Махыг зөөлөн болгохын тулд галууг жигнэх хэрэгтэй. Зууханд шатаасан галуу - хамгийн сайн жор. Prunes нь шатаасан галуу
Бэлтгэл нь бүхэл бүтэн гэр бүл, найз нөхөд, танил хүмүүсийг ширээн дээр нэгтгэдэг ийм төрлийн бүтээгдэхүүн байдаг. Дүрмээр бол эдгээр нь махан хоол бөгөөд тэдгээрийг нэлээд удаан, эрчимтэй бэлтгэдэг. Галуу бол эдгээр тохиолдлын зөвхөн нэг юм. Бүтэн чанаж болгосон нь маш амттай, маш гайхалтай харагддаг бөгөөд энэ хоолны үнэр нь тэр даруй гэрийн тохь тухыг төвлөрүүлж, хүчтэй болгодог.
Галууг хэрхэн хоол хийх вэ? Галуу нь хоол хийхэд хэцүү, хялбар байдаг. Энэ нь хэцүү, учир нь галуу нэлээд том тул 3 цагийн турш чанаж болгосон ч хэцүү болж хувирдаг, гэхдээ энэ нь амархан, учир нь галуу өөрөө хоол хийдэг тул та түүнд туслах хэрэгтэй. бага зэрэг, юу ч сүйтгэхгүй. Ердийнх шигээ галууг хоол хийх гол туслах нь пропорциональ мэдрэмж, чөлөөт цаг, шаардлагатай багаж хэрэгсэл, найрлага, жигд жигд хуудас бүхий сайн зуух (эсвэл галуу, аль нь дээр вэ) байх болно. мэдээж галуу өөрөө.
Галуу бол том шувуу бөгөөд таны зууханд чухал ач холбогдолтой хэмжээтэй хүрч чаддаг. Галууг сонгохдоо зууханд ямар байх талаар бодож үзээрэй, галуу нь зөвхөн хананд хүрэлгүйгээр бүхэлд нь орохоос гадна чөлөөт орон зайг сайн хангах ёстой гэдгийг санаарай. Нөөц нь хоол хийх явцад шаардлагатай байж болох үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой, учир нь зууханд дөнгөж орж ирсэн маш халуун шувууг эргүүлэхэд маш хэцүү байдаг.
Шинэ галуу нь чанаж болгосон үед хатуу байж болно. Хэрэв энэ нь тийм ч чухал биш бол та "тэр зүгээр л алхаж байсан, одоо та түүнийг идэж байна" гэж сайрхаж болно, хэрэв та зөөлөн байхыг хүсч байвал галууг урьдчилан тэсвэрлэх хэрэгтэй болно. Энэ шинэ галууны хувьд түүж (үлдсэн өдийг нь салгаж), гэдэс дотрыг нь аваад хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш үлдээгээрэй. Магадгүй бага хугацаа шаардагдах байх. Хачирхалтай нь, хэвтэж буй галуу илүү зөөлөн болно.
Галууг хэрхэн яаж хоол хийх өөр нэг арга бол гэдэс дотрыг нь угааж, угааж цэвэрлэсний дараа давсалж, ургамлаар үрж, хөргөгчинд хэдэн өдөр (эсвэл дор хаяж 6-8 цаг) хөгшрүүлэх явдал юм.
Шинэ галууны махыг зөөлөн болгох замаар галуу хоол хийх бусад аргууд:
- Усанд алимны цууны сул уусмал хийж, галууг нэг шөнийн дотор дэвтээнэ.
- Зүссэн галууг чинжүү, давсаар үрж, цагаан дарс (дунд зэрэг) асгаж, хүнсний хальсаар боож, 6-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Буталсан цангис жимс, давс, ургамлын холимогоор гэдсийг нь угааж, угаасан галууг үрж цэвэрлэнэ.
- Бэлтгэсэн галууг хурц сэрээгээр цоолж, chokeberry шүүсээр үрнэ.
Галуу бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- Хурц хутга.
- Зүсэх самбар.
- Зузаан цагаан утас.
- Цыган зүү.
- Алим (Антоновка эсвэл ижил төстэй чихэрлэг, исгэлэн сорт). Маржинтай аваарай - тэд үргэлж дутагдалтай байдаг.
- Ногоон (яншуй, dill, marjoram).
- Халуун ногоо, халуун ногоо (чинжүү, улаан чинжүү, cumin, хумс, задийн самар, шанцай, од гоньд, арц жимс, давс).
- Галууны таваг эсвэл өндөр талуудтай том жигд хуудас.
- Эргэлтийн хэрэгсэл.
- Зуухны доод тавиур дээр нэг аяга ус.
Амрах галууг сайтар зайлж, хатаагаад давсаар сайтар үрнэ. Үүнийг урьдчилан хийх ёстой бөгөөд ингэснээр зөвхөн арьс нь давсалсан төдийгүй махны зарим хэсэг нь давстай байдаг. Давсалсан галууг халуун ногоотой хамт цэвэрлэнэ. Энэ тохиолдолд хамгийн тохиромжтой амтлагчийг маржорам, хар чинжүүний холимог гэж үзэж болно. Энэ хольцоор гадна болон дотор талын гадаргууг сайтар бүрхэнэ. Хагас цагийн турш байлгана. Алимны цаг боллоо. Гэсэн хэдий ч дүүргэх нь юу ч байж болох бөгөөд та үүнгүйгээр хийж болно, гэхдээ алимтай бол маш олон хүмүүсийн үзэж байгаагаар та хамгийн амттай галуу авдаг. Энэ бол сонгодог.
Антоновка нь галуутай жигнэхэд хамгийн тохиромжтой. Энэ сорт нь хатуу, зууханд удаан хугацаагаар гацахыг тэсвэрлэдэг, гадаад төрхөө алддаггүй, галууны маханд хамгийн таатай нөлөө үзүүлдэг. Үнэн хэрэгтээ энд нимбэгийг алим орлодог, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн та илүү олон алим тавьж болох бөгөөд тэд аяганд өөрийн өвөрмөц амтыг нэмэх болно. Хангалттай мэт санагдахаас арай илүү алим бэлтгэ. Алим нь хальслах явцад эзэлхүүнийг алддаг бөгөөд тэдгээр нь амархан хангалтгүй байж болно. Алимыг сайтар угааж, 4 хэсэг болгон хувааж, голыг нь авч, хальсыг нь салгана. Алимны зарим нь дотогшоо орох болно, заримыг нь жигд хуудсан дээр галууны эргэн тойронд тавьж болно. Галууг алимаар дүүргэсний дараа дотор талыг нь утсаар оё. Яагаад цагаан гэж? Цагаан урсахгүй, будаг нь хоолонд орохгүй. Утас нь бат бөх, байгалийн утаснаас бүтсэн, хангалттай зузаан байх ёстой, та байнга оёж болохгүй - үүнийг татах нь илүү хялбар байх болно.
Тиймээс, галуу чихмэл, чанаж бэлтгэхийг хүлээж байна. Хэрэв хөлийг нь уяж, цухуйсан бүх хэсгийг аль болох найдвартай бэхлэхээ бүү мартаарай, ингэснээр та галууны тарган хөл нь хананы хананд хүрвэл шаардлагагүй ажиллагаа, шаталтаас өөрийгөө аврах болно. зуух.
