Зүрхний шарх 

Ногоон шоштой гахайн мах: алхам алхмаар зураг бүхий хайруулын тавган дээрх жор. Ази хэв маягийн гахайн махтай утсан шош Зууханд ногоон шоштой гахайн мах

Бид Азийн хоолонд эртнээс дассан. Хэрэв өмнө нь хятад хоолыг зөвхөн ресторанд амталдаг байсан бол өнөөдөр бараг ямар ч гэрийн эзэгтэй өөрөө ийм амттан бэлддэг. Бид танд цуглуулганд Азийн гахайн махтай утсан шошны жорыг санал болгож байна. Үүнийг бэлтгэхэд 40 минут, махыг marinate хийхэд 15-20 минут болно. Энэ хугацаанд бид ногоогоо цэвэрлэж, тайрах цаг л үлддэг. Энэ бол нэг цагийн дотор бэлэн болох "үүдэнд байгаа зочид" хятад хоол гэж бид хэлж чадна.

500-600 гр гахайн махны хувьд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

  • 200-300 гр хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн ногоон шош;
  • 2 сонгино;
  • 5-6-р зүйл. л. Шар буурцгийн соус;
  • 3 хумс сармис;
  • 1 том лууван;
  • 1 халуун чинжүү;
  • 2 tbsp. л. кунжутын халбага;
  • 3 урлаг. л. ургамлын тос;
  • амт нь давс, чинжүү.

Шар буурцагны соус давстай тул давс хэрэггүй байж болно. Мөн нунтагласан чинжүүг болгоомжтой хэрэглээрэй, эс тэгвээс та чинжүүтэй хамт "тэсрэх хольц" авах болно.

Буурцаг, лууван, сонгинооос гадна хүнсний ногоогоос амтат чинжүү, улаан лооль нэмж болно.

Амтлахын тулд хайрлагчид цагаан гааны үндсийг нэмж болно.

Шоштой гахайн мах - зурагтай жор

Ногоон шошыг гахайн махаар Азийн хэв маягаар хоол хийх нь махыг даршилж эхэлдэг.

Гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, зүснэ. Хятад ресторанууд ихэвчлэн шоо болгон хуваасан махаар үйлчилдэг. Гэхдээ та үүнийг шоо болгон хувааж болно. Хамгийн гол нь хэсгүүд нь жижиг, эс тэгвээс тэд хурдан шарж болохгүй.

Бид махыг саванд эсвэл салат саванд хийж, шар буурцаг сумс асгаж, холино. Гахайн махыг хөргөгчинд 15-20 минутын турш даршилсан байх ёстой.

Махыг даршилж байх үед хүнсний ногоо бэлтгэ. Бид лууваныг цэвэрлэж, тууз болгон хуваасан сонгино - цагирагийн дөрөвний нэг. Хэрэв та амтат чинжүүтэй хоол хийх юм бол үүнийг бас тууз болгон хуваах хэрэгтэй.

Дунд зэргийн халуунд тосоор гүн хайруулын тавган дээр халаана. Лууванг хагас болтол нь чанаж болгоно. Энэ нь ойролцоогоор 3 минут болно. Лууванг байнга хутгах хэрэгтэй. Хэрэв амтат чинжүү байгаа бол луувангийн дараа минутын дараа нэмнэ

.

Сонгиногоо хайруулын тавган дээр хийнэ, байнга хутгана, луувантай хамт 2 минут хуурна.

Шар буурцагны соустай хамт хүнсний ногоо дээр гахайн мах нэмнэ. Эхлээд хольж, дунд зэргийн халуунд 2 минут буцалгана. Шингэнийг ууршуулж, мах нь шарсан бол бид гал нэмнэ.

Ойролцоогоор 15-20 минутын дараа мах, хүнсний ногоо шарж, хөлдөөсөн буурцаг руу хийнэ. Дахин хэлэхэд зуухаа дунд зэргийн халуунд шилжүүлж, тагийг нь таглаад 7-8 минутын турш буцалгана. Энэ хугацаанд мах, хүнсний ногоог 2-3 удаа холих шаардлагатай. Хэрэв хүсвэл эсвэл шаардлагатай бол шош гэсгээх үед мах, хүнсний ногоог давсалж, чинжүү хийж болно.

