Хамгийн сайн жор. Өтгөрүүлсэн сүү, ашиг тус, хор хөнөөл, элсэн чихэргүй өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та энэ энгийн амттанд дуртай бол дэлгүүрт гүйж очоод лаазалсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах гэж яарах хэрэггүй, учир нь гэртээ хийсэн хураангуй сүү нь илүү дээр юм.

Гэрийн хураангуй сүү нь гараар хийсэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Та үр дүнгийн чанарт итгэлтэй байж болно, гэхдээ зөвхөн өндөр чанартай сүү худалдаж авсан тохиолдолд л болно.

Шаардлагатай найрлага:

• хоёр шил сайн бүтэн сүү;
• нэг ба хагас аяга элсэн чихэр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Заасан хэмжээний сүүг саванд эсвэл халаахад тохиромжтой бусад саванд хийнэ.
2. Зуухыг дунд зэргийн халуунд асаагаад сүүг бүлээн болтол хүлээнэ үү, гэхдээ буцалгаагүй эсэхийг шалгаарай.
3. Элсэн чихэр хийнэ, агуулгыг нь байнга хутгана. Холимог хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл найрлагыг 60 минут буцалгана. Гэсэн хэдий ч үүнийг буцалгаад авчрах хэрэггүй.

Хуурай сүүнээс

Та гэртээ хуурай бүтээгдэхүүнээс өтгөрүүлсэн сүү хийж болно, энэ нь тийм ч амттай биш юм.

Шаардлагатай найрлага:

• нэг шил элсэн чихэр;
• нэг халбага ус;
• нэг аяга хуурай сүү, ижил хэмжээний тогтмол;
• 50 грамм цөцгийн тос.

Хоол хийх үйл явц:

1. Заасан хэмжээний усыг саванд хийнэ, элсэн чихэр хийнэ, холино. Амтат мөхлөгүүд бүрэн уусч, карамель үүсэхийн тулд хольцыг бага дулаанаар халаана.
2. Түүнд тосыг илгээж, шингэн төлөвт авчирч, халаасан сүүг хийнэ
3. Байнга хутгаж, найрлага нь нэгэн төрлийн болтол хүлээгээд нунтаг сүүнд хийнэ.
4. Гурван минутын турш буцалгаад хөргөж, чанасан хураангуй сүү бэлэн боллоо.

Цөцгийтэй

Шаардлагатай найрлага:

• 300 грамм элсэн чихэр;
• Ямар ч өөх тос агуулсан цөцгий 0.3 литр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Цөцгийг халаахад тохиромжтой саванд хийнэ, тэнд заасан хэмжээний элсэн чихэр хийнэ.
2. Бид бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, халааж, найрлагыг нь буцалгаж эхлэхийг хүлээнэ.
3. Массыг байнга хутгаж, арван минутын турш гал дээр байлгана. Энэ хугацаанд нэлээд зузаан болно. Хөргөж, амттангаа амтлаарай.

Удаан агшаагчинд хураангуй сүү

Хэрэв та энэ төхөөрөмжийг байнга ашигладаг бол өтгөрүүлсэн сүүг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар сонирхож магадгүй юм. Үүнийг хийх нь зуухнаас илүү хэцүү биш юм.

Шаардлагатай найрлага:

• 200 грамм элсэн чихэр;
• хуурай сүү - ойролцоогоор 150 грамм;
• 300 миллилитр бүтэн сүү.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хуурай сүү, элсэн чихэрийг хутгагч саванд хийнэ, төхөөрөмжийг асаагаад хэдэн секундын турш хольцыг тасал.
2. Тэнд ердийн сүү асгаж, агуулгыг нь дахин цохиж, бүрэн жигд болно.
3. Масс нь хэтэрхий зузаан гарч ирэх ёсгүй. Удаан агшаагч руу хийнэ, "Каша" горимыг 30 минутын турш асаана. Та мөн гарын авлагын програмыг ашиглаж болно, ижил цагийг орхиж, халаалтын түвшин 90 градус байна.
4. Хагас цагийн турш хоол хийх процесс явагдаж байх үед аяганы агуулгыг байнга хутгах ёстой.
5. Ашиглалтын горим дууссаны дараа өтгөрүүлсэн сүү хэт шингэн гарч ирэв гэж бодож магадгүй, гэхдээ энэ нь тийм биш юм - зүгээр л хөргөөд хангалттай зузаан болно.

