уйтгар гуниг 

Жэймигийн зул сарын баярын жор. Жэйми Оливер: Жэймигийн сонголт. Шинэ жилийн баярын жор Жэйми Оливерын шинэ жилийн баярын жор

Жэйми ба Найзууд нь дэлхийн алдартай Британийн тогооч Жэйми Оливерийн уншигчдад зориулан бэлтгэсэн жор дээр үндэслэсэн шинэ цуврал ном юм. Телевизийн хөтлөгч, эрүүл хооллолтыг дэмжигч, рестораны ажилтан, нийгмийн зүтгэлтэн Жэйми Оливер бүх насны сая сая мэргэжилтнүүд, тогооч болох хүсэлтэй хүмүүсийн итгэл, хүндэтгэл, хайрыг хүлээсэн. Ном бүр нь Жэймигийн өөрийн сонгосон жоруудаас гадна хоол хийх хэрэгтэй мэдээлэл, аяга тавагны тэжээллэг чанар, эрчим хүчний үнэ цэнийн талаархи мэдээлэл, тохиромжтой рубриктор, номноос хэрэгтэй мэдээллээ хурдан олох боломжийг олгодог индексийг агуулдаг. Мөн Их Британийн шилдэг хоолны стилист, гэрэл зурагчдын нэг багийн авсан өнгөлөг гэрэл зургууд нь номонд багтсан гайхалтай жоруудад сэтгэл хөдлөм нэмэлт байх болно. Жорны бүх цуглуулгыг цуглуулж, хөгжилтэй хоол хийх. Хүн бүр Жэймитэй хамт хоол хийж болно! Шинэ жил, Зул сарын баяр бол гэр бүлийн эв нэгдэл, найз нөхөдтэйгээ уулзах, хөгжилтэй, баяр баясгалантай цаг юм. Энэ бүхэн заавал байх ёстой...

Бүрэн уншина уу

Жэйми ба Найзууд нь дэлхийн алдартай Британийн тогооч Жэйми Оливерийн уншигчдад зориулан бэлтгэсэн жор дээр үндэслэсэн шинэ цуврал ном юм. Телевизийн хөтлөгч, эрүүл хооллолтыг дэмжигч, рестораны ажилтан, нийгмийн зүтгэлтэн Жэйми Оливер бүх насны сая сая мэргэжилтнүүд, тогооч болох хүсэлтэй хүмүүсийн итгэл, хүндэтгэл, хайрыг хүлээсэн. Ном бүр нь Жэймигийн өөрийн сонгосон жоруудаас гадна хоол хийх хэрэгтэй мэдээлэл, аяга тавагны тэжээллэг чанар, эрчим хүчний үнэ цэнийн талаархи мэдээлэл, тохиромжтой рубриктор, номноос хэрэгтэй мэдээллээ хурдан олох боломжийг олгодог индексийг агуулдаг. Мөн Их Британийн шилдэг хоолны стилист, гэрэл зурагчдын нэг багийн авсан өнгөлөг гэрэл зургууд нь номонд багтсан гайхалтай жоруудад сэтгэл хөдлөм нэмэлт байх болно. Жорны бүх цуглуулгыг цуглуулж, хөгжилтэй хоол хийх. Хүн бүр Жэймитэй хамт хоол хийж болно! Шинэ жил, Зул сарын баяр бол гэр бүлийн эв нэгдэл, найз нөхөдтэйгээ уулзах, хөгжилтэй, баяр баясгалантай цаг юм. Энэ бүхэн таны дуртай хоол дагалддаг. Хамгийн сайн бүтээгдэхүүнийг худалдаж аваарай, хачир, амттан бэлтгэх цаг гаргаж, нарийн ширийн зүйлд онцгой анхаарал хандуулаарай - тэгвэл жилийн гол баярууд үнэхээр онцгой байх болно. Жэйми Оливер танд зориулж амны хөндийн амттангаас эхлээд гайхалтай үндсэн хоол, гайхалтай амттан, гар хийцийн бялуу хүртэл олон төрлийн амттай жоруудыг цуглуулсан. Шинэ жил, Христийн Мэндэлсний Баярын мэнд, аз жаргалтай хоол хийх!

Нуух

Шинэ жилийн баярын ширээг бэлтгэх нь амаргүй ажил биш бөгөөд энэ хоол нь ирэх жилийн хоолны аяыг тохируулах боломж юм. Гэсэн хэдий ч бүү ай - ухаалаг бүх зүйл маш их байж болно! Ялангуяа Британийн хайрт тогооч Жэйми Оливер өөрөө үзэл суртлын урам зориг өгдөг бол. AnySports Жэймигийн EKSMO-ээс гаргасан Жейми ба Найзууд цуврал хоолны номнуудын шинэ жилийн шилдэг 5 шийдлийг толилуулж байна. Тааламжтай хоол хийж, гайхалтай үр дүнг эдлээрэй!

