Гэдэс дүүрэх 

Солонгос хэлээр өвлийн улиралд даршилсан сармис. Зах зээл дээр байгаа шиг хумс, бүхэл толгойтой даршилсан сармисны хамгийн сайн жор лонхтой өвлийн улиралд. Өвлийн улиралд даршилсан сармисыг солонгос, гүрж, манжин, улаан үхрийн нүдээр хэрхэн хурдан, амттай хоол хийх вэ

Хэрэв та солонгос хоолны том шүтэн бишрэгч бол өөрөө хоол хийх юм уу, лууван, байцаа, далайн байцаа, мөөг гэх мэт жижиглэн худалдааны цэгүүдээс солонгос маягийн янз бүрийн салат худалдаж авдаг байх. Өнөөдөр би та бүхэнд солонгос маягийн зуушны сармисны гайхалтай бэлтгэлийг танилцуулахыг хүсч байна. Алс холын Солонгост хоолны мэргэжилтнүүд ногоон сармисыг даршилдаг бол бид үүнийг ургуулдаггүй тул энгийн сармисыг даршилдаг. Түүнээс гадна залуу, боловсорсон сармис хоёулаа энэ зуушанд тохиромжтой - энэ нь амтанд тийм ч их нөлөөлөхгүй. Мэдээжийн хэрэг, энэ амттанг бэлтгэхэд нэлээд хугацаа шаардагдах боловч шаржигнуур, халуун ногоотой баялаг сармис танд болон таны хайртай хүмүүст таалагдах нь тодорхой.

Хоол хийх цаг: 1 цаг 15 минут

Калори: Илчлэг багатай Нэг порцын калори: 115 ккал/100 гр

Солонгос хэл дээр даршилсан сармис бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  • амтат чинжүү (вандуй) - 5-6 ширхэг.
  • сармис - 1 кг.
  • цуу 9% - 250 мл
  • шар буурцаг сумс - 1 л
  • чинжүү чинжүү - 1 ширхэг.
  • сонгино - 1 ширхэг.
  • хумс - 2-3 ширхэг. (нахиа)

Солонгос хэлээр даршилсан сармисыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

1. Сармисыг залуу, боловсорч гүйцсэн аль алинд нь даршилж болно. Хэрэв та залуу сармисыг даршилж авбал энэ нь бага халуун ногоотой байх бөгөөд хүчтэй тод өвөрмөц амтгүй болно. Сармисыг хумс болгон хувааж, хальсны дээд давхаргыг зайлуулж, зайлж угаана.

2. Сармисыг саванд хийнэ, хүйтэн усаар дүүргэж, сармисны хумсыг бүрэн бүрхэж, 1 цаг байлгана. Сармисын усыг өөр саванд хийж, усны хэмжээг хэмжиж, санаж байх хэрэгтэй. Энэ нь танд долоо хоногт шаардагдах шар буурцагны соусын хэмжээ юм.

3. Сармистай саванд анхилуун чинжүү (вандуй), хумс, хальсалж сонгины толгой нэмнэ. Уксус руу хийнэ, энэ нь бас сармисыг бүрэн хамрах ёстой. Хэрвээ таглаагүй бол хөргөсөн буцалсан ус нэмнэ. Даралтыг сармистай саванд хийж, хог хаягдал, шавьж орохгүйн тулд самбайгаар таглана. Долоо хоногийн турш харанхуй газар тавь.

4. Сармисын анхилуун цууг өөр саванд хийнэ (хоёр дахь хоол хийх эсвэл ногооны салатанд ороох зориулалтаар ашиглаж болно).

5. Шаардлагатай хэмжээний шар буурцаг сумсыг саванд хийнэ, галд хийж, буцалгаад, дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөнө.

6. Сармисыг бүлээн шар буурцагтай цуутай хийнэ, тагийг нь чангалж, өрөөний температурт бүрэн хөргөнө. Савыг сэрүүн газар тавь. Солонгос маягийн сармис гурван долоо хоногийн дараа идэхэд бэлэн болно. Үйлчлэхээсээ өмнө солонгос маягийн даршилсан сармисыг дөрөв болгон хувааж, солонгос маягийн удон гоймон (жорыг би дараа нь нийтлэх болно) эсвэл бусад хоолонд нэмж болно.

Солонгос хэв маягаар чанаж болгосон сармисын залуу найлзуурууд нь дорнын зуушны салат боловч бидний нөхцөлд хоол хийхэд хэцүү биш юм. Хоолны бүрэн амт хэдхэн цагийн дараа л илэрдэг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй бөгөөд та салатыг хүйтэн газар дусаах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ хоолонд сармисны тод амтаас бүү ай, энэ нь янз бүрийн анхилуун үнэрт амтлагч, цагаан будааны цуугаар сайн дуусдаг. Бид танд солонгос хэл дээр сармистай сумтай хоол хийх таван жор санал болгож байна.

Солонгос загварын сармистай сумнууд

Шаардлагагүйгээр хоол хийх хугацаа: 20 мин.

Үйлчлэх: 3-4 ширхэг.

Солонгос маягийн сармистай сумнууд нь ямар ч мах, загасны маш сайн хачир болгон үйлчилж болно. Энэхүү хоол нь Азийн хоол, халуун ногоотой, халуун ногоотой хоолонд дуртай бүх хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Энэ салатанд давс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг өөрийн үзэмжээр нэмнэ.

20 минут.Далайн хав

Сайхан хооллоорой!

