Хаш, улаан лооль, бяслаг бүхий спагетти. Хаштай гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ Зууханд хаш, улаан лоольтой гоймон

• 2 дунд хэмжээний хаш (би жижиг байсан, би илүү их авсан);
• 400 гр. спагетти (эсвэл бусад гоймон);
• 500 гр. улаан лоолийн паста;
• ногоон лаврын амт (би 12 навчтай);
• 2 хумс сармис;
• 60 гр. үрж жижиглэсэн бяслаг;
• шаардлагатай бол оливын тос;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• амтлах давс, чинжүү.

Хаш, улаан лоольтой гоймон

Хоол хийхэд үргүй залуу хаш хамгийн тохиромжтой.

Хаш угааж, хальсалж, тойрог эсвэл зүсмэлүүдийг уртаар нь зүснэ. Та үндсэн хэсгийг дугуйлан, дараа нь бэлэн хоолыг чимэглэхийн тулд хэд хэдэн урт зүсмэлүүдийг хувааж болно.

Жижиглэсэн дугуйланг colander, давс, холино. Дээрээс нь таваг тавиад бага зэрэг жин тавиад шингэн нь илүү сайн гарч ирдэг. Үүнийг нэг цагийн турш урсгана. Тиймээс бид хаш дахь гашуун байдлаас салах болно.

Дараа нь хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар сайтар хатааж, халуун ургамлын тосонд хуурч ав.

Илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр шарсан хаш зүсмэлүүдийг арилгана.

Тусдаа саванд эсвэл хайруулын тавган дээр 4 хоолны халбага оливын тосыг халааж, хоёр хальсалж сармисны хумс хуурна. Дараа нь бэлэн паста эсвэл шинэ улаан лооль, лаврын навчны талыг нэмнэ.
Соусыг хүссэн тууштай болгох хүртэл буцалгана.
Үүний дараа шинэ улаан лооль эсвэл лаазалсан, гэхдээ бүхэлд нь ашигласан бол бид шигшүүрээр нунтаглана. Шаардлагатай бол өтгөрүүлэхийн тулд дахин галд хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү.
Дараа нь галыг унтрааж, үлдсэн лаврын навчийг нэмнэ.

Буцалж буй усанд гоймонг (би спагеттитэй) 100 г тутамд 1 литр давсалсан усаар буцалгана. оо. Аль dente хүртэл буцалгаад дараа нь шавхана.
Бид гоймоныг улаан лоолийн соустай хайруулын тавган дээр тарааж, бид дахин гал дээр тавьж, гоймоныг соустай холино.

Юуны өмнө та хашыг цэвэрлэж, шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Хүнсний ногоог гашуун болгодог шүүсийг арилгахын тулд та хаш давс цацаж, 15 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.

Энэ хооронд та гоймоныг давсалсан усанд хийж болно. Хаш шүүсийг гаргаж эхлэхэд тэдгээрийг хүйтэн усаар угааж, бага зэрэг шахаж байх ёстой. Дараа нь үлдсэн чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуураар хатаана. Хаш шарсан үед ихэвчлэн өөх тосыг их хэмжээгээр шингээдэг. Энэ тохиолдолд таваг нь зөвхөн өндөр илчлэг биш, бас тааламжгүй тослог амтыг олж авдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд хайруулын тавган дээр биш, харин хаш дээр 2-3 хоолны халбага тос асгах шаардлагатай. Дараа нь тэдгээрийг сайтар холих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хүнсний ногооны гадаргуу дээр нимгэн өөх тос жигд тархдаг. Ийм аргаар бэлтгэсэн хашыг хуурай, халаасан хайруулын тавган дээр шилжүүлж, зөөлөн болтол нь шарсан байх ёстой.

Дараа нь тэдгээрийг тавган дээр шилжүүлж, хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагын ургамлын тос асгаж, халаана. Үүний дотор нилээд жижиглэсэн сонгино ил тод болтол шарсан байх ёстой.

3 минутын дараа улаан лоолийн оо нэмнэ.

Өөр 3 минутын дараа - шоо болгон хувааж, хальсалж улаан лооль.

Тагийг нь таглаад, соусыг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Дараа нь түүнд жижиглэсэн ургамал, сармис нэмж, амт нь давс, чинжүү нэмж, холино.

5 минутын дараа шарсан хашаа соусандаа хийж 2 минут халаана.

