Мөөгний шөл юу хийх нь гашуун юм. Мөөгний шөл дэх гашуун байдлаас хэрхэн ангижрах вэ. Хатаасан порчини мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

05.03.2022

Мөөг бол удаан хадгалагдахгүй хүнсний нэг учраас аль болох хурдан бэлтгэх хэрэгтэй. Мөөг нэмсэн хоол нь маш амттай болдог боловч гэрийн эзэгтэй нар гэртээ мөөгний гашууныг хэрхэн яаж арилгахаа мэддэггүй тул урьдчилан тооцоолоогүй асуудалтай тулгардаг. Ийм нөхцөлд хоол хийх явцад мөөгний гашуун байдлыг хэрхэн арилгах тухай мэдээлэл маш их хэрэгтэй байх болно, учир нь энэ үйл явц нь хүн бүр найдаж байдаг боловч энэ нь үргэлж тусалдаггүй. Ургац хураалтын дараах эхний өдөр ч гэсэн мөөгийг сайтар ангилах ёстой. Цаашид ашиглахад зориулж зохих ёсоор бэлтгэхийн тулд мөөгийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, хөлийг нь тайрч, гэмтлээс нь салгах хэрэгтэй.

Ойд цуглуулсан мөөгийг харлахгүйн тулд тэдгээрийг зөвхөн зэвэрдэггүй ган хутгаар боловсруулах ёстой, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүн нь муудах процессоос сэргийлдэг. Мөөгийг ихэвчлэн хатааж эсвэл хадгалдаг боловч ихэнх тохиолдолд зүгээр л буцалгаж, хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг, мөн салат, шөл дээр нэмдэг.

Бараг бүх мөөг нь гашуун амттай байдаг бөгөөд үүнийг амархан арилгаж чаддаг, гол зүйл бол зөв, тохиромжтой аргыг сонгох явдал юм. Тааламжгүй гашуун мэдрэмжийг арилгахын өмнө мөөгийг дулаанаар эмчлэх шаардлагатай: энэ бүтээгдэхүүнийг идэж болох эсэхийг шалгахын тулд бага зэрэг буцалгана. Хэрэв хайруулын тавган дээр муудсан мөөг байгаа бол усны өнгө өөрчлөгдөх нь гарцаагүй бөгөөд энэ нь бусад мөөгийг чанаж болохгүй гэдгийг харуулж байна.

Хэрэв дулааны боловсруулалт хийсний дараа мөөг нь гашуун хэвээр байвал энэ нь энэ бүтээгдэхүүнийг идэж болохгүй гэдгийг илтгэж магадгүй тул та үүнийг аюулгүй хаяж болно. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв хүн цуглуулсан мөөг нь идэж болно, хортой биш гэдэгт бүрэн итгэлтэй байвал та гашуун зовлонгоос ангижрах өөр өөр сонголтыг туршиж үзэж болно. Буцалгах нь хамгийн хялбар арга тул мөөгийг хэд хэдэн удаа буцалгахыг зөвлөж байна, ингэснээр илүү сайн чанаж, мөн давхар шалгана. Хэрэв тэрний дараа гашуун мэдрэмж төрвөл тэр даруйд бухимдах хэрэггүй, зөвхөн гашуун нь хүний элгэнд сайн гэдгийг мартаж болохгүй. Гэсэн хэдий ч хүн гашуун зовлонгоос ангижрахын тулд бүх зүйлийг хийж эхэлсэн боловч түүний мэддэг аргууд тус болохгүй бол өөр хэд хэдэн сонголт бий. Хоол хийх дараа гашуун хэвээр байвал мөөгийг гурван өдрийн турш давстай усанд хийнэ, гэхдээ өдөр бүр байгаа усыг өөрчлөхийг зөвлөж байна.

Хэрэв хүн ойд зөвхөн chanterelles цуглуулсан бол шаргуу ажиллах нь зүйтэй, учир нь эдгээр мөөг нь их хэмжээний хортой шүүс агуулдаг. Эдгээр мөөгийг идэхийн өмнө тэдгээрийг урсгал усаар хэд хэдэн удаа угааж, хэдэн грамм гурил нэмж, гашуун шүүсийг авахад тусална. Бүх зүйлийг зөв хийхийн тулд та chanterelles-ийг арван таван цагийн турш хүйтэн усанд хийж, дараа нь усыг зайлуулж, гурилаар бүрхэж, таван минутын дараа дахин зайлж угаана. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол мөөгийг цаашид ашиглахад бэлтгэх болно, мөн тааламжгүй гашуун амт тэр даруй алга болно. Чантерелле нь хамгийн их буцалгахад өртдөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, учир нь нэг процедурын дараа гашуун мэдрэмж тэр дороо өнгөрч, мөөгийг цаашид хоол хийхэд бэлтгэх болно.

Мөөгний тааламжгүй гашуун мэдрэмжийг арилгахын тулд тэдгээрийг хэд хэдэн удаа буцалгах шаардлагатай бөгөөд энэ нь энэ төрлийн мөөгийг удаан хугацаанд дэвтээж чадахгүй, учир нь энэ нь илүү хурдан муудаж болзошгүй юм. Ус бүрэн тунгалаг болтол сүүний мөөгийг буцалгах шаардлагатай бөгөөд энэ нь гашуун байдал арилж байгааг илтгэнэ. Гашуун зовлонгоос ангижрах өөр нэг батлагдсан арга бол мөөгийг давсалсан усанд гурван өдрийн турш дэвтээнэ, учир нь энэ хугацаанд гашуун амтыг давсаар арилгаж, мөөг нь амттай, шинэлэг хэвээр байх болно. Мөөгийг зөвхөн хүйтэн усанд дэвтээж, сэрүүн газар богино хугацаанд үлдээх хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд илүү хурдан муудах болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Сүү мөөг нь хурдан мөөгөнд хамаардаггүй тул тэдгээрийг цаашид боловсруулахад бэлтгэхэд хялбар бөгөөд ийм аргаар гашуун зовлонгоос ангижрах нь илүү хялбар байдаг.

Мөөгийг гашуун зовлонгоос ангижруулах өөр нэг арга бий, гэхдээ үүнийг буцалгахтай адил олон удаа ашигладаггүй, учир нь хүн бүр түүний үр дүнтэй гэдэгт итгэлтэй байдаггүй. Энэ тохиолдолд та сав авч, боловсруулсан, хальсалсан мөөгийг тэнд байрлуулж, дараа нь нимбэгний шүүсээр цацаж, бүх мөөгийг сайтар ханасан байх хэрэгтэй. Мөөг нь гашуун мэдрэмжээс ангижрахаас хэдхэн цагийн дараа та тэдгээрийг авч, аяга таваг хийж болно, гашуун нь бүрмөсөн алга болж, бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг исгэлэн болсон бөгөөд энэ нь зөвхөн тавагны амтыг чимэглэх болно.

www.uznay-kak.ru

Бид зөв мөөгийг цуглуулдаг

Олон тооны хүнсний болон нөхцөлт идэж болох мөөг нь хортой аналог буюу хуурамч мөөгтэй байдаг - хуурамч мөөг, хуурамч chanterelles, цөцгийн мөөг, шампиньон, тэр ч байтугай хуурамч цагаан мөөг нь хааны гэж тооцогддог.

Удаан хугацааны боловсруулалт хийсний дараа ч гэсэн тэднээс гашуун мэдрэмжийг арилгах боломжгүй, үүнээс гадна гашуун байдлаас гадна хүний хувьд аюултай хорууд үлдэх тул та зөвхөн чанар нь эргэлзээгүй мөөгийг цуглуулах хэрэгтэй.

Жишээлбэл, цөсний мөөгөнцөр эсвэл гич нь идэж болохгүй, гэхдээ гадаад төрхөөрөө бол болетус, болетус эсвэл цагаан мөөг гэж андуурахад хялбар байдаг. Гашуун хоол хийх нь зөвхөн гашуун мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг.

Туршлагатай мөөг сонгогчид нэг хортой, гашуун мөөг ч гэсэн бүх хоолыг сүйтгэж болзошгүй тул түүний гашуун нь хүн бүрт хангалттай гэдгийг анхааруулж байна. Тиймээс ойд байгаа мөөгийг шалгах нь дээр. Хүнсний мөөгний хортой аналог нь хоргүйгээс илүү тод, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Тэднийг өт, эмгэн хумс, шавьж идэх нь ховор байдаг, гэхдээ энэ нь бүгд биш юм - зүссэн дээр хортой мөөг цэнхэр болж, идэж болох мөөг нь улаан болж хувирдаг.

Гашуун нь сүүн мөөгөнд тэмдэглэгдсэн байдаг - сүүний мөөг, аялагч, chanterelles, волнушки, подтопольник, цагаан, үнэ цэнэтэй мөөг болон бусад хүнсний мөөг.

