Хөлдөөсөн загасны амтлагч. Вазелин загасны жор. Вазелин загасны хааны жор

28.08.2021

Загасны амтлагч хоол хийх нь ямар амттай, хялбар болохыг мэдмээр байна уу? Тэгвэл та яг одоо энэ сэдвээр хэрэгтэй мэдээллийг уншиж болно.

Хоол хийхэд илүү хялбар байдаг, загасны мах бэлтгэхэд ийм хурц яс байдаггүй.

Баярын ширээн дээрх ийм вазелин нь үзэсгэлэнтэй харагддаг (өөрийн гараар хийсэн бүтээл), нууцлаг бөгөөд та үүнийг үргэлж амтлахыг хүсдэг.

Желатинтай вазелин загас

Желатинтай царцсан zander хэсгүүдийн амттай, энгийн жортой танилцана уу.

Жор бэлтгэж байна

Манайд дунд зэргийн размер байгаа. Бид загасыг хайрс, гэдэс дотроос нь цэвэрлэнэ. Бид хэвлийн ойролцоох бүх сэрвээг хайчаар тасдаж, заламгайг нь таслав.

2. Бид загасны нурууны дагуу сэрвээг таслав.

3. Загасны толгой ба сүүлийг таслана.

4. Зурган дээрх шиг загасыг хэсэг болгон хайчилж ав.

5. Цурхайг 2-3 см зузаантай ийм хэсгүүдэд хуваана.

6. Одоо бид шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, толгой, сүүл, сонгино, булан навч, хар чинжүү, давс хийнэ.

7. Хайруулын тавган дээрх ус буцалж дуусмагц бусад загасыг тавиад 20 минут буцалгана.

8. Шөлийг тодруулахын тулд бид хоёр өндөгний уураг хэрэгтэй. Шараас уураг салгаж, бага зэрэг цохино.

Зөвлөмж болгон: Тодруулсан тунгалаг вазелиныг lanspig гэж нэрлэдэг. Ийм вазелин авахын тулд та ууссан желатиныг хөргөсөн шөлтэй (2 уураг, 1 шил шөл) холих хэрэгтэй.

9. Бид чанасан загасыг тавган дээр гаргаж авдаг.

10. Мөн ташуурдсан уурагуудыг шөл рүү хийнэ, хутгана. Уурагтай шөлийг бага зэрэг буцалгана.

12. Хөргөсөн шөлийг саванд хийнэ, желатин нэмээд хутгана. Бид үүнийг хавагнахын тулд үлдээдэг.

13. Бид таваг цуглуулж эхэлдэг. Бөглөх нь үзэсгэлэнтэй байх ёстой. Бид загасны махыг яснаас нь салгаж, таваг дээр тавиад, хэрчсэн бөднө шувууны өндөг, чанасан сам хорхой, чидун, хар чидуныг цагираг болгон хайчилж ав. Тавагны ирмэгийн дагуу (тойрог хэлбэрээр) нимбэгний хагас цагираг тавина. Яншуй навч нэмнэ.

14. Дараа нь желатинтай шөлийг эхлээд халбагаар, дараа нь тавагны бүх хэсэгт болгоомжтой хийнэ.

15. Жор дууссан. Бид шинэ жилийн царцсан махыг хөргөгчинд хийж, хөргөгчинд хийнэ.

Желатинтай "Далай вангийн бэлэг" загаснаас (мөгүүр) авсан Аспик (вазелин).

Шаардлагатай:

2 кг мөрөг загас
3 амтат ногоон чинжүү
4 улаан лооль
2 tbsp. желатин халбага
1/4 өндөг
1 чийдэн
Паприка ба давс - амсах болно

Хоол хийх арга

Загасыг ясгүй арьстай филе болгон хайчилж ав.
Гол цөмийг болгоомжтой авч, хэсэг болгон хуваана.
Хог хаягдлаас сонгино, паприка, давс нэмээд хүчтэй шөлийг хооллоорой.
Дараа нь загасны хэсгүүдийг шөлөнд хийж, зөөлөн болтол нь хооллоорой.
Булангийн махыг болгоомжтой авч, шөлийг шүүж, желатин нэмнэ. Хутгана.
Хэсэг хэсгүүдийг тавган дээр тавиад, бэлтгэсэн вазелин дээр асгаж, хөргөнө.
Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ногоон чинжүү, улаан лооль, чанасан өндөг (эсвэл зураг дээрх шиг) зэргээр чимэглээрэй.

Та өөрийн төсөөллийн дагуу мөрөг загасыг янз бүрийн аргаар чимэглэж болно.

Желатингүй вазелин загас - чихмэл хэлтэг бүхий жор

Чихмэл загасны амтат, анхны жортой танилцана уу. Уншигчдын аль нэг нь үүнийг хийсэн эсвэл үдэшлэг дээр туршиж үзсэн бол хариулаарай, би таны бодлыг мэдэхийг хүсч байна. Би энэ жорыг амтат хоол хийх урлагийн шилдэг бүтээл гэж үздэг.

Шаардлагатай:

Carp - 3 - 3.5 кг (2 ширхэг.)
Сонгино - 3 ширхэг.

Лууван - 2 ширхэг.
Өндөг - 2 ширхэг.
Сүү 200 мл
Батон - үйрмэг
Яншуй, булан навч, хар чинжүү, анхилуун чинжүү, хумс, cumin, загасны амтлагч, сармис, элсэн чихэр, давс

Хоол хийх

Бид загасыг таслав: Эхлээд бид хайрс, салстаас цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлна. Дараа нь бид хэвлийг толгойноос анус хүртэл зүсэж, дотор талаас нь цэвэрлэнэ. Хэвлийн доторх хар хальсыг арилгана. Бид заламгайг толгойноос нь салгаж авдаг.

Гэдэс гаргахдаа анхаарал болгоомжгүй, цөс асгарсан бол загасыг нэн даруй угааж, цөс орсон газрыг давсаар үрж, дахин сайтар угаана.

2. Зүссэн загасыг сайтар угааж, алчуураар хатаана.

3. Бид мөрөг загасны толгой, сүүлийг таслан авч, тусад нь тавган дээр тавьдаг.

4. Өөр нэг тавган дээр хэсэг болгон хуваасан мөрөг загасны гулуузыг тавь.

5. Бидний дараагийн зорилго бол махнаас арьсыг нь салгаж авах явдал юм. Бид сүүлтэй хэсгийг авч, хутга нааж, хэсгийн тойргийн дагуу хөдөлгөж, улмаар махны хэсгээс арьсыг таслана.

6. Бид загасны арьсыг бүхэлд нь сүүлнээс нь сугалж авдаг.

7. Дараа нь бид ясыг хутгаар таслав.

8. Бид арьстай загасны сүүлтэй үлдсэн боловч дотор нь хоосон байна.

9. Бид бусад загасны хэсгүүдтэй адилхан хийдэг - бид махны хэсгээс арьсыг таслав.

11. Махгүй хэсгүүдийн ясыг толгой, сүүлтэй тавганд хийнэ.

12. Таны өмнө загасны махны хэсгүүдээс арьс нь тусгаарлагдсан таваг байна.

13. Хараач, арьс нь бүрэн нүцгэн биш, дээр нь махны хэсгүүд байдаг - энэ нь бас сайн, тийм байх болно.

14. Хоосон хайруулын тавагны ёроолд бид зүссэн махны толгой, сүүл, ясыг тавьдаг. Хальсалсан сонгино, лууван, булан навч, бүх амтлагчийн толгойг нэмнэ.

15. Усаар дүүргэж, бага зэрэг давс нэмээд буцалгасны дараа 30 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид загасыг авч, шөлийг самбайгаар шигшүүрээр шүүнэ, бидэнд үнэхээр хэрэгтэй байна.

Халуун ногоотой татсан махыг хоол хийх

16. Талхаас үйрмэгийг хайчилж, таваг болгон бутлана.

17. Талхны үйрмэгийг сүүгээр дүүргэ.

18. Сэрээгээр бага зэрэг зуурч, хавдахын тулд хойш тавь.

19. Яншуйны мөчрийг зураг дээрх шиг хутгаар цавчих.

20. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр арчиж, аяганд хийнэ.

21. Мах бутлуурын тусламжтайгаар загасны мах, сонгиноыг жигд нунтаглана.

22. Бид дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс чөмөг хийх татсан махыг бий болгодог: үрж жижиглэсэн лууван, татсан загас, 2 түүхий өндөг, сонгино, хавдсан талхны целлюлоз, загасны амтлагч, жижиглэсэн яншуй, бага зэрэг сармис, чимх элсэн чихэр, давс. Бид бүгдийг сайтар холино.

