Гэдэс дүүрэх 

Rowan-аас дарсны жор. Rowan болон алимны хандмал. Улаан эгнээнээс гар хийцийн дарс ердийнхөөс юугаараа ялгаатай вэ?

Чихэрлэг, исгэлэн, бага зэрэг tart ундааны шүтэн бишрэгчид chokeberry-д талархах нь дамжиггүй. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь гайхалтай амттай, тод өнгөтэй, тунгалаг байдлыг хадгалдаг бөгөөд алимны ачаар chokeberry-ийн байгалийн хүчиллэг байдал, агшилт нь мэдэгдэхүйц жигд болдог.

Chokeberry бүхий алимны дарс - жор

Найрлага:

  • - 1.8 кг;
  • алим - 920 гр;
  • элсэн чихэр - 2.7 кг;
  • ус - 4.6 литр.

Хоол хийх

Алим, chokeberries-аас дарс хийх нь ашигласан жимсийг бэлтгэхээс эхэлдэг. Угаасан алимыг шоо болгон хувааж, chokeberry бүхий шилэн саванд холино. Элсэн чихрийн гуравны нэгийг асгаж, усаар дүүргэж, савны агууламжийг 2/3-аар дүүргэнэ. Савны хүзүүг самбайгаар боож, долоо хоногийн турш исгэх бүх зүйлийг үлдээгээрэй. Исгэх бүх хугацаанд дарс нь өдөр бүр холих хэлбэрээр илэрхийлэгдэх байнгын анхаарал шаарддаг. Долоо хоногийн дараа дахиад нэг кг элсэн чихэр нэмээд өдөр бүр холино. Гурав дахь долоо хоногт үлдсэн сахараа асгаж, дахин холино. Дарсыг хаалтанд хийж эсвэл лонхны хүзүүг цоолбортой резинэн бээлийээр боож өгнө. Ундаа исгэхийн тулд нэг сарын турш үлдээгээрэй. Исгэлтийн процессын төгсгөлд дарсыг хоолойгоор дамжуулан өөр лонхонд болгоомжтой хийж, савлаж, уухаас өмнө дахин 2-3 сар байлгана.

Алим, chokeberry дарсны жор

Жимс жимсгэнэээс хамгийн их үнэр, амт, өнгийг гаргаж авахын тулд жимстэй холихын өмнө тэдгээрийг нунтаглах нь зүйтэй. Ундааны амтыг нарийн төвөгтэй болгохын тулд лийрний хэсгүүдээр суурийг төрөлжүүлэхийг хичээ. Тэд дарсанд нэмэлт амтат амт нэмдэг.

Органолептик шинж чанараараа улаан улаан дарс нь хамгийн шилдэг нь биш гэж үздэг ч олон хүн энэ жорыг хайж байна. Тиймээс Взболтай энэ дарсыг гэртээ зохих түвшинд хийхэд тань туслах хэд хэдэн алхам алхмаар жорыг хуваалцахаар шийджээ.

Эхлэхийн өмнөх зөвлөмжүүд

  1. Зөвхөн шинэхэн алимны шүүс хэрэглээрэй. Дэлгүүрээс авсан шүүс ажиллахгүй.
  2. Rowan дарсыг 2 жилээс дээш хугацаагаар бүү хадгал.
  3. Хөлдөөсөн эгнээ хэрэглэхийг зөвлөж байна.
  4. Хэрэв лааз хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг ус нэмнэ.
  5. Тунадасаас дарсыг цаг тухайд нь зайлуулна.

Сонгодог улаан улаан дарс

Найрлага

  1. Боловсорч гүйцсэн эгнээ - 10 кг
  2. ус - 4 л
  3. Элсэн чихэр - 2-3 кг
  4. Үзэм (угагаагүй шинэхэн буталсан усан үзэм) - 100-150 гр