Шилмүүст ойд цуглуулсан мөөг нь нэг төрөл зүйл, гэр бүлийнх байсан ч навчит ойн мөөгнөөс илүү гашуун байдаг. Үүнээс гадна, "шилмүүст" мөөг нь давирхайн амттай бөгөөд үүнийг арилгахад тийм ч хялбар биш юм.

Хоолны мөөгөнд гашуун мэдрэмж төрүүлэх өөр нэг шалтгаан нь чийг дутагдалтай байдаг. Борооны дараа тэр даруй мөөг амттай байдаг ч долоо хоногийн дараа халуунаас болж амт нь эрс өөрчлөгдөж болно. Чийгийн дутагдлаас болж тэд гашуун, эсвэл цөстэй болдог.

Мөөг нь бохирдсон газарт гашуун байх болно, тэд хөвөн шиг агаар, хөрс, усанд байгаа бүх зүйлийг шингээдэг гэдгийг бүгд мэддэг. Зам дагуу, томоохон үйлдвэрийн газар, хогийн цэг болон бусад бохирдуулагчийн дэргэд ургадаг хүнсний мөөгийг ч цуглуулж чадахгүй. Мөөгийг зөвхөн зэвэрдэггүй ган хутга эсвэл керамик хутгаар хайчилж ав.

Зарим мөөг нь байгалиасаа гашуун байдаг!

Боловсруулах аргууд

Мөөгний гашуун байдлыг хэрхэн арилгах вэ? Бид гашуун амтыг боловсруулах замаар арилгадаг - дэвтээнэ эсвэл буцалгана. Гашуун байдлыг арилгах өөр арга, арга байхгүй. Цуглуулсан мөөгийг цэвэрлэж, сорт болгон хувааж, төрөл бүрийг тусад нь дэвтээж эсвэл буцалгаж болно. Russula-д өнгөт хальсыг малгайнаас нь зайлуулах ёстой.

Төрөл бүрийн мөөгийг янз бүрийн аргаар дэвтээж, буцалгана, үүнд өөр өөр хугацаа шаардагдана. Гэхдээ урьдчилсан бэлтгэл хийсний дараа хоол хийх - давс, шарсан мах, marinate - тэд хамтдаа байж болно.

Мөөгийг дэвтээж, буцалгах нь урт процесс юм. Усанд орох нь хоёр өдөр үргэлжилдэг бөгөөд өдөрт 2-3 удаа усаар солино. Үүний зэрэгцээ та мөөгийг амталж болно - зарим хүмүүсийн хувьд гашуун нь эрт арилдаг. Хэрэв энэ нь аль хэдийн алга болсон бол та мөөгийг цаашид хоол хийхэд ашиглаж болно. Үйл явцыг хурдасгахын тулд та мөөгийг иоджуулаагүй давсаар дэвтээсэн усыг бага зэрэг давсалж болно. 1 литр усанд 10 грамм давс шаардлагатай бөгөөд энэ нь гашуун бодисыг сайн шингээдэг. Дэвтээсэн мөөг бүхий савыг муудахгүйн тулд харанхуй, сэрүүн газар байрлуулна.

Мөөг, мөөг болгонд нэвт норгох хугацаа өөр өөр байдаг. Тиймээс руссула, мөөгийг огт дэвтээдэггүй, цагаан сүүний мөөг, волнушки 1-1.5 хоног дэвтээнэ. Серянки, валюи, смүүти, хар сүүний мөөг, өргөс, цагаан, хийл зэргийг хоёроос таван өдөр хүртэл дэвтээнэ. Түүгээр ч зогсохгүй орон нутаг бүрт, цаг агаарын өөр өөр нөхцөлд дэвтээх хугацаа нь өөр өөр байдаг тул та орон нутгийн мөөг сонгогчдын зөвлөгөөг сонсох хэрэгтэй.

Мөөгийг 15-20 минутын турш хэд хэдэн удаа буцалгаж, усыг солино. Тэд мөн процессын явцад амталж болно, амт нь хэвийн болтол хоол боловсруулалтыг үргэлжлүүлнэ. Дүрмээр бол буцалгах нь гашуун байдлыг нэвт норгохоос хурдан арилгах боломжийг олгодог.

Хэрэв мөөг нь боловсруулсны дараа ч гашуун байвал өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ хордуулахгүйн тулд тэдгээрийг хаях нь дээр. Та тэдгээрийг нимбэгийн хүчилээр цацаж болно, гэхдээ эрсдэлд орох нь зүйтэй болов уу?

Мөөгийг дэвтээж, буцалгах ус нь цэвэр, хавар, сайн эсвэл шүүсэн байх ёстой. Цоргоны хлоржуулсан усыг бүү ашигла.

Маш их гашуун бодис агуулсан Chanterelles нь урсгал усаар угааж, дараа нь гурил цацаж, энэ нь гашуун шингээх болно. 15 цагийн дараа тэдгээрийг дахин угааж, амтлана.

Сүү мөөгийг хэд хэдэн удаа буцалгаж, усаар солино. Ус нь тунгалаг хэвээр байхын тулд та тэдгээрийг маш их буцалгах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь гашуун байдал алга болсныг илтгэнэ.

Гашуун мөөг нь тавагны амтыг эвдэж болно!

Давсалсан мөөгийг юу хийх вэ?

Хэрэв та мөөгийг хэт давсалж, зөвхөн өвлийн улиралд анзаарсан бол асуудал гарахгүй. Давсалсан мөөгийг цэвэр хүйтэн усанд 2 цагийн турш дэвтээнэ, усыг 30 минут тутамд сольж байна. Дараа нь сонгино, ургамлын тосоор ширээн дээр үйлчилнэ. Давсалсан мөөгний маш сайн нэмэлт нь чанасан төмс юм.

Давсалсан мөөгийг илүүдэл давсыг зайлуулдаг бүтээгдэхүүнээр шөл бэлтгэхэд ашиглаж болно - лууван, будаа, сувдан арвай, цөцгий. Үүний зэрэгцээ шөл өөрөө давсалж болохгүй.

Хэрэв шарсан мөөгийг давсалсан бол гурил, цөцгий эсвэл цөцгий нэмж, бүгдийг нь буцалгаж болно. Та давсгүй төмс буцалгаж, давсалсан мөөгтэй хольж болно.

Чанасан будаатай давсалсан мөөг нь бялууг маш сайн дүүргэх болно.

Давсалсан мөөгийг чанасан гоймонгийн шөл хийхэд ашигладаг бөгөөд сонгино, лууваныг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурдаг.

Давсалсан даршилсан мөөгийг даршилсан ногоо эсвэл цуккинигийн оронд салат, винайгретт хийхэд ашигладаг.

Эдгээр тохиолдлын аль нэгэнд давсалсан мөөгтэй таваг нь бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад мөөг, мөөгөнцөрт давс бага байвал давсалж болохгүй.

Хэрэв давсалсан мөөгөнд гашуун байдал хэвээр байвал энэ нь тэдгээрийг давслахад буруу бэлтгэсэн гэсэн үг юм. Үүнийг засах боломжгүй болсон. Ийм мөөг идэх, идэхгүй байх нь сайн дурын асуудал юм. Та цэвэр усанд дэвтээж амтыг нь засахыг оролдож болно.

Мөн мөөгийг бүү хэтрүүлээрэй!

Зарим баримтыг тодруулъя

Мөөгний хордлогоос зайлсхийхийн тулд тэдгээрийн талаар аль болох ихийг мэдэх хэрэгтэй. Тиймээс бид хортой, идэж болох мөөгний тухай зарим баримтыг тодруулахыг хичээх болно.

Хортой мөөг нь гашуун, муухай, эвгүй үнэртэй байх ёстой гэж үздэг. Энэ бол буруу. Жишээлбэл, ирвэс ялаа, цайвар бадан эсвэл хортой ягаан хавтан зэрэг аюултай мөөг нь амт, үнэргүй байдаг. Мөн гадаад төрхөөрөө хуурамч мөөгийг жинхэнэ мөөгнөөс ялгах боломжгүй юм.

Шавж, дун нь хортой мөөг иддэг бөгөөд мөөг түүгчид ихэвчлэн дун сууж буй цайвар бахыг олдог.

Та зөвхөн хортой мөөгөөр төдийгүй аль хэдийн хуучирсан, муудсан, муу боловсруулагдсан бол идэж болох мөөгөөр хордож болно.

