Шар айрагны нимгэн хиам. Гэрийн хиам нь шар айрагны амттай зууш юм. Бяслагны чипс

Миний бодлоор тамхи татдаг эсвэл шарсан хиам бол шар айрагтай ямар ч холбоогүй ч гэсэн хамгийн эр хүний ​​хоол юм. Тэд дунд зэргийн өөх тос, амтат амттай, идэхэд бэлэн, тэдгээрийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Шар айрагны төгс зууш!

Тиймээс Европын янз бүрийн орнуудад тамхи татдаг хиам, зайдас түгээмэл байдаг бололтой. Хамгийн алдартай нь Чех, Польш, Беларусь, Украинд янз бүрийн төрлийн хиам юм. Герман, Австри улсад амттай хиамыг ихэвчлэн шар айрагны зууш болгон зардаг ТҮЦ-ээс олж болно. Германд л гэхэд 1.5 мянга орчим хиам байдаг! "Мах иддэг" хүмүүсийн дунд маш алдартай бөгөөд Өмнөд Америкийн хоризо хиам нь Өмнөд Америкийн ресторануудын аль ч цэсийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Өөрийнхөө хүссэнээр гар хийцийн хиам хийх боломжтой юу? Алексей Онегин энэ асуултад өөрийн хоолны блог дээр хариулдаг. Шар айрагны гар хийцийн хиам бэлтгэх талаархи түүний зөвлөмжийг бид нийтэлдэг.

4-6 нэгжийн найрлагатай:

2 м гахайн гэдэс
1.5 кг гахайн мах
200 гр гахайн өөх

1.3 кг гахайн мах
400 гр өөхний гахайн гэдэс

Кумин, кориандратай хиамны хувьд:

3 хумс сармис
1/2 tbsp цагаан чинжүү
1/2 tsp cumin
1/2 tsp кориандра
1 tsp хатаасан маржорам
1/2 tbsp давс

Кардамон, паприкатай хиамны хувьд:

3 хумс сармис
1/2 tbsp хар перц
1/2 tsp кардамон
1 tbsp амтат паприка
1 tsp хатаасан орегано
1/2 tbsp давс

Хоол хийх арга:

Юуны өмнө, хиам хийхийн тулд танд гахайн мах хэрэгтэй болно - хиамны цэвэр, бэлтгэсэн байгалийн яндан, үүнийг одоо интернетээс, жишээ нь kolbaskidoma.ru дэлгүүрээс хялбархан худалдаж авах боломжтой. Бүрхүүлийг ихэвчлэн давсанд хадгалдаг тул хиам бэлтгэхэд шаардагдах хэмжээг хэмжиж, хальсыг нь давснаас зайлж, хүйтэн усанд хэдэн цаг байлгаад татсан махаа өөрөө арчлаарай.

Махаа 3 см орчим талтай шоо болгон хэрчинэ, хэрвээ өвчүү хэрэглэж байгаа бол өөхийг нь тайрч, махтай хэсгийг нь дээр дурдсанчлан үргэлжлүүлнэ. Мах бага зэрэг хөлдөхийн тулд бүх зүйлийг хөлдөөгчид 3 цагийн турш хийнэ: энэ болон мах бутлуурын хурц хутга нь махыг цавчих, шүүсийг нь шахаж гаргахгүй байх боломжийг олгоно. Гэхдээ эхлээд хөлдөөгчөөс өөх тосыг аваад нилээд цавчих. Татсан махаа хамгийн том нүхтэй мах бутлуурын хавсралтыг ашиглан бэлтгэж, түүнд гахайн өөх нэмээд сайтар холино. Халуун ногоо нэмэх цаг болжээ.

