Мөөг, төмстэй шөл. Мөөгтэй төмсний шөл Мөөгтэй төмсний шөл

18.09.2021

Төмсний шөл нь эрт дээр үеэс славян хоолны уламжлалт хоол гэж тооцогддог. Энгийн төмсний шөлний хоол хийх үйл явц, найрлага нь маш энгийн бөгөөд их хэмжээний зардал шаарддаггүй. Дүрмээр бол ийм шөлний найрлагад: ус, төмс, шарсан мах орно.

Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолонд зориулсан анхны жордоо янз бүрийн орц найрлагыг нэмдэг бөгөөд энэ нь ердийн шөлийг хоолны шилдэг бүтээл болгодог. Мөөг бол эдгээр орцуудын нэг юм.

Доорх жороор бид төмсний шөлийг мөөгтэй хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно, ингэснээр та бүхэл бүтэн гэр бүлд амттай, амттай оройн хоол болно.

Төмстэй мөөгний хялбар шөлний жор

Төмсний шөл бэлтгэхийн тулд та ямар ч төрлийн мөөгийг ашиглаж болно: шампиньон, порчини, мөөг, chanterelles гэх мэт. Шинэхэн нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та хөлдөөсөн эсвэл хатаасан мөөгийг ашиглаж болно, амт нь үүнээс ангижрахгүй.

Энгийн шөл бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Мөөг - 300 грамм;
Төмс - 500 грамм;
Булцуу - 1-2 ширхэг;
Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ;
Хувцаслах зориулалттай цөцгий;
Ногоон байгууламж.

Шинэ мөөгийг хэрэглэхдээ эхлээд хүйтэн усанд 1-2 цагийн турш дэвтээнэ, энэ нь илүү сайн угааж цэвэрлэхэд тусална. Дараа нь мөөгийг цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Ойн хөлдөөсөн бэлгийг хоол хийхээс өмнө гэсгээх ёстой. Хэрэв та хатаасан зүйл хэрэглэвэл 4-5 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.

Төмсийг хальсалж угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Бид сонгино цэвэрлэнэ.

Бид гал дээр савтай ус тавьдаг. Буцалсны дараа мөөгийг нэмээд 15 минут буцалгасны дараа төмс, бүхэл бүтэн сонгино нэмнэ. Шөлийг өөр 15 минутын турш чанаж, давсалж, хүссэнээрээ халуун ногоо нэмнэ. Жаахан исгэж үзье.

Бэлэн шөлийг ургамлаар чимэглэж, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Мөөг - 60 грамм;
Залуу шош - 80 грамм;
Төмс - 300 грамм;
ургамлын тос - 25 грамм;
Булцуу - 40 орчим грамм;
Нэг булан навч;
Амтлахын тулд давс нэмнэ.

Мөөгийг хальсалж, урсгал усаар сайтар зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана.

Төмсийг угааж, хальсалж, шоо болгон хуваана.

Сонгино, тууз болгон хувааж, тосонд хуурч ав.

Буурцагыг хүйтэн буцалсан усаар асгаж, зууханд хийж, зөөлөн болтол нь хооллоорой.

Хоёр дахь хайруулын тавган дээр ус хийнэ, галд хийнэ. Буцалсан усанд мөөг, төмс нэмнэ. 15-20 минут буцалгана. Дараа нь энэ хайруулын тавган дээр шөл, шарсан сонгино, булан навчтай хамт шош нэмнэ. Амтлахын тулд давс. Өөр 3-5 минутын турш хооллоорой. Шөл бэлэн боллоо.

Гахайн мах, мөөгтэй төмстэй шөл

Шөл хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Шөл эсвэл ус - 1.7 литр;
Дунд зэргийн хэмжээтэй төмс - 5-6 ширхэг;
Гахайн мах - 100 орчим грамм;
Дунд зэргийн хэмжээтэй champignons (бусад мөөг боломжтой) - 7-8 ширхэг;
Лууван;
Булцуу;
Амт нь давс, чинжүү нэмнэ;
Ургамлын тос;
Ногоон байгууламж.

Тохиромжтой саванд ус хийнэ, галд хийнэ.

Төмсийг хальсалж угааж, жижиг шоо болгон хуваана.

Төмсөө буцалсан усанд хийж галаа бага зэрэг багасгаад 15-20 минут буцалгана.

Мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хуваана. Угаасан махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино нилээд цавчих. Лууванг сараалжтай болгоно.

Ургамлын тос нэмсэн хайруулын тавган дээр гахайн мах, мөөгийг бага зэрэг хуурч ав.

Мөөгтэй махыг шарж болтол сонгино, лууван нэмээд алтан болтол нь хуурна.

Дахин 3-5 минутын турш шөл буцалгана. Дулаанаас аваад нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Бэлэн болсон шөлийг цөцгийтэй хамт үйлчил.

Энэ шөлний жор нь нухсан төмсний шөлийг хайрлагчид талархах болно. Энэ нь амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Ийм шөлийг хүүхдэд аюулгүйгээр өгч болох бөгөөд ходоодныхоо талаар санаа зовохгүй байна.

Шөл-нухаш бэлтгэхийн тулд 300 грамм мөөг хэрэгтэй болно. Champignons нь илүү анхилуун, зөөлөн байдаг тул хэрэглэх нь хамгийн сайн арга боловч бусад хүнсний мөөгийг бас ашиглаж болно.

Тиймээс, мөөгийг сайтар зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана.

Жижиг сонгино аваад хальсалж, хайчлах самбар дээр жижиг шоо болгон хуваана.

600 грамм төмс авч, хальсалж, урсгал усаар зайлж, жижиг шоо болгон хуваана.

Төмсийг саванд хийж, цэвэр ус хийнэ, ингэснээр ус нь хүнсний ногоог бүрэн бүрхэнэ. Хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг давс нэмээд 20-30 минутын турш хооллоорой. Буцалгах хугацаа нь төмсний төрлөөс хамаарна. Нухсан төмсний хувьд сайн чанасан төмсний сорт ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.

Төмсөөс усыг зайлуулж, төмс нунтаглагчаар нухна.

Сонгиноыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг тосоор шарсан болтол нь хуурч ав. Сонгино дээр champignons нэмнэ, бага зэрэг давс. Мөөгийг хуурч, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл модон хусуураар хутгана.

Сонгинотой хөргөсөн, шарсан шампиньоныг хутгагч саванд хийж, жигд болтол нь нунтаглана. Холигчны оронд та мөөг, сонгиноыг мах бутлуураар дамжуулж болно.

Дараагийн алхамд мөөгний нухашыг нухсан төмстэй саванд хийнэ. 500 миллилитр цөцгий хийнэ, хутгагчаар дахин сайтар холино. Цөцгий 15-20% хэрэглэж болно. Таны амтанд давс, чинжүү.

Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Хааяа хутгаж, буцалгаад нэн даруй унтраа. Хоолыг сүйтгэхгүйн тулд буцалгах шаардлагагүй.

Шөл өгөхдөө жижиглэсэн ногоонуудыг тавган дээр нэмж болно.

Төмстэй мөөгний шөл нь маш эрүүл хоол юм. Төмс нь ханасан байдлыг өгдөг бөгөөд мөөг нь маш сайн амт, үнэрийг өгдөг. Та үүн дээр үр тариа нэмж болно. Бид таны хоолны номонд багтах хэд хэдэн амттай жор санал болгож байна.

Төмстэй мөөгний шөл Зөвлөмж ба заль мэх

Төмс, шампиньонтой шөл хийх үйл явцыг авч үзье.

