Амтат пангасиус загас. Хоол хийх жор. Pangasius хэрхэн хоол хийх талаар хөлдөөсөн. Пангасиус талхны үйрмэгээр шарсан. Пангасиусын загас ямар үнэ цэнэтэй вэ Пангасиусын филе хэрхэн давслах вэ

13.02.2022

Пангасиус хоол хийх. Онцлог шинж чанарууд

Энэ загас нь зөвхөн амттай, тэжээллэг төдийгүй нэлээд боломжийн үнэтэй байдаг: энэ нь хямд бөгөөд та үүнийг бараг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Хямд үнэ, амт нь гэрийн эзэгтэй нар пангасиусыг илүүд үздэг гол шалтгаан юм. Үүнийг бэлтгэх жор нь маш олон янз байдаг. Энэ загасыг чанаж, шарж, зууханд жигнэж, бүх төрлийн сүмсээр үйлчилж болно.

Шарсан пангасиус

Ийм хоол хийх жор нь бие биенээсээ бага зэрэг ялгаатай байдаг. Өөх тос ихтэй тул пангасиусыг ихэвчлэн хайруулын тавган дээр зуурмагаар чанаж, дулааны боловсруулалтын явцад мах нь зөөлөн хэвээр үлдэж, хуурайшихгүй. Нэг килограмм пангасиус нь нэг аяга сүү, ижил хэмжээний гурил, 2 өндөг, бага зэрэг давс, газрын чинжүү, түүнчлэн ургамлын тос шаардагдана. Зүссэн загасыг давсалж, чинжүү цацаж, хагас цагийн турш үлдээнэ. Энэ хугацаанд өндөг, гурилтай сүүг хольж зуурсан гурил хийж болно. Зуурмагийг гүн гүнзгий саванд хийж, загасыг тэнд илгээдэг. Дараа нь ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, 1 ширхэг загасыг саванд хийнэ. Хоёр талдаа шарсан, нухсан төмс, чанасан будаа эсвэл шинэ ногоогоор үйлчилнэ. Пангасиусын хоол нь нэлээд өөх тостой байдаг тул илчлэг багатай хачир хэрэглэх нь дээр.

Улаан лооль дахь шарсан загас

Хэрэв шарсан пангасиус нь хэн нэгэнд маш их өөх тос эсвэл хортой мэт санагдаж байвал та загасыг унтрааж болно. Энэ тохиолдолд та багагүй амттай, тэжээллэг хоол авах болно. Загаснаас гадна танд найрлага хэрэгтэй болно: 2 сонгино, 1 лууван, газрын чинжүү, давс, 3 хоолны халбага улаан лоолийн оо, амт нь бага зэрэг сармис, ус, ургамлын тос. Нэгдүгээрт, пангасиусыг marinated (загасыг хоол хийхээс өмнө давсалсан жор нь нэлээд ховор байдаг, ихэвчлэн урьдчилан хийдэг). Үүнийг тайрч, давсалж, чинжүү хийж, 10-15 минут байлгана. Сонгино, лууваныг хальсалж, нэлээд том ширхэгтэй зүсэж, ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь шарсан байна. Дараа нь хүнсний ногооны тэн хагасыг нь тавиад, үлдсэнийг нь загасаар тавиад, дээр нь хажуу тийш нь тавьдаг. Загасыг бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана. Бүрэн бус аяга халуун усанд улаан лоолийг уусгаж, сармисаа нэмж, хэвлэлээр дамжуулж, загасны дээр соусыг асгаж, өөр 10 минутын турш буцалгана. Галыг унтраасны дараа бэлэн хоолыг нэвт норгохыг зөвшөөрч, тагийг нь нээж болохгүй, хоолоо өөр хагас цагийн турш байлгана. Шарсан пангасиусыг төмс эсвэл будаагаар үйлчил.

Зууханд байгаа Пангасиус

Загасны хоол хийх энэ сонголтыг хоолны дэглэм ба илчлэг ихтэй хоол хүнсний хоорондох буулт гэж үзэж болно. Пангасиусыг тосонд шарсан ч гэсэн зууханд нэмэлт боловсруулалт хийснээр энэ нь тийм ч өндөр илчлэг биш болж хувирдаг. Нэг загасыг хоол хийхийн тулд танд жижиг улаан лооль, нимбэг, хагас жижиг цуккини, бага зэрэг таана, чинжүү, ургамал, давс, бага зэрэг гурил, ургамлын тос хэрэгтэй болно. Сайн угааж, хатаасан филе хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, шарсан, өмнө нь гурилаар эргэлддэг. Улаан лоолийг түлэх, арьсыг нь авч, цагираг болгон хуваасан, таана нь цагираг болгон нимгэн зүсэж, цуккини нь шоо болгон хуваасан. Загасны ширхэг бүрийн хувьд тугалган цаасыг өөрөөсөө хэд дахин том хэмжээтэй авдаг. Загасыг жигд хуудсан дээр тавиад тосоор тосолж, дээр нь сонгино, дээр нь цуккини, дараа нь улаан лооль, нимбэг хийнэ. Бүх бүтэц нь тугалган цаасаар ороож, жигнэмэгээр илгээгддэг. Үүнд 20 минут орчим хугацаа шаардагдана. Үр дүн нь гайхамшигтай хүнсний ногооны "үслэг цув" бөгөөд доор нь тендер, шүүслэг пангасиус байдаг. Зууханд бэлтгэх жор нь өөр байж болно.

Энэ загасны амтыг хараад ичиж байгаа хүмүүст би ийм энгийн бөгөөд төвөггүй аргаар хоол хийхийг зөвлөж байна.
4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
800 грамм пангасиус (хэрэв загас паалантай хөлдөөсөн бол илүү ихийг аваарай)
2 өндөг
2 халбага гурил
3-4 хоолны халбага ургамлын тос
1 нимбэг
нэг халбага давс

Загасыг өрөөний температурт сайн гэсгээх хэрэгтэй. Хуурай, 4 тэнцүү хэсэгт хуваана. Нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Загасны хэсгүүдийг бүх давстай давсалж, нимбэгний зүсмэлүүдээр бүрхэнэ. Хоёр цаг орчим marinate үлдээгээрэй. Загасыг нимбэгний шүүсээр дэвтээсэний дараа нимбэгний зүсмэлүүдийг зайлуулах шаардлагатай боловч загас өөрөө нэмэлт угаах шаардлагагүй.
Энэ аргаар бэлтгэсэн загасыг гурилаар өнхрүүлэн, өндөг рүү дүрж, сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар хутгана. Илүүдэл өндөгийг сэгсэрч, ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурч ав.
Дууссан загасны хэсгүүдийг тавган дээр тавь.
Ганцаараа эсвэл будаа, төмстэй хамт үйлчил.
Сайхан хооллоорой!