Бүх зүйлийг хийх аяга таваг сонгох нь маш чухал юм. Дадлагаас харахад 5 см-ийн талтай жигд хуудас ч галууны хувьд хэтэрхий жижиг байж болно. Ямар ч тохиолдолд талуудын өндөр нь дор хаяж 5 сантиметр байх ёстой, эс тэгвээс та зуухыг бүхэлд нь өөх тосоор дүүргэх эрсдэлтэй бөгөөд энэ нь хөргөх, угаах, шинэ таваг руу шилжүүлэх, зуухыг халаах - дор хаяж цаг хугацаа алдах болно. цаг. Хэмжээгээр нь нэн даруй аяга таваг сонгох нь дээр. Энэ тохиолдолд хамгийн тохиромжтой нь 5 литр ба түүнээс дээш эзэлхүүнтэй, өндөр талуудтай, зузаан ханатай галууны аяга гэж үзэж болно. Энэ бол нэлээд өвөрмөц хоол бөгөөд хүн бүрт байдаггүй. Хоёр дахь сонголт нь ижил эзэлхүүнтэй том керамик сав юм. Энэ нь бүр илүү тодорхой бөгөөд илүү үнэтэй боловч керамик эдлэлд илүү сайн хоол хийдэг. Жигнэмэгийн хувьд модон эсвэл хуванцар хусуур, сэрээ бэлтгэхээ бүү мартаарай. Сэрээ нь ижил хусуурын хэмжээтэй, 3-4 шүдтэй байх ёстой. Тэд жигд хуудсан дээр галууг эргүүлэхэд тохиромжтой байх болно.
Зуухыг урьдчилан халааж, галуу бэлэн, хүлээж байна, аяга таваг олдсон. Таваг руу 1-2 см өндөртэй ус хийнэ, дээр нь галуу тавиад зууханд хийж болно. Алимыг боохдоо хараахан тавьж болохгүй - тэд шатах болно. Хоол хийх дуусахаас 40 минутын өмнө шувууны эргэн тойронд ороож эхлээрэй. Шувууны хэмжээ, түүний шинж чанар, зуух, аяга тавагны шинж чанараас хамааран хоол хийх хугацаа 1.5-3 цагийн хооронд хэлбэлздэг гэдгийг анхаарна уу! Жижиг дэлгэрэнгүй мэдээлэл: заримдаа хөл, далавч нь шатах хандлагатай байдаг. Энэ нь зуухнаас шалтгаална - заримд нь бүх зүйл сайхан байдаг, гэхдээ заримд нь шатдаг. Та цухуйсан элемент бүр дээр хүнсний хөнгөн цагаанаар хийсэн "таг" тавьж нөхцөл байдлыг засч залруулж болно. Эхний 15-20 минутын турш зуухны температурыг дунджаас дээш байлгана - 250-270 ° C, дараа нь 220 ° C хүртэл бууруулж, сүүлийн 40 минут эсвэл нэг цагийг 180-200 ° C-д байлгаж болно. Ямар ч тохиолдолд нүдээр хянаарай. Температур бага байвал илүү дээр юм, гэхдээ хоол хийх хугацаа урт, эс тэгвээс галуу тэр даруй царцдас болж, дотор нь шатахгүй.
Халуун ногоо. Галууныхаа амтлагчийг сонгохдоо өөрийн амтыг удирдан чиглүүлж, зочдыг бүү мартаарай. Шинэхэн газрын хар чинжүү нь илүү дээр юм, ургамлыг хатааж болно, үлдсэнийг нь зөвхөн амтлах болно. Хэрэв баталгаа байхгүй бол нэг чинжүү, ургамал хангалттай байх болно (тэр ч байтугай dill хангалттай байх болно). Эсвэл та ¾ чинжүүний ургамал, ¼ нэмэлт халуун ногоотой холимог хийж болно. Арц, хумстай болгоомжтой байгаарай - тэдгээрийг хэд хэдэн зүйл нэмж болно - 2 цагийн дараа тэд хүссэн үнэрийг өгөх болно. Бадианыг бага зэрэг нэмж болно. Куминыг жижиг хэсэг болгон бутлах эсвэл нунтаглана.
Галууны зуухыг нуруугаараа доошлуулж, 20 минутын дараа цээжин дээрээ эргүүлж, галыг багасгана. Үүссэн өөх тосыг үе үе хийж, гулуузыг хагас цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар эргүүлнэ. Галууг бүх талаас нь доторлох зориулалттай алимны тухай бүү мартаарай. Тэднийг хийж дуусахаас 40 минутын өмнө тавь. Алимны оронд та төмс тавьж болно. Галууг эргүүлэхээсээ бага зэрэг олон удаа өөх тосоор хутгана. Бүх зүйл бэлэн болмогц галуунаас утсыг сугалж, өөх тосыг тусдаа саванд хийнэ, энэ нь хэрэг болно.
Алим бол цорын ганц сонгодог галууны чөмөг биш юм. Та даршилсан байцаа (алимтай хамт), жүрж, нимбэг, мандарин, сонгинотой Сагаган, овъёос болон бусад үр тариа, интоор, интоор зэргийг хэрэглэж болно, цагаан дарс гэмтээхгүй. Сагаган будаатай галууг Оросын сонгодог баярын хоол гэж үзэж болно. Ихэнхдээ ийм хоолыг Христийн Мэндэлсний Баяраар бэлтгэдэг байв. Бөглөх нь сонгинотой хайруулын тавган дээр хатаасан Сагаган үр тариа бэлтгэсэн. Бэлтгэлийн онцлог нь галууг хоол хийхээс өмнө буцалж буй усаар дүүргэсэн явдал юм. Энэ нь арьсны нүх сүв хаагдаж, өөх нь гадагш биш дотогш орохын тулд хийгддэг. Тиймээс будаа нь өөх тосоор ханасан, таваг бүхэлд нь жигд, бүхэлд нь чанаж болгосон.
Шувууг жигнэх өөр нэг арга бий - лонхон дээр. Товчхондоо, галууны дотор тал, хөхний ясыг зайлуулж, дотор нь лонх байрлуулж, эргэн тойронд алим, жимс, ногоон зэргийг байрлуулна. Бүгдийг нь оёж, жигнэсэн.
Би галууг шарилжаар шарах сонголтыг тайлбарлахгүй, учир нь нэгдүгээрт, амт нь өвөрмөц байдаг, хоёрдугаарт, шарилж нь энгийн анхилуун үнэрт ургамлаас хамаагүй илүү нарийн харьцах шаардлагатай байдаг. Гэхдээ галуунд зориулсан quince дүүргэлт нь ялалт-хожил болно. Үүнийг хийхийн тулд 500 гр хальсалж, үртэй quince жимс авч, нилээд цавчих, элсэн чихэр, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, давс, нэг халбага холино. Та шанцай, од гоньд нэмж болно. Quince дүүргэлтийг алимтай хамт хэрэглэж болно. Маш сайн сонголт бол алим, цангис, цангис болон даршилсан байцааны холимог эсвэл интоорын дүүргэлт байх болно.
Бэлэн хоолонд та төмс (чанасан эсвэл шатаасан), шинэ ногооны салат, даршилсан байцаа, шинэ байцаа, ногоон, даршилсан ногоо зэргээр үйлчилж болно. Хажуугийн таваг дээр шинэ ногоо, шанцайны ургамал дээр анхаарлаа хандуулаарай. Маш цөөхөн төмс байх болтугай.
Улаан дарсыг галуутай хамт үйлчилдэг уламжлалтай. Таннинаар баялаг, зузаан, хангалттай хүчтэй хуурай дарс сонго. Дарс нь өндөр хүчиллэг, боловсорсон амттай, хангалттай настай байх ёстой. Burgundy, Bordeaux эсвэл Merlot, Cabernet Sauvignon сорт дээр суурилсан дарс нь төгс төгөлдөр юм.