Ногоон сонгино, чинжүүтэй солонгос маягийн сармистай жад


Сармисын залуу найлзуурууд (сум) нь ашигтай ул мөр элемент, витамины жинхэнэ баялаг бөгөөд тэдгээр нь бидний ор, тавиур дээр гарч ирдэг анхны хүмүүсийн нэг юм. Гэсэн хэдий ч хүн бүр энэ эрүүл өвсийг түүхийгээр нь идэх дургүй байдаг, учир нь энэ нь хэтэрхий хатуу сармистай амттай байдаг. Гэхдээ таашаалыг бүү үгүйсгэ! Энэхүү халуун ногоотой солонгос сармистай чинжүү амтлагчийг хийж өгвөл энэ нь ямар амттай болохыг та гайхах болно!

Найрлага:

  • Сармис сум - 350 гр.
  • ургамлын тос - 3 tbsp.
  • Ногоон сонгино - 50 гр.
  • Шар буурцаг сумс - 2 tbsp.
  • Кунжутын үр - амсах болно.
  • Цагаан будааны цуу - 1 tbsp.
  • Элсэн чихэр - 1 tsp эсвэл амтлах.
  • Нунтагласан кориандра - амсах болно.
  • Нунтагласан хумс - амсах болно.
  • Чили чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

  1. Бид угаасан ногоон сонгиноо цагираг болгон, сармис сумыг баг цэцэггүй 3-5 см урт тууз болгон хуваасан.
  2. Хайруулын тавган дээр халаасан ургамлын тосонд нунтагласан хар, анхилуун чинжүү, хумс нэмээд халуун ногоогоо дулаацуулж, үнэрээ өгнө.
  3. Дараа нь сармисны сумыг халуун ногоотой тосонд хуурч, 5-7 минутын турш хутгана.
  4. Дараа нь сумаа элсэн чихэр, давсаар цацаж, цайвар хүрэн өнгөтэй болохын тулд хэдэн минут хуурч ав.
  5. Шарсан сумаа үлдсэн тостой хамт саванд хийж, шар буурцаг сумс, цуу, ногоон сонгино нэмээд сайтар холино.
  6. Шаардлагатай бол таваг нь чинжүү чинжүүтэй амталж, шарсан кунжутын үрээр цацаж, хольж, тагийг нь таглаад дор хаяж нэг цагийн турш исгэж болно. Хэрэв та салатыг удаан хугацаагаар хийхийг хүсч байвал хөргөгчинд хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

Зөвлөгөө:Энэ таваг нь зөвхөн шинэ сармисны найлзуураас төдийгүй хөлдөөсөн найлзууруудаас амжилттай бэлтгэгдэж болох бөгөөд энэ тохиолдолд тэдгээрийг гэсгээх шаардлагагүй, харин хөлдөөгчид нэн даруй хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хэрвээ сармисны хумс шинэхэн боловч хэтэрхий залуу биш бол буцалж буй усанд 3-5 минутын турш цайруулж зөөлрүүлж болно. Сармисны нахиа болон хэтэрхий хатуу ёроолыг таслахаа бүү мартаарай.

Шинэ өргөст хэмхтэй солонгос маягийн сармис сумнууд


Солонгос маягийн сармис сумыг ихэвчлэн шинэ өргөст хэмх нэмсэнээр чанаж болгосон байдаг - энэ ногоо нь таваг нь тааламжтай, үл үзэгдэх шинэлэг, шүүслэг чанаргүй, нарийн, хөнгөн үнэрийг өгдөг. Үүнийг туршиж үзсэн хүн ямар амттай болохыг мэддэг!

Найрлага:

  • Шинэ өргөст хэмх - 1-2 ширхэг.
  • Сармис сум - 400 гр.
  • Сармисны хумс - амсах болно.
  • Сонгино - 1 ширхэг.
  • Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
  • Шар буурцаг сумс - 2-3 tbsp. л.
  • Цагаан будааны цуу - 1-2 tbsp. л.
  • Элсэн чихэр - 1-2 tbsp. л. эсвэл амтлах.
  • Нунтагласан кориандра - амсах болно.
  • Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.
  • Нунтагласан анхилуун чинжүү - амсах болно.
  • Шинэ килантро - нэг баглаа.

Хоол хийх үйл явц:

  1. Сармисны найлзуурыг баг цэцэггүй 5 см урт тууз болгон хайчилж ав.
  2. Болгарын чинжүүг 3-5 см урт нимгэн баар болгон хайчилж ав.
  3. Сонгино цагирагны хагас болгон хуваасан.
  1. Хайруулын тавган дээр хүчтэй халаасан ургамлын тосонд сонгино, хонхны чинжүүг дүрж, хүнсний ногоогоо 2-3 минутын турш хуурч, үе үе хутгана.
  2. Сармисны нахиалдаг нэг газар нэмээд сармис харанхуй болтол дахин таван минутын турш бүгдийг нь хуурч ав.
  3. Шарсан ногоог тосоор аяганд хийж, давсалж, элсэн чихэр, цуу, шар буурцаг сумс болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Хэрэв та аяганд сармисны тод амт өгөхийг хүсвэл хэдэн жижиглэсэн сармис хумс нэмнэ.
  4. Шинэ өргөст хэмхийг нимгэн тууз эсвэл цагираг болгон хайчилж, салатанд нэмээд холино.
  5. Салатыг таган дор гал тогооны ширээн дээр эсвэл хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгана.
  6. Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг шинэхэн жижиглэсэн килантро цацна.

