Өвлийн байцаа hodgepodge нь ургац хураах. Байцаанаас амттай hodgepodge хоол хийх: өвлийн улиралд хийх жор. Байцаатай сонгодог

27.10.2022

Зун, намрын төгсгөл бол хүйтний улиралд гэрийн бэлтгэл хийх цаг юм. Өвлийн улиралд байцаатай байцаа бол үүний тод жишээ юм. Өөрийн дуртай ногоо, халуун ногоо, ургамлуудтай зөөлөн байцаа зүсмэлүүдийг чанаж бэлтгэх. Гол хүнсний ногоо боловсорч гүйцсэн байхад яг одоо чанаж идээрэй! Өвлийн улиралд та зүгээр л савнаас хадгийг гаргаж, дулаацуулах хэрэгтэй. Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан амттай, хямд оройн хоол бэлэн боллоо! Энэ нь зөвхөн мөнгө хэмнэдэг, учир нь дэлгүүрт байгаа хүнсний ногоо өвлийн улиралд мэдэгдэхүйц үнэтэй болж, гэрийн эзэгтэйн үнэ цэнэтэй цагийг хэмнэдэг!

Hodgepodge-ийн гол бөгөөд өөрчлөгдөөгүй найрлага нь мэдээжийн хэрэг хожуу үеийн байцаа юм. Түүний навчнууд нь эрт байцааных шиг сул биш тул үүнээс бэлтгэх нь илүү сайн, удаан хадгалагдах болно.

Түүнчлэн, энэ зууш нь бусад бүтээгдэхүүнийг нэмэлгүйгээр байдаггүй.

лууван;
булцууны сонгино;
ямар ч өнгөт Болгарын чинжүү;
ногоон алим;
шинэ өргөст хэмх;
мөөг;
хар улаан лууван;
селөдерей үндэс эсвэл өөр зүйл.

Өвлийн улиралд хүнсний ногооны гацуур дахь олон төрлийн нэмэлт найрлага нь таны амтаас хамаарна. Яг л амтлагч, халуун ногоо, ургамлыг хэрэглэхтэй адил. Өвлийн улиралд лонхтой савлахын тулд та дэлгүүрт худалдаж авсан хүнсний ногооны амтлагчийг авч эсвэл дараах хослолыг өөрөө хийж болно.

хар, анхилуун чинжүү, булан навчны вандуй;
гичийн нунтаг ба хар газрын чинжүү;
хумс баг цэцэг, газрын чинжүү, яншуй;
cumin үр, кардамон, газрын чинжүү.

Эдгээр нь хүнсний ногооны хамгийн алдартай амтлагчийн жишээ юм, гэхдээ та бусадтай хольж, өөрт тохирсон амтлагчийг авч болно.

Бүх найрлагыг нь бэлдэж, хайчилж авсны дараа тэдгээрийг саванд хийж гал дээр тавьж, саванд хийж бөглөнө. Гэрийн хадгалалт үйлдвэрлэхэд лонхтой, таглааг зөв ариутгах нь маш чухал юм. Үүнийг энгийн аргаар хийж болно - халуун саванд буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь саванд буцалгана. Ийм боловсруулалт хийснээр таны бүх хоосон зай төгс хадгалагдаж, шинэхэн гайхалтай амтаараа баясах болно!

Өвлийн улиралд хүнсний ногооны хоол хийх үндсэн жор, мөн бэлтгэлийн бэлтгэлтэй танилцахыг санал болгож байна - өргөст хэмхтэй байцаа, өөр жор - мөөгөнцөр.

Гэхдээ сонгодог үндсэн жороор эхэлцгээе.

Найрлага

Цагаан байцаа - 750 гр;
Сонгино - 2-3 ширхэг;
Амтат хонхны чинжүү - 2 ширхэг;
Шинэ улаан лооль - 4-5 ширхэг;
Улаан лоолийн оо - 3-4 tbsp. л.;
Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
Нэмэлтгүй давс - 1 tbsp. л.;
Уксус 9% - 2 tbsp. л.;
Халуун ногоо ба амтлагч - амсах болно;
Наранцэцгийн тос - 100 мл.

Хоол хийх

Цагаан байцаа нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Тиймээс унтраах үед хурдан бэлэн байдалд хүрнэ. Үүнийг хийхийн тулд та хайчлах самбар эсвэл тусгай grater бүхий хурц хутга ашиглаж болно. Ийм бэлтгэлийн хувьд өвлийн сортын байцаа ав, энэ нь тайрах хэлбэрийг илүү сайн хадгалж, өвлийн улиралд байцаа нь зөвхөн удаан хадгалагдах болно, гэхдээ нүдэнд тааламжтай бүтэцтэй байх болно.

Хальсалсан амтат чинжүү, сонгино тууз болгон хуваасан. Энэхүү хонгилын хувьд та лууван эсвэл бусад ногоог өөрийн амтанд тохируулан хэрэглэж болно.

Зузаан хана, ёроолтой хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн байцаа хийнэ. Хагас шил ус хийнэ. Байцаа бага зэрэг унжрахын тулд удаан гал дээр тавь. Тагийг нь хаалттай байлга. 4-5 минутын дараа сонгино, чинжүүгээ хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Хутгана.

