Элэгний өнхрөх цөцгийн тосыг тал нь дээшээ. Элэгний өнхрөх, бэлтгэх янз бүрийн жор. Цөцгийн тос бүхий элэгний өнхрөх

03.02.2022

Элэгний өнхрөх нь маш амттай, тэжээллэг зууш бөгөөд үүнээс гадна үндсэн найрлага болох үхрийн элэгний ачаар маш эрүүл байдаг. Элэгнээс гадна өнхрөх масс нь шарсан ногоо агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь өнхрөхийг илүү шүүслэг, зөөлөн болгодог. Өнхрөх дүүргэлт нь цөцгийн тос байх болно.

Энэ өнхрөх нь зүсэлтээрээ маш үзэсгэлэнтэй, дур булаам болж хувирдаг бөгөөд энэ нь баярын ширээний гол чимэглэл болно. Хэдийгээр ер бусын дүр төрхтэй ч гэсэн цөцгийн тос бүхий үхрийн махны элэгний өнхрүүлгийг маш хурдан бэлтгэдэг, жор нь цөөн тооны үйл ажиллагааг агуулдаг.

Жагсаалтанд байгаа бүх зүйлийг бэлтгэ. Цөцгийн тосыг зөөлөн болгохын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан ав.

Элэгийг сайтар угааж, нимгэн хальсыг арилгаж, болзошгүй зураас, цусны өтгөрөлтийг таслана. Элэгийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Зөөлөн элэгийг зүсэхэд хялбар болгохын тулд хөлдөөгчийн тасалгаанд бага зэрэг хөлдөөхөд илүү хатуу болно. Элэгийг буцалсан устай саванд хийнэ. Хэдхэн минутын дараа гадаргуу дээр их хэмжээний хөөс гарч ирэх бөгөөд үүнийг нүхтэй халбагаар арилгах хэрэгтэй. Хоол хийх явцад элэгийг давслах шаардлагагүй, давс нь үүнийг хатуу болгоно. Дараагийн 20 минутын турш элэгийг удаан чанаж болохгүй. Усыг зайлуулж, элэгийг дулаан байдалд хөргөнө.

Үүний зэрэгцээ хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгино, лууваныг дээд давхаргаас чөлөөлж, лууваныг grater ашиглан тууз болгон цавчих, сонгиноыг шоо хэлбэрээр хутгаар цавчих. Хүнсний ногооны хольцыг халаасан тосонд хийнэ.

Дараачийн 6-8 минутын турш лууван-сонгины жижиглэгчийг бага дулаанаар хуурч, савыг таглаатай таглана. Хүнсний ногоо бутлагчийг шатаахгүйн тулд үе үе хусуураар хутгана. Зөөлөн, тосонд дэвтээсэн ногоог шарсаны дараа бага зэрэг хөргөнө.

Элэг, ногооны хольцыг холигч саванд дулаацуулж тавь. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тасалдуулахын тулд хавчуургыг жижиг хэсгүүдэд хийх нь дээр. Гал тогооны машиныг бүрэн хурдтайгаар асааж, аяганы агуулгыг жигд нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана. Холигчийг мах бутлуураар сольж болно.

Ажлын гадаргуу дээр тугалган цаас тавьж, тэгшлээд, элэгний хольцыг дээр нь тавь. Хусуур ашиглан тугалган цаасны гадаргуу дээр тарааж, 1 см-ээс ихгүй зузаантай тэгш өнцөгт давхарга авна.

Элэгний хуудсыг үлдсэн тосоор дүүргэж, силикон хусуураар жигд болго.

Ажлын хэсгийг нягт өнхрүүлэн өнхрүүлж, тугалган цаасаар туслаарай.

Хоолны хальсыг бүх талаас нь боож, хөргөгчний тавиур дээр дараагийн 3 цагийн турш ачаад, хэрэв боломжтой бол илүү удаан байлгавал өнхрөх нь илүү сайн хатуурах болно.

Цөцгийн тос бүхий үхрийн элэгний өнхрөх бэлэн боллоо. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, талхны зүсмэлүүд дээр тавь.

Сайхан хооллоорой!

Цөцгийн тос бүхий элэгний өнхрөх - зурагтай жор:

Эхлээд та тавагны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох тахианы элэг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг сайтар угааж, алчуураар арчиж, хальс, өөх тосыг цэвэрлэж байх ёстой. Мөн эхлээд хөргөгчинд цөцгийн тосыг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой.