Сайхан хооллоорой!

Зөгийн балтай солонгос хэлээр сармисын сумнууд


Байгалийн зөгий зөгийн бал нь манжин эсвэл нишингийн элсэн чихэрийг маш сайн орлуулагч бөгөөд солонгос маягийн сармистай салатны халуун ногоотой амтанд сайн нийцдэг. Зөгийн бал нь шинэхэн, ашигтай шинж чанараа алдаагүй байх нь чухал юм.

Найрлага:

  • Сармис сум - 400 гр.
  • Сонгино - 3 ширхэг.
  • Сармисны хумс - 4-5 ширхэг.
  • ургамлын тос - 3-4 tbsp. л.
  • Шар буурцаг сумс - 2-3 tbsp. л.
  • Цагаан будаа эсвэл бальзамын цуу - 1-2 tbsp. л.
  • Нунтагласан кориандра - амсах болно.
  • Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.
  • Нунтагласан анхилуун чинжүү - амсах болно.
  • Нунтагласан хумс - амсах болно.
  • Зөгийн бал - 1 tbsp. л. эсвэл амтлах.

Хоол хийх үйл явц:

  1. Бид сармисны сумыг баг цэцэггүй, хатуу доод хэсгийг 5 см урт тууз болгон хуваасан.
  2. Хэрэв сонгины толгой жижиг бол та жор дээр заасан хэмжээнээс илүүг авч, хоёр хэсэг болгон хувааж болно. Том толгойг 4 хэсэгт хуваасан.
  3. Халуун ургамлын тосонд сонгино, сармисны сумыг зөөлөн болтол нь хуурч, үе үе хутгана. Сармис сумнууд харанхуйлах үед тэд бэлэн болно.
  4. Шарсан ногоогоо тос, давс, цуу, шар буурцаг сумс, зөгийн бал (илүү зохимжтой шингэн), амтлагчаар амталж, сайтар холино.
  5. Хэрэв та аяганд халуун ногоо нэмэхийг хүсч байвал сармисны хумсыг цавчих.
  6. Салатыг таган дор нэг цаг орчим байлгаад үйлчил.
  7. Хэрэв хүсвэл салатыг үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн шинэхэн килантро, dill эсвэл яншуйгаар цацаж болно.

Сайхан хооллоорой!

Махтай солонгос хэлээр сармисын сумнууд


Солонгос маягийн махаар чанаж болгосон сармисны найлзуурууд нь зөвхөн салат биш, харин ямар ч баярын ширээг амжилттай чимэглэх бүрэн бие даасан хоол юм! Энд ямар ч мах тохиромжтой, үүнийг өөрийн үзэмжээр сонгоорой: зөөлөн гахайн мах, залуу үхрийн мах, түгалын мах, түүнчлэн тахиа эсвэл цацагт хяруулын булан нь адилхан тохиромжтой. Сармис сумыг махтай хамт ширээн дээр халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.

Найрлага:

  • Сармис сум - 0.5 кг.
  • Махны филе - 0.4-0.5 кг.
  • Сонгино - 3-4 ширхэг.
  • ургамлын тос - 3-4 tbsp. л. хайруулын хувьд.
  • Шар буурцаг сумс - 3-4 tbsp. л.
  • Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
  • Цагаан будаа эсвэл бальзамын цуу - 1 tbsp. л.
  • Нунтагласан кориандра - амсах болно.
  • Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.
  • Нунтагласан анхилуун чинжүү - амсах болно.
  • Нунтагласан хумс - амсах болно.
  • Шинэ эсвэл нунтагласан лаврын - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

  1. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
  2. Сармисны найлзуурыг сайтар угааж, ёроол, баг цэцэгтэй хатуу идэшгүй хэсгийг таслана.
  3. Найлзуурыг 4-5 см урттай хэсэг болгон хайчилж ав.
  4. Нүхтэй махыг угааж, хатааж, утаснуудын дундуур 3-5 см урттай нимгэн тууз болгон хуваана.
  5. Тогоонд эсвэл том гүн хайруулын тавган дээр халуун тосонд махны хэсгүүдийг алтан өнгөтэй болтол нь хуурч, үзэсгэлэнтэй нимгэн царцдас гарч ирнэ (мах нь илүү зөөлөн байх тусам хурдан чанаж болно).
  6. Чанасан махны хэсгүүдэд сонгино, сумаа нэмж, шаардлагатай бол илүү их тос нэмж, сумнууд нь сайхан бор өнгөтэй болтол нь хоол хийж хутгана.
  7. Дараа нь таваг давс, элсэн чихэр цацаж, халуун ногоо, шар буурцаг сумсаар амталж, таган дор хамгийн бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана.
  8. Бэлэн хоолыг цуугаар амталж, хольж, шаардлагатай бол өөрийн амтанд илүү халуун ногоо нэмнэ.
  9. Тагны дор таваг 15-20 минутын турш исгэж, халуун дулаан ширээн дээр тавина. Та мөн сармистай сумтай махыг ширээн дээр хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Зөвлөгөө:сармис сумыг солонгос луувангийн амтлагчаар амталж болно.

Сармисын их хэмжээний ургацыг юу хийх вэ? Мэдээж даршилсан ногоо!