Энэ нийтлэлийн шошго

Найрлага:
Pangasius хөлдөөсөн филе - нэг килограмм;
Элсэн чихэр - нэг ба хагас шөл халбага;
Давс - гурван шөл халбага;
Дилл - хоёр шөл халбага;

Гэртээ давсалсан загас үргэлж амттай байдаг. Pangasius загас давсалсаны дараа маш амттай гарч ирдэг. Загас нь өөрөө тослог бөгөөд үүнээс янз бүрийн хоол хийх боломжтой.

Үйлдвэрлэлийн явц:

Та загасыг гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь цаасан алчуураар хатаана. Саванд нилээд жижиглэсэн dill хийж, загасны амтлагч, нунтагласан элсэн чихэр, давс нэмж, бүгдийг нь холино.
Үүний дараа загасыг бэлтгэсэн түрхлэгээр тараах шаардлагатай. Дараа нь хүнсний хальс эсвэл хөвөн даавуугаар сайтар нугалав. Маш чанга өнхрүүлээрэй. Саванд хийж, хөргөгчинд хийж, хөргөгчинд хийнэ. Загасыг 2 эсвэл 3 хоногийн чиглэлд давсалсан байх ёстой. Энэ хугацаанд багцыг өдөрт хоёр удаа мушгих шаардлагатай.
Үүний дараа загасыг хэсэг болгон хувааж, үйлчлэх боломжтой. Загаснаас тархалтыг цэвэрлэх боломжтой. Загасны хэсгүүдийг herring таваг дээр тавьж, ургамлын тосоор асгаж болно. Дээрээс нь сонгино цагираг эсвэл ногооноор чимэглээрэй.

Сайхан хооллоорой!

Материалыг www.otvetin.ru вэбсайтаас өгсөн

Орц: Pangasius хөлдөөсөн филе - нэг кг; Элсэн чихэр - нэг ба хагас шөл халбага; Давс - гурван шөл халбага; Дилл - хоёр шөл халбага; Гэртээ давсалсан загас үргэлж амттай байдаг. Pangasius загас давсалсаны дараа маш амттай гарч ирдэг. Загас нь өөрөө тослог бөгөөд үүнээс янз бүрийн хоол хийх боломжтой. Үйлдвэрлэлийн үйл явц: Та загасыг гэсгээж, дараа нь ... хатаана.

Тослог загасны хувьд пангасиус нь тод амттай, олон төрлийн хачиртай сайн нийлдэг бөгөөд олон арван аргаар бэлтгэж болно. Дараах жороор pangasius филе хэрхэн хоол хийхийг бид нарийвчлан тайлбарлах болно.

Зууханд Pangasius филе - жор

Шүүслэг филе авах хамгийн хялбар арга бол бага температурт бага зэрэг тос, халуун ногоотой жигнэх явдал юм. 15-20 минутын дараа загас төгс жигнэх цагтай болно.

Найрлага:

пангасиус филе - 560 гр;
цөцгийн тос - 35 гр;
нимбэгний шүүс - 15 мл;
паприка - ½ цайны халбага.

Хоол хийх

Маш их хэмжээний өөх тос, арьсны үлдэгдэл агуулсан хямд үнэтэй загасны зүсмэлүүд манай тавиур дээр ирдэг тул таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол бүх илүүдлийг арилгах явдал юм.
Загасны буланг өөхийг нь хэрчиж хатааж, хэмжээнээс нь хамааран 3-4 хэсэг болгон хувааж, хайлсан цөцгийн тос, нимбэгний шүүстэй хольж хийнэ. Пангасиусыг давсалж, загасны буланг паприкагаар амтлана.
Загасыг 190 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэх.

Зуурмаг дахь пангасиус филе

Пангасиусын филе амттай хоол хийх өөр нэг арга бол загасыг зуурсан гурилаар хуурах явдал юм. Үйрмэг зуурсан гурилын хэсгүүд нь таны дуртай хачир эсвэл бие даасан зуушанд маш сайн нэмэлт байх болно.

Найрлага:

гурил - 115 гр;
жигд нунтаг - ½ халбага;
карбонатлаг ус - 230 мл;
загасны филе - 1 кг;
хайруулын тос.

Хоол хийх

Сэвсгэр, шаржигнуурт зуурмагийн гол түлхүүр нь маш хүйтэн ус хэрэглэдэг тул хоол хийхээс хагас цагийн өмнө нэг шил содыг хөлдөөгчид хийнэ.
Гурилыг жигд нунтагтай хольж, бага зэрэг давс хийж амталж, дараа нь гялалзсан усанд хийж эхэлнэ.
Зуурмаг нь нэгэн төрлийн болсны дараа загасны булангийн хатаасан хэсгүүдийг дүрж, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
Загас шарж, шаржигнуур болмогц бэлэн боллоо!

Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоотой пангасиусын филе хэрхэн хоол хийх вэ?

Найрлага:

пангасиус филе - 1 ширхэг;
нимбэгний шүүс - 10 мл;
цөөн хэдэн;
том баглаа бууцай;
сонгино - 65 гр;
сармис - 2 хумс.

Хоол хийх

Загасны буланг ижил зузаантай хоёр хавтан болгон хэвтээ зүсэж хуваана. Хагасыг нь дахин хувааж, давс, перецээр амталж, нимбэгний шүүсээр дусааж, хойш тавь.
Хэсэг зөөлөн болтол нилээд жижиглэсэн сонгино сармистай хамт хуурч ав.
Бууцайны навчийг нэмээд хатах хүртэл хүлээнэ үү.
Бууцай дүүргэгчийг жижиглэсэн наранд хатаасан улаан лоольтой хольж, амталж, гурван ширхэг филе болгон хуваана.
Булангийн өнхрүүлэн өнхрүүлэн, шорлогоор засаж, чанаж болгосон хүртэл бүх талаас нь хуурч ав.