Champignons нь хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Тэд жилийн турш зарагддаг. Тэдгээр нь хиймэл нөхцөлд ургадаг бөгөөд энэ нь тэдний чанарыг баталгаажуулдаг. Хоол хийхдээ та янз бүрийн мөөг ашиглаж болно: шинэхэн нь дулаан улиралд, хөлдөөсөн - дэлгүүрт гүйх цаг байхгүй үед. Зарим тогооч нар даршилсан эсвэл давсалсан шампиньоноос хоол хийхийг санал болгож байна. Энэ бүхэн таны сонголтоос хамаарна.
Шөлний хувьд та хагас чанасан сортуудыг авах хэрэгтэй. Цөцгийтэй шөл хийхэд маш их чанасан төмс хэрэглээрэй. Ийм төмстэй бол шөл нь маш зузаан, сайн өтгөн бүтэцтэй болно.
мөн хүнсний ногоо ижил жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Тэднийг буцалж буй шөл эсвэл усанд нэмнэ.
Мөөгийг хоол хийх хамгийн төгсгөлд шарсан ногоотой хамт нэмнэ.
Хоолонд сүүн амт өгөхийн тулд цөцгий, боловсруулсан эсвэл хатуу бяслаг (сараалжтай хэлбэрээр) хэрэглэдэг.
Шинэ мөөг худалдаж авахдаа битүү малгайтай сорьц худалдаж аваарай. Тэд залуу бөгөөд шөл хийхэд тохиромжтой. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
Та шөлийг сувдан арвай, шар будаа эсвэл будаагаар нэмж болно.
Та мөөг эсвэл ногооны шөлөөр хоол хийж болно. Эдгээр жорууд нь хоолны дэглэмийн цөцгийтэй шөл бэлтгэхэд тохиромжтой байдаг. Шөлийг махан шөлөөр чанаж идвэл илүү амттай болгож болно.
Мөөгний шөл нь цөцгий, ногоонд дуртай тул үйлчлэх үедээ нэмж бүү мартаарай.

Төмстэй шинэхэн champignon шөл

Champignons болон төмстэй шөл хийх сонгодог жорыг авч үзье. Энэ нь дээд зэргийн хугацаанд бэлтгэгдсэн, маш амттай бөгөөд бурханлаг үнэрийг шингэлдэг. Үүнийг бэлтгэх бүтээгдэхүүн нь үргэлж байшинд байдаг. Шөлийг махгүйгээр бэлтгэдэг гэдгийг анхаарна уу.

Дунд зэргийн диаметртэй 2-3 төмсний булцуу хэрэгтэй болно. 0.3-0.35 кг шампиньон (шинэхэн), нэг лууван, нэг сонгино манжин. 1-2 атга госсамер вермишелли. Амт нь бага зэрэг ургамлын тос, цөцгий.

Юуны өмнө гал дээр савтай ус хийнэ.
Энэ хооронд төмсний булцууг угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, буцалж буй усны дараа хайруулын тавган дээр илгээнэ.
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, ургамлын тос асгаж халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ. Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч ав.
Жижиг диаметртэй grater дээр гурван лууван, нэн даруй шарсан мах сонгино руу илгээнэ.
Мөөг нь урсгал усаар сайтар угааж, хөлөө бага зэрэг тайрч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Мөөгийг лууван-сонгины амтлагчийн хажууд тавган дээр тарааж, чийг нь ууршиж, мөөг нь алтан өнгөтэй болтол хуурна.
Бүрэн бэлэн болохоос 2 минутын өмнө давс, цөцгий нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, чанаж болгосон. Бүх зүйл, мөөгний шарсан мах бүрэн бэлэн боллоо.
Төмсийг аль хэдийн чанаж болгосон хайруулын тавган дээр lavrushka, мөөгний шарсан махыг тавина. Бүгдийг хольж, дараа нь шаардлагатай бол давсалсан байна.
Нилээд цавчих, dill сайтар угаана.
Vermicelli, жижиглэсэн dill нь хайруулын тавган дээр илгээгдэж, хагас минутын дараа галыг багасгадаг.

Энд та энгийн амттай мөөгний шөл байна. Энэ нь ялтсууд руу цутгаж, үйлчлэхэд үлддэг.

Шинэ мөөгөнцөр, төмстэй мөөгний шөл нухаш

Тэгээд одоо бид champignon шөл нь маш амттай цөцгий бэлтгэх болно. Олон хүмүүс ийм шөлийг "хоосон" гэж үздэг тул дургүй байдаг. Нухаш шөл нь маш амттай бөгөөд шингээхэд хялбар байдаг. Санал болгож буй жор нь 1 литр усанд зориулагдсан. Илүү их хэмжээний хувьд найрлагын хэмжээг нэмэгдүүлнэ.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно: 0.5 кг хөлдөөсөн шампиньон ба. Нэмж хэлэхэд та 50 гр мөөгний боловсруулсан бяслаг, 0.1 л 10 хувийн цөцгий, нэг хэсэг байгалийн цөцгийн тос авах хэрэгтэй.

Юуны өмнө мөөгийг гэсгээж, хатааж, тайрч, дараа нь цөцгийн тосонд шарахын тулд халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ.
Төмсний булцууг хальсалж, салгаж, хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усанд хаядаг.
Бүх мөөгний гуравны хоёрыг төмстэй саванд илгээнэ.
Буцалснаас хойш 7 минутын дараа төмс сайн буцалгахад хайруулын тавган дээрх агуулгыг хутгагчаар бутлана.
Үүссэн масс руу цөцгий хийнэ. Үүнийг анхааралтай хийж, байнга хутгана. Шампиньон, төмстэй шөлийг дахин зууханд хийж, галыг бараг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
Хайлсан бяслагыг сараалж, хэсэг хэсгээр нь хайруулын тавган дээр илгээж, агуулгыг нь хутгана. Буцалсны дараа шөлийг өөр 8 минут буцалгаж, дулаанаас нь салгана.

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Ихэнх тогооч нар мөөгтэй шөл хийхийг мэддэг ч гэрэл зурагнаас ч идэхийг хүсдэг амттай анхилуун үнэртэй хоол хийх нууц хүн бүрд байдаггүй. Гэр бүлийн бүх гишүүд ийм анхны амтыг үнэлэх нь гарцаагүй бөгөөд энэ нь бие махбодийг хангаж, хүч чадал, эрч хүчийг өгөх болно. Шинэ мөөгний таваг бэлтгэхэд хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдах тул энэ нь хурдан жор юм.

Мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Шинэ мөөгнээс мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх эхний алхам бол үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн чадварлаг сонголт байх болно. Худалдан авахдаа гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй - ямар ч төрлийн малгай нь уян харимхай, гэмтэлгүй, сэвсгэр байх ёстой. Хэрэв та шампиньон худалдаж авбал бүхэл бүтэн хөлтэй цайвар цагаан өнгөтэй байх ёстой. Ойн мөөг - порчини, мөөг, chanterelles худалдаж авахдаа тэдгээр нь хортой биш бөгөөд хордлого үүсгэхгүй байх нь чухал юм. Бодит сорьцууд нь хөлөндөө банзалгүй, малгайны хавтан нь жигд, хөнгөн байдаг.

Шинэ мөөгнөөс амттай мөөгний шөл бэлтгэхийн тулд та худалдан авсан найрлагыг нэн даруй ашиглах хэрэгтэй. Хэрэв та тэдгээрийг хадгалахаар үлдээвэл шөлний амт тийм ч баялаг биш бөгөөд өнгө нь хоолны дуршил үүсгэхгүй. Хоол хийхэд та ямар ч шөл хэрэглэж болно - энгийн ус, хүнсний ногоо, үхрийн мах, гахайн мах. Тахианы шөл дээр хоол хийх нь ялангуяа амттай байдаг.

Хэр их хоол хийх вэ

Орц найрлагыг нь авч, хувцаслахаар шийдсэний дараа ойн мөөгийг шөлөнд хэр их хоол хийх вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Хоол хийх хугацаа нь ашигласан найрлагын төрлөөс хамаарна. Мөөг нь хамгийн хурдан чанаж, учир нь тэдний целлюлоз нь зөөлөн бөгөөд хүссэн тууштай байдалд нь амархан буцалгана. Цагаан ба boletus хоол хийхэд хамгийн их цаг хугацаа шаардагддаг, учир нь эхлээд тэдгээрийг тусад нь буцалгаж, дараа нь бусад найрлагад нь тавих хэрэгтэй. Дунджаар хоол хийхэд нэг цаг зарцуулдаг.

