Die alten Azteken verehrten Kakao als heilig und genossen gerne ein Getränk aus gemahlenen Kakaobohnen. Er belebte, gab Kraft, half bei der Bewältigung von Krankheiten und hatte einen erstaunlichen Geschmack und Aroma. Besonders gern tranken indische Krieger "Chocolatl".

Als die Europäer im 16. Jahrhundert in Amerika ankamen, mochten sie das Getränk ebenfalls. Die Spanier brachten neben anderen Kuriositäten auch Kakaobohnen mit altes Licht. Zunächst wurden aus ihnen unter Zusatz von Zucker, Vanille und anderen Gewürzen Getränke hergestellt, erst viel später begann man mit der Herstellung von Kakaopulver und Butter. fest Schokolade, die sowohl Kinder als auch Erwachsene so sehr lieben.

Viele Ärzte und Ernährungswissenschaftler glauben das leckere Schokolade zufügen kann Schaden die Gesundheit. Andere Experten bestreiten ihre Meinung und argumentieren, dass Schokolade sehr gesund ist und hat Heilung Eigenschaften. Versuchen wir herauszufinden, was Nutzen und Schaden Kakao.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Kakaopulver- Dies ist ein unbezahlbares Geschenk der Natur, reich an Substanzen, die für den Menschen äußerst nützlich sind.

Um zu bekommen richtige Menge Zink, genug zu trinken 2-3 Tassen Kakao pro Woche oder essen Sie täglich ein paar Würfel dunkle Schokolade. Eine ausreichende Menge dieses Spurenelements ist sehr wichtig für korrekter Betrieb Organismus, da es an der Proteinsynthese und der DNA-Bildung beteiligt ist und auch das normale Funktionieren der Zellen gewährleistet.

Wie Sie wissen, ist Eisen aktiv am Prozess der Hämatopoese beteiligt. Um den Hämoglobinspiegel zu erhöhen, ist es daher sinnvoll, nicht nur Äpfel, Fleisch und Leber zu essen, sondern auch Kakao oder Schokolade in das Menü aufzunehmen.

Puder in deinem Komposition enthält Melanin - eine Substanz, die die Haut vor Infrarotstrahlung und UV-Strahlung schützt. Es verhindert das Auftreten Sonnenbrand, Überhitzung und sogar Sonnenstich. Also bevor du aussteigst Sonnenbaden, eine Tasse Kakao trinken oder Schokolade essen - Ihre Haut wird es Ihnen danken.

Kakao enthält Koffein, aber in viel geringerer Menge als Kaffee und andere Tonika. Theophyllin stimuliert also die Arbeit des zentralen Nervensystems, erweitert die Blutgefäße; Theobromin erhöht den Wirkungsgrad, verursacht aber keine Druckstöße. Exotisches Bohnenpulver kann die Produktion des Freudenhormons Serotonin anregen, also wenn ja schlechte Laune oder Ärger, ein paar Scheiben Ihrer Lieblingsschokolade machen schnell und sicher gute Laune.

Für diejenigen, die der Abbildung folgen, sollte jedoch die Verwendung von Gerichten aus Kakaobohnen behandelt werden sorgfältig. Kalorien pro 100 Gramm Produkt ist nach unterschiedlichen Angaben aus 300 bis 390 kcal. So kann eine Tasse Kakao für Sie durchaus eine Mahlzeit ersetzen, zum Beispiel einen Nachmittagssnack oder ein Abendessen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Das uns bekannte Produkt hat eine reichhaltige Auswahl an wertvolle Substanzen. Schon die Indianer wussten um seine medizinischen Eigenschaften und nutzten es als Heilmittel.

Was wertvolle Qualitäten ausgestattet Kakaopulver?

• Hat antioxidative Eigenschaften. Einige Forscher glauben, dass sie in Kakao stärker sind als in grünem Tee und Rotwein. Es wirkt auf freie Radikale und entfernt sie aus dem Körper. Daher beugt der regelmäßige Verzehr von Schokolade der Entstehung von Krebs vor.

• Reduziert Blutdruck und verbessert die Durchblutung des Gehirns. Da das Gehirn aktiver mit Sauerstoff gesättigt wird, verbessert sich auch die Qualität seiner Arbeit deutlich. Exotisches Bohnenpulver wird für diejenigen unverzichtbar sein, die mit geistiger Arbeit beschäftigt sind oder an einer Schwächung der Gehirngefäße leiden.

• Stärkt die Wände der Blutgefäße, macht sie elastischer und verringert die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln um 70%. Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Konsum von Kakao die Inzidenz von Herz und Blutgefäßen um 50 % reduziert. Es wird empfohlen, es in das Menü für Herzinsuffizienz aufzunehmen.

• Regt den Stoffwechsel an.

• Hilft, Muskelschmerzen nach dem Großen zu lindern physische Aktivität oder Sporttraining.

• Hilft, die Kraft des Körpers nach einer Krankheit wiederherzustellen.

• Beteiligt sich an der Wiederherstellung von Zellen und der Verjüngung des Körpers als Ganzes.

• Für Männer ist die Verwendung von zinkreichem Kakao ein sicherer Weg, um der Entstehung von Erkrankungen des Genitalbereichs vorzubeugen und die männliche Kraft zu steigern.

• Für Frauen sind kakaohaltige Produkte ein hervorragendes Kosmetikprodukt. In den luxuriösesten Spas werden Kakao und Schokolade für Verjüngungs- und Wiederherstellungsverfahren verwendet. Sie werden bei der Herstellung von Cremes, Lotionen, Masken, Shampoos, Peelings usw. verwendet.

Die im Kakao enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe sind für Kinder sehr nützlich. Aber es ist besser, es nicht an Babys unter 3 Jahren zu geben, da Koffein und andere Stimulanzien das Nervensystem des Kindes überreizen können.

Ist es möglich, Kakao bei Diabetes besonders bei Typ-2-Erkrankungen? Der Kaloriengehalt des Produkts ist sehr hoch, dies sollte bei der Einführung in das Menü berücksichtigt werden. Aber die Vorteile, die Kakaopulver mit sich bringen kann, sind von unschätzbarem Wert. Es aktiviert den Stoffwechsel, senkt den Blutdruck, stärkt die Wände der Blutgefäße, verbessert die Herzfunktion. Das ist sehr aktuell für Diabetiker. Schokolade entfernt auch schlechtes Cholesterin aus dem Blut und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.

Wenn Sie den Kaloriengehalt sorgfältig berechnen und diese Delikatesse nicht missbrauchen, kann sie Ihrer Gesundheit erhebliche Vorteile bringen. Nutzen.

Anwendung während Schwangerschaft und Stillzeit

Ärzte streiten immer noch darüber, ob es gut oder schlecht ist, währenddessen Kakao zu trinken und Schokolade zu essen Schwangerschaft. Einerseits enthält es nützliche Folsäure, die für ein Kind sehr wichtig ist. Nur mit einer ausreichenden Menge davon entwickelt sich der Fötus normal, es bildet sich ein gesunder Fötus. Nervensystem. Die antidepressiven Eigenschaften des Produkts werden auch werdenden Müttern nützlich sein, die einem enormen körperlichen und nervösen Stress ausgesetzt sind.

BEI Komposition Pulver enthält Substanzen, die das Risiko für Krankheiten wie Schlaganfall, Herzinfarkt, Krebs, Diabetes erheblich reduzieren.

Andererseits trägt ein hoher Kaloriengehalt dazu bei Kurzwahl Übergewicht und jeder weiß, dass Schokolade Allergien auslösen kann.

Das Fazit ist einfach: in Kleinmengen In Abwesenheit von allergischen Reaktionen können schwangere Frauen und stillende Mütter Kakao trinken und ihre Lieblingsschokolade essen. Wenn Sie oder Ihr Kind Anzeichen einer Allergie haben, sollte das Produkt sofort von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Schaden und Kontraindikationen

Ö nützliche Eigenschaften ah Kakao, wir haben gesprochen, jetzt müssen Sie verstehen, in welchen Situationen das Produkt ist kontraindiziert.

• Das Vorhandensein von Purinen darin verursacht die Anhäufung Harnsäure im Körper, kann eine Verschlimmerung einer chronischen Nierenerkrankung oder Gicht hervorrufen.