Салатны найрлагатай баярын зоог нээх нь заншилтай байдаг. Шинэ жилийн үдэш тэдний багц нь ихэвчлэн стандарт байдаг. Орос улсад цаг хугацаагаар туршсан сонгодог бүтээлүүдэд давуу эрх олгодог - Оливье, үслэг дээлний доорх herring. Бид таныг уламжлалаа орхихыг уриалаагүй ч сонирхлын үүднээс та энэ хоолны хэлтсийг төрөлжүүлж болно. Жишээлбэл, сам хорхойтой салат нь тод, бие даасан хоол бөгөөд шинэ жилийн ширээн дээр энэ нь өрсөлдөгчдөөс чанарын хувьд ялгарах болно. Түүний найрлага дахь хаан сам хорхой нь бүхэл бүтэн найранд хааны гялбааг нэмнэ.

Эх сурвалж: Жэймигийн сонголт. Салатууд»

Үйлчлэх: 4

Калори: Нэг порц тутамд 143 ккал

Найрлага

  • 35 гр самар
  • 1 хумс сармис, жижиглэсэн
  • 2 tsp нарийн элсэн чихэр
  • 2 tbsp. л. шохойн шүүс
  • 1 ст. л. загасны соус
  • 600 гр ногоон эсвэл улаан хүчтэй
  • улаан лооль, зүсмэлүүд болгон хуваасан
  • 300 гр хаан сам хорхой
  • буцалгаад цэвэрлээрэй
  • Нимгэн хэрчсэн сонгино 3 ширхэг
  • Тайландын лаврын навч
  • цөөн тооны килантро болон гаа навч

Хоол хийх үйл явц

  1. Самарыг хуурай хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд 5-10 минутын турш шарж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь байнга хутгана. Хөргөж, том ширхэгтэй хэрчиж, хойш тавь.
  2. Хувцаслалтын хувьд том аяганд сармис, элсэн чихэр, шохойн шүүс, загасны соусыг сайтар холино. Элсэн чихэр ууссаны дараа улаан лооль, сам хорхой, сонгино, ургамлыг боолтонд нэмнэ. Хольж, үйлчлэх таваг руу шилжүүлнэ. Самараар цацаж, үйлчил.

Грекийн хиймэл салат

Шинэхэн, хөнгөн, нарлаг - Грекийн салат нь зөвхөн зуны хоол биш юм. Өвлийн улиралд энэ нь бас маш тохиромжтой байх болно, хамгийн чухал нь бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Түүний олон талт байдал нь хоёр шувууг нэг чулуугаар алах боломжийг олгоно: хажуугийн тавагны хувьд энэ нь мах, загасны аль алинд нь тохиромжтой бөгөөд найрлага болгон та "үндсэн" зарчмыг баримтлан гарт ирдэг бараг бүх зүйлийг ашиглаж болно. Хэрэв хоол хийх цаг маш бага байвал ийм импровизац нь хэрэг болно.

Эх сурвалж: Жэймигийн сонголт. Салатууд»

Грекийн хиймэл салат

Үйлчлэх: 4

Калори: Нэг үйлчлэлд 157 ккал

Найрлага

  • 1 өргөст хэмх
  • улаан дарсны цуу
  • хэд хэдэн том атга өөр өөр
  • шанцайны ургамал навч
  • 1/2 багц сибуле
  • 1/2 баглаа дилл
  • 1 нимбэгний шүүс
  • 3 урлаг. л. нэмэлт онгон чидуны тос
  • 1 tsp зөгийн бал
  • 1 ст. л. байгалийн тарагтай слайдтай
  • 1/2 хумс сармис, жижиглэсэн
  • 3-5 ст. л. янз бүрийн үр, шарсан
  • далайн давс

Хоол хийх үйл явц

  1. Өргөст хэмхний арьсан дээр бүхэл бүтэн уртын дагуу сэрээтэй ховил хийж, тусламжийн хэв маягийг олж авна. Өргөст хэмхийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж, дарсны цуу, нэг чимх далайн давстай саванд хийнэ. Холих ба marinate үлдээх хэрэгтэй.
  2. Шанцайны ургамал навчийг том саванд хийнэ. Сибулет, диллийг хэрчиж, салатанд нэмнэ. Нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, зөгийн бал, тараг, сармис, далайн давс, чинжүү зэргийг жижиг саванд хийж холино. Тагийг нь таглаад сайтар сэгсэрнэ. Хэрэв энэ нь хэтэрхий зузаан болвол бага зэрэг усаар шингэлж болно.
  3. Өргөст хэмхээс marinade-ыг зайлуулж, салатанд нэмнэ. Хувцаслалтаа асгаж, хутгана. Үрээр цацсан том таваг дээр үйлчил.