Загасны арьсыг дүүргэх

23. Бид загасны арьсыг чанаж болгосон татсан махаар дүүргэдэг. Таны өмнө чихмэл сүүлний эзэлхүүнтэй хэсэг байна.

24. Мөгөөний арьсны үлдсэн хэсгийг дүүргэж, эзэлхүүнтэй хэсгүүдийг бүрдүүлнэ.

25. Чихмэл хэсгийг хуруугаараа дарж чангалж, илүү нарийвчлалтай болгоно.

26. Чихмэл арьс ийм харагддаг. Гаднах нь энэ нь энгийн загасны зүсмэлүүд шиг харагдаж байна.

27. Савны ёроолд чихмэл хэсгүүдийг тавьж, шүүсэн шөл хийнэ.

28. Шөлийг загасыг таглаж, 30 минутын турш хооллоорой. Хэрэв та шөлтэй хэвээр байгаа бол угаалтуур руу асгаж болохгүй, харин тавган дээр хийнэ, энэ нь өтгөрдөг бөгөөд та загасгүй ч гэсэн дуртай идэж болно.

29. 30 минут өнгөрч, галыг унтрааж, загасны хэсгүүдийг гаргаж, өөр өөр таваг дээр хийж, татсан мах нь унах ёстой байсан шигээ унасан эсэхийг хар.

Бид аспик үүсгэдэг

30. Луувангийн зүсмэлүүдийг загасны хэсгүүдэд хийж, хайруулын тавган дээрээс шөл хийнэ. Бид шөлийг хөргөж, хөргөгчинд шөнийн турш тавина.

31. Хатуу болсны дараа вазелиныг сайхан хэсэг болгон хувааж, баярын таваг үүсгэ.

Ширээн дээр желатингүй мөрөг загасны чихмэл хэсгүүдтэй таваг тавиад зочдын хариу үйлдлийг хүлээнэ.

Сам хорхой, желатинтай вазелин алгана - видео

Сам хорхой, нимбэгний зүсмэлүүдээр таваг чимэглэх нь маш энгийн бөгөөд зугаатай байдаг. Оролдоод үз!

Холодец (царсан) Улаан загасны "Алтан загас"

Шаардлагатай:

Ямар ч улаан загас 1 кг
400 гр загасны зүсмэлүүд
2 tbsp. халбага цуу
1 лууван
1 чийдэн
Булангийн навч, хар чинжүү, ургамал, 1 tsp. давс
1 уут буталсан желатин
2 өндөгний цагаан
чимэн гоёг хийх зориулалттай капер эсвэл өргөст хэмх

Хоол хийх арга:

Хайруулын тавган дээр 2 литр ус хийнэ, бүх найрлагыг нь хийнэ: зүссэн улаан загас, лууван, хальсгүй сонгино, бүх халуун ногоо, 30 минутын турш хооллоорой. Савны агуулгыг 1/4-ээр багасгах хэрэгтэй.
Загасыг шөлнөөс гаргаж аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Үлдсэн шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
Лууванг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Желатин аваад хүйтэн усанд хэдэн минут байлгана.
Цагааныг нь өтгөн хөөс болгон хутгана.
Шөлийг хийн дээр тавьж, буцалгаад, желатин, ташуурдуулж уураг нэмнэ. Шөлийг буцалгаад буцалгаад тэр даруй дулаанаас салгана. Дараа нь cheesecloth-ээр шүүнэ.
Бэлтгэсэн хэвэндээ загасны нэг хэсгийг хийж, луувангийн зүсмэлүүд, өргөст хэмх эсвэл хясаа (эсвэл зураг дээрх шиг), ургамлаар чимэглэж, хоёр, гурван тунгаар халбагаар тунгалаг шөл хийнэ.
Дараа нь дахин бүх хэвийг жигд давхаргатай шөлөөр дүүргээд хөргөгчинд хийнэ.

Хоол бэлэн болсон бөгөөд үүнийг баярын ширээн дээр тавьж болно.

Сагамхай загас "Посейдоны хаант улс"

Шаардлагатай:

1 кг сагамхай
Чанасан ногоо, чанасан өндөг, нимбэг, ургамал - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар

Хоол хийх арга

Загас цэвэрлэхдээ хуруугаа давсаар үрвэл гарнаас чинь гулсахгүй.

Цэвэрлэсэн загасыг буцалгаж, шөлөөс хүчтэй вазелин хийнэ.
Том гүехэн сав аваад буталсан мөсөөр дүүргэ.
Өндөр шил эсвэл шилийг саванд хийнэ. Эдгээр нь загасны хэлбэрүүд байх болно.
Тэдэнд вазелиныг бага багаар асгаж, ханан дээр янз бүрийн чанасан ногоо тавьж, өмнө нь янз бүрийн хэлбэртэй хэсэг болгон хуваасан. Загасны хэсгүүдийг дундуур нь тавь

Аспикийг 2 цаг байлгаад том таваг дээр тавиад эргүүлээрэй.

Вазелин загасны филе (хайк, поллок, гүргэмийн сагамхай)

Шаардлагатай:

1 кг загасны филе (хаке, поллок, навага)
50 гр желатин
2 лааз майонез
20 гр нимбэгний шүүс
Яншуй үндэс, селөдерей, 2 сонгино, 2 лууван, 6 лаврын навч, гоёл чимэглэлийн ногоо, ногоон

Хоол хийх арга

Загасыг цэвэрлэ. Хог хаягдлыг угаана, гэхдээ бүү хая.
Хог хаягдлыг хүйтэн усаар асгаж, яншуй, үндэс, сонгино, лууван хийж, өндөр дулаанаар буцалгана. Буцалсны дараа хийгээ багасгаад дахин 1 цаг буцалгана.
Загасны хэсгүүдийг халуун шөл рүү хийж, хэсэг хугацаанд хооллоорой. Загас бэлэн болмогц тавган дээрээс аваад шөлийг шигшүүрээр шүүж, хөргөнө. 1 литр орчим шөл үлдсэн байх ёстой.
Желатиныг 30-40 минутын турш шөлөнд хийнэ, дараа нь халааж, байнга хутгана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Одоо шөлийг тодруулах хэрэгтэй. Одоо вазелин загасны ил тод вазелин хийх дүрмийг анхааралтай уншина уу.

Тодорхой болгохын тулд халуун шөл рүү цуу эсвэл нимбэгний шүүс хийнэ. Хойшлуулахын тулд гэсгээх явцад олж авсан загасны шүүс, 2 түүхий өндөг авч, бүгдийг нь сайтар хольж, хүйтэн шөлний ижил хэсгүүдийн таваар шингэлнэ.

Халуун шөлийг буцаан жижиг гал дээр тавиад залууг нимгэн урсгалаар хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, буцалгасны дараа дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. 15-20 минутын дараа тэр залуу ёроолд нь суурьших болно. Шөлийг аваад амны алчуураар шүүнэ. Халуун вазелин бэлэн боллоо.

Цаашид гоёл чимэглэлийн зориулалтаар халуун, тунгалаг вазелин асга.

5. Бэлэн загасыг хөргөж, бүх ясыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана.

6. Цэлцэгнүүр хөргөсний дараа майонезаас нэмээд сайтар холино. Чимэглэлийн зориулалтаар вазелин үлдээгээрэй. Загасны хэсгүүдийг том аяганд хийж, хүссэнээрээ чимэглээд вазелин тараана. Таваг нь хүйтэнд бага зэрэг хатуурч, дээр нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдсэн майонезаас вазелин хийнэ.

7. Бүх зүйл бэлэн болсон тул та гоёл чимэглэлээ хийж болно. Үүний тулд шинэхэн эсвэл даршилсан өргөст хэмх, чанасан лууван эсвэл төмс, болгарын чинжүү эсвэл вандуй, улаан лооль, чидун, улаан лууван, өндөг, нимбэг, ногоонууд тохиромжтой.

8. Чимэглэлийн зориулалтаар нөөцөлсөн тунгалаг вазелиндаа хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг дэвтээж, гадаргуу дээр тараана. Дараа нь тавагыг үлдсэн вазелинаар сайтар дүүргэж, бүрэн хатууруулна.

