Болгарын чинжүү улаан лооль луувангийн Ragout. Улаан лоольтой ногооны шөл. Гурван нэгжийн найрлага

01.05.2022

Шарж, амтат исгэлэн амттай хаш зэрэг улирлын чанартай хүнсний ногооны төрөл бүрийн шоо, энэ бол хаш, хонхны чинжүү, улаан лоольтой ногооны шөл хийх санал болгож буй жор юм. Энэ хоолонд агуулагдах хүнсний ногооны хэмжээ нь хувийн сонголтоос хамаарч өөр өөр байж болох ч энд төмс байх ёсгүй.
Бас нэг чухал нюанс: сармисны анхилуун үнэрээр шингэсэн хүнсний ногооны тааламжтай амт нь бэлэн, гэхдээ халуун шөлөнд сармис нэмбэл гарч ирнэ.

ХУГАЦАА: 50 мин.

Хялбар

Үйлчлэх: 4

Найрлага

хаш - 3 ширхэг;
халуун чинжүү - нэг чимх;
улаан лооль - 3-4 ширхэг;
сармис - 1 шүд;
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Хугацаа: бэлтгэх - 30 минут, хоол хийх - 20 минут.

Хоол хийх

Бид хашыг урсгал усаар угааж, sepals таслав. Дараа нь хашыг хэсэг болгон хайчилж ав.

Зүссэн хэсгүүдийг давсаар цацна. Бид тэднийг давстай саванд үлдээдэг бөгөөд ингэснээр хаш нь гашуун нь гарч ирдэг, харин бид өөрсдөө бусад ногоогоор хичээллэдэг.

Бид сонгино цэвэрлэж, хайчилж ав.

Бид лууваныг цэвэрлэж, угааж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ.

Бид амтат чинжүүг угааж, үрнээс нь цэвэрлэж, дөрвөлжин болгон хуваасан.

Жижиглэсэн сонгиноо ил тод болтол нь хуурч ав.

Дараа нь бид сараалжтай лууваныг сонгино руу асгаж, хамтдаа хуурна.

Энэ хугацаанд давсаар бүрхэгдсэн хаш нь шүүс өгч, гашуун зовлонгоос ангижрав. Хашны чийгийг гараараа шахаж ав. Тусдаа хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, хайруулын тавган дээр гал дээр тавь. Зөвхөн тостой хайруулын тавган дээр дулаарах үед чийгнээс нь шахаж авсан хашыг асгаж, хуурч ав.

Жижиглэсэн амтат чинжүү нэмнэ.

Луувантай сонгиноыг чинжүүтэй хаш руу хийнэ, холино.

Улаан лоолийг буцалж буй устай саванд хийж, бид арьснаас нь цэвэрлэнэ.

Хальсалсан, нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг хүнсний ногооны үлдсэн хэсэгт нэмнэ.

Бага зэрэг жижиглэсэн халуун чинжүү нэмнэ. Нэг хумс сармис аваад, хальсалж, хойш тавь. Сармис, урьдчилан нилээд жижиглэсэн, sauté хоол хийх хамгийн төгсгөлд нэмнэ.

Бид бүх ногоог хольж, саванд хийнэ. Шөлдөө 1/2 хоолны халбага улаан лоолийн оо, нэг чимх нунтагласан хар перц хийж болно. Хаш аль хэдийн давсалсан тул та давс нэмж болохгүй. Тагийг нь таглаатай саванд хийж 20 минут буцалгана. Хоол хийх явцад шөлөө хэд хэдэн удаа зөөлөн хутгана. Шаардлагатай бол тавагны шүүслэг байхын тулд шөлөнд илүү олон улаан лооль нэмнэ.

Хоолны дуршил сайтай, хоол хийхэд хялбар улаан лооль, чинжүүтэй шөл нь хүнсний ногооны хоолонд дурлагчдын жинхэнэ олдвор байх болно. Ragout нь мах, загасны маш сайн хачир байж болно.
Нэг саванд порц: 2-3
Фото зурагтай алхам алхмаар гар хийцийн улаан лооль, чинжүүтэй шөл хийх энгийн жор. 25 минутын дотор гэртээ хоол хийхэд хялбар. Зөвхөн 241 килокалори агуулдаг. Гэрийн хоол хийх зохиогчийн жор.

Бэлтгэх хугацаа: 11 минут
Хоол хийх цаг: 25 мин
Калорийн хэмжээ: 241 ккал
Үйлчлэх: 4 порц
Шалтгаан: Үдийн хоолонд

Нарийн төвөгтэй байдал: Хялбар жор
Үндэсний хоол: гэрийн гал тогоо
Хоолны төрөл: Халуун хоол, Stew

Гурван нэгжийн найрлага
Булцуу - 1 ширхэг
Сармис - 1-3 хумс
Улаан лооль - 4 ширхэг
Амтат чинжүү - 2 ширхэг
Лууван - 1 ширхэг
Улаан лоолийн оо - 1 халбага
Давс - 1 чимх
Паприка - 1 чимх
Хар чинжүү - 1 чимх
Яншуй - 1 чимх
ургамлын тос - 2 tbsp. халбага