• Koffein und andere Stärkungsmittel verursachen bei Kindern unter 3 Jahren Übererregung und können sogar bei Erwachsenen Schlafstörungen hervorrufen. Aus diesem Grund wird davon abgeraten, nachts Kakao zu trinken.

• Das Produkt sollte bei Diabetes und Arteriosklerose mit Vorsicht angewendet werden.

• BEI Tropenwälder wo kakao wächst, gibt es viele insekten, die sich gerne an seinen bohnen ernähren. Oftmals fallen sie bei der Verarbeitung von Bohnen auch unter die Mühlsteine. Es ist Insektenchitin, nicht Kakao, das eine allergische Reaktion hervorruft. Bei der geringsten Manifestation einer Allergie müssen Sie zuerst ein Produkt eines anderen Herstellers ausprobieren und wenn dies nicht hilft, auf Kakao und Schokolade verzichten. Eine nützliche Information: Golden Label Kakao ist eine bewährte Marke. Es verursacht keine Beschwerden von Verbrauchern, die Qualität ist immer auf höchstem Niveau.

Kakaobutter: Eigenschaften, Verwendung, Nutzen und Schaden

Kakaobutter wird aus reifen Bohnen gewonnen, Qualitätsprodukt ist hellgelb u delikater Geschmack, niedrige Temperatur Schmelzen - etwa 35 ° C. Es ist weit verbreitet in der Küche verwendet und hat Heilung Eigenschaften, enthält Kalium, Calcium, Zink, Selen, Kupfer, Mangan, Eisen und andere Spurenelemente, Vitamine B1, B2, B6, B9, B12, C, H, PP. Meistens wird es zur Behandlung von Erkältungen und Krankheiten eingesetzt Atemwege, sowie Hautkrankheiten, Dermatitis, Verbrennungen, Hautausschläge. Kakaobutter ist Bestandteil vieler regenerierender Kosmetika.

Übermäßiger Ölverbrauch kann dazu führen Lebensmittelvergiftung die Funktion von Leber, Bauchspeicheldrüse und Darm stören. hoher Kaloriengehalt macht das Produkt für Übergewichtige unerwünscht.

Lassen Lieblingsgenuss nützt dir nur!

Die Kultur des Kakaoanbaus hat ihren Ursprung in Mexiko. Seine ehemaligen Bewohner, die Azteken, nutzten den Kakao auf folgende Weise: Sie mahlten die Früchte, fügten scharfe Gewürze, manchmal Honig, hinzu und bereiteten ein aromatisches Getränk namens Kakao zu "Schokolade". Einigen Berichten zufolge trank der berühmte Inka-Kaiser Montezuma bis zu 50 Schalen „Chocolatl“ am Tag, was ihm außergewöhnliche Kraft, Kraft und Energie verlieh. Diese Qualitäten wurden von den Azteken so geschätzt, dass Kakaofrüchte sogar als Geldeinheit verwendet wurden. 500 Kakaosamen könnten zum Beispiel einen Sklaven kaufen. Die spanischen Konquistadoren, die im 16. Jahrhundert Mexiko eroberten, brachten ihrem König neben anderen wertvollen Geschenken auch Kakaofrüchte und erzählten, wie die Azteken sie verwendeten. Lange Zeit Schokolade blieb das Privileg der Könige. Erst nach etwa 150 Jahren kam er in ganz Europa in Mode. Und es ist bis heute beliebt, obwohl das, was wir früher "Kakao" nannten, sich stark vom aztekischen "Chocolatl" unterscheidet.

Köstliche Vorteile

Kakao gehört neben Kaffee und Tee in vielen Ländern zu den beliebtesten Alltagsgetränken. Und es geht nicht nur darum angenehmes Aroma und Geschmack, sondern auch an nützlichen Eigenschaften, von deren Menge Kakao Kaffee oder gar grünem Tee in nichts nachsteht.

Das im Kakaopulver enthaltene Stärkungsmittel – Theobromin – wirkt belebend, ist aber gleichzeitig etwas milder als ein anderes bekanntes Alkaloid – das Koffein. Daher kann Kakao denjenigen empfohlen werden, denen Kaffee aus welchen Gründen auch immer kontraindiziert ist. Theobromin hat wenig Einfluss auf das Nervensystem und aktiv - auf das Herz-Kreislauf- und Atmungssystem. So ist Kakao sehr nützlich bei bestimmten Krankheiten, zum Beispiel Asthma bronchiale. Es wird auch angenommen, dass alle Kakaoprodukte die Zähne vor den schädlichen Wirkungen von Zucker schützen.

Kakao ist auch reich an Eiweiß (12,9 %), die in Kakaobutter enthaltenen Fettsäuren normalisieren den Cholesterinspiegel im Blut. Es enthält vor allem viele Ballaststoffe und Vitamine Folsäure(Vitamin B9). Vielfältig u mineralische Zusammensetzung: Für einige Elemente ist Kakaopulver der Champion, und für den Gehalt an Eisen und Zink kann es als führend unter den Produkten bezeichnet werden.

Amerikanische Forscher haben eine interessante Tatsache festgestellt: trotz der Tatsache, dass Kakao hat mehr Kalorien als Tee oder Kaffee, es führt nicht zu Fettleibigkeit. Tatsache ist, dass selbst eine kleine Portion Kakao ein Sättigungsgefühl hervorruft, daher isst eine Person nicht zu viel.

Kakao und Schokolade sind auch nützlich für aktive geistige oder körperliche Arbeit, viele nennen sie ausgezeichnete Antidepressiva.

Kakao-Etikette

Es ist üblich, das Getränk aus großen, breiten Tassen mit dicken Wänden zu trinken. Es wird angenommen, dass Sie auf diese Weise den Geschmack und das Aroma von Kakao in höchstem Maße genießen können. Am besten kombinieren Sie Kakao mit Keksen oder nicht sehr süßen Keksen. Morgens und nachmittags - zur Fröhlichkeit, an einem kalten Abend (aber nicht vor dem Schlafengehen!) - zur Aufmunterung.

06.07.17

Kakaopulver wird aus den fein gemahlenen Trestern der Schokobaumbohnen gewonnen, nachdem ihnen das Öl entzogen wurde. Es dient als Basis für die Zubereitung von Aromaten Schokoladengetränk.

Die Maya galt bei den Indianern als heiliges Getränk. Es wurde bei wichtigen Ritualen getrunken. Zum Beispiel, wenn Sie heiraten. Der wissenschaftliche Name für Bohnen ist Theobroma, was auf Griechisch „Speise der Götter“ bedeutet.

Gibt es einen Nutzen für den Verzehr von Kakao, was nützlich ist verschiedene Kategorien von Leuten? Lassen Sie uns in unserem Artikel diskutieren!

Wie man ein gutes Produkt auswählt und seine Qualität überprüft

In Geschäften finden Sie Kakao in zwei Arten:

• Pulver zum Kochen;
• Trockenmischung für die schnelle Zubereitung.

Natürliches Pulver ist gesünder. Es enthält weder Zucker noch Konservierungsstoffe.

Bewerten Sie bei der Auswahl den Fettgehalt(auf der Verpackung): Es müssen mindestens 15 % im Produkt enthalten sein , Verfallsdatum.

Die restlichen Qualitätskriterien können bereits am gekauften Produkt beurteilt werden. Diese beinhalten:

• Der Geruch von Schokolade. Es sollte fest und sauber sein, ohne Fremdeinschlüsse.
• Es sollten keine Klumpen entstehen. Ihr Vorhandensein weist auf eine unsachgemäße Lagerung hin.
• Mahlen Er soll sehr klein sein. Um die Qualität zu beurteilen, können Sie das Pulver zwischen den Fingern verreiben. guter Kakao sollte auf der Haut haften und nicht zu Staub zerfallen.
• Die Farbe kann nur braun sein.

Vor dem Kochen ist es ratsam, ein wenig von dem Produkt zu probieren. Ein ranziger oder anderer unangenehmer Nachgeschmack weist auf eine Ungeeignetheit für Lebensmittel hin.

HINWEIS! Nach der Zubereitung des Getränks sollte sich die Suspension in der Flüssigkeit nicht vor zwei Minuten absetzen.

Zusammensetzung und Kalorien

Die chemische Zusammensetzung des Produkts enthält mehr als 300 organische Substanzen.

