Зууханд жинхэнэ итали пицца хийх жор. Нимгэн Италийн пиццаны зуурмаг (сонгодог нимгэн). Моцареллатай Итали пицца "Порчини"

18.08.2021

Энд нэг хүн гайхаж байна, яагаад ийм болчихов: чи пицца хийх гэж байгаа ч халуун сэндвич гарч ирэв үү? Италичууд зуурсан гуриланд юу хийдэг вэ, эсвэл тэд нимгэн, шаржигнуур, аманд хайлдаг суурьтай болдгийн ямар нууцыг мэддэг вэ? Энэ асуудлыг авч үзье. Тиймээс жинхэнэ пиццаны зууханд жигнэх хэрэгтэй. Хүссэн температурын горимыг (485 градус) тэнд бий болгодог. Ийм зууханд пицца нэг минут хагасын дотор шатдаг. Гэхдээ цөхрөл бүү зов. Бид ердийн зууханд - хий эсвэл цахилгаан зууханд ч гэсэн бүтээгдэхүүнийг жигнэх нөхцлийг ойролцоогоор тооцоолох боломжтой. Гэхдээ Италийн пиццаны зуурмаг нь хамгийн их хүчин чармайлт шаарддаг. Энэ бол та ажиллах ёстой газар юм. Учир нь бусад бүх зүйл - дүүргэх бэлтгэл, жигнэх процесс нь зүгээр л жижиг зүйл юм. Ингээд бид хормогч зүүгээд ажилдаа орлоо.

Хэрэв та итали пиццаны зуурсан гурилаа аль болох тохиромжтой болгохыг хүсч байгаа бөгөөд зөвхөн хийн зуухтай бол хоёр жигд хуудсан дээр нөөцлөөрэй. Дээд талд, бүтээгдэхүүний хамт маягтыг тохируулна уу. Доод талд нь хоосон жигд хуудсыг тавь. Энэ нь халааж, дулааныг дээшээ гаргах бөгөөд ингэснээр ердийн зуухны бага температурыг (250 градус хүртэл) нөхөх болно. Та жигд хуудасны оронд чулуу ашиглаж болно. Мэдээжийн хэрэг, жигнэх хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай - ойролцоогоор арван минут. Бялуу - Италийн пиццаанд үйлчилдэг бялуу нь нимгэн, дунд зэргийн шаржигнуур байх ёстой. Гэхдээ өтгөн, өтгөн зуурмагийг хайрлагчид олон байдаг. Гаднах байдлаар бүтээгдэхүүн нь энгийн гурилан бүтээгдэхүүнтэй төстэй боловч хичнээн сэтгэл ханамжтай вэ! Италийн зарим бүс нутагт пиццаны зуурмагийг мөөгөнцөргүйгээр хийдэг. Энд бид олон төрлийн жорыг авч үзэх болно.

Бид тийм ч том биш аяга аваад нэг аяга буцалсан бүлээн ус хийнэ. Бид түүнд нэг чимх давс, хоёр халбага элсэн чихэр уусгана. Би мөөгөнцөр тавьдаг. Бактерийн өсгөвөр нь шинэхэн байх нь дээр. Дараа нь бидэнд 25 грамм хэрэгтэй. Хэрэв та хуурай мөөгөнцөр хэрэглэж байгаа бол нэг халбага хэрэгтэй болно. Энэ бол уур юм. Үүнийг нэг халбага гурилаар цацна. Бид дулаахан, ноорог байхгүй газар тавьдаг. Гадаргуу дээр хөөс гарч ирвэл энэ нь мөөгөнцөр исгэсэн гэсэн үг бөгөөд пиццаны зуурмаг бэлтгэх цаг болжээ. Италийн жор нь том аяганд хоёр аяга гурил асгаж, бага зэрэг давсалж, гурван шөл халбага тос (мэдээж чидун) хийнэ гэж заадаг. Том аяганд нэмээд исгэж идээрэй. Бид зуурч эхэлдэг. Зуурмагийн нягтыг гараараа мэдрэх нь маш чухал юм. Ямар ч тогооч танд хэр их гурил хэрэгтэйг хэлэхгүй - эцэст нь янз бүрийн сортуудын шинж чанар нь маш өөр байдаг. Зуурмаг нь хуванцар, уян хатан байх ёстой. Хэрэв энэ нь хэтэрхий шингэн байвал гурил, "резин" бол ус нэмнэ. Дор хаяж арван минутын турш зуурна.

Жинхэнэ итали пицца хийх зуурсан гурил зуурах

Энэ бол жинхэнэ урлаг, учир нь бид гулсмал зүү ашиглах шаардлагагүй. Гэхдээ эхлээд та шалгалтыг давах хэрэгтэй. Савыг ургамлын тосоор тосолно. Бид зуурсан гурилыг бөмбөг хэлбэрээр хийдэг. Бид мөн тосоор тосолж, саванд хийнэ. Хүнсний хальсаар хучиж, дулаан газар тавь. Юу болоод байна? Нэг цаг эсвэл нэг цаг хагасын дараа зуурсан гурил нь эзэлхүүнээсээ гурав дахин их болно. Бид үүнийг буталж, хэсэг болгон хуваана. Ихэвчлэн ийм хэмжээний зуурмагаас гурван пиццаны царцдас гарч ирдэг. Чидун жимсний тосоор жигд хуудсыг тосолж, зуухаа дээд зэргээр халаана. Countertop дээр гурил цацаж, зуурсан гурилын эхний хэсгийг тавь. Бид бялуу үүсгэдэг. Итали пицца хийх зуурсан гурилаа авах хүртлээ хуруугаараа ирмэгээр нь сугалж ав - дундуур нь нимгэн, ирмэг нь өтгөрүүлсэн. Бялууг сунгаж, дугуй хэлбэртэй болго. Жигнэмэгийн хуудас руу шилжүүл. Улаан лоолийн зуурмагаар тосолж, дүүргэж чимэглэж, бяслагаар цацна. Бид пиццаны ирмэгийг дээш нь эргүүлж, жигд хуудсыг зууханд хийнэ.

