Ходоодны хүчиллэг 

Алимны модны чипс. Тамхи татахад хамгийн тохиромжтой модны чипсийг бид тодорхойлдог. Бусад архинд нэвт норгох

Хувийн хэрэгцээнд зориулж сарны гэрэл, архи бэлтгэх
туйлын хууль ёсны!

ЗХУ задран унасны дараа шинэ засгийн газар сарны гэрэлтэй тэмцэхээ зогсоов. Эрүүгийн хариуцлага, торгуулийг цуцалж, гэртээ архи агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг хориглосон заалтыг ОХУ-ын Эрүүгийн хуулиас хасав. Өнөөдрийг хүртэл та бид хоёрын дуртай хобби болох гэртээ архи дарс хийхийг хориглосон ганц ч хууль байхгүй. Үүнийг 1999 оны 7-р сарын 8-ны өдрийн 143-ФЗ Холбооны хуулиар "Этилийн спирт, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, эргэлтэд оруулах чиглэлээр үйлдсэн хуулийн этгээд (байгууллага) болон хувиараа бизнес эрхлэгчдийн захиргааны хариуцлагын тухай" нотолж байна. ” (ОХУ-ын хууль тогтоомжийн цуглуулга, 1999, No 28, 3476-р зүйл).

ОХУ-ын Холбооны хуулийн ишлэл:

"Энэ Холбооны хуулийн үйлчлэл нь этилийн спирт агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэггүй иргэдийн (хувь хүн) маркетингийн зорилгоор үйл ажиллагаанд хамаарахгүй."

Бусад улс орнуудад сарны гэрэл:

КазахстандБүгд Найрамдах Казахстан Улсын 2001 оны 1-р сарын 30-ны өдрийн 155-р Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн дагуу дараахь хариуцлага хүлээлгэнэ. Тиймээс, 335 дугаар зүйлд зааснаар "Гэрээр хийсэн согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх, худалдах"-д зааснаар сарны туяа, чача, яламны архи, нухаш болон бусад төрлийн согтууруулах ундаа худалдах зорилгоор хууль бусаар үйлдвэрлэсэн, түүнчлэн эдгээр согтууруулах ундааг худалдсан нь гэмт хэрэг үйлдсэн. архи, согтууруулах ундаа, түүнийг үйлдвэрлэх зориулалттай аппарат, түүхий эд, тоног төхөөрөмж, түүнчлэн борлуулснаас олсон мөнгө, бусад үнэт зүйлийг хурааж, гучин сарын тооцооны үзүүлэлттэй тэнцэх хэмжээний төгрөгөөр торгох. Гэхдээ хувийн хэрэгцээнд зориулж согтууруулах ундаа бэлтгэхийг хуулиар хориглоогүй.

Украин, Беларусь улсадзүйлс өөр. Украины Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн 176, 177 дугаар зүйлд сарны туяаг худалдах зорилгогүйгээр үйлдвэрлэсэн, хадгалсан тохиолдолд хөдөлмөрийн хөлсний доод хэмжээг гурваас арав дахин нэмэгдүүлсэнтэй тэнцэх хэмжээний төгрөгөөр торгохыг заасан байдаг. түүнийг үйлдвэрлэх зориулалттай аппарат * худалдах зорилгогүйгээр.

12.43-р зүйлд энэ мэдээллийг практикт үг болгон давтсан болно. Бүгд Найрамдах Беларусь Улсын Захиргааны зөрчлийн тухай хуульд "Хүчтэй согтууруулах ундаа (сарны гэрэл), үйлдвэрлэх зориулалттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (нухах), үйлдвэрлэх төхөөрөмж үйлдвэрлэх, худалдан авах". 1-р зүйлд: "Хүчтэй согтууруулах ундаа (сарны туяа), тэдгээрийг үйлдвэрлэх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (нухах), түүнчлэн тэдгээрийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг төхөөрөмжийг * хадгалах нь - сануулах, эсхүл торгох шийтгэл оногдуулна. заасан ундаа, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, хэрэгслийг хурааж үндсэн таван нэгж.

* Хоёрдахь зорилго нь ус нэрэх, байгалийн гоо сайхны бүтээгдэхүүн, үнэртэй усны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг олж авах явдал тул гэрийн хэрэглээнд зориулж сарны гэрэлтэй гэрэл худалдаж авах боломжтой хэвээр байна.

Нухсан махыг нэрэх замаар гаргаж авсан бүх хүчтэй согтууруулах ундаа нь moonshine-ийн аналог бөгөөд зөвхөн технологийн тодорхой нюансуудаар ялгаатай байдаг.

Тиймээс, зохих ёсоор бэлтгэсэн moonshine нь текила, бренди болон бусад хүчтэй согтууруулах ундааны шилдэг жишээнүүдээс доогуур байдаггүй.

  • нухаш хийх материалыг хэрхэн сонгох;
  • нухаш хэрхэн хоол хийх, ямар арга замууд байдаг;
  • тодорхой материалын хувьд ямар аргыг сонгох;
  • нухаш хийх найрлага, технологийг өөрчилснөөр бэлэн сарны амтыг хэрхэн өөрчлөх вэ;
  • нухаш нэрэх ямар аргууд байдаг;
  • нухсан нэрэх арга нь эцсийн бүтээгдэхүүний амт, өнгө, үнэрт хэрхэн нөлөөлдөг;
  • модны чипсийг шаардахад юу өгдөг;
  • модны төрөл зүйлийн сонголт нь модны чипсээр дүүргэсэн сарны гэрэлд хэрхэн нөлөөлдөг;
  • хэрхэн хоол хийх, царс модны чипс, интоор, лийр, алим болон бусад төрлийн чипс хийх жорыг шаардахад хэр их хугацаа шаардагддаг;
  • бэлэн ундаа хэрхэн хадгалах, хэрэглэх;
  • moonshine-д ороогүй нухсан нэрэх фракцуудаас юу хийж болох вэ.

