Өтгөрүүлсэн сүүг хэдэн цаг хоол хийх хэрэгтэй вэ. Гэртээ хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Усан банн дээр

26.04.2021

Олон гэрийн эзэгтэй нар гэртээ чанаж болгосон өтгөрүүлсэн сүү нь дэлгүүрт бэлэн зарагддагаас тэс өөр амттай байх болно гэдгийг сайн мэддэг. Гэхдээ өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийх үйл явц нь маш урт бөгөөд төвөгтэй бизнес гэж олон хүн үздэг. Нэг удаа хийдэг хүмүүс саванд чанасан хураангуй сүү, нэн даруй биш давтан туршилтыг шийднэ.

Гэсэн хэдий ч чанасан хураангуй сүүний үр дүн, амт чанар нь анхны бүтээгдэхүүний чанараас ихээхэн хамаардаг. Өнөөдөр хураангуй сүүний асар олон тооны өөр өөр үйлдвэрлэгчид байдаг. Мөн ийм бүтээгдэхүүний өртөг нь харьцангуй ижил масстай өргөн хязгаартай байдаг. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар хоол хүнс сонгохдоо мөнгө хэмнэхийг хичээдэг.

Тиймээс хамгийн хямд нь хэрэглээний сагсанд ордог. Энэ нь өтгөрүүлсэн сүүнд ч хамаатай. Үнэ хямдрах тусам чанарт ихээхэн хохирол учирна гэж дүгнэх нь үндэслэлтэй. Энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэгчид ихэнх тохиолдолд өтгөрүүлсэн сүүний найрлагыг огт буцалгадаггүй, эсвэл хэтэрхий удаан хугацаа шаарддаг бодисоор хангадаг. Хэдэн цагийн турш өтгөрүүлсэн сүүтэй савыг гал дээр барьсны дараа түүний гол хэмжээ нь шингэн хэвээр байх болно.

Тиймээс, хэрэв та зөвхөн гэрийн хоол хийх зорилгоор өтгөрүүлсэн сүүг сонговол эхлээд эдгээр бүтээгдэхүүнийг хамгийн өндөр чанартайгаар худалдаж авахыг хичээ. Өндөр чанартай өтгөрүүлсэн сүүг чанаж байж л үнэхээр сайн үр дүнд хүрнэ. Мөн энэ нөхцөл байдал нь өтгөрүүлсэн сүүний үнэ маш өндөр байхыг шаарддаггүй.

Та зөвхөн үйлдвэрлэгчид нь өөгүй нэр хүндийг олж авсан бүтээгдэхүүнийг хэрхэн худалдаж авахаа сурах хэрэгтэй. Өтгөрүүлсэн сүүний чанар нь хоол хийсний үр дүнд төгс амттай болно гэсэн баталгаа биш юм. Энд мэдээжийн хэрэг гэрийн эзэгтэйгээс их зүйл шалтгаална. Энэ шалтгааны улмаас өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн, хэр их цаг хугацаатай хоол хийх талаар дүрэм журмыг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Шууд хоол хийх үйл явц нь дараах алхмуудыг агуулна. Эхлээд лааз дээрх шошгыг арилгах хэрэгтэй. Үүнийг цоргоны усаар сайтар зайлж угаана.

Өтгөрүүлсэн сүү нь тохиромжтой савыг олох хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд маш их хугацаа шаардагдах болно гэдгийг анхаарна уу. Мөн бидний мэдэж байгаагаар ус буцалгах нь гарцаагүй. Тиймээс зуухны дэргэд байнга зогсохгүйн тулд нэлээд том хэмжээтэй савыг нэн даруй олж, ус нь өөрөө шавхагдахгүй байх ёстой. Савны ёроолд өтгөрүүлсэн сүүтэй савыг тавь. Савыг хүйтэн усаар дүүргэ. Усыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл хийнэ. Тиймээс хураангуй сүүг хоол хийх явцад та үүнийг хааяа нэмэх хэрэгтэй болно. Ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Энэ тохиолдолд зуухны галыг багасгах шаардлагатай. Цаг барихаа мартуузай. Хэр их вэ гэдэг асуулт байна хураангуй сүүг буцалгана, магадгүй, энэ үйл явцын гол нь байх болно.

