Ногоон маффин. Dill болон кунжут бүхий Adyghe бяслагаас маффин. Бяслаг, тахианы махтай маффин

24.01.2022

бяслаг, ургамал бүхий маффин

Шинэ жилийн ширээний гурав дахь энгийн бөгөөд хөнгөн зууш бол ургамал бүхий бяслагтай маффин юм.

Энэ нь бас маш амттай, бэлтгэхэд хялбар хоолны дуршил, маш ардчилсан - бараг ямар ч архинд тохиромжтой. Энэ нь тусгай ур чадвар, маш их цаг хугацаа шаарддаггүй, гэхдээ энэ нь ширээн дээр сайхан харагдаж, маш анхилуун үнэртэй байдаг, үүнээс гадна хэрэв та хоол хийхдээ яншуй, лаврын эсвэл бага зэрэг эстрагон үнэртэй ургамал хэрэглэдэг бол. Мөн давстай халуун ногоотой бяслаг. Үнэхээр ялалт-хож зууш сонголт, үүнийг туршаад үзээрэй!

Эдгээр маффинуудад би ашигладаг:

Цөцгийн тос, хайлсан - 100 гр
Гурил - 250-300 гр
Сод - 1/2 халбага
жигд нунтаг - 2 халбага
Элсэн чихэр - 50 гр
Нэг чимх давс
Кефир - 200 мл
Өндөг - 2
100 гр халуун ногоотой давстай халуун ногоотой бяслаг - пармезан эсвэл хатуу рикотта, гэхдээ ерөнхийдөө үүнийг хийх болно.
хагас халбага турмерик эсвэл карри

Үүнээс би 16-18 маффин авдаг бөгөөд энэ нь том компанид ч хангалттай юм.

Маффины хувьд бүх зүйл бол хуурай найрлага болон "нойтон" найрлагыг тусад нь хольж, дараа нь нойтоныг хуурай болгон нэмнэ. Тэгэхээр: Би гурил, жигд нунтаг, давс, сод, элсэн чихэр зэргийг том саванд холино. Олон хүмүүс гурилыг сайтар шигшихийг зөвлөж байна, гэхдээ би заримдаа үүнийг үл тоомсорлодог. Үүний дараа би хуурай найрлагад нилээд жижиглэсэн яншуй (30 грамм), бяслаг - 100 грамм, нилээд сараалжтай нэмнэ. Сонголтууд: яншуйны оронд - dill эсвэл лаврын (ногоон), заримдаа би яншуйд бага зэрэг килантро, буталсан сармисны толгой нэмнэ (ийм маффин нь шар айраг, дарсанд маш сайн ордог). Өөр нэг аяганд хайлсан цөцгийн тос, kefir, өндөг холино. Дараа нь би шингэнийг хуурай болгон асгаж, бүгдийг нь хөнгөн холино. Миний бодлоор бөөгнөрөл байх ёстой (надад үргэлж байдаг, маффин нь маш сайн болдог). Зуурмаг нь зузаан байх ёстой бөгөөд тэдний хэлснээр хэлбэрээ хадгалах ёстой.

Хоёр дахь шат: Би маффины стандарт хэлбэрийг авдаг (жишээ нь):

Би аяга бялуу-маффин хийхэд зориулсан тусгай Атираат цаасыг маягт дээр тавьдаг. Мөн хэвний нүхийг 3/4-ээр дүүргэнэ.

Би 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх болно. Би 20 минут жигнэх.

Та тусдаа силикон аяга бялуу/маффин хэв хэрэглэж болно. Тэд илүү тохиромжтой, надад ямар ч байсан - тэдгээрийг цаасан хэвээр доторлох шаардлагагүй.

Та мөн маффиныг давхар эсвэл гурав дахин цаасан хэлбэрээр жигнэх боломжтой - дараа нь маффиныг жигнэх явцад деформацид оруулахгүйн тулд хагасыг нь дүүргэх нь дээр.

Ерөнхийдөө маффин бол та хэзээ ч туршиж үзэх боломжтой зүйл юм: дараа нь жимсний маффин хийхдээ би хуурай орцонд бага зэрэг нэмнэ - яг 1/4 цайны халбага цагаан гаа эсвэл куркума нунтаг. Би хуурай найрлагатай алимны маффин дээр нэг халбага шанцай нэмж, бэлэн зуурсан гурилан дээр нилээд жижиглэсэн (1 см-ээс 1 см орчим шоо) 2-3 том алим нэмнэ. Та мөн нилээд жижиглэсэн лийр нэмж болно. Хэрэв та чихэрлэг маффинаас залхаж байгаа бол зуурсан гурилдаа бага элсэн чихэр хийх хэрэгтэй (50 грамм), дүүргэлт нь юу ч байж болно - нилээд жижиглэсэн хиамнаас эхлээд өчигдрийн үлдсэн тахианы хөхний мах хүртэл.