Сармис, халуун чинжүү, хэрэв байгаа бол улаан лоолийг нилээд цавчих. Тэднийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ үед шош нь хагас зөөлөн байх ёстой.

Бүх орцуудаа дахин 3 минут чанаад кунжутын үрээ хийж хутгаад зуухаа унтраагаад тагийг нь таглаад 1 минут хүлээнэ.

Шош, хүнсний ногоотой гахайн мах бэлэн боллоо. Хэрэв таны чинжүү хэт халуун байвал (жишээлбэл, Тайланд) би үүнийг барихыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч халуун ногоотой дурлагчдын хувьд та үүнийг орхиж болно.

Олон хүмүүс маханд шош нэмдэг боловч энэ тохиолдолд маш зөөлөн, муухай бор өнгөтэй болдог. Бидэнтэй хамт ногоон хэвээр үлдсэн бөгөөд амтаа алдаагүй.

Гахайн махыг Азийн хэв маягаар чанаж болгосон тул бэлэн хоолыг будаагаар үйлчлэх нь дээр. Гэхдээ хэрэв та будаанд дургүй бол нухсан төмс хийх болно.

Сайхан хооллоорой!

15.05.2014

Ази маягийн гахайн махтай шош- Алс Дорнодын хоолны гайхалтай амттай, анхны хоол. Аспарагус шош нь буурцагт ургамлын гэр бүлийн хамгийн эрүүл, амттай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бөгөөд аспарагусын шошны хоол нь амттай, сэтгэл ханамжтай, анхны байдаг. Энэ нь ердийн шош шиг огтхон ч биш: энэ нь өөр амттай, өөр өнгөтэй, өөр тууштай байдаг. Зүгээр л аспарагустай андуурч болохгүй - эдгээр нь хоёр өөр бүтээгдэхүүн юм. Бусдыг нь заавал шалгаарай тэд бүгд маш амттай! Гахайн махны хувьд хэрэв хүсвэл бусад махаар сольж болно. Гэхдээ энэ хоолонд гахайн мах үнэхээр ялах болно. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн улмаас энэ нь шүүслэг, зөөлөн хэвээр байгаа бөгөөд үүнээс гадна удаан хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Эхэлцгээе...

Найрлага

  • - 1 багц хөлдөөсөн (шинэхэн авч болно)
  • - 300 гр (өөх тос багатай хэсгийг үхэр, шувууны махаар сольж болно)
  • - сонгино - 1 ширхэг.
  • - 2-3 хумс
  • - 1 компьютер
  • - 2 ширхэг
  • - 1 ширхэг (эсвэл пири-пири)
  • - 5-6 хоолны халбага
  • - үндэс - амсах болно
  • - кунжут - 1 tbsp
  • - 2 tbsp
  • - сонголттой

Хоол хийх арга

Тиймээс, Азийн гахайн махтай шош . Эхлээд та махыг бэлтгэж, marinate хийх хэрэгтэй. Бид гахайн махыг жижиг шоо болгон (үхрийн маханд зориулсан үхрийн мах гэх мэт) хувааж, гүн гүнзгий саванд хийж, бага зэрэг шахаж, шар буурцаг сумс хийнэ, ингэснээр бүх хэсгийг нь бүрхэнэ. Бид 15-20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэ хооронд хүнсний ногоогоо үргэлжлүүлье. Бид сонгино, сармис, цагаан гааны үндэс, хонхны чинжүү зэргийг цэвэрлэж, угаана. Бид хайруулын тавган дээр халаадаг (вок дээр хоол хийх нь дээр, дараа нь таваг жигд шарж, чанаж болгоно) ургамлын тосоор халаана. Одоо та Азийн өвөрмөц амтанд зориулж кунжутын дусал нэмж болно. Энэ үед сонгино дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан (ирээдүйд болон бусад бүх найрлага нь ойролцоогоор ижил байх ёстой).

Сонгиногоо хайруулын тавган дээр хийж, ил тод болж, бага зэрэг хүрэн болтол нь бага дулаанаар хуурч ав. Сонгино нь хурц амт, үнэрээ алдаж, зөөлөн, халуун ногоотой болохын тулд зөөлөн гал дээр шарсан байна. Үүний дараа махаа нэмээд шар буурцаг сумсыг тэнд асгаж, галыг илүү хүчтэй болгож, шингэн нь хурдан ууршиж, махыг бүх талаас нь шарсан болно.