Байцаагаа давс, элсэн чихэрээр амтлана. Наранцэцгийн тосонд хийнэ. Мөн арьс, гоймонгүй жижиглэсэн улаан лооль тавь. Улаан лоолийн зуурмагтай Солянка нь түүнгүйгээр илүү зөөлөн байдаг. Хэрэв та өөрийн дуртай амтлагч, ургамлуудыг өөрийн амтанд тохируулан хонжоо дээрээ нэмбэл бэлтгэл нь илүү амттай болно. Дашрамд хэлэхэд, улаан лоолийг цэвэрлэхийн тулд буцалж буй усаар түлэх, хүйтэн усанд хөргөхийг зөвлөж байна. Энэ нь арьсыг илүү хялбар болгоно.

30-40 минутын турш дунд зэргийн халуунд байцаатай жигнэмэгийг буцалгана. Савны тагийг таглах нь дээр.

Савыг зуухнаас гаргаж аваад цагаан цууг hodgepodge руу хийнэ. Хутгана. Одоо та цэвэрхэн халбагаар хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг аваад үзээрэй. Энэ нь дэлгүүр шиг болсон! Ариутгасан цэвэр лонхтой байцаа hodgepodge тарааж, дээр нь ариутгасан таглааг таглана. Дараа нь лонхтой саванд хийж усаар дүүргээд 0.5 л хэмжээтэй лонхтой 7-9 минутын турш ариутгана.

Хайруулын тавган дээрээс лонхтой савыг авч, тагийг нь битүүмжилнэ. Хоосон зайг эргүүлж, бүрэн байгалийн хөргөх хүртэл энэ хэлбэрээр хадгална.

Өвлийн улиралд шинэ байцааны хонгилыг сэрүүн хонгил эсвэл агуулахад саванд хадгална.

Өвлийн улиралд мөөгтэй байцаатай Солянка

Мөөгийг энгийн хүнсний ногооны хоолонд нэмэх нь илүү олон төрлийн, сэтгэл ханамжтай болгодог. Мөөгийг ямар ч шинэхэн ойд авч болно. Порчини мөөг, улиас мөөг, chanterelles, хясаа мөөг хийх болно. Энэ жор нь мөөг хэрэглэдэг. Тэдний урьдчилсан эмчилгээ нь порчини мөөгийг цэвэрлэхээс ялгаатай биш юм. Мөн амт нь бусад ойн мөөгнөөс доогуур биш юм. Өвлийн улиралд ийм мөөгний хонгилыг зоорьноос гаргаж аваад дулаацуулсны дараа та үүнийг бие даасан таваг болгон амтлах эсвэл хажуугийн таваг болгон ашиглаж болно.

Найрлага:

Байцаа - 800 гр;
улаан лооль - 2 ширхэг.;
Лууван - 1 ширхэг;
Сонгино - 2 ширхэг;
Мосс мөөг - 1.5 кг;
Наранцэцгийн тос - 200 мл;
Давс - 2 tbsp. л.;
Уксус 9% - 2 tbsp. л.

Хоол хийх:

Эхлээд мөөгийг бэлтгэ. Мөөг бүрийг гараараа жижиг хутгаар хальслаарай. Мөөг нь өттэй болохгүйн тулд хөл, малгайгаа хараарай. Дараа нь хэрэв байгаа бол хар толбо арилгах хэрэгтэй. Хөлийг гэрийн үйлчлэгчээр цэвэрлэж болно. Мөн flywheels-д та малгайны доорх спорын давхаргыг арилгах хэрэгтэй. Энэ давхарга нь ихэвчлэн хэт боловсорч, жигнэмэгээр чанаж, энэ нь тааламжгүй амттай болно. Хэрэв мөөг нь жижиг, залуу байвал энэ давхаргыг арилгах боломжгүй. Та дээд хальсыг малгайнаас авч болно, гэхдээ энэ нь flywheels-д шаардлагагүй.
Дараа нь мөөгийг хүйтэн усаар зайлж, аяганд 10 минут байлгана. Хэрэв тэдэн дээр шороо үлдсэн бол энэ нь ёроол руу живэх болно. Мөөгийг гаргаж аваад коланд эсвэл шигшүүрээр хийнэ, ингэснээр бүх ус нь шилтэй болно. Үүний дараа мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, дахин хүйтэн усанд дэвтээнэ. Гараараа хольж, хэрчсэн мөөгийг салгана. Сав руу шилжүүлж, сэрүүн усаар дахин таглана. Боловсруулсан мөөгийг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана.
Мөөгний шөлний бүх ногоог хальсалж, угаана. Байцаа нилээд цавчих ба мөөгний хонгилыг бэлтгэхийн тулд тусдаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Сонгино хэрчиж, луувангаа сараалжтай болгоно.
Сонгино, лууваныг байцаа руу нугалав. Хайруулын тавган дээр нэг аяга халуун буцалсан ус хийнэ.
Тагийг нь таглаад хэдэн минут буцалгана.
Энэ хооронд улаан лоолийг нилээд цавчих. Тэдгээрийг нэмж хальсалж болох боловч арьс нь нимгэн байвал үүнийг орхиж болно.
Давсны уусмалд улаан лооль нэмнэ.
Наранцэцгийн тос хийнэ, давс нэмнэ.
Хутгаж, 25 минут орчим буцалгана.
Дараа нь чанаж болгосон мөөгийг нүхтэй халбагаар аваад, ходжоподтой саванд хийнэ. Мөөгийг угаах шаардлагагүй.
Хутгаж, дахин 15 минут буцалгана. Уксус нэмээд хутгана. Савыг зуухнаас гаргаж ав.
Буцалж буй усаар ариутгасан лонхтой руу hodgepodge нэн даруй хийж, ариутгасан төмрийн таглааг таглана.
Одоо hodgepodge лонхтой халуун устай өргөн саванд ариутгалд илгээнэ үү. Савны ёроолд зөөлөн даавуу эсвэл гал тогооны алчуур тавь. Тэд хагарахгүйн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Саванд удаан буцалгасан устай хагас литрийн лонхтой савыг 7-9 минутын турш ариутгана.
Үүний дараа лонхтой савыг ширээн дээр болгоомжтой татах хэрэгтэй. Нягт битүүмжилж, эргүүлээрэй. Хөнжил эсвэл зузаан цаасан доор дулаан газар хөргөнө.