Брага бол үндэс суурь юмямар ч сарны гэрэл. -аастүүнийг химийн найрлага нь амт, өнгө, үнэрээс хамаардагбэлэн бүтээгдэхүүн, учир нь moonshine нь нухаш эсвэл дарсны ханд юм.

Тиймээс нэрэх явцад нухашыг хөнгөн ба хүнд фракц болгон хуваах.

Хөнгөн фракцууд нь янз бүрийн хүчил, спирт, хүнд фракцууд нь эфир, тос, нухаштай ус юм.

Иймд нухаш хийх материал, исгэх аргыг сонгохдоо маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй, учир нь аливаа алдаа нь бэлэн бүтээгдэхүүний органолептик шинж чанарыг өөрчилж, ууж болохгүй болгодог.

Перестройкийн үед сарны гэрэл ямар ч ногоо, тэр ч байтугай зүгээр л мөөгөнцөр, элсэн чихэрээр хийсэн. Уг ундаа нь хүчтэй, метилийн спирт ихтэй байсан нь сарны туяаны "өсөлтийг" ихэсгэсэн боловч эрүүл мэндэд хортой юм.

Нухсан болон элсэн чихрийн хослол нь согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд тохиромжтой, гэхдээ Хүссэн амт, өнгө өгөхийн тулд бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нухсан бүтээгдэхүүний найрлагад оруулах шаардлагатай.

Бактери нь элсэн чихэрийг этилийн спирт болгон боловсруулж, дараах нөхцлүүдийн аль нэгийг хангадаг тул элсэн чихэр агуулсан бодисын хэмжээ чухал биш юм.

  • хоол хүнс (элсэн чихэр) дуусч, бактери өлсгөлөнгөөс болж үхсэн;
  • архины агууламж (хүч чадал) маш чухал түвшинд хүрч, бактери нь хордлогын улмаас үхсэн.

Элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүний хэмжээг өөрчилснөөр нухашны хүч, элсэн чихрийн тэнцвэрийг зохицуулдаг., энэ нь нэрмэл дотор орж, чихэрлэг амт өгөхөөс гадна fusel тосоор ханасан болно. Элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүний төрлийг өөрчилснөөр тэд бэлэн сарны амтыг зохицуулдаг, учир нь бүтээгдэхүүн бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг.

Түүнээс гадна, исгэх технологиос их зүйл шалтгаална, тиймээс ижил бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гаргаж авсан эцсийн бүтээгдэхүүний амт, үнэр нь өөр өөр мастеруудын хувьд эрс ялгаатай байж болно.

Нухсан төмс, төрөл бүрийн үр тариа авахын тулд полисахаридын өндөр агууламжтай бүтээгдэхүүнийг ашиглах; та тэдэнд элсэн чихэр эсвэл соёолж нэмэх хэрэгтэй.

Тэд полисахаридын урт гинжийг богино моносахарид болгон задалдаг.

Хэрэв элсэн чихэр эсвэл соёолжны хэмжээ хангалтгүй байвал, дараа нь урт гинжний нэг хэсэг нь нухаш руу унаж, түүнээс нэрэх аппарат руу орно.

Тэнд энэ нь моносахарид болж задарч, бэлэн ундаа нь чихэрлэг амттай болно. Үүнтэй ижил нөлөө үзүүлдэг илүүдэл элсэн чихэр, нян үхсэний дараа үлддэг ба бэлэн ундаа нь амтат амтыг өгдөг.

Үүнтэй адил чухал зүйл бол усны сонголт юм.Учир нь энэ нь нянгийн амьдрах орчин юм. Цоргоны ус нь бичил биетний үйл ажиллагааг саатуулдаг хлор агуулдаг тул нухаш нь илүү удаан исгэхээс гадна хөгц, ялзарсан байдаг.

Буцалсан ус нь ууссан хүчилтөрөгчөө алддаг тул бактери хэвийн оршин тогтнож чадахгүй, хурдан үхдэг.

Хамгийн сайн сонголт бол урсгалын ус юмэсвэл рашаан, гэхдээ та түүнд хортой, хортой бодис агуулаагүй эсэхийг шалгах шаардлагатай тул шинжилгээнд авахыг зөвлөж байна.

Өндөр хатуулагтай ус бас тохиромжгүй, учир нь илүүдэл кальци болон бусад эрдэс бодисууд нь нянг дарангуйлдаг.

Бэлтгэл

Маш сайн moonshine гарч ирэх өндөр чанартай нухаш авахын тулд бүх зүйлийг сайтар бэлдэж, үйлдвэрлэх зааврыг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Бэлтгэлд исгэх аяга таваг сонгохдавуу эрх олгох:

  • шил;
  • пааландсан;
  • хөнгөн цагаан.

Хүсмээр байна жижиг сав суулга бүү ашигла, учир нь 45 градусын хүч чадалтай нухаш ба сарны туяаны харьцаа ойролцоогоор 6: 1 байна.