Алхам алхмаар хоол хийх
Энэ бол маш энгийн улаан лооль, чинжүүтэй шөл хийх жор бөгөөд завгүй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой.
Эхний алхам бол хүнсний ногоо бэлтгэх явдал юм. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.
Нь нарийн grater дээр хальсалж лууван сараалжтай.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, сонгино, сармисаа нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурч, дараа нь лууван нэмнэ.
Энэ хооронд амтат чинжүүгээ угааж, үрийг нь цэвэрлэнэ. Дунд зэргийн шоо эсвэл судал болгон хайчилж ав.
Хэрэв хүсвэл улаан лоолийг хальсалж, чинжүүтэй ижил аргаар хувааж болно.
Шарсан ногоотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Давс, чинжүү бүгдийг амталж, бага зэрэг паприка нэмнэ. Мөн гэртээ улаан лооль, чинжүүтэй шөлийг зөвхөн бусад ногоогоор төдийгүй тахианы махаар нөхөж болно.
Хайруулын тавган дээр чинжүү хийж, хүнсний ногоог таглахын тулд ус хийнэ.
Дунд зэргийн дулаан дээр 15 минут буцалгасны дараа улаан лооль нэмнэ. Тэднийг бага зэрэг буцалгаж, таваг нь галаас салж болно.
Дээрээс нь бага зэрэг жижиглэсэн яншуй нэмээд ширээн дээр таваг хийж болно.
Одоо та улаан лооль, чинжүүтэй шөлийг хэрхэн хурдан, маш амттай хийхийг мэддэг болсон.
Сайхан хооллоорой!

Гэрийн үхрийн махны шөл нь маханд дуртай хүмүүст зориулсан хоол юм. Би үүнийг ялангуяа хоол хийдэг, чинжүү шөл нь манай цэсэнд ихэвчлэн гарч ирдэг. Энэ бол тугалын мах эсвэл үхрийн махны гуляшыг санагдуулам амттай хоол бөгөөд олон тооны соус, килантрооор амталсан амтат чинжүүтэй шөл юм. Чинжүүтэй мах нь нухсан төмстэй хачир эсвэл ердийн шинэхэн талханд тохиромжтой.

Ийм үхрийн махны шөл бэлтгэхийн тулд би Кавказын сонирхолтой хоол болох buglam-ийн жорыг санал болгов. Энэ нь ихэвчлэн хоньчны хоол гэж нэрлэгддэг. Бугламагийн мах бол хурга юм. Нимгэн хэрчсэн махыг улаан лооль, сонгино, амтат болон халуун чинжүүтэй хамт тогоонд хийж, халуун ногоо нэмсний дараа мах, хүнсний ногоог чанаж, удаан гал дээр удаан хугацаанд хатаана. Тэд шинэхэн махны үнэр тэр чигтээ ханхалсан гэж ярьдаг.

Одоо илүү түгээмэл үхрийн махны буглама нь гэртээ саванд хийж чанаж болгосон. Үхрийн мах эсвэл түгалын махаар хийсэн буглама нь Унгартай төстэй эсвэл төмсгүйгээр бэлтгэгдсэн байдаг. Дашрамд хэлэхэд гуляш нь Унгарын хоньчдын уламжлалт хоол гэж тооцогддог бөгөөд тууштай байдал нь өтгөн шөлтэй ойрхон байдаг. Үхрийн махны рагу нь гуляштай адил урьдчилан шарсан махаар хийгдсэн байдаг.

Урьдчилан шарсан, дараа нь жигнэсэн тугал эсвэл үхрийн мах зөөлөн, шүүслэг болдог. Чинжүү, сонгино, улаан лоолийн зүсмэлүүдтэй өтгөн соустай том зүсмэл мах - маш халуун ногоотой, бага зэрэг халуун ногоотой, ясгүй үхрийн махны шөл. Хоолны онцлох зүйл бол цилантрооор элбэг дэлбэг цацаж, чинжүүтэй мах нь ялангуяа амттай байдаг.

Чинжүү, сонгино, улаан лоольтой үхрийн махны шөл нь гэртээ ч гэсэн хоол хийхэд хялбар байдаг. Соусанд тааламжтай исгэлэн амт өгөхийн тулд бид соусанд ткемали нэмнэ - зэрлэг интоорын чавгагаар хийсэн гар хийцийн Кавказ сумс.

Шарсан түгалын мах, үхрийн мах нь гахайн махнаас хамаагүй удаан чанах хандлагатай байдаг ч мах нь зөөлөн болж, соусын амтыг шингээдэг - энэ нь чухал юм. Хүнсний ногооны найрлагад амтат чинжүү, улаан лооль зэргээс гадна сармис, халуун чинжүү нэмнэ. Үхрийн махны шөл нь халуун ногоотой байх ёстой, гэхдээ халуун биш, өөр нэг алдартай хоол болох чинжүүтэй мах шиг.

Үхрийн махны шөл. Алхам алхмаар жор

Найрлага (2 нэгж)

Үхрийн мах 1 кг
Улаан лооль 0.5 кг
Улаан халуун чинжүү 1-2 ширхэг
улаан хонхны чинжүү 2-3 ширхэг
Сонгино 1 ширхэг
Сармис 3-4 хумс
Tkemali сумс 2 tbsp. л.
килантро 1 баглаа
Цөцгийн тос 50 гр
Давс, хар чинжүү, халуун чинжүү, кориандрахалуун ногоо

