Агуулахад жимс хадгалах нөхцөл. хүнсний ногоо хадгалах нөхцөл. Жимс хадгалах температур, хугацаа, чийгшил

• 1. Зөвхөн механик гэмтэлгүй эрүүл жимс, хүнсний ногоог сонгох хэрэгтэй.
• 2. Жимс, хүнсний ногооны төрөл тус бүрийг тусад нь хадгалах нь зүйтэй, сонгино, сармисыг хамтад нь хадгалахыг зөвшөөрдөг; лууван, манжин болон бусад эх үр тариа; манжин, төмс.
• 3. Бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн хадгалах нөхцөл нь оновчтой байх ёстой. Хадгалах явцад агаарын температур, харьцангуй чийгшлийг мэдэгдэхүйц хэлбэлзэлгүйгээр хадгалах ёстой.
• 4. Хадгалсан жимс, хүнсний ногоог үе үе шалгаж, ялзарсан, хатсан сорьцыг цаг тухайд нь арилгах шаардлагатай.

"Тэг" хэмнэж байна

Жимс, хүнсний ногоог өвлийн улиралд агаарын температур ихэвчлэн 0.С орчим байдаг зоорь эсвэл подвалд хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь температур нэмэгдэхэд нахиалж эхэлдэг байцаа, "тайван бус" үндэс ногоог хадгалахад тохиромжтой температур юм. Үүнийг санаж байх хэрэгтэй: хэрэв байцаа богино хугацааны температурыг -1.5 хэм хүртэл бууруулж байвал эх үр тариа нь хөлдөхийг тэсвэрлэдэггүй бөгөөд дараа нь температур нэмэгдэх тусам хурдан мууддаг.

Хүнсний ногоог тагтан эсвэл зуслангийн байшингийн веранда дээр хадгалах боломжтой бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хөлдөхөөс сэргийлдэг. Энэ зорилгоор хүнсний ногоог торхонд хийж, дараа нь хайрцагт хийж, жишээлбэл, модны үртэс эсвэл сүрэлээр тусгаарлана.

Мэдээжийн хэрэг хүнсний ногооны төрөл бүрийг тусад нь хадгалах нь хамгийн сайн арга боловч ихэвчлэн температур, чийгшилд өөр өөр шаардлага тавьдаг хүнсний ногоог нэг өрөөнд хадгалах шаардлагатай болдог. Энэ тохиолдолд хүнсний ногоог хамгийн багадаа "хүн бүрт" таатай нөхцлийг бүрдүүлэхийн тулд байрлуулахыг хичээ. Жишээлбэл, гаднах хананы ойролцоо, шалан дээр тавиур дээр, таазанд ойртохоос илүү хүйтэн байдаг (ялгаа нь 3-5 хүрдэг.)

Хангалттай чийгшил нь бас чухал юм. Үүнийг зохицуулахын тулд та хуванцар хальсаар хийсэн сав баглаа боодол ашиглаж болно: хайрцагны ёроол, ханыг доторлогоотой байхын зэрэгцээ уут, уутыг сайтар битүүмжлэх боломжгүй, учир нь хүнсний ногоо амьсгал боогдох боломжтой гэдгийг мартаж болохгүй.

Тусгаарлах адислал

Үндэс ургацыг нөхцөлт байдлаар 2 бүлэгт хувааж болно.

• хангалттай хүчтэй салст бүрхэвчтэй (манжин, швед, манжин, хар улаан лууван, яншуй);
• илүү нарийн нимгэн салст бүрхэвчтэй (лууван, яншуй, селөдерей, манжин, тунхууны, daikon).

Гэсэн хэдий ч, бүх эх үр тариа нь хатах үед тогтвортой байдлаа алддаг. Тиймээс, хадгалах явцад "нимгэн арьстай" нь цэвэр, чийгтэй элсээр давхаргаар хучигдсан байдаг (гарт шахах үед хүссэн чийгийн агууламжтай элснээс ус гоожихгүй, бөөн хэлбэрээ хадгалдаг). Үндэс үр тариаг бие биенээсээ тусгаарлах нь чийгийг ууршуулахаас сэргийлж зогсохгүй аливаа халдвар авсан хүнээс халдвар тархахаас сэргийлдэг.

Улаан байцаа хадгалах нь цагаан байцаа хадгалахаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд байцааг тогтвортой хүйтэн эхлэхэд хурааж авдаг. Улаан байцааны толгойг хүйтэн жавар өмнө, дараа нь намрын анхны хяруунд тэсвэртэй Савой байцааны толгойг таслав. Хадгалах зориулалтаар байцаа тавихдаа дунд зэргийн хэмжээтэй жигд, өтгөн толгойг сонгох шаардлагатай бөгөөд тэдгээрийн дээр 3-4 нягт бүрхсэн навч үлдээх хэрэгтэй.

Байцаа хадгалах хамгийн оновчтой температур нь 1...+1.C байна. Савой байцааг 2...-3.С хэмд хадгалж болно. Харьцангуй чийгшил 90-95% байх ёстой.

Байцааны толгойг жижиг овоолго эсвэл тавиур дээр овоолж, подвал эсвэл зоорийн эзэлхүүнийг илүү оновчтой ашиглахын тулд байцааны толгойг бие биедээ хүрэхгүйн тулд хожуулаар өлгөж болно.

Таанаг 0.С-ийн ойролцоо температурт (гэхдээ 5.С-ээс ихгүй), харьцангуй чийгшил 80-85% орчимд сайн хадгална. Подвал эсвэл зоорьтой бол та навчийг гэмтээхгүйн тулд цэвэр, чийгтэй элсэнд босоо ухаж болно. Таана нь хөргөгчинд, цоолсон полиэтилен хальсаар хийсэн савлагаанд -2.С хүртэл температурт сайн хадгалагддаг.

Алимыг хүнсний ногоо, төмстэй хамт хадгалж болохгүй. 20-25 кг багтаамжтай модон хайрцаг эсвэл картон хайрцагт хадгалах нь дээр. Хадгалах температур нь сортуудын онцлогоос хамаарна. Ихэнх сортын алим нь 0.С-ийн температурт сайн хадгалагддаг. Пепин гүргэмийн, Уэлси, Хойд Синап сортуудын хувьд + 1.С температурыг илүүд үздэг. Спартан, Богатырь сортуудын хувьд +2...3.C, Антоновка энгийн - +3...4.C. Дунд зэргийн хэмжээтэй жимс нь илүү сайн хадгалагдаж, жигд өнгөтэй, механик гэмтэлгүй, цуглуулж, ангилсаны дараа тэр даруй хөргөж, хадгалах температурт хүргэдэг.

Алим хадгалах хамгийн оновчтой харьцангуй чийгшил нь 90-95% байна. Бага чийгшилтэй үед нимгэн арьстай сортуудын жимс (гоньд, пепин гүргэм гэх мэт) хатаж, үрчлээтдэг, гоньд мөн хурдан махлаг болдог.

Сайн хадгалсан жимс ч гэсэн буруу "хадгалалтаас хассан" бол гоо үзэсгэлэнгээ тэр дор нь алдаж болно гэдгийг мартаж болохгүй. Тиймээс, алимыг ширээн дээр тавихаасаа өмнө 10 хэмийн температуртай өрөөнд хэсэг хугацаанд байлгаад дараа нь дулаан өрөөнд оруулаарай.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах

Жимс, хүнсний ногоо нь тэнцвэртэй, эрүүл хооллолтонд зайлшгүй шаардлагатай. түүнчлэн үр тариа, мах, сүүн бүтээгдэхүүн. Тэд биднийг чухал тэжээлээр хангадаг: витамин, эрдэс бодис, эслэг. Зохисгүй хадгалалтаас болж жимс, хүнсний ногоо хурдан мууддаг. Үүнээс гадна витамин нь температур, гэрэлд онцгой мэдрэмтгий байдаг. Тиймээс хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зөв хадгалах нь витаминыг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог. Энэ нийтлэлээс та жимс, хүнсний ногоог хэрхэн шинэлэг, эрүүл найрлагаар удаан хадгалах талаар олж мэдэх болно.

Жимс, хүнсний ногоог зөв хадгалах

Төрөл бүрийн жимс, хүнсний ногоо хадгалах өөр өөр нөхцөл шаарддаг. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зөв хадгалахад тэдгээрийн гарал үүслээс хамааран температур, агаарын чийгшил онцгой чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хүн амын дийлэнх нь жимс, ногоогоо хөргөгчинд ямар ч бодолгүйгээр хадгалдаг. Нөгөөтэйгүүр, банана, амтат гуа зэрэг халуун орны жимсний хувьд энэ нь тийм ч тохиромжтой газар биш юм. Бага температураас болж ургийн эд эс гэмтэж, банана нь бор толботой болдог. Өмнөдийн уур амьсгалд ургасан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ 8-13 градусын температурт хадгалах нь хамгийн сайн арга юм.
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнийг сэрүүн газар хадгалвал хоёрхон хоногийн дотор витаминынхаа 70 хүртэлх хувийг алддаг. Дулаанаас гадна витамин нь гэрэлд маш мэдрэмтгий байдаг. Тиймээс хөргөгчинд байхгүй жимс, ногоог харанхуй газар хадгалах нь дээр.

Температур нь чухал юм

Дараах жимс, хүнсний ногоог хөргөгчинд аюулгүй хадгалах боломжтой.
Жимс: гүйлс, лийр, тоор, нектарин, интоор, гүзээлзгэнэ, нэрс, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, усан үзэм, киви, чавга

Хүнсний ногоо: Брокколи, цэцэгт байцаа, лууван, колраби, мөөг, эрдэнэ шиш, таана, шанцайны ургамал, бууцай, улаан лууван, Брюссель нахиалдаг, спаржа, хятад байцаа, ногоон вандуй.

Хөргөгчинд хадгалсан жимсийг задгай гялгар уутанд хийж хатахаас сэргийлнэ.

Бага зэрэг дулаахан - дулаан орны хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах хамгийн тохиромжтой температур нь 8-13 градус байна.

Жимс: амтат гуа, манго, нимбэг, папайя, хан боргоцой, бэрсүүт жүрж
Хүнсний ногоо: улаан лооль, амтат чинжүү, цуккини, өргөст хэмх, сонгино, төмс, сармис, хаш
Тэднийг хадгалах хамгийн хялбар арга бол хонгил эсвэл агуулах юм. Энэ нь өрөөний температурт хэт дулаахан, хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалахад хэтэрхий хүйтэн байдаг тул энэ нь илүү дээр юм. Мөн банана нь 12-15 градусын температурт хамгийн сайн хадгалагддаг.

Жимс жимсгэнэ хэрхэн хадгалах вэ

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрхэн хадгалах вэ

• Алим: Алим ус алддаг тул цаг хугацааны явцад үрчлээтдэг. Тиймээс алимыг өндөр чийгшилтэй өрөөнд, тухайлбал подвалд хадгалах нь дээр. Алим нь этилен ихээр ялгаруулдаг тул бусад жимстэй хамт хадгалж болохгүй.
• Банана: Банана хөргөгчинд хадгалагддаггүй, учир нь тэнд хурдан бор толботой болдог. Гадилыг сэрүүн, хуурай газар 3-4 хоног хүртэл хадгалах боломжтой.
• Гүзээлзгэнэ: Гүзээлзгэнэ нь зөвхөн хөргөгчинд хадгалагдах ёстой. Эдгээр жимс нь маш нарийн бөгөөд хурдан мууддаг тул хоёр хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалагддаг. Жимс нь ямар ч дарамтанд өртөхгүйн тулд гүзээлзгэнэ нь хадгалагдах ёстой, эс тэгвээс та хөхөрсөн чихэрлэг жимстэй болно.
• Гуа: Гуа нь хонгил эсвэл сэрүүн шүүгээнд хамгийн сайн хадгалагддаг. Хэрэв гуа аль хэдийн зүсэгдсэн бол хуванцар боолтоор боож хадгалах нь дээр.
• Чавга: Чавгыг хөргөгчинд угаалгүй хадгална. Чавгыг бүрхсэн цагаан бүрхүүлийн ачаар жимс нь хатахаас хамгаалагдсан байдаг.
• Усан үзэм: Усан үзэм чавга шиг идэхийн өмнөхөн угааж байх ёстой. Үгүй бол усан үзэм илүү хурдан хатдаг.

• Өргөст хэмх: Өргөст хэмхийг хөргөгчинд хадгалж болохгүй. Тэд ойролцоогоор 15 градусын температурт удаан хугацаанд шинэлэг хэвээр байна. Тиймээс өргөст хэмхийг подвалд эсвэл агуулахад хамгийн сайн хадгалдаг.
• Лууван: Лууванг хөргөгчинд хадгалж болно - нүхтэй гялгар уутанд хийсэн нь дээр. Дээд талыг нь таслах хэрэгтэй. Үргэлжлүүлэн ургах тусам ус зарцуулж, лууван үрчлээстэй байдаг.
• Аспарагус: Аспарагусыг аль болох шинэхэн идэх нь дээр. Хөргөгчинд нэг хоногоос илүүгүй хугацаанд алчуураар ороож хадгална.
• Улаан лооль: Улаан лооль нь хөргөгчинд хурдан ялзардаг. Тэд хуурай, сэрүүн газар хадгалагдах ёстой. Улаан лооль нь этилен ихээр ялгаруулдаг тул бусад ногоотой хамт хадгалж болохгүй.
• Цуккини: Цуккини нь өргөст хэмхтэй адил хүйтэнд маш мэдрэмтгий байдаг. Тэднийг сэрүүн, харанхуй газар хадгалах нь дээр.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зөв хадгалахын тулд улаан лооль, алимыг бусад жимс, хүнсний ногоотой хамт хадгалах ёсгүй гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Тэд этиленийг их хэмжээгээр ялгаруулдаг нь тогтоогдсон. Энэхүү хий нь боловсорч гүйцсэн процессыг идэвхжүүлдэг бөгөөд ингэснээр жимс, хүнсний ногоо илүү хурдан боловсорч, мууддаг. Гадил, чангаанз зэрэг бусад жимс нь алим, улаан лоольтой харьцуулахад бага хэмжээгээр этилен ялгаруулдаг.
Хэрэв та боловсорч гүйцээгүй жимс худалдаж авсан бол энэ үр нөлөөг ашиглаж болно: алим эсвэл улаан лоолийг боловсорч гүйцээгүй жимсэнд хийж, боловсорч гүйцэх процесс хурдасна.
Өргөст хэмх, цэцэгт байцаа, шанцайны ургамал, байцаа зэрэг төрөл бүрийн хүнсний ногоо нь этилэнд маш мэдрэмтгий байдаг тул эдгээр жимс, хүнсний ногоог тусад нь хадгалах хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрхэн хадгалах талаар бүх зөвлөгөөг үл харгалзан жимс, хүнсний ногоог шинэхэн нь хамгийн сайн амталдаг гэдгийг үргэлж санаж байх хэрэгтэй. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах нь хэтэрхий урт байх ёсгүй, учир нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь оновчтой нөхцөлд хадгалагдаж байсан ч үнэ цэнэтэй шим тэжээлээ байнга алддаг. Тиймээс дараагийн 2-3 хоногт аль болох олон жимс, ногоо худалдаж аваарай.