Даршилсан сармис - амттан эсвэл хөнгөн зууш уу? Хүнсний зах дээр торх, лаазтай амархан олддог бүтээгдэхүүнийг амттан гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч даршилсан сармис нь аяганд тааламжтай нэмэлт гэж тооцогддог. Энэ ангилалд мөн даршилсан байцаа, даршилсан байцаа, даршилсан өргөст хэмх, солонгос маягийн лууван, даршилсан цагаан гаа орно.

Саванд өвлийн улиралд даршилсан сармисны хумс хийх жор

Энэхүү жор нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд илүү их цаг хугацаа шаарддаг боловч дараа нь та ямар ч төвөг учруулахгүйгээр амттангаар амталж болно.

Найрлага:

  • сармис - 700 гр
  • ус - 500 мл
  • элсэн чихэр - 25 гр
  • давс - 20 гр
  • цуу - 80 мл
  • хар чинжүү - 1 халбага
  • халуун чинжүү - 1-2 хонхорцог (нэг саванд 1 ширхэг)
  • dill шүхэр - нэг саванд 1 ширхэг

Хоол хийх:

  1. Зууханд лонхтой, тагийг нь ариутгана.
  2. Сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваасан.
  3. Зүсмэл бүрийг цэвэрлэж, ёроолыг нь таслана.
  4. Усыг хүчтэй буцалгахыг хүлээж, сармистай коланд хийж, хумсыг 60 секундын турш цайруулна.
  5. Сармисаа аваад хүйтэн усанд хийнэ.
  6. Сармисаа хөргөхийг хүлээнэ үү.

Энэ үед маринад бэлтгэ:

  1. Зуух дээр ус (500 мл) хийнэ.
  2. Дотор нь давс, элсэн чихэр, чинжүүг уусгана.
  3. Буцалгана.
  4. Дулаанаас нь салгаж, цуу нэмээд хутгана.

Бүтээгдэхүүнийг саванд дараах дарааллаар хийнэ.

  • dill шүхэр
  • сармисыг савны дунд хүртэл хийнэ
  • халуун чинжүү хонхорцог
  • үлдсэн сармис
  1. Халуун marinade нь лонхтой дүүргэ.
  2. Битүүмжилж, тагийг нь доош нь эргүүл.
  3. Лаазыг бага зэрэг хөргөсний дараа тэдгээрийг шалан дээр тавиад хөнжилдөө боож өгнө. Дараа нь агуулахад байрлуулна.


Зах зээл дээр байгаа шиг бүхэл бүтэн толгойтой өвлийн улиралд даршилсан сармисны жор

Даршилсан сармис нь баялаг амттай тул сайн байдаг бөгөөд хоол хийх явцад цэвэрлэхэд бэрхшээл бага байдаг. Гэхдээ та шууд идэхээсээ өмнө ийм сармисыг хальслах хэрэгтэй.

Анхаар!Зах зээл дээр ихэвчлэн улаан эсвэл ягаан сармис зардаг. Ийм сармисыг манжингаар marinating хийж авч болно.








"Зах зээл дээрх шиг" манжинтай даршилсан сармис

Даршилсан сармис: шуурхай жор

Даршилсан сармисны энэхүү жорыг "амтлах" цаг хугацаа их шаарддаггүй тул хурдан жор гэж үздэг. Сармисыг 3 хоногийн дараа хэрэглэж болно. Үүнийг илүү хүчтэй хайрладаг хүмүүст - 5 хоногийн дараа. Мөн жор нь ариутгах, лонхтой руу гулсуулах шаардлагагүй.

Та хөнгөн зуушаа хөргөгчинд эсвэл исгэхгүй, мууддаггүй өөр газар хадгалах хэрэгтэй.

Зөвлөгөө!Өөрийнхөө амтанд халуун ногоо нэмнэ, гэхдээ тэдгээр нь маш их байх ёстой гэдгийг санаарай. Үгүй бол сармис нь ийм богино хугацаанд marinate хийх цаг байхгүй болно.

Найрлага:

  • хальсгүй сармис - 1.2 кг
  • ус - 250 мл
  • цуу - 185 мл
  • давс - 25 гр
  • элсэн чихэр - 55 гр
  • хар чинжүү - 10 ширхэг
  • хумс - 5 ширхэг
  • кориандра - 1/4 халбага
  • розмарин - чимх
  • самар - чимх
  • булан навч - 3 ширхэг

Хоол хийх:

  1. Илүүдэл бүх зүйлээс сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
  2. Сармисаар өндөр температурт халдваргүйжүүлсэн лонхтой дүүргэ.
    1. Давс, элсэн чихэр болон бусад амтлагчийг усанд уусгана.
    2. Дунд зэргийн буцалгаад авчирна.
    3. Уксусыг хурдан нэмээд дулаанаас нь салга.
  4. Шинэхэн бэлтгэсэн халуун marinade нь сармис хийнэ, лонхтой хааж, 72 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.


Ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд хумстай даршилсан сармис

Ариутгалгүй сармисыг дээр дурдсан зарим жорын дагуу бэлтгэж болно. Энэхүү хоол хийх аргад нэг том давуу тал бий: та маш их санаа зовох хэрэггүй. Гэсэн хэдий ч лонхтой ариутгасан байх ёстой!

Хэрэгтэй мэдээлэл!Ариутгал нь лонхтой савыг тусгай аргаар боловсруулж, 5-30 минутын турш том саванд буцалгана.

Заримдаа ариутгах шаардлагатай байдаг. Жишээлбэл, элсэн чихэргүй чанамал, эсвэл ижил сармисыг хазахгүйгээр чанаж байхдаа. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд энэ алхамыг орхигдуулж болно.