шинэ мөөгний шөл жор

Вэбээс олдсон шинэхэн мөөгний шөл бүрийн жорыг дур булаам зураг, видео дагалддаг. Энэ нь ийм нарийн төвөгтэй хоолыг даван туулах чадваргүй шинэхэн гэрийн эзэгтэйн амьдралыг ихээхэн хөнгөвчилдөг. Алхам алхмаар зааврын ачаар нэг буюу өөр бүрэлдэхүүн хэсгийг хэрхэн боловсруулах, хайруулын тавган дээр ямар дарааллаар хийх, бэлэн хоолыг хэрхэн амтлахыг ойлгоход хялбар болно.

Champignons эсвэл ой модны үндсэн дээр чанаж болгосон мөөгтэй хоол хийх олон жор байдаг. Шөл хийх арай бага түгээмэл сонголт бол мөөг, boletus, chanterelles юм. Тэд бага баялаг амттай тул төмстэй хамт шарсан нь дээр. Цагаан ба болетус нь тод үнэртэй тул цөцгийтэй шөл хийхэд тохиромжтой.

Цагаан мөөгнөөс

Шинэхэн шаазан мөөгөөр шөл хийх жортой танилцах нь шинэхэн тогоочдод ашигтай байх болно. Хэрэв та заавар бүрийг дагаж, технологи, гүйцэтгэх дарааллыг дагаж мөрдвөл найрлагыг тэсвэрлэхэд хялбар байх болно. Хоолыг зөвхөн амьдралд төдийгүй гэрэл зураг дээр сайхан, амттай болгохын тулд яншуй, цөцгийтэй хамт чимэглэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

шинэхэн шаазан мөөг - 0.4 кг;
төмс - 4 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
вермишель - 80 гр;
яншуй - нэг баглаа;
ус - 3 л;
булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Малгай, хөлийг угааж, хальсалж, шоо болгон хуваана.
Лаврын навчтай ус буцалгаж, мөөгний хэсгүүдийг тавьж, хагас цагийн турш хооллоорой.
Төмсийг шоо болгон хайчилж, сонгино цавчих, лууваныг бүдүүнээр үрнэ.
Төмсийг шөлөнд хийнэ. 10 минутын турш чанаж, дараа нь сонгино, 5 минутын дараа лууван, ижил хэмжээний вермишеллийн дараа.
5 минутын турш хоол хийж, галыг унтрааж, булан навчийг салгана.
Жижиглэсэн яншуйгаар үйлчил.

Шампиньонуудаас

Ямар ч гэрийн эзэгтэй амархан зохицуулж чадах хамгийн энгийн жор бол мөөгний шөл юм. Та тэдгээрийг ямар ч дэлгүүр, зах зээл дээр худалдаж авах боломжтой бөгөөд үр дүнд нь чанаж болгосон таваг нь тааламжтай үнэр, маш сайн амттай байх болно. Энэ бол бүрэн хоол болж чадах чинээлэг хоол юм. Сармис croutons, цөцгий, шинэхэн dill хамт шөл сайн үйлчил.

Найрлага:

шинэхэн champignons - хагас кг;
будаа - 50 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
төмс - 2 ширхэг.;
dill - 30 гр;
наранцэцгийн тос - 50 мл;
ус - 2 л.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг угааж, талыг нь хувааж, ус нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр таглаад 35 минут буцалгана.
Сонгино хэрчиж, алтан шаргал болтол тосонд хуурч ав.
Төмсийг шоо болгон хайчилж, будаатай хамт шөл рүү дүрж, дөрөвний нэг цаг байлгана.
Хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, жижиглэсэн яншуй, давс хийнэ.
Тагийг нь таглаад 5 минут байлгана.

Зөгийн бал агаруудаас

Шинэ мөөгний шөл нь ер бусын амттай байдаг бөгөөд энэ нь худал биш харин үнэнийг худалдаж авах нь чухал юм - туршлагатай мөөг сонгогчид ч гэсэн энэ сортыг хортой шөлтэй андуурдаг. Зөгийн бал агарик нь анхилуун үнэртэй, бага зэрэг халуун ногоотой тансаг амттай бөгөөд үүнийг хатаасан dill, булан навч, хар перцээр сайн тодотгож өгдөг. Уг хоолыг өтгөн амттай болгохын тулд шинэхэн өөх тос цөцгийтэй хамт үйлчлэх ёстой.

Найрлага:

шинэ мөөг - 0.6 кг;
ус - 2.2 л;
сонгино - 2 ширхэг;
төмс - 4 ширхэг;
цөцгийн тос - 60 гр;
хатаасан dill - 10 гр;
жижиглэсэн булан навч - 2 гр.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг ангилж, гэмтсэн хэсгийг зайлуулж, хүйтэн усаар зайлна. 10 минутын турш дэвтээнэ.
Нь colander руу шидэж, алчуураар хатааж, хөлийг нь таслана. Тэднийг хаяж эсвэл өөр хоолонд үлдээж болно: энэ тохиолдолд малгай хэрэгтэй болно.
Тэднийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Төмсийг шоо болгон хайчилж, сонгино хайчилж ав.
Төмсийг усаар дүүргэсэн саванд хийнэ. Буцалгана. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минутын турш хооллоорой.
3 минутын турш хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор сонгино хуурч ав. Дараа нь нэг аяга ус, давс, чинжүү хийнэ, булан навч, dill, мөөг нэмнэ. Чийг уурших хүртэл цагийн гуравны нэгийг буцалгана.
Хайруулын тавган дээр хийнэ, өөр дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
Тагийг нь таглаад 10 минутын турш исгэж, хөх тарианы талх, цөцгий эсвэл гар хийцийн майонез, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Төмстэй

Цагаан будаа, төмстэй мөөгний шөл нь цардуул ихтэй хүнсний ногоо, үр тарианы хослолоор маш их сэтгэл ханамжтай байдаг. Хоолны хувьд ямар ч зүйл тохиромжтой - цагаан, champignons, boletus, хясаа мөөг. Хоолны амтыг илүү ханасан болгохын тулд шинэхэн сармисаар амталж, тахианы мах эсвэл махан шөлөнд чанасан халуун ногоо нэмээд буцалгана (шоо шөл тохиромжтой).

Найрлага:

шинэхэн шаазан мөөг - хагас кг;
төмс - 2 ширхэг.;
лууван - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
будаа - шилний гуравны нэг;
сармис - 2 хумс;
булан навч - 1 ширхэг;
цөцгийн тос - 40 гр;
шинэхэн яншуй - нэг баглаа;
шөл (мах эсвэл тахианы мах дээр) - литр.

Хоол хийх арга:

Мөөг ус хийнэ. Нэг цагийн гуравны нэгийг үлдээгээрэй, шахаж, зүснэ.
Жижиглэсэн сонгино, буталсан сармистай тосонд хуурч, мөөгний хэсгүүдийг нэмж, 10 минутын турш хуурна.
Шөлийг буцалгаж, будаа, нилээд жижиглэсэн шоо лууван, төмсний хэсгүүдийг тавь.
Давс, чинжүү, булан навчаар амтлана. 10 минутын турш хоол хийсний дараа сонгино-мөөгтэй шарсан мах нэмж, дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

Арвайтай

Хуучин батлагдсан жорын дагуу бэлтгэсэн мөөг, сувдан арвайтай шөл нь өтгөн бүтэцтэй, гайхалтай сайхан үнэрээр ялгагдана. Хэрэв та үнэхээр хуучин амтыг олж авахыг хүсч байвал бэлэн шөлөө шаазан саванд хийнэ, хагас цагийн турш зууханд хийнэ: тэгвэл та Оросын зууханд хоол хийх нууцыг давтах боломжтой болно.