Нэрмэлийн хүч нэмэгдэх тусам энэ харьцаа улам бүр нэмэгддэг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зөв сонгох, исгэх горим нь нухашны хүч нэмэгдэж байгаатай холбоотойгоор энэ харьцааг бага зэрэг бууруулдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгохдоо тэдгээр нь тус бүр нь нухашны шинж чанарт нөлөөлдөг гэдгийг санах нь зүйтэй. Бүр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэг нь бага зэрэг өөрчлөгдсөн, түүнчлэн технологийн хазайлт нь нухашны органолептик шинж чанарыг өөрчлөхөд хүргэдэг.

Тиймээс бид бүх саванд исгэх нөхцөл ижил байхын тулд нухашыг их хэмжээгээр хийхийг зөвлөж байна. Хэдийгээр сарны янз бүрийн багц нь өнгө, үнэрээрээ ялгаатай байсан ч нэг багцын дотор ийм хазайлт хамгийн бага байх болно.

Харьцангуй нарийн хүзүүтэй савыг ашиглах нь зүйтэй.Ингэснээр та усны лацыг суурилуулж эсвэл резинэн эмнэлгийн бээлий өмсөж болно.

Исгэх явцад их хэмжээний нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгардаг бөгөөд ялгарах хурд нь буурч байгаа нь исгэх үйл явц дууссаныг илтгэнэ. Тиймээс усны битүүмжлэл дэх бөмбөлөгүүд эсвэл бээлийний хэмжээ, хэлбэрээр хийн хэмжээг хянах нь маш чухал юм.

Мөн танд дулаан (23-26 градус), тод гэрлээс хаалттай, чийгшил багатай өрөө хэрэгтэй болно. Өрөөнд агааржуулалт хийх нь зүйтэй.

Савыг хадгалах газрыг хангах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр агуулгыг үе үе холих боломжтой болно. Ийм холих нь нухашны чанарыг сайжруулж, хүч чадлыг нь нэмэгдүүлдэг.

Найрлагын сонголт

Хэрэв пропорцийг хамгийн их хүч чадал, элсэн чихэр бүрэн үйлдвэрлэх нь нэгэн зэрэг явагдахаар сонгосон бол нэрсэний дараа энэ нь гарч ирнэ. саармаг архины амттай нэрэх.

Түүнээс гадна, исгэх явцад элсэн чихэр агуулсан аливаа бүтээгдэхүүн метанол болж хувирдагнэрэх явцад таслагдсан бусад хорт бодис.

Төмс, бүх үр тариа, жимс жимсгэнэ исгэх явцад бусад бүтээгдэхүүнээс илүү их метанол ялгаруулдаг. Хамгийн бага нь элсэн чихэр, мөөгөнцрийн нухаш дахь метанол юм, гэхдээ энэ ундаанд илүү тааламжтай амт, үнэр өгдөг бусад бодисууд бага байдаг.

Тиймээс, маш сайн амт өгөх, хортой бодис агуулаагүй сарны туяанд зориулсан хамгийн тохиромжтой нэрэх жорыг хэрхэн яаж дусаах жор байдаггүй.

Онолын хувьд сарны гэрэл энгийн болон нарийн төвөгтэй сахар агуулсан ямар ч бүтээгдэхүүнээс хийж болно. Тиймээс, нухаш авахын тулд яг юу хэрэглэх нь тийм ч чухал биш юм.

Ихэнхдээ нухаш авахын тулд тэд авахад хамгийн хялбар зүйлийг ашигладаг. Улаан буудай болон бусад үр тарианы тариалалт хөгжсөн бүс нутгийн оршин суугчид тэднээс нухаш хийдэг. Хашаандаа алим, лийр, чулуун жимс ургуулдаг хүмүүс түүгээр нухаш хийдэг.

Жимс, үр тариа авах боломжгүй бол төмс, манжин, байцаа хэрэглэдэг. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн сонголтоос үл хамааран Үр дүнтэй исгэхийн тулд элсэн чихэр, мөөгөнцөр шаардлагатай.

Элсэн чихрийн олон төрөл, түүнчлэн янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн ердийн нунтагласан элсэн чихрийн амтлаг байдлын ялгааг харгалзан бид олон тооны туршилт, туршилтын үр дүнд цэвэршүүлэх шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дундаж хувийг л өгөх болно.

Мөөгөнцөр нь ямар ч байж болно, түүний дотор ямар ч хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болох Пакмая.

Хамгийн үр дүнтэй дарсмөөгөнцөр, гэхдээ хүн бүр тэдгээрийг авч чадахгүй. Мөөгөнцрийн сонголт нухашны бат бөх байдалд нөлөөлдөг, 9-18% дотор өөрчлөгддөг.

Нэмж дурдахад, дарсны мөөгөнцөрөөс мэдэгдэхүйц доогуур байдаг талх нарийн боовны эсвэл шар айрагны мөөгөнцөр нь дулааны менежментийг сайжруулснаар өндөр спиртийн агууламжийг бий болгодог. Тийм ч учраас мөөгөнцрийн төрөл нь зөвхөн нэрмэлийн хэмжээг өөрчилдөггэхдээ чанар нь биш.

Брагагийн жор

Бид янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс хэд хэдэн алдартай жорыг сонгосон бөгөөд энэ нь өндөр чанартай moonshine хийхэд тохиромжтой нухаш авах боломжийг олгодог. Жор бүр дэх бүтээгдэхүүний хослолоос гадна хольцыг бэлтгэх, исгэх зөвлөмжүүд байдаг.