Die bedeutendsten unter ihnen:

• Theobromin, sensationell Glück und Euphorie, aber ohne Sucht.

  INTERESSANT! Theobromin wird einer neuen Generation von Zahnpasten zugesetzt, da es die Zerstörung des Zahnschmelzes und die Entstehung von Karies verhindert.

• Theophyllin, Entspannung der glatten Muskulatur, Normalisierung der Atemfunktion.
• Phenylethylamin im Zusammenhang mit Antidepressiva.
• Koffein, geistig anregend u physische Aktivität. Es gehört zu Psychostimulanzien, aber das Pulver ist in einer Menge von nicht mehr als 2% enthalten.
• Purinbasen, an der Synthese essentieller Aminosäuren beteiligt.
• Polyphenole wirken als Antioxidantien.

Der Kaloriengehalt beträgt ca. 300 kcal / 100 g Produkt.

Nährwert und glykämischer Index

Zuckerfreies Kakaopulver ist ein Produkt mit niedrigem glykämischer Index, gleich 20. Dies macht es für die Ernährung von Patienten und Fettleibigen geeignet.

Nützliche Eigenschaften des Getränks auf Wasser und Milch

Das Produkt hat eine allgemein stärkende Wirkung auf den Körper. Es belebt, erhebt, stimuliert die geistige Aktivität, ohne das Nervensystem zu erschöpfen.

Duftend heisses Getränk nützlich in der kalten Jahreszeit zu trinken weil es eine wärmende Wirkung hat.

Das Produkt ist in der Lage:

• stimulieren die Arbeit der Lunge;
• aktivieren Sie die Synthese von Hämoglobin aufgrund des Inhalts;
• Karies vorbeugen;
• neutralisieren schlechter Einfluss ultraviolett aufgrund des in der Zusammensetzung enthaltenen natürlichen Melaninpigments;
• die Entwicklung von Krebs verhindern;
• normalisieren arterieller Druck;

Es hat antioxidative Eigenschaften, übertrifft und.

In Wasser gekochter Kakao schmeckt wie dunkle Schokolade. Es wird empfohlen, es Menschen zu trinken:

• anfällig für Durchfall
• hypotensive Patienten;
• allergisch gegen Laktose.

Die französische Ernährungswissenschaftlerin Madeleine Gesta empfiehlt, ein daraus hergestelltes Getränk zu trinken Magermilch mit Honigzusatz. Es behält seine Kraft auch während strenger Diäten durch eine ausgewogene Kombination von Spurenelementen und Vitaminen, die in den Zutaten des Getränks enthalten sind.

Kakao in gewöhnlicher Milch mit oder ohne Zuckerzusatz ist nützlich für Menschen, die sich mit geistiger Arbeit beschäftigen. Es stillt den Hunger, ohne den Magen zu belasten, und stimuliert das Gehirn.

Wirkung auf den Körper

Das Produkt ist eine Quelle von Endorphinen, Glückshormonen. Es wirkt sanft, verursacht keine Sucht und Stimmungsschwankungen.

Was ist nützlich für erwachsene Männer und Frauen

Bei Erwachsenen mit mäßiger ständiger Gebrauch stärkt die Kapillaren dank der darin enthaltenen Flavonoide. Fördert die Wundheilung, Verjüngung der Gesichts- und Körperhaut.

Es ist nützlich für Männer, die Fortpflanzungsfunktion in guter Form zu halten. und im Getränk enthaltene regen den Körper an, das männliche Hormon Testosteron aktiv zu produzieren, verbessern die Qualität der Samenflüssigkeit.

Für Frauen ist Kakao besonders nützlich bei hormonellen Störungen. Es gleicht den emotionalen Zustand aus, mildert das prämenstruelle Syndrom.

Schwanger und stillend

Frauen in Erwartung eines Kindes empfehlen Ärzte die Verwendung von Kakao in keiner Form., da es dem Körper die Aufnahme des Spurenelements Calcium erschwert. Bei schwerer Toxikose im ersten Trimester ist es jedoch erlaubt, ein Getränk in kleinen Mengen zu trinken - zweimal täglich 50-100 ml. Es lindert Übelkeit, bewirkt einen Kraftschub und beugt Erschöpfung vor.

Während der Laktation muss das Produkt entschieden aufgegeben werden. um schlaflose Nächte und Störungen des Kalziumstoffwechsels beim Baby zu vermeiden.

Ist es schädlich für kinder

Kinder können ab drei Jahren Kakao trinken. Besser ist es, das Kind an ein Naturprodukt mit zu gewöhnen der Mindestbetrag Sahara. Es ist notwendig, das Getränk sorgfältig in die Ernährung einzuführen, in kleinen Portionen weil es Allergien auslösen kann.

Besonders nützlich leckeres Getränk Kinder nach Krankheit, bei Untersuchungen zur Verbesserung des Allgemeinzustandes und der Stimmung.

Für die Älteren

Mit den altersbedingten Veränderungen im menschlichen Körper beginnt eine Umstrukturierung, die mit einem emotionalen Niedergang, Niedergeschlagenheit und Depressionen einhergeht.

Kakao kann ältere Menschen unterstützen:

• Aktivierung der Blutversorgung des Gehirns;
• Verbesserung des Gedächtnisses;
• Verhinderung der Entwicklung von Arteriosklerose;
• Erhöhung der Festigkeit der Wände von Blutgefäßen und Kapillaren;
• mich sanft aus der Depression ziehen.

Besondere Kategorien

Sie weisen auf die Vorteile des Produkts für Menschen hin, die an Asthma bronchiale leiden. Es lindert Bronchospasmen, wodurch sich der Patient besser fühlt.

Mögliche Gefahren und Kontraindikationen

Kakao ist eines der Produkte, die provozieren können allergische Reaktionen . Die wichtigste Kontraindikation ist die individuelle Unverträglichkeit.

Das Produkt darf außerdem nicht verwendet werden:

HINWEIS! Trotz der stärkenden Wirkung hilft Kakao allen, die unter seinen Schwankungen leiden, den Blutdruck zu normalisieren. Es ist wünschenswert, dass hypotensive Patienten es auf der Basis von Wasser trinken, und für hypertensive Patienten - Milch.

Hauptlieferanten von Kakaobohnen für die Pulverherstellung sind afrikanische Länder, wo Schokoladenbäume mit Pestiziden und Insektiziden behandelt. Alle giftigen Substanzen werden während der Verarbeitung von Bohnen auf der Stufe der Ölgewinnung entfernt.

Aber unsachgemäße Lagerung von Rohstoffen vor der Verarbeitung kann schaden. Daher ist es besser, das Produkt in großen Supermärkten von Herstellern zu kaufen, denen Sie vertrauen können.

Da Kakao energetische Eigenschaften hat, ist es besser, ihn morgens zu trinken, um einen Energieschub für den ganzen Tag zu bekommen. Ein Getränk auf Wasser wird mit Käse kombiniert oder gekocht und auf Milch - mit Honig. Ältere und geschwächte Menschen können tagsüber oder am frühen Abend Kakao mit Milch trinken.

Für Sportler ist es sinnvoll, Kakao in Milch ohne Zucker in kleinen Portionen zu trinken., 20-30 ml im Abstand von 15 Minuten, beginnend eine Stunde nach dem Training. Sie können ein Getränk im Voraus zubereiten und in eine Thermoskanne füllen.

Eine sichere Tagesdosis des Getränks sind zwei Tassen mit 200-250 ml. Um eine Portion zuzubereiten, nehmen Sie 2 TL. Produkt.

AUFMERKSAMKEIT! Bluthochdruckpatienten ist es ratsam, sich auf eine Tasse zu beschränken duftendes Getränk Seit dem Morgen. Patienten mit Asthma bronchiale - im Gegenteil, Sie können 3 Tassen pro Tag trinken.

Beim Kochen

Wird zum Kochen verwendet Schokoladensaucen, backen, glasieren usw.