Вазелин загас "Загасчин ба загасны үлгэр"

Шаардлагатай:

160 гр хилэм
Лимон
Лууван
130 гр бэлэн вазелин
Ногоон ба соус - тунхууны

Жор бэлтгэж байна

Загасны буланг буцалгаж, хөргөж, хэсэг болгон хуваана.
Жигнэмэгийн тавган дээр эсвэл том гүехэн таваг дээр нимгэн вазелин асгаж, тогтооно. Дээрээс нь загасны хэсгүүдийг тавь, ингэснээр тэдгээрийн хооронд жижиг завсар байна.
Ургамлууд, лууван, нимбэгээр чимэглээрэй. Хатуу вазелинаар бэхжүүлнэ. Түүний давхарга нь 1 см-ээс бага зузаантай байхын тулд үлдсэн вазелиныг болгоомжтой хийнэ.
Таваг бүрэн хөлдөөх үед хайруулын тавган дээрээс гаргаж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, загасны хэсгүүдийг шүүрэн ав.

Хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай эсвэл таваггүй тавган дээр аспирийг үйлчил. Тунхууны соусыг тусад нь үйлчил.

Мөнгөн мөрөг загасны вазелиныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - видео

Нийтлэл дуусч, танд таалагдахыг маш их хүсч байна, таны хоолны үйл ажиллагааны үр дүнд зөвхөн амтат амтлагч, амтат амтлагч, царцдас биш, харин бүтээлч бүтээлүүд баярын ширээн дээр гарч ирэв.

Вазелин загас нь амттай, зөв чанаж болгосон тохиолдолд ихэвчлэн баярын ширээн дээр үйлчилдэг эрүүл хоол юм. Та ямар ч төрлийн загаснаас хоол хийж болно. Амттай вазелин загас авахын тулд хоол хийхдээ хэд хэдэн чухал дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

загаснаас бүх ясыг зайлуулах;
мах нь боловсруулсны дараа хэлбэрээ хадгалдаг царцсан загасанд хэрэглэх (цурхай, шар загас, ягаан хулд, хулд загас, пеленга);
Аспикийн шөлийг бүхэл бүтэн загаснаас биш, зөвхөн толгой, сэрвээ, сүүл, нурууны хэсгээс чанаж болгосон.

Цэлцэгнүүр загасны олон жор байдаг. Жорны дагуу бэлтгэхэд хялбар 4 жорыг доор харуулав.

Сонгодог вазелин загасны жор

Загасны амтлагч хийх хамгийн алдартай, энгийн жор олон жилийн турш байсаар ирсэн.

Найрлага:

нэг ба хагас литр ус;
500 гр загас;
жижиг чийдэн;
дунд зэргийн лууван;
25 эсвэл 30 гр желатин уут.

Шаардлагатай амтлагч:

ногоон байгууламж;
давс;
3 ширхэг хумс;
Лаврын навч;
амтат чинжүү.

Хоол хийх алхамууд:

Загасыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
Загасны буланг нуруу, яснаас нь салга. Ясыг анхаарч, бүх зүйлийг, тэр ч байтугай жижиг ясыг гаргаж ав. Махаа жигд, зузаан хэсэг болгон хайчилж, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд тавина.
Толгойноос сэрвээг аваад заламгайг нь аваад сайтар угаана.
Булангийн махнаас бусад загасны нуруу, толгой, гэдэс болон бусад хэсэгт ус хийнэ. Хальсалсан лууван, сонгино нэмнэ. Бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Шөлөөс үүссэн хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.
Шөлийг чанаж дуустал түүнээс загасны бүх хэсгийг гаргаж ав.
Шөлийг давсалж, халуун ногоо, булан навч нэмнэ. Загасны буланг шөлтэй саванд зөөлөн хийнэ. Мах зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана, ихэвчлэн 10 минут орчим байлгана.
Бэлэн булангийн шөлийг нүхтэй халбагаар сугалж, ширээн дээр аспис хийх аяганд хийнэ.
Бэлэн шөлийг дотор нь жижиг хэсгүүд, үр, тунадас үлдэхгүйн тулд шүүнэ. Хоол хийх явцад ойролцоогоор 1 литр цэвэр шөл авдаг. Шингэнийг давс байгаа эсэхийг шалгахаа мартуузай. Хэрэв тавагны загасыг зөв сонгосон бол аспик нь анхилуун үнэртэй, ил тод байдаг.
Аспикийг желатинтай загаснаас бэлтгэдэг, учир нь шөл, тэр ч байтугай хамгийн баян нь өөрөө хатуурахгүй. Желатиныг 100 грамм халуун усанд бүрэн уусгах хүртэл шингэлнэ. Үүссэн шингэнийг шөлөнд нэмээд буцалгаад нэн даруй дулаанаас салгана.
Шөлтэй аяганд сайхан тавьсан загас, сонгино, лууван, ногоон хэсгүүдийг асгаж, хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Шаардлагатай найрлага:

2 кг. загас;
250 гр шампиньон;
500 гр төмс;
70 гр бууцай;
½ халбага карри амтлагч;
20 гр желатин;
давс.

Хоол хийх:

Цэвэрлэсэн загасыг савны ёроолоос 3 см зайд усаар дүүргээд 49 минутын турш хооллоорой.
Бууцайтай нухсан төмс хийнэ. Усыг бүү зайлуул, загасны шөл хангалтгүй бол танд хэрэгтэй болно.
Хэрчсэн шампиньоныг ургамлын тосонд хуурна.
60 мл желатин хийнэ. ус хийгээд 30 минут орчим буцалгана.Дараа нь халаагаад загасны шөлтэй холино. Карри, давс нэмнэ.
Загасны буланг яснаас нь цэвэрлэж, хэвэнд хийж, шөлөнд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ.

Вазелин загасны хааны жор

Энэ төрлийн цэлцэгнүүр загас нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд бэлтгэхэд хялбар бөгөөд улаан түрс, хулд эсвэл хулд загасыг хоол хийхэд ашигладаг тул хааны гэж нэрлэдэг.

Хоол хийх найрлага:

430 гр хулд загас эсвэл форел филе;
120 гр улаан түрс;
1.8 литр ус;
100 гр лаазалсан вандуй;
шинэхэн яншуй;
желатин уут;
лаврын навч;
давс.

Хоол хийх:

Загаснаас ясыг нь аваад усанд хийнэ. Ус буцалгах хүртэл буцалгаад, хөөс, давсыг аваад булан навч нэмнэ. Загасыг 25 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон.
Бэлтгэсэн махыг шөлнөөс гаргаж аваад нимгэн зүснэ.
Желатиныг халуун усанд уусгаад бүлээн шөл рүү нэмнэ.
Маягтын ёроолд филе, вандуйны хэсгүүдийг сайхан тавиад, дараа нь шөл хийнэ.
Өрөөний температурт хөргөсөн шөлөнд түрс нэмж, хэвэнд нь сайхан хэвтүүлнэ. Хөргөгчинд хийнэ.
Загас хөргөсний дараа мөөгийг нэмж, дээр нь бага зэрэг шөл хийнэ. Дээрээс нь нухсан төмс хийнэ, үлдсэн шингэн дээр хийнэ. Хөргөхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.
Бэлэн болсон аскийг тавган дээр тавьж, ургамлаар чимэглээрэй.

Загасны буланг хэрхэн амттай хоол хийх вэ. Үүнд ямар төрлийн загас хэрэглэх вэ. Танд желатин хэрэгтэй юу? Цэлцэгнүүр загасны жор, түүнийг засах сонголтууд.

Загасны амтлагч бол шинэ жилийн ширээн дээрх сонгодог амттан юм. Гэрийн эзэгтэйн хоол хийх чадвар, түүний төсөөллөөс хамааран энэ хоол нь франц ресторан эсвэл "Хувь тавилангийн инээдэм"-д дурдсан шавартай төстэй байж болно.

Аспик дээр үнэхээр амттай, үзэсгэлэнтэй загас бэлтгэх хэд хэдэн нууц байдаг. Энэхүү амттанг баярын ширээн дээр тавихаар төлөвлөж байгаа эсэхийг мэдэх нь тэдэнд хор хөнөөл учруулахгүй.

Аспик ямар загасаар хийдэг вэ?

Тариаланчдын ширээн дээр одоо аспик загас гэж нэрлэгддэг тавагны дүр төрх маш эрт дээр үеэс гарч ирэв. Дараа нь том тариачин гэр бүлийг хямдхан, бараг юу ч үгүй хооллох шаардлагатай болсон үед тэд загас, махнаас вазелин хийж эхлэв.