Хоол хийх арга

  1. Хальсалсан зулзагыг саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. 20 минутын дараа усыг зайлуулж, жимсээ буцалж буй усаар дахин түлнэ. 30 минутын дараа усыг дахин зайлуулна.
  2. Улаан хэрэм нь дарсыг жигнэх маш их таннин агуулдаг. Дулааны боловсруулалт нь энэ сул талыг хэсэгчлэн арилгадаг.
  3. Одоо та манай жимсийг ямар ч аргаар бутлах хэрэгтэй, гэхдээ холигчоор бүү хий, эс тэгвээс үр нь ундаанд шаардлагагүй гашуун мэдрэмжийг өгч магадгүй юм.
  4. Үүссэн массаас шүүсийг шүүлтүүрээр шахаж авна (ямар ч нягт, цэвэр даавуу, самбайг 4 давхаргад хийнэ).
  5. Шахсан целлюлозыг өргөн хүзүүтэй эсвэл хуванцар хувинтай паалантай саванд хийж, халуун (70-80 ° C) ус нэмээд сайтар хольж, вандуйг тасалгааны температурт хөргөх хүртэл 4-5 цаг байлгана.
  6. Одоо шахсан шүүс, хагас элсэн чихэр (1.5-2 кг), хоёр атга үзэм эсвэл шинэхэн угаагаагүй буталсан усан үзэм хийнэ. Зэрлэг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар исгэх ажиллагааг идэвхжүүлэхийн тулд үзэм хэрэгтэй.
  7. Савны агуулгыг сайтар хольж, хүзүүг нь самбайгаар боож (шавж орохгүйн тулд) 2-3 хоногийн турш 18-25 хэмийн температуртай харанхуй газар байрлуулна. Өдөрт нэг удаа хутгана.
  8. Хэрэв исгэх шинж тэмдэг илэрвэл (хөөс, исгэлэн, исгэлэн үнэр) вандуйг шүүлтүүрээр шүүнэ.
  9. Исгэсэн шүүсийг үлдсэн элсэн чихэртэй хольж, исгэх саванд хийнэ, усны лац эсвэл хүзүүндээ нүхтэй эмнэлгийн бээлий суулгана. Савыг эзэлхүүний 2/3 хүртэл дүүргэж, хөөс, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг үлдээж, савыг харанхуй, дулаан (18-28 ° C) газар шилжүүлж, хэдэн долоо хоног байлгана.
  10. Исгэж дууссаны дараа (усны битүүмжлэл нь 1-2 хоногийн турш бөмбөлөг үлээдэггүй, бээлий нь хийсч, ёроолд тунадас гарч, дарс нь цайвар болсон) залуу улаан дарсыг тунадасаас шавхах замаар шавхана. нимгэн хоолойг цэвэр саванд хийнэ.
  11. Хэрэв хүсвэл амтат элсэн чихэр нэмж эсвэл эзэлхүүний 3-15% -ийн архи (архи) -аар амтлана.
  1. Лонхыг сайтар таглаж (хэрэв элсэн чихэр нэмбэл савыг усан битүүмжлэлд хийнэ) 3-4 сарын турш 5-16 хэмийн температуртай сэрүүн газар шилжүүлнэ.
  2. Үүний дараа бэлэн дарс дахин тунадасаас шавхагдаж, савлаж, бөглөөтэй нягт хаалттай байна. Хонгил эсвэл хөргөгчинд хадгална.

Алимны шүүстэй жор

Найрлага

  1. Улаан эгнээ - 3 кг
  2. ус - 5 л
  3. Шинэ алимны шүүс - 3 л
  4. Элсэн чихэр - 2-3 кг
  5. Үзэм (буталсан угаагаагүй усан үзэм) - 50-100 гр

Хоол хийх арга

  1. Өмнөх жортой ижил аргаар rowan бэлтгэ.
  2. Паалантай саванд эсвэл хуванцар хувин дээр эгнээний масс, бүлээн (18-29 ° C) ус, хагас элсэн чихэр, алимны шүүсийг холино. Үзэм (шинэ усан үзэм) нэмээд сайтар холино.
  3. Савыг 2-3 хоногийн турш 18-25 градусын температуртай харанхуй газар шилжүүлнэ. Даавуу эсвэл самбайгаар хүзүүг нь хучих.
  4. Хэрэв хөөс, исгэх, исгэх өвөрмөц үнэр гарч ирвэл вандуйг бяслагаар шүүнэ.
  5. Дараа нь шүүсийг исгэх саванд хийж, элсэн чихрийн хоёр дахь хэсгийг нэмж, усны лац эсвэл цоорсон эмнэлгийн бээлий суулгана. Хүчин чадлын 25% нь чөлөөтэй байх ёстой.
  6. Савыг 18-28 хэмийн температуртай харанхуй газар шилжүүлнэ.
  7. 25-40 хоногийн дараа усны лац шуугихаа болино (бээлий унана), дарс гэрэлтэж, ёроолд тунадас гарч ирнэ.
  8. Хурдаснаас дарсыг өөр цэвэр саванд хийж, савыг таглаагаар сайтар таглаж (усны битүүмжлэлийг дахин суулгаж) 2-3 сарын турш 10-16 хэмийн температуртай харанхуй өрөөнд байрлуулна. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр нэмж эсвэл архигаар засаж болно.
  9. Роуан дарсыг хадгалах саванд хийнэ, сайтар битүүмжилнэ. Харанхуй, сэрүүн газар ундааг хэдэн жилийн турш хадгалах боломжтой.

Хэрэв та жоронд алдаа олсон бол бидэнд бичнэ үү (доорх товчлуур дээр дарж). Мөн асуулт, жороо бидэнд илгээнэ үү.

Алдаа олсон уу эсвэл нэмэх зүйл байна уу?Текстийг тодруулаад CTRL + ENTER эсвэл товчийг дарна уу. Сайтын хөгжилд оруулсан хувь нэмэрт баярлалаа!