Энэ байцаа-мөөгний салатыг сэрүүн газар хадгална.

Өргөст хэмх, байцаатай өвлийн улиралд Solyanka

Өргөст хэмхтэй Солянка бол өвлийн амттай зууш юм. Байцаа дээр өргөст хэмх нэмэх нь hodgepodge-ийг амттай болгодог. Үүнийг ажлын өдрийн үдийн хоол эсвэл баярын оройн хоолонд зориулж салат хэлбэрээр ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж болно.

Найрлага:

шинэ байцаа - 1.5 кг;
Сонгино - 1 кг;
Лууван - 1 кг;
Болгарын чинжүү - 1 кг;
Улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л.;
Шинэ өргөст хэмх - 700 гр;
Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
Нэмэлтгүй давс - 2 tbsp. л.;
Наранцэцгийн тос - 200 мл;
булан навч - 3-4 ширхэг;
Хар ба анхилуун чинжүү вандуй - 2-3 ширхэг;
Уксус 9% - 3 tbsp. л.

Хоол хийх:

Hodgepodge-д бэлтгэсэн бүх ногоог ангилж, хүйтэн урсгал усаар угаана. Хортон шавьжаар гэмтсэн эсвэл ялзарсан хүнсний ногоо ажиллахгүй.
Дараа нь тэдгээрийг цэвэрлэж, шаардлагагүй бүх зүйлийг таслана: үр, иш.
Цагаан байцаагаа нилээд цавчих эсвэл комбайнаар дамжуулна. Та мөн тусгай grater ашиглаж болно.
Ердийн том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
Болгарын чинжүүг нимгэн тууз болгон хутгаар хайчилж ав.
Мөн сонгино, өргөст хэмхийг тууз болгон цавчих. Хэрэв өргөст хэмхүүд том бол ширүүн арьсыг урьдчилан зүсэх нь дээр. Дашрамд хэлэхэд, даршилсан ногоо энд тохиромжгүй. Өвлийн улиралд хоосон биш, харин энгийн хадны зориулалтаар ашиглах нь дээр.
Жижиг хайруулын тавган дээр нэг халбага наранцэцгийн тос хийж, сонгино, луувангаа хийнэ. Савыг гал дээр тавиад өнгө нь бага зэрэг өөрчлөгдөх хүртэл хуурч ав.
Байцаа, чинжүүгээ том саванд хийнэ. Нэг аяга халуун ус нэмээд 5-10 минут буцалгана. Дараа нь байцаа дээр шарсан ногоо нэмнэ.
Ургамлын тосонд хийнэ. Анхилуун чинжүү, хар чинжүү нэмнэ. Мөн элсэн чихэр, давс. Тагийг нь бараг таглаад дунд зэргийн дулаан дээр 10-15 минутын турш хутгана.
Дараа нь жижиглэсэн өргөст хэмхийг hodgepodge нэмнэ. Хутгаж, буцалгана. Өргөст хэмхүүдийн өнгийг ажиглаарай. Энэ нь бага зэрэг өөрчлөгдөхөд (энэ нь 10-14 минутын дотор тохиолдож болно) цагаан цуу руу цуу хийнэ.
Хутгаж, дахин 3-4 минут буцалгана. Дараа нь зуушыг урьдчилан ариутгасан лонхтой болгоомжтой байрлуулж, буцалсан усаар эмчилсэн тагийг нь таглана.
Савыг халуун устай саванд 10 минут орчим ариутгана. Дараа нь таглаатай лонхтой сайтар таглана. Тэднийг эргүүлж, дулаан газар аажмаар хөргөнө.
Үүний дараа савыг сэрүүн газар доор эсвэл подвалд шилжүүлнэ. Гэхдээ тэд хөргөгчинд маш сайн хадгалагдах болно.

