Гэдэс дүүрэх 

Грек хоол муссака хоол хийх. Муссака хоол хийх: хэрэглэх заавар. Махны чөмөг хийх зориулалттай

Муссака бол Грек, Балканы шүтлэгтэй хоол юм. Энэ бол оливын тосонд шарсан шүүслэг хашны давхарга, зууханд шатаасан бэчамелийн соустай улаан лоольтой хурганы давхарга юм. Амттай сонсогдож байна, тийм үү?

Муссака "намтар"

Муссакийн түүх домогоор дүүрэн байдаг. Зарим судлаачид үүнийг аль хэдийн гурван мянган жилийн настай гэж үздэг бол зарим нь энэ нь 15-р зуунд Константинополь хотыг туркууд эзлэн авсны дараа Грек, Турк хоолны уламжлалын уулзвараас үүссэн нэлээд залуу хоол гэж маргадаг. Грек улсад алдартай орчин үеийн нэг бол хоолны мэргэжилтэн Николас Целементесийн бүтээл бөгөөд түүнд Европын дуу чимээг өгөхийг үргэлж хүсдэг байв. Өнгөрсөн зууны эхээр Муссакад бэчамель нэмсэн нь Николас байсан бөгөөд түүнийг Францын хоолны мэргэжилтнүүд сургасан бөгөөд энэ сүмс нь Грекийн үндэсний хоолны амтыг баяжуулна гэж үздэг. Сонирхолтой нь, араб хэлээр "муссака" нь "хөргөсөн" гэсэн утгатай бөгөөд туркууд хаш салатыг үндэс болгон авч үздэг. Дашрамд хэлэхэд Грекийн гэрийн эзэгтэй нар бешамель соусгүй бол муссака биш зүгээр л хаштай мах болно гэж эртнээс итгэдэг байсан!

Гол зүйлийн талаар товчхон

Муссакаг дуураймал биш, харин жинхэнэ Грек хоол болохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Санаж байх ёстой гол зүйл бол өөр өөр улс оронд Румын, Серби, Боснид улаан лоолийг хашны оронд ихэвчлэн хэрэглэдэг бол Болгарын хоолонд төмсөөр жигнэж, соустай асгасан татсан махыг муссака гэж нэрлэдэг бөгөөд Молдавын муссакад маш их байдаг. махнаас илүү хүнсний ногоо. Грек муссака болон бусад хувилбарууд нь жигнэсний дараа амтат алтан царцдас үүсгэдэг бечамелийн соусаас ямар ялгаатай вэ?

Бүтээгдхүүнийг муссакад, жишээлбэл, хайруулын тавган дээр давхарлан тавьдаг бөгөөд энэ нь хоолны туршилт хийхэд тохиромжтой байдаг тул дэлхийн янз бүрийн хоолонд муссака маш их дуртай байдаг. Гэхдээ хэрэв та түүнд төмс, байцаа эсвэл цуккини давхаргыг нэмж оруулбал энэ нь Грекийн сонгодог хоол байхаа болино.

Грек Муссака хийх нууцууд

Эрт дээр үеэс залуу хурганы махыг энэ хоолонд хэрэглэж ирсэн - залуу байх тусмаа сайн. Махыг ихэвчлэн маш нарийн хэрчсэн байдаг тул нягтралаараа татсан махтай төстэй байдаг. Тогооч нар сонгино, сармистай хамт жигнэхээсээ өмнө бага зэрэг шарахыг зөвлөж байна - энэ нь тавагны бүтэцийг нэмэгдүүлэхээс гадна хурганы маханд анхилуун амт, үнэрийг өгөх болно, ялангуяа хайруулын тавган дээр бага зэрэг улаан дарс цацвал. Нэмж дурдахад, шарсан маханд улаан лоолийн соус нэмдэг бөгөөд үүний ачаар муссака ер бусын шүүслэг болж хувирдаг.

Хашны хувьд тэдгээрийг дур мэдэн нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой - 0.5-1 см зузаантай дугуй эсвэл ялтсууд, дараа нь бага зэрэг давсалж, коланд хийж хагас цаг байлгана. Давс нь бүх гашуун мэдрэмжийг арилгах болно, үр дүнд нь хайруулын тавагны амт илүү зөөлөн, илүү зөөлөн болно. Жимсийг хальснаас нь хальслах шаардлагагүй - хоол хийх явцад зөөлөн болно. Муссака "угсрах" өмнө олон гэрийн эзэгтэй нар хашыг цайруулж эсвэл шарах биш, харин зууханд жигнэж өгдөг, учир нь түүхий хаш нь хөвөн шиг өөхийг шингээдэг. Хэрэв та зууханд хаш жигнэхээр шийдсэн бол эхлээд оливын тос түрхэж, дараа нь хаш чанаж дуусмагц амтлагч, шинэхэн ургамалтай холино. Шаазан тавганд хаш, махыг давхарлан тавиад, бэчамелийн соусыг асгаж, 20-30 минутын турш зууханд хийнэ.

Сайн хонины махыг хэрхэн сонгох вэ

Муссакийн амт нь махны чанараас хамаардаг - энэ бол аксиом юм. Хамгийн тохиромжтой нь та залуу хурганы махыг олох хэрэгтэй. Юу худалдаж авч байгаагаа ойлгох хамгийн хялбар арга бол махыг үнэрлэх явдал юм. Үнэр нь зөөлөн, сүүн үнэртэй байх ёстой. Хэрэв та тааламжгүй хурц үнэрийг мэдэрч байвал энэ нь хуучин хуцны мах бөгөөд ямар ч тохиолдолд муссака хэрэглэж болохгүй.

Хурга нь түүний өөхний тууз шиг цайвар өнгөтэй байх ёстой. Хэт их тохиолдолд хурга зун эсвэл намрын улиралд нядалж байвал өөх нь элсэрхэг өнгөтэй байж болно, гэхдээ шар эсвэл саарал өнгөтэй байж болохгүй. Эдгээр нь мөн хуучин махны шинж тэмдэг юм. Үүнээс гадна "зөв" хонины өөх нь хатуу бөгөөд зутангаас амархан салдаг. Мах руу хуруугаа дарахад амархан тэгшлэх нүх гарч ирнэ. Хэрэв хонхорхой болсон газрын өнгө өөрчлөгдвөл цусны бүлэгнэл гарч ирвэл хурга удаа дараа хөлдсөн гэсэн үг юм. Хурга худалдаж авах хамгийн тохиромжтой газар бол халал дэлгүүр, ферм эсвэл зах юм.

Бечамелийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Үүнд янз бүрийн жор байдаг боловч ерөнхий зарчим нь ижил байдаг - цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосыг гурилтай хольж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр шарсан байна. Сүү нь халуун ногоо, давс, өндөгтэй хольж, гурил руу цутгаж, халаана. Энэ тохиолдолд бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар хутгаж, хольцыг үрэх шаардлагатай. Төгсгөлд нь үрж жижиглэсэн бяслаг нэмж, соусыг сайтар холино.

Тайлбар бүхий алхам алхмаар жор

Грек муссакыг хэрхэн хурдан, амттай хоол хийх вэ? Ихэвчлэн Грекийн гэрийн эзэгтэй нар нэг дор маш их хоол хийж, хэдэн өдрийн турш хооллодог боловч анх удаагаа өөртөө хялбар болгохын тулд бага хэмжээний хоолоор өөрийгөө хязгаарлаж болно.

Тиймээс дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

  • хурга - 250 гр
  • хаш - 500 гр
  • улаан лооль - 200 гр
  • сонгино - 1 ширхэг.
  • чидун жимсний тос, давс, шанцай - амсах болно
  • цацах зориулалттай сараалжтай хатуу бяслаг - 1 tbsp. л.

Бечамелийн соусын хувьд:

  • цөцгийн тос - 30 гр
  • гурил - 30 гр
  • сүү - 300 мл
  • өндөгний шар - 1 ширхэг.
  • үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг - 1 tbsp. л. (слайдтай)
  • талхны үйрмэг - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Хаштай муссака хийж эхлэх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь тэдгээрийг шарсан байхад та бусад бүтээгдэхүүн дээр ажиллах боломжтой. Урьдчилан давс цацаж, гашуун байдлыг арилгахын тулд буцалж буй ус асгах шаардлагагүй. Хэрэв цаг байхгүй бол нэн даруй жимсээ дугуйлан эсвэл хавтан болгон хувааж, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь тосонд хуурч ав.

2. Хашаа чанаж байх хооронд (түлэхгүйн тулд сайтар ажиглаарай) сонгиноо нилээд хэрчиж, тусдаа зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр цөцгий болтол нь бага зэрэг хуурна.

3. Махаа жижиг, маш жижиг хэсэг болгон хайчилж, сонгино дээр тавиад 20 минутын турш зөөлөн гал дээр хуурна. Дашрамд хэлэхэд, тэднийг хутгахаа бүү мартаарай!

4. Улаан лоолийг хэрчиж, мах, сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Давс, шанцайгаар амтлаад дахин 20 минут буцалгана.