Дарс үйлдвэрлэх гол давуу талуудын нэг нь язгууртны ундааг, тэр дундаа хоол хүнсэнд ховор хэрэглэдэг ургамлын жимснээс амархан дусаах явдал юм. Ийм ундааны маш сайн жишээ бол шинэхэн дарс үйлдвэрлэгч хүртэл гэртээ үйлдвэрлэх боломжтой уулын үнсний улаан дарс байж болно.

Ийм хандмал нь маш анхилуун үнэртэй, амтанд тааламжтай байдаг ч бага зэрэг гашуун байдаг бөгөөд энэ нь олон хүнд таалагдах нь дамжиггүй.

Цэцэрлэгийн жимснээс сонгодог дарс хийх нь маш энгийн зүйл юм - та зүгээр л жимсийг бутлах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шүүс өгч, ус, элсэн чихэр нэмээд исгэхийг хүлээх хэрэгтэй. Жишээлбэл, усан үзэм, интоор биш, харин уулын үнсийг түүхий эд болгон ашиглавал энэ үйл явц арай илүү төвөгтэй болно.

Энэ жимс нь ургамал шиг нэлээд өвөрмөц тул энэ тохиолдолд дарс үйлдвэрлэх үйл явцыг арай өөрөөр авч үзэх шаардлагатай.

  • Анхны хярууны дараа эгнээний жимс хамгийн амттай болдог нь мэдэгдэж байна. Яг энэ үед та роуан дарс хийхийг хүсч байвал тэдгээрийг цуглуулахыг зөвлөж байна.
  • Хэрэв та хүлээхийг хүсэхгүй байгаа бол жимсээ зохиомлоор хөлдөөж болно. Үүнийг хийхийн тулд жимсээ хэдэн цагийн турш хөлдөөгчид байрлуулж, дараа нь гаргаж аваад бүрэн гэсгээх хэрэгтэй. Үүнтэй төстэй арга нь уулын үнсийг байгалийн аргаар элсэн чихэр хийх боломжийг танд олгоно.
  • Хэрэв та өмнө нь уулын үнсийг хэрэглэж байсан бол түүний бий болгож буй хүчтэй зөөлрүүлэх нөлөөг анзаарсан байх. Дарсны түүхий эд болгон ашиглах үед энэ шинж чанар нь хадгалагдан үлддэг боловч дарсны ундаанд энэ чанарыг хүлээн зөвшөөрдөггүй. Жимс нэхэхээ болихын тулд хагас цагийн турш буцалж буй ус асгаж, дараа нь усыг зайлуулж, процедурыг дахин давтах шаардлагатай.

  • Эдгээр бүх үйлдлүүд нь ихэвчлэн исгэх шалтгаан болдог байгалийн мөөгөнцөр нь эгнээний жимсний гадаргуу дээр үлдэхгүй байхад хүргэдэг. Тийм ч учраас улаан дарс үйлдвэрлэхэд дарсны мөөгөнцөр эсвэл тэдгээрийн байгалийн эх үүсвэрийг ашигладаг - бөөрөлзгөнө, үзэм, будаа.
  • Уулын үнсэн дэх элсэн чихрийн хэмжээ тийм ч их биш гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх нь зүйтэй. Энэ шалтгааны улмаас вандуйд их хэмжээний чихэрлэг бодис байнга нэмэгддэг бөгөөд энэ нь исгэх процессыг зөв явуулах боломжийг олгодог.
  • Алим нь уулын үнсэнд маш сайн нэмэлт байх болно. Эдгээр нь вандуйны чихэрлэг байдал, хүчиллэг байдлыг хэвийн болгохоос гадна ундааг дур булаам үнэр, амтаар хангах боломжийг олгодог. Та шүүсийг хадгалахгүй, бүхэл бүтэн жимс хэрэглэх хэрэгтэй болно гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй.
  • Rowan нүхнүүд нь бусад олон жимс, жимсгэний нэгэн адил хэрэглэхэд тохиромжгүй бодис агуулдаг. Үүнээс гадна эдгээр нэгдлүүд нь дарсны эцсийн амтанд сөргөөр нөлөөлж, гашуун болгодог.

Улаан улаан дарс хийх энгийн жор

Энэхүү зааврын дагуу бид ямар ч нэмэлтгүйгээр туулайн жимснээс цэвэр дарс дусаах болно. Түүний амт нь хэн нэгэнд хэтэрхий ширүүн мэт санагдаж болох ч энэ нь түүний сэтгэл татам юм.

Найрлага

  • Улаан эгнээний жимс - 4-5 кг;
  • цэвэр ус - 2 литр;
  • Цагаан элсэн чихэр - 2 кг;
  • Дарсны мөөгөнцөр - зааврын дагуу.

