герб 

Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмаг: яг л пиццаны шиг нимгэн, зөөлөн зуурмаг хийх. Пиццаны зуурмагийн мөөгөнцрийн зуурмаг Пиццаны зуурмагийн мөөгөнцрийн зуурмаг

Сайн уу залуусаа!

Удаан хугацааны турш би танд жороо өгөхийг хүссэн тусгай итали пицца. Гэхдээ бид олон жилийн турш дүүргэгчийг хэзээ ч өөрчлөөгүй тул бид зөвхөн Маргаритаг илүүд үздэг тул би танд бөмбөгний жор өгөх болно. хуурай мөөгөнцрийн зуурмаг, мөн дүүргэгчийн тусламжтайгаар та ямар нэгэн байдлаар үүнийг өөрөө зохицуулж чадна гэж бодож байна. За, үүнээс бусад тохиолдолд би гар хийцийн улаан лоолийн соусаа ​​хуваалцах болно. Энэ нь маш амттай бөгөөд энгийн зүйл юм.

Үнэнийг хэлэхэд итали пицца надад огт сэтгэгдэл төрүүлээгүй. Энэ бүхэн зуршилтай холбоотой бололтой. Эсвэл газрууд буруу байсан байх. Гэхдээ жишээ нь Грект би итали хэлнээс хамаагүй амттай пицца иддэг байсан. Энэ нь Критэд байсан нь үнэн бөгөөд миний хэлсэнчлэн Критэд бүх зүйл илүү сайн, илүү өндөр, илүү амттай байдаг. Би энэ аралд хайртай. Хэрэв та амттай хоолонд дуртай бол ямар ч аргаар, ямар ч аргаар хамаагүй тэнд очих хэрэгтэй.

За, би дахиад л дуртай сэдвээрээ сатаарлаа ...

Италичууд руугаа буцаж орцгооё. Гэхдээ бид пицца хийж эхлэхээсээ өмнө гурилын талаар ярилцъя.

Пиццанд ямар гурил сонгох вэ

Одоогийн байдлаар зах зээл дээр хамгийн алдартай нь дээд зэргийн гурил. Цавуулаг багатай, цардуул ихтэй. Мөн энэ нь мөөгөнцрийн хамгийн сайн хүчин зүйл биш юм амтат нарийн боов. Дээд зэрэглэлийн гурил нь өтгөн үйрмэг үүсгэхийн тулд нэлээд сул байдаг бөгөөд энэ нь бидний талх, пицца жигнэх үед хүрэхийг хичээдэг.

Төгс хуурай мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийг хийхийн тулд би хэрэглэхийг зөвлөж байна нэгдүгээр зэргийн гурил. Ийм гурил нь илүү их уургийн агууламжтай бөгөөд зуурсан гурил нь зөөлөн, уян хатан байдаг. Жинхэнэ нимгэн Итали пиццаны хувьд - ийм л байна.

Би үргэлж 1-р зэргийн гурилаар пицца хийдэг бөгөөд энэ нь намайг хэзээ ч сэтгэлээр унагаж байгаагүй. Харамсалтай нь ийм гурилыг тавиур дээрээс үргэлж олж чаддаггүй, гэхдээ үүнийг онлайн дэлгүүрт захиалж болно. Пүдов ийм гурил үйлдвэрлэдэг гэдгийг би сайн мэднэ, тэд үүнийг ингэж нэрлэдэг - "Пицца гурил".

Амралтын өдрийн ширээний хамгийн олон зочин бол пицца гэдгийг би хэлэх ёстой. Үүнийг хоол хийхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдах бөгөөд бидний пиццаны амт нь худалдаж авсан пиццанаасаа илүү байдаг. Гэхдээ энэ нь мэдээжийн хэрэг, зуурсан гурил, улаан лоолийн амтлагч хоёулаа гар хийцийн юм.

Энд байна уу?

Өө, бас нэг чухал зүйл: би энэ жор дээр ямар нэг зүйлийг өөрчлөх болгондоо нэг ширхэг ч гэсэн үр дүн нь байх ёстой зүйлээс эрс өөр байв. Үүнийг санаж байгаарай.

Заасан орцуудаас 34-35 см-ийн диаметртэй 2 пицца авдаг.Бид хоёр толгойтой, нөхөр маань маргааш нь ажиллах ёстой. Хэрэв танд илүү их зүйл хэрэгтэй бол пропорцийг яг хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй. Зөвхөн мөөгөнцрийг 8 биш, харин 7 граммаар авах ёстой.

Туршилтын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

  • 1-р зэргийн гурил - 500 гр.
  • элсэн чихэр - 1 tsp
  • хуурай мөөгөнцөр - 4 гр.
  • бүлээн ус - 300 мл
  • давс - 10 гр.
  • оливын тос - 30 мл

Хоол хийх арга:

Зуурсан гурил зуурах

Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурахдаа усыг 30-40ºС-ээс ихгүй халаах хэрэгтэй. Халуун ус мөөгөнцрийг устгадаг. Тэдгээр. Биеийнхээ температурыг удирдан чиглүүлээрэй: ус нь танд дулаан эсвэл хүйтэн мэт санагдах ёсгүй.

Гурилыг том аяганд хийж, элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцөр нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.
Тусдаа саванд бүлээн ус хийнэ, давсаа хутгана. Дараа нь оливын тос нэмээд хумсны тусламжтайгаар усаар холино.
Гурилын аяганы голд худаг гаргаж, ус хийнэ. Савны хажууд бага зэрэг ус эсвэл гурил нэмэх шаардлагатай бол гурил, бага зэрэг ус хийнэ.
Хуурай болон шингэн найрлагыг гараар хольж, зөөлөн уян зуурсан гурил зуурч, гурилаар цацсан ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ.
Зуурсан гурилаа гараараа сайтар хутгаад 10 минут байлгана.Савыг гурилаар сайтар арчиж, пиццаны зуурсан гурилыг дотор нь хийнэ.
Бид аягыг хүнсний хальсаар хучиж, 2 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Эсвэл гэрэл асаалттай зууханд зуурсан гурилаа хийж болно. Зуухыг урьдчилан халаах шаардлагагүй. Хамгийн гол нь зуурсан гурил нь ноорог дээр зогсохгүй байх явдал юм.
Зуурмаг хоёр дахин нэмэгдсэний дараа савыг гаргаж аваад 250ºС-т халаадаг зуухыг асаана. Бид гараараа гарч ирсэн зуурсан гурилаа бага зэрэг нухаж, гурилтай ажлын тавцан дээр 34-35 см-ийн диаметртэй нимгэн давхаргыг өнхрүүлнэ.
Бид гараараа жижиг талыг бүрдүүлж, зуурсан гурилын давхаргыг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.

Жигнэх

Зуурсан гурилан дээр улаан лоолийн соусыг тарааж, зуурсан гурилыг доод талаас нь 6-7 минутын турш эцсийн тавиур дээр урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ.
Дараа нь бид жигд хуудсыг гаргаж, бяслаг болон бусад хүссэн зүйлээ зуурсан гурилан дээр тарааж, дахин 6-7 минутын турш зууханд илгээнэ.
Пиццаны зуухнаас нэн даруй үйлчилж, хэсэг хэсгээр нь зүснэ.

БА эцсийн шагналхамгийн анхааралтай нь - энгийн Пиццанд зориулсан гар хийцийн улаан лоолийн соусын жор:

  • Би 2 том улаан лоолийг үрж, 2 хумс сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, тус бүрдээ 1 халбага нэмнэ. хатаасан лаврын ба орегано + бага зэрэг давс, хар перц. Би энэ бүгдийг саванд хийж, хүчтэй гал дээр тавив. Буцалсны дараа нүдэндээ хоёр хоолны халбага оливын тос хийж 10 минут буцалгана.Гэхдээ ерөнхийдөө хоол хийх хугацаа нь улаан лоолийн ус, шүүслэг байдлаас хамаарна. Соус өтгөрсний дараа бүрэн хөргөсөн байх ёстой. Тиймээс, би зуурсан гурилаа зуурмаг дээр тавьсны дараа шууд хоол хийдэг.

Хэрэв та энэхүү төгс хуурай мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн хийхийг сурвал дэлгүүрээс бэлэн зуурмаг эсвэл пицца худалдаж авахгүй.

Амжилт хүсье, хайр, тэвчээр.

Бүгд. Баяртай. Баяртай.

пиццаны жор

Хамгийн сайн гар хийцийн пиццаны мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ! Фото зураг бүхий энгийн алхам алхмаар зааварчилгаа. Гэр бүл, найз нөхдөө баярлуулаарай. Сайхан хооллоорой!

45 мин

250 ккал

5/5 (2)

Заримдаа та пицца зохион бүтээсэн хүмүүст зориулж хөшөө босгохыг хүсдэг! Ер нь миний хувьд хүүхэд, томчуудын аль нь ч эсэргүүцэхийн аргагүй хоолны дуршилтай, анхилуун үнэртэй, амттай гэж үргэлж харагддаг бүтээгдэхүүн энэ дэлхийд байхгүй. Гайхалтай нь, манай гэр бүлд мөөгөнцрийн зуурмаг дээр хийсэн гар хийцийн пицца нь мэргэжлийн тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон пиццаны аналогиас дутахааргүй сайхан болж ирсэн - магадгүй энэ нь хуучин зууханд жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээлүүдийг жигнэх ээжийн минь тусгай жор байж магадгүй юм. ?

