Гэдэс дүүрэх 

Нь хайруулын тавган дээр herring хайруулын цаг. Шарсан herring: хоол хийх жор. Вьетнам шарсан herring

Herring бол давсалсан эсвэл даршилсан хэлбэрээр иддэг хамгийн түгээмэл загасны нэг юм. Гэхдээ ийм Атлантын амттай хоолыг дулааны боловсруулалтанд хамруулж, дараа нь таваг нь зөөлөн, шүүслэг, маш амттай болно гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Херринг шарсан мах нь амархан, учир нь энэ нь цэвэрлэхэд сайнаар нөлөөлдөг, бага хэмжээний ястай, хурдан хоол хийдэг. Загасны энэ төлөөлөгчийн мах нь химийн баялаг найрлагатай, хүний ​​биед ашигтай, өөх тос ихтэй тул жигнэх явцад зөөлөн, өвөрмөц амтыг өгдөг. Herring зууш бэлтгэх зөвлөмжийн дагуу та жинхэнэ гар хийцийн амттанг тааламжтай үнэрээр хуурч болно.

Сургалт

Дон herring нь энэ төрлийн хамгийн тарган төлөөлөгчдийн нэг гэж тооцогддог тул алдартай болсон. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт Дунай загас худалдаж авахыг зөвлөж байна, энэ нь өөрийгөө сайнаар нотолсон. Эдгээр зүйлүүд нь ул мөр элементийн өргөн найрлагатай, том хэмжээтэй, цөөн тооны үр, нарийн ширхэгтэй филе бүтэцтэй байдаг.

Зөвлөгөө! Herring сонгохдоо та шинэ гулууз болон хөлдөөсөн хувилбарт давуу эрх олгож болно.

Гэхдээ та дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

  • ямар ч хальс, тунгалаг бус байх ёстой нүдний нөхцөл байдал;
  • загасны хэлбэрийн жигд байдал;
  • филегийн уян хатан байдал эсвэл сул төлөв;
  • herring арьсан дээр салиа дутагдалтай;
  • чийглэг, гялалзсан байдал нь шинэлэг байдал, хадгалах хугацааг богиносгодог;
  • бүтээгдэхүүний чанар муу байгааг илтгэж болох өвөрмөц бус толбо байгаа эсэх;
  • үнэртэй, учир нь сайн гулууз нь тааламжгүй тэмдэглэлгүй энгийн загасны үнэр шиг үнэртэй байдаг.

Хөлдөөсөн herring, хайруулын өмнө тасалгааны температурт эсвэл хөргөгчийн тавиур дээр гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь шинэхэн шиг гэдэс дотрыг нь сайтар угааж, усаар угаана. Дараа нь бид сэрвээ, сүүл, толгойг нь тайрч, нуруун дээр нь гүн уртааш зүслэгийн тусламжтайгаар том ястай хамт нурууг нь арилгадаг. Тусгаарлагдсан филеийг таван хэсэг болгон хувааж эсвэл зүгээр л хоёр хавтгай талыг үлдээж, бүрэн хуурч болно. Хэрэв жороор заагаагүй бол арьсыг арилгах шаардлагагүй.

Жигнэхээс өмнө herring нь амтлагч, халуун ногоотой амтлагчаар даршилж, нимбэгний шүүсээр цацаж болох бөгөөд энэ нь хайруулын явцад махыг задлахаас сэргийлж, өвөрмөц үнэрийг төгс саармагжуулдаг.

хэсэг хэсгээр нь

Амтат загасыг зөвхөн шинэ түүхий эдийг хэрэглэх үед төдийгүй аль хэдийн давсалсан herring хоол хийх үед ч авч болно.

Ийм ер бусын боловч энгийн жорны хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  • 0.8 кг даршилсан эсвэл давсалсан загас;
  • 40 гр. шигшсэн улаан буудайн гурил;
  • 80 гр. талхны үйрмэг;
  • 60 гр. наран цэцгийн тос;
  • 2 тахианы өндөг.