Хэрэв та хоёр төрлийн хиам хийхээр төлөвлөж байгаа бол татсан махаа хоёр өөр хэсэгт хуваа, эс тэгвээс амтлагчийн хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ (мөн паприка болон ургамлаас бусад бүх амтлагчийн хэмжээг бүхэлд нь зааж өгсөн болохыг анхаарна уу - хэрэв аль хэдийн нунтагласан халуун ногоо хэрэглэж байгаа бол хагасыг нь хэрэглээрэй). Тиймээс, дээр дурдсан бүх амтлагчийг хольж, нунтаглаж эсвэл зуурмагт буталж, давс, нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд татсан маханд халуун ногоо нэмнэ. Татсан махыг зуурсан гурил шиг зуурч, халуун ногоо жигд тарааж, татсан мах нь өөрөө илүү жигд болно. Татсан махыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хиамыг дүүргэхийн тулд мах бутлуурыг ашиглах нь тохиромжтой байдаг - орчин үеийн загварууд нь ихэвчлэн хиамны цорготой байдаг бөгөөд хэрэв үгүй ​​бол та ийм хошууг ижил онлайн дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Хүзүүгээ цорго дээр тавиад бүрэн зүүж дуустал нь нугалав. Татсан махыг мах бутлуурын дотор сайтар боож, хиамыг дүүргэж эхлээрэй, мах гарч эхлэхэд бүрхүүлийн төгсгөлийг зангидаж (хэрэв та үүнийг эрт хийвэл агаарын бөмбөлөг гарах болно). Үүний дараа, нягт, жигд, дотор нь агаар үлдээлгүй, гэдэс дотрыг нь гараараа барь: үүнийг хамтад нь хийх нь хамгийн тохиромжтой, нэг нь ходоодоо барьж, нөгөө нь татсан махны нийлүүлэлтийг баталгаажуулдаг. Чөмөг нь дуусмагц нөгөө талаас нь гэдсийг нь зангидаж, дараа нь нэг том хиамнаас олон хиам хийж, шаардлагатай хэмжээгээр хэмжиж, бүрхүүлийг мушгина. Хиамны хооронд жижиг зай үлдээхийг хичээгээрэй - энэ нь тэдгээрийг тайрахад хялбар болгоно.

Хиам бэлэн болсон, тэдгээрийг хөргөгчинд хийж болно, эсвэл та тэр даруй хоол хийж эхлэх боломжтой. Энэ бүхэн таны сонголтоос хамаарна: хиамыг буцалгаж, хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл шарсан, зууханд жигнэж болно (мөн бид тамхи татах гэх мэт илүү нарийн төвөгтэй хоол хийх аргыг хараахан авч үзэхгүй байна). Хэн нэгэн холихыг илүүд үздэг - эхлээд хиамыг буцалгаж, дараа нь алтан царцдас болгон хуурч, шарсан үед хиам хагарах эрсдэл бага байдаг. Хэрэв энэ нь таныг айлгаж байгаа бол (миний аль нь ч хагараагүй) хиамыг шарахаас өмнө хатгаж үзээрэй, ялангуяа таны хүчин чармайлтыг үл харгалзан дотор нь агаарын бөмбөлөг үүссэн бол.

Хиамыг бүх талаас нь дунд зэргийн халуунд 10 минут хуурч, алтан шаргал өнгөтэй, дотор нь бүрэн бэлэн болтол нь хуурна. Соус эсвэл гичтэй хиам, чанасан байцаа эсвэл энгийн төмс зэрэг энгийн хачираар үйлчил.

Харин шар айраг яах вэ? Бэлтгэх явцад шар айраг таны дэргэд байх ёстой. Тэд мөн хоол хийх явцад таашаал авч болно. Үлдсэн зүйл бол ширээн дээр үйлчлэхээ мартуузай. Дэлхийн хамгийн эртний шар айрагны үйлдвэрт исгэсэн гайхамшигтай улаан буудай, маш сайн

, гэхдээ өөр хэлбэртэй, хоол хийх технологийн хувьд бага зэрэг ялгаатай, тиймээс өмнөх үеийнхээс ялгаатай, амт, өөрийн гэсэн тусдаа хэрэглээний зориулалттай .. Эдгээр хиамыг хамтдаа чанаж үзье.

800 грамм туранхай үхрийн мах, 700 грамм гахайн махыг давсны уусмалд (давсгүй таван хоолны халбага, нэг литр хүйтэн усанд хагас халбага элсэн чихэр) гурван өдрийн турш хөргөгчинд давсалж эхэлье. Давсны уусмалд халуун ногоо нэмэхийг зөвшөөрнө.

Өөх тос (гахайн өөх, гахайн мах) -ын оронд манай гэр бүлийн амтыг илүүд үздэг тул татсан маханд бяслаг нэмдэг. Мөн Пармезан бол хамгийн шилдэг нь. Та хүссэнээрээ хийх эрх чөлөөтэй.

Энэ удаад би бүх зүйлийг мах бутлуурын нарийн сараалжаар дамжуулахаар шийдсэн.

Давслах явцад дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан махыг мах бутлуурын дотор хэсэг болгон хуваасан ...

Мөн бид гүйлгэж байна.

Татсан маханд зуурмагаар үрж жижиглэсэн халуун ногоо нэмнэ: нэг халбага кориандрын үр, гурван кардамон цэцгийн үр, нэг вандуй анхилуун чинжүү.

Би хар чинжүү нунтаглах нунтаглагчтай. Бид давслах шаардлагагүй.