Найрлага:

шинэ boletus - 0.4 кг;
төмс - 3 ширхэг;
сувдан арвай - 125 гр;
лууван - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
ус - 3 л;
булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Арвайгаа 2 цагийн турш дэвтээнэ.
Болетусыг хальсалж, ус нэмээд буцалгаад, хөөсийг арилгана. Давсаар амтлана. чинжүү, булан навч. 45 минут буцалгана.
Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, луувангаа үрж, тосонд хуурч ав.
Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
Буцалсан boletus шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр буцаж, хайруулын тавган дээр, үр тариа, 10 минутын турш хооллоорой.
Төмс нэмээд өөр 15 минутын турш хооллоорой.
Хоолыг дусаахын тулд нэг цагийн турш дулаан байлгана. Цөцгий, ургамлаар үйлчил.

Тостой

Хэрэв цагаан хоолтон хүмүүс ер бусын хоол хийх талаар бодож байгаа бол цөцгийн тостой шөл нь төгс төгөлдөр юм. Энэ төрөл зүйл нь шампиньон эсвэл хясаа мөөг шиг түгээмэл биш юм. Жижиг мөөг нь цайвар шаргал мах, уян хатан бүтэц, тод үнэрээр ялгагдана. Хоол хийхээсээ өмнө малгайнаас шороо наалддаг тослог гашуун хальсыг арилгахаа мартуузай. Та юу ч нэмэх шаардлагагүй - цөцгийн тос нь өөрөө баялаг үнэртэй байдаг.

Найрлага:

шинэхэн цөцгийн самар - 350 гр;
төмс - 0.6 кг;
сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Цөцгийн самарыг хальсалж, зайлж, зүсмэл болгон хуваана. Малгай нь алхаар бага зэрэг цохигддог.
Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
Ус буцалгаж, тосыг тавиад хагас цагийн турш хоол хийж, хааяа хутгана. Дараа нь төмс нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
Сонгино хэрчиж, тосонд хуурч, шөлөндөө нэмээд давс, нунтагласан хар перцээр амтлана.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь дулаанаас аваад нэг цагийн турш эгц байлгана.

Цөцгийтэй

Мөөг, цөцгийтэй шөл нь нарийн амт, өтгөн бүтэцээрээ ялгагдана. Сүүлийнх нь шөл нь тод үнэр, үзэсгэлэнтэй дүр төрх, тэжээллэг чанар, ханасан байдлыг өгдөг. Хоол хийхдээ шампиньон эсвэл цагаан, өтгөн цөцгий авч, өтгөрүүлэхийн тулд бага зэрэг гурил эсвэл нухсан төмс нэмэх нь дээр.

Найрлага:

сонгино - 1 ширхэг;
шинэ мөөг - 0.3 кг;
гурил - 40 гр;
ус - 1.5 л;
төмс - 4 ширхэг;
хуурай dill - 20 гр;
сүүний тос - нэг шил.

Хоол хийх арга:

Сонгино хайчилж, цөцгийн тосонд хуурч, жижиглэсэн мөөг нэмээд хэдэн минутын турш хоол хийж, гурил нэмээд хутгана.
Ус буцалгаж, төмсний шоо тавьж, шарсан мах, давс, чинжүү, dill нь улирал. Нэг цагийн гуравны нэгийг хооллоорой.
Цөцгийд хийнэ, буцалгаад, ургамлаар цацна.

Бяслагтай

Порчини мөөгтэй бяслагтай шөл нь бүр илүү тэжээллэг, амттай байдаг. Ийм хоолыг баярын ширээн дээр үйлчилж, зочдыг сонгодог эрхэмсэг дүр төрхөөр гайхшруулж болно, ялангуяа амралт нь өвлийн улиралд байдаг. Хэрэв та түүнд сармистай croutons үйлчилвэл энэ нь хүлээн авалтын үеэр гол хоол болох үүргийг гүйцэтгэх боломжтой болно.

Найрлага:

төмс - 0.7 кг;
шинэхэн шаазан мөөг - 0.3 кг;
боловсруулсан бяслаг - 0.3 кг;
сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
чинжүү - 2 гр;
давс - 2 гр;
ургамлын тос - 20 мл;
ус - 3 л;
булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Мөөгний тагийг хөлөөрөө нунтаглаж, буцалж буй ус руу хийнэ, хагас цагийн турш хооллоорой.
Төмсийг шоо болгон хайчилж, шөл дээр нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.
Сонгино хайчилж, луувангаа үрж, тосонд хуурч, булан навчтай хамт шөл рүү хийнэ.
10 минутын турш хоол хийж, бяслаг хайчилж, асгаж, уусгах хүртэл байнга хутгана.
Дараа нь давс, чинжүү, тагийг нь хааж, исгэж үзье. Хэрэв та нухаш шөл авахыг хүсч байвал бэлэн хоолыг хутгагчаар нэгэн төрлийн тууштай болгох хэрэгтэй.

Чикентэй хамт

Алдартай хоол бол тахианы махтай мөөгний шөл бөгөөд баялаг амттай, тэжээллэг чанар, илчлэг ихтэй байдаг. Таваг нь дангаар нь ханасан байхын тулд вермишеллээр амталдаг. Чанасан гоймон нь шөлийг өтгөн тууштай болгодог боловч тэр үед өлсгөлөнг илүү хурдан хангадаг. Энэ нь яншуй болон цөцгий нь таваг үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

яс дээрх тахианы хөх - 500 гр;
шинэхэн шампиньон - 5 ширхэг;
ус - 2 л;
сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
төмс - 3 ширхэг;
вермишель - 75 гр;
яншуй - 3 иш;
булан навч - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 90 мл.

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг усаар хийнэ, буцалгаад, хөөсийг зайлуулахаа мартуузай. Дараа нь шөлийг давсалж, булан навч нэмээд дунд зэргийн дулаанаар 35 минутын турш хооллоорой.
Төмсийг шоо болгон, лууваныг цагираг болгон хайчилж, сонгино хайчилж ав.
Мөөгийг зүсмэлүүд болгон цавчих, ногоон цавчих.
Тостой хайруулын тавган дээр сонгино, 2 минутын турш лууван, 5 минутын турш ил тод, зөөлөн болтол хуурна. Champignons нэмж, чийгийг ууршуулж, хөнгөн шарсан болтол нь буцалгана.
Тахианы махыг савнаас гаргаж ав. Хөргөх, хэсэг болгон хуваасан.
Энэ үед саванд төмс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш жигнэж, шарсан мах нэмнэ.
Таван минутын дараа тахианы булан, вермишелли, ногоон, давс, чинжүүг хайруулын тавган дээр буцааж, хэсэг болгон хуваана.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, тагийг нь таглаад исгэж байг.

гоймонтой

Мөөгтэй гоймонтой шөл нь маш их дур булаам харагддаг бөгөөд энэ нь хөнгөн амттай, зуны зуушанд тохиромжтой. Шөл хоол хийх шөлийг хоол хийхээс өмнө гар хийцийн гоймон хэрэглэх нь дээр. Тиймээс таваг нь илүү гоёмсог амт, нарийн үнэр, баялаг байдлаараа ялгагдах болно. Шөл хоол хийх хамгийн сайн сонголт бол champignons хэрэглэх бөгөөд энэ нь тавагны сэтгэл сэргээсэн амтыг онцолж өгдөг.

Найрлага:

шинэ мөөг - 250 гр;
төмс - 2 ширхэг.;
гоймон - 100 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
ус - 2 л;
цэвэршүүлсэн тос - хагас шил.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг шорооноос цэвэрлэж, усаар зайлж, хатаана. Дараа нь хэсэг болгон хуваасан.
Төмсийг шоо болгон хайчилж, сонгино хайчилж ав.
Төмсийг усаар асгаж, буцалгаад, давсалж, дулааныг нь багасгаж, таглаад, цагийн гуравны нэгийг нь буцалгана.
Сонгино нь тосонд ил тод болтол хуурч, мөөгийг нэмээд цагийн гуравны нэгийг хуурч, байнга хутгана. Давс, чинжүү.
Шарсан махыг шөл рүү хийнэ, буцалгаад гоймон нэмнэ. Хэрэв та шөлийг тунгалаг байлгахыг хүсч байвал гоймонгоо урьдчилан түлээд хэдэн минут буцалж буй усанд хийнэ.
4 минутын турш хоол хийж, нэг цагийн гуравны нэгийг шаарддаг.