Сайхан бялуу

Энэ жор нь бас өөрийн "чадвартай" юм. Саванд нэг аяга (225 мл) бүлээн усыг хоёр хоолны халбага оливын тосоор холино (холигч ашиглаж болно). Том аяганд 300 грамм гурил, нэг чимх давс, нэг халбага хуурай мөөгөнцөр холино. Саванд байгаа ус, тос нэмнэ. Гөлгөр болтол зуурна. Гурилтай ажлын тавцан дээр тавь. Гурван минутын турш үргэлжлүүлэн зуурна. Бид цагаан гаатай хүнийг оливын тосоор тосолж, хальсаар хучиж, ноорогоос хамгаалагдсан дулаан газар байрлуулна. Дөчин минутын дараа Италийн пиццаны өтгөн зуурмаг хоёр дахин нэмэгдэхэд бид үүнийг гаргаж аваад дахин зуурна. 30 см-ийн диаметртэй тойрог болгохын тулд гулсмал зүүгээр өнхрүүл.

Мөөгөнцөргүй зуурсан гурил

Жинхэнэ итали пицца хийх үндэс нь яг ийм байх ёстой. Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилыг янз бүрийн аргаар хийдэг, гэхдээ бүгд нэг зүйл дээр ирдэг: шар айрагны бактерийг исгэлэн сүүгээр сольдог. Энд эхний жор байна: цөцгий дээр. Хоёр өндөгийг нэг халбага давстай хутгана. Шилэн цөцгийд содыг уусгана (хутганы үзүүрт). Хоёр хоолны халбагын цөцгийн тосыг уусгана. Бид бүх гурван бүрэлдэхүүн хэсгийг холбодог. Аажмаар хоёр аяга гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь уян хатан, уян хатан байх ёстой. Өнхрүүлээд тос түрхсэн тавган дээр тавь. Пицца хийх, жигнэх. Бялуу нь дунд зэргийн өтгөн гарч ирнэ.

Мөөгөнцөргүй итали пиццаны зуурмаг (сүүтэй)

Том саванд хоёр аяга гурил, нэг халбага давс холино. Тусдаа саванд хоёр өндөг, бүлээн сүү (100 миллилитр), оливын тос (хоёр халбага, илүү биш) холино. Энэ хольцыг гурил руу хийнэ. Гөлгөр болтол бага зэрэг зуурна. Гурилаар цацсан ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ. Арав орчим минутын турш зуурна. Эхлээд зуурсан гурил нь наалдамхай байх болно, гэхдээ дараа нь гөлгөр, уян хатан болно. Алчуурыг хүйтэн усаар норгож, чийгтэй болно (гэхдээ нойтон биш). Бид боовыг боож, дөрөвний нэг цагийн турш үлдээнэ. Үүний дараа бид буталж, нимгэн давхаргад хийнэ. Энэхүү пиццаны суурь нь хийсвэр боов шиг шаржигнуур гарч ирнэ.

Пицца бол дэлхийн хамгийн алдартай хоолны нэг юм. Саяхан цуглуулсан статистик мэдээгээр дэлхий даяар өдөр бүр 500 сая орчим пицца иддэг. Үүнийг зөвхөн супермаркетуудаас худалдаж авч, янз бүрийн ресторан, кафед захиалсан хүмүүсийг л харгалзан үзсэн. Хэрэв хэн нэгэн гар хийцийн пиццаны тоолбол энэ тоо хоёр дахин их байх болно гэдэгт бид итгэлтэй байна. Та эцэст нь гэртээ пицца хийж эхлэхийг хүсч байгаа ч амттай байхын тулд яаж хийхийг мэдэхгүй байна уу? Өнөөдөр бидний санал болгож буй Италийн пиццаны жор, мөн түүний жинхэнэ зуурмаг нь энэхүү энгийн шинжлэх ухааныг эзэмшихэд тусална.

Пиццаны найрлагыг хэрхэн сонгох вэ: үндсэн зарчим

Гурил

Хэрэв та жинхэнэ итали пицца хийх бүх дүрмийг дагаж мөрдөхийг хүсч байвал улаан буудайн гурил биш, харин бүхэл үрийн гурилыг илүүд үзээрэй. Энэ нь одоо нэлээд алдартай болсон тул супермаркетаас олох нь асуудал биш юм.

Мөөгөнцөр

Энд хоёр сонголт байна: хуурай эсвэл дарагдсан. Сонголт нь хувь хүн бөгөөд зөвхөн хувийн сонголтоос хамаарна. Таны бодлоор жорны дагуу яг хэмжихэд хялбар байх болно гэдгийг сонгоорой. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар нэмэлт грамм бүр нь зуурмагийн амт, бүтэц хоёуланд нь нөлөөлдөг тул энэ нь чухал юм.