Үүнийг шалгахаар шийдсэн тул өнөөдөр би мөөгөнцөрт суурилсан гурилан зуурмагийн алхам алхмаар жорыг дахин бичсэн бөгөөд ингэснээр та бүхэн, эрхэм хоолны мэргэжилтнүүд, та бүхний хүлээлтийг бүрэн хангасан бүтээгдэхүүнийг хурдан олж авах боломжтой.

Та мэдсэн үү?Сонгодог пиццаны зуурмагийн жор нь хурдан ажилладаг хуурай мөөгөнцрийн исгэлэн зуурмагийг бэлтгэж, дараа нь 400 градус хүртэл халаадаг тусгай зууханд жигнэх явдал юм. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нарын хувьд ийм нөхцөл байдал боломжгүй гэдэг нь ойлгомжтой. Тиймээс хоолны суутнууд ердийн зууханд гайхалтай үр дүнд хүрэх боломжийг олгодог жорын шинэ хувилбарыг гаргаж ирэв.

Бэлтгэл хийх хугацаа: 60-120 минут.

Гал тогооны хэрэгсэл

  • 400-800 мл-ийн эзэлхүүнтэй хэд хэдэн багтаамжтай аяга, халбага, халбага.
  • Сэрээ, ган эсвэл модон хумсны.
  • Алчуур (илүү зохимжтой даавуу эсвэл хөвөн)
  • Наалдамхай бүрээстэй жигнэх тавиур эсвэл бинк.
  • Шаардлагатай бол жигд цаас, шигшүүр, хурц хутга, зуухны бээлий.

Мөн хутгагч эсвэл хүнсний процессороо хурдыг өөрчлөх чадвартай бэлэн байлгаарай.

Танд хэрэгтэй болно

Бөглөх
Зуурмаг
  • 1 кг улаан буудайн гурил;
  • 500 мл цэвэршүүлсэн ус;
  • 8 гр хоолны давс;
  • 110 - 120 мл оливын тос;
  • 8-10 гр хуурай мөөгөнцөр.
Нэмж хэлэхэд
  • 30 гр өтгөн маргарин;
  • тоос шороонд зориулж бага зэрэг гурил.

Энэхүү жороор та хурдан мөөгөнцрийн пиццаны зуурсан гурилыг усны оронд сүүгээр хийж болно, учир нь эхнийх нь бүтээгдэхүүнд гайхалтай тансаг байдал, агаарыг өгдөг, хоёр дахь нь пиццаны царцдасыг жигнэх явцад илүү ширүүн болгодог, гэхдээ нойтон мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бэлтгэж болно. Нэмж дурдахад, дүүргэхийн тулд та мөөг, хиам эсвэл чанасан мах нэмснээр ямар ч найрлагыг хослуулан хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч дүүргэгчийг найрлагаар нь хэт ачаалахгүй байхыг хичээ.

Хоол хийх дараалал

Бэлтгэл

  1. Ус эсвэл сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ, найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой.

  2. Мөөгөнцөрт хийнэ, тэдгээрийг бүрэн уусах хүртэл халбага эсвэл хусуураар хутгана.

  3. Давс нэмээд бага зэрэг хольж, үр тариа алга болгохыг хичээ.

  4. Дараагийн алхам бол чидуны тосыг асгаж, хутгаж, массыг таван минутын турш үлдээх явдал юм.

  5. Улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл зүсмэл болгон хуваана - хүссэнээрээ.

  6. Бид сонгиноыг цагираг болгон хувааж, бяслагыг grater эсвэл хүнсний процессороор цэвэрлэнэ.

  7. Улаан лоолийн зуурмагийг элсэн чихэр, давстай хольж, хутгагчаар нэг эсвэл хоёр минутын турш цохино.

  8. Бид соусыг туршиж үзээрэй - хэрэв энэ нь хэт исгэлэн байвал бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.

Чухал!Үнэн хэрэгтээ, мөөгөнцөргүй зуурсан гурилын гол зүйл бол исгэлэн юм, тиймээс түүнийг богино хугацаанд бэлтгэх явцад өрөөнд ямар ч ноорог байхгүй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол пиццаны зуурмаг нь "резин" болж магадгүй бөгөөд өсөхгүй.

Зуурмаг

  1. Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, дундуур нь худаг гарга.

  2. Түүнд бэлтгэсэн исгэлэнгийн тал орчим хувийг хийнэ.
  3. Бид массыг халбагаар хольж, итгэлтэй, хүчтэй хөдөлгөөнөөр хийхийг хичээдэг.

  4. Бага зэрэг шингэн асгаж, халбагаа аваад гараар зуурч эхэлнэ.

  5. Үлдсэн исгээг нэмсний дараа бид маш хуванцар, зөөлөн, наалдамхай зуурсан гурил зуурахаа зогсоохгүйгээр арван таван минутын турш идэвхтэй зуурах ажлыг үргэлжлүүлнэ.

  6. Хэрэв зуурсан гурил таны гарт маш наалддаг бол бага зэрэг гурилаар цацаж, зуурахаа үргэлжлүүлээрэй.
  7. Дараа нь бид зуурсан гурилаа хэд хэдэн хэсэгт хуваадаг: тус бүр нь нэг пиццаны хоосон зай болно

  8. Үүний дараа савыг зуурсан гурил эсвэл алчуураар хучиж, нэг эсвэл хоёр цагийн турш дулаан газар байрлуулна.

  9. Дараа нь бид зуурсан гурил зуураад бүтээгдэхүүнээ угсарч эхэлнэ.

Угсрах, жигнэх


Та мэдсэн үү?Пиццаны бэлэн байдлыг хэрхэн шалгах вэ? Зүгээр л модон саваа, шорлог эсвэл шүдний оо аваад чанасан бүтээгдэхүүнийг 5 см-ийн гүнд цоолно. Үүний дараа саваагаа гаргаж ирээд хуруугаараа пиццаны дотор байсан хэсэгт хүрнэ. Хуурай шорлог нь бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг, нойтон шорлог нь пиццаны зуухнаас гаргахад эрт байгааг илтгэнэ.

Тэгээд л болоо! Таны гайхалтай амттай пицца бүрэн бэлэн боллоо! Үүнийг хэсэг болгон хувааж, шинэхэн ургамлаар чимэглэж, майонезаас соусыг тохиромжтой саванд хийж, тохирох ундаа - цай, жүүс эсвэл компот бэлтгэхэд л үлддэг.

Хүүхдүүд сүүтэй пицца идэх дуртай, насанд хүрэгчид халуун кофегоор хооллох дуртай. Таны анхны пицца гайхалтай хурдтайгаар ширээн дээрээс ниснэ гэдэгт би итгэлтэй байна. Үлдсэн пиццаны хэсгүүдийг гялгар уутанд боож, хөлдөөгчид хийнэ, учир нь та удахгүй дахин пицца хийх хэрэгтэй болно!

Бид видео жорыг үзэж байна

Доорх видеон дээр та пиццаны мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх нь маш хурдан бөгөөд энгийн бөгөөд хоол хийж эхлэгчдэд ч тохиромжтой гэдгийг шууд харж болно.

Амттай яриагаа дуусгахад би гэрийн эзэгтэй нарт энэ чиглэлээр туршилт хийх дуртай найзуудынхаа хуваалцсан хамгийн нарийн ширхэгтэй пиццаны зуурмагийн илүү амттай сонголтуудыг бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Жишээлбэл, бэлтгэхэд хялбар төдийгүй хэмнэлттэй найрлагаараа алдартай, гайхалтай зөөлөн, анхилуун үнэртэй цөцгийн тосыг туршиж үзээрэй. Нэмж дурдахад, kefir нарийн боовыг онцгой амтаараа үнэлдэг хүмүүст зориулсан маш сайн сонголт гэдгийг мартаж болохгүй.

Өнгөрсөн амралтын өдөр би хоол хийж, халуун ногоотой үнэр, гайхалтай амтыг нь гайхшруулж байсан олон хүний ​​хайртыг эргэн санах нь бүр ч боломжгүй байх болно. Эцэст нь, зочдод аль хэдийн босгон дээр байгаа тул гал тогооны өрөөнд завгүй байх цаг завгүй хүмүүст тохирох алдартайг эргэн санах нь зүйтэй болов уу. Ерөнхийдөө маш олон туршилтын сонголтууд байдаг бөгөөд та өөрт таалагдсаныг хялбархан сонгох боломжтой.

Дээрх жорыг анхаарч үзсэнд баярлалаа! Пиццаны зуурсан гурил, тайлан, тойм, мөн исгэлэн, зуурсан гурил, амтлагчийн нэмэлтүүдийн талаархи өөрийн туршлагаа би үнэхээр тэсэн ядан хүлээж байна. Сайн хоолны дуршил, үргэлж сайхан сэтгэл!