Гэрийн нөхцөлд уулын улаан үнсээр дарс хэрхэн хийдэг вэ

  • Эхлээд бид жимсээ хөлдөөгчид хэдэн цагийн турш хөлдөөж, дараа нь гэсгээнэ.
  • Бид жимсээ сайтар угааж, муудсанаас нь салгаж авдаг. Буцалж буй усаар дүүргэж, хагас цагийн дараа бид усыг зайлуулж, ижил зүйлийг дахин давтана.
  • Бид уулын үнсийг гараараа эсвэл түлхэгчээр зуурч, дараа нь ус хийнэ, бид 70-75 градус хүртэл халаана. Wort-г 35 градус хүртэл хөргөнө.
  • Мөөгөнцрийн болон нэг кг нунтагласан элсэн чихэрийг wort руу хийнэ. Бид хольж, савыг самбайгаар хэд хэдэн удаа нугалж, дөрвөн өдрийн турш дулаан газар тавина. Үүний зэрэгцээ бид целлюлозыг хөгцрөхгүйн тулд хэдэн цаг тутамд хайлуулдаг.
  • Бид самбайгаар wort дамжуулж, целлюлозыг шахаж авдаг. Үлдсэн элсэн чихэрийг асгаж, шингэнийг исгэх саванд хийнэ (¾-ээс ихгүй хэмжээгээр дүүргэнэ). Бид хүзүүндээ усны лацыг суулгаж, савыг харанхуй газар удаан исгэхийн тулд зайлуулна.
  • Хэдэн долоо хоногийн дараа исгэх шинж тэмдгүүд арилах болно - хий үүсэх нь алга болж, тунадас унах болно. Энэ нь дарсыг зузаантай хүрэлгүйгээр шинэ саванд хийнэ гэсэн үг юм. Бид үүнийг сайтар таглаад хөгшрөлтийн хувьд сэрүүн газар гурван сарын турш тавина.
  • Энэ хугацаанд бид хоёр, гурван удаа дарсыг хурдасгаас зайлуулж, дараа нь лонхонд хийнэ, хоёроос гурван жилийн турш хадгална.

Гар хийцийн улаан эгнээ, алимны дарс хийх сонгодог жор

Алим ба уулын үнсэн дарс нь "цэвэр" аналогиасаа үндсэндээ амтаараа ялгаатай. Энэхүү ундаа нь уухад хялбар бөгөөд жимсний дарсны бүх чанарыг агуулдаг.

Найрлага

  • шинэ алим - 5 кг;
  • Rowan жимс - 4 кг;
  • цэвэр ус - 6 л;
  • элсэн чихэр - 4 кг;
  • Хатаасан усан үзэм - 80-100 гр.

Роуэн дарсыг өөрийн гараар алимтай хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

  • Бид эгнээний жимсийг ангилж, өмнөх жортой адил процедурыг хийдэг - бид хөлдөөж, хоёр удаа түлдэг.
  • Дараа нь бид тэдгээрийг мах бутлуурын дундуур дамжуулдаг. Бид алимыг угаадаггүй, зүгээр л түүдэг. Бид үрийн хэсгийг салгаж, хальсан дээр нь мах бутлуурын дундуур дамжуулдаг.
  • Гүн саванд жимсний массыг хольж, 35 градус хүртэл халаасан ус асгаж, 2 кг нунтагласан элсэн чихэр хийнэ. Үүн дээр угаагаагүй үзэм нэмнэ. Бид савыг самбайгаар таглаад 3 хоногийн турш дулаан газар тавина. Целлюлозыг хоёр цаг тутамд шингэнд живүүлэхээ бүү мартаарай.
  • Манай целлюлозыг самбайгаар шахаж, үлдсэн элсэн чихэр хийнэ. Сайн холино, усны битүүмжлэл бүхий саванд хийнэ (эзэлхүүний дөрөвний нэгийг хоосон орхино). Бид исгэх төгсгөл хүртэл харанхуй газар сар хагасын турш исгэхийн тулд дарсыг арилгадаг.
  • Үүссэн тунадас руу хүрэхгүй байхыг хичээн тунгалаг ундааг зайлуулна. Бид үүнийг лонхонд шилжүүлж, сайтар хаадаг. Бид хоёроос гурван сарын турш сэрүүн газар тавьдаг.
  • Бид үүссэн дарсыг лонхонд хийнэ, бид таглаатай бөглөнө. Бид тэдгээрийг сэрүүн газар - хөргөгч эсвэл зооринд хадгалахаар зайлуулдаг.

Энэхүү жорын дагуу хийсэн уулын үнсний улаан дарс гэртээ бага зэрэг хадгалагддаг. Гол нь алимны шүүс цаг хугацааны явцад цуу болж хувирдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд эцсийн дарсыг хүчилтөрөгчөөс дээд зэргээр хамгаалахад тусална.

Зөв технологийг дагаж мөрдвөл та гашуун нарийн мэдрэмжтэй улаан туулайн дарсыг гэртээ хийж болно. Бид хоёр энгийн жорыг авч үзэх болно. Эхний тохиолдолд зөвхөн жимс, ус, элсэн чихэр хэрэглэдэг. Хоёрдугаарт, rowan шүүс нь алимны шүүстэй холилдоно.