Галуу бол бидний ширээн дээр ховор зочин юм. Үүний нэг шалтгаан нь зууханд галууг хэрхэн зөв хоол хийхийг хүн бүр мэддэггүй явдал юм. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та тодорхой дүрмийг дагаж мөрддөггүй бол та шүүслэг бурханлаг амттай шувуу биш, харин хуурай, хатуу ширүүн шувуутай болж магадгүй бөгөөд үүнийг туршиж үзэхийг ч хүсдэггүй. Энэ нийтлэлд бид галууг алимтай амжилттай хоол хийх нууцыг танд дэлгэх болно. Аз болоход тэдгээр нь тийм ч олон биш бөгөөд тэдгээрийг хэрэгжүүлэхэд хэцүү биш юм.
Зууханд галууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Галуу бол ноцтой шувуу юм. Бас нэг том. Гэдэсний гулуузны дундаж жин 2.5-3 кг байдаг. Мөн илүү хатуу, дөрвөн кг жинтэй сорьцууд худалдаалагдаж байна. Тиймээс заримдаа галууг хоол хийх гол бэрхшээл бол түүнийг зууханд хэрхэн яаж хийх вэ гэдэг юм. Үгүй ээ, та мэдээж шувууг хэсэг болгон хувааж болно. Гэхдээ галууг хэн зүсэж байна вэ? Энэ нь бүхэлд нь шатаасан байна. Мөн тэднийг исгэлэн Антонов алимаар дүүргэхээ мартуузай. Мэдлэгтэй хүмүүс цөөхөн цангис жимс нэмнэ.
Найрлага:
- ногоон алим
- цөөн тооны цангис (хэрэв байгаа бол)
- чинжүү
- зөгийн бал (эсвэл ямар ч байгалийн сироп)
- гич
Бидэнд бас хэрэгтэй болно:
- гэдэсний дүүргэлтийг бэхлэх шүдний оо,
- далавч, хөлийг уях зориулалттай утас эсвэл зузаан утас;
- гүн тогоо эсвэл галууны таваг,
- том шувуунд зориулсан тугалган цаас.
Шувууны махыг шарж бэлтгэх
Зууханд галуу хоол хийхээсээ өмнө шувууг урьдчилан боловсруулсан байх ёстой.
Шарсан галууг хатуу болгохгүйн тулд хүмүүс янз бүрийн арга бодож олжээ. Хэн нэгэн гулуузыг цавчих шиг алхаар зоддог (энд гол зүйл бол ясыг гэмтээхгүйн тулд зохион бүтээх явдал юм). Хэн нэгэн чийгтэй уур үүсгэхийн тулд зуухны ёроолд устай сав тавьдаг. Галууны махыг зөөлрүүлэх хамгийн хялбар бөгөөд найдвартай арга бол шувууг жигнэхээс хоёр хоногийн өмнө халуун ногоо, давсаар даршилж өгөх явдал юм. Бид түүнийг дагах болно.
Тиймээс, галууг эхлээд сайтар угааж, дараа нь цаасан салфеткааар арчиж хатаана. Одоо бид давс, чинжүүтэй хольсон холимог хийж байна. Перецийг вандуйнд хамгийн сайн ууж, хэрэглэхийн өмнөхөн нунтаглана. Шинэхэн нунтагласан чинжүү нь шинэхэн нунтагласан чинжүүгээс тэс өөр амттай байдаг. Энэ нь ургамлын шинэлэг шинж чанартай байдаг. Харамсалтай нь энэ үнэр нь хадгалах явцад бүрэн арилдаг.
Одоо шувууг дотор болон гадна талаас нь давс, чинжүүний холимогоор сайтар үрж, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ. Энд манай шувуу хоёр өдөр байх болно.
Зууханд алимтай галууг жигнэх
Ингээд хоёр хоног өнгөрч, хамгийн амттай, сайхан галуугаа хоол хийх өдөр ирлээ.
Бид шувууг хөргөгчнөөс урьдчилан авдаг. Өрөөний температурт дор хаяж хоёр цаг байлгана.
Бид чөмөг бэлдэж байна. Бид алимнаас цөмийг гаргаж аваад хангалттай том болгон хуваасан.
Бид галуугаа алимаар сайтар дүүргэж, үе үе бага зэрэг цангис нэмнэ. Хэрэв цангис жимс байхгүй байсан бол та алимыг жижиглэсэн ургамалтай хольж болно.
Одоо бид ходоодоо шүдний оо ашиглан засдаг. Хэрэв та тэдгээрийг хэмнэхгүй бол утсаар уламжлалт оёдолгүйгээр хийх боломжтой. Шүдний чигчлүүрийг үнэнч байхын тулд доорх зурган дээр харуулсан шиг сүлжмэл утас хийж бэхлэх боломжтой.
Дараа нь бид галууг уях хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр өөх нь далавч, хөлөөс зуухны ёроолд урсахгүй. Бид далавчаа дарж, татлага эсвэл зузаан утас авч, шувууг хөндлөн холбоно. Бид хөлийг аль болох ойртсон утасаар чангална.
Зууханд галууг хэрхэн яаж хоол хийх талаар өөр нэг нууц байдаг бөгөөд энэ нь үнэхээр амттай амттай байх болно. Энэ бол зөгийн бал гичний соус юм. Энэ нь шувууг зөөлрүүлж, маханд бүрэн өвөрмөц амт өгөх болно.
Бид соусаа бэлдэж байна.
3 хоолны халбагын гичийг нэг халбага зөгийн бал эсвэл сироптой холино. Бид галууг бүх талаас нь энэ хольцоор бүрхэв. (Би майонез, улаан лоолийн зуурмагийн холимогоор хийсэн соусын хувилбартай танилцлаа. Би өөрөө чанаж хийгээгүй, гэхдээ туршиж үзсэн хүмүүсийн сэтгэгдэл сайн байсан.)
Галууны шарсан таваг
Одоо шувуугаа жигнэхээр илгээх цаг болжээ. Хоол хийх явцад галуунаас маш их өөх тос урсдаг - нэг шувуунаас хагас литрээс илүүг авч болно. Тиймээс гүехэн хайруулын тавган дээр хальж, дараа нь та процессын дундуур өөх тосыг зайлуулах хэрэгтэй. Зөвшөөрч байна, тийм ч таатай биш байна. Тиймээс, зууханд галуу хоол хийхийн тулд гүн жигд хуудас эсвэл галууны таваг хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь төмөр тавиуртай гүн жигд хуудастай байх нь зүйтэй. Энэ нь өөр ямар ч шувууг шарж идэхэд тустай.
Бяцхан нууц: хэрэв танд өндөр талт жигнэх таваг байхгүй бол галууны үзэгдэх өөх тосыг хайчилж ав - энэ нь ихэвчлэн хэвлийн ойролцоо байрладаг.
Одоо хамгийн чухал зүйл бол галууг хэрхэн зөв жигнэх вэ.
Галууг удаан хугацаанд чанаж болгосон боловч үүнтэй зэрэгцэн ямар ч тохиолдолд бид үүнийг хэт хатааж болохгүй. Тиймээс зууханд галуу хоол хийхдээ гол дүрмийг санах хэрэгтэй: зууханд температур өндөр байх ёсгүй! 180 градусаас ихгүй тохируулаарай - та алдахгүй. Үгүй бол шувуу зүгээр л шатах эрсдэлтэй тул хоол хийх хүртэл жигнэх цаг гарахгүй.
Галууны хэмжээнээс хамааран хоол хийх хугацаа 2-4 цаг байна. Жигнэхийн тулд дунджаар шувууны жинтэй адил олон цаг зарцуулдаг. Манай галуу 3 кг 300 гр жинтэй.Тиймээс бид гурав гаруй цаг хүлээхээр бэлтгэж байна.