Татсан мах, халуун ногоо, бяслаг холино. Новш! Би сармисаа мартчихаж.

Ийм хэмжээний маханд сармис бутлуураар буталсан дөрвөн хумс сармис нэмээд дахин холино.

Бид тавгийг татсан махаар бүрхэж, хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана.

Энэ хооронд хиамыг дүүргэх савыг бэлтгэ. Та миний энэ бизнест зориулж бэлтгэсэн 2.5 см диаметртэй байгалийн бүрхүүл (хонины гэдэс) эсвэл хиймэл уураг коллаген бүрхүүл авч болно. Хиамны уртыг тамхи татдаг газрын өндрөөр тооцож, бүрхүүлийг бага зэрэг огтолж, нэг ирмэгийг хөвөн утсаар боож, утаснуудын урт үзүүрийг өөр өөр зүүлтэнд үлдээнэ.

Коллагены бүрхүүл уян хатан болохын тулд давсалсан бүлээн усанд хийнэ.

"Тарсал" гэж нэрлэгддэг тусгай цорго бүхий мах бутлуураар дүүргэх нь илүү тохиромжтой. Бүрхүүлийн tarsus дээр ороохоос өмнө татсан махыг tarsus-ийн үзүүрт хүргэх шаардлагатай.

Одоо бид бүрхүүлийг tarsal дээр өргөж, татсан махаар бүрхүүлийг дүүргэхийн тулд мах бутлуурыг эхлүүлнэ.

Хиамыг ижил урттай болгохыг хичээ.

Бүх бэлэн хиаманд агаарын бөмбөлөг байгаа эсэхийг шалгаад, хэрэв байгаа бол тэдгээрийг хурц шүдний чигчлүүрээр цоол. Ерөнхийдөө бүрхүүлийг хагарахаас зайлсхийхийн тулд хиам бүрт хэд хэдэн зүү хийх ёстой.

Бидэнд хэрэгтэй дараагийн зүйл бол усны температурыг хэмжих термометр юм.

Хиам чанах өргөн сав, савны ёроолыг бүхэлд нь бүрхэж, доод хиамыг савны халуун ёроолд хүрэхээс хамгаалдаг гүехэн таваг.

Бид 80-85 градусын температурт 40 минутын турш хоол хийх болно.

Одоо өмнөх хиамны жороос ялгаатай нь: бид үүнийг хоол хийхээс өмнө биш, харин дараа нь хатаана. Бид зууханд, стандарт мах шарахдаа хатаана. Ширээн дээр хиам өлгөхөд тохиромжтой байхын тулд хоёр сандлыг нуруугаараа байрлуулж, сараалжны ирмэгийг сандлын нуруун дээр байрлуулна.

Бид зуухны хаалгыг нэг цаг орчим онгойлгож, 120-150 градусын температурт хатаана.

Дахин хэлэхэд, сандлын нуруун дээр сараалж суулгаж, хатаасан хиамыг салгана.

Тамхины өрөөнд нэг шилнээс бага зэрэг бага зэрэг нугасны чипс хийнэ ...

"Өөх цуглуулагч" -ыг суулгацгаая ...

Мөн загалмай.

Чанасан татсан махнаас би 18 хиам хийсэн бөгөөд зөвхөн 12 нь хөндлөн огтлолцол дээр таарсан ...

Кебаб шорлог хэрэглэж, үлдсэн 6 хиамыг шорлогтой холбосон ...

мөн тэднийг загалмайн баарны хооронд байрлуулав. Хэрэв танд ижил төстэй асуудал байгаа бол тэдгээрийг ижил аргаар шийдэж болно.

Хамгийн гол нь хиам нь бие биедээ болон утааны өрөөний хананд хүрэлгүй унждаг.

Эдгээр хиам нь маш амттай тул тэдэнтэй шар айраг уух шаардлагагүй болно! Өөр өөр жороор та огт өөр харагдахуйц, амт, үнэрээр ялгаатай бүтээгдэхүүн авах болно.