Дарсны мөөгөнцөртэй элсэн чихэр

Энэхүү жор нь перестройкийн эрин үеийн сонгодог боловч үүнээс moonshine олж авдаг. хамгийн бага фракцын агууламжтай, тааламжтай амт, үнэрийг өгдөг. Бүтээгдэхүүний тоо энд байна:

  • ус 25 л;
  • элсэн чихэр 5 кг;
  • дарсан дарс мөөгөнцрийн 0.5 кг.

Усыг 30-35 градусын температурт халааж, элсэн чихэр хийнэ, бүрэн уусах хүртэл температурыг хадгална.

Дараа нь температур буурах хүртэл хүлээнэ үү. 25-27 градус хүртэлмөн үндсэн массын температур байхад мөөгөнцрийг уусгахын тулд бага зэрэг сироп хийнэ дэмжлэг асаалттайадилхан түвшин.

Мөөгөнцөр бүрэн ууссан үед тэдгээрийг сиропын дийлэнх хэсэгтэй хольж, исгэх ажилд илгээнэ. Исгэх хугацаабайна 4-8 хоног.

Улаан буудайн соёолж

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа энд байна.

  • хурааснаас хойш 2-10 сарын турш хуурай агуулахад хадгалсан улаан буудай, 4 кг;
  • элсэн чихэр 4 кг;
  • ус 30 л.

1 кг улаан буудайдараа нь цэвэр урсгал (цорго биш) усаар хэд хэдэн удаа угаана нэг эсвэл хоёр өдрийн турш дэвтээнэ 6-10 цаг тутамд усыг солих.

Ус нь шавхагдаж, улаан буудай дэвтээнэ манганы сул уусмалаар угаанаэсвэл иод, дараа нь тэдгээрийг гүехэн таваг болон байрлуулна нахиалж үлдээхчийгшүүлсэн хөвөн даавуугаар хучсан.

Улаан буудайг хэрхэн нэвт норгох, соёолох талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ нийтлэлээс (Виски) үзнэ үү. Улаан буудай Соёолжны урт нь үр тарианы уртаас арай урт болоход соёолж болдог.

Соёолжийг хутгагчаар буталж, элсэн чихэр, бага хэмжээний устай хольж, 30 градусын температурт халааж, дараа нь 10 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна.

Дараа нь үлдсэн усыг 30 градусын температурт халааж, элсэн чихэр уусгаж, нунтагласан үр тариаг энэ сироп руу хийнэ, дараа нь жорын дагуу холимог найрлагад соёолж дусаах болно. Бэлэн болсон хольцыг илгээнэ исгэх, аль 10-20 хоног болно.

Мөөгөнцөртэй улаан буудай

Энд шаардлагатай бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ:

  • үр тариа (өмнөх хэсгийн адил) 5 кг;
  • элсэн чихэр 2 кг;
  • талх нарийн боовны мөөгөнцөр эсвэл Пакмая 50 гр;
  • ус 30 л.

Усыг 30 градусын температурт халааж, дараа нь мөөгөнцөрийг баглаа боодол дээр бичсэний дагуу шингэлж, үлдсэн усанд элсэн чихэр шингэлнэ. Дараа нь үр тариа, шингэрүүлсэн мөөгөнцөрийг сиропт нэмнэ, үүний дараа хольцыг илгээнэ исгэх, аль 6-12 хоног шаардагдана.

алим

Энд байгаа найрлагын хэмжээ:

  • шинэ алим 30 кг;
  • урсгал ус 20 л;
  • алимны амтат чанараас хамааран элсэн чихэр 1.5-4 кг;
  • дарсны мөөгөнцөр 200-300 гр.

алимыг угаадаггүйУчир нь исгэх үйл явцыг эхлүүлэхэд шаардлагатай бактери нь хальсан дээрээ амьдардаг.

Гэсэн хэдий ч үрийг сайтар тайрч, гэмтсэн, ялзарсан газар зайлшгүй шаардлагатай.

Дараа нь хутгагчаар эсвэл өөр аргаар буталж, ус, элсэн чихэртэй холино. Энэ нухашыг мөөгөнцөртэй эсвэл мөөгөнцөргүйгээр хийж болно.

Ганц ялгаа нь үүнд л байгаа юм Дарс мөөгөнцөр нэмэлгүйгээр исгэх нь 3-7 долоо хоног, тэдэнтэй хамт 5-10 хоног болдог..

Тарвас

Найрлага:

  • боловсорсон улаан целлюлоз 100 кг;
  • элсэн чихэр 10 кг;
  • дарагдсан мөөгөнцрийн 200 гр эсвэл 1 уут пакмая.

Чадах зөвхөн бүхэл бүтэн тарвасыг гэмтээхгүйгээр хэрэглээрэй, шинээр угсарсан нь дээр.

Эцсийн эцэст, тэд удаан хэвтэх тусам фруктоз, глюкоз нь элсэн чихэр болж хувирдаг бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн идэхэд илүү хэцүү байдаг.

Арьсыг нь тайрч, целлюлозыг шигшүүрээр нунтаглаж, яс, цагаан судалтай болно. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, дулаан өрөөнд илгээнэ исгэх, аль 7-15 хоног авна.

Бөөрөлзгөнө

Энд байгаа найрлагын хэмжээ:

  • шинэ бөөрөлзгөнө 60 кг;
  • элсэн чихэр 10 кг;
  • ус 50 кг;
  • мөөгөнцрийн дарс эсвэл дарс 500 гр.