Мөөгийг хордуулах үед ийм шинж тэмдэг илэрдэг - дотор муухайрах, хэвлийгээр өвдөх, суулгах, бөөлжих, сулрах, цочромтгой байдал. Тэд гарч ирсэн тохиолдолд түргэн тусламж дуудах шаардлагатай боловч одоогоор калийн перманганатын усаар ходоодоо угааж, цэвэрлэх бургуйг бие даан хийх хэрэгтэй. Давстай ус ууна.

mushroomportal.com

Мөөгний гашуун гол шалтгаанууд

Нийтийн сагсанд ихэр мөөг баригдав. Дүрмээр бол энэ нь гашуун мэдрэмж төрүүлэх үндсэн шалтгаан болдог (95% хүртэл). Ихэнхдээ boletus нь цөсний мөөгөнцөртэй андуурдаг бөгөөд энэ нь үүнтэй маш төстэй харагддаг. Цөсний мөөгөнцөр нь хүний амь нас, эрүүл мэндэд хортой, аюултай биш боловч тод гашуун амттай байдаг. Хоол хийх явцад нийтлэг бойлер руу орвол бүх мөөгний амтыг эвдэж болно. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та хэд хэдэн шинж тэмдгийг мэддэг бол эдгээр мөөгийг ялгах нь хэцүү биш юм: гуурсан давхаргаар (цөсний мөөгөнцөрт энэ нь ягаан, цөсний мөөгөнцөрт энэ нь цагаан, өтгөн, шар эсвэл ногоон өнгөтэй), зүслэгээр (хэвээр) цөсний мөөгөнцөр мах нь ягаан болж хувирдаг, boletus-д өнгө өөрчлөгддөггүй эсвэл бага зэрэг цэнхэр өнгөтэй болдог). Үнэндээ цөсний мөөгөнцөр нь хамгийн хор хөнөөлгүй ихрүүдийн нэг юм. Түүнчлэн хорт сорьцууд байдаг, жишээлбэл, Сатаны мөөг гэх мэт. Үүнтэй холбогдуулан мөөг сонгохдоо маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Мөөг бэлтгэх нь бусад төрлийн мөөг, ялангуяа гашуун амттай саалчин, үнэ цэнэтэй, хуурч, мөөгний хаант улсын бусад төлөөлөгчидтэй хамт явагдсан. Порчини мөөгийг бусад мөөгнөөс тусад нь боловсруулж, чанаж болгосон нь дээр. Цуглуулахдаа тэдгээрийг тусдаа саванд хийхийг зөвлөж байна.
Цаг агаарын нөхцөл байдал, зохисгүй хадгалалт эсвэл бусад шалтгааны улмаас мөөгөнцөрт гэмтэл учруулах. Мөөгөнцөр нь ялзрах үйл явц эсвэл энэ шинж чанарыг хүрээлэн буй орчноос шингээж авснаас болж гашуун мэдрэмжийг олж авдаг.

Тиймээс, гашуун байдлаас зайлсхийхийн тулд та эдгээр мөөгийг илүү болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

ladym.ru

Мөөгний гашуун байдлаас хэрхэн ангижрах вэ?

Юуны өмнө, сайн, сайтар цэвэрлэж, угаах, түүнчлэн өдөр бүр сольж байх ёстой цэвэр усанд мөөгийг дэвтээж байх нь мөөгний гашуун байдлаас ангижрахад тусална. Максимаг тав хоногийн турш дэвтээж болно, энэ нь удаан хугацаа шаарддаггүй.

Тиймээ, үнэндээ маш их гашуун амттай мөөг байдаг бөгөөд санаа зовох зүйлгүй.Ийм мөөгийг зүгээр л удаан дэвтээж, усыг солих хэрэгтэй, жишээлбэл, энэ нь хуурай сүүтэй мөөг байж болно.

Дараа нь гашуун байдлыг арилгахын тулд мөөгийг сайтар дэвтээсэний дараа хоёр удаа буцалгана.

Ийм мөөгийг халуун аргаар давсалж, хэд хэдэн удаа буцалгаж, дараа нь давсалж, эсвэл хүйтэн арга байдаг, ийм мөөгийг гурав хоног орчим дэвтээж, үе үе усаа сольж, дараа нь давслахад илгээдэг. .

Гэхдээ хүйтэн давслах нь илүү чанартай бөгөөд мөөг нь халуунаас хамаагүй илүү амттай байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй.

Мөөгний гашуун байдлаас салах хамгийн чухал дүрэм:

Мөөгөнцрийн шинж чанарт нийцүүлэн мөөгийг сайтар угааж цэвэрлэнэ (жишээлбэл, оросулд малгайнаас өнгөт хальсыг арилгах шаардлагатай байдаг гэх мэт);
Давслахаар явдаг мөөг - усанд дэвтээнэ, хэдэн өдөр хүртэл;
Мөөгийг үндсэн бэлтгэлийнхээ өмнө 30-40 минутын турш буцалгана (жишээлбэл, хэрэв та тэдгээрийг хуурах гэж байгаа бол эхлээд саванд мөөгийг буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр илгээнэ үү).

Сайхан хооллоорой!

СИБИР-д мөөгний гашууныг энгийн бөгөөд үүрд арилгадаг. Дүрмээр бол бид өвлийн улиралд сүүний мөөг бэлтгэх үед. Бид малгайгаа маш болгоомжтой цэвэрлэж, хөлийг нь нэг см-ээр тайрч, гурван өдрийн турш нэвт норгоод өдөрт хоёр удаа усаа солино. Гурван өдрийн дараа угааж, давсалж, сармис нэмж, дарангуйлдаг. 43 хоногийн дараа шаржигнуурт амттан бэлэн болно. ЭРҮҮЛ МЭНД! Ямар ч гашуун зүйл байхгүй, чанасан, ялангуяа цөцгийтэй харьцуулахад арав дахин илүү амттай байдаг. Энэ нь бусад мөөгний мөөг, мөөг, бүх төрлийн сүүний мөөгтэй адил юм.

Мөөгний гашуун байдлаас салахын тулд тэдгээрийг дэвтээсэн байх ёстой. Сүү мөөг, volnushki, podtopolniki зэрэг мөөг нь гашуун байдаг. Тэд хүйтэн усаар угааж, дэвтээнэ, гурван өдрийн турш усыг сольж, дараа нь хүйтэн аргаар давслана. Та ийм мөөгийг давстай усанд буцалгаж, дараа нь dill, сармис, тунхууны цацаж болно. Хүйтэн давсалсан мөөг нь бага зэрэг гашуун хэвээр байгаа ч хамаагүй илүү амттай, үнэртэй байдаг.

Хоолны мөөгний гашуун байдлаас салах хоёр арга бий.

Усанд орох. Мөөгийг хүйтэн давсалсан ус эсвэл цуу нэмээд дэвтээж болно. Угаах хугацаа 2-оос 6 цаг хүртэл байж болно. Би гахайг бараг өдөр дэвтээнэ. Энэ тохиолдолд усыг шинэхэн болгон өөрчлөх шаардлагатай.
Урьдчилан дулааны боловсруулалт хийх. Мөөгний таваг бэлтгэхийн өмнө мөөгийг буцалгаж, энэ шөлийг зайлуулах нь зүйтэй.

Зарим мөөгийг (жишээ нь ижил гахай) давслахын өмнө хэд хэдэн удаа дэвтээж, буцалгах хэрэгтэй.

Олон мөөг нь гашуун амттай байдаг тул хоол хийхээсээ өмнө энэ гашууныг арилгахад анхаарах хэрэгтэй. Үндсэндээ та гашууныг арилгах хэрэгтэй: chanterelles, сүү мөөг, цагаан, podtopolniki, volushki, мөн valui зэрэг мөөг нь гашуун байж болно.

Мөөгний гашуун байдлыг арилгах гол бөгөөд түгээмэл арга бол тэдгээрийг шороо, навчнаас эхлээд цэвэрлэж, дараа нь хүйтэн усанд дэвтээнэ. Ийм аргаар сүүний мөөгний гашуун байдлыг арилгахын тулд тэдгээрийг хоёроос гурван өдрийн турш усанд байлгах хэрэгтэй гэж бодъё. Үүний зэрэгцээ та өдөр бүр усыг өөрчлөх хэрэгтэй.

Мөн та усанд бага зэрэг давс нэмж болно, энэ нь тэднээс гашуун амтыг арилгах үйл явцыг сайжруулна. Эдгээр өдрүүдэд ус, сүүний мөөгтэй савыг сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй. Үгүй бол мөөг муудаж болно.

За, мөөгний гашууныг арилгах хамгийн хурдан арга бол мэдээж буцалгах явдал юм. Аливаа мөөгнөөс, жишээлбэл, хайруулын өмнө бүх хор, хортой бодисыг давсалсан усанд 15-20 минут буцалгаж зайлуулна. Та хоёр удаа буцалгаж болно. Бид 15 минут буцалгаж, усыг зайлуулж, буцалгаад 15 минут буцалгана. Гэхдээ ихэвчлэн нэг удаа хангалттай.

Мөөгний гашууныг арилгахын тулд тэдгээрийг хүйтэн усанд дэвтээсэн байх ёстой. Эхлээд та наалдсан навч, шороог арилгах хэрэгтэй. Дараа нь мөөгийг бүрэн усаар дүүргээд 2-3 хоногийн турш байлгана, гэхдээ үе үе усаа сольж цэвэрлэх шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмж болно. Мөөгний гашуун нь дулааны боловсруулалтын дараа ч алга болно.

