Magensäure 

Auftanken für Sammelsurium für den Winter mit Kohl. Soljanka aus Kohl für den Winter. Snack ohne Tomaten

Wenn Sie im Sommer viele verschiedene leckere Zubereitungen zubereiten, können Sie im Herbst und Winter schnell ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie zubereiten. Eine der besten Optionen ist Hodgepodge für den Winter in Gläsern, die Rezepte sind einfach und das Ergebnis ist ausgezeichnet.

Kohl-Durcheinander für den Winter, wie ein Geschäft

Heute bieten die Geschäfte den Kunden eine große Auswahl an verschiedenen Konservenprodukten. Leider ist Sammelsurium nicht immer zu finden, besonders in kleinen Städten. Dicker Hodgepodge in Gläsern ist ein sehr praktisches Produkt, aus dem Sie viele köstliche nahrhafte Gerichte zubereiten können. Und wenn Sie nicht das Glück haben, es zu finden, können Sie sich selbst auf den Winter vorbereiten, Kohl-Hodgepodge wird wie ein im Laden gekaufter, sogar noch besser.

Um Hodgepodge zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

  • 2 kg frisch oder Sauerkraut;
  • 5 große eingelegte Gurken;
  • 1 kg Karotten;
  • 0,5 kg Zwiebeln;
  • 2 kg Pilze;
  • 0,5 Liter Pflanzenöl (vorzugsweise Sonnenblumenöl);
  • 1 Tasse Tomatensauce (Sie können es selbst aus Tomatenmark ohne Stärke und Konservierungsstoffe machen);
  • 0,5 Tassen 9% Essig;
  • 1 Tasse Zucker;
  • 2 Handvoll Salz;
  • 1. ein Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 5 Stücke. Lorbeerblatt.

Kochen:

  1. Vom frischen Kohl die oberen weichen Blätter entfernen, den Kopf abspülen, in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie Sauerkraut einnehmen, müssen Sie es zuerst ein wenig mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Säure zu entfernen. In ein Sieb abgießen, gut ausdrücken, um die Flüssigkeit zu glasieren.
  2. Pilze (beliebige, aber besser Waldpilze) sortieren, waschen, schälen, in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, Wasser abgießen, etwas abkühlen lassen und in einer separaten Schüssel in dünne Scheiben schneiden.
  3. Möhren schälen, raspeln oder fein hacken.
  4. Zwiebel schälen, in Würfel oder dünne Halbringe schneiden.
  5. Eingelegte Gurken reiben oder in kleine Würfel schneiden.
  6. Gießen Sie Sonnenblumenöl in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden. Ein Hodgepodge aus hausgemachtem unraffiniertem Öl wird besonders lecker und duftend.
  7. Wenn Sie Sauerkraut haben, kochen Sie es zuerst in einer kleinen Menge Öl für etwa 20 Minuten und fügen Sie erst danach Öl hinzu und fügen Sie andere Zutaten hinzu. Wenn der Kohl frisch ist, gießen Sie alle 0,5 Liter Öl in den Kessel, erhitzen Sie ihn etwas, fügen Sie Tomatensauce hinzu und mischen Sie gut.
  8. Essig, Zucker, Salz, gemahlener Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
  9. Jetzt frischen Kohl, gekochte Pilze, Karotten, Zwiebeln, Gurken dazugeben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Die Schmorzeit hängt vom Kohl ab - wenn es spät ist, sehr hart, dauert das Schmoren etwa anderthalb Stunden, wobei Wasser hinzugefügt und gelegentlich umgerührt wird.
  10. Bereiten Sie saubere Gläser vor, sterilisieren Sie sie, Sie können in einem Wasserbad. Deckel mit kochendem Wasser überbrühen.
  11. Probieren Sie das fertige Hodgepodge, fügen Sie Gewürze hinzu, mischen Sie es gegebenenfalls.
  12. Jetzt den noch heißen Scheit in Gläser füllen, Deckel aufrollen.
  13. Umdrehen, in eine warme Decke wickeln, mehrere Stunden stehen lassen, bis es abgekühlt ist.

Jetzt können Sie auf der Basis einer beliebigen Fleischbrühe ganz einfach ein würziges Durcheinander zubereiten. Sie bereitet sich so vor:

  1. Die geschälten und gehackten Kartoffeln in der Brühe kochen.
  2. Den Inhalt des Glases hinzufügen, zum Kochen bringen.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Zucker, Lorbeerblatt.

Sie können zubereitetes Hodgepodge auch als Beilage für den zweiten oder als Salat, Vorspeise servieren.

Soljanka-Gemüse in Halblitergläsern


In der Saison mit einem Überfluss an verschiedenen Gemüsen ist es so bequem und einfach, sich für den Winter mit Vitamin-Durcheinander einzudecken. Es wird Ihnen im Winter mehr als einmal aushelfen, es eignet sich als Basis für Suppen, aber auch als Gemüseeintopf, Salat oder als eigenständige Zwischenmahlzeit. Nach dem klassischen Rezept wird ein Gemüsehodgepodge mit Kohl für den Winter in Gläsern etwa zwei Stunden lang mit der Zubereitung aller Zutaten gekocht, und ein paar Gläser mit duftenden Zubereitungen werden Ihre Vorräte bald auffüllen.

Für Gemüsehodgepodge mit Kohl müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 1,5 kg reife Tomaten;
  • 1,5 kg Weißkohl (frisch);
  • 1 kg Zwiebeln;
  • 1 kg Karotten;
  • 700 g frische Gurken;
  • 700 g bulgarischer Paprika;
  • 1 Tasse Zucker;
  • 2 EL. Löffel Salz;
  • 0,5 Tassen Essig (9%);
  • 0,5 Tasse Pflanzenöl (raffiniert);
  • Schwarze Pfefferkörner (nach Geschmack);
  • Ein paar Lorbeerblätter;
  • Gewürzmischung (nach Geschmack)

Garablauf:

  1. Zuerst alles Gemüse unter fließendem kaltem Wasser abspülen, dann trocknen und schälen.
  2. Weißkohl in dünne Streifen schneiden.
  3. Paprikaschoten geschält, halbieren und quer in halbe Ringe oder längs in lange Streifen schneiden.
  4. Karotten mit großen Löchern raspeln oder in Streifen schneiden.
  5. Frische grüne Gurken in kleine Würfel schneiden.
  6. Zwiebelköpfe halbieren, in Würfel oder halbe Ringe schneiden.
  7. Schneiden Sie reife Tomaten in Stücke der Größe, die Sie normalerweise in einem Hodgepodge mögen.
  8. Nehmen Sie nun ein zum Schmoren geeignetes Gericht und legen Sie das vorbereitete Gemüse dorthin.
  9. Sonnenblumenöl einfüllen, mischen, Gewürze, Gewürze, Salz hinzufügen. Gemüse setzt Saft frei, löst sofort Zucker darin auf und rührt gut um, damit er sich beim Schmoren nicht am Boden absetzt. Dann brennt der Zucker nicht an und verdirbt nicht den Geschmack Ihres Gerichts.
  10. Das Gemüse bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Dann die Hitze etwas reduzieren und unter Rühren eine Stunde köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt.
  11. Gießen Sie etwa 10 Minuten vor der Zubereitung ein halbes Glas Essig in den Hodgepodge und rühren Sie gut um.
  12. Sterilisieren Sie die Gläser und legen Sie das fertige Gemüse-Hodgepodge bis zum Hals hinein. Es ist am bequemsten, Gläser für 0,5 Liter zu nehmen.
  13. Mit einem Schlüssel mit sterilisierten Deckeln aufrollen.
  14. Warten Sie, bis das Werkstück leicht abgekühlt ist, drehen Sie die Gläser dann auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine dicke Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Vegetarier werden die Zubereitung besonders mögen. Jetzt können Sie zu jeder Jahreszeit ganz einfach eine schnelle Suppe zubereiten - einfach Kartoffeln in Wasser kochen, dann ein Glas Gemüse-Hodgepodge hinzufügen, zum Kochen bringen, nach Geschmack würzen, mit Kräutern bestreuen und fertig ist das Gericht .