Энэхүү жор нь маш энгийн.

Найрлага:

  • сармис - 1 кг
  • ус - 250 мл (ба түүнээс дээш)
  • хазах - 150 мл
  • нунтагласан кориандра - 1 шивнээ
  • булан навч - 3 ширхэг
  • халуун чинжүү - 2 ширхэг
  • давс - 30 гр
  • элсэн чихэр - 65 гр
  • нунтагласан cumin - 1/2 халбага

Хоол хийх:

  1. Бүх илүүдэлээс сармисыг хальсалж, цэвэр зүсмэлүүдийг үлдээгээрэй.
  2. Сармисны савыг тусгай аргаар бэлтгэ.
  3. Үүнийг сармисаар дүүргэ.
  4. Маринад бэлтгэхийн тулд:
    1. Халуун чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав.
    2. Элсэн чихэр, давс болон бусад амтлагчийг усанд уусгана.
    3. 3 минут буцалгана.
    4. Төгсгөлд нь зуухнаас гаргаж аваад цуу нэмнэ.
  5. Сармис дээр халуун marinade хийнэ.
  6. Тагтай лонхтой эргэлдэж, эргүүлээд хөргөнө.


маринад нь тунгалаг бөгөөд маш амттай байдаг

Өвлийн улиралд манжинтай даршилсан сармис хумс

Энэ жор нь "зах зээл дээрх шиг" сармисыг marinating хийх жортой маш төстэй боловч ялгаа байсаар байна.

Найрлага:

  • сармис - 1 кг
  • манжин - 200 гр (2 ширхэг)
  • элсэн чихэр - 70 гр
  • давс - 30 гр
  • цуу - 150 мл
  • шанцай - нэг чимх
  • хумс - 5 хайрцаг
  • хар чинжүү - 6-7 ширхэг

Хоол хийх:

  1. Сармисыг зөөлөн хальсалж, хумсыг салгана.
  2. Мөн нишингэ хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь зүсмэл бүрийг хагас болгон хуваана.
  3. Сармис, манжингаа ариутгасан лонхтой давхаргад хийнэ.
  4. Маринад бэлтгэх:
    1. Устай саванд давс, элсэн чихэр, халуун ногоо уусгана.
    2. 2 минут буцалгасны дараа буцалгана.
    3. Дулаанаас аваад болгоомжтой цуу нэмнэ.
  5. Манжинтай сармис руу халуун marinade оруулна.
  6. Савыг битүүмжилж, эргүүлээд ав.


Солонгосын даршилсан сармис

Энэ жор нь маш энгийн. Та халуун ногоотой тусдаа marinade бэлтгэх шаардлагагүй.

Найрлага:

  • сармис - 1.5 кг
  • ус - нэмэлт
  • ширээний цуу - 300-400 мл
  • шар буурцаг сумс - 1 литр (бага шаардлагатай байж магадгүй)

Хоол хийх:

  1. Сармисыг сайтар цэвэрлэж, хумсаа үлдээгээрэй.
  2. Сармисаа хамгийн дээд хэсэгт нь саванд хийнэ. Ширээний цуутай савны эзэлхүүний 2/3 орчим хэсгийг хийнэ. Үлдсэн хэсгийг нь буцалсан халуун усаар дүүргэнэ.
  3. Тагийг нь таглаад долоо хоногийн турш харанхуй, хүйтэн газар тавь. Жишээлбэл, хөргөгчинд.
  4. Долоо хоногийн дараа сармисны лонхтой авч, тэдгээрийг нээж, marinade ус зайлуулах.
  5. Савыг ариутгаж, шар буурцаг сумсыг дөрөвний нэг цагийн турш буцалгаж, дараа нь хөргөнө.
  6. Сармисыг 1/2 лонхтой болгон хуваа.
  7. Дулаан соусаар дүүргэж, таглаатай битүүмжилнэ.
  8. Хуурай сэрүүн газар тавь.


Уксусгүй улаан үхрийн нүдтэй даршилсан сармис

Энэ жор нь ялангуяа зуны улиралд үхрийн нүд их хэмжээний ургац тавих газар байхгүй үед хамаатай. Цагаан гаа нь хоолны дуршилд халуун ногоо, халуун ногоо нэмэх бөгөөд цуу байхгүй бол үүнийг маш ашигтай болгоно.

Найрлага:

  • сармис - 10 толгой
  • ус - 600 мл
  • улаан үхрийн нүд - 500 гр
  • цагаан гаа - 100-150 гр (амсах болно)
  • давс - 10 гр
  • элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал - 60 гр

Хоол хийх:

  1. Ердийнх шигээ сармисыг хальсалж, хумсыг салгаж, хальсыг нь цэвэрлэ.
  2. Цагаан гаа угаана, гэхдээ хальсалж болохгүй, учир нь энэ нь ихэнх шим тэжээлийг агуулсан хальсанд байдаг. Дунд зэргийн шоо болгон хайчилж ав.
  3. Улаан үхрийн нүдийг ангилж, муу жимс, мөчир, хог хаягдал, навчийг зайлуулна. Угаах.
  4. Маринад хийх:
    1. Элсэн чихэр эсвэл зөгийн балыг усанд уусгаж, хэдэн чимх давс нэмнэ.
    2. Дараа нь бүх сармисыг шингэн рүү нэмнэ.
    3. Сармисыг marinade-тай хамт 60 секунд буцалгана.
  5. Энэ үед үхрийн нүд, цагаан гаа жигд тараана.
  6. Marinade бага зэрэг хөргөсний дараа сармистай хамт саванд хийнэ.
  7. Савыг сайтар битүүмжилнэ.
  8. Дараа нь хадгалахын тулд хуурай сэрүүн газар шилжүүлнэ.