Pfannkuchen-Sauce

Zutaten:

Kakao - Sorten, Vorteile von Produkten (Butter, Pulver, Kakaobohnen), Verwendung in der Medizin, Schaden und Kontraindikationen, Getränkerezept. Foto des Schokoladenbaums und der Kakaofrüchte

Vielen Dank

Kakao ist ein Lebensmittelprodukt mit dem gleichen Namen, das in vielen Ländern verwendet wird verschiedene Gebiete wie kulinarische, kosmetische und pharmakologische Industrien. Derzeit ist die am weitesten verbreitete Verwendung von Kakao in Nahrungsmittelindustrie und Kosmetik. Und etwas seltener wird die Verwendung von Kakao zu medizinischen Zwecken erfasst. Derzeit gibt es jedoch eine Reihe von wissenschaftliche Forschung beweisen unbestreitbarer Vorteil Kakao nicht nur so Nahrungsmittelprodukt, sondern ein Produkt mit medizinischen Eigenschaften. Berücksichtigen Sie die Verwendung von Kakao für medizinische Zwecke sowie die vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts.

Was ist Kakao?

Derzeit kennen alle Einwohner der Industrieländer das Wort "Kakao". Schließlich ist Kakao der Hauptbestandteil der von vielen geliebten Delikatesse - Schokolade.

Im Alltag bezeichnet das Wort „Kakao“ jedoch mehrere Produkte, die aus den Früchten des Kakaobaums gewonnen werden, beispielsweise Kakaobutter, Kakaopulver und Kakaobohnen selbst. Darüber hinaus ist der Name Kakao auch ein Getränk aus Pulver.

Glasur für Süßwaren wird aus Kakaopulver hergestellt und dem Teig zugesetzt Schokoladengeschmack. Und Kakaobutter wird zur Herstellung vieler Süßwaren (Schokolade, Bonbons usw.) verwendet. Darüber hinaus wird Kakaobutter erfolgreich in der Kosmetik und der pharmazeutischen Industrie zur Herstellung von Zäpfchen, Salben und anderem verwendet Darreichungsformen für den lokalen und externen Gebrauch.

So sind alle Kakaoprodukte weit verbreitet und fast allen Menschen bekannt, und sie werden aus Kakaobohnen gewonnen, die vom Schokoladenbaum gesammelt werden.

Schokoladenbaum (Kakao) ist eine immergrüne Art der Gattung Theobroma, Familie Malvaceae, und wächst in Regionen mit tropischem Klima auf der ganzen Welt - in Südamerika, Afrika, auf den Inseln Südostasien. Dementsprechend werden Kakaobohnen derzeit in Asien (Indonesien, Papua-Neuguinea, Malaysia), Afrika (Elfenbeinküste, Ghana, Kamerun, Nigeria, Togo) und Mittelamerika (Brasilien, Ecuador, Dominikanische Republik, Kolumbien, Peru, Mexiko, Venezuela) produziert ).

Der Kakaobaum ist groß und erreicht eine Höhe von bis zu 12 m, und die Zweige und Blätter befinden sich hauptsächlich entlang der Peripherie der Krone, um so viel Sonnenlicht wie möglich einzufangen. Am Baum befinden sich Blüten, aus denen später nach der Bestäubung Früchte wachsen, die nicht an den Zweigen, sondern direkt am Stamm des Schokoladenbaums befestigt sind. Diese Früchte haben eine ähnliche Form wie Zitronen, sind jedoch etwas größer und mit Längsrillen auf der Schale versehen. Im Inneren, unter der Haut, befinden sich Samen - etwa 20 - 60 Stück in jeder Frucht. Es sind diese Samen, die Kakaobohnen sind, aus denen Kakaopulver und Kakaobutter gewonnen werden, die in der Küche, Kosmetik und Pharmaindustrie weit verbreitet sind.

Technologie zur Gewinnung von Kakaopulver und Kakaobutter aus Bohnen sehr interessant. Nachdem die Früchte des Schokoladenbaums geerntet wurden, werden ihnen Bohnen entnommen (siehe Abbildung 1).

Bild 1 – Aussehen frische Kakaobohnen aus den Früchten des Schokoladenbaums.

Kakaobohnen, von der Schale der Frucht befreit, werden in kleinen Häufchen auf Bananenblättern ausgelegt. Sie werden auch mit Bananenblättern belegt und an einem sonnigen Ort eine Woche lang fermentiert. Unter den Blättern erreicht die Temperatur 40 - 50 ° C, und unter ihrer Wirkung wird der in den Bohnen enthaltene Zucker fermentiert und in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt. Es findet also genau der gleiche Prozess statt wie bei der Gärung von Beeren oder Früchten bei der Weinherstellung. Da viel Alkohol entsteht, wird ein Teil davon in Essigsäure umgewandelt, die die Bohnen imprägniert und sie am Keimen hindert. Durch die Imprägnierung mit Essigsäure verlieren Kakaobohnen ihre weiße Farbe und erhalten eine charakteristische schokoladenbraune Farbe. Außerdem wird während des Fermentationsprozesses das in den Bohnen enthaltene Kakaoamin abgebaut, wodurch die Bitterkeit der Samen verringert wird.

Nachdem die Fermentation abgeschlossen ist (etwa 7 bis 10 Tage, nachdem die Bohnen unter die Bananenblätter gelegt wurden), werden die Bohnen herausgenommen und in einer dünnen Schicht in der Sonne ausgelegt, um gut zu trocknen. Die Trocknung kann nicht nur in der Sonne, sondern auch in speziellen automatisierten Trocknern durchgeführt werden. Manchmal werden fermentierte Kakaobohnen nicht getrocknet, sondern über dem Feuer geröstet.

Während der Trocknung der Kakaobohnen erhalten sie eine Charakteristik braune Farbe und der Geruch von Schokolade.

Als nächstes wird die Schale von den getrockneten Bohnen entfernt, und die Samen selbst werden zerkleinert und auf Kakaobutterpressen gepresst. Der nach dem Pressen des Öls verbleibende Kuchen wird zerkleinert, um Kakaopulver zu erhalten. Fertiges Kakaopulver und Kakaobutter kommen auf den Weltmarkt und werden in der Lebensmittelindustrie, in der Kosmetik und Pharmazie weiterverwendet.

Neben Kakaopulver und Kakaobutter, Kakaovella wird aus getrockneten Bohnen gewonnen, das ist eine zerkleinerte geschälte Schale. In den Ländern der ehemaligen UdSSR ist Kakao nicht weit verbreitet, und in der Welt wird dieses Produkt als Zusatz zu Viehfutter verwendet.

Verschiedene Teile der Früchte des Schokoladenbaums werden seit der Antike von Menschen als Nahrung verwendet. Die erste Erwähnung eines Getränks aus Kakaofrüchten stammt aus dem 18. Jahrhundert v. Chr., während der Existenz der Olmeken in Mittelamerika. Die Olmeken adoptierten die Maya und Azteken, um aus Kakaofrüchten ein Getränk herzustellen.

Und die Europäer lernten den Geschmack eines Getränks aus Kakaobohnen erst nach der Eroberung des amerikanischen Kontinents kennen, als die Spanier es in ihr Land brachten. In der Zeit des Imports von Kakaobohnen aus Mittelamerika war ein daraus hergestelltes Getränk sehr teuer und daher nur für Könige erhältlich.

Im 16. Jahrhundert wurde Kakao aus Pulver mit Vanille und Zimt hergestellt, die zu dieser Zeit auch sehr teure Gewürze waren. Und im 17. Jahrhundert wurde dem Getränk Zucker zugesetzt, was seine Kosten erheblich senkte und zur Verbreitung unter den breiten Massen der Bevölkerung europäischer Länder beitrug. In Form eines Getränks mit Zucker wurde Kakao in Europa bis 1828 verwendet, als der niederländische Wissenschaftler van Hoyten einen Weg fand, Öl aus Kakaobohnen zu extrahieren. Van Hoyten gewann das Öl aus den Bohnen und das Pulver aus dem Trester, der nach der Extraktion des Öls übrig blieb, mischte sie und stellte sie her solides Produkt- Schokolade. Von diesem Moment an begann der Siegeszug der Schokolade, die nach und nach den Kakao in Form eines Getränks aus dem Speiseplan der Europäer verdrängte.

Sorten von Kakao

Es gibt viele Klassifizierungen von Kakaosorten, die die Art des Schokoladenbaums, das Wuchsgebiet, die Methode der Fruchternte und andere Merkmale berücksichtigen, die die Eigenschaften beeinflussen können. Endprodukte Kakaobohnen - Pulver und Butter. All diese Sorten und zahlreichen Klassifizierungen sind jedoch nur für Fachleute erforderlich industrielle Anwendung Kakao.