Oder Sie geben den Inhalt des Glases einfach in eine Schüssel, mischen es mit gehackten frischen Kräutern, würzen es mit unraffiniertem Duftöl und erhalten einen leckeren und gesunden Salat. Es ist nur eine Mahlzeit. Auch Müsli und Nudeln, die über den Winter satt sind, passen problemlos zu einer solchen Vorspeise. Begeistern Sie Ihre Familie mit einem wunderbar duftenden Gericht, überraschen Sie Ihre Gäste angenehm.

Soljanka für den Winter aus Gurken


Soljanka ist eine würzige Suppe, die die Bestandteile von Kohlsuppe und Gurke gleichzeitig kombiniert. Es wird mit verschiedenen Gewürzen gekocht und in vielen Familien sehr gerne am Tisch serviert. Leider nimmt das Kochen von Sammelsurium oft viel Zeit in Anspruch, besonders für berufstätige Hausfrauen. Aber es gibt eine großartige Möglichkeit, eine dicke Suppe in konzentrierter Form für den Winter zuzubereiten, und dann ist es sehr einfach, sie mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand zuzubereiten. Sie müssen am Werkstück herumbasteln, erhalten aber ein hervorragendes Ergebnis. Rezepte für Hodgepodge mit Gurken sind meist sehr gelungen, denn viele Menschen lieben leckere knusprige Gurken in Fertigsuppe.

Soljanka für den Wintergurken wird aus folgenden Produkten zubereitet:

  • 1 kg Gurken (frisch);
  • 1,5 kg Tomaten;
  • 0,5 kg Paprika;
  • 1,5 kg Kohl;
  • 1 kg Zwiebel;
  • 1 kg Karotten;
  • 100 ml Pflanzenöl;
  • 100 ml Essig (6%);
  • 200 g Zucker;
  • 40 g Salz;
  • Schwarzer Pfeffer (Erbsen);
  • Gewürzmischung (nach Geschmack)
  • Lorbeerblätter.

Kochen:

  1. Alle Gemüse waschen, trocken tupfen.
  2. Gurken sind besser, gute, starke zu nehmen. Schneiden Sie sie in Würfel oder dünne Streifen – ganz nach Belieben.
  3. Vom Kohl die oberen schwachen Blätter entfernen, in Streifen schneiden.
  4. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann kurz in kaltes Wasser tauchen, damit sich die Haut leicht abziehen lässt.
  5. Schneiden Sie sie in Würfel oder kleine Stücke. Paprika von innen und Samen schälen, in Streifen schneiden. Reiben Sie die Karotten, Sie können sie in Streifen schneiden.
  6. Gießen Sie Pflanzenöl (ein wenig) auf den Boden der Pfanne oder des Kessels und legen Sie das gehackte Gemüse dort hinein.
  7. Salz, Gewürze, Zucker hinzufügen, Öl bis zur gewünschten Menge hinzufügen.
  8. Die resultierende Gemüsemischung langsam zum Kochen bringen und dann bei reduzierter Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
  9. Kurz vor Ende des Schmorvorgangs Essig zugeben.
  10. Das fertige Hodgepodge mit Gurken in vorbereitete sterilisierte Gläser geben und mit gebrühten Deckeln aufrollen.
  11. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln, allmählich abkühlen lassen.

Sie können dieses Rezept variieren, indem Sie Pilze hinzufügen (500 g für die angegebene Menge anderer Zutaten).

Alle Pilze (besser - Wald, da sie duftender sind) zuerst 20 Minuten kochen und dann schneiden und braten, bis sie gerötet sind. Pilze 5 Minuten, bevor das gesamte Gemüse fertig ist, zum Hodgepodge geben.

Soljanka mit Gurken, die ihm einen besonders pikanten Geschmack verleihen, wird am besten in einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahrt. Auf der Grundlage dieses Rohlings können Sie nicht nur Suppe, sondern auch Gemüseeintopf kochen und ihn auch einfach als Vorspeise servieren.

Zubereitung für Essiggurke und Hodgepodge (Konservierung)

Hausgemachte Zubereitungen helfen Ihnen im Winter schnell und kostengünstig Ihre Lieblingsgerichte zuzubereiten. Gleichzeitig sparen Sie nicht nur deutlich Zeit, sondern genießen auch den Geschmack von Sommer- und Herbstgemüse und bereichern Ihren Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen. Ein sehr beliebtes Dressing für Hodgepodge oder Pickle für den Winter. Mit seiner Hilfe können Sie in nur einer halben Stunde eine duftende Suppe kochen.

Zutaten:

  • 2 kg Gurken;
  • 300 g Karotten;
  • 300 g Zwiebeln;
  • 3 kunst. Löffel Zucker;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 2 EL. Löffel Salz;
  • 1 Glas Pflanzenöl;
  • 7 kunst. Esslöffel Essig (9%);
  • Dill, Petersilie - nach Geschmack.

Kochen:

  1. Gemüse und Kräuter gut abspülen.
  2. Zwiebel und Gurke in Würfel schneiden, Gemüse hacken.
  3. Den Knoblauch fein hacken (kann durch eine Presse zerdrückt werden).
  4. Reiben Sie die Karotten (es ist besser, eine Reibe mit großen Löchern zu nehmen).
  5. Mischen Sie alles verarbeitete Gemüse in einer separaten Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz, Kräuter hinzu, gießen Sie Pflanzenöl und Essig ein. Nochmals umrühren und die Gemüsemischung drei bis vier Stunden ruhen lassen.
  6. Dann legen Sie das Werkstück in einen Kessel (Sie können es in einen Topf geben), legen Sie es auf den Herd, auf ein kleines Feuer. Allmählich zum Kochen bringen, die Mischung ein wenig köcheln lassen (5 oder 10 Minuten) und dann ausschalten.
  7. In der Zwischenzeit Gläser und Deckel sterilisieren.
  8. Das Dressing in heiße Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
  9. In etwas Warmes eingewickelt langsam abkühlen lassen. Nach ein paar Stunden, wenn die Vorbereitung für den Winter für Gurke und Hodgepodge abgekühlt ist, kann es zur Lagerung weggeräumt werden.

Um im Winter ein Hodgepodge auf Basis dieses Dressings zuzubereiten, kochen Sie die Kartoffeln in Brühe, bis sie halb gar sind, fügen Sie das Scheit hinzu und kochen Sie es noch ein wenig weiter. Sie können auch ein vegetarisches Durcheinander auf dem Wasser kochen. Für die Gurke zuerst die Perlgraupen mehrere Stunden oder über Nacht einweichen, dann auch mit Kartoffeln kochen, Dressing hinzufügen, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen.

Soljanka mit Auberginen und Dosenkohl

Versuchen Sie, für den Winter ein ungewöhnliches Gemüse-Hodgepodge mit Auberginen zuzubereiten. Das Rezept ist schnell und einfach, und Sie können die Gewürze nach Ihren Wünschen auswählen (z. B. scharf oder Piment, eine Mischung Ihrer Lieblingskräuter). Wer es scharf mag, nimmt mehr Knoblauch und gibt ihn erst ganz zum Schluss hinzu.

Produkte:

  • Aubergine - 1 kg;
  • Paprika - 1 Stk .;
  • Karotten - 200 g;
  • Kohl - 300 g;
  • Knoblauch - 3-4 Zähne;
  • Grüns - nach Geschmack;
  • Sonnenblumenöl - 50 g;
  • Salz - ein halber Esslöffel;
  • Essig (9%) - 30 g;
  • Zucker - 2 EL.