Хэрэв та галууг хуурай болгохгүй байхыг хүсч байвал зууханд чийгтэй уур үүсгээрэй - үүний тулд зуухны ёроолд халуун устай сав тавихад л хангалттай. Гэхдээ санаарай! Энэ тохиолдолд та хаалгыг маш болгоомжтой онгойлгох ёстой, эс тэгвээс та ууранд шатаж болно. Нэмж хэлэхэд, шувууг өөх тосоор асгасны дараа та саванд ус нэмэх шаардлагатай болно.
Зууханд галууг хараа хяналтгүй орхих нь үнэ цэнэтэй зүйл биш гэдгийг би тэмдэглэж байна. Нэгдүгээрт, хоол хийх явцад галууг хагас цаг тутамд хайлсан өөх тосоор услах хэрэгтэй. Хоёрдугаарт, хэрэв шувууг хангалттай удаан чанаж болгосон бол энэ нь шатаж эхэлдэг. Энэ тохиолдолд тугалган цаасаар хучих шаардлагатай болно.
Гэсэн хэдий ч бидний бүх хүчин чармайлт зохих ёсоор шагнагдах болно. Зөв болгосон галуу бол бурхдын хоол юм. Европт үүнийг хамгийн чухал баяруудын нэг болох Зул сарын баярт зориулан бэлтгэдэг байсан нь гайхах зүйл биш юм.
Бид шувууг ширээн дээр тавьдаг.
Дууссан галуу нь шүдний ооноос чөлөөлөгдөх ёстой. Алим, цангис жимсийг дотроос нь халбагаар сонго. Шувууг том таваг дээр тавиад тойрог хэлбэрээр чимэн гоёлоор бүрхэнэ.
Сайхан хооллоорой!
Эцэст нь хураангуй: амттай, шүүслэг галуу хоол хийх нууц.
Нууц 1. Шувууг жигнэхээс хоёр хоногийн өмнө marinated байх ёстой.
Нууц 2. Галууг исгэлэн жимсээр дүүргэх хэрэгтэй - хүчил нь махыг зөөлрүүлнэ.
Нууц 3. Гич-зөгийн бал сумс нь галууг тэнгэрлэг амттай болгоно.
Нууц 4. Шувуу хатахгүй байхын тулд зууханд уураар хангана.
Нууц 5. Галууны хоол хийх хугацаа нь түүний хэмжээнээс хамаардаг бөгөөд шувуу хэдэн кг жинтэй, хэдэн цаг жигнэх зэрэг томъёогоор тооцоологддог.
Нууц 6. Галууг хараа хяналтгүй орхиж болохгүй!
Шинэ жил эсвэл Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр зөвхөн тахиа, гахайн мах төдийгүй ширээ засах боломжтой. Зууханд бүхэлд нь шатаасан галуу нь асар том таваг дээр маш баярын харагдах болно. Олон хүмүүс үүнийг хоол хийх үүрэг хүлээдэггүй, учир нь тэд үүнийг хэтэрхий ястай, өөх тос гэж андуурдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв шувууг зохих ёсоор бэлтгэж, даршилж, дараа нь шарсан маханд шарсан бол мах нь зүгээр л гайхалтай болно.
Үнэндээ галууны мах нь маш ашигтай бөгөөд хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.
Ихэвчлэн вен болон илүүдэл давхаргыг тайрч, арьсыг цоолж, хайлсан өөх нь нухаш руу шингэхгүй зөв гарч ирдэг. Урт даршилснаар жигд давсалж болно. Халуун ногоо эсвэл тусгай уусмалд нэг өдрийн турш хэвтсэний дараа гулууз нь амтлагчаар ханасан бөгөөд илүү зөөлөн болдог.
Дашрамд хэлэхэд, энэ нь жигнэх процесс хэр зөв хийгдсэн, мах аманд хайлах эсвэл хатуу хэвээр байх эсэхээс хамаарна. Ихэвчлэн хамгийн эхэнд галууг хөхний хажуугаар дээш нь тавьдаг. Гэсэн хэдий ч хагас цаг тутамд үүнийг эргүүлэх хэрэгтэй.
Температурын нөлөөнд удаан хугацаагаар хатахгүйн тулд махыг дээрээс нь арван таван минут тутамд услахыг зөвлөж байна.
Хайруулын эхний цагт шувууг шатаахаас аврах тугалган цаасыг бүү мартаарай. Алтан царцдас нь дулааны боловсруулалтын сүүлийн хагас цагт л хүлээгдэж байх ёстой бөгөөд эхэнд нь биш. Зууханд галууны 2-3.5 цагийн дотор (нас, жингээс хамаарч) та бүхэл бүтэн арьс, махны дээд давхаргыг нүүрс болгон шатааж чадна гэдгийг зөвшөөрч байна.
Галууны гулууз хэчнээн их шуугиан дэгдээх юм шиг санагдаж байсан ч зууханд "ширээний хаан"-ыг бүхэлд нь жигнэхэд хамгийн бага хөдөлмөрийн зардал шаардагдана.
Хамгийн хялбар арга бол шувууг 1 халбага давсаар үрэх явдал юм. нэг фунт мах тутамд дор хаяж хоёр цаг байлгана. Тааламжтай халуун ногоотой үнэртэй байхын тулд та дуртай амтлагчаа нэмж болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Галуу - 3 кг.
- Том ширхэгтэй ширээний давс - 6 tsp. (0.5 кг шувууны мах тутамд 1 tsp).
- Нунтагласан хар чинжүү, шувууны маханд зориулсан халуун ногоо - амсах болно.
Хоол хийх:
1. Эхний алхам бол галууг бүрэн гэсгээх явдал юм. Гурван килограмм жинтэй сорьцыг тасалгааны температурт бараг хагас өдөр шаардана.
Хэрэв та дэлгүүрт шувуу худалдаж авсан бол дотроос нь уутыг нь салгахаа бүү мартаарай. Тэд мөн хөлдөөсөн бөгөөд дотор нь үлдсэн нь зөвхөн мах гэсгээх явцыг удаашруулна.
2. Цаасан алчуураар гулуузыг зайлж хатаана. Өөхний их хэмжээний хуримтлал нь ихэвчлэн сүүлний ойролцоо байрладаг. Үүнийг бүгдийг нь нэн даруй арилгах нь дээр бөгөөд дараа нь бусад хоол бэлтгэхэд ашиглах боломжтой болно.
3. Мөн арьсан доорх өөхний давхаргын газруудад сүлжмэл зүү, нимгэн хутга эсвэл нимгэн хулсан шорлогоор цоолбор (тус бүр 3-5 ширхэг) хийх ёстой.
- талуудад
- хөхний далавчтай уулзвар дээр,
- гуяны дээгүүр
- хөхний нурууны уулзвар дээр.
Эдгээр заль мэх нь жигнэх явцад хайлсан өөхийг аяга таваг руу урсгаж, махыг нэвт норгохгүй.
4. Дараагийн алхам бол шувууг дээд болон цэвэр хөндийн дотор хоёуланг нь давсаар жигд үрэх явдал юм. Хөргөгчинд нэвт норгохын тулд хэдэн цаг байлгана.
Хэрэв та зууханд байхдаа сарвуутай далавчнууд нь хажуу тийшээ наалдана гэж айдаг бол тэдгээрийг үзүүрээр нь арьсны жижиг нүхэнд хийж болно. Хоолны утсаар биедээ уях эсвэл зангидах.
5. Амтлаг амтыг хайрлагчид давстай хамт бүх гадаргууг халуун ногоотой нэн даруй бүрэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч би давсалсаны дараа амтлагчийг санал болгож байна. Тиймээс таны дуртай ургамал, чинжүү нь галууг анхилуун үнэрээр нь илүү сайн дүүргэх болно.
