Өвлийн улиралд чех улаан лооль - ариутгалгүйгээр жор. Улаан лоолийн ороомог. "Чех хэлээр" улаан лооль: улаан лоолийн өвлийн улиралд чех салат хийх алхам алхмаар зураг бүхий жор.

15.12.2021

Чех улаан лооль- цуу зүсмэл бүхий гайхалтай зөөлөн улаан лоолийн жор, эдгээр лонхтой агуулгыг ширээн дээр гарч ирэхэд тэд бусад лаазалсан хүнсний ногоог анхаарч үзэхээ больдог.

Ийм улаан лоолийг хийхэд хэцүү биш боловч улаан лоолийн лонхтой ариутгах шаардлагатай байдаг тул энэ нь тэдгээрийг өрөөний температурт удаан хугацаагаар хадгалах боломжийг олгоно. Олон гэрийн эзэгтэй нар хэрвээ жороор хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, зүсмэлүүд болон хэсгүүдэд ашиглагддаг бол маш шинэхэн биш хэсгийг нь огтолж бага зэрэг муудсан жимс хэрэглэж болно гэж үздэг. Үүнийг хийх нь туйлын боломжгүй юм! Хадгалахын тулд зөвхөн шинэ улаан лоолийг хэрэглэнэ.

Жор нь 800 грамм саванд зориулагдсан бөгөөд энэ нь хожим нь маш тохиромжтой, савыг бараг нэг удаа иддэг.

Чехийн хэв маягаар улаан лоолийг хоол хийхийн тулд та бэлтгэх хэрэгтэй:

жижиг өтгөн жимс - нэг 800 грамм саванд 700 грамм хэрэгтэй болно;

сармис - сав бүрийн ёроолыг хальсалж хумсаар бүрхсэн хэмжээгээр;

хар чинжүү, нэг саванд 4 ширхэг;

анхилуун чинжүү вандуй - 1 ширхэг. банк руу;

70% цууны хүчил - 0.5 tsp. лонхтой дээр, хэрэв заасан цууны хүчил байхгүй бол цууны хэмжээг одоо байгаа цуутай дахин тооцоолно уу;

ургамлын тос - 1 tbsp. л. банк руу буцах.

Давсны уусмалд хадгалсан литр 1 tbsp нь буцалгана. л. давс, 2 tbsp. л. Сахара.

Чех улаан лоолийн зүсмэлийн жор:

1. Савыг зайлж, халааж, та үүнийг ямар ч аргаар хийж болно - уураар барьж эсвэл зууханд халаана.

2. Сармисыг хальсалж, сав бүрийн ёроолыг сармисны хумсаар дүүргэнэ.

3. Хар ба анхилуун чинжүүг саванд хийнэ.

4. Улаан лоолийг угааж, цавчих. Хэрэв жимс нь нэлээд жижиг бол та хоёр хэсэгт, дунд хэмжээний жимсийг дөрвөн хэсэгт хуваах хэрэгтэй. Зүсмэлүүдийг лонхтой саванд сайтар хийнэ.

Чехэд улаан лооль, чинжүүтэй салатыг ингэж нэрлэдэг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар үүнийг амтыг нь олж авдаг гэж бие биентэйгээ хуваалцдаг - та хуруугаа долоох болно! Нэр нь хаанаас ирсэн нь тодорхойгүй боловч жор нь өөрөө удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байсан.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд түүний сортууд гарч ирсэн боловч хоёр хувилбар нь хамгийн түгээмэл байдаг. Өөрсдийн хооронд тэд бүтээгдэхүүн, хоол хийх зарим онцлог шинж чанараараа ялгаатай байдаг. Өвлийн улиралд чех улаан лоолийн жор нь бүхэлдээ лонхтой саванд тохирохгүй том жимсэнд сайн байдаг.

сонгины жор

Энэ хувилбарт улаан лоолийг сонгино, хонхны чинжүү, сармистай хамт өнхрүүлдэг. 0.5, 0.7 эсвэл 1 литр эзэлхүүнтэй лонхтой авах нь дээр.

Бүтээгдэхүүний багц

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

3 кг боловсорсон дугуй эсвэл сунасан улаан лооль;
1 кг улаан эсвэл цагаан сонгино;
1 кг улаан эсвэл улбар шар амтат чинжүү;
5 том сармис;
10 чинжүү;
2 tbsp. л. цэвэршүүлээгүй тос;
1 ст. л. хүнсний мөн чанар;
6 зүйл. л. Элсэн чихэр;
3 урлаг. л. ширээний давс (иоджуулаагүй);
2000 мл шүүсэн ус.