Kochen:

  1. Alles Gemüse gut waschen, schälen, Paprika entkernen.
  2. Aubergine in mittelgroße Würfel schneiden, mit Salz bestreuen. Lassen Sie sie eine halbe Stunde stehen, damit die Bitterkeit verschwindet, und spülen Sie sie dann gut aus.
  3. Kohl und Paprika in Streifen schneiden, Karotte in Kreise schneiden.
  4. Öl in einen Kessel gießen, Gemüse hineingeben, Zucker hinzufügen, salzen, mischen.
  5. 40 Minuten dünsten, dann Essig, Kräuter, Gewürze, gehackten Knoblauch hinzufügen.
  6. Weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
  7. Gläser und Deckel sterilisieren.
  8. Das heiße Auberginen-Hodgepodge vorsichtig in Gläser füllen und aufrollen.
  9. Wickeln, stehen lassen, bis es abgekühlt ist, und Sie können es in der Speisekammer reinigen.

Soljanka mit Auberginen und Kohl für den Winter wird bei Raumtemperatur gut gelagert, da Essig in der Zusammensetzung enthalten ist.

Soljanka aus frühem Kohl in Gläsern

Eine hervorragende Vorbereitung auf den Winter ist ein Sammelsurium aus Frühkohl. Für 10-12 Gläser mit einem Volumen von 500-700 ml müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 6 kg Kohl früher Sorten;
  • 100 ml Essig;
  • 500 g Zwiebel;
  • 100 oder 150 g Salz;
  • 500 g Karotten;
  • 10 Lorbeerblätter;
  • 15 Erbsen Piment;
  • 100 g Zucker;
  • 500 ml Sonnenblumenöl.

Kochen:

  1. Den Kohl fein hacken.
  2. Möhren schälen, waschen, raspeln oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
  3. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
  4. Das Gemüse in eine große Schmorschüssel geben, Lorbeerblatt, Salz, Piment, Zucker hinzufügen.
  5. Mit Öl und Essig aufgießen und etwa eine Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  6. Die heiße Gemüsezubereitung in sterilisierte Gläser füllen, mit Metalldeckeln verschrauben.

Soljanka aus frühem Kohl ist fertig, Sie können andere Rezepte nehmen, Hauptsache, Sie müssen dafür sorgen, dass der Kohl nicht zu einem Chaos wird, es ist besser, ihn nicht ein wenig zu kochen. Es wird dann den gewünschten Reifegrad in den Banken erreichen.

Soljanka aus Kohl mit Tomatenmark

Für den Winter zubereitete Soljanka mit Tomatenmark ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sehr lecker, duftend und gesund, eignet es sich gut als Vorspeise und als Basis für eine nahrhafte Wintersuppe. Probieren Sie es aus, es ist ganz einfach.

Produkte:

  • Kohl - 2 kg;
  • Wasser - 1,5 l;
  • Pflanzenöl - 500 ml;
  • Tomatenpaste - 500 ml;
  • Karotten - 1 kg;
  • Essig (9%) - 1 EL;
  • Zwiebel - 1 kg;
  • Salz - nach Geschmack;
  • Beliebige Pilze - optional.

So bereiten Sie aus Kohl mit Tomatenmark ein Hodgepodge für den Winter zu:

  1. Zwiebeln, Karotten, Kohl schälen, hacken.
  2. In einer großen Bratpfanne oder einem großen Kessel das Öl erhitzen, das Gemüse (ohne Kohl) braten, bis es gebräunt ist.
  3. Kohl dazugeben, Wasser einfüllen.
  4. Wenn Sie das Rezept mit Pilzen bereichern möchten, kochen Sie sie und fügen Sie sie dem Gemüse hinzu.
  5. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
  6. Dann Tomatenmark in die Gemüsemischung geben, salzen, umrühren, eine weitere halbe Stunde kochen, Essig gießen, kochen und abstellen.
  7. Hodgepodge in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.

Wie lecker, aus Kohl einen Hodgepodge für den Winter zu kochen


Es gibt eine unglaubliche Vielfalt an Rezepten, um köstliches Hodgepodge für den Winter zuzubereiten. Aber ich möchte einen besonders leckeren kochen, und dafür müssen Sie einige Geheimnisse kennen. Versuchen Sie, sich gemäß dem unten stehenden Rezept mit Hodgepodge für den Winter einzudecken. Es zeigt alle Nuancen und Tricks der Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts.

Zutaten für duftenden Gemüsehodgepodge mit Kohl:

  • 2 kg kleine Tomaten;
  • 1,5 kg Kohl;
  • 1,5 kg starke Gurken;
  • 1,5 kg Zwiebel;
  • 1,5 kg Karotten;
  • 0,5 kg Pfeffer in verschiedenen Farben (Bulgarisch).

Da es unmöglich ist, aus Kohl ohne geheime Füllung ein Hodgepodge für den Winter zu kochen, machen Sie eine Marinade, die die folgenden Produkte enthält:

  • 1 Glas Pflanzenöl;
  • 2 EL. Löffel Essigessenz;
  • 3 kunst. Löffel Zucker;
  • 5 st. Löffel Salz;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 5 g Erbsen mit schwarzem Pfeffer (oder Piment).

Kochen:

  1. Alles Gemüse waschen, Möhren und Zwiebeln schälen.
  2. Paprika halbieren, die Mitte herausschneiden.
  3. Zerkleinern Sie den Kohl am besten - auf einem speziellen Zerkleinerer. Dann wird es glatt, dünn und saftig.
  4. Bulgarischer Pfeffer zum Ernten nimmt besser leuchtende Farben an - rot, grün, gelb, orange. Je mehr Blumen, desto bunter wirkt das fertige Gericht und erinnert im Winter an den goldenen Herbst.
  5. Tomaten sind besser mittelgroß mit dichtem Fruchtfleisch.
  6. Paprika in Streifen, Tomaten in Scheiben, Karotten in Streifen schneiden.
  7. Zwiebeln schneidet man am besten in dünne Halbringe. Dann wird es optisch mit Kohl und anderem Gemüse kombiniert.
  8. Gurken in große Würfel schneiden, damit sie im fertigen Gericht gut zu sehen sind. Sie können eine kleinere Anzahl von Gurken und - jeder Größe nehmen.
  9. Und jetzt das größte Geheimnis. Um das Hodgepodge besonders saftig und aromatisch zu machen, braten Sie zuerst den Kohl, dann die Zwiebeln und dann die Karotten, bevor Sie sie in den Kessel legen. Gemüse 5 Minuten anbraten.
  10. Das gebratene Gemüse in einen Kessel oder eine Pfanne geben, Tomaten, Gurken und Paprika hinzufügen.
  11. Zucker, Salz, Gewürze dazugeben (schwarzer Pfeffer kann durch Piment ersetzt werden).
  12. Restliches Öl dazugiessen, etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
  13. Fügen Sie die Essenz etwa 10 Minuten vor der Zubereitung hinzu.
  14. Rühren Sie das Gemüse vorsichtig um, achten Sie darauf, dass es nicht zu einer Sauerei wird, verbrennen Sie es nicht.

Es ist besser, das Durcheinander nicht leicht zu löschen, als es zu löschen. Dank des Essigs und der Gewürze lässt es sich trotzdem gut einlegen und gut halten.

Heißes Hodgepodge in sterilisierte Gläser füllen. Es ist besser, Twist-Off-Deckel zu wählen - Twist-Off, es wird viel schneller ausfallen. Kühl in der Luft.

Das sind alle Tricks, um ein Durcheinander für den Winter in Gläsern zuzubereiten, obwohl die Rezepte unterschiedlich sind, sind die Anforderungen gleich: Stellen Sie sicher, dass es nicht brennt und kocht. Alles andere ist eine Frage der Technologie - Sie müssen die Produkte nur richtig messen und rechtzeitig verlegen.