Дашрамд хэлэхэд, та гулуузны дотор бүхэл бүтэн нимбэг эсвэл алим хийвэл илүү баялаг амттай болно. Мөн Сагаган эсвэл төмсөөр дүүргэх нь илүүдэл махны шүүсийг шингээж, гайхалтай хачир болно.
6. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, 2.5 цагийн турш бэлтгэсэн галуутай гүн жигд хуудсыг илгээнэ.
Бүтээгдэхүүнийг сайн уураар жигнэхийн тулд зууханд эхний цаг хагасын турш байлгаж, дээрээс нь тугалган цаасаар хучих нь дээр. Эсвэл юу ч бүү тагла, харин цаг тутамд эргүүл. Гэхдээ энэ хоёр тохиолдолд 20 минут тутамд хайлсан өөх тосоор услах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр гадаргуу нь хатахгүй, арьсыг шатаахгүй.
7. Цорын ганц зүйл бол бэлэн галууг баярын тавиур дээр тавьж, ногоон, эсвэл ногооны зүсмэлүүдээр чимэглэх явдал юм.
Хэрэв та үүнийг Сагаган эсвэл бусад үр тариагаар дүүргэсэн бол энэ хачир нь бас сайн байх болно!
Алим, жүржтэй зууханд шатаасан галуу
Цитрус ба галууны махыг нэгтгэх боломжгүй юм шиг санагддаг. Хэрэв шувууг алимаар дүүргэх нь аль хэдийн заншил болсон бол жүрж ямар амт өгөх вэ?
Гэсэн хэдий ч шатаасан таваг нь гайхалтай амттай баярын амтыг бий болгодог. Жимстэй тэмдэглэл нь махыг илүү шүүслэг, зөөлөн, бага зэрэг исгэлэн болгох боломжийг олгодог.
Жүржийн жимсний арьсны гашуун мэдрэмж хаана ч алга болдоггүй тул хэрэв та бага зэрэг хурцадмал байдалд дургүй бол арьсыг нь авах нь дээр.
Хариуд нь хальсалж целлюлоз нь шүүсээ өгч, галууны хувьд нэг төрлийн marinade болдог.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Галуу - 3 кг.
- Жүрж, алим - 2 ширхэг.
- Зөгийн бал, шингэн гич - 3 tbsp. л.
- давс - 1.5 tbsp. л.
Хоол хийх:
1. Шинэ эсвэл гэссэн гулуузыг үлдэгдэл өд байгаа эсэхийг шалгаж, арилгана. Дотор талын хөндий ба илүүдэл өөхийг цэвэрлэнэ. Та хүзүүг толгойтой нь үлдээж болно, гэхдээ үүнийг арилгах нь илүү дээр юм, учир нь далавчтай адил урт шарсан үед зүгээр л хатаж болно.
Энэ нь мэдээжийн хэрэг гадаад төрх байдалд нөлөөлнө.
2. Нэг аяганд шингэн гичийг зөгийн бал, давстай холино. Гөлгөр соустай болгохын тулд сайтар холино.
3. Галууг дотор болон гадна талаас нь анхилуун үнэртэй маринадаар сайтар бүрж, хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана. Энэ хугацаанд гич, давс нь маханд нэвтэрч, бага зэрэг нэвт норгож, хурц мэдрэмж төрүүлэх болно.
Дараа нь зууханд байгаа зөгийн балны давхарга нь улаан арьстай болж, шаржигнуурт царцдас болж хувирна.
4. Жүржийн хальсыг аваад зүсмэл болгон хуваана. Дүрмээр бол тэдгээрийн дээр цагаан утас, судлууд үлддэг - тэдгээрийг арилгах нь хамгийн сайн арга юм.
Алимыг хуваасан цитрустай ижил зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав. Хальсыг үлдээж болно, гэхдээ үртэй цөмийг хамгийн сайн хайчилж ав.
Улбар шар өнгийн зүсмэлүүд хатахгүй, алим нь хар өнгөтэй болохгүй тул дүүргэж эхлэхээс өмнөхөн бэлтгэх нь дээр.
Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та цаг хугацааны хувьд маш хязгаарлагдмал бол та маш их санаа зовох хэрэггүй бөгөөд дээд гашуун давхаргыг арилгахгүйгээр жимсээ дөрөв болгон хувааж болно. Гэсэн хэдий ч та бага зэрэг хүчин чармайлт гаргаж, дээр дурдсанчлан хийвэл илүү амттай болно.
5. Даршилсан галууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад түүний хөндийг жимсний зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. Шүүс нь хугацаанаас нь өмнө урсахгүйн тулд үүнийг сайтар дүүргэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
6. Дотроо асгарахгүйн тулд шүдний чигчлүүрээр чип хийх юм уу хэвлийн ирмэгийг зузаан хөвөн утсаар оёж болно.
7. Зөвхөн өөрийн дуртай жигнэх аргыг сонгоход л үлддэг.
Та галууг гүн жигд хуудсанд хийж, тугалган цаасаар бүрхэж, хэдэн цагийн турш хийж болно. Үе үе хайлсан өөх тос, жимсний шүүсээр хийнэ.
Эсвэл чихмэл гулуузыг ханцуйндаа хийж, ирмэгийг нь бөглөж, гүн гүнзгий тавган дээр хийнэ. Бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө багцын дээд хэсгийг зүсэж, шарсан царцдас гарч ирнэ.
Гэхдээ энэ хоёр тохиолдолд шувууг 180 градусын температурт хатгахын тулд 2.5 цаг зарцуулдаг.
Үйлчлэхээсээ өмнө шүдний оо (утас) авч, шарсан галууг хүссэнээрээ чимэглээрэй.
Амтат галуу жор шар буурцаг сумс болон зөгийн балаар marinated
Хүн бүр шувууг бүхэлд нь жигнэх үүрэг хүлээдэггүй. Заримдаа гулуузыг хэсэг хэсгээр нь огтолж, тэдэнтэй хамт бүх төрлийн заль мэхийг аль хэдийн хийх нь илүү зуршилтай байдаг. Мөн хүн бүр том зуухтай байдаггүй. Олон хүмүүс махыг гайхамшгийн зуух эсвэл цахилгаан мах шарахыг илүүд үздэг.
Галууны целлюлозыг илүү зөөлөн болгохын тулд гэрийн эзэгтэй нар үүнийг даршилж, эсвэл эхлээд шар айраг, дарс эсвэл утасыг зөөлрүүлж чадах бүх соусанд чанаж өгдөг. Дараа нь шингэн уурших үед тэд аль хэдийн дээд царцдасыг хүрэн болгодог.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Галуу - 1 гулууз.
- Шар буурцаг сумс - 100 мл.
- Шингэн гич, зөгийн бал, сараалжтай цагаан гаа - 3 tbsp. л.
- Сармисны хумс - 3 ширхэг.
- Чинжүү, шувууны маханд зориулсан халуун ногоо, розмарин холимог - амсах болно.
Хоол хийх:
1. Галууг бэлтгэ. Үүнийг гэсгээж, дотор талыг нь цэвэрлэж, сүүлний өөх тосыг сайтар зайлж, хэрэв байгаа бол өдний үлдэгдлийг зайлуулна.
2. Гулуузыг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, жигд чанаж болгоно.
3. Гүн аяганд халуун ногоо, буталсан сармис, цагаан гаа, зөгийн бал, гич, шар буурцаг сумс зэргийг холино.
Холимогийг хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгана, ингэснээр сайн холилдож, бараг нэгэн төрлийн болно.
4. Жижиглэсэн галууны хэсгүүдийг жигд уутанд хийж, ханасан халуун ногоотой уусмалаар хийнэ.