Талх үйлдвэрлэгчид

Та өтгөрүүлсэн сүүг талхны машинд хийж болох бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой - массыг байнга хутгах шаардлагагүй, төхөөрөмж нь "Жам" горимтой байхад л хангалттай.

Шаардлагатай найрлага:

• 350 грамм элсэн чихэр;
• нэг чимх сод;
• нэг литр сүү.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхлэхийн тулд жагсаалтаас заасан бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг саванд хийнэ. Сод тавих нь сонголттой боловч сүүг ааруулаас хамгаалах болно.
2. Энэ массыг хольж, зууханд хийж, дулаацуулж, буцалгаад авчрах хэрэггүй.
3. Үүнийг талхны машин руу шилжүүлж, "Jam" горимд төхөөрөмжийг асаана уу.
4. Хөтөлбөр дууссаны дараа та үүнийг хоёр удаа, бүр гурван удаа ажиллуулах хэрэгтэй. Энэ бүхэн төхөөрөмжийн загвар, хүчнээс хамаарна. Зөвхөн хэд хэдэн буцалгасны дараа өтгөрүүлсэн сүү нь хүссэн нягтралтай болно. Хүйтэн бүтээгдэхүүн нь халуунаас илүү зузаан болно гэдгийг анхаарна уу.

Гэртээ хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Үнэхээр зохистой, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд сайн сүү авах нь маш чухал юм. Энэ нь нэлээд тарган байх ёстой - дор хаяж 2.5%. Илүү сайн, батлагдсан чанарын фермийн бүтээгдэхүүнийг ашигла.

Хэрэв та илүү баялаг амтыг авахыг хүсч байвал ердийн сүүг 1: 1 харьцаатай хуурай сүүтэй холино.

Мөн чанасан хураангуй сүү хийхийн тулд дулааны боловсруулалтын процессыг ойролцоогоор нэг хагас дахин нэмэгдүүлэхэд хангалттай.

• нэг литр өөх тос;
• хагас килограмм элсэн чихэр;
• 50 миллилитр ус;
• хагас халбага сод.

Хоол хийх үйл явц:

1. Саванд элсэн чихэр хийнэ, заасан хэмжээний усаар дүүргэ. Элсэн чихэр бараг уусаж, сироп шиг зүйл үүсэх хүртэл удаан гал дээр буцалгана.
2. Ижил сүүг хийнэ, тасалгааны температурт авчрахаа мартуузай, агуулгыг буцалгахыг хүлээнэ үү.
3. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, жигд натри нэмээд массыг тогтворжуулах хүртэл бүх зүйлийг хурдан хутгаж, ойролцоогоор 60 минутын турш хооллоорой.
4. Энэ хугацааны дараа найрлага нь өнгөө бага зэрэг өөрчлөх болно. Хэрэв та шингэн тууштай амттан авахыг хүсч байвал түүнийг галаас салгаж болно. Хэрэв танд илүү зузаан масс хэрэгтэй бол өөр 30 минутын турш хооллоорой.

Мөн бэлэн хураангуй сүүнээс өтгөн "варенка" хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгоход хангалттай. Саванд хураангуй сүүг хэр их хоол хийх талаар зөвшилцөлд хүрч чадахгүй - энэ бүхэн дулааны боловсруулалтын аргаас хамаарна. Усан халаагуурт сүү 3 цаг хүртэл, богино долгионы зууханд хэдхэн минут болно.

20 грамм цөцгийн тос.

Хоол хийх үйл явц:

1. Зууханд халаахад тохиромжтой саванд жагсаалтад заасан хэмжээний сүүг хийнэ. Тэнд нунтаг хийнэ, тос хийнэ.
2. Найрлагыг нь бага зэрэг холино. Сүү, цөцгийн тос хоёулаа өрөөний температурт байх ёстой гэдгийг анхаарна уу.
3. Бид савыг зуух руу илгээж, нэлээд бага халаалтыг асааж, бүх агууламж хайлж, нэгэн төрлийн холимог болж хувирахыг хүлээнэ.
4. Массыг буцалгаад, гадаргуу дээр хөөс гарч ирмэгц тэр даруй галыг бага зэрэг хүчтэй болгож, дунд зэрэг болгоно.
5. Бид арав гаруй минутын турш хоолоо үргэлжлүүлж, савыг өөр аяга руу шилжүүлнэ - хүйтэн усаар. Бид өтгөрүүлсэн сүүг хөргөхийг хүлээж байгаа бөгөөд энэ нь илүү өтгөрүүлсэн байна.