Хаш улаан лоолийн соус бэлэн боллоо.

Энэ үед гоймон бэлэн болсон байх ёстой. Энэ нь бага хэмжээний ургамлын тосоор цацаж, тавган дээр тавина.

Дээрээс нь соусаа ​​тараана. Хаш, улаан лооль бүхий бэлэн гоймоныг халуунаар үйлчилж, шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн эсвэл үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж өгнө.

Сицилийн уугуул, хөгжмийн зохиолч Винченцо Беллинигийн хамгийн алдартай бүтээл бол 1831 онд Миланы Ла Скала театрт тавигдсан Норма дуурь юм. Сицилийн Италийн соёлд оруулсан өөр нэг хувь нэмэр бол хаштай хоол (энэ нь хамгийн багадаа үнэ цэнэтэй) бөгөөд тэдгээрийн хамгийн алдартай нь Алла норма нь Беллинигийн дуурийн нэрээр нэрлэгдсэн нь гайхах зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч өнөөдрийн хаштай гоймонгийн жор нь Сицилийн сонгодог бүтээлүүдийн яг тодорхой танилцуулга биш, харин сэдэл дээр үндэслэсэн хоол юм: жишээлбэл, гоймон Алла норма бэлтгэх үед рикотта салат бяслаг хэрэглэдэг, гэхдээ би ердийн нэгийг нь авсан, гэхдээ тийм биш байсан. миний хаш гоймоныг бага амттай болго.

Хаштай паста

Бага

30 минут

Найрлага

200 гр богино гоймон

2 хаш

2 хумс сармис

1 чийдэн

400 улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийнэ

800 боловсорсон улаан лооль

50 гр рикотта бяслаг

3 tbsp оливын тос

1 tbsp цөцгийн тос

1 tsp хатаасан орегано

Хашыг хальсалж, том шоо болгон хувааж, давс цацаж, 10 минутын турш colander руу шилжүүлнэ. Том хайруулын тавган дээр чидуны тосыг халааж, хутгаар буталсан сармисны хумс нэмж, алтан болтол нь хуурч, арилгаж, хаях хэрэгтэй: тэд аль хэдийн тосонд амтаа өгсөн. Хашнаас илүүдэл давсыг сэгсэрч, тосонд бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь тусдаа саванд хийнэ.

Хаш шарсаны дараа бага зэрэг тос үлдсэн хайруулын тавган дээр нэг халбага цөцгийн тос нэмээд нилээд жижиглэсэн сонгиноо ил тод болтол хуурна (хэрэв та бага зэрэг халуун ногоотой сүмс авахыг хүсвэл бага зэрэг хатаасан чинжүүг сонгинотой хамт хуурч болно). Улаан лоолийг өөрийн жүүс эсвэл хальсалж, дунд хэмжээний улаан лооль хийж, ореганогоор амталж, дунд зэргийн халуунд буцалгаад, хааяа хутгаж, улаан лоолийн хэсгүүдийг хусуураар буталж, өтгөн соустай болтол нь буцалгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хаш нэмээд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.

Грекийн фета бяслаг нь гоймонтой адил пармезан эсвэл моцареллатай хослодог. Тиймээс алдартай хоолыг Италийн хэв маягаар биш Грек хэлээр бэлтгэж болно.

Хоол хийх арга

2 нэгжийн найрлага

• Пенне паста - 150 грамм;
• хаш - 150 грамм;
• сонгино - 50 грамм;
• Сармис - 1 хумс;
• лаврын - 10 грамм;
• Фета бяслаг - 130 грамм;
• Өөрийнхөө жүүс дэх нухсан улаан лооль - 100 грамм;
• элсэн чихэр - 5 грамм;
• Чидун жимсний тос - 40 мл;
• Хар газрын чинжүү - амсах болно;
• Давс - амсах болно.

гоймонгийн хоол
Сайхан хооллоорой!

Хаш нь дэлхийн үндэсний хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Дорнодод тэднийг "урт наслалтын ногоо" гэж хүртэл нэрлэдэг. Зүрх, судасны үйл ажиллагааг сайжруулдаг калийн өндөр агууламжтай тул хаш нь энд үргэлж өндөр үнэлэгддэг. Тэдгээрийг шатаасан, шарсан, мах болон бусад ногоогоор чанаж, янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэж, бие даасан таваг, хоолны дуршил, соус эсвэл гоймон болгон үйлчилдэг.