Зөвлөмж №1!Энэ жороор та сармисны хумс, хумс хоёуланг нь хэрэглэж болно. Энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй.

Зөвлөмж №2!Хэрэв та цуугүй хоосон зайд санаа зовж байгаа бол маринад, үхрийн нүдтэй лонхтой 10-15 минутын турш ариутгаж, дараа нь өнхрүүлж болно.



Даршилсан сармис, улаан үхрийн нүд

Даршилсан сармис: Гүржийн жор

Гүржийн жороор эстрагон гэх мэт амтлагч ихэвчлэн гарч ирдэг. Энэ бол нимбэгний ундаа биш, эстрагоны өөр нэр нь эстрагон юм. Өвс нь анхилуун үнэртэй, хүчтэй үнэртэй. Гүржүүд үүгээр ундаа хийж, даршилж хэрэглэх дуртай.

Энэ жоронд тоо хэмжээний талаар хатуу хязгаарлалт байхгүй, зөвхөн пропорциональ хамааралтай: ус ба цууны харьцаа 1: 2 байх ёстой. Энэ нь 1 хэсэг ус, 2 хэсэг цуу юм.

Найрлага:

  • хальсалж сармис - 1 кг
  • ус - нэмэлт
  • дарсны цуу - нэмэлт
  • давс, элсэн чихэр - амсах болно
  • эстрагон - нэмэлт

Хоол хийх:

  1. Урьдчилан хальсалж сармисыг жижиглэсэн эстрагоноор лонхтой болгон шилжүүлж, ээлжлэн: сармисны давхарга, өвсний давхарга гэх мэт.
  2. Хазуулсан хэсгийг өмнө нь заасан хэмжээгээр устай хольж, давс, элсэн чихэр уусгаж, 90-95 градусын температурт хүргэнэ.
  3. Ийм marinade нь хүнсний лонхтой дүүрэн байдаг.
  4. Дээрээс нь тагийг нь таглаад сэрүүн газар тавь. Хамгийн тохиромжтой нь зооринд, 14 хоногийн турш.
  5. Хэсэг хугацааны дараа лонхтой савыг онгойлгож, агуулгыг нь шалгаж, хэрэв бүх зүйл эмх цэгцтэй байвал тагийг нь сайтар шургана.


Өвлийн улиралд манжингийн шүүсээр даршилсан сармис

Хэрэв та илүү их сармис, бага манжин авахыг хүсч байвал бид танд манжингийн түүхий шүүсээр даршилсан сармис хийх энгийн жорыг толилуулж байна. Энэ жорын дагуу сармис нь хамгийн зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд нишингэ амт нь бараг мэдрэгддэггүй.

Найрлага:

  • манжин - 2 ширхэг
  • сармис - 500 гр
  • давс - 20 гр
  • элсэн чихэр - 50 гр
  • ширээний цуу эсвэл алимны цуу - 60 мл
  • ус - 500 мл

Хоол хийх:

  1. Сармисыг хальсалж, хумсыг салгана.
  2. Сармисыг буцалж буй усанд 2-4 минут буцалгана.
  3. Дараа нь сармисны хумсыг мөстэй усанд дүрж даруй хөргөнө.
  4. Үүний зэрэгцээ та маринад бэлтгэх ажлыг хийж болно.
    1. Бүдүүн grater дээр урьдчилан хальсалж нишингэ нунтаглана.
    2. Бяслаг ашиглан шүүсийг шахаж ав.
    3. Усанд давс, элсэн чихэр уусгаж, манжингийн шүүстэй холино.
    4. Хурдан буцалгаад дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
    5. Уксусыг нэвтрүүлж, хольж, зуухнаас салгана.
  5. Сармисны хумсыг саванд хийнэ.
  6. Савыг халуун marinade-аар дүүргэ.
  7. Тагийг нь таглаатай лонхтой чангалж, хөргөх хүртэл арилгана.


Энэ жор дээр халуун ногоо нэмбэл сайхан байх болно.

Улаан улаалзганы шүүсээр даршилсан сармис

Үхрийн нүдний шүүс дэх сармисыг манжингийн шүүстэй ижил аргаар даршилдаг. Зөвхөн нишингэ нь grater нь буталсан бол, дараа нь та үхрийн нүд нунтаглах хутгагч, мах бутлуурын эсвэл хүнсний процессор хэрэгтэй болно.

Зөвлөгөө!Улаан манжинтай маринад нь илүү халуун ногоотой байдаг бол үхрийн нүдтэй маринад нь исгэлэн байдаг гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс та цууны хэмжээг багасгаж, халуун ногоо нэмж болно: розмарин, кориандра, хумс.



Даршилсан сармис: хүйтэн арга

Хүйтэн арга ба халуун хоёрын ялгаа нь marinade нь сармисыг бүрэн хөргөж асгахад ашигладаг. Ийм сармисыг харанхуй, хуурай, хүйтэн газар дор хаяж 60 хоног (2 сар) дусаах ёстой. Хэрэв энэ нь таны хувьд удаан хугацаа юм бол стандарт, халуун даршилах аргыг үзнэ үү. Халуун даршилсан сармисыг ихэвчлэн 2 долоо хоногийн дараа идэж болно.