Чапче

Хэрэв та дэлхийн янз бүрийн үндэстний хоолонд дуртай бол энэ хоол танд таалагдах болно. Жапчае бол шилэн гоймон, төрөл бүрийн ногоо, шар буурцаг сумс, кунжутын үр, (энэ хувилбарт) дүпүгээр хийсэн Солонгосын уламжлалт баярын хоол юм. Энэ нь тод, халуун ногоотой, ер бусын болж хувирдаг. Улаан гал тахиа жилийг тэмдэглэхэд юу хэрэгтэй вэ.

Эх сурвалж: Жэймигийн сонголт. Дэлхийн хоол»

Чапче

Үйлчлэх: 4-6

Калори: Нэг порцод 358 ккал

Найрлага

  • 250 гр шилэн гоймон
  • гүнжидийн тос
  • 4 tbsp. л. хөнгөн шар буурцаг сумс
  • 2 tbsp. л. нарийн элсэн чихрийн овоолготой
  • ургамлын тос
  • 2 өндөг, сэгсэрнэ
  • 2 сонгино, жижиглэсэн
  • 2 дунд лууван, нимгэн хэрчсэн
  • 150 гр шиитак мөөг, жижиглэсэн
  • Нимгэн хэрчсэн 2 хумс сармис
  • 200 гр шарсан дүпү, 5 см шоо болгон хуваасан
  • 200 гр хүүхдийн бууцай
  • Үйлчлэх зориулалттай жижиглэсэн 4 иш ногоон сонгино
  • 1 ст. л. үйлчлэхэд зориулж шарсан кунжутын үр

Хоол хийх үйл явц

  1. Гоймонгоо буцалж буй давсалсан устай том саванд хийж 5 минут орчим чанаад дараа нь шавхана. Гоймонгоо хүйтэн усаар зайлж, 10-12 см урт хэсэг болгон хувааж, гүнжидийн тос цацаж, хольж, хойш тавина.
  2. Тусдаа саванд шар буурцаг сумсыг элсэн чихэртэй холино. Хойш тавьж.
  3. Дунд зэргийн гал дээр наалддаггүй том хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Газрын тос халуун бол өндөгийг асгаж, хайруулын тавган дээр эргүүлж, өндөгний массыг нимгэн омлет болгон жигд тараана. Зөөлөн болтол хуурч, дараа нь таваг руу шилжүүлж, нимгэн тууз болгон хуваана.
  4. Хайруулын тавган дээр буцаагаад бага зэрэг тос нэмнэ. Сонгино, лууваныг зөөлөн болтол нь 5-10 минут хуурна. Шиитаке, сармис, дүпү нэмнэ. Мөөг зөөлөн болтол дахин 2-3 минутын турш хуурна.
  5. Бууцай нэмээд хутгаад галаас гарга. Гоймон, амтат шар буурцаг сумс, омлет зүсмэлүүдийг нэмээд холихын тулд хутгана. Ногоон сонгино, кунжутын үрээр цацна. Үйлчлэх.

Дэлхийн хамгийн шилдэг цацагт хяруул

Өвлийн гол баярын ширээн дээр би хамгийн сайн хоол хийхийг хүсч байна. Мөн энэ цацагт хяруул танд хэрэгтэй зүйл юм! Шувуу нь маш үзэсгэлэнтэй харагддаг төдийгүй юутай ч зүйрлэшгүй амттай байдаг - зөөлөн цацагт хяруул нь төвөггүй хоол хийх, "дагах" гэдгээрээ алдартай. Хоол бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй, гол зүйл бол сайн цацагт хяруулын гулуузыг олох явдал юм. Тиймээс бизнесээ эхлүүлж, зочдын хүндэтгэлийг хүлээхэд бэлэн байгаарай!

Эх сурвалж: Жэймигийн сонголт. Шинэ жилийн жор"

Дэлхийн хамгийн шилдэг цацагт хяруул

Нэг саванд порц: 10-14

Калори: Нэг порцод 316 ккал байна

Найрлага

  • 2-4 мандарин эсвэл клементин, талыг нь хуваасан
  • 1 цацагт хяруул (6-8 кг)
  • розмарин ба ганга цэцгийн цөөн хэдэн мөчир
  • хэдэн булан навч
  • 2-3 лууван, том жижиглэсэн
  • 3 сонгино, жижиглэсэн жижиглэсэн
  • 2 селөдерей иш, том ширхэгтэй жижиглэсэн