Und die Hauptsorten von Kakao sind tatsächlich nur zwei - das sind kreolisch und forastero. Criollo ist die Kakaobohne Hohe Qualität aus Sortenbäumen gewonnen. Forastero bezieht sich auf Kakaobohnen von geringerer Qualität im Vergleich zu Criollo. Man sollte jedoch nicht denken, dass Forastero-Kakao von schlechter Qualität ist, da dies nicht stimmt. In Wirklichkeit ist die Sorte Forastero eine Kakaobohne von guter Qualität, aber ohne die Eigenschaften eines Premiumprodukts haben sie keine besondere Würze, einige hervorragende Eigenschaften usw. Das heißt, es ist nur ein gewöhnliches, gutes und sehr solides Produkt. Aber Criollo-Kakaobohnen sind ein Premiumprodukt mit besonderen hervorragenden Eigenschaften.

Die angegebene Einteilung in Noten wird nur in Bezug auf verwendet rohe Kakaobohnen. Und nach der Fermentation und Trocknung werden Kakaobohnen normalerweise nach ihrem Geschmack in bitter, herb, zart, sauer usw. unterteilt.

Kakaoprodukte

Derzeit werden aus den Früchten des Schokoladenbaums drei Arten von Kakaoprodukten gewonnen Breite Anwendung in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie sowie in der Kosmetik. Zu diesen Kakaoprodukten gehören:

• Kakaopulver;
• Kakaoöl;
• Kakaobohnen.

Jedes Kakaoprodukt hat eine Reihe von Eigenschaften, von denen einige für alle drei - Butter, Pulver und Bohnen - gleich sind, während andere unterschiedlich und für ein bestimmtes Produkt einzigartig sind.

Kakaobohnen anbauen, ernten, fermentieren und trocknen - Video

Wie aus Kakao Schokolade wird - Video

So bestimmen Sie die Qualität von Kakaopulver - Video

Ein Foto

Dieses Foto zeigt eine Ansicht von Kakaofrüchten, die am Stamm eines Schokoladenbaums befestigt sind.

Dieses Foto zeigt frische Kakaobohnen, die aus der Frucht extrahiert werden.

Dieses Foto zeigt Kakaobohnen nach dem Trocknen.

Das Foto zeigt Kakaopulver, das aus getrockneten Bohnen gewonnen wird.

Das Foto zeigt Kakaobutter aus getrockneten Bohnen.

Zusammensetzung von Kakao

Die Zusammensetzung aller Kakaoprodukte umfasst die gleichen Stoffe, jedoch in unterschiedlichen Mengen und Verhältnissen. Beispielsweise enthalten Kakaobohnen 50 – 60 % Fett, 12 – 15 % Eiweiß, 6 – 10 % Kohlenhydrate (Cellulose + Stärke + Polysaccharide), 6 % Gerb- und Farbstoffe (Tannin) und 5 – 8 % Wasser mit darin gelösten Mineralien , Vitamine, organische Säuren, Saccharide und Alkaloide (Theobromin, Koffein). Darüber hinaus enthalten Kakaobohnen biologisch aktive Substanzen, die in ihrer biochemischen Struktur Proteine, Kohlenhydrate oder Fette sind. Dementsprechend enthalten auch andere Kakaoprodukte - Butter und Pulver - Proteine, Kohlenhydrate, Fette und biologisch aktive Substanzen aus Protein-, Kohlenhydrat- und Lipidstrukturen sowie Vitamine und Spurenelemente, jedoch in anderen Verhältnissen als Kakaobohnen. Protein-, Fett- und Kohlenhydratfraktionen enthalten große Menge(ca. 300) biologisch aktive Substanzen, die positive Eigenschaften haben, wie Anandamid, Arginin, Histamin, Dopamin, Cocohil, Polyphenol, Salolinol, Serotonin, Tyramin, Tryptophan, Phenylethylamin, Epikacetin usw.

Kakaobutter enthält 95 % Fett und nur 5 % Wasser, Vitamine, Mineralstoffe, Proteine ​​und Kohlenhydrate. Dementsprechend enthält Kakaobutter biologisch aktive Substanzen hauptsächlich von Lipidnatur, wie Öl-, Palmitin-, Linolenfettsäuren, Triglyceride, Linalool, Amylacetat, Amylbutyrat usw. Kakaopulver enthält nur 12 - 15 % Fette, bis zu 40 % Proteine, 30 - 35 % Kohlenhydrate und 10 - 18 % Mineralstoffe und Vitamine. Dementsprechend ist Kakaopulver reich an Vitaminen, Spurenelementen, zuckerhaltigen Substanzen und biologisch aktiven Verbindungen der Proteinstruktur (Tryptophan, Phenylethylamin, Dopamin, Serotonin usw.). Und in Kakaobohnen gibt es 50 - 60 % Fette, 12 - 15 % Proteine, 6 - 10 % Kohlenhydrate und 15 - 32 % Wasser mit darin gelösten Mineralien und Vitaminen. Also Kakaobohnen enthalten die größte Zahl biologisch aktive Substanzen im Vergleich zu Pulver und Öl.

Betrachten wir, welche biologisch aktiven Substanzen in der Zusammensetzung aller Kakaoprodukte enthalten sind, sowie die Eigenschaften von Bohnen, Butter und Pulver.

Kakaobutter enthält eine breite Palette mehrfach ungesättigter Fettsäuren (Stearin-, Öl-, Palmitin-, Linolensäure), Triglyceride (Oleo-Palmito-Stearin, Oleo-Distearin), Ester Fettsäuren(Amylacetat, Amylbutyrat, Butylacetat), Methylxanthin, Koffein, Phytosterine, Polyphenole, Zucker (Saccharose, Glucose, Fructose), Gerbstoffe und die Vitamine A, E und C. Kakaobutter hat eine weiß-gelbliche Farbe und ein Schokoladenaroma . Bei normale Temperatur Luft (von 22 bis 27 o C) ist das Öl hart und spröde, aber bei 32 - 36 o C beginnt es zu schmelzen und wird flüssig. Das heißt, Kakaobutter schmilzt bei einer Temperatur etwas unterhalb der Körpertemperatur, wodurch ein Schokoladenriegel, der diese Komponente enthält, normalerweise hart und dicht ist und angenehm im Mund schmilzt.

Kakaopulver enthält eine große Menge an Kalium- und Phosphorsalzen sowie Anthocyane (Stoffe, die eine charakteristische Farbe verleihen), Alkaloide (Koffein, Theobromin), Purine, Flavonoide, Dopamin, Anandamid, Arginin, Histamin, Cocochil, Salsolinol, Serotonin, Tyramin, Tryptophan, Phenylethylamin, Epikacetin usw. Darüber hinaus enthält das Pulver ein breites Spektrum an Spurenelementen (Kalzium, Magnesium, Natrium, Chlor, Schwefel, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Molybdän und Fluor) und die Vitamine A, E, PP und Gruppe B. Hochwertiges Kakaopulver muss mindestens 15 % Fett enthalten, eine hellbraune Farbe haben und schmieren, wenn Sie versuchen, es zwischen den Fingern zu reiben. Wenn Sie Kakaopulver in Ihrer Handfläche sammeln, wird es schlecht fließen, und ein Teil wird sicherlich auf Ihrer Hand bleiben und an der Haut haften bleiben.

Die Zusammensetzung von Kakaobohnen enthält Kakaopulver + Kakaobutter. Kennzeichen Kakaobohnen aus Butter und Pulver enthalten eine große Anzahl aromatischer Verbindungen (etwa 40, darunter Linalool-Terpenalkohol) sowie organische Säuren (Zitronen-, Apfel-, Wein- und Essigsäure).

Nützliche Eigenschaften von Kakaoprodukten

Betrachten Sie die vorteilhaften Eigenschaften jedes Kakaoprodukts separat, um Verwirrung zu vermeiden.

Kakaobutter

Kakaobutter kann innerlich, äußerlich und topisch verwendet werden, entweder allein oder in Kombination mit anderen Inhaltsstoffen. Zum Beispiel kann Kakaobutter zur äußerlichen und topischen Anwendung mit anderen gemischt werden Wirkstoffe oder pur auftragen. Im Inneren kann Kakaobutter verzehrt werden, indem man sie auf Sandwiches streicht oder Speisen damit würzt.