Цогцосыг бүрэн тайрч, цэвэрлэж, угааж, хамгийн чухал нь жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Загасны зүсмэл бүрийг гуриланд хийж, зодуулсан өндөг, дараа нь буталсан жигнэмэгээр дүрнэ. Шарсан давсалсан herring нь хайруулын тавган дээр тагийг нь нээлттэй, дунд зэргийн халуунд байх ёстой. Энэ хоолыг 180 градусын зууханд бүрэн бэлэн байдалд хүргэхийг зөвлөж байна.

Давслах үе шатыг аль хэдийн давсан загасыг бэлтгэх зарим жор нь хэсэг хэсгүүдийг сүү эсвэл усанд (найман цаг орчим) удаан нэвт норгохыг шаарддаг. Дараа нь тэдгээрийг сайтар угааж, зөвхөн дараа нь тэд хуурч эхэлдэг.

вьетнам

"Вьетнам хэлээр" Herring хоолны дуршил нь халуун ногоотой амт, өвөрмөц үнэртэй байдаг. Жор нь гарал үүсэлтэй нь үнэхээр таарч байгаа тул энгийн herring-аас ийм амттан хоол бэлтгэснээр та хамгийн хурдан тансаг хоолчдыг ч гайхшруулж чадна.

Шаардлагатай найрлага:

  • 2 дунд зэргийн шинэ буюу хөлдөөсөн гулууз;
  • 1 жижиг толгой сонгины;
  • 1 хумс сармис;
  • 3 урлаг. л. Шар буурцгийн соус;
  • 1 tsp жижиглэсэн чинжүү, цагаан гаа.

Бид бэлтгэсэн herring-ийг булангийн хуванцар болгон хувааж, шахсан сармис, жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо, соусын холимогоор арчина. Бид загасны махыг дөрөвний нэг цагийн турш marinade-д үлдээдэг бөгөөд ингэснээр утаснууд нь бүх найрлагыг сайтар шингээж авах болно. Бид хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолж, сайтар халаана, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь ёроолд наалдана. Бид халуун ногоотой филений хэсгүүдийг тарааж, хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь дөлийг дунд хүртэл бууруулна. Энэ аргаар шарсан Herring нь нухсан төмс, хүнсний ногоотой сайн нийцдэг. Хоолыг халуунаар үйлчилж, шар буурцаг сумсаар асгаж, даршилсан цагаан гаагаар чимэглэхийг зөвлөж байна.

филе

Энгийн бөгөөд амттай шарсан загасны буланг хийхийн тулд:

  • 1 том шинэ загас;
  • 100 гр. улаан буудайн гурил;
  • 1 дунд нимбэг;
  • газрын хар чинжүү;
  • ширээний давс;
  • хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос.

Бид гулуузыг гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сийрэгжүүлэх замаар жигнэхэд зохих ёсоор бэлтгэдэг. Загасыг хэсэгчлэн хуваах шаардлагагүй, загасыг бүхэл бүтэн хоёр давхаргад хуваана. Herring давсалж, нимбэгний шүүс дээр асгаж, бүтээгдэхүүнийг гучин минутын турш исгэж үлдээнэ. Энэ үед бид сараалжтай нимбэгний хальс, шигшсэн гурил, халуун ногоо зэргийг хольж бэлтгэдэг. Булангийн даршилсан хуванцарыг цаасан алчуураар дүрж, үүссэн массын тал бүр дээр өнхрүүлээрэй. Загасны хэсгүүдийг наранцэцгийн тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийж, шаржигнуур алтан царцдас үүсэх хүртэл хоёр тал дээр гурван минутын турш хуурна. "Хүнсний ногооны дэр" нь энэ хоолны хамгийн сайн хачируудын нэг байх болно.