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

  • Улаан буудайн гурил - 4 аяга,
  • Элсэн чихэр - 6 халбага,
  • Цөцгийн тос - 6 халбага,
  • Тахианы өндөг - 5 ширхэг.,
  • мөөгөнцрийн - 20 гр.,
  • Давс - хагас халбага
  • Сүү - хагас шил.

Та цөцгийн оронд маргарин, сүүний оронд ус хэрэглэж болно. Шингэн нь дулаан байх ёстой бөгөөд үүнд бид мөөгөнцөр үржүүлнэ.

Исгэлэн пиццаны зуурмагийг яаж хийх вэ?

Эхлээд та зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хагас шил бүлээн сүү аваад шингэлж, дотор нь мөөгөнцрийг шингэлээд сайтар хутгана.

Хумсны хавсралт бүхий хутгагч нь мөөгөнцрийг жигд болтол хурдан хутгах боломжийг олгодог. Оролдоод үз.

Үүссэн хольцонд гурилын эзэлхүүний хагасыг (2 аяга) нэмээд сайтар холино (дахин хутгагч ашиглан). Хамгийн их өсөлт хүртэл 3 цагийн турш дулаан газар тавь. Хэрэв зуурсан гурил эрт суурьшиж эхэлбэл зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.

Өндөгийг элсэн чихэр, давстай сайтар холино. Үр хольцыг гурилын үлдсэн хэсэгтэй хамт зуурмаг дээр нэмнэ. Зуурсан гурил нь нэгэн төрлийн болтол зуурна. Би үүнийг ихэвчлэн 8-10 минутын дотор хийдэг.

Цөцгийн тосыг (эсвэл маргарин) өтгөн цөцгийтэй болгож халааж, зуурсан гурилан дээр нэмээд дараа нь сайтар холино. Савыг алчуураар хучиж, босохын тулд дулаан газар тавь.

Зуурмагийг хурдан өсгөхийн тулд илүү дулаан газар байрлуулна. Хэрэв хоол хийх гэж яарахгүй бол сэрүүн орчинд байрлуул.

Зуурсан гурил хоёр дахин томрох үед нухаж, гурилаар цацаж ширээн дээр тавина.

Бүгд. Та бялуу хийж болно! Сайхан хоолны дуршил 🙂

Пицца хийх өөр нэг мөөгөнцрийн зуурмагийн жор.

Зуурмагийн хувьд: улаан буудайн гурил 1.5 аяга, сүү 0.5 аяга, элсэн чихэр 2 гр, мөөгөнцрийн 20 гр.

Зуурмагийн хувьд: 2 аяга улаан буудайн гурил. 0 т 25 аяга сүү, 7 см. халбага цөцгийн тос, 4 өндөг. 0.5 халбага давс.

Гурил, сүү, мөөгөнцрийн зуурмагийг бэлтгэ. Сүүг дулаацуулж, бага хэмжээний бүлээн сүү эсвэл усаар шингэлсэн мөөгөнцөрийг асгаж, хутгаж, бэлтгэсэн гурилаа (нормагийн хагас) нэмж, элсэн чихэр нэмээд нэгэн төрлийн масс авах хүртэл хутгана. Зуурмагийг 2-3 цагийн турш дулаан газар тавь, исгэх хувь. Зуурмагийн хэмжээ 2-3 дахин нэмэгдэж, аажмаар буурч эхэлнэ. Опара бэлэн боллоо.

Мөөгөнцрийн чанар, тавьсан маффины хэмжээ (маффин их байх тусам зуурсан гурил өсөхөд илүү их хугацаа шаардагдана) болон зуурсан гурилын температур* зэргээс шалтгаалан зуурсан гурил бэлтгэхэд ихэвчлэн 3-4 цаг зарцуулдаг. чанаж болгосон байна. Үлдсэн сүү (бүлээн), давс, бага хэмжээний усанд ууссан элсэн чихэр, өндөг нэмээд бүгдийг нь хутгаж, гурил нэмээд гөлгөр, уян хатан, гар болон гарны ард амархан унах хүртэл зуурна. аяга тавагны хана. Дараа нь зуурсан гурилан дээр хайлсан цөцгийн тос, цөцгийн тос эсвэл ширээний маргарин, ургамлын тос нэмээд сайтар зуурна. Зуурсан гурилыг бага зэрэг цацаж, тагийг эсвэл даавуугаар таглаад хойш тавь.
исгэхийн тулд 2 цагийн турш дулаан газар, дараа нь цоолтуур хийнэ.

Пиццаны хөвөн зуурмаг хийх хоёр дахь жор

Зуурмагийн хувьд: гурил - 1.5 аяга, сүү эсвэл ус - 0.7 аяга, элсэн чихэр - 0.5 tsp, мөөгөнцрийн - 20 гр.

Зуурмагийн хувьд: гурил - 2 аяга, сүү эсвэл ус - 0.5 аяга, цөцгийн тос - 7 хоолны халбага, өндөг - 4 ширхэг, хутганы үзүүр дээр давс.

Хөвөн зуурмагийг хоёр үе шаттайгаар бэлтгэх хэрэгтэй. Зуурмагийг ийм байдлаар бэлтгэхийн тулд эхлээд гурил, сүү, мөөгөнцрийн зуурмагийг хийх хэрэгтэй. Зуурахын тулд сүүг (нормын 80 орчим хувь) 30 хэм хүртэл халааж, дараа нь бага хэмжээний бүлээн сүү эсвэл усаар шингэлж, урьдчилан шүүсэн мөөгөнцөрт тусад нь хийнэ. Үүссэн шингэнийг хутгаж, жоронд заасан гурилын 1/3 орчим, мөөгөнцрийг тэжээхийн тулд бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр нэмээд нэгэн төрлийн масс авах хүртэл бүгдийг нь холино.

Ихэнхдээ мөөгөнцрийн зуурмагийг пицца бэлтгэхэд ашигладаг. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг худалдаж авч болно, гэхдээ чанарт итгэлтэй байхын тулд үүнийг өөрөө хийх нь дээр. Пиццаны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх жорыг доор харуулав.

Исгэлэнтэй пиццаны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Пиццаны зуурмагийг хоёр үе шаттайгаар бэлтгэдэг. Эхний шатанд тэд зуурсан гурил тавьдаг. Үүнийг хийхийн тулд танд нэг хагас аяга гурил, 0.7 аяга сүү, 0.5 халбага нунтагласан элсэн чихэр, 20 грамм мөөгөнцөр хэрэгтэй болно.

Пиццаны зуурсан гурилыг өөрөө бэлтгэхийн тулд танд дахин хоёр аяга гурил, хагас аяга сүү эсвэл ус, 7 хоолны халбага цөцгийн тос, 4 өндөг, "хутганы үзүүрт" давс хэрэгтэй болно.

Пиццаны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Тэд зуурсан гурилыг дараах байдлаар хийнэ: зуурсан сүүний 4/5-ийг 30 хэм хүртэл халааж, бага хэмжээний бүлээн сүү, шүүсэн мөөгөнцөрт шингэлнэ. Дараа нь шингэнийг хольж, чанаж болгосон гурилын гуравны нэгийг, бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр нэмээд дахин холино.

Зуурмагийн нягтын зэрэг нь гурилын чанараас хамаарна. Дээд зэрэглэлийн гурилтай зуурмагийг илүү шингэн болгож, мөөгөнцрийн зуурмагийн хамгийн сайн гурил нь том ширхэгтэй гурил юм.

Зуурах төгсгөлд зуурсан гурилыг алчуураар хучиж, исгэхийн тулд 2-2.5 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Исгэх явцад зуурсан гурил 2 эсвэл 2.5 дахин нэмэгдэж, дараа нь аажмаар буурч эхэлдэг. Энэ бол түүний бэлэн байдлын шинж тэмдэг юм.

Пиццаны зуурмаг хийх

Үлдсэн бүлээн сүүг бэлэн зуурмаг дээр нэмж, элсэн чихэр, давс, үлдсэн гурил, өндөгийг эхлээд уусгана. Дараа нь зуурсан гурил зуурч, хуванцар болж, гар, аяга тавагны хананаас салж эхлэх хүртэл үүнийг хий.

Дараа нь зуурсаны дараа цөцгийн тос эсвэл хайлсан цөцгийн тос, маргарин эсвэл ургамлын тос, хайлсан цөцгийн тос нэмж, цөцгийн тосыг зуурсан гурилтай бүрэн холих хүртэл зуурна.

Зуурсан гурилыг гурилаар цацаж, дулаан газар 1.5-2 цагийн турш зайлуулна. Тэнд агаарын температур 25-30̊С байх ёстой. Энэ хугацаанд зуурсан гурилыг хэд хэдэн удаа зуурах хэрэгтэй. Бэлэн зуурсан гурил нь ойролцоогоор хоёр дахин их байх ёстой.