Маффины хувьд хамгийн гол зүйл бол хоол хийх аргыг ойлгох явдал юм - тусад нь хатааж, тусад нь норгож, дараа нь бага зэрэг холино, дүүргэх нь таны төсөөлөлд хүрэх болно. Миний хэлсэнчлэн, та хуурай найрлагад бага зэрэг халуун ногоо нэмж болно - турмерик, яншуй, цагаан гаа, нунтагласан улаан амтат чинжүү.

Бид зуурсан гурил зуурахад тохиромжтой аяга таваг авдаг. Бид өндөгийг эвдэж, хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос асгаж, хутгана.
Дараа нь kefir нэмнэ. Исгэлэн сүү нь бас тохиромжтой, түүнчлэн гар хийцийн цөцгийн тосыг ташуурсны дараа үлдсэн цөцгийн тос.
Бид Adyghe бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр үрж эсвэл гараараа үйрмэг болгон үрнэ. Бяслагны бусад сортууд бас тохиромжтой - Чеддар, Пармезан, Груйер, Орос, түүнчлэн энгийн тосгоны бяслаг. Бяслагны маффины жорыг олж болно, үүнийг бэлтгэхийн тулд боловсруулсан бяслаг (жишээлбэл, Дружба, Цөцгий, Орос) хэрэглэдэг бөгөөд kefir-ийн оронд цөцгий авдаг.
Нэг аяганд жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Бид зуурсан гурилаа хутгана.
Амт нь давс, газрын хар чинжүү нэмнэ, сод хийнэ. Та мөн амтлахын тулд зарим халуун ногоо нэмж болно. Содыг цуу, нимбэгийн хүчилээр унтраах шаардлагагүй. Энэ нь хүчил агуулсан kefir-тэй холилдоход хангалттай байх болно.
Сармисыг хальсалж, хэвлэлийн тусламжтайгаар бутлана.
Шинэхэн dill нилээд цавчих.
Зуурмаг дээр жижиглэсэн ургамал, сармис, кунжутын үрийг нэмнэ. Заримдаа өөрчлөлт хийхийн тулд би кунжутын үрийг cumin-ээр сольдог. Энэ нь халуун ногоотой амтыг өгдөг.
Хусуур эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.
Болгоомжтой шигшсэн улаан буудайн гурил нэмээд холино. Дараагийн удаа та бүтээлч хоол хийхдээ хагас улаан буудайн гурил, хагас эрдэнэ шишийн гурил хэрэглэж болно. Зүссэн дээр бэлэн боов нь сайхан шар өнгөтэй болно.
Бэлэн зуурсан гурилаа бялуу хэлбэрт хийнэ. Маягтыг 2/3 хэсэгт дүүргэх ёстой, учир нь жигнэх үед бидний амттан хэмжээ нэмэгдэх болно. Би орчин үеийн силикон хэвийг ашиглахыг илүүд үздэг бөгөөд тэдгээрээс нарийн боовыг наалдахгүйгээр амархан арилгаж болно. Хуучин хэв маягийн металл хэвийг бас ашиглаж болох боловч эхлээд хумсны тусламжтайгаар ургамлын тосоор тосолж байх ёстой.
Бяслаг маффиныг kefir дээр 180-190 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэнэ.

Маффиныг Англи, АНУ-аас гаралтай гэж үздэг. Энэ хоол нь жижиг аяга бялуутай төстэй боловч тэдгээрээс ялгаатай нь зөөлөн зуурсан гурилаар хийгдсэн байдаг. Ийм нарийн боов нь анхандаа зөвхөн чихэрлэг байсан. Гэхдээ хэвшмэл ойлголтууд устаж, саяхан хоолны шинэлэг зүйл гарч ирэв - бяслагтай маффин. Энэ бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн тэд анхилуун, өтгөн, аманд хайлдаг.

Бид танд 5 жор санал болгож байна. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг. Хэзээ ч уйдахгүй хоолоо сонгоод амтлаарай.

ЖИЧЭЭР! Ийм нарийн боовыг хөнгөн, боловсруулаагүй зуурмагаас мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэдэг. Үүнийг өргөхөд идэвхжүүлэхийн тулд оронд нь сод эсвэл синтетик жигд нунтаг хэрэглээрэй.

Эдгээр бяслагтай маффиныг 15 минутын дотор бэлтгэж, илүү хурдан иддэг. Энэхүү хамгийн энгийн жор нь ямар ч нэмэлтгүйгээр хоолонд бяслаг амтлагчдад таалагдах болно.