Ихэвчлэн гашууныг дулааны боловсруулалтын явцад эсвэл илүү энгийнээр буцалгах замаар арилгадаг. Хоол хийхдээ нөхцөлт идэж болох мөөгийг (волушки, хар сүүний мөөг) 15-20 минут буцалгах шаардлагатай гэж би уншсан боловч хувийн туршлагаас харахад энэ нь хангалтгүй юм. Ийм хатуу мөөгийг хоол хийх тусам амт нь зөөлөн болно. Тиймээс би 45-50 минутын турш хооллоорой. Дараа нь тэдэнтэй хүссэн бүхнээ хий, тэр ч байтугай давс, тэр ч байтугай шөл рүү, бүр хөлдөөгчид хаях - чанасан мөөгийг өвлийн турш тэнд хадгалдаг.

Мөөгний гашуун байдлыг хэрхэн арилгах вэ? Мөөг нь гашуун амтгүй байхын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ?Хэд хэдэн батлагдсан аргууд байдаг. Эхнийх нь мөөгийг цэвэр усанд дэвтээнэ, гэхдээ энэ арга нь бүх төрлийн мөөгөнд тохирохгүй. Хоёр дахь нь мөөгийг буцалгаж эсвэл хуурч, гашуун мэдрэмж алга болдог. Хоол хийхээс өмнө гол зүйл бол мөөгийг сайтар цэвэрлэх явдал юм.

info-4all.ru

Ургац хураах, боловсруулах арга

Мөөгийг гэсгээсний дараа гашуун тааламжгүй амтаас зайлсхийхийн тулд ургац хураахын өмнө дараах дүрмийг баримтлах шаардлагатай.

Ургац хураалтын дараа ургацыг сайтар угааж, хог хаягдал, элсээс цэвэрлэж, толбыг нэгэн зэрэг арилгах хэрэгтэй.

Амт чанар нь ургац хураах хугацаанаас ихээхэн хамаардаг. Хэрэв улирал хуурай болвол мөөгөнд гашуун мэдрэмж төрж магадгүй юм.

Та хурдны зам дагуу, аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд, үйлдвэрлэлийн бүсийн ойролцоо ургац хураах ажилд оролцох ёсгүй. Мөөг нь хурдан шингээх чадвартай, хортой бодисыг хуримтлуулж, амтанд нь сөргөөр нөлөөлдөг. Тэд өсөн нэмэгдэж буй талбайн экологийн нөхцөл байдалд мэдрэмтгий, яндангийн хий, бүх төрлийн хорыг хурдан шингээдэг.

Нэгдүгээрт - хөлдөөх аргуудын тухай

Үр тариаг хэрхэн хөлдөөх вэ? Залуу "сүү" мөөг нь түүхий хэлбэрээр эсвэл ус, шөл буцалгасны дараа хөлдөөхөд тохиромжтой. Ургацыг дулааны боловсруулалтанд оруулах нь илүү найдвартай, найдвартай байдаг. Энэ тохиолдолд хөлдөөгчийг санамсаргүй гэсгээсний дараа ч алга болохгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно. Үүнээс гадна, чанасан мөөг нь авсаархан, бага зай эзэлдэг. Энэ нь ялангуяа хөргөгчний тасалгаа нь жижиг, ургац ихтэй тохиолдолд чухал юм.

Шинэ мөөгийг хөлдөөх

Ургац хураалтыг сайтар ангилж, ангилж, зөвхөн жижиг сорьцыг сонгоно. Үүний дараа мөөгний малгайг хог хаягдлаас сайтар цэвэрлэж, хөлийг нь доод хэсэгт нь таслав.

Дараа нь ургацыг усаар угааж, тагны доор элс, жижиг хог хаягдлыг сайтар угаана. Угаалгын дараа мөөгийг бүрэн хуурай болтол нь алчуур дээр тараана.

Тус тусад нь хөлдөөсөн chanterelles-ийн тархалтыг авахын тулд тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь хөлддөг. Нэгдүгээрт, тавиур дээр 1 давхаргыг тавьж, дараа нь хөлдөх болно.

Хэдэн цагийн дараа мөөгийг саванд эсвэл гялгар уутанд шилжүүлж, дараагийн багцыг хөлдөөхөд бэлтгэнэ.

Том мөөгийг хөлдөөх онцлог

Том хөлдөөсөн сорьцыг гэсгээсний дараа хоол хийх нь гашуун байдаг. Хөлдөөхөөс өмнө урьдчилан буцалгах нь тааламжгүй амтыг арилгахад тусална.

Шинэхэн түүсэн chanterelles-ийг ангилж, хогоо зайлуулж, урсгал усанд угаана. Үүний дараа тэдгээрийг зүсмэл болгон хувааж, саванд хийж, урсгал усаар хийнэ.

Мөөгтэй савыг давсалж, галд хийж, буцалгаад 15-20 минут буцалгана.

Буцалсан сорьцыг коланд руу хийж, урсгал усанд хурдан хөргөж, салфетка эсвэл алчуур дээр тавьж хатаана.

Эцсийн процедур бол мөөгийг саванд хийж, хуванцар уутанд хийж, хөлдөөгчид байрлуулах явдал юм.

Chanterelles шөлөнд хөлдөөсөн

Ургацыг шууд чанаж болгосон шөлөнд хэсэгчлэн хөлдөөж болно. Энэхүү боловсруулалтын арга нь тохиромжтой. Ирээдүйд мөөгийг хөлдөөгчөөс гаргасны дараа эхний хоол хийхэд нэн даруй хэрэглэж болно.

Сонгосон, угаасан сорьцыг давсалсан шөлөнд 15-20 минут буцалгана.

Үүний дараа савыг хөргөж, чанасан мөөгийг хөлдөөх саванд шилжүүлнэ.

Хэрэв та соус эсвэл эхний хоол бэлтгэх шаардлагатай бол chanterelles-ийг гэсгээх шаардлагагүй. Шахмал түлшийг буцалж буй усанд хийж, таваг нь жорын дагуу чанаж болгосон. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн гэсгээх шаардлагатай бол өрөөний температурт хийнэ. Үүнийг халуун ус эсвэл богино долгионы зууханд хийж болохгүй.

gribnichki.ru

Тамми_Танукагаас иш татсан Би дэлхийн хамгийн амттай мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. ^____^

Миний энэ шөлөөр хооллосон бүх охидоос зургийн жор бичихийг хүссэн. Би бүгдэд зориулж, хатаасан шаазан мөөгөөр сонгодог баян анхилуун шөл хийх арга барилаа, мөн адил хоол хийж үзэхийг хүссэн хүмүүст зориулж, сайжруулах арга заль мэхийг хуваалцахаар шийдсэн .. : -P

Тэгэхээр. Онол:

Мөөгний шөлний хамгийн чухал зүйл юу вэ? Энэ бол түүнийх АСРИНГЕНСИ. Ойн мөөгний амт, намрын ойн анхилуун үнэр. :) Ийм байх ёстой эрч хүчтэймөөг, тиймээс би энэ шөлөнд шинэ эсвэл хөлдөөсөн мөөг хэрэглэдэггүй - зөвхөн хатаасан мөөг. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол нүх сүв нь аль хэдийн шар болж хувирсан, гэхдээ хөгшрөлтөөс хараахан гөлгөр болоогүй байгаа дунд зэргийн боловсорч гүйцсэн мөөг юм. Би өөрөө мөөг түүдэг, бид залуу мөөгийг зөвхөн хөлдөөх, шөл, хайруулын тавган дээр хэрэглэдэг, харин шөлний хувьд дунд зэргийн боловсорч гүйцсэн мөөгийг хатааж, зохих ёсоор хатаасны үр дүнд бид хоол хийх үндэс болох амтыг олж авдаг. "Дэлхийн хамгийн амттай шөл" "... 🙂 Гэсэн хэдий ч энэ нь ойлгомжтой - дэндүү залуу мөөг - мэдээжийн хэрэг үзэсгэлэнтэй, гэхдээ тэдгээр нь сайхан амттай амтыг өгдөггүй, хэтэрхий хөгшин байдаг - тэд нялцгай биет шиг тархдаг бөгөөд ашиггүй байдаг. бүх .. :-)

Цаашид. БАЛАНС."Тарт-амтлаг-цөцгий" гэсэн хослолыг тэнцвэртэй, эв найртай болгох хэрэгтэй, хэрэв амт нь давамгайлж байвал үлдсэн амт нь алга болно. Бид мөөгөнцөр болон кальцижуулсан гоймонтой шөл болгон хөөсрөлтийг хийнэ. Амтат - шарсан лууван, амтат сонгино. Creaminess - зөөлөн боловсруулсан бяслаг, цөцгийн тос. Эхнийх нь илүүдэл жинтэй бол шөл нь гашуун болно. Хэрэв хоёр дахь нь давамгайлж байвал луувангийн тааламжгүй амт гарч ирнэ. Гурав дахь нь бол эхний хоёр амт нь бүрэн алдагдах болно. Тиймээс би хоол хийхдээ бүгдийг нэг дор хийхгүй, харин орцоо бага багаар нэмж, байнга амталж, шаардлагатай бол бүтээгдэхүүнийг тайлагнадаг.