Үхрийн махны шөл нь мөрөн эсвэл нуруунаас сайн ажилладаг - хамгийн бага холбогч эд, ястай туранхай мах. Энэ нь залуу түгалын мах эсвэл үхрийн мах байж болно, гэхдээ та хуучин махнаас хоол хийж болохгүй, энэ нь хатуу бөгөөд хоол хийхэд удаан хугацаа шаарддаг. Хэдийгээр цаг завтай бол энэ нь зүгээр бөгөөд чинжүүтэй мах нь гайхалтай болно. Хэрэв мах хөлдөөсөн бол хөлдөөгчөөс хөргөгчинд урьдчилан шилжүүлэх ёстой. Дараа нь гэсгээх явцад гоожихгүй.
Шөлд зориулсан сайхан үхрийн мах
Хэрэв хүсвэл та заасан хэмжээнээс илүү ногоо авч болно. Янз бүрийн чинжүү хэрэгтэй байхаа мартуузай - чихэрлэг, халуун, сонгино, сармис. Боловсорч гүйцсэн улаан лооль, хэрэв байхгүй бол өндөр чанартай гар хийцийн улаан лоолийн шүүсээр сольж болно. бид жил бүр зэрлэг интоорын чавга хурааж авдаг, энэ нь ихэвчлэн манай ойд байдаг - энэ нь халуун ногоотой, амттай болдог. Энэ нь улаан лоолийн кетчупийн оронд махан соусын байнгын нэмэлт юм.
Хүнсний ногоо, шөл хийх ургамал
Үхрийн махны шөлний хувьд мах, хүнсний ногоог жигнэхээсээ өмнө сайтар шарах нь маш чухал юм. Үхрийн махыг угааж, өөх тос, хальсны үлдэгдлийг зайлуулж, яс, мөгөөрсийг хайчилж ав. Махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, алтан царцдас үүсч эхлэх хүртэл үхрийн махыг хуурч ав.
Үхрийн махыг хэрчиж, цөцгийн тосонд хуурна
Сонгино хальсалж, тууз болгон хуваасан. Сонгиногоо 2-3 минут хуурч, зөөлөн болмогц хальсалж, нилээд жижиглэсэн халуун перцээ хийнэ. Мах, хүнсний ногоог хэдэн минутын турш хуурч ав. Хүнсний ногоо зөөлөн байх ёстой, гэхдээ өнгө өөрчлөгдөх хүртэл шарж болохгүй.
Сонгино, халуун чинжүү нэмнэ
Амтат чинжүүгээс үрийг нь аваад шоо болгон хуваана. Маханд чинжүү нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна. Хар перцээр tkemali сумс, давс, чинжүү бага зэрэг нэмээд 0.5 tsp нэмнэ. нунтагласан кориандра, нэмэлтээр нунтагласан халуун чинжүү. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Мах, хүнсний ногоо дээр сармис нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, tkemali сумс нь дүрмээр бол шаардлагатай бүх амтлагчийг агуулдаг тул үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Улаан лоолийн үр, арьсыг салгаж, шоо болгон хувааж, хүнсний ногоо нэмнэ.

Хачир эсвэл бие даасан таваг - улаан лоолийн шөл, цуккини, чинжүү, өөрийн сонгосон хүнсний ногоо нэмсэн.

Энэхүү хоол нь хажуугийн таваг болон бие даасан таваг болгон сайн байдаг. Лентен ширээг төгс төрөлжүүлдэг.

Селөдерей үндэс (хальсалж) - 500 гр
улаан лооль - 600 гр
Сонгино - 2 ширхэг
Шар буурцаг сумс (Киккоман) - 4 tbsp. л.
Сармис - 3 шүд.
ургамлын тос - 1 tbsp. л.
Цилантро - 1 баглаа.
Хушга (үйлчлэх зориулалттай буталсан)

Саванд тосоо халаагаад хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо дунд зэргийн халуунд 5 минут хуурна.

Улаан лоолийг хөндлөн огтолж, буцалж буй усаар түлэх, хүйтэн усаар дүүргэж, хальсалж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Сармис, хагас килантро жижиглэн хэрчнэ.

Бид жижиглэсэн сармисыг сонгино руу илгээж, килантро хольж, гал дээр хэдэн минут байлгана.

Улаан лооль, шар буурцаг сумс нэмээд тагийг нь таглана. 30 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.

Селөдерейг хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь 5 см орчим зузаантай мод болгон хуваана.

Улаан лоолийн соусанд селөдерей хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, таглаад 20-30 минутын турш зөөлөн буцалгаад, селөдерей зөөлөн болтол буцалгана. Хоол хийх явцад чинжүү, та давсалж болно. Би давс нэмдэггүй, Киккоман шар буурцаг сумс нь энэ хоолны амтыг зохицуулах маш сайн ажил хийдэг.

Улаан лоольтой селөдерей мод бэлэн боллоо. Үйлчлэхдээ буталсан самар, жижиглэсэн килантро цацна.

Жор 2, алхам алхмаар: Болгарын чинжүү, улаан лоолийн шөл

Чинжүү, улаан лооль бүхий ногооны шөл, миний санал болгож буй зурагтай жор нь туранхай, цагаан хоолтон ширээнд тохиромжтой. Та мөн Дукан хоолны дэглэмийг нэгтгэх, тогтворжуулах үе шатанд энэ ногооны шөлийг хийж болно.

Хоол хийхэд ямар ч төрлийн залуу вандуй хэрэглээрэй - хясаа эсвэл элсэн чихэр.

Хоолыг үйлчлэхээсээ өмнө ихэвчлэн чанаж болгосон ч дараагийн өдөр нь илүү амттай болдог.

Болгарын чинжүү - 350 гр;
лууван - 120 гр;
улаан лооль - 100 гр;
цуккини - 200 гр;
сонгино - 130 гр;
ногоон вандуй - 150 гр;
сармис - 3 шүд;
ногоон чинжүү - 1 ширхэг;
оливын тос - 10 гр;
селөдерей (ногоон) - 25 гр
давс - 4 гр.

