Griechisches Gericht Moussaka kochen. Moussaka kochen: Gebrauchsanweisung. Für Fleischfüllung

27.10.2022

Moussaka ist ein griechisches und balkanisches Kultgericht. Dies ist eine Schicht aus saftigen, in Olivenöl gebratenen Auberginen und eine Schicht Lammfleisch mit Tomaten in Béchamelsoße, die im Ofen gebacken werden. Klingt lecker, oder?

"Biografie" moussaka

Die Geschichte von Moussaka ist mit Legenden überwuchert. Einige Forscher glauben, dass es bereits dreitausend Jahre alt ist, während andere argumentieren, dass dies ein ziemlich junges Gericht ist, das an der Kreuzung griechischer und türkischer kulinarischer Traditionen nach der Eroberung von Konstantinopel durch die Türken im 15. Jahrhundert entstand. Das in Griechenland beliebte moderne ist die Erfindung des kulinarischen Spezialisten Nicholas Tselementes, der ihm immer einen europäischen Klang verleihen wollte. Es war Nikolaus, der zu Beginn des letzten Jahrhunderts Bechamel zu Moussaka hinzufügte – er wurde von französischen Kochspezialisten ausgebildet und war der Ansicht, dass diese Sauce den Geschmack des griechischen Nationalgerichts bereichern würde. Interessanterweise bedeutet „Moussaka“ auf Arabisch „gekühlt“, so nennen die Türken den Auberginensalat, der als Grundlage genommen wird. Griechische Hausfrauen glauben übrigens schon lange, ohne Béchamelsoße sei es nur Fleisch mit Auberginen, kein Moussaka!

Kurz zu den wichtigsten

Wie kocht man Moussaka, damit es sich nicht um eine Nachahmung, sondern um ein echtes griechisches Gericht handelt? Das Wichtigste, woran man sich erinnern sollte, ist, dass in verschiedenen Ländern Tomaten oft anstelle von Auberginen verwendet werden, in der bulgarischen Küche wird mit Kartoffeln gebackenes und mit Sauce übergossenes Hackfleisch Moussaka genannt, und in Moldawien gibt es viel Moussaka mehr Gemüse als Fleisch. Was ist der Unterschied zwischen griechischer Moussaka und anderen Variationen außer Bechamelsoße, die nach dem Backen eine appetitliche goldene Kruste bildet?

In Moussaka werden die Produkte wie in einem Schmortopf geschichtet und eignen sich ideal für kulinarische Experimente, weshalb Moussaka in verschiedenen Küchen der Welt so beliebt ist. Legt man aber zur Abwechslung mal eine Schicht Kartoffeln, Kohl oder Zucchini dazu, ist es kein klassisches griechisches Gericht mehr.

Die Geheimnisse der Herstellung von griechischem Moussaka

Seit jeher wird für dieses Gericht junges Lammfleisch verwendet – je jünger, desto besser. Das Fleisch wird meist so fein gehackt, dass es in seiner Konsistenz Hackfleisch ähnelt. Köche empfehlen, es vor dem Backen zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch leicht anzubraten – dies verleiht der Textur des Gerichts mehr Volumen und verleiht dem Lamm auch einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma, besonders wenn Sie etwas Rotwein in die Pfanne spritzen. Außerdem wird dem Fleisch während des Bratens Tomatensauce hinzugefügt, wodurch das Moussaka ungewöhnlich saftig wird.

Auberginen sollten willkürlich in dünne Scheiben geschnitten werden - Kreise oder Teller mit einer Dicke von 0,5 bis 1 cm, dann leicht salzen und eine halbe Stunde in einem Sieb stehen lassen. Salz zieht die ganze Bitterkeit heraus, wodurch der Geschmack des Auflaufs weicher und zarter wird. Es ist nicht notwendig, die Frucht von der Haut zu schälen - sie wird beim Kochen weich. Viele Hausfrauen blanchieren Auberginen vor dem „Zusammenbauen“ von Moussaka oder backen sie im Ofen, anstatt sie zu braten, da rohe Auberginen Fett wie ein Schwamm aufsaugen. Wenn Sie sich entscheiden, Auberginen im Ofen zu backen, bestreichen Sie sie zuerst mit Olivenöl und mischen Sie sie dann, wenn die Auberginen gar sind, mit Gewürzen und frischen Kräutern. Nachdem Sie die Auberginen- und Fleischschichten in Keramikschalen gelegt haben, gießen Sie Béchamelsauce ein und stellen Sie sie 20-30 Minuten in den Ofen.

Wie man gutes Lamm auswählt

Der Geschmack von Moussaka hängt von der Qualität des Fleisches ab – das ist ein Axiom. Idealerweise müssen Sie das Fleisch eines jungen Lammes finden. Der einfachste Weg, um zu verstehen, was Sie kaufen, ist, am Fleisch zu riechen. Der Geruch sollte sanft und milchig sein. Wenn Sie ein unangenehm scharfes Aroma verspüren, handelt es sich um das Fleisch eines alten Widders, der auf keinen Fall für Moussaka verwendet werden sollte.

Das Lamm sollte eine helle Farbe haben, ebenso wie die Fettstreifen. Im Extremfall kann das Fett sandig sein, wenn das Lamm im Sommer oder Herbst geschlachtet wird – aber keinesfalls gelb oder grau. Auch das sind Anzeichen für altes Fleisch. Außerdem ist das Fett des „richtigen“ Lammes hart und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Wenn Sie Ihren Finger in das Fleisch drücken, entsteht ein Loch, das sich leicht ausgleichen lässt. Wenn sich die Farbe an der Stelle der Delle ändert, erscheinen Blutgerinnsel, bedeutet dies, dass das Lamm wiederholt eingefroren wurde. Der beste Ort, um Lamm zu kaufen, ist ein Halal-Laden, eine Farm oder ein Markt.

Wie man Béchamelsauce macht

Dafür gibt es verschiedene Rezepte, aber das allgemeine Prinzip ist das gleiche - Butter oder Pflanzenöl wird mit Mehl vermischt und in einer Pfanne goldbraun gebraten. Milch wird mit Gewürzen, Salz und Ei vermischt, in Mehl gegossen und erhitzt. In diesem Fall ist es notwendig, die Mischung gut umzurühren und zu reiben, damit sie sich nicht zu Klumpen ansammelt. Am Ende bleibt geriebener Käse hinzuzufügen und die Sauce gut zu mischen.

Schritt für Schritt Rezept mit Erklärungen

Wie kocht man griechisches Moussaka schnell und lecker? Normalerweise kochen griechische Hausfrauen viel auf einmal für mehrere Tage, aber zum ersten Mal kann man sich auf eine kleine Menge eines Gerichts beschränken, um es sich leichter zu machen.

Bereiten Sie also die folgenden Produkte vor:

Lamm - 250 g
Aubergine - 500 g
Tomaten - 200 g
Zwiebel - 1 Stck.
Olivenöl, Salz, Zimt - nach Geschmack
geriebener Hartkäse zum Bestreuen - 1 EL. l.

Für die Béchamelsauce:

Butter - 30 g
Mehl - 30 g
milch - 300 ml
Eigelb - 1 Stck.
geriebener Hartkäse - 1 EL. l. (mit Folie)
Semmelbrösel - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Beginnen Sie am besten mit der Zubereitung von Moussaka mit Auberginen, denn während sie gebraten werden, können Sie an anderen Produkten arbeiten. Es ist überhaupt nicht notwendig, sie vorher mit Salz zu bestreuen und kochendes Wasser zu gießen, um die Bitterkeit zu entfernen. Wenn keine Zeit bleibt, schneiden Sie die Früchte sofort in Kreise oder Teller und braten Sie sie in einer schweren Pfanne mit dickem Boden in Öl goldbraun an.

2. Während die Auberginen garen (im Auge behalten, damit sie nicht anbrennen), die Zwiebel fein hacken und in einer separaten Bratpfanne mit dickem Boden etwas cremig anbraten.

3. Das Fleisch in kleine, sehr kleine Stücke schneiden und auf die Zwiebel legen, dann bei schwacher Hitze 20 Minuten braten. Übrigens das Umrühren nicht vergessen!