Тарган пангасиусын филе нь маш шүүслэг котлет хийдэг бөгөөд үүнийг ногооны хажуугийн тавагнаас гадна эсвэл загасны бургер бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Пангасиусын филе хэрхэн хоол хийх вэ? Олон сонголтууд байдаг: та амттай шарсан мах эсвэл бяслагны царцдасын дор ногоотой жигнэх боломжтой. Энэ буланд бараг яс байдаггүй тул үүнээс шүүслэг котлет хийхэд хялбар байдаг. Ерөнхийдөө, хэрэв та зөвхөн эрүүл төдийгүй амттай загасны хоолонд дуртай бол манай хоол хийх хичээлд тавтай морилно уу!

Түргэн шарсан загас

Загас дотроо шүүслэг, нэгэн зэрэг үзэсгэлэнтэй царцдастай байхын тулд пангасиусын филеийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье. Нууц нь энгийн: эхлээд шигшсэн гурилаар талх.

Нийлмэл:

0.5-0.6 кг пангасиус филе;
2 tbsp. л. шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс;
шигшсэн гурил;
наран цэцгийн тос;
давс;
амтлагч.

Хоол хийх:

Сонгины дэрэн дээр жигнэсэн пангасиус

Зууханд pangasius филе хэрхэн хоол хийх вэ? Гайхалтай анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай загасыг бяслагны царцдасын дор сонгины дэрэн дээр олж авдаг. Жигнэх явцад сонгины цагираг нь пангасиусын шүүсээр ханасан бөгөөд зөөлөн, зөөлөн болно.

Нийлмэл:

0.5 кг пангасиус филе;
150 гр бяслаг;
2 сонгины толгой;
½ халбага ширээний давс;
½ халбага загасны амтлагч хольц;
шинэхэн дилл.

Хоол хийх:

Пангасиус нь антиоксидантуудын өндөр агууламжаар ялгагдана - А, Е бүлгийн витаминууд. Мөн эдгээр нь бидний биеийг хортой чөлөөт радикалуудаас ангижруулахад тусалдаг гэдгийг та мэдэж байгаа.

Баярын ширээн дээр өнгө, амтыг сонгох тоглоом: бид загасыг хүнсний ногоогоор жигнэх

Пангасиусын филе хэрхэн амттай хоол хийхийг гайхаж байна уу? Хүнсний ногоотой загасыг жигнэхийг хичээ. Ийм хоол нь амттай, гэрэл гэгээтэй болж, энэ нь таны баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болно.

Нийлмэл:

0.4 кг пангасиус филе;
100 гр Адыге бяслаг;
2 тахианы өндөг;
2 tbsp. л. цөцгий;
5 бөднө шувууны өндөг;
50 гр хятад байцаа;
Болгарын чинжүү;
чийдэн;
улаан лоль;
лууван;
50 гр селөдерей;
давс;
ургамлын тос;
амтлагчийн холимог;
газрын хар чинжүү.

Хоол хийх:

Анхилуун үнэртэй, зөөлөн загасны котлет

Пангасиусын филеээс өөр юу хийж болох вэ? Махны бөмбөг хийж үзээрэй. Тэдний жор нь энгийн бөгөөд их хэмжээний санхүүгийн болон цаг хугацааны зардал шаарддаггүй. Котлетыг шүүслэг болгохын тулд сонгино бүү хэл. Мөн та тэдэнд ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно - нухсан төмс, будаа, вермишель, Сагаган будаа.

Нийлмэл:

1 кг загасны филе;
өндөг;
3 урлаг. л. үрийн шингэн;
3 урлаг. л. талх хийх зориулалттай талхны үйрмэг;
давс;
газрын чинжүү;
ургамлын тос;
2 чийдэн.

Хоол хийх:

Уурын загасны мах - хоолны дэглэмийн хоол

Пангасиус филеийг давхар бойлерт хийж болно. Энэ загас нь төвийг сахисан амттай тул бид үүнийг эхлээд шар буурцаг сумс, халуун ногоооор даршилдаг.

Нийлмэл:

0.5 кг пангасиус филе;
2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
газрын хар чинжүү;
наран цэцгийн тос;
кориандра.

Хоол хийх:

Загасны буланг ердийн аргаар бэлтгэж, дунд хэсэг болгон хуваана.
Шар буурцагны соус руу чинжүү, кориандра нэмнэ. Үр хольцтой маринадтай загасыг хольж, дүүргэнэ. Үүнийг хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
Давхар бойлерийн сараалжыг тосоор тосолж, загасны булангийн хэсгүүдийг тавь. Бид пангасиусыг 15-20 минутын турш хооллоорой.

Өөх тос, ямар ч хэлбэрээр амттай - чанасан, шарсан, шатаасан. Тиймээс үүнээс бэлтгэж болох олон төрлийн хоол байдаг. Энэ нь тусад нь бэлтгэсэн амттангаар үнэ цэнэтэй бөгөөд салат, хөнгөн зуушны нэг хэсэг юм. Кунжут, цагаан гаа, шанцайтай хослуулж, хүнсний ногоо, үр тариагаар үйлчилдэг. Дараа нь бид "Эрүүл мэндийн талаархи алдартай" хуудсан дээр пангасиусын филе яагаад ийм үнэ цэнэтэй гэж тооцогддог, энэ загасыг зөөлөн, шүүслэг цагаан мах авахын тулд зууханд хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярилцах болно.

Пангасиус загасыг юугаараа үнэлдэг вэ?

Сонгохдоо загас нь цагаан эсвэл ягаан өнгөтэй байхыг анхаарах хэрэгтэй. Хэрэв филе шар өнгөтэй бол энэ нь загасны тэжээллэг бодис дутагдалтай, хиймэл нөхцөлд ургуулсан болохыг харуулж байна. Улаан өнгө байгаа нь зүсэх явцад нэмэлт боловсруулалт хийхийг илтгэнэ.