Энэ үед болгарын чинжүүг хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгаж, зөөлөн болтол 5 минутын турш хуурч үргэлжлүүлнэ.

Одоо та бусад бүх найрлагыг хийж болно. Улаан лоолийг огтолж эхлэхээсээ өмнө арьсыг нь салгаж авах нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид тэдгээр дээр хөндлөн зүсэлт хийж, гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, ойролцоогоор 45 секунд хүлээнэ. Үүний дараа бид усыг зайлуулж, арьс нь хүнсний ногоогоос амархан тусгаарлагддаг.

Бид улаан лоолийг шоо, чинжүү, сармис (маш нарийн) болгон хувааж, цагаан гаа нь нарийн grater дээр цэвэрлэнэ. Энэхүү анхилуун үнэртэй үндэс нь олон амттай хоолыг нөхдөг.

Сонгино, болгарын чинжүү, махыг шарсан бол аспарагусын шоштой савыг нээж, вок руу хийнэ, хольж, тагийг нь таглана. Ногоон шоштой гахайн мах хурдан чанаж болно.

Буурцаг гэсгээх цагтай болохын тулд галыг багасга. Хаа нэгтээ 8-10 минутын дараа бараг бэлэн болно, зөөлөн байдал, "бохир" өнгөөр ​​бүү хэтрүүл. Зөв хоол хүнс, ялангуяа хүнсний ногоо нь амт, бүтэц, өнгөө бүрэн алдах ёсгүй, италичууд шиг бага зэрэг аль dente ("шүдний" эсвэл "дутуу болгосон") хүнсний ногоо байсан нь дээр - Би тэдэнд хайртай 🙂 Хэдийгээр олон Хоолны газрууд өөрөөр бодож, эцэст нь та сонгох болно.

Одоо эцсийн шат ирлээ. Тагийг нь онгойлгож, үлдсэн бүх орцуудаа хайруулын тавган дээр хийнэ, чинжүү, давс (шаардлагатай бол аль хэдийн давсалсан шар буурцагны соусын талаар бүү мартаарай), хольж, тагийг нь таглаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, үлдээгээрэй. 5 минутын турш буцалгана.

Үйлчлэхдээ бага зэрэг гүнжидийн тос асгаж эсвэл шарсан кунжутын үрээр цацаж, ... Гахайн махтай ази маягийн ногоон шош бэлэн боллоо!

Ази маягийн гахайн махтай шош. Жор товч

  1. Махаа даршилна: угааж, 2 см урт саваа болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийж, шар буурцаг сумс асгаж, 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
  2. Бид сонгино, сармис, цагаан гааны үндэс, хонхны чинжүү, чинжүү чинжүүг цэвэрлэж, угаана. Сонгиноыг дөрөвний нэг болгон хувааж, нимгэн тууз болгон хайчилж, хонхны чинжүүг хальсалж, үүнтэй хамт хэрчинэ. , сармисыг чинжүү чинжүү шиг маш нарийн цавчих. Би танд маш хэрэгтэй нийтлэл уншихыг зөвлөж байна .
  3. Хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халааж, ургамлын тос асгаж, тунгалаг болтол нь сонгино хуурч ав.
  4. Бид шар буурцагны соустай гахайн махыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, дулааныг нь нэмэгдүүлж, шарсан махыг байнга хутгаж, шингэн нь ууршиж, махыг бүх талаас нь шарсан болно.
  5. Болгарын чинжүү, шарсан махыг хийж, 3 минутын турш хутгана.
  6. Энэ хооронд улаан лоолийн арьсыг зайлуулж, цайруулна. Үүнийг яаж хийх вэ гэж би хэлсэн . Хальсалсан улаан лоолийг дунд шоо болгон хайчилж ав.
  7. Бид 2 см-ийн хэсэг болгон хуваасан аспарагусын шошыг хайруулын тавган дээр хийж, сайтар хольж, хэрэв хөлдөөсөн бол тагийг нь таглаж, галыг багасгаж, 8 минут буцалгана.
  8. Бид цагаан гаа нарийн grater дээр шууд хайруулын тавган дээр үрж, улаан лооль, чинжүү, сармис, давс, чинжүү нэмээд дахин сайтар хольж, тагийг нь таглаад хамгийн бага дулаанаар 5 минут буцалгана.
  9. Үйлчлэхдээ кунжутын үрээр цацна.