Пиццаны зуурмагийг хэрхэн хийх талаар нэлээд дэлгэрэнгүй жорыг энд оруулав. Зуурмаг, зуурсан гурилын исгэх хугацааг тэдэнтэй хамт аяга тавагыг илүү дулаан эсвэл хүйтэн газар авч хаях замаар өөрчилж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

ПИЦЦА гэдэг нь мөн чанартаа халуун сэндвич бөгөөд зуурсан гурилын суурь нь өөр өөр бүтээгдэхүүнээр хийсэн амтлагч ("дүүргэгч")тэй хамт шатаасан байдаг.

Пиццаны зуурмагмаш өөр байж болно, гол зүйл нь сонгосон хүнд тохиромжтой өнгөлгөө, өөрөөр хэлбэл зуурсан гурилын сонголт, түүнчлэн дээд талыг нь тогоочийн өөрийн амт, бүтээгдэхүүний бэлэн байдлын дагуу үргэлж хийдэг.
Энэ бол хоол хийх бүтээлч боломжийг олгож, бүх амтанд тохирсон тоо томшгүй олон төрлийн пицца хийх боломжийг олгодог боломжит орцуудын хязгааргүй өргөн сонголт юм. Энэ нь пиццаг дэлхийн хамгийн алдартай хоолны нэг болгосон.

Пицца бол маш эртний хоол юм. Пиццаны шинэ бүтээлийг эртний Ромын командлагч, тансаг амттан Лукуллустай холбодог уламжлалтай боловч түүнээс олон зуун жилийн өмнө эртний Грекчүүд пиццаныг, бүр эрт дээр үеийн Египетчүүд болон Эртний Месопотамийн оршин суугчид бэлтгэж байжээ.

Пицца (дээр нь тавьсан зуурмагийн бялуу) нь хүн төрөлхтөн хөдөө аж ахуй эрхэлж эхэлсэн цагаас хойш, магадгүй бүр эрт гарч ирсэн. Гэвч өргөн уудам Ромын эзэнт гүрэн даяар пиццаны алдартай болгосон нь алдарт найраараа алдаршсан Лукулл юм. Хорьдугаар зуунд, ялангуяа дэлхийн 2-р дайны дараа буюу бүх хүн төрөлхтнийг ихээхэн нэгтгэж, өнөөгийн даяаршлын эхлэлийг тавьсан орчин үеийн пиццанууд дэлхий даяар ялалтын алхаж эхлэв.

Сайхан шинэхэн шатаасан пицца нь ямар ч ширээн дээр үргэлж таатай байх болно. Хамаатан садан, найз нөхөд, танил хүмүүсийн дунд таныг алдаршуулах анхны пиццагаа зохион бүтээж үзээрэй.

Зуурмаг болон дээд талын хослолыг туршиж үзээрэй. Зарим тохиолдолд зуурсан гурилан дахь усыг сайн шар айраг эсвэл усны нэг хэсгийг архи (нийт хэмжээний усны 1/4 хүртэл архи - энэ нь сүр жавхлан нэмнэ), хуурай дарс (дээш) -ээр солих замаар сайн үр дүнд хүрч болно. 1/2 хүртэл), коньякийн жижиг нэмэлтүүд - 1-2 Урлаг хүртэл. 1 кг зуурсан гурил тутамд халбага (коньяк нэмэхдээ аяга таваг дээр халуун чинжүү нэмэхтэй адил болгоомжтой байх хэрэгтэй, эс тэгвээс коньякийн амт, үнэр нь бүтээгдэхүүнийг тааламжгүй болгож болзошгүй), мөн нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамал, хуурай газрын халуун ногоо зэргийг оруулаарай. зуурсан гурилын амтанд оруулна.

"Жинхэнэ итали пиццаны зуурмаг" гэх мэт хэллэг нь зөвхөн мэдлэггүй хүнээс л гардаг гэдгийг үргэлж санаарай - Италийн хоол нь ганцхан пиццаны зуурмагтай байхаар тийм ч ядуу биш юм. ("Жинхэнэ Оросын хуушуур" гэсэн хэллэгтэй харьцуулж, Оросын хоолонд хуушуурын жорны тоог санаарай. "Жинхэнэ kebab" болон бусад олон хэллэгт мөн адил хамаарна.)

Зуурмагийн бүтээгдэхүүн нь маш эртний бөгөөд хамгийн багадаа 30 мянган жилийн настай. Өнөөдрийг хүртэл хүн төрөлхтөн сайн зуурсан гурил хийх 2000 гаруй жорыг бүтээжээ. Мөн шинэ төрлийн туршилтууд байнга бий болж байна.

Пиццаны зуурмаг хийхэд хамгийн тохиромжтой гурил бол манна юм.Хэрэв байхгүй бол та зуурсан гуриланд бага зэрэг нэмж болно заль мэх(гурилын 1/8-1/10 орчим) - энэ нь бүтээгдэхүүний сүр жавхланг нэмнэ. Зарим тогооч нар манна (хоол хийх хугацаа 1 минут) шиг өмнө нь усанд исгэж, дараа нь дулаан хүртэл хөргөнө.

Сүүтэй зуурсан гурил зуурахбүтээгдэхүүнийг илүү амттай, тэжээллэг болгодог боловч зуурсан гурилыг наалдамхай болгож, агааргүй болгодог. Тиймээс сүүг зуурсан гуриланд шингэний нийт хэмжээний 1/4-ээс дээд тал нь 1/2 хүртэл хэмжээгээр нэмж болно. Маш олон төрлийн зуурмагийг сүү нэмэлгүйгээр бэлтгэдэг.

Усны оронд шар сүүг хэрэглэснээр сайн үр дүнд хүрдэг.зуслангийн бяслаг эсвэл бяслаг бэлтгэх явцад олж авсан. Сүүний шар сүүг хуримтлуулах, хадгалахын тулд үүнийг хөлдөөгчид хөлдөөж болно (хасах 18 хэмийн температурт битүүмжилсэн саванд хадгалах хугацаа 1.5-2 сар хүртэл, илүүгүй).

Зуурмагийн бүтээгдэхүүний чанарын хувьд туршилтанд авсан анхны бүтээгдэхүүний найрлага, зохих чанар төдийгүй зуурсан гурил бэлтгэх технологи чухал юм.

ЧУХАЛ!
1) Зуурсан гурил зуурахаас өмнө гурилыг шигшүүрээр шигших ёстой. Энэ нь бүх зуурмагийн бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулах зайлшгүй нөхцөл юм.
2) Зуурмагийг сайн холих (зуурах) нь дор хаяж 6-8 минут, хамгийн оновчтой - 10-15 минут шаардагдана. Гараар сайтар угаасан зуурмаг нь механик зуурагчтай харьцуулахад илүү чанартай байдаг.
3) Мөөгөнцрийн зуурмагийг өнхрүүлэх үед хуримтлагдсан хийн бөмбөлгийг их хэмжээгээр алддаг. Бүтээгдэхүүнийг өтгөн болгохын тулд мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрэглэхдээ 10-15 минутын турш жигнэхээсээ өмнө бүтээгдэхүүнийг заавал баталгаажуулах талаар бүү мартаарай, ингэснээр зуурсан гурил бага зэрэг гарч ирнэ.

Пицца хайчлах нь бялуу эсвэл бялуу огтлохоос хамаагүй хялбар бөгөөд жигнэх хугацаа богино байдаг.
Иймд тохиромжтой зуурмагаас (доороос харна уу) пиццан болон тохиромжтой өнгөлгөөтэй (бяслаг, мах, загас, хүнсний ногоо, иж бүрдэл) ийм тохиолдолд уламжлалт бялуу, бялуугийн оронд эхний хоолоор амжилттай үйлчилж болно.
Нарийн ногоотой нимгэн пицца нь kebab болон шарсан махыг сайн нөхдөг.
Сайхан чимэглэсэн амтат пицца нь зөвхөн гайхалтай амттан төдийгүй амттангийн ширээний чимэглэл болно.

Пицца болон түүгээр үйлчилдэг ундаа нь жижиг боловч сэтгэл ханамжтай хоол байж болно.
Жишээлбэл, kefir дээр түргэн зуурсан гурилаас пицца(хурдан бин, энэ зуурмагаас бин гэх мэт) өглөөний хоол хийхэд хялбар байдаг. Түргэн бэлтгэхийн тулд хэдхэн минутын дотор зуурсан kefir зуурсан гурилыг (хуушуурын хувьд зузаан) зүгээр л тосолсон хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр хийж, халбагаар нимгэн давхарга болгон жигдрүүлж, амтлахын тулд орой дээр нь тавьж, амтлах болно. бэлэн байдал - мөн 180 гр хүртэл халаана. Зуухнаас 10-15 минутын турш (жигнэх хугацаа нь зуурмагийн давхаргын зузаанаас хамаарна). Гайхамшигтай шинэхэн шатаасан халуун өглөөний цай бэлэн боллоо.

Мөөгөнцрийн зуурмагаас мини-пицца (диаметр 12 см).