Хэрэв та эдгээр бүтээгдэхүүнийг (ястай мах, сэрвээтэй загас, хайрс) чанаж идвэл шөл өтгөрч, хөргөхөд вазелин шиг масс болж хувирдаг.
Шөлийг зөвхөн загаснаас чанаж болгосонгүй. Тэнд хүнсний ногоо, ургамал нэмсэн.
Чанасан загас, хүнсний ногоог буталж, крошенина гэж нэрлэгдэх болсон. Түүнийг оюутанд нэмсэн
Энэ хоол тийм ч үзэсгэлэнтэй харагдахгүй байсан гэж би хэлэх ёстой - саарал ногоон, үүлэрхэг байсан. Цэлцэгнүүрийн амт нь бас өвөрмөц байв.
18-р зуунд Францын хоол моодонд орж ирэхэд бүх зүйл эрс өөрчлөгдсөн. Тэр үед францчууд зөвхөн язгууртнууд, худалдаачид найрлах боломжтой сайхан, амттай, үнэтэй аспикийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг байсан.
Аспикийн үзэмжийг алдагдуулсан үүлэрхэг баян шөлийг ланспикээр сольсон. Lanspic-ийг загас, хүнсний ногоогоор бэлтгэж, дараа нь желатинаар өтгөрүүлж, тусгай хаалтаар тодруулсан, жишээлбэл, өндөгний цагаан, турмерикаар будсан гэх мэт. Аспик нь хув, ил тод болсон
Загас, хүнсний ногоог огтлохоо больсон. Тэдгээрийг сайтар огтолж, хамгийн үзэсгэлэнтэй, амны хөндийн хэсгүүдийг үзэхийн тулд байрлуулав.
Францын хоолны Aspic нь үйлчлэхээсээ өмнө чимэглэсэн байх ёстой

АНХААРУУЛГА: Өнөөдөр гэрийн эзэгтэйд өөр арга бий - ажилчин тариачны вазелиныг яаран хутгах нь мэдээжийн хэрэг хүн бүр оролдож зүрхлэхгүй, эсвэл хайртай хүмүүсээ жинхэнэ амттангаар баярлуулахын тулд цаг хугацаа зарцуулж, хүчин чармайлт гаргахгүй байх нь ойлгомжтой.

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон загасны вазелиныг хайчилж ав.

Загасны амтлагч бэлтгэх эхний бөгөөд хамгийн чухал асуултуудын нэг бол үнэндээ үүнийг юунаас бэлтгэж болох юм. Уламжлал ёсоор Орос улсад энэ хоолонд үнэ цэнэтэй загасны сортуудыг авдаг байв. Цэлцэгнүүрийг голын загаснаас бэлтгэсэн. Өнөөдөр бараг бүх зүйл үерт автсан байна:

Голын загас - форел, алгана, мөрөг, стерлет, цурхай, боргоцой, цурхай алгана, хонхорцог, хилэм
Далайн загас - ягаан хулд, поллок, алгана, хулд, макрель, форел
далайн хоол

ЧУХАЛ: Шинэ загас эсвэл хуурай хөлдөөсөн загаснаас аспик бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хэрэв дотор нь их хэмжээний ус байгаа бол удаан хугацаагаар хоол хийх үед гулууз нь зүгээр л сүйрэх болно.

ВИДЕО: Шарсан загас

Загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Цэлцэгнүүр загасны зөв шөл бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш юм. Та тодорхой нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Жишээлбэл:

Шөлний загасыг бүхэлд нь чанаж эсвэл жижиглэсэн байж болно
Нэмэлт өтгөрүүлэгч (желатин) хэрэглэхгүйн тулд загасны толгой, сүүл, сэрвээтэй хэсгийг 2 цаг орчим буцалгана.
Хэрэв та желатин хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол хоол хийх хугацаа 1 цаг хүртэл буурдаг
Загасны хамт сонгино, лууван, чинжүү, булан навчийг буцалгана. Тэдгээрийг самбай уутанд хийх нь дээр
Заримдаа загасны толгой, сүүлний шөлийг филеээс тусад нь чанаж болгосон байдаг. Дараа нь тэр илүү үзэсгэлэнтэй болно
Шөлийг таган дор чанаж болгосон боловч хэтэрхий сул санагдах юм бол хэсэг хугацаанд түүнгүйгээр буцалгаж болно.

ЧУХАЛ: Аспик шөлийг зөвхөн нэг төрлийн загаснаас исгэж хийдэг. Хэрэв таваг нь давхаргатай бол, жишээлбэл, хэд хэдэн төрлийн загас, далайн хоолноос нэг найрлагатай шөл хэрэглэдэг бол үлдсэнийг нь тусад нь буцалгана.

Шөлийг буцалгасны дараа заримдаа үүнийг тодруулах шаардлагатай байдаг. Энэ хэрэглээний хувьд:

Түүхий өндөг. Энэ нь сайтар угааж, болгоомжтой эвдэрсэн байна. Бид ташуурдуулж уураг, жижиглэсэн хясаа хэрэгтэй. Тэд хольж, буцалж буй шөл рүү хийнэ. Хоёроос гурван минутын дараа аспикийн суурийг даавуугаар эсвэл хэд хэдэн давхар самбайгаар шүүнэ. Энэ нь ил тод болдог
Загасны түрс. Үүнийг нунтаглаж, 50 градус хүртэл хөргөсөн шөл рүү нэмнэ. Дараа нь шөлийг буцалгаад 10 минут буцалгаад дараа нь шүүнэ

АНХААРУУЛГА: Аспик загасны суурь нь хэтэрхий өнгөгүй эсвэл саарал өнгөтэй байвал бууцайны шүүс эсвэл турмерикаар будаж болно.

Цэлцэгнүүр загасыг хэрхэн яаж чимэглэх вэ?

Загасны амтлагчийн тухай ярихад тавагны амт, гадаад төрх нь адилхан чухал юм. Үүнийг засах сонголтууд хязгааргүй юм. Хамгийн гол нь уран зөгнөлтэй байх явдал юм.

Мөөгөнцөр. Та амтлагчийг аяганд хийж эсвэл гаргаж авч болно. Энэ нь ердийн зууван таваг, дугуй маффин, жижиг амттан, цөцгий, өндөгний хальс ч байж болно.
Далайн хоол. Халуун загастай хамт далайн амьтан, сам хорхой, дун, загасны түрс зэргийг бэлэглэж болно.
Хүнсний ногоо. Эдгээр нь ногоон вандуй, лууван, capers болон gherkins, Болгарын чинжүү, улаан лооль, хар чидун, чидун юм.
Жимс, жимсгэнэ. Би улаан үхрийн нүд, цангис, нимбэг, бэрсүүт жүржэнд анхны исгэлэн өгдөг.
Ямар ч ногоон

ЧУХАЛ: Цэлцэгнүүр загасны лууванг зүгээр л дугуйлан болгон хувааж болно. Гэхдээ зүсэлт нь буржгар байвал маш үзэсгэлэнтэй болно

... загас хэлбэртэй царцсан загас.

ВИДЕО: ШҮҮСТЭЙ АВАГНЫ ЧИГЛЭЛИЙН СОНГОЛТ

ЖОР: Загасны толгойн амтлагч

Хямдхан найрлагаас та жинхэнэ бүтээлийг бүтээж чадна! Ийм амтлагчийн хувьд та мөнгөн мөрөгний толгойг авч болно, учир нь энэ нь нэлээд том юм. Олон гэрийн эзэгтэй нарын нэг тал гэж үздэг гулуузны энэ хэсэгт идэж болохуйц, эрүүл, жишээлбэл, омега гурван тосны хүчил их байдаг.

Шаардлагатай: загасны толгой (мөнгөн мөрөг), сонгино - 1 ширхэг, лууван - 1 ширхэг, булан навч, вандуй, давс; өндөг ногоон вандуй, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ногоон.

Мөнгөн мөрөг загасны толгойг угаана. Шөлийг гашуун болгож өгдөг тул заламгай нь зайлуулах ёстой. Хэрэв толгой том бол түүнийг хоёр хэсэгт хувааж болно
Толгойг нь хүйтэн усанд хийж, 2-3 см-ээр хучдаг
Сонгино, лууваныг угааж цэвэрлэнэ. Тэдгээрийг булан навч, хэдэн чинжүүтэй хамт самбай уутанд хийж, утсан дээр тавьдаг (дараа нь шөлөөс салгахад хялбар байх болно)
Багийг толгой руу нь ус руу буулгаж, бага дулаанаар хоол хийж эхэлдэг.
Шөл буцалгах үед хөөс нь түүнээс арилдаг.
Хөөс үүсэхээ болих үед хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.
Толгойг нь нэг цаг хагасын турш буцалгана
Шөл рүү 3-4 үе шаттайгаар давс нэмэхийг зөвлөж байна
Аспикийн суурь бага зэрэг хөргөхөд би загас, ууттай ногоог гаргаж аваад шүүж, шаардлагатай бол цайруулж, будна.
Нүхтэй махыг толгойноос нь сонгож, үзэсгэлэнтэй хэсэг болгон хувааж, хэлбэрт тавьдаг (нэг том эсвэл хэд хэдэн хэсэг)
Загасыг шөлөөр дүүргэж, жижиглэсэн лууван, вандуй, хатуу чанасан тахианы өндөг, ургамлаар чимэглээрэй.
Таваг нь хөргөгчинд 3 цагийн турш хөлддөг

ЖОР: Желатин агуулаагүй загасны хужир

Желатин нэмэлгүйгээр чанаж болгосон цурхай алгана нь маш зөөлөн бөгөөд аманд чинь хайлдаг.