Дарс бэлтгэхийн тулд жимсний элсэн чихрийн агууламж хамгийн их байх үед анхны хярууны дараа уулын үнс цуглуулах нь дээр. Хэрэв энэ боломжгүй бол жимсийг 2-3 цагийн турш хөлдөөгчид хийж, дараа нь гэсгээх замаар зохиомлоор хөлдөөх хэрэгтэй. Энэ нь дарсны чанарыг ихээхэн сайжруулах болно. Өөр нэг чухал зүйл бол элсэн чихэр нэмэхээ мартуузай, үүнгүйгээр дарс ажиллахгүй.

Сонгодог улаан улаан дарс

Найрлага:

  • Rowan жимс - 10 кг;
  • ус - 4 литр;
  • элсэн чихэр - 2-3 кг;
  • үзэм (угагаагүй шинэхэн буталсан усан үзэм) - 100-150 грамм.

1. Хальсалсан уулын үнсийг саванд хийж буцалж буй ус хийнэ. 20 минутын дараа усыг зайлуулж, жимсээ буцалж буй усаар дахин түлнэ. 30 минутын дараа усыг дахин зайлуулна.

Улаан хэрэм нь дарсыг жигнэх маш их таннин агуулдаг. Дулааны боловсруулалт нь энэ сул талыг хэсэгчлэн арилгадаг. Бидэнд хатсан ус хэрэггүй болсон.

2. Бэлтгэсэн жимсээ гараараа, модон гулсмал зүүгээр эсвэл мах бутлуурын дундуур бутлана.

3. Үрсэн rowan зутангаас шүүсийг самбайгаар эсвэл өөр аргаар шахаж авна.

4. Шахсан нухашаа өргөн хүзүүтэй паалантай тавганд эсвэл хуванцар хувинтай саванд хийж, халуун (70-80 ° C) ус нэмээд сайтар хольж, wort тасалгааны температурт хөргөх хүртэл 4-5 цаг байлгана.

5. Гурав дахь шатанд шахсан шүүс, хагас элсэн чихэр (1.5-2 кг), хоёр атга үзэм эсвэл шинэхэн угаагаагүй буталсан усан үзэм нэмнэ. Үзэм (усан үзэм) гадаргуу дээр зэрлэг мөөгөнцөр байдаг бөгөөд үүний ачаар дарс исгэх болно.

Савны агуулгыг сайтар хольж, хүзүүг нь самбайгаар боож (шавж орохгүйн тулд) 2-3 хоногийн турш 18-25 хэмийн температуртай харанхуй газар байрлуулна. Өдөрт нэг удаа хутгана.

6. Хэрэв исгэх шинж тэмдэг илэрвэл (хөөс, исгэлэн, исгэлэн үнэр) самбайгаар шүүнэ.

7. Исгэсэн шүүсийг үлдсэн элсэн чихэртэй хольж, исгэх саванд хийнэ, хүзүүндээ хурууны аль нэгнийх нь нүхтэй усны лац эсвэл эмнэлгийн бээлий суулгана (нүх нь зүүгээр хийгдсэн). Лонхыг эзэлхүүний 2/3 хүртэл дүүргэж, хөөс, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг үлдээнэ.

8. Савыг харанхуй дулаан (18-28 ° C) газар шилжүүлж, хэдэн долоо хоног байлгана.

9. Исгэж дууссаны дараа (усны битүүмжлэл 1-2 хоног хөөс үлээхгүй, бээлий нь хийсч, ёроолд нь тунадас гарч, дарс нь гялалзаж), зулзаган улаан уулын үнсэн дарсыг тунаснаас нь урсгана. нимгэн хоолойг цэвэр саванд хийнэ.

Хэрэв хүсвэл амтат элсэн чихэр нэмж эсвэл эзэлхүүний 3-15% -ийн архи (архи) -аар амтлана.

10. Лонхыг таглаатай (усны битүүмжлэл дор байрлуулж) сайтар таглаад 3-4 сарын турш 5-16 хэмийн температуртай сэрүүн газар шилжүүлнэ.

11. Бэлэн болсон улаан дарсыг тунаснаас нь дахин зайлуулж, савлаж, бөглөөөөр сайтар таглана. Хонгил эсвэл хөргөгчинд хадгална.

Үр дүн нь 10-12 градусын хүч чадалтай 4-5 литр шаргал өнгөтэй гар хийцийн дарс юм. Амт - чихэрлэг, исгэлэн амтат амт.

Алим болон туулайн дарс хийх жор

Найрлага:

  • улаан эгнээ - 3 кг;
  • ус - 5 литр;
  • шинэхэн алимны шүүс - 3 литр;
  • элсэн чихэр - 2-3 кг;
  • үзэм (буталсан угаагаагүй усан үзэм) - 50-100 грамм.

1. Жимсийг буцалж буй усаар түлэх, 30 минутын дараа усыг зайлуулна.

2. Рованыг нунтаглана.