Шинэ ногоо, жимс, жимсгэнэ хадгалах нөхцөл

Сайн ургац ургуулж, хурааж авах эсвэл зах зээл дээр өндөр чанартай хямд ногоо худалдаж авах нь хангалтгүй юм. Ихэнх витамин, шим тэжээлийг алдахгүйн тулд тэдгээрийг зөв хадгалах, боловсруулах нь маш чухал юм. Ургац хураалтын дараа ч гэсэн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ амьдарч, амьсгалж, шим тэжээлээ зарцуулсаар байдаг; Бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдал нь эдгээр үйл явц хэр эрчимтэй явагдахаас хамаарна.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах гол дутагдал нь чийг, витамин, органик хүчил, нүүрс усны алдагдалтай холбоотой юм. Тиймээс эдгээр алдагдал хамгийн бага байх нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагатай. Гэсэн хэдий ч бүх ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай зохих ёсоор хадгалсан ч дараагийн ургац хураах хүртэл шинэхэн хэвээр үлддэг. Дүрмээр бол, илүү тендер бүтээгдэхүүн (бөөрөлзгөнө, тоор), хадгалах хугацаа богино байна. Тиймээс, жишээлбэл, цэцэрлэгийн гүзээлзгэнэийг +1 хэмийн температурт 2 долоо хоног хадгалахад жимсний гадаад байдал эрс муудахаас гадна витамины агууламж буурдаг. Үүний зэрэгцээ сонгино, тохиромжтой нөхцөлд, 6-7 сарын турш их хэмжээний алдагдалгүй хадгалагдах боломжтой.

Бүх төрлийн жимс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь хадгалах хугацаагаар нь 3 бүлэгт хуваагдана.

Тиймээс хүнсний ногооны дунд:

1. Урт хадгалалтын хугацаатай хүнсний ногоог 2 настай, өөрөөр хэлбэл амьдралын 2 дахь жилдээ үр гаргадаг ургамлаар төлөөлдөг. Эдгээр нь жишээлбэл, лууван, манжин, улаан лууван, манжин гэх мэт эх үр тариа; Тэд бас хүн бүрийн дуртай төмс, байцаа, сармис, орно. Өвлийн улиралд хадгалахдаа амарч байх үед эдгээр ногоо нь хавар ургах нахиа тавихад чиглэсэн биологийн процессыг үргэлжлүүлдэг тул аливаа гэрийн эзэгтэй нарын гол ажил бол нэгдүгээрт, соёололт, хоёрдугаарт, өвчин үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Хадгалалтын оновчтой нөхцөлд ийм хүнсний ногоо хамгийн бага алдагдалтай шинэ ургац авах боломжтой;
2. Хадгалах дундаж хугацаатай хүнсний ногоод жимсний ногоо (, өргөст хэмх,) болон хулуу (,) орно. Энэ бүлгийн хүнсний ногооны чанарыг хадгалах нь зайлуулах үеийн боловсорч гүйцсэн байдал, хадгалах горимоос ихээхэн хамаардаг. Түүнээс гадна, энэ бүлгийн янз бүрийн төрлийн хүнсний ногооны хувьд хадгалах хугацаа нь нэлээд өргөн хүрээтэй байдаг - хулуу, цуккини хэдэн долоо хоногоос өргөст хэмх хэдэн сар хүртэл. Тиймээс эдгээр хүнсний ногооны ихэнхийг лаазалсан хүнсний ногоо болгон боловсруулах нь илүү үндэслэлтэй юм;
3. Шанцайны ургамал, ногоон сонгино, бууцай, sorrel, dill гэх мэт: Богино хадгалалтын хугацаатай хүнсний ногоо нь голчлон ногоон үр тариа байдаг.

Жимс, жимсгэний хувьд хадгалалтын хувьд ижил зэрэглэл байдаг.

1. Урт хадгалалтын хугацаатай жимс нь өвлийн сортуудын алим, лийр, түүнчлэн хожуу боловсорч гүйцсэн усан үзэм юм. Сайн хадгалалтанд тэд 3-6 сар хүртэл хэрэглээний чанараа алдалгүйгээр хэвтэж чаддаг. Цангис, цитрус, анар, самар зэргийг сайн хадгалдаг;
2. Дундаж хадгалах хугацаатай жимс нь ижил алим, лийр, усан үзэм, зөвхөн дунд боловсорч гүйцсэн эсвэл намрын сорт гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийг 1-ээс 3 сар орчим хадгалах боломжтой тул та тэдгээрийг их хэмжээгээр нөөцлөхгүй, заримыг нь шүүс, компот бэлтгэх замаар боловсруулж болохгүй. Ижил бүлэгт quince, уулын үнс, цангис зэрэг орно;
3. Хадгалах хугацаа богино жимс нь чулуун жимс (интоор, чавга, чихэрлэг интоор, чангаанз гэх мэт), зуны алим, лийр, усан үзэм, түүнчлэн бараг бүх төрлийн жимс (бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, үхрийн нүд гэх мэт) юм. .). Эдгээр шинэхэн жимс, жимсгэний хадгалах хугацаа нь дээд тал нь 1-1.5 долоо хоног байдаг тул ургац хураалтын дараах эхний өдрүүдэд тэдгээрийг боловсруулах нь дээр.

Хадгалах явцад жимс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах чанар нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна.

Тэдгээрийн хамгийн чухал зүйлийг авч үзье.

Жимс, хүнсний ногоо хадгалах нөхцөл, нөхцлийг ажигласнаар та өвлийн улиралд шинэ нөөцтэй болно.

Төмс хадгалах

Нэгдүгээрт, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог агуулахад хадгалахын тулд сортуудыг оновчтой сонгох хэрэгтэй. Хожуу сортууд нь хамгийн сайн хадгалалтын чанартай байдаг тул ургасан бүтээгдэхүүнийг хадгалах бэлтгэл нь жимс боловсорч гүйцэхээс өмнө эхэлдэг.

Нэгдүгээрт, боловсорч гүйцсэн болон таны газар тохирсон өсөн нэмэгдэж буй нөхцлийн дагуу сортуудыг анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Зах зээл дээр хүнсний ногоо худалдаж авахдаа яарах хэрэггүй, хожуу хүнсний ногоо цуглуулж эхлэх үед худалдаж аваарай; Дашрамд хэлэхэд, энэ үед болон тэдний үнэ ихээхэн буурсан байна.

Манжин хадгалах

Хоёрдугаарт, зөв ​​ургах нөхцлийг ажигла. Хүнсний ногоо тариалахдаа их хэмжээний бордоо хэрэглэхийг бүү оролд. Эцсийн эцэст, хөрсөн дэх шим тэжээлийн дутагдал төдийгүй тэдгээрийн илүүдэл нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний аюулгүй байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. Тиймээс азотын бордоо илүүдэлтэй бол хүнсний ногоо усархаг болж, хурдан ялзардаг. Зуны оршин суугчдын гол ажил бол бүхэл бүтэн өвөл таныг тэжээх эрүүл ногоо тарих явдал юм.

Гуравдугаарт, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ аль болох урт хугацаанд шинэлэг байлгахын тулд хөрсний механик найрлагыг зөв дагаж мөрдөх. Хамгийн сайн хүнсний ногоо нь хүчилтөрөгчийн өндөр хувийг агуулсан хөнгөн бүтэцтэй хөрсөнд ургадаг. Энэ нь ялангуяа төмс, лууван, манжин зэрэг үндэс үр тарианы хувьд үнэн юм. Ийм хөрсөнд хүнсний ногоо хөгжиж, шим тэжээлийг хуримтлуулах нь илүү хялбар байдаг.

Харамсалтай нь цаг агаарын нөхцөл байдал гэх мэт хүчин зүйл нь хүнээс бага зэрэг хамаардаг боловч өвлийн улиралд хангамжийг хийхдээ үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нойтон хүйтэн, хэт халуун хуурай зун аль аль нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэний төлөв байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. Эхний тохиолдолд ургуулсан бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн өвчинд өртөмтгий байдаг, хоёр дахь тохиолдолд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь шим тэжээлийн бага хувийг агуулдаг. Тиймээс намрын улиралд бодоорой: магадгүй өвөл эсвэл хаврын эхэн үед хаяхаас илүү ихэнх бүтээгдэхүүнийг (хуурай, исгэх, давс эсвэл хөлдөөх) боловсруулах нь дээр.

Өвлийн улиралд жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалахын тулд та тэдэнд хамгийн тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлэх, өөрөөр хэлбэл хамгийн оновчтой горимыг хадгалах боломжтой агуулахтай байх хэрэгтэй. Хүнсний ногооны дэлгүүрийн олон тооны янз бүрийн загварууд байдаг.

Жимс, хүнсний ногоог хадгалахын өмнө юуны түрүүнд агуулахыг агааржуулах шаардлагатай. Зуны халуун цаг агаарт үүнийг бүү хий, учир нь дулаан агаарын хүчтэй урсгал нь тааз, ханан дээр их хэмжээний конденсац үүсгэх болно. Энэ ажлыг намрын улиралд бага температурт, хэт их чийгшил үүсгэхгүй байх үед хийх ёстой.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрхэн зөв хадгалах талаар өөр нэг чухал зүйл бол хүнсний ногооны агуулахыг заавал халдваргүйжүүлэх явдал юм. Яагаад та хэд хэдэн хүхрийн блокуудыг шатааж болох вэ (10 м3 тутамд 1 блок). Урьдчилан сэргийлэх бүх арга хэмжээг дагаж, тэдэнтэй маш болгоомжтой ажиллах шаардлагатай байна. Салбарыг агуулахад галд шатааж, шатамхай зүйлээс хол (0.5 м-ээс холгүй) металл тавиур дээр байрлуулна. Гал асаахаас өмнө агааржуулалтын нүх, нүх гэх мэтийг сайтар хааж, гал авалцсаны дараа орох хаалгыг хаадаг. Эмчилгээний дараа 2-3 хоногийн дараа өрөөг сайтар агааржуулна. Хүхрийн шалгагч нь янз бүрийн бичил биетнээс ангижрахаас гадна шавьж, мэрэгч амьтдыг устгахад тусална.

Мөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хадгалах технологи нь агуулахын тааз, ханыг бага хэмжээний зэсийн сульфат нэмсэн шохойн зуурмагаар цайруулж өгдөг. Модон тавиур, шүүгээг хамгийн сайн арилгаж, наранд хатааж, дараа нь зэсийн сульфатын 5% -ийн уусмалаар шүршинэ. Хэрэв өнгөрсөн өвөл хөлдсөн бол түүнийг хөөсөнцөр хавтангаар дулаалах хэрэгтэй. Энэхүү энгийн бөгөөд хямдхан ажиллагаа нь хадгалахад тавьсан бүтээгдэхүүн, юуны түрүүнд хөлдөөх үед амт, бүтэц нь тааламжгүй байдаг төмсний чанарт эерэгээр нөлөөлнө.

Жимс, хүнсний ногоог зохих ёсоор хадгалах температурын горим

Төрөл бүрийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь дангаар нь сонгосон хадгалах горимыг шаарддаг, өөрөөр хэлбэл биохимийн процесс удааширч, хортой бичил биетэн, бактерийн идэвхжил буурч, улмаар бүтээгдэхүүний аюулгүй байдалд сайнаар нөлөөлдөг.

Хадгалах горимд юу багтдаг вэ?Эдгээр нь өрөөний температур, агаарын чийгшил, агаарын солилцоо, агаарын найрлага, гэрэл, бүтээгдэхүүний байршил зэрэг хүчин зүйлүүд юм.

Нөхцөл, нөхцлийн дагуу ихэнх ногоо, жимс жимсгэнэ бага температурт хадгалагддаг. Ийм температурын горим нь амьсгалын эрчим хүчийг удаашруулж, улмаар шим тэжээлийн бага хэрэглээ, чийгийн алдагдлыг бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч практик дээр энэ нь температурыг тогтмол хянах гэсэн үг юм, учир нь үүнийг хэдхэн градусаар бууруулах нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ муудахад хүргэдэг. Хадгалах хамгийн сайн нөхцлийг зөвхөн тогтмол температурт хангана. Түүний хурц дусал нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний амьсгалын эрчмийг нэмэгдүүлж, янз бүрийн өвчин үүсгэдэг.

Ерөнхийдөө хадгалах температурын горимын дагуу бүх ногоо, жимс жимсгэнэ 3 бүлэгт хуваагдана.

• 0 ° C ба бага зэрэг бага температурт сайн хадгалагддаг: сонгино, сармис, цагаан байцаа;
• 0 хэмээс бага зэрэг өндөр температурт сайн хадгалагдана. Энэ бол үндэс үр тариа, амтат гуа, алим, лийр гэх мэт хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хамгийн том бүлэг юм;
• +2-аас +10 хэм хүртэл температурт сайн хадгалагддаг: төмс, цитрус, улаан лооль гэх мэт.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах температурын горим нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг хадгалах хамгийн чухал хүчин зүйлүүдийн нэг тул ургац бүрийн температурыг зөв сонгох нь маш чухал юм.

Жимс, хүнсний ногоо хадгалах температураас багагүй чийгшил нь бас чухал юм. Энэ хүчин зүйл нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний аюулгүй байдалд ихээхэн нөлөөлдөг. Нэг талаас хүнсний ногоо, жимс жимсгэний чийгийг ууршуулахгүйн тулд тэдгээрийг 100% чийгшилтэй байлгах нь сайн хэрэг, нөгөө талаас ийм чийгшил нь янз бүрийн бичил биетний хөгжилд таатай орчин юм. хөгц.

Тиймээс 70-95% агаарын чийгшил нь жимс, хүнсний ногоо хадгалахад хамгийн тохиромжтой гэж тооцогддог. Ийм өргөн хүрээний чийгшлийн түвшин нь үндэс үр тариа, төмс хадгалахад агаарын өндөр чийгшил (90-95%) шаардлагатай байдаг бол сонгино, сармисны хувьд энэ нь хамаагүй бага (75-77%) байдагтай холбоотой юм.

Өрөөн доторх чийгийн эх үүсвэр нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мөн шаардлагатай бол хувин ус гэх мэт хиймэл эх үүсвэрүүд юм. Нөгөөтэйгүүр, агуулахын чийгшил маш өндөр байгаа үед маш сайн чийгшүүлэгч болох энгийн хоолны давсны тусламжтайгаар буулгахад хэцүү биш юм. Та ямар ч өргөн саванд 10-15 кг давс асгаж эсвэл хэд хэдэн улаан тоосго авчирч болно, энэ нь илүүдэл чийгийг шингээх болно.

Агаарын бага температур, өндөр чийгшилтэй үед хадгалсан бүтээгдэхүүн хөлрөх нь гарцаагүй бөгөөд энэ нь бичил биетний спорын соёололт, бүтээгдэхүүний эвдрэлд хүргэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ асуудлыг шийдэх цорын ганц арга зам байдаг - агуулах дахь температур, чийгшил тогтвортой байх ёстой.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах зөв горимд агаарын солилцоог зөв хийх нь чухал юм. Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хадгалахад зайлшгүй хуримтлагддаг илүүдэл дулаан, чийгийг зайлуулахын тулд агуулахын агааржуулалт шаардлагатай. Агаарын солилцоо нь температур, чийгшлийн горимын тогтвортой байдлыг хангахад хувь нэмэр оруулж, агаарын орчны оновчтой найрлагыг хадгалж байдаг.

Хүнсний ногоо хадгалах агааржуулалттай өрөө

Хүнсний ногооны дэлгүүрт ашигладаг агааржуулалт нь байгалийн болон албадан байж болно - энэ бүхэн таны сонголт, нөхцөл байдлаас хамаарна.

Хэвийн нөхцөлд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах нь агаар мандалд хүчилтөрөгчийн хэвийн агууламж (21%), түүнчлэн нүүрстөрөгчийн давхар исэл болон бусад хийн агууламжтай байдаг. Гэсэн хэдий ч амьсгалах явцад хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь бүх амьд организмын нэгэн адил хүчилтөрөгчийг шингээж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Агуулахад CO2 их хэмжээгээр (10% -иас дээш) хуримтлагдсанаар хадгалсан бүтээгдэхүүний чанар мууддаг тул цэвэр агаараар хангах эсвэл тогтмол агааржуулалт хийх шаардлагатай болдог.