Бөөрөлзгөнө нь иш, гэмтсэн жимсийг цэвэрлэж, дараа нь сайтар зуурна. Та жимсээ угааж чадахгүй, учир нь энэ нь исгэхэд шаардлагатай байгалийн мөөгөнцрийг арилгах болно.

Хэрэв та мөөгөнцөртэй нухсан бол амт нь улам дордох болно., түүнчлэн бэлэн moonshine амт, гэхдээ исгэх үйл явц 20-30 хоногийн өмнө дуусна, тухайлбал 5-8 хоног.

Хэрэв та мөөгөнцөр нэмэхээр шийдсэн бол тэдгээрийг бөөрөлзгөнө, устай саванд хийнэ, дараа нь тэнд элсэн чихэр хийнэ. Хэрэв тэдгээрийг мөөгөнцөргүйгээр хийсэн бол ус, бөөрөлзгөнө дээр зөвхөн элсэн чихэр нэмнэ.

Исгэх

Исгэхийн тулд танд боломжтой өрөө хэрэгтэй 20-25 градусын температурыг тогтвортой байлгах.

Температурын бууралт нь элсэн чихэрийг архи болгон хувиргадаг бактерийн үйл ажиллагааг удаашруулж, элсэн чихэрээр хооллодог эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг идэвхжүүлдэг боловч нэрэхэд тохиромжгүй бодис үүсгэдэг.

Температурын өсөлтхэт оновчтой ялзрах процесс үүсэхэд хүргэнээнэ нь нухашыг эвдэх болно.

Өөр нэг нөхцөл тод гэрэл байхгүй, учир нь зарим бактери, үйл явц нь түүнд мэдрэмтгий байдаг тул хэт их гэрэл нь исгэх процессыг тасалдуулж, түүнд хүсээгүй өөрчлөлтүүдийг оруулна. Гэсэн хэдий ч харанхуйд тэнүүчлэхгүйн тулд хангалттай гэрэлтэй жижиг гэрлийн чийдэн нь нухашанд хор хөнөөл учруулахгүй.

Амжилттай исгэх урьдчилсан нөхцөл юм цэвэр агаарын урсгалаас нухашыг таслах.

Үүнийг хийж болно усны лац эсвэл эмнэлгийн резинэн бээлий ашиглан, хурууных нь нэг нь хамгийн нимгэн зүүгээр цоорсон нүхтэй.

Усны битүүмжлэл, бээлий нь исгэх савнаас нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гадагшлуулахаас сэргийлдэггүй тул тэдгээрийг ашиглаж болно. исгэх үйл явц дуусч байгааг илтгэх мэдрэгч.

Усны битүүмжлэл нь бөмбөлөгүүдийн тоог эрс багасгаж, бээлий нь хийлэхээ больсон үед савыг онгойлгож, нухсан байдлыг шалгах шаардлагатай.

Усанд уусдаг бүх хэсгүүд нь тунадас ба шингэний хоорондох тодорхой хил хязгаартай тунадасжих ёстой. Өөрөө шингэн нь харьцангуй тунгалаг байх ёстой, зузаан булингаргүй. Дараа нь та нухашыг туршиж үзэх хэрэгтэй.

Чихэрлэг амт нь мөөгөнцрийн бүх элсэн чихэрийг боловсруулж чадаагүйг илтгэдэг тул та хэдэн өдөр хүлээх хэрэгтэй эсвэл нухашны хүчийг бууруулж, мөөгөнцрийн ажлыг дуусгахын тулд ус нэмнэ.

Энэ мөч нь эрсдэлтэй холбоотой, учир нь нөхцөл байдлыг буруу үнэлэх нь нухаш исгэлэн болоход хүргэдэг. Тиймээс туршлагатай сарны туяачид архины тоолуураар нухсан хүчийг шалганамөн зарим мөөгөнцрийн хөгжүүлж чадах хамгийн их хүч чадалтай харьцуулахад.

Mash бэлэн болсон үед түүний шингэн ба тунадасыг ялгахын тулд шүүсэн, дараа нь шингэн нухаш нь moonshine руу цутгаж, тунадас нь дараагийн багц нухашыг мөөгөнцрийн хэлбэрээр эсвэл цэцэрлэгт бордоо болгон ашигладаг.

нэрэх

Нэрэх нь moonshine шаарддаг(алембик), та өөрөө хийж эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Өндөр чанартай moonshine авах гол нөхцөл бол хангадаг төхөөрөмжийг ашиглах явдал юм Тогтмол температурыг хянах боломж.

Энэ нь танд moonshine-ийн химийн найрлагыг зохицуулах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр түүний амт, үнэрт нөлөөлдөг. Өгүүллийн аль нэгэнд (царс чипс дээрх коньяк) бид температурын горимыг ажиглахын ач холбогдлын талаар, мөн ийм зүйлийн талаар аль хэдийн ярьсан. нэрэх фракцууд, Хэрхэн:

  • толгой;
  • бие;
  • сүүл.