Seinen Lieblings-Hodgepodge winterfest im Glas zuzubereiten, dessen Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wird – was gibt es Schöneres? Besser nur viele verschiedene Rohlinge. Schließlich hat dieses Gericht eine große Auswahl an Optionen. Es kann sogar ein festliches Gericht sein. Soljanka-Rezepte sind die ungewöhnlichsten, bis hin zu Fleisch. Dank ihnen werden Kilogramm verschiedener Gemüsesorten eingespart.

Soljanka für den Winter ist ein nahrhaftes und gesundes Gericht. Die richtige Zubereitung erfordert eine gute Auswahl der Zutaten und die genaue Einhaltung der Rezeptur. Jede Abweichung davon kann zu einem fehlenden Produkt führen. Auf keinen Fall sollten Sie Konservierungsmittel und Sterilisation vernachlässigen.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Alle Zutaten werden frisch genommen, ohne Schaden. Schweinefleisch gilt als das beste Fleisch, da Rindfleisch oft zäh ist.

Rezepte für Hodgepodge "Leck deine Finger"

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Hodgepodge für die kalte Jahreszeit. Sie machen Rohlinge mit und ohne Kohl, mit Fleisch und Müsli. Verschiedenes Gemüse mischen.

Köstliches Kohlgemüse-Hodgepodge, wie ein im Laden gekauftes

Kohl-Durcheinander scheint nur auf den ersten Blick ein einfaches, geschmacklich anspruchsloses Gericht zu sein. Es ist so gemacht, dass es keine Schande ist, es sogar zum festlichen Tisch zu servieren.

Um eine anständige Vorbereitung auf den Winter vorzubereiten, nehmen Sie:

  • Kohlköpfe - 2,5 Kilogramm;
  • Karotten - 1 Kilogramm;
  • Bulgarischer Pfeffer - 1 Kilogramm;
  • Zwiebeln - etwas weniger als ein Kilogramm;
  • Tomaten - ein halbes Kilo;
  • Pflanzenöl - 100 Milliliter;
  • Salz - 20 Gramm;
  • Zucker - ein halbes Glas.

Köpfe für dieses Durcheinander werden ziemlich fein gehackt und Karotten und Tomaten sowie Paprika werden in kleine Würfel geschnitten. Zwiebeln werden in Halbringe geschnitten. Der Rest der für den Prozess vorbereiteten Produkte wird in einer Pfanne kombiniert, wobei Gewürze und Öl hinzugefügt werden. Kochen Sie für etwas mehr als eine Viertelstunde, nachdem das Kochen begonnen hat.

Sobald das Werkstück fertig ist, wird es in Gläsern ausgelegt, nicht abkühlen gelassen und aufgerollt. Danach an einem dunklen, kühlen Ort abkühlen lassen.

Aubergine und Blumenkohl

Erfahrene Köche schlagen vor, nicht nur Weißkohl in Zubereitungen zu verwenden, sondern auch ein Gericht mit Blumenkohlblütenständen zuzubereiten. Dieses gesunde und schmackhafte Gemüse macht Hodgepodge - eines der beliebtesten Wintergerichte - einzigartig.


Um dieses saftige Gericht zuzubereiten, nehmen Sie:

  • Blumenkohl - ein Kilogramm Blütenstände;
  • ein paar große bulgarische Paprika;
  • ein paar mittelgroße Zwiebeln;
  • Knoblauchkopf;
  • Pfefferkörner, Lavrushka, Senfkörner;
  • Salz - nach Geschmack.

Jeder Kohlkopf wird in einzelne Blütenstände zerlegt. Nehmen Sie kleine Größen. Sie werden gewaschen und dann nicht länger als ein paar Minuten in kochendes Salzwasser getaucht. Sie werfen es in ein Sieb. Geschälte und gewaschene Pfefferkörner werden in Streifen geschnitten. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und Knoblauchzehen werden in große Stücke geschnitten.

Vorbereitete Gewürze, Gemüse und Gewürze erneut gießen - die letzte Schicht. Gießen Sie alles mit kochendem Salzwasser und warten Sie eine Viertelstunde. Wasser wird in einen Topf gegossen und erneut gekocht. Sobald es kocht, gieße es in Gläser und verschließe sie. Zum Abkühlen geschickt.

Auberginen sind in Russland ein sehr beliebtes Gemüse. Es ist nicht verwunderlich, dass die Hausfrauen einen Weg gefunden haben, es zusammen mit Kohl zuzubereiten. Ein solches Durcheinander hat einen Pilzgeschmack ohne Pilze.

Für ihre Einnahme:

  • Kohl - drei Kilo;
  • Tomaten - anderthalb Kilogramm;
  • Zwiebeln - anderthalb Kilogramm;
  • kleine blaue - anderthalb Kilogramm;
  • Essig - drei Esslöffel.

Um daraus Saft zu gewinnen, werden die Tomaten durch einen Fleischwolf geführt und der Kohlkopf fein gehackt. Auberginen werden in Würfel geschnitten und gesalzen, um die Bitterkeit von ihnen zu entfernen. Manchmal werden sie weiter gereinigt. Zwiebeln werden in Ringe geschnitten. Vorbereitetes Gemüse wird in einen Topf gegossen und fast eine Stunde lang gedünstet. Danach wird Essig hinzugefügt und nicht länger als fünf Minuten gedünstet. Das Werkstück ist fertig und muss nur noch aufgerollt werden.

Aus Kohl mit Fleisch

Mit der Zugabe von Fleisch können Sie ein besonders schmackhaftes Kohlgemüse zubereiten. Für dieses appetitliche Wintergericht benötigen Sie pro Kilogramm Schweinefleisch:

  • Kohl - anderthalb Kilo;
  • Karotten - 2 große Stücke;
  • Zwiebeln - 2 mittlere Köpfe;
  • 700 Gramm Tomaten;
  • Tomatenmark - 50 Gramm;
  • Wasser - 200 Milliliter;
  • Zucker - 10 Gramm;
  • Essig - 30 Milliliter;
  • Pflanzenfett;
  • Fleisch - 350 Gramm;
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Das in kleine Würfel geschnittene Fleisch wird gebraten. Fein gehackte Zwiebeln und Karotten werden ebenfalls gebraten. Mit Fleisch, Salz und Pfeffer mischen. In einen Topf geben und zerkleinerten Kohl hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde garen lassen.

Geschälte und fein gehackte Tomaten werden ebenfalls gebraten. Tomatenmark und Zucker zugeben. Dann - Wasser und Lorbeerblatt. Kochen Sie für ein paar Minuten, und diese Sauce wird über das Fleisch gegossen. Noch eine Stunde kochen. Am Ende wird Essig hinzugefügt und in sterilisierte Gläser gegossen.

Aus eingelegten Gurken

Für viele ist dies eine Entdeckung, aber Wintervorbereitungen werden dafür mit Gurken zubereitet. Sie verleihen Salzwürzen einen würzigen Geschmack. Darüber hinaus können Sie mit diesem Rezept Gurken loswerden, die sich als überflüssig herausgestellt haben und vom letzten Winter übrig geblieben sind.


Für dieses Gericht nehmen Sie:

  • Kilogramm Weißkohl;
  • eine große Karotte;
  • zwei bauchige Köpfe mittlerer Größe;
  • Paprika - 1 Stück;
  • 300 Gramm Gurken;
  • 60 g Tomatenmark;
  • 30 Milliliter Essig;
  • 25 Milliliter Pflanzenöl;
  • Gewürze - nach Geschmack.

Auf einer Reibe werden zuerst Karotten und Kohl gehackt und Paprika und Gurken in Streifen geschnitten. Zwiebeln werden in Hälften der Ringe geschnitten. Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner werden in die Pfannen geklappt und Gemüse darauf gegossen. In der letzten Stufe werden Essig mit Öl und mit Wasser verdünnte Tomatenpaste hinzugefügt. Das Abschrecken wird etwa eine Stunde lang durchgeführt, und sofort wird die heiße Mischung auf die Gläser verteilt. Nah dran.