Хаш нь халуун ногоотой гашуун байдаг бөгөөд энэ нь бэлэн хоол амтыг эвдэж болно. Үүнээс салахын тулд хүнсний ногоог эхлээд жорын дагуу зүсэж, дараа нь давстай хүйтэн усанд дэвтээнэ. 20 минутын дотор хаш гашуун нь арилдаг. Үүнээс гадна, хүнсний ногоо дэвтээсэний дараа хайруулын явцад ургамлын тосыг бага шингээдэг.

Сицили ба улаан лооль

Италийн Сицили арал дээрх энэ жорыг эрт дээр үеэс үндэсний гэж үздэг. Энд айл бүр яаж хоол хийхийг мэддэг. Мөн шатаасан хаш, улаан лооль бүхий гоймонгүйгээр ямар ч найр дуусахгүй.

Хоол хийх хамгийн эхэнд та хаш (2 ширхэг) гашууныг арилгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, давсалж, хагас цагийн турш дарангуйлал дор үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд шүүс нь хашнаас ялгарах бөгөөд гашууныг нь шавхаж, хүнсний ногоог өөрөө угааж байх ёстой. Одоо хашыг хэвэнд хийж, 200 градусын температурт зууханд 35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Дунд зэргийн хэмжээтэй дөрвөн улаан лоолийг эхлээд халуун усанд 10 минут, дараа нь мөстэй усанд дүрж цайруулна. Өмнө нь улаан лооль дээр загалмай хэлбэртэй зүслэг хийдэг байсан тул дараа нь хальсыг нь арилгахад хялбар байдаг. Улаан лооль бүрийг хагас болгон хувааж, зууханд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Жигнэсэн улаан лооль, хаш хоёроо наалддаггүй саванд хийж, хоёр хоолны халбага оливын тос нэмээд 5 минут буцалгана. Хоол хийж дуусахаас хоёр минутын өмнө соус руу жижиглэсэн мозарелла бяслаг нэмнэ. Энэ үед спагетти буцалгана. Том тавган дээр эхлээд гоймон, дараа нь соус хийнэ. Чимэглэлийн хувьд та mozzarella бяслаг ашиглаж болно. Хаш, улаан лоольтой паста халуунаар үйлчилдэг. Сайхан хооллоорой!

Тахианы мах, хаш, улаан лооль бүхий гоймон

Энэхүү жорын дагуу тууз болгон хуваасан тахианы буланг эхлээд хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь бүх ногоог хийнэ. Хаш нь гашуун амтыг арилгахын тулд тэдгээрийг давстай усанд дэвтээж, өмнө нь тахианы мах шиг тууз болгон хуваасан байх шаардлагатай. Хүнсний ногоо 10-15 минутын турш усанд байх болно. Ингээд л махаа шарж иднэ.

дэвтээсэн хаш цаасан алчуур дээр хатааж, дараа нь филе аль хэдийн шарсан байна хайруулын тавган дээр тавьж байх ёстой. Хэдэн минутын дараа гурван улаан лооль, жижиглэсэн сармисны хумсаас улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Соус бэлэн боллоо.

Багцын зааврын дагуу хаш, тахианы махыг буцалгаж, үйлчлэхээсээ өмнө бяслаг, ургамлаар цацна. Сайхан хооллоорой!

Хаш, мөөгтэй гоймонгийн жор

Том хаш хальсалж, аль болох жижиг мөөгтэй хамт цавчих. Хүнсний ногоог чидун жимсний тосонд хэдэн минут хуурч, дараа нь сармисны хумс, сараалжтай хатуу бяслаг, улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Гоймонгийн амтлагч бэлтгэх явцад та гоймоныг хоол хийх хэрэгтэй. Соусыг шатаахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.

Чанасан гоймоныг хүнсний ногоотой хамт хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, та таваг галаас салгаж болно. Хаштай гоймон нь баялаг амт, тод үнэртэй байдаг. Үйлчлэхдээ лаврын ногооноор цацна.

Улаан лоолийн оо, хаш, бяслаг бүхий спагетти

Энэхүү жорын дагуу гоймон бэлтгэхдээ та улаан лоолийн оо, улаан лоолийг аль алиныг нь найрлага болгон ашиглаж болно. Сүүлчийн тохиолдолд улаан лоолийг хальсалж, хутгагчаар нухаш болгон жижиглэсэн байх шаардлагатай. Сонгосон хоол хийх сонголтоос үл хамааран энэ жорын дагуу хаш гоймон нь адилхан шүүслэг болж хувирна.

