Өвлийн улиралд лаазалсан байцаа шөл хийх жор. Өвлийн улиралд лонхтой байцаатай шөл бэлтгэх жор. Соррелээс ногоон байцаатай шөл бэлтгэх өвлийн улиралд ургац хураах

11.04.2022

Найрлага:

шинэ цагаан байцаа - 1.5 кг;
амтат хонхны чинжүү - 600 грамм;
том ширхэгтэй давс - 2 халбага;
сонгино - 600 грамм;
цуу 9% - 0.5 аяга;
лууван - 600 грамм;
нунтагласан элсэн чихэр - ½ аяга;
цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 100 миллилитр;
улаан, боловсорсон улаан лооль - 600 грамм.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Байцааны толгойноос дээд навчийг ав. Хагасыг нь огтолж, хутга эсвэл дэгээгээр цавчих.

Улаан лооль, лууваныг угаана. Улаан лоолийг хатааж, жижиг дөрвөлжин болгон хуваана.

Лууван хальсалж, grater дээр бүдүүн цавчих. Паприкаг хоёр хэсэгт хувааж, үрийн үүрийг хайчилж, зайлж угаана. Илүүдэл усыг зайлуулж, шоо болгон хуваана. Сонгиноноос хальсыг авч, урсгал усаар зайлж, нилээд цавчих.

Хүнсний ногооны тавгийг халуунд тэсвэртэй саванд хийж, хольж, бага дулаанаар дөрөвний нэг цаг орчим буцалгана.

Дараа нь тос нэмээд давс, элсэн чихэр нэмнэ.

5-7 минут буцалгаад дараа нь ширээний цуу асгаж, хольцыг буцалгана.

Шаардлагатай шилэн савыг бэлтгэ. Би агуулгыг нэг дор ашиглахын тулд 0.25 литрийн савыг илүүд үздэг. Тэдгээрийг хүнсний содаар угааж, уураар эсвэл өөр тохиромжтой аргаар ариутгана. Тагийг нь 4-5 минут буцалгана. Бэлтгэсэн аяганд халуун ногооны массыг тарааж, сайтар мушгина.

Нэвчилт байгаа эсэхийг шалгаад хөргөнө. Анхилуун байцаатай шөл бэлтгэхийн тулд ястай махны шөл хийж, нилээд жижиглэсэн төмс нэмээд бэлэн болсон ногооны хольцыг тавина. Ногоонуудаа хайчилж, ширээн дээр амттай хоолоор үйлчил.

Болгарын чинжүүгүйгээр өвлийн улиралд шинэ байцаанаас Shchi

Анхилуун байцаатай шөл бэлтгэхийн тулд дүрмээр бол дор хаяж хоёр, бүр гурван цаг хэрэгтэй. Заримдаа гэр бүлтэйгээ харилцахын тулд үдшийн үнэ цэнэтэй цагийг хэмнэхийн тулд хөнгөн шөл хийх хэрэгтэй болдог. Хэдийгээр шаардлагатай хоосон зайг хийвэл энэ асуудлыг амархан шийдэж болно. Байцааны шөлийг шинэхэн байцаанаас хадгалахын тулд танд ердөө нэг цаг зарцуулагдана. Өвлийн улиралд лаазалсан хагас боловсруулсан хүнсний ногооны савыг онгойлгосны дараа агуулгыг нь буцалж буй шөл рүү шилжүүлж, амттай халуун хоолыг бэлэн байдалд хүргэхэд хангалттай.

Найрлага:

цагаан байцаа - 750 грамм;
том ширхэгтэй ширээний давс - 7 грамм;
сонгино - 170 грамм;
сармис - ½ толгой;
лууван - 250 грамм;
халуун чинжүү - 1 хонхорцог;
цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 10 миллилитр;
улаан лооль - 250 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Сармисны хумсыг хальслахын өмнө зүсэх тавцан дээр тавиад хутганы араар сайтар дарна. Хальсыг амархан арилгаж, хэсэг болгон хувааж болно. Улаан, халуун чинжүүг үрнээс нь чөлөөлж, цавчих ба хайруулын тавган дээр тавьсан жижиглэсэн сармисны масстай холино. Газрын тосыг асгаж, халуун ногоотой хольцыг хурдан хуурна.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Лууванг угааж, хүнсний ногооны хальслагчаар нимгэн давхаргыг арилгана. Том grater нь сараалжтай. Анхилуун хольц дээр нэмээд 7 минут хуурна.