Kakaobutter hat folgendes wohltuende Wirkungen am menschlichen Körper:

• Reduziert schädliche Wirkung ultraviolette und infrarote Strahlen auf der Haut und verringert das Risiko, bösartige Tumore der Haut zu entwickeln;
• Regt die Arbeit an Immunsystem, reduziert das Auftreten von Erkältungen und Infektionskrankheiten, beugt Krebs vor;
• Erhöht die Lebenserwartung und verlangsamt das Altern;
• Verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln und verhindert deren Alterung und Welken;
• Verbessert die Barrierefunktionen der Haut, fördert das Verschwinden von Akne und Mitessern;
• Spendet der Haut Feuchtigkeit, beseitigt Trockenheit und erhöht ihre Elastizität durch Aktivierung des Prozesses der Kollagenproduktion;
• Beschleunigt die Heilung von Wunden und Hautrissen, auch an den Brustwarzen;
• Hat antitussive Wirkung;
• Hat entzündungshemmende und schmerzlindernde Wirkung;
• Normalisiert den Zustand der Wände von Blutgefäßen, erhöht ihre Elastizität, verbessert die Mikrozirkulation, beugt Arteriosklerose vor und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor;
• Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut;
• Hilft bei der Heilung von Dermatitis und Bronchialasthma.

Kakaopulver und die Vorteile von Kakao (Getränk)

Die vorteilhaften Eigenschaften des Pulvers und des daraus zubereiteten Getränks sind gleich, daher werden wir sie gemeinsam vorstellen. Es muss daran erinnert werden, dass das Pulver hat nützliche Aktion nur in Form eines Getränks. Und beim Hinzufügen zum Teig bzw Süßwaren Leider werden die wohltuenden Wirkungen von Kakao eingeebnet und treten nicht auf.

Kakao in Form eines Heißgetränks, zubereitet aus Pulver mit Milch oder Wasser mit Zucker, hat folgende wohltuende Wirkungen auf den menschlichen Körper:

• Die Verwendung von Kakao in Form eines Getränks hat eine neuroprotektive und nootropische Wirkung, erhöht die Widerstandsfähigkeit von Nervenzellen gegen die Auswirkungen negativer Umweltfaktoren und verbessert die Funktion des Gehirns. Dank der neuroprotektiven Wirkung sind Gehirnzellen also viel besser in der Lage, Episoden von Sauerstoffmangel, Traumata und anderen zu tolerieren. negative Auswirkungen, wodurch das Risiko, an Alzheimer, Demenz etc. zu erkranken, deutlich reduziert wird. Und dank der nootropischen Wirkung nach ca. 2 Monaten Regelmäßiger Gebrauch Kakao in Form eines Getränks verbessert das Gedächtnis, die Aufmerksamkeit, beschleunigt den Denkprozess, Gedanken und Entscheidungen werden genauer, klarer usw., was die Bewältigung schwieriger Aufgaben erheblich erleichtert.
• Verbesserung zerebraler Kreislauf, macht die Leistung geistige Aktivität Person deutlich erhöht.
• Aufgrund der Wirkung von Flavonoiden (Epicatechin) und Antioxidantien (Polyphenolen) normalisiert sich bei regelmäßigem Konsum von Kakao in Form eines Getränks für 2 Monate der Blutdruck einer Person.
• Reduziert das Hautkrebsrisiko durch Reduzierung negative Auswirkung UV- und Infrarotstrahlen auf die Hautstruktur.
• Reduziert das Risiko der Entwicklung bösartiger Tumore jeglicher Lokalisation aufgrund von Antioxidantien.
• Erhöht die Gesamtresistenz des Körpers gegen verschiedene Infektions- und Entzündungskrankheiten.
• Verlangsamt den Alterungsprozess im Körper durch die Wirkung von Polyphenolen.
• Verbessert den Gesamtzustand von Haut, Haaren und Nägeln.
• Es normalisiert den Geisteszustand einer Person, trägt zur Linderung von Depressionen bei, beseitigt Angstzustände, Ängste und Befürchtungen und verbessert gleichzeitig die Stimmung.
• Normalisiert den Cholesterin- und Hormonspiegel im Blut durch die Wirkung von Flavonoiden und Peptiden.
• Reduziert die Anhaftung von Blutplättchen und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, wodurch das Risiko von Herzinfarkten, Schlaganfällen und Thrombosen verringert wird.
• Verbessert die Hämatopoese (Bildung von Erythrozyten, Leukozyten und Blutplättchen), beugt Bluttumoren und Mangel an gebildeten Elementen vor.
• Beschleunigt die Heilung verschiedener Wunden.
• Trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei und verhindert starke Schwankungen oder Anstiege, wodurch die Entwicklung von Diabetes mellitus verhindert oder erheblich verlangsamt wird.
• Verbessert die Funktion von Muskeln und Knochen.
• Verbessert und normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, Beseitigung verschiedener Funktionsstörungen (z. B. Myokarddystrophie, Tachy-Brady-Syndrom usw.) und dadurch Verhinderung der Entwicklung schwerer organischer Pathologien.
• Verhindert Anämie durch Eisengehalt.
• Stellt den Muskelzustand nach aktivem Training bei Sportlern und nach körperlicher Anstrengung bei Menschen jeden Alters und Geschlechts wieder her.
• Tonisiert und belebt durch den Gehalt an Koffein und Theobromin. Darüber hinaus ist die stärkende Wirkung von Kakao viel milder als die von Kaffee, da das darin enthaltene Hauptalkaloid Theobromin und nicht Koffein ist. Außerdem danke an geringer Inhalt Kakao Koffein als belebendes Getränk kann von Personen verwendet werden, die an Erkrankungen des Herz-Kreislauf- (z. B. Bluthochdruck, Herzinsuffizienz usw.) und der Atemwege leiden ( Bronchialasthma usw.).

Damit der Kakao seine wohltuende Wirkung voll entfalten kann, wird empfohlen, morgens 1 Tasse täglich zu trinken. Um ein Getränk zuzubereiten, werden 1 - 1,5 Teelöffel des Pulvers mit kochendem Wasser oder heißer Milch übergossen, Zucker, Zimt, Vanille oder andere Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Kakao sollte besser morgens getrunken werden, da das Getränk tonisiert und Energie spendet, was abends zu Einschlafproblemen führen kann.

Kakaobohnen

Getrocknete Kakaobohnen können 1 bis 3 pro Tag als Dessert oder als Snack verzehrt werden. Bohnen sind kalorienreich, stillen also perfekt den Hunger und sind gleichzeitig gesund und lecker. Kenner davon nützliches Produkt empfehlen, Bohnen mit Honig zu essen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Kakaobohnen sind wie folgt:

• Der regelmäßige Verzehr von Kakaobohnen verbessert die Gehirnfunktion durch die Wirkung von Flavonoiden und Antioxidantien. Nach 8 Wochen Täglicher Verbrauch Bohnen verbessern das Gedächtnis, die Konzentration, die Geschwindigkeit und Genauigkeit des Denkens, die Fähigkeit, komplexe Probleme zu lösen usw.
• Neuroprotektive Wirkung auf das Gehirn durch den Gehalt an Antioxidantien (Polyphenole). Gehirnstrukturen werden widerstandsfähiger gegen die schädigenden Wirkungen negativer Faktoren wie Sauerstoffmangel, Trauma usw., wodurch die Entwicklung von Alzheimer, Altersdemenz usw. verhindert wird.
• Normalisiert den Blutdruck durch die Wirkung von Flavonoiden und Antioxidantien. Laut einer Studie italienischer Wissenschaftler normalisiert der zweimonatige Verzehr von Bohnen den Blutdruck.
• Verbessert den Stoffwechsel und die DNA-Synthese in den Zellen aufgrund des Gehalts an Purinen.
• Verbessert die Blutbildung und beschleunigt die Wundheilung durch den Gehalt an Eisen, Magnesium, Chrom und Zink.
• Behält einen normalen Glukosespiegel im Blut bei und verhindert einen starken Anstieg aufgrund des Chromgehalts.
• Verbessert die Herzfunktion, normalisiert die Funktion des gesamten Herz-Kreislauf-Systems, stärkt Muskeln und Knochen aufgrund des Magnesiumgehalts.
• Verlangsamt die Alterung durch die Wirkung von Antioxidantien (Polyphenole).
• Reduziert das Risiko von Schlaganfällen, Herzinfarkten, Entwicklung Diabetes und bösartige Tumore aufgrund der Wirkung von Epicatechin.
• Verbessert den Hautzustand, glättet Falten und erhöht die Elastizität und beugt auch Magengeschwüren durch den Gehalt an Kokosnuss und Schwefel vor.
• Verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln durch die Wirkung von Antioxidantien und eine intensive Ernährung mit Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren.
• Erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionskrankheiten.
• Reduziert die schädlichen Auswirkungen von UV- und Infrarotstrahlen auf die Haut und verringert das Risiko, aufgrund des Melaningehalts bösartige Tumore der Haut zu entwickeln.
• Erhöht das sexuelle Verlangen und die Helligkeit der Empfindungen durch Arginin.
• Es lindert Depressionen, Angstzustände, Angstzustände, Müdigkeit und verbessert auch die Stimmung aufgrund der antidepressiven Wirkung von Serotonin, Tryptophan und Dopamin.