Хяналттай агаар мандалд жимс хадгалах хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд хамгийн энгийн аргуудын нэг нь синтетик полимер хальс (полиэтилен гэх мэт) ашиглах явдал юм. Ийм материалаар хийсэн уутанд жимсээ байрлуулсан уутанд байгалийн хийтэй орчин бий болж, СО2-ийн агууламж нэмэгдэж, жимс нь амьсгалснаар хүчилтөрөгчийн агууламж буурдаг.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ аль болох удаан хадгалахын тулд зөв гэрэлтүүлэг өгөх нь чухал юм. Биологийн идэвхт бодисууд, тухайлбал витаминууд гэрэлд устдаг тул жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоог харанхуй өрөөнд хадгалах ёстой. Үүнээс гадна, гэрэлд төмс, лууван зэрэг хүнсний ногоог ногооруулах үед хортой бодис - соланин хуримтлагддаг.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрхэн зөв хадгалах вэ: хадгалах бэлтгэл

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрхэн зөв хадгалах талаар тэдгээрийг халдвараас хамгаалах шаардлагатай. Жимс хадгалах явцад янз бүрийн өвчин үүсч болзошгүй тул өвлийн улиралд тавихаас өмнө урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авах шаардлагатай. Юуны өмнө та хуурай цаг агаарт ургац хураах хэрэгтэй, дараа нь хураасан бүтээгдэхүүнийг наранд хатааж, ойрын ирээдүйд хэрэглэх ёстой гэмтсэн сорьцыг сайтар ангилах хэрэгтэй.

Хадгалахад бэлтгэж байна
Хүнсний ногооны агуулах

Эдгээр процедурын дараа бүтээгдэхүүнийг хүйтэн агуулахад шууд байрлуулах боломжгүй юм. Жимс, хүнсний ногоог зохих ёсоор хадгалахын тулд температурын цочролоос зайлсхийхийн тулд температурыг аажмаар багасгах хэрэгтэй. Зөвхөн 10-р сарын дундуур бүтээгдэхүүний далд өвчин илчлэгдэж, температур нь ойролцоогоор 8-9 хэмтэй тэнцэх үед түүнийг дахин ангилж, хадгалах шаардлагатай. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь танай бүс нутгийн цаг агаар, уур амьсгалаас хамаардаг дундаж хугацаа боловч хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ 1-2 сарын турш хөргөнө.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалахад бэлтгэхдээ мөөгөнцрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хураасан ургацыг зохих ёсоор хатааж, хамгаалалтын фунгицидээр эмчилнэ. Та үүнийг энгийн хамхуул дусаах замаар хийж болно. Яагаад түүний ишийг хүйтэн усаар асгаж, нэг өдрийн турш шаарддаг.

Лууван нь хүнсний ногооны дунд ховор үл хамаарах зүйл бөгөөд тэдгээрийг чанаж болгосон үед түүхий байснаас илүү их шим тэжээл агуулдаг. Барууны мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хоол хийсний дараа шууд үндэс үр тарианы антиоксидант 34% -иар нэмэгддэг.

Хүнсний ногоог өндөр хадгалахын тулд тэдгээрийг цаг тухайд нь арилгах шаардлагатай, өөрөөр хэлбэл, нэгдүгээрт, бүрэн боловсорч гүйцэх, хоёрдугаарт, хяруу гэмтэхээс сэргийлнэ. Боловсорч гүйцээгүй хүнсний ногооны хувьд хангалттай хүчтэй бүрхүүл хараахан үүсээгүй байгаа бөгөөд энэ нь цэвэрлэх, тээвэрлэх явцад амархан гэмтдэг. Үүний үр дүнд тэдгээр нь муу хадгалагддаг. Хэт боловсорсон бүтээгдэхүүн нь маш их шим тэжээл алддаг, ихэвчлэн хагардаг, ялангуяа цагаан байцаа нь хадгалалтын хугацаанд сөргөөр нөлөөлдөг. Ургац хураахдаа удаан хугацаагаар хадгалах хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэтэй аль болох болгоомжтой харьцахыг хичээ. Эхлээд боловсруулах эсвэл идэхийн тулд эвдэрсэн, зүсэгдсэн, өвчтэй, стандарт бус гэх мэтийг сонгож ангилахаа мартуузай. Хадгалах бүх нөхцлийг харгалзан та сайн үр дүнд хүрч чадна, үүнд гол хүнсний ногооны (төмс, байцаа, лууван, манжин) аюулгүй байдал ойролцоогоор 90-95% байх болно.

Жимс, хүнсний ногоо хадгалах дүрмийн дагуу ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг агуулахад байрлуулахдаа төрөл тус бүрийн хадгалалтын онцлогийг харгалзан гүйцэтгэнэ.

Үүнээс гадна олон төрлийн бүтээгдэхүүн нь бие биедээ нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь заримдаа тэдний хэрэглээний шинж чанар муудахад хүргэдэг. Тэгэхээр алим, төмсийг зэрэгцүүлэн хадгалах нь алимны амт, үнэр нь шороон мэт болж, идэхэд тааламжгүй байдалд хүргэдэг гэдгийг хүмүүс мэддэг.

Мөн сонгино, лууван зэрэг нь агаарын чийгшилд өөр өөр шаардлага тавьдаг тул зэрэгцүүлэн хадгалж болохгүй. Төмс, байцаа нь өөр өөр температурын горим шаарддаг тул ойролцоо "зохицдоггүй".

Шинэ жимс, жимсгэнэ хэрхэн хадгалах вэ

Ихэнхдээ алим, лийрийн өвлийн сортуудыг хадгалдаг. Энэ тохиолдолд жимс нь боловсорч гүйцсэн байх ёстой бөгөөд үүнийг дараах шинж тэмдгээр тодорхойлж болно.

• жимс нь төрөл бүрийн өвөрмөц өнгөтэй байдаг;
• жимс жимсгэнэ үнэрийг олж авдаг;
• жимсний чулуунууд бор өнгөтэй;
• мод дээрх жимс нь бат бөх баригддаггүй.

Жимс, жимсгэнийг аль болох урт хугацаанд шинэхэн байлгах вэ?Хуурай цаг агаарт мод, бутнаас жимсийг зайлуулна. Тэд үүнийг маш болгоомжтой хийж, жимсийг ишнийх нь хамт салгаж, аль болох бага гэмтээдэг. Өвлийн сортуудад ихэвчлэн чийг, хортон шавьжаас хамгаалах байгалийн хамгаалалт болох лав бүрээстэй байдаг тул үүнийг хөндөхгүйн тулд бээлийтэй жимс сонгох нь дээр.

Гэсэн хэдий ч ямар ч судалгаагаар батлагдаагүй, өглөө идсэн алим нь сэрээхэд тусалдаг гэсэн үзэл бодол байдаг. Магадгүй энэ нь тийм биш ч алимны биед үзүүлэх ашиг тус нь маргаангүй байх болно.

Алим, лийрийг өвлийн улиралд хадгалахад эдгээр жимсэнд агуулагдах наалдамхай бодис болох пектиныг хувиргах нь маш чухал юм. Бидний биеийн хувьд энэ нь эмх цэгцтэй байдаг, учир нь энэ нь хортон шавьж устгах бодис, цацраг идэвхт элементүүд гэх мэт янз бүрийн хортой, хорт бодисыг холбож, зайлуулах чадвартай байдаг. Тиймээс жимс хадгалах явцад пектин хоёрдогч бүтэц устаж, жимс нь илүү зөөлөн, амттай болдог. Харамсалтай нь, хэвтэж байх явцад витаминууд бас задарч эхэлдэг; Тэдний хамгийн бага тогтвортой нь витамин С бөгөөд зуны эхэн үед алим, лийрэнд 100 г бүтээгдэхүүнд 1 мг% -иас бага хэмжээгээр агуулагддаг бол ургац хураалтын дараа шууд (төрөл бүрийн байдлаас хамаарч) 16 хүртэл хүрдэг. мг%.

Өөр санаж байх ёстой зүйл бол сармис, сонгино, төмстэй 1 өрөөнд алим, лийр хадгалахыг хатуу хориглоно. Эдгээр ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээр тархсан өвөрмөц үнэр нь маш амархан шингэдэг бөгөөд энэ нь жимс жимсгэний амтыг найдваргүй сүйтгэх болно гэсэн үг юм.

алимны агуулах

Алим.Хадгалахаасаа өмнө алимыг хэмжээгээр нь ангилж, өвчин, хортон шавьжаар гэмтээж, механик гэмтэлтэйг нь сонгох хэрэгтэй. Дунд зэргийн хэмжээтэй жимс нь удаан хадгалагддаг тул жижиг жимсийг боловсруулах нь дээр, учир нь тэд хурдан хатдаг; гэхдээ том алим нь өвчинд илүү өртдөг тул 1-р ээлжинд идэхийг зөвлөж байна.

Хадгалах зориулалтаар сонгосон жимсийг модон эсвэл картон хайрцагт хамгийн сайн хадгалдаг. Энэ нь тэднийг механик гэмтлээс хамгаалахаас гадна хамгийн тогтвортой температурын горимыг бий болгоно. Алимыг бие биенээсээ тусгаарлахдаа цаасан дээр боож эсвэл хальс, Сагаган хальс, хөвд, угааж сайтар хатаасан элс, зөөлөн хатуу модны үртэс гэх мэт тохиромжтой материалаар цацаж өгөхийг зөвлөж байна.

Заримдаа алимыг сүрэлд хадгалдаг боловч энэ нь арай муу, учир нь чийг өтгөрөх үед ялзарч эхэлдэг бөгөөд энэ нь жимсийг гэмтээх нь зайлшгүй юм. Жижиг хэмжээний жимсийг гялгар уутанд хийж, утсаар боож, таазнаас өлгөж болно.

Хадгалахаасаа өмнө жимс бүрийг кальцийн хлоридын 2% эсвэл Зөгийн жилий спиртийн уусмалаар урьдчилан боловсруулж болно.

Жимстэй савласан хайрцгийг шөнийн турш сэрүүн өрөөнд шилжүүлж, жимс жимсгэнэ урьдчилан хөргөж, дараа нь хадгалах байнгын газар байрлуулна. Алим хадгалах хамгийн оновчтой температур нь 0- +1 ° C, агаарын чийгшил 85-95% байх ёстой. Хадгалагдсан бүтээгдэхүүнийг үе үе шалгаж байх ёстой.

лийр хадгалах

Лийр.Лийр нь алимтай бараг адилхан хадгалагддаг бөгөөд эдгээр нь илүү зөөлөн жимс бөгөөд аль болох бага гэмтэх ёстойг харгалзан үздэг. Тиймээс лийрийг зөвхөн бээлийтэй хурааж, тэр даруйд нь ангилж, нимгэн зөөлөн цаасаар боож, хайрцагт хийнэ. Байршлыг диагональ байдлаар хийж, жимсийг дараагийн эгнээний жимсний хоорондох зайд иштэй байрлуулна.

Лийрийг -1-0 хэмийн температурт, харьцангуй чийгшилтэй, агааржуулалт сайтай 85-90% -ийн агуулахад хадгална.

Та лийрийг 65х18 см хэмжээтэй битүүмжилсэн гялгар уутанд хийж болно, зөвхөн хадгалах температурт хөргөсний дараа жимсээр дүүргэж болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Үгүй бол уутанд конденсац гарч ирэх бөгөөд лийр нь зүгээр л ялзарна.

Усан үзмийн агуулах

Усан үзэм. Ямар ч нөхцөлд усан үзэм гэх мэт нарийн соёлыг шинэхэн байлгах боломжтой. Хадгалсан бүтээгдэхүүнд маш их хохирол учруулдаг мөөгөнцөр нь жимс, сам хоёуланд нь нөлөөлдөг.

Шинэхэн жимсийг хэрхэн хадгалах вэ, энэ асуудлыг шийдэхийн тулд юу хийх вэ?Үүнийг эхнээс нь тайлбарлая. Юуны өмнө усан үзэм боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Тэд хуурай нарлаг цаг агаарт цэвэрлэж, усан үзмийн модоор сойзоор таслав.

Хадгалахын тулд ургацаа тавихдаа сойз бүрийг сайтар шалгаж, гэмтсэн жимсийг арилгана. Үлдсэн жимс дээр лав бүрээсийг хадгалахыг хичээ, учир нь энэ нь хамгаалалтын функцийг гүйцэтгэдэг. Усан үзэм бүрэн хуурай байх ёстой тул шаардлагатай бол зөөлөн даавуугаар арчина.

Шинэхэн жимс хураахын өмнө агаарын чийгшил 90-95%, температурыг 0 - +2 ° C байлгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд агуулах нь агааржуулалт сайтай байх ёстой.

Та усан үзэмийг хэд хэдэн аргаар хадгалж болно.

1. Сойзыг цэвэрхэн (та тэдгээрийг хүхэрээр утах хэрэгтэй) хайрцаг эсвэл торхонд хийж, модны үртэс (шохой эсвэл улиас) цацаж, тагийг нь таглана. Үртсэн үртэс нь бас цэвэр байх ёстой. 1 саванд 8-12 кг-аас илүү усан үзэм хадгалахгүй байхыг зөвлөж байна. Үртсэн модны оронд сүрэл үнс авахыг зөвшөөрч, дотор нь шороо, хүлэрт хольц байхгүй эсэхийг шалгаарай;
2. Сойзыг хоёр хөлөөр нь холбож, бие биендээ хүрэхгүйн тулд шон дээр өлгөх;
3. Сойзнууд нь тавиур дээр тавигдаж, доор нь 2-3 см зузаантай сүрэл тавьдаг. Кластеруудыг нэг нэгээр нь эгнээнд байрлуулсан;
4. Хэрэв та бага хэмжээний бүтээгдэхүүнийг хэмнэх шаардлагатай бол усан үзэм нь савтай усанд хадгалагдаж, баглааг баглаа шиг хөлөөрөө доошлуулдаг. Усанд нэг чимх давс нэмнэ, эсвэл нүүрсний хэсгүүдийг хийнэ.

тарвас хадгалах

Тарвас, тарвас. Энэ асуудал нь хулуу их хэмжээний ургац хурааж авдаг өмнөд бүс нутагт хамааралтай юм. Хадгалахын тулд шинэхэн түүсэн боловсорсон тарвасыг сонгож, нилээд жижиглэсэн өвс нэмж шавар нухашаар бүрсэн байна. Дараа нь жимсийг наранд хатааж, шалгана. Хагарал байгаа тохиолдолд царцдас бүхэлдээ болох хүртэл бүрхүүлийг давтана.

Ийм аргаар боловсруулсан тарвасыг хуурай, сэрүүн газар хадгалж, өвсөөр шилжүүлдэг. Туршилтаас харахад энэ тохиолдолд жимс нь 3-р сар хүртэл сайн хадгалагддаг. Та мөн тарвасыг парафин эсвэл алебастраар эмчилж, дараа нь таазнаас торонд өлгөж болно.

Тарвасыг сайн хадгалж, тавиур дээр сүүлтэй нь байрлуулж, тэдгээрийн хооронд ямар ч тохиолдолд хажуу тийшээ хүрэхгүйн тулд зай үлдээх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд хадгалах хугацаа нь + 3-4 хэмийн температурт, 80% агаарын чийгшилд ойролцоогоор 2-3 сар байна.

Жич:Тарвас нь боловсорч гүйцдэггүй тул зөвхөн боловсорч гүйцсэн жимсийг хадгалахад хадгална. Харин амтат гуа нь эсрэгээрээ байдаг: тэдгээрийг сүүн лав боловсорсон төлөвт хурааж, торхонд хийж, хуурай модны үнсээр цацдаг. Гол нөхцөл нь тэд бие биедээ хүрч болохгүй, торхны хананд хүрч болохгүй. Дээрээс нь үнсний зузаан давхарга асгаж, битүүмжилсэн байна. Торхыг сэрүүн, хуурай газар үлдээнэ. Тиймээс амтат гуа 3-4 сарын турш шинэхэн хэвээр байна.