Хоол хийх үйл явц

  1. Зуухыг бүрэн хүчин чадлаараа урьдчилан халаана. Мандарин (клементин) болон ургамлыг цацагт хяруулын гэдсэнд хийнэ. Розмариний нэг мөчрийг хадгалж, навчийг төгсгөлөөс нь урж, хэвлийн ирмэгийн дагуу арьсыг цоолж, ирмэгийг нь холбоно.
  2. Хэрэв чөмөг хэрэглэж байгаа бол хүзүүний хажуу талаас нь дүүргэ.
  3. Хэрэв таны шүүсийг аль хэдийн бэлтгэсэн бол хүнсний ногоо хэрэггүй болно. Хэрэв үгүй ​​бол хүнсний ногоог жигд хуудсан дээр тавиад, цацагт хяруулыг дээр нь тавиад тугалган цаасаар бүрхэнэ. Зууханд хийж, тэр даруй температурыг 180 ° C хүртэл бууруулна.
  4. Хоол хийх цагийг дараах байдлаар тооцоолно: нэг кг шувууны мах тутамд 35-40 минут, өөрөөр хэлбэл 7 кг жинтэй цацагт хяруул зууханд 4-4.5 цаг зарцуулах ёстой. Гэсэн хэдий ч, таны зуухны шинж чанар, шувууны чанарыг анхаарч үзээрэй, тиймээс хагас цаг тутамд шалгаж, жигд хуудаснаас шүүсийг хийнэ.
  5. 3.5 цагийн дараа тугалган цаасыг авч, арьс нь хүрэн өнгөтэй болно. Хэрэв та махны термометртэй бол хөхний хамгийн зузаан хэсгийг цоолоорой - залуу шувууны мах 65 хэмд, илүү боловсорч гүйцсэн, хатуу - 85 хэмд бэлэн болно.
  6. Цацагт хяруулыг аваад шүүсийг нь шавхахын тулд жигд хуудсан дээр барина. Үйлчлэх таваг руу шилжүүлнэ. Цацагт хяруулыг дулаацуулахын тулд хоёр давхар тугалган цаас, гал тогооны хоёр алчуураар таглана. Хэдэн цаг байлгана. Дараа нь зүсэж, үйлчил.

будсан шилэн жигнэмэг

Шинэ жилийн ширээний цэс нь бүх зүйлд, тэр ч байтугай жигнэмэг бэлтгэхэд төсөөлөх бодит боломжийг олгодог. Энэхүү баярын хоолны бүтээгдэхүүн нь найз нөхөддөө зориулсан гайхалтай, тааламжтай бэлэг эсвэл гэр, зул сарын гацуур модны чимэглэл байж болно. Чимэглэлийн хувьд бид будсан шилэн жигнэмэгийн жорыг ашиглахыг зөвлөж байна - энэ нь ер бусын, гоёмсог, хамгийн чухал нь амттай болж хувирдаг.

Эхлээд хоёр алдартай хүн намайг хоол хийх урам зоригийг өгдөг: Юлия Высоцкая, Жэйми Оливер. Би долоо хоногт 45 минутын турш зурагт асаадаг цорын ганц удаа бол ням гарагийн өглөө 9.15 цагт "Гэртээ хооллоорой" телевизийн шоу юм. Олон жилийн турш би Юлинагийн санаа, зөвлөгөөг зурж, түүний шавхагдашгүй эерэг энергийг гайхшруулж байсан. Нөгөө хүн бол мэдээж хайрлахгүй байх боломжгүй Жэйми. Амралтын өдрийн оройн хоолонд зориулж шинэ зүйл олохын тулд би түүний инстаграмыг байнга шалгадаг.

Шинэ жилийн цэсээ эмхэтгэхийн тулд хэдхэн хоногийн өмнө Жэймигийн сэтгүүлийг (11-р сараас 12-р сар хүртэл) авч, шинэ жилийн ширээний санаагаа эрэлхийлэхийн тулд нүүрнээс нь нүүр хүртэл гүйлгэж байлаа. Би өөртөө зориулж баярын хоолыг хурдан сонгож, шинэ жилийн ширээний үлдэгдэлд хоёр дахь амьдралаа хэрхэн бэлэглэж болохыг тэмдэглэв ("Бүх зүйл ул мөргүй" гайхалтай нийтлэл). Бүх хоол нь гар хийцийн, бэлтгэхэд маш энгийн тул манай гэр бүлийн баярт хамгийн тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, хоол хийх явцад би жорыг өөртөө тохируулж, төсөөлөлдөө чөлөөтэй өгдөг. Би зураг оруулахаа амлаж байна! Ингээд манай шинэ жилийн цэсийг хүргэж байна.