Mit Tomatenmark

Soljanka ist sehr beliebt und erinnert an die besten Präparate aus dem Laden. Für sie nehmen sie weniger verschiedene Gemüsesorten, fügen aber gleichzeitig eine geheime Zutat hinzu, die für die Verbesserung des Geschmacks verantwortlich ist - Tomatenmark.

Es besteht aus:

  • Kohl in Höhe von 3 Kilogramm;
  • ein Kilo Karotten;
  • Zwiebeln - 350 Gramm;
  • Tomatenmark - 350 Gramm;
  • Essig - etwas mehr als ein halbes Glas;
  • Salz und Zucker - nach Geschmack.

Kohlköpfe werden fein gehackt und Zwiebeln werden mittel geschnitten. Gleichzeitig die Möhren raspeln. Sie wird mit Zwiebeln in einer Pfanne ausgelegt, wo sie einige Minuten von alleine gedünstet werden. Dann wird Kohl hinzugefügt. Das Schmoren des gesamten Gemüses dauert vier Dutzend Minuten. Tomatenmark und Zucker und Salz werden in der letzten Stufe platziert. Gießen Sie den Essig kurz vor dem Entfernen vom Feuer ein.


aus Frühkohl

Verwendet man junge Kohlköpfe, erhält man ein sehr schmackhaftes Kohlgemüse. Für ein Rezept für die gleiche Menge des Hauptgemüses nehmen Sie:

  • Karotten in Höhe von 2 kg;
  • Paprika in Höhe von einem Kilogramm;
  • Zwiebeln - 2 Kilogramm;
  • Gurken - 1 Kilogramm;
  • Tomaten - ein halbes Kilogramm;
  • Wasser;
  • Pflanzenöl;
  • 30 Milliliter Essigessenz pro Liter Flüssigkeit;
  • Salz, Zucker - nach Geschmack.

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept werden diesmal Karotten in Ringe und Paprika in Streifen geschnitten. Gurken werden in Riegel geschnitten. Tomaten, die zuvor durch Blanchieren gereinigt wurden, werden zu einer Paste gemahlen. Vorbereitete Wurzeln mit Zwiebeln werden in einen geeigneten Behälter geworfen und gebraten, wobei die restlichen Produkte während des Kochens hinzugefügt werden. Eine Dreiviertelstunde schmoren, danach werden sie in Gläsern verteilt und mit Essenz versetzt. Nah dran.

Mit Champignons und frischen Tomaten

Pilz-Hodgepodge ist eine der beliebtesten Winterzubereitungen. Besonders in Kombination mit vielen Lieblingsgemüse - Tomate. Der hierzulande häufigste Herbstpilz, der Honigpilz, eignet sich gut für dieses Gericht.


Für ihn nehmen sie für ein paar Kilogramm Pilze:

  • Tomaten - 2 Kilo;
  • Glühbirnen - ein paar Köpfe;
  • Essig - ein halbes Glas;
  • Sonnenblumenöl - zwei Gläser;
  • ein Esslöffel Salz;
  • Zucker - 60 Gramm.

Pilze werden sorgfältig gekocht. Gut abspülen und in Stücke schneiden. Verwenden Sie zum Waschen nur warmes Wasser. In einen halb mit Wasser gefüllten Topf geben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.


Zwiebeln und Karotten gleichzeitig fein gehackt. Sie werden in Sonnenblumenöl frittiert. Honigpilze werden aus dem Wasser genommen und ebenfalls zum Gemüse geworfen. Sie werden mit Salz und Pfeffer bis zu 20 Minuten gedünstet. Essig wird einige Minuten vor dem Ende des Verfahrens gegossen. Das fertige Werkstück wird geschlossen.

Mit Gerste

Ein Rohling mit Graupen ist ein vollwertiges Mittagessen im Glas. Um es herzustellen, nehmen sie neben einem halben Kilogramm Getreide auch Folgendes zu sich:

  • Gurken - drei Kilo;
  • Tomaten - anderthalb Kilo;
  • Glühbirnen - nur ein Kilogramm;
  • Karotten - so viel wie Zwiebeln;
  • Salz - 60 Gramm;
  • Zucker - bis zu einem halben Glas;
  • Essigessenz - die gleiche Menge;
  • Wasser - die gleiche Menge;
  • Sonnenblumenöl - das gleiche.

Gemüse wird fein gehackt und das Getreide gewaschen. Die Zutaten werden in einem Behälter zum Kochen, Wasser und Öl gemischt, Gewürze werden hinzugefügt. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen. Am Ende wird Essenz hinzugefügt und weitere zehn Minuten gekocht. Das Gericht ist fertig zum Rollen.

mit Bohnen

Die Winterernte von Bohnen und anderem Gemüse erinnert an Mexiko. Es ist nicht nur nützlich, sondern wird in der Wintersaison auch eine großartige Geschmacksergänzung auf dem Tisch sein. Eine solche Zubereitung wird sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage und als Ergänzung dazu verwendet. Es wird aufgewärmt oder kalt gegessen.


Um dieses Sammelsurium zuzubereiten, nehmen Sie ein Kilogramm Bohnen:

  • zweieinhalb Kilogramm Tomaten;
  • Karotten - so viel wie Hülsenfrüchte;
  • ein Kilo Paprika;
  • ein halbes Kilo Zwiebeln;
  • 100 Milliliter Pflanzenöl;
  • 15 Gramm Essigessenz;
  • Salz und Zucker - nach Geschmack.

Die Hauptstufe der anfänglichen Zubereitung ist das Einweichen der Bohnen. Es wird mindestens 10 Stunden im Wasser belassen. Anderes Gemüse wird gekocht, sobald diese Zeit abgelaufen ist. Zwiebeln werden in Ringe und Paprika in Streifen geschnitten. Karotten werden nicht sehr fein gerieben. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Alle Zutaten werden in einem Behälter zum Kochen gemischt und zum Kochen geschickt.


Die Masse kocht und wird noch ein paar Stunden kochen gelassen. Es ist wichtig, das gelegentliche Rühren nicht zu vergessen. Das fertige Gericht wird auf Gläser verteilt und aufgerollt.

Von Zucchini

Ein weiteres Gemüse, das gut zu seinen Kollegen in der Winterzubereitung passt, ist Zucchini. Solyanka daraus ist eine großartige Lösung für diejenigen, die nicht wissen, wo sie eine reichliche Ernte dieser Verwandten von Kürbis und Gurke anbringen sollen.


Für dieses Gericht müssen Sie für die Anzahl der Zucchini in 3 Kilo nehmen:

  • 5 große Paprikaschoten;
  • Tomaten in Höhe von anderthalb Kilogramm;
  • Paprika - eins;
  • 2 Knoblauch;
  • Zucker - 200 Gramm;
  • Salz - 60 Gramm;
  • Pflanzenöl - 200 Gramm;
  • Essig - 60 Gramm.

Alle Gemüse werden vorgewaschen, ggf. geputzt und je nach Größe in Stücke geschnitten. Nach der Zubereitung werden sie durch einen Fleischwolf gedreht. Der resultierenden Masse werden Essig, Gewürze und Öl zugesetzt. Bewegen Sie es in die Pfanne und kochen Sie es eine Viertelstunde lang.

Ohne Sterilisation

Manchmal werden solche Hodgepodges zubereitet, ohne die Gläser zu sterilisieren. Aber sie halten nicht lange. Darüber hinaus ist es strengstens verboten, Gerichte mit Fleisch auf diese Weise zuzubereiten.

Regeln und Bedingungen für die Aufbewahrung von Hodgepodge

Alle Rohlinge werden an dunklen, nicht warmen Orten gelagert. Soljanka in Gläsern werden auf den Kopf gestellt und mit etwas bedeckt, um zu verhindern, dass Sonnenlicht darauf fällt.