Танд хэрэгтэй: цурхай алгана - 1 кг, сонгино, лууван - тус бүр 1, селөдерей үндэс - 6-8 см-ийн хэсэг, чинжүү, булан навч, хумс; чимэглэлийн хувьд - бөднө шувууны өндөг - 6 ширхэг., ногоон сонгино, ургамал, чидун, цангис эсвэл улаан үхрийн нүд.

Цурхай алганы сэгийг цэвэрлэж, зүсэх хэрэгтэй - дотор тал, заламгай, нүдийг зайлуулна
Толгой, сүүл, сэрвээтэй хэсгүүдийг гулуузнаас нь тусгаарлана. Тэдгээрийг 1.5 литр усаар асгаж, хүнсний ногооны сонгодог багц нэмнэ
Эдгээр хэсгүүдээс вазелиныг 2 цаг орчим чанаж болгосон. Бүх хөөсийг зайлуулж, бэлтгэсэн шөлийг амтлахын тулд давсалсан байх ёстой.
Энэ үед филе бэлтгэж байна. Үүнийг 15 минут буцалгаж эсвэл тугалган цаасаар жигнэх боломжтой. Хэсэг нь жигд, цэвэрхэн байхын тулд цурхай алгана буланг хайчилж ав
Чанасан шөлийг дөрвөн удаа нугалсан cheesecloth-ээр шүүнэ.
Хоолыг сайхан болгохын тулд хэд хэдэн үе шаттайгаар танилцуулж болно. Эхний үед бага хэмжээний шөлийг хөгц рүү цутгаж, хатууруулахын тулд хөргөгчинд илгээнэ. Хөлдөөсөн царцмаг давхарга дээр цурхай булангийн хэсэг, хагас буюу зүсмэлүүдээр хуваасан бөднө шувууны өндөг, чидун, улаан жимс, ногоон зүсмэлүүдийг хагас эсвэл зүсмэлээр нь тавь. Дараа нь бүгдийг нь үлдсэн шөлөөр асгаж, хөргөнө

АНХААРУУЛГА: Буцалсан загасыг салгахгүйн тулд хэрчиж, амтлагч руу илгээхийн өмнө хөргөгчинд 2-3 цагийн турш хадгална.

ВИДЕО: Булангийн загас CARP

Алхам алхмаар жор: желатинтай загасны шөл

Булангийн загас, жишээлбэл, желатин нэмбэл илүү уян хатан, нягт болно. Үүнээс гадна, дараа нь шөл хоол хийх хугацаа мэдэгдэхүйц багасдаг.

Желатинтай вазелин загас.

Танд хэрэгтэй: загас - 1 кг, желатин - 2 tbsp. халбага, аспирт зориулсан хүнсний ногоо; таваг засах хүнсний ногоо, өндөг, ургамал.

Загасыг схемийн дагуу угааж, цэвэрлэж, зүснэ
Шөлийг түүний хэсэг, хүнсний ногооны өтгөрүүлэх шинж чанараас нь чанаж болгосон.
Желатиныг зааврын дагуу шингэлж, хавдаж үлдээнэ
Загасны филе 20 минутын турш тус тусад нь чанаж болгосон
Загасны сүүл, толгойг 45-60 минут буцалгахад шөлийг нь унтраадаг. Хөргөсөн, шүүсэн байна
Шөлийг дахин зууханд хийнэ. Үүн дээр хавдсан желатин нэмнэ. Шөлийг зөвхөн буцалгаад авчирдаг, гэхдээ буцалгадаггүй.
Чанасан загасны хэсэг, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар сонгосон бүтээгдэхүүнийг желатин шөлөөр сайтар асгаж, таваг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.

ЖОР: Мөнгөн мөрөг голын загасны аспик

Мөнгөн мөрөг нь уураг, витаминаар баялаг, өөх тос багатай голын загас юм. Үүнээс Aspic нь зөвхөн амттай төдийгүй ашигтай байх болно.

Голын мөнгөн мөрөг загаснаас вазелин.

Шаардлагатай: мөнгөн мөрөгний гулууз мах, шөлний ногоо, желатин; таваг засах ногоон болон бусад бүтээгдэхүүн.

Мөнгөн мөрөг загасыг угааж, цэвэрлэж, гэдсийг нь цэвэрлэнэ
Шөлийн хувьд тэд толгой, сүүл, сэрвээтэй хэсгүүдийг авдаг, хамгийн их хэмжээний хувьд 300-400 гр филе, үлдсэн хэсгийг нь хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх, загасны бялуу хийхэд ашиглаж болно.
Шөлийг 45 минут буцалгаж, стандартын дагуу хөргөж, шүүж, тодруулна
Булангийн махыг 30 минутын турш тусад нь буцалгана
Желатиныг шингэлнэ. Энэ нь хавдсан үед хөргөж, дахин халаасан шөлөнд уусгана
Булангийн хэсэг, гоёл чимэглэлийн бүтээгдэхүүнийг шөлөөр хийнэ. Загасны вазелиныг хөргөгчинд хатууруулахыг зөвшөөрнө үү

ВИДЕО: Сам хорхойтой хулд загас

ЖОР: Улаан загасны хужир

Улаан загасыг хамгийн эрүүл амттан гэж үздэг. Үүний ямар ч төрөл зүйл нь жишээлбэл, хулд загас, хулд загас, хулд загасанд тохиромжтой.

Танд хэрэгтэй: хулд загас - 1 кг, шөлөнд зориулсан ногоо; далайн амьтан тэмтрүүл, сам хорхой, бөднө шувууны өндөг, вандуй, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар улаан жимс.

Салмон шөлийг 20 минут буцалгана. Загасыг зайлуулж, тайрч, шөлийг желатинаар өтгөрүүлэх шаардлагатай
Тус тусад нь чанаж болгосон сам хорхой, далайн амьтан тэмтрүүл, хүнсний ногоо, ургамал, хулд загасыг хөгцөөр хийж, шөлөөр хийнэ. Гэсэн хэдий ч царцсан улаан загасны чимэглэл нь юу ч байж болно, дараа нь илүү дэлгэрэнгүй

ЖОР: Вазелин давсалсан загас

Давсалсан herring нь зөвхөн төмстэй хамт иддэг, эсвэл түүнээс "Үслэг цув" хийдэг гэж итгэдэг хүн маш их эндүүрдэг. Өөрчлөлт хийхийн тулд та энэ загаснаас аспир хийж болно.

Шаардлагатай: давсалсан herring - 1 ширхэг, загасны шөл (эсвэл мах) - 0.5 л, хүнсний ногоо, ургамал, өндөг, жимс, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар нимбэг.

Мэдээжийн хэрэг, вазелинд зориулсан шөлийг бусад загас, тахиа, хэлнээс тусад нь чанаж болгосон. Желатиныг өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг. Herring өөрөө маш давстай байдаг тул түүнийг асгах шөл давсалсангүй.
Сагасыг цэвэрлэж, ясыг нь салгаж, буланг нь цэвэрхэн жижиг хэсгүүдэд хуваана (яаж мэдэхгүй хүмүүс аль хэдийн хэрчсэн загас худалдаж авах боломжтой)
Чимэглэлийн зориулалтаар лууваныг 5 минут буцалгана
Өндөгийг мөн тусад нь буцалгана
Нимбэгний дөрөвний нэг хэсэг болгон хуваасан
Хоолоо тавиад вазелин шиг тууштай болтол нь хөргөнө

АНХААРУУЛГА: Нимбэг нь гоо сайхан, хоолонд исгэлэн амт нэмэхийн тулд хар загасанд илүү хэрэгтэй байдаг. Та үүнийг идэж болно, эсвэл тавган дээр цэвэрхэн үлдээж болно.

ЗУРАГТАЙ ЖОР: лаазалсан загасны хуушуур

Сардин зэрэг лаазалсан загасыг эдийн засгийн ангиллын хоол гэж үздэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та маш их мөнгө зарцуулах шаардлагагүй .. Харамсалтай нь та ийм загасны вазелиныг үзэсгэлэнтэй эсвэл баярын гэж нэрлэж болохгүй: лаазалсан загас маш их унадаг.