Би бас анхаарч байна найрлагын хэмжээсийн харьцаа. Би мөөгний нэлээд том хэсэг, төмсний том хэсэг, харин нилээд жижиглэсэн сонгино, нимгэн хэрчсэн лууван хэрэглэдэг. Олон хүмүүс бүгдийг ижил шоогаар зүсдэг, гэхдээ би үүнийг хэзээ ч хийдэггүй. Хэрэв та ижил хэмжээтэй орц найрлагыг хэрэглэвэл бүх зүйл нэгэн хэвийн болж, таашаал авах нь бага зэрэг буурах болно ... ^__^

Шөл хийхэд бидэнд юу хэрэгтэй вэ:

- Дунд зэргийн боловсорсон хатаасан шаазан мөөг.

- Амтат сортын сонгино, лууван.

- Гоймон, нимгэн (аалзны тор) эсвэл хавтгай.

- Төмс.

- Сайхан, зөөлөн хайлсан бяслаг. Амтлагч нэмэлтгүйгээр (мөөг, хиам гэх мэт)

- Нэг хэсэг цөцгийн тос.

- Амтлагч: сонгодог булангийн навч, хар чинжүү.

Алхам алхмаар жор.

1. Угааж, дэвтээнэнэг өдрийн турш цагаан мөөг.

2. Нойтон мөөгцавчих (маш том бол) ба буцалгана. Хэрэв хүсвэл дэвтээсэн ус нь шөл рүү орж болно, гэхдээ би үүнийг ховорхон хийдэг, зөвхөн мөөг цөөн байвал .... Хагас цаг орчим буцалгана.

3. Энэ хугацаанд үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэх - дурын дарааллаар. Гоймонгоо асаана.Ингэснээр зөөлөн буцалгахгүй бөгөөд бага наснаасаа олон хүмүүст танил болсон өвөрмөц үнэрийг өгдөг. Хэрэв хэн нэгэн яаж хийхийг мэдэхгүй бол үүнийг ингэж хийдэг - тосгүй, нимгэн давхаргатай хайруулын тавган дээр асгаж, зууханд хийнэ ... халах үед эхлээд мананцар, дараа нь цайвар хүрэн өнгөтэй болно. Энэ нь бидэнд яг хэрэгтэй зүйл юм - шаргал гоймон нь тийм ч их амт өгөхгүй, хар хүрэн (бүрэн чанаж болгосон) гашуун байх болно.

Сонгино, лууван, төмс зэргийг бэлтгэ.Сонгино, лууван - алтан хүрэн хүртэл хуурч, төмсийг хэсэг болгон хуваана.

4. Ойролцоогоор хагас цагийн дараа шөл рүү шиднэхамгийн эхэнд төмс, дараа нь, хагас болгосон төмс шарсан луувантай сонгиноТэгээд гоймон…. Амтлагчаа хийнэ. Энэ үе шатанд миний шөл иймэрхүү харагдаж байна - энэ нь тийм ч таатай бус шар айраг юм ^___^

5. Төгсгөлд нь хайлсан бяслаг нэмнэ, дунд зэрэг. Зүсмэл нэмж, амтлах замаар үүнийг хийх нь сайн хэрэг. Мөөгний шөлийг сүүн шөл болгон хувиргахгүйгээр цөцгий нэмэхэд л хангалттай бөгөөд үүнийг бяслагаар хэтрүүлбэл ийм болно ... :-) Мөн цөцгийн тос, унтраасны дараа шөл буцлахаа болих үед....

6. Бүх зүйл! Цөцгий эсвэл (ба) ногооноор аяганд хийнэ ... ^__^ Шөл нь фотоген биш, гэхдээ маш амттай!

www.liveinternet.ru

Муухай давхар

Байгаль эх, идэж болох мөөгний хамт өөрсдийн хортой клоныг ой даяар тараав. Эдгээр нь юуны түрүүнд хуурамч мөөг, boletus, chanterelles, champignons, boletus, тэр ч байтугай гайхалтай төстэй цагаан мөөг юм. Тиймээс, мөөг яагаад гашуун байдаг вэ гэсэн асуултын 1-р хариулт нь энэ юм: ойн зөв бэлгүүдийн хажуугаар та тэдний хортой хамтрагчдыг оноож өгсөн. Сагсанд хийсэн ийм хуурамч зөгийн бал нь ч гэсэн тэвчихийн аргагүй цөсөөр хоолыг бүхэлд нь сүйтгэж чадна. Хичнээн харамсаж байсан ч би бүгдийг хаях хэрэгтэй болно. Олдворын үнэн эсэхийг газар дээр нь шалгах нь дээр. Дүрмээр бол хуурамч мөөг нь маш үзэсгэлэнтэй: тод, өт, эмгэн хумсанд өртөөгүй. Үүнээс гадна, та хэлний үзүүрийг малгайны зүсэлт хүртэл хүрч болно. Үхлийн аюултай Сатаны мөөг нь цагаан мэт харагддаг ч Украины "горчак" нэр нь өөрөө ярьдаг. Үүнээс гадна зүсэлт дээр хөх, улаан болж хувирдаг.

Буруу харьцах

Шарсан мөөг гашуун байдаг бас нэг шалтгаан нь хоол хийх буруу бэлтгэл юм. Сүү мөөг гэх мэт идэх боломжтой, тэр ч байтугай маш амттай, эрүүл зүйл байдаг. Гэхдээ та тэдгээрийг зүгээр л цэвэрлэж, хайруулын тавган дээр нунтаглаж болохгүй. Ийм мөөгийг эхлээд дэвтээнэ, хатаана. Дараа нь чанасан (зарим тогооч бүр хэд хэдэн удаа). Мөөгөөс гадна руссула болон зарим chanterelles нь хайруулын тавган дээр гашуун байдаг. Шилмүүст ойд цуглуулсан бүх мөөг нь жимсний биед давирхайн амтыг авдаг бөгөөд энэ нь хүн бүрт таалагддаггүй.

хувирамтгай chanterelles

Сагсанд яг юу хийж, хэрхэн яаж хоол хийхээ сайн мэддэг туршлагатай мөөг түүгчид хүртэл заримдаа идэж болохгүй хоолтой болдог. Юу болсон бэ? Эцсийн эцэст, хайруулын тавган дээр - chanterelle мөөг. Тэд яагаад амттай байсан ч долоо хоногийн өмнө нэг газар цуглуулсан гашуун байдаг вэ? Хариулт нь энгийн: уур амьсгал. Хэрэв хангалттай чийг байхгүй бол жимсний биеийн доторх шүүс нь цөс болдог. Тиймээс зуны халуунд цуглуулсан мөөг нь гашуун байдаг. Энэ нь гацуур ойд хөвдөөс олддог chanterelles-д хамаарна - давирхайн хурц амт нь тэдгээрийг бараг идэж болохгүй болгодог.

Экологи

"Мөөг яагаад гашуун байдаг вэ" гэсэн асуултад жимсний бие ургах нөхцөлийг үгүйсгэх аргагүй юм. Тэдний хөвөн бүтэц нь агаарт зөөгдсөн, гүний усанд асгарсан эсвэл газарт хэвтэж буй бүх зүйлийг шингээдэг. Хотын талбайгаас олдсон мөөгийг зуны бороонд төдийгүй олон тооны нохойд цацдаг тул шээс нь тэдний амтанд тод сонсогддог. Замын хажууд мөөг нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд аюултай. Мөөг хүртэл хүнд металл, яндангийн хийн хорыг агуулдаг.

Мөөг яагаад гашуун байдгийг бид бүгдийг тэмдэглэсэн бололтой, муудсан таваг засах арга байхгүй - та зүгээр л хаях хэрэгтэй. Гашуун гэдэг нь үргэлж хордлого гэсэн үг биш юм. Гэхдээ сейф нь тэдний хэлснээр Бурхан авардаг. Тиймээс идэвхжүүлсэн нүүрс уух нь ашигтай байх болно. Ихэвчлэн үхлийн аюултай мөөг нь төвийг сахисан амттай байдаг бөгөөд тэдгээрийн хэрэглээний үр дагавар нь энгийн гашуун мэдрэмжээс хамаагүй муу байдаг. Зөвхөн нэг дүгнэлт бий - материалыг сур!