Булгур салаттай анар амтлагчтай цацагт хяруул

6-8 нэгжийн хувьд:

  • 1.5 кг цацагт хяруулын хөх
  • 120 гр цөцгийн тос
  • 1 tbsp. жижиглэсэн мэргэн, ганга, розмарин
  • 1 том нимбэг
  • 3 tbsp анар жимсний амтлагч
  • 1 tbsp зөөлөн цайвар нишингийн элсэн чихэр
  • үйлчлэх байгалийн тараг

Булгур салат:

  • 300 гр жижиг булгур
  • 70 мл оливын тос
  • 2 нимбэгний шүүс
  • 1 анар үр тариа
  • 2 хумс сармис
  • 2 tbsp сумак
  • 1 жижиг сонгино
  • 1.5 tsp газрын анхилуун чинжүү
  • 1 tsp газрын шанцай
  • 50 гр яншуй навч, гаа навч
  • 3 ногоон сонгины иш

Салат бэлтгэ. Булгурыг дунд зэргийн саванд хийнэ, хүйтэн усаар таглана. Зөөлрүүлэхийн тулд 10 минут байлгаад дараа нь усыг зайлуулна. Булгурыг яншуй, гаа, ногоон сонгиноос бусад найрлагатай холино. Сайн хольж, үйлчлэх хүртэл үлдээгээрэй. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамал, сонгино хийж хутгана.

Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Цацагт хяруулын хөхний арьсыг том жигнэх тавган дээр дээш нь тавьж, давсаар сайтар амтлана. Тус тусад нь цөцгийн тосыг анхилуун үнэрт ургамалтай хольж, махыг нь үрнэ. Жижиглэсэн нимбэгээр цацаж, тугалган цаасаар сайтар таглаад 35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухнаас жигд хуудсыг аваад температурыг 170 ° C хүртэл бууруулна.

Тугалган цаасыг аваад цацагт хяруулыг анар жимсний соустай сойз. Цацагт хяруулыг чанаж, шарж дуустал элсэн чихэр цацаж, зууханд дахин 30 минут буцаана.

Зуухнаас хөхийг аваад нимбэгийг нь салга. Цацагт хяруулыг тугалган цаасаар бүрхэж, үйлчлэх хүртлээ дулаацуулж эсвэл нимгэн зүсэж, булгур салат, байгалийн тарагтай хамт үйлчил.

6-8 нэгжийн хувьд

  • 500 гр рикотта эсвэл зөөлөн гөлгөр зуслангийн бяслаг
  • 2 өндөг
  • 50 гр пармезан эсвэл бусад хатуу бяслаг
  • 60 мл оливын тос
  • 1 чийдэн
  • Савой байцаа 240 гр
  • 200 мл цөцгий
  • 200 гр утсан хулд
  • 320 гр моцарелла
  • 200 гр лазанны хуудас

Зуухаа 180°С хүртэл халаагаад 50мл кремээ 3л гүн хэвэнд хийж ёроолыг нь хоёр ширхэг нарийн боовны цаасаар дүүргэнэ. Дээрээс нь рикотта (зуслангийн бяслаг) тавь, дараа нь дахин зуурсан гурил, хулд, зуурмаг, байцаа, зуурсан гурил. Моцареллаг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, дээр нь тавиад, үлдсэн цөцгийтэй хамт lasagne цацна.

Савыг тугалган цаасаар таглаад 40 минутын турш зууханд хийнэ, дараа нь тугалган цаасаа аваад дахин 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Тоо хэмжээ: 16 зууш

  • 8 өндөг
  • 25 гр утсан хулд загас
  • 2 tsp жижиглэсэн dill
  • нэг чимх cayenne чинжүү
  • 1 өндөгний шар
  • 2 tsp Дижон гич
  • 20 мл нимбэгний шүүс
  • 100 мл оливын тос
  • 100 мл наранцэцгийн тос

Өндөгийг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, талыг нь тайрч ав. Шарыг нь аваад том ширхэгтэй нухаш болгон нухна.

Майонезаас хөөс гарч иртэл шар, гич, нимбэгний шүүсийг холигчоор хутгана. Хоёр төрлийн тосыг хольж, өндөгний холимог руу нимгэн урсгалаар хийнэ, хутгана. Давс

Буцалсан нухсан шар нухашанд 60 гр майонез хийж, хулд загас, дилл, каенны чинжүү зэргийг хийж хутгана. Гөлгөр болтол хутгана. Өндөгний тал дээр дүүргэж тарааж, dill цацаж, тэр даруй үйлчилнэ.


4 нэгжийн хувьд:

  • 6 лийр, хальсалж, талыг нь хувааж, голыг нь арилгана
  • 600 мл цагаан дарс
  • 100 гр элсэн чихэр
  • жүржийн хальсны тууз
  • 1 tsp гүргэм
  • 3 кардамон хонхорцог, бага зэрэг буталсан
  • 2 одтой гоньд

Пистачио цөцгий:

  • 250 гр цөцгий
  • 100 гр нилээд жижиглэсэн давсгүй пистачиос
  • 2 tbsp. л. нунтаг элсэн чихэр

Жижиг саванд лийр, дарс, элсэн чихэр, жүржийн хальс, гүргэм, кардамон, од гоньд зэргийг холино. Дунд зэргийн дулаан дээр 30-35 минут буцалгана - лийр зөөлөн болно. Галаас аваад бага зэрэг хөргөнө.