Амтат мөөгний шөл - хоол хийх нууц

Мөөгний шөл хоол хийх нь ямар ч тогоочдод хялбар мэт санагдахын тулд та дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

шинэ мөөгөөр хийсэн мөөгний шөл нь сармис, селөдерей, яншуй үндэс, эстрагонтой сайн нийцдэг;
чидун жимсний тос, хуурай цагаан дарс, хатуу эсвэл боловсруулсан бяслаг нь амтыг амтлагч болгодог;
жор нь төмсний оронд шар будаа, будаа, тэр ч байтугай манжин хэрэглэхийг зөвшөөрдөг;
таваг нь гашуун амтгүй байхын тулд шинэ мөөгийг хэд хэдэн удаа угааж, удаан агшаагчаар буцалгана.

Видео

Та текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид үүнийг засах болно!

Хэлэлцэх

Шинэ мөөгний мөөгний шөл: жор

Төрөл бүрийн хоол, аяга тавагны элбэг дэлбэг байдлаас үл хамааран энэ нь үргэлж өөрийн гэсэн төрөлх зүйлийг татдаг. Өнөөдөр нэг талаас энгийн бөгөөд алдартай, нөгөө талаас мөөгтэй төмсний шөл гэх мэт амттай, тэжээллэг хоолны талаар ярилцъя.

Тэгэхээр, энэ гайхалтай шөлийг бэлтгэхийн тулд бидэнд юу хэрэгтэй вэ? Ингээд харцгаая:

Төмс - 0.5 кг;
Мөөг - 0.3 кг;
Сонгино - 1-2 ширхэг;
Давс, халуун ногоо;
Ногоон байгууламж;
Цөцгий.

Таны харж байгаагаар төмс, мөөгний шөл хийх жор нь маш энгийн боловч туршлагатай тогооч нар энэ шөлний хэд хэдэн хувилбарыг бүтээсэн бөгөөд бид одоо ярих болно.

Ерөнхийдөө энэ хоол нь хоолны дэглэм биш, учир нь маш их төмс байдаг бөгөөд энэ нь таны мэдэж байгаагаар биед сахароз, өөрөөр хэлбэл хурдан нүүрс ус болгон хувиргадаг цардуул агуулдаг. эргээд өөх тос үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ шөл нь маш тэжээллэг байдаг, учир нь тавагны илчлэгийн агууламж өндөр байдаг.

Түүнчлэн, энэ мөөгний хоол нь жинхэнэ амин дэмийн агуулах юм, учир нь энэ нь мөөгийг агуулдаг - байгалийн бэлгүүд нь өгч чадах бүхнээ шингээсэн байдаг. Энэ нь бараг бүх витамин, ханаагүй өөх тос, амин хүчил, ургамлын уураг, эфирийн тос - аль ч улиралд, ялангуяа хүйтэн улиралд бидэнд маш их хэрэгтэй бүх зүйлийг агуулдаг.

Та энэ шөлийг ямар ч төрлийн мөөгөөр хоол хийж болно: зөгийн бал мөөг, мөөг, улиас мөөг, тэр ч байтугай chanterelles хийх болно. Үүнийг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөгөөр хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ хэрэв та зөвхөн хатаасан мөөгтэй бол төмс, хатаасан мөөгтэй шөл хийж өгвөл шөлний ашигтай шинж чанар, амт нь хаашаа ч гарахгүй.

Туршилтанд дурлагчдын хувьд та мөөгтэй нухсан төмсний шөл хийж болно гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Энэ бизнест жижиг боловч маш чухал арга байдаг бөгөөд энэ нь таны нухаш шөлийг гайхалтай амттай, дур булаам болгох болно. Энэ талаар бид өгүүллийн төгсгөлд ярих болно.

Мөөгний шөл хийж эхлэх

За, бид эхлэх үү? Эхлээд та мөөг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та тэдгээрийг өөрөө цуглуулсан бол тэдгээрийг ангилж, идэж болох мөөг эсэхийг шалгаарай (та хэзээ ч мэдэхгүй!), Дараа нь угааж цэвэрлэхэд хялбар болгохын тулд 1-2 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Одоо мөөг бүрийг хүйтэн усаар зайлж, бүх харанхуй, нөлөөлөлд өртсөн газрыг таслахыг зөвлөж байна, зарим мөөг нь дээд давхаргыг арилгадаг, ялангуяа мөөг хуучирсан бол.

Хэрэв та төмсний шөл хийхэд хөлдөөсөн мөөгийг сонгосон бол хоол хийхээсээ өмнө гэсгээх хэрэгтэй. Хатаасан мөөг нь арай илүү хэцүү байдаг; Тэд 4-5 цагийн турш усанд дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр тэд усаар ханасан бөгөөд бараг шинэхэн мэт харагдана.

Одоо устай савыг зуухан дээр тавиад буцалгаад хүлээнэ үү. Энэ үед төмсөө шоо дөрвөлжин хэрчинэ (хэмжээ нь танд хамаарна, гэхдээ буцалгахад хэтэрхий том биш). Одоо бид мөөгийг хэсэг болгон хувааж, хатаасан нь огтолж болохгүй.

Эхлээд мөөгийг хайруулын тавган дээр буулгаж, 10-15 минутын турш чанаж, төмс, сонгино бүхэлд нь хийнэ. Одоо та ойролцоогоор ижил хэмжээгээр хоол хийж, давсалсаны дараа шөлийг исгэх хэрэгтэй. Зурган дээрх шиг цөцгий, жижиглэсэн ургамал бүхий мөөгтэй төмсний шөлийг үйлчил. Бүх зүйл, шөл бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Нухаш шөл - эхний халбагаас амттай

Одоо мөөгтэй төмстэй цөцгийтэй шөл хийх хүсэлтэй хүмүүст зориулсан мэдээлэл. Олон хүмүүс шөлийг хутгагчаар дамжуулж өгөх хэрэгтэй гэж боддог ч энэ нь тийм биш юм. Тийм ээ, мэдээжийн хэрэг, та шөлийг яг ижил аргаар хооллодог, гэхдээ хоол хийхээсээ өмнө мөөгийг самбайгаар боож, дараа нь мөөгний хэсэг бүрийг тусад нь барьж авахгүй байх нь дээр.

"Яагаад тэгдэг вэ?" - Та асуух. Тийм ээ, учир нь хутгагч нь мөөгийг нухаш биш, харин эслэг болгон нунтаглаж, шөл нь маш их дур булаам тууштай байх болно. Энэ нь бид шөлийг чанаж, мөөгийг салгаж, цөцгий нэмж, хутгагчаар дамжуулдаг. Бид мөөг, ургамлын зүсмэлүүдтэй хоолоор үйлчилдэг.

Хоолонд үйлчлэх ногоонуудаас Оросын уламжлалт хоолыг авах нь хамгийн сайн арга юм, жишээлбэл: яншуй, dill, ганга болон өвөг дээдсийн маань цэцэрлэгт ургуулсан бүх зүйл.

Энэ хоолны талаар хэлэх бүх зүйл ийм байна. Таны харж байгаагаар ямар ч, бүр туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч үүнийг хийж чадна.

Энэ нийтлэл танд таалагдсан гэдэгт найдаж байна, мөн энэ жорыг хоолны номондоо заавал оруулаарай. Сайхан хооллоорой!

Мөөг, төмстэй шөл нь Оросын хоолны уламжлалт хоол бөгөөд өлсгөлөнг бүрэн хангаад зогсохгүй хоолонд дурлагчдад ойн бэлэгнээс жинхэнэ таашаал авчирдаг. Хэдэн тогооч, маш олон жор: энэ эхний хоолонд тэд олон төрлийн мөөг авч, бяслаг, сүү, вермикелли, сувдан арвай болон бусад найрлагыг нэмнэ. Та энэ цуглуулгаас сонгодог жорын дагуу мөөг, төмстэй шөл хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

Мөөг, төмс, вермишеллтэй шөлний жор

Хуурай мөөгний шөл

Хуурай мөөгийг аваад сайтар угааж, дараа нь нэвт норгоод нэг цаг байлгана. Хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээр гал дээр тавьж, мөөгийг ижил усанд хорин минутын турш хооллоорой. Дараа нь жижиглэсэн ногоо нэмнэ: 1 сонгино, 3 төмс, 1 лууван, цөөн тооны вермишель, 30 гр цөцгийн тос.