Хамгийн алдартай, дуртай сонголт бол уламжлалт пицца юм

Газрын тос

Италичууд мэдээж оливын тос л хэрэглэдэг. Энэ нь бидний хэрэглэж заншсан наранцэцэгээс анхилуун үнэр, амтаараа эрс ялгаатай.

Мөн уншина уу:

Зууханд төгс мах шарах 12 жор

Бөглөх

Ихэнх пицца үйлдвэрлэгчдийг гэртээ удирддаг гол зарчим бол хувийн сонголт юм. Өөрөөр хэлбэл, хүн бүр дуртай зүйлээ пицца дээр тавьдаг. Энэ нь зөв, гэхдээ зөв Италийн пиццанд амт, үнэрийн өвөрмөц хослолоор ялгагддаг хэд хэдэн сонгодог амтлагч байдаг. Бид тэдгээрийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Соус

Аливаа пиццаны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг. Манайд дэлгүүрийн кетчуп, майонезыг хольж соус болгон хэрэглэж заншсан. Олон пиццачид ч гэсэн үүнийг хийдэг бөгөөд энэ нь ямар ч итали хүнийг цочирдуулдаг. Улаан лоолийн соусыг өөрөө хийх нь хамаагүй дээр, илүү амттай байдаг.

Авах:

400 гр шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лооль;
2 хумс сармис:
Хатаасан орегано, лаврын тус бүр 1 чимх;
1 ст. л. ургамлын тос;
давс, чинжүү.

Улаан лоолийг хальсалж, бусад найрлагатай хамт хутгагч саванд хийж, жигд болтол нь хутгана.

Пицца анхнаасаа ядуучуудын хоол байсан. Энэ нь бяслаг, амттан, хямдхан биш, бидний үед "Моцарелла" -аас бүрддэг байв.

Жинхэнэ Италийн пиццаны зуурмаг: жор, хоол хийх дэлгэрэнгүй заавар

Мэргэжлийн аргаар бэлтгэсэн, гэртээ ховор хийдэг пиццаны нэг гол онцлог нь зуурсан гурил юм. Энэ нь маш нимгэн, шаржигнуур боловч үүнийг хэт хуурай, үүнээс гадна хатуу гэж нэрлэж болохгүй. Үнэн хэрэгтээ бэлтгэлийн явцад бүх зүйл анх харахад тийм ч хэцүү биш юм. Үүнд тодорхой найрлага, хоолны процесс байхгүй ч зарим дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай хэвээр байна.

Мөн уншина уу:

Төгс стейкийг хэрхэн хоол хийх вэ?

Италийн сонгодог пиццаны зуурмагийн жор дараах байдалтай байна. Найрлагын хэмжээ нь 4 том суурь (ойролцоогоор 30 см диаметртэй) зориулагдсан боловч энэ нь бүгдийг нэг дор чанах шаардлагатай гэсэн үг биш юм - та тэдгээрийг хүнсний хальсанд боож, хөлдөөгчид илгээж болно. Зуурмаг нь 3 сар хүртэл хэвтэж болно, гол зүйл бол дараагийн удаад өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ энэхүү амттай хоолоор хооллохыг хүсч байвал үүнийг мартаж болохгүй.

Тиймээс авна уу:

1 кг гурил;
600 мл бүлээн ус;
15 гр хуурай мөөгөнцөр эсвэл 50 гр дарсан;
2 tsp давс;
2 tbsp. л. Сахар;
100 мл ургамлын тос (илүү сайн оливын тос)

Бэлтгэх бүтээгдэхүүний сонгодог найрлагад гурил, мөөгөнцөр, чидуны тос, ус, чимх давс орно.

Шаардлагатай хэмжээний хагас устай саванд мөөгөнцөр (дарагдсан байх ёстой), элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Үлдсэн ус руу давс хийнэ, тос асгаж, холино. Гурилыг том аяганд эсвэл шууд цэвэр, хуурай ажлын гадаргуу дээр шигшиж, толгодын орой дээр худаг гаргаж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс, тостой ус хийнэ. Зуурсан гурилыг дор хаяж 15 минутын турш гарынхаа ард унаж эхлэх хүртэл хүчтэй зуурна. Зуурсан гурилыг гурилаар дүүргэсэн аяга руу шилжүүлж, алчуураар таглаад нэг цаг хагасын турш дулаан газар үлдээгээрэй, ингэснээр зуурсан гурил гарч ирнэ. Өссөн зуурсан гурилаа дахин зуурч, 4 тэнцүү хэсэгт хувааж, гурилаар нунтаглах шаардлагатай бөмбөлөг болгон өнхрүүл.

Мөн уншина уу:

Шар айрагны анхилуун үнэртэй croutons хийх жор

Пиццаны суурь нь зуурмагийн давхаргаас дараах байдлаар хийгдсэн.

зуурсан гурилыг цэвэр, тэгш гадаргуу дээр байрлуулах;
нэг (тэргүүлэхгүй) гарынхаа хурууг ирмэгээс хэдхэн см зайд зуурсан гурил руу наах;
нөгөө гараараа зуурсан гурилан дээр дарж, хажуу тийш нь сунгана;
давхарга нь диск шиг болоход хоёр гараараа хажуу тийш нь сунгаж, зуурч эхэлнэ;
Диск нь 25-30 сантиметр диаметртэй бол та мэргэжлийн пиццаиоли шиг хийхийг оролдож болно - хуруугаараа өргөж, эргүүлж, бага зэрэг шидээрэй.