Надад итгээрэй, гахайн махтай ази маягийн ногоон шош нь гайхалтай амттай, сэтгэл ханамжтай, эрүүл бөгөөд дашрамд хэлэхэд, маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. , зөвхөн хамгийн амттай хоолыг ийм байдлаар бэлтгэдэг, үнэнчээр хэлэхэд! Та шарсан махыг туршиж үзсэний дараа амттай жор таны толгойд дангаараа гарч ирнэ. Хоолоо сайхан идээрэй!

Гахайн мах, ногоон шош бүхий салатанд гахайн мах, ногоон шош, лаазалсан эрдэнэ шиш, ургамлын тос, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, давс, жижиглэсэн хар чинжүү, анхилуун чинжүү, хар вандуй, булан навч, элсэн чихэр хэрэгтэй.


Гахайн мах нь туранхай байх ёстой. Хоол хийхээсээ өмнө угаана. Махыг саванд хийнэ. Хүйтэн ус хийнэ. Савыг зуухан дээр тавиад ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь булан навч, хар перец, амтат вандуй, бага зэрэг давс нэмнэ. Мах зөөлөн болтол гучаас дөчин минут буцалгана, хоол хийх хугацаа нь тухайн хэсгийн хэмжээ, зузаанаас хамаарна.



Салатанд даршилсан сонгино хэрэгтэй болно. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Амт нь нимбэгний шүүс, чимх давс, элсэн чихэр нэмнэ. Холих ба 15-20 минутын турш даршилна.



Хөлдөөсөн ногоон шошыг буцалж буй давсалсан усанд хийнэ. 5-7 минут буцалгасны дараа буцалгана.



Дараа нь коланд руу шилжүүлж, сэрүүн усаар зайлна. Шилэн ус руу үлдээгээрэй.

Шөлөөс чанасан махыг аваад хөргөнө. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.



Хөргөсөн ногоон шош нэмнэ.



Лаазалсан эрдэнэ шишийн лаазыг нээ. Шаардлагатай хэмжээний бүтээгдэхүүнийг салатны аяганд бусад найрлагад нэмнэ.


Мах муудах нь омлет хийхтэй адил амархан. Буруу температур, буруу цаг, буруу хэсэг, одоо аль хэдийн ул болон хувирч байна. Зөвхөн махан хоолонд агуу хайр нь үхрийн мах худалдаж авахад хүргэдэг гахайн мах. Үүнийг мэдэж байгаа редакц "Амттай"танд зориулж бэлдсэн шатаасан гахайн махны жорүүнийг сүйтгэж болохгүй!

Гахайн махны маханд хөшүүн чанар бараг байдаггүй, гэхдээ үүнийг хэтрүүлэн хатаах нь маш хялбар байдаг. Бидний бэлтгэлийн нууц нь төгс жигнэх хугацаа, тусгай marinade юм. Үүний зэрэгцээ та махыг зөвхөн нэг цагийн турш барьж болно, амт нь эрс өөрчлөгдөх болно.

Найрлага

Хоол хийх

  1. 1 Гүн, багтаамжтай саванд Дижон гичийг зөгийн бал, чимх давстай холино.
  2. 2 Розмарины навчийг мөчрөөс нь салгаж, зөгийн бал гич рүү нэмнэ. Чидун жимсний тос, дарсны цуу асгаж, гөлгөр болтол ирээдүйн marinade холино.
  3. 3 Сармисаа жижиглээд, холимогт нэмнэ. Амт нь давс, чинжүү нэмээд бэлэн маринадыг хольж, махаа 1 цаг байлгана.
  4. 4 Зуухыг халаахаар тохируулна уу. Хөлдөөсөн ногоон шошыг жигд хуудсан дээр, дээр нь мах тавь. Маринадтай хамт амтлахаа бүү мартаарай!
  5. 5 Гахайн махыг 200 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх. Дараа нь махаа аваад 5 минут байлгаад үйлчилнэ!