Пангасиус нь 100 грамм тутамд ердөө 89 ккал илчлэг багатай хоолыг хэлдэг бөгөөд нүүрс ус бараг байдаггүй, харин өөх тосны өндөр хувьтай байдаг. Хэрэв загас нь байгаль орчинд ээлтэй нөхцөлд, байгалийн усан санд ургадаг бол эрүүл мэндэд тустай A, PP, C, B витаминууд, түүнчлэн төмөр, цайр, фтор агуулсан байдаг. Энэ нь өндөр чанартай уураг, магни, кальци, калигаар дүүрэн байдаг. Энэ нь маш их өөх тосны хүчил агуулдаг. Эдгээр шинж чанаруудын улмаас пангасиусыг дараахь зорилгоор идэхийг зөвлөж байна.

Бид филеийг сайтар угааж, зохих хэмжээний давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Даршилахын тулд 30 минутын турш үлдээхийг зөвлөж байна. Энэ үед бид мөөг бэлтгэж байна: бид мөөгийг цэвэрлэж, 1 мм-ээс ихгүй зузаантай хавтан болгон хуваасан. Хагас цагираг болгон нунтаглана. Ургамлын тосонд сонгинотой шарсан мөөг.

Загасыг жигд тавган дээр хийнэ. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хувааж болохгүй, харин бүхэлд нь хагасаар нь шатаасан. Гэхдээ энэ бол амтны асуудал юм. Бид үүн дээр шарсан мөөгийг тарааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Ханцуйвч нь битүүмжилсэн байна. Дараа нь зууханд байгаа пангасиусын буланг хагас цагийн турш чанаж болгосон. Загас авахаасаа өмнө ханцуйгаа хайчилж, унтраасан зууханд дахин 15 минут байлгана. Амттай, амттай оройн хоол бэлэн боллоо!

Загасны филе - төмстэй хэрхэн хоол хийх талаар

Энэ арга нь танд бүрэн бие даасан хоол хийх боломжийг олгоно. Энэ нь нэн даруй хажуугийн таваг болгон төмс агуулдаг. Тиймээс бид дараахь зүйлийг авна.

400 грамм загас;
- 150 грамм бяслаг;
- 250 грамм төмс;
- 2 өндөг;
- нэг шил цөцгий;
- нэг хэсэг лууван, улаан лооль, сонгино.

Энэ хоол нь ногоон, мөн боломжтой бол хоёуланг нь төгс нөхөх болно. Нэг тавагнаас хичнээн олон төрлийн ашиг тус, витамин авч байгааг та төсөөлж байна уу?

Булангийн хэсгийг гэсгээж, зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Төмс, лууван, сонгино, чинжүүг хэсэг болгон хуваасан. Хэмжээ нь шөл хийх гэж байгаа юм шиг байх ёстой. Төмсөөс бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ургамлын тосонд шарсан, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хөнгөн алтан царцдас үүсэх хүртэл төмсийг тусад нь хуурч ав.

Бүх холимог хүнсний ногоог жигд тавган дээр хийж, дээр нь загас хийж, өөрийн үзэмжээр ямар ч амтлагчаар амтлана. Хатаасан сармис, яншуй, бага зэрэг нимбэгний шүүс энэ жорыг хийхэд тохиромжтой. Дараагийн алхам бол цөцгий түүхий өндөгтэй хольж, бидний загас, хүнсний ногооны бэлтгэл дээр хийнэ. Эцсийн мэдрэгч нь бүх зүйлийг сараалжтай бяслагаар цацна.

Та энэ гоо сайхныг 200 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй, хоол хийхэд хагас цаг орчим болно. Зуухнаас гаргахын өмнө кассеролыг ургамлаар цацаж болно. Шарах хугацаа богино байх тусам хүнсний ногоо илүү нарийн ширхэгтэй тайрах болно.

Энд нэмэлт чимэглэл хийх шаардлагагүй. Хуурай цагаан дарстай халуунаар үйлчил. Эрхэм уншигчид, хэрэв та пангасиусыг тусгай аргаар хоол хийх юм бол тайлбар хэлбэрээр жор нэмж болно. Тэд хэн нэгэнд туслах нь гарцаагүй! Сайхан хооллоорой!

Эрхэм уншигчид! Олдсон үсгийн алдааг тодруулаад Ctrl+Enter дарна уу. Юу болсныг бидэнд мэдэгдээрэй.
- Доор сэтгэгдэлээ үлдээнэ үү! Бид танаас асууж байна! Бид таны бодлыг мэдэх хэрэгтэй! Баярлалаа! Баярлалаа!

Энэ загас нь үүнээс янз бүрийн хоол хийхэд маш сайн байдаг: шөл, загасны шөл, кассерол гэх мэт. Гэхдээ хамгийн түгээмэл, алдартай хоолнуудын нэг бол шарсан, шатаасан загас юм. Үүнээс гадна, үүнийг худалдан авах, боломжийн үнээр, ямар ч асуудал байхгүй. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар үүнээс амттай, эрүүл хоол хийдэг. Одоо бид пангасиусын буланг эзэмшиж эхэлнэ. Жор нь аль хэдийн тодорхой болсон тул нэг биш тул бид янз бүрийн аргаар хоол хийхийг хичээх болно. Мөн бид чанасан төмс, ургамлаар үйлчлэх болно.

Жор дугаар 1: тугалган цаасаар пангасиусыг жигнэх

Найрлага: загасны филе - 0.5 кг, лууван - нэг хэсэг, сонгино - нэг сонгино, загасны амтлагч, хатуу бяслаг - 70 грамм, нэг чимх давс.

Энэ загасыг ултай гэж нэрлэдэг бөгөөд нэлээд тарган байдаг, гэхдээ заримдаа, жишээлбэл, амралтын өдрүүдэд та үүнийг хоол хийж болно. Үүнээс гадна, энэ нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. За, пангасиусын буланг хоол хийцгээе.