Дискийг жигд, жигд болгох гэж бүү оролдоорой. Бөмбөлөгүүд нь зуурмаг нь хүчилтөрөгчөөр ханасан бөгөөд яг байх ёстойг харуулж байна.

Үнэн хэрэгтээ таны хөргөгчинд байгаа бүх зүйлийг татсан махаар хийж болно, энэ бол жинхэнэ италичуудын хийдэг зүйл юм.

Гэртээ Италийн уламжлалт пицца хэрхэн хоол хийх вэ: жор

Италийн сонгодог Маргарита пицца хийх жор

Хүн бүр, тэр байтугай шинэхэн тогооч хүртэл ийм пицца хийж чадна. Энэ нь маш энгийн бөгөөд дүүргэхэд хамгийн бага найрлагатай боловч Италид болон гадаадад маш их алдартай байдаг тул энэ нь ямар ч пиццаны цэсний эхний зүйлүүдийн нэг юм.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

ойролцоогоор 250-300 грамм зуурсан гурил;
100-150 грамм улаан лоолийн соус;
150 гр "Моцарелла";
1-2 улаан лооль;
10 лаврын навч

Мөн уншина уу:

Шинэхэн ургамлын хамгийн сайн, эрүүл гурван жор

Зуурмагийн давхаргаас (шинэхэн эсвэл урьдчилан гэсгээсэн) энэ зүйлд тайлбарласан зааврын дагуу пиццаны хоосон зайг үүсгэнэ. Дууссан "диск" -ийг соусаар тосолж, илгэн цаасаар хучсан урвуу жигд хуудсан дээр 250 градусын температурт 5-7 минутын турш зууханд илгээнэ. Энэ хооронд дүүргэгчээ бэлтгэ: бяслагаа 5 мм-ийн зузаантай зүсмэлүүд, улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хувааж, лаврын махыг 4 хэсэг болгон гараараа урна.

Италийн пицца нь янз бүрийн аргаар бэлтгэгдэж болох боловч бүх сонголтыг анхилуун чидун жимсний тос, анхилуун үнэртэй ургамал - лаврын, орегано гэх мэтээр нэгтгэдэг. маш сайн бяслаг Parmesan, Pecorino, Mozzarella болон бусад

Бялууг шарсан бол зуухнаас гаргаж аваад бяслаг, улаан лооль, ургамлыг тавиад өөр 10 минутын турш зууханд хийнэ.

"4 бяслаг" гар хийцийн пицца хийх жор

Өөр нэг уламжлалт Италийн пицца. Үүнийг бэлтгэхийн тулд:

250 гр зуурсан гурил;
100 гр соус;
Mozzarella бяслаг (нэг бөмбөг);
Gorgonzola, Parmesan, Fontina бяслаг 50 гр;
аругула эсвэл лаврын.

Зуурсан гурилын давхаргыг соусаар тосолж, Фонтинаг том ширхэгтэй сараалж дээр, Пармезаныг нарийн сараалж дээр үрж, Горгонзола, Моцарелла хоёрыг гараараа урна. Бяслагыг зуурмаг дээр жигд тараана. Пиццагаа дор хаяж 250 градус хүртэл халаасан зууханд хийж 10 минут байлгаад аругула юм уу лаврын навчаар чимэглээд үйлчилнэ.

Жор - нимгэн итали пицца. Италийн нимгэн царцдастай пиццаны жортөвөгтэй биш, ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг зохицуулж чадна. Жинхэнэ нимгэн Итали пиццаХэрэв та бидний жорыг яг дагаж мөрдвөл амжилтанд хүрнэ. Пиццаны өнгөлгөө таны амтаас хамаарч өөр өөр байж болохыг анхаарна уу. Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан тэмдэглэл: пиццаны суурийг бүрдүүлэхийн тулд гулсмал зүү бүү ашигла, харин зуурсан гурилыг зангидсан дээр нь татна. Энэ пицца нь дунд нь нимгэн болж, ирмэгээс нь өтгөрүүлсэн, шаржигнуур царцдастай байдаг.

нимгэн итали пиццаны жор

1 шүүмжийн 5 нь

Италийн нимгэн царцдастай пиццаны жор

Хоолны төрөл: Талх нарийн боов

Хоол: Итали

Гаралт: 3

Найрлага

Пиццаны зуурмаг:
1 ст. - бүлээн ус,
2 tbsp. - гурил,
1 tsp - хуурай мөөгөнцөр
2 tsp - элсэн чихэр,
1 tsp - давс,
3 урлаг. л. - оливын тос,
Бөглөх:
6 зүйл. л. - Улаан Лоолийн сүмс,
1 PC. - улаан лоль,
100 гр - хиам (салами),
цөөн хэдэн шинэ мөөг
300 гр - сараалжтай бяслаг (моцарелла).