Манжингийн шүүстэй загасны вазелин.

Та загасыг өнгөт шөлөөр бүрэн дүүргэж болно, дараа нь вазелин нь цагаан, ягаан эсвэл улаавтар өнгөтэй болно, эсвэл та хийсвэр таваг хийж болно.

Цөцгийтэй чихмэл загас

Цөцгийн чихмэл загас (жишээлбэл, цурхай эсвэл мөрөг) нь хоол хийх шаардлагатай байдаг тавагны доторх хоол юм. Гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй байх болно - энэ нь зүгээр л баярын ширээнээс арчигдах болно. Та бүхэл бүтэн загас эсвэл түүний хэсгүүдийг дүүргэж болно.

Шаардлагатай: мөрөг - 1 кг, сонгино - 2 ширхэг, лууван - 1 ширхэг, чинжүү, булан навч, шарсан талх - 2 ширхэг, өндөг - 1 ширхэг.

Загасыг цэвэрлэж, ангилдаг
Bouillon нь толгой ба сүүлээр хийгдсэн байдаг
Үлдсэн гулуузыг цагираг болгон хуваасан
Тэднээс целлюлозыг болгоомжтой арилгана
Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн, шарсан байна
Халуун усанд дэвтээсэн шарсан талх
Холигчинд загасны булан, дэвтээсэн шарсан талх, сонгино, өндөгийг нунтаглаж, холино. Үр масс нь давсалсан, чинжүүтэй байна
Татсан загасны хэсгүүдийг дүүргэж, зууханд нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй
Би бэлэн, хөргөсөн загасны хэсгүүдийг хэвэнд хийж, гоёл чимэглэлийн бүтээгдэхүүн нэмж, желатинтай хольсон хөргөсөн шөлийг хийнэ.
Ийм амтлагчийг нэг шөнийн дотор хөргөгчинд хийнэ

Удаан агшаагчтай вазелин загас

Та мөн шөлийг бэлтгэж болно - удаан агшаагчинд аспик загасны үндэс. Үүнийг хийхийн тулд толгой, сүүл, сэвэгтэй гулуузны хэсгүүд:

Эхний 15 минутыг "Шөл" горимд чанаж болгосон
Дараагийн 2 цагийг "Гал унтраах" горимд чанаж болгосон

ВИДЕО: Олон агшаагч даралтын агшаагч дахь вазелин загас

Өнөөдөр бид хүн бүрт таалагдах гайхалтай зууш бэлтгэх болно. Хүн бүр загаснаас аспик бэлтгэх ажлыг даван туулах болно, тиймээс та санаа зовох хэрэггүй. Цорын ганц сөрөг зүйл бол хөргөгчинд бүх зүйл сайн хөлдөөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм!

Аспик бэлтгэхийн тулд танд загасны шөл хэрэгтэй болно. Та үүнийг бэлэн эсвэл гагнах боломжтой. Үүний дотор хүнсний ногоотой загасны хальсалж зүсмэлүүдийг буцалгана. Дараа нь бүх зүйлийг шүүж, хэлбэрт оруулна. Дээрээс нь шөл хийнэ, өглөө болтол бүгдийг нь хөргөгчинд хийнэ.

Желатинтай загасны амтлагч

Хоол хийх цаг

100 грамм тутамд калори

Энэхүү жорын дагуу хоол нь маш тод, сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Хэрэв таны хайж байсан зүйл бол яг одоо хадгалаарай!

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зөвлөмж: Хэрэв та ердийн тахианы өндөг хэрэглэдэг бол тэдгээрийг цагираг болгон хуваах хэрэгтэй.

Улаан загастай аспик

Бүр илүү зоригтой! Маш олон ногоо, халуун ногоо, үр дүнд нь - мартагдашгүй үр дүн!

Хоол хийхэд 50 минут шаардагдана.

Нэг порц нь 20 калори агуулдаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Загасыг сайтар угааж, хайрсыг нь салгаж, арьсыг нь тайрч ав.
Дараа нь гэдэс, гэдэс дотрыг нь нээж өгнө.
Гулуузны дотор талыг угааж, загасыг хоёр филе болгон хуваана.
Ясыг аваад дахин хүйтэн усаар угаана.
Булангийн махыг саванд хийж, усаар бүрхэнэ.
Лууванг хальсалж, загас руу нэмнэ.
Сонгиноыг хальсалж, устай саванд хийнэ.
Селөдерей үндэсийг хальсалж, загасны дээр бүхэлд нь тавь.
Лаврын навч, анхилуун чинжүү, хар вандуй нэмнэ.
Зуух руу аваад буцалгана.
Энэ хугацаанд желатиныг усаар асгаж, хавдаж байг.
Шөлийг хагас цаг орчим буцалгаж, дараа нь дулаанаас салгана.
Загас болон бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гаргаж аваад хөргөнө.
Булангийн ширхэгийг задалж, лууваныг цагираг болгон, селөдерейг шоо болгон хуваана.
Шөлийг шүүж, желатинтай холино.
Селөдерей ишийг угааж, цагираг болгон хуваана.
Диллийг хэрчиж, лууван, жижиглэсэн селөдерей үндэс, иштэй хамт хэвэнд хийнэ.
Загасны хэсгүүдийг дээр нь тавиад бүх зүйл дээр шөл хийнэ.
Бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ.

Зөвлөмж: Аспикийг шинэхэн байлгахын тулд dill-ийн оронд гаа хэрэглээрэй.

Удаан агшаагчаар хэрхэн хоол хийх вэ

Олон тогооч нь сайн, учир нь энэ нь агуулгыг анхаарч үзэх болно, юу ч муудахгүй. Тиймээс бид танд боломжтой бол түүн дээр аспик хоол хийхийг зөвлөж байна. Тиймээс та оройн хоол бэлдэж байх хооронд унтаж болно.

Хоол хийхэд 3 цаг шаардагдана.

Нэг порц нь 36 калори агуулдаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Муурын толгойг угааж, хэрэв том бол хагасыг нь тайрч ав.
Олон тогоонд хийнэ.
Лууван, сонгино хальсалж угааж, аяганд хийнэ.
Халуун ногоо, анхилуун чинжүү, булан навч, давс, улаан чинжүү хийнэ.
Усанд хийнэ, бүх зүйлийг шөл горимд дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд унтраах горимыг хоёр цагийн турш асаана уу.
Үүний дараа шөлийг хөргөөд шүүж, "цэвэр" хэлбэрээр аяга руу буцаана.
Загасыг цэвэрлэж, шоо болгон хувааж, шөлөнд хийнэ.
Шөл горимд өөр хорин минутын турш хооллоорой.
Дараа нь загасыг аваад утас болгон задлана.
Яншуйгаа угаасны дараа цавчих.
Лууванг мөн цагираг болгон хайчилж ав.
Үүнийг яншуй, загасны хамт хэвэнд хийнэ.
Шөлийг асгаж, хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

Зөвлөмж: Хэрэв та таваг хатуурахгүй гэж санаа зовж байгаа бол желатин хэрэглээрэй.

Желатингүй загасны амтлагч

Үүнийг бүү итгээрэй, гэхдээ желатингүй ч гэсэн та загасны амттай, зөв амтлагч авч болно. Хоол хийж, шөнөжин хүлээхэд нэг цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагдах боловч хүчин чармайлт нь үр дүнд хүрэх болно.

Хоол хийхэд 45 минут шаардагдана.

Нэг порц нь 69 калори агуулдаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Яншуй үндсийг хальсалж, хажуу тийш нь тавь, селөдерейтэй ижил зүйлийг хий.
Лууванг угааж, хальсалж, цагираг болгон хуваана.
Загасыг хайрс, арьс, яснаас нь цэвэрлэ.
Яс байгаа эсэхийг шалгаж, угааж, зүсэж хуваана.
Толгой, сүүлийг нь саванд хийж, усаар дүүргэнэ.
Зуух руу аваад буцалгана.
Үүний дараа толгой, сүүлийг нь аваад давс, чинжүү нэмнэ.
Селөдерей үндэс болон яншуй, булан навч хийнэ.
Цэвэрлэсэн филений зүсмэлүүдийг тэнд тавь.
Зуух руу аваад арван таван минутын дараа лууван нэмнэ.
Хоол хийхэд ижил хэмжээний цаг зарцуул.
Энэ хугацаанд хальсалж, хөргөж, цагираг болгон хуваана.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд шөлийг унтрааж, бүх зүйлийг гаргаж аваад шүүнэ.
Махаа хойш тавь, үндэс, булангийн навчийг хаяж болно.
Лууван, өндөгний цагираг, загас, ногоон зэргийг хэлбэрт оруулна.
Дээрээс нь шөлийг асгаж, бүрэн тогтох хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

Зөвлөмж: Гэрэлтэхийн тулд та эрдэнэ шиш эсвэл амтат чинжүү ашиглаж болно.