Тугалган цаасаар жигнэх жор

Бид загасыг хөлдөөгчид гаргаж аваад өрөөний температурт хайлуулна. Таван хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно.
Бид хөнгөн цагаан тугалган цаасыг задалж, дээр нь сонгино тавь. Энэ нь эхний давхарга байх болно.
Дээрээс нь филе хийж, халуун ногоо, давс цацна.
Лууван тавиад тавь.
Бяслаг сараалж, хамгийн сүүлийн давхарга дээр тавина.
Бид хөнгөн цагаан уутыг дээрээс нь чимхэж, тугалган цаас нь бяслагт хүрэхгүй байхыг хичээдэг.
Бид зуухаа асаагаад 180 градус хүртэл халааж, жигд хуудсан дээр тавьсан боодолтой загасыг түүнд илгээнэ.
Бид ижил температурт 40 минутын турш жигнэх болно.
Зуухнаас гаргаж аваад хэдэн минут байлгаад сайтар задлаарай. Амтат пангасиусын филе (жор - зууханд болон хөнгөн цагаан тугалган цаас) бэлэн боллоо. Хүнсний ногоотой таваг руу шилжүүлж, үйлчил.

Жор дугаар 2: зууханд буцааж хийнэ

Шаардлагатай найрлага: нэг кг загасны филе, лууван - хоёр ширхэг, тахианы өндөг - хоёр ширхэг, сонгино - гурван толгой, гурил - 200 грамм, цөцгийн тос - хоёр том халбага, майонез - нэг халбага, газрын хар чинжүү, загасны амтлагч, давс.

Тэгээд одоо pangasius филе хоол хийж байна. Жигнэх жор, гэхдээ эхнийхээс илүү төвөгтэй:

Бид хальсалж сонгино цагираг болгон хуваасан, том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван. Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар цохиж, давс нэмнэ. Бид том ширхэгтэй grater дээр бяслаг цэвэрлэнэ. Бид загасныхаа филеийг хэсэг болгон хувааж, гурилаар өнхрүүлж, өндөгний холимогт дүрж, хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
Цөцгийн тос эсвэл өөх тосоор тосолж жигд таваг бэлтгэ. Бид сонгино, загасны филе, шарсан, сонгино үлдсэн хэсэг нь доод хэсэгт тархсан.
Бид хамгийн дээд хэсэгт лууваныг тодорхойлж, гадаргуугийн давхаргыг бүхэлд нь майонезаар тосолж, амтлагчаар цацаж, усаар цацаж, 160-180 градусын температурт халааж зууханд хийнэ. Бэлэн болохоос 2-3 минутын өмнө 25 минутын турш жигнэж, бяслагаар цацна.

Жор дугаар 3: зуурмаг дахь пангасиус

Доор тайлбарласан аргаар бэлтгэсэн хоол нь амттай болж хувирдаг бөгөөд үүнээс гадна энэ нь тийм ч төвөгтэй биш юм.

Найрлага: загас - 0.5 кг, өндөг - гурван ширхэг, сүү - 200 мг, ургамлын тос, гурил - 200 грамм, газрын хар чинжүү, халуун ногоо, давс.

Пангасиусын филе хоол хийж эхэлцгээе. Жор - зуурмаг дээр шарсан мах:

Бид филегээ гэсгээж, хэсэг болгон хувааж, чинжүү, давс, халуун ногоо нэмээд 30 минутын турш даршилна.
Бид зуурсан гурилаа бэлтгэж, өндөг, давстай сүүг цохиж, гурил нэмээд нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл хутгана.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, шарсан гэх мэт илүү ихийг хийж, сайтар халааж, зуурсан гуриланд дүрсэний дараа филе хэсгүүдийг хийнэ.
Бид сайхан алтан царцдас үүсэх хүртэл пангасиусыг хуурч ав.

Жор дугаар 4: мөөгтэй пангасиусыг хоол хийх

Хэрэв та ердийн хоол хийх жор дээр мөөг нэмбэл, та гайхалтай амтыг үнэхээр гайхшруулах болно. Ийм хоол нь ердийн гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой биш, харин баярын найр дээр зохих байр сууриа эзэлнэ.

Шаардлагатай найрлага: 0.5 кг филе, шампиньон - 300 грамм, хатуу бяслаг - 100 грамм, сонгино - нэг сонгино, чинжүү, давс, хоёр хоолны халбага ургамлын тос, жигд ханцуй.

Пангасиус филе хоол хийх, хоол хийх жор - зууханд мөөгтэй:

Бид загасыг халуун ногоо, давсаар үрж, хөргөгчинд 30 минутын турш marinate хийнэ.
Мөөгийг угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.
Бид мөөгийг халаасан наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, шингэн нь уурших хүртэл хуурч ав. Дараа нь сонгино нэмээд дахин 5-7 минут хуурна.
Бид загасны булан, мөөг, бяслагтай сонгино, өмнө нь сараалжтай ханцуйндаа тавьдаг. Бид зууханд 30 минутын турш илгээж, 200-220 градус хүртэл халаана. Дараа нь бид 15-20 минут алхаж, ханцуйгаа нээж, үйлчилнэ.

Жор дугаар 5: удаан агшаагч дахь пангасиус филе

Энэхүү хоол нь хөнгөн оройн хоолонд тохиромжтой. Мөн бяслагны царцдас нь цөцгийд дэвтээсэн филений амтыг онцлон тэмдэглэх болно. Амтлагчийн хувьд та хуурай ургамал эсвэл шинэ ургамал нэмж болно.

Найрлага: 0.5 кг загас, нэг сонгино, нэг лууван, 150 грамм 10% цөцгий, 100 грамм орос бяслаг, ургамал, давс.

Бид удаан агшаагчаар пангасиусын филе хоол хийх болно. Өөр өөр жор байдаг, тэдгээрийн аль нэгийг нь сонго.