3. Паалантай саванд эсвэл хуванцар хувин дээр роуны шингэн, шинэ бүлээн (18-29 ° C) ус, хагас элсэн чихэр, алимны шүүсийг холино. Үзэм (шинэ усан үзэм) нэмээд сайтар холино.

4. Савыг 2-3 хоногийн турш 18-25 градусын температуртай харанхуй газар шилжүүлнэ. Даавуу эсвэл самбайгаар хүзүүг нь хучих.

5. Хэрэв хөөс, исгэрэх, исгэх өвөрмөц үнэр гарч ирвэл вандуйг самбайгаар шүүнэ.

6. Шүүсийг исгэх саванд хийж, элсэн чихрийн хоёр дахь хэсгийг нэмж, усны лацыг (хуруунд нүхтэй эмнэлгийн бээлий) суулгана. Хүчин чадлын 25% нь чөлөөтэй байх ёстой.

7. Лонхыг 18-28 ° C температуртай харанхуй газар шилжүүлнэ.

8. 25-40 хоногийн дараа усны лац шуугихаа болино (бээлий унана), дарс гэрэлтэж, ёроолд тунадас гарч ирнэ. Энэ нь дараагийн алхам руу шилжих цаг болсон гэсэн үг юм.

9. Алимны зулзаган дарсыг тунадаснаас нь зайлуулж, өөр цэвэр саванд хийж, таглаагаар сайтар таглаж (усны битүүмжлэлийг дахин суулгаж) 2-3 сар 10-16 хэмийн температуртай харанхуй өрөөнд тавина. . Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр нэмж эсвэл архигаар засаж болно.

10. Ундаа хадгалах саванд хийнэ, таглаагаар сайтар таглана. Харанхуй, сэрүүн газар ундааг хэдэн жилийн турш хадгалах боломжтой.

Энэ нь 11-14 градусын хүч чадалтай 7-8 литр дарс болж хувирдаг бөгөөд гашуун нь бараг мэдрэгддэггүй анхны хөнгөн амттай.

Орос улсад өргөн тархсан олон жимсгэнэ дунд уулын үнсийг тэмдэглэхгүй байх боломжгүй юм. Энэ бол маш ашигтай бут сөөг боловч тааламжгүй амт нь түүнийг болгоомжтой боловсруулахгүйгээр ашиглахаас сэргийлдэг. Эрүүл жимсээр өөрийгөө сэргээхийн тулд хүчин чармайлт гаргах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Эцсийн эцэст та түүхий эдийг танигдахын аргагүй дахин хийж, бүтээгдэхүүнээс таашаал авах боломжтой.


Онцлог шинж чанарууд

Роуэн дарс нь амтлагчдыг баярлуулдаг амтат үнэртэй. Гэхдээ амтыг илүү сайн болгохын тулд та анхны хярууны дараа л жимс сонгох хэрэгтэй. Дараа нь гашуун шинж чанар алга болж, элсэн чихрийн агууламж нэмэгдэх болно. Хүйтэн цаг агаар эхлэхээс өмнө хурааж авсан ургацыг хөлдөөгчид 24 цагийн турш хадгалахыг зөвлөж байна.Энэ шаардлага нь зэрлэг болон таримал бут сөөгний аль алинд нь заавал байх ёстой.

Burka, Liquor эсвэл Анар зэрэг сортуудаас ундаа авах үед хамгийн сайн үр дүнд хүрдэг. Дарс нь үргэлж хүчтэй, анхилуун үнэртэй байдаг. Нэг литр ундаа нь 4-4.5 кг түүхий эдээс гардаг. Wort бэлтгэхийн өмнө хамгийн жижиг мөчрүүдийг хүртэл арилгадаг. Энэ тохиолдолд угаах шаардлагагүй - ямар ч тохиолдолд жимсийг буцалж буй усаар хийнэ.


Ашигтай шинж чанарууд

Роуан жимснээс дарсны ундааны эдгээх шинж чанар нь нэлээд удаан хугацаанд мэдэгдэж байсан.

  • тэд цөсийг гадагшлуулж, хөлс ихсэх;
  • шээс хөөх эмийн нөлөөгөөр янз бүрийн эмгэгийн хорт бодисыг ялгаруулах нь хурдасдаг;
  • зүрх судасны систем, хоол боловсруулах үйл ажиллагаа сайжирдаг;
  • мөөгөнцрийн халдварын хөгжил удааширч байна.

Гэхдээ уулын үнсэн дарсны ашиг тус нь зоосны зөвхөн нэг тал юм. Тэдгээрийг ашиглахгүй байх хэд хэдэн нөхцөл байдаг. Цусны бүлэгнэлтийн хэвийн байдлаас (бэхжүүлэх, сулруулах) аливаа хазайлт нь ийм ундаа хэрэглэхийг автоматаар хориглодог. Нөхцөл байдал муудсан тохиолдолд өөрийгөө эмчлэх сөрөг үр дагавраас урьдчилан сэргийлэхийн тулд эхлээд мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөхийг зөвлөж байна.