Энэ нь дор хаяж нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдах ёстой. Үүний үр дүнд өтгөрүүлсэн сүү нь тийм ч зузаан биш байх болно. Энэ хэлбэрээр бялуу хийх тос эсвэл жигнэмэгийг дүүргэхэд ашиглах нь оновчтой юм. Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүүг бага зэрэг удаан чанаж, хоёр, гурван цаг гэж хэлвэл илүү зузаан болно. Түүний сүүдэр нь бас бараан өнгөтэй болно. Ийм өтгөрүүлсэн сүүг өтгөрүүлсэн сүүтэй самар гэх мэт амттанг дүүргэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Гурваас дөрвөн цагийн турш өтгөрүүлсэн сүүг маш зузаан төрх, бараан өнгийг илүүд үздэг хүмүүс буцалгана.

Хорин гучин минут тутамд ваартай саванд байгаа усны түвшинг шалгана. Мөн усны түвшин нь савыг заавал хамрах ёстой гэдгийг санаарай. Хэрэв та ус нэмж эхэлбэл түүний халуун хэлбэрийг хэрэглээрэй. Хэрэв температур огцом буурсан бол өтгөрүүлсэн сүүтэй сав зүгээр л хагарч болно. Хэрэв ус дутагдвал энэ нь лааз дэлбэрэх гэх мэт гунигтай үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Энэ нь нэлээд аюултай. Лаазыг тэсрэх үед тархсан өтгөрүүлсэн сүү халуун байх болно. Энэ нь таныг маш ихээр шатааж болно.

Гэхдээ та өөрөө үүнээс болж зовж шаналахгүй байсан ч хана эсвэл таазнаас хураангуй сүүний үлдэгдлийг хусах шаардлагатай бөгөөд энэ нь тийм ч хялбар биш юм. Тиймээс анхнаасаа хураангуй сүүг буцалгах үйл явцад хангалттай сонор сэрэмжтэй байх нь илүү ухаалаг хэрэг юм. Хоол хийх дараа хураангуй сүүтэй савыг хөргөх шаардлагатай.

Олон хүмүүс үүнийг зүгээр л зуршлынхаа улмаас хийдэг, өөрөөр хэлбэл хөргөхийн тулд савыг хүйтэн устай саванд буулгадаг. Гэхдээ температурын огцом уналт үүсгэхгүйн тулд савыг хагарахаас сэргийлж үүнийг хийх боломжгүй юм. Энэ бол хөргөх зөв арга юм.

Усыг бүрэн хөргөх хүртэл савыг буцалгаж байсан усанд нь үлдээгээрэй. Үүний зэрэгцээ хураангуй сүү нь хөргөж, дараа нь түүнийг зориулалтын дагуу ашиглаж болно. Даралт агшаагч гэх мэт төхөөрөмжийн тусламжтайгаар өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийхэд илүү хялбар байдаг. Хэрэв та даралтын агшаагч хэрэглэхийг хүсвэл саванд хийж усаар дүүргэхэд л хангалттай.

Сүүлчийн түвшин нь ердийн хоол хийх аргын нэгэн адил арай өндөр байх ёстой. Зуух дээр гал асааж, ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь арван таван минутын турш ус буцалгах ёстойг анхаарна уу. Дараа нь галыг унтрааж, даралтын агшаагчаас тагийг нь авалгүйгээр ус хөргөхийг хүлээнэ. Даралт агшаагч ашиглах нь цаг хугацаа хэмнэхгүй.

Эцсийн эцэст, таглаатай энэ төхөөрөмж дэх ус удаан хугацаанд, тухайлбал хоёроос гурван цагийн турш хөргөнө. Гэхдээ даралтын агшаагч нь ердийн тогооноос давуу тал нь тогооноос буцалсан уснаас санаа зовох хэрэггүй юм.

Хоол хийх процесс болон лаазны дэлбэрэлтэнд заналхийлдэггүй. Усаар дүүргэсэн даралтат агшаагч хөргөх үед та ажлаа хийж, гэрээсээ ч гарч болно. Эдгээр нууцыг мэдсэнээр та өөртөө зориулж бяцхан амралт зохион байгуулж, өөрөө чанаж болгосон хураангуй сүүний амттай амтыг мэдрэх боломжтой.