fb.ru

Махны шөл - 1.5 л, хатаасан цагаан мөөг - 70 гр, төмс - 300-400 гр, лууван - 100 гр, яншуй - 1/2 үндэс, сонгино - 75 гр, манна 1 tbsp. халбага, маргарин эсвэл хайруулын ургамлын тос, давс - 1 халбага.
(Semolina нь бүх хатаасан мөөгөнцөрт агуулагдах гашуун мэдрэмжийг шөлөөс арилгадаг. Мөөгийг дэвтээхээ мартуузай, эс тэгвээс энэ нь идэх боломжгүй болно)
Энэхүү жорын дагуу мөөгний шөл бэлтгэхдээ жор дээр заасан бүтээгдэхүүнийг нарийн хэмжих шаардлагагүй, эсвэл нэрлэсэн мөөг, үр тариа хэрэглэх шаардлагагүй.
Хатаасан мөөгийг эхлээд хоол хийхэд бэлтгэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг буцалж буй усаар дүүргэж, бүрэн бүрхэж, мөөгийг 3-4 цагийн турш норгоно. Мөөг нь усыг шингээж, зөөлөн, уян хатан болсны дараа та шөл хийж эхлэх боломжтой.
Махны шөлийг том саванд хийнэ, давсалж, галд хийнэ. Шөлийг буцалгаж байх үед мөөгийг хутга эсвэл хайчаар ямар ч хэлбэрийн жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Мөөгний доороос ус асгаж болохгүй, харин шигшүүрээр шүүж, жижиглэсэн мөөгтэй хамт ирээдүйн шөлтэй саванд хийнэ. Махны шөл байхгүй бол та усаар хийж болно. Хэрэв та шөлийг махлаг амттай болгохыг хүсвэл 100-150 гр хиамыг жижиг шоо болгон хувааж болно.
Төмсийг хальсалж, урсгал усаар угааж, шоо болгон хувааж, буцалгахын тулд саванд хийнэ. Сонгино, хальсалж, хагас цагираг болгон жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр цайвар алтлаг болтол нь хуурч, дараа нь хальсалж, том ширхэгтэй сараалж дээр сараалжтай лууван нэмнэ (би ихэвчлэн хэрчдэг, надад сараалж байхгүй). Луувантай сонгино хуурч, сонгино, луувангийн хольцыг давсалж болно - энэ нь тэдэнд ашигтай.
Сонгино, луувангаа зөөлөн гал дээр буцалгаж буй шөл рүү шилжүүлж (шөл буцалгасны дараа галыг нэн даруй багасгах хэрэгтэй) шөлийг дахин таван минут буцалгана. Энэ үед шөл бараг бэлэн болсон байх ёстой, өөрөөр хэлбэл бүх ногоо. мөн мөөг нь зөөлөн, чанасан байх ёстой. Одоо зөөлөн, нимгэн урсгалаар, үрийн шингэн хоол хийх үед, асгаж, байнга хутгана, тэр даруй буцалж буй усанд дүрнэ. Хэрэв бид нэгэн зэрэг шөлөнд саад болохгүй бол гадаргуу дээрх өөх нь үр тариаг буцалж буй шөл рүү "шурахаас" сэргийлж, үрийн шингэн наалдамхай бөөгнөрөл гарч ирнэ. 2-3 минутын дараа мөөгний шөл бэлэн болно. Шөлний шөл, хүнсний ногоог амталж, халбагаар гаргаж аваад шаардлагатай бол давс нэмнэ. Ер нь мөөгний шөл нь ердийн шөлөөс илүү давс шаарддаг тул хоол хийх төгсгөлд заавал туршиж үзэх хэрэгтэй.
Үйлчлэхдээ та шөлний аяганд цөцгий хийж болно.

Би дэлхийн хамгийн амттай мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. ^____^

Миний энэ шөлөөр хооллосон бүх охидоос зургийн жор бичихийг хүссэн. Би бүгдэд зориулахаар шийдсэн - хатаасан шаазан мөөгөөр сонгодог баялаг анхилуун шөл хийх арга, мөн адил хоол хийж үзэхийг хүссэн хүмүүст зориулж, зүгээр л сайжруулах арга мэхийг хуваалцахаар шийдсэн .. : -P

Тэгэхээр. Онол:

Мөөгний шөлний хамгийн чухал зүйл юу вэ? Энэ бол түүнийх АСРИНГЕНСИ. Ойн мөөгний амт, намрын ойн анхилуун үнэр. :) Ийм байх ёстой эрч хүчтэймөөг, тиймээс би энэ шөлөнд шинэ эсвэл хөлдөөсөн мөөг хэрэглэдэггүй - зөвхөн хатаасан мөөг. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол нүх сүв нь аль хэдийн шар болж хувирсан, гэхдээ хөгшрөлтөөс хараахан гөлгөр болоогүй байгаа дунд зэргийн боловсорч гүйцсэн мөөг юм. Би өөрөө мөөг түүдэг, бид залуу мөөгийг зөвхөн хөлдөөх, шөл, хайруулын тавган дээр хэрэглэдэг, харин шөлний хувьд дунд зэргийн боловсорч гүйцсэн мөөгийг хатааж, зохих ёсоор хатаасны үр дүнд бид хоол хийх үндэс болох амтыг олж авдаг. "Дэлхийн хамгийн амттай шөл" "... :) Гэсэн хэдий ч энэ нь ойлгомжтой - хэтэрхий залуу мөөг - мэдээжийн хэрэг үзэсгэлэнтэй, гэхдээ тэд сайхан амттай амтыг өгдөггүй, хэтэрхий хөгшин - тэд нялцгай биетэн шиг тархдаг бөгөөд огт хэрэггүй .. :-)

Шөл хийхэд бидэнд юу хэрэгтэй вэ:

Дунд зэргийн боловсорч гүйцсэн хатаасан шаазан мөөг.

Амтат сортуудын сонгино, лууван.

Гоймон, нимгэн (аалзны тор) эсвэл хавтгай.

Төмс.

Сайхан зөөлөн хайлсан бяслаг. Амтлагч нэмэлтгүйгээр (мөөг, хиам гэх мэт)

Нэг хэсэг цөцгийн тос.

Амтлагч: сонгодог булангийн навч, хар чинжүү.

Алхам алхмаар жор.

1. Угааж, дэвтээнэнэг өдрийн турш цагаан мөөг.

4. Ойролцоогоор хагас цагийн дараа шөл рүү шиднэхамгийн эхэнд төмс, дараа нь, хагас болгосон төмс шарсан луувантай сонгиноТэгээд гоймон.... Амтлагч шиднэ. Энэ үе шатанд миний шөл иймэрхүү харагдаж байна - энэ нь тийм ч таатай бус шар айраг юм ^___^

5. Төгсгөлд нь хайлсан бяслаг нэмнэ, дунд зэрэг. Зүсмэл нэмж, амтлах замаар үүнийг хийх нь сайн хэрэг. Мөөгний шөлийг сүүн шөл болгон хувиргахгүйгээр цөцгий нэмэхэд л хангалттай бөгөөд хэрэв та үүнийг бяслагаар хэтрүүлбэл ийм болно ... :-) Мөн цөцгийн тос, унтраасны дараа шөл буцлахаа болиход....

6. Бүх зүйл! Цөцгий эсвэл (ба) ургамалтай аяганд хийнэ ... ^__^ Шөл нь фотоген биш, гэхдээ маш амттай!

Мөөг сонгох нь зөвхөн сэтгэл хөдөлгөм үйл ажиллагаа төдийгүй маш хариуцлагатай ажил юм. Эцсийн эцэст, сагсанд байгаа бүх зүйлийг түүж авснаар та өөрийгөө хордуулж, хайртай хүмүүстээ аюул учруулж болзошгүй юм. Туршлагагүй мөөг сонгогчид ялаа мөөг ямар байдгийг судалж үзээд энэ нь ойд ургаж буй хорноос өөрсдийгөө хамгаалахад хангалттай гэж боддог. Гэртээ сагс (эсвэл бүр хоёр бүтэн хувин) авчирсан эдгээр цуглуулагчид аль хэдийн амттай хоол идэхийг тэсэн ядан хүлээж байна. Гэхдээ эцэст нь та хурц амтаас болж амандаа халбага хийж чадахгүй. Мөөг яагаад гашуун байдаг шалтгааныг авч үзье.

Муухай давхар

Байгаль эх, хорт клонуудаа ой дундуур тараажээ. Эдгээр нь юуны түрүүнд boletus, chanterelles, champignons, эрвээхэй, тэр ч байтугай цагаан мөөгтэй гайхалтай төстэй юм. Тиймээс, мөөг яагаад гашуун байдаг вэ гэсэн асуултын 1-р хариулт нь энэ юм: ойн зөв бэлгүүдийн хажуугаар та тэдний хортой хамтрагчдыг оноож өгсөн. Сагсанд хийсэн ийм хуурамч зөгийн бал нь ч гэсэн тэвчихийн аргагүй цөсөөр хоолыг бүхэлд нь сүйтгэж чадна. Хичнээн харамсаж байсан ч би бүгдийг хаях хэрэгтэй болно. Олдворын үнэн эсэхийг газар дээр нь шалгах нь дээр. Дүрмээр бол хуурамч мөөг нь маш үзэсгэлэнтэй: тод, өт, эмгэн хумсанд өртөөгүй. Үүнээс гадна, та хэлний үзүүрийг малгайны зүслэгт хүрч болно. Үхлийн аюултай Сатаны мөөг нь цагаан мэт харагддаг ч Украины "горчак" нэр нь өөрөө ярьдаг. Үүнээс гадна зүсэлт дээр хөх, улаан болж хувирдаг.