Өвлийн сортуудын амтат гуа нь торонд сайн хадгалагддаг.таазанд түдгэлзүүлсэн, өрөөний температур + 2-4 ° C, агаарын чийгшил 70-80% байна. Гэсэн хэдий ч хальсан дээр гарч ирэх хамгийн жижиг толбо нь гуа бүхэлд нь ялзарч, эсвэл тэвчихийн аргагүй гашуун амттай болгодог тул та жимсээ байнга шалгаж байх хэрэгтэй. Гол нөхцөл: амтат гуа хадгалахдаа хамгийн бага механик гэмтэлгүй байх ёстой.

Муу бодож боловсруулсан, зарим бүс нутагт жимс, хүнсний ногоог агуулахдаа чадварлаг зохион байгуулалттай хадгалах нь улс орны үндэс үр тариа, чулуун ба анар жимс, жимс жимсгэнэ болон бусад мужаас импортолсон бүх зүйлээс хамааралтай болоход хүргэдэг. Хадгалах горимын дагуу тарьсан хүнсний ногооны гуравны нэгээс илүү нь сохор зоосны ашиг авчрахгүйгээр хогийн цэгт хаягддаг.

Орчин үеийн автомат агааржуулалтын систем бүхий хөрөнгө оруулалт эсвэл угсармал агуулах барих яаралтай арга хэмжээ авахгүй бол энэ байдал үргэлжлэх болно.

ОХУ-д жил бүр 40 гаруй сая тонн жимс, хүнсний ногоо хураан авдаг. Бид дэлхийн төмсний үйлдвэрлэлээр 2-т, жимс, хүнсний ногооны үйлдвэрлэлээр 11-т жагсдаг. Нэг цагт, Бүтээгдэхүүнийг хадгалах явцад алдагдал 30% -иас их байна. Үр дүн - 50 гаруй хувь нь жимс, хүнсний ногоохилийн чанадаас ачуулсан.

Ийм гайхалтай алдагдлын гол шалтгаан нь урт хугацаанд хадгалах боломжгүй, ёс суртахууны болон технологийн хувьд хуучирсан хөргөлтийн систем юм. Мөн бүтээгдэхүүний амьд үлдсэн хэсэг нь гадаадаас ирсэн бүтээгдэхүүний танилцуулгад хамаагүй доогуур байдаг.

Хүнсний ногоо хадгалах зохион байгуулалт - юуг анхаарах хэрэгтэй вэ?

Ургац хураалтын улирал дууссаны дараа жимс, хүнсний ногооны боломжийн үнийг өндөр үнээр сольдог. Энэ нь зөвхөн агуулах барих, түрээслэх өндөр өртөгтэй холбоотой төдийгүй заримдаа хадгалах аргыг буруу сонгосонтой холбоотой юм. Хямдхан аргаар авч болох нэмэлт зардал нь зардлыг нэмэгдүүлдэг.

Агааржуулалтын системд тавигдах шаардлага

Жимс, хүнсний ногоог агуулахад хадгалах орчин үеийн технологи нь операторын удирдлаган дор алсын удирдлагаар удирддаг бүрэн автоматжуулсан агааржуулалтын системтэй бөгөөд энэ нь өөрөө өрөөн доторх эсвэл гаднаас агаар авч, хольцыг хөргөж, халааж, хөргөлтийн хурдыг тодорхойлдог. агаарын урсгал.

Автомат тохиргоо агааржуулалтын системхүнсний ногооны дэлгүүрт агаарын солилцоог хадгалах, CO 2, этиленийг зайлуулах, хатаах, халаах, эх үр тарианы "эмчилгээ" горимоор хангах үүргийг гүйцэтгэдэг.

• Систем идэвхтэй агааржуулалтшаардлагатай температурт гадна болон доторх агаар эсвэл хоёулангийнх нь хольцыг нийлүүлдэг
• Хяналтын төхөөрөмжийг ашиглан агуулахын тусдаа бүсэд (өрөө) агааржуулалтын эрчмийг өөрчлөх боломжтой.
• Чийгшлийн хяналтын систем нь тухайн байранд харьцангуй чийгшлийн шаардлагатай түвшинг хангадаг.

Автомат агааржуулалтын системийн үйл ажиллагааны зарчмуудын талаар та дараах холбоосуудаас уншиж болно.

Хадгалах аргууд

жимс хадгалах- Жил бүр тариалсан ургацынхаа бараг тал хувийг алддаг агро аж үйлдвэрийн цогцолборын үндсэн ажил. Ургац хурааж, ангилж, ангилсан хатуу ногоог гурван аргаар хадгалдаг.

• бөөнөөр (шалан дээр бөөнөөр),
• саванд эсвэл хайрцагт,
• тавиур дээр.

Бөөн хадгалах

Энэ нь хамгийн хямд гэж тооцогддог бөгөөд бүтээгдэхүүний эцсийн өртөгт бага нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь механик ачааллыг тэсвэрлэдэг эсвэл сайн тэсвэрлэдэг зузаан хамгаалалтын арьстай хямд, өтгөн жимсээр сонгогддог (энэ нь сонгино, боловсорч гүйцээгүй улаан лооль гэх мэт).

Ийм агуулахад хамгийн оновчтой температурыг хадгалах нь агаарын суваг, хөргөгч, халаагчийн тусламжтайгаар хийгддэг. Сүүлийн хоёр нь өрөөний гаднах температураас хамаарч ашиглагддаг. Өвлийн улиралд гудамжнаас сорж буй агаар халааж, шаардлагатай хэмжээгээр агуулахын уур амьсгалтай холилдоно. Зуны улиралд сэрүүн байдаг.

Үүний үр дүнд жилийн турш ашиглаагүй хэдэн сарыг эс тооцвол агуулах нь ижил температур, чийглэг орчинд байдаг - энэ нь түүнд тавьсан жимсэнд хамгийн тохиромжтой.

Агуулахад байгаа агаарын сувагзадгай төрөл нь өрөөнд байрлах шал ба газрын хооронд байрладаг. Эдгээр нь тодорхой агуулахад сонгосон схемийн дагуу тавигдсан уян хатан эсвэл хатуу хөнгөн цагаан хоолойгоор хийгдсэн байдаг. Чийгшүүлсэн хөргөлттэй, халаасан эсвэл хийн холилдсон агаарын урсгалыг тэдгээрээр дамжуулж, дүүргэгчийн бүх зузааныг нэвт шингээдэг.

Энэ нь үндэс үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ бүрийг тэсвэрлэж, нян, микроб үүсэхээс сэргийлж, тэдгээрийн харагдах байдал, тэжээллэг чанарыг гэмтээх, алдахаас сэргийлдэг.

Жимс хадгалах нөхцлийг хүснэгтэд үзүүлэв.

Контейнер хадгалах

Үр тариа, худалдан авсан бүтээгдэхүүнийг сав, хайрцагт хадгалах зориулалттай агуулахын хувьд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг хөргөлтийн схем нь даралтын хана юм. Сав (том, жижиг), хуванцар, картон эсвэл цаасан хайрцгийг овоолсон бөгөөд арын хананаас цацсан агаарын хольцын тийрэлтэт урсгалыг нэвтрүүлэх зай үлдээдэг.

Саванд хадгалах давуу талууд:

• бүтээгдэхүүний сайн агааржуулалт;
• хяналт, гэмтсэн бүтээгдэхүүнийг нутагшуулах боломж;
• савыг агуулахын эргэн тойронд сэрээтэй ачаа зөөхөд хялбар байдаг.

Саванд хадгалах сул талууд:

• сав худалдаж авах зардал;
• халдвараас урьдчилан сэргийлэхийн тулд савтай харьцах хэрэгцээ;
• хоосон савыг хадгалах нэмэлт зай шаардлагатай.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний төрөл, боловсорч гүйцсэн байдал, хадгалах хугацаа зэрэг нь агаарын солилцооны схемийг сонгоход нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд юм. Энэ нь хэвтээ ба босоо урсгалтай могой, хонгил гэх мэт байж болно.

Савыг хадгалах үед серпентин ба хонгилын агааржуулалтын схем

Хүнсний ногоо хадгалах савыг сонгох

Бүх төрлийн байцаа, өргөст хэмх, улаан лооль болон бусад зүйлийг саванд хийх нь дээр. Тиймээс багцад үзүүлэх механик нөлөөлөл багассан боловч хадгалах талбайн ашиглалтын өндөр үр ашиг хадгалагдана.

Хүнсний ногоо хадгалах савнэгийг нь нөгөөгөөр нь байрлуулж, ашиглах боломжтой талбайг эзэлнэ. Агуулахад байгаа бүтээгдэхүүний эрүүл мэндэд хяналт тавьдаг хяналтын байцаагчийн жижиг хэсгүүд байдаг.

Бүх төрлийн савнууд нь хуваагдана

• том, 400-500 кг даацтай,
• ба хагас чингэлэг - 200-300 кг.

Хэмжээний эцсийн сонголтыг тодорхой төрлийн жимс, хүнсний ногоо хадгалах асуудлаар мэргэжилтнүүдийн өгсөн зөвлөмжөөр тодорхойлно. Жишээлбэл, лууваныг 1.5 м-ээс дээш давхаргад байрлуулдаггүй.Үүнээс тодорхой харагдаж байна - тэдгээрийг хагас саванд хийнэ.

Боловсорч гүйцсэн, ногоон жимс нь тогтоосон параметрүүдийг хадгалдаг машинуудын онооны самбар дээр өөр өөр тоо шаарддаг нь анхаарал татаж байна. Энэ нь урт хугацааны хадгалалтад зориулсан сорьцыг зөв сонгосноор жилийн аль ч үед онцгой өндөр чанартай жимсээр хэрэглэгчдийг хангах, хадгалсан бүтээгдэхүүнийг аажмаар боловсронгуй болгох найдвартай арга юм.

1- автомат хийн шинжилгээ, хяналтын систем; 2- Мембран азотын үйлдвэр; 3 - Нүүрстөрөгчийн давхар исэл шингээгч; 4- Агаар мандлын хувиргагч; 5 - Дулаан сэргээх хөргөлтийн төхөөрөмж.

Хадгалах технологи жимс жимсгэнэЭнэ нь жимсний дотор явагддаг биохимийн процесст нөлөөлдөг этилен ба нүүрстөрөгчийн давхар ислийн үйл явцад оролцдог гэсэн үг юм. Албадан агаарын урсгалын хүчилтөрөгчийн бага агууламж нь хадгалах хугацааг хамгийн урт, заримдаа хагас жил хүртэл хадгалдаг.

Хатуу арьстай эсвэл илүү хатуу бүтэцтэй өвлийн сортуудыг жижиг саванд эсвэл хайрцагт хадгалдаг. Түргэн мууддаг жимсийг доод бөмбөгийг дээд хэсэгт нь шахахаас сэргийлж тусгай тавиур дээр жижиг давхаргаар тавьдаг.

Хадгалах дээрх аргуудтай хослуулан нэмэлт аргуудыг ашигладаг - жимс жимсгэнэ ялзрах, соёололт, чийгийг ууршуулахаас сэргийлдэг нэгдлээр гадаргуугийн боловсруулалт, жимс жимсгэний танилцуулга, тэжээллэг чанар алдагдахад хүргэдэг. Үүнд: формальдегид, хлорын ус, хүхрийн давхар исэл, озонжуулалт, парафинжуулалт, лав усжуулалт, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэт ягаан туяанд өртөх зэрэг байж болно.Үндэс үр тарианы давхаргын өндөр нь 4.5-5 метр хүрч болох бөгөөд энэ нь хангалттай хадгалах багтаамжийг хангадаг.

Савласан үедХамгийн тохиромжтой шийдэл нь хөнгөн жинтэй урьдчилан үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн байх болно. Энэхүү шийдэл нь хадгалах савыг өрөөний бараг бүхэлд нь байрлуулах боломжийг олгодог ( 6 метр ба түүнээс дээш таазны өндөртэй).

Үүнээс гадна янз бүрийн температур, чийгшил бүхий бүсүүдийг зохион байгуулах боломжтой бөгөөд энэ нь жимс хадгалахад онцгой ач холбогдолтой юм. Үүний зэрэгцээ агааржуулалтын системийг суурилуулах нь маш энгийн бөгөөд их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй.

Та линкээр хүрээний бүтцийн төслүүдтэй танилцах боломжтой.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах хугацаа нь мэдээжийн хэрэг агуулахын зохих бэлтгэл, ургацаас хамаарна, гэхдээ та тодорхой ургац бүрийн шаардлагыг харгалзан үзэх шаардлагатай болно.

Зөвхөн энэ тохиолдолд ургац нь зөвхөн сэтгэл татам төрхийг төдийгүй маш сайн амтыг удаан хугацаанд хадгалах болно.

Энэ дугаарт бид хамгийн алдартай, түгээмэл хүнсний ногоо, жимс жимсгэний ургацыг өвөлжүүлэх хамгийн сайн аргуудыг авч үзэх болно, ингэснээр таны хөдөлмөрийн үр шимийг хэзээ ч дэмий үрэхгүй байх болно.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалахаар төлөвлөж эхлэхээсээ өмнө бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа, амт чанар, ашигтай шинж чанар нь дараахь зүйлээс шууд хамаардаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

• олон янзын соёлоос;
• өсөн нэмэгдэж буй нөхцлөөс;
• ургацыг зохих ёсоор гүйцэтгэсэн бэлтгэлээс;
• агуулах болгон сонгосон өрөөнөөс.

Хүйтэн улиралд удаан хугацаагаар хадгалахаар сонгосон бүтээгдэхүүнүүд:

• эрүүл байх ёстой (өвчин, хөгц, ялзралын шинж тэмдэг байхгүй);
• механик гэмтэлгүй байх ёстой;
• боловсорч гүйцсэн (гэхдээ хэт боловсорч гүйцээгүй!);
• сөрөг температурт өртөөгүй (хөлдөөсөнгүй).

Тэмдэглэл дээр

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ удаан хугацаанд хадгалагдахын тулд тэдгээрийг сайтар сонгох хэрэгтэй. Ургац хураалтыг хадгалахаас өмнө хүйтэн, өндөр температурт өртөхөөс хамгаалсан байх ёстой.

Хүнсний ногооны хувьд гадны хүчин зүйлд тэсвэртэй хуурай бүтэцтэй ургацыг хамгийн сайн хадгалдаг. Энэ ангилалд төмс, улаан лууван, лууван, яншуй үндэс ба селөдерей, байцаа, сонгино, сармис болон бусад зүйл орно. Жимс жимсгэнэ дотроос зөвхөн бүрэн бүтэн, жигд өнгөтэй, дунд зэргийн хэмжээтэй жимс сайн хадгалагдана.

Үр тариа хадгалах газар нь чийгшлийн оновчтой түвшинтэй байхаас гадна шавьж, хортон шавьж нэвтрэхээс хамгаалагдсан байх ёстой. Агаарын температур хангалттай бага байх ёстой, гэхдээ сөрөг биш. Хамгийн сайн сонголт бол 0-ээс 4 градус хүртэл байна. Зарим хүнсний ногоо бүдэг гэрэлд ч соёолж чаддаг тул өөр нэг нөхцөл бол бүрэн харанхуй юм.

НОГОО, ЖИМСИЙГ ЗОРЬД ЭСВЭЛ ЦЕЛЕЛД ХАДГАЛАХ

Газар тариаланг хадгалахад подвал эсвэл зоорь хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.

Зуны улиралд өрөөг сайтар хатааж байх ёстой. Хэрвээ савыг засах шаардлагатай бол хойшлуулж болохгүй. Мөн агааржуулалтын хоолой, залгуурын ажиллагааг шалгах шаардлагатай. Бүх сав, зөөврийн тавиуруудыг агуулахаас зайлуулж, бүх хогийг цуглуулж, хаях шаардлагатай.

Зөөврийн модон тавиурыг цэвэр агаарт сайтар цэвэрлэж, хатаана. Гэмтсэн, эвдэрсэнийг засварлах эсвэл шинээр сольж өгдөг.

Нарны шууд тусгал модыг гэмтээхгүй, деформацид оруулахгүйн тулд зөөврийн модон тавиурыг агааржуулалт сайтай газар халхавч дор хатаана.