Kakao verbessert die Gehirnfunktion. Auswahl, Lagerung und Zubereitung von Kakao - Video

Was ist gesünder: Kakao oder Chicorée (Meinung Ernährungswissenschaftler) - Video

Die Verwendung von Kakao in der Medizin

In der pharmazeutischen Industrie ist Kakaobutter weit verbreitet, auf deren Basis Suppositorien zur vaginalen oder rektalen Verabreichung sowie Salben und Cremes zum Auftragen hergestellt werden Haut und Schleimhäute. Kakaobutter ist der wichtigste Hilfsbestandteil dieser Darreichungsformen, da sie Stabilität und eine dichte Konsistenz bei Umgebungstemperatur und ein schnelles, hervorragendes Schmelzen und Schmelzen bei Körpertemperatur bietet.

Außerdem, Kakaobutter wird verwendet, um die folgenden Zustände und Krankheiten zu behandeln im Rahmen einer komplexen Therapie:

• . Nehmen Sie ein kleines Stück Butter und reiben Sie es ein Truhe während einer leichten Massage, die die Durchblutung der Atmungsorgane verbessert und die Genesung beschleunigt.

Kakaobutter wird auch in der Kosmetik häufig zur Herstellung von Masken, Cremes, Packungen und anderen Verfahren verwendet, da sie den Zustand von Haut und Haaren schnell und deutlich verbessert.

Kakaobohnen und Kakaopulver in medizinische Übung nicht bewerben. Der einzige Bereich, in dem Kakao in Form eines Getränks verwendet wird, ist die präventive und rehabilitative Medizin. Gemäß den Empfehlungen in diesen Bereichen der Medizin wird empfohlen, Kakao als Stärkungs- und Stärkungsgetränk zu trinken, um die Leistungsfähigkeit zu steigern und körperliche oder psycho-emotionale Überlastungen besser zu tolerieren.

Kakao senkt den Cholesterinspiegel und normalisiert den Fettstoffwechsel - Video

Kakao zur Vorbeugung von Thrombosen, Herzinfarkten und Schlaganfällen - Video

Kakao schaden

Kakao in Form eines Getränks aus Pulver oder Kakaobohnen kann aufgrund der folgenden Faktoren potenziell schädlich für den Menschen sein:

• Das Vorhandensein von Koffein. Diese Komponente kann für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen sehr schädlich sein.
• Unhygienische Bedingungen für die Verarbeitung von Bohnen. Kakerlaken leben in Bohnen, die vor dem Mahlen oft nicht entfernt werden, wodurch diese Insekten in Kakaopulver gelangen. Außerdem liegen die Bohnen auf dem Boden und auf Oberflächen, die schlecht gewaschen und mit Desinfektionslösungen behandelt wurden, wodurch sich verschiedene Mikroben, Schmutzpartikel usw. auf ihnen befinden können.
• Allergische Reaktionen. Aufgrund des Vorhandenseins von Chitin (einem Bestandteil der Kakerlakenschale) in Kakaopulver können Menschen schwere allergische Reaktionen entwickeln, da dieser Stoff sehr stark allergieauslösend ist. Leider enthält jedes Kakaopulver Chitin, da Kakerlaken in Kakaobohnen leben und es nicht möglich ist, alle Insekten daraus zu entfernen.
• Mykotoxine und Pestizide. Kakaobohnenpulver kann Rückstände von Pestiziden zur Bekämpfung von Schokoladenbäumen zur Schädlingsbekämpfung sowie Mykotoxine enthalten - Schadstoffe produziert von Pilzen, die auf Bohnen leben.

Kontraindikationen für die Verwendung von Kakao und Schokolade

Reine Kakaobohnen, Kakaogetränke und Schokolade sind kontraindiziert, wenn eine Person die folgenden Zustände oder Krankheiten hat:

• Gicht (Kakao enthält Purine, und ihre Verwendung verschlimmert Gicht);
• Nierenerkrankungen (Kakao hat eine harntreibende Wirkung);
• Alter unter 3 Jahren (Kakao ist ein hochallergenes Produkt, daher sollten Kinder unter 3 Jahren es nicht in Form eines Getränks trinken und es in Form von Schokolade oder Bohnen essen);
• Erhöhte Erregbarkeit und Aggressivität (Kakao wirkt tonisierend und anregend);
• Verstopfung (bei Verstopfung darf nur Kakaobutter verzehrt werden, und Bohnen und alle Produkte mit Kakaopulver werden am besten von der Ernährung ausgeschlossen, da sie Tannine enthalten, die das Problem verschlimmern können);
• Diabetes mellitus (Kakao kann nur getrunken werden, um die Krankheit zu verhindern, aber wenn sie sich bereits entwickelt hat, können Sie das Produkt nicht verwenden).

So brauen Sie ein Kakaogetränk (Rezept) - Video

Weißer Kakao mit Marshmallows (Rezept) - Video

Vor der Anwendung sollten Sie einen Spezialisten konsultieren.

Der Kakaobaum ist einer der am meisten kultivierten Bäume der Welt. der Globus. Daher wurden die gesundheitlichen Vorteile und Schäden von Kakao, hauptsächlich in Form von Pulver, inzwischen von Wissenschaftlern eingehend untersucht.

Verbindung

Der Kaloriengehalt von zuckerfreiem Kakaopulver pro 1 Esslöffel (ca. 5 Gramm) beträgt 12 kcal.

Dieses Produkt enthält:

• 1,7 Gramm pflanzliche Faser(das sind etwa 7% Tagesgeld);
• 10 % der Tagesdosis Mangan und Kupfer;
• 7 % Magnesium;
• 4 % Phosphor und Eisen.

Es mag so scheinen chemische Zusammensetzung Kakao enthält nichts besonders Wichtiges. Das ist nicht so.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Kakao werden nicht von den Hauptnährstoffen bestimmt, sondern von den Komponenten, die in geringen Mengen darin enthalten sind, aber eine signifikante biologische Aktivität aufweisen. Meist sind es Antioxidantien.

rohes Pulver Kakao enthält mehr als 300 biologisch aktive Verbindungen. Die Aktivität seiner Antioxidantien ist mindestens 4-mal höher als die der hochwertigsten dunklen Bitterschokolade. Und 20 mal mehr als Heidelbeeren. Die antioxidativen Eigenschaften von Kakao sind größer als die von grünem oder schwarzem Tee sowie Rotwein.

Und da die Vernichtung freier Radikale für die Vorbeugung fast aller ernsthaften Erkrankungen notwendig ist, können wir mit Zuversicht sagen, dass das, was ohne Zucker natürlich ist, wahrhaftig ist heilendes Produkt Ernährung.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die medizinischen Eigenschaften von Kakao sind hauptsächlich mit der Anwesenheit in seiner Zusammensetzung verbunden:

• Flavanole, die eliminieren freie Radikale, die die Produktion von Stickstoffmonoxid (NO) erhöht und die Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamt;
• Epicatechian und Catechin, die die Blut-Hirn-Schranke durchdringen und das Gehirn vor oxidativem Stress schützen, verbessern die kognitiven Funktionen (mit dieser Wirkung verbunden ist besonderer Vorteil Kakao für ältere Menschen).

Die Tabelle fasst die wichtigsten medizinischen Eigenschaften des Produkts zusammen.