Хоол хийх

Эхлээд жижиг аяганд нэг аяга бүлээн ус хийнэ, элсэн чихэр, чимх давс, мөөгөнцөр нэмээд нэг халбага гурил зуурна.
10-15 минутын дараа мөөгөнцөр исгэж (хөөс гарч ирнэ), дараа нь үлдсэн гурил (ойролцоогоор хоёр шил), давс, оливын тос нэмээд зуурсан гурилаа асгаж, том аяганд зуурсан гурил зуурна. Пиццаны зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой.
Дараа нь гурилтай гадаргуу дээр зуурсан гурилаа хийж, шаардлагатай бол гурил нэмнэ.
Зуурсан гурилаа оливын тосоор тосолж, наалдамхай хальсаар хучиж, 1-1.5 цаг, эсвэл гурав дахин томрох хүртэл дулаан газар тавь. Зуурсан гурил ургасны дараа гурван хэсэгт хувааж, гурван бөмбөг өнхрүүлснээр хэсэг бүрээс пиццаны суурь гарч ирнэ.
Гурилтай гадаргуу дээр бөмбөлөг зуурсан гурилыг тавиад гурилаар өнхрүүлэн бялуу хэлбэрт оруулна.
Урьдчилан жигд хуудсыг бэлтгэж, оливын тосоор тосолно.
Зууханд 250 градус хүртэл халаана.
Бид бялууг тосолсон жигд хуудсан дээр тавьдаг.Бид пиццагаа улаан лоолийн соустай, пицца тутамд 2 хоолны халбагыг тараана. Бид хиам, улаан лооль, шампиньоныг хуванцараар хайчилж, дүүргэгчийг нэг давхаргад хийнэ.
Пицца дээр сараалжтай бяслаг цацаж, урьдчилан халаасан зууханд 10 минут, эсвэл бяслаг хүрэн болж эхлэх хүртэл тавина.

Сайхан хооллоорой!

Пицца дэлхий даяар алдартай болсон тэр мөчөөс эхлэн рестораны жорууд дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн гэрийн эзэгтэй нарын гэрийн хоол руу хурдан шилжсэн. Гэхдээ ресторанд байдаг шиг төгс амттай пицца үргэлж гарч ирдэггүй. Пиццаны газар бэлтгэдэг уламжлалт эсвэл сонгодог пицца нь ихэвчлэн зуурсан гурилаар ялгаатай байдаг. Кафе эсвэл ресторанд бид нимгэн, шаржигнуур царцдастай, алтан царцдастай, зөөлөн цөмтэй пицца авдаг. Гэртээ бид зуухнаас өтгөн, улаан өнгийн суурийг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь маш амттай боловч хамгийн тохиромжтой зүйлээс ялгаатай бөгөөд төстэй юм.

Гэртээ хамгийн амттай сонгодог пицца бэлтгэхийн тулд та энэ нь юу болохыг, зуурсан гурилыг хэрхэн зөв хоол хийх, ямар жортой болохыг олж мэдэх хэрэгтэй.

Италийн пицца гэж юу вэ?

Италийн пицца бол оршин тогтносноосоо хойш хэдэн зуун жилийн өмнө үүссэн үндэсний хоол юм. Энэхүү таваг нь дээр нь дүүргэсэн задгай жигнэсэн бялуу шиг харагдаж байна. Өнөөдөр пицца бол мянга гаруй жортой дэлхийд алдартай хоол юм. Гэхдээ сонгодог пиццаны жорыг стандарт гэж үздэг.

сонгодог зуурмагийн жор

Зөв пицца хийхэд хамгийн чухал зүйл бол зөв жор, төгс пиццаны зуурмаг бэлтгэх тусгай технологи юм. Сонгодог жорыг янз бүрийн төрлийн хоол бэлтгэх үндэс болгон ашиглаж болно. Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

40 хэмийн температурт буцалсан ус - 0.3 л;
хуурай эсвэл амьд мөөгөнцөр - 10 гр буюу 0.5 багц;
нунтагласан элсэн чихэр - 20 гр;
давс - 1 халбага;
хатуу гурил - 1 аяга;
зөөлөн гурил - 1 аяга;
ургамлын тос - 30 мл.

Юуны өмнө уурыг бэлтгэдэг. Гүн саванд бүлээн ус хийнэ, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд хоёр төрлийн гурилын нэг халбага хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, ойртохын тулд дулаан газар үлдээгээрэй.

Дөрөвний нэг цагийн дараа мөөгөнцөр нь аяганд уусч, гадаргуу дээр хөөс үүсэх болно. Өөр нэг аяганд гурил, давс, цөцгийн тос, ойртож буй зуурсан гурил холилдоно. Зуурсан гурил зуурсан байна. Түүний чанарт нөлөөлдөг чухал хүчин зүйлүүдийн нэг бол зөв тууштай байдал юм. Үр дүн нь пиццаны зөөлөн, нэгэн зэрэг уян хатан зуурмаг байх ёстой. Италийн сонгодог жор нь уян хатан зуурсан гурилыг өнхрүүлэхэд хялбар байдаг нимгэн суурийг илэрхийлдэг.

Ажлын хэсгийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?

Дүрмээр бол гэртээ сонгодог пицца хийх дээрх жор нь тав, зургаан суурь бэлтгэх явдал юм. Ийм эзэлхүүнийг нэг дор бэлтгэж, идэж болохгүй тул хөлдөөгчид 6 сар хүртэл хадгалах боломжтой бэлдмэлийг хийхийг зөвлөж байна.

Тиймээс эхний алхам бол зуурсан гурилаас бөмбөг үүсэх явдал юм. Бөөн нь арван таван сантиметр диаметртэй байх ёстой. Бөмбөгийг гурилаар өнхрүүлж, хуурай гадаргуу дээр, жишээлбэл, хайчлах самбар дээр тавиад ирмэгээс нэг сантиметр зайд хуруугаараа булсан байх ёстой. Нөгөө гараараа зөөлөн дарж, зуурсан гурилаа хажуу тийш нь эргүүлээд эргүүлнэ.