Сансарт байгаа бүх металл бүтцийг зэв (хэрэв байгаа бол) цэвэрлэж, будсан байна.

Хэрэв байрыг шалгах явцад мэрэгч амьтдын нүх олдвол тэдгээрийг жишээлбэл, шилэн хэлтэрхийгээр хааж, цементээр хучих ёстой.

Боломжтой бол 3 см орчим зузаантай дээд давхаргыг шороон шалнаас зайлуулж, дараа нь шинэ элсээр хучдаг.

Ургац хураахаас нэг сарын өмнө хадгалах байгууламжийг бүх бүтээгдэхүүнээс чөлөөлдөг, учир нь байрыг заавал халдваргүйжүүлэх ажил дараалалд ордог. Хэрэв агуулах нь орон сууцнаас тусдаа байрладаг бол FAS хүхрийн шалгагчаар халдваргүйжүүлэлт хийж болно. Энэ эм нь хөгц, мөөгөнцөр төдийгүй мэрэгч амьтдыг устгах болно. Анхаарна уу: эмтэй ажиллахдаа (энэ нь маш хортой!) Та урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг дагаж, зааврыг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Халдваргүйжүүлэлт хийснээс хойш 2-3 хоногийн дараа өрөөнд агааржуулалт сайтай байна.

Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас FAS шалгагч ашиглах боломжгүй бол хонгил эсвэл зооринд шохойгоор халдваргүйжүүлж болно. Уусмалыг бэлтгэхийн тулд 10 литр ус тутамд 2.5 кг шохой, 100 г зэсийн сульфат хэрэгтэй. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, дусаахын тулд нэг өдрийн турш үлдээх хэрэгтэй. Үүссэн шохойн зуурмаг нь тааз, хана, тавиур, бүх модон гадаргууг цайруулна. Хэсэг хугацааны дараа (цагаан будгийг бүрэн хатааж байх үед) өрөөг бас агааржуулна.

Одоо зоорь эсвэл зоорь нь шинэ ургацыг хадгалахад бэлэн байна.

Зөвлөгөө

Газар дээрх газрын доорхи усны түвшин бага байвал байшингийн газар доорх зоорийг зохион байгуулж болно.

Ийм агуулах дахь агаарын температур нь хуанлийн жилийн туршид - зуны улиралд ч гэсэн 6 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой (хамгийн сайн нь тогтмол бөгөөд 4-5 градусын дотор). Тийм ч учраас термометр суурилуулах нь зөвхөн хүсүүштэй төдийгүй зайлшгүй шаардлагатай арга хэмжээ юм. Хэрэв температурын өсөлт ажиглагдвал түүнийг тогтворжуулахын тулд яаралтай арга хэмжээ авах шаардлагатай - жишээлбэл, өрөөг агааржуулах. Боломжтой бол агуулахдаа агааржуулалттай сэнс эсвэл бүрээс суурилуулахаа мартуузай.

суваг. Хэрэв ямар нэг шалтгаанаар үүнийг хийх боломжгүй бол агааржуулалтын систем нь сайн шийдэл юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь подвалын онцлогт тохирсон байх ёстой бөгөөд энэ нь мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь маш ашигтай байх болно гэсэн үг юм.

Дашрамд хэлэхэд

Сонгино, сармис зэрэг зарим хүнсний ногоог дээврийн өрөөнд хадгалж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хадлангаар боож эсвэл сүлжсэн, дам нуруугаар өлгөдөг.

БУНКЕРД

Бункеруудыг газрын гадаргуу дээр барьж эсвэл бага зэрэг өндөрлөг газар 25 см гүнтэй тусгайлан ухсан нүхэнд барьж болно. Ингэснээр та төмс, лууван, улаан лууван, селөдерей зэргийг хадгалах боломжтой. Дүрмээр бол бункерийн гадаргуу нь 100-аас 150 см-ийн өргөнтэй, 20 м-ээс ихгүй урттай (хүнсний ногооны тооноос хамаарна). Бункерын ёроолд та 25х30 см суваг ухаж, модон тороор хучих хэрэгтэй - бохир ус, агааржуулалтыг зайлуулах.

Туршлагатай цэцэрлэгчдэд борооны ус, цас цуглуулахын тулд нэг суваг шуудуугаар хязгаарлагдахгүй байхыг зөвлөж байна, өөр суваг ухаж, бүтцийн хоёр талд. Бункер доторх хүнсний ногоог газар (давхаргагүй) эсвэл элсний давхарга дээр тавьж болно. Хүнсний ногоо тавьсны дараа бункерийг шороогоор хучиж эсвэл өөр давхаргад сүрэлээр хучиж болно. Энэ тохиолдолд бүрхүүлийн нийт зузаан нь ойролцоогоор 50 см байх ёстой.

ГАЗАР ДЭЭР

Хэрэв зоорь эсвэл подвалд хүнсний ногоо хадгалах боломжгүй бол та тэдгээрийг өвөлжөөнд цэцэрлэг эсвэл цэцэрлэгт, толгод дээр үлдээж болно. Лууван, яншуй, селөдерей зэргийг хадгалах чанар тийм ч сайн биш тул тэдгээрийг хадгалахын тулд нарийн (50 см өргөн), гүн (70 см хүртэл) суваг ухдаг. Гэхдээ нишингэ, байцааг жижиг ховилд - 30 см орчим хадгалах боломжтой.Ийм сувагт хүнсний ногоо хадгалахад тэдэнд хэрэгтэй.

гэхдээ элс эсвэл элсэрхэг шороог нимгэн давхаргаар цацна. Дээрээс нь агуулахыг мөн шороогоор (5 см орчим давхарга) хучиж, хүрзээр сайтар нягтруулна. Хүйтэн цаг агаар эхлэхэд бүрхүүлийн давхарга хэдхэн см-ээр нэмэгдэж, хүйтэн жавар эхлэхэд (суугийн гадаргуу дээрх газар хөлдөх үед) өвөлжөө хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоо бүхий агуулахыг 20-30 см зузаантай сүрэл давхаргаар хучиж, дараа нь дахин шороон давхарга (5 см орчим) хийнэ.

Анхаар!

Жил бүр хүнсний ногоо хадгалах суваг шуудууг өөр өөр газар хийх шаардлагатай. Энэ нь өвчин үүсэхээс сэргийлж, ургацыг аль болох хадгалах болно. Өнгөрсөн жилийн траншейнд үлдсэн ногоог бүрэн арилгасан.

Би тэгдэг

Таана болон хамгийн хүйтэнд тэсвэртэй яншуй сортуудыг ургасан газарт нь өвөлжүүлж болно. Би яншуйг дээд талд нь сүрэлээр хучдаг. Мөн таана, өвлийн улиралд яншуй ухаж болно. Үүнийг хийхийн тулд би ховил ухаж, дотор нь хүнсний ногоо тавьдаг. Би яншуйны үндсийг 5 см-ийн давхаргаар бүрхэж, хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө булсан ногоог сүрэл эсвэл оройгоор бүрхэж, дор хаяж 15 см-ийн давхаргаар хучдаг.

Татьяна Олеговна ВРУБЛЕВСКАЯ

ТАГТАН ДЭЭР

Ургац хураах дээрх бүх аргууд нь хотын оршин суугч танд тохирохгүй бол тагтангаа сайтар ажиглаарай. Өвлийн улиралд хүнсний ногоо (тэр ч байтугай зарим жимс) хадгалах боломжтой эсэхийг шийдэхийн тулд термометр суурилуулж, температурыг хянаж, дараа нь манай хүснэгтийг шалгана уу.

соёл	Хадгалах зөвшөөрөгдөх температур, ° С
Төмс	2…3
Лууван	0…2
Манжин	0…2
Манжин	0…2
Сармис	-1…+3
Сонгино	0…1
Байцаа	-1…+2
Лийр	-1…+5
Алим	1…2

Хэрэв тагтан дээрх термометрийн тэмдэг ихэвчлэн 0 хэмээс доош унадаг бол өвлийн улиралд хоол хүнс хадгалах тусгай сав зохион байгуулах талаар бодох хэрэгтэй. Үүнийг төрөлжсөн дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл бие даан, бодит зардалгүйгээр хийх боломжтой.

Дулааны кабинет. Энэ төхөөрөмж нь өвлийн улиралд ургацыг төгс хадгалах болно. Зардал нь мэдээжийн хэрэг өндөр, гэхдээ нэлээд үндэслэлтэй. Халаалтын шүүгээ нь олон давхаргат бүтэцтэй, суурилуулсан температур хянагч нь тогтоосон температурыг байнга хадгалж байдаг, мөн хүнсний ногоог тогтмол агааржуулах шаардлагагүй агааржуулалтын системээр тоноглогдсон байдаг. Халаалтын шүүгээний өөр нэг давуу тал нь өөр өөр хэмжээтэй байдаг бөгөөд тодорхой тагт эсвэл логгид зориулж тус тусад нь хийж болно. Технологийн ийм гайхамшиг нь сүлжээнээс ажилладаг тул хэрэв та үүнийг худалдаж авахаар шийдсэн бол цахилгааны утсыг урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Савны доторх температурын хувьд ихэвчлэн нэмэх тэмдэг бүхий 2-7 градусын хооронд хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь жимс ялзрахаас сэргийлдэг.

Бэлэн халаалтын шүүгээ ашиглах нь орон сууцны байшингийн оршин суугчдын хувьд маш сайн шийдэл бөгөөд төхөөрөмжийн цорын ганц дутагдал нь өндөр өртөгтэй байдаг.

Уян хатан (зөөлөн) зоорь. Ийм төхөөрөмжийг олон хүн халаалтын кабинетийн төсвийн хувилбар гэж нэрлэдэг. Гаднаас нь харахад уян хатан зоорь нь том үүргэвч шиг харагддаг бөгөөд нугалахад хөнгөн, авсаархан байдаг. Үр тариа хадгалахад бэлэн зөөлөн бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь хотын орон сууцны хувьд маш сайн шийдэл байх болно.

Уг савнууд нь гурван давхар чийгэнд тэсвэртэй даавуу, дэвсгэр полиэфир материалаар хийгдсэн бөгөөд голдоо халаалтын системтэй олон давхаргат бүтэцтэй. Үүний ачаар бүтээгдэхүүн нь тэгээс доош температурт ч хөлдөхгүй. Зоорины зөөлөн бүрээсийг цоожоор хаадаг. Энэ төхөөрөмж нь мөн сүлжээнээс ажилладаг бөгөөд нэгэн зэрэг ердийн гэрлийн чийдэнтэй ижил хэмжээний цахилгаан зарцуулдаг. Хэрэглэхийн өмнө зөөлөн савыг хананд хананд наалддаг. Хавар эхлэхэд зөөлөн зоорийг дараагийн улирал хүртэл нугалж, арилгаж болно.

Хэрэв та зөөлөн зооринд сонголт хийсэн бол энэ бүтээгдэхүүн нь хур тунадас орохоос айдаг тул тагтан эсвэл логгиа суурилуулах газар нь шиллэгээтэй эсэхийг шалгаарай.

Хуванцар сав. Энэ хадгалах сонголт нь хамгийн энгийн бөгөөд төсөвт өртөгтэй сонголтуудын нэг юм. Энэ нь илүү ноцтой барилга байгууламж барих ажлыг хийх боломжгүй эсвэл хүсэхгүй байгаа хүмүүст тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч, ийм савыг зөвхөн таны нутаг дэвсгэрийн уур амьсгал хэт ширүүн биш тохиолдолд л ашиглахыг зөвлөж байна.

Хуванцар савыг тагтан эсвэл логгиа дээр байрлуулсан боловч шалан дээр биш, харин 15-20 см өндөртэй урьдчилан бэлтгэсэн тавиур дээр байрлуулж, хүнсний ногоо сайн агааржуулалттай болно. Хайрцаг ба хананы хооронд зай завсар байх нь чухал юм. Төмс болон бусад хүнсний ногоог уутанд хийж (байгалийн материалаар хийсэн бол хамгийн сайн), дараа нь модны үртэс эсвэл хуурай элсээр цацаж саванд хийнэ. Дээрээс нь бүтэц нь нүхтэй таглаатай таглаатай, тусгаарлагдсан байна. Хөөсөн полистирол, хуучин хөнжил эсвэл шаардлагагүй дулаан хувцас нь үүнд тохиромжтой.

Модон хайрцагнууд. Цэцэрлэг, цэцэрлэгийн бэлгийг хадгалах ийм савыг хийхийн тулд тусгай ур чадвар шаардагддаггүй. Үүнд шаардлагатай бүх зүйл бол өөр өөр хэмжээтэй хоёр хайрцаг (нэг нь том, нөгөө нь жижиг), модны үртэстэй уут юм. Та тэдгээрийг самбар эсвэл фанераас холбож болно. Тодорхой хэмжээсийн хувьд хайрцаг байрлах өрөөний хэмжээ, өвлийн улиралд хадгалахад зориулж хадгалсан хүнсний хэмжээ зэргээс хамаарна. Илүү том модон хайрцагны ёроолд та зузаан картон (эсвэл хэд хэдэн давхаргаар даавуу) тавьж, модны үртэс эсвэл модны үртэс (10 см орчим) давхаргаар хучих хэрэгтэй - дулаан тусгаарлалтыг бий болгох. Модны үртэс дээр жижиг хайрцаг тавьдаг. Анхаарна уу: хайрцгийн хананы хоорондох зай нь дор хаяж 10 см байх ёстой бөгөөд модны үртэсээр дүүргэгдсэн байх ёстой. Та мөн хиймэл халаагуур ашиглаж болно. Хадгалах явцад хүнсний ногоог таглана. Хэрэв тагт эсвэл логгиа дулаалгагүй бол та шаардлагагүй дулаан хувцас, хуучин хөнжил эсвэл тусгай дулаахан материалыг дээд давхарт тавьж болно. Шинжээчдийн үзэж байгаагаар хүнсний ногоог энэ загварт -15 хэм хүртэл хадгалах боломжтой.

Тусгаарлагчтай модон хайрцаг. Ийм цээжний төхөөрөмж нь термосны зарчимтай төстэй юм. Загварыг үр дүнтэй болгохын тулд хайрцагны хавтангуудыг сайтар суурилуулсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр цоорхой байхгүй болно.

Савны дотор талыг термопластикаар бүрсэн (материалын зузаан нь дор хаяж 20 мм байх ёстой), дулаалгын дээд талд дахин модны давхаргыг суурилуулна. Хавтас нь ижил аргаар тусгаарлагдсан байна. Агааржуулалтын зориулалтаар жижиг нүх өрөмдөхөө бүү мартаарай.

Ийм хайрцагт хадгалсан төмс болон бусад хүнсний ногоог сард 2-оос доошгүй удаа муудсан эсэхийг шалгах шаардлагатай.

ХЭЛЭЛЦҮҮЛЭГИЙН АСУУЛТ…

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ дээр ялзрах голомт үүсэх нь тааламжгүй боловч байгалийн үйл явц юм. Халдвар тархахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд халамжтай гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд ургацаа хэд хэдэн удаа ангилж, зөвхөн гэмтсэн сорьцыг төдийгүй өчүүхэн завхралыг арилгах боломжтой. Эдгээр зөвлөмжийг ихэвчлэн тусгай ном зохиолоос олж, бусад цэцэрлэгчдээс сонсож болно.

Гэхдээ миний туршлагаас харахад агуулахад тавьсан ургацыг хэт их хэрэгцээгүйгээр дахин хөндөх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Баримт нь халдвартай, эрүүл жимсэнд олон удаа хүрч, бид эмгэг төрүүлэгч бичил биетний спорыг өөрсдийн гараар тарааж, улмаар ялзрах процессыг өдөөдөг.

Светлана ЕВСЕЕВА, Москва муж, Кашира

Цахилгаан халаагууртай сав. Хадгалах энэ аргыг ялангуяа дулаалгагүй тагт эсвэл логгитай хүмүүст талархах болно. Ийм загварыг үйлдвэрлэх нь мэдээжийн хэрэг зарим хүчин чармайлт, ур чадвар шаардах болно, гэхдээ тэд өөрсдийгөө зөвтгөх болно. Халаалтыг хоёр аргаар зохион байгуулж болно: бага чадалтай үс хатаагч эсвэл 40 Вт чийдэн.