4. Die Tomaten würfeln und mit dem Fleisch und den Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit Salz und Zimt würzen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

5. Während das Fleisch auf dem Herd ist, kümmere dich um die Auberginen. Legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssiges Fett zu entfernen.

6. Jetzt ist es an der Zeit, die Sauce zuzubereiten. Das Mehl in einer tiefen, schweren Pfanne mit schwerem Boden goldbraun braten, zuerst bei starker und dann bei schwacher Hitze. Sobald die Hitze reduziert ist, die Butter in das Mehl geben und unter ständigem Rühren der Masse schmelzen lassen.

7. Gießen Sie Milch in das Mehl und fügen Sie ein wenig Feuer hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Bald beginnt die Sauce zu verdicken - versuchen Sie, umzurühren, um keine Klumpen zu hinterlassen. Es sollte gleichmäßig und glatt sein.

8. Herd ausschalten, Eigelb und Käse in die Sauce geben, alles nochmals gut verrühren.

9. Nehmen Sie ein Backblech mit hohen Rändern und Antihaftbeschichtung, fetten Sie es mit Öl ein und legen Sie Moussaka schichtweise darauf – zuerst die erste Hälfte der Auberginen, legen Sie das Fleisch und die restlichen Auberginen darauf.

10. Moussaka mit Bechamelsauce beträufeln, mit Paniermehl und Käse bestreuen.

11. Backen Sie das Gericht für 20 Minuten bei 180°C. Die Käsekruste sollte golden und dick genug sein. Übrigens kann man Moussaka portionsweise in Keramiktöpfen backen, wie man es auf den Inselteilen Griechenlands macht.

In Griechenland wird Moussaka vor dem Servieren in Quadrate geschnitten, aber es wird sowohl kalt als auch heiß gegessen. Beginnen Sie mit der klassischen Version dieses Gerichts, und wenn Sie die großartige Erfindung von Nicolas Celementes zu schätzen wissen, lassen Sie sich Ihre eigene Version von Moussaka einfallen und teilen Sie sie mit uns!

Ein herzhaftes, vielschichtiges, im Ofen gebackenes Gericht – Masaka mit Auberginen auf Griechisch! Zuhause kochen!

In Griechenland wird Moussaka sowohl in preiswerten Cafés als auch in luxuriösen Restaurants serviert. Aber um diesen köstlichen Auflauf zu probieren, muss man überhaupt nicht irgendwohin gehen, das vorgeschlagene Rezept mit Foto kommt dem klassischen griechischen so nahe wie möglich und kann leicht zu Hause verwendet werden. Zum Kochen benötigen Sie Auberginen, einige Kartoffeln, Lammhackfleisch und eine traditionelle Füllung - Bechamelsauce. Und natürlich ist fast kein griechisches Gericht ohne Käse und Olivenöl komplett. Gemüse für Aufläufe kann vorgebraten oder im Ofen gebacken werden – nach Belieben. In der ersten Version wird Olivenöl zum Schmieren der Pfanne verwendet, in der zweiten Version Gemüse.

3 Auberginen (600-700 g);
4 große Kartoffelknollen (600-700 g);
3 kleine Tomaten (300 g);
1 kleine Zwiebel (300 g);
500 g Lamm- oder Schweine- und Rinderhackfleisch;
200 g Mozzarella;
100 ml. roter trockener Wein;
2 Knoblauchzehen;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Zimtstange;
ein paar Minzblätter;
Natives Olivenöl extra.

Für die Béchamelsauce:

1 l. Milch;
100 Gramm Butter;
3 EL Mehl;
eine Prise Muskatnuss;
0,5 TL provenzalische Kräuter.

Die gewaschene Aubergine in etwa einen halben Zentimeter dicke Kreise schneiden.

Salzen und 20-30 Minuten einwirken lassen, damit die Stücke den Saft austreten, mit dem die ganze Bitterkeit aus der Aubergine kommt.

Schneiden Sie die Kartoffeln in etwa gleich dicke Scheiben wie die Auberginen.

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht mit Olivenöl beträufeln und 20 Minuten bei 200 Grad backen. Es sollte weich und oben etwas braun werden.

Wir schneiden die Haut von Tomaten ein, um sie leichter entfernen zu können.

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken.

Die Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben und bis zur Hälfte garen lassen.

Wir verteilen das Hackfleisch auf der Zwiebel und brechen es mit einem Spatel, dann mischen wir es mit der Zwiebel.

Sie können die Haut bereits von den Tomaten abziehen. Die Früchte in kleine Würfel schneiden.

Hackfleisch beschlagnahmt, Fleischsaft begann herauszustechen.

Es ist Zeit, die Tomaten zum Hackfleisch hinzuzufügen.

Rotwein angießen.

Gewürze hinzufügen: Minze und Zimtstange.

Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wir waschen die Aubergine und pressen den Saft aus, trocknen ihn mit Papiertüchern.

Wir backen auch die Auberginen weich (ca. 20 Minuten) und streichen ein wenig Olivenöl darüber.

Kein Moussaka ist komplett ohne Béchamelsauce. Interessanterweise ist der Ursprung der Füllung nicht griechisch, sondern französisch! Die Zubereitung der Sauce wird ausführlich beschrieben. Also die Hälfte der Butter bei schwacher Hitze schmelzen, das Mehl einfüllen und sofort mischen. Jetzt die warme Milch in kleinen Portionen zugießen, ohne aufzuhören zu rühren. Salzen und pfeffern, mischen und nach dem Kochen weitere 2-3 Minuten kochen. Schalten Sie nun die Hitze aus, geben Sie das restliche Öl hinein und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, bis es vollständig aufgelöst ist. Bechamel ist fertig. Es wird beim Abkühlen etwas dicker.

Die Hälfte der Flüssigkeit aus der Pfanne ist verdunstet und das Hackfleisch bleibt in der Soße zurück. Sie können eine Zimtstange nehmen (sie hat sich bereits bewährt), gepressten Knoblauch hinzufügen, mischen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Wir reiben den Mozzarella auf einer feinen Reibe.

Wir fangen an, Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen zu sammeln. Den Boden der Form mit Béchamelsoße einfetten.

Wir verteilen eine Schicht Auberginen in der Form, ordnen die Kreise eng aneinander an.

Hackfleisch darauf geben.

Mit etwas Käse bestreuen.

Kartoffeln anrichten und mit Soße bedecken.

Die nächste Schicht ist wieder Hackfleisch.

Und wieder mit Käse bestreuen.

Restliche Auberginen unterheben.

Den Rest der Soße und den Mozzarella angießen. Wir geben Moussaka mit Auberginen in einen beheizten Ofen und backen 40 Minuten bei 180 Grad.

Das Moussaka war gebacken, der Käse schön gebräunt. Sie können den griechischen Auflauf mit einem Zweig Minze dekorieren und servieren. Guten Appetit!

Rezept 2: Auberginen-Moussaka (Schritt für Schritt Fotos)

Moussaka (Auflauf) ist ein traditionelles Auberginengericht auf dem Balkan und im Nahen Osten. Verschiedene Länder haben ihre eigenen Originalrezepte. Die klassische griechische Moussaka ist ein ungewöhnlich schmackhaftes Gericht, das an italienische Lasagne mit zwei Arten von Saucen erinnert, aber anstelle von Teigschichten werden dünn geschnittene und gebratene Auberginen hineingelegt - dies ist ein ziemlich schwieriges Gericht und nimmt sich viel Zeit. Mein Rezept ist etwas einfacher, aber auch sehr lecker.

Hackfleisch 400-500 gr
Zwiebel 1-2 Stk
Aubergine 5 Stück (mittel)
Tomaten 5 Stk
Eier 6 Stk
saure Sahne 2-3 EL
Käse 250 gr
Trockene Kräuter der Provence
gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten

Außerdem benötigen Sie eine Auflaufform von ca. 38x25 cm mit einer Randhöhe von mindestens 5 cm.

Tipp: Hackfleisch und Auberginen können Sie beispielsweise abends vorbraten und am nächsten Tag Moussaka backen.

Die Zwiebel schneiden und in Öl 5-10 Minuten weich dünsten.