Fazit

Verschiedene Vorbereitungen für den Winter werden in Form von Hodgepodges aus einer Gemüsemischung hergestellt. Nehmen Sie dazu Kohl als Grundlage. Doch in manchen Rezepten verzichtet man darauf – insbesondere in einer Zubereitung mit Bohnen. Manchmal machen sie sogar ein Gericht mit Schweinefleisch. Das Kochen von Hodgepodge erfordert das genaue Befolgen des Rezepts.

Soljanka ist ein Lieblingsgericht vieler Hausfrauen. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Speisen mit Zusatz von Fleisch, Fischprodukten oder Pilzen, Zitronen, Kapern, Gurken, Zwiebeln, Tomatenmark. Aufgrund der Fülle an Komponenten nimmt der Kochvorgang selbst viel Zeit in Anspruch.

Aber wenn Sie im Voraus eine Vorbereitung für Kohl-Hodgepodge für den Winter treffen, können Sie das Kochen in 10 Minuten bewältigen. Gleichzeitig wird eine solche Konservierung mindestens ein Jahr bei Raumtemperatur gelagert.

Das einfachste Kohlsuppenrezept

Eine leckere, gesunde, originelle und schöne Zubereitung für ein Durcheinander für den Winter in Gläsern ist mit im Laden gekauften Konserven nicht zu vergleichen, und das Rezept selbst ist sehr einfach und enthält keine komplexen Komponenten.

Produkte:

  • Kohl - 2 kg
  • Karotte - 0,5 kg
  • Salz - 2,5 EL.
  • Sonnenblumenöl - ¼ EL.
  • Zucker - 1 EL.
  • Tomaten - 0,5 kg

  1. Den Kohlkopf von den obersten Blättern und Strunken schälen, waschen, in Streifen schneiden.
  2. Karotten schälen, waschen, auf einer feinen Reibe reiben.
  3. Vorbereitetes Gemüse in einer Schüssel mischen, salzen.
  4. Gießen Sie Sonnenblumenöl in einen Topf, gießen Sie eine Mischung aus Karotten und Kohl. Die Masse 20-25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  5. Tomaten von der Haut lösen, in Scheiben schneiden. Die Tomaten über das restliche Gemüse gießen. Salzen, das Werkstück zuckern, weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  6. Heißes Hodgepodge in sterilisierte Gläser füllen, Glasgefäße mit Deckel verschließen. Konservierung in eine Decke wickeln, vollständig auskühlen lassen.

Bewahren Sie die Naht in einem kühlen Keller, Kühlschrank auf, da im Rezept kein Essig verwendet wird.

Traditionelles Hodgepodge-Rezept

Gemüsehodgepodge für den Winter mit Kohl, zubereitet nach diesem Rezept, ist ein traditioneller russischer Leckerbissen und ein Lieblingsgericht am Esstisch vieler Hausfrauen. Schließlich hat das Gericht einen unübertroffenen Geschmack und ein unübertroffenes Aroma.

Zutaten:

  • Kohl, Tomaten - 5 kg
  • Zwiebeln, Karotten - 4 kg
  • Gurken - 2,4 kg
  • Paprika - 2 kg
  • Zucker, Pflanzenöl - 2 EL.
  • Salz - 10 Esslöffel
  • Lorbeerblätter - 6 Stk.
  • Essig - 1 EL. pro 1 Liter
  • Gewürze - nach Geschmack.

Wie man Hodgepodge für den Winter kocht:

  1. Kohlkopf in Streifen schneiden oder raspeln.
  2. Geschälte Karotten in Scheiben schneiden.
  3. Paprika waschen, entkernen und entstielen, in dünne Streifen schneiden.
  4. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
  5. Gurken waschen, beidseitig abschneiden, in Würfel schneiden.
  6. Tomaten in kochendes Wasser geben, in Eiswasser tauchen. Dadurch kräuselt sich die Haut der Tomaten und lässt sich leicht entfernen. Dann das geschälte Gemüse raspeln.
  7. Zwiebeln und Karotten in Sonnenblumenöl in einer tiefen Schüssel anbraten. Restliches Gemüse beigeben, Gewürze, mischen. Die Masse 40 Minuten köcheln lassen.
  8. Packen Sie das Hodgepodge in saubere Litergläser und fügen Sie jeweils einen Esslöffel Essigsäure hinzu. Schütteln Sie die Gläser, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und bedecken Sie sie mit etwas Warmem.

Soljanka aus Kohl und Auberginen

Eine ungewöhnliche Zubereitung für ein Durcheinander aus frischem Kohl und Auberginen wird Sie mit ihrem hellen Geschmack, ihrem appetitlichen Aussehen und scheinbar unvereinbaren Zutaten überraschen.

Produkte:

  • Kohlkopf - 1,5 kg
  • Tomaten - 1 kg
  • Zwiebeln, Karotten - jeweils 0,5 kg
  • Aubergine - 0,7 kg
  • Sonnenblumenöl - 180 ml
  • Essig - 40 g
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack des Kochs.

Beschaffungsauftrag:

  1. Kohlkopf schälen, in Streifen schneiden.
  2. Tomaten waschen, von der Schale trennen, in einem Fleischwolf drehen.
  3. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Geschälte Karotten in dünne Scheiben schneiden.
  4. Die Aubergine schälen, in Würfel schneiden, salzen und 15 Minuten ziehen lassen, um die Bitterkeit aus dem Gemüse zu entfernen. Spülen, in ein Sieb oder Sieb geben, mit den Händen auswringen, trocknen.
  5. Gießen Sie alle vorbereiteten Gemüse und Gewürze in einen tiefen Topf mit Pflanzenöl. Die Zutaten 50-60 Minuten köcheln lassen.
  6. 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit Essigsäure in die Form mischen.
  7. Mischung in Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Drehen Sie den Glasbehälter auf den Kopf und decken Sie ihn mit einer Decke ab. Kühlen Sie die Naht für einen Tag und bringen Sie sie an einen Ort zur Winterlagerung.

Das Gericht ist in 2 Wochen zum Verzehr bereit, da das Gemüse zu diesem Zeitpunkt gut mariniert ist und den gewünschten Geschmack und das gewünschte Aroma erhält.

Salat "Soljanka mit Kohl" für den Winter

Knuspriger Gemüsehodgepodge aus frischem Gemüse ist ganz schnell zubereitet, wird aromatisch saftig und ist perfekt bis ins Frühjahr haltbar.

Komponenten:

  • Rotkohl - 3 kg
  • Bulgarischer Pfeffer - 1,2 kg
  • Zwiebel - 0,7 kg
  • Tomaten - 0,6 kg
  • Paprikaschoten - 200 g
  • Petersilienrhizome und -gemüse - jeweils 100 g
  • Knoblauchzehen - 10 Stk.
  • Salz - 20 g
  • Essig (Rotwein) - 60 ml
  • Zucker - 60 g
  • Sonnenblumenöl - 110 ml

Der Kochplan sieht wie folgt aus:

  1. Alle Gemüsekomponenten vorbereiten: waschen, schälen, trocknen.
  2. Hacken Sie die Zutaten wie folgt:
  • dazu den Kohl mit einem Messer oder einem Häcksler in dünne Scheiben schneiden;
  • Paprika - Würfel;
  • Glühbirnen - Halbringe;
  • Tomaten - große Würfel;
  • Paprikaschoten - Ringe;
  • reißen Sie das Grün mit Ihren Händen fein;
  • überspringen Sie den Knoblauch durch die Presse;
  • Petersilienwurzel reiben.
  1. Eine dickwandige Pfanne erhitzen und mit Pflanzenöl beträufeln. Zwiebeln in eine Schüssel geben und 6-8 Minuten braten.
  2. Gießen Sie das gehackte Gemüse nacheinander in die Schüssel. Salz, Zucker, Mischung würzen, Deckel schließen, 40 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende des Eintopfs den Essig angießen.
  3. Packen Sie das Hodgepodge in vorgewaschene Sodalösung und sterilisierte Gläser. Glasbehälter mit desinfizierten Deckeln abdecken.
  4. Rohlinge zur Pasteurisierung in ein Wasserbad schicken. Bereiten Sie dazu eine breite Pfanne oder ein Becken vor, decken Sie den Boden des Geschirrs mit einem Frotteetuch ab und stellen Sie die Gläser darauf. Füllen Sie den Behälter so mit Wasser, dass die Flüssigkeit die „Schultern“ der Dosen erreicht. Sterilisieren Sie die Gläser nach dem Kochen 15-25 Minuten lang.
  5. Entfernen Sie vorsichtig die Gläser, schließen Sie die Deckel fest. Nachdem Sie die Konservierung verkehrt herum unter einer Decke abgekühlt haben, lagern Sie sie in einem Raum mit einer konstanten Temperatur von +1 ... 7 Grad.