Нилээд жижиглэсэн сонгиноыг чидуны тосоор тосолж, урьдчилан халаасан шарсан маханд хийнэ. Ил тод болтол бага дулаанаар буцалгана, сонгино зөөлөн болно, гэхдээ шарсан биш.

Сараалжтай лууван нэмээд 10 минут орчим хуурна.

Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Улаан лоолийг шөлөнд хийхдээ арьсыг нь салгах нь дээр, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм.

Болгарын чинжүүг хальслах - иш, хонхорцогоос жижиг хэсгийг таслан, талыг нь тайрч, үрийг нь салга. Бид чинжүүг цоргоны доор угааж, нимгэн тууз болгон хувааж, улаан лоолийн дараа шиднэ.

Zucchini жижиг шоо болгон хуваасан. Бид боловсорсон zucchini-ийн хальсыг таслав, энэ нь хатуу байж болно. Бид мөн боловсорч гүйцсэн хүнсний ногоогоос боловсруулсан үрийг зайлуулж, зөвхөн целлюлозыг үлдээдэг.

Бүрхүүлтэй вандуй нэмнэ. Ногоон хальсалж вандуйг хальслах хэрэгтэй - хальсалж, өөрөөр хэлбэл бүрхүүлээс нь салгаж авна.

Саванд байгаа залуу ногоон вандуйг хонхорцогтой хамт шөл болгон хийж болно. Үнэн хэрэгтээ элсэн чихэр гэж нэрлэгддэг вандуй нь бүхэлдээ идэж болно, та түүний талыг холбосон хонхорцог утаснаас салгах шаардлагагүй болно.

Шөлөө амтлана - дарагчаар хийсэн сармис эсвэл нилээд жижиглэсэн сармис, жижиг ногоон чинжүү нэмнэ.

Бид амтат чинжүүтэй ногооны шөлийг 15 минутын турш хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө чанаж, нилээд жижиглэсэн селөдерей ногоон тавина.

Тарагны амтлагчаар халуун дулаанаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Жор 3: Хүнсний ногооны цуккини, улаан лоолийн шөл

Зуны улиралд хүнсний ногооны шөл нь хамгийн алдартай хоолнуудын нэг болдог - энэ нь хямд, амт нь үргэлж өөр, харьцангуй хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хүнсний ногооны шөл бэлтгэхэд гол зүйл бол бүтээгдэхүүний хувь хэмжээ биш - тэдгээр нь дур зоргоороо байж болно - харин түүнийг бэлтгэх технологи юм. Хүнсний ногоо нь хэсэг хэсгээрээ үлдэж, нэгэн зэрэг бэлэн байдалд бүрэн хүрэхийн тулд хоол хийхгүй байх нь чухал юм. Бага дулаан дээр zucchini, чинжүү, улаан лооль бүхий ногооны шөл бэлтгэ, дараа нь хүнсний ногоо бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд амтаа өгснөөр аажмаар зөөлөрч, тос, шөл, халуун ногоо, үнэрийг шингээх болно. Хүнсний ногооны хэсгүүд хэлбэр, бүтцийг нь хадгалахын зэрэгцээ зөөлөн болж хувирдаг шөлийг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.

Хүнсний ногоог нэг нэгээр нь шөлөнд хийж, хамгийн нягт бүтэцтэй нь эхэлж, төгсгөлд нь зөөлөн ногоо нэмнэ. Манай жороор зөөлөн ногоо нь цуккини, улаан лооль боловч үндсэн зөвлөмжийг дагаж багцыг өөрчилж болно.

төмс - 5-6 дунд булцуу;
цуккини - 1 дунд эсвэл 2 жижиг;
сонгино - 2-3 жижиг толгой;
лууван - 1 ширхэг;
улаан лооль - 2-3 том;
яншуй эсвэл килантро - том баглаа;
шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - 3-4 чимх;
улаан чинжүү (халуун биш) - 0.5 tsp;
нунтагласан амтат паприка - хагас халбага;
ургамлын тос - 4-5 tbsp. халбага;
ус эсвэл ногооны шөл - 1.5 аяга;
шинэхэн ургамал, залуу сармис, улаан лооль - үйлчлэхэд зориулагдсан.

Хүнсний ногооны шөлний хувьд бүх бүтээгдэхүүнийг том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой: лууваныг дугуйлан эсвэл уртын дагуу хагас болгон хувааж, 1-0.5 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, сонгиноыг хагасаар хувааж, өргөн хагас цагираг болгон цавчих.

Цуккинигаас арьсыг огтолж авах шаардлагагүй, хүнсний ногоо аль хэдийн ургасан, арьс нь өтгөн, хатуу болсон тохиолдолд л хальсыг нь хальслаарай. Цуккинийг 3х3 см хэмжээтэй том шоо болгон хайчилж, төмсийг хальсалж (залуу бол сойз эсвэл том ширхэгтэй хөвөн ашиглан үрж), дурын хэлбэртэй том хэсэг болгон хайчилж ав.

Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хангалттай хэмжээний ургамлын тос хийнэ. Эхнийх нь сонгиноыг сайн халсан тос руу илгээдэг бөгөөд ингэснээр тосонд амтаа өгнө. Сонгины туузыг дунд зэргийн дулаан дээр хоёр минут орчим хуурч, ирмэг нь хатаж эхлэх хүртэл хуурна. Сонгино дээр лууван нэмээд аль хэдийн бага дулаанаар хуурч, дээд давхаргыг зөөлрүүлж, шарж болохгүй.