Буцалсан хураангуй сүү бол гайхалтай амттан бөгөөд бэлтгэхэд ямар ч хүчин чармайлт шаардагдахгүй, зөвхөн бага зэрэг тэвчээр, мэдлэгтэй байх болно.

1. Өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн сонгох вэ

Шошгон дээр "элсэн чихэртэй өтгөрүүлсэн сүү" гэсэн бичээстэй төмөр (шил биш!) сав худалдаж аваарай, ижил утгатай үг хэллэг хэрэглэхийг хориглоно. Мөн дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

Нийлмэл. "Шударга" өтгөрүүлсэн сүүнд "чанасан өтгөрүүлсэн сүү" хэмээх амттан болж хувирдаг сүү, элсэн чихэр гэсэн хоёрхон найрлагатай. Цардуул, будагч бодис, амтлагч, үүнээс ч илүү "E" байх ёсгүй;
огнооноос өмнөх хамгийн сайн;
Банкны гадаад төрх. Хонхорхой, зэвний толбо болон бусад согогийг зөвшөөрөхгүй.

2. Саванд хураангуй сүүг хэрхэн, хэр удаан хоол хийх вэ

Тиймээс, бид бүх дүрмийн дагуу сонгосон савыг тохирох хэмжээтэй саванд хийнэ (хуучин, мууг нь аваад), савыг бүрэн бүрхэхийн тулд хүйтэн усаар дүүргэнэ. Бид хүчтэй гал асаалаа. Ус буцалгамагц халаалтын эрчмийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь сайтар хааж, цагийг тэмдэглээд ... хүлээнэ үү!

Шар хүртэл.Нэг цагийн дараа савны агууламж дулаарч, шаргал өнгөтэй болно. Сүүний амт, нягтрал бараг өөрчлөгдөхгүй;
Цайвар хүрэн болтол.Өөр нэг цаг өнгөрч, өтгөрүүлсэн сүү нь бага зэрэг өтгөрч, нарийн бүтэцтэй хэвээр үлдэж, тааламжтай цайвар хүрэн карамель өнгөтэй болно. Хэрэв таны зорилго бол бялуунд зориулж fondant хийх юм бол энэ үед та хоол хийхээ зогсоож болно;
Бор болтол.Мөн өтгөрүүлсэн сүүг талханд түрхэж эсвэл ваартай халбагаар авч идэхийг хүссэн хүмүүс дахиад нэг цаг хүлээх хэрэгтэй болно. Энэ нь сүү өтгөрч, хүрэн болж, амттай үнэртэй болоход 3 цаг зарцуулдаг;

Хатуу тууштай байдал.Хэрэв та хагас цаг хүлээх юм бол савны тод хүрэн агуулгыг хутгаар зүсэж болно. Та өтгөрүүлсэн сүүг удаан чанаж болохгүй.

Өөр хэдэн зөвлөмж

Сайхан цайны үдэшлэгийн оронд хана, таазнаас наалдамхай массыг үрэх шаардлагагүй (!), Хэд хэдэн энгийн дүрмийг дагаж мөрдөөрэй.

Саванд байгаа усны түвшинг ажиглаж, шаардлагатай бол дүүргэ. Хэрэв тэгэхгүй бол ваар дэлбэрэх болно!
Үүнтэй ижил шалтгаанаар улаан халуун савыг хүйтэн усны урсгалын дор хөргөхийг бүү оролдоорой: өөрөө хөргөнө;
Ямар ч тохиолдолд халуун савыг нээж болохгүй: ийм яарсны үр дүн нь гар, нүүрэнд түлэгдэх болно.