Würziges Sammelsurium für den Winter

Würziges, mäßig saures Hodgepodge für den Winter mit Tomatenmark wird Kenner außergewöhnlicher Rezepte definitiv ansprechen.

Komponenten:

  • Kohlkopf - 1 kg
  • Gurken - 1 kg
  • Karotte - 500 g
  • Zwiebel - 750 g
  • Zucker - 1 EL.
  • Sonnenblumenöl, Essig - ½ EL.
  • Tomatenmark - 2,5 EL.
  • Salz - 1 EL.
  • Paprikaschoten - 2 Stk.
  • Pfefferkörner - 4 Stk.
  • Lorbeerblätter - 2 Stk.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

  1. Kohl in dünne Streifen schneiden.
  2. Geschälte Karotten raspeln.
  3. Gurken in Scheiben schneiden.
  4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  5. Vorbereitetes Gemüse in einer Schüssel mischen.
  6. Salz, Zucker, Gewürze, Tomatenmark, Sonnenblumenöl separat mischen.
  7. Gemüse in einen Topf geben, mit Tomatenmasse würzen. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer, lassen Sie das Werkstück 40-50 Minuten köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Gießen Sie 5-7 Minuten vor der Bereitschaft Essig in die Schüssel.
  8. Heißes Hodgepodge in saubere Gläser füllen, Deckel schließen. Drehen Sie den Behälter um und kühlen Sie ihn in dieser Position ab.

Soljanka mit Fleisch ist nicht nur die Basis für den ersten Gang, sondern auch eine reichhaltige Beilage oder ein eigenständiger vollwertiger Genuss.

Komponenten:

  • Fleisch - 700 g
  • Kohlkopf - 3 kg
  • Karotten - 1,5 kg
  • Zwiebel - 0,6 kg
  • Sonnenblumenöl - 200 ml.
  • Tomatenmark oder frisch gepresster Saft - 400 ml
  • Gewürze, Salz, Pfeffer - nach Geschmack des Kochs.

Aufmerksamkeit! Zum Ernten können Sie jedes Fleisch nehmen: Kaninchen, Rind, Schwein oder Huhn.

Das Verfahren zum Ernten von Fleischhodgepodge für den Winter ist wie folgt:

  1. Das Fleisch waschen und in dünne Streifen schneiden, ggf. Adern, Fett und Film entfernen. Braten Sie die Zutat 15 Minuten lang in Sonnenblumenöl an.
  2. Das gewaschene und geschälte Gemüse wie folgt mahlen: Karotten in Ringe, Kohl in Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe. Gießen Sie die vorbereiteten Zutaten mit dem Fleisch in die Pfanne, lassen Sie sie 30 Minuten köcheln und fügen Sie nach Belieben Gewürze und Gewürze hinzu.
  3. Ordnen Sie das fertige Gericht in Liter- oder Halblitergläsern an und schließen Sie die Deckel.

Köstlicher Hodgepodge ohne Tomaten

Gemüsemischmasch – es ist nicht nur ein schmackhaftes und einfaches Gericht, sondern auch ein wahrer Vorrat an Vitaminen, die dem Körper besonders im Winter fehlen. Und wenn Sie einen solchen Leckerbissen für den Winter vorbereitet haben, haben Sie immer ein natürliches Heilmittel zur Hand, das hilft, mit Viren und Infektionen fertig zu werden, ein Präparat für erste Gänge oder eine Füllung zum Backen.

Für die Zubereitung sind nur wenige Zutaten erforderlich, wie z.

  • Karotte - 320 g
  • Kohl -1 kg
  • Zwiebel - 560 g
  • Butter - 0,5 Packungen.
  • Salz - 10 g
  • Zucker - 20 g
  • Wasser - 2 EL.
  • Essig - 120 ml

Wie man Gemüsesuppe kocht:

  1. Gemüse schälen, waschen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Kohlkopf in große Scheiben schneiden.
  3. Zwiebeln und Karotten in Butter 6-7 Minuten goldbraun braten. Danach die Kohlscheiben unterrühren, alles zusammen unter Zugabe von Wasser, Salz und Kristallzucker 20 Minuten unter dem Deckel garen.

In der russischen Küche gibt es ein überraschend leckeres Gericht, das sowohl der erste als auch der zweite Gang ist. Diese würzig-salzige und saure Speise aus Gemüse und Gewürzen, gekocht in kräftiger Fleisch- oder Fischbrühe, heißt Soljanka. Die Zubereitung ist ziemlich schwierig. Aber das Hodgepodge für den Winter, zubereitet in Gläsern, ist sehr einfach zu verwenden.

Die Läden verkaufen sehr leckeres Hodgepodge, aber hausgemachtes Hodgepodge für den Winter in Gläsern ist nicht schlechter. Außerdem sind sie aus Gemüse aus dem eigenen Garten, das immer besser ist als gekauftes: frisch, hochwertig, frei von Nitraten.

Es lohnt sich, einige Zeit damit zu verbringen, hausgemachtes Hodgepodge zuzubereiten, denn im Winter reicht es aus, Brühe zu machen, Kartoffeln darin zu kochen und fertiges Dressing in die Suppe zu geben.

Sie können ein Hodgepodge auf verschiedene Arten für den Winter vorbereiten. Der Klassiker wird auf der Basis von gedünstetem Kohl hergestellt. Gurken, Auberginen, Mais, Zucchini, grüne Erbsen und Bohnen werden hinzugefügt. Zum Abschmecken Zitrone, Kapern oder Oliven dazugeben.

Und auch für den Winter machen sie Zubereitungen mit Pilzen oder Fleisch. Das Gewürzset kann beliebig verändert werden.

Allgemeine Kochanforderungen:

  1. Gemüse wird reif, gesund und ohne Fäulnis verwendet.
  2. Alles wird vor der Reinigung gewaschen und getrocknet.
  3. Wenn das Rezept Braten erfordert, wird jede Komponente separat zubereitet.
  4. Zu Beginn des Kochens wird das Feuer stark gemacht, damit sich eine Kruste bildet - der Saft kann nicht ausfließen.
  5. Dann bei schwacher Hitze dünsten und sehr vorsichtig umrühren, damit die Gemüsestücke nicht zu einer homogenen Mischung werden.
  6. In den meisten Fällen benötigt das Werkstück keine zusätzliche Pasteurisierung.

Wenn das Hodgepodge gekocht ist, wird es verpackt:

  1. Es werden kleine Gerichte verwendet - 0,5–0,7 Liter.
  2. Die Rohlinge werden in einem sauberen, trockenen, aufbereiteten Behälter ausgelegt, der mit sterilen Deckeln verdreht ist.
  3. Banken werden verkehrt herum auf den Tisch gelegt und mit einer alten Decke umwickelt, um die Abkühlgeschwindigkeit zu verlangsamen.
  4. Das Hodgepodge ist in ca. 2 Wochen komplett fertig: In dieser Zeit „reift“ es.

Sie können die Zutaten auf verschiedene Arten schneiden: Streifen oder Würfel. Es ist jedoch wünschenswert, dass die Gemüsestücke in Form und Größe so einheitlich wie möglich sind.