Шар айрагны гар хийцийн хиамны алхам алхмаар жор

Найрлага	Тоо хэмжээ
хиамны гэдэс -	3м
гэм буруу -	110 мл
Гахайн мах -	800 гр
ургамлын тос -	30 мл
яншуй -	20 гр
үхрийн мах -	1200 гр
сонгино -	2 ширхэг.
сармис -	8 хумс
ганга -	5 гр
кардамон -	5 гр
кориандра -	5 гр
хар перц -	5 гр
маржорам -	5 гр
давс -	100 гр
Хоол хийх цаг: 60 минут	100 грамм тутамд калорийн агууламж: 203 ккал

Шар айрагны хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Маржорам, хуурай сармис, хар чинжүү, ганга, кориандра, кардамон зэргийг зуурмагт хийнэ;
2. Гайхамшигтай үнэрийг өгдөг нэгэн төрлийн хольц болгон нунтаглахын тулд эдгээр бүх халуун ногоо нь анхны хэлбэрээрээ байх ёстой;
3. Хэрэв хүсвэл махыг зайлж, хатааж, өөх тосыг нь цэвэрлэнэ;
4. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. Та мөн хутгагчаар нунтаглаж болно;
5. Саванд хийж, халуун ногоо нэмээд амт нь давс, дарс хийнэ;
6. Сонгино хальсалж, угааж, цавчих;
7. Үүний нэгэн адил хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана;
8. Татсан маханд нэмээд бүгдийг нь жижиглэсэн, урьдчилан угаасан яншуйгаар нэмнэ;
9. Татсан махыг гараараа зуурч, нэгэн төрлийн болгох;
10. Энэ нь массаас агаарыг зайлуулахын тулд зодож, хиамыг бүрэн цутгаж болно;
11. Мах бутлуурын дээр хиамны цорго тавьж, угаасан гэдсийг татах;
12. Нүхийг дүүргэж, хүссэн хэмжээгээр хиам хийх;
13. Төгсгөлийг нь боож, та бүтээгдэхүүнийг огтолж болно;
14. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, хиамаа хийж, бүх талаас нь чанаж болгосон хүртэл хуурна.

Шар айрагны Чех хиам

• 1300 гр гахайн мах;
• 3.5 м гэдэс;
• 230 мл дарс;
• 800 гр үхрийн мах;
• 1 талх;
• 170 мл цөцгий;
• 500 гр гахайн мах;
• 340 мл сүү;
• нунтагласан хумс;
• самар;
• давс.

Хугацаа - 1 цаг 10 минут + 8 цаг.

Калори - 209.

Хиамыг хэрхэн хийдэг вэ:

Шар айрагны Баварийн хиам

• 250 гр үхрийн мах;
• 1200 гр гахайн мах;
• 90 мл цөцгий;
• 140 гр сонгино;
• хар перц;
• цагаан чинжүү;
• давс;
• яншуй;
• гэдэс.

Хугацаа - 50 минут + 7 цаг.

Калори - 222.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Гахайн мах, үхрийн махнаас өөх тосыг хурц хутгаар зайлуулах;
2. Махны хэсгүүдийг зайлж, хатааж, хайчлах тавцан дээр тавь;
3. Аль болох жижиг хэсэг болгон хайчилж, татсан махыг хамгийн хурц хутгаар цавчих;
4. Сонгино хальсалж, зайлж, grater нь цавчих;
5. Үүнийг татсан маханд халуун ногоотой хамт нэмээд холино;
6. Яншуй угааж, нилээд цавчих, татсан маханд холино;
7. Бүх массыг зуурч, таглаад хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ;
8. Үүний дараа маханд цөцгий асгаж, гөлгөр болтол нь хольж, дахин нэг цагийн турш зайлуулна;
9. Гэдэсээ зайлж, татсан махаар дүүргэж, зөв ​​газарт нь боолт хийх;
10. Бэлэн хиамыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш зайлуулна;
11. Үүний дараа тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ;
12. Усанд хийнэ, арван таван минутын турш зөөлөн болтол буцалгана.

Шар айрагны халуун ногоотой купати

• ½ толгой сармис;
• 3 нум;
• 1200 гр өөхөн гахайн мах;
• 15 мл нимбэгний шүүс;
• шанцай;
• давс;
• хар перц;
• хоп-сунели;
• улаан лиш;
• гэдэс.

Хугацаа 1 цаг 10 минут.

Калори - 223.

Хиам хоол хийх:

1. Сармисыг хальсалж, зүсмэл бүрийн сүүлийг авч, зүсмэлүүд болгон хуваана;
2. Сонгиноыг хальсалж, бүх гурван толгойг нилээд цавчих;
3. Махыг угааж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана;
4. Бүх гурван найрлагыг хольж, мах бутлуурын дотор алгасах;
5. Үүссэн массыг давсалж, жигд хуваарилахын тулд холино;
6. Шанцайг хэсэг болгон хувааж, хар чинжүү, хумстай хамт зуурмаг руу хийнэ;
7. Бүх гурван амтлагчийг нэгэн төрлийн тоос болгон нунтаглаж, suneli hops нэмээд холино;
8. Цитрусын шүүсийг хийнэ, сайтар хольж, бүх массыг татсан махтай холино;
9. Гэдэсийг татсан махаар дүүргэж, 10 см тутамд боож өгнө;
10. Шарсан махаа урьдчилан халаагаад хиамаа хийж тавиад бэлэн болтол нь хуурна.