Гэр бүл эсвэл хэд хэдэн зочдод амттай хоол хийхэд 20 минут хангалттай. Дээрээс нь алтан царцдас чимэглэнэ. Шүүсээр дэвтээсэн шошоор хийсэн ногооны дэр нь хамгийн сайн хачир юм гахайн махаар хийсэн таваг. Хэрэв та санал нийлж байгаа бол бидний жорыг хадгалж, хайртай хүмүүсээ маш сайн махаар дайлаарай!

Ногоон шоштой гахайн мах нь анхны бөгөөд тэжээллэг хоол төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Мах нь биеийг эрчим хүчээр дүүргэж, шош нь витаминаар баяжуулдаг. Янз бүрийн жорыг хянаж үзсэний дараа та бүхэл бүтэн гэр бүлд тохирох сонголтыг сонгож болно.

Гахайн махтай ногоон шошны хувьд ямар ч хачир тохиромжтой

Найрлага

Давс, чинжүү 7 грамм Ус 70 миллилитр Ургамлын тос 30 миллилитр Гурил 1 грамм Сармис 3 хумс Булцууны сонгино 1 ширхэг ногоон шош 450 грамм Гахайн мах 500 грамм

  • Үйлчлэх: 2
  • Бэлтгэл хийх хугацаа: 10 минут
  • Хоол хийх цаг: 20 минут

гахайн шошны жор

Шүүслэг гахайн мах нь анхилуун үнэртэй ногоон шоштой сайн нийлдэг. Энэхүү хоол нь маш амттай, дүүргэгч юм.

Хоол хийх үйл явц:

  1. Туранхай махыг сонгоод дунд шоо болгон хуваана.
  2. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тос асгаж, махны хэсгүүдийг нэмж, дунд зэргийн халуунд 8 минутын турш хуурч ав.
  3. Бүдүүн жижиглэсэн сонгино нэмээд бага зэрэг хуурч, дараа нь шош нэмээд хутгана, 7 минутын турш хуурна.
  4. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, дулааныг багасгаж, дахин нэг минут буцалгана. 15.
  5. Нилээд жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү нэмээд гурил нэмээд бүгдийг сайтар хольж, дахин 5 минут буцалгана.

Хэрвээ хүсвэл таваг нь жижиглэсэн ургамлаар чимэглэгдэж болно.

Шош, чинжүүтэй гахайн мах

Энэхүү жор нь халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

  • Гахайн мах - 450 гр.
  • шош - 360 гр.
  • Чили чинжүү - 1 ширхэг.
  • Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
  • Сонгино - 1.5 ширхэг.
  • Улаан лооль - 2 ширхэг.
  • цагаан гаа үндэс - 50 гр.
  • Шар буурцаг сумс - 50 мл.
  • Наранцэцгийн тос - 25 мл.
  • Давс, чинжүү - 7 гр.
  • гүнжидийн тос - 20 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  1. Гахайн махыг зүсмэл болгон хайчилж, саванд хийж, шар буурцаг сумс дээр хийнэ, хөргөгчинд 20 минут байлгана.
  2. Сонгино, хальсалж улаан лооль, Болгарын чинжүүг ижил хэсэг болгон хайчилж ав.
  3. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, сонгино хийж, тунгалаг болтол бага дулаанаар хуурч ав.
  4. Махаа нэмээд соус руу хийнэ, шингэн нь ууршихын тулд дулааныг нэмэгдүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас махыг хуурч ав.
  5. Дунд зэргийн дулаан дээр чинжүү нэмээд дахин 5 минут хуурч, хааяа хутгана.
  6. Дараа нь хайруулын тавган дээр шош хийж, бүгдийг нь хольж, 8 минутын турш хуурна.
  7. Цагаан гаа нарийн grater дээр сараалж, сармис, чинжүү чинжүүг нилээд цавчих, бүгдийг нь хайруулын тавган дээр хийж, тэнд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.
  8. Бүгдийг сайтар хольж, чинжүү, давс, шар буурцагны соусын талаар бүү мартаарай, энэ нь өөрөө давстай, таглаад 5 минутын турш бага дулаанаар байлгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө гүнжидийн тосоор дуслаарай.