Am häufigsten wird Hodgepodge als erster Gang gegessen. In diesem Fall wird es in eine Brühe gegeben, die auf der Grundlage verschiedener Fleischsorten hergestellt wird: gekocht, gebraten, geräuchert. Sie können Corned Beef und Wurst verwenden.

Für Fischhodgepodge wird eine Brühe aus gekochtem, geräuchertem und gesalzenem Fisch hergestellt, vorzugsweise rot.

Er eignet sich auch als eigenständige Beilage zu Fleisch, Fisch, Reis oder Nudeln. Sie legen es sogar mit Kuchen. Und es ist nicht nur heiß, sondern auch kalt gut.

Es gibt viele Rezepte für Hodgepodge für den Winter.

Klassisch mit Kohl

Soljanka wird am besten aus Frühkohl hergestellt. Es wird in möglichst dünne Streifen geschnitten. Paprika und Zwiebel - halbe Ringe. Gurken - Würfel oder Würfel. Tomaten - in Stücken. Karotten werden auf einer Reibe gerieben.

Zutaten Menge

Kochen
1 Weißkohl 1,5 kg Alles in eine Schüssel geben, mischen
Tomaten 1,5 kg
frische Gurken 0,7 kg
Karotte 1 kg
Zwiebel 1 kg
Süße Paprika 0,7 kg
Salz 2 EL. l.
2 Pflanzenöl 0,5 Tasse Vorsichtig mischen, warten, bis das Gemüse den Saft lässt
Lorbeerblätter 3–4 Stk.
Schwarze Pfefferkörner Geschmack
Gewürze Geschmack
3 Zucker 1 Glas In Gemüse gießen, mischen, warten, bis es sich aufgelöst hat
4 Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Flamme reduzieren und 50 Minuten köcheln lassen.
5 Essig 9% 0,5 Tasse In die vorbereitete Masse gießen
6

Kann in Suppen oder als Salat verwendet werden. Nach Geschmack entpuppt sich ein solches Durcheinander wie ein Geschäft.

würziger Snack

Dies ist ein sehr leckeres Gericht für diejenigen, die scharfes Essen mögen.

Kohl wird in ziemlich große Streifen geschnitten. Karotten werden auf einer Reibe gerieben (besser auf Koreanisch). Gurken werden in Kreise geschnitten. Zwiebeln - halbe Ringe.

Zutaten Menge

Kochen
1 Kohl 2 kg In eine Schüssel geben, umrühren
Gurken 2 kg
Karotte 1 kg
Zwiebel 1,5 kg
Peperoni 2-3 Hülsen
2 Pflanzenfett 1 Glas Zum Gemüse geben
Tomatenpaste 5 st. l.
Salz 2 EL. l.
Kristallzucker 2 Gläser
Lorbeerblätter 4 Dinge.
Schwarze Pfefferkörner (Piment) 8 Stk.
3 40 Minuten köcheln lassen
4 Essig 9% 250 ml In einen Topf gießen
5 10 Minuten köcheln lassen, gießen, aufrollen

Sie können dem Rezept beliebige aromatische Kräuter hinzufügen.

Mit Fleisch

Soljanka mit Fleisch ist herzhaft. Aber im Winter ist es sehr praktisch - es reicht aus, ein solches Gericht vor dem Abendessen aufzuwärmen.

Kohl wird in breite Streifen geschnitten und Fleisch - schmal. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten. Karotten - im Kreis.

Bewahren Sie diesen Snack im Kühlschrank auf.

Ernte in Gläsern mit Kohl und Auberginen

Für Hodgepodge und Kohl für den Winter werden Auberginen in Würfel geschnitten. Pfeffer - Streifen. Karotten - im Kreis. Kohl wird zerkleinert. Knoblauch wird durch eine Presse geführt.

Bühne Produkte Menge

Kochen
1 Aubergine 1 kg Salzen, 30 Minuten einweichen, abspülen
Pflanzenöl 50 g In einen Topf gießen, die gewaschenen Auberginen hineingeben
2 Kohl 300 g Alles hineingeben und mischen
Karotte 200 gr
Bulgarische Paprika 1 PC.
Salz 0,5 Tasse
Zucker 2 EL. l.
3 40 Minuten köcheln lassen
4 Essig 9% 30 gr
Grüne Geschmack
Pfefferkörner
Knoblauch 4 Nelken
5 3 Minuten köcheln lassen, ausbreiten, aufrollen

Soljanka mit Auberginen für den Winter ist eine der köstlichsten Zubereitungen, tatsächlich werden Sie sich die Finger lecken.

Dressing mit Bohnen

Soljanka mit Bohnen für den Winter kann nicht als klassisch bezeichnet werden, ist aber sehr beliebt, weil es einen zarten Originalgeschmack hat.

Karotten werden auf einer Reibe gerieben. Zwiebeln werden in Ringe geschnitten. Tomaten - Scheiben. Pfeffer - Streifen.

Sie essen Hodgepodge mit Bohnen sowohl heiß als auch kalt.

Mit Gurken und Pilzen

Es ist sehr praktisch, einen solchen Rohling für die Herstellung von Gurken zu verwenden, gleichzeitig ist es ein komplettes Gericht.

Kohl wird sehr dünn geraspelt. Karotten und Gurken werden gerieben. Zwiebeln werden in Würfel geschnitten.

Anstelle von frischem Kohl können Sie Sauerkraut verwenden, das jedoch vor dem Kochen mit kaltem Wasser gewaschen werden muss. Nachdem das Sauerkraut 20 Minuten gedünstet wurde, geben Sie erst dann das gesamte andere Gemüse in die Pfanne.

Von Zucchini

Solyanka für den Winter aus Zucchini wird homogen, wenn das gesamte Gemüse gerieben oder durch einen Fleischwolf gescrollt wird.

Zu einem solchen Hodgepodge können Sie etwas Pfefferkörner oder Tomatenmark hinzufügen - etwa 250 g.

Pilz-Durcheinander für den Winter

Pilze verwenden alle: Champignons, Wald- oder Austernpilze. Aber Waldfrüchte müssen vorher in Salzwasser mit Gewürzen gekocht werden.

Pilze nicht zu fein schneiden. Pfeffer - Streifen. Zwiebeln - Ringe. Kohl wird dünn geraspelt. Karotten und Ingwer werden gerieben.

Für dieses Rezept ist es besser, späte Kohlsorten zu nehmen.

Soljanka mit Reis

Für ein Durcheinander mit Reis für den Winter können Sie, wenn Sie möchten, Pilze nehmen - etwa zwei Kilogramm. Sie werden etwa 15 Minuten im Voraus gekocht und 20 Minuten vor Ende der Garzeit zusammen mit Reis in eine Schüssel gegeben. Aber es ist köstlich ohne Pilze.

Ein einfaches Rezept für Hodgepodge für den Winter ohne Kochen

Nach diesem Rezept wird Salathodgepodge für den Winter durch Pasteurisierung zubereitet. Es ist ratsam, Litergläser zu verwenden.

Gemüse wird in kleine Scheiben geschnitten.

Bühne Zutaten Menge Kochen
1 Kohl 2 kg Alles in eine Schüssel geben, mischen
Süßer Pfeffer 2 kg
Zwiebel 0,5 kg
Petersilie 25 gr
Essig 250 gr
Salz Geschmack
2 Auf Banken aufgeteilt
3 In siedendem Wasser 40 Minuten pasteurisieren, aufrollen

Beim Erhitzen sollten die Gläser bis zu den Schultern in Wasser getaucht werden.

Der beste Ort, um Haushaltskonserven im Winter aufzubewahren, ist der Kühlschrank. Dies gilt insbesondere für Rohlinge, die ohne Essig hergestellt werden.

Wird den Brühen Essig beigegeben, kann das Hodgepodge zu Hause in der Vorratskammer aufbewahrt werden. Der Ort sollte jedoch dunkel und kühl sein (nicht höher als + 15 ° C).