5. Махыг зууханд хийж байх үед хашыг арчлах хэрэгтэй. Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд тэдгээрийг коланд руу хийнэ.

6. Одоо соусаа ​​бэлтгэх цаг болжээ. Гурилаа гүн, хүнд, ёроолтой хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь эхлээд өндөр гал дээр, дараа нь зөөлөн гал дээр хуурна. Галыг бууруулмагц цөцгийн тосыг гуриланд хийж, хайлуулж, массыг байнга хутгана.

7. Гурил руу сүү хийнэ, хутгахаа зогсоохгүйгээр бага зэрэг гал нэмнэ. Удалгүй соус өтгөрч эхэлнэ - бөөгнөрөл үлдээхгүйн тулд хутгахыг хичээ. Энэ нь жигд, жигд байх ёстой.

8. Галыг унтрааж, өндөгний шар, бяслагыг соус руу хийж, бүх зүйлийг дахин сайтар холино.

9. Өндөр ирмэгтэй, наалдамхай бүрээстэй жигд хуудсыг авч, тосоор тосолж, дээр нь муссакыг давхарлан хэвтүүлнэ - эхлээд хашны эхний хагасыг, дээр нь мах, үлдсэн хашаа тавь.

10. Бечамелийн соустай муссака дусааж, талхны үйрмэг, бяслагаар цацна.

11. Хоолыг 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх. Бяслагны царцдас нь алтан өнгөтэй, хангалттай зузаан байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд муссакыг Грекийн арлын хэсэгт хийдэг шиг шаазан саванд хэсэг хэсгээр нь жигнэж болно.

Грек улсад муссака нь үйлчлэхээсээ өмнө дөрвөлжин хэлбэртэй хэрчсэн боловч хүйтэн, халуун аль алинд нь иддэг. Энэхүү хоолны сонгодог хувилбараас эхэлж, Николас Селементесийн гайхамшигт бүтээлийг үнэлж, муссакагийн өөрийн хувилбарыг гаргаж ирээд бидэнтэй хуваалцаарай!

Зууханд шатаасан амттай, олон давхаргат хоол - Грек хэлээр хаштай масака! Гэртээ хоол хий!

Грек улсад муссака нь хямд кафе, тансаг ресторанд үйлчилдэг. Гэхдээ энэ амттай хайруулын тавган дээр туршихын тулд хаа нэг газар явах шаардлагагүй, санал болгож буй зурагтай жор нь сонгодог Грекийн жортой аль болох ойрхон бөгөөд гэртээ хялбархан хэрэглэж болно. Хоол хийхэд танд хаш, бага зэрэг төмс, татсан хурга, уламжлалт дүүргэлт - Бечамелийн соус хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг, бараг ямар ч Грек хоол бяслаг, оливын тосгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Casserole-д зориулсан хүнсний ногоог урьдчилан шараад эсвэл зууханд хийж болно - хүссэнээрээ хий. Эхний хувилбарт хайруулын тавган дээр тослоход оливын тос, хоёрдугаарт хүнсний ногоо хэрэглэдэг.

  • 3 хаш (600-700 гр);
  • 4 том төмсний булцуу (600-700 гр);
  • 3 жижиг улаан лооль (300 гр);
  • 1 жижиг сонгино (300 гр);
  • 500 гр хурга эсвэл гахайн мах, үхрийн махны татсан мах;
  • 200 гр моцарелла;
  • 100 мл. улаан хуурай дарс;
  • 2 хумс сармис;
  • амт нь давс, чинжүү;
  • шанцай саваа;
  • цөөн хэдэн гаа навч;
  • нэмэлт онгон чидуны тос.

Бечамелийн соусын хувьд:

  • 1 л. сүү;
  • 100 гр цөцгийн тос;
  • 3 tbsp гурил;
  • нэг чимх самар;
  • 0.5 tsp провенкал ургамал.

Угаасан хашаа хагас см орчим зузаантай дугуйлан хайчилж ав.

Давс хийгээд 20-30 минут байлгана, ингэснээр хэсгүүд нь шүүсийг гадагшлуулж, бүх гашуун нь хашнаас гарах болно.

Төмсийг хаштай ижил зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.

Төмсөө жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьж, оливын тосоор бага зэрэг цацаж, 200 градусын турш 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь зөөлөн, дээрээс нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

Бид улаан лоолийн арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд зүсэлт хийдэг.

Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, 5 минут байлгана.

Энэ хооронд сонгино нилээд цавчих.

Халаасан оливын тосоор хайруулын тавган дээр сонгино хийж, хагас болгосон хүртэл явуулна.

Бид татсан махыг сонгино руу тарааж, хусуураар хугалж, дараа нь сонгинотой холино.

Та улаан лоолийн арьсыг аль хэдийн хальсалж болно. Жимсээ жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Татсан махыг хураан авч, махны шүүс ялгарч эхлэв.

Улаан лоолийг татсан маханд нэмэх цаг болжээ.

Улаан дарсанд хийнэ.

Халуун ногоо нэмнэ: гаа, шанцай мод.

Ус нэмээд бага дулаанаар буцалгана.

Бид хаш угааж, шүүсийг шахаж, цаасан алчуураар хатаана.

Мөн бид хашаа зөөлөн болтол нь жигнэж (ойролцоогоор 20 минут), дээрээс нь бага зэрэг оливын тос түрхэнэ.

Бечамелийн соусгүйгээр ямар ч муссака байхгүй. Сонирхолтой нь дүүргэлтийн гарал үүсэл нь Грек биш, харин франц хэл юм! Соусын бэлтгэлийг дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Тиймээс, цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, гурил асгаж, нэн даруй холино. Одоо хутгахаа болихгүйгээр бүлээн сүүгээ жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Давс, перец, хольж, буцалгасны дараа дахин 2-3 минут буцалгана. Одоо галыг унтрааж, үлдсэн тосыг тавиад, бүрэн уусах хүртэл тагийг нь таглана. Bechamel бэлэн байна. Хөргөхдөө бага зэрэг өтгөрдөг.

Хайруулын тавган дээрх шингэний тэн хагас нь ууршиж, татсан махыг соусанд үлдээв. Та шанцай саваа авч болно (энэ нь аль хэдийн ажиллаж байсан), шахсан сармис нэмж, хольж, зуухнаас хайруулын тавган дээрээс авч болно.

Бид нарийн grater дээр mozzarella цэвэрлэнэ.

Бид төмс, хаштай муссака цуглуулж эхэлдэг. Хэвний ёроолыг бэчамель соусаар тосолно.

Бид хаш давхаргыг хэлбэрээр тарааж, дугуйланг бие биентэйгээ нягт уялдуулан байрлуулна.

Дээрээс нь татсан мах хийнэ.

Бага зэрэг бяслаг цацна.

Төмс тавиад соусаар бүрхэнэ.

Дараагийн давхарга нь дахин татсан мах юм.

Мөн дахин бяслагаар цацна.

Үлдсэн хаш руу шиднэ.

Үлдсэн соус болон моцарелла хийнэ. Бид халаасан зууханд хаштай муссака хийж, 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Муссака шатаасан, бяслаг нь сайхан хүрэн өнгөтэй болсон. Та Грекийн хайруулын тавган дээр гаа модны мөчирөөр чимэглээд үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Жор 2: Хаш муссака (алхам алхмаар зураг)

Муссака (casserole) нь Балкан болон Ойрхи Дорнодод уламжлалт хаштай хоол юм. Өөр өөр улс орнууд өөрсдийн анхны жортой байдаг. Грекийн сонгодог муссака бол хоёр төрлийн соустай Италийн лазаньяг санагдуулам ер бусын амттай хоол бөгөөд зуурсан гурилын оронд нимгэн хэрчсэн, шарсан хаш тавьдаг - энэ бол бэлтгэхэд нэлээд хэцүү хоол юм. мөн маш их цаг зарцуулдаг. Миний жор арай хялбар, гэхдээ бас маш амттай.

  • татсан мах 400-500 гр
  • сонгино 1-2 ширхэг
  • хаш 5 ширхэг (дунд)
  • улаан лооль 5 ширхэг
  • өндөг 6 ширхэг
  • цөцгий 2-3 tbsp
  • бяслаг 250 гр
  • Хуурай Provence ургамал
  • газрын хар чинжүү
  • хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос

Мөн танд ойролцоогоор 38х25 см хэмжээтэй жигнэх таваг хэрэгтэй бөгөөд ирмэгийн өндөр нь 5 см-ээс багагүй байна.

Зөвлөмж: Та татсан мах, хаш зэргийг урьдчилан хуурч, жишээлбэл, оройд хуурч, маргааш нь муссака жигнэх боломжтой.

Сонгино хайчилж, тосонд зөөлөн болтол нь 5-10 минут хуурна.

Сонгино дээр татсан мах нэмнэ. Татсан махыг 10-15 минутын турш хуурна. Махны бөмбөгийг бутлахын тулд хутгана. Давс, чинжүү. Та 0.5 аяга хуурай дарс нэмээд ууршихыг хүлээж болно.