Боловсорсон, хатуу улаан лоолийг угааж, ишийг нь авч, жижиг дөрвөлжин хэрчинэ. Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр шилжүүлж эсвэл массыг ган саванд хийнэ. 3 минутын турш хуурч ав.

Байцааны сэрээг дөрвөн хэсэгт хувааж, шаардлагатай хэмжээгээр жигд чипс хэлбэрээр цавчих. Хүнсний ногоотой хольж, ажлын хэсгийг давсалж, найрлагыг нь зөөлөн холино. Савыг таглаатай таглаад дунд зэргийн дулаан дээр 35 минутын турш хүнсний ногооны хольцыг буцалгана.

Шаардлагатай тооны лонхтой бэлтгэ. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол 0.5 литрийн багтаамжтай шилэн лонхтой. Тэдгээрийг содоор угааж, бичил долгионы зууханд эсвэл уламжлалт аргаар ариутгана: уураар. Металл тагийг буцалж буй усанд 4-5 минут байлгана. Бэлтгэсэн лонхтой массыг байрлуулж, тагийг нь таглаж, халуун устай халуунд тэсвэртэй аяганд хийнэ.

15 минутын турш ариутгана. Халуун өнхрүүлээд байгалийн жамаар хөргөнө. Хүйтэн өрөөнд хадгална.

Өвлийн улиралд дээд ногоон байцаа навчаас Shchi

Алс холын бага насны минь хамгийн тод дурсамж бол эмээтэйгээ тосгонд өнгөрүүлсэн амралт. Жинхэнэ орос пийшин, дулаахан дов, эмээгийн ногоон борц. Эхлээд бид цэцэрлэгт очиж, байцааны хатуу навчийг таслахад тусалсан бөгөөд дараа нь бид зууханд удаан хугацаагаар хэвтэж, амттай шар айрагны үнэрийг амьсгалав. Бүх ногоог нэгэн зэрэг тавьсан бөгөөд ийм хоолыг удаан хугацаанд чанаж болгосон. Би хотод ийм юм идэж үзээгүй. Бага зэрэг исгэлэн анхилуун үнэртэй шөл, ястай жижиг хэсэг мах, бараг чанасан төмс, маш их хар байцаа. Одоо ийм навчийг хаядаг, гэхдээ дэмий хоосон, байцааны дээд ногоон навчнаас байцаатай шөл маш амттай байдаг тул та нэг удаа туршиж үзээрэй, амтыг удаан хугацаанд санаж байна. Энд энгийн цагаан байцаа сайн биш, зөвхөн ногоон kroshevo. Хатуу, том навчийг 9-р сард түүнд зориулж тайрч, жижиглэж, бүхэл бүтэн өвлийн улиралд тохиромжтой саванд хийнэ.

Найрлага:

дээд, ногоон байцаа навч - 1 кг;
том ширхэгтэй ширээний давс - 30 грамм;
элсэн чихэр - 1 халбага;
ус - ½ аяга.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Байцааны толгойноос хатуу навчийг хайчилж ав. Хэрэв энэ нь танай цэцэрлэгт ургадаг бол энэ нь илүү хялбар болно - байцааны толгой бүрийг бүрхдэггүй доод навч, сэрээг нь бүрхэж чадсан хэдхэн том, зөвхөн хар ногоон навчийг тайрч ав. бөмбөг.