Хүзүүг хааж, сайтар сэгсэрч, бүх хэсгүүд нь соусанд сайн өнхрөх болно. Маханд жигд тэжээл өгөхийн тулд тэдгээрийг 4-24 цагийн турш хөргөгчинд хийж, сэгсэрч эсвэл хааяа эргүүлнэ.
Та эдгээр заль мэхийг багцгүйгээр хийж болно. Галууны хэсгүүдийг жигд таваг дээр хийж, дотор нь даршилна.
5. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Шувууны бэлтгэсэн хэсгүүдтэй аяга таваг хийж, шувууны жингээс хамаарч 1.5-2.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
6. Цөцгийтэй амтлагч, ургамал, шатаасан төмс эсвэл бусад хачиртай хамт үйлчил.
Шувуунд цагаан хуурай эсвэл хагас хуурай дарс өгөх нь сайхан байх болно.
Шувууг ханцуйндаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ, ингэснээр маш зөөлөн болно
Чанасан мах яагаад удаан агшаагч эсвэл цахилгаан мах шарахдаа илүү амттай, зөөлөн санагддаг вэ? Учир нь тэнд халуун агаар хаалттай орон зайд эргэлддэг бөгөөд үүнээс болж таваг нь зөвхөн шарсан биш, харин жигд чанаж болгосон байна.
Зууханд ийм нөхцлийг хэрхэн бүрдүүлэх вэ? Та мэдээж таглаатай тусгай халуунд тэсвэртэй таваг хэрэглэж болно. Эцсийн эцэст, хүн бүр ийм том дэгдээхэй, дэгдээхэйтэй байдаггүй бөгөөд үүнд том шувууг бүхэлд нь багтаах болно.
Тэгээд яах вэ? Талх нарийн боовны ханцуй нь аврах ажилд ирнэ! Хэрэв та ирмэгийг нь сайтар бөглөвөл бидэнд хэрэгтэй бүрхүүл бий болно. Бид өөрсдөө хальсыг цоолох хүртэл тэр уураа гаргаж, түүнийг бүрхүүлийн дотор байлгахгүй.
Бүхэл бүтэн галууг ханцуйндаа шарж үзээрэй, мах нь шүүслэг, зөөлөн, маш анхилуун үнэртэй болсон гэдгийг та мэдрэх болно. Өөр нэг давуу тал нь дотор нь үүссэн чийглэг халуун орчны улмаас арьс нь шатахгүй.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Галуу - 3 кг
- Сармисны хумс - 5 ширхэг.
- нимбэг - 0.5 ширхэг.
- Паприка, розмарин, маржорам, улаан, хар чинжүү - 1 tbsp. л.
- Давс - 2 tbsp. л.
- Арц жимс (эсвэл самар) - 1 tsp
Хоол хийх:
1. Гулуузыг зайлж, сүүлний өөхийг нь таслана. Зуухны тавган дээр тавиад, шувууг доошлуулж, усаар дүүргэж, түвшин нь дор хаяж 2 хуруу өндөр байх болно.
Давс (1 халбага) буцалгасны дараа нэг цагийн турш хоол хийж, хөөсийг нь аваад дунд зэргийн халуунд хийнэ. Хагас бэлэн галууг шөлөөс гаргаж аваад хөргөнө.
2. Сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулж, халуун ногоо, давсны үлдэгдэлтэй холино. Энэ хольц руу хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, сайтар холино.
Үүссэн зуурсан гурилаар хийсэн хэсгийг сайтар сараалж, анхилуун амтлагчаар дүүргэхийн тулд хөргөгчинд дор хаяж 3 цаг байлгана.
3. Бэлтгэсэн галууг ханцуйнд хийж, ирмэгээр нь сайтар боож өгнө.
Жимс, хүнсний ногооны дүүргэлт нь өмнөх жортой адил дотоод хөндийд хийж болох илүү их амтыг нэмнэ.
Савласан амттанг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг хагасын турш жигнэх.
Дараа нь хуванцар савыг дээрээс нь хайчилж, гулуузыг хайлсан махны шүүсээр асгаж, дахин 15-25 минутын турш хүрэн эсвэл конвекцийн горимыг асааж, халуун агаараар 7-12 минутын турш шаржигнуур болтол нь үлээлгээрэй. гарч ирнэ.
Шувуутай хамт том хэсэг болгон хуваасан алимтай төмсийг жигд уутанд хийж өгвөл та гайхалтай хачиртай болно.
4. Бэлэн шувууг ханцуйнаас нь салгаж, баярын чимэглэсэн тавиур эсвэл том таваг дээр тавь.
Алимыг исгэлэнтэй хамт хамгийн сайн хэрэглэдэг. Хүчил нь өөх тосыг хэсэгчлэн саармагжуулдаг.
Удаан агшаагчаар галуу хоол хийх хурдан арга
Зөвхөн баярын өдрүүдээр төдийгүй энгийн өдөр та хайртай хүмүүсээ гоёмсог галуу оройн хоолоор баярлуулахыг хүсдэг. Бүхэл бүтэн тогооч хэтэрхий удаан байна. Гэхдээ хэсэг хэсгээр нь маш хурдан. Шувууг өөрийн жүүсээр унтрааж чадах удаан агшаагч нь үүнд тусална.
Хайлсан өөх нь хаягдалгүй байхын тулд доторх махны хамт луувангийн зүсмэлүүдийг нэн даруй сонгинотой болгосон нь хамгийн сайн арга бөгөөд энэ нь их хэмжээгээр хачирыг бүрэн орлуулах боломжтой болно. Жижигхэнд энэ нь маш сайн анхилуун ногооны шөл болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Галууны хагас гулууз - 1-1.5 кг.
- Лууван, сонгино - 2-3 ширхэг.
- Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.
- Ус - ½ аяга.
- Сармисны хумс - 1 ширхэг.
- Лаврын навч - 1 ширхэг.
- Давс - ½ халбага
- Нунтагласан хар чинжүү - 1 чимх.
Хоол хийх:
1. Махны хагасыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Үүнийг ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Multicooker руу тос асгаж, махны бэлдмэлийг түүнд илгээнэ. Жигнэмэгийн горимыг нэг цагийн гуравны нэгээр нь тохируулж, хаалттай таган дор буцалгана. Энэ нь өөх тосыг хайлуулахад зайлшгүй шаардлагатай.
3. Сонгиноыг хальсалж, том хагас цагираг эсвэл шоо болгон хуваана - таны зүрх сэтгэлийн дагуу. Тэднийг хэт нимгэн болгож болохгүй, учир нь хоол хийх явцад хүнсний ногоо нь нухаш болж хувирдаг.
4. Лууванг жижиг баар болгон цавчих эсвэл том ширхэгтэй grater ашиглан цавчих.
Хүнсний ногооны зүсмэлүүд зузаан байх тусам хачир нь илүү сайн гарч ирдэг. Нимгэн байх тусмаа шүүсний чанар сайн болно.
5. Сонгино-луувангийн бэлдмэлийг галууны хэсгүүдэд хийнэ, 20 минутын турш хамт буцалгана.
6. Дараа нь хагас аяга ус хийнэ, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн сармисаар амтлана. Дээрээс нь лаврушкаг хольж, шиднэ.
Хаалттай удаан агшаагчинд дахин 40 минут буцалгана.
Хэрэв шинэхэн сармис байхгүй бол нэг чимх хатаасан сармисыг сольж болно.
7. Энэ үед мах нь бүрэн чанаж, зөөлөн байх ёстой. Хэрэв та стандартад бага зэрэг хүрээгүй гэж бодож байгаа бол илүү сайн шарахын тулд халаах эсвэл хайруулын горимд хөлрөхийн тулд дахин 15 минут үлдээх нь дээр.