Санал болгож буй жоруудын аль нэгийг нь саванд хийж, өвлийн улиралд шөл хийхэд ашиглаж болно, та үүнийг салат болгон ашиглаж болно. Hodgepodge шөл бэлтгэхийн тулд та махны шөл буцалгаж эсвэл шөл хэрэглэж, жижиглэсэн төмс нэмж, бэлэн лаазалсан hodgepodge ашиглах хэрэгтэй, ийм бэлдмэлээр шөл хийх нь маш энгийн боловч хоолны дуршил, амттай болдог.

Өвлийн улиралд байцаатай байцаа нь хүйтэн улиралд ширээн дээр хүнсний ногооны дутагдлыг мэдрэхгүй байх амттай бэлтгэл юм. Ихэнхдээ энэ нь үндсэн хоолонд амтлагч болдог боловч энэ нь баярын ширээн дээр салат өгөх боломжгүй гэсэн үг биш юм. Үүний эсрэгээр, таваг нь маш дур булаам дүр төрх, тааламжтай үнэр, бурханлаг амттай байдаг. Өвлийн улиралд байцаа бэлтгэх нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт хэцүү биш юм.

Намрын хатан хаан - байцаа

Байцаа бол зөвхөн хямд, амттай хүнсний ногоо биш юм. Юуны өмнө энэ бол өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм.маш олон төрлийн эрүүл бодис, витамин агуулсан. Цагаан байцаа нь магни, кали, натри, хлор, хүхэр, фосфор, кальци, төмөр, марганец, иод, цайр, фтор болон бусад олон микроэлементүүдийн эх үүсвэр юм. Хүнсний ногоо нь A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E, C витаминаар баялаг.

Байцаа нь найрлаганаасаа шалтгаалан бодисын солилцоог хурдасгаж, цусны эргэлтийг сайжруулж, биеийн эсэд шингэн үлдэхгүй, вирусын эсрэг үйлчилгээтэй, гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, хортой холестерин, хорт бодисыг зайлуулдаг.

Намрын хатны 100 грамм нь ердөө 28 калори агуулдаг тул хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Байцааг хоолны дэглэм барьдаг эсвэл дүр төрхийг нь харж байгаа хүмүүст зөвлөж байна. Эмч нар таргалалттай өвчтөнүүдэд байцаатай хоол хийхийг зөвлөж байна, учир нь илчлэг багатайгаас гадна хүнсний ногоо нь өөх тосыг шатаах чадвартай байдаг.

Цагаан байцааны хамгийн гайхамшигтай шинж чанаруудын нэг нь чанаж болгосон ч бараг бүх витамины найрлагыг нь хадгалж байдаг. Өвлийн улиралд хонжоо бэлтгэхдээ энэ зууш нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байх болно гэдэгт итгэлтэй байж болно. Энэ нь шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ агуулсан янз бүрийн витамин, эрдэс бодисоор бие махбодид маш их дутагдаж байгаа өвлийн улиралд маш чухал хүчин зүйл юм.

Улаан лоолийг зайлж, голыг нь авч, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Тодорхой хугацааны дараа улаан лооль, үлдсэн давс, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг хүнсний ногооны холимогт нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 5 минутын турш буцалгана. Ариутгасан лонхтой руу халуун hodgepodge тарааж, тагийг нь өнхрүүлэн хийнэ.

Зөвлөмж: Энэхүү hodgepodge жор нь цуу хэрэглээгүй тул та ажлын хэсгийг подвалд эсвэл хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Энэ нь урт хугацааны хадгалалтын баталгаа болно.

Мөөгтэй Солянка

Мөөгтэй Солянка бол Оросын хоолны уламжлалт хоолны нэг юм. Ийм хоосон зайг зөвхөн зууш болгон ашиглахаас гадна бялуу, бялуу эсвэл бялууг дүүргэх болгон ашиглаж болно. Мөөгтэй байцаатай салат нь ямар ч баярын ширээг онцолж эсвэл үдийн хоолны уламжлалт цэсийг нөхөх болно. Ийм хоосон зай хийх нь түүний энгийн ижил төстэй зүйл юм. Мөөгний мөөгний хувьд танд хэрэгтэй болно:

Байцаанаас дээд навчийг авч, байцааны үлдсэн толгойг урсгал усаар зайлж угаана. Хүнсний ногоог хүссэн хэмжээтэй тууз болгон хайчилж ав. Мөөгийг сайтар угааж, хатаагаад дараа нь нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хальсалсан лууваныг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийг зайлж, буцалж буй усанд цайруулна. Хальсыг нь аваад, үлдсэн целлюлозыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар цавчих. Сонгино хальснаас нь чөлөөлж, угааж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.

Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ, зууханд хийнэ. Өөх тосыг сайн халаах үед (үүнийг хагархайгаар ойлгож болно) жижиглэсэн мөөг, нэг жижиглэсэн сонгино хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч ав.

Тусдаа хайруулын тавган дээр лууван, байцаа, үлдсэн сонгино нэмнэ. Бэлтгэсэн ногоог мөөгтэй хольж, улаан лоолийн шүүс нэмээд сайтар холино. Дунд зэргийн дулаан дээр 45-50 минут буцалгана.