Соусын сонголтууд

Хиам амттай байхын тулд тэдгээрийг ямар нэг ер бусын соусаар дүүргэх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, үүнд гич, майонез, кетчуп сонгох, тэр ч байтугай бүгдийг холих хүмүүс байдаг. Гэхдээ илүү орчин үеийн гэж бодоцгооё, бэлэн соусыг худалдаж авахгүй, гар хийцийн сүмс хийцгээе!

бяслагтай

Энэ хөнгөн, нэгэн зэрэг амттай соусын хувьд дахин 0.5 аяга цөцгий эсвэл тараг, 3 tbsp бэлтгэнэ. зуслангийн бяслагны халбага, 2 tbsp. слайдтай майонезаас халбага, 1 tbsp. улаан лоолийн соус, бага зэрэг давс, хар чинжүү, dill халбага.

Энэ соусын хувьд бүх найрлага холилдсон байх ёстой. Үүний тулд dill та угааж, нилээд сүйрч, зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр хийж эсвэл гөлгөр болтол нь хутгагчаар нунтаглана.

Тунхууны болон чинжүүтэй халуун сумс

Жинхэнэ экстремалууд ийм соусыг халуун ногоотой хиаманд нэмж болно. Гэхдээ үүнийг хийхээсээ өмнө сайтар бодохыг зөвлөж байна!

½ аяга цөцгий, 10 гр тунхууны, 2 ширхэг сармис, ½ улаан чинжүү, 50 мл майонез, бага зэрэг карри, давс, хар перец авна.

Тунхууг цэвэрлэж, сараалжтай эсвэл хурц хутгаар нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Сармис, чинжүүтэй ижил зүйлийг хий. Хэрэв та маш халуун ногоотой байхыг хүсвэл чинжүүний үрийг дотор нь үлдээж болно. Үгүй бол мэдээжийн хэрэг та тэднээс салах хэрэгтэй.

Үүссэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, цөцгий, майонез, давс, хар чинжүү, карри нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш агааргүй саванд хийнэ.

Тараг, даршилсан өргөст хэмхээс

Үүний тулд танд 0.5 аяга сонгодог өтгөн тараг (Грек хэлээр хамгийн тохиромжтой), 1 өргөст хэмх, 1 ширхэг сармис, 1 tbsp хэрэгтэй болно. нэг халбага улаан лоолийн соус, ямар ч ургамал, давсны цөөн хэдэн мөчир.

Өргөст хэмхийг заавал нилээд жижиглэсэн эсвэл grater ашиглах ёстой. Сармисыг жижиглэн нунтаглаж, ногоонуудыг зайлж, цавчих. Эдгээр гурван найрлагыг хольж, давсалж, улаан лоолийн соус, тараг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дор хаяж хагас цаг байлгана.

Хушга

Өнөөдөр та бүхэнд санал болгож буй хамгийн сүүлчийн соус бол самар дээр суурилсан соус юм. Энэ нь маш онцгой амттай бөгөөд үүнээс болж олон хүн үүнийг хоол хийхээс айдаг. Гэхдээ эрсдэлд орох юм бол надад итгээрэй, чи харамсахгүй.

Та хагас шил халуун ногоотой улаан лоолийн оо, 30 гр prunes, 50 гр самар, хагас нимбэг хэрэгтэй болно. Эдгээр найрлага нь тусгай соус бэлтгэхэд хангалттай байх болно.

Prunes эхлээд угааж, дараа нь нилээд жижиглэсэн, аяга руу хийнэ. Бага зэрэг ус буцалгаж, дээр нь хатаасан жимс хийнэ. Арван минут байлгаад цаасан алчуураар хатаана. Хуурай хайруулын тавган дээр самар хатааж, хөргөж, нилээд цавчих. Нимбэгийг угааж, хальсыг нь тусгай grater ашиглан арилгана.

Ширээн дээр хиамаар үйлчлэх уламжлал

Таны хамаатан садан эсвэл зочдод ширээн дээр тавьсан хиам дээр шууд цохихын тулд та танилцуулга нь аль болох дур булаам байх ёстой.