Эдгээрийн зуурмагийн төрөлТа бараг бүх төрлийн гар хийцийн бялуу хийж болно:

Мөөгөнцрийн исгэлэн зуурмаг

I. Зуурмагийн бус энгийн мөөгөнцрийн зуурмаг

Ердийн боов, бялуу, гурилан бүтээгдэхүүн болон бага хэмжээний маффинтай бусад бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн энэ зуурсан гурилаар хийдэг. Тэднийг сайн жигнэхийн тулд та зуурсан гурилыг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар сайтар сулруулж, дүүргэгчээр нь чадварлаг хослуулах хэрэгтэй. Тиймээс давстай дүүргэгч (мах, загас, мөөг) нь амтат зуурмагийн хувьд тохиромжгүй бөгөөд гүргэм, нимбэг, кардамоноор амтлагдсан; чихэрлэг дүүргэлтийн хувьд та давстай зуурсан гурилыг хийж чадахгүй.

Зуурмаг биш ердийн мөөгөнцрийн зуурмагийн найрлага:
4 аяга улаан буудайн гурил
1-2 tbsp. халбага элсэн чихэр
3-4 ст. ургамлын тос халбага
1 өндөг, 20 гр мөөгөнцөр,
1/2 халбага давс
1 аяга сүү эсвэл ус.

Саванд халуун сүү эсвэл бүлээн ус (температур 27-30 ° C) хийнэ, мөөгөнцрийг уусгана. Давс, элсэн чихэр, өндөг, үнэрт бодис, шигшсэн гурил нэмээд 5-8 минутын турш нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй, тийм ч хатуу биш зуурсан гурил зуурна.

Хэрэв зуурсан гурил зуурахад хангалттай шингэн байхгүй бол бага зэрэг сүү эсвэл ус нэмнэ. Шигшихээсээ өмнө гурилыг дарахгүйгээр шилээр хэмжинэ.

Зуурах төгсгөлд урьдчилан халаасан тос нэмж, бага зэрэг хольж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад дулаан газар тавина.

Зуурснаас хойш 2-2.5 цагийн дараа зуурсан гурил хүчтэй өсөхөд та зуурах хэрэгтэй.

Ойролцоогоор 40-50 минутын дараа зуурсан гурил хамгийн их хэмжээгээр ургасны дараа живж эхлэхэд зуурсан гурилан дээр хоёр дахь удаагаа хийж, гурилтай ширээн дээр эсвэл хайчлах тавцан дээр тавь.

Туршилтын аргын үргэлжлэх хугацааг мөөгөнцрийн тун ба температурын нөхцлийг өөрчлөх замаар тохируулж болно. 28-30 хэмийн температурыг хэвийн гэж үзнэ; Температурыг бууруулахад үргэлжлэх хугацаа удааширч, температур нэмэгдэхэд хурдасна.

10 ° С-аас доош, 35 ° С-ээс дээш температурт зуурмаг нь тохиромжгүй.

Хэрэв давс, элсэн чихэр их хэмжээгээр хийвэл мөөгөнцрийн исгэх үйл явц удааширч, зогсох болно. Энэ тохиолдолд та зуурсан гурилын шинэ хэсгийг зуурч, давсалсан эсвэл хэт их чихэртэй холих хэрэгтэй.

Мөөгөнцөр нь сайн чанартай байх ёстой.

Туршилтыг зуурахдаа санаж байх хэрэгтэйдараах:

1) илүүдэл ус - зуурсан гурил нь муу үүссэн; бүтээгдэхүүн нь тодорхойгүй, хавтгай;
2) усны хомсдол - зуурсан гурил нь сайн исдэггүй, бэлэн бүтээгдэхүүн хатуу болно;
3) усыг сүү эсвэл цөцгийтэй солих - бэлэн бүтээгдэхүүн нь үзэсгэлэнтэй харагдаж, амт нь сайжирдаг;
4) өөх тосны хэмжээ ихсэх - бүтээгдэхүүн нь илүү үйрмэг, амттай болж, удаан хуучирдаггүй;
5) илүүдэл давс - зуурмаг нь сайн исдэггүй, бүтээгдэхүүн нь давслаг амтыг олж авдаг; хальсны өнгө - цайвар;
6) давсны хэмжээ хангалтгүй - бүтээгдэхүүн нь тодорхойгүй, амтгүй;
7) их хэмжээний элсэн чихэр - жигнэх явцад бүтээгдэхүүний гадаргуу хурдан өнгөрч, дунд хэсэг нь удаан шатдаг. Мөн зуурсан гурил нь сайн тохирохгүй; 35% -иас дээш элсэн чихэр нэмэхэд процесс бүрэн зогсдог;
8) элсэн чихэр хангалтгүй - бүтээгдэхүүн нь цайвар, элсэн чихэргүй;
9) өндөгний тоо нэмэгдэх - бүтээгдэхүүн нь илүү гайхамшигтай, амттай болдог;
10) өндөгийг шараар солих - бүтээгдэхүүн нь илүү үйрмэг, үзэсгэлэнтэй шар өнгөтэй;
11) мөөгөнцрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх - исгэх хурдасгах; хэт их мөөгөнцөр нь бүтээгдэхүүнийг тааламжгүй исгэлэн амтыг өгдөг.

Амтат мөөгөнцрийн зуурмаг

Хөвөн аргыг амтат боовны хувьд хэрэглэдэг. Ийм зуурмагаас их хэмжээний цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөг агуулсан бүтээгдэхүүнийг шатаасан: төрөл бүрийн бинк, ороомог, жигнэмэг, бялуу, хавтгай бялуу, эмэгтэйчүүд, Улаан өндөгний баярын бялуу, жигнэмэг, жигнэмэг гэх мэт. Амтат мөөгөнцрийн амт, үнэрийг сайжруулахын тулд. зуурсан гурил, үнэрт бодис нэмж болно (сараалжтай нимбэг эсвэл жүржийн хальс, буталсан кардамон, ванилийн сахар гэх мэт).

Баян мөөгөнцрийн зуурмагийн найрлага:
4 аяга улаан буудайн гурил
1-2-оос 4-8 tbsp хүртэл. халбага элсэн чихэр (тайлбарыг үзнэ үү),
4-8-р зүйл. цөцгийн тос халбага,
2-8 өндөг
20 гр мөөгөнцрийн
1/2 халбага давс
1/2 аяга сүү эсвэл ус.

ЖИЧЗуурсан гурилан дахь элсэн чихрийн хэмжээний талаар:
Элсэн чихэргүй амтлагчийн хувьд 1-2 tbsp. халбага элсэн чихэр. 4-8-р зүйл. Зуурмаг нь чихэрлэг байвал халбага элсэн чихэр нэмнэ.
Зуурмаг дахь өндөг, цөцгийн тосны агууламж нэмэгдэж байгаа нь зуурсан гурилыг илүү амттай, баялаг, тэжээллэг болгодог бөгөөд ямар ч амттай, чихэрлэг пиццанд ашиг тустай болно.

Энэ аргын тусламжтайгаар та эхлээд зуурмаг гэж нэрлэгддэг шингэн нухаш зуурах хэрэгтэй. Зуурахдаа бүлээн шингэн, мөөгөнцрийн нормыг бүхэлд нь, гурилын нормын хагасыг (жорын дагуу) авна.

Зуурмагийг 28-30 хэмийн температурт 3-3.5 цагийн турш хамгийн их өсөлт хүртэл исгэх ёстой. Исгэх явцад түүний гадаргуу дээр нүүрстөрөгчийн давхар исэл бүхий бөмбөлөгүүд гарч ирдэг. Зуурсан гурил тогтож эхэлмэгц та зуурсан гурил зуурч эхэлж болно.

Бусад бүх дулаарсан бүтээгдэхүүнийг зуурмаг дээр (давс, элсэн чихэр, анхилуун үнэрт бодисоор хольсон өндөг) нэмж, үлдсэн гурилаа аажмаар нэмээд нэгэн төрлийн масс авах хүртэл 5-8 минутын турш зуурна.

Багцын төгсгөлд өтгөн цөцгий тууштай хүртэл халааж тос нэмнэ; Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, зуурсан гурилаа дулаан газар тавь. Зуурмаг хамгийн дээд хэмжээнд хүрсэн үед цоолборлож, гурилаар цацсан ширээн дээр тавина.

Зуурмаг, зуурсан гурилыг исгэх хугацааг ойртох температурын нөхцлийг өөрчилж, хайруулын тавган дээр илүү дулаан эсвэл сэрүүн газар байрлуулж тохируулж болно.

Сэвсгэр мөөгөнцрийн зуурмаг пицца

ШИНЭ (МӨГТГӨГҮЙ) Зуурмаг

Ердийн исгээгүй зуурсан гурил

Энэ зуурсан гурилаас исгээгүй бялуу, бяслагны бялууг жигнэх болно. Энэ нь ихэвчлэн цөцгийтэй хамт бэлтгэгддэг.

Сонголт 1. Ердийн исгээгүй зуурсан гурилын найрлага (цөцгий дээр):
2 аяга улаан буудайн гурил
1 аяга цөцгий
2 tbsp. халбага цөцгийн тос эсвэл маргарин
2 өндөг,
1 ст. нэг халбага элсэн чихэр
1/2 халбага давс.