Хашны ишийг хайчилж, хальсыг нь салга. 1-1.5 см зузаантай зүсмэлүүдийг хайчилж ав.

Цэвэр хайруулын таваг ав эсвэл татсан махыг шарсаны дараа хайруулын тавган дээр угаана).Хашыг ургамлын тосонд хоёр талдаа хуурна.

Хаш шарсан үед их хэмжээний тос шингээдэг тул байнга нэмж тос нэмэхэд бэлэн байгаарай. Хашыг хуурахаасаа өмнө гуриланд дүрж шингээх тосны хэмжээг багасгаж болно.

харин шарсан хашаа коланданд хийж, илүүдэл тос нь гарч ирэхээр бага зэрэг дарвал сайн.

Бяслаг сараалжтай болгоно.

Улаан лоолийг бэлтгэ - тэднээс арьсыг аваад зүсмэлүүд болгон хуваана. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг дээрээс нь хайчилж, аяганд хийж, хагас минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Буцалж буй усыг зайлуулж, хүйтэн усаар хийнэ - одоо арьсыг амархан арилгаж болно. Хэрэв улаан лооль хатуу, боловсорч гүйцээгүй бол буцалж буй усанд удаан байлгана.

Улаан лоолийг хамгийн сайн дугуй зүсмэл болгон хуваасан. Үүн шиг.

Шарсан хашыг жигд таваг, давс, чинжүү, хуурай ургамал нэмнэ.

Бяслагтай хаш цацна.

Одоо шарсан татсан мах.

Бяслагаар нь цацна.

Сүүлийн давхарга нь улаан лооль, давс, чинжүү, ургамал юм.

Зөвлөмж: Хэрэв та гүн хэлбэртэй бол шарсан хашны өөр давхарга хийж болно - илүү олон хаш худалдаж авах эсвэл том жимс сонгох хэрэгтэй.

Бяслагаар нь цацна.

Өндөгийг цөцгий, бага зэрэг давстай холино.

Та үүнийг хутгагчаар хийж болно.

Мөөгөнцөрийг ташуурдсан хольцоор дүүргэ.

Урьдчилан халаасан зууханд t 200ºС-т 35-40 минутын турш муссака жигнэх.

Муссака бэлэн болсон бөгөөд амттай үнэртэй.

Шүүслэг, зөөлөн, дотор нь хайлсан бяслагтай - аманд чинь хайлдаг! Танаас илүү ихийг асуух нь гарцаагүй!

Жор 3: Хаш ба Төмсний Муссака

Өнөөдөр би танд төмс, хаштай сонгодог муссака хийх гайхалтай амттай жор санал болгохыг хүсч байна. Энэхүү хоол нь маш сэтгэл ханамжтай, амттай бөгөөд хэрэв та цагтаа зогсохгүй бол хэд хэдэн порц муссака идэж болно. Муссакаг зочдод амархан бэлэглэж болно, надад итгээрэй, тэд ийм хоолонд талархаж, талархах нь гарцаагүй. Төмс, хашаас гадна таваг нь Бечамелийн соус, татсан мах, сонгиноыг тусад нь шарж, улаан лоолийн соус эсвэл паста нэмээд цуглуулсан муссакыг бяслагаар үрж, зууханд чанаж болгосон. Процесс нь тийм ч төвөгтэй биш, хэтэрхий хурдан биш боловч үр дүн нь хүлээхэд үнэтэй юм. Та ногоон, шинэхэн ногоо эсвэл даршилсан ногоотой ширээн дээр муссака үйлчилж болно.

  • төмс - 4-5 ширхэг.,
  • хаш - 1 ширхэг.,
  • сонгино - 1 ширхэг.,
  • татсан мах - 400 гр,
  • улаан лоолийн оо - 1 tbsp.,
  • ургамлын тос - 80 мл,
  • сүү - 400 мл,
  • цөцгийн тос - 70 гр,
  • улаан буудайн гурил - 1 tbsp,
  • самар, газрын хар чинжүү, паприка - амсах болно,
  • хатуу бяслаг - 100 гр,
  • сармис - 2 хумс.

Шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэ. Хайруулын таваг аваад бага зэрэг тос нэмээд халаана. Сонгино хальсалж, зайлж, сонгино шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр сонгино шилжүүлнэ. Сонгино дээр татсан мах нэмнэ.

Татсан мах, сонгиноыг 10 минутын турш хуурч, татсан махыг хутгуураар хугална. Улаан лоолийн оо, хэдэн хумс сармис нэмж, жижиг шоо болгон хувааж, бага зэрэг ус, давс, чинжүү, улаан чинжүү нэмнэ. Улаан лоолийн соусыг уурших хүртэл бүх найрлагыг нь буцалгана.

Дараа нь бэчамелийг бэлтгэ - цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, нэг халбага улаан буудайн гурил нэмээд сайтар холино. Нимгэн урсгалтай сүүг асгаж, хумсны тусламжтайгаар байнга хутгасны дараа зууханд гал нь дунд зэрэг байх ёстой.

Бечамелыг өтгөн болтол нь буцалгаж, нэг чимх самар, газрын чинжүү нэмнэ.

Хаш хайчилж, ургамлын тосонд хуурч ав.

Зууханд зориулж хөгц бэлтгэж, хэвэнд нь бага зэрэг бэчамель хийнэ. Хальсалсан төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Соусын дээгүүр төмсний гуравны нэгийг тараана. Давс.

Төмс дээр чанасан татсан махыг тараана.

Татсан махны дээр хашны талыг байрлуул.

Соустай хаш дуслаарай. Бүх давхаргыг дахин давтана - төмс, татсан мах, хаш.

Төмсний эцсийн давхаргыг хийнэ. Нарийн эсвэл дунд grater дээр бяслаг сараалжтай, бяслаг нь чанаж болгосон таваг цацаж.

Үлдсэн соусыг муссака дээр хийнэ.

Мөөгөнцөрийг битүүмжилж, зууханд илгээнэ үү. 180 градусын температурт муссака 45 минутын турш чанаж, дараа нь маягтыг хэвлээд өөр 15 минутын турш бор өнгөтэй болгоно. Та таваг нэн даруй ширээн дээр тавьж болно.

Сайхан хооллоорой!

Жор 4, алхам алхмаар: татсан мах, хаштай муссака

Хаш, татсан махтай муссака нь ер бусын нэртэй байсан ч танд танил, танил мэт санагдаж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч дүгнэлт хийх гэж яарах хэрэггүй. Мэдээжийн хэрэг, зууханд махтай хүнсний ногоо жигнэхэд ямар шинэ зүйл байж болох вэ. Гэхдээ нууц нь тавагны бүх найрлагыг нэгэн зэрэг чанаж, өөрийн жүүсээр хийдэг. Нэг ч ногоо, тэр ч байтугай махыг урьдчилан чанаж хийдэггүй. Үүний ачаар бүх бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанар, байгалийн амтыг хадгалж үлддэг. Та мөн бүрэн цагаан хоолтон тогоо хийж болно. Энэ хоол нь хоолны дэглэмийн цэсэнд тохиромжтой.

Хэрэв та анх удаагаа ижил төстэй хоол хийж байгаа бол бид сонгодог грек аргаар хаш муссака хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Фото зурагтай алхам алхмаар жор нь гэртээ бэлтгэх үе шат бүрийг тодорхой харуулах болно.

Хоолны нэрийг "хөргөсөн" гэж орчуулдаг. Тиймээс муссака нь ихэвчлэн гол хоол биш, харин салат хэлбэрээр үйлчилдэг. Хоолны баялаг амтын нууц нь тусгайлан бэлтгэсэн соусанд оршдог бөгөөд түүний дэлгэрэнгүйг та жороор сурах болно.

Хоол хийж эхэлцгээе.

  • улаан лооль - 3-4 ширхэг
  • хаш - 1-2 ширхэг
  • төмс - 6 ширхэг
  • татсан мах - 1 кг
  • сонгино - 2 ширхэг
  • сармис - 2 хумс
  • сүү - 250 мл
  • цөцгий - 150 мл
  • улаан буудайн гурил - 2 tbsp.
  • цөцгийн тос - 150 гр
  • ургамлын тос - 2 tbsp.
  • булан навч - 1-2 ширхэг
  • шинэхэн ургамал - амсах болно
  • газрын хар чинжүү - амсах болно

Шаардлагатай бүх найрлагыг бэлдэж, юу ч мартахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Юуны өмнө шаардлагатай бол хүнсний ногоо угааж, цэвэрлэнэ. Хаш гашууныг арилгахын тулд тэдгээрийг цагираг болгон хувааж, давс цацна. Ингэж 20 минут байлгана. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа давсыг урсгал усаар зайлж, хашыг цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь тохиромжтой хэлбэрийг аваад тосоор тосолно. Эхний давхарга нь хаш байх болно. Хальс, сонгино хайчилж, цагираг, энэ нь хоёр дахь давхарга болно. Бид мөн төмсөө цагираг болгон хувааж, сонгино дээр тараана. Эцсийн давхарга нь улаан лооль байх болно. Давхарга бүрийг амтлахын тулд давс, чинжүү.