Hackfleisch zur Zwiebel geben. Hackfleisch 10-15 Minuten braten. Umrühren, um die Fleischbällchen aufzubrechen. Salz und Pfeffer. Sie können 0,5 Tassen trockenen Wein hinzufügen und warten, bis er verdunstet ist.

Von der Aubergine den Strunk abschneiden und abziehen. 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Nehmen Sie eine saubere Bratpfanne oder waschen Sie die Pfanne nach dem Braten des Hackfleischs) Die Auberginen in Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten.

Auberginen nehmen beim Frittieren viel Öl auf, seien Sie also darauf vorbereitet, ständig mehr Öl hinzuzufügen. Sie können die aufgenommene Ölmenge reduzieren, indem Sie Auberginen vor dem Frittieren in Mehl tauchen,

aber es ist besser, die gebratenen Auberginen in ein Sieb zu geben und leicht zu drücken, damit das überschüssige Öl herauskommt.

Den Käse reiben.

Bereiten Sie die Tomaten vor - entfernen Sie die Haut von ihnen und schneiden Sie sie in Scheiben. Schneiden Sie dazu die Tomate darauf, geben Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie eine halbe Minute lang kochendes Wasser ein. Das kochende Wasser abgießen, mit kaltem Wasser übergießen – jetzt lässt sich die Haut leicht abziehen. Wenn die Tomate hart und unreif ist, lassen Sie sie länger in kochendem Wasser.

Tomaten werden am besten in runde Scheiben geschnitten. So.

Die gebratenen Auberginen in eine Auflaufform geben, salzen, pfeffern, trockene Kräuter hinzufügen.

Auberginen mit Käse bestreuen.

Jetzt gebratenes Hackfleisch.

Mit Käse bestreuen.

Die letzte Schicht besteht aus Tomaten, Salz, Pfeffer, Kräutern.

Tipp: Wenn Sie eine tiefe Form haben, können Sie eine weitere Schicht gebratener Auberginen machen - kaufen Sie mehr Auberginen oder wählen Sie große Früchte.

Mit Käse bestreuen.

Eier mit Sauerrahm schlagen, etwas salzen.

Sie können dies mit einem Mixer tun.

Füllen Sie die Form mit der geschlagenen Mischung.

Moussaka im vorgeheizten Backofen bei 200º C 35-40 Minuten backen.

Moussaka ist fertig und duftet köstlich.

Saftig, zart, mit geschmolzenem Käse im Inneren - schmilzt einfach auf der Zunge! Sie werden definitiv nach mehr gefragt!

Rezept 3: Auberginen-Kartoffel-Moussaka

Heute möchte ich euch einfach ein unglaublich leckeres Rezept für klassisches Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen anbieten. Dieses Gericht ist sehr befriedigend und schmeckt perfekt, Sie können mehrere Portionen Moussaka auf einmal essen, wenn Sie nicht rechtzeitig aufhören. Moussaka kann den Gästen leicht präsentiert werden, glauben Sie mir, sie werden Sie auf jeden Fall zu schätzen wissen und Ihnen für ein solches Gericht dankbar sein. Neben Kartoffeln und Auberginen enthält das Gericht Bechamelsauce, Hackfleisch und Zwiebeln werden auch separat gebraten, unter Zugabe von Tomatensauce oder Nudeln wird das gesammelte Moussaka mit Käse eingerieben und im Ofen gegart. Der Prozess ist nicht sehr kompliziert, nicht zu schnell, aber das Ergebnis ist das Warten wert. Sie können Moussaka mit Gemüse und frischem Gemüse oder Gurken auf dem Tisch servieren.

Kartoffeln - 4-5 Stk.,
Aubergine - 1 Stk.,
Zwiebel - 1 Stk.,
Hackfleisch - 400 g,
Tomatenmark - 1 EL,
Pflanzenöl - 80 ml,
Milch - 400 ml,
Butter - 70 g,
weizenmehl - 1 EL,
Muskatnuss, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika - nach Geschmack,
Hartkäse - 100 g,
Knoblauch - 2 Nelken.

Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie eine Bratpfanne, fügen Sie etwas Öl hinzu und erhitzen Sie es. Zwiebel schälen, waschen und in Würfel schneiden, Zwiebel in die Pfanne geben. Hackfleisch zur Zwiebel geben.

Hackfleisch und Zwiebeln 10 Minuten anbraten, dabei das Hackfleisch mit einem Pfannenwender zerkleinern. Tomatenmark, ein paar Knoblauchzehen hinzufügen, in kleine Würfel schneiden, etwas Wasser, Salz, Pfeffer, Paprika hinzufügen. Alle Zutaten köcheln lassen, bis die Tomatensauce verdampft ist.

Als nächstes die Bechamelsauce zubereiten – die Butter in einem Topf schmelzen, einen Löffel Weizenmehl hinzufügen, gut mischen. Nachdem Sie Milch in einem dünnen Strahl gegossen und ständig mit einem Schneebesen gerührt haben, sollte das Feuer auf dem Herd mäßig sein.

Kochen Sie die Bechamel dickflüssig, fügen Sie eine Prise Muskatnuss und gemahlenen Pfeffer hinzu.

Auberginen schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

Bereiten Sie eine Form für den Ofen vor, gießen Sie etwas Bechamel in die Form. Geschälte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Ein Drittel der Kartoffeln auf der Sauce verteilen. Salz.

Das gekochte Hackfleisch auf den Kartoffeln verteilen.

Die Hälfte der Auberginen auf dem Hackfleisch anrichten.

Auberginen mit Soße beträufeln. Wiederholen Sie noch einmal alle Schichten - Kartoffeln, Hackfleisch, Auberginen.

Machen Sie die letzte Kartoffelschicht. Den Käse auf einer feinen oder mittleren Reibe reiben, das gekochte Gericht mit Käse bestreuen.

Den Rest der Sauce über das Moussaka gießen.

Verschließen Sie die Form und schicken Sie sie in den Ofen. Bei 180 Grad das Moussaka 45 Minuten garen, dann die Form ausdrucken und weitere 15 Minuten bräunen. Sie können das Gericht sofort auf dem Tisch servieren.

Guten Appetit!

Rezept 4, Schritt für Schritt: Moussaka mit Hackfleisch und Auberginen

Moussaka mit Aubergine und Hackfleisch mag Ihnen trotz des ungewöhnlichen Namens bekannt und bekannt vorkommen. Ziehen Sie jedoch keine voreiligen Schlüsse. Natürlich, was könnte neu sein beim Backen von Gemüse mit Fleisch im Ofen. Aber das Geheimnis ist, dass alle Zutaten des Gerichts gleichzeitig und in ihrem eigenen Saft gegart werden. Nicht ein einziges Gemüse oder gar Fleisch wird im Voraus gekocht. Dadurch behalten alle Produkte ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren natürlichen Geschmack. Du kannst auch einen komplett vegetarischen Auflauf zubereiten. Dieses Gericht ist für ein Diätmenü geeignet.

Wenn Sie zum ersten Mal ein ähnliches Gericht probieren, erklären wir Ihnen, wie Sie Auberginen-Moussaka auf klassische griechische Art zubereiten. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zeigt deutlich die einzelnen Schritte der Zubereitung zu Hause.

Der Name des Gerichts wird mit "gekühlt" übersetzt. Daher wird Moussaka sehr oft nicht als Hauptgericht, sondern als Salat serviert. Das Geheimnis des reichen Geschmacks des Gerichts liegt in einer speziell zubereiteten Sauce, deren Einzelheiten Sie im Rezept erfahren.

Fangen wir an zu kochen.

Tomate - 3-4 Stk
Aubergine - 1-2 Stück
Kartoffeln - 6 Stk
Hackfleisch - 1 kg
Zwiebel - 2 Stk
Knoblauch - 2 Nelken
milch - 250 ml
saure Sahne - 150 ml
Weizenmehl - 2 EL.
Butter - 150 gr
Pflanzenöl - 2 EL.
Lorbeerblatt - 1-2 Stück
frische Kräuter - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor und vergessen Sie nichts.