Үйл ажиллагааны журам

Улаан лоолийг хүйтэн усаар угааж, тус бүрийг 4 зүсмэл болгон хуваасан.
Булцуу нь хальснаас чөлөөлөгдөж, хуурай ирмэгийг нь тайрч, угааж, нимгэн цагираг болгон хуваасан.
Үрийн үүрийг амтат чинжүүгээс салгаж, жимс нь мөн цагираг болгон хувааж, бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахыг хичээдэг.
Сармисыг зүсмэлүүд болгон задалж, хальсалж, маш нарийн зүсэж авдаг. Энэ нь бутлах шаардлагатай бөгөөд сармис дарагч эсвэл хутгагчаар нунтаглах ёсгүй.
Лаазыг угааж, зайлж, данх эсвэл зууханд 15 минутын турш ариутгана.
Ариутгасан савыг ширээн дээр тавьдаг.
Хүнсний ногоо нь давхаргад тавигддаг: доод талд нь улаан лооль, дараа нь чинжүү, сонгино, сармисны давхарга. Ийм байдлаар бүх савыг дүүргэдэг.

Хэрэгтэй зөвлөгөө. Давхаргууд нь дунд зэргийн зузаантай байвал салат нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй байх болно.

Тодорхой хэмжээний хүнсний ногооны marinade нь хурдан хийгддэг тул үүнийг урьдчилан бэлтгэж болохгүй, гэхдээ бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь аль хэдийн саванд байгаа үед бэлтгэгдэж болно. Үүний тулд та давс, элсэн чихэр, эссэнсийг усаар шингэлж, тос асгах хэрэгтэй. Тэд бүгдийг хутгаж, хайруулын тавган дээр тавьж, буцалгаад, дараа нь маринад нэн даруй дээд тал нь лонхтой руу хийнэ.

Савыг металл таглаагаар хучиж, ариутгасан байна. Хагас литрийн лонхтой бол 10 минут, литрийн лонхтой бол 15 минут байх ба 0.7 литрийн багтаамжтай савыг 12-13 минутын турш ариутгахад хангалттай. Хэрэв та үүнийг бага зэрэг хэтрүүлбэл муу зүйл болохгүй.

Улаан лоольноос эхлээд хальсыг нь авдаг энэ жорын хувилбар байдаг. Энэ тохиолдолд өтгөн, хэт боловсорч гүйцээгүй, махлаг улаан лоолийг авна. Арьсыг амархан хальслахын тулд жимс жимсгэнэ буцалж буй усанд 1 минутын турш дүрж, дараа нь хүйтэн ус руу шилжүүлнэ. 2 минутын дараа тэд үүнийг гаргаж аваад шууд цэвэрлэнэ.

Сонгодог хувилбар

Энэхүү жорын дагуу Чех улсад өвлийн улиралд улаан лоолийг амтат чинжүүгүйгээр хурааж авдаг. Туршлагатай тогооч нар энэ бол сонгодог арга зам бөгөөд Оросын гэрийн эзэгтэй нарын туршилтын ачаар Болгарын чинжүү гарч ирэв.

Хоол бэлтгэх

1 литр саванд хүнсний ногоо, халуун ногоо:

боловсорсон улаан лооль - хэр их орох вэ;
цэвэршүүлээгүй тос - 2 tbsp. л.;
сармис - хүссэнээрээ нэг хумс эсвэл бүхэл толгойг авч болно;
амтат чинжүү - 5-7 ширхэг;
9% цуу - 1 tbsp. л.;
лаврын навч - 3 ширхэг;
сонгино - хүссэн хэмжээгээрээ.

Дүүргэх бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

нунтагласан элсэн чихэр - 5 tbsp. л.;
давс - 3 tbsp. л.;
ус - 2 литр.

Худалдан авалтын үйл явц

Нилээд жижиглэсэн сармисыг лонхтой ёроолд байрлуулж, халуун ногоо бас тэнд илгээдэг. Та сармисаа огтолж болохгүй, гэхдээ дарагчаар бутлана, гэхдээ дараа нь давсны уусмал нь үүлэрхэг болно. Савыг улаан лоольоор дүүргэж, хэд хэдэн зүсмэл болгон хуваасан. Дээрээс нь сонгино цагираг тавь. Хэрэв ажлын хэсэг нь баярын ширээнд зориулагдсан бол хүнсний ногоог илүү анхны байдлаар тавьж болно, дараа нь салат нь цацрах болно.

Цутгахын тулд элсэн чихэр, давсыг усанд уусгаж, зууханд хийж, буцалгана. Маринад хөргөхийг хүлээлгүйгээр сав бүрийг дээд тал руу нь хийнэ. Ургамлын тос нэмнэ.
Ариутгалын талаар ярих боломжгүй. Та хадгалалтыг автоклавт уураар жигнэж болно, гэхдээ ихэнх гэрийн эзэгтэй нар уламжлалт аргаар - саванд ус хийхийг илүүд үздэг. Хана нь дор хаяж лаазнаас доогуур биш өндөртэй өргөн савыг авах нь дээр.