Нэхэхдээ дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

  1. Толгой, метилийн спирт болон бусад хорт бодисоос бүрдэх, бага хэмжээгээр (1-2%) нь сарны туяаг илүү "сонгодог", өөрөөр хэлбэл ижил хүч чадалтай болгодог. согтуу нөлөө нь илүү тод илэрдэг боловч бүх эрхтнүүдийн ачаалал эрс нэмэгддэг.
  2. Бие, толгой, сүүлээс бүрэн цэвэрлэгдэж, эмнэлгийн архины аналог болж хувирдаг - ундаа, архины нөлөөтэй, ямар ч амтгүй архины амттай.
  3. Сүүлтолгойноос хамаагүй бага аюултай, гэхдээ хавсарганасарны гэрэл гашуун үнэр, текила, виски болон язгууртны ангилалд багтдаг бусад олон ундаанд агуулагддаг.

Тиймээс төгс нэрэх жор байдаггүй. Зарим нь толгойны зөвхөн нэг хэсгийг шавхаж, ундааг алуурчин үнэртэй ундаа болгон хувиргадаг бол зарим нь ямар ч онцгой амт, үнэргүй архины аналогийг хийдэг.

Модны чипс дээр дусаах

Органолептик шинж чанарыг сайжруулахтүүний сарны гэрэл нь янз бүрийн модны чипс дээр шаарддаг.

Үүний тулд эхэндээ ашигласан модон торхГэсэн хэдий ч тэдгээр нь маш их зай эзэлдэг бөгөөд нэлээд үнэтэй байдаг бөгөөд тэдгээрийн хэрэглээний үр нөлөө нь 3-5 эмчилгээ хийхэд хангалттай байдаг бөгөөд дараа нь мод нь шаардлагатай бодисоо алдаж, moonshine дусаах нь түүний шинж чанарыг өөрчлөхөө больсон.

Нэрмэлийг торхонд хадгалах нь хүчтэй согтууруулах ундааны үйлдвэрлэлийн болон хагас үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд ашиглагддаг хэвээр байна.

Өөртөө зориулж moonshine хийдэг хүмүүс модны үртэсээр хангадаг.

Хэзээ нэрмэл нь модтой харилцан үйлчилдэг, энэ нь нүх сүвийг дүүргэж, тархалтын процесс эхэлдэг бөгөөд үүний үр дүнд сарны элементүүдийн хэсэг нь модыг дүүргэсэн зүйлийг орлуулж, түүний агууламж нэрмэлт ордог.

Хэрэв мод болархитай харьцах болно, Урьдчилан шатаасан ундаа нь нэмэлт амт, үнэрийг олж авдаг, энэ нь галлах зэргээс шалтгаална. Энэ нь температурын нөлөө нь целлюлоз, лигнинийг устгаж, тэдгээрийг глюкоз болон энгийн сахар болгон хувиргаж, нэрмэлийн амтыг өөрчилдөгтэй холбоотой юм.

Нэмж дурдахад, шарах нь бусад олон бодисыг устгадаг бөгөөд үүний үр дүнд тос, эфир ялгардаг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амт, үнэрт нөлөөлдөг.

Хэрэв чипс нь илүү их нөлөө үзүүлэх болно Хэрэв сайн дарс эсвэл архинд урьдчилан дэвтээнэ. Сарны гэрэлд нэг удаа тэр энэ нь ер бусын тааламжтай амт, үнэрийг өгөх болноҮүний ачаар тэрээр олон алдартай ундаатай эн тэнцүү өрсөлдөх боломжтой болно.

Эцсийн эцэст аливаа хүчтэй согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх ерөнхий зарчим өөрчлөгдөөгүй, өөрөөр хэлбэл бренди, коньяк болон бусад алдартай бүтээгдэхүүнүүд нь яг л сарны гэрэл юм.

Модон материалыг сонгох, бэлтгэх

Ихэнх тохиолдолд дусаахад царс, альдер, жимсний мод хэрэглэдэг. Царс ба үүний дагуу хандмал их хэмжээний таннин агуулдаг.

Ийм бодисууд тусгай гашуун tart амт, ер бусын үнэр өгөхуух.

А жимсний мод, их хэмжээний давирхай болон эфирийн улмаас, хавсарганасарны туяаны үнэр мод, шороон үнэр, амт нь бага зэрэг исгэлэн, заримдаа чихэрлэг өнгөтэй байдаг.

Бид ийм хүснэгтийг эмхэтгэсэн идэвхжсэн хамгийн алдартай модны төрлүүддусаах, түүнчлэн тэдний өгөх үр нөлөөг хэрэглэдэг. Үр дүнг авахын тулд 600 мл нэрмэл асгаж, 5 г модны чипс байрлуулсан ижил лонхтой ашигласан.

Судсаар хийх хугацаа 14 хоног байсан тул модны чипсийн нөлөө бага байсан. Хэдэн сарын турш шаардах үед үр нөлөө нь илүү тод байх болно, мөн цаг хугацааны явцад өөрчлөгдөж болно.

Чип хийх

Хамгийн сайхан ньтулгасны төлөө шинэ мод ашиглахжишээлбэл, шинэхэн тайрсан мөчир эсвэл зүссэн их бие, хөгшин мод, үүнээс илүү хүчтэй чипс нь сарны гэрэлд нөлөөлнө. Хаанаас авах вэ гэдэг асуулт үргэлж хамааралтай байдаг.

Ийм мөчрийг мод огтлох үед түүж болно, мөн Салбарын зузаан нь 5 см ба түүнээс дээш байх нь зүйтэй.

Маягтчипс хамаагүй, гол зүйл нь сарны туяа дусаах савны хүзүүгээр ямар ч асуудалгүйгээр дамждаг. Тиймээс та мөчир боловсруулдаг нунтаглагчийн үйлдвэрлэсэн модны үртэс ашиглаж болно, эсвэл өөрөө сүхээр цавчих боломжтой. Энэ талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.