Zuerst das Gemüse waschen und ggf. putzen. Um Auberginen von Bitterkeit zu befreien, schneiden Sie sie in Ringe und bestreuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie es für 20 Minuten so. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Salz unter fließendem Wasser abspülen und die Aubergine mit einem Papiertuch trocknen. Nehmen Sie als nächstes eine geeignete Form und fetten Sie sie mit Öl ein. Die erste Schicht besteht aus Auberginen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, es wird die zweite Schicht sein. Auch die Kartoffeln schneiden wir in Ringe und verteilen sie auf der Zwiebel. Die letzte Schicht sind Tomaten. Jede Schicht nach Geschmack salzen und pfeffern.

Legen Sie eine dicke Schicht Hackfleisch auf die Tomaten. Wenn Sie kein fertiges Hackfleisch, sondern frisches Fleisch gekauft haben, geben Sie es zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und legen Sie es dann in einer dichten Schicht auf die Tomaten.

Alle Gemüseschichten, bis auf die Tomaten, wieder in der gleichen Reihenfolge auslegen. Kartoffeln großzügig mit Gewürzen, Gewürzen und Kräutern nach Geschmack bestreuen.

Lassen Sie uns die Sauce zubereiten. Dazu die Pfanne mit Butter erhitzen und Mehl hineingeben. Unter Rühren etwa 2 Minuten mischen. Dann Milch in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich mischen und erhitzen, nicht mehr zum Kochen bringen.

Wenn die Sauce gekocht ist, füllen Sie sie mit einer Form mit Gemüse und Fleisch.

Wir heizen den Ofen auf 175 Grad auf. Wir schicken das vorbereitete Formular in den Ofen und kochen 1 Stunde lang.

Wir kühlen das fertige Gericht ab und servieren es auf dem Tisch. Auberginen-Moussaka mit Hackfleisch ist fertig.

Rezept 5: Griechisches Auberginen-Moussaka (Schritt für Schritt)

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Moussaka, in jedem Land dieser Region wird es auf seine eigene Art zubereitet. Am wichtigsten ist jedoch, dass bei der Zubereitung von Moussaka eine große Menge an Gewürzen und Gewürzen verwendet wird, deren Zusammensetzung auch in jedem Land unterschiedlich ist. Wenn Sie also gerne experimentieren, wenn Sie bereit sind, verschiedene Richtungen in nationalen Gerichten auszuprobieren, sind unsere Schritt-für-Schritt-Fotos zum Moussac-Kochen genau das Richtige für Sie. Kochen Sie bei uns schmackhaft und appetitlich, erfreuen Sie Ihre Lieben mit Ihren Gaumenfreuden.

für die Basis:

Rind- oder Lammfleisch - 500 Gramm
Aubergine - 400 Gramm
Kartoffel - 300 Gramm
Tomaten - 100 Gramm
Zwiebel - 100 Gramm
Knoblauch - 2-3 Nelken
Trockener Rotwein - 150 Gramm
Ei - 1 Stück
Sonnenblumenöl - 100 Gramm
Salz - 20 Gramm
Piment schwarzer Pfeffer - 15 Gramm
Gemahlener Koriander - 10 Gramm
Gemahlener Thymian - 10 Gramm
Gemahlener Oregano - 10 Gramm

für die Béchamelsauce:

Butter - 100 Gramm
Käse - 100 Gramm
Milch - 250 Gramm
Mehl der höchsten Qualität - 70 Gramm
Hühnerei - 1 Stück
Salz - 10 Gramm
Piment schwarzer Pfeffer - 10 Gramm

Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, in große Stücke schneiden.

Rollen Sie das gehackte Fleisch in Hackfleisch. Für Moussaka ist es ratsam, Hackfleisch aus eigener Herstellung zu verwenden, damit das Gericht zart und schmackhaft wird.

Auberginen waschen, in dünne lange Scheiben schneiden, großzügig mit Salz bestreuen. In eine Schüssel geben, um den Saft aus der Aubergine zu lassen.

Gießen Sie Sonnenblumenöl in eine erhitzte Pfanne und geben Sie das Hackfleisch zum Braten.

Zwiebel von der Haut befreien, fein und dünn schneiden.

Die Zwiebel in die Pfanne zum Hackfleisch geben, alles mischen.

Die Kartoffeln waschen und die Haut dünn abziehen.

Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden.

An diesem Punkt „gibt“ die Aubergine Saft, drehen Sie die Scheiben um und prüfen Sie, ob der Saft gut abgelaufen ist.

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, sobald die Haut reißt, entfernen, in Würfel schneiden.

Knoblauch schälen, fein hacken.

Gehackte Tomaten und Knoblauch in die Pfanne zum Hackfleisch geben. Pfanneninhalt salzen und pfeffern, Hackfleisch gut durchmischen, damit Salz und Pfeffer gleichmäßig verteilt sind.

Gießen Sie trockenen Rotwein in Hackfleisch, schalten Sie das Gas aus, decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 15 Minuten köcheln.

Saft aus Auberginen auspressen.

Ein Backblech gut mit Sonnenblumenöl einfetten, Auberginen darauf legen und zum Trocknen in einen vorgeheizten Ofen stellen.

Alle Zutaten für das Moussaka sind fertig, jetzt bereiten wir die Béchamelsoße zu. Dazu die Butter in einen Topf geben, auf den Herd stellen, Butter schmelzen.

Die Butter sollte nicht nur schmelzen, sondern kochen.

Gießen Sie das Mehl in die gekochte Butter.

Die Masse gründlich mit einem Schneebesen schlagen, um kleinste Klümpchen zu vermeiden.

Wenn die Mehlmasse leicht abgekühlt ist, gießen Sie Milch und schwarzen Pfeffer in den Topf, schlagen Sie die Masse erneut und kochen Sie weitere 1-2 Minuten.

In einer leicht abgekühlten Masse das Ei zerbrechen, die Masse gut schlagen.

Moussaka-Sauce ist fertig. Beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Schlagen Sie das Ei in das vorbereitete Hackfleisch und mischen Sie es gut, indem Sie es gleichmäßig über die gesamte Hackfleischmenge verteilen.

Den Boden der Auflaufform mit Sonnenblumenöl einfetten. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in der Form „überlappend“ aus.

Eine Schicht Kartoffeln mit einer Schicht gebackener Auberginen bedecken.

Dann auf der Auberginenschicht das Hackfleisch und eine weitere Auberginenschicht verteilen.

Auberginen mit geriebenem Käse bestreuen und eine Schicht Béchamelsoße darauf verteilen. Wir stellen das Gebackene in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen.

Nach 40 Minuten wird die griechische Moussaka rot, was bedeutet, dass sie fertig ist.

Moussaka wird direkt auf dem Tisch in einer Auflaufform serviert, portioniert sollte es direkt heiß sein. Und es ist üblich, köstliches knuspriges hausgemachtes Brot und Wein mit Moussaka zu servieren.

Rezept 6: Klassisches Auberginen-Moussaka

Heute steht auf unserer Speisekarte ein herzhaftes vielschichtiges Gericht - griechische Moussaka mit Auberginen, Fleisch und Kartoffeln. Nach der Vorbereitung werden alle Komponenten in eine Form gegeben und schmoren im Ofen unter einer dichten Mischung aus Bechamelsauce und Käse, die als eine Art Deckel dient. Dank einer solchen Versiegelung entfalten und kombinieren die Produkte ihre Aromen und Geschmäcker auf vorteilhafte Weise, und das Endgericht erweist sich als reichhaltig, weich und wahnsinnig appetitlich!

Moussaka ist nicht sehr schnell zubereitet, aber nach dem Probieren werden sich alle Mühen voll und ganz rechtfertigen! Wir wählen für das Rezept saftiges, keineswegs mageres Hackfleisch, fleischige Tomaten und hochwertigen niedrigschmelzenden Käse. Wenn Sie die Empfehlungen nicht vernachlässigen, wird das Gericht köstlich und wirklich makellos!

Aubergine - 1 kg;
Hackfleisch - 800 g;
trockener Weißwein - 180 ml;
gemahlener Zimt - 1⁄2 TL;
Kartoffeln - 500 g;
frische Tomaten - 300 g;
käse - 50-70 g;
Birne - 1 Stk .;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl (zum Braten).

Für die Sauce:

milch - 800 ml;
Butter - 70 g;
Mehl - 50 g;
käse - 200 g;
eier - 3 Stk .;
Muskatnuss - eine Prise;
Salz - nach Geschmack.