Гэхдээ хэрэв та тэвчээртэй, болгоомжтой байх юм бол амттай хоол идэж, саванд чанасан өтгөрүүлсэн сүүний амттай амтыг үнэлэхэд юу ч саад болохгүй! Дашрамд хэлэхэд, хамгийн амттай өтгөрүүлсэн сүүг зүгээр л бор өнгөтэй болгож буцалгана. Мөн гар хийцийн бялуу, вафли болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнд маш сайхан харагддаг

Өтгөрүүлсэн сүү нь түүхий болон чанасан хэлбэрээр хэрэглэж болох дуртай бүтээгдэхүүн юм. Анхны өтгөрүүлсэн сүүг хоолны мэргэжилтэн Николас Аппер 1810 онд лонхтой саванд хийж чанасан жүүс амт, өнгө, үнэр, бүтэцтэй байдлаа удаан хадгалах чадвартай болохыг олж нээсэн.

Гэвч францчууд ийм судалгаанд зогссонгүй. Тэр сүүг битүүмжилсэн саванд удаан хадгалдаг, буцалгахад сав нь хагардаггүй гэдгийг олж мэдсэн. Энэхүү шинэ бүтээлийг зөвхөн 1856 онд патентжуулсан боловч аль хэдийн америк хүн байжээ. Найман жилийн дараа АНУ-д лаазанд сүү үйлдвэрлэх анхны үйлдвэр нээгдэв.

Тэдний эх орондоо уг бүтээгдэхүүнийг Оренбург хотод - Зөвлөлтийн үеэс олон хүн мэддэг цэнхэр цагаан шошгыг цагаан тугалга дээр өлгөдөг үйлдвэрээс олж авсан. Тэр өдрүүдэд гэрийн эзэгтэй нар лонхтой хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг байсан.

Саванд хураангуй сүүг хэр удаан хоол хийх вэ

Хэрэв 8% -ийн өөхний агууламжтай сүүг саванд хадгалвал өтгөрүүлсэн сүүг дунд зэргийн халуунд 1.5-2 цаг буцалгах шаардлагатай болно. Үүний зэрэгцээ, илүү их өөх тос (8.5%) хураангуй сүүг илүү удаан буцалгана - 2-2.5 цаг. Энэ хугацаанд ус нь савыг бүрэн бүрхсэн эсэхийг байнга шалгаж байх шаардлагатай.

Хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ердийн жор

Саванд ус хийнэ, гал дээр тавь.
Савыг ус руу буулгаж, шингэн нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн бүрхэнэ.
Ус буцалгах ёстой. Үүний дараа та хийг багасгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хайруулын тавган дээр ус аажмаар буцалгана.
Хоол хийх явцад та ус нэмэх хэрэгтэй.
Банк нь усанд хөргөх шаардлагатай болно.

шилэн саванд хийнэ

Дэлгүүрийн тавиур дээр "шилэн доторх" бүтээгдэхүүн бас байдаг. Та мөн шаардлагатай хэмжээний бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд хийж болно. Энэ арга нь зөвхөн чанасан хураангуй сүү авахаас гадна хоол хийх процессыг хянах боломжийг олгоно.

бичил долгионы зууханд

Бүтээгдэхүүнийг урьдчилан тохирох аяганд хийнэ.
Савыг богино долгионы зууханд хийнэ.
Хураангуй сүүг богино долгионы зууханд бүрэн хүчин чадлаараа дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
1-2 минут тутамд массыг сайтар холих шаардлагатай болно.

Хоол хийх явцад сав нь хавагнахгүй, доторх сүү нь аарцахгүйн тулд та температур, усны түвшинг байнга хянаж байх хэрэгтэй. Усны хүчтэй хэт халалт нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.
Чанасан хураангуй сүү нь карамель эсвэл шоколадны өнгөтэй байдаг. Зузаан хольц, тааламжтай харанхуй сүүдэр авахын тулд бүтээгдэхүүнийг дор хаяж 3-3.5 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой.
Чанасан хураангуй сүүний илчлэгийн агууламж нь лаазалсан бүтээгдэхүүнтэй ижил байна.
Банкинд зөв бүтээгдэхүүн сонгохын тулд бүтээгдэхүүний найрлагыг судлах хэрэгтэй. Өтгөрүүлсэн сүүнд зөвхөн сүүний тос хэрэглэхийг зөвшөөрнө. Хэрэв шошгон дээр хүнсний ногооны өөхийг мөн зааж өгсөн бол бүтээгдэхүүн нь цардуул агуулдаг бөгөөд энэ нь өтгөрүүлсэн сүүний амтыг байнга сүйтгэдэг.