Урсгал усаар зайлж, усны дуслыг сэгсэрнэ. Дараа нь 3-4 хуудас авч, нэгийг нь нөгөөгөөр нь овоолж, том хурц хутгаар эхлээд тууз болгон хувааж, дараа нь ромб хэлбэртэй болго. Дараа нь жижиг үйрмэг болгон байцаа цавчих. Манай эмээ хивс хэрэглэдэг байсан, магадгүй хэн нэгэнд байдаг.

Ногоон массыг гараараа бага зэрэг нунтаглаж, бэлтгэсэн саванд шилжүүлнэ. Энэ нь баррель, паалантай тогоо эсвэл хамгийн түгээмэл сав байж болно. Хөргөсөн буцалсан усанд элсэн чихэр, давсыг уусгаж, байцааны үйрмэг дээр хийнэ, хольцыг холино.

Хэрвээ савыг хэрэглэж байгаа бол таваг, тагийг нь таглана. Ажлын хэсгийг 21-24 градусын температурт 5 хоног байлгана. Өдөр бүр сүүн хүчлийн бактерийн үйл ажиллагааны үр дүнд үүссэн нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гаргахын тулд массыг хамгийн доод хэсэгт нь модон саваагаар цоол.

Давслах процесс дууссаны дараа савыг хөргөгчинд эсвэл подвалд хийнэ. Ууршсан усны дутагдлыг үе үе нөхөж байх. Байцааны шөл бэлтгэхийн тулд цэвэр халбагаар байцааг зөв хэмжээгээр авч, урсгал усаар зайлна. Та маш удаан гал дээр байцаатай шөлийг удаан хугацаагаар, дор хаяж хоёр цаг хоол хийх хэрэгтэй. Шар айраг нь зууханд байгаа шиг сулрах ёстой бөгөөд энэ нь ер бусын амттай болно.

Yandex.Zen дээрх манай сувагт бүртгүүлээрэй!

Зуухны дэргэд зогсох цаг багатай үед хоосон зай нь ашигтай байдаг. Шөлийг мах, шувууны маханд чанаж (эсвэл зүгээр л ус буцалгаж), төмс, болгоомжтой өнхрүүлсэн савны агуулгыг нэмэхэд хангалттай. Бүх зүйл, 15-20 минутын дараа анхилуун үнэр бэлэн болно.

Найрлага

Исгэлэн амт нь байцаатай шөлний гол гастрономийн шинж чанар юм. Энэ үр дүнд хүрэх найрлага нь байцаа юм. Өвлийн бэлтгэлийн хувьд шинэ цагаан байцааг уламжлалт байдлаар ашигладаг. Бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо та гурван зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой.

Навч. Толбо, хагарал, хар толбогүй, нягт, уян хатан байх ёстой. Хэрэв тэд суурь дээр хэтэрхий зузаан байвал хүнсний ногоо нитрат их хэмжээгээр хуримтлагдсан байна.
Боловсорч гүйцсэн байдал. Шахалтын үед байцааны толгой нь хэв гажилтгүй байх ёстой. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол байцаа боловсорч гүйцээгүй бөгөөд хангалттай шүүслэг, шаржигнуур байдаггүй.
Жин. Хамгийн оновчтой жин нь дор хаяж 1 кг байна.

Лууван, сонгино нь мушгиралд ордог. Амт, үнэрийг сайжруулахын тулд улаан лооль, хонхны чинжүү, үр тариа, түүнчлэн сармис, ургамал, лавр, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ.

Хазуулсан (ихэвчлэн 9%), цэвэршүүлсэн (үнэргүй) ургамлын тос, давс, элсэн чихэр нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг.

19-р зууны хоёрдугаар хагаст Английн зохиолч Льюис Кэррол Орост айлчилж, Оросын үндэсний хоол - байцаатай шөлийг туршиж үзсэн. Тэрээр энэ шөлийг "хэдийгээр исгэлэн орц агуулсан ч идэхэд тохиромжтой" гэж тодорхойлсон.