8. Энэхүү галууг гар хийцийн даршилсан өргөст хэмх, ногооны зүслэг, хачир, чихэрлэг исгэлэн соустай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.
Зул сарын баяраар зөөлөн нухаштай амттай чихмэл галууг хэрхэн хоол хийх тухай видео
Мөн энэ жороор та зул сарын баяраар шувууг хэрхэн хоол хийхийг харж болно. Энэ баяраар ихэвчлэн чихмэл байдаг. Өнөөдөр бид үүнийг хийх хэд хэдэн аргыг аль хэдийн авч үзсэн бөгөөд энд өөр нэг арга байна.
Энэ арга нь галууг Сагаган, мөөгөөр дүүргэх явдал юм. Амттай!!!
Энэ нь нэн даруй бэлэн болж, үндсэн хоол, хажуугийн таваг болно. Баярын ширээн дээр үйлчлэхэд маш тохиромжтой.
Зөвхөн Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр та өнөөдрийн жорыг ашиглахаас гадна шинэ жил болон бусад баяр ёслолын үеэр хэрэглэж болно.
Мөн та гулуузыг бусад дүүргэгчээр дүүргэж, анхилуун үнэртэй, бага зэрэг тослог, гэхдээ зүгээр л гайхалтай хачир авах боломжтой гэдгийг хэлмээр байна. Мөн та галууны хөндийг төмс, будаа, кускус, исгэлэн жимс эсвэл хүнсний ногоогоор дүүргэж болно.
Дашрамд хэлэхэд, зөвхөн маринад төдийгүй махыг ханасан болно. Халуун ногоотой үнэрийг сармисны хумс, prunes эсвэл чангаанзаар дүүргэх замаар өгдөг.
Та зөвхөн ханцуйндаа эсвэл галуунд жигнэхээс гадна хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар бүрэн ороож, өөх тосыг гадагшлуулахгүй, бүр исгээгүй зуурмагийн давхаргад ороож болно.
Таны ширээн дээр сайхан хоолны дуршил, амттай галууны мах!
Галуу бол бардам шувуу төдийгүй ашигтай шувуу юм. Амттай хоолны махтай гэсэн үг. Энэ нь хэтэрхий өөх тос гэж ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрдөг боловч бүх гол өөх нь маханд биш, харин шувууны арьсанд төвлөрдөг. Энэ нь илүү хурдан хайлахын тулд арьсан дээр жигнэх эсвэл шарахаас өмнө целлюлозонд нөлөөлөхгүйгээр шүдний оо ашиглан олон тооны цооролт хийж болно. Галууны мах нь бараан өнгөтэй байдаг нь төмөр, зэсээр баялаг гэдгийг илтгэнэ. Мөн селен, фосфор, магни, витамин РР, А, С, В бүлгийн витамин, ялангуяа В2 витамин ихээр агуулдаг.
Галууны махыг мэс засал, өвчин эмгэг, бие бялдрын хүч чармайлтын дараа хүч чадлыг сэргээх, дархлааг бэхжүүлэх, үс, арьс, нүдний өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Селен ба витамин С нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд биеийг залуужуулах, хорт бодис, хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг. Галууны мах маш ашигтай гэдгийг эртний хүмүүс зөн совингоор мэдэрсэн, учир нь энэ шувууг хүн анх гаршуулсан байдаг. Галууны махыг шарсан, чанаж болгосон боловч ихэнхдээ гулуузыг зууханд шатаасан байдаг - хэсэг болгон эсвэл бүхэлд нь хуваасан.
Зууханд шатаасан галуу - хоол бэлтгэх
Үйлчлэх өдөр биш, харин гулуузыг жигнэхэд бэлтгэхийн тулд галууг урьдчилан худалдаж авах шаардлагатай - аажмаар гэсгээх, шаардлагатай бол угааж, цэвэрлэж, илүүдлийг нь арилгана. Шаардлагагүй тул далавчны хэт фалангуудыг таслах шаардлагатай. Тэдэнд ямар ч мах байхгүй, хоол хийхдээ тэд шатах нь гарцаагүй. Галуу бол нэлээд тарган шувуу тул илүүдэл өөх тосыг арилгах нь дээр. Энэ нь ихэвчлэн хүзүү, гэдсэнд, сүүлний хажуугаас хуримтлагддаг. Дараа нь үлдсэн өдийг хуруу эсвэл хясаагаар сугалж ав. Тэд гарцаагүй баригдана, учир нь. цэвэр боловсруулсан гулууз нь маш ховор үзэгдэл юм. Одоо цэвэр галууг амтлагч, давс, чинжүүгээр үрж, даршилж бэлтгэхийн тулд хүйтэнд үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд гулууз нь амттай үнэрээр ханасан бөгөөд мах нь бага хатуу болдог. Галууг наймаас арван цагийн турш marinate хийх нь илүү дээр байдаг, ихэвчлэн шөнийн турш үлдээдэг.
Зууханд шатаасан галуу - хамгийн сайн жор
Жор 1: Зууханд шатаасан галуу
Хааяа галуу бол нэг кг өөх, бага зэрэг мах, бусад нь арьс, яс гэж хошигнодог. Гэхдээ энэ нь зөвхөн туранхай шувуутай холбоотой байж болно. Ихэвчлэн тэд галууг хамгийн их таргалуулахыг хичээдэг бөгөөд ингэснээр мах нь илүү их ургаж, шүүслэг болдог. Ийм нугастай галууг хэсэг хэсгээр нь хуваах нь харамсалтай, халуун ногоооор үрж, сармис, нимбэгээр дүүргэсний дараа зууханд бүхэлд нь жигнэх нь дээр.
Найрлага: галууны гулууз, 5 хумс сармис, ½ нимбэг, давс, халуун ногоо: хар перец, булангийн навч, мэргэн ба орегано, хоосон шилэн лонх эсвэл лонхтой.
Хоол хийх арга
Галууг сайтар зайлж угаана. Давс, чинжүү холино, та бусад амтлагч нэмж, бүх гулуузыг дотор болон гадна хольцоор үрж болно. Шувууг хүйтэнд дор хаяж гурван цаг, тэр ч байтугай шөнөжингөө үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр арьс нь хатаж, жигнэх үед шаржигнадаг.
Сармисыг зүсмэлүүд болгон, нимбэгийг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Арьсыг бүхэлд нь цоолж, нимбэгний зүсмэлүүд, сармисны дугуйлангаар дүүргэнэ. Хэвлий дотор булан навч, хэдэн ширхэг сармис тавьж, лонх байрлуулна. Энэ нь гулууз хэлбэрээ хадгалахын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Ирмэгүүдийг холбож, нүхийг нь оё.
Галуу, жигд хуудас эсвэл хэлбэрийг ургамлын тосоор тосолж, шувууг нуруугаараа байрлуул. Хүйтэн зууханд илгээж, гал асаана. Галууны гулуузыг хоёроос гурван цагийн турш (220С) жигнэж, үе үе хайлсан өөх тос түрхэнэ. Бэлэн галууг хөргөх зууханд хагас цагийн турш байлгана, дараа нь та үүнийг авч болно.
Жор 2: Хэсэг болгон шатаасан галуу
Энэ нь ихэвчлэн галууны гулууз махыг бүхэлд нь жигнэх нь заншилтай байдаг, ялангуяа сайн хооллож, тарган байвал гаралт нь маш их хоолны дуршилтай царайлаг, гөлгөр, улаан өнгөтэй болно. Загварын параметрүүдийг шувуу барьж авсан тохиолдолд хэсэг болгон хувааж, жигнэх нь дээр. Мөн энэ нь маш хурдан бөгөөд амархан хоол хийдэг.