Үүний зэрэгцээ, пистачио цөцгийн найрлагыг холино. Дөрвөн аяганд бүлээн лийрийг хувааж, савнаас соусыг дусааж, пистачио цөцгийтэй аягатай хамт үйлчил.


Беллини бол 20-р зууны эхний хагаст Венецид зохион бүтээсэн коктейль юм. Энэ нь оргилуун дарс (уламжлал ёсоор просекко) болон тоорын нухашны холимог юм.

  • 750 мл оргилуун дарс (шампанск)
  • 200 мл шинэ тоорын нухаш
  • гоёл чимэглэлийн зориулалтаар гаа навч

Хэдэн минутын турш шилийг хөлдөөгчид илгээнэ үү.Шалны ёроолд тоорын нухаш хийнэ.

Дараа нь хөргөсөн шампан дарстай нухаш аажмаар хийнэ. Түүнд хөөс өгье. Шампанск нэмээд коктейлийн халбагаар хутгана. Шинэхэн тоор, гаа навчаар шилийг чимээрэй.

Шинэ жил бол уламжлалтай холбоотой, гэхдээ яагаад анх удаа ямар нэг зүйлийг туршиж үзэж болохгүй гэж? Эдгээр бүх хоол надад шинэ зүйл бөгөөд би анх удаа хоол хийх болно. Таны шинэ жилийн цэс юу вэ: Оросын шинэ жилийн баярт зориулсан уламжлалт эсвэл та ид шид, бүтээлч байдлыг нэмэхээр шийдсэн үү?

Сайн уу?

Шинэ жилийн баярын өмнөхөн олон хүмүүс амралтаа хэрхэн, хаана өнгөрөөх, ямар бэлэг бэлтгэх талаар аль хэдийн бодож эхэлжээ. Би энэ хүмүүсийн дунд байна.

Би та бүхэнд шинэ жилийн хоолны ертөнцийг шимтэн үзэх гайхалтай номыг танилцуулахыг хүсч байна.

Тиймээс, Жэйми болон найзууд. Шинэ жилийн жор.

Нийтлэгч ингэж бичжээ.

Жэйми ба Найзууд нь дэлхийн алдартай Британийн тогооч Жэйми Оливерийн уншигчдад зориулан бэлтгэсэн жор дээр үндэслэсэн шинэ цуврал ном юм. Телевизийн хөтлөгч, эрүүл хооллолтыг дэмжигч, рестораны ажилтан, нийгмийн зүтгэлтэн Жэйми Оливер бүх насны сая сая мэргэжилтнүүд, тогооч болох хүсэлтэй хүмүүсийн итгэл, хүндэтгэл, хайрыг хүлээсэн. Ном бүр нь Жэймигийн өөрийн сонгосон жоруудаас гадна хоол хийх хэрэгтэй мэдээлэл, аяга тавагны тэжээллэг чанар, эрчим хүчний үнэ цэнийн талаархи мэдээлэл, тохиромжтой рубриктор, номноос хэрэгтэй мэдээллээ хурдан олох боломжийг олгодог индексийг агуулдаг. Мөн Их Британийн шилдэг хоолны стилист, гэрэл зурагчдын нэг багийн авсан өнгөлөг гэрэл зургууд нь номонд багтсан гайхалтай жоруудад сэтгэл хөдлөм нэмэлт байх болно. Жорны бүх цуглуулгыг цуглуулж, хөгжилтэй хоол хийх. Хүн бүр Жэймитэй хамт хоол хийж болно!

Уг ном нь өөрөө хатуу хавтастай бөгөөд 249-аас 195 мм хэмжээтэй, зузаан гялгар биш цаастай, гэхдээ туузгүй. 96 хуудсанд амт, төсөв бүрт тохирсон 49 сэтгэл хөдөлгөм жор байдаг. Гялбааны дутагдал нь зургийг сүйтгэхгүй, "хавтгай" болгодоггүй нь анхаарал татаж байна.

Маш цөөхөн жор байдаг нь харамсалтай, үнэ нь маш өндөр байна! Нийтдээ 49 ширхэгийн хувьд та 350-600 рубль төлөх шаардлагатай болно (янз бүрийн хөнгөлөлт, урамшууллыг тооцохгүй). Мөн танилцуулсан сайхан амттанг хэлж, магтахаасаа өмнө эдгээр жор нь шинэ зүйл биш бөгөөд Жэймигийн сэтгүүлд аль хэдийн хэвлэгдсэн гэдгийг би даруй тэмдэглэхийг хүсч байна. Мэдээжийн хэрэг, би сэтгүүлийнхээ хуучин дугаарыг олохгүй байгаа тул тодорхой хэлэхгүй, гэхдээ шинэ жил эсвэл Христийн Мэндэлсний Баярын нэг дугаараас олон жор авсан гэдгийг би сайн санаж байна. Тиймээс, хэрэв та энэ сэтгүүлийн шүтэн бишрэгч бөгөөд шинэ дугаар бүрийг худалдаж авдаг бол би энэ номыг худалдаж авахыг зөвлөдөггүй, учир нь сэтгүүлүүд нь өөрөө нэлээд үнэтэй тул та энэ номноос бүх жорыг олох болно.