Хоолыг эргүүлэхийн тулд цагаан, улаан байцааны аль алиныг нь нэмж бэлтгэдэг. Тэдгээрийг тэнцүү хэмжээгээр авдаг, эсвэл цагаан толгой нь арай илүү байх ёстой. Энд "туршлагатай" гэрийн эзэгтэй нарын өөр хоёр зөвлөгөө байна.

Ариутгал. Ажлын хэсгийг байрлуулах савыг эхлээд ариутгасан байх ёстой. Тагийг нь буцалж буй усаар асгаж эсвэл таваас арван минут буцалгана.
Хурдатгал. Уг процессыг цаг хугацаа багатай болгохын тулд тусгай байцаа бутлагч эсвэл хүнсний процессор ашиглахыг зөвлөж байна.

Хэрэв та лонхтой ариутгах эсвэл ажлын хэсэгт цуу нэмэхийг хүсэхгүй байгаа бол уут эсвэл хуванцар саванд задалж, хөлдөөж болно.

4 жор

Лаазлахын өмнө бүх ногоог угааж, хатаана. Үндсэн найрлагыг дараах байдлаар боловсруул:

байцаа - нарийн тууз болгон цавчих;
лууван - арьснаас чөлөөлөгдөж, том ширхэгтэй grater дээр цавчих;
сонгино - хальс, хагас цагираг, өд эсвэл жижиг шоо болгон хуваасан.

Уламжлалт

Онцлог шинж чанарууд. Халуун ногоо, ургамлын хэмжээг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Гэсэн хэдий ч цуу, тосыг жороор заасан хэмжээгээр авах ёстой, эс тэгвээс ажлын хэсэг хурдан муудна. Хадгалалт нь сэрүүн газар хадгалагдах ёстой.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

байцаа - 1 кг;
лууван, сонгино - тус бүр 0.5 кг;
шинэ улаан лооль - 300 гр;
цуу, тос - тус бүр 50 мл;
ус - 100 мл;
яншуй ба dill - нэг баглаа;
амтат чинжүү - наймаас арван вандуй;
элсэн чихэр - нэг ба хагас халбага;
давс - нэг халбага.

Үйл явц

Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, жижиглэсэн сонгино, байцаа, луувантай холино.
Ус нэмнэ.
Буцалж, тос, элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ.
Арван минутын турш бага дулаан байлгана.
Зуухнаас аваад цуу хийнэ.
Халуун бэлдэцийг банкуудын хооронд тарааж, өнхрүүлээрэй.

Хоолны жороор шинэ байцааны оронд даршилсан байцаа хэрэглэж болно. Дараа нь таваг нь илүү исгэлэн болж хувирна.

Болгарын чинжүүтэй

Онцлог шинж чанарууд. Энэ жор нь ялангуяа Оросын өмнөд бүс нутагт түгээмэл байдаг. Ажлын хэсгийг тод, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд өөр өөр өнгийн чинжүү авах нь дээр. Амтыг сайжруулж, өнгийг нь сайжруулахын тулд кетчупийн тууштай байдалд усаар шингэлсэн нэг аяга улаан лоолийн соус эсвэл улаан лоолийн оо нэмж болно. Найрлага нь ногооны шарсан махтай хамт байцаатай холилдоно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

байцаа - 1 кг;
улаан лооль - 0.5 кг;
сонгино, хонхны чинжүү, лууван - тус бүр 300 гр;
тос - 70 мл;
элсэн чихэр - гурван халбага;
давс - нэг ба хагас халбага;
цуу 70% - нэг халбага.

Үйл явц

Тосны 2/3-ыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгиноо тунгалаг болтол нь хуурна.
Лууван нэмээд таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Долоон минут буцалгана, хутгана.
Улаан лоолийн арьсыг авч, шоо болгон хуваана. Үрийг нь чинжүүгээс аваад тууз болгон цавчих.
Сонгино-луувангийн шарсан махны хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ. Тагны доор дахин таван минут буцалгана.
Үлдсэн тосыг цэвэр саванд хийнэ, жижиглэсэн байцаатай саванд дүрнэ. Халуун ногоогоо хутгана.
Элсэн чихэр, давс нэмээд буцалгаад таван минутын турш хооллоорой. Бэлэн болохоос нэг эсвэл хоёр минутын өмнө цуу хийнэ.
Зузаан массыг лонхтой болгон хуваа. Хайруулын тавган дээр үлдсэн шүүсийг саванд жигд хийнэ.