Nachdem Sie die Schale entfernt haben, hacken Sie die Zwiebel fein. Wir wählen eine große, tiefe Pfanne, braten das in Scheiben geschnittene raffinierte Öl bis zu einem leichten Goldton.

Laden Sie das Hackfleisch zu den gerösteten Zwiebeln. Wir warten darauf, dass die rot-rosa Fleischmasse komplett beige wird. Gelegentlich umrühren, große Stücke mit einem Spatel zerkleinern.

Gleichzeitig beschäftigen wir uns mit Tomaten - wir machen einen kreuzförmigen Einschnitt in die Schale und senken die Früchte dann in einen Behälter mit kochendem Wasser. Spülen Sie die Tomaten nach ein paar Minuten mit kaltem Wasser ab und trennen Sie die gedämpfte Haut.

Gießen Sie trockenen Wein zum aufgehellten Hackfleisch.

Die geschälten Tomaten fein hacken oder in einer Mixerschüssel mahlen, zur Fleischmasse geben.

Salz / Pfeffer, Zimt hinzufügen, Inhalt der Pfanne gründlich mischen. Halten Sie die Mischung ohne Deckel bei schwacher Hitze - verdunsten Sie die Feuchtigkeit vollständig. Darauf ist die Fleischkomponente des Gerichts fertig!

Wir putzen die Kartoffeln, füllen sie mit Wasser. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen (bis zur Hälfte gar). Lassen Sie die Flüssigkeit ab und kühlen Sie die gekochten Knollen ab.

Die Butter in einem Topf oder einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen, unter Rühren 30-40 Sekunden braten.

Gießen Sie warme Milch in kleine Teile und rühren Sie nach jeder hinzugefügten Portion sehr vorsichtig um. Unter ständigem und intensivem Rühren die "Bechamel" bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Muskatnuss und fein geriebenen Käse (200 g) zugeben.

Umrühren, auf das vollständige Schmelzen der Käsechips warten, Salz abschmecken.

Kühlen Sie die Käse-Milch-Mischung nach dem Umfüllen in eine praktische Arbeitsschüssel auf einen warmen Zustand ab. Wir führen die Eier einzeln ein und rühren die Masse nach jedem fleißig mit einem Schneebesen um.

Es bleibt die letzte Komponente für das griechische Schichtgericht vorzubereiten. Auberginen in etwa 3 mm dicke Längsplatten schneiden. Wenn der Verdacht besteht, dass die Früchte bitter sind, bestreuen Sie die Scheiben mit Salz und lassen Sie sie stehen. Danach waschen wir die Teller mit Wasser und trocknen sie ab.

Auberginenstreifen beidseitig mit Pflanzenöl bestreichen. In einer trockenen Pfanne braten, bis sie leicht angekohlt sind. Im Durchschnitt dauert eine Seite 3-4 Minuten. Legen Sie die fertigen Platten auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Wir fahren mit der "Montage" des Gerichts fort. Salzkartoffeln werden in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten. Wir verteilen auf dem Boden einer hitzebeständigen Form, bestreuen sie leicht mit Salz. Wir wählen einen Behälter mit hohen Seiten, ungefähr 23 × 30 cm groß (nicht weniger).

Dann das Hack gleichmäßig verteilen.

Wir verstecken die Fleischschicht unter den Auberginenresten.

Der letzte Schritt ist das Verteilen der Sauce.

Moussaka auf Griechisch wird etwa 30-40 Minuten bei 180 Grad gebacken. 10-15 Minuten vor Ende des Vorgangs eine Schicht Soße mit den Käseresten bestreuen und mit kleinen Chips einreiben.

Das Gericht heiß servieren, in Portionen schneiden.

Moussaka auf Griechisch mit Auberginen ist fertig! Guten Appetit!

Rezept 7: Moussaka mit Kartoffeln, Auberginen und Hackfleisch

Fangen Sie die Idee für ein herzhaftes und leckeres Abendessen – griechisches Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln. Dieses Gericht vereint alles, was wir lieben: gebackenes Gemüse, saftiges Hackfleisch, zarte Sauce und köstlich geschmolzenen Käse. Dies ist ein großartiges hausgemachtes Essen für die ganze Familie! Was wäre besser?

Hackfleisch gemischt 1 kg
Zwiebel 3 Stück
Knoblauch 3 Zehen
Tomaten 400 Gramm oder 2 Esslöffel Tomatenmark
Pflanzenöl 3 Esslöffel
Weißwein 150 Milliliter
Salz 1 Teelöffel
Zucker 1 Teelöffel
Gemahlener Pfeffer ½ Teelöffel
Thymian ½ Teelöffel
Oregano ½ Teelöffel
Süßer Paprika ½ Teelöffel
Getrocknete Petersilie ½ Teelöffel
Getrockneter Dill ½ Teelöffel

Aubergine 2 Stück (groß)
2 Kartoffeln (groß)
Geriebener Käse 3 Esslöffel
Pflanzenöl 100 Milliliter
Salz 1 Teelöffel

Bechamelsauce

Butter 70 Gramm
Weizenmehl 2 Esslöffel
Joghurt oder Milch 250 Milliliter
Geriebener Käse 3 Esslöffel
Eier 2 Stück
Nach Geschmack salzen
Pfeffer nach Geschmack

Aubergine waschen, in Scheiben schneiden ca. 1 cm, in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und abtropfen lassen, um den bitteren Saft zu entfernen. 15-20 Minuten einwirken lassen, dann ausspülen und gut trocknen.

Die Butter in einer Pfanne unter ständigem Rühren schmelzen.

Das Mehl hinzufügen und weiter rühren, 1 Minute braten, bis die Mischung goldbraun ist.

Gießen Sie Naturjoghurt oder Milch hinein und mischen Sie alles, ohne es vom Herd zu nehmen, bis die Sauce homogen wird. Dann den geriebenen Käse hinzugeben und alles nochmals sehr gut vermischen, erhitzen bis die Sauce wieder homogen wird. Nach einer Minute vom Herd nehmen und abkühlen.

Die Eier in die abgekühlte Sauce geben und gut verrühren.

Sie sollten eine homogene Masse ohne Klumpen erhalten, aber mit geriebenen Käsestücken, die bereits anständig geschmolzen sind.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin mit einer Prise Salz glasig dünsten.

Fügen Sie Hackfleisch hinzu, es ist besser, gemischt zu nehmen, und kochen Sie weiter.

Wenn sich das Hackfleisch verfärbt, fügen Sie Gewürze und das restliche Salz hinzu.

Mit Wein und Tomatenmark oder geschälten und fein gehackten frischen Tomaten aufgießen.

Alles bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen oder bis eine dicke Fleischsauce entsteht. Mit frischen Tomaten wird es übrigens schmackhafter und aromatischer als mit Tomatenmark.

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in reichlich Pflanzenöl goldbraun braten. Für außen knusprige Pommes portionsweise frittieren. Überschüssiges Fett nach dem Frittieren mit Küchenpapier entfernen.

Auberginen wie Kartoffeln portionsweise und in ausreichend Öl anbraten. Bitte beachten Sie, dass dieses Gemüse sehr gierig nach Öl ist.
Achten Sie darauf, die Auberginenscheiben nach dem Braten zu trocknen.

Wenn alle Zutaten und Saucen zubereitet sind, müssen sie nur noch kombiniert und gebacken werden. Nehmen Sie eine hohe Form und legen Sie die gebratenen Auberginen darauf, wobei Sie die Hälfte des Gemüses verwenden.

Legen Sie die Fleischschicht auf die Auberginen und verwenden Sie die Hälfte des Hackfleischs.

Kartoffeln auf das Fleisch legen.

Danach kommt wieder eine Schicht Hackfleisch.

Und legen Sie die restliche Aubergine auf das Fleisch.

Alles mit Béchamelsoße toppen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 60 Minuten backen. Dann das Moussaka herausnehmen und den Auflauf 30 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wenn das Moussaka abgekühlt ist, lässt es sich leicht schneiden, sodass es in Portionen geteilt werden kann.

Als Hauptgericht wird griechisches Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln serviert. Sie können es mit Salat, eingelegten Gurken oder Sauerrahm, Naturjoghurt ergänzen. Dies ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht für jeden Tag, das sowohl im Sommer als auch im Winter relevant ist. Guten Appetit!