Хоёр, гурван минутын дараа лууван гялалзсан, тосонд дэвтээнэ - одоо төмсний хэсгүүдийг нэмэх цаг болжээ. Төмсийг тосоор бүрэхийн тулд нэн даруй халуун ногоо амталж, хусуураар хутгана. Хэдэн минутын турш бага дулаанаар төмс хуурч ав. Шарсан үед энэ нь ил тод болсон мэт хөнгөн болно, гэхдээ төмсийг хүрэн болгох шаардлагагүй.

Хайруулын тавган эсвэл шөл рүү ус (шөл) хийнэ, давс, холино. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 15 минутын турш төмс бараг бэлэн болтол буцалгана.

Нэг хэсэг төмс гаргаж аваад зөөлөн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв энэ нь амархан тайрч эсвэл сэрээгээр зуурдаг бол цуккини нэмнэ. Хэрэв хатуу ширүүн хэвээр байвал дулааныг нэмэгдүүлж, төмс зөөлөн болтол хүлээнэ үү. Цуккини нэмсний дараа хүнсний ногоог таггүйгээр 5-7 минут буцалгана.

Zucchini хурдан зөөлөн, бараг ил тод болно. Энэ үед та аль хэдийн том хэсэг болгон хуваасан улаан лоолийг нэмж болно. Холих, давс амтлах, шаардлагатай бол нэн даруй давс нэмнэ. Улаан лоолийг нэмсний дараа ногооны шөлийг дахин хутгаж болохгүй, ингэснээр улаан лооль хэсэг хэсгээрээ үлдэнэ. Бага дулаанаар бэлэн байдалд хүргэж, дулаанаас аваад таглаад амтыг мэдрэхийн тулд үлдээгээрэй.

Улаан лоольтой халуун эсвэл бүлээн, ногоон, нилээд жижиглэсэн сармис, шинэ ногоотой туранхай ногооны шөлийг үйлчил. Хэрэв таваг нь туранхай хувилбараар бэлтгэгдээгүй бол хоол хийх төгсгөлд цөцгий нэмж эсвэл үйлчлэхдээ тусдаа соустай саванд хийж болно. Сайхан хооллоорой!

Жор 4: Хаш, улаан лоолийн шөл

Амттай, эрүүл хоолонд дуртай, мацаг барьдаг хүмүүс, цагаан хоолыг дэмжигчдэд зориулсан жор. Би хувьдаа мах, загасны хачир болгон хаш, улаан лоольтой ногооны шөлийг илүүд үздэг. Хэдийгээр хоол нь өөрөө хашны ачаар баялаг амттай, тэжээллэг, гэхдээ нэгэн зэрэг хөнгөн, гайхалтай амттай байдаг. Тиймээс та үүнийг үндсэн хэлбэрээр оруулж болно.

хаш 3 ширхэг.
хонхны чинжүү 2-3 ширхэг.
улаан лооль 2-3 ширхэг.
лууван 1 ширхэг.
сонгино 3 ширхэг.
сармис 3 хумс
ургамлын тос 30-50 мл
амтлах чинжүү
амтлах давс
амтлах ногоонууд

Хаштай шөлний найрлагыг бэлтгэ. Хаш нь дунд зэргийн хэмжээтэй байх шаардлагатай. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, усаар угааж, хатаана. Сонгино том тууз болгон хуваасан. Перецээс үрийг нь аваад шоо болгон хуваана. Хальсалсан лууваныг зүсмэл болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, махыг нь зүсмэл болгон хуваана.

Хашыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хашны дугуйланг давсалсан усанд 15 минут байлгана, ингэснээр тэднээс гашуун мэдрэмж гарч ирнэ. Бид ус шавхсаны дараа дугуйланг хатааж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ, хоёр талд нь хуурч ав. Дараа нь арилгаж, илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд салфеткатай таваг дээр тавь. Тойрог хөргөсний дараа тэдгээрийг дөрвөн хэсэгт хуваана.

Тостой хайруулын тавган дээр сонгиноо 5-7 минут хуурч, үе үе хутгана.

Дараа нь луувангийн зүсмэлүүдийг нэмж, хүнсний ногоог өөр 5 минутын турш хуурна.

Үлдсэн ногоо дээр улаан лоолийн зүсмэлүүд болон хаш зүсмэлүүдийг нэмнэ. Хүнсний ногоог дахин 10-15 минутын турш хутгана.

Амт нь давс, газрын чинжүү, ургамал, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хүнсний ногоотой халуун ногоо хольж, хайруулын тавган дээрээс тагийг нь таглана.

Жор 5: Хаш, чинжүү, улаан лоолийн шөл

Цуккини, улаан лооль, чинжүү, хаштай ногооны шөл хийх энэхүү энгийн жор нь зуны хоолны дэглэмийн бурхан болсон юм. Залуу улирлын ногоотой витамины хоол нь тод, анхилуун үнэртэй, харьцангуй хөнгөн болдог. Сонголтоор та стандарт орц найрлагыг нэмэлт бүтээгдэхүүн эсвэл дуртай амтлагч / ургамлаар дүүргэж болно, энэ нь таны шөлний өвөрмөц байдал, өвөрмөц байдлыг өгөх болно.

хаш - 1 ширхэг;
цуккини - 1 ширхэг;
амтат хонхны чинжүү - 1-2 ширхэг;
боловсорсон улаан лооль - 2-3 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
сармис - 2-3 шүд;
шинэхэн ногоонууд - ½ баглаа;
ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага;
давс, чинжүү - амсах болно.

Zucchini болон хаш, угааж, дунд хэмжээтэй тэнцүү шоо болгон бууруулсан байна. Хашыг гашуун амтаас нь салгахын тулд давс цацаж, 15-20 минут байлгаад дараа нь усаар сайтар зайлна.