Найрлага: 1 галууны гулууз, давс, 3 хумс сармис, хар перц.
Хоол хийх арга
Махыг сайтар угааж, хэсэг болгон хуваана. Бөмбөр, гуя, далавчаа хайчилж, дараа нь дөрвөөс зургаан хэсэгт хуваана. Махыг давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Хэсэг хэсгүүдийг хөгц эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, жигнэхэд илгээнэ (220С).
Хагас цагийн дараа галууг шалгах ёстой. Энэ хугацаанд, дүрмээр бол, үүнээс маш их өөх тос гаргаж авдаг. Илүүдэл хэсгийг нь шавхаж, шаардлагатай бол зориулалтын дагуу ашиглах хэрэгтэй. Мөн үлдсэн өөх нь галуу асгаж, нэмэлт жигнэх илгээх.
Нийтдээ хоол хийх нь хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран нэг цаг хагасаас хоёр цаг зарцуулдаг. Үе үе хэлбэрийг гаргаж, царцдас үүсгэхийн тулд галуу дээр өөх тос асгаж байх ёстой. Төгсгөлд нь жигнэхээс таваас арван минутын өмнө хэсэг хэсгээрээ жижиглэсэн сармисаар нунтаглана.
Жор 3: Шар айрагны шатаасан галуу
Ийм шар айрагны галуу бэлтгэхийн тулд та хоолны тусгай ур чадвартай байх шаардлагагүй. Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар юм. Махны гулуузны хэсгүүдийг эхлээд marinated, дараа нь шар айраганд шатаасан байна. Мах нь зөөлөн, зөөлөн, маш амттай байдаг.
Найрлага: 1 галууны гулууз, 200 мл майонез, 1 литр хөнгөн шар айраг, чинжүү, давс, 4 хумс сармис.
Хоол хийх арга
Сармисыг бутлах эсвэл нилээд сараалжтай, майонезаас холино. Галууг хэсэг болгон хайчилж, тус бүр нь давс, чинжүү, дараа нь сармистай майонезаар бүрсэн байна. Хэсэг хэсгүүдийг галуунд хийж, хүйтэнд арван цагийн турш marinate илгээнэ.
Хөргөгчөөс махтай галууг аваад тасалгааны температурт дулаацуулахын тулд хоёр цаг байлгана. Зууханд 180С хүртэл халаана.
Галууг шар айрагтай хийнэ, ингэснээр хэсэг хэсгүүдийг бага зэрэг бүрхэнэ. Тагийг нь таглаад хоёр цаг хагасын турш зууханд хийнэ. Шар айраг буцалгах үед шингэний хүссэн түвшинг хадгалахын тулд галууны үүрэнд асгах хэрэгтэй. Галуу нь өөрөө жигнэх тул та үйл явцыг хянахын тулд хааяа таган дор харах хэрэгтэй. Махны зөөлөн байдлын зэргийг сэрээ эсвэл хутгаар шалгаж, хэсгүүдийг нь цоолно. Бэлэн галууг таваг дээр тавь, чи чимэглэж болно. Төмсөөр чимэглээрэй.
Шувууны насыг хөлнийх нь өнгөөр тодорхойлж болно. Хуучин галуунд тэд улаан, залуу галуунд шар өнгөтэй байдаг.
- Галууны бэлэн байдлын түвшинг шалгахын тулд түүний гулуузыг хамгийн өргөн газар цоолох ёстой. Хэрэв шүүс нь ил тод урсаж байвал мах бэлэн болно, хэрэв шингэн нь улаан эсвэл ягаан өнгөтэй байвал гулууз нь зууханд бага зэрэг хөлрөх хэрэгтэй.
- Талх дээрх өөх нь шатахгүй, тамхи татдаггүй тул бага зэрэг ус нэмнэ. Хэрэв галуу зууханд удаан хугацаагаар байх ёстой бөгөөд ингэснээр хатахгүй бол түүний гулуузыг тугалган цаасаар хучихыг зөвлөж байна, жигнэхээс гучаас дөчин минутын өмнө сайхан царцдас үүсгэхийн тулд үүнийг арилгах шаардлагатай болно. .
Зууханд шатаасан галуу бол баярын махан хоолнуудын нэг юм. Та галууны гулуузыг хэр сайн бэлтгэх нь мах нь зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй байхаас хамаарна.
Насанд хүрэгчдийн галууны мах нь хатуу бүтэцтэй тул удаан хугацаанд жигнэх шаардлагатай байдаг тул хоол хийхээс өмнө гулуузыг marinated байх ёстой.
Маш олон тооны галууны маринад байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг: дарс эсвэл дарсны цуу, цангис эсвэл lingonberries, гич, kefir, алимны цуу.
Уламжлалт даршилсан арга
Энэ бол шувууны махыг marinating хийх хамгийн алдартай арга юм. Энэ нь галууг хоол хийхэд хангалттай цаг хугацаатай үед ашиглагддаг.
Эдгээр найрлагыг авна уу:
- цагаан дарсны цуу - 1 литр
- ус - 3 шил
- давс - 100 грамм
- жижиг лууван - 1 ширхэг.
- нэг том сонгино
- халуун ногоо, ургамал
Галууг хэрхэн даршилж авах вэ
Хүнсний ногоог угааж цэвэрлэнэ. Лууван сараалж, сонгино хайчилж, бүгдийг нь саванд хийнэ. Мөн тэнд нилээд жижиглэсэн ногоон, давс, халуун ногоо нэмээд энэ массыг дарсны цуугаар хийнэ.
Савыг гал дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээгээд дараа нь бага дулаанаар 15 минутын турш маринад буцалгана. Унтрааж, marinade тасалгааны температурт хөргөнө. Маринад галууг сайтар өнхрүүлж, нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй.
Хэрэв та галууг хоол хийх цаг багатай бөгөөд галууг хурдан даршилах шаардлагатай бол ийм маринад бэлтгэх замаар үйл явцыг хурдасгаж болно.
майонезаас маринад
- Үүний тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос - 4 халбага
- майонез - 300-350 грамм
- том нимбэг - 1 ширхэг.
- амтат чинжүү, хар чинжүү, давс, төрөл бүрийн халуун ногоо.
Маринад бэлтгэх:
Ямар ч хэмжээтэй савыг аваад маринад хэрэглэх майонез, тосыг хийнэ. Дараа нь нимбэгний шүүсийг шахаж, майонезаас цөцгийн тос холино. Бүгдийг хумсны эсвэл холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана.
Ташуурдсан массад давс, нунтагласан хар, цагаан чинжүү, амтыг нь нэмээд дуртай бүх төрлийн халуун ногоо нэмнэ. Энэ бүгдийг сайтар хольж, угаасан галууны гулууз руу сайтар үрнэ.
Энэ marinade нь галуу нь ойролцоогоор 6 цаг байх ёстой.
зөгийн бал маринад
- Найрлага:
- зөгийн бал - 2 аяга
- гич - ойролцоогоор 3 хоолны халбага
- амтлагч, халуун ногоо, давс.
Маринад бэлтгэх:
Нэг аяга ус хийнэ, гич, зөгийн бал нэмнэ. Сайн холино. Дараа нь давс, даршилж хэрэглэх бүх амтлагчаа нэг газар тавь. Дахин сайтар холино.
Энэ хольцоор галууны гулуузыг бүх талаас нь үрж, хүнсний хальсаар боож өгнө.
Ийм аргаар даршилсан галуу нь сэрүүн газар 3 цагийн турш хэвтэх ёстой бөгөөд дараа нь зууханд аюулгүй жигнэх боломжтой. Таны харж байгаагаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Галууг даршилна гэдэг хүн бүрийн эрх мэдэлд байдаг.