Элэгийг устай саванд хийж, гал дээр тавьж, буцалгасны дараа 10-12 минутын турш бэлэн болтол нь чанаж, давс нэмнэ. Халуун усыг зайлуулж, элэгийг хөргөнө.

Энэ хооронд хүнсний ногоо хэрчиж эхэлнэ. Киноноос сонгино хальсалж, шоо болгон цавчих.

Луувангийн дээд давхаргыг хутгаар арилгаж, зайлж, том нүхтэй сараалжтай цавчих.

Болгарын чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, сүүлийг нь авч, тууз болгон хуваана. Урсгал усны дор ногооныг угааж, нилээд цавчих.

Дараа нь 150 гр зөөлөн цөцгийн тосыг тусдаа аяганд ургамлаар хольж, сэрээгээр бутлана.

Хөргөсөн тахианы элэгийг мах бутлуураар дамжуулж, шарсан ногоо, сармисны жижиг хэсгүүдээр солино. Үлдсэн 50 гр тосыг үүссэн масс руу шидээд сайтар холино, ингэснээр тос нь элэгний суурьтай бүрэн холилдоно. Элэгний бялууг амталж, шаардлагатай бол давс, перец нэмнэ.

Ажлын гадаргуу дээр тугалган цаас тавиад, элэгний нухашыг жигд давхаргад (1 см орчим зузаантай) байрлуулж, дараа нь ургамлын тос түрхэж, чинжүү тууз тавина (зураг дээр үзүүлсэн шиг).

Цаашилбал, тугалган цаас ашиглан элэгний эдийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, дараа нь хүнсний хальс эсвэл ижил тугалган цаасаар боож өгнө. Хэрэв тос нь сайн хатуурч байвал хоолны дуршил нь зүслэгт үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг тул өнхрүүлгийг 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Цөцгийн тостой амтат элэгний ороомог бэлэн боллоо!

Элэгний өнхрөх нь маш амттай, эрүүл зууш юм. Энэхүү хоол нь элэгний энгийн амттан дээр суурилдаг боловч ухаалаг гэрийн эзэгтэй нар массыг ер бусын хэлбэрт оруулдаг гэж таамаглаж байсан. Энэхүү шийдлийн ачаар ширээн дээр үйлчлэхэд маш гайхалтай, ер бусын харагддаг.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар ямар нэг шалтгааны улмаас гахайн мах, үхрийн элэг гэх мэт элэгний хоолыг үл тоомсорлодог. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь нэлээд амттай, эрүүл бөгөөд бидний биед хэрэгтэй. ЗХУ-ын үед нэг ч гуанз, ресторан элэгний ямар нэгэн тусгай зүйлгүйгээр хийж чадахгүй байв. Тиймээс өнөөдөр бид эдгээр хоолнуудын аль нэгийг авч үзэх болно.

Цөцгийн тос бүхий элэгний өнхрөх

Найрлага

Элэгний ороомог бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

Хөргөсөн гахайн мах эсвэл үхрийн элэг - 800-900 грамм. Та мөн тахианы элэг хэрэглэж болно - амт нь илүү зөөлөн байх болно;
Цөцгийн тос - 200 грамм савлагаа;
4-5 толгой хатуу сонгино;
Сонгинотой ижил хэмжээний лууван;
Давс, чинжүү, булан навч;
Нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамал.

Цөцгийн тос бүхий элэгний өнхрөх сонгодог жор

Гэрийн эзэгтэй бүр цөцгийн тосоор амттай элэгний өнхрүүлгийг хийх өөрийн гэсэн өвөрмөц аргыг мэддэг боловч уламжлалт жор байдаг. Эхлээд та элэгний бялууг чанаж, дараа нь цөцгийн тосоор хольж, хэлбэржүүлж, цаг хугацаа өнгөрөхөд 40-60 минут болно.

Алхам 1. Элэгийг угааж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, дараа нь бага зэрэг усаар дүүргэнэ. Чухал зүйл - та усанд давс нэмэх шаардлагагүй, эс тэгвээс энэ нь дотор талын бүх чийгийг гадагшлуулж, хуурай болж хувирна. Амтлахын тулд хайруулын тавган дээр хоёр булан навч, хэдэн вандуй хар чинжүү хаях нь дээр. Элэгийг 10-15 минут буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулж, бүтээгдэхүүнийг хөргөхөд хангалттай.

Алхам 2. Хальс сонгино, лууван, нилээд цавчих эсвэл grater дээр цавчих. Халаасан хайруулын тавган дээр зүсмэл цөцгийн тос хайлуулж (ойролцоогоор 50 грамм нь нийт хэмжээний дөрөвний нэг) хүнсний ногоог хуурч ав. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө пассеровка дээр давс, чинжүү, хэрэв хүсвэл бусад халуун ногоо нэмнэ.