6 ширхэгийн найрлага

хатуу бяслаг (илүү зохимжтой cheddar) - 100 гр;
гурил - 110-120 гр;
жигд нунтаг - 1 tsp. л.;
өндөг - 2 ширхэг;
сүү - 1 tbsp. л.;
2 слайдтай st. л. цөцгий;
2 tbsp. л. оливын тос.

Хоол хийх арга

Бяслагны маффинд зуурсан гурил бэлтгэх арга нь маш энгийн тул та эхлээд бүх хуурай найрлагыг, дараа нь бүх шингэнийг хольж, дараа нь бүх хольцыг холих хэрэгтэй. Бяслаг тус тусад нь grater дээр нунтаглана.

Зарим нь яг одоо хутгагчаа цохиж эхлэв. Гэсэн хэдий ч маффиныг зохион бүтээх явцад энэ технологийг урьд өмнө ашиглаж байгаагүй. Сонгодог жор нь зуурсан гурил зуурахдаа бүтээгдэхүүнийг хуурай, шингэн болгон хуваахыг заасан байдаг.

Маффиныг алтан шаргал өнгөтэй болмогц зуухнаас гаргаж аваад дулаан эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилнэ. Амт амт нь бүхэлдээ хөргөсний дараа мэдрэгддэг тул халуунаар нь идэхгүй байх нь дээр.

Маффиныг маш хурдан чанаж болгосон тул тэдгээрийг хэтрүүлэхэд хялбар байдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэд ирэх хүртэл зуухаа орхиж болохгүй.

Хиам болон бяслагтай маффин

Энэ сонголтыг өмнөхтэй адил бэлтгэхэд хялбар байдаг. Гэхдээ түүнээс ялгаатай нь энэ аргын дагуу хиам, бяслагтай маффин нь махан бүтээгдэхүүн агуулдаг тул илүү сэтгэл ханамжтай байдаг. Тэд цай, кофетой өглөөний цай эсвэл ширээн дээр зуушаар тохиромжтой.

Түүнээс гадна эдгээр маффиныг зөвхөн гахайн махаар төдийгүй ургамал, амтат хонхны чинжүүгээр нэмж болно. Энэ нь эцэстээ ийм чихэргүй нарийн боовыг илүү анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай болгоно.

Жигнэхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн, дагалдах хэрэгслийн жагсаалт

Бяслаг, хиам бүхий маффиныг ижил, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд та завсарлага бүхий самбар хэлбэрээр хэв, цаасан багаж хэрэгслийг урьдчилан авах хэрэгтэй болно.

Эдгээр нь наалдалтыг арилгахад туслах бөгөөд хөгц нь жигнэмэгийг илүү гоо зүйн дүр төрхтэй болгоно. Силикон сав суулга нь энэ жороор ажиллахгүй, учир нь тэд илүү хүнд чихмэл зуурмагийг барьж чадахгүй.

Бяслаг дээр суурилсан хиам маффин хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

бяслаг (илүү зохимжтой хатуу) - 200 гр;
хиам эсвэл гахайн мах - 180 гр;
цөцгийн тос - 100 гр;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
халуун сүү - 250 мл;
улаан буудайн гурил - 2 аяга;
сод эсвэл жигд нунтаг - 1 tsp;
улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
газрын хар чинжүү - амсах болно;
элсэн чихэр, давс - тус бүр 0.5 tsp. эсвэл амтлах;
ногоон (сонгино, лаврын, dill гэх мэт) - 1 баглаа;
ургамлын тос - тосолгооны зориулалттай.

ЖИЧЭЭР! Та ямар ч ногоон сонгож болно, гэхдээ ялангуяа амттай хослолыг хиам, ногоон сонгинооос олж авдаг.

Алхам алхмаар зурагтай жор

Танд хэрэгтэй бүх зүйл бэлэн болсон бөгөөд бяслаг, хиамаар маффин хийх үйл явц эхэллээ. Бүтээгдэхүүнийг энгийн алхамаар хийдэг:

Энэ нь энгийн халбагаар массыг тараахад тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ боов өсөх тул завсарлага ¾ дүүргэх ёстой. Дээрээс нь бяслагтай ирээдүйн маффиныг кунжутын үр эсвэл хальсалж наранцэцгийн үрээр цацаж болно.

Массыг хэвэнд хийж байхад зуух нь 190 градус хүртэл халаана. Бид бөглөсөн маягтыг илгээж, маффиныг жигнэх хүртэл 20-25 минут хүлээнэ. Дүүргэлтээр жигнэх нь бага зэрэг удаан үргэлжилнэ.