Буруу харьцах

Тэдний гашуун байх бас нэг шалтгаан нь тэдний буруу хоол бэлтгэх явдал юм. Сүү мөөг гэх мэт идэх боломжтой, тэр ч байтугай маш амттай, эрүүл зүйл байдаг. Гэхдээ та тэдгээрийг зүгээр л цэвэрлэж, хайруулын тавган дээр нунтаглаж болохгүй. Ийм мөөгийг эхлээд дэвтээнэ, хатаана. Дараа нь чанасан (зарим тогооч бүр хэд хэдэн удаа). Мөөгөөс гадна руссула болон зарим chanterelles нь хайруулын тавган дээр гашуун байдаг. Жимсний биед цуглуулсан бүх мөөг нь давирхайн амтыг олж авдаг бөгөөд энэ нь хүн бүрт таалагддаггүй.

хувирамтгай chanterelles

Экологи

Мөөг яагаад гашуун байдгийг бид бүгдийг тэмдэглэсэн бололтой, муудсан таваг засах арга байхгүй - та зүгээр л хаях хэрэгтэй. Гашуун гэдэг нь үргэлж хордлого гэсэн үг биш юм. Гэхдээ сейф нь тэдний хэлснээр Бурхан авардаг. Тиймээс идэвхжүүлсэн нүүрс уух нь ашигтай байх болно. Ихэвчлэн үхлийн аюултай төвийг сахисан амттай бөгөөд тэдгээрийн хэрэглээний үр дагавар нь энгийн гашуун мэдрэмжээс хамаагүй муу байдаг. Зөвхөн нэг дүгнэлт бий - материалыг сур!

Крис Штайнбах

Хатаасан мөөгний гашуун байдлаас хэрхэн зайлсхийх вэ?

Хэд хэдэн удаа би хатаасан мөөгийг дэвтээж байсан шингэнийг шөлөндөө буцаан нэмээд аймшигтай гашуун амттай болсон.

Би эдгээр мөөгийг 10 ° C, 80 ° C температурт 15 минутын турш дэвтээсэн. Үүлний мөөг нь хурц үнэргүй, дэвтээсэний дараа шингэн нь тийм ч их амтгүй байдаг. Миний мэдэрсэн бага зэргийн амт нь бага зэрэг хөглөрч, тийм ч таатай биш байв. Дашрамд хэлэхэд, үүлэрхэг чих нь хүйтэн усанд сайн чийгшдэггүй бөгөөд дэвтээсэний дараа нэлээд хатуу хэвээр байна.

Харин хатаасан шиитак нь хатуу хөгцний үнэртэй, дэвтээсэн шингэн нь харьцангуй хүчтэй амттай байдаг. Мөөгний сайхан амтыг туршиж үзээд амт нь таалагдаж байна уу, үгүй юу гэдгийг хэсэг хугацаанд жигнэх хэрэгтэй болсон. Харамсалтай нь эдгээр амтыг маш тааламжгүй амттай хольсон бөгөөд тэдний дунд танил гашуун амт байдаг. Эцэст нь би гурван халбагаас илүү шингэнийг шингээж чадсангүй.

Сэрүүн усанд дэвтээсэн мөөг нь гашуун амтыг нь угаахын зэрэгцээ мөөгний амтаа хадгалж үлддэг гэсэн ойлголттой байсан. Үүнийг хийхийн тулд би хөлдөөсөн мөөгийг шавхаж, буцалсан ус нэмсэн. Дахиад 15 минутын дараа би амтыг нь дахин туршиж үзэх болно. Энэ хоёр дахь шингээгч шингэнийг анх 80°C-т дэвтээсэн шиттек шингэнтэй харьцуулбал амтлагч нь илүү шингэрүүлсэн байв. Нойтон байсан ч мөөгний амт алдагддагийг хэлэхэд гунигтай байна.

Миний зөвлөгөө одоохондоо хэвээр байна: шингээгч шингэнээ хая. Хэрэв энэ нь танд дэмий юм шиг санагдаж байвал та шөл дээрээ нэмэхээсээ өмнө энэ бүтээгдэхүүнийг нэг халбага амтлахыг зөвлөж байна.

Крис Штайнбах

Хэдэн жилийн дараа энэ бичлэгийг хараад нэг бодсон нь шөлөнд давс нэмээд амталгаа хийх ёстой байсан байх. Нэгэн удаа би давс нь гашуун зовлонтой тэмцэхэд хангалтгүй гэж маргаж байгаа ч үүнийг батлах оролдлого энд гараагүй байна.

Чантереллийг цэвэрлэх, дулааны боловсруулалтыг ургац хураах тэр өдөр хийх ёстой гэж хэлэх нь зүйтэй. Удаан хугацаагаар хойшлуулах нь хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахуйц мөөгөнцөрт хортой хорт бодис хуримтлагдахад хүргэдэг.

Энэ нийтлэлд та chanterelle мөөг яагаад гашуун байдаг вэ гэсэн асуултанд бүрэн хариулт авахаас гадна энэхүү таагүй шинж чанарыг арилгахад туслах батлагдсан аргуудтай танилцах боломжтой.

Яагаад chanterelles хөлдөөсний дараа гашуун байдаг, гэсгээх үед мөөг гашуун байвал яах вэ?

Яагаад chanterelles хөлдсөний дараа гашуун байдаг бөгөөд үүнийг засахын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ? Үнэн хэрэгтээ, өвлийн улиралд хөлдөөсөн мөөгийг хөлдөөгчөөс гаргахад заримдаа бага зэрэг гашуун мэдрэмж төрдөг. Хэрэв та үүнийг даруй анхаарч үзэхгүй бол чанаж болгосон таваг нь муудаж магадгүй юм.

Тэгэхээр, гэсгээсний дараа chanterelle мөөг яагаад гашуун байдаг вэ, үүнээс зайлсхийхийн тулд ямар дүрмийг баримтлах ёстой вэ? Гэсгээсний дараа тааламжгүй гашуун амтаас зайлсхийхийн тулд ургац хураахын өмнө дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө.

Мөөгийг ойн хог хаягдал, шороо, элсээс цэвэрлэж, ялзарсан газрыг нэн даруй таслана.
Их хэмжээний усаар сайтар зайлж, гараараа холино.
Хүйтэн ус хийнэ, 1.5-2 цаг байлгана.
Усыг шавхаж, мөөгийг төмөр тавиур дээр тавиад 20-30 минут байлгана.
Үүний дараа chanterelles нь гялгар уут эсвэл хүнсний саванд тарааж, хөлдөөгчид хийнэ.

Хөлдөөсөн chanterelles яагаад гашуун байдаг, гэссэн мөөгний гашууныг хэрхэн арилгах вэ?

Гэхдээ заримдаа дүрэм журмыг дагаж мөрдсөн ч хөлдөөсөн chanterelles гашуун байдаг, яагаад? Мөөгийг дэвтээсний дараа буцалгах нь илүү дээр байх болно, ингэснээр гашуун мэдрэмж алга болно.

Хөлдөөсөн chanterelles гашуун хэвээр байгаа өөр нэг хүчин зүйл бол ургац хураах хугацаа юм. Хуурай мөөгний улиралд мөөгөнцөрт гашуун мэдрэмж байнга байдаг бөгөөд үүнийг дэвтээснээр арилгахад хэцүү байдаг.

Хэрвээ хөлдөөсөн шантереллийг түүхийгээр нь хурааж авсан бол гашууныг хэрхэн арилгах вэ?

Мөөгийг гэсгээсний дараа буцалж буй усанд дүрж, бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана.
Та усанд 1 халбага нэмж болно. л. давс, 2-3 чимх нимбэгийн хүчил. Ийм үйлдэл нь жимсний биеэс гашуун амтыг арилгахад тусална.

Нэмж дурдахад дулааны боловсруулалт нь хөлдөөгчийг санамсаргүй гэсгээсний дараа ажлын хэсэг муудахгүй гэсэн итгэлийг нэмэгдүүлнэ. Чанасан chanterelles нь илүү нягтралтай болж, хөлдөөгчид түүхий эдээс бага зай эзэлдэг гэдгийг нэмэх нь зүйтэй.

Хөлдөсний дараа chanterelles-ийн гашууныг яаж арилгах вэ?

Өөр нэг сонирхолтой аргаар хөлдөөсний дараа chanterelles-ийн гашуун байдлыг хэрхэн арилгах вэ? Хөлдөөсөн шинэ мөөгийг шөл болгон хэрэглэх эсвэл шарсан төмс дээр нэмэхэд амттай байдаг. Гэхдээ мөөг гашуун байх үед асуудалтай нөхцөл байдал бий. Тиймээс хөлдөөсний дараа жимсний биеийг эхлээд гэсгээдэг. Дараа нь тэднээс бэлтгэсэн таваг нь мөөгний амт, үнэрийг алдахгүйн тулд гэссэн chanterelles-ийн гашуун байдлыг хэрхэн арилгах вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Энэ тохиолдолд мөөгийг буцалж буй давсалсан усанд 5-7 минутын турш цайруулж, гэсгээсний дараа коланд руу хийнэ.