Улаан лоолийн дээр татсан махны зузаан давхарга тавина. Хэрэв та бэлэн татсан мах биш, харин шинэ мах худалдаж авсан бол сонгино, сармистай хамт мах бутлуураар дамжуулж, давс, перецээр амтлаад улаан лоолийн дээр өтгөн давхаргад хийнэ.

Улаан лоолийг эс тооцвол бүх ногооны давхаргыг ижил дарааллаар дахин тавь. Төмсийг амтлагч, халуун ногоо, ургамлаар өгөөмрөөр цацна.

Соусаа ​​бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр цөцгийн тос халааж, гурил нэмнэ. Хутгаж байхдаа 2 минут орчим холино. Дараа нь хайруулын тавган дээр сүү нэмээд буцалгана. Цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, халааж, илүү их буцалгаад авчрахгүй.

Соусыг чанаж болгосон бол хүнсний ногоо, махтай хэлбэрээр дүүргэнэ.

Бид зуухаа 175 градус хүртэл халаана. Бид бэлтгэсэн хэлбэрийг зууханд илгээж, 1 цагийн турш хооллоорой.

Бид бэлэн хоолоо хөргөж, ширээн дээр үйлчилнэ. Татсан махтай хаш муссака бэлэн боллоо.

Жор 5: Грек хаш муссака (алхам алхмаар)

Муссака хийх олон жор байдаг бөгөөд энэ бүс нутгийн улс орон бүрт үүнийг өөр өөр аргаар бэлтгэдэг. Гэхдээ хамгийн чухал нь муссака бэлтгэхдээ асар их хэмжээний халуун ногоо, халуун ногоо хэрэглэдэг бөгөөд тэдгээрийн найрлага нь улс орон бүрт өөр өөр байдаг. Тиймээс, хэрэв та туршилт хийх дуртай бол үндэсний хоолонд янз бүрийн чиглэлийг туршиж үзэхэд бэлэн байгаа бол бидний алхам алхмаар муссак хоол хийх зургууд танд зориулагдсан болно. Бидэнтэй хамт амттай, дур булаам хоол хийж, хайртай хүмүүсээ хоолны амттангаар баярлуулаарай.

суурийн хувьд:

  • Үхрийн мах эсвэл хурганы мах - 500 грамм
  • Хаш - 400 грамм
  • Төмс - 300 грамм
  • улаан лооль - 100 грамм
  • Сонгино - 100 грамм
  • Сармис - 2-3 хумс
  • Хуурай улаан дарс - 150 грамм
  • Өндөг - 1 ширхэг
  • Наранцэцгийн тос - 100 грамм
  • давс - 20 грамм
  • Анхилуун чинжүү хар чинжүү - 15 грамм
  • Нунтагласан кориандра - 10 грамм
  • Ганга нунтаг - 10 грамм
  • Нунтагласан орегано - 10 грамм

бэчамелийн соусын хувьд:

  • Цөцгийн тос - 100 грамм
  • Бяслаг - 100 грамм
  • Сүү - 250 грамм
  • Дээд зэргийн гурил - 70 грамм
  • Тахианы өндөг - 1 ширхэг
  • давс - 10 грамм
  • Анхилуун чинжүү хар чинжүү - 10 грамм

Махыг урсгал усаар зайлж, том хэсэг болгон хуваана.

Жижиглэсэн махыг татсан маханд хийнэ. Муссакийн хувьд өөрийн үйлдвэрлэсэн татсан махыг хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд үүний тусламжтайгаар хоол нь зөөлөн, амттай болно.

Хаш угааж, нимгэн урт зүсмэлүүд болгон хувааж, давсаар өгөөмрөөр цацна. Хашнаас шүүсийг гаргахын тулд саванд хийнэ.

Халаасан хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос хийнэ, татсан махыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Сонгино хальснаас чөлөөлж, нилээд, нимгэн зүсэж ав.

Сонгиноыг хайруулын тавган дээр татсан маханд хийж, бүгдийг нь холино.

Төмсийг угааж, хальсыг нь нимгэн хальслаарай.

Хальсалсан төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Энэ үед хаш нь шүүсийг "өгөх", зүсмэлүүдийг эргүүлж, шүүсийг сайтар шавхсан эсэхийг шалгана.

Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, арьс нь хагармагц устгаж, шоо болгон хуваана.

Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.

Татсан маханд хайруулын тавган дээр жижиглэсэн улаан лооль, сармис нэмнэ. Савны агуулгыг давс, чинжүү, татсан махыг сайтар холино, ингэснээр давс, чинжүү жигд тархсан болно.

Татсан маханд хуурай улаан дарс хийнэ, хийг унтрааж, хайруулын тавган дээр сайтар таглаад 15 минут орчим буцалгана.

Хашнаас шүүсийг шахаж ав.

Наранцэцгийн тосоор жигд хуудсыг сайтар тосолж, дээр нь хаш тавьж, урьдчилан халаасан зууханд хатаана.

Муссака хийх бүх орц бэлэн болсон, одоо бэчамелийн соусаа ​​бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг саванд хийж, шарагч дээр тавьж, цөцгийн тосыг хайлуулна.

Цөцгийн тос нь зүгээр л хайлж болохгүй, харин буцалгана.

Гурилыг чанасан цөцгийн тос руу хийнэ.

Өчүүхэн бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд массыг хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино.

Гурилын масс бага зэрэг хөргөсний дараа саванд сүү, хар чинжүү хийнэ, массыг дахин цохиж, дахин 1-2 минут буцалгана.

Бага зэрэг хөргөсөн массаар өндөгийг эвдэж, массыг сайтар цохино.

Муссака соус бэлэн боллоо. Хоолоо бэлдэж эхэлцгээе.

Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.

Бэлтгэсэн татсан маханд өндөгийг хувааж, сайтар хутгаж, бүх татсан маханд жигд тараана.

Наранцэцгийн тосоор жигд тавагны ёроолыг тосолно. Хэрчсэн төмсийг "давхцаж" хэлбэрээр нь тавь.

Төмсний давхаргыг шатаасан хаш давхаргаар хучих.

Дараа нь хаш давхаргын дээд талд татсан мах, өөр хаш давхаргыг тараана.

Хашыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дээр нь бэчамелийн соусын давхарга түрхэнэ. Бид 100 градусын температурт халаасан зууханд шатаасан.

40 минутын дараа Грекийн муссака улаан болж хувирах бөгөөд энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм.

Муссака нь жигд таваг дээр ширээн дээр шууд үйлчилдэг бөгөөд хэсэг болгон хувааж, шууд халуун байх ёстой. Мөн амтат шаржигнууртай гар хийцийн талх, муссакатай дарс үйлчилдэг заншилтай байдаг.

Жор 6: Сонгодог хаш муссака

Өнөөдөр манай цэсэнд олон давхаргат амттай хоол байдаг - хаш, мах, төмстэй Грек муссака. Урьдчилсан бэлтгэлийн дараа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэвэнд хийж, нэг төрлийн таг болгон үйлчилдэг Бечамелийн соус, бяслагны өтгөн холимог дор зууханд хийнэ. Ийм битүүмжлэлийн ачаар бүтээгдэхүүнүүд нь үнэр, амтыг нь илчилж, хослуулж, эцсийн хоол нь баялаг, зөөлөн, галзуу хоолны дуршилтай болж хувирдаг!

Муссака маш хурдан бэлтгэгдээгүй, гэхдээ амталсаны дараа зарцуулсан бүх хүчин чармайлт бүрэн зөвтгөгдөх болно! Бид шүүслэг, туранхай татсан мах, махан улаан лооль, өндөр чанартай бага хайлсан бяслаг зэргийг сонгодог. Хэрэв та зөвлөмжийг үл тоомсорлохгүй бол таваг нь амттай, үнэхээр өө сэвгүй гарч ирнэ!

  • хаш - 1 кг;
  • татсан мах - 800 гр;
  • хуурай цагаан дарс - 180 мл;
  • нунтагласан шанцай - 1⁄2 tsp;
  • төмс - 500 гр;
  • шинэ улаан лооль - 300 гр;
  • бяслаг - 50-70 гр;
  • чийдэн - 1 ширхэг;
  • давс, чинжүү - амсах болно;
  • ургамлын тос (хайруулын хувьд).

Соусын хувьд:

  • сүү - 800 мл;
  • цөцгийн тос - 70 гр;
  • гурил - 50 гр;
  • бяслаг - 200 гр;
  • өндөг - 3 ширхэг;
  • самар - нэг чимх;
  • давс - амсах болно.

Хальсыг авсны дараа сонгино нилээд цавчих. Бид том, гүн хайруулын таваг сонгож, хэрчсэн тосыг цэвэршүүлсэн тосонд цайвар алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Татсан махыг шарсан сонгино руу ачаална. Бид улаан ягаан махны массыг бүрэн шаргал өнгөтэй болгохыг хүлээж байна. Хааяа хутгаж, том хэсгүүдийг хусуураар бутлана.