Бяслаг, тахианы махтай маффин

Энэхүү нарийн боовыг зөвхөн сүүгээр төдийгүй kefir-ээр хийж болно. Зуурмаг нь маш агаартай, хөнгөн, зөөлөн байдаг. Бид жороор дүүргэж, дараа нь анхны амттай тахианы мах, бяслаг бүхий маффин авах болно. Хэрэв та мөөгийг дүүргэх болгон нэмбэл, учир нь ийм найрлага нь бие биентэйгээ төгс хослуулсан тул маффин нь анхилуун үнэртэй, бүр хоолны дуршилтай болно.

Тэд тахианы мах агуулдаг тул хөнгөн зууш нь сэтгэл хангалуун байдаг боловч илчлэг нь тийм ч өндөр биш юм. Бяслагтай тахианы маффин нь зам дээр, ажилдаа эсвэл зууш хэрэгтэй бусад газарт авч явахад тохиромжтой.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт

Бяслагтай ийм маффиныг бэлтгэхийн тулд өмнөх жоруудын нэгэн адил хөгц хэрэгтэй болно. Тахианы хөхийг хагас болгосон хүртэл урьдчилан буцалгана. Хэрэв та түүхийгээр нь тавьбал kefir дээр зуурсан гурил нь хурдан шатдаг тул махыг хоол хийх цаг гарахгүй.

Энэхүү жорны найрлага:

хатуу бяслаг - 100 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
тахианы булан - 130 гр;
kefir - 200 мл;
гурил - 150 гр;
мөөг (заавал биш) - 3-5 ширхэг;
сармис (заавал биш) - 2-3 хумс;
давс - нэг чимх;
dill ногоон - хагас баглаа;
сод эсвэл жигд нунтаг - 0.5 tsp

ЖИЧ!Хэрэв та энэ жорын дагуу маффин дээр мөөг нэмэхээр төлөвлөж байгаа бол сармис тавих шаардлагагүй болно. Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүн нь амт, үнэрийн хувьд тааруухан байдаг тул бид хоёрын аль нэгийг нь сонгодог.

Хоол хийх арга

Бид шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг ширээн дээр тавьдаг бөгөөд ингэснээр тэд бэлэн болно. Бид дараах дарааллаар явна:

Өндөгийг аяга болгон хувааж, давс нэмээд kefir хийнэ. Бид бүгдийг холино.
Kefir-өндөгний масс руу сод нэмж, хумсны тусламжтайгаар цохино. Холимог бага зэрэг хөөсөрч байх ёстой.
Гурил нэмж, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурна. Тууштай байдал нь бин шиг байх болно - зузаан.
Бяслаг нь grater дээр rubbed байна.
Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Ногоон нь буталсан байна.
Мөөгийг сонгосон бол тэдгээрийг жижиг ялтсууд болгон хувааж, сармистай бол хумсыг сармис дарагчаар дамжуулдаг.
Зуурмаг дээр дүүргэх жижиглэсэн найрлагыг нэмээд бүгдийг нь зөөлөн холино.
Бид том халбага авч, үүссэн масстай тосоор тосолсон хэвийг дүүргэнэ.
Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаагаад 20-25 минутын турш жигнэх.

Кексийн бэлэн байдлыг улаан царцдасаар тодорхойлж болно. Эсвэл бүтээгдэхүүнийг хуурай шүдний оогаар цоолох - зуурсан гурил нь наалдахгүй байх ёстой. Тахианы маффиныг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг.

Бусад дүүргэлтийн сонголтууд

Үнэн хэрэгтээ дүүргэлтийн хувьд ийм амттай боовоор та эцэс төгсгөлгүй туршилт хийж болно. Жишээлбэл, хиам, бяслагтай маффин нь маш амттай байдаг. Тэдгээрийг kefir болон сүү дээр хийж, хиамыг хиамаар сольж өгдөг.

Хоолны дэглэмийн нэмэлт сонголтууд нь цуккини, бяслагтай маффин юм. Энэ ногоо нь маш ашигтай бөгөөд үүнээс гадна бяслагтай зуурсан гурилтай хослуулан ийм жигнэх нь ер бусын сонирхолтой амтыг бий болгодог.

Бяслаг маффин дээр ямар амтлагч нэмэхийг илүүд үздэг вэ? Магадгүй танд хувь хүний сонголт байгаа болов уу? Сэтгэгдлээ сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай, учир нь тэд манай уншигчдад жинхэнэ тогооч болоход туслах болно. Мөн видеон дээр гайхалтай жор байгаа тул заавал үзээрэй.