Модон баарнаас та шаардлагатай хэмжээтэй хүрээ хийх хэрэгтэй. Хайрцагны хананд фанер хуудас наасан, дотор нь тусгаарлагч тугалган материалаар бүрсэн байна. Үйлдвэрлэхдээ үс хатаагчаас дулаан агаар урсах хоолойд нүх үлдээхээ мартаж болохгүй. Мэргэжилтнүүд хоолойд өөрөө жижиг нүх гаргахыг зөвлөж байна, ингэснээр хайрцагт агаар жигд тархдаг. Үс хатаагч нь уян хатан хоолойгоор саванд бэхлэгддэг. Халаагчийн ажиллах горимыг тохируулахын тулд тэдгээрийг дулааны реле ашиглан холбох ёстой бөгөөд энэ нь доторх температурыг зохицуулж, цахилгаан хэрэгслийг зөв цагт, хүний ​​оролцоогүйгээр автоматаар асаана.

Хоёрдахь сонголт бол хайрцагны дотор цагаан тугалга хоолойг холбож, улайсдаг чийдэнг байрлуулах явдал юм. Ийм нэг чийдэнгийн дулаан нь хүйтэн жавартай байсан ч савны доторх шаардлагатай температурыг хадгалахад хангалттай.

НОГОО, ЖИМСГЭЭ ХАДГАЛАХ ДҮРЭМ

хуучин хөргөгч. Хэрэв тусгай зоорь худалдаж авах мөнгө байхгүй, ямар нэг шалтгааны улмаас өөрийн гараар агуулах хийх боломжгүй бол та хуучин хөргөгчийг ургацаа хадгалахын тулд тохируулж болно (энэ төхөөрөмж ажиллахгүй байсан ч). Хамгийн гол нь тагтны хэмжээ нь зөвшөөрөгдөх явдал юм. Улирлын өмнөх өдөр хөргөгчийг угааж, хатааж, хаалгыг нь дээш харуулан шалан дээр тавьж, "цээж" болгон хувиргах хэрэгтэй.

Ургацыг дотор нь тавьж, илүүдэл чийгийг шингээх даавуугаар хучдаг. Гэсэн хэдий ч хөргөгчинд конденсац хуримтлагдах тул хүнсний ногоог үе үе агааржуулах шаардлагатай болно.

Хүнсний ногооны ургац бүр өөрийн гэсэн бүтэцтэй бөгөөд тодорхой хадгалах нөхцлийг шаарддаг.

Төмс. Энэ бүтээгдэхүүнийг манай улсын хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг гэж нэрлэж болно. Энэ нь хүйтэн жавараас хамгаалагдсан харанхуй газар хадгалагдах ёстой бөгөөд хадгалах сав нь агаарын эргэлтэнд саад болохгүй. Хэрэв булцууг газраас зайлуулж эсвэл зах зээл дээр бага зэрэг чийгтэй худалдаж авбал бүрэн хуурай болтол цэвэр агаарт хэдэн өдрийн турш байлгана. Хэрэв та энэ дүрмийг үл тоомсорловол төмс хурдан муудах эсвэл нахиалах болно.

Үндэс. Лууван, яншуй, селөдерей, манжин, манжин, рутабага зэрэг нь хүйтэн жавараас хамгаалагдсан сэрүүн газар хадгалагдах ёстой. Зоорь нь агуулах (үндэс ургацыг элстэй хайрцагт байрлуулсан) эсвэл суваг шуудуу (хүнсний ногоог гадагшаа элсэнд наалдсан навчтай хадгалдаг) зэрэгт тохиромжтой. Хадгалах явцад үндэс нь бие биедээ хүрэхгүй байх нь чухал юм.

Сонгино, сармис. Бидний олонх нь эдгээр ногоог "хуучин загвартай" хэлбэрээр хадгалдаг, өөрөөр хэлбэл дээврийн хөндийд сүлжмэл хэлбэрээр нэхдэг.

Гэсэн хэдий ч сонгино, сармис хоёулаа plexus-ийн өмнө сайтар хатаана гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Араас нь чийгээс хамгаалагдсан хуурай, сэрүүн мансардад хадгалагдах ёстой бөгөөд ургацыг хүйтэн жавар, халуунаас хамгаалсан байх ёстой.

Цагаан байцаа. Байцааны толгойг бие биенээсээ тодорхой зайд газарт булж болно, эсвэл та подвалд (тавиур дээр, бие биенээсээ тодорхой зайд) хадгалж болно.

Бусад хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах ерөнхий дүрэм нь тийм ч их ялгаатай биш юм. Гэсэн хэдий ч зарим нюансууд байсаар байна. Тиймээс амтат чинжүү, жишээлбэл, хуурай модны үртэстэй хайрцагт хамгийн сайн хадгалагддаг. Үүнтэй ижил нөхцөлд алим, лийр нь сайхан мэдрэмж төрүүлнэ. Мөн цэцэгт байцаа хадгалах явцад зузаан цаасан дээр ороож болно.

Тэмдэглэл дээр

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах хамгийн алдартай, түгээмэл аргуудын нэг бол тэдгээрийг хадгалах явдал юм. Гэсэн хэдий ч энэ бол огт өөр бөгөөд маш өргөн хүрээтэй сэдэв юм. Хүнсний ногоог хадгалах олон арга зам байдаг бөгөөд энэ дугаарт бид тэдгээрийг нарийвчлан авч үзэхгүй, харин гар хийцийн бэлдмэлийг хадгалах үндсэн дүрмийг авч үзэх болно.

• Лаазалсан цэцэрлэг, цэцэрлэгийн бэлэг бүхий банкуудыг зөвхөн бүрэн хөргөсний дараа хонгилд байрлуулна. Хэрэв дулааны хамгаалалтыг ашигласан бол энэ дүрэм ялангуяа хамааралтай болно.
• Гэрийн бэлтгэлийн хувьд нарны гэрэл дутагдалтай, бага температур, агааржуулалт чухал байдаг.
• Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ бүхий шилэн лонхтой бие биендээ хүрэхгүй байхыг хичээгээрэй - тэдгээрийн хооронд жижиг зай үлдээгээрэй.

Дашрамд хэлэхэд

Хэт боловсорсон ногоо, жимс жимсгэнэ илүү муу хадгалагддаг, боловсорч гүйцсэн жимсний хувьд огт хадгалагддаггүй тул цаг тухайд нь хураах нь чухал юм.

Одоо хамгийн түгээмэл, эрэлт хэрэгцээтэй хүнсний ногоо, жимсний ургацыг хадгалах талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.

ТӨМСНИЙ ХАДГАЛАЛТ

Энэхүү алдартай хүнсний ногоо нь хүний ​​өдөр тутмын хоолны дэглэмд бараг үргэлж байдаг. Энэ нь зоорь, подвал эсвэл бусад агуулахын ихэнх хэсгийг эзэлдэг төмсний булцуу юм. Гэхдээ өвлийн улиралд ургацаа хамгийн бага алдагдалтай хадгалахын тулд энэ ургацын талаар мэдлэгтэй байхыг зөвлөж байна.

Төмс нь газарт ургадаг тул харанхуй газар хадгалахыг илүүд үздэг. Хамгийн сайн сонголт бол харанхуй, сэрүүн өрөөнүүд юм. Хэрэв эдгээр нөхцөл байдал ажиглагдаагүй бол төмс хурдан соёолж, чийгээ алдаж эхэлдэг. Нарны гэрэл булцууны гадаргуу дээр тусах үед энэ нь ногоон болж эхэлдэг, учир нь түүнд хортой соланин үүсдэг. Ямар ч тохиолдолд эдгээр төмсийг идэж болохгүй.

Хамгийн сайн нь энэ соёлыг 2-3 хэмийн температурт, 85-90% агаарын чийгшилд хадгалдаг. Ийм нөхцлийг бүрдүүлэхийн тулд хуурай, сэрүүн, харанхуй өрөө, жишээлбэл, өвлийн улиралд хөлддөггүй зоорь эсвэл подвалыг сонгох хэрэгтэй. Хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө төмсийг халаахгүй бол тагтан эсвэл логгиа дээр хадгалж болно.

Цэцэрлэгчдийн дунд төмсийг намар орой болтол газарт үлдээвэл жин нэмээд зогсохгүй илүү сайн хадгалагдах болно гэсэн үзэл бодол байдаг. Мэргэжилтнүүд энэ дүгнэлтийг буруу гэж үзэж байна. Нэгдүгээрт, боловсорч гүйцсэн төмс ургахаа больсон тул ургацын хэмжээ нэмэгдэнэ гэж найдаж болохгүй, хоёрдугаарт, цэцэрлэгт удаан хугацаагаар үлдсэн төмс нь янз бүрийн ялзрах өвчинд өртөмтгий байх болно, үр дүнд нь тэдний хадгалалтын чанар, эсрэгээр, буурах.

Төмсийг амжилттай хадгалах нь ургамлыг хожуу хорхойноос хамгаалахаас эхэлдэг. Ургац хураахын өмнө оройг нь тайрахыг зөвлөж байна (учир нь халдвар нь голчлон тохиолддог) бөгөөд үүнийг цаг тухайд нь хийх ёстой. Төмсний бут шар болж эхэлмэгц та булцууг ухаж, арьсны байдлыг шалгаж болно. Хэрэв төмсний хальс аль хэдийн бүдүүн болсон бөгөөд хумсаараа таслах боломжгүй бол оройг нь тайрах цаг болжээ.

Хадсан төмсний оройг сайтаас нэн даруй зайлуулах ёстой. Зуны зарим оршин суугчид төмсний овоолгыг дараа нь ижил оройгоор хучиж болно гэж үздэг боловч ийм зөвлөгөөг сонссоноор та ийм хүндрэлтэй ургасан ургацыг янз бүрийн өвчинд нэрвэх эрсдэлтэй.

Наталья Павловна ВОЛОШИНА, Гомель дүүрэг, Новая Гута тосгон

Тосгоны олон оршин суугчид төмсөө зооринд хадгалж, шалан дээр асгадаг. Гэсэн хэдий ч шинжээчид булцууг агаарт нэвтрэхийн тулд булцууг торон хайрцаг эсвэл хананд нүхтэй саванд хийхийг зөвлөж байна. Ийм савны өндөр нь 1 м-ээс ихгүй байх ёстой, тэдгээрийг шавар шалан дээр биш, харин 15 см өндөртэй тавиур дээр суурилуулахыг зөвлөж байна, хайрцагнаас хамгийн ойрын хана эсвэл өөр хайрцаг хүртэлх зай нь 1 м-ээс багагүй байх ёстой. дор хаяж 20 см, булцуунд хангалттай хэмжээгээр ирвэл төмс ялзрахгүй.

Оройг хадсны дараа хэсэг хугацааны дараа та төмсийг бөөнөөр нь хурааж эхэлж болно. Булцууг сайн агааржуулалттай халхавч дор хэдэн өдрийн турш хатаана. Дараа нь төмсийг ялзарсан, муудсан, гэмтсэн булцуунаас ангижруулж, дараа нь амбаар руу шилжүүлнэ. Гадаа агаарын температур 3-5 хэм хүртэл буурах үед төмсийг зоорь эсвэл подвалд буулгадаг. Хэрэв та үүнийг эрт хийвэл төмс дутуу нахиалж эхэлнэ.

Үрэнд очих төмсийг наранд хэсэг хугацаанд хатааж, идэхийг нь сүүдэрт байлгадаг.

Хуурай модны үртэс эсвэл буталсан эгнээний навчтай хайрцагт булцууг цацаж үзээрэй: модны үртэс нь шаардлагагүй чийгийг шингээж авах бөгөөд эгнээний навчнаас ялгардаг фитонцидууд нь хортой бичил биетүүдийг устгадаг.

Дээрээс нь төмстэй хайрцагнууд тааран хучигдсан байдаг. Анхаарна уу: чийг хуримтлагдах тусам тааран нь хуурай болж өөрчлөгддөг. Та мөн тааран доор тунхууны болон манжингаа давхарлан хийж болно - ийм хөрш нь бүх соёлд ашиг тусаа өгөх болно.

Хэрэв төмсийг "хуучин хэв маягаар" хадгалахаар шийдсэн бол тэдгээрийг саванд 1 м-ээс ихгүй давхаргаар хучдаг. Дүрмээр бол булцууны дээд давхарга манан болж, улмаар голомт үүсгэдэг. өвчин. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд төмс тариалсны дараа шууд хоосон хайрцаг, эсвэл модны үртэс эсвэл модны үртэсээр дүүргэсэн уут, сагсаар хучдаг. Эдгээр материалууд нь гигроскопийн шинж чанартай бөгөөд илүүдэл чийгийг сайн шингээдэг. Та төмсний дээд талд манжингийн давхарга тавьж болно.

Төмсний булцуу нь хадгалах явцад "амьсгалж" тодорхой хэмжээний дулаан ялгаруулдаг тул хэсэг хугацааны дараа агуулах дахь температур нэмэгдэж магадгүй юм. Температурын горимыг тогтмол хянахын тулд подвал эсвэл зооринд термометрийг шалнаас 1.5 м-ийн өндөрт өлгөх шаардлагатай. Хэрэв агуулах дахь температур 6 градус хүртэл нэмэгдвэл агааржуулалтыг зөв хийх ёстой. Өвлийн улиралд ийм арга хэмжээ нь дүрмээр хэд хэдэн удаа болдог.

Хэрэв төмсийг дулаан подвалд хадгалах юм бол булцууг полипропилен уутанд хийж, тэнд нь соёололт бага байх болно. Хамгийн гол нь уутанд агааржуулалтын нүх гаргахаа мартаж болохгүй.

Өвлийн улиралд хадгалах зориулалттай төмсийг хуурай, дулаан цаг агаарт хураах хэрэгтэй. Булцууг ялзарч, өвчнөөс хамгаалахын тулд ил задгай агаарт сайтар хатаана, гэхдээ та үүнийг төмөр эсвэл бетон дээр хийж болохгүй.

Булцууг хэмжээ, чанараар нь ангилж, ангилдаг. Гэмтсэн төмсийг эрүүл төмсөөс тусад нь хадгалдаг.

• Хэрэв хүнсний ногоо хадгалах хайрцаг аль хэдийн ашиглагдаж байсан бол тэдгээрийг халдваргүйжүүлэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд та халуун ус, сод, савантай энгийн холимог хэрэглэж болно. Модыг хатаах үед шохой, зэсийн сульфатаар (10 литр ус тутамд 100 граммаар) эмчилнэ.
• Сүрэл давхаргууд нь тагтан эсвэл логгиа дээр хадгалахад төмсийг хөлрөх, нахиалахаас сэргийлдэг.

Зарим хүнсний ногоо тариалагчид булцууг жижиглэсэн сармисаар цацах эсвэл эгнээ навчаар солих замаар төмс ялзрахаас урьдчилан сэргийлэх боломжтой гэдэгт итгэлтэй байна.

Өндөр барилгуудын оршин суугчдын хувьд төмс хадгалах сэдэв нь тийм ч чухал биш бөгөөд тагт нь тэдний хувьд жинхэнэ аврал болсон юм. Үр тариа хадгалах хэд хэдэн батлагдсан арга байдаг.

Тагттай хотын орон сууцанд та дараахь зүйлийг ашиглаж болно.

• модны үртэс хайрцаг;
• хуванцар сав;
• хавтангаар хийсэн тусгаарлагдсан хайрцаг;
• халаалтын кабинет;
• уян хатан зоорь;
• хуучин хөргөгч;
• халаасан сав гэх мэт.

Энэ нь чухал юм!