Давс, элсэн чихэр, газрын хар чинжүү нэмнэ. Дахин сайтар хольж, масс нь өтгөн тууштай болох хүртэл шөлийг үргэлжлүүлнэ. Уксусыг асгаж, өөр 5 минутын турш хооллоорой. Халуун байцаа, мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Зөвлөмж: Хясаан мөөг, шампиньоны оронд та ойн мөөг хэрэглэж болно. Ойн бэлэгтэй Солянка нь илүү анхилуун, амттай болж хувирна. Ойн мөөгийг шарахын өмнө 30 минутын турш буцалж буй давсалсан усанд илгээнэ. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг урсгал усаар угааж, зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хэрэв ойн бэлэг таны амтанд тохирохгүй бол та мөөггүйгээр өвлийн улиралд байцаатай хоол хийж болно.

Улаан лоольгүй зууш

Улаан лоольгүй өвлийн улиралд байцааны жор нь ямар ч шалтгаанаар улаан лоольд дургүй хүмүүст таалагдах болно. Хүнсний ногоо нь ургамлын тосонд биш, цөцгийн тосонд шарсан тул хоолны дуршил нь маш зөөлөн болж хувирдаг. Салат нь нарийн төвөгтэй хачир, мах эсвэл загасны хоолонд маш сайн нэмэлт болно. Шаардлагатай найрлага:

Лууван, сонгино хальсалж, сайтар угаана. Эхнийх нь том ширхэгтэй grater дээр сараалж, хоёр дахь нь хутгаар нилээд цавчих. Байцааг стандарт аргаар бэлтгэ: дээд навчнаас чөлөөлж, зайлж, дараа нь тууз болгон цавчих.

Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хайлуулж, сонгино нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурч, дараа нь лууван нэмнэ. Өөр 3-4 минут буцалгана.

Байцаа нэмээд сайтар холино. Амт нь элсэн чихэр, ус, давс нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад, шарагчийн дөлийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 20 минут буцалгана.

Уксус руу хийнэ, сайтар холино. Савыг нэн даруй галаас аваад агуулгыг нь ариутгасан саванд тараана. Цагаан тугалгатай таглаатай өнхрүүлээрэй.

Зөвлөмж: та өөрийн дуртай халуун ногоотой амтлагчаа хоолонд нэмж болно. Чинжүү, кориандра, Провансаль ургамал, турмерик зэрэг холимог нь төгс төгөлдөр юм. Хоолны амт нь илүү тод, мартагдашгүй болно.

Шинэ байцаатай Солянка бол үнэтэй бүтээгдэхүүн, бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаарддаггүй бэлтгэл юм. Энэхүү хоол нь маш уян хатан байдаг: хадгалалтыг амтат нарийн боовны дүүргэлт болгон ашиглаж, амттай шөл болгон чанаж, хөнгөн зуушаар үйлчилж эсвэл өөрөө идэж болно. Өвлийн салатыг амттай, амттай болгохын тулд Мөн удаан хугацаанд хадгалагдах тул зарим зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Өвлийн улиралд хонжоо бэлтгэх үйл явцыг сэтгэлээрээ хийснээр та зүгээр л амтлагч төдийгүй хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээлийг бий болгож чадна. Ийм хоол нь бүх хайртай хүмүүст жинхэнэ таашаал өгөх бөгөөд хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Хоолны дуршил, хамгийн амттай хоол!

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй

Өвлийн улиралд шүүслэг, өтгөн байцаа, жор - та хуруугаа долоох болно. Хамтдаа чанаж болгосон хүнсний ногоо нь зөөлөн бөгөөд амттай бөгөөд бие биентэйгээ төгс холилдож, улаан лооль, луувангийн ачаар хоолны дуршилыг олж авдаг. Энэ хоолыг мах, төмсөөр амталж, эхний хоол бэлтгэх үед нэмж болно. Эсвэл бялууг дүүргэх болгон ашиглаж болно. Магадгүй та мушгиа хэрхэн хэрэглэх талаар илүү анхны санаатай байх болно. Хамгийн гол нь энэ нь гайхалтай амттай болж хувирдаг!

Танд хэрэгтэй болно:

- 3 кг байцаа,
- 2 кг улаан лооль,
- 2 кг лууван,
- 2 кг сонгино,
- 2 хоолны халбага цуу,
- ½ л наранцэцгийн тос,
- 1 tbsp Элсэн чихэр,
- 1.5 хоолны халбага давс,
- лаврушкагийн 3-4 навч,
- 1 халбага хар чинжүү.

Алхам алхмаар зурагтай жор:

Халуун устай саванд лонхтой савыг ариутга. Ус буцалгах үед савыг зайлж, хатаана. Дараа нь тусгай хавчаар ашиглан шилэн савыг хайруулын тавган дээр сайтар байрлуулж, тэдгээрийн хоорондох зайг хадгална. 10-15 минут буцалгана. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад алчуур дээр хатаана.
Байцаанаас дээд хуудсыг авч, сэрээг нь усаар зайлна. Хоёр хэсэг болгон хувааж, нилээд цавчих.