Удаан агшаагчинд

Та амттай herring-ийг зөвхөн хайруулын тавган дээр төдийгүй удаан агшаагчаар хуурч болно. Процедурын өмнө филеийг зуурсан гуриланд дүрж эсвэл зүгээр л давс, чинжүүтэй үрж болно. Дараа нь загасны зүсмэлүүдийг нэг давхаргад хийж, хоёр талдаа арван таван минутын турш хооллоорой.

Үүнээс гадна та удаан агшаагчаар herring cutlets жигнэх боломжтой. Тэднийг бэлтгэхийн тулд та махыг татсан мах болгон хувиргаж, мах бутлуураар дамжуулсан сонгино, усанд дэвтээсэн талх нэмнэ. Дараа нь холимогт сармисыг шахаж, түүхий өндөг хийнэ, бүгдийг сайтар хольж, котлетууд үүсгэнэ.

Зөвлөгөө! Тэд загасны ширхэгтэй ижил зарчмын дагуу шарсан байх ёстой, гэхдээ соус эсвэл тусгай соустай хамт үйлчлэх нь дээр.

Эрүүл, дур булаам herring хоол бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд маш хурдан юм. Ийм загас нь маш зөөлөн, өөх тос, цөөн тооны яс агуулдаг. Олон жорууд нь амтыг хэрхэн төрөлжүүлэх, хоолны дуршилд халуун ногоо нэмэх эсвэл зүгээр л өвөрмөц үнэрээс салах талаар танд хэлэх болно. Herring нь олон тооны хачиртай хослуулсан бөгөөд хямд үнийн ангилалд багтдаг бүтээгдэхүүн юм.

Хайруулын тавган дээр шарсан herring - гадна талдаа шаржигнуур, гэхдээ дотор нь зөөлөн, тэжээллэг байдаг. Хялбар, мадаггүй зөв хоол нь гэнэтийн гайхалтай зөөлөн амтаараа гайхшруулдаг бөгөөд шар буурцагны соус, амтлагчийн маринад нь бэлэн хоолонд нэмэлт амттай, боловсронгуй тэмдэглэл нэмж, загасны өвөрмөц үнэрийг арилгадаг. Хоол хийхэд та шинэ болон хөлдөөсөн herring хоёуланг нь ашиглаж болно - энэ нь амтанд огт нөлөөлөхгүй. Цорын ганц нөхцөл бол загасыг заавал бүрэн гэсгээх явдал юм, эс тэгвээс та даршилсан хэсгүүдтэй болно. Herring нь витамин, омега-3 тосны хүчлээр баялаг бөгөөд үүнээс гадна шарсан хэлбэрээр илчлэг бага байдаг тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой хоол юм. Түүний дэлгэрэнгүй жорыг алхам алхмаар зургаар хадгалахаа мартуузай. Энэ нь танд ч бас таалагдана гэж бодож байна.




- herring - 2 ширхэг.,
- сармис - 3 шүд,
- шар буурцаг сумс - 5 халбага,
- давс - амсах болно,
- хар газар, анхилуун чинжүү - тус бүр нэг чимх,
- улаан буудайн гурил - талхлахад бага хэмжээний,
- бага зэрэг наранцэцэг - шарах зориулалттай.

Алхам алхмаар зурагтай хэрхэн хоол хийх вэ





Бид Herring-ийг урсгал усаар угааж, доороос нь - толгойноос сүүл хүртэл нь зүсэж, бүх дотор талыг нь, түүний дотор хар хальсыг цэвэрлэж, толгойг нь таслав. Цэвэрлэсэн загасыг дахин угааж, нурууны дагуу зүсэж, эхлээд нурууг нь сүүлнээс нь болгоомжтой арилгана; дараа нь майхныг яснаас нь дээш өргөөд филеийг салгана.




3 хумс сармисыг хальсалж, жижиг аяганд шахаж хийнэ. Шар буурцаг сумс, жорын дагуу халуун ногоо, давс нэмнэ.