Чех улаан лоолийн жорын нэрний гарал үүслийг шүүх хэцүү байдаг. Энэ нь ойролцоогоор 15 жилийн өмнө гарч ирсэн: эхлээд хоолны сэдвээр алдартай хэвлэлд, дараа нь дэлхийн вэб сайтад гарч ирэв. Чех улаан лоолийн анхны жор нь улаан лооль, сонгино, сармис, халуун ногоотой байсан. Маринад - цагаан цуу, ургамлын тос нэмсэн нь "та хуруугаа долоох болно" улаан лооль шиг амттай бөгөөд чех жороор улаан лоолийг зүсмэл болгон хуваасантай адил юм. Одоогийн байдлаар "сүлжээ" дээр та хонхны чинжүү нэмсэн ийм улаан лоолийг бэлтгэх сонголтыг олж болно. Энэ нь "үнэгүй сэдвийн хувилбар" байх магадлалтай, гэхдээ хэн дуртай нь.

Сонгодог чех улаан лооль

Та авах хэрэгтэй болно (нэг саванд үндэслэн):

улаан лооль - шаардлагатай хэмжээгээр;
ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
хэдэн хумс сармис (тус тус бүр);
5 ширхэг. гашуун чинжүү;
нэг халбага цуу 9% хүч чадал;
1 булан навч;
сонгино (тус тусад нь).

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд бид дараахь зүйлийг авна.

ус - 2 литр;
5 ст. л. Сахар;
давс - 3 tbsp. л.

Чех хэл дээр улаан лооль хоол хийх:

0.5 литрийн багтаамжтай лонхтой бэлтгэх. Тус бүрийн ёроолд сармис (нилээд жижиглэсэн), халуун ногоо (булангийн навч, чинжүү) тавина. Бэлтгэсэн улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, лонхтой дүүргэ. Улаан лоолийн дээр хэрчсэн сонгиноо тавь.

Энэ хооронд 2 литр ус, давс, элсэн чихэр зэргийг дүүргэж бэлтгэ. Улаан лоолийг саванд хийнэ. Дээрээс нь ургамлын тос нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш ариутгах улаан лоолийг тавь. Дараа нь сав бүрт 1 халбага цуу нэмээд битүүмжилнэ.

Болгарын чинжүүтэй чех улаан лооль

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

улаан лооль - 1.5 кг;
500 гр амтат чинжүү;
сармис - 2 толгой;
0.5 кг сонгино;
давс - 3 tbsp. л.;
2 литр ус;
нунтагласан элсэн чихэр - 5-6 tbsp. л. (дангаар нь);
цууны мөн чанар - 1 tbsp. л. эсвэл 15 гр;
ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
халуун ногоо (хувь хүний сонголтын дагуу).

Хоол хийх дараалал:

Хүнсний ногоо бэлтгэж, зүснэ: улаан лоолийг зүсмэлүүд, хэрвээ жижиг бол 2-4 хэсэг болгон хуваана; сонгино, чинжүү - цагираг, сармис - жижиг шоо эсвэл зүсмэлүүд. Маринад бэлтгэ. Элсэн чихэр, давсыг усанд уусгаж, буцалгасны дараа халааж, ургамлын тос, цуу эсвэл цуу нэмнэ (энэ нь ойролцоогоор 120 мл 9% хүч чадалтай байх болно).

Улаан лоолийг саванд хийж, чинжүү, сонгино, сармисаар давхарлана. Халуун ногоо нэмнэ. Marinade хийнэ, савны эзэлхүүнээс хамаарч 10-20 минутын турш ариутгана.

Амттай улаан лоолийн зүсмэлүүдийг гэртээ хоол хийж болно. Манай жорыг үзээрэй.

Хамгаалалтын халуун улиралд чех улаан лоолийг үл тоомсорлож болохгүй. Өвлийн улиралд энэ жор бэлтгэх нь зөв шийдвэр байх бөгөөд та эдгээр амттай, анхилуун үнэртэй, дунд зэргийн халуун ногоотой, халуун ногоотой улаан лоолийг туршиж үзэхэд яагаад гэдгийг ойлгох болно.

Болгарын чинжүүгүйгээр өвлийн улиралд чех улаан лооль

Хэрэв та зөвхөн уламжлалт жоронд дуртай бол хонхны чинжүүгүйгээр хоол хийх аргыг сонгох хэрэгтэй. Сонгодог чех улаан лооль нь бусад хувилбаруудаас зөвхөн болгарын чинжүү байхгүйгээс ялгаатай боловч чинжүүнд дургүй эсвэл харшилтай хүмүүс танд маш их талархах болно.