Алхам 3. Хөргөсөн чанасан элэг нь мах бутлуурын дундуур нунтаглах ёстой. Ийнхүү олж авсан массыг шарсан сонгино, луувантай хольж, мах бутлуурын дундуур дахин гүйлгэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хутгаар амархан зүсэж, нарийн амттай байхын тулд давхар нунтаглах шаардлагатай.

Алхам 3. Элэгний бялуу бэлэн болсон тул жигд цаас эсвэл энгийн наалдамхай хальсан дээр тавь. Массыг халбагаар эсвэл гулсмал зүүгээр тэгшлэх ёстой бөгөөд давхаргын зузаан нь хурууны хэмжээтэй байх ёстой. Түвшин гадаргуу дээр цөцгийн тос түрхэх хэрэгтэй, давхарга нь сэндвичээс арай зузаан байх ёстой. Дараа нь газрын тосны давхаргыг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Алхам 4. Одоо та цөцгийн тосоор элэгний өнхрүүлгийг үүсгэж эхэлж болно. Гэртээ суши чанаж байсан хүмүүсийн хувьд өнхрөх өнхрөх техник нь энгийн байх болно - та татсан элэгнээс өтгөн хиам үүсгэх хэрэгтэй. Массыг сайтар хатгаж, илгэн цаас эсвэл хальсан дээр хэдэн цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Энэ үйлдэл нь өнхрөхийг хөлдөөж, сайн зүсэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Алхам 5. Үйлчлэхээсээ өмнө өнхрөхийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой. Та таваг ногоон эсвэл шинэхэн ногооны мөчрөөр чимэглэж болно.

Кухоман туслах болно

Цөцгийн тос бүхий элэгний өнхрүүлгийг бэлтгэхдээ та жорыг өөрчилж болно. Тиймээс, зарим гэрийн эзэгтэй нар цөцгийн тосыг жижиглэсэн чанасан шартай хольсон бол та өнхрөх гол хэсэгт бүхэлд нь чанасан өндөг хийж болно - зүсэлт нь маш үзэсгэлэнтэй харагдах болно.

Цөцгийн тос бүхий элэгний өнхрөх- шинэхэн тогооч хүртэл хоол хийж чадах амттай, нэгэн зэрэг эрүүл зууш. Хамгийн гол нь дүүргэх туршилт хийхээс бүү ай, дараа нь та өвөрмөц амтыг олж авах болно.

P.S.

Жор таалагдсан уу? Магадгүй өөр зүйл нэмэх нь зүйтэй болов уу эсвэл танд энэ гайхалтай хоол хийх өөрийн гайхалтай жор бий юу? Эсвэл жижиг боловч чухал нууц уу? Энэ талаар сэтгэгдэл дээр бичээрэй, олон хүн энэ талаар мэдэх болно, мэдээжийн хэрэг тэд танд талархах болно.

Хамгийн бага төвөг учруулахгүйгээр энгийн хоолны хэдэн алхамаар бид элэгний элэгний энгийн амтлагчийг ялгаатай цөцгийн тосоор дүүргэсэн гоёмсог, үзэмжтэй ороомог болгон хувиргадаг. Бид шарсан элэгийг шүүслэг сонгино, амтат луувантай хольж, хутгагчаар нухаш хийж, нимгэн тосон давхаргатай "өнхрөх" хэлбэрээр хийж, хатуурсан / нягтртал хөргөгчинд хийнэ.

Цөцгийн тос бүхий бэлэн элэгний өнхрүүлгийг хэсэг болгон хувааж, талханд хялбархан түрхэж, ердийн жигнэмэгийн нарийн ширхэгтэй, торгомсог бүтэцийг хадгална. Жор нь бүх төрлийн элэгэнд хамаатай - та үхрийн мах, гахайн мах, тахиа болон бусад төрлийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно.

Найрлага:

тахианы элэг (эсвэл бусад) - 500 гр;
сонгино - 150 гр;
лууван - 100 гр;
давс, чинжүү - амсах болно;
ургамлын тос (хайруулын хувьд) - 2-3 tbsp. халбага;
цөцгийн тос - 100 гр.