Хэрэв ямар ч хязгаарлалт байхгүй бол хуучин дарс сонгох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь шинэхэн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй амттай байдаг.


Хоолны жор

Rowan дарсны амтыг илүү төгс болгохын тулд янз бүрийн шүүс, ихэвчлэн цангис, алим нэмдэг. Гэхдээ та үүссэн бүтээгдэхүүнийг сайжруулахын өмнө эхлээд үүнийг үйлдвэрлэх ёстой - энэ нь огт өөр технологи ашиглаж болно. Хамгийн энгийн сонголт нь улбар шар-ягаан шингэн авах боломжийг олгодог. Ажлын хувьд та дараахь зүйлийг ашиглах хэрэгтэй.

  • 10 кг жимс;
  • 4 литр ус;
  • 2 кг элсэн чихэр;
  • 150 гр үзэм.

Үзэмийг энгийн усан үзэмээр солихыг зөвшөөрдөг бөгөөд заримдаа ижил хэмжээний алимны шүүсийг усаар хольдог. Ажил эхлэхийн өмнө жимсийг ишнээс нь цэвэрлэж, буцалж буй усанд хоёр удаа 30 минутын турш дэвтээнэ. Дараа нь таннины концентраци буурч, ундаа нь бага амттай болно. Уулын үнсийг бэлтгэж дууссаны дараа жимсийг мах бутлуурын дотор гүйлгэж, үүссэн зутангаар хэд хэдэн удаа нугалж буй хөвөн даавуу эсвэл самбайгаар солино. Целлюлозыг өргөн хүзүүтэй лонхонд хийж, дээрээс нь ус асгаж, 70 градус хүртэл халаана.



Лонхны агуулгыг нэн даруй хольж, хөргөнө. Дараа нь хольцонд эгнээний шүүс, нунтагласан элсэн чихрийн нэг хэсэг, угаагаагүй усан үзэм нэмнэ. Угаах нь цагаан товрууг устгах болно, тухайлбал исгэх чанар нь үүнээс ихээхэн хамаардаг. Одоо та хүзүүг самбайгаар боож, лонхыг дулаан, харанхуй газар байрлуулж болно. Дарс исгэх явцад хөөсөрч, бага зэрэг исгэлэн үнэр ялгаруулна.

Энэ мөчийг барьж авсны дараа та вандуйг шүүж, шүүсэнд элсэн чихрийн шинэ хэсгийг нэмэх хэрэгтэй. Үүнийг том хөлөг онгоцонд хийх ёстой бөгөөд үүний гуравны нэг нь чөлөөтэй байх ёстой. Лонхыг нэг хуруугаараа нимгэн цоорсон резинэн бээлийээр хаадаг. Хийнүүд нь бээлийг шахах боловч исгэж дуусахад энэ нь унах болно. Анхаарах зүйл: гэртээ хоёр дахь исгэх ажлыг дор хаяж хоёр долоо хоногийн турш харанхуй буланд, 20 градусаас доошгүй температурт хийх ёстой.

Хэрэв бүх үйл явц зөв явагдаж байвал бөмбөлөгүүд дээш доош хөдөлж байгааг харж болно. Тэдний алга болж, ёроолд нь тунадас гарч ирэх нь сайн угааж, ариутгасан лонхонд rowan ликёр асгах цаг болсон гэсэн үг юм. Энэ тохиолдолд түдгэлзүүлэлт нэмэгдэхгүйн тулд та яарахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Савыг сайтар битүүмжилж, агаар нь 15 хэмээс дээш халдаггүй хүйтэн газар байрлуулна.

Нарны гэрэлтэй шууд харьцах нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй, ийм нөхцөлд дарс дөрвөн сар орчим насалдаг.


Тунасны шинэ хэсэг доор гарч ирэх бөгөөд дараа нь шингэнийг дахин шавхана. Бүх зүйл, энэ дээр амттай дарс бэлтгэгдсэн байна. Үүнийг ердийн шилэнд хийж, сэрүүн газар тавьдаг. Үүссэн ундааны хүч нь 10-15 градус байна. Хадгалах хэвийн нөхцөл нь дараагийн 3-4 жилийн хугацаанд бүтээгдэхүүнийг хэмнэх болно.

Ликерийн хоёр дахь хувилбарыг дараах байдлаар хийдэг.

  • жимс (2 кг);
  • элсэн чихэр (ижил);
  • 8 литр цэвэр ус;
  • Усны нийт массад 2.4 г аммонийн хлорид (эсвэл ижил төстэй дахин тооцоолсон хэмжээ).

Уулын үнс бэлтгэх нь түүнийг гэсгээж, буцалж буй усанд 30 минут байлгана. Дараа нь шингэнийг хүйтэн усаар асгаж, шавхагдах үед та нухашыг хамгийн тохиромжтой аргаар бэлтгэх хэрэгтэй. Үүссэн массыг том лонхонд шилжүүлж, ус асгаж, 1 кг элсэн чихэр, түүнчлэн аммони хийнэ. Аммони байхгүй тохиолдолд үзэмээр сольж болно. Бээлий техникийг дахин ашигладаг - доошоо бууж ирэхэд алга болсон элсэн чихэр нэмнэ. Давтан исгэх нь мөн хүйтэн газар 4 сар хүртэл явагддаг. Гэхдээ жорууд үүгээр дуусдаггүй.