Чанасан хураангуй сүүнээс сирники хийх жор

Найрлага:

хураангуй сүү (шинэхэн) - 1 лааз;
зуслангийн бяслаг - 0.5 кг;
Манна - 8 хоолны халбага;
Элсэн чихэр - 3-4 хоолны халбаганууд.

Жор:

Semolina, элсэн чихэр, зуслангийн бяслаг зуурсан байна.
Зуурсан гурилаас та нойтон гараар жижиг бялуу үүсгэх хэрэгтэй.
Бөглөх нь бялууны дунд байрладаг - чанасан хураангуй сүү. Дээрээс нь өөр бялуугаар хаах шаардлагатай болно.
Гурилаар бутарч, бүрэн хэмжээний бяслагны бялуу үүсдэг.
Хайруулын тавган дээр халааж, наранцэцгийн тос хийнэ.
Бяслагны бялууг хайруулын тавган дээр алтан шаржигнуур гарч иртэл хуурна.

Үнэлгээ: (98 санал)

Ихэнх насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд чанасан хураангуй сүүг хайхрамжгүй ханддаггүй. Гэсэн хэдий ч, энэ нэрийн дор орчин үеийн бүтээгдэхүүний чанар нь санаа зовоож байна - тэдний найрлага нь маш эргэлзээтэй юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь амттай амттангаас татгалзах шалтгаан биш юм, учир нь та үүнийг хуучин аргаар өөрөө хоол хийж болно.

Өтгөрүүлсэн сүүний сонголт

Өтгөрүүлсэн сүү нь чийгийг нь ууршуулсан үнээний өтгөрүүлсэн сүү юм. Бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг болгохын тулд ихэвчлэн элсэн чихэр хийдэг бөгөөд үүний үр дүнд цагаан, наалдамхай, гэхдээ шингэн массыг олж авдаг. Аливаа чихэрлэг тууштай адил таны гарт наалддаг. Чанартай өтгөрүүлсэн сүүг лаазанд савладаг тул хадгалах хугацаа нь 12 сар хүртэл нэмэгддэг. Хэрэв энэ бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон бол энэ нь хүрэн өнгө, өтгөн бүтэцтэй, тод карамель амтыг олж авдаг. Үүссэн хоолыг dulce de leche гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь испаниар "сүүний чанамал" гэсэн утгатай. Гэсэн хэдий ч манай улсад ийм хоолыг чанасан өтгөрүүлсэн сүү гэж нэрлэдэг.

Өнөөдөр өтгөрүүлсэн сүүг дой-пакт уут, хуванцар, шилэн саванд хийж худалдаалж байна. Хоол хийх ажлыг савнаас найрлагыг нь салгахгүйгээр хийдэг тул зөвхөн цагаан тугалга сав хийх болно. Худалдан авахаасаа өмнө шошгыг анхааралтай уншина уу. Зөвхөн гэж тодорхойлсон бүтээгдэхүүн Элсэн чихэртэй бүхэл бүтэн хураангуй сүү.Хэрэв шошгон дээр өөр нэр байгаа бол энэ нь маш ойрхон утгатай боловч чанасан хураангуй сүүнээс гарахгүй.

Зөвхөн элсэн чихэр, сүү агуулсан хамгийн байгалийн хураангуй сүүнээс та өндөр чанартай, амттай карамель массыг авах боломжтой. Хэрэв энэ нь хадгалах бодис, амтлагч, түүнчлэн "E" үсгээр эхэлсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан бол хоол хийх явцад бүтээгдэхүүн нь муруйж, гуужиж, урьдчилан таамаглаагүй байдлаар ажиллаж болно. Лаазны гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй - энэ нь хонхорхой, гэмтэл, зэвний ул мөр байх ёсгүй.

Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн битүүмжилсэн савыг хоол хийхийг зөвшөөрдөг бөгөөд хадгалах хугацаа нь дуусаагүй байх ёстой. Хэрэв та зөв түүхий эдийг сонгож, хоол хийх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл ижгийг санагдуулам анхилуун чанасан хураангуй сүү авах болно. Энэ нь амт, аюулгүй байдлын хувьд ижил нэрээр худалдаалагдаж буй дэлгүүрүүдээс давж гарах нь гарцаагүй.