Төмсийг 2-6 хэмээс дээш температурт хадгалах ёстой. Хэрэв хүнсний ногоо хөлдвөл ялзрах үйл явц хурдан эхэлнэ. Хэрэв өрөө хэт дулаахан байвал булцуу нь багасч, гадаад төрх байдал, амт нь хоёулаа муудах болно.

Тагт эсвэл логгиа дээр төмс хадгалахдаа булцууг нарны шууд тусгалаас гадна цахилгаан гэрлээс хамгаалах шаардлагатай. Температурыг оновчтой байлгахын тулд төмсний хайрцгийг ихэвчлэн цахилгаан чийдэнг ашиглан халаадаг. Энэ тохиолдолд чийдэнг металл хуудас эсвэл таазаар хучих ёстой бөгөөд хэрэв энэ нь амжилтгүй болвол төмс нь харанхуй даавуугаар ороосон байна. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол хүнсний ногоо ногоон болж, идэхэд тохиромжгүй болно.

Төмсийг амжилттай хадгалах өөр нэг чухал дүрэм бол тогтмол агааржуулалт юм. Төмстэй саванд агаарын солилцоо байхгүйгээс хүнсний ногоо маш хурдан ялзарна.

Овоолсон төмс хадгалах: сонирхолтой видео

ЛАВАН ХАДГАЛАХ

Луувангийн үндсийг хадгалах чанар нь ургацын сорт, ургах нөхцөл, зөв ​​зохион байгуулалттай ургац хураалтаас ихээхэн хамаардаг.

Үндэс үр тарианы техникийн боловсорч гүйцсэн үе нь тодорхой илэрхийлэгддэггүй, гэхдээ заримдаа (хэрэв жил хуурай болоогүй бол) доод навчны шаргал өнгөөр ​​тодорхойлж болно. Богино хугацаанд бага зэрэг хөлддөг ч бага температур (1-2 хэм) нь үндэс үр тарианд гэмтэл учруулж болзошгүй тул хүйтэн жавар гарахаас өмнө лууваныг хурааж эхлэх шаардлагатай. Гэсэн хэдий ч хэт эрт ургац хураах нь бас хүсээгүй, учир нь дулаан, хуурай, ялангуяа салхитай цаг агаарт луувангийн үндэс нь хатаж зогсохгүй өвчинд өртөмтгий болдог.

Туршлагатай цэцэрлэгчид цэцэрлэгийн сэрээтэй лууванг ухаж авахыг зөвлөж байна. Үүний дараа ургамлыг газраас цэвэрлэж, орой нь эх үр тарианаас 1 см зайд таслагдана. Энэ тохиолдолд ямар ч тохиолдолд эх үр тарианы толгойг гэмтээхгүй байх нь чухал юм.

Хадгалахын тулд боловсорч гүйцсэн, гэмтээгүй, өвчингүй эх үрийг сонгож авдаг. Та хурааж авсан луувангаа задгай агаарт овоолж болохгүй, тэр ч байтугай зүссэн оройгоор бүрхэж болохгүй - ургац хураалтын дараах үлдэгдлийг уулын хяраас нэн даруй зайлуулна.

Ургац хураалтын дараа лууванг аажмаар хөргөж (ялангуяа маш дулаан цаг агаарт хурааж авсан бол) хатааж, агааржуулалт сайтай халхавч дор нимгэн давхаргад тарааж, дараа нь үндэс үр тариаг удаан хугацаанд байрлуулж болно. - хугацааны хадгалалт.

Байнгын хадгалах газарт тавих ажлыг 4-5 хэм хүртэл хөргөсний дараа хийнэ. Үүний зэрэгцээ янз бүрийн боловсорч гүйцсэн лууваныг тусад нь - сортоор нь хурааж, хадгалахыг зөвлөж байна.

Луувангийн арьс нь нэлээд нимгэн байдаг тул үндэс үр тариа нь нахиалах, ялзрах, хөлдөхөөс сэргийлж, удаан хугацаагаар хадгалахад маш хэцүү байдаг. Лууванг хадгалах хамгийн таатай нөхцөл бол тогтмол температур +1 ° C, чийгшил 90-95%, агаар нэвтрэх хязгаарлагдмал, дунд зэргийн агааржуулалт юм.

Энэ үндэс үр тариа нь нүх, овоолго, зоорь, зооринд сайн хадгалагддаг. Үр дүнтэй, олон удаа батлагдсан туслах нь элс юм. Энэ нь хүнсний ногооны чийгийн оновчтой түвшинг хадгалах боломжийг танд олгоно.

Хадгалахаасаа өмнө зарим хүнсний ногоо тариалагчид 30 минутын турш калийн перманганатын сул уусмалд үндсийг дүрж, дараа нь хатаана.

Хувийн байшин болон хотын орон сууцанд лууван хадгалах сонголтууд:

• хайрцагт. 20 кг-аас ихгүй багтаамжтай нягт хана, таглаатай хайрцагт давуу эрх олгоно. Хүйтэн цаг агаар эхлэхээс өмнө хайрцган лууванг тагтан дээр хадгалах боломжтой бөгөөд хэрэв температур мэдэгдэхүйц буурвал тэдгээрийг хуучин хөнжил эсвэл шаардлагагүй дулаан хувцасаар бүрхэж болно. Хүйтэн хяруунд ургацтай хайрцгийг орон сууцанд авчирч, тагтны хаалганы дэргэд байрлуулах нь дээр.
• ямар ч багтаамжтай полиэтилен уутанд. Үндэс үр тарианы уутыг агуулахад байрлуулж, нээлттэй байлгана;
• элсэнд. Лууванг 1 м хүртэл өндөртэй пирамид эсвэл овоолон толгойг нь гадагш харуулан тавьдаг. Үндэс үр тарианы эгнээ бага зэрэг чийгтэй элсээр давхарлахыг зөвлөж байна. Элсний дээд давхарга хатах үед хажуу болон дээд хэсэгт ус цацаж чийгшүүлнэ. Элсний доод давхаргыг 2 см өндөртэй, үлдсэн хэсэг нь дор хаяж 1 см-ээр цутгаж, үндэс үр тариа бие биендээ хүрэхгүй.
• 3 литрийн саванд хийнэ. Хэрэв цөөн тооны лууван байгаа бол эх үр тариаг 3 литрийн саванд хийж, хөргөгчинд, тагтан дээр эсвэл тагтны хаалганы ойролцоох орон сууцанд хадгална - цаг агаарын нөхцөл байдлаас хамааран;
• модны үртэс дотор. Үүнд 18-20% чийгтэй модны үртэс хамгийн тохиромжтой;
• шохойн уусмалд. Бараг бүх барилгын дэлгүүрээс худалдаж авч болох шохойн шийдэл нь лууваныг хэмнэхэд тусална. Шохойгоор боловсруулсны дараа лууваныг цаасан дээр сайтар хатааж, тагтан эсвэл хөргөгчинд хийнэ.

Олон ногоо тариалагчид лууван (төмс гэх мэт) тусгай модон хайрцагт хамгийн сайн хадгалагддаг гэдэгт итгэлтэй байдаг. Үндэс үр тариаг элс, модны үртэс эсвэл эгнээний навчаар цацах шаардлагатай. Савны хэмжээний хувьд энэ нь жижиг байх ёстой - хамгийн тохиромжтой нь хайрцаг бүрт 15-18 кг үндэс үр тариа байх ёстой.

Лууванг удаан хугацаагаар хадгалах сайхан арга бий. Олон хүмүүст энэ нь нэлээд ачаалалтай мэт санагдах боловч би хувьдаа үүнийг хамгийн үр дүнтэй гэж үздэг. Бид энгийн шаврын тухай ярьж байна. Лууванг хурааж хатаасны дараа би хагас шавар дүүргэсэн 10 литрийн хувин аваад 4.5 литр ус асгаж, бүгдийг нь сайтар холино. Би үүнийг өдөр эсвэл шөнө, эсвэл илүү сайн - 12 цагийн турш үлдээдэг. Үүний дараа би хувин руу ус нэмээд (дүүрэн байхын тулд) дахин агуулгыг сайтар холино. Тэгээд би дахиад л орхиж байна, гэхдээ нэг өдөр. Эдгээр бүх заль мэхийн дараа хувин дахь шавар нь цөцгий тууштай байх ёстой.

Шавар яригч бэлэн болмогц би жижиг модон хайрцгийг аваад ёроолыг нь хуванцар боолтоор бүрхэв. Би луувангаа хэд хэдэн эгнээнд хийж, шавараар дүүргэдэг. Шавар нь эх үр тариаг "хадгалж" байгаа бөгөөд дараагийн ургац хураах хүртэл сэтгэл татам төрх, амтаа алдалгүйгээр төгс хадгалагдана.

Вероника Салкевич

Зооринд лууван хадгалах.

Элсээр цацсан луувантай модон хайрцгийг зооринд буулгадаг. Агуулга дахь агаарын температур нь нэмэх тэмдэг бүхий 0-ээс 4 градусын хооронд байх ёстой, агаарын чийгшил - 90% орчим байна.

Заримдаа эх үр тариа нь хатуу полиэтилен уутанд хадгалагддаг. Хамгийн гол нь конденсацаас зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг холбохгүй байх явдал юм.

Подвал эсвэл зооринд өндөр температур, бага чийгшилтэй үед өтгөн модон эсвэл хуванцар хайрцаг ашиглах нь хамгийн сайн арга бөгөөд үндэс үр тариаг элс эсвэл хүлэрт давхарлахаа мартуузай. Аливаа дүүргэгч нь бага зэрэг чийгтэй, үргэлж шинэхэн байх ёстой - дахин ашиглахыг зөвшөөрөхгүй. Модон хайрцгийг олон удаа хэрэглэхэд наранд сайн хатааж, хуванцар сав, уутыг калийн перманганатын уусмал эсвэл урсгал усаар сайтар угаана.

Орон сууцанд лууван хадгалах.

Бид эх үр тариагаа картон хайрцагт хийж, элс эсвэл сонгино-сармисны хальсаар элбэг дэлбэг асгаж, агуулахад байрлуулна. Өвлийн улиралд лууваныг тагтан эсвэл логгиа дээр хадгалж болно. Хэрэв температур эерэг байвал эх үр тариа, жишээлбэл, шилэн саванд эсвэл хайрцагт (модон эсвэл хуванцар) хийж, хуванцар боолтоор доторлогоотой, элсээр дүүргэнэ.

Та лууваныг хөргөгчинд хадгалж болно. Үүнийг хийхийн тулд үндэс ургац бүрийг хуванцар боолтоор боож, хүнсний ногооны хайрцагт хийнэ. Үүний өмнө үндсийг нь сайтар хатаах нь чухал бөгөөд ингэснээр тэд ялзрахгүй байх болно.

Саяхан олон гэрийн эзэгтэй нар луувангаа хөлдөөгчид хадгалж эхэлсэн. Энэ арга нь том хөлдөөгчтэй эздэд тохиромжтой. Лууванг угааж, хальсалж, жижиглэсэн эсвэл хүнсний процессороор жижиглэсэн, тусгай гялгар уутанд хийж хөлдөөдөг. Тиймээс, зөвхөн нэг өдөр зарцуулсан, ойролцоогоор зургаан сарын турш та ургацын аюулгүй байдлын талаар санаа зовох хэрэггүй.

Тэмдэглэл дээр

4-р сард тариалсан лууванг 5-р сарын эхээр нэн даруй идэж, боловсруулахад илгээдэг бөгөөд 5-р сарын хоёрдугаар хагаст тарьсан үндэс үр тариаг удаан хугацаагаар хадгалахад тавьдаг. Хадгалалтын оновчтой нөхцөлд тэд хаврын сүүл хүртэл хэвтэж болно. Урт хугацааны хадгалалтын хувьд дунд болон хожуу сортуудын лууванг сонгох хэрэгтэй бөгөөд эрт боловсорсон сортуудыг 1-2-р сараас өмнө идэх нь дээр.

Азотын бордооны тунг ихэсгэх, ялангуяа өсөн нэмэгдэж буй улирлын хоёрдугаар хагаст хэрэглэх нь эх үр тарианы аюулгүй байдал буурч, чанар нь муудахад хүргэдэг. Гэхдээ фосфор, калийн бордоог нэвтрүүлэх нь эсрэгээрээ эх үр тарианд их хэмжээний хуурай бодис, элсэн чихэр, каротин хуримтлагдахад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд ингэснээр луувангийн боловсорч гүйцээд, хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг.

Лууванг услах тухайд зуны хоёрдугаар хагаст тэдгээрийг хязгаарлаж, хураахаас 2-3 долоо хоногийн өмнө бүрэн зогсоох хэрэгтэй.

Өвлийн улиралд өвчинд нэрвэгдсэн үндэс үр тариа олдвол тэдгээрийг сайтар арилгаж, хаяж, гараа калийн перманганатын харанхуй уусмалаар сайтар угаана. Зөвхөн ийм урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авсны дараа та эрүүл эх үр тарианд хүрч болно. Хэрэв хэд хэдэн үндэс үр тариа нэгэн зэрэг нөлөөлж, тэр ч байтугай элбэг дэлбэг мицели (цагаан, саарал ялзрах) үүссэн бол гялгар уут эсвэл хайрцагны агуулгыг бүхэлд нь хайр найргүй хаях нь дээр. Ямар ч тохиолдолд луувангийн нөлөөлөлд өртсөн хэсгийг огтолж болохгүй, учир нь мөөгөнцрийн хорт бодис нь үндэс үр тарианд аль хэдийн тархсан бөгөөд бие махбодид ноцтой хордлого үүсгэдэг: хүн, амьтны аль алинд нь.

Хадгалах явцад луувангийн өвчнийг нойтон ба хуурай ялзрах гэсэн хоёр бүлэгт хувааж болно. Эхний бүлэгт мөөгөнцөр орно - цагаан, саарал, нойтон бактерийн ялзрал. Ихэнх тохиолдолд халдвар нь талбайд тохиолддог бөгөөд өвчний анхны шинж тэмдгүүд нь ургац хураах явцад аль хэдийн илрэх боломжтой байдаг. Энэ тохиолдолд ойролцоох үндэс үр тарианы хурдан халдвар үүсдэг. Эд эс задарч, нойтон эмх замбараагүй байдал үүснэ: хэрэв цагаан эсвэл саарал өнгийн мицели, склеротиа их байвал та цагаан, саарал ялзралтай, эвгүй үнэртэй байвал нянгийн шинж чанартай байна. Хадгалалтын өндөр температур нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетний хурдацтай хөгжлийг дэмждэг.

Нойтон ялзрал нь бороотой зунтай жилүүдэд хамгийн их тохиолддог.

Хоёрдахь бүлэгт фомоз, хар ялзрах, фузариоз, хижиг зэрэг өвчин орно. Фомоз нь голчлон лууван, хар ялзралд нөлөөлдөг - олон селөдерей үр тариа, фусариум нь бараг хаа сайгүй, бараг бүх ургацанд байдаг. Луувангийн халдвар нь ихэвчлэн нуруунд тохиолддог бөгөөд өвчний эрчимтэй хөгжил нь эх үр тариа хадгалах явцад тохиолддог. Үндэс ургацын аль ч хэсэгт фомоз ба хар ялзрал үүсч болно, хижиг нь толгойг илүүд үздэг, fusarium нь сүүлийг илүүд үздэг.

Хуурай ялзрал нь удаан тархдаг бөгөөд хуурай зун илүү түгээмэл байдаг.

Луувангийн хадгалалт: видео

МАНЖИНГ ХАДГАЛАХ

Манжин нь хонгил, зоорь, овоолго эсвэл бусад сэрүүн өрөөнд удаан хугацаагаар хадгалахад хялбар үр тарианд хамаардаг. Манжин нь өтгөн арьстай тул өвлийн улиралд байгалийн чийгээ хадгалдаг.

Манжинг хадгалахын өмнө тэдгээрийг хөрсний үлдэгдэлээс сайтар цэвэрлэж байх ёстой.