Амтат чинжүү, бүх үрийг цэвэрлэж, шоо болгон цавчих.

Улаан лоолийг хальсалж байна. Үүнийг хийхийн тулд шинэ улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж, 5-10 минут байлгасны дараа бид тэдгээрийг нэн даруй мөстэй устай саванд дүрнэ. Температурын бууралтаас хүнсний ногооны хальс зөөлөрч, амархан арилгана. Улаан лоолийн целлюлозыг хутгаар нунтаглана.

Гүн хайруулын тавган дээр тосоор халаана. Бид сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, сармисны хумсыг нилээд цавчих, халуун гадаргуу дээр тараана. Дунд зэргийн дулаан дээр хэдэн минут хуурч ав.

Сонгины хагас цагираг зөөлөн болмогц бид амтат чинжүүний зүслэгийг анхилуун тос руу ачаална. Температурыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, хутгаж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг 2-3 минутын турш хуурна.

Дараа нь zucchini болон хаш нэмнэ. Хутгахаа болихгүйгээр хүнсний ногоогоо "холимог" өндөр дулаан дээр дахин хэдэн минут байлгана.

Дараа нь улаан лоолийн шүүслэг целлюлозыг тавь (шинэхэн жимс байхгүй бол та лаазалсан улаан лоолийн оо хоёр халбага тавьж болно). Шөлийг хутгаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таган дор хүнсний ногоог 20-25 минут буцалгана. Хоол хийхээс 5-10 минутын өмнө тавагыг давс / чинжүүгээр амтлана.

Үйлчлэхдээ ногооны шөлийг хаш, жижиглэсэн ургамлаар цуккини цацна. Шинэ dill, яншуй, килантро эсвэл ногоон лаврын энд маш сайн.

Манай цагаан хоол бэлэн боллоо! Бид халуун эсвэл хүйтэн ногоогоор үйлчилдэг - энэ нь ямар ч хэлбэрээр амттай байх болно. Сайхан хооллоорой!

Жор 6: Ногоон улаан лоолийн ногооны шөл

Намрын улиралд ногоон улаан лооль нь шөнийн хяруу ойртож байгаа тул нарны туяа дор боловсорч гүйцэхээргүй болсон бутнуудад үлддэг. Ногоон улаан лоолийг олон төрлийн ногооны аяганд эсвэл салатанд нэмэлт болгон ашиглаж болно. Би ногоон улаан лоольтой амттай ногооны шөл хийх жорыг санал болгож байна.

Улаан сонгино 1 ширхэг.
Улаан лооль 5 ширхэг.
Болгарын чинжүү 2 ширхэг.
Лаврын навч 2 ширхэг.
Амтлахын тулд давс
Амтлахын тулд элсэн чихэр
Наранцэцгийн тос 20 мл.
Сармис 3 хумс
Дилл 2 мөчир

Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, галд хийнэ. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ, 3-5 хуурна.

Ногоон улаан лоолийг хэсэг болгон хайчилж, сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ.

Бид улаан хонхны чинжүүг цэвэрлэж, зүсэж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Бид бүгдийг холино.

Амтлахын тулд булан навч, давс, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Нэг чимх элсэн чихэр нь ногоон улаан лоолийн хүчиллэгийг зөөлрүүлнэ. Шөлийг таган дор 20 минутын турш хооллоорой.

Сармисаа нилээд хэрчиж, чанаж болгосон шөл рүү нэмнэ.

Ногоон улаан лооль, хонхны чинжүүтэй ногооны шөл бэлэн болсон бөгөөд үүнийг шинэ ургамлаар нэмээд ширээн дээр үйлчилнэ.

Жор 7: Амттай төмс, улаан лоолийн шөл

3-4 ширхэг. дунд хэмжээний төмс
200 гр. эсвэл жижиг цагаан байцааны дөрөвний нэг
300 гр. эсвэл 6-7 ширхэг шинэ улаан лооль эсвэл улаан лоолийн зуурмагийг амтлах болно
50 гр. эсвэл 1 дунд лууван
250 гр. цуккини эсвэл өөрийн хүссэн ногоо
1 том сонгино
2-3 хумс сармис (заавал биш)
ургамлын тос
давс, чинжүү, халуун ногоо хүссэнээрээ

Байцааг урт тууз эсвэл шоо болгон хайчилж ав. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.

Лууван сараалжтай эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваасан. Сонгино шоо эсвэл цагираг болгон хуваасан.

Сармисаа нилээд цавчих.

Zucchini шоо болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийг том шоо болгон хайчилж ав (та эхлээд улаан лоолийг буцалж буй усаар дүүргэж арьсыг арилгаж болно).

Хоол хийх хугацаа ижил байхын тулд бүх ногоог таслахыг хичээ.

Хайруулын тавган дээр төмс тавьж, дээр нь луувантай байцаа хийж, ус нь төмсийг бага зэрэг бүрхэхийн тулд ундны ус хийнэ. Мөн зөөлөн гал дээр 4-5 минут буцалгана.

Дараа нь цуккини, улаан лооль, давс нэмээд шаардлагатай бол усанд хийнэ, дахин 3-4 минут буцалгана. Шөлийг чанаж байх үед сонгиноо ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Шарсан сонгинотой жигнэсэн ногоог хольж, шаардлагатай бол ус нэмээд хүнсний ногоо бүрэн бэлэн болтол буцалгана.