Ийм хэмжээний бүтээгдэхүүнээс зуурсан гурил нь 20-25 бялуу эсвэл бяслагны бялуу хийхэд хангалттай.

Сонголт 2. Ердийн исгээгүй зуурсан гурилын найрлага (цөцгийгүй):
2 аяга улаан буудайн гурил
200 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
1 ст. нэг халбага элсэн чихэр
2 tbsp. архи эсвэл коньяк халбага,
1/2 халбага давс.

Самбар эсвэл аяганд гурилыг слайдаар шигшиж, завсарлага хийж, цөцгий, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр хийж, өндөг хийнэ.
Зуурсан гурилыг хурдан зуурна. Зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, тавган дээр тавиад 30-40 минут байлгана.

Элсэн чихэргүй содын зуурмаг

Бялуу, бялуу, кулебяки болон элсэн чихэргүй дүүргэгчтэй бусад бүтээгдэхүүнийг энэ зуурсан гурилаар жигнэх болно.

Элсэн чихэргүй содын зуурмагийн найрлага:
4 аяга гурил
100-200 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин,
12 хоолны халбага цөцгий,
2 tbsp. халбага элсэн чихэр
1/2 цайны халбага сод,
1/2 халбага давс.
Бэлэн бүтээгдэхүүний гарц - 1000 гр.

Гурилыг содоор шигших. Давс, элсэн чихэр уусах хүртэл цөцгий, өндөг, элсэн чихэр, давс холино. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос эсвэл маргариныг модон хусуураар аяганд хийж 5-8 минутын турш цохиж, аажмаар цөцгий, өндөгний холимог, дараа нь гурил нэмж, зуурсан гурилаа (20-30 секундын дотор) зуурна. Зуурсан гурилыг удаан зуурах боломжгүй: цөцгий, сод хүрэх үед үүсдэг нүүрстөрөгчийн давхар исэл ууршиж, зуурсан гурил нь хатуу болдог.
Цөцгийг kefir, ааруул болон бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр сольж болно.

ХИЙСВЭР БООВ

Хийсвэр боов нь мөөгөнцрийн (исгэлэн) болон исгээгүй байж болно. Сүүлийнх нь илүү олон удаа ашиглагддаг. Энэ нь элсэн чихэр огт агуулдаггүй. Үүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь гурил, цөцгийн тос, өндөг, ус, заримдаа kefir, цуу, коньяк эсвэл нимбэгийн хүчил, давс юм.

Хийсвэр боовны бүтээгдэхүүн нь шаржигнуур, дотор нь зөөлөн, зөөлөн байдаг.

Зуурмаг нь сайн давхаргатай бүтэцтэй болохын тулд түүнийг хийсэн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн үйлдвэрлэх технологийн шаардлагыг чанд дагаж мөрдөх шаардлагатай. Зуурмагийн гурилыг зөвхөн хамгийн дээд зэрэглэлийн, цөцгийн тос - цөцгийн тос эсвэл цөцгийн маргариныг маш сайн амт, чанарын хувьд авах ёстой.

Зуурмагийн уян хатан чанар, уян хатан чанарыг хүчил (нимбэгийн, цууны) эсвэл коньякаар өгдөг; хэрэв хүчил байхгүй бол усыг исгэлэн kefir-ээр сольж болно. Хүчиллэг орчин нь гурилын уургийн бодисын зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Зуурмагийн давхрагыг давтан өнхрүүлснээр баталгаажуулдаг.

Хийсвэр боовыг сэрүүн өрөөнд, хүйтэн аяганд бэлтгэх хэрэгтэй.

Гурилыг өнхрөхдөө бага зэрэг хэрэглэдэг - зөвхөн зуурсан гурил нь самбарт наалдахгүйн тулд. Хэрэв гурил их байвал зуурсан гурил хэтэрхий эгц байх болно; үүнээс гарсан бүтээгдэхүүн нь сайн босдоггүй, амтаа алддаг.

Бэлэн зуурсан гурилыг хөргөгчинд эсвэл бусад хүйтэн газар хадгална.

Хийсвэр боов бэлтгэх нь нэлээд хөдөлмөр, цаг хугацаа шаарддаг тул та энэ ажлыг хялбарчилж, жижиглэсэн хийсвэр боов (шууд) хийж болно. Гэхдээ ийм зуурмагаас жигнэх нь өнхрөхөөс бага үйрмэг, зөөлөн болж хувирдаг.

Хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг

Хийсвэр боовны найрлага:
2 аяга улаан буудайн гурил
1 аяга сүү эсвэл ус
20 гр мөөгөнцрийн
1 ст. нэг халбага элсэн чихэр
1/2 халбага давс
1 өндөг
100-300 гр цөцгийн тос.

Энэхүү зуурмаг нь мөөгөнцрийн болон хийсвэр боовны чанарыг хослуулсан. Мөөгөнцөргүй мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэ. Шаардлагатай хэмжээний бүлээн сүүг аяганд хийнэ, бага хэмжээний сүү эсвэл усаар тусад нь шингэлсэн мөөгөнцөр, өндөг, давс нэмнэ. Шингэнийг сайтар хольж, шигшсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Зуурах төгсгөлд та хайлсан цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос нэмж, цөцгийн тосыг зуурсан гурилтай холих хүртэл зуурах ажлыг үргэлжлүүлж болно. Сайн зуурсан гурилаа бага зэрэг цацаж, аяга тавагны алчуураар таглаад 3-3.5 цаг дулаан газар байлгана.

Өссөн зуурсан гурилаа 1-1.5 см зузаантай тэгш өнцөгт давхаргад хийж, дунд хэсэгт нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос эсвэл маргарин (бүх нормын хагас) хийж, дээр нь цөцгийн тос түрхэж, нэг хэсгийг нь таглаж, цөцгийн тос түрхэнэ. давхаргын гуравны нэг хэсэг (ингэснээр та гурван давхаргатай зуурсан гурил, хоёр давхар цөцгийн тос авах болно). Дараа нь зуурсан гурилаа гурилаар цацаж, 2-3 см зузаантай өнхрүүлж, илүүдэл гурилыг шүүрдэж, дөрвөөр нугана. Өнхрөөд дахин нугалав.

Бүх үйл ажиллагааны үр дүнд 32 давхар газрын тос бүхий формац гарна. 200-300 гр цөцгийн тосыг өнхрүүлэхэд 2 аяга гурилаар хийсэн зуурмаг нь хамгийн багадаа 32 давхар цөцгийн тос байх ёстой, эс тэгвээс жигнэх явцад гоожих болно. 100-200 гр цөцгийн тосыг өнхрүүлэхдээ 8-16 давхарга хийж болно, өөрөөр хэлбэл зуурсан гурилын үеийг дөрөв биш, гурван удаа нугалж, эс тэгвээс давхарга нь мэдэгдэхгүй болно.

Зуурмагийг огтлох нь 20 ° C-аас ихгүй агаарын температурт сэрүүн өрөөнд хийгдэх ёстой. Илүү өндөр температурт зуурсан гурилыг үе үе хөргөж, цөцгийн тосыг хатууруулахгүй байх ёстой, эс тэгвээс энэ нь өнхрөх явцад зуурсан гурилын давхаргыг урж, жигнэх явцад урсах болно.

Хийсвэр боов

Энэхүү гайхамшигт элсэн чихэргүй зуурсан гурилаас та чихэрлэг болон элсэн чихэргүй дүүргэгчтэй бүтээгдэхүүн хийж болно. Гэхдээ та ийм шалгалтыг бэлтгэх дүрмийг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Зуурмагийн аль нь ч үйлдвэрлэхэд тийм их анхаарал шаарддаггүй. Зөвлөмжөөс бага зэрэг хазайсан нь бүтээгдэхүүн нь бага давхаргатай, барзгар байдаг.

(1-р сонголт):
4 аяга улаан буудайн гурил
2 аяга ус,
Давхаргын хувьд 400-600 гр цөцгийн тос,
Цөцгийн тосыг өнхрүүлэхэд 4 халбага гурил,
16 дусал нимбэгийн хүчил,
1/2 халбага давс.
Бэлэн бүтээгдэхүүний гарц - 1200 гр.

Нимбэгийн хүчил байхгүй тохиолдолд цуугаар сольж болно: 2 аяга гуриланд 30% цуу 1 халбага. Давс ба хүчил нь зөвхөн зуурсан гурилын амтыг төдийгүй уян хатан чанарыг нь сайжруулдаг (өнхрөх үед зуурсан гурил нь нимгэн давхаргад илүү сайн сунадаг). Гэсэн хэдий ч зуурмаг дахь давс, хүчил хэт их хэмжээгээр агуулагдахаас зайлсхийх хэрэгтэй, учир нь энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд сөргөөр нөлөөлдөг.

Бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулдаг өндөг эсвэл өндөгний шарыг зуурмаг дээр нэмэхдээ шилэн аяганд хийж, тогтоосон хэмжээнд нь ус нэмнэ. Энэ тохиолдолд өндөг нь жороор өгсөн усны нэг хэсгийг орлуулдаг.