Манжингаа хутгаар хальсалж, үндэс үр тариаг бие биенийхээ эсрэг цохиж болохгүй. Хурц объект, цохилт нь үндэс хүнсний ногооны арьсыг гэмтээж болох бөгөөд ийм гэмтэл нэн даруй мэдэгдэхгүй байсан ч нишингэ удаан хугацаанд хадгалах боломжгүй болно.

Үүний дараа манжингийн оройг тайрч, 2-3 см урт иш, түүнчлэн жижиг навчны төв сарнай үлдээдэг. Дараа нь үндэс нь сүүдэрт цэвэр агаарт хэд хоногийн турш хатаана.

Манжин хадгалах хамгийн таатай нөхцөл нь +2…+3 °С, агаарын чийгшил 85-95% байна.

Хэрэв нишингэ хадгалдаг зоорь эсвэл подвалд хэт чийглэг байвал эх үр тариа (түүнчлэн лууван, төмс) элс, модны үртэс, давс эсвэл viburnum навчаар цацаж байх ёстой.

Олон жилийн турш элс, шохойн холимог (эсвэл хуурай унтраасан шохой) нь манжин хадгалахад тусалсан. Эдгээр бодисуудын тусламжтайгаар эх үр тариа бүхий хайрцагт шүлтлэг орчин үүсдэг бөгөөд энэ нь хүсээгүй микрофлорыг хөгжүүлэхээс сэргийлдэг. Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд би 200 гр буталсан шохой (эсвэл хуурай шохой) 10 кг элстэй холино.

Цорын ганц шаардлага бол нишингэ хэрэглэхийн өмнө ердийнхөөс илүү сайтар угааж байх ёстой.

Инна Семёновна МИШЧУК

Зооринд манжин хадгалах.

Манжингаар цацсан элс (хүлэр, модны үртэс) бүхий хайрцагт агаар нэвтрэх зориулалттай жижиг нүх гаргадаг. Та хайрцгийг шалан дээр биш, харин урьдчилан бэлтгэсэн 20 см өндөртэй тавиур дээр суулгах хэрэгтэй.

Савыг хананд ойртуулж, бие биендээ бүү шилжүүлээрэй - агаар чөлөөтэй эргэлдэж байх ёстой. Зай хэмнэхийн тулд манжинтай хайрцгийг бие биенийхээ дээр овоолдог.

Ихэнхдээ нишингэ төмсний дээд талд хадгалагддаг. "Хөрш" нь хоёр соёлд ашиг тустай тул энэ аргыг нэлээд хүлээн зөвшөөрдөг.

Гэртээ манжин хадгалах. Хэрэв танд зоорь байхгүй бол та нишингэ бусад сэрүүн, гэхдээ хүйтэн биш өрөөнд хадгалах боломжтой: халаалтгүй веранда, бүрхүүлтэй логги эсвэл тагтан дээр. Үндэс үр тарианы хайрцаг эсвэл сул уутыг харанхуй газар байрлуулж, тогтмол шалгаж байна.

Гэртээ бага хэмжээний нишингэ хөргөгчинд хадгалж болно. Үүнийг хийхийн тулд эх үр тариаг хуванцар уутанд хийж, дараа нь хүнсний ногооны хайрцагт хийнэ. Манжингийн уутыг сайтар боож болохгүй. Та энэ ногоог хөргөгчинд 2-4 сар хадгалж болно.

Хөрсний гадаргуу дээр байгаа тул амархан хөлддөг тул нишингийг сайтаас цаг тухайд нь арилгах нь чухал юм. Үүний зэрэгцээ, эх үр тариа хадгалах явцад өвчинд нэлээд тэсвэртэй байдаг. Хэрэв ялзрах шинж тэмдэг илэрвэл өртсөн хэсгийг цэвэрлэж, шингэн шавараар түрхэж эсвэл шохойгоор цацна. Өсөн нэмэгдэж буй оройнууд нь мөн байнга таслагддаг.

Хүчиллэг хөрсөнд ургасан тохиолдолд манжингийн үндэс нь хар хүрэн царцдас эсвэл хагарал, уутаар хучигдсан байдаг. Ердийн яр шархны шарх ингэж гарч ирдэг.

Үүний зэрэгцээ, манжингийн гадаад төрх байдал муудаж зогсохгүй, хагарсан хэсэгт бусад өвчин үүсдэг тул эх үр тарианы хадгалалтын чанар буурдаг.

Хэт хөргөлттэй эсвэл механик гэмтсэн үндэс үр тариа хураах явцад саарал ялзралыг илрүүлж болно. Саарал, цагаан ялзрал нь хүнсний ногоо хадгалах хугацаанд үргэлжлэн хөгжиж, хөрш зэргэлдээх үндэс үр тарианд халдварладаг. Агуулах дахь агаарын температур, чийгшил өндөр байх тусам энэ процесс хурдан явагдана.

Хэт их азот эсвэл фосфатын бордоогоор ургуулсан эх үр тариа нь цагаан ялзралд илүү өртөмтгий байдаг. Кали давамгайлсан бүрэн ашигт малтмалын бордоо (хагалах зориулалттай) нь эсрэгээр манжингийн өвчинд тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Хадгалах явцад үндэс үр тариа нь фомоз, фузариумд өртөж болно. Хүнсний ногооны халдвар нь өсөн нэмэгдэж буй улиралд тохиолддог боловч өвлийн улиралд өвчний хөгжил тэмдэглэгддэг. Эхний үе шатанд өвчнийг зөвхөн эх ургацыг таслах замаар илрүүлж болно (нөлөөлөлд өртсөн эд нь хар, хатуу байдаг).

Мөн манжингийн физиологийн өвчин байдаг - хөрсөнд борын давс дутагдсанаас үүсдэг зүрхний ялзрал. Энэ өвчин нь ихэвчлэн нойтон хавар, халуун, хуурай зунтай жилүүдэд илэрдэг. Эхлээд эх үр тарианы толгой дээр хар хуурай ялзрал гарч ирдэг бөгөөд дараа нь дотогшоо орж, хоосон зай үүсгэдэг. Эдгээр хоосон зайд бусад бичил биетүүд ургаж болно гэдгийг анхаарна уу. Дүрмээр бол, эх ургац хадгалах эхэнд аль хэдийн ялзардаг. Энэ өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд ургамлыг бор агуулсан бордоогоор тэжээхийг зөвлөж байна.

СОНГОН, САРМИС ХАДГАЛАХ

Эдгээр өсгөвөр нь 1-5 градусын температуртай, 75-80% харьцангуй чийгшил бүхий зоорь, подвалд сайн хадгалагддаг.

Сонгино навчис нь унаж, шарлаж эхэлсний дараа хурааж авдаг. Мэргэжилтнүүд бороо орж, чийгтэй хөрсөнд байсан сонгино сайн хадгалагдахгүй тул навч бүрэн хатахыг хүлээхгүй байхыг зөвлөж байна. Ургац хураалтын дараа булцууг сүүдэрт долоо хоног хатааж, дараа нь өдийг нь тайрч, 5 см урт хүзүү үлдээнэ. Анхаарна уу: хэрэв та сонгины ургацыг гахайн сүүл болгон нэхмэл хэлбэрээр хадгалахаар шийдсэн бол танд хэрэггүй болно. тайрах.

Арзамасский, Бессоновский орон нутгийн, Погарскийн орон нутгийн, Стригуновский гэх мэт хуучин Оросын хадгалдаг сортууд онцгой анхаарал хандуулах ёстой.Одинцовец, Золотничок зэрэг сортуудын булцууг сайн хадгалдаг.

Тэмдэглэл дээр

Түүхий дээд давхаргатай сонгино, түүнчлэн дор хаяж нэг сум ургасан булцууг бүү хадгал.

Хэрэв булцууны ойролцоо жижиг ялаа гарч ирвэл ялзарсан ногоог олж, арилгахын тулд ургацыг сайтар нягталж үзээрэй.

Гэртээ сонгино хадгалах. Сонгины хальстай хайрцагт бага хэмжээний сонгино хадгалж болох бөгөөд энэ нь сонгино хатаахаас хамгаална. Хэрэв та арвин ургац хураасан бол булцууг дулаан, хуурай өрөөний шалан дээр нэг давхаргад тарааж, 18-20 хэм, агаарын чийгшил 60-70% -ийн температурт хадгалахыг зөвлөж байна. Сонгиноыг модон хайрцаг эсвэл торон уутанд хийж болно.

Сонгино (болон сармис) нь таазанд түдгэлзүүлсэн жижиг даавууны уутанд сайн хадгалагддаг. Та тэдгээрийг хөвөн эсвэл чинтээр хийж болно, мөн энгийн нейлон трико эсвэл оймс зэргийг цүнх болгон ашиглаж болно.

Анхаар!

Туршлагатай хүнсний ногоо тариалагчид сонгино, сармисыг хадгалах явцад онцгой анхаарал шаарддаггүй гэдгийг баталж байна. Хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн түгээмэл арга бол тэдгээрийг сүлжмэл хэлбэрээр нэхэж, тогтвортой температуртай, харанхуй, хуурай өрөөнд хананд өлгөх явдал юм. Заримдаа төвлөрсөн халаалтын радиаторын ойролцоо сонгино хадгалах зориулалттай булангуудыг хүртэл хуваарилдаг. Ийм нөхцөлд булцууг хэдэн сарын турш чанараа алдалгүй хадгалж, соёолохгүй. Гэхдээ сармисын хувьд ийм нөхцөл тохиромжгүй - энэ нь хатаж болно.

Сонгино, сармисыг бөөнөөр нь бүү хадгал, учир нь агааргүй бол хүнсний ногоо хурдан мууддаг. Энэ шалтгааны улмаас хүнсний ногоог агааржуулах шаардлагатай байдаг тул сонгино, сармис хадгалахад гялгар уутыг хэзээ ч ашигладаггүй.

Сонгино нь хэд хэдэн сорттой бөгөөд хамгийн түгээмэл нь улаан, цагаан, шар сонгино юм. Сүүлийнх нь хамгийн халуун ногоотой нэг бөгөөд эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Улаан, цагаан сонгино нь бага зэрэг чихэрлэг байдаг тул салат, хадгалахад ашигладаг.

Гэртээ шар сонгино хамгийн сайн хадгалагддаг боловч булцууг өтгөн алтан улбар шар өнгийн хальсаар сонгох хэрэгтэй.

Хадгалахаасаа өмнө зарим хүнсний ногоо тариалагчид чийдэнгийн ёроолыг огтолж эсвэл галд (жишээлбэл, лаагаар) тавьдаг бөгөөд ингэснээр сонгины ялаа эхлэхгүй. Мөн соёололтоос сэргийлэхийн тулд булцууг нөгөө талдаа галд тавьдаг. Дашрамд хэлэхэд, сармистай ижил үйл ажиллагаа явуулдаг.

Сонгино хадгалах явцад мөөгөнцрийн өвчнөөс хүзүү ялзрах нь хортой байдаг. Булцуу нь талбайд энэ өвчинд нэрвэгддэг. Түүнээс гадна өвчин нь дүрмээр бол суларсан ургамалд нөлөөлдөг. Эхний үед ялзрах нь маш удаан хөгждөг тул ургац хураах үед үүнийг илрүүлэх боломжгүй, харин хадгалах явцад булцууны дээд хэсэг зөөлөрч, цаг хугацаа өнгөрөх тусам гэмтэл нь илүү гүнзгий тархдаг. Өвчин нь хүйтэн нойтон зунтай жилүүдэд өргөн тархдаг.

Бактериас үүдэлтэй зөөлөн эсвэл нойтон ялзрал нь бага хор хөнөөлтэй байдаг. Булцууны гадаргуу болон ишний доод хэсэг нь нойтон, ялзарч буй масс болж хувирдаг. Өвчин нь өндөр температур, чийгшилд үүсдэг. Хадгалах явцад булцууг ангилж, нөлөөлөлд өртсөн хэсгийг нь арилгана.

Хэрэв та ирээдүйд хэрэглэх сонгино худалдаж авахаар шийдсэн бол хуурай цаг агаарт үүнийг хий. Булцууг хадгалахаас өмнө ил задгай газар халхавч дор хэдэн өдрийн турш сайтар хатааж, дараа нь ногоо бүрийг сайтар шалгаж, зөөлөн, ялзарсан ногоог нь хая.

Зөвлөгөө

Хадгалах явцад булцууг хөлдөөсөн бол 2-3 цагийн турш сэрүүн усанд хийнэ - тэд зөвхөн гадаад төрхийг нь төдийгүй амтыг нь сэргээх болно. Гэвч эдгээр ногоог удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй болсон.

Сармис.

Энэ соёл нь сонгинотой харьцуулахад илүү сонирхолтой байдаг. Тиймээс аюулгүй байдлын үүднээс сонгодог арга, янз бүрийн заль мэхийг ашигладаг.

Сармисын толгойг хумс болгон задалж эхлэхээс өмнө ургац хураалт эхэлдэг. Хэрэв энэ нь зарим сорьцонд тохиолдсон бол эхлээд тэдгээрийг хоол болгон ашиглаарай. Сармисыг удаан хугацаагаар хадгалах чухал нөхцөл бол түүнийг удаан хугацаагаар хатаах явдал юм.

Та мөн сармисыг таазанд өлгөгдсөн маалинган даавуу эсвэл chintz уутанд хийж болно. Сонгодог арга бол сармисаар сүлжсэн сүлжмэлийг нэхэж, тогтвортой температуртай, хуурай, харанхуй газар хананд өлгөх явдал юм. Хэрэв сүлжихийг нэхэх боломжгүй бол сармисны толгойг хуучин нейлон оймс болгон нугалж, өлгөж болно.

Би тэгдэг

Хэдэн жилийн өмнө би сармис хадгалах сонирхолтой аргын талаар сонссон. Уут эсвэл оймсонд хийхээсээ өмнө тусгай эмчилгээ хийдэг - хайлсан парафинд дүрнэ. Ийм заль мэхийн үр дүнд үүссэн хальс нь сармисыг хатахаас хамгаалж, эмгэг төрүүлэгч бичил биетнээс хамгаалдаг.

Хэрэв танд их хэмжээний сармис байхгүй бол би өөр сонирхолтой аргыг санал болгож болно. Шүдийг хальснаас цэвэрлэж, наранцэцгийн тостой саванд хадгалахын тулд тэдгээрийг буулгана. Үүний үр дүнд тос нь тааламжтай амт, онцгой үнэрийг олж авах бөгөөд сармис нь төгс хадгалагдах болно.

Хальсалсан шүдийг гурилтай саванд хадгалж болно.

Татьяна Олеговна ВРУБЛЕВСКАЯ

Сармисыг илүү сайн хадгалахын тулд өөр нэг сонирхолтой аргыг ашигладаг. Ургамлын тосыг 2-3 цагийн турш шохойжуулж, түүнд хэдэн дусал иод нэмнэ. Холимог сайтар хольж, сармисны толгойд хэрэглэнэ. Үүний дараа хүнсний ногоог наранд хатаана - ингэснээр тосыг шингээнэ.

Мөн энгийн шилэн сав ашиглан сармисны хадгалах хугацааг уртасгаж болно. Гол нөхцөл бол тэдгээр нь хуурай байх ёстой. Хатаасан сармисыг тэдгээрийн дотор байрлуулж, хуванцар таглаагаар сайтар хаадаг.

Та сармисаа давс цацаж, фанер хайрцагт хадгалж болно.

Сармис хадгалах хоёр үндсэн арга байдаг: хүйтэн, дулаан. Эхний тохиолдолд агаарын температур 0-ээс 3-5 хэмийн хооронд байх ёстой. Хоёр дахь аргын хувьд орчны температур 18-20 ° C-ийн хооронд байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд, дулаан хадгалах аргыг зөвхөн хаврын сармисанд хэрэглэдэг.

Сармис хадгалах өрөөг тогтмол агааржуулж, муудсан, соёолж буйг нь цаг тухайд нь илрүүлэхийн тулд толгойг нь шалгаж, тэмтрүүлдэг.