Зуухаа унтрааж, сармис нэмээд шөлөө таглаад 5-7 минутын турш исгэж, хүнсний ногоо сармисны анхилуун үнэрээр ханасан болно.

Байцаа, улаан лооль, төмстэй ногооны шөл бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Жор 8: Улаан лооль, чинжүү, сонгины шөл (алхам алхмаар зураг)

Улаан лоолийн шөлийг чинжүү, сонгинотой хийх технологи нь маш энгийн бөгөөд энэ нь хэд хэдэн процессоос бүрддэг: хүнсний ногоо бэлтгэх, зүсэх, жигнэх. Тиймээс шинэхэн тогооч ч гэсэн энэ хоолыг төгс даван туулах болно. Ийм шөлийг тэдний дүр төрхийг хардаг хүмүүс, цагаан хоолтон хүмүүсийн цэсэнд багтааж болно, эсвэл мацаг барих үеэр хоол хийж болно.

хаш жимс - 1-2 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
сонгины манжин - 1 ширхэг;
цуккини жимс - 1 ширхэг;
салат чинжүү (махлаг) - 1-2 ширхэг;
боловсорсон улаан лоолийн жимс - 2-3 ширхэг;
наранцэцгийн тос (цэвэршүүлсэн);
нарийн нунтагласан давс;
хүнсний ногооны амтлагч.

Бид хаш жимсийг хальснаас цэвэрлэж, дараа нь дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, давс цацна. 10 минутын дараа буцалж буй усаа асгаж, чийгийг нь шахаж авна.

Бид мөн цуккини жимсийг хальсалж (хэрэв жимс нь сүүн байвал энэ процессыг алгасаж болно). Дараа нь дунд хэсгийг үрээр нь гаргаж аваад целлюлозыг шоо болгон хуваана.

Бид салатны чинжүүг дотоод үрнээс цэвэрлэж, бусад хүнсний ногооны нэгэн адил целлюлозыг таслана.

Хальсалсан сонгиноо хутгаар нилээд цавчих. Бид лууваныг цэвэрлэж, том ширхэгтэй зүснэ.

Улаан лоолийг бас цавчих.

Хайруулын тавган дээр халаасан тосонд сонгино, лууван хийж, бага зэрэг шаргал болтол нь хуурч ав.

Дараа нь чинжүү, цуккини нэмээд 3-5 минутын турш хүнсний ногоог үргэлжлүүлэн хуурна.

Дараа нь үлдсэн хүнсний ногоо - хаш, хэрчсэн улаан лооль нэмээд таваг нь чанаж дуустал дунд зэргийн дулаанаар буцалгана.

Амтлахын тулд давс, амтлагч нэмнэ.

Сайхан хооллоорой!

Жор 9: Байцаа, улаан лоолийн шөл (алхам алхмаар)

Шөл нь байцааны анхилуун үнэр давамгайлсан чанасан хүнсний ногооны нэлээд зөөлөн төвийг сахисан амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч та энэ хоолыг хурц амтлагч (хопс-сунели, Прованс эсвэл итали ургамал) нэмж, мөн өөрийн амтанд илүү шинэ ургамал (дилл, яншуй, килантро, лаврын эсвэл ногоон сонгино) нэмснээр илүү амттай болгож болно. Энэхүү энгийн жорын дагуу цуккини, улаан лооль, байцаатай ногооны шөл бэлтгэ, тэгвэл та бүх тохиолдлуудад зориулсан олон талын таваг авах болно!

500-600 гр цагаан байцаа
1 дунд цуккини
1 дунд лууван
1 дунд сонгино
400 гр улаан лооль
3-4 хумс сармис
40 мл ургамлын тос
давс чинжүү

Байцаа, цуккини шөл бэлтгэхийн тулд цагаан байцаа угааж, урт нимгэн тууз болгон цавчих.

Цуккини хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.

Байцаа, zucchini нь тогоонд хийж, 3 tbsp хийнэ. л. ургамлын тос, жижиг гал дээр тавина.

Байцааны шөл бэлтгэхийн тулд зузаан ханатай таваг хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр хүнсний ногоо нь өөрийн жүүсээр аажмаар хатаж, шатахгүй. Тогооны оронд та зузаан хана, ёроолтой том тогоо, хайруулын таваг эсвэл тогоо авч болно.

Хүнсний ногоо зөөлөн болтол 20-30 минутын турш ногооны шөлийг чанана. Хэрэв хүнсний ногоо бараг шингэн өгөөгүй бол шатахгүйн тулд жигнэх явцад бага зэрэг буцалж буй ус нэмэх шаардлагатай.

Зуны залуу ногоо нь удаан хугацааны хадгалалтанд орсон өвлийнхөөс илүү хурдан хооллодог гэдгийг санах нь зүйтэй.

Байцаа, цуккини жигнэж байх хооронд бусад ногоогоо арчилцгаая. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Жижиг хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. л. ургамлын тос, сонгино, лууваныг дунд зэргийн халуунд 8-10 минутын турш тунгалаг болтол хуурна.

Улаан лоолийг угааж, ишний хэсэгт нь гүехэн хөндлөн зүсэж, буцалж буй усаар бүрэн хийнэ. 2 минутын дараа буцалж буй усыг зайлуулж, улаан лоолийг хүйтэн усаар зайлна. Энэ процедурын дараа тэдгээрийг ишнээс нь эхлээд амархан хальсалж болно.