Сармисыг даршилах ямар ч жорыг хумсыг халуун маринадаар асгаж, өрөөний температурт хөргөж байвал тэр даруй хүйтэн болгож болно. Энэ бол бүх нууц юм.



тусдаа хумс, сармисын бүхэл толгойг хоёуланг нь хүйтэн аргаар даршилдаг

Даршилсан залуу сармис: өвлийн улиралд зориулсан жор

Залуу сармис нь маш зөөлөн, зөөлөн хэвээр байгаа ч даршилхад тохиромжтой хэвээр байна. Залуу сармисанд зориулсан аливаа marinade нь даршилж авах аргатай адил тохиромжтой. Залуу сармисыг ариутгах шинж чанар нь сул хэвээр байгаа тул хадгалах явцад муудаж болзошгүй тул нэмэлт ариутгалд оруулахыг зөвлөж байна.





Suneli hops бүхий өвлийн улиралд даршилсан сармис

Дорно дахины амтлагч - мах, загас, хүнсний ногооны аяганд хэрэглэдэг сунели хоп. Сармисыг хумс, кориандра, хар чинжүүтэй хамт даршилхад тохиромжтой. Амтлагч нь тод амт, үнэртэй бөгөөд нимбэгний шүүстэй сайн нийлдэг.

Өвлийн улиралд алимны цуунд даршилсан сармис

Ихэнхдээ алимны цууг ердийн цуугаар орлуулдаг. Алимны цуу нь идэмхий, хор хөнөөл багатай гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв бид өндөр чанартай цуу, эсвэл гар хийцийн тухай ярьж байгаа бол. Дэлгүүрээс худалдаж авсан чанар муутай алимны цуу нь ихэвчлэн алимны шүүс, ширээний цуу холилдсон байдаг.

Алимны цуу нь ердийн ширээний цууг орлуулж чаддаг тул энэ нийтлэлийн жороор даршилсан сармис хийхэд тохиромжтой. Зүгээр л нэг цууг нөгөө цуугаар солино.

Зөвлөгөө!Үхрийн нүд, сунели хоп эсвэл манжинтай даршилсан сармисны жор дээр алимны цуу нэмснээр хамгийн сайн хослолыг хийж болно.

Анартай өвлийн улиралд хумстай даршилсан сармис

Анараар даршилсан сармис нь чихэрлэг, исгэлэн амттай, нэгэн зэрэг тааламжтай, халуун ногоотой байдаг.

Найрлага:

  • сармис - 500 гр
  • боловсорсон анар - 1 дунд
  • дарс эсвэл алимны цуу - 100 гр
  • ус - 300 мл
  • давс - 15 гр
  • элсэн чихэр - 30 гр

Хоол хийх:

  1. Сармисыг хальсалж, хумсыг хуваана.
  2. Анарыг өөрт тохирсон аргаар хальсалж, үр тариаг нь салга.
  3. Өндөр температурт өртсөн банкууд (буцалгах, уураар эсвэл зууханд халаах)
  4. Сармисны хумс, анар үрийг давхарлан саванд хийнэ.
  5. Уксусыг эс тооцвол үлдсэн найрлагыг нь хольж marinade бэлтгэнэ.
    1. Маринадыг 3 минут буцалгаж, дулаанаас нь салгана.
    2. Алимны цуу нэмээд хутгана
  6. Шинээр бэлтгэсэн marinade хийнэ, тагийг нь чангална.


Сармистай анар - амтыг сайн хослуулсан

Хуванцар хувингаар сармис даршилж авах жор

Нэг удаад их хэмжээний бэлэн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй бол хувингаар marining хийх нь тохиромжтой. Банкуудтай холбоотой асуудал байхгүй. Хувиныг ариутгах нь маш энгийн: буцалж буй усаар хэд хэдэн удаа түлэх. Энэ нь хангалттай.

Зөвлөгөө!Герметик битүүмжилсэн хуванцар хувин ашиглах нь дээр. Ийм хувингийн эзэлхүүн нь ихэвчлэн 10 литр байдаг. Тэд ихэвчлэн майонез, давсалсан herring, өргөст хэмх, байцаа зардаг.

Видео: Даршилсан сармисыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Халуун ногоотой амтлагчдад зориулсан маш сайн жор солонгос хэл дээр. Солонгос хэв маягийн даршилсан сармис нь зөвхөн сармисыг мэддэг хүмүүст төдийгүй жинхэнэ урлагийн бүтээл юм. Ийм сармис нь махны гайхалтай амттан, ямар ч хоёр дахь хоол бөгөөд тэдний хэлснээр "сэтгэлийг нь авч хая". Би удаан хугацаагаар хойшлуулахгүй, гэхдээ би хамгийн амттай даршилсан сармис хийх нууцыг хуваалцах болно

Найрлага:

  • Сармис - 1 кг;
  • цуу 9% - 200 миллилитр;
  • шар буурцаг сумс - 800 миллилитр;
  • халуун чинжүү хонхорцог.