Үл хамаарах зүйлтохиолдолд чипс бүрдүүлдэг, хэрэв тэд хүсвэлөмнө нь бусад согтууруулах ундаанд дэвтээнэ.

Энэ тохиолдолд 3-5 см-ийн хажуугийн хэмжээтэй шоо хэрэглэх нь зүйтэй, тэдгээр нь удаан хугацаанд шингэсэн шингэнийг гадагшлуулах болно.

Үүний ачаар бодисын солилцооны үйл явц илүү үр дүнтэй болох бөгөөд элсэн чихэр шингээсэн шингэний тогтмол боловч удаан урсах нь элсэн чихэр иддэг бактери үржихэд хүргэдэггүй бөгөөд энэ нь нимгэн дэвтээсэн модны чипс хэрэглэхээс зайлсхийхэд хэцүү байдаг.

Цорын ганц нөхцөл бол чипс юм амьд эрүүл модноос авах ёстой, зөвхөн энэ тохиолдолд энэ нь ундаанд хамгийн их амт, үнэрийг өгөхөөс гадна түүнийг гэмтээхгүй.

Эцсийн эцэст эмгэг төрүүлэгч бактери нь өвчтэй модонд үржиж, модны болон нэрмэлийн үлдэгдэл сахарыг боловсруулж, ундааны амт, өнгө, үнэрийг алдагдуулах бодисыг ялгаруулдаг.

Тиймээс, бутлагчаар салбаруудыг устгахаас олж авсан модны чипсийг ашиглахдаа чипс бүрийг сайтар шалгаж, өчүүхэн сэжигтэй тохиолдолд үүнийг арилгах хэрэгтэй. Мөн холтостой модны чипс хэрэглэж болохгүй.

Шатаж байна

Шарах нь хоолыг эрс өөрчилж болномодны үртэс Үр нөлөөТиймээс олон жилийн турш мастер бүр гэртээ ундаа хийх жорыг хайж, бүтээж, нэрмэл нь ер бусын амт, өнгө, үнэрийг өгдөг.

Зарим нь жороор бяцхан нууцаа хуваалцаж, тусгай форум дээр хэрхэн, хэр их уухыг хэлж, хэрэгтэй видео бичлэгүүдийг нийтэлдэг.

Ихэнхдээ дунд зэргийн шарсан модны чипс дээр хандмал хийх жор байдаг. Яаж байна даа өгөгдсөн градусаар галласны дараа модны материалын өнгөзураг дээр харуулав.

Үүнээс гадна янз бүрийн үүлдрийн модны чипс, өөр өөр боловсруулалтын аргыг холих нь ижил жорын дагуу хандмал хийх боломжийг олгодог боловч өнгө, амт, үнэрийн өвөрмөц хослолтой.

Шарахын тулд модны чипсийг 120-210 градусын температурт халаасан зууханд хийж, хэсэг хугацаанд үлдээдэг.

Аажмаар чипс нь өнгө өөрчлөгдөж эхэлдэг, учир нь хүчилтөрөгчийн байнгын хангамж байхгүй үед явж байнамодны исэлдэлт биш, харин карамелизаци, үүний үр дүнд лигнин ба целлюлоз нь моносахарид болж задардаг. Усанд нэвт норгох үед моносахаридууд нэрмэлт нэвтэрч, онцгой амт, өнгө, үнэрийг өгдөг.

Бусад архинд нэвт норгох

Хэрэв та модны чипсийг өөр согтууруулах ундаанд дэвтээнэ гэж шийдсэн бол дараах дүрмийг анхаарч үзээрэйба зааварчилгаа - бэлтгэх, дэвтээхэд дараахь зүйлс орно.

  • 2-5 мм зузаантай чипс - 10-15 цаг;
  • 1-2 см-ийн хажуугийн хэмжээтэй шоо - 30-50 цаг;
  • 3 см ба түүнээс дээш хэмжээтэй шоо дөрвөлжин - 1-3 долоо хоног.

Усанд нэвт норгохын тулд та хүчтэй, сул согтууруулах ундаа хэрэглэж болно. Угаах нь сайн үр дүнг өгдөгчипс янз бүрийн шүүсэнд, дараа нь нэрмэл дотор орж амтыг нь өөрчилнө.

Moonshine-д зориулсан модны чипс, түүнийг хэрхэн яаж боловсруулах талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл авах болно.

Хэрхэн шаардах вэ, хэр их?

тодорхой томъёо 1 литр эсвэл жишээлбэл, 3 литр спиртэнд хэдэн грамм модны чипс хийх нь хамгийн сайн үр дүнг өгдөг тоо хэмжээ, харьцаатай харьцуулахад, байдаггүй.

Чипс их байх тусам түүний нөлөө улам хүчтэй болж, ундааны амт, үнэрийг алдагдуулдаг.

Модны чипсийн эзлэх хувийг цаашид нэмэгдүүлэх нь боломжгүй юм, учир нь энэ нь дусаах хугацааг бага зэрэг бууруулж, өндөр магадлалтайгаар ундаанд тааламжгүй амт, үнэр өгөх бөгөөд энэ нь модны чипс бага концентрацитай үед анзаарагдахгүй байх болно. .