Үүний зэрэгцээ бид улаан лооль хийдэг - бид хальсан дээр хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийж, дараа нь жимсээ буцалж буй устай саванд хийнэ. Хэдэн минутын дараа улаан лоолийг хүйтэн усаар зайлж, уурын хальсыг нь салга.

Гялалзсан татсан маханд хуурай дарс хийнэ.

Хальсалсан улаан лоолийг нилээд цавчих эсвэл хутгагч саванд нунтаглаж, махны масс руу нэмнэ.

Давс / чинжүү, шанцай нэмж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг сайтар холино. Тагийг нь таглахгүйгээр хольцыг бага дулаанаар байлгана - чийгийг бүрэн ууршуулна. Үүн дээр тавагны махны бүрэлдэхүүн хэсэг бэлэн боллоо!

Бид төмсийг цэвэрлэж, усаар дүүргэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, ойролцоогоор 10 минутын турш хооллоорой (хагас болгосон хүртэл). Шингэнийг шавхаж, чанасан булцууг хөргөнө.

Саванд эсвэл хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулна. Гурил нэмээд 30-40 секундын турш хутгаж хуурна.

Бүлээн сүүг жижиг хэсгүүдэд хийнэ, нэмсэн хэсэг бүрийн дараа маш болгоомжтой хутгана. Үргэлжлүүлэн тасралтгүй, эрчимтэй хутгахдаа "Bechamel" -ийг бага дулаанаар буцалгана.

Задь, нилээд сараалжтай бяслаг (200 гр) нэмнэ.

Бяслагны чипс бүрэн хайлахыг хүлээж, хутгана, амт нь давс.

Тохиромжтой ажлын аяганд шилжүүлсний дараа бяслаг-сүүний хольцыг дулаан байдалд хөргөнө. Бид өндөгийг нэг нэгээр нь танилцуулж, тус бүрийн дараа массыг хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгана.

Энэ нь Грекийн давхаргатай тавагны сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсгийг бэлтгэх хэвээр байна. Хаш нь 3 мм орчим зузаантай уртааш хавтан болгон хуваасан. Хэрэв жимс нь гашуун гэж сэжиглэж байгаа бол хэрчсэн жимсээ давс цацаж, зогсоод, дараа нь бид ялтсуудыг усаар угааж, хатаана.

Хоёр талд нь ургамлын тосоор хаш туузыг сойз. Хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шатах хүртэл хуурна. Дунджаар нэг тал нь 3-4 минут болдог. Илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд бэлэн ялтсуудыг цаасан алчуур дээр тавь.

Бид тавагны "угсрах" ажлыг үргэлжлүүлнэ. Чанасан төмсийг 2-3 мм зузаантай зүсмэл болгон хуваасан. Бид халуунд тэсвэртэй хэлбэрийн ёроолд тарааж, давстай бага зэрэг цацна. Бид өндөр талуудтай, ойролцоогоор 23х30 см хэмжээтэй (багагүй) савыг сонгодог.

Дараа нь татсан махыг жигд тараана.

Бид хашны үлдэгдэл дор махны давхаргыг нуудаг.

Эцсийн алхам бол соусыг тараах явдал юм.

Грек хэл дээрх муссака нь 180 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх болно. Процесс дуусахаас 10-15 минутын өмнө бяслагны үлдэгдэлтэй соусын давхарга цацаж, жижиг чипсээр үрнэ.

Хоолыг халуунаар үйлчилж, хэсэг болгон хуваасан.

Грек хэл дээрх хаштай муссака бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Жор 7: Төмс, хаш, татсан махтай муссака

Амтат, амттай оройн хоолны санааг олж аваарай - хаш, төмстэй Грек муссака. Энэхүү хоол нь бидний дуртай бүх зүйлийг хослуулсан: шатаасан ногоо, шүүслэг татсан мах, нарийн соус, амттай хайлсан бяслаг. Энэ бол бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан гар хийцийн гайхалтай хоол юм! Юу илүү сайн байж болох вэ?

  • Холимог татсан мах 1 кг
  • Сонгино 3 ширхэг
  • Сармис 3 хумс
  • Улаан лооль 400 грамм эсвэл улаан лоолийн оо 2 халбага
  • Ургамлын тос 3 халбага
  • Цагаан дарс 150 миллилитр
  • Давс 1 халбага
  • Элсэн чихэр 1 халбага
  • Газрын чинжүү ½ халбага
  • Ганга ½ цайны халбага
  • Орегано ½ цайны халбага
  • Амтат паприка ½ халбага
  • Хатаасан яншуй ½ халбага
  • Хатаасан dill ½ халбага
  • Хаш 2 ширхэг (том)
  • 2 төмс (том)
  • Сараалжтай бяслаг 3 халбага
  • Ургамлын тос 100 миллилитр
  • Давс 1 халбага

бэчамелийн соус

  • Цөцгийн тос 70 грамм
  • Улаан буудайн гурил 2 халбага
  • Тараг эсвэл сүү 250 миллилитр
  • Сараалжтай бяслаг 3 халбага
  • Өндөг 2 ширхэг
  • Амтлахын тулд давс
  • Амтлах чинжүү

Хашыг зайлж, ойролцоогоор зүсэж хуваана. 1 сантиметр, тэдгээрийг colander руу шилжүүлж, давс цацаж, гашуун шүүсийг зайлуулахын тулд гадагшлуулна. 15-20 минут байлгаад дараа нь сайтар зайлж хатаана.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, байнга хутгана.

Гурилаа нэмээд үргэлжлүүлэн хутгаад 1 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Байгалийн тараг эсвэл сүүнд хийнэ, сумс нь нэгэн төрлийн болтол нь халаахгүйгээр бүгдийг нь холино. Дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд дахин бүгдийг сайтар хольж, сумс дахин нэгэн төрлийн болтол халаана. Нэг минутын дараа дулаанаас аваад хөргөнө.

Хөргөсөн соусандаа өндөг нэмээд сайтар холино.

Та бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн массыг авах хэрэгтэй, гэхдээ аль хэдийн хайлсан сараалжтай бяслагны хэсгүүдтэй.

Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, жижиглэсэн сонгиноо бага зэрэг давс хийж тунгалаг болтол нь хуурна.

Татсан мах нэмээд хольж, хоолоо үргэлжлүүлэх нь дээр.

Татсан махны өнгө өөрчлөгдөж эхлэхэд түүнд халуун ногоо, үлдсэн давс нэмнэ.

Дарс, улаан лоолийн оо эсвэл хальсалж, нилээд жижиглэсэн шинэ улаан лоолийг хийнэ.

Дунд зэргийн дулаан дээр 30 минутын турш эсвэл өтгөн махан соустай болтол бүгдийг нь буцалгана. Дашрамд хэлэхэд, шинэ улаан лооль нь улаан лоолийн зуурмагаас илүү амттай, анхилуун үнэртэй болдог.

Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол их хэмжээний ургамлын тосонд хуурч ав. Үйрмэг гаднах чипсийг хэсэг хэсгээр нь хуурч ав. Хайруулсны дараа илүүдэл тосыг цаасан алчуураар арилгана.

Хашыг төмстэй ижил аргаар, хэсэгчлэн, хангалттай хэмжээний тосонд хуурна. Эдгээр ногоо нь газрын тосны өмнө маш их шуналтай байдаг гэдгийг анхаарна уу.
Хайруулсны дараа хаш зүсмэлүүдийг хатаахаа мартуузай.

Бүх найрлага, соусыг бэлтгэсэн тохиолдолд үүнийг нэгтгэж, жигнэхэд л үлддэг. Өндөр хэлбэрийг аваад, шарсан хашыг ёроолд нь тавьж, хүнсний ногооны хагасыг ашиглана.

Татсан махны талыг ашиглан махны давхаргыг хаш дээр тавина.

Махны дээр төмс тавь.

Дараа нь дахин татсан махны давхарга ирдэг.

Мөн үлдсэн хашаа махан дээр тавь.

Бүгдийг бэчамелийн соусаар дүүргэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Урьдчилан халаасан зууханд 180 градуст 60 минутын турш жигнэх. Дараа нь муссакаа гаргаж аваад тасалгааны температурт 30 минутын турш хөргөнө. Муссака хөргөсний дараа зүсэхэд хялбар байдаг тул хэсэг болгон хувааж болно.

Хаш, төмстэй Грек муссака нь үндсэн хоолоор үйлчилдэг. Та үүнийг салат, даршилсан өргөст хэмх эсвэл цөцгий, байгалийн тараг зэргээр нөхөж болно. Энэ бол зун, өвлийн аль алинд нь хамааралтай өдөр бүр амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Сайхан хооллоорой!

Жор 8: Хаш, төмстэй муссака (зурагтай)

Амттай царцдастай муссака.