Өтгөрүүлсэн сүүг тэсэхгүйн тулд яаж, хэр их хоол хийх вэ?

Өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийх нь маш их цаг хугацаа шаарддаг. Сонгосон аргаас хамааран 3-4 цаг зарцуулдаг тул ихэнх гэрийн эзэгтэй нар хэд хэдэн лаазыг нэг дор буцалгахыг илүүд үздэг. Хөргөлтийн дараа тэдгээрийг зүгээр л хөргөгчинд хийж, шаардлагатай бол нээнэ. Хоол хийх хугацаа нь чанасан өтгөрүүлсэн сүүний сүүдэр, бүтэц, амтанд нөлөөлдөг.

Хэрэв та шингэн буцалгаснаас хойш нэг цагийн дараа "лонхтой буцалгавал" "сүүний чанамал" шаргал өнгөтэй болно. Түүний бүтэц, амт нь бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байх болно.

Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүүг буцалгаснаас хойш хэдэн цагийн турш буцалгавал энэ нь тааламжтай карамель эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй болж, бага зэрэг өтгөрдөг. Ийм хольцыг ихэвчлэн fondans хийх, бялуу давхаргыг тослоход ашигладаг. Хэрэв та хоол хийх хугацааг нэг цагаар сунгавал амттай үнэртэй өтгөн, баян хүрэн "varenka" авах болно. Та үүнийг халбагаар савнаас гаргаж авах хэрэгтэй бөгөөд найрлага нь урсахгүй, харин наалдамхай чихэрлэг массаар хатуурна. Эцэст нь, хэрэв бүтээгдэхүүнийг 3.5 цаг буцалгавал энэ нь баялаг хүрэн өнгөтэй болж, та үүнийг хутгаар идэх хэрэгтэй болно. Буцалсан хураангуй сүү нь цөцгийн тос шиг зүсэх болно.

Зуухны тавган дээр

ЗХУ-ын үед dulce de leche-г ийм аргаар бэлтгэж байсан тул энэ аргыг сонгодог гэж үздэг. Уг процесс нь тусгай ур чадвар шаарддаггүй, гэхдээ энэ жорыг "гал дээр тавиад март" гэж хэлж болохгүй, учир нь та усны түвшинг байнга хянаж, шаардлагатай бол нэмж оруулах хэрэгтэй. Энэ арга нь маш их өтгөрүүлсэн сүүг нэгэн зэрэг чанах боломжийг олгодог учраас бас сэтгэл татам юм. Хэд хэдэн лаазыг нэг дор байрлуулахын тулд өргөн тогоо авч, усны хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хангалттай.

Савыг зузаан хана, ёроолтой нь авах хэрэгтэй. Эхлээд лаазнаас шошгыг арилгах хэрэгтэй.

Хэрэв энэ нь нэлээд тослог бол энгийн өтгөрүүлсэн сүүнээс гэртээ өтгөн амттан бэлтгэх боломжтой болно. Энэ үзүүлэлт хамгийн багадаа 8.5% байх ёстой. Аяга таваг дээр тугалган савыг босоо байдлаар байрлуулахгүй байх нь дээр. Энэ тохиолдолд тэд хоол хийх явцад хөвөхгүй бөгөөд энэ зохицуулалттай эрэг дээрх усны давхарга илүү том байх болно. Савнууд нь ёроолд хүрэхгүй, дуугарахгүйн тулд эргэлдэж, ёроолд нь байгалийн даавуу, дараа нь лааз тавьж, дараа нь ус асгахыг зөвлөж байна. Энэ нь хангалттай байх ёстой бөгөөд ингэснээр лонхтой бүрэн нуугдаж, тэдгээрийн дээр дор хаяж 2-3 см-ийн шингэн давхарга үлдэх боловч 5-10 см байх нь дээр.

Үүний дараа та хүчтэй гал асааж, шингэнийг буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Дараа нь буцалгах эрчмийг бууруулж, хайруулын тавган дээр 2-3.5 цаг байлгана. Энэ нь "банш" авахад хангалттай. Хэрэв танд илүү наалдамхай, өтгөн бүтэцтэй бараан өнгийн аяга хэрэгтэй бол найрлагыг 4 цаг хүртэл буцалгаж болно. Шаардлагатай бол лонхтой ямар ч тохиолдолд усаар таглаагүй байхын тулд ус нэмэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд данханд чанасан усыг хайруулын тавган дээр асгах нь дээр.