Алхам алхмаар жорсолонгос хэлээр даршилсан сармис

  1. Сармисыг сайтар угааж, хумс болгон хувааж, хальсалж болохгүй.
  2. Сармисаа 2-3 цагийн турш хатаана.
  3. Сармисыг жижиг лонхтой саванд хийж (доод талд нь халуун чинжүү хийж, амсах болно), усаар бага зэрэг муудсан цуугаар хийнэ.
  4. Нилон таглаатай лонхтой таглаад 7 хоногийн турш харанхуй, сэрүүн газар тавь.
  5. Долоо хоног өнгөрөхөд бид сармисаа цааш нь хоол хийхээр авдаг.
  6. Шар буурцаг сумсыг бэлтгэсэн саванд хийнэ, буцалгаад бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
  7. Ариутгасан лонхтой руу халуун сумсыг 1/3-аар дүүргэх хүртэл хийнэ, дараа нь сармисаа соусын саванд болгоомжтой шилжүүлнэ.
  8. Тагийг нь лонхтой нэн даруй өнхрүүлээрэй. Даршилсан сармистай лонхтой сэрүүн газар хадгална.

Солонгос маягийн даршилсан сармис нь чанасан төмстэй нийлдэг маш сайн амттан бөгөөд бусад төрлийн хадгалалттай ч өрсөлдөх чадвартай.

Солонгос сармис нь мах, загасны хоолонд халуун ногоотой амтлагч юм. Энэ нь ногоон сум, зүсмэлүүд эсвэл бүхэл толгойноос бэлтгэгдсэн байдаг. Хүчтэй ундаа, махан хоол, чанасан ногоо зэргийг зочдод санал болгож болно.

Солонгос маягийн сармисыг чинжүү, ургамлаар чанаж болгосон.

  • Үйлчлэх: 10
  • Бэлтгэл хийх хугацаа: 5 минут
  • Хоол хийх цаг: 5 минут

Өвлийн улиралд солонгос хэлээр чинжүүтэй сармис

Даршилсан ногоог салат, хөнгөн зууш дээр нэмж болно. Энэхүү амттан нь маш халуун ногоотой болж хувирдаг, гэхдээ та халуун ногооны хэмжээг багасгах эсвэл халуун чинжүүг найрлагын жагсаалтаас хасах боломжтой.

Хоол хийх:

  1. Перецийг 1 см зузаантай цагираг болгон хайчилж, хальсалж сармисны хумстай хамт ариутгасан 300 мл саванд хийнэ.
  2. Бүтээгдэхүүнийг шар буурцагны соустай асгаж, тасалгааны температурт 4 цаг байлгана.
  3. Сав руу дусааж, буцалгаад авчирна.
  4. Хүнсний ногоог халуун соустай хийнэ, хуванцар таглаатай савыг хааж эсвэл өнхрүүл.
  5. Ажлын хэсгийг хөргөөд 2 долоо хоногийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү.

Зууш нь 6 сар хүртэл сэрүүн газар сайн хадгалагддаг.

Солонгосын сармис буудах жор

Анхилуун зууш нь чанасан төмс эсвэл Сагаган будаатай мацаг барих өдөр үйлчилж болно.

Найрлага:

  • сармис сум - 200 гр;
  • ургамлын тос - 60 гр;
  • ширээний цуу - 30 гр;
  • шар буурцаг сумс - 15 гр;
  • элсэн чихэр - 15 гр;
  • сармис - 1 хумс;
  • чинжүү холимог - амсах болно.

Хоол хийх алхамууд:

  1. Сумыг 5-6 см урттай хэсэг болгон хайчилж, буцалж буй усанд буулгаж, 5 минутын турш хооллоорой.
  2. Шөлийг зайлуулж, хоосон зайг элсэн чихэр, цуутай холино. Татсан сармисны хумс, шар буурцаг сумс, халуун ногоо нэмнэ.
  3. Бүтээгдэхүүнийг хольж, буцалж буй тосоор хийнэ.

Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

Солонгос сармисны толгой

Даршилсан зүсмэлүүдийг хүчтэй ундааны амтлагч болгон өгч болно.

Найрлага:

  • сармис - 2 толгой;
  • цагаан будааны цуу - 120 мл;
  • шар буурцаг сумс - 120 мл;
  • элсэн чихэр - 60 гр;
  • давс - 15 гр.

Хоол хийх:

  1. Шар буурцаг сумсыг цуутай хольж, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
  2. Хольцыг хагасаар багасгана.
  3. Толгойн дээд хальсыг авч, ажлын хэсгүүдийг ариутгасан лонхтой руу буулгана.
  4. Сармис дээр халуун marinade хийнэ, өнхрүүлээрэй. Зууш 2 сарын дараа бэлэн болно.

Ажлын хэсгийг сэрүүн газар хадгална.

Солонгос хэлээр луувантай сармис

Энэхүү салатыг халуун хоолонд хачир болгон ашиглаж болно.

Найрлага:

  • сармис сум - 350 гр;
  • лууван - 1 ширхэг;
  • ургамлын тос - 60 гр;
  • солонгос луувангийн амтлагч - 30 гр;
  • шар буурцаг сумс - 30 гр;
  • элсэн чихэр - 20 гр;
  • ширээний цуу - 15 гр;
  • давс - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  1. Сумыг 3-4 см урттай хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тосонд 5 минутын турш хуурна.
  2. Солонгос хүнсний ногооны лууванг сараалжтай болгоно.
  3. Бэлтгэсэн хоолыг шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, халуун ногоо, амтлагчтай холино. Бага зэрэг давс нэмнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг кунжутын үрээр чимэглээрэй.

Халуун ногоотой зууш нь сармисын өвлийн суманд шинэхэн эсвэл хөлдөөсөнөөс бэлтгэж болно.