Судсаар хийх зориулалттай битүүмжилсэн таглаатай шилэн ба паалантай савыг ашиглана, Жорны дагуу эхлээд модны чипс ачиж, дараа нь сарны гэрэл асгадаг. Хүссэн үр дүнгээс хамааран долоо хоногоос нэг жил хүртэл дусаах хугацаа.

Богино хугацаанд модны дотор болж буй үйл явц нь архины найрлагыг мэдэгдэхүйц өөрчлөх цаг гарахгүй бөгөөд энэ хугацааг хэтрүүлэх нь сарны өнгө, амтанд нөлөөлөхгүй.

Үүний зэрэгцээ, модны үртэс их байх тусам модны нүхний агууламжтай спиртийг хурдан дүүргэдэг тул модны хэмжээ болон дусаах хугацаа хоорондын тэнцвэрийг туршилтаар тодорхойлох шаардлагатай гэдгийг санах нь зүйтэй.

Судсаар хийх чипс бэлтгэхдээ үүнийг санаарай алим, интоор болон бусад жимсний моднууд таннин агуулдаггүй, тиймээс тэдэнтэй хамт уусан сарны гэрэл нь тааламжтай үнэр, бага зэрэг чихэрлэг амттай байх болно.

Тэднээс ялгаатай нь царс нь маш их таннин агуулдаг тул ундаа нь коньякийн үнэр, амтыг өгөх болно. Царс модны ер бусын нөлөөнөөс болж архи, хөнгөн спиртэнд дурлагчид коньяк болон түүний жорын талаар сөрөг шүүмжлэл үлдээж, энэ модны чипс дээр "алдаа өмхий" гэж мэдэгддэг.

Энэ нь модны чипс дээр moonshine шаардах шаардлагатай байна 10-15 градусын температуртай гэрлээс хаалттай өрөөнд.

Энэ температураас хэтэрсэн тохиолдолд хортой бактери үржсэний улмаас бүтээгдэхүүнийг дахин исгэж, исгэлэн болгодог.

Хүссэний дараа чипсийг хэд хэдэн удаа ашиглаж болох боловч түүний нөлөөлөл бага, бага байх болно. дусаах согтууруулах ундаахэрэгтэй шилэн саванд хийнэ, харанхуй сэрүүн газар хадгална.

Төрөл бүрийн жимс, царс модны чипс нь ямар үнэр, амтыг өөрийн гараар хийж, анхилуун үнэртэй ундаа хийх тухай видео:

Дүгнэлт

Модны чипс дээр сарны туяа дусаах нь ямар ч зочдод хандахаас ичдэггүй эрхэмсэг ундаа болгон хувиргаж чадна. Тийм ээ, баярын өдрүүдэд ийм хандмал нь виски, коньяк эсвэл бренди зэрэг үнэтэй ундаатай адил тохиромжтой байх болно. Энэ нийтлэлийг уншсаны дараа та дараахь зүйлийг сурч мэдсэн.

  • сарны гэрэл хийх;
  • түүний амт, өнгийг зохицуулах - 1 литр согтууруулах ундаанд хэр хэмжээний модны чипс нэмэх, ундааг хэр их дусаах ёстой;
  • модны чипс нь нэрмэлд нөлөөлдөг.

-тай холбоотой

Чанасан тавагны өнгө, амтанд нөлөөлдөг олон хүчин зүйл байдаг. Эдгээр хүчин зүйлүүдийн нэг нь чипс бөгөөд хэрэв та зөв чипс сонговол тамхи татах нь анхилуун үнэртэй, маш амттай байдаг. Өнөөдөр бид тамхи татдаг бүтээгдэхүүнд ямар модны чипс тохиромжтой болохыг авч үзэх болно.

Жишээлбэл, загасыг тамхи татахын тулд алим, лийр, алдер, үхрийн нүд, уулын үнс, тэр ч байтугай шаргал модны чипс төгс төгөлдөр юм. Үүнээс гадна арц, эвкалипт, тоор зэргийг ашигладаг.

Тахианы махыг тамхи татахад Rowan, лийр, хар үхрийн нүд, тоор, чангаанз, царс, интоорын чипс тохиромжтой. Тамхи татахын тулд нугас, царс, алдер эсвэл интоорын модны чипс, түүнчлэн тахианы махыг тамхи татахад ашигладаг бусад зүйлийг ашигладаг.

Гахайн махыг алим, интоор, тоор, чангаанз, алдер чипс дээр тамхи татдаг. Үхрийн махыг тамхи татахад ижил төрлийн мод хэрэглэдэг. Тамхи татахын тулд хургаарц, ямар ч жимсний модны холимог нь гайхалтай байх болно.

Бид хүнсний ногоо тамхи татдаг

Тамхины өрөөнд та зөвхөн мах, загас төдийгүй хүнсний ногоог хоол хийж болно. Үүнд интоор ба лийр чипс, түүнчлэн интоорын чипс тохиромжтой. Бяслаг бас тамхи татдаг. Үүнийг хийхийн тулд beech, alder эсвэл интоорын модны чипс авна.

Салоинтоор, амтат интоор, түүнчлэн розмарин нэмсэн үхрийн нүд чипс дээр тамхи татдаг. руу туулай тамхи татахта усан үзэм эсвэл чавганы чипс авах хэрэгтэй. Та арц нэмж болно.

  • Хүнсний ногооны үрийн тариалалтын өмнөх бэлтгэл:…
  • Төрөл бүрийн суулгацын хөрсний хольцыг хэрхэн яаж хийх вэ ...