Та өөрийн дуртай дүүргэлтэнд олон төрлийн найрлагыг нэмж болно. Энэ нь лаазалсан вандуй эсвэл шош, хясаа, эрдэнэ шиш, мөөг, амтат чинжүү (гэхдээ шөлөнд зөөлөн болтол буцалгана) гэх мэт байж болно.

Хэрэв та тод дүүргэхийг хүсч байвал шаардлагатай амтлагчийг хэрэглээрэй: турмерик, паприка, гүргэм гэх мэт. Та мөн ногооны шүүс хэрэглэж болно.

Энэ нь зөвхөн амттай биш, бас эрүүл юм! Ялангуяа бид гайхалтай хурдан хоол хийх сонголттой тул үүнийг туршиж үзээрэй. Та бүгд үүнийг даван туулах нь гарцаагүй.

Елена 2018/11/11 12 2.2к.

Хэрэв та энэ нийтлэлд үзүүлсэн жорын дагуу загасны амтлагчийг чанаж болгосон бол "Хувь тавилангийн инээдэм эсвэл усанд орох" киноны онцлох хэллэгийг таны таваг руу чиглүүлсэн үгийг сонсохгүй нь гарцаагүй. Алхам алхмаар тайлбар бүхий энгийн бөгөөд амттай жорууд нь үүнийг хоол хийхэд тусална, ингэснээр шинэ жилийн ширээн дээр хамгийн сайн зууш болох болно.

Аспик хэдийгээр франц гаралтай хоол гэж тооцогддог ч эрт дээр үеэс алдартай орос вазелин нь түүнийг бэлтгэх санаа болсон гэдгийг та мэдэх үү.

Ийм хоолыг ихэвчлэн үйлчлэгч нарт өгдөг байв. Мастерын ширээн дээрх хоолны үлдэгдлийг буталж, шөлөнд чанаж, хүйтэнд гаргав.

Орост ажиллаж байсан Францын тогооч вазелиныг хараад үүнтэй төстэй хоол хийхээр шийджээ. Бэлтгэхийн тулд тэр хоол хүнсний үлдэгдэл хэрэглэдэггүй, харин том ширхэгтэй стерлет, цурхай, хүнсний ногоогоор чимэглэж, тунгалаг шөлөөр дүүргэсэн нь тодорхой байна. Энэ нь Желлид маш их таалагдсан тул тэр цагаас хойш баярын найранд байнга оролцдог байв.

Аспикийн хамгийн сайн загас юу вэ?

Хоол хийх аргыг судлахаасаа өмнө энэ хоолыг аль загаснаас хоол хийх нь илүү дээр болохыг олж мэдэх болно.

Байнга асуудаг асуултуудын нэг бол аль загасыг хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн авах нь дээр байдаг. Мэдээжийн хэрэг та хөлдөөсөн хоол хийж болно, гэхдээ хэрэв та баялаг амт, үнэртэй хоол авахыг хүсч байвал шинэ эсвэл хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг илүүд үзээрэй. Толгойтой гулууз худалдаж авах нь илүү дээр байдаг тул таны өмнө байгаа бүтээгдэхүүн хэр шинэлэг болохыг тодорхойлоход хялбар байдаг.

Заамгай нь шинэлэг байдлын хамгийн найдвартай үзүүлэлт бөгөөд улаан өнгөтэй байх ёстой. Саарал, хар заламгай нь загасыг эрт дээр үеэс барьж байсныг илтгэнэ.

Энэ хоолыг бэлтгэх гол дүрэм бол яс агуулаагүй байх явдал юм. Тиймээс том загас хэрэглэх нь дээр, үүнээс яс сонгох нь илүү хялбар байдаг. Хэрэв энэ нь маш том бол гулуузыг бүхэлд нь аспирт оруулах шаардлагагүй, заримыг нь бусад хоол хийхэд зориулж тавьж болно.

Махны гулуузны аль хэсгийг аспик болгон ашиглах талаар бодож, толгойд ойрхон, яс багатай хэсгийг нь илүүд үз.

Магадгүй гол асуудлын нэг бол загасны төрөл юм. Туршилт, алдааны үр дүнд хоолны мэргэжилтнүүд цурхай, цурхай, алгана, мөрөг, мөрөг, мөнгөн мөрөг, хилэм, стерлет, хек, поллок, сагамхай, хулд, хулд, хулд, хулд загасыг хамгийн сайн харуулсан гэсэн дүгнэлтэд хүрчээ.

Хэрэв та хүсвэл энэ амттанг ямар ч загастай хамт хийж болно, гэхдээ дээрх төлөөлөгчдөөс та үнэхээр амттай амтат амтлагчийг авах болно. Мөн тэдгээр нь өтгөрүүлэгч үүрэг гүйцэтгэдэг коллаген ихтэй байдгаараа бусад төрлөөс ялгаатай.

Хэдийгээр тавагны сонгодог бэлтгэл нь желатинтай тунгалаг шөл боловч загасны төрлөөс их эсвэл бага байдаг.

Желатингүй хувилбарыг бас хийх боломжтой, гэхдээ дараа нь загасны коллаген ихтэй хэсгүүдийг шөлөнд заавал хэрэглэдэг - толгой, сэрвээ, сүүл, арьс, тэр ч байтугай хайрс.

Загасны аспик - Зандер желатинтай 2 алхам алхмаар жор

Цагаан цурхай алгана мах нь нарийн, тааламжтай амттай байдаг. Энэ нь амархан шингэцтэй уураг их хэмжээгээр агуулдаг, бараг өөх тос, нүүрс ус агуулдаггүй тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хянадаг хүмүүсийн цэсэнд энэ бүтээгдэхүүнийг оруулахыг зөвлөж байна.

Найрлага:

цурхай филе - 500 гр.
лууван - 1 ширхэг.
сонгино - 1 ширхэг.
селөдерей - 40 гр.
желатин - 30 гр.
сармис - 2 хумс
булан навч - 3 ширхэг.
загасны амтлагч - 1 tbsp. л.
улаан чинжүү
яншуй үндэс - 1 ширхэг.
ногоон, нимбэг - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
амтлах давс
ус - 1.5 литр

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Эхлээд та ногооны шөл хоол хийх хэрэгтэй. Саванд ус хийнэ, галд хийнэ. Буцалмагц халуун ногоо, булан навч, яншуй үндэс, хэдэн вандуй улаан чинжүү, жижиглэсэн сармис зэргийг бэлтгэсэн хольцыг усанд хийнэ. Мөн хальсгүй сонгино, жижиглэсэн лууван нэмээд алтан өнгө, амт өгөх болно. Давс ба 10 минутын турш хооллоорой.
Желатиныг урьдчилан дэвтээнэ: хуурай желатиныг аяганд хийнэ, тасалгааны температурт хагас шил буцалсан ус хийнэ.
Бэлтгэсэн zander буланг яс, хайрсгүй хэсэг болгон хувааж, буцалж буй шөлөнд хийж, 15 минутын турш хооллоорой.
Загас, луувангийн хэсгүүдийг гаргаж аваад хөргөнө. Шөлийг шигшүүр эсвэл cheesecloth-ээр шүүнэ.
1 литр шөлийг хэмжиж, хавдсан желатиныг халуунд хийж, бүрэн уусгахын тулд хутгана. Та зууханд хийж болно, гэхдээ шөл буцалгахгүй байх нь чухал юм.
Аспикийн аяганд желатинтай бага зэрэг шөл хийнэ, бага зэрэг шүүрч ав. Селөдерейг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Лууван, селөдерей нь цагираг тавьж, дараа нь хүнсний ногоо хүртэл арьс цурхай алгана тавь.
Үлдсэн шөлийг хийнэ. Нимбэгний зүсмэлүүд, dill мөчир, улаан чинжүүний үрээр чимэглээрэй. Хөргөхийг хүлээнэ үү, дараа нь цурхай алгана хөргөгчинд хийж, бүрэн хатуурна.

Желатинтай ажиллахдаа юуны түрүүнд багц дээрх зааврыг унших шаардлагатай, учир нь желатин нь өөр бөгөөд үүний дагуу өөр өөр хэмжээний ус, нэвт норгох хугацаа шаардагдана.

Видео бичлэг дээр цурхай алгана хийх өөр жорыг үзнэ үү, энэ нь үзэсгэлэнтэй, баярын загвараараа сонирхолтой юм.