цуугүйгээр

Онцлог шинж чанарууд. Уксустай бэлдмэл нь хоол боловсруулах тогтолцооны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Shchi-г энэ бүрэлдэхүүн хэсэггүйгээр хааж болно, гэхдээ хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд хүнсний ногоог удаан хугацаагаар жигнэх, хоосон зайгаар дүүргэсэн лонхтой ариутгах шаардлагатай болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

байцаа - 1.5 кг;
улаан лооль, лууван - тус бүр 0.5 кг;
сонгино - 350 гр;
сармис - нэг толгой;
халуун улаан чинжүү - нэг хонхорцог;
тос - 20 мл;
давс - 15 гр.

Үйл явц

Сармисыг хэвлэлийн тусламжтайгаар бутлана. Перецийг үрнээс нь чөлөөлж, цагираг болгон цавчих. Хоёроос гурван минутын турш тосонд хамт хуурна.
Жижиглэсэн сонгино нэмээд таваас долоон минутын турш хуурч ав.
Жижиглэсэн лууваныг танилцуулж, дахин таван минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
Жижиглэсэн улаан лооль нэмээд нэг минутын турш хуурна.
Жижиглэсэн байцаа, давс хийж хутгана. Тагийг нь хаа. Бага дулаанаар 35 минут буцалгаж, үе үе хутгана.
Халуун хоосон зайг саванд хийж, ариутгаж, өнхрүүлээрэй.

Хэрэв та байцаатай хамт ногооны масс руу хагас болтол нь чанаж болгосон 300 гр арвай нэмбэл хадгалалт нь илүү сэтгэл ханамжтай байх болно. Үр тариа хурдан чанаж болгохын тулд нэг шөнийн дотор цэвэр усанд дэвтээхийг зөвлөж байна. Шошийг ижил аргаар хэрэглэдэг.

Саарал байцаатай шөл

Онцлог шинж чанарууд. Энэхүү жор нь цагаан байцааны дээд, ногоон навчийг ашигладаг. Тэд хатуулагтай тул ихэвчлэн иддэггүй. Гэхдээ шөлний хувьд тэдгээрийг зүсэлтээр (тусгай хагас дугуй хутга) нилээд жижиглэсэн тул энэ ажлын хэсгийг мөн үйрмэг гэж нэрлэдэг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

цагаан байцааны ногоон навч - 5 кг;
ус - 5 л;
хөх тарианы гурил, давс - тус бүр 100 гр.

Үйл явц

Байцааны навчнаас зузаан судсыг хайчилж, зүслэгийг ашиглан үйрмэг болгон цавчих. (Та хүнсний процессор ашиглаж болно: найрлагыг нь цавчих, дараа нь хутганы хавсралтаар цавчих).
Паалантай торх эсвэл модон саванд хийнэ. (Савыг эхлээд содоор угааж, буцалж буй усаар түлэх).
Гурил, давстай хольж, буцалж буй ус хийнэ.
Самбайгаар хучиж, дулаан хөнжлөөр боож, шөнөдөө үлдээгээрэй.
Дараагийн өдөр нь ажлын хэсгийг тоос шороо, шорооноос хамгаалахын тулд хөнжлөө аваад самбайгаа үлдээнэ.
Таван өдрийн турш тэнүүчилж, өдөр бүр массыг модон саваагаар цоолж хий ялгаруулна.
Ажлын хэсгийн гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг дага. Энэ нь алга болмогц байцаа бэлэн болно.
Дээрээс нь модон самбар тавьж, дарангуйлал тавьж, давсны уусмалд хадгалсан уснаас гаргаж авна.
Банкуудад савласан. Хадгалахын тулд зооринд эсвэл хөргөгчинд хийнэ. Эсвэл уутанд хийгээд хөлдөөх. Бүү өнхрүүлээрэй.