Дууссан сүрлийг аяганд хийнэ. Луувангийн гадаргуу дээр хутгаар дамжуулж дээд давхаргыг хальслаарай. Угааж, том ширхэгтэй grater дамжин өнгөрнө. Хойш нь тавья. Булцуунаас хальсыг нь салга. Бид цэвэрлэсэн толгойг усан дор угаана. Тиймээс тэд хорсохгүй. Бид тэдгээрийг хагас цагираг болгон хуваасан.

Улаан лоолийг цайруул. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус буцалгана. Тэгээд зуухнаас ав. Угаасан улаан лоолийг тэнд 4-5 минут байлгана. Дараа нь гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Бид дулаан ногоог арьснаас цэвэрлэж, целлюлозыг зүсмэл болгон хуваана.

Одоо бид бүх ногоог зузаан ёроолтой нэг аяганд нэгтгэж, давс, элсэн чихэрээр цацна. Бүтээгдэхүүнийг үрчлээсгүйн тулд тосонд хийнэ, бага зэрэг хутгана.

Бага дулаанаар буцалгаад хоёр цаг буцалгана. Хамрах боломжтой. Хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд үе үе хутгана. Хоёр цаг буцалгасны дараа үлдсэн амтлагчаа нэмээд хольж, зуухнаас гарга.

Бид өвлийн улиралд байцаатай лонхтой дүүргэж, битүүмжилнэ. Нягт ороосон дулаан газар хөргөнө. Савыг дээрээс нь доош нь суулгах нь чухал юм. Нэг өдрийн дараа та хөнжлөө арилгаж, хадгалалтыг байнгын хадгалах газар руу шилжүүлж болно.

Сайхан хооллоорой.

Хөгшин Леся

Алхам 1: Тагтай лонхтой савыг ариутга.

Hodgepodge бүхий лонхтой дэлбэрэхгүйн тулд тэдгээрийг ариутгах хэрэгтэй. Эхлэхийн тулд бид энгийн хүйтэн усыг дунд саванд хийж, том гал дээр тавьдаг. Шингэнийг халааж байх үед бид таглаатай савыг урсгал усаар угаана. Үүнийг хийхийн тулд тусгай угаалгын нунтаг болон гал тогооны хөвөн хэрэглээрэй. Дараа нь бид цэвэр даавуун алчуур дээр шилэн савыг дээш нь доош нь тавиад хэсэг хугацаанд ганцаараа үлдээнэ.
Ус буцалгах үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр хэд хэдэн лаазыг сайтар хийж, процессын явцад бие биенээ цохихгүй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийн хооронд та өнхрүүлэн өнхрүүлсэн алчуур тавьж болно. Бид энд тагийг нэмж, бүх зүйлийг ариутгана 10-15 минут.
Хугацаа өнгөрсний дараа бид савыг гал тогооны хавчаараар гаргаж аваад алчуур дээр доош нь тавьдаг. Бид ойролцоох тагийг байрлуулж, бүгдийг нь хэсэг хугацаанд үлдээдэг.

Алхам 2: байцаа бэлтгэ.

Цэвэр гараар бид байцаанаас бүдүүн навчийг таслаж, байцааны толгойг урсгал усаар угаана. Одоо бид бүрэлдэхүүн хэсгийг хайчлах самбар дээр тавиад хутга ашиглан нимгэн тууз болгон цавчих. Нилээд жижиглэсэн байцааг гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Алхам 3: лууван бэлтгэх.

Хутга ашиглан лууваныг хальсалж, урсгал усаар сайтар зайлна. Дараа нь бид том grater ашиглан бүрэлдэхүүн хэсгийг хайчлах самбар дээр нунтаглаж, дунд аяга руу хийнэ.

Алхам 4: нум бэлтгэ.

Хутгагаар сонгино хальснаас хальсалж, урсгал усаар сайтар зайлна. Дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгийг хайчлах самбар дээр тавиад нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Бид жижиглэсэн сонгиноыг чөлөөтэй дунд зэргийн аяга руу шилжүүлж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Алхам 5: Улаан лоолийг бэлтгэ.

Цэвэр дунд саванд энгийн хүйтэн ус хийнэ, том гал дээр тавь. Анхаар:Шингэнийг хурдан буцалгахын тулд савыг таглаатай таглана. Үүний дараа нэн даруй шарагчийг унтрааж, улаан лоолийг хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ, бид урсгал усаар урьдчилан угаана. Бид бүрэлдэхүүн хэсгийг цайруулж өгдөг 4-5 минут. Дараа нь бид үүнийг нүхтэй халбагаар гаргаж аваад хайчлах тавцан дээр тавина.

Хүнсний ногоо дулаарч, хальсыг нь аваад дараа нь нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Чухал:улаан лооль бүрээс ишийг арилгахаа бүү мартаарай. Нилээд жижиглэсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг цэвэр дунд аяга руу шилжүүлж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Алхам 6: Өвлийн улиралд байцаа бэлтгэх.