Загасны аспик - энгийн бөгөөд амттай хулд загасны жор

Хэрэв та илүү тарган загасанд дуртай бол хүйтэн хулд загасыг хооллоорой. Энэ загас нь өөрөө баяр бөгөөд тод ногоогоор чимэглэсэн амтлагч нь хоёр дахин баяр болж хувирдаг.

Ямар бүтээгдэхүүн бэлтгэх вэ:

шинэ хулд - 2 кг (толгой, нуруу, загасны хэсэг)
бөднө шувууны өндөг - 12 ширхэг.
чийдэн - 1 ширхэг.
лууван - 1 ширхэг.
ногоон вандуй - 50 гр.
2 литр шингэнд желатин
хар чинжүү
ногоон байгууламж
Лимон
цөөн тооны анар үр

Алхам алхмаар тайлбар:

Загас, лууван, сонгино, булан навч, чинжүүг саванд хийнэ. Хүйтэн ус хийнэ, буцалгана.
Буцалгахдаа хөөс, давс, тагийг нь аваад 30 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Загасыг чанаж байх үед желатиныг усаар асгаж, дэвтээнэ.
Чанасан загасыг хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой авч хая. Хөргөсний дараа хэсэг бүрийг 2 хэсэг болгон хувааж, ясыг сайтар арилгана.
Шөлийг шүүж, хэсэг хугацаанд зогсооно. Өөх тос дээшээ дээшлэх болно, хэрэв хүсвэл өөхний хэсгийг цаасан алчуураар арилгаж болно.
Халуун шөл рүү хавдсан желатин нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Мөөгөнцөрийн ёроолд бага зэрэг шөл хийнэ, загасны хэсгүүдийг нэг чиглэлд харагдуулахаар сайхан тавь. Таваг бөднө шувууны өндөгөөр чимэглээрэй. Тэдний заримыг нь хагас болгон хувааж, заримыг нь бүхэлд нь хийж болно. Лууван, вандуй, анар үрийн хэсгүүдийг тавь.
Шөл рүү хийнэ, хөргөнө, дараа нь хөргөнө.
Үйлчлэхээсээ өмнө тохиромжтой хэмжээтэй таваг авч, жигнэмэгээ тавиад хэлбэрийг нь эргүүлнэ. Ургамлын мөчир, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Хэрэв аспик нь хөгцөөс өөрөө гарахгүй бол түүнд тусламж хэрэгтэй болно. Маягтыг халуун усанд хэдхэн секундын турш барьж, дараа нь бэлтгэсэн таваг руу эргүүлэхэд хангалттай. Хамгийн гол нь халуун ус өөрөө вазелин руу орохгүй байх явдал юм.

Мөнгөн мөрөг толгойноос желатингүй Aspic жор

Дээр дурдсанчлан, та желатингүйгээр хүйтэн загасыг тодорхой хэсгийг ашиглан хоол хийж болно. Энэхүү жор нь том мөнгөн мөрөгний толгой, сэрвээ, нуруу, сүүлийг ашигладаг.

Том загас - аспик нь желатингүйгээр шүүрч авах баталгаа юм.

Найрлага:

5 кг жинтэй мөнгөн мөрөгний хэсэг - толгой, нуруу, сэрвээ, сүүл
лууван - 1 ширхэг.
сонгино - 1 ширхэг.
булан навч - 4 ширхэг.
хар чинжүү
давс, сармис амсах болно
чимэглэлийн зориулалттай ногоон байгууламж

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Аспикийн амт нь хэр их усанд чанаж байгаагаас шууд хамаардаг. Илүү их загас, ус бага байх тусам тавагны амт илүү тод болно.

Жижиг загаснаас желатингүйгээр аспик хэрхэн хийх талаар видео жор

Зөвхөн том хүмүүс хоол хийхэд тохиромжтой биш, хоол хийх технологийг мэддэг тул та энэ хоолыг жижиг загаснаас хийж болно. Нарийвчилсан жорыг видеоноос үзнэ үү.

Цурхай хужир (жижиглэсэн загасны жор)

Энэ жор нь татсан махаар хийгдсэн тул сонирхолтой юм. Хүүхдэд ч гэсэн ийм амтлагч өгөх нь аймшигтай биш, яс энд ирэхгүй нь гарцаагүй. Цорын ганц хэцүү зүйл бол цурхайгаас арьсыг зайлуулах хэрэгтэй. Харин урчуудын хэлдгээр “нүд айж, гар хийж байна”.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

цурхай - 2-3 кг.
цагаан талх - 2 зүсмэл
сүү - 1 аяга
өндөг - 1 ширхэг.
ургамлын тос - 2 tbsp. л.
лууван - 2 ширхэг.
сонгино - 2 ширхэг.
булан навч - 2 ширхэг.
желатин - 1 tbsp. л.
чинжүү - 7 ширхэг.
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

Тунгалаг шөл нь аспикийн чанарын үзүүлэлт юм. Хэрэв үр дүн нь үүлэрхэг шөл юм бол үүнийг түргэн шуурхай аргаар тодруулж болно. Үүнийг хийхийн тулд нэг өндөгний уургийг хүчтэй хөөс хүртэл цохиж, шөлөнд хийж, хольж, буцалгана. Үүссэн уургийн "ширхэг" -ийг нүхтэй халбагаар цуглуулж, шөлийг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбайгаар шүүнэ.

Сам хорхойтой баярын амтат загас

Энэ бол үнэхээр баярын хоол бөгөөд энэ нь сам хорхой нэмсэн хэсэг хэсгээр хийгдсэн байдаг. Түүний гоо үзэсгэлэн нь шөлийг өөр өөр төрлийн загаснаас ижил сам хорхой нэмсэнээр чанаж болгосон нь шөлийг баялаг, амттай болгодог. Жинхэнэ шинэ жилийн баяр.

Ямар бүтээгдэхүүн бэлтгэх вэ:

цурхай алгана филе - 1 кг.
алгана филе - 300 гр.
сагамхай филе - 200 гр.
лууван - 1 ширхэг.
сонгино - 1 ширхэг.
таана (цагаан хэсэг) - 10 см
сам хорхой - 200 гр.
желатин - 115 гр.
булан навч - 2 навч
dill, яншуй
давс чинжүү
ус - 1.5 литр

Алхам алхмаар жор:

Амттай шөлний нууц нь зөв шөл юм. Хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, сонгино, хагасыг нь хувааж, лууван. Энэ нь шөл нь тааламжтай үнэр, өнгө өгөх болно.
Таанаг уртын дагуу, хагасаар нь хайчилж, өмнө нь зууханд тавьсан устай саванд хийнэ. Бид мөн шатаасан сонгино, лууван, dill болон яншуй мөчир, чинжүү, булан навч тавьдаг.
Шөл нь хүчтэй, баялаг байх ёстой тул төрөл бүрийн загаснаас бэлтгэдэг. Үүнийг дурын хэсэг болгон хайчилж, хүнсний ногоо руу хийнэ.
Амтыг сайжруулахын тулд сам хорхойг нэмдэг. Шөлийг буцалгах явцад хөөс, давсыг зайлуулж, 30 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
Дууссан шөлөөс та бүх агуулгыг арилгах хэрэгтэй. Аспикийн хувьд зөвхөн цурхай алгана ашигладаг. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, буцалж буй шөлөнд нэг минут буцалгана.
Загасыг гаргаж аваад шөлийг шүүж, бага зэрэг хөргөнө. Желатиныг хүйтэн усаар асгаж, 10-15 минутын дараа шөлтэй холино.
Сам хорхойг хальсалж, нимбэгийг нимгэн дугуйлан болгон хувааж, 4 хэсэгт хуваана. Лууванг нилээд цавчих.
Нимбэгний зүсмэлүүд, 2-3 сам хорхой, яншуй навчийг силикон хэвэнд хийж, нимгэн вазелин асгаж, 10 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Хөргөгчөөс хөгц авч, цурхай алгана хэсэг тавьж, шөл хийнэ. Хөргөгчинд хийвэл нэг цагийн дараа бэлэн болно.
Үйлчлэхээсээ өмнө шанцайны ургамал навчийг тавган дээр тавьж, дээр нь хэсэгчилсэн зууш тавь.

Удахгүй шинэ жил болох гэж байгаа бөгөөд аль нэг жорын дагуу бэлтгэсэн амттан нь зөвхөн ширээний чимэглэл биш байх болно. Энэ нь хүн бүр "Ямар их баяр баясгалантай вэ, чиний амтат загас!" гэж хэлэх хоол болно.

Сайхан хооллоорой!