Зөвхөн малгайгаа бүрэн засаагүй chanterelles-ийн залуу сорьцыг хөлдөөх нь дээр гэдгийг би та бүхний анхаарлыг татахыг хүсч байна. Ийм жимсний бие нь бараг гашуун амттай байдаггүй бөгөөд тэдгээрийн найрлагад хэт боловсорч гүйцсэнээс илүү их шим тэжээл, витамин агуулдаг.

Олон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар chanterelles-ийг чанаж болгосон мөөгний шөлөнд шууд хөлдөөхийг илүүд үздэг. Энэ арга нь тохиромжтой гэдгийг анхаарна уу, учир нь ирээдүйд мөөгийг урьдчилан гэсгээхгүйгээр хөлдөөгчид зайлуулсны дараа шууд хэрэглэдэг. Ийм бэлтгэлээс чанаж болгосон анхны хоол нь гайхалтай амттай байдаг.

Гэсэн хэдий ч шөлөнд ч гэсэн мөөг нь бага зэрэг гашуун амттай байдаг. Яагаад chanterelles хоол хийсний дараа гашуун болж, нөхцөл байдлыг хэрхэн засах вэ?

Эхний курсуудын хоосон зайг гэсгээж, шөлийг нь шавхаж, мөөгийг хүйтэн цоргоны дор угаана.
Бага хэмжээний ус хийнэ, нэг сонгино нэмээд 4 хэсэг болгон хувааж, дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгана.
Тэд үүнийг коланд руу шидэж, шавхаж, цаашдын боловсруулалтанд орно.

Буцалсны дараа chanterelles дахь гашуун байдлаас хэрхэн ангижрах вэ?

Урьдчилан буцалгасны дараа chanterelles гашуун хэвээр байна, энэ тохиолдолд юу хийх вэ? Үүнд хэд хэдэн шалтгаан байж болно: жишээлбэл, жимсний биений бие даасан шинж чанар, целлюлоз дахь хорт бодис, түүнчлэн зохисгүй боловсруулалт.

Chanterelles-ийн байгалийн гашуун амт нь технологийг улам хүндрүүлж, хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлдэг. Гэхдээ энэ гашуун байдлын ачаар жимсний биеийн гадаад төрх нь гашуун хоолонд дургүй хортон шавьжаар бараг мууддаггүй.

Мөөгний гашуун нь хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй ч олон хүн энэ амтанд дургүй байдаг гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Тиймээс чанасан гашуун амтыг арилгахын тулд усанд давс, нимбэгийн хүчил, булан навч, хумс нахиа, анхилуун чинжүү нэмнэ. 5-8 минутын турш эхний хоол хийсний дараа усыг зайлуулж, шинэ усаар дүүргэнэ. Дахин буцалгана, гэхдээ давс, халуун ногоо нэмэлгүйгээр.

Үүнээс гадна, даалгаврыг хялбаршуулж, chanterelles дахь гашуун зовлонгоос хэрхэн ангижрахыг харуулсан арга байдаг. Давсалсан усанд 15 минут буцалгасны дараа мөөгийг даршилсан хэлбэрээр чанаж эсвэл аяганд янз бүрийн сүмс, дүүргэгч нэмж болно. Энэ арга нь chanterelles-ийн гашуун амтыг бага анзаарах болно. Дүрмээр бол, хэрэв та тэдгээрийг байнга хэрэглэдэг бол жимсний биетүүдийн өвөрмөц амтанд дасаж болно. Гэхдээ chanterelles ховор иддэг хүмүүс тэр даруй гашуун байдлыг анзаардаг.

Гэсэн хэдий ч, гашуун зовлонгоос зайлсхийхэд туслах чухал хүчин зүйлийн талаар бүү мартаарай: нээлгүйгээр таглаатай жижиг мөөг сонго!

Шарсан chanterelles яагаад гашуун байдаг вэ, асуудлаас ангижрахын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ?

Чантерелле шарсаны дараа ч гашуун байдаг нь ихэвчлэн тохиолддог, яагаад ийм зүйл болдог вэ? Гэрийн эзэгтэй анх удаа ийм асуудалтай тулгарах үед энэ нь түүнийг гайхшруулж, мөөг идэх боломжтой эсэхэд эргэлздэг.

Шарсан chanterelles яагаад гашуун байдаг вэ гэдэг нь маш практик асуулт юм. Магадгүй үнэн хэрэгтээ хуурамч chanterelles нь бүх мөөгний амтыг муутгасан целлюлозын хүчтэй гашуун мэдрэмжтэй мөөгөнд орсон явдал юм. Тиймээс, хэрэв та ямар мөөгийг цуглуулж, чанаж болгосон гэдэгт эргэлзэж байвал уруу таталтанд орж, хаяхгүй байх нь дээр.

Чантерелле шарсан үед гашуун байдаг өөр нэг хувилбар бол мөөгийг урьдчилан дэвтээгээгүй байх явдал юм. Үүнийг цэвэрлэсний дараа нэн даруй хийх хэрэгтэй: мөөгний ургацыг хүйтэн усаар асгаж, 1.5-2 цаг байлгана. Дараа нь их хэмжээний усаар зайлж, дараа нь цаашдын боловсруулалтыг үргэлжлүүлнэ.

Зарим тогооч chanterelles яагаад шарсаны дараа гашуун байдгийг анзаарсан. Энэ асуудлын онцлог нь мөөгийг гэртээ авчирсны дараа удаан хугацаанд боловсруулж чадахгүй, целлюлозонд хортой бодис хуримтлуулдагт оршино.

Хайруулын өмнө мөөгийг дэвтээж, буцалж буй давсалсан усанд буцалгаж, зөвхөн дараа нь шарсан байна. Хэдийгээр ийм үйл явц нь нэмэлт цаг хугацаа шаарддаг ч chanterelles-ийн өвөрмөц гашуун байдал арилах нь гарцаагүй.

Хайруулын дараа chanterelles яагаад гашуун байдаг бөгөөд үүнийг засах боломжтой юу?

Урьдчилан дэвтээж, буцалгасны дараа шарсан chanterelles гашуун байвал яах вэ? Магадгүй жимсний биеийг шатаасан эсвэл гашуун наранцэцгийн тосонд шарсан байж магадгүй юм. Дараа нь ийм chanterelles-ийн тусламжтайгаар та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.цөцгий эсвэл майонез, халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Та нөхцөл байдлыг дараах байдлаар засахыг оролдож болно: чанасан мөөгийг гурилаар өнхрүүлж, элсэн чихэрээр шарсан сонгино нэмээд цөцгийн тосоор хооллоорой.

Шарсаны дараа гашуун хэвээр байгаа шалтгаан нь огт өөр байж болно. Буцалж байхдаа халуун ногоотой өтгөн даавууны уутыг усанд хийж үзээрэй: хумс, булан навч, шанцай мод, шинэхэн дилл, яншуй. Хэрэв та гашуун зовлонг арилгахын тулд бүх аргыг туршиж үзсэн боловч энэ нь хэвээр байгаа бол зарцуулсан цаг хугацаа, хүчин чармайлтдаа харамсахгүй, мөөгийг хая.

Хатаасан chanterelles яагаад гашуун байдаг бөгөөд энэ мөөгний дутагдлаас хэрхэн ангижрах вэ?

Хэрэв дулааны боловсруулалт хийсний дараа мөөг нь гашуун амттай байсан ч хатаасан chanterelles яагаад гашуун байдаг нь ойлгомжтой. Тэдний өвөрмөц байдлаас харахад мөөг нь целлюлозын гашуун мэдрэмжтэй байдаг. Үүнээс гадна, chanterelles нь гашуун амтыг сайжруулдаг хөвдний дэвсгэр дээр шилмүүст ойд ургаж болно. Доор тайлбарласан энгийн зөвлөмжүүд нь хатаасан мөөгийг энэ дутагдлаас ангижруулахад тусална.

Эхний сонголт- Чантереллийг давс нэмсэн хүйтэн усанд 5-8 цагийн турш дэвтээнэ.Үүний зэрэгцээ жимсний бие нь исгэлэн болохгүйн тулд усыг өдөрт 2-3 удаа сольж байх ёстой.

Хоёр дахь сонголт- мөөгийг бүлээн сүүгээр асгаж, бүтээгдэхүүнийг бүрэн бүрхэж, 2-3 цаг байлгана.

Нэмж дурдахад нимбэгийн хүчил, зарим амтлагч: булан навч, хумс, dill шүхэр зэргийг дэвтээсэний дараа chanterelles буцалгах нь дээр. Эдгээр найрлагыг нэмэх нь хатаасан chanterelles-ийн гашууныг арилгахад бүрэн тусална.