Бүх ногоог зузаан ёроолтой том саванд хийж, давс, элсэн чихэрээр таглана. Энд ургамлын тосыг асгаж, бүх зүйлийг модон хусуураар зөөлөн холино. Дараа нь бид савыг жижиг гал дээр тавьж, хүнсний ногооны массыг буцалгаж эхлэхийг хүлээнэ. Үүний дараа бид яг тодорхой зааж өгдөг 2 цагмөн хонжоо сайн чанаж идээрэй. Чухал:үе үе савны ёроолд шатахгүйн тулд эд ангиудыг хиймэл материалаар хутгахаа бүү мартаарай. Хуваарилсан цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид хожподж дээр булан навч, хар чинжүү, ширээний цуу нэмнэ. Дахин нэг удаа бүгдийг сайтар хольж, шарагчийг унтраа.

Бид халуун ногооны хольцыг халбагаар ариутгасан лонхтой саванд хийж, металл таглаатай таглаад лааз онгойлгогч ашиглан сайтар өнхрүүлээрэй. Бүх зүйл, hodgepodge бараг бэлэн боллоо! Одоо бид лонхтой савыг доош нь доош нь доош нь байрлуулж, дулаан хөнжилөөр боож, нэг өдрийн турш тасалгааны температурт хөргөнө. Үүний дараа бид байцааны хонгилыг тусгай зориулалтын хадгалах шүүгээнд нууж, өвөл эхлэхийг хүлээнэ.

Алхам 7: Өвлийн улиралд байцаатай хонжворыг үйлчил.

Бидний хичээл зүтгэлийг үнэлэх цаг ирэхэд бид агуулахаас лонхтой савыг гаргаж аваад лааз онгойлгогчоор нээж, агуулгыг нь тусгай гүн саванд хийнэ. Бид хоолыг ямар ч чанасан үр тариа, шарсан төмс, түүнчлэн зүсмэл талхны хамт хоолны ширээн дээр үйлчилдэг.
Сайхан хооллоорой!

Савыг бэлтгэхийн тулд та богино долгионы зуух, зуух, уураар савыг ариутгаж болно;

Бид hodgepodge хийхэд маш олон ногоо хэрэглэдэг тул та хүнсний процессор эсвэл хутгагч ашиглан найрлагыг нь бэлтгэх үйл явцыг хурдасгаж болно;

Ердийн сонгины оронд та цагаан эсвэл Крым авч болно. Дараа нь hodgepodge бага зэрэг амттай болно.

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Өвлийн улиралд хамгийн амттай хоолнуудын нэг бол hodgepodge юм. Та энэ хоосон зайг хүйтэн, халуун аль алинд нь ширээн дээр тавьж болно. Өвлийн улиралд энэ гайхалтай амттанг бэлтгэх ямар жор байдаг гэдгийг гэрийн эзэгтэй бүр мэддэг байх ёстой. Та хайртай хүмүүсээ гайхшруулахын тулд тэдэнтэй заавал танилцах хэрэгтэй.

Өвлийн улиралд ургац хураахын тулд хонжвор хийх жор

Хүнсний ногооны амтлагч хийхэд маш хялбар байдаг. Энэ нь бие даасан таваг, хачир, янз бүрийн шөл, шөл болгон иддэг. Энэ нь өвлийн улиралд маш сайн хадгалагддаг тул цаг хугацааны явцад муудах вий гэж санаа зоволтгүй ямар ч хэмжээгээр бэлтгэж болно. Нэмж дурдахад энэ нь дур булаам харагддаг тул энгийн болон баярын ширээний тод чимэглэл болно. Хоол хийх хэд хэдэн жорыг уншиж, өөртөө хамгийн тохиромжтойг нь сонгоорой.

Улаан лоолийн оо нь дэлгүүрт худалдаж авсан шиг өвлийн улиралд байцаа hodgepodge

Бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

байцаа (зөвхөн хожуу, эрт жор нь тохиромжгүй) - 3 кг;
сонгино - 400 грамм;
лууван - 1 кг;
улаан лоолийн оо - 380 мл;
ургамлын тос - 0.25 л;
давс - 20 гр;
нунтагласан элсэн чихэр - 130 грамм;
цуу 9% - 150 мл.

Байцааны шөлний анхны жор:

Бүх бүтээгдэхүүнийг сайтар угааж цэвэрлэнэ.
Дээд навчийг сэрээнээс аваад цавчих. Үүнийг тусгай grater ашиглан хийх нь тохиромжтой.
Үлдсэн хүнсний ногоог хэрчиж, лууваныг сараалжтай эсвэл нимгэн тууз болгон хуваана.
Наранцэцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана (савыг авах нь хамгийн тохиромжтой). Хүнсний ногооны хольцыг хийнэ, сайтар хутгана. Дунд зэргийн дулаан дээр 40 минут орчим буцалгана. Байнга хутгана, эс тэгвээс тэд шатаж болно.
Давс, нунтагласан элсэн чихэртэй улаан лоолийн оо нэмээд хагас цагийн турш буцалгаад тагийг нь хааж, хамгийн сул галыг хийнэ.
Зуухнаас гаргахын өмнө цууг таваг руу хийнэ.
Зуушыг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Оёдлын дараа тагийг нь доош нь тавиад бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү. Дахин ариутгах шаардлагагүй. Хөргөсний дараа амтлагчаа эргүүлээд харанхуй, сэрүүн газар тавь. Та лонхтой, тагийг нь мэддэг ямар ч аргаар ариутгаж болно.