Өөр арван таван минутын дараа шөлийг мэдээж цөцгийтэй хамт идэж болно.

Хатаасан мөөгний оронд хөлдөөсөн уут эсвэл нэг савтай шампиньоныг өөрийн жүүсээр хийх нь маш тохиромжтой. Эхний тохиолдолд мөөгийг усанд юүлсний дараа 15 минут буцалгана, хоёрдугаарт лаазалсан мөөгийг буцалгаад буцалгаад тэр даруй хүнсний ногоо руу шиднэ. Дашрамд хэлэхэд, мөөг сэлж байсан давсны уусмалд хадгалсан нь тэдэнтэй хамт шөл асгаж болно, энэ нь илүү амттай байх болно.

Мөөгний шөл

2 атга хатаасан мөөг,
ус,
3 төмс
1 лууван
1 сонгино
цөцгийн тос,
цөцгий,
цөөн хэдэн нимгэн вермишель,
давс.

Мөөгийг саванд хийж, бүлээн ус (1.5 л) хийнэ, 20 минут байлгана. Мөөгийг устгаж, сүйрч, буцалж буй шөл рүү буцааж хийнэ. Цөцгийн тосонд жижиглэсэн, шарсан төмс, сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино, вермишель, давс нэмнэ.
?Мөөг, төмс, вермишельтэй цөцгийтэй шөл, цагаан талхтай croutons хийж өгнө.

Вермишельтэй хясааны мөөгний шөл

200 гр шинэ мөөг,
1 сонгино
2 төмс
1 яншуй үндэс
1 лууван
ус (эсвэл тахианы шөл)
1 ст. цөцгийн тос халбага,
60-80 гр вермишель,
жижиглэсэн яншуй,
амтлах давс.

Төмсийг шоо болгон хайчилж, буцалж буй ус (шөл) руу шиднэ. Хэрчсэн сонгино, яншуй, лууваныг чанасан төмс (эсвэл шөл) дээр хийнэ. Хүнсний ногоо бараг бэлэн болмогц жижиг хэсэг болгон хуваасан мөөгийг тавиад бага дулаанаар 10-15 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь тус тусад нь чанаж болгосон гоймон, давс нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө яншуйгаар амтлана.

Мөөг, төмстэй өтгөн шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Шаардлагатай:

төмс,
сүү,
шөл,
хатаасан эсвэл шинэхэн мөөг
чинжүү,
давс.

Хоол хийх арга.

Төмсийг хальсалж, бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Дууссан төмсийг мах бутлуураар эргүүлнэ. Халуун сүүтэй нухаш хийнэ, сайтар холино. Дараа нь энэ нухашыг халуун шөлөөр шингэлж, хутгана, үр дүнд нь та хүссэн зузаантай шөл авах хэрэгтэй.

Мөөг, хатаасан эсвэл шинэхэн, жижиглэсэн сонгино нэмсэн тосонд хуурч ав. Мөөгний чинжүү, давс. Бэлтгэсэн мөөгийг төмстэй шөлний нухаш руу хийж, дахин буцалгана.

Зэрлэг мөөг, төмстэй нухаш шөл хийх жор

Тахианы шөлтэй мөөгний шөл

200 гр шинэхэн порчини мөөг,
100 гр хуурай шаазан мөөг,
2 чийдэн
50 мл ургамлын тос,
100 гр ишний селөдерей,
400 гр төмс
1 ст. нэг халбага цөцгий
тахианы шөл,
давс,
цагаан чинжүү.

Төмсийг хальсалж, усанд буцалгана. Хальсалж жижиглэсэн сонгино, селөдерей зэргийг тосонд хуурна.
Хуурай мөөгийг 1 цагийн турш бүлээн усанд дэвтээгээд дараа нь нилээд цавчих. Шаазан мөөгийг бараг зөөлөн болтол нь давсалсан усанд буцалгана.
Төмс, сонгино, селөдерей, шампиньон, дэвтээсэн хуурай мөөгийг холигчоор жигд болтол нь нунтаглаж, саванд хийнэ. Тахианы шөл (савны хүзүү хүртэл), давс, чинжүү нэмнэ.
?Саванд нэг порцонд 3-4 цагаан мөөг (илүү зохимжтой) болон цөцгий хийнэ. Мөөг, төмсний нухаштай шөлтэй савыг таглаатай таглаад дунд зэргийн халаасан зууханд хийнэ. Агуулга бэлэн болтол тэнд байлга.

Зэрлэг мөөгтэй шөл-нухаш

500 гр шинэхэн ойн мөөг (илүү зохимжтой порчини),
3 төмс
30 гр сонгино,
4 tbsp. цөцгийн тос халбага,
2 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага
1.5 л тахианы шөл,
3 өндөгний шар,
250 мл цөцгий,
яншуй,
селөдерей.

?Энэ жорын дагуу мөөг, төмстэй шөл-нухаш бэлтгэхийн тулд нилээд жижиглэсэн сонгино хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Сайтар угааж, жижиглэсэн мөөгийг нэмээд 5-10 минутын турш тасралтгүй хутгах замаар хуурна. Дараа нь галаас салгахгүйгээр байнга хутгахдаа нилээд жижиглэсэн төмс, дараа нь 10 минутын дараа гурил нэмж, шөлөөр асгаж, бага дулаанаар 40-50 минутын турш хооллоорой.
?Дараа нь шөлөө шавхан, яншуй, селөдерейг гаргаж аваад, мөөг, төмсөө мах бутлуураар (эсвэл шигшүүрээр арчина). Бүгдийг шөлтэй холино.
Сэрээ (эсвэл хумсны) ашиглан өндөгний цагааныг цохиж, цөцгий нэмж, тасралтгүй хутгах замаар нимгэн урсгалаар шөл рүү хийнэ. Үүний дараа ойн мөөг, төмстэй нухаш шөлийг давсалж, усан ваннд 70 хэмээс хэтрэхгүй температурт халаана.

Мөөг, төмс, цөцгийтэй шөлний жор

Төмс 600 гр
Мөөг 300 гр
Сонгино 200 гр
Цөцгий 20% - 500 мл
Амт нь ургамлын тос
Амтлахын тулд давс
Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Энэхүү жорын дагуу мөөгний цөцгийтэй шөл бэлтгэхийн тулд төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай. Энэ нь зөвхөн төмс, давс, тендер хүртэл буцалгана хамардаг тул ус хийнэ.
Сонгино нилээд цавчих. Мөөг зүссэн. Ургамлын тосонд сонгино хуурч ав. Мөөг, бага зэрэг давс нэмнэ. Бүх шингэн уурших хүртэл хуурч ав.
Дараа нь төмс (ус зайлуулах), мөөгийг хутгагчаар цавчих. Шөлийг саванд хийнэ, цөцгий, бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Мөөг, төмстэй цөцгийтэй шөлийг буцалгана, гэхдээ буцалгаж болохгүй (халаах үед бас буцалгана, гэхдээ буцалгаж болохгүй).

Төмс, мөөгтэй тахианы шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Найрлага:

0.5 кг тахианы хөх
4 төмсний булцуу
1-2 ширхэг. сонгино
2 лууван
300 гр. мөөг
ургамлын тос
ногоон байгууламж
халуун ногоо, давс

Эхлээд баян тахианы шөл бэлтгэе. Үүнийг хийхийн тулд угаасан тахианы хөхийг хүйтэн устай саванд хийнэ. Өндөр дулаан дээр буцалгаад, масштабыг аваад хийг унтраа. Бид шөлийг нэг цаг хагасын турш хөлсөөр өгч, аль болох ил тод болохын тулд хөөс арилгахаа мартдаггүй. Энэ үед бусад найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй. Одоо мөөгийг харцгаая. Хэрвээ хатаасан бол буцалж буй усанд 20-30 минут байлгана. Коланд руу цутгаж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Шинэхэн хөлдөөсөн мөөгийг гэсгээх хэрэгтэй.