Зуны улиралд ч хамаагүй ногооны шөлийг өөр хэзээ хоол хийх вэ? Жилийн энэ үед ийм амттай, эрүүл хоол бэлтгэхэд бүх зүйл хувь нэмэр оруулдаг: боломжийн үнээр улирлын чанартай элбэг дэлбэг хүнсний ногоо, энэ цаг, зуны улиралд хуримтлагдсан ашигтай витамин, эрдэс бодисоор бие махбодийн цангах. Энэ нь таны сэтгэл санааны байдалд тохирсон өнгөлөг хоол бэлтгэхийг танд үүрэг болгодог.

Улаан лоольтой ногооны шөлний дуртай зүйл бол түүний энгийн байдал юм. Энд энгийн байдал бол бүх зүйл юм. Энгийн найрлагаас илүү, бэлтгэхэд хялбар, таваг муудах нь бараг боломжгүй юм. Улаан лоольтой ногооны шөлний амт, үнэр нь маш энгийн, ойлгомжтой бөгөөд холимог мэдрэмжийг үүсгэдэггүй. Хүн болгонд таалагдах жигнэсэн ногоотой энгийн хоол.

Та улаан лоольтой ногооны шөлийг ямар ч төрлийн мах, шарсан эсвэл чанасан мах, хиам, эсвэл ийм нэмэлтгүйгээр хийж болно. Нэг зүсэм талхаар улаан лоольтой энэ ногооны шөл нь ялангуяа соустай үед амттай байдаг. Нэг зүсэм шинэхэн талхаар дэвтээвэл үнэхээр амттай. Энэхүү гайхамшигтай шүүс нь тавагны найрлага дахь улаан лоолийн ачаар ихэвчлэн үүсдэг. Шарах явцад улаан лооль нь бүх төрлийн амт, тос, амтлагчтай хослуулсан шүүсийг ялгаруулж, багийн гайхалтай амтыг бий болгодог. Илүү тод амтыг мэдрэхийн тулд энэ ногооны шөлөнд улаан лоолийн шүүс нэмдэг. Үүнийг усаар шингэлсэн улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно. Би ийм орлуулалтын харьцааны талаар арай бага ярих болно.

Найрлага:

3-4 дунд төмс
2 дунд лууван
2 цуккини (дунд хэмжээтэй)
2 улаан лооль
300 мл улаан лоолийн шүүс эсвэл жимсний ундаа эсвэл 300 мл ус + 2.5 хоолны халбага улаан лоолийн оо
30 мл наранцэцгийн тос
лаврын навч
1 бүрэн бус халбага элсэн чихэр
0.5 халбага давс
0.3 халбага газрын чинжүү
2 хумс сармис

Улаан лоольтой амттай ногооны шөл хийх жор

Төмс, лууваныг хальсалж, угаана. Бид төмсийг том шоо болгон хувааж, лууваныг хэмжээнээс нь хамааран тойрог, хагас тойрог болгон хуваасан.

Өндөр талуудтай том хайруулын тавган дээр (эсвэл хайруулын тавган дээр) 30 мл наранцэцгийн тосыг халааж, тэнд төмс, луувангаа хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр хүнсний ногоог хуурч, үе үе хусуураар хутгана. Тэд төмс, лууван "наалдаж" эхэлмэгц дараагийн найрлагыг нэмж оруулах цаг болжээ.

Дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр zucchini сайтар угааж, хагас тойрог болгон хуваана.

Хэсэгчилсэн чанасан төмс, луувантай хайруулын тавган дээр цуккини нэмээд хүнсний ногоогоо үргэлжлүүлэн хуурч, хутгахаа бүү мартаарай.

Миний улаан лооль ба шоо болгон хуваасан (эсвэл таны хүссэнээр зүсэх хэлбэр нь энд ямар ч үүрэг гүйцэтгэдэггүй).

Цуккини хуурч эхэлснээс хойш 5 минутын дараа улаан лооль, булан навч нэмнэ. Энэ үеэс эхлэн хайруулын үйл явц жигдхэн жигнэх процесс болж хувирна. Улаан лооль нь шүүсээ гаргаж, хүнсний ногоо нь чанаж, шууд утгаараа шүүсэндээ буцалгана.

Улаан лоолийн шүүс. Бидэнд 300 мл хэрэгтэй. Та ижил хэмжээний улаан лоолийг өөрийн жүүсэнд ууж эсвэл шүүсийг ус + улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно. 2.5 хоолны халбага улаан лоолийн оо 300 мл усанд уусгана.

Бид улаан лоолийн шүүсийг хайруулын тавган дээр хүнсний ногооны шөл рүү илгээдэг. Энэ үе шатанд таваг дээр давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Элсэн чихэр нэмэхээс бүү ай. Энэ нь ногооны шөлийг маш эв найртай амт өгөх болно. Хэрэв та үүнийг өөрийн үгээр тайлбарлавал улаан лоольтой ийм ногооны шөлний амт нь исгэлэн амттай давслаг байх болно. Элсэн чихэргүй бол тавагны амт нь илүү хурц, дуусаагүй болно.

Бид хайруулын тавган дээр хүнсний ногооны таглааг таглаж, дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл сольж, улаан лоольтой шөлийг өөр 20 минутын турш буцалгана. Энэ хугацаанд та таган дор хэд хэдэн удаа харж, хүнсний ногоог хусуураар бага зэрэг "хөдлөх" хэрэгтэй.

Улаан лоольтой ногооны шөл хийх хамгийн төгсгөлд (гал унтраахаас 2 минутын өмнө) хэдэн хумс сармис нэмнэ. Бид шүдээ цэвэрлэж, нилээд цавчих эсвэл сармис хэвлэлээр дамжуулж, дараа нь ногооны масс руу илгээж, холино.