Хоёр дахь алхам бол сунгалт юм. Бөмбөлөг диск хэлбэртэй болмогц диаметр нь хорин таван сантиметр хүртэл нэмэгдэх хүртэл янз бүрийн чиглэлд сунгах шаардлагатай. Энэ тохиолдолд гол зүйл бол үндсэн хуудсыг тэгшлэхийг оролдох хэрэггүй, энэ нь тусгай булцуунд байх болно, эс тэгвээс зуурсан гурил нь агаар алдаж, пицца нь царцдас дээр үзэсгэлэнтэй биш, өвөрмөц толбогүй болно.

Гурав дахь алхам бол хэлбэржүүлэх явдал юм. Үүссэн зуурсан гурилыг ирмэгээс нь хэдэн см зайд тавиад, суурийг нь мушгиж, доор нь гараа өндөр хурдтайгаар хөдөлгөж эхлэх хэрэгтэй. Ийм заль мэх хийх явцад энэ нь нимгэн болж, өргөжих болно. Зуурмаг нь гучин сантиметр хэмжээтэй болсны дараа гурилаар хайчлах самбар дээр тавь.

Одоо хөргөгчинд байгаа хүнсний бэлэн байдлаас шалтгаалан өөрчлөгдөж болох сонгодог шиг суурь нь бараг бэлэн болсон.

Пицца сонгодог

Итали пицца гарч ирэхийн тулд та хөгжмөө асааж, таатай уур амьсгалыг мэдэрч, хоол хийж эхлэх боломжтой.

Суурийг хэрхэн яаж хийх нь аль хэдийн маш тодорхой болсон боловч үлдсэнийг нь шийдэх хэрэгтэй. Соусыг бэлдэж эхлэхийн тулд:

улаан лооль - 2 ширхэг;
ургамлын тос - 2 халбага;
сармис - 2 хумс;
халуун газрын чинжүү - чимх;
орегано, лаврын эсвэл бусад Италийн халуун ногоо - амсах болно;
давс, элсэн чихэр - тус бүр 1 халбага.

Дүрмээр бол дүүргэлт нь бяслаг, чидунаас эхлээд хиам, мах, далайн хоол хүртэл юу ч байж болно. Гэхдээ сонгодог Италийн пицца (нэг зуун тавин грамм), нэг улаан лооль агуулдаг.

Sauce бэлтгэхийн тулд арьсыг улаан лоольноос салгаж, үрийг нь гаргаж авдаг (энэ нь шаардлагагүй, гэхдээ сонгодог жор бол зүгээр л). Дараа нь улаан лоолийг жижиг шоо болгон хувааж, өмнө нь оливын тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Улаан лооль нь шүүс өгдөг. Соусыг буцалгаад хутгаж, арван таван минутын дараа өтгөрмэгц давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, сармис нэмнэ. Жор дахь пропорцийг заагаагүй тул соусыг амтанд нь тохируулна.
Улаан лооль, Моцарелла чөмөг нь нимгэн зүсэж, бэлтгэсэн суурь дээр тавьж, сумсаар урьдчилан тослох хэрэгтэй.

Бэлэн, гэхдээ түүхий пицца, урьдчилан халаасан зууханд илгээж, арван минутын турш 220-230 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.

Нимгэн пицца

Италийн сонгодог пиццаны зуурмагийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар аль хэдийн мэддэг бөгөөд соус бэлтгэх нь ихэвчлэн стандарт байдаг. Одоо чөмөгний тухай. Энэ нь хэд хэдэн төрлийн дүүргэгчийг ашигладаг бөгөөд үүнээс өвөрмөц амтыг олж авдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

улаан лоолийн соус - 100 гр;
хиам - 70 гр;
бяслаг - 30 гр;
улаан лооль - 2 ширхэг;
чидун - 30 гр;
чидун 30 гр;
мөөг (champignons) - 50 гр;
ургамлын тос (жигнэх хуудсыг тослоход) - 1 халбага.

Соус эсвэл улаан лоолийн зуурмагаар түрхсэн бэлтгэсэн ажлын хэсэг дээр бүх дүүргэлтийг санамсаргүй дарааллаар байрлуулна. Тавихаасаа өмнө хиам, хүнсний ногоог шоо болгон хуваасан. Төгсгөлд нь бяслаг нь дээрээс нь rubbed байна. Зууханд 220 градусын температурт найман минутын турш жигнэх.

Пицца "4 бяслаг"

"4 бяслаг" хэмээх сонгодог пицца нь бидний дунд маш их алдартай. Энэ нь дөрвөн өөр бяслагны нарийн амт, анхилуун үнэртэй.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

"Mozzarella", "Parmesan", "Dor Blue", "Emmental" бяслаг - тус бүр 100 гр;
(халуун ногоо) - амсах болно;
улаан лооль - 1 ширхэг;
ургамлын тос.

Сонгодог Италийн пиццаны жор нь санал болгож буй дөрвөн төрлийн бяслагыг жагсаасан боловч зарим нь таны гарт байхгүй байж магадгүй бөгөөд энэ нь асуудал биш юм. Бяслагыг аналогоор сольж болно.