Бүр илүү энгийн заавар байдаг, ажлын хувьд танд ердөө 2 кг уулын үнс, ус, элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Таны дуртай дарс хэдий чинээ амттай болно, төдий чинээ их хэрэгтэй болно. Өмнөх хувилбар шиг гэсгээсэн жимсийг буцалж буй усаар асгаж, мах бутлуурын дотор буталж, шүүсийг шахаж авна. Зөвхөн нэг исгэх хангалттай, дууссаны дараа хольцыг шүүж, цэвэр саванд хийнэ. Moonshine нь анхилуун үнэртэй, дунд зэрэг амттай болно.

Анхны хувилбар нь алимтай улаан дарс юм. Жимс нь 3 кг, ус - 5 литр, шүүс - 3 литр хэрэгтэй болно. 3 кг элсэн чихэр, 50 гр усан үзэм эсвэл үзэм ч бас хэрэг болно. Зэрлэг мөөгөнцрийн эхлэлийг хийж эхэл. Дараа нь зөв хэмжээний шүүс бэлтгэ. Сав руу асгасан уулын үнсийг түлэх ба 30 минутын дараа усыг асгадаг.

Жимс жимсгэнэ буталж, бүлээн (буцалж буй биш) ус, шаардлагатай элсэн чихэр, алимны шүүс, исгэлэнтэй холих шаардлагатай. Аяга нь самбайгаар хучигдсан, хэдэн өдрийн турш дулаан газар тавьдаг. Исгэсэн сиропыг шүүж, шүүж, үлдсэн элсэн чихэрийг хоёр дахь саванд хийнэ. Харанхуйд исгэх нь 14-28 хоног үргэлжилнэ. Залуу дарс дахин 2-3 сар боловсордог.

Та дараахь зүйлээс исгэлэн бэлтгэж болно.

  • үзэм;
  • элсэн чихрийн усан уусмал;
  • Сарнай хонго эсвэл бөөрөлзгөнө 0.1 кг.



Сайн хандмал нь зөгийн балтай rowan жимснээс гаргаж авдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд 500 гр жимс, 1 литр өндөр чанартай коньяк, 60 гр зөгийн бал, 30 гр царс модны холтос хэрэгтэй. Угаасан, хатаасан жимсийг шилэн саванд хийнэ. Тэнд тэдгээрийг коньякаар дүүргэж, зөгийн бал, буталсан холтосыг хольж, холимог найрлага нь герметик битүүмжилнэ. Харанхуйд өртөх нь стандарт юм - 3 сар.

Зөөлрүүлсэн жимсийг бусад технологи ашиглан дарс хийхэд ашиглаж болно. Дэвтээсэн уулын үнс нь хортой, тааламжгүй таннинаас ангижрах тул ундаа нь илүү амттай болно. Гэхдээ элсэн чихрийн харьцангуй бага концентраци нь бүгд адилхан нөлөөлдөг. Исгэлтийн процесс нь чихэрлэг жимс хэрэглэхэд 2-3 хоногоос багадаа 5-7 хоног болдог. Хатаасан жимс нь мөн харьцангуй сайн үр дүнг өгдөг.

Хатаах ажлыг ердийн болон албадан горимд хийж болно. Эхний тохиолдолд тодорхой өрөөнд эрчимтэй агааржуулалт хийх шаардлагатай болно. Хатаагчийг ашиглахдаа зөвхөн зааврын шаардлагыг чанд дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Жорны онцлогоос үл хамааран эхний исгэх дараа дарс нь харанхуй байх нь гарцаагүй. Зөвхөн удаан хугацааны туршид давтан боловсруулах нь энэ асуудлыг найдвартай шийдвэрлэх болно.


"Тусгай" ишийг салгах ажлыг хялбаршуулахын тулд шүдний ховор бүтэцтэй сам нь туслах болно. Салбарын дагуу болгоомжтой гүйж, бага зэрэг дарамт үзүүлснээр та хөндлөнгөөс оролцож буй хэсгүүдийг амархан таслах боломжтой. Бүх хатаасан эсвэл ялзарсан жимсийг хаях хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн хамгийн том, хамгийн дур булаам эгнээ үлдээх хэрэгтэй. Зэрлэг жимсийг угаах нь тарималаас илүү болгоомжтой байх шаардлагатай. Мэргэжилтнүүд тааламжгүй амтыг нь бага зэрэг нөхөхийн тулд уулын үнсний хамгийн амттай сортуудыг ашиглахыг зөвлөж байна.

Гэрийн chokeberry дарс хэрхэн хийх тухай мэдээллийг дараах видеоноос үзнэ үү.