Үйлчлэх хамгийн сонгодог сонголт бол том зүсэх самбар юм. Хиамаа байрлуулж, төвд эсвэл ирмэг дээр нь бэлтгэсэн соустай аяга тавьж болно. Та мөн ойролцоох даршилсан ногоо тавьж болно. Энэ нь сонгино, лууван, байцаа, өргөст хэмх гэх мэт даршилсан байж болно.

Та хиамыг том хавтгай таваг дээр үйлчилж болно. Хажууд нь олон төрлийн шарсан ногоо байрлуул. Энэ нь хаш хавтан, цуккини цагираг, улаан лооль, чинжүү, зарим шинэ ургамал байж болно. Хүнсний ногоог шинэхэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Хүнсний ногоо, даршилсан өргөст хэмхээс гадна хиамыг бяслаг, халуун ногоотой шатаасан төмс, эсвэл зуух эсвэл зуухнаас дөнгөж гаргаж ирсэн шинэхэн, шаржигнуур циабатта/багетаар хийж болно.

Шар айрагны хиамыг үнэхээр амттай болгохын тулд бид татсан махыг бие даан бэлтгэхийг хатуу шаарддаг. Бэлэн татсан мах худалдаж авах хэрэггүй, учир нь та түүний найрлагад юу багтсаныг мэдэхгүй бөгөөд энэ нь ирээдүйн хиамны чанар, ерөнхий амтанд ихээхэн нөлөөлдөг.

Хэрэв та хиамыг зөвхөн үхрийн махаар хийхээр шийдсэн бол махыг үхрийн өөх тосоор дүүргэхээ мартуузай, эс тэгвээс таны бэлэн бүтээгдэхүүн маш хуурай болно.

Хамгийн амттай хиамны хувьд шинэхэн халуун ногоо хэрэглээрэй. Бид тэдгээрийг анхны хэлбэрээр нь авах ёстой гэсэн үг юм. Өөрөөр хэлбэл, газрын хар чинжүүний оронд вандуй, хумсны оронд бүхэл нахиа авч, нунтагласан шанцайны оронд саваа сонго. Энэ хэлбэрээр халуун ногоо нь аль болох анхилуун үнэртэй бөгөөд аяга таваг нь гайхалтай амтыг өгдөг!

Зочин хүлээж аваагүй байсан ч шар айрагны ийм хиам бэлтгэхээ мартуузай. Сайхан хоол хийж, сайхан сэтгэлийн хамт амттай оройн хоол хийх нь танд баталгаатай болно!

Ку. Өнгөрсөн жил би Мюнхений Октоберфестэд оролцсон. Сэтгэгдэлийг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй. Би хамгийн сүүлд 60-аад оны үед цэцэрлэгийн шинэ жилээр ийм аз жаргалыг мэдэрсэн байх. Гэхдээ баярын уур амьсгал нь өөр нэг диссертацийн сэдэв бөгөөд энэ шар айрагны галзуурлаас миний санаж байгаа зүйл бол шар айрагны хачирхалтай бүх нийтийн зууш болох Германы хиам юм. Энэ нь биднийх биш юм шиг санагдаж байна: загас биш, croutons биш, хатаасан далайн амьтан биш, хамгийн муу нь. Гэхдээ гайхалтай! Нимгэн, гэдэс дотрыг нь дүүргэх үүрэг хүлээдэггүй, байгалийн гаралтай, таны өмнө шарсан, анхилуун үнэртэй, махны хиам. Ммм... тэр яаж шар айраг руу явдаг вэ!

Дашрамд хэлэхэд, шар айрагны тухай. Үгүй ээ, Howbroy-д хүрэх боломжгүй. ГЭХДЭЭ. MosPivCom-ийн савласан шар айраг нь бүх ангилалд Германы савласан (бараг бүх) хийдэг. Энэ нь зарим хүнд доромжлол мэт санагдаж болох ч энэ нь үнэн. Санал нийлэхгүй байгаа хэн ч байсан, тэр хурдасгаж, upsten алах болтугай, гэхдээ надтай, гуру, анх Бобруйск, шар айрагны талаар маргаж ... байсан нь дээр. Германаас ирээд Москвад Курскийн галт тэрэгний буудал дээр хамгийн түрүүнд Хамовническаяг олж, аз жаргалыг бүрэн дүүрэн байлгахын тулд түүн дээр гөлөрч, зөвхөн гэртээ л ...)))