Илүү тослог зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь илүү зөөлөн, амттай байдаг.

Зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх вэ: аяганд ус (жор дээр заасан хэмжээгээр) эсвэл өндөгтэй хамт ус хийнэ, хүчил нэмээд давс хийнэ, уусах үед шигшсэн гурил руу хийнэ. Модон хусуур эсвэл гараар зуурсан гурилыг нэгэн төрлийн, нэлээд нягт тууштай болгох хүртэл зуурна.

Хэрэв гурил их хэмжээний ус шингээж байвал илүү ихийг нэмнэ; Хэрэв зуурсан гурил шингэн болж хувирвал гурил нэмэх хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг 5-8 минутын турш зуурна - гар, аяганаас сайн салгах хүртэл. Дараа нь бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, гурилтай ширээн дээр тавиад, салфетка эсвэл зуурсан гурил зуурсан аяга тавиад 20-30 минут байлгана: ингэснээр илүү уян хатан болж, өнхрөхөд давхарга нь илүү сайн болно. гарч.

Хэрэв та усны 1/4-ийг архи, ром эсвэл коньякаар солих юм бол бүтээгдэхүүн нь илүү гайхамшигтай, амттай болно.

Саванд эсвэл ширээн дээр цөцгийн тос эсвэл маргариныг бөөгнөрөл арилтал зуурч, зуурах зориулалттай гурилыг (жорыг үзнэ үү) нэмээд цөцгийн тосоор холино. Гурил нэмсэн цөцгийн тос нь зуурсан гурилыг илүү сайн давхаргад оруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Цөцгийн тосыг хавтгай дөрвөлжин бялуу болгон хийнэ.

Зуурсан гурилаа хутгаар хөндлөн огтолж, гурил нэмээд зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, давхаргын дунд хэсэг нь ирмэгээс илүү зузаан болно. Гурилтай хольж бэлтгэсэн цөцгийн тосоо давхаргын голд хийж, давхаргын урт ирмэгээр таглаж, бялууны ирмэгийг чимхэнэ.

Үүссэн "дугтуйг" гурилаар цацсан ширээн дээр тавиад дундаас нь эхлэн гурил, зузаан гулсуураар тоосыг нь асаагаад 1 см орчим зузаантай тэгш өнцөгт давхаргад хийж, дараа нь зөөлөн сойзоор илүүдэл гурилыг сойзоор арчина. зуурсан гурилын гадаргуугаас дөрвөн удаа нугалав.

Амны алчуураар таглаад 10 минут байлгасны дараа ороомгийг эргүүлж, дээрээс болон доороос гурил цацаж, дахин 1 см зузаантай өнхрүүлэн гурилаа шүүрдэж, дахин 4 нугалав. Зуурсан гурилаа хөргөгчинд 20 минут байлгаад дахин өнхрүүлэн дөрөвний нэг хэсэг болгон нугалав.

30 минутын турш хөргөсний дараа зуурсан гурилаа дахин нэг давхаргад хийж, дөрвөн удаа нугалав. Зуурмагийг цааш өнхрүүлэн нугалахыг зөвлөдөггүй.

Зуурмагийг бэлтгэсэн өрөөнд хамгийн сайн температур нь 15-17 ° C байна. Үүнийг зогсоохын тулд хүйтэнд аваачиж эсвэл хөргөгчинд хийнэ.

Жигнэхээсээ өмнө зуурсан гурилын давхаргыг хавдахгүйн тулд хутганы үзүүрээр хатгаж, жигд хуудасны ирмэгийг усаар цацна.

Өндөгийг зөвхөн тавьсан зуурмагийн дээд гадаргуу дээр тослох боломжтой, гэхдээ хажуу талд нь биш.

Шинэхэн хийсвэрийг 210-230 градусын температурт 25-30 минутын турш жигнэнэ. Жигнэх үед зуурсан гурилыг сэгсрэхийг бүү зөвшөөр, эс тэгвээс энэ нь тогтох болно.

Нэг ширхэг бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг уян хатан чанар, өнгөөр, давхаргын бэлэн байдлыг хутгаар буланг өргөх замаар тодорхойлно (жигдээгүй давхаргад амархан нугалж болно).

Хийсвэр боов(сонголт 2)

Энэ зуурмагаас хийсвэр боов, бялууг жигнэх болно.

Хийсвэр боовны найрлага(сонголт 2):
2 аяга улаан буудайн гурил
1/2 шил ус
400 гр цөцгийн тос,
1/2 нимбэг
1 халбага давс.

Гурилаа шүүж, талыг нь салгаж, тавган дээр цөцгийн тосоор хольж, 1.5-2 см зузаантай дөрвөлжин хэлбэртэй өнхрүүлэн тавган дээр тавиад хүйтэн газар тавь.

Үлдсэн гурил руу 1/2 аяга ус хийнэ, нимбэгний шүүсийг шахаж (эсвэл шингэрүүлсэн нимбэгийн хүчил нэмнэ), давс хийж, зуурсан гурил зуурна. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн алчуураар таглаад 20-30 минут хэвтүүлнэ. Дараа нь зуурсан гурилыг өнхрүүлэн, давхарга нь тавган дээр тавьсан цөцгийн тостой зуурсан гурилаас хоёр дахин өргөн, арай урт байх болно.

Зуурсан гурилын дунд цөцгийн тос хийж, ороож, ирмэгийг нь чимхэнэ. Тиймээс цөцгийн тос бүхий гурилын зуурмаг нь "дугтуйнд" байх болно.

Ширээгээ гурилаар цацаж дууссаны дараа "дугтуй"-аа 20-25 см өргөн, 1 см орчим зузаантай жигд тууз болгон өнхрүүлэн зуурсан гурилаа дөрвөөр нь нугалж, жигд хуудсан дээр тавиад 30-40 орчим цаг хүйтэн газар тавина. минут.

Хөргөсөн зуурсан гурилаа дахин өнхрүүлж, мөн адил дөрвөөр нугалж, дахин хүйтэн газар хадгална. Гурав дахь удаагаа ижил зүйлийг хий. Үүний дараа зуурсан гурилаа өнхрүүлж, бялуу, бялуу гэх мэтийг зүснэ.

Зүсэх явцад үлдсэн зуурсан гурилыг бөөнөөр нь нунтаглана, гэхдээ зуурах хэрэггүй, харин хүйтэн газар бага зэрэг бариад өнхрүүлэн бялуу, сагс гэх мэтийг хийнэ.

Хийсвэр боов(3-р сонголт)

Энэхүү жорын дагуу хийсвэр боовыг улаан буудайн гурилаас өндөг, давс, нимбэгийн хүчил нэмсэн усаар зуурна. Үүнээс Vol-au-vents, kurniki болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг шатаасан.

Хийсвэр боовны найрлага(3-р сонголт):
2 аяга улаан буудайн гурил (өөх тос бэлтгэхэд 1 tbsp орно),
215 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
2 өндөг,
1 аяга ус
2 гр нимбэгийн хүчил,
1 халбага давс.

Саванд хүйтэн ус хийнэ, нимбэгийн хүчил уусгаад, өндөг, давс хийж, шигшсэн гурил нэмээд гөлгөр болтол зуурна. Бөмбөг хэлбэртэй болго. Дээд талд нь гүехэн зүсэлт хийнэ. Ширээн дээр бага зэрэг гурил асгаж, зуурсан гурилаа хийж, ороомогоос сэргийлж алчуураар таглаад 30 минут байлгана.

Зуурсан гурилыг хайчлах самбар дээр зуурч болно. Гурилаа гулсуураар хийнэ, дундуур нь хонхорхой (нүх) хийж, ус хийнэ, нимбэгийн хүчил, өндөг, давсны уусмал нэмж, нүхний ирмэгээс эхлээд халбагаар аажмаар гурил нэмнэ. ус халихгүй байх).

Бүх гурилыг устай хольж, зуурсан гурилаа (15-20 минутын турш) зуурч, боов хэлбэртэй болгоно. Зуурсан гурилын дээд талд гүехэн загалмай зүслэг хийж, 30 минутын турш салхинд хийсэхгүйн тулд алчуураар таглана.

Дараа нь цөцгийн тос эсвэл маргарин бэлтгэ. Цөцгийн тосонд бага зэрэг гурил нэмээд хольж, 2 см зузаантай тэгш өнцөгт хэлбэрт оруулан хөргөнө.

Гурил нэмэлгүйгээр маргарин зуурмагийн давхаргын хооронд гулсдаг бөгөөд давхаргын зузаан нь ижил биш юм.