Rezept 8: Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln (mit Foto)

Moussaka mit einer köstlichen Kruste.

Hackfleisch - 500 g
Aubergine - 600 g
Kartoffel - 500 g
Tomaten - 400 g
Zwiebel - 2 Köpfe
Knoblauch - 2 Nelken
Getrockneter Thymian - 1 Teelöffel
Milch - 1 Glas
Ei - 3 Stk.
Käse - 100 g
Pflanzenöl - 6 EL. Löffel
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kartoffeln waschen, schälen, in Kreise schneiden und 5 Minuten in Salzwasser kochen. In ein Sieb abgießen und das Wasser abtropfen lassen.

Auberginen waschen, längs in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in dünne Kreise schneiden.

Zwiebel und Knoblauch von der Schale schälen. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl leicht anbräunen.

Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.

Gehackten Knoblauch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

Milch mit Eiern, Salz und Pfeffer schlagen. Käsechips zugeben und umrühren.

Hackfleisch, Auberginen und Kartoffeln schichtweise in eine gefettete Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Gießen Sie die Moussaka mit der resultierenden Mischung und stellen Sie sie in den Ofen.

15 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit.

Rezept 9: Griechisches Auberginen-Moussaka

Hackfleisch - 250-300 g
Kartoffeln (mittel) - 2 Stk
Aubergine (mittel) - 2 Stk
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
Zwiebel - 1 Stck.
Tomate - 1 Stck.
Tomatenmark - 1 EL. l.
Holländischer Käse (oder jeder andere Hartkäse) - 100-150 g
Schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl
Knoblauch - 1 Zahn.

Aubergine in Kreise schneiden, salzen, 15 Minuten einwirken lassen, dann abspülen, trocknen. In Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten.

Kartoffeln werden auch in Kreise geschnitten, auf 2 Seiten braten.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, andünsten.

Moussaka ist ein Nationalgericht im Nahen Osten, Griechenland und auf dem Balkan. Die Entstehungsgeschichte liegt im Dunkeln, aber selbst in einem arabischen Kochbuch aus dem 13. Jahrhundert findet sich ein Rezept für Maguma. Die Zutaten und die Technologie seiner Zubereitung sind fast identisch mit dem klassischen Moussaka-Rezept.

Moussaka auf Griechisch ist ein Blätterteigauflauf mit Béchamelsoße, was ihn sehr zart und luftig macht. Das griechische Rezept verwendet traditionell Auberginen, Tomaten, Käse, Zwiebeln und Hackfleisch. Aber oft verwenden die Einwohner von Hellas als zusätzliche Schicht geschnittene Kartoffeln. Damit erweist sich das Gericht als viel nahrhafter. Wir bereiten ein Gericht ohne Kartoffeln zu, wenn Sie es verwenden möchten, schneiden Sie die Kartoffeln dann in Kreise und braten Sie sie, bis sie in Pflanzenöl gekocht sind. Die Kartoffelschicht ist traditionell die unterste Schicht in einem Auflauf.

Hier erfahren Sie das Rezept für traditionelles griechisches Auberginen-Moussaka. Wenn Sie dieses Gericht einmal probiert haben, werden Sie es für immer lieben. Der Geschmack und das Aroma von Moussaka lassen keinen Feinschmecker gleichgültig.

Zutaten

Knoblauch - 1 große Nelke;
Aubergine 6-7 Stk.;
Gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 340 g;
Schleife - 1 Stk .;
Frische Tomaten - 4-6 Stück;
Hartkäse (Emmentaler, Radomer oder Parmesan) - 100 g;
Salz nach Geschmack;
Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten nach Geschmack;
Eine Mischung aus trockenen Kräutern (italienisch oder provenzalisch) nach Geschmack;
Pflanzenöl - 50 ml;
Butter - 25 g.
Für die Sauce:
Butter - 70 g;
Weizenmehl - 2,5 EL. L.;
Milch oder Sahne 10% - 600 ml;
Hühnerei - 1-2 Stk .;
Salz nach Geschmack;
Muskatnuss - eine Prise.

Kochen

Bereiten Sie das Hackfleisch vor, indem Sie das Schweine- und Rindfleisch in einem Fleischwolf drehen. Sie können ein fertiges Produkt im Geschäft kaufen, aber nur, wenn Sie sich seiner Qualität sicher sind. Sie können für die Zubereitung dieses Gerichts auch Lamm oder reines Rindfleisch verwenden. Moussaka wird mit jedem Fleisch ungewöhnlich lecker.

Nehmen Sie nun eine mittelgroße Aubergine und schneiden Sie die Stellen ab, an denen der Strunk befestigt ist. Waschen Sie das Gemüse gut unter fließendem Wasser. Die Aubergine längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, dünner braucht man nicht zu machen, sonst fällt das fertige Gericht auseinander.

Die gehackten Auberginen in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz (1-2 Esslöffel) bestreuen. Lassen Sie sie 15-20 Minuten lang stehen, damit die überschüssige Bitterkeit von den blauen verschwunden ist.

Es ist Zeit, die Tomaten vorzubereiten. Schneiden Sie die Haut der Tomaten mit einem Messer ab und legen Sie sie in eine Schöpfkelle oder einen kleinen Topf. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

Eine große Zwiebel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Pflanzenöl (Sie können Olivenöl verwenden) in einer Bratpfanne gut erhitzen. Die gehackte Zwiebel und die gehackte Knoblauchzehe hineingeben. Dann ein Stück Butter hinzufügen.

Nachdem die Zwiebel durchsichtig geworden ist, kann Hackfleisch dorthin geschickt werden.

Hackfleisch mit Zwiebeln gut mischen und alles zusammen fünf Minuten anbraten. In der Zwischenzeit schälen Sie die Tomaten, dank des Einweichens in kochendem Wasser ist dies einfach und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Fügen Sie die zerdrückten Tomaten zum Hackfleisch hinzu und kochen Sie weiter, bis die gesamte Feuchtigkeit verschwunden ist (ca. 10 Minuten). Um einen Hauch von Würze zu verleihen, können Sie etwas Rotwein (50-100 ml) in das Hackfleisch gießen und auch eindampfen. Für einen helleren Farbton fügen Sie ein paar Teelöffel Tomatenmark oder ein paar Prisen gemahlenes Paprikapulver hinzu.

Fügen Sie der Fleischmischung Salz, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und getrockneten Kräutern hinzu, wobei Sie sich auf Ihren Geschmack konzentrieren.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Aubergine beginnen. Spülen Sie sie vom Salz ab und tupfen Sie sie dann gründlich mit Papiertüchern ab oder wringen Sie überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig mit Ihren Händen aus.Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Auberginen auf beiden Seiten, bis sie vollständig gekocht sind.

Während die Blauen abkühlen, die Béchamelsoße zubereiten. Die Butter in eine tiefe Bratpfanne geben und auf ein kleines Feuer stellen.

Butter schmelzen und Weizenmehl dazugeben.

Erhitzen Sie die resultierende Masse einige Minuten lang und rühren Sie sie mit einem Schneebesen um. Das Mehl verliert nach und nach seinen rohen Geschmack und es entsteht ein charakteristischer nussiger Geschmack. Gießen Sie nun Milch oder fettarme Sahne in die Pfanne und rühren Sie die Masse dabei ständig um, damit sich keine Klümpchen bilden.

Die Sauce beginnt allmählich einzudicken. Wenn dies passiert, fügen Sie Salz nach Geschmack und eine Prise Muskatnuss hinzu. Bechamelsauce ist fertig.

Auf Wunsch können Sie ein Hühnerei in die fertige Sauce schlagen und mit einem Schneebesen gut vermischen, dann wird die Kruste auf dem Moussaka dichter.

Nehmen Sie die Form mit den Seiten, in denen Sie das Gericht backen möchten. Es ist ratsam, dies in einer hitzebeständigen Glasschale zu tun, alle Moussaka-Schichten sind darin gut sichtbar. Jetzt können Sie beginnen, den zukünftigen Auflauf zu sammeln. Legen Sie die Auberginen leicht überlappend auf den Boden der Form. In den Rezepten der griechischen Nationalküche gibt es mehrere Möglichkeiten, die Sauce bei der Zubereitung von Moussaka zu verwenden. Sie können jede Auberginenschicht schmieren, oder Sie können nur die Oberseite des Auflaufs gießen. Entscheiden Sie, was Ihnen am besten gefällt, und tun Sie es.