Би Taobao дээр бүрхүүл захиалсан. Би яг одоо хэлье - би буруугүй. Гэдэс, тухайлбал коллаген бүрхүүл шаардлагагүй. Би 21мм диаметртэй 16 метрийг 12 юаниар (бидний бодлоор хоёр шил шар айрагны үнэ) захиалсан. Үүний зэрэгцээ хиамны мах бутлуурын хавсралт хэд хэдэн хятад рублийн үнэтэй. ЗСБНХУ-ын үеийн эхнэрийн агуулахад байгаа хураагч нь Дива байсан тул би цоргоны хэмжээг зөв хэмжсэн. Зуучлагч ноён Тао зохих хээл хахуулийг авч, бүх зүйлийг цаг тухайд нь, хамгийн сайн аргаар (хошуутай 430 рубль) явуулсан. Цоргоны хэмжээ нь миллиметрээс миллиметр хүртэл ажиглагдсан. Би хүлээн авахаасаа долоо хоногийн өмнө зүү, зүү дээр сууж байсан - гайхах зүйл алга! Наадмаас хойш яг нэг жил өнгөрч, хүмүүс шинэ баяраа тэмдэглэж эхлээд байна. Надгүйгээр ... Тиймээс би зүгээр суусангүй, харин Ростовоос "Би хиам иддэг" онлайн дэлгүүрт өөр коллаген бүрхүүл захиалсан. Гэхдээ эдгээр нь хиамны хувьд аль хэдийн 32 мм диаметртэй байдаг. Зөвхөн харьцуулах зорилгоор. Бүх зүйл бараг нэгэн зэрэг ирсэн. Ходоод нь баяр хөөртэйгөөр хашгирав - "Баяр, амралт!".
За, амралт - ийм амралт!
Мах худалдаж авсан: үхрийн мах, гахайн мах - бүх зүйл байх ёстой. Сармис, халуун чинжүү болон бусад ургамлууд - бүгд өөрсдийн дачагаас. Би үүнийг авсан, тиймээс энэ Дива, үүнийг асааж, махаа тавь ... Энэ татсан мах биш. Энэ бол ямар нэгэн баас юм. Зөвлөлтийн инженерийн гайхамшиг нь татсан махыг жижиглэсэнгүй, махнаас шүүсийг шахаж авахыг оролдсон. Гэдэс хашгирав - "Энэ бол тохируулга!". Би хоёр нутагтан амьтдын сэтгэгдэл, сүнсийг судалж үзээд супермаркет руу яаравчлав. Kenwood 474 нь металл гэдэс, араа, өөр өөр хэмжээтэй нүхтэй гурван сараалж, хиамны хоёр хавсралт зэрэгт сэтгэл хангалуун байсан бөгөөд гүйцэтгэл нь сул биш юм.
Чөмөг хэдхэн минутын дотор хийгдсэн. Тийм ээ, юу! 8 мм-ийн сараалж дээр энэ нь үнэхээр CHOP татсан мах юм. Татсан маханд махнаас гадна шарсан сонгино, сармис, шинэхэн (хөлдөөсөн) dill, холимог чинжүү, бэлэн амтлагч, давс зэргийг агуулдаг. Бид бүгдийг сайтар холино.


хутгаа авч, хиамны хавсралт дээр тавь.
Би хушууны хэмжээг нэмэх болно. Цоргоны гаралтын диаметр нь яндангийн диаметрээс 5-7 мм бага байх ёстой, эс тэгвээс хиамыг хоол хийхэд хангалттай урт яндан дээр тавьж болохгүй. хушуу нь конус хэлбэртэй.
Эхлээд ТЭД, Германы хиам, 21 мм! Би дэмий л санаа зовсон, бүрхүүлийг цорго дээр тавиад, мах бутлуурыг асаагаад тэд авирав. Эдгээр нь өнгөрсөн жилийн Октоберфестийн хиамнууд юм.
Тэдгээрийг хийх нь туйлын хялбар бөгөөд та цоргоны гаралтын хэсэгт бүрхүүлийг хавчуулж, хавчих зэргээр дүүргэх зэргийг хянадаг. Татсан махыг зууханд шидээд дээрээс нь дарахыг л мэдээрэй.
Бид уртыг өөрсдөө тогтоодог. Би 10-р сард ийм зүйл хийсэн.