Тиймээс, бид бяслаг тус бүрийг grater дээр үрж, та зөөлөн бяслагыг гараараа буталж болно. Бяслагыг бэлэн суурь дээр давхаргад хийж, халуун ногоо цацаж, дээр нь зүсмэл болгон хуваасан улаан лоолийг тавьдаг. 200 градусын зууханд арван таван минутын турш жигнэх.

Амттай пиццаны нууц

Нимгэн, шаржигнууртай пицца бэлтгэхийн тулд хоёр жигд хуудсыг халаасан зууханд хийж, дээр нь пицца, доор нь хоосон байна.
Зуурсан гурил зуурах үйл явц нь сайхан сэтгэлийг шаарддаг, та хөгжим асааж болно, гэхдээ чанга биш, харин цаана нь.
Зуурмагийг нэгэн төрлийн болгохын тулд гурилыг шигших ёстой.
Шинэ мөөгөнцөр нь хуурайгаас үргэлж дээр байдаг. Гэхдээ эдгээр байхгүй тохиолдолд та сольж болно.
Зуурсан гурил зуурахдаа эхлээд гурилынхаа талыг нь нэмээд, үлдсэнийг нь аажмаар холино.
Ургамлын наранцэцгийн тосыг оливын тосоор солихыг зөвлөж байна. Энэ нь бага амттай бөгөөд жигнэх үед үл үзэгдэх болно.
Зуурсан гурил зуурах үйл явц нь гарт наалдахгүй болтол үргэлжлэх ёстой. Зуурах, суурийг бий болгох үе шатанд пицца урагдаж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой.

Үр дүн

Дүгнэж хэлэхэд бид сонгодог пиццаны гэртээ хийж болно гэж хэлж болно. Зөвхөн зарим дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай бөгөөд тууштай, анхааралтай гэрийн эзэгтэй Италийн оройн хоолыг маш сайн идэх болно. Дүүргэгчтэй туршилт хийх нь зөвхөн боломжтой төдийгүй зайлшгүй шаардлагатай. Эцсийн эцэст сонгодог нь төгс төгөлдөрт дуртай.

Сонгодог итали пицца бол гайхалтай хоол юм. Энэ нь тусгай улаан лоолийн соус, төрөл бүрийн найрлагатай нимгэн зуурмаг дээр уламжлалт байдлаар бэлтгэгддэг. Бид хэд хэдэн гайхалтай сонголтыг санал болгож байна.

Италийн пиццаны зуурмагийн жор

Бүх гэрийн эзэгтэй нар пиццаны зуурсан гурил хийх дуртай байдаггүй, учир нь энэ үйл явц нь маш их хөдөлмөр шаарддаг. Бид гайхалтай бөгөөд хялбар жор санал болгож байна.

300 грамм бүлээн усанд нэг уут хурдан ажилладаг хуурай мөөгөнцрийг уусгаж, слайдгүйгээр хоёр том халбага элсэн чихэр хийнэ. Сайн хутгахын тулд. Ширээн дээр нэг килограмм гурил шигших. Төв хэсэгт нүх гарга. 20 грамм давсыг 300 грамм бүлээн усанд уусгана. Хоёр шингэнийг гурил руу хийнэ, зургаан том халбага оливын тос нэмнэ.

Нэгдүгээрт, гурилыг усаар тойруулан халбагаар зуурна. Цаашилбал, эгц болоход бид гараараа үргэлжлүүлэн ажилладаг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг арван минутын турш зуурна. Зуурмаг таны гарт наалдахгүй байх ёстой.

Савыг гурилаар цацаж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дотор нь хийж, чийгтэй даавуугаар хучиж, дулаан газар хоёр цаг байлгана. Үүний дараа зуурсан гурил зуураад дөрвөн хэсэгт хуваана. Тэднийг гучин см орчим диаметртэй өнхрүүлэх шаардлагатай. Энэ зуурмаг нь жинхэнэ итали пицца хийдэг. Та дүүргэх ямар ч жор сонгож болно.

Зуурмагийг таглаатай хуванцар саванд эсвэл гялгар уутанд хийж гурван өдөр хүртэл хадгалах боломжтой.

Соусын сонголтууд

Итали пицца хэрхэн хийх гайхалтай жортой байх нь хангалтгүй юм. Энэхүү хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь соус юм. Маш сайн үр дүнд хүрэхийн тулд кетчуп, майонез гэх мэтийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Бид соус бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна.

Эхний жор. Арван улаан лоолийн арьсыг зөөлөн арилгана. Үүнийг хийхэд маш хялбар байдаг. Нэг минутын турш улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, тэдгээрийг сугалж, хурц хутгаар хэд хэдэн зүслэг хийж, арьсыг зайлуулах шаардлагатай. Тэдгээрийг дур мэдэн цавчих, саванд хийж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Хоол хийж эхэлснээс хойш арван минутын дараа давс, дуртай амтлагчаа нэмнэ. Хатаасан орегано, лаврын болон маржорам нь Италийн пиццанд тохиромжтой. Шингэнийг ууршуулж дууссаны дараа халуун массыг шигшүүрээр арчина. Соус нь нэгэн төрлийн, үргүй байх ёстой тул хутгагч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хэрэв хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь шингэн байвал та бага зэрэг улаан лоолийн оо асгаж болно. Хэрэв хүсвэл нимбэгний соус эсвэл цагаан дарс нэмнэ.