Тэгээд одоо жор өөрсдөө. Тэд зүгээр л гайхалтай юм! Хамгийн чухал нь - тайлбар дээр зөв, алдаагүй (ядаж би тэднийг хараагүй). Жэйми шатаасан төмсийг төгс гэж хэлэхдээ худлаа хэлээгүй нь гайхалтай. Би үүнийг чанаж хийсэн бөгөөд энэ нь үнэхээр дэлхийн хамгийн амттай хоол болж хувирав! Нэмж дурдахад энэ ном танд маш олон сонирхолтой зүйлсийг багтаасан болно. Зарим нь баярын жигнэмэг, зарим нь наргил модны өвлийн гайхамшигт бялуу, цангис жимсний чанамал, эсвэл Жеймигийн хиам эсвэл жин, розмарин, арцтай хар гаазанд анхаарлаа хандуулах болно. Олон сонголтууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь бие биетэйгээ сайн хослуулсан байдаг.





Мөн энэ нь маш сайхан бэлэг юм!

Шинэ жил, Зул сарын баяр бол гэр бүлийн эв нэгдэл, найз нөхөдтэйгээ уулзах, хөгжилтэй, баяр баясгалантай цаг юм. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч баяр амттай, анхны хоолгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Жэймигийн сонголт номондоо. Шинэ жилийн жор" тогооч, ресторанчин, телевизийн хөтлөгч Жэйми Оливер баярын цэсийг төрөлжүүлэх, хоол хийх ур чадвараараа хайртай хүмүүсээ гайхшруулахад туслах жоруудыг цуглуулжээ. Та яг одоо тэдний заримыг туршиж үзэх боломжтой!

12 жигнэмэгийн найрлага:

  • 180 гр гурил + тоосжилтын хувьд арай илүү;
  • 100 гр хүйтэн цөцгийн тос, шоо болгон хуваасан
  • 50 гр нарийн элсэн чихэр;
  • 1 мандарины үрж жижиглэсэн хальс;
  • 1/2 tsp газрын шанцай;
  • 1 ст. л. сүү;
  • 12 ширхэг олон өнгийн мармелад эсвэл чихэртэй жимс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  • 1 Зуухыг 180°С хүртэл халаагаад 2-р жигд цаасыг жигд цаасаар бүрхэнэ. Гурил, цөцгийн тос, элсэн чихэр, хальс, шанцай зэргийг нэг аяганд хийж холино. Гараараа үйрмэг болгон үрнэ.
  • 2 Сүү нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хүнсний хальсанд боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
  • 3 Гялгар уутанд хийсэн амттангаа өнгөөр ​​нь байрлуул. Агаарыг суллаж, уутыг сайтар хааж эсвэл боож, дараа нь агуулгыг өнхрөх зүүгээр бутлана.
  • 4 Гурилтай гадаргуу дээр 1 см-ийн зузаантай зуурсан гурилыг өнхрүүлэн, том хөгцөөр зуурсан гурилан дээрээс буржгар жигнэмэгийн суурийг хайчилж, илгэн цаас руу шилжүүлнэ. Дараа нь жижиг жигнэмэг таслагч ашиглан жигнэмэг бүрийн дунд нүх гарга.
  • 5 Амттаныг цонх руу хийнэ (бага зэрэг, эс тэгвээс дүүргэгч нь элэгний дээгүүр тархах болно). Дараа нь коктейлийн шорлог ашиглан жигнэмэг бүрийн дээд хэсэгт нүх гаргаж, туузаар дамжуулж, гацуур мод дээр өлгөх боломжтой. Зуурсан гурилын үлдэгдлийг дахин хэлбэржүүлж, өнхрүүлж, илүү олон жигнэмэг хийж болно, гэхдээ дараа нь танд илүү олон чихэр хэрэгтэй болно. Зул сарын гацуур модыг чимэглэх явцад жигнэмэгийн хайчлагдсан хэсгийг жигнэж, идэж болно.
  • 6 Жигнэмэг алтан өнгөтэй болж, дүүргэгч нь хайлж дуустал 12 минутын турш жигнэх. Савыг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Хэдэн минутын дараа жигнэмэгийг утсан тавиур руу шилжүүлж, бүрэн хөргөнө. Туузыг нүхээр дамжуулж, зул сарын гацуур мод дээр жигнэмэг өлгө.