Шинэ мөөгийг угааж, урсгана. Бид мөөгийг ямар ч тохиромжтой аргаар таслав: хавтан эсвэл шоо. Сонгино нилээд цавчих, дунд grater дээр лууван цэвэрлэнэ. Бид ургамлын тосонд шарсан ногоо хийдэг. Жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмээд бага дулаанаар буцалгана. Төмс, мөөгтэй тахианы шөл бэлэн болсон үед бид махаа гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана.

Мөөг, төмс, махтай шөлний жор

400 гр тугалын мах,
600-800 гр төмс,
400 гр шампиньон (эсвэл 150 гр порчини мөөг),
150 гр сонгино
150 гр лууван
250 мл талх квас,
100 гр гоймон
ус,
1 ст. жижиглэсэн яншуй халбага,
dill болон селөдерей,
амтлах давс, чинжүү.

Эхлээд зөвхөн махыг буцалгана (30 минут), дараа нь шинэ мөөг, төмс нэмээд бэлэн байдалд хүргэнэ. Гоймонгоо тавиад өөр 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь kvass болон ургамлын тосонд шарсан сонгино, лууван нэмнэ. Мөөг, төмс, махтай шөлийг 10 минут буцалгаж, яншуй, dill, селөдерей, халуун чинжүүтэй амтлана.

Мөөг, төмс, арвайтай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Арвайтай сонгодог мөөгний шөл

шинэ эсвэл хөлдөөсөн мөөг - 300 гр,
сувдан арвай - 0.5 аяга ба түүнээс дээш,
төмс - 5-6 ширхэг,
сонгино - 1 ширхэг,
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос,
яншуй эсвэл dill,
давс,
шинэхэн нунтагласан чинжүү
2 лаврын навч,
4-5 амтат чинжүү вандуй

Хоол хийх:

Сувдан арвайг зайлж, нэг аяга халуун ус асгаж, ~1-2 цагийн турш уураар жигнэнэ.

Мөөгийг ангилж, угааж, дунд хэсэг болгон хуваана.

Саванд 2.5-3 литр ус буцалгаж, мөөгийг хийж, буцалгаад авчирна.

Хөөсийг аваад шөлөнд булан навч, чинжүү нэмнэ.

Мөөгийг ~15 минут буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээрээс нүхтэй халбагаар авч, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу шилжүүлнэ.

Мөөгний шөлөнд сувдан арвай хийж (уураар жигнэж байсан усыг нь шавхаж) хагас болгосон хүртэл ~ 30-40 минут буцалгана.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

Халуун ургамлын тос бүхий хайруулын тавган дээр сонгино зөөлөн болтол хуурна.

Сонгиноыг аяга руу шилжүүлж, хайруулын тавган дээр аль болох их хэмжээний тос хадгалахыг хичээ.

Сонгино шарсан хайруулын тавган дээр мөөгийг хийж, хутгаж, ~ 8 минут буцалгана.

Шарсан мөөгөндөө сонгино, давс, чинжүү нэмээд холино.

Төмс угааж, хальсалж, дахин угааж, шоо болгон хуваана.

Хайруулын тавган дээр шоо дөрвөлжин төмс, сонгинотой мөөг нэмээд, хольж, сувдан арвай бүрэн чанаж, төмс зөөлөн болтол ~20-25 минут буцалгана.

Хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө шөлийг давсалж, амтлах болно.

Бэлэн шөлөнд жижиглэсэн ногоон нэмж, тагийг нь таглаад ~ 10-15 минутын турш исгэж байлгана.

Шинэхэн яншуй эсвэл dill цацаж мөөг, төмс, арвай халуун шөл үйлчил.

Сувдан арвайтай мөөгний шөл

100 гр хатаасан мөөг
2 төмс
1 сонгино
цөцгийн тос,
1 лууван
яншуй үндэс,
50 гр сувдан арвай,
давс,
цөцгий.

?Хуурай, угаасан мөөгийг 2-3 цагийн турш дэвтээж, зөөлөн болтол нь шөлнөөс нь салгаж, цөцгийн тосонд сонгинотой хуурна.
?Луван, яншуйны үндсийг тусад нь хуурч, арвай, төмсөө буцалгана. Дараа нь бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг шөл, давстай хольж, бэлэн болтол нь хооллоорой. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Мөөг, төмстэй бяслагны шөл хийх жор

Найрлага:

Champignons - 350 гр.;
Лууван - 1 ширхэг;
Боловсруулсан бяслаг - 400 гр.;
Тахианы мах - 200 гр;
сонгино - 1 толгой;
Төмс - 600 гр.;
ус - 3 л;
Бага зэрэг давс, хар чинжүү;
Dill ногоон - 100 гр.;
Наранцэцгийн тос - 30 мл.

Мөөг, төмстэй энэ бяслагны шөл бэлтгэхийн тулд та тахианы шөлийг хоол хийх хэрэгтэй. Бид арьсыг хөхнөөс нь салгаж, сайтар угааж, саванд хийж, давсалсан ус асгаж, хоол хийх зууханд хийнэ. 30 минутын дараа шөл бэлэн болно, махыг нь гаргаж аваад тусдаа таваг дээр тавь.

Шөлний ногоог сайтар угаана. Гурван лууван, төмсийг шоо болгон хувааж, сонгиноыг аль болох нилээд цавчих.

Бид шампиньоныг зайлж, хөлний зүслэгийг сэргээж, цэвэрлэж, зүсмэл болгон хуваана. Хөргөсөн хөхийг шоо болгон хайчилж ав.

Шөлийг буцалгаад авчирна - эхлээд төмс тавина. Үүний зэрэгцээ, ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр хүнсний ногооны шарсан хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд тосыг халааж, сонгино ил тод болтол хуурна. Лууван нэмээд холино, хагас болгосон хүртэл хүнсний ногоо хуурна. Энэ үе шатанд хэрчсэн мөөгийг тавиад бүх мөөгний шүүс уурших хүртэл хооллоорой.

Төмс бага зэрэг буцалгах үед тахианы мах, хайруулын тавган дээрх агуулгыг нэмээд бүгдийг нь хольж, чанаж болгосон хүртэл хооллоорой. Төгсгөлд нь бид боловсруулсан бяслагыг танилцуулж, хоолны дуршилгүй бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана. Дараа нь шөлийг давс, хар перцээр амтлана.

Мөөг, төмстэй бяслагтай шөлөөр үйлчлэхээсээ өмнө dill-ийг нилээд хэрчиж, дээр нь шөл цацаж, таваг дулаанаар үйлчлэхэд яараарай.

Мөөг, төмстэй гахайн шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1.5 литр ус,
400 гр шинэхэн шампиньон,
300 гр гахайн мах
1 дунд лууван
3-4 төмс,
1 ширхэг селөдерей үндэс
1 сонгино
10 мл ургамлын тос,
50 гр цөцгий
давс,
чинжүү, амтлах ургамал.

?Энэ жорын дагуу мөөг, төмстэй шөл бэлтгэхийн тулд та махнаас шөл хийх хэрэгтэй. Мах бэлэн болохоос 30 минутын өмнө жижиглэсэн төмс, жижиглэсэн лууван, селөдерей зэргийг шөл рүү хийнэ. Хүнсний ногоо бэлэн болтол хооллоорой.
Хоол хийж дуусахаас 5-7 минутын өмнө том хэрчсэн мөөг, тосонд шарсан сонгино, давс, чинжүү нэмнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө мөөг, төмстэй гахайн шөл, цөцгий, нилээд жижиглэсэн ургамлаар амтлана.