Үүссэн marinade дахь цэвэрлэсэн загасыг хэдэн минутын турш даршилна.






Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, дунд зэргийн халуунд халаана.




Хавтгай таваг дээр улаан буудайн гурил хийнэ, загасыг өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ.




Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа хуурч ав.






Хачиртай нухсан төмс, залуу сонгины нилээд жижиглэсэн ногоон өд, нимбэгний зүсмэл эсвэл шохойгоор амтлаарай. Баярын ширээний амтлагч болгон үйлчил.

Шарсан нугас нь манай гэр бүлийн хамгийн дуртай загасны хоол байсаар ирсэн. Бид ямар ч хэлбэрээр herring идэж болно: давсалсан, даршилсан, шатаасан. Чихмэл, тэр ч байтугай шарсан. Дашрамд хэлэхэд, хайруулын тавган дээр шарсан herring хэдхэн минутын дотор чанаж болгосон бөгөөд ихэнх цагийг цэвэрлэж, филе болгон хуваасан болно. Гэхдээ зурагтай жор нь загасыг зөв, амттай хоол хийхэд тусална.




Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 350 грамм шинэхэн хөлдөөсөн herring,
- бага зэрэг давс
- 1.5 tsp. л. гич,
- 2 ширээ. л. талх хийх гурил,
- хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Алхам алхмаар зурагтай жор:





Юуны өмнө бид herring-ийг хөлдөөгчөөс гаргаж аваад гэсгээдэг, гэхдээ зөвхөн хагасаар нь гэсгээдэг тул загасыг огтолж, цэвэрлэхэд илүү тохиромжтой байх болно. Бид филе, нуруу, яс, толгой, сүүлийг салгаж, хаяна. Цэвэр филе хэвээр байна. Хайруулын явцад загас нь хамгийн тохиромжтой хэлбэрээ хадгалахын тулд бид herring-ийн арьсыг салгадаггүй. Хэрэв загасны түрс байгаа бол түүнийг хайруулын тавган дээр загастай хуурч үлдээж болно. Herring буланг том болон жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Энэ нь таны сонголтоос хамаарна.




Herring-ийн нэг талд булангийн махыг гичээр бүрхэж (булангийн болон целлюлоз байгаа талыг бүрхсэн нь дээр), загасыг амттай болгохын тулд бага зэрэг давс хийнэ. Үүнийг хэтрүүлэхгүйн тулд бид маш их гич тавьдаггүй. Мөн хэн халуун ногоотой хоолонд дуртай бол та улаан газрын чинжүү нэмж болно. Бид бага зэрэг хэвтэж, marinate нь herring орхиж. Шууд утгаараа 15 минут.




Бид филе бүрийг улаан буудайн гурилаар эргэлдүүлдэг бөгөөд ингэснээр herring нь шарсаны дараа улаан болж, мөн шаржигнуур царцдастай болно.




Хоёр талдаа ургамлын тосонд herring хуурна. Herring хурдан, тал бүр дээр 3-4 минутын турш шарсан байна.






Шарсан herring нь халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно. Сайн хоолны дуршил!
Тэгээд ийм байдлаар бэлтгэдэг

Мөн шарсан herring нь хоолны амтгүй амт гэж хэн хэлсэн бэ? Шарсан herring бусад шарсан загаснаас муугүй, магадгүй бүр илүү сайн! Үнэр нь ямар ч загастай байдаг, гэхдээ арай бага тод сонсогдож магадгүй юм.

Herring бол ястай, өөх тос, нарийн загас биш тул үүнийг хэрхэн амттай хоол хийхийг сурах нь утга учиртай юм.

Зүгээр л шарсан Herring нь мэдээжийн хэрэг өөрөө маш амттай байдаг, гэхдээ хэрэв та түүнд амтлагч нэмбэл юутай ч зүйрлэшгүй хоол авах болно! Вьетнамын Herring шинэ жороор та өвс загасны хоолны жагсаалтаа өргөжүүлэх нь гарцаагүй.