Саванд өвлийн улиралд мөөгтэй хүнсний ногооны hodgepodge

Хоолны хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

чанасан мөөг (та champignons, зөгийн бал мөөг, boletus, boletus худалдан авч болно) - 1 кг;
сонгино - 0.5 кг;
цагаан байцаа - 1 кг;
улаан лооль - 5 ширхэг том;
лууван - 0.5 кг;
давс - 50 гр;
ургамлын тос - 0.1 л;
элсэн чихэр - хэдэн халбага;
улаан лоолийн оо - 100 гр;
цуу 9% - 30 мл;
амтат чинжүү - 5 вандуй;
булан навч - 2 ширхэг.;
хар чинжүү (вандуй) - таны амтанд.

Байцаатай мөөгний хонгилыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Мөөгийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, угааж, гэхдээ удаан хугацаанд нэвт норгохгүй. Зүсээд, багтаамжтай хайруулын тавган дээр хийнэ. Түүнд нэг литр ус хийж, зууханд хийж, буцалгаснаас хойш 10 минутын турш хоол хийж, хөөсийг байнга арилгана. Дараа нь илүүдэл шингэнийг хуримтлуулахгүйн тулд тэдгээрийг шүүнэ.
Сэрээ цэвэрлэж, хэрчиж ав. Том саванд 150 мл тос хийнэ. Тэнд байцаа тавьж, богино хугацаанд хуурч ав. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгаад, үе үе хутгана.
Хоол хийх явцад үлдсэн найрлагыг нь цэвэрлэж, угаана.
Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж эсвэл сараалжтай болгоно. 5-7 минутын турш хайруулын тавган дээр хуурч, саванд шилжүүлнэ.
Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь арилгана. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, лууван байсан ижил хайруулын тавган дээр хуурч ав. Бусад хоолтой хамт саванд нэмнэ.
Улаан лоолийг дунд хэсэг болгон хайчилж, хуурч ав. Саванд хийж, мөөгийг тэнд хая.
Элсэн чихэр, давс, халуун ногоотой улаан лоолийн оо нэмнэ. Байнга хутгахдаа хагас цагийн турш буцалгана. Унтраахаасаа өмнө цуунд хийнэ.
Ариутгасан лонхтой амтат салатыг байрлуулж, хатгасны дараа дулаан хөнжил дор доош нь тавь. Бүрэн хөргөсний дараа эргүүлээрэй.

Даршилсан өргөст хэмхтэй шинэ байцаа нь амттай hodgepodge

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

байцаа - 500 гр;
сонгино - 2 толгой;
даршилсан ногоо - 250 грамм;
лууван - 250 гр;
амтат хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
улаан лоолийн оо - хэдэн халбага;
элсэн чихэр - 25 гр;
давс - хагас халбага;
цуу 9% - 1 tbsp. л.;
ургамлын тос - 25 мл;
ус - хагас шил;
чинжүү (хар ба амтат вандуй), булан навч - таны амтанд.

Өвлийн улиралд hodgepodge хэрхэн хоол хийх вэ:

Бүх ногоог угааж цэвэрлэнэ. Байцааны толгойг цавчих, үлдсэн хэсгийг нь тууз болгон хайчилж ав.
Гүн хайруулын тавган дээр элсэн чихэр, давс, халуун ногоо тавьж, дээр нь хүнсний ногоо тавь. Ургамлын тосыг цуутай, улаан лоолийн зуурмагийг усаар холино. Найрлага дээрээ соусаа хийнэ.
Ажлын хэсгийг нэг цаг орчим унтрааж, ариутгасан шилэн саванд хийнэ, өнхрүүл. Тагийг нь таглаад лонхтой бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү. Эргэж, харанхуй, хүйтэнд хадгална.

Хаш нь байцаа нь hodgepodge хэрхэн хоол хийх

Энэхүү жорыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

байцаа - 1 кг;
хаш - 500 гр;
улаан лооль - 500-600 грамм;
сонгино - 3 дунд толгой;
лууван - 3 жижиг хэсэг;
ургамлын тос - шилний гуравны нэг;
цуу - 50 мл;
давс - хагас халбага.

Хэрхэн амттай даршилсан ногоо хийх вэ:

Хүнсний ногоог угааж, цэвэрлэ. Сэрээ хайчилж, луувангаа үрж, мах бутлуурын тусламжтайгаар улаан лоолийг нухаж, сонгиноыг хагас цагираг болгон, хашыг дунд шоо болгон хуваана.
Найрлагыг нь давслаарай. Паалантай саванд таваг буцалгаснаас хойш нэг цагийн турш буцалгана. Галыг дунд болгох. Унтраахаас хэдхэн минутын өмнө цуу хийнэ.
Өвлийн улиралд Solyanka нь саванд тарааж, бүрэн хөргөх хүртэл дулаан хөнжил дор доошоо хадгалагдана. Үүний дараа ажлын хэсгийг сэрүүн буланд хадгалах газар руу шилжүүлнэ.