Жижиглэсэн сонгино, сармисны хумсыг бага хэмжээний тосонд хуурна. Үүний дараа хоёр хэрчсэн хаш нэмээд царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Дараа нь улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, давс халбага, амт нь гурван хоолны халбагын тавьж. Хоёр цайны халбага дарсны цуу, шинэхэн лаврын нэмнэ.

Шпагетти буцалгана. Гоймон дээр улаан лоолийн оо бүхий хаш хийж, зуслангийн бяслагаар сайтар цацаж, таваг бэлэн боллоо!

болон хаш

Аль хэдийн танил болсон хоолонд шинэ найрлага нэмснээр та цэсээ чанарын хувьд төрөлжүүлэх боломжтой. Хаш, цуккини бүхий гоймон нь цагаан хоолтон болон эрүүл хоолны дэглэм баримталдаг бүх хүмүүсийн сонголт юм.

Энэ хоолонд зориулсан хүнсний ногоо жигнэх болно. Үүнийг хийхийн тулд eggplants (2 ширхэг) шоо болгон хувааж, 15 минутын турш давсалсан усанд дэвтээнэ. Хүнсний ногооны хальсыг арилгаж эсвэл хүссэнээрээ үлдээж болно. Хаш дэвтээж байх үед та zucchini-г ижил аргаар бууруулах хэрэгтэй. Үүний дараа хүнсний ногоог тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Нэг аяганд халуун ногоогоо нэгтгэж, нэг хумс сармис, давс, халуун ногоо нэмнэ. Холих.

Энэ үед спагетти хоол хийх хэрэгтэй. Хоолонд үйлчлэхийн тулд хаш, цуккини бүхий гоймоныг хольж, сараалжтай пармезан, ургамлаар цацна. Сайхан хооллоорой!

Хашны оо: Мутабалын хоолны жор

Мутабал хэмээх сонирхолтой нэртэй хаш оо нь нимбэгний шүүс, сармис, чидуны тос, дорнын амтлагчаар хийсэн уламжлалт араб хоолны амтлагч юм. Энэ нь ер бусын амт, үнэртэй байдаг.

Энэ хоолыг бэлтгэхэд ямар ч бэрхшээл гарах ёсгүй. Жорын дагуу хоёр жижиг хашыг угааж, хатааж, ихэвчлэн сэрээгээр хатгаж, зууханд илгээж, 200 градус хүртэл халаана. Хүнсний ногоо дээр шатсан царцдас гарч ирэхэд бид бэлэн болсон гэж үзэж болно.

Хөргөсөн хашыг хальсалж, жижиглэн хэрчиж, дараа нь хутгагчаар нухаш болгон нунтаглана. Хэвлэлээр шахаж авсан сармис, хоёр нимбэгний шүүс, таван хоолны халбагын чидун (та кунжутын) тос, давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүх найрлагыг дахин хольж, гоймоныг хөргөгчинд илгээнэ. Нэг цагийн дараа ширээн дээр зууш өгч болно.

Хаш, самартай цөцгийн тос амтлагч

Энэхүү жор нь олон талаараа алдартай Гүржийн хаш ороомог санагдуулдаг. Гэхдээ бага зэргийн өөрчлөлттэй. Шинэ жорын дагуу хаш нь шарсан биш, харин витамины бүх ашиг тусыг хадгалахын тулд шатаасан байна.

Хоол хийх процесс нь дараалсан гурван үе шатаас бүрдэнэ. Эхлээд та хаш бэлтгэх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл, уртын дагуу 1 см зузаантай тууз болгон хувааж, зууханд (200 градусын температурт 20 минут) жигнэх хэрэгтэй. Энэ үед та самрын зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга хушга, 10 хумс сармисыг хутгагч ашиглан нухаш болгон нунтаглана. Амт нь оливын тос, давс, чинжүү хоёр халбага нэмнэ.

Сүүлчийн шатанд самрын зуурмаг бүхий хаш нь сайхан үйлчлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд гурилан тууз бүр дээр зуурмагийг тараана. Топ хаш бяслаг, ургамал нь цацаж. Хэрвээ хүсвэл туузыг өнхрүүлэн өнхрүүлж болно.