Төмстэй хатаасан мөөгний шөлний жор

Селөдерей, сармистай мөөгний шөл

8-10 гр хатаасан мөөг,
200 гр төмс
25 гр лууван
30 гр селөдерей
12-15 гр сонгино,
3 гр гурил
1 хумс сармис
ус,
улаан лууван,
ногоон байгууламж.

Энэ жорын дагуу төмстэй хатаасан мөөгний шөл бэлтгэхийн тулд лууван, селөдерей үндэсийг тууз болгон хувааж, хуурч байх ёстой. Усанд дэвтээсэн хуурай мөөгийг буцалгаж, тууз болгон хуваана. Төмс хайчилж, буцалж буй шөлөнд дүрж, хагас болгосон хүртэл хоол.
?Хүрэн гурилан дээрээ зира, мөөг, үндэс, сонгино хийж 6-8 минут буцалгана. Дараа нь шөл рүү боолт нэмээд буцалгана. Төмстэй хатаасан мөөгний шөл дээр сармис, жижиглэсэн яншуй, давстай буталсан яншуй нэмээд үндсийг нь декоциний хамт амтлана.

Шчи мөөгөөр баялаг

5-6 цагаан хатаасан мөөг,
4 төмс
600 гр даршилсан байцаа,
ус,
1 ст. нэг халбага улаан буудайн гурил
2 дунд лууван
2 яншуй үндэс,
1 толгой сонгино,
1 ст. улаан лоолийн нухаш халбага,
2 tbsp. өөх тос халбага
Лаврын навч,
давс,
амтлах чинжүү.

Хатаасан мөөгний шөл. Чанасан мөөгийг аваад шоо болгон хуваана. Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Үндэс, сонгино, жижиглэсэн мөөг, шарсан гурил, улаан лоолийн нухаш, чинжүү, булан навч, давстай даршилсан байцаатай шөл. Бүгдийг буцалж буй мөөгний шөлөнд хийж, 5-10 минутын турш хооллоорой.
?Цөцгий, жижиглэсэн ургамлаар үйлчлүүлэхэд бэлэн байцаатай шөл.

Мөөг, төмстэй сүүтэй шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Сүүтэй мөөгний шөл

100 гр хатаасан мөөг
150 мл сүү
ус,
50 гр будаа
30 гр лууван
25 гр сонгино
1 ст. нэг халбага наранцэцгийн тос,
50 гр төмс
халуун ногоо,
халуун ногоо,
цөцгий.

?Хатаасан мөөгийг 2-3 цагийн турш бүлээн сүүгээр асгаж болно.
Үүний дараа мөөгийг шахаж, цавчих, буцалж буй усанд дүрнэ.
Дараа нь наранцэцгийн тосонд шарсан будаа, лууван, сонгино, төмс, халуун ногоо (зуны улиралд ургамал нэмж болно) нэмнэ.
?Мөөгтэй сүүтэй шөл, цөцгийтэй төмсөөр үйлчил.

Төмстэй Руссула сүүтэй шөл

300 гр руссула,
300 гр төмс
100 мл сүү
ус.

▪️Угааж, шоо болгон хуваасан төмстэй russula буцалгаад хэсэг болгон хуваасан.
?Бэлэн болохоос 5-10 минутын өмнө энэ энгийн шөлийг мөөг, төмсийг сүүгээр дүүргэнэ.

Хөлдөөсөн мөөг, төмстэй сүүтэй шөл

1 литр ус (эсвэл нөөц)
300 гр хурдан хөлдөөсөн шампиньон,
2 tbsp. халбага гурил
1 лууван
1 сонгино
1 төмс
2 tbsp. цөцгийн тос халбага,
2 өндөг,
1 ст. сүүний халбага,
100 мл цөцгий
амтлах давс.

Мөөгийг гэсгээх, цавчих. Тэднийг хальсалж, жижиглэсэн лууван, сонгинотой хольж, цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр буцалгана (5 минут).
?Хуурай гурил, сүүгээр шингэлж, чанасан ногоо, мөөгтэй холино. Массыг саванд шилжүүлнэ.
Өндөгний шарыг уурагаас салгаж, цөцгийтэй хольж, жижиг саванд буцалгаад сайтар хутгаж, саванд хийнэ. Хальсалж, хэрчсэн төмс, ус эсвэл шөл нэмнэ.
Савыг таглаатай таглаад 35-40 минутын турш дунд зэргийн халаасан зууханд мөөг, төмстэй сүүтэй шөл хийнэ.

Шинэ мөөг, төмстэй шөлний жор

Хүнсний ногоотой цагаан мөөгний шөл

300 гр шинэ мөөг,
1 сонгино
200 гр шинэ байцаа,
2 төмс
1 баглаа яншуй, селөдерей
120 гр цөцгий
ус,
давс,
чинжүү.

Мөөгийг усанд буцалгана. Шөлийг шүүж, мөөгийг тууз болгон хайчилж ав.
Саванд хүнсний ногоог давхаргад хийнэ: хальсалж, жижиглэсэн төмс, сонгино, жижиглэсэн байцаа, жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү. Мөөгний шөл рүү хийнэ. Савыг таглаатай таглаад 35 минутын турш дунд зэргийн халаасан зууханд хийнэ.
Үйлчлэхдээ төмсний шөлөндөө шинэ мөөг хийж, цөцгийтэй амтлана.

Шинэ мөөгний шөл

300-400 гр цагаан,
3 төмс
1 лууван
1 сонгино
30 гр цөцгийн тос.

Бид бэлтгэсэн мөөгийг саванд хийж, усаар дүүргэж, хөөсийг нь аваад гучин минутын турш хооллоорой. Тэд анх удаа буцалгаж, усыг зайлуулж, шинэ ус хийнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн төмс, сонгино, лууван нэмнэ. Та цөөн хэдэн гоймон, цөцгийн тос нэмж болно. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн төмстэй шинэ мөөгний шөлөнд цөцгий хийж, давслахаа бүү мартаарай.

Төмстэй мөөгний шөл

Шинэ мөөг 500 гр
Цөцгийн тос 2 халбага
Ус 2 л
Төмс 5 ширхэг
Лууван 2 ширхэг
Яншуй үндэс 1 ширхэг
Сонгино 1 толгой
Наранцэцгийн тос 30 гр
Амтлахын тулд давс
Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно
Лаврын навч 1 ширхэг

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд бид ямар ч шинэ мөөг авч, цэвэрлэж, зүсмэлүүд болгон хувааж, цөцгийн тосоор хоёр хоолны халбагыг хуурч ав.
Бид шарсан мөөгийг саванд хийж, хоёр литр буцалж буй ус хийнэ, 30 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
5-6 төмсний булцуу, 2 том лууваныг тууз болгон хайчилж ав.
Яншуй үндэс, сонгино жижиг шоо болгон хуваасан (ургамлын тосонд хүнсний ногоо бага зэрэг хуурч байх нь дээр).
Бид шөлөнд хүнсний ногоо хийж, давс, чинжүү, булан навч нэмээд төмс бэлэн болтол дахин 20-30 минутын турш хооллоорой.
Төмстэй шинэ мөөгөөр хийсэн мөөгний шөлийг цөцгий, майонезаас эсвэл цөцгийн тосоор үйлчилж болно.

Шинэ цөцгийн тос, dill бүхий төмсний шөл

300 гр цөцгийн тос,
700 гр төмс
200 гр сонгино
150 гр лууван
1 яншуй үндэс
2 tbsp. халбага тос
ус (эсвэл шөл)
давс,
цөцгий,
чинжүү,
Лаврын навч,
амсах болно dill ногоон.

?Төмстэй энэ шөлийг бэлтгэхийн тулд мөөгийг ялгаж, хальснаас тагийг нь цэвэрлэж, зүсэж хуваасан байх шаардлагатай. Хөлийг нь хайчилж, цавчих, бага зэрэг хуурч, шөл хийнэ. Бүгдийг усаар (эсвэл шөл) хийнэ, 20-25 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа хүрэн сонгино, лууван, яншуй үндэс, төмсний шоо нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой.
Цөцгий, dill бүхий шинэ мөөг, төмстэй шөлийг амтлана.