Бэлдмэлийг илүү амттай болгохын тулд ногоон навчийг цайвар ногоон, цагаан өнгөтэй хольж хэрэглэдэг. Та жижиглэсэн лууван нэмж болно. ОХУ-ын зарим бүс нутагт ийм байцаатай шөлийг ногоон гэж нэрлэдэг.

Яаж хэрэглэх вэ

Лаазалсан хувцас нь чанасан төмс, мах, тахианы махтай сайн байдаг. Та зүгээр л талханд түрхэж болно. Шөл бэлтгэх нь гурван үе шаттайгаар явагддаг.

Булон. 300-400 гр махыг яс дээр нь усаар хийнэ. Таваас долоон минут буцалгаж, усыг зайлуулна. Махаа зайлж, 4-5 литр цэвэр ус хийнэ. Буцалж, дор хаяж хоёр цагийн турш хооллоорой. Төгсгөл дуусахаас таван минутын өмнө давс, чинжүү, анхилуун ургамал, үндэс, лаврын амтыг нэмнэ. Халуун ногоогоо аяганаас гаргаж ав. Мөн махыг гаргаж аваад, тууз эсвэл шоо болгон хувааж, шөл рүү дахин оруулна.
төмс . Гурав, дөрвөн булцууг том шоо болгон хайчилж, саванд хийж, 15-20 минутын турш хооллоорой.
Шатахуун цэнэглэх. Шөл дээрээ 300-400 гр лаазалсан байцаатай шөл хийнэ. Таваас долоон минут буцалгана. Галыг унтрааж, савыг таглаатай таглаад арван минут байлгана.

Хэрэв та саарал (ногоон) байцаатай шөл хийж байгаа бол шөлөнд шарсан сонгино-лууваныг боолттой хамт нэмнэ. Эсвэл эдгээр ногоог төмстэй хамт түүхийгээр нь нэмж болно. Төмсийг бүхэлд нь шөл болгон хаядаг заншилтай бөгөөд буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр буталж цавчих хэрэгтэй.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар махан шөл дээр байцаатай шөл хоол хийснээс хойш нэг өдрийн дараа илүү амттай болно гэж баталж байна. Шөлийг цөцгий, шинэхэн ургамлаар үйлчилж болно.

Щи бол хамгийн алдартай анхны курсуудын нэг юм. Өмнө нь байцаатай шөлийг улирлын чанартай, зуны улиралд шинэ байцаатай, өвлийн улиралд даршилсан байцаатай болгосон. Өнөөдөр нөхцөл байдал өөрчлөгдсөн, шинэ байцаа ямар ч үед худалдан авч болно, тиймээс жор сонгох нь амт нь асуудал юм. Гэхдээ өвлийн улиралд хүнсний ногоо элбэг байдаг ч өвлийн улиралд лонхтой байцаатай шөл бэлтгэх нь утга учиртай юм. Нэгдүгээрт, хүнсний ногоо боловсорч гүйцсэн үед хямд байдаг, хоёрдугаарт, нунтагласан ногоо өвлийн улиралд супермаркетад зарагддагаас хамаагүй амттай байдаг.

Бэлтгэх гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь цагаан байцаа юм. Энэхүү хүнсний ногоог бэлтгэх нь дээд хуудаснаас цэвэрлэж, энгийн шөл хийхдээ хэрчсэнтэй адил нимгэн тууз болгон хуваасан явдал юм.

Ажлын хэсгийн найрлагад үргэлж сонгино орно. Сонгино нь нилээд жижиглэсэн, лууван нь сараалжтай байх шаардлагатай.

Өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол улаан лооль юм. Ихэнхдээ шинэхэн жимс хэрэглэдэг боловч хэрэв тэд гарт байхгүй бол та улаан лоолийн оо ашиглаж болно.