Etwas Hackfleisch auf der Aubergine verteilen und mit einem Esslöffel glätten.

Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe und geben Sie einen Teil davon auf das Hackfleisch.

Auberginen, Hackfleisch und Käse abwechselnd schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Den gesamten Auflauf mit Bechamelsauce bedecken und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Form mit Moussaka hineinstellen. Backen Sie das Gericht für 30-40 Minuten.

Griechischer Auflauf, Moussaka, bekommt im Ofen eine sehr appetitliche und rötliche Kruste.

Moussaka auf Griechisch mit Auberginen ist fertig! Servieren Sie den Auflauf warm, verteilen Sie ihn auf Tellern oder in einer Form auf einem gemeinsamen Tisch, lassen Sie jeden Gast ein Stück für sich abschneiden. Guten Appetit!

Hinweis an den Besitzer:

Moussaka in seiner ursprünglichen Version ist ein sehr schmackhaftes Gericht. Aber wie bereits erwähnt, kann es mit Schichten von Kartoffeln, Pilzen, Zucchini, Paprika und anderem Gemüse variiert werden. Haben Sie keine Angst zu experimentieren, der Geschmack wird sich nicht verschlechtern und das Gericht selbst wird zu Ihrem persönlichen Meisterwerk.
Moussaka kann nicht nur im Ofen, sondern auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Dazu müssen alle Komponenten schichtweise direkt in die Schüssel gelegt und am Gerät der Modus „Backen“ eingestellt werden. Die Garzeit kann jedoch variieren, alles hängt von der Leistung Ihrer Ausrüstung ab. Wenn Sie sich entscheiden, Moussaka in einem langsamen Kocher zu kochen, überprüfen Sie das Gericht regelmäßig auf Bereitschaft. Konzentrieren Sie sich auf die obere Kruste, sie sollte eine schöne goldbraune Farbe haben.

Für Moussaka nach griechischer Art mit Auberginen zerkleinern Sie das Fleisch zu Hackfleisch. Die Zwiebel von der Schale schälen. Wenn die Auberginen bitter sind, schneiden Sie sie in Scheiben oder Ringe und tauchen Sie sie in Salzwasser (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Flüssigkeit), um den unangenehmen Nachgeschmack loszuwerden. Nimm sie nach 15-20 Minuten heraus und trockne sie mit einem Papiertuch ab. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und sofort in kaltes Wasser tauchen – so löst sich die Haut leicht vom Fruchtfleisch. Schäle sie und schneide sie in Scheiben.

Saucenzubereitung: Butter in einem heißen Topf schmelzen. Gießen Sie das Mehl in die Butter und braten Sie es unter ständigem Rühren, bis es leicht golden ist, und brechen Sie vorsichtig die Klümpchen auf. Mit etwas warmer Milch aufgießen. Unter ständigem Rühren die Masse auf eine homogene Konsistenz und Verdickung bringen (die Sauce sollte die Dichte von flüssiger Sauerrahm haben). Vom Feuer entfernen. Schlagen Sie die Eier leicht mit einer Gabel und heben Sie sie vorsichtig unter die Sauce, versuchen Sie es schnell, damit sie keine Zeit haben, von der Temperatur zu gerinnen. Käse auf einer feinen Reibe reiben. Rühren Sie es in die Ei-Milch-Mischung, während es warm ist, um es zu schmelzen. Die Masse mit Muskat abschmecken, mit Salz abschmecken und gut vermischen.

Auberginenscheiben in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl halbgar anbraten, eine halbe Minute auf jeder Seite. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, glasig braten und Hackfleisch dazugeben. Das Hackfleisch mit Zwiebeln 5-7 Minuten anbraten, mit den Lieblingskräutern würzen und mit dem Wein aufgießen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Nach Geschmack salzen. In einer separaten Pfanne die Tomaten leicht köcheln lassen, damit sie überschüssige Flüssigkeit abgeben, die den Moussaka-Backvorgang stört. Eine Portion der gebratenen Auberginen in eine Auflaufform geben, sodass sie den Boden dicht bedecken. Das Hackfleisch auf die Auberginen geben und gleichmäßig verteilen. Die nächste Schicht besteht aus Tomatenkreisen. Alle Schichten werden noch einmal wiederholt, beginnend mit der Aubergine. Den geformten Auflauf gleichmäßig mit Sahnesauce übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Moussaka wird bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Die Kochzeit liegt zwischen 30 und 45 Minuten – es hängt alles davon ab, wie schnell die Flüssigkeit verkocht. Daher sollte der Prozess unabhängig gesteuert werden. Gerichte sollten gebacken, aber nicht verbrannt werden.

Dieses griechische Gericht beinhaltet sowohl eine Fleischkomponente als auch eine Beilage. Es erfordert keine Zusätze und ist überraschend lecker. Es gibt viele Rezepte für griechisches Moussaka mit Auberginen, und jede Option wird den anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen.

Moussaka ist kein griechisches Nationalgericht. Sie hat einen Autor, den berühmten griechischen Koch Nikos Tselemendis. Er war ein Anhänger nicht nur der nationalen, sondern auch der europäischen Küche, daher kombiniert das von ihm erfundene Rezept auf skurrile Weise traditionelles griechisches Gemüse und Lammfleisch mit exquisiter französischer Bechamelsauce.

Lecker - du wirst dir die Finger lecken.

Das Rezept ist erst etwa hundert Jahre alt, aber Moussaka wird in allen Ländern genossen. Es gibt viele Möglichkeiten für die Zubereitung mit verschiedenen Zutaten, aber alles begann mit der klassischen griechischen Moussaka.

Dieses Gericht kann weder als kalorienarm noch als Diät bezeichnet werden, aber wie lecker ist es! Sparen Sie beim Kochen nicht an Gewürzen und Olivenöl.

Was wichtig ist, nach dem klassischen Rezept wird griechisches Moussaka nur aus Lammfleisch zubereitet. Nun, zumindest Rindfleisch.

Natürlich können Sie Schweinefleisch oder Hühnchen nehmen, aber es wird nicht dasselbe sein.

Zutaten:

4 kleine Auberginen mit einem Gesamtgewicht von ca. 700 g;
bereits verdrehtes Hackfleisch - 0,5 kg;
2 Zwiebelköpfe;
mehrere reife Tomaten mit einem Gesamtgewicht von etwa 300 g;
Hartkäse - 75 g;
trockener Weißwein 150 ml;
Olivenöl - 2 EL. Löffel.

Moussaka soll mit Soße übergossen werden. Für ihn müssen Sie nehmen:

hartkäse - 150 g;
2 Hühnereier;
400 ml Milch;
2 EL. Löffel Mehl;
Butter - 75 g.

Die Sauce würzen wir mit einer Prise geriebener Muskatnuss und Hackfleisch mit getrockneten Kräutern nach Belieben.

Wie man kocht:

Wenn die Auberginen bitter sind, werden sie ohne Schale in Ringe geschnitten und mit Salz bestreut. In 20 Minuten. gewaschen und getrocknet.
Tomaten werden geschält, wofür sie zuerst überbrüht werden müssen.
Auberginenringe bei starker Hitze braten, Öl hinzufügen. Es dauert normalerweise 1 Minute, bis sie braun sind.
Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel wird in Öl sautiert, bis sie durchsichtig wird. Hackfleisch hinzufügen, kneten und 5 Minuten braten. Mit Kräutern würzen, mit Wein aufgießen und dünsten, damit die gesamte Flüssigkeit verdunstet. Am Ende des Eintopfs mit Salz abschmecken.
In Kreise geschnittene Tomaten sind erlaubt.

Bereiten Sie die Sauce separat zu:

Mehl in Butter goldbraun braten;
mit warmer Milch verdünnen, portionsweise dazugeben und gründlich kneten, bis alles glatt ist;
erwärmen Sie sich auf die Dichte von Sauerrahm, schalten Sie das Feuer aus;
leicht geschlagene Eier werden in die Sauce geknetet, damit sie sich nicht kräuseln;
es bleibt geriebener Käse auf einer feinen Reibe, in die Sauce geben, mit Muskatnuss und Salz abschmecken und gut mischen.