Normalisierung des Blutdrucks.	Vorbeugung von Blutgerinnseln.
Schutz vor neurodegenerativen Erkrankungen, Verbesserung des Gedächtnisses und der kognitiven Funktionen.	Verbesserung der Stimmung, Bekämpfung der geistigen Erschöpfung und des chronischen Erschöpfungssyndroms.
Stärkung der Darmmotilität, Bekämpfung von Verstopfung.	Normalisierung des Blutfettprofils, Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Unfällen.
Prävention onkologischer Erkrankungen.	Bekämpfung der Insulinresistenz.
Erhaltung der Jugendlichkeit der Haut (Erhaltung eines hohen Feuchtigkeitsgehalts, Elastizität), UV-Schutz.	Stärkung des Zahnschmelzes.
Normalisierung des Herzrhythmus.	Verbesserung der Mikrozirkulation des Blutes.

Wie wirkt es beim Abnehmen?

Außerordentlich positiv.

Kakao zur Gewichtsreduktion ist nützlich, weil:

• reduziert vor allem die Bildung von Fettdepots viszerales Fett im Bauch;
• verlangsamt die Aufnahme von Fetten, die mit der Nahrung in den Körper gelangen;
• bekämpft Insulinresistenz;
• reduziert das Niveau der chronischen trägen Entzündung;
• verlängert das Sättigungsgefühl;
• energetisiert.

Wenn Sie über die Vorteile von Kakao zur Gewichtsreduktion lesen, müssen Sie das verstehen wir reden nur über Naturpulver ohne Zucker, Milch etc. Zerkleinerte Kakaobohnen (Nibs oder Federn) sind sogar noch nützlicher. Aber in hochverarbeitetem löslichem Kakaopulver gibt es keinen Vorteil. Und wenn dieses Instantpulver noch mit Zucker ergänzt wird, dann schadet es nur dem Körper. Es fördert die Gewichtszunahme und trägt nicht zum Abnehmen bei.

Wie richtig verwenden?

Darf man während der Schwangerschaft trinken?

Ja, natürlicher Kakao während der Schwangerschaft ist erlaubt und wird sogar gezeigt. Da es viele nützliche Eigenschaften hat, die für Frauen wichtig sind, die ein Kind tragen.

Das Produkt sollte jedoch nicht missbraucht werden, da es ein ziemlich starkes Allergen ist. Und während der Schwangerschaft können sich sogar Allergien gegen solche Lebensmittel entwickeln, für die es vorher nicht da war.

Kann Kakao sein Stillen?

Und wieder ist dieses Produkt ziemlich oft allergisch. Daher sollte eine stillende Mutter es mit Vorsicht in ihre Ernährung aufnehmen und die Reaktion des Babys beobachten.

Verträgt das Kind Kakao normal, kann er während der Stillzeit kontinuierlich verzehrt werden. Aber es darf nicht missbraucht werden.

Können Bluthochdruckpatienten trinken?

Viele Menschen können in keinster Weise nachvollziehen, ob Kakao den Blutdruck erhöht oder senkt.

Die richtige Antwort ist, dass es in enthalten ist.

Natürlich hat eine Tasse Schokoladengetränk keine wirklich starke blutdrucksenkende Wirkung. Hypotensive Patienten haben also absolut nichts zu befürchten. Gerade weil Bohnen dieser Art reich an Flavonoiden sind, erhöhen sie die Produktion von NO, das für die Erweiterung der Blutgefäße notwendig ist und dem Körper von Menschen mit Bluthochdruck immer fehlt.

Aber was ist mit dem Koffeinprodukt?

Die Menge dieser Verbindung in Kakao ist gering. Ein Esslöffel des Pulvers enthält 12 mg Koffein. Am Tag eines Erwachsenen, der sogar zu Bluthochdruck neigt, können Sie unbedenklich 400 mg Koffein konsumieren. Das sind über 33 Esslöffel Pulver, was offensichtlich einfach nicht möglich ist.

Ist es ratsam, nachts zu trinken?

Ja. Wie gerade erwähnt, sind die Mengen an Koffein in Kakaopulver vernachlässigbar. Und sie können nicht zu erhöhter Erregung und Schlaflosigkeit führen.

Die Ausnahme bilden Menschen, die eine individuelle Überempfindlichkeit gegenüber Koffein haben. Hier wird ihnen nicht empfohlen, dieses Getränk nachts zu trinken.

Darf es bei Gastritis und Pankreatitis angewendet werden?

Bei chronischer Entzündung der Bauchspeicheldrüse und / oder des Magens ist die Verwendung von Kakao in Maßen erlaubt.

In den akuten Phasen dieser Erkrankungen ist es besser, das Getränk abzulehnen.

Ab welchem ​​Alter das Baby geben?

Sie können einem Kind frühestens in einem Jahr Kakao geben. Da das Produkt allergen ist, ist es notwendig, ein wenig in die Ernährung einzuführen und das Pulver der Milch hinzuzufügen.

Und es ist sehr wichtig, sich daran zu erinnern, dass nur natürliches Kakaobohnenpulver, das bitter ist, heilende Eigenschaften hat. Und die Kinder mögen es nicht. Aber sobald man dem Kakao Zucker hinzufügt, wird aus einem gesunden Produkt ein schädliches.

Daran ändern auch keine Anreicherung mit Vitaminen und andere Werbetricks von Herstellern süßer Kinder-Instantgetränke nichts - es gibt keinen Nutzen in einem solchen Produkt. Daher besteht keine Notwendigkeit, sich darum zu bemühen, es in die Ernährung des Babys aufzunehmen.

Kontraindikationen

Die Hauptkontraindikation für die Verwendung von Kakao ist eine Allergie dagegen und eine individuelle Unverträglichkeit. Ansonsten ist dieses Produkt sicher, wenn es in angemessenen Mengen verwendet wird.

Memo-Vorsicht

Nützliche Eigenschaften sind nur natürliches Pulver Kakao oder zerstoßene Bohnen (Nibs).

Alle Instantpulver und sogar Zucker haben keinen Nutzen. Wie alle anderen süßen Produkte von deep industrielle Verarbeitung sie schaden dem Körper. Denn Kakao in Form von Nibs ist nützlich zum Abnehmen und kann so wirken gesunder Snack auf einer Diät zum Abnehmen.

Aber eine Tasse zuckerhaltiges Getränk aus Instantpulver führt zu Gewichtszunahme und anderen Gesundheitsproblemen.

Was ist gesünder als Kaffee oder Kakao?

Wie es bei solchen Fragen üblich ist, gibt es darauf keine einheitliche Antwort. Besser für wen? In welcher Situation?

Kaffee ist anregender, aufregender. Kakao ist entspannender. Es kann nur Menschen begeistern, die auf Koffein überempfindlich reagieren, für die Kaffee kontraindiziert ist.

Sowohl das eine als auch das andere Produkt haben eine große Menge an Antioxidantien positiver Einfluss Gesundheit, einschließlich Gewichtsverlust.

Und beide Getränke sind nur sinnvoll, wenn sie in ihrer natürlichen bitteren Form ohne Zucker und die Verwendung von Instantpulvern konsumiert werden.

Wenn jemand den Kaloriengehalt von Kakao und Kaffee vergleichen möchte, dann ist das wiederum schwierig. Erstens, weil es unmöglich ist, den Kaloriengehalt Ihrer Portion des Getränks in Abwesenheit abzuschätzen. Wie viel Zucker hast du hineingegeben, wie viel Milch hast du hineingegossen usw.?

Vergleichen wir die Anzahl der Kalorien in einer Tasse Kakao und aufgebrühtem Kaffee natürliches Produkt, dann ist es ungefähr gleich und vernachlässigbar.

Was ist alkalisiertes Kakaopulver?

Die Farbe des Naturprodukts ist hellrotbraun. Um das Pulver dunkler zu machen (Schokolade), wird es mit einer Kaliumcarbonatlösung behandelt, die seinen pH-Wert leicht anhebt, wodurch es brauner wird.

Solcher Kakao wird alkalisiert oder niederländisch genannt. Es wird normalerweise beim Backen und beim Erstellen anderer verwendet Schokoladendesserts, die dunkler und daher nach Ansicht vieler Menschen appetitlicher sind.

Manchmal wird das Pulver noch stärker alkalisiert. Und es wird komplett schwarz.