Бусад нэмэлтүүд нь сонголттой байдаг. Энэ бэлтгэлд Болгарын чинжүү, селөдерей үндэс, шинэхэн ургамал ихэвчлэн нэмдэг.

Сонирхолтой баримтууд: байцаатай шөл бол Оросын хоолны хамгийн алдартай хоолны нэг юм. Энэ хоолны хэд хэдэн сорт байдаг - саарал (ногоон байцааны навчнаас), залхуу (бүдүүн жижиглэсэн хүнсний ногоо), угсармал эсвэл баян (хэд хэдэн төрлийн махтай), өдөр бүр (маш нарийн төвөгтэй технологи ашиглан чанаж болгосон).

Шинэ байцаатай саванд өвлийн улиралд сонгодог байцаа шөл жор

Өвлийн улиралд шинэхэн байцаатай шөл хийх сонгодог жор нь зарим ногоог тосонд шарсан байдаг.

3.5 кг байцаа;
2 кг лууван;
1.5 кг улаан лооль;
250 мл цэвэршүүлсэн тос;
1 кг сонгино;
100 гр. Сахар;
90 гр. давс;
30 мл цууны охь (70%);

Бид сонгино, лууваныг цэвэрлэж, хүнсний ногоо угаана. Сонгино жижиг шоо эсвэл нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Лууван сараалжтай болгоход хамгийн хялбар байдаг, гэхдээ та тэдгээрийг гараар нимгэн мод болгон хувааж болно.

Нимгэн тууз болгон байцаа хэрчиж. Улаан лоолийг хальсалж байна. Арьсыг алдагдуулахгүйгээр арилгахын тулд жимс бүр дээр гүехэн зүсэлт хийсний дараа улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх шаардлагатай. Бид улаан лоолийг халуун усанд нэг минут байлгаад дараа нь хүйтэн ус хийнэ. Үүний дараа арьсыг зайлуул, энэ нь маш амархан салгагдана. Хальсалсан улаан лоолийг жижиг шоо болгон хувааж эсвэл хутгагчаар нухаш болгон жижиглэж болно.

1 кг байцаа;
500 гр. улаан лооль;
300 гр. лууван;
300 гр. амтат чинжүү;
300 гр. сонгино;
60 гр. Элсэн чихэр;
30 гр. давс;
70 мл ургамлын тос;
20 мл цууны охь (70%).

Байцааны шөл хийх бүх ногоог бэлдье. Нимгэн тууз болгон байцаа хэрчиж. Улаан лоолийг хальсалж байна. Үүнийг хялбар бөгөөд энгийн болгохын тулд та улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Улаан лоолийг хутгагчаар жижиглэсэн эсвэл мах бутлуураар дамжуулж болно, та зүгээр л сараалжтай эсвэл жижиг шоо болгон хувааж болно.

Бид лууван, сонгино цэвэрлэж, хонхны чинжүүг иш, үрнээс нь чөлөөлдөг. Бид сонгиноыг нимгэн дөрөвний цагираг болгон хувааж, лууваныг сараалж, чинжүүг жижиг тууз болгон цавчих.

Хагас порц ургамлын тосыг тогоо эсвэл зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүн дээр сонгино хуурч ав. Сонгино тунгалаг болмогц түүнд лууван, хонхны чинжүү нэмнэ. Бид хүнсний ногоог хуурч, үе үе хутгана. Байцаа, жижиглэсэн улаан лооль нэмээд хүнсний ногоогоо хольж, зөөлөн гал дээр буцалгана. Гал унтраах ажиллагаа 40 минутын турш үргэлжилнэ.

Манай нутагт 10-р сард энд тэндгүй хутганы чимээ сонсогддог: хүмүүс байцаатай шөл хагалж байна. Энэ бол бүхэл бүтэн зан үйл, тодорхой үе шат бөгөөд цэцэрлэгийн улирал дуусч, шинэ улирал эхлэх - урт хүйтэн өвөл юм.