Хоёр дахь жор. Жижиг баглаа лаврын; таван улаан лооль, өөрийн жүүсээр лаазалсан; Хуурай ореганогоо хутгагчаар хутгаж, давс, оливын тос нэмнэ. Түргэн бэлэн.

Гурав дахь жор. Нэг килограмм шүүслэг улаан лоолийг хальсалж, нэгэн төрлийн зутан болтол хутгагчаар нунтаглана. Хоёр буталсан сармис хумс, жижиглэсэн шинэ лаврын навч, хатаасан маржорам, орегано, бага зэрэг чинжүү, давс нэмнэ. Холигчоор дахин сайтар цохино. Соусыг таглаагүй, нэг цагийн турш буцалгана. Хөргөх ба та энэ анхилуун үнэртэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг пицца хийхэд ашиглаж болно. Энэ соусын том давуу тал нь жижиг уутанд хийж хөлдөөж болно. Ийм боолтыг дөрвөн сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Дөрөв дэх жор. Саванд оливын тосыг халааж, 1/4 аяга жижиглэсэн сонгиноо нэг минутын турш хуурна. Энэ нь хэвлэлийн дамжуулан шахаж сармис гурван хумс нэмж хальсалж, жижиглэсэн гурван улаан лооль, давс, чинжүү нэмнэ. Соусыг буцалгаад галыг багасгаж, долоогоос арван минутын турш буцалгана. Хайлсан цөцгийн тосыг тавин граммаар хийнэ, сайтар хольж, хийнээс нь салга.

Тав дахь жор. Ийм соусыг өвлийн улиралд бэлтгэж болно. Чидун жимсний тосонд хэдэн хумс сармис, нэг сонгино хуурна. Шинэ улаан лоолийг цавчих ба бусад найрлагатай саванд хийнэ. Давс, чинжүү. Улаан лооль шүүс болж эхлэхэд улаан лоолийн оо нэмнэ. Танд нэг банк хэрэгтэй болно. Өөрийн дуртай амтлагч, хатаасан ургамлыг нэмнэ. Холимог нэгэн төрлийн болтол бага дулаанаар хооллоорой. Дулаанаас аваад шигшүүрээр дамжина. Саванд буцааж хийнэ, буцалгаад, ариутгасан лонхтой руу хийнэ, сайтар битүүмжилнэ.

Жинхэнэ итали пицца. "Төрөл бүрийн" жор

Энэхүү хоол нь маш олон найрлагатай.

Гэхдээ энэ жорын дагуу итали пицца хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Эхлээд та зуурсан гурилаа өнхрүүлж, соустай тослох хэрэгтэй. Тойргийг оюун ухаанаараа дөрвөн хэсэгт хуваа. Тэдний нэг дээр нь түүхий утсан хиамны зүсмэлүүд, хоёр дахь нь сонгинотой шарсан шампиньон, гурав дахь нь интоорын улаан лоолийн хагас, сүүлчийнх нь чидун жимсний дугуйлан зэргийг тавь. Бага зэрэг оливын тосоор дусааж, бяслагаар цацна.

Болгарын улаан чинжүүг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж, гадаргуу дээр тараана. Урьдчилан халаасан зууханд жигнэх.

Түүхий утсан гахайн мах, улаан лоольтой пицца

Хоолыг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлэн, бага зэрэг соус түрхээрэй. Гадаргууг бяслагаар цацаж, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг байрлуулж, бага зэрэг оливын тосоор дуслаарай. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх. Халуун пицца дээр гахайн утсан махыг тараана.

Энэ нь жинхэнэ итали пицца болж хувирав. Жорыг анхилуун лаврын навчаар нэмж болно. Энэ хоол нь амттай, хүйтэн байх болно.

Нимгэн пицца "Итали хиамтай"

Эхлээд ердийнхөөрөө зуурсан гурилаа өнхрүүлж, сумсаар тосолно. Бид хэд хэдэн төрлийн бяслагийг үрж, гадаргуу дээр цацна.

Энэхүү пицца бэлтгэхийн тулд танд өндөр чанартай пицца хэрэгтэй бөгөөд үүнийг ижил дугуйлан болгон хувааж, гадаргууг бүрэн бүрхэхийн тулд сайтар тараах шаардлагатай. Бага зэрэг оливын тосоор дусааж, жигнэх.

Зууханд пицца арван таван минутын дотор чанаж болно. Нэн даруй үйлчлэхийг зөвлөж байна.

"Витамин" пицца

Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, бага зэрэг соусаар тосолж, дуртай бяслагаа цацаж, оливын тосоор дусааж, жигнэнэ. Пицца зууханд байх үед жижиг улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хувааж, аругулаг зайлж, хатаана.

Халуун зууш дээр найрлагыг нь байрлуул. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг.

"Дөрвөн бяслаг" пицца

Энэ бол таны төсөөлж чадах хамгийн хялбар бөгөөд хурдан хоол юм.

Зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж, соус түрхэж, өөр өөр төрлийн бяслаг цацна. Уламжлал ёсоор mozzarella, parmesan, gorgonzola, emmental зэргийг тэнцүү хэмжээгээр авдаг. Чидун жимсний тосоор бага зэрэг дуслаарай.

Энэ нь үнэхээр итали пицца болж хувирав. Жорыг өөрийн үзэмжээр бусад төрлийн бяслагаар нэмж болно. Алтан хүрэн, гайхалтай анхилуун үнэртэй болтол арван таван минутын турш хооллоорой.