  • татсан мах - 500 гр
  • хаш - 600 гр
  • Төмс - 500 гр
  • Улаан лооль - 400 гр
  • Сонгино - 2 толгой
  • Сармис - 2 хумс
  • Хатаасан ганга - 1 халбага
  • Сүү - 1 шил
  • Өндөг - 3 ширхэг.
  • Бяслаг - 100 гр
  • ургамлын тос - 6 tbsp. халбага
  • Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно

Төмсийг угааж, хальсалж, тойрог болгон хувааж, давсалсан усанд 5 минут буцалгана. Colander-д цутгаж, усыг зайлуулна.

Хашаа угааж, уртын дагуу зүсэж, ургамлын тосонд хоёр талдаа хуурна.

Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсалж, нимгэн дугуйланд хуваана.

Сонгино, сармисыг хальснаас нь хальслаарай. Сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болгоно.

Татсан махаа нэмээд дунд зэргийн гал дээр 20-25 минут буцалгана.

Татсан сармис, давс, чинжүү, ганга зэргийг амтлана. Улаан лоолийг нэмээд 10 минут буцалгана.

Сүүг өндөг, давс, чинжүүтэй холино. Бяслагны чипс нэмээд хутгана.

Татсан мах, хаш, төмсийг тос түрхсэн жигд таваг, давс, чинжүүтэй давхаргад хийнэ. Үүссэн хольцтой муссака хийнэ, зууханд хийнэ.

Алтан хүрэн хүртэл 15 минут жигнэх.

Сайхан хооллоорой.

Жор 9: Грек хаш муссака

  • татсан мах - 250-300 гр
  • Төмс (дунд) - 2 ширхэг
  • Хаш (дунд) - 2 ширхэг
  • Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
  • Сонгино - 1 ширхэг.
  • Улаан лооль - 1 ширхэг.
  • Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.
  • Голланд бяслаг (эсвэл бусад хатуу бяслаг) - 100-150 гр
  • Хар перц
  • Ургамлын тос
  • Сармис - 1 шүд.

Хашыг тойрог болгон хайчилж, давс, 15 минут байлгана, дараа нь зайлж, хатаана. Хоёр талдаа ургамлын тосонд хуурч ав.

Төмсийг мөн тойрог болгон хувааж, 2 талдаа хуурч авдаг.

Сонгино, сармисыг нилээд цавчих, хуурч ав.

Муссака бол Ойрхи Дорнод, Грек, Балканы хойгийн үндэсний хоол юм. Түүний гадаад төрх байдлын түүх нь харанхуйд бүрхэгдсэн боловч 13-р зууны үеийн Арабын хоолны номонд хүртэл Магумагийн жор байдаг. Бэлтгэх найрлага, технологи нь муссакийн сонгодог жортой бараг ижил байдаг.

Грек хэлээр Муссака нь бэчамелийн соустай хийсвэр тогоо бөгөөд энэ нь түүнийг маш зөөлөн бөгөөд агаартай болгодог. Грекийн жор нь уламжлал ёсоор хаш, улаан лооль, бяслаг, сонгино, татсан мах хэрэглэдэг. Гэхдээ ихэвчлэн Элласын оршин суугчид нэмэлт давхарга болгон хэрчсэн төмс хэрэглэдэг. Үүний тусламжтайгаар таваг нь илүү тэжээллэг болж хувирдаг. Бид төмсгүй хоол бэлтгэх болно, хэрэв та үүнийг хэрэглэхийг хүсвэл төмсийг дугуйлан болгон хувааж, ургамлын тосонд чанаж болгосон хүртэл хуурч ав. Төмсний давхарга нь уламжлал ёсоор хайруулын тавган дээрх доод давхарга юм.

Энд та уламжлалт Грек хаш муссака хийх жорыг сурах болно. Энэ хоолыг нэг удаа туршиж үзсэний дараа та түүнд үүрд дурлах болно. Муссакагийн амт, үнэр нь ямар ч тансаг хоолыг хайхрамжгүй орхихгүй.

Найрлага

  • Сармис - 1 том хумс;
  • Хаш 6-7 ширхэг;
  • Татсан гахайн мах, үхрийн мах - 340 гр;
  • Нум - 1 ширхэг;
  • Шинэ улаан лооль - 4-6 ширхэг;
  • Хатуу бяслаг (Emmental, Radomer эсвэл Parmesan) - 100 гр;
  • Амтлах давс;
  • Амт нь газрын чинжүү холимог;
  • Хуурай ургамлын холимог (Итали эсвэл Прованс) амтлах;
  • ургамлын тос - 50 мл;
  • Цөцгийн тос - 25 гр.
  • Соусын хувьд:
  • Цөцгийн тос - 70 гр;
  • Улаан буудайн гурил - 2.5 tbsp. л.;
  • Сүү эсвэл цөцгий 10% - 600 мл;
  • Тахианы өндөг - 1-2 ширхэг;
  • Амтлах давс;
  • Хутны самар - чимх.

Хоол хийх

Татсан махыг мах бутлуурын дотор гахайн мах, үхрийн махыг мушгиж бэлтгэ. Та дэлгүүрт бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой, гэхдээ та түүний чанарт итгэлтэй байвал л болно. Мөн энэ хоолыг бэлтгэхдээ хурга эсвэл үхрийн цэвэр мах хэрэглэж болно. Муссака ямар ч махтай ер бусын амттай болно.


Одоо дунд зэргийн хаш авч, ишний хавсаргасан газруудыг таслана. Хүнсний ногоог урсгал усаар сайтар угаана. Хашыг уртын дагуу 1 см орчим зузаантай хавтан хэлбэрээр хэрчиж, нимгэн болгох шаардлагагүй, эс тэгвээс бэлэн хоол задарч унах болно.


Жижиглэсэн хашыг гүн гүнзгий саванд хийж, давс (1-2 хоолны халбага) цацна. Цэнхэр гашуун бүх илүүдэл гашуун мэдрэмж алга болохын тулд тэдгээрийг 15-20 минут байлгана.


Улаан лоолийг бэлтгэх цаг болжээ. Улаан лоолийн арьсыг хутгаар хайчилж, шанага эсвэл жижиг саванд хийнэ. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, 10 минут байлгана.


Нэг том сонгино, хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана.


Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг (чидун жимсний тос хэрэглэж болно) сайтар халаана. Жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармисны хумсыг хийнэ. Дараа нь цөцгийн тос нэмнэ.


Сонгино ил тод болсны дараа татсан махыг илгээж болно.


Татсан махыг сонгинотой сайтар хольж, бүгдийг нь таван минутын турш хуурна. Энэ хооронд улаан лоолийг хальсалж, буцалж буй усанд дэвтээсэний ачаар үүнийг хийхэд хялбар байх болно, мөн том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Буталсан улаан лоолийг татсан маханд нэмээд бүх чийг нь алга болтол хоолоо үргэлжлүүлээрэй (ойролцоогоор 10 минут). Татсан маханд бага зэрэг улаан дарс (50-100 мл) асгаж, ууршуулж болно. Илүү тод өнгөтэй болгохын тулд хэдэн халбага улаан лоолийн оо эсвэл хэдэн чимх нунтагласан паприка нэмнэ.


Махны хольцонд давс, газрын чинжүү, хатаасан ургамлын холимог нэмээд өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулаарай.


Одоо та хаш бэлтгэж эхэлж болно. Давстай усаар зайлж, дараа нь цаасан алчуураар сайтар арчиж, эсвэл гараараа илүүдэл чийгийг сайтар шахаж, ургамлын тосоо хайруулын тавган дээр халааж, хаш хоёр талд нь хуурч, бүрэн бэлэн болтол нь хуурна.


Цэнхэр нь хөргөж байх хооронд бэчамелийн соусыг бэлтгэ. Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийж, жижиг гал дээр тавь.


Цөцгийн тосыг хайлуулж, улаан буудайн гурил нэмнэ.


Үр массыг хэдэн минутын турш халааж, хумсны тусламжтайгаар хутгана. Гурил нь аажмаар түүхий амтаа алдаж, өвөрмөц самартай амтыг олж авах болно. Одоо сүү эсвэл өөх тос багатай тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд массыг байнга хутгана.


Соус аажмаар өтгөрч эхэлнэ. Ийм зүйл тохиолдоход амт нь давс, нэг чимх самар нэмнэ. Bechamel сумс бэлэн боллоо.


Хэрэв хүсвэл та нэг тахианы өндөгийг бэлэн соус болгон зодож, хумсны тусламжтайгаар сайтар хольж болно, дараа нь муссака дээрх царцдас илүү нягт болж хувирна.


Таваг жигнэхээр төлөвлөж буй талуудтай маягтыг аваарай. Үүнийг халуунд тэсвэртэй шилэн аяганд хийхийг зөвлөж байна, дотор нь муссакийн бүх давхарга тодорхой харагдах болно. Одоо та ирээдүйн хайруулын таваг цуглуулж эхэлж болно. Хашыг хэвний ёроолд бага зэрэг давхцуулж тавь. Грекийн үндэсний хоолны жороор муссака бэлтгэхдээ соус хэрэглэх хэд хэдэн сонголт байдаг. Тэд хашны давхарга бүрийг тослох боломжтой, эсвэл та зөвхөн Casserole-ийн дээд хэсгийг асгаж болно. Өөрт хамгийн их таалагдаж буй зүйлээ шийдэж, үүнийг хий.