Бид загасыг гэсгээж, урсгал усаар зайлж, хатуу хөргөж, цаасан алчуураар хатаана.
Сонгино, ургамлыг нилээд цавчих, лууваныг том ширхэгтэй сараалжтай болгоно.
Олон тогоочийн хайруулын тавган дээр цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолж, филе хийж, давс, чинжүү, лууван, сонгино, ургамлаар цацна.
Цөцгий асгаж, жигнэх төхөөрөмжийг асаана. 20 минутын дараа сараалжтай бяслагтай таваг цацна. Дахин 15 минутын турш хоол хийж, үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Пангасиус бол байгалиасаа зөвхөн нэг газар амьдардаг цэнгэг усны нэлээд ер бусын загас юм. Энэ бол Зүүн Азийн Меконг мөрөн юм. Энэ нь дэлхийн хамгийн бохирдолтой усан сангуудын нэг гэдгээрээ алдартай тул тэнд амьдардаг пангасиус нь "бохир" загасны алдар нэрийг хүртсэн юм. Гэсэн хэдий ч энэ нэр хүнд нь бүрэн худал юм. Аж үйлдвэрийн хэмжээгээр энэ загасыг байнга цэвэрлэж байдаг хиймэл усан санд ургуулдаг тул ижил төстэй нөхцөлд ургуулсан бусад загаснаас багагүй "цэвэр" байдаг. Энэ нь худалдаанд гарсан ийм аюулгүй загас юм. Энэ нь зөвхөн хор хөнөөлтэй төдийгүй ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч пангасиус нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг бөгөөд үүнээс аяга таваг бэлтгэхэд хэцүү байдаг. Тиймээс, хэрэв та гайхалтай амттай энэ загасыг туршиж үзэхээр шийдсэн бол пангасиусыг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах хэрэгтэй.

Хоол хийх онцлог

Дотоодын дэлгүүрүүдэд та зөвхөн хөлдөөсөн пангасиусыг худалдаанд гаргах боломжтой бөгөөд энэ нь түүнийг бэлтгэхэд хүндрэл учруулдаг. Гол нь энэ загасны мах аль хэдийн маш зөөлөн болсон бөгөөд хөлдөөж, гэсгээсний дараа илүү эмзэг, устай болдог бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хайруулын тавган дээр орох цаг завгүй тархдаг пангасиус юм. Энэ загасыг хоолны дуршилтай болгохын тулд та хэд хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

Дэлгүүрт пангасиусыг сонгохдоо түүний гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулж, багц дээрх мэдээллийг сайтар судалж үзээрэй. Хэрэв загас цочирдож хөлдөөсөн, маш нимгэн мөсөн бүрхүүлээр хучигдсан (10% -иас ихгүй), бүхэлд нь харагддаг, сав баглаа боодол нь хугараагүй, хадгалах хугацаа нь дуусаагүй бол загасыг авч болно. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг зохисгүй хадгалах шинж тэмдэг илэрвэл (эвдэрсэн хэсгүүд, том паалантай давхарга, уутанд ус) байвал худалдан авахаас татгалзах нь дээр.
Пангасиус удаан гэсэх тусам бүтэц нь бага гэмтэх болно. Энэ шалтгааны улмаас хөргөгчинд бүрэн гэсгээх ёстой бөгөөд дараа нь тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгана. Халуун ус эсвэл богино долгионы тусламжтайгаар үйл явцыг хурдасгах аливаа оролдлого нь сүйрэлд хүргэх болно.
Пангасиус маш хурдан хоол хийдэг тул та үүнийг удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд оруулах ёсгүй. Хэрэв энэ загас нь зууханд эсвэл зууханд хэт их илэрсэн бол энэ нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, гоо зүйн үзэмжийг алдаж болно.
Пангасиусыг хайруулын тавган дээр бэлтгэхийн тулд зуурсан гурил, зууханд жигнэхдээ бяслаг хэрэглэх нь зүйтэй. Эхний тохиолдолд загасыг их хэмжээний тосонд нэлээд өндөр дулаанаар шарах үед зуурсан гурил нь хэсгүүдийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахад тусална. Хоёр дахь тохиолдолд бяслаг хайлж, загасыг нимгэн давхаргаар бүрхэж, тархахаас сэргийлнэ. Тиймээс ямар ч тохиолдолд таваг нь хоолны дуршилтай харагдах болно.
Пангасиус нь тод, зэвүүн үнэртэй байдаггүй, гэхдээ та үнэрийг илүү нарийн болгохыг хүсвэл загасыг нимбэгний шүүсээр цацаж болно. Ургамлын хэрэглээ нь бас хэт их байх болно.

Пангасиусыг хоол хийх олон арга бий. Үүнийг шарсан, шатаасан, уураар жигнэх боломжтой бөгөөд энэ бүгдийг филе болон стейкээр хийж болно. Тиймээс энэ загасыг бэлтгэх технологи нь ижил байж болохгүй, энэ нь ихэвчлэн сонгосон жороос хамаардаг.

Зууханд Pangasius стейк

пангасиус стейк - 1 кг;
тахианы өндөг - 4 ширхэг;
пармезан бяслаг - 0.2 кг;
улаан буудайн гурил - 80 гр;
шинэ dill - 100 гр;
давс, чинжүү - амсах болно;
ургамлын тос - 20 мл.

Хоол хийх арга:

Гэсгээсэн пангасиус стейкийг зөөлөн угааж, гал тогооны алчуураар арчина. Давс, чинжүүтэй хамт үрнэ.
Өндөгийг хутгана.
Диллийг хутгаар цавчих, шигшсэн гурилтай холино.
Бяслагыг нилээд үрж, гурилтай холино.
Пангасиусын стейкийг гурил, бяслаг, dill хольсон талхаар хийнэ.
Стейкийг өндөг рүү дүрнэ.
Гурил, бяслагт дахин дүрнэ.
Мөөгөнцөрийг тослоод дотор нь стейк хийнэ.
Мөөгөнцөрийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Загасыг 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд загас шатаж эхлэхгүйн тулд та эхний 20 минутын турш пангасиусыг жигнэж, тугалган цаасаар бүрхэж болно.