Als nächstes den Boden einer hohen Auflaufform mit Auberginen belegen (½ Teil nehmen), die Hälfte des Hackfleischs darauf legen und mit der Hälfte der Tomaten bedecken. Die Produkte erneut in der gleichen Reihenfolge verteilen, mit der Sauce übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen Sie das Gericht etwa eine halbe Stunde lang im heißen Ofen.

Die Flüssigkeit soll vollständig verdunsten, die Speisen dürfen aber nicht anbrennen.

Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren eine Viertelstunde ziehen.

Kochmöglichkeit mit Kartoffeln

Die Kochtechnik ist die gleiche. Wenn Sie den im vorherigen Rezept angegebenen Zutaten 300 g Kartoffelscheiben hinzufügen, hat das Gericht einen anderen Geschmack.

Kartoffeln müssen zuerst bis zur Hälfte gebraten oder 10 Minuten im Ofen gebacken werden. Beim Formen einer Schale wird diese in die erste Schicht gelegt. Die Backzeit für griechisches Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln muss etwas verlängert werden, da Kartoffelscheiben länger garen als alle anderen Zutaten.

Mit der Zugabe von Zucchini - Schritt für Schritt

Moussaka mit Zucchini ist einfach zuzubereiten, sie verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack und Saftigkeit.

Mit Zucchini wird das Gericht saftiger und schmackhafter.

Zutaten:

3 Auberginen;
1 Zucchini;
1 Zwiebel;
5 Tomaten;
500 g bereits gerolltes Lamm- oder Kalbshackfleisch;
300 g Hartkäse;
4 EL. Löffel Mehl;
2 Gläser Milch;
70 Gramm Butter;
4 EL. Esslöffel Olivenöl.

Das Gericht wird nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Wie man kocht:

Geschnittene Auberginen und Zucchini werden mit Salz bestreut.
Nach einer Viertelstunde aus dem Saft wischen und unter Zugabe von Olivenöl leicht anbraten.
Geschälte Tomaten werden zerkleinert, ebenso wie Zwiebeln.
Die Zwiebel in Öl 3-5 Minuten anschwitzen.
Hackfleisch dazugeben, mischen und halbgar bringen.
Tomaten auf die halbfertigen Zutaten verteilen, mit Gewürzen würzen, mischen.
Mehl in Butter 3-4 Minuten braten. Die Mischung sollte homogen sein, ohne Klumpen.
Verdünnen Sie es nach und nach mit leicht erwärmter Milch, um nach jeder Portion eine einheitliche Konsistenz zu erreichen.
Die Sauce vom Herd nehmen und mit der Hälfte des auf einer feinen Reibe geriebenen Käses mischen.
Teilen Sie die Zucchini und die Aubergine in 3 Teile und das Hackfleisch in zwei Hälften.

Als nächstes werden ein Drittel der Auberginen und Zucchini auf dem Boden einer tiefen Auflaufform ausgelegt, dann die Hälfte des Hackfleischs, das mit der Hälfte des restlichen Käses bestreut wird, wieder ein Drittel der Aubergine und Zucchini, der Rest gehackt Fleisch, Käse und auf die Zucchini und Auberginen. Alles. Moussaka wird mit vorbereiteter Bechamelsauce übergossen und in einem nicht zu heißen Ofen etwa 40 Minuten gebacken.

Nach dem Backen sollte das Moussaka vor dem Servieren leicht abkühlen, damit sein Geschmack heller und gesättigter wird und beim Anschneiden nicht auseinanderfällt.

Griechisches vegetarisches Moussaka

Dieses Rezept ist für diejenigen, die kein Fleisch in irgendeiner Form essen, sich aber Eier und Milch nicht verweigern. Das Gericht sieht nicht aus wie das klassische griechische Moussaka mit Hackfleisch, obwohl es mit der gleichen Technologie zubereitet wird. Aber das macht es nicht weniger lecker.

Das Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie.

Zutaten:

2 mittelgroße Karotten und Zwiebeln;
eine kleine Selleriewurzel mit einem Gewicht von 100 g;
5 Kartoffeln;
0,5 kg grüne Spargelbohnen;
0,5 Tassen Reis;
4 Eier;
2/3 Tasse Milch;
Olivenöl nach Bedarf.

In diesem Rezept wird die Gießsauce aus einer Mischung aus Milch und Eiern hergestellt, aber Sie können auch eine klassische Béchamel machen.

Wie man kocht:

Drei Karotten und Sellerie auf einer Reibe, Zwiebeln schneiden. Gemüse braten, bis es weich ist.
Reis und Bohnen kochen, bis sie weich sind. Den letzten in Stücke schneiden.
Drei mit Schale gekochte und geschälte Kartoffeln auf einer Reibe mit großen Löchern.
Machen Sie die Sauce, indem Sie leicht geschlagene Eier mit Milch mischen. Sie können Ihre bevorzugten getrockneten Kräuter hinzufügen.
Wir verteilen in einer mit Öl eingefetteten Auflaufform zuerst die Kartoffeln und dann die restlichen Zutaten in Schichten.
Gießen Sie die Sauce über alles und schütteln Sie die Form, sodass jede Schicht durchtränkt ist.

Vegetarisches Moussaka ist doppelt so schnell gebacken wie ein traditionelles Gericht – nur 20 Minuten. im heißen Ofen bei 200 Grad.

Mit Auberginen und Reis

Es gibt sehr wenig Reis in diesem Gericht, aber er ist es, der den köstlichen Saft aufnimmt, den Fleisch und Gemüse absondern.

Zutaten:

2 Auberginen mit einem Gesamtgewicht von ca. 500 g;
100 g Reis;
2 Stk. Zwiebeln und große Tomaten;
ein paar Knoblauchzehen;
Oliven- oder Pflanzenöl - wie viel wird gehen;
2 EL. Löffel Mehl und Butter;
2 Gläser Milch;
100 g Hartkäse, am besten Parmesan;
500 g Schweinehack oder gemischt mit Rindfleisch;
eine Prise geriebene Muskatnuss.

Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.

Wie man kocht:

Wir putzen die Aubergine, schneiden sie in Längsplatten und lassen sie eine halbe Stunde in gut gesalzenem Wasser einweichen. Spülen und auf einer Serviette trocknen.
Auf beiden Seiten goldbraun braten, aber nicht übertrocknen.
Reis wird gekocht, bis er fast gar ist.
Fein gehackte Zwiebel goldbraun braten, gehackten Knoblauch hinzufügen.
Nach dem Hinzufügen von Hackfleisch etwas mehr anbraten, salzen und unter Zugabe von fein gehackten Tomaten 5-7 Minuten köcheln lassen.

Zutaten:

2 kleine Auberginen;
Birne;
2 EL. Löffel Sauerrahm, Mehl;
0,5 kg Hackfleisch;
1. ein Löffel Tomatenmark und Butter;
2 Eier;
150 g Hartkäse;
Knoblauchzehe.

Gewürze und Salz nach Geschmack und Wunsch. In einem Slow Cooker wird Moussaka etwas anders gekocht, aber es wird immer noch sehr lecker.

Wie man kocht:

Wir schneiden die Aubergine in Kreise von einem halben Zentimeter Dicke, ohne sie zu schälen.
Mit Salz bestreuen und etwa eine halbe Stunde stehen lassen. Wir waschen und trocknen. In diesem Fall müssen Sie sie nicht braten.
Knoblauch und Zwiebel mahlen, mit einem Stück Butter in einer Multicooker-Schüssel im Modus „Backen“ goldbraun braten.
Hackfleisch zugeben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen, weitere 20 Minuten braten.
Mit Tomatenmark verrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Wir mischen Käse, Eier und Sauerrahm, fügen Salz hinzu und fügen nach und nach Mehl hinzu, um eine einheitliche Sauce zu erreichen.
Wir legen die Auberginenkreise auf das Hackfleisch, gießen die Sauce ein und kochen eine weitere Drittelstunde im Backmodus. Wir achten darauf, dass das "blaue" Gemüse gerötet ist.