Буцалж буй ус гэнэт дуусч, лонхтой ус таглаагүй үлдэхгүйн тулд данхыг тогтмол буцалгах нь дээр.

Заасан хугацаа өнгөрсний дараа чанасан хураангуй сүүтэй савыг халбага эсвэл хоолны хавчаараар буцалж буй уснаас гаргаж аваад алчуур дээр тавина. Лаазнууд нь халуун тул та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд халуунд тэсвэртэй гадаргуу дээр хөргөнө. Агуулгын температур өрөөний температурт тохирсны дараа таваг бэлэн болсон (үүнийг нээж, амталж эсвэл хөргөгчинд хийж болно). Дүрмээр бол энэ нь бүтэн өдөр, заримдаа нэг өдөр болдог.

Та халуун савыг хүйтэн устай саванд хийж хөргөх хугацааг хурдасгаж болно. Дулаармагц шингэнийг зайлуулж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Савыг хөргөж, ус халаахаа болих хүртэл давтана, харин өтгөрүүлсэн сүү нь хана дагуу бүрэн хөргөж, савны дотор халуун хэвээр байгаа бөгөөд "буудах" боломжтой тул савыг нээх гэж яарахгүй байх нь дээр.

Зууханд өтгөрүүлсэн сүүг зөвхөн төмрийн үйлдвэрийн саванд хийхээс гадна энгийн шилэн саванд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг саванд хийнэ, саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Түүний хэмжээ нь саванд байгаа хураангуй сүүний түвшинтэй тохирч байх ёстой. Савыг гал дээр тавиад шингэнийг буцалгаад дараа нь галыг багасгаж, "сүүний саатал" -ыг 3-3.5 минут буцалгана. Хоол хийх явцад та үүнд саад болохгүй, гэхдээ буцалгах үед хайруулын тавган дээр ус нэмэх нь зайлшгүй шаардлагатай. Бэлэн болсон "varenka" нь хайруулын тавган дээрх ус хөргөх хүртэл саванд үлдэх ёстой.

Даралт агшаагч болон олон тогоонд

Даралт агшаагчаар хоол хийхдээ ижил дүрмийг баримталдаг - лонхтой саванд хийж, бүрэн усаар дүүргэнэ. Хоол хийх хугацаа - дөрөвний нэг цаг, дараа нь таган дор лонхтой шингэнд өөр 3 цагийн турш үлдэнэ. Энэ хугацааны дараа даралтын агшаагч нээгдэх боловч өтгөрүүлсэн сүүг бүрэн хөргөсний дараа л авдаг. Үүний нэгэн адил хоолыг "Шөл" горимыг сонгохдоо удаан агшаагчаар бэлтгэдэг.

бичил долгионы зууханд

Та богино долгионы зууханд өтгөрүүлсэн сүүг зөвхөн савыг нээж, богино долгионы зууханд хэрэглэх зориулалттай шилэн саванд хийж болно. Төхөөрөмжийн хүчийг 750 Вт болгож, хэдэн минутын турш хооллоорой. Дараа нь гаргаж аваад холино. Уг процедурыг давтаж, цөцгийтэй савыг аваад 2 минут тутамд хутгана. Энэ нь сүүг шатаахаас хамгаалж, таваг нь хүссэн тогтвортой байдлыг олж авах үед хоол хийж дуусгах болно.

Дүрэм

Өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийх нь нэлээд энгийн үйл явц боловч та хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх нь гарцаагүй. эс тэгвээс "варенка" -ыг сүйтгээд зогсохгүй лаазны дэлбэрэлтийг өдөөх эрсдэлтэй.