Цөцгийн тос бүхий элэгний өнхрүүлгийг зурагтай алхам алхмаар жор

Элэг, урсгал усаар хэд хэдэн удаа угааж, дунд хэмжээний хэсэг болгон хуваасан. Ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр 2-3 минутын турш хатааж, хамгийн их галыг тохируулна.
Дараа нь хэсгүүдийг эргүүлж, хоёр дахь талыг нь хэдэн минутын турш хуурна.
Бид өмнө нь хальсалж, жижиг шоо болгон жижиглэсэн сонгино, түүнчлэн том сүрэлээр сараалжтай лууваныг цайруулсан элэг рүү ачаалж, хольцыг холино. Галыг багасгасны дараа таган дор хайруулын тавган дээрх агуулгыг 10-15 минутын турш уураар жигнэнэ - элэг бүрэн чанаж, сонгино, лууван зөөлрөх хүртэл. Давс / чинжүү.
Хөргөлтийн дараа бид элэгийг хүнсний ногоотой саванд хийж, гүний хутгагч цорго ашиглан массыг хамгийн бага үр тарианы хэмжээгээр нунтаглана (эсвэл найрлагыг нь мах бутлуурын дундуур хоёр удаа дамжуулна).
Бид ажлын гадаргууг зузаан тугалган цаасаар хучиж, элэгний массыг 1 см орчим зузаантай жигд давхаргаар тараана.
Бид цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваад өрөөний температурт аль болох хайлуулна. Бид аль хэдийн сайтар зөөлрүүлсэн цөцгийтэй цөцгийн массыг нимгэн давхаргад тараадаг. Тохиромжтой болгохын тулд бид эхлээд цэвэр халбага халуун усанд дүрж, хуурай арчина - энэ аргыг хэрэглэснээр тосыг илүү хялбар түрхэх болно.
Цаашилбал, тугалган цаасаар тусалж, элэгний "зотон даавуу" -ыг өнхрөхтэй адил өнхрүүлэн нугалав.
Тугалган цаасаар боож, 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд тос нь хатуурч, хоолны дуршил нь өөрөө "хүчтэй болж", хэлбэрээ илүү сайн хадгалах болно. Тодорхой хугацааны дараа цөцгийн тос бүхий амттай элэгний өнхрүүлгийг талханд тарааж, ширээн дээр авчирч болно!

Сайхан хооллоорой!

Ийм амттай элэгний ороомог ээж маань баяр болгоноор бэлддэг. Жорыг төгс төгөлдөр болгож, бүх зочдод зөвшөөрсөн.

Энэ үхрийн элэгний өнхрөх жор нь их хэмжээний цөцгийн тос агуулдаг бололтой. Гэхдээ энэ илүүдэл нь эцсийн бүтээгдэхүүний зөөлөн, эмзэг байдлыг баталгаажуулж, хуурайшилтыг арилгадаг.

Найрлага:

үхрийн махны элэг - 1 кг;
лууван - 300 гр;
сонгино - 300 гр;
цөцгийн тос - 500 гр;
амт нь давс, чинжүү.

Элэгний өнхрүүлгийг хоол хийх

Үхрийн элэгийг огтолж, бэлтгэх

Үхрийн элэгний хатуу судас багатай тул нимгэн ирмэгийг хэрэглэх нь дээр. Шинэ элэгийг зайлж угаана. Киноыг хурц хутгаар барьж, гараараа татах замаар арилгана.

Том хэсэг болгон хайчилж, савыг нь салга.

Элэгний хэсгүүдийг буцалж буй усанд хийж, 10 минутын турш хооллоорой. Элэгийг хайруулын тавган дээрээс аваад том таваг руу хийж хөргөнө.

Хүнсний ногоо

Лууван, сонгино хальсалж угаана. Лууван сараалж, сонгино нилээд цавчих.

150 гр цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Дунд зэргийн халуунд лууван, сонгино хуурч, шарсан үед давс хийнэ.

Roll

Мах бутлуурын дотор чанасан элэгийг лууван, сонгинотой хамт нарийн сараалжаар гурван удаа хийнэ. Залхуу байж болохгүй, бүтээгдэхүүнийг яг 3 удаа гүйлгэж, дараа нь элэгний бэлэн өнхрөх нь тендер болно.

Хоёр дахь гүйлгэх явцад давс, хар чинжүү дээр элэгний массыг шулуун болгоно. Гурав дахь гүйлгэсний дараа 100 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.

Элэгний массыг илгэн цаасан дээр 0.6-0.8 см зузаантай тэгш өнцөгт хэлбэрээр хийнэ.

Үлдсэн цөцгийн тосыг 0.3 см зузаантай шоо болгон хайчилж, элэгний масс дээр тавина.