Татсан махны зарим хэсгийг хаш дээр тарааж, халбагаар тэгшлээрэй.


Дунд зэргийн grater дээр бяслаг сараалж, нэг хэсгийг татсан маханд хийнэ.


Бүх орцуудаа дуустал хаш, татсан мах, бяслагыг ээлжлэн хийнэ.


Савыг бүхэлд нь бэчамелийн соусаар хучиж, дээр нь үлдсэн сараалжтай бяслаг цацна. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, муссакатай хөгц тавина. Таваг 30-40 минутын турш жигнэх.


Грекийн Casserole, moussaka, зууханд маш их дур булаам, улаан царцдас авах болно.

Грек хэл дээрх хаштай муссака бэлэн боллоо! Савыг дулаанаар үйлчилж, тавган дээр эсвэл нийтлэг ширээн дээр байрлуулж, зочин бүрийг өөртөө зориулж зүсэж ав. Сайхан хооллоорой!

Эзэмшигчдэд зориулсан тэмдэглэл:

  • Муссака бол анхны хувилбараараа маш амттай хоол юм. Гэхдээ өмнө дурьдсанчлан энэ нь төмс, мөөг, цуккини, хонхны чинжүү болон бусад хүнсний ногооны давхаргаар ялгаатай байж болно. Туршилт хийхээс бүү ай, амт нь муудахгүй, таваг өөрөө таны хувийн бүтээл болно.
  • Муссака нь зөвхөн зууханд төдийгүй удаан агшаагчаар чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг аяганд шууд байрлуулж, төхөөрөмж дээр "жигнэх" горимыг тохируулах хэрэгтэй. Гэхдээ хоол хийх хугацаа өөр байж болно, энэ нь таны төхөөрөмжийн хүчнээс хамаарна. Хэрэв та удаан агшаагчаар муссака хийхээр шийдсэн бол таваг бэлэн байгаа эсэхийг үе үе шалгаж үзээрэй. Дээд талын царцдас дээр анхаарлаа хандуулаарай, энэ нь сайхан алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

Хаштай Грек маягийн муссакийн хувьд махыг татсан мах болгон нунтаглана. Сонгино хальснаас нь хальслаарай. Хэрвээ хаш нь гашуун байвал зүсмэл эсвэл цагираг болгон хувааж, давсалсан усанд (1 литр шингэн тутамд 1 халбага давс) дүрж, тааламжгүй амтыг арилгана. 15-20 минутын дараа тэдгээрийг гаргаж аваад цаасан алчуураар хатаана. Улаан лооль дээр загалмай хэлбэртэй зүслэг хийж, буцалж буй усаар асгаж, тэр даруй хүйтэн усанд дүрнэ - ингэснээр арьс нь целлюлозоос амархан салгагдана. Тэдгээрийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.

Соус бэлтгэх: Цөцгийн тосыг халуун саванд хайлуулна. Гурилыг цөцгийн тос руу хийнэ, бага зэрэг алтан болтол нь байнга хутгаж хуурч, бөөн хэсгүүдийг нь сайтар бутлана. Бага зэрэг бүлээн сүү хийнэ. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа массыг нэгэн төрлийн тууштай болгож, өтгөрүүлнэ (соус нь шингэн цөцгий нягттай байх ёстой). Галаас зайлуул. Өндөгийг сэрээгээр бага зэрэг цохиж, соус руу сайтар нугалж, температураас аарцлах цаг гарахгүйн тулд үүнийг хурдан хийхийг хичээ. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай. Өндөг, сүүний холимогт хайлуулахын тулд бүлээн байхад нь хутгана. Массыг самартай амталж, амт нь давс нэмээд сайтар холино.

Ургамлын тосоор сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хаш зүсмэлүүдийг хагас болгосон хүртэл тал бүр дээр хагас минут хуурна. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, тунгалаг болтол нь хуурч, татсан мах нэмнэ. Татсан махыг сонгинотой 5-7 минут хуурч, дуртай ургамлаар амталж, дарсанд хийнэ. Шингэн уурших хүртэл буцалгана. Амтлахын тулд давс. Тусдаа хайруулын тавган дээр улаан лоолийг бага зэрэг буцалгана, ингэснээр илүүдэл шингэнийг ялгаруулж, муссака жигнэх үйл явцад саад болно. Шарсан хашны нэг хэсгийг жигд таваганд хийж, ёроолыг нь сайтар таглана. Татсан махаа хаш дээр тавиад жигд тараана. Дараагийн давхарга нь улаан лоолийн тойрог тавьсан байна. Бүх давхаргууд нь хашнаас эхлэн дахин нэг удаа давтагдана. Үүсгэсэн кассеролыг цөцгийтэй соустай жигд асгаж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. Moussaka нь 200 градусын температурт шатаасан байна. Хоол хийх хугацаа 30-аас 45 минутын хооронд хэлбэлздэг - энэ бүхэн шингэнийг хэр хурдан буцалгахаас хамаарна. Тиймээс үйл явцыг бие даан хянах хэрэгтэй. Аяга таваг жигнэх хэрэгтэй, гэхдээ шатаахгүй.

Энэхүү Грекийн хоол нь махны бүрэлдэхүүн хэсэг, хажуугийн таваг хоёуланг нь агуулдаг. Энэ нь ямар ч нэмэлт зүйл шаарддаггүй бөгөөд гайхалтай амттай байдаг. Хаштай Грекийн муссака хийх олон жор байдаг бөгөөд ямар ч сонголт нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолыг татах болно.

Муссака бол Грекийн үндэсний хоол биш юм. Тэрээр Грекийн алдарт тогооч Никос Целемендис хэмээх зохиолчтой. Тэрээр зөвхөн үндэсний төдийгүй Европын хоолыг баримталдаг байсан тул түүний зохион бүтээсэн жор нь Грекийн уламжлалт ногоо, хурганы мах, Францын тансаг бэчамелийг гайхалтай хослуулсан байдаг.

Амттай - та хуруугаа долоох болно.

Жор нь ердөө зуу орчим жилийн настай боловч муссака бүх улс оронд таалагддаг. Төрөл бүрийн найрлагатай бэлтгэх олон сонголт байдаг боловч энэ бүхэн Грекийн сонгодог муссакаас эхэлсэн.

Энэ хоолыг илчлэг багатай эсвэл хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ энэ нь ямар амттай вэ! Хоол хийхдээ халуун ногоо, чидуны тосыг бүү хэл.

Хамгийн чухал зүйл бол сонгодог жорын дагуу Грекийн муссакыг зөвхөн хурганы махнаас бэлтгэдэг. Ядаж үхрийн мах.

Мэдээжийн хэрэг, та гахайн мах, тахианы мах авч болно, гэхдээ энэ нь ижил биш байх болно.

Найрлага:

  • Нийт жин нь 700 гр орчим 4 жижиг хаш;
  • аль хэдийн эрчилсэн татсан мах - 0.5 кг;
  • 2 толгой сонгины;
  • нийт жин нь 300 гр орчим боловсорсон улаан лооль;
  • хатуу бяслаг - 75 гр;
  • хуурай цагаан дарс 150 мл;
  • оливын тос - 2 tbsp. халбага.

Муссака нь соустай цутгаж байх ёстой. Түүний хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

  • хатуу бяслаг - 150 гр;
  • 2 тахианы өндөг;
  • 400 мл сүү;
  • 2 tbsp. гурилын халбага;
  • цөцгийн тос - 75 гр.

Бид соусыг нэг чимх үрж жижиглэсэн самар, татсан махыг хуурай ургамалаар амтлах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  1. Хэрвээ хаш нь гашуун байвал тэдгээрийг хальслахгүйгээр цагираг болгон хувааж, давс цацна. 20 минутын дотор. угааж, хатаана.
  2. Улаан лоолийг хальсалж, үүний тулд эхлээд түлэх хэрэгтэй.
  3. Хаш цагирагыг өндөр дулаан дээр хуурч, тос нэмнэ. Тэднийг бор өнгөтэй болгоход ихэвчлэн 1 минут зарцуулдаг.
  4. Хагас цагираг болгон хуваасан сонгино ил тод болтол тосонд хуурна. Татсан махаа нэмээд зуурч, 5 минут хуурна. Ургамлаар амталж, дарс асгаж, бүх шингэнийг ууршуулна. Шөлний төгсгөлд амт нь давс нэмнэ.
  5. Тойрог болгон хуваасан улаан лоолийг зөвшөөрдөг.

Соусыг тусад нь бэлтгэ:

  • гурилыг цөцгийн тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна;
  • бүлээн сүүгээр шингэлж, хэсэг хэсгээр нь нэмээд гөлгөр болтол сайтар зуурна;
  • цөцгийн нягтрал хүртэл дулаацуулж, галыг унтраа;
  • бага зэрэг зодуулсан өндөгийг соус болгон зуурч, муруйхгүй байх;
  • энэ нь нарийн grater дээр сараалжтай бяслаг хэвээр байна, сумс нэмж, самар, давс нь улирал, сайтар холино.