Зуурмагийг илүү сайн давхаргад оруулахын тулд бэлтгэсэн зуурсан гурил, цөцгийн тос нь ижил тууштай байх нь маш чухал юм. Зуурсан гурилыг 2-2.5 см зузаантай тэгш өнцөгт давхарга болгон өнхрүүлэн, ирмэгээр нь нимгэн болгоно. Бэлтгэсэн цөцгийн тосыг дундуур нь хийнэ. Зуурмагийг хажуу талаас нь дугтуй хэлбэрээр холбож, ирмэгийн эргэн тойронд чөлөөтэй зай үлдээгээрэй. Хэрэв та тэдгээрийн ойролцоо тос түрхвэл өнхрөх үед тэд эвдэрч болно. Тосыг гулсмал зүүгээр хэд хэдэн хөнгөн даралтаар жигдрүүлнэ.

Зуурмагийг 15-20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад, зуурсан гурил нь ижил зузаантай, хаана ч тасрахгүй байхыг ажиглан уртаар нь сайтар өнхрүүлээрэй (танаас нэг чиглэлд өнхрүүлээрэй.

Үүнийг 2 давхаргаар нугалж, хөргөнө. Дараа нь процедурыг давтана. Зуурсан гурилаа хийхдээ аль болох бага гурил хийнэ, эс бөгөөс хийсвэр хатуу болно.

Жигнэмэгийн хуудсыг усаар бага зэрэг чийгшүүлж, бүтээгдэхүүнийг 250-260 хэмийн температурт халуун зууханд маш болгоомжтой, сэгсрэхгүйгээр жигнэх хэрэгтэй, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн тунаж, хатуурах болно. Зуурмаг дээрээс нь шатаж эхэлбэл чийгтэй цаасаар хучих хэрэгтэй.

Кефир дээр хийсвэр боов

Кефир дээрх хийсвэр боовны найрлага:
2 аяга улаан буудайн гурил
360 гр цөцгийн тос,
1 өндөг
1 шил kefir,
1/3 халбага давс
(ус, хүчил нэмж болохгүй).

Гурил, kefir, өндөг, давснаас нэгэн төрлийн уян хатан зуурсан гурил зуураад хөргөнө. Холимог уян хатан, уян хатан болохын тулд цөцгийн тосыг бага зэрэг гурилаар бага зэрэг зуурч (нунтаглаж болохгүй).

Зуурсан гурилаа дөрвөлжин хэлбэртэй өнхрүүлж, нухсан цөцгийн тосыг голд нь хийж, дугтуйнд боож өгнө. Гурилыг давхаргад оруулахгүйн тулд ирмэгийг хавчих. Зуурсан гурилаа тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлэн, тэгш өнцөгтийн эсрэг талын үзүүрийг дундуур нь холбож, чимхэж, дахин нугалав. 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Үүний дараа зуурсан гурилаа тэгш өнцөгт хэлбэрээр (гэхдээ эсрэг чиглэлд) өнхрүүлэн, дундуур нь холбож, гурилыг шүүрдэж, давхаргыг чимхээд дахин нугалж, оёдол нь нугалахад дотор нь байна. 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуурсан гурилаа хөргөсний дараа өнхрөх бүртээ 90 ° эргүүлэх хэрэгтэй: дараа нь зуурсан гурил нь хурцадмал байдлаас урагдахгүй бөгөөд давхарга болж хувирна. Дараа нь давхаргыг дахин 90 ° эргүүлж, дахин өнхрүүлж, дөрвөн удаа нугалав. Үүний дараа зуурсан гурилаа 20-30 минутын турш хүйтэн газар байрлуулж, дараа нь хэвэнд оруулна.

Жижиглэсэн хийсвэр боов(түргэн хоол)

Жижиглэсэн хийсвэр боовны найрлага(түргэн хоол) :

2 аяга улаан буудайн гурил
3/4 аяга ус
300 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
1 өндөг
1/2 халбага давс
1 халбага нимбэгний шүүс эсвэл цуу
ЖИЧ: Өндөгний оронд 1 цайны халбага элсэн чихэр хийж болно

Бялууны тавцан дээр гурил шигшиж, хөргөсөн цөцгийн тос хийж, өмнө нь жижиг хэсэг болгон хувааж, хутгаар нилээд цавчих. Үүний дараа цөцгийн тос хольсон гурилыг гүнзгийрүүлнэ. Түүнд давсалсан ус хийнэ, өндөг, нимбэгний шүүс эсвэл цуу нэмээд зуурсан гурилаа хурдан зуурна. Бөмбөгийг өнхрүүлж, амны алчуураар хучиж, хүйтэн газар тавь. Жигнэхээсээ өмнө ийм зуурсан гурилыг 2-3 удаа өнхрүүлж, 3-4 давхаргаар нугалахыг зөвлөж байна.

Цөцгийтэй жижиглэсэн хийсвэр боов(түргэн хоол)

Цөцгий дээр жижиглэсэн хийсвэр боовны найрлага(түргэн хоол) :
2 аяга улаан буудайн гурил
200 гр цөцгийн тос,
1 аяга цөцгий
нэг чимх давс.
Зуурмагийг бэлтгэх технологи нь өмнөх жортой адил юм.

Цөцгийн зуурмаг

Аарцны цөцгийн зуурмагийн найрлага:
1 аяга гурил
125 гр өөх тосгүй зуслангийн бяслаг,
3 урлаг. ургамлын тос халбага
1 өндөг
1 халбага давс.

Зуурмагийг бэлтгэх технологи нь жижиглэсэн хийсвэр боовны жортой адил юм.
Анхны хэлбэрээр зуурмаг нь нимгэн, шаржигнуур байх ёстой.

Пицца хэрхэн хурдан хийх вэ!

Видео нь гэртээ, гэртээ пицца хэрхэн хийхийг харуулж байна.
Мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг.

Зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх вэ:
Видеон дээрх шиг ажлын гадаргуу дээр 2 аяга гурил хийнэ.
Худаг хийж, 2 өндөг, хагас шил сүү, нэг халбага давс, нэг халбага наранцэцгийн тосыг хольж аажмаар хийнэ.
Пиццаны зуурсан гурилыг дор хаяж 10 минутын турш зуурна.
Дараа нь зуурсан гурилаа чийгтэй даавуугаар таглаад 15 минут байлгана. Пиццаны зуурмаг бэлэн боллоо.

Дараа нь та пиццаны зуурсан гурилыг эргүүлэх хэрэгтэй. Эхний давхарга нь улаан лоолийн оо, эсвэл кетчуп юм. Нилээд зузаан давхаргад түрхэнэ. Дараа нь пиццаны суурийг сараалжтай бяслагаар жигд цацаж, сонгино, чөмөг, улаан лоолийг тарааж, дахин бяслаг цацна. Амт нь чинжүү, давс, бидний пицца чанаж болгосон хүртэл зууханд хийнэ.
Таны харж байгаагаар бүх зүйл маш энгийн, пицца бэлэн болсон.
Сайхан хооллоорой!

Pizza Calzone (хаалттай пицца) болон МаргаритаЖэйми Оливер

Кефир дээрх гайхамшигт зуурмаг

Видео бичлэг дээр би 1 tsp бичсэн. слайдтай сод, слайдтай - КОФЕ халбага, цайны халбага - оройгүй ирдэг!

Туршилтын хувьд:
500 мл. kefir, 1 tbsp. элсэн чихэр, 120-150 мл. ургамлын тос, яг шаардлагатай хэмжээгээр гурил (3 аяга орчим), 1 tsp. сод (дээрх тэмдэглэл).

Хоол хийх:
Кефир дээр элсэн чихэр, тос нэмээд аажмаар хутгаж, гурил нэмнэ. Зуурмаг нь мөөгөнцрийн тууштай байх ёстой.
Дараа нь ажлын гадаргууг гурилаар цацаж, сайтар өнхрүүлээрэй, гэхдээ маш нимгэн биш, жигд натри авч, зуурсан гурилаа бага зэрэг цацна. Дугтуйнд боож, ижил аргаар дахин өнхрүүлэн, сод цацаж, дугтуйнд боож өгнө. Гурав дахь удаагаа өнхрүүлж, өөрөө цацаж, дугтуйнд боож, аяганд хийж, амны алчуураар таглаад 30 минут байлгана. Энэхүү технологи нь мөөгөнцрийн хэрэглээгүйгээр маш сайн чанарын агаартай нарийн боов хийх боломжийг олгодог. .

Мөөгөнцрийн зуурмаг + үүнээс бялуу

Найрлага: 500 мл. халуун сүү, 1 tbsp. элсэн чихэр, 1 халбага слайдтай давс, 1 уут мөөгөнцрийн (10-11 гр), гурил (800-1000 гр).

Уур хийх. 30 минутын дараа ална.
100 гр зөөлрүүлсэн чавга нэмнэ. цөцгийн тос, 2 өндөг, 5 tbsp нь зоддог. элсэн чихэр, гурил нэмээд зуурсан гурил зуураад 30 минут байлгана.
Дараа нь дахин цохиж, гурил нэмж, хивсэнцэр дээр тавьж, 2 tbsp хийнэ. ургамлын тос, гурил нэмээд гарт наалдахгүй зуурсан гурилаа шүүрдэнэ. Хэсэг болгон хувааж, ойртохын тулд өөр 10 минутын турш үлдээж, дараа нь бялуу үүсгэхийг үргэлжлүүлнэ.