Бяслагны зуурмаг нь стейкийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах боломжийг олгодог. Энэ нь амттай царцдасаар бүрхэгдсэн болж хувирдаг. Хэрэв та жижиг пангасиус стейк авч чадвал бүр ч сайн. Хэрэв стейк тус бүр нь 0.2-0.3 кг жинтэй бол тэдгээрийг бэлтгэхэд 20 минут, хагас килограмм жинтэй стейк хийхэд 30 минут шаардагдана. Дунд зэргийн хэмжээтэй пангасиус стейк худалдаанд байдаггүй тул пангасиусын филе нь ихэвчлэн бэлтгэгддэг. Энэ загасанд яс бараг байдаггүй тул том стейкийг дүүргэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Шар айрагны зуурмаг дахь Pangasius филе

пангасиусын филе - 0.7 кг;
улаан буудайн гурил - 160 гр;
хатаасан сармис (мөхлөг) - 5 гр;
нунтагласан паприка - 5 гр;
шар айраг - 0.3 л;
давс - амсах болно;

Хоол хийх арга:

Пангасиусын буланг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана.
Паприкаг нунтагласан сармистай хольж, бага зэрэг давс нэмээд хэсгүүдийг нь энэ хольцоор үрнэ.
Гурилыг шигших. Шар айргаа хөргөнө.
Гурил руу аажмаар мөсөн шар айраг асгаж, аяганы агуулгыг сайтар хутгаж, өтгөн цөцгийтэй төстэй зуурсан гурил хийнэ. Амт нь чинжүү, давс. Тууштай байдал нь жигд байх нь чухал юм.
Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, загасны хэсгүүдийн дунд хүрэхэд хангалттай байх ёстой.
Тос халуун болмогц загасны хэсгүүдийг зуурсан гуриланд дүрж, дунд зэргийн халуунд хоёр талд нь хуурна. Тал бүр дээр 4-5 минутын турш шарсан мах хийхэд хангалттай.

Зуурсан гурилаар шарсан пангасиусыг шинэ ногооны салатаар үйлчил - энэ нь маш амттай болно.

Пангасиусын буланг хэрхэн яаж жигнэх вэ

пангасиусын филе - 0.5 кг;
шар буурцаг сумс - 40 мл;
газрын хар чинжүү - 5 гр;
кориандра - 5 гр;
ургамлын тос - 20 мл.

Хоол хийх арга:

Гэссэн пангасиусын буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Шар буурцаг сумсыг чинжүү, кориандратай холино.
Үүссэн соусанд загасыг marinate хийж, хагас цагийн турш барина.
Уурын зуухны торыг тосоор тосолно.
Загасны хэсгүүдийг мах шарах дээр тавь.
Уурын зуухыг асаагаад хэсэг хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран 10-15 минутын турш пангасиусыг жигнэнэ.

Уураар жигнэх пангасиус нь нухсан төмс, чанасан ногоотой төгс зохицдог.

Pangasius нь сонгины дэрэн дээр тугалган цаасаар шатаасан

пангасиусын филе - 1 кг;
хатуу бяслаг - 0.3 кг;
сонгино - 0.5 кг;
загасны амтлагч - амсах болно;

Хоол хийх арга:

Пангасиусын буланг гэсгээж, зөөлөн зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Загасны амтлагчаар цацна.
Бяслагыг сайтар нунтаглана.
Сонгино хальсалж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана (сонгины хэмжээнээс хамаарч).
Булангийн тоогоор тугалган цаасны хэсгүүдийг бэлтгэ. Тус бүрийг хагасаар нугалж, тос түрхэнэ.
Нумыг хоёр тэгш бус хэсэгт хуваа. Бүх сонгины 2/3-ыг тугалган цаасан дээр тавь.
Сонгины дэрэн дээр пангасиусын буланг тавь.
Загасны дээр бяслаг цацаж, хагасыг нь ашиглана.
Дээрээс нь үлдсэн сонгиноо тавь.
Үлдсэн бяслагаар цацна.
Тугалган цаасны үзүүрийг дээшлүүлж, дээд талд нь тээглээрэй, ингэснээр тугалган цаас нь бяслагт хүрэхгүй.
Тугалган цаасаар ороосон загасыг жигд хуудсан дээр тавь.
Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дотор нь жигд хуудас тавь.
Хоол хийж эхэлснээс хойш 10 минутын дараа тугалган цаасыг задалж, ижил хэмжээгээр үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Энэхүү жорын дагуу чанаж болгосон пангасиус филе нь маш их дур булаам харагддаг тул энэ хоол нь баярын ширээн дээр ч үйлчлэхээс ичдэггүй.

Хүнсний ногоогоор шатаасан Pangasius филе

пангасиусын филе - 0.5 кг;
Адыге бяслаг - 100 гр;
хатуу бяслаг - 100 гр;
бөднө шувууны өндөг - 5 ширхэг;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
цөцгий - 50 мл;
Хятад байцаа - 100 гр;
Болгарын чинжүү - 0.25 кг;
сонгино - 100 гр;
улаан лооль - 0.2 кг;
лууван - 150 гр;
селөдерей иш - 50 гр;
ургамлын тос - 50 мл;
давс, халуун ногоо, ургамал - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Пангасиусын буланг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хятад байцаа хэрчиж.
Селөдерей ишийг нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав.
Болгарын чинжүүг угааж, үр, ишийг нь аваад цагирагны дөрөвний нэг болгон хуваана.
Сонгино, хальснаас нь чөлөөлж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан.
Улаан лоолийг хурц хутгаар хагас тойрог болгон хайчилж ав.
Лууван хальсалж, grater дээр цавчих.
Нарийн grater дээр хатуу бяслаг, Adyghe - бүдүүн grater дээр сараалжтай.
Улаан лоольоос бусад бүх ногоог холино.
Тэднийг хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор 10 минутын турш хуурч, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
Пангасиусын буланг хүнсний ногоо дээр тавь. Давс, улирал. Үүнийг хатуу бяслагаар цацна.
Дээрээс нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь.
Цөцгийтэй тахианы өндөг холино. Энэ хольцоор улаан лоолийг таглана.
Хоолыг Adyghe бяслагны давхаргаар цацна.
Дээрээс нь бөднө шувууны өндөгийг эвдэж, өндөгийг буланд, нэгийг нь голд нь байрлуул.
Мөөгөнцөрийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоолоо 30 минутын турш хооллоорой.

Энэхүү жорын дагуу олж авсан хоолыг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болно. Түүний калорийн агууламж бага, бүх төрлийн витамин, эрдэс бодисоор баялаг олон ашигтай бүтээгдэхүүн агуулдаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь хангалттай сэтгэл ханамжтай бөгөөд хажуугийн тавагны нэмэлт бэлтгэл шаарддаггүй.

Пангасиус талхны үйрмэгээр шарсан

пангасиусын филе - 0.5 кг;
нимбэгний шүүс - 20 мл;
тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
эрдэнэ шиш, улаан буудайн гурил - хэр их явах вэ;
давс, ургамал, чинжүү - амсах болно;
ургамлын тос - хэр их шаардагдах вэ.