Дэлхийн хамгийн шилдэг цацагт хяруул

Найрлага:

  • 2-4 мандарин, талыг нь хуваасан
  • 1 цацагт хяруул (6-8 кг);
  • розмарин ба ганга цэцгийн хэд хэдэн мөчир;
  • цөөн хэдэн булан навч;
  • 2-3 том жижиглэсэн лууван;
  • 3 сонгино, том ширхэгтэй жижиглэсэн;
  • 2 селөдерей иш, том ширхэгтэй жижиглэсэн.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  • 1 Зуухыг бүрэн хүчин чадлаараа урьдчилан халаана. Мандарин, ургамлыг цацагт хяруулын гэдсэнд хийнэ. Розмариний нэг мөчрийг хадгалж, навчийг төгсгөлөөс нь урж, хэвлийн ирмэгийн дагуу арьсыг цоолж, ирмэгийг нь холбоно.
  • 2 Чөмөг хэрэглэж байгаа бол хүзүүний хажуу талаас чихнэ.
  • 3 Хэрэв таны шөл бэлэн болвол хүнсний ногоо хэрэггүй болно. Хэрэв үгүй ​​бол хүнсний ногоог жигд хуудсан дээр тавиад, цацагт хяруулыг дээр нь тавиад тугалган цаасаар бүрхэнэ. Зууханд хийж, тэр даруй температурыг 180 ° C хүртэл бууруулна.
  • 4 Хоол хийх цагийг дараах байдлаар тооцоолно: шувууны нэг кг тутамд 35-40 минут, өөрөөр хэлбэл 7 кг жинтэй цацагт хяруул зууханд 4-4.5 цаг зарцуулах ёстой. Гэсэн хэдий ч, таны зуухны шинж чанар, шувууны чанарыг анхаарч үзээрэй, тиймээс хагас цаг тутамд шалгаж, жигд хуудаснаас шүүсийг хийнэ.
  • 5 3.5 цагийн дараа тугалган цаасыг авч, арьсыг хүрэн болгоно. Хэрэв та махны термометртэй бол хөхний хамгийн зузаан хэсгийг цоолоорой - залуу шувууны мах 65 хэмд, илүү боловсорч гүйцсэн, хатуу - 85 хэмд бэлэн болно.
  • 6 Цацагт хяруулыг аваад шүүсийг нь шавхахын тулд жигд хуудсан дээр барина. Үйлчлэх таваг руу шилжүүлнэ. Цацагт хяруулыг дулаацуулахын тулд хоёр давхар тугалган цаас, гал тогооны хоёр алчуураар таглана. Хэдэн цаг байлгана. Дараа нь зүсэж, үйлчил.

Жигнэсэн гахайн хөл

Найрлага:

  • 1 гахайн хөл (ойролцоогоор 3 кг);
  • 6 сонгино, хальсалж;
  • 2 tbsp. л. кориандрын үр;
  • 1 ст. л. цагаан чинжүү;
  • 6 булан навч;
  • нэмэлт онгон чидуны тос;
  • мэргэн, розмарин цэцгийн баглаа, зөвхөн навч;
  • 30 гр гурил;
  • жижиглэсэн яншуй том баглаа
  • 1-2 tbsp. л. гич;
  • далайн давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  • 1 Зуухыг бүрэн хүчин чадлаараа урьдчилан халаана. Гахайн хөл дээр хурц хутгаар зигзаг зүсэлт хийнэ.
  • 2 Сонгино хагасыг нь хайчилж, том жигд хуудсан дээр байрлуулж, дээр нь гахайн хөлийг тавь. Кориандра, цагаан перец, 2 халбага зуурмагийг нунтаглана. далайн давсны нунтаг. Лаврын навч нэмээд дахин хутгана. Нимгэн зуурмаг хийхэд хангалттай оливын тос хийнэ.
  • 3 Энэ хольцоор хөлийг нэг зүслэгийг алдалгүйгээр тосолно. 35-40 минутын турш жигнэх - мах нь шаржигнуур байх ёстой. Дараа нь зуухны температурыг 170 ° C хүртэл бууруулж, өөр 3.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн махыг яснаас нь амархан салгах хэрэгтэй.
  • 4 Мэргэн болон розмарин навчийг оливын тостой хольж, гахайн маханд цацна. Навчнууд шаржигнах хүртэл зууханд буцаана. Гахайн хөлийг аваад сонгинотой хамт самбар руу шилжүүлнэ. Соус бэлтгэх зуураа тугалган цаасаар таглаад хойш тавь.
  • 5 Махаа жигнэж байсан хэлбэрээ дунд зэргийн гал дээр тавиад гурилаа нэмээд махнаас үлдсэн шүүстэй өтгөн зуурмаг үүстэл сайтар холино. Баялаг соус хийхийн тулд бага зэрэг ус хийнэ. Жигнэсэн сонгино нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар цавчих. Соусыг хөгц рүү буцааж, жижиглэсэн яншуй, гич нэмнэ. Давс амталж, хутгаж, гахайн шарсан махаар үйлчил.