Эхний дүрэм нь хайруулын тавган дээрх усны хэмжээ юм.Энэ нь савыг бүрэн хамрах ёстой. Баримт нь ус буцалгах температур 100ºС-ээс хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд энэ нь савыг дээрх хязгаар хүртэл халаахгүй гэсэн үг юм. Энэ нь хайруулын тавган дээр тугалган савны ёроолд хүрсэний улмаас тохиолдсон ч гэсэн эргэн тойрон дахь шингэн нь дулааныг өөрөө "авах" болно. Хэрэв савны зарим хэсэг нь усан доор байхгүй бол энэ нь түүний хэт халалтанд хүргэдэг. Үүний үр дүнд амтат массын температур савны гаднах температураас давах болно. Энэ нь өтгөрүүлсэн сүүг өргөсгөх бөгөөд үүний үр дүнд лааз тэсрэх болно.

Чухал! Шингэн нь усан ванны үүрэг гүйцэтгэдэг. Таны мэдэж байгаагаар усан ваннд хоол хийх нь тэдний жигд халаалтыг баталгаажуулж, шатаах эрсдэлийг арилгадаг. Хангалттай хэмжээний усаар карамелжих процесс жигд явагддаг, найрлагын зарим хэсэг (ялангуяа өтгөрүүлсэн сүү) шатдаггүй.

Өтгөрүүлсэн сүү бол бүх амтат шүдний дуртай бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг кофе эсвэл цайнд хольж хэрэглэж үзсэн хүн цөөхөн. Энгийн өтгөрүүлсэн сүүнээс та адилхан амттай бүтээгдэхүүн болох чанасан хураангуй сүүг хийж болно гэдгийг хэн мэдэхгүй.

Чанасан хураангуй сүү эсвэл чанасан өтгөрүүлсэн сүү хийх жор нь энгийн бөгөөд мадаггүй зөв байдаг. Үүнийг ЗХУ-ын үед, чанасан өтгөрүүлсэн сүүг зардаггүй байсан үед хүмүүс өөрсдөө хийж чадахаар нь, яаж чадаж байгааг нь зохион бүтээсэн. Энэхүү жор нь энгийн, хүртээмжтэй байдлаас шалтгаалан Орос улсад алдартай болсон. Өнөөдөр чанасан хураангуй сүүг амттан болгон иддэг бөгөөд үүнийг бялуу, нарийн боов, тос зэрэгт нэмдэг.

Буцалсан хураангуй сүүг бэлтгэх олон арга байдаг боловч тэдгээр нь бүгд нэг нийтлэг хасахтай байдаг - лааз дэлбэрэх аюул. Саванд буцалгасан савыг мартсан, эсвэл зүгээр л зөв чанаагүй байх тохиолдол цөөнгүй гардаг ч муудсан амттан, бохир гал тогооны өрөөнөөс бусад тохиолдолд та ямар ч эрсдэлд орохгүй.

Ердийн, сонгодог жор гэж хэлж болно, хураангуй сүүг усанд буцалгахыг санал болгодог. Ус нь өтгөрүүлсэн сүүний савыг бүрэн дүүргэх нь чухал юм. Дараа нь савыг өндөр гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Үүний дараа бид галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, өтгөрүүлсэн сүүг хоёр цагийн турш хооллоорой. Ус буцалж буйг хянаж, шаардлагатай бол нэмэх нь чухал, учир нь уснаас гадна харагдах сав нь дэлбэрч болно. Өтгөрүүлсэн сүүг удаан буцалгах тусам өтгөн болж, аажмаар бараан өнгөтэй болдог.

Хэрэв та богино долгионы зуух хэрэглэдэг бол өтгөрүүлсэн сүүг 15 минутын дотор хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга өтгөрүүлсэн сүүг гүн таваг руу хийнэ, богино долгионы зууханд дунд зэргийн хүчээр 15 минутын турш байнга хутгана.

Даралт агшаагчаар өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийх нь тохиромжтой. Энэ аргын тусламжтайгаар хоол хийх явцад хяналт тавих шаардлагагүй болно. Үүнийг хийхийн тулд бүрэн усаар бүрхсэн өтгөрүүлсэн сүүтэй савыг даралтын агшаагчинд хийнэ. Дараа нь даралтын агшаагчийг хааж, өндөр дулаанаар асаана. Ус буцалгасны дараа та 10-12 минут тоолж, унтрааж, хүйтэн байдалд хөргөж, амттан бэлэн болно.