Одоо бид хиамыг 85 градусын усанд 15 минутын турш цайруулж, 200 градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Тийм ээ, зузаан хиамыг уртын дагуу шүдний чигчлүүрээр цоолох нь дээр, эс тэгвээс тэд хагарч магадгүй юм.
Тиймээс торх нь улайж, зуухны үнэр гарч, шүлс урсаж байна ...
Эхнэр нь беляшиктай илүү олон бялуу хийхээр шийдсэн :)

Энд би бэлэн байна. Манай Оросын Октоберфест бэлэн боллоо! Энэ ямар амттай амттан вэ!
Өө тиймээ. Би герман биш орос хүн. Яг одоо…


Хүмүүс ээ, энэ бол ямар нэг зүйл!
Дараа нь би илүү том цорго тавиад 32 мм-ийн диаметртэй хэдэн метр хиамыг дотоодын коллаген бүрхүүлээс шархадсан. Үүний зэрэгцээ эхнэр маань гахайн мах, өөр зүйл нэмсэн (эмэгтэйчүүдийн толгойд юу байдаг вэ?), Гэхдээ би үүнийг тийм ч их сонирхохоо больсон тул миний мөрөөдөл - нимгэн Герман хиам биелэв.
P.S. Би бас өнгөрсөн жил тамхи татдаг газартай (мөн онлайн дэлгүүрээс). Энэ бол тусдаа дуу ... Хэрэв Германы хиам манай тамхи татдаг газартай тааралдвал? ...
P.P.S Шил бол архи биш харин бүх цаг үеийн шилдэг мусс сэдвийн бүтээгдэхүүн юм.
P.P.P.S viktor2010 баярлалаа. Цайруулагчийг санагдуулдаг гэж нэмж хэлэв.

Би +153 худалдаж авахаар төлөвлөж байна Дуртай зүйлд нэмнэ үү Шүүмж таалагдсан +107 +296

Өнөөдөр дэлгүүрийн тавиурууд зүгээр л элбэг дэлбэг махан бүтээгдэхүүнээр дүүрч байна. Тэднээс чанасан хиамнаас эхлээд вазелин, мэдээжийн хэрэг, хиам, хиам зэргийг бүгдийг нь олж болно. Гэхдээ жинхэнэ гэрийн эзэгтэй эдгээр махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүндээ юу нэмдэгийг мэддэг тул дэлгүүрт худалдаж авсан амттангаас илүү гар хийцийн амттанг илүүд үздэг. Гэрийн хиам, юу нь илүү амттай, эрүүл байх вэ? Тэд шар айрагтай сайн зохицож, ямар ч хачиртай ийм амттай нь баярын ширээг чимэглэж, саарал өдрүүдэд таныг баярлуулах болно.

Чех хиам бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• - 1.2-1.3 кг;
• - 0.75-0.9 кг;
• - 0.5 кг;
• Гэдэс нь цэвэрлэгддэг - 3.5-4 метр;
• Хуурай улаан эсвэл цагаан дарс - 220-240 мл;
• - 170 мл;
• - 350 мл;
• Цагаан талх - 1 ширхэг;
• Нунтагласан хумс;
• Сараалжтай самар;
• Давс, чинжүү

Тооцоолсон хоол хийх хугацаа 1 цаг 30 минут, тэжээллэг чанар - 209 ккал.

Алхам алхмаар хиам

1 алхам

Үхрийн мах, гахайн мах, өвчүүний махыг урсгал усаар зайлж, хатаана. Хэсэг болгон хайчилж, татсан мах болгон мах бутлуурын дотор мушгина. Хутгаж, татсан маханд самар, давс, чинжүү, хумс нэмнэ.

2 алхам

Дахин нэг удаа бүх зүйлийг сайтар хольж, хайруулын тавган дээр татсан махыг агааргүй таглаатай эсвэл хальстай таглаад найман цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

3 алхам

Махыг хөргөгчинд хийж дууссаны дараа бид үргэлжлүүлнэ. Царцдасыг целлюлозоос салгахад тохиромжтой байхын тулд талхыг том ширхэгтэй хайчилж ав. Талхны нухашыг сүүгээр асгаж, дэвтээнэ.

4 алхам

Талхны сүүний целлюлозыг татсан махтай холино.

5 алхам

6 алхам

Гэдэсээ угаана уу. Үүнийг хийлж, гэмтсэн эсэхийг шалгана уу. Хиам хийхэд зориулж мах бутлуурын тусгай цорго дээр тавь.

7 алхам

Гэдэсээ татсан махаар дүүргэхдээ 15-17 см тутамд нэн даруй боолт хийхээ бүү мартаарай.

8 алхам

Үүссэн хиамыг хэвэнд эсвэл хайруулын тавган дээр байрлуул. Шүдний чигчлүүр эсвэл зүүгээр хиам бүр дээр гурваас дөрвөн нүх гаргаснаар жигнэх явцад хальс нь буцалж буй найрлагаас хагарахгүй. Зууханд илгээж, 190-200 градусын температурт жигнэх;

алхам 9

Чимэгтэй эсвэл чимэн гоёлгүйгээр үйлчилнэ үү. Та ургамал эсвэл халуун ногоооор чимэглэж болно.