Шарсан herring хийх найрлага:

  • Шинэ эсвэл хөлдөөсөн herring - 4 ширхэг,
  • Сармис - 2-3 хумс,
  • Шар буурцаг сумс - 4 халбага,
  • Давс - амсах болно
  • талх хийх гурил,
  • Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Шарсан herring хоол хийх.

Бид herring угааж, толгой, сэрвээ, сүүл, гэдсийг таслана.

Бид хэвлийн доторх хар хальсыг аль болох сайтар цэвэрлэхийг хичээдэг. Загасыг сайтар угааж, филеийг яснаас нь таслана.

Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг шахаж ав. Бид herring буланг аяганд хийж, тэнд сармис, давс, шар буурцаг сумс илгээдэг.

Бид энэ хольцоор herring буланг сайтар бүрнэ. Хагас цагийн турш нэвчихийн тулд энэ хэлбэрээр үлдээгээрэй.

Дараа нь бид хайруулын тавган дээр тавиад, хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийнэ. Үнэн хэрэгтээ шарсан herring нь хоол хийхэд их хэмжээний тос шаарддаггүй хоол юм. Маш тослог тул тэр өөрөө хайруулын тавган дээр (тос) өгдөг.

Херринг гуриланд дүрж, хайруулын тавган дээр хийнэ.

Herring маш хурдан шарсан, сармис нь шатаах цаг байхгүй гэж бодож магадгүй юм. Бид хоёр талдаа шарсан байна. Хөнгөн хачиртай хамт үйлчил - жишээлбэл, чанасан ногоо, зүгээр л төмсөөр чанаж болохгүй)))

Бид майхныг зөвхөн давсалж, онцгой тохиолдолд даршилж болно гэсэн буруу хэвшмэл ойлголттой байдаг. Харамсалтай нь цөөхөн хүн шарсан herring тааралдсан бөгөөд энэ нь жинхэнэ амттан юм. Хаа нэгтээ би herring бол хамгийн ашигтай загасны нэг гэж уншсан. Мөн шарсан herring амт нь ер бусын эмзэглэл, зөөлөн амтаар ялгагдана. Шууд бэлтгэдэг. Дэлгүүрт очиж, шинэ herring худалдаж аваад, өөх тос сонгоод шарсан байхыг зөвлөж байна. Herring нь гайхалтай шинж чанартай гэдгийг санаарай - шарсан үед загасны үнэр байхгүй! Шинэ herring нь бүх төрлийн нэмэлтүүдээр шарсан байж болно, би Норвегийн хоолны хоёр жорыг үзүүлэх болно, тус бүр нь эелдэг үг хэлэх ёстой.

Шарсан herring бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Эхний жор:

herring - 1 ширхэг;

цөцгийн тос - 20 гр;

үр тарианы гич - 3 tbsp. л.;

наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.;

оливын тос - 2 tbsp. л.;

үйлчлэх үр тарианы гич) - 1 tbsp. л.;

халуун ногоотой давс - 1 tbsp. л.

Хоёр дахь жор:

herring - 1 ширхэг;

улаан лооль - 2 ширхэг.;

dill - 30 гр;

ургамлын тос - 2 tbsp. л.;

цөцгийн тос - 20 гр;

давс - амсах болно.

Шарсан herring хийх анхны жор

Бэлэн шарсан herring таваг дээр тавиад, түүний хажууд бага зэрэг үр тарианы гич тавь. Та идэж эхэлж болно!

Шарсан herring хоёр дахь жор

Тал тус бүрийг 1-2 минутын турш хуурч, улаан лоольтой майхан бэлэн боллоо. Шарсан загасыг таваг руу шилжүүлнэ. Дараа нь dill нь шарсан улаан лоолийг хавсаргана.

Сайхан хооллоорой!