Хоол хийх арга:

Ойролцоогоор ижил хэмжээтэй хэсэг болгон гэсгээх замаар пангасиусын филе бэлтгэнэ.
Булангийн махыг нимбэгний шүүсээр хийнэ. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
Улаан буудайн гурилыг шигшиж, ургамал, давс, чинжүүтэй холино.
Өндөгийг аяганд хийж хутгана.
Хайруулын тавган дээр тосыг халаана.
Загасны хэсгүүдийг эхлээд халуун ногоотой улаан буудайн гурилаар хийж, дараа нь өндөг, дараа нь эрдэнэ шишийн гуриланд дүрнэ. Буцалж буй тосонд хийж, дунд зэргийн халуунд тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурна.

Талхны үйрмэгээр шарсан пангасиусыг төмс эсвэл будаатай хамт хачир болгон үйлчилж болно.

Дэлгүүрт пангасиусыг тойрч болохгүй. Энэ загас нь амттай биш, эрүүл биш, хоолны дуршилгүй харагддаг гэж хэлдэг хүмүүсийн үгийг бүү сонс. Энэ үнэн биш. Пангасиусыг хэрхэн хоол хийхийг хүн бүр мэддэггүй. Үнэн хэрэгтээ энэ нь маш сэтгэл татам харагддаг амттай хоол хийдэг. Үүнээс гадна хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд 80% уураг байдаг энэхүү ер бусын загасны эргэлзээгүй ашиг тусын талаар ярьдаг.

Пангасиус бол бараг ясгүй маш шүүслэг загас юм. Зөөлөн, тарган пангасиусын мах нь маш сайн амт, боломжийн үнэ, боловсруулахад хялбар байдаг тул маш их алдартай байдаг.

Чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар пангасиусаас амттан, үндсэн хоол бэлтгэж, түүгээр аспир хийж, жигнэж, салатанд хэрэглэдэг. Энэ загас нь хайруулын тавган дээр маш сайн байдаг бөгөөд төрөл бүрийн анхны талхыг ашиглан та пангасиусын амтаас эрс ялгаатай хэд хэдэн загасны хоол хийж болно. Энэ загасыг хоол хийх зарим жорыг авч үзье.

Талхны үйрмэг дэх Пангасиус

Пангасиусын филе (700 гр) гэсгээж, хэсэг болгон хувааж, чинжүү, давс. Дараа нь та халуун ногоотой амтлагч бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн оо (130 гр) буталсан сармис (3 хумс) хольж, гурил (1 tsp), нэг чимх давс нэмнэ. Тусдаа саванд өндөг (2 ширхэг) ба ус (50 мл) хольж хутгагчаар сайтар хутгана.

Хавтгай таваг дээр бага хэмжээний гурил (100 гр) бэлтгэ. Загасны хэсгүүдийг соус руу дүрж, дараа нь гурил, дараа нь өндөгний холимогт хийж, эцэст нь дахин гурил руу хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг анхилуун үнэртэй ургамлын тосоор сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Жигнэсэн пангасиус

Гэссэн пангасиусын буланг хэсэг болгон хайчилж ав. Өргөст хэмхийг (1 ширхэг) дугуйлан хайчилж, яншуй болон dill (тус бүр 10 гр) цавчих. Загасны хэсгүүдийг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор тосолж, сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Загасны маханд зориулж давс, чинжүү, амтлагчийн холимог цацна. Дээрээс нь өргөст хэмх, жижиглэсэн ногоонуудыг цацна. Загасны дээр цагаан дарс (100 мл) асгаж, бүх зүйлийг тугалган цаасаар бүрхэж, дараа нь шарсан махыг таглаатай таглана. Загасыг дунд зэргийн халуунд 20 орчим минутын турш чанаж болгосон.

Энэ хугацааны төгсгөлд тугалган цаасыг авч, загасны хэсгүүдийг тавган дээр болгоомжтой байрлуулж, хоол хийх явцад гарч ирсэн шүүсээр хийнэ. Хоолоо dill-ийн мөчрөөр чимэглээрэй. Та загасыг нухсан төмс эсвэл чанасан цагаан будаагаар үйлчилж болно.

Дорно дахины хэв маягийн Пангасиус

Урьдчилан гэсгээсэн пангасиус филе (700 гр) хэсэг болгон хайчилж ав. Маринад бэлтгэхийн тулд нэг аяганд шинэхэн шахсан нимбэг, жүржийн шүүс (тус бүр 1 халбага), үрж жижиглэсэн шинэхэн цагаан гаа (1 халбага), шар буурцаг сумс (2 халбага) хольж, амт нь бага зэрэг давс нэмнэ. Жижиглэсэн булангийн хэсгүүдийг энэ саванд хийж, 4 цагийн турш даршилна.

Хавтгай саванд бага зэрэг гурил (100 гр) хийнэ, загасны хэсгүүдийг сайтар өнхрүүлж, ургамлын тос нэмээд маш халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага дулаан дээр филеийг хоёр талдаа амттай алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Шар айрагны зуурмаг дахь пангисус

Пангасиусыг (700 гр) хэсэг болгон хувааж, чинжүү, давс цацаж, нимбэгний шүүсээр 30 минутын турш marinate хийнэ. Тусдаа саванд хар шар айраг (100 мл), өндөг (3 ширхэг) сайтар холино. Савыг сайтар халааж, дээр нь анхилуун үнэртэй ургамлын тос (100 гр) хийнэ. Шигшсэн гурилыг (150 гр) хавтгай саванд хийнэ. Булангийн хэсэг бүрийг үүссэн ташуурдсан хольцонд дүрж, дараа нь загасыг гурилаар өнхрүүлэн хайруулын тавган дээр хийнэ.

Пангасиусын филе хоёр тал дээр алтан хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл өндөр дулаан дээр шарсан байх ёстой. Бэлэн болсон загасыг жижиглэсэн dill-ээр чимэглэж, нухсан төмстэй хачиртай хамт үйлчилж болно.

Таны харж байгаагаар пангасиус бэлтгэх үйл явц нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ загаснаас хийсэн хоол нь маш амттай, нэгэн зэрэг эрүүл байдаг.