Дараа нь өндөр жигд тавагны ёроолыг хаш (½ хэсгийг нь авна) хучиж, татсан махны хагасыг байрлуулж, улаан лоолийн талыг нь таглана. Бүтээгдэхүүнийг ижил дарааллаар дахин тарааж, соусыг асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Хагас цагийн турш халуун зууханд таваг жигнэх хэрэгтэй.

Шингэн нь бүрэн уурших боловч хоолыг шатаахыг зөвшөөрөх ёсгүй.

Үйлчлэхээсээ өмнө тавагыг дөрөвний нэг цагийн турш исгэж идээрэй.

Төмстэй хоол хийх сонголт

Хоол хийх технологи нь адилхан. Хэрэв та өмнөх жор дээр заасан найрлагад 300 гр хэрчсэн төмс нэмбэл хоол өөр амттай болно.

Төмсийг эхлээд хагас болгосон хүртэл шарсан эсвэл зууханд 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийхдээ эхний давхаргад тавьдаг. Грек маягийн муссакыг хаш, төмстэй жигнэх хугацааг бага зэрэг уртасгах шаардлагатай болно, учир нь төмсний зүсмэлүүд бусад бүх найрлагаас илүү удаан чанаж болно.

Zucchini нэмсэнээр - алхам алхмаар

Zucchini нь Moussaka бэлтгэхэд хялбар байдаг, тэд хоол нь тусгай амт, шүүслэг өгөх болно.


Цуккинитэй бол таваг нь илүү шүүслэг, амттай болно.

Найрлага:

  • 3 хаш;
  • 1 цуккини;
  • 1 сонгино;
  • 5 улаан лооль;
  • 500 гр аль хэдийн цувисан татсан хурга эсвэл түгалын мах;
  • 300 гр хатуу бяслаг;
  • 4 tbsp. гурилын халбага;
  • 2 шил сүү;
  • 70 гр цөцгийн тос;
  • 4 tbsp. оливын тос халбага.

Таваг нь давс, чинжүүтэй амтлагчаар амтлагдана.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  1. Хэрчсэн хаш, цуккини давс цацаж байна.
  2. Дөрөвний нэг цагийн дараа шүүсийг нь арчиж, чидун жимсний тос нэмээд бага зэрэг хуурч ав.
  3. Хальсалсан улаан лооль нь сонгино, түүнчлэн буталсан байна.
  4. 3-5 минутын турш тосонд сонгино хуурна.
  5. Үүн дээр татсан мах нэмээд хольж, хагас болгосон болтол нь авчирна.
  6. Хагас боловсруулсан найрлагад улаан лоолийг тарааж, халуун ногоотой амталж, холино.
  7. Гурилыг цөцгийн тосонд 3-4 минут хуурна. Холимог нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.
  8. Үүнийг бага зэрэг халаасан сүүгээр бага багаар шингэлж, үйлчлэх бүрийн дараа жигд байдалд хүрнэ.
  9. Соусыг галаас аваад дараа нь нарийн grater дээр сараалжтай хагас бяслагтай холино.
  10. Цуккини, хаш 3 хэсэгт хувааж, татсан махыг хагасаар хуваана.

Дараа нь хаш, цуккинигийн гуравны нэгийг гүн жигд тавагны ёроолд хийж, дараа нь татсан махны хагасыг нь үлдсэн бяслагны хагасыг, дахин хаш, цуккини гуравны нэгийг, үлдсэн хэсгийг нь жижиглэсэн байна. мах, бяслаг, дээр нь цуккини, хаш. Бүгд. Муссакаг бэлтгэсэн бэчамелаар асгаж, хэт халуун биш зууханд 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жигнэсний дараа муссака нь үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөнө, ингэснээр амт нь илүү тод, илүү ханасан байх бөгөөд зүсэх үед энэ нь унахгүй.

Грекийн цагаан хоолтон муссака

Энэ жор нь махыг ямар ч хэлбэрээр иддэггүй, харин өөрсдийгөө өндөг, сүүг үгүйсгэдэггүй хүмүүст зориулагдсан юм. Энэхүү хоол нь ижил технологиор бэлтгэгдсэн боловч татсан махтай Грекийн сонгодог муссака шиг харагддаггүй. Гэхдээ энэ нь түүнийг илүү амттай болгодоггүй.


Энэхүү хоол нь гэр бүлийнхэнтэйгээ оройн зоог барихад тохиромжтой.

Найрлага:

  • 2 дунд хэмжээний лууван, сонгино;
  • 100 гр жинтэй селөдерей жижиг үндэс;
  • 5 төмс;
  • 0.5 кг аспарагусын ногоон шош;
  • 0.5 аяга будаа;
  • 4 өндөг;
  • 2/3 аяга сүү;
  • шаардлагатай бол оливын тос.

Энэхүү жороор цутгах сумс нь сүү, өндөгний холимогоор хийгдсэн боловч сонгодог бэчамель хийж болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  1. Нь grater дээр гурван лууван, селөдерей, бууруулах сонгино. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурч ав.
  2. Будаа, шошыг зөөлөн болтол буцалгана. Сүүлийнхийг хэсэг болгон хайчилж ав.
  3. Гурав нь арьсанд нь чанаж, том нүхтэй grater дээр хальсалж төмс.
  4. Бага зэрэг зодуулсан өндөгийг сүүтэй хольж соус хийнэ. Та өөрийн дуртай хатаасан ургамлаа нэмж болно.
  5. Бид жигд таваг дээр тарааж, тосоор тосолж, эхлээд төмс, дараа нь үлдсэн найрлагыг давхаргаар нь хийнэ.
  6. Соусыг бүх зүйл дээр хийнэ, давхарга бүрийг ханасан байхаар хэвийг нь сэгсэрнэ.

Цагаан хоолтон муссакыг уламжлалт хоолноос хоёр дахин хурдан шатаадаг - ердөө 20 минут. 200 градусын халуун зууханд хийнэ.

Хаш, будаатай

Энэ хоолонд будаа маш бага боловч мах, хүнсний ногоо ялгаруулдаг тэр амттай шүүсийг өөрөө өөртөө шингээдэг.

Найрлага:

  • Нийт жин нь 500 гр орчим 2 хаш;
  • 100 гр будаа;
  • 2 ширхэг. булцуу, том улаан лооль;
  • хэдэн хумс сармис;
  • чидун эсвэл ургамлын тос - хэр их явах вэ;
  • 2 tbsp. гурил, цөцгийн тос халбага;
  • 2 шил сүү;
  • 100 гр хатуу бяслаг, хамгийн тохиромжтой Пармезан;
  • 500 гр татсан гахайн мах эсвэл үхрийн махтай хольсон;
  • нэг чимх сараалжтай самар.

Амт нь давс, чинжүү нэмнэ.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  1. Бид хашыг цэвэрлэж, уртааш хавтан болгон хувааж, сайн давсалсан усанд хагас цагийн турш дэвтээнэ. Салфетка дээр зайлж хатаана.
  2. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа шарсан мах, гэхдээ хэт хатааж болохгүй.
  3. Цагаан будаа нь бараг бэлэн болтол чанаж болгосон.
  4. Алтан хүрэн хүртэл нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
  5. Татсан махаа нэмсний дараа бага зэрэг хуурч, давс нэмээд нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмээд 5-7 минут буцалгана.

    6. Удаан агшаагчаар муссака хоол хийхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдана.

    Найрлага:

  • 2 жижиг хаш;
  • чийдэн;
  • 2 tbsp. цөцгий, гурилын халбага;
  • 0.5 кг татсан мах;
  • 1 ст. улаан лоолийн оо, цөцгийн тос халбага;
  • 2 өндөг;
  • 150 гр хатуу бяслаг;
  • сармисны хумс.

Амтлах, хүссэн амтлагч, давс. Удаан агшаагчинд муссакыг арай өөрөөр чанаж болгосон ч маш амттай хэвээр байна.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  1. Бид хашыг хальслахгүйгээр хагас см зузаантай тойрог болгон хуваасан.
  2. Давс цацаж, хагас цаг орчим байлгана. Бид угааж, хатаана. Энэ тохиолдолд та тэдгээрийг хуурах шаардлагагүй.
  3. Сармис, сонгино нунтаглаж, цөцгийн тосоор олон тогоочийн аяганд "жигнэх" горимд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
  4. Татсан махаа нэмээд давс, перец, халуун ногоо нэмээд дахин 20 минут хуурна.
  5. Улаан лоолийн зуурмагаар хутгаад дахин 10 минут буцалгана.
  6. Бид бяслаг, өндөг, цөцгий хольж, давс нэмээд аажмаар гурил нэмж, соусын жигд байдалд хүрнэ.
  7. Бид хаш дугуйланг татсан маханд хийж, соусыг асгаж, "Baking" горимд дахин гуравны нэг цагийн турш хооллоорой. Бид "цэнхэр" хүнсний ногоо улайсан эсэхийг шалгадаг.