Ногоон байцаатай шөл, мөн тэд бас тэдний тухай хэлдэг: саарал, даршилсан эсвэл зүгээр л өвөл, хүн бүр дуртай байдаггүй. Олон хүмүүс энэ хоолыг хэзээ ч сонсож байгаагүй. Гэхдээ хэн нэгэн үүнийг туршиж үзсэн бол амтыг нь хэзээ ч мартахгүй. Би танд шанит, дараа нь ногоон байцаатай шөл бэлтгэх жор санал болгож байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

сайтар зайлж угаана.

Бид тэдгээрийг овоонд хийж, жижиглэгчээр цавчих эсвэл комбайн руу дамжуулна. Би комбайн ашигласан болохоор энэ үйл явцыг харуулж байна. Эхлээд - бутлуурын дотор.

Дараа нь хэдэн секундын турш хутгаар нунтаглана.

Бага зэрэг цагаан байцаа нэмнэ. Бид байцааны хамгийн сул толгойг авдаг. Тэд бас ногоонтой, байцаатай шөлтэй байдаг - тэгээд л болоо.

Цайвар ногоон навчийг бүрхэх нь энд бас тохиромжтой. Тэднийг бас нэмье.

Бүх навчийг жижиглэсэн үед grater дээр гурван лууван, жижиглэсэн ногоон навч руу нэмнэ. Бид тэнд бас давс нэмнэ.

Исгэх явцад байцаатай шөлийг цэвэр гараар бутлах эсвэл модон саваагаар цоолох шаардлагатай.

Хоёр, гурван өдрийн дараа бид тэднийг хүйтэнд гаргадаг. Shchi нь зооринд (лонхтой эсвэл исгэсэн саванд, дарангуйлал дор), хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид уутанд хувааж, хэсэг хэсгээрээ хадгалагддаг. Хөлдөөсөн үед байцаатай шөл нь чанараа алддаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Ийм даршилсан байцаанаас бид маргааш баялаг байцаатай шөл хийх болно.

Шилдэг нийтлэлүүдийг хүлээн авахын тулд Алимерогийн хуудсанд бүртгүүлнэ үү.

Өвлийн улиралд байцаатай шөл хийх амттай хувцас бэлтгэхийг танд санал болгохыг хүсч байна. Энэ тохиргоо нь танд маш их цаг хэмнэх болно. Шөлөнд төмс буцалгаж, байцаатай шөлөнд бэлтгэсэн амтлагчаа нэмж, анхилуун анхилуун хоол бэлэн болно. Үүнээс гадна, энэ хоосон зай нь өөрөө сайн юм. Мөн зуушаар үйлчилж, махан хоолонд хачир, тэр ч байтугай бялуу, бялууг дүүргэж болно.

Найрлага

Өвлийн улиралд байцаатай шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

цагаан байцаа - 1.5 кг;

сонгино - 500 гр;

лууван - 500 гр;

улаан лооль - 800 гр;

элсэн чихэр - 75 гр;

давс - 1 tbsp. л. слайдтай;

ургамлын тос - 75 мл;

цуу - 75 мл;

булан навч - 1 ширхэг. банк руу;

хар ба анхилуун чинжүү - 2 ширхэг. банк руу.

Хоол хийх алхамууд

Улаан лоолийг хөндлөн огтолж, буцалж буй усаар түлэх, арьсыг зайлуулна.

Сонгино хальсалж, хүссэнээрээ цавчих.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо халааж, сонгиноо хагас болтол нь хуурч, дараа нь луувангаа нэмээд дунд зэргийн халуунд хүнсний ногоогоо 5 минутын турш хааяа хутгана.

Савыг сайтар угааж, ариутгана. Лааз бүрийн ёроолд булан навч, хар вандуй, анхилуун чинжүү тавина.

Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс би өвлийн улиралд байцаатай шөл хийх хамгийн амттай 700 мл-ийн 4 лонхтой авсан.

Сайхан хооллоорой!