улаан лооль - 1 кг
Сонгино - 1 том эсвэл 2 жижиг сонгино
Сармис - 2-3 хумс
Allspice - лонхтой бүрт хэдэн вандуй
Лаврын навч - 2-3 ширхэг

Маринад:

Ус - 0.5 л
Давс - 1 tbsp.
Элсэн чихэр - 1 tbsp
ургамлын тос - 1 tbsp.
Ширээний цуу 9% - 1 tbsp.

Улаан лоолийг хоёр дахин хувааж, сонгиноо 2-3 мм зузаантай цагираг болгон хэрчиж хүнсний ногоо бэлтгэ.
Бэлтгэсэн найрлагыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, улаан лоолийн хагасыг халуун ногоо, сонгино цацаж эхэлнэ.
Усыг буцалгаад давс, элсэн чихэрийг уусгаж, хоол хийх төгсгөлд тос, цуу хийнэ.
Савны агуулгыг халуун marinade-тай хийнэ, таглаад 20 минутын турш зуушаар ариутгана.

Сонгинотой өвлийн улиралд чех улаан лооль

Улаан лоолийн энэ хувилбар нь халуун ногоотой хадгалалтын дурлагчдад таалагдах болно. Болгарын чинжүү энэ хоолонд амтлаг, анхилуун үнэрийг өгч, сонгино нь хүссэн халуун ногоотой амтыг нэмнэ.

улаан лооль - 1 кг
Сонгино - 300 гр
Болгарын чинжүү - 300 гр
Сармис - 1 толгой
Allspice - лонхтой бүрт хэдэн вандуй

Маринад:

Ус - 0.7 л
Давс - 1 tbsp.
Элсэн чихэр - 2 tbsp
ургамлын тос - 0.5 tbsp.
Ширээний цуу 9% - 0.5 tbsp.

Улаан лоолийг сонгодог жор шиг хоёр хэсэг болгон хувааж, сонгино, хонхны чинжүүг 2-3 мм зузаантай цагираг (эсвэл хэмжээнээс хамааран хагас цагираг) болгон хайчилж ав.
Савны ёроолыг халуун ногоотой болгож, дараа нь улаан лооль, чинжүү, сонгино нэмнэ. Marinade хийх усыг буцалгаад давс, элсэн чихэр нэмээд галыг унтраахын өмнө цуу, тос хийнэ.
Улаан лоолийг marinade-аар дүүргэж, тагийг нь таглаад 20 минутын турш саванд эсвэл зууханд ариутгана.

Сонгосон жороос үл хамааран давсны уусмал нь цэвэр, тунгалаг хэвээр байхын тулд сармисаа огтолж, шахаж болохгүй, харин бүхэл бүтэн хумсаар тавихыг зөвлөж байна. Мөн улаан лоолийн тохирох сортыг сонгоход маш их анхаарал хандуулаарай, энэ хоолонд зөвхөн "цөцгий" сортын жижиг хэмжээтэй өтгөн, хатуу жимс хэрэглээрэй.

Видео: Чех улаан лооль: хуруугаа долоох

Фото зурагтай алхам алхмаар жор

Өвлийн улиралд чех улаан лооль нь хүнсний ногоо хадгалах сонирхолтой арга бөгөөд савны хүзүүнд тохирохгүй том хүнсний ногоо байвал ашигтай байдаг. Хэдийгээр салатны гайхалтай амтыг харгалзан та үүнийг "цөцгий" эсвэл "солерос" сортын жижиг улаан лоольноос хийж болно - тэдгээр нь илүү нягт нухаштай байдаг.

Найрлага

1 кг улаан лооль
300 гр сонгино
300 гр амтат чинжүү
4-5 хумс сармис
5-6 амтат чинжүү вандуй
700 мл ус
1 ст. л. давс
2 tbsp. л. Сахара
1 tsp хүснэгт 9% цуу
2 tbsp. л. ургамлын тос
4-5 булан навч

Гарц: 1.7 литр зууш.

Хоол хийх

1. Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ - улаан лооль, амтат чинжүүг угааж, сонгиноыг хальсалж, мөн угаана.

2. Доод талд нь ариутгасан лонхтой, булан навч, чинжүү, мөн хальснаас хальсалж сармисны хумс тавина.

3. Улаан лоолийг жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж, ишний хавсаргасан газрыг хайчилж ав. Хүнсний ногоог лонхтой саванд хийж, бага зай гаргахын тулд сэгсэрнэ. Дээрээс нь чөлөөтэй зай үлдээгээрэй - савны багтаамжийн 1/4 орчим.

4. Өмнө нь нилээд жижиглэсэн улаан лоолийн дээд талд амтат чинжүү тавь - шоо эсвэл сүрэл. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, дээр нь саванд хийнэ.