15 минутын дотор түргэн өтгөрүүлсэн сүү

15 минутын дотор өтгөрүүлсэн сүү нь яарч байгаа эсвэл өглөөний цайндаа амтат амттангаар үйлчлэхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой, учир нь зуухны дэргэд нэг цаг эсвэл түүнээс ч илүү зогсох шаардлагагүй.

Шаардлагатай найрлага:

• гурван халбага цөцгийн тос;
• нэг шил сүү;
• нэг аяга элсэн чихэр, өөрийн үзэмжээр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Сүүг бага зэрэг дулаацуулахын тулд бага зэрэг халаана. Элсэн чихэр хийнэ, бараг уусах хүртэл байнга хутгана.
2. Энэ бүхэн бага дулаанаар явагдах ёстой. Элсэн чихэр хайлж дуусмагц заасан хэмжээний цөцгийн тос нэмээд массаа үргэлжлүүлэн хутгаад шингэн, нэгэн төрлийн болтол хүлээнэ үү.
3. Бид илүү хүчтэй халаалтыг асааж, найрлагыг нь буцалгаад дараа нь яг арван минутын турш хооллоорой.
4. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг галаас аваад хөргөнө. Өтгөрүүлсэн сүү нь хүйтэн болоход их хэмжээгээр өтгөрдөг тул анхандаа шингэн мэт санагдсан бол бүү ай.

Таны харж байгаагаар гар хийцийн хураангуй сүүг өөрийн гараар хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хэрэв та бас хурдан жор хэрэглэдэг бол процесс нь өөрөө их цаг хугацаа шаардахгүй бөгөөд та өглөөний цайндаа бин эсвэл бинтэй хамт ийм амттангаар үйлчилж болно.

Гэртээ хураангуй сүү бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ дээд зэргийн шинэхэн амттангаар дайлаарай.

1. Орц:

- 1 аяга элсэн чихэр
- Хагас халбага ванилийн сахар

Сүүгээ зузаан ёроолтой саванд хийнэ, нэг аяга элсэн чихэр нэмээд уусгаад дунд зэргийн халуунд сүүг буцалгана. Галыг багасгаж, сүүг анхны эзэлхүүний гуравны хоёроор багасгах хүртэл хааяа хутгана. Масс нь тааламжтай цөцгий өнгө, бага зэрэг зузаантай байх ёстой. Энэ нь бэлэн байдлын тухай өгүүлдэг. Сүүлийн минутанд ванилийн сахар нэмээд уусгаад массыг хэдэн секунд буцалгана. Нэг литр сүүнээс 400 гр хүн бүрийн дуртай бүтээгдэхүүнийг авдаг. Гэрийн өтгөрүүлсэн сүү нь маш зузаан, наалдамхай болдог боловч эхлээд хөргөх хэрэгтэй (халуун үед шингэн байдаг).

2. Орц:
- 250 мл сүү 3.2% өөх тос
- Нэг ба хагас аяга хуурай сүү
- Нэг ба хагас аяга элсэн чихэр
- 1 уут ванилийн сахар

Нэг аяганд бүлээн сүү, нунтаг сүү, элсэн чихэр холино, ваниллин нэмнэ. Холимогийг усан ванны дээр жижиг саванд хийнэ (энэ хоолыг буцалсан устай том саванд хийнэ). Галыг багасгаж, хольцыг нэг цаг орчим буцалгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хааяа хутгана. Энэ нь хагас литр гайхамшигтай гар хийцийн хураангуй сүү болж хувирдаг.

3. Орц:
- 1 литр сүү 3.2% өөх тос
- 500 гр элсэн чихэр
- Хагас аяга ус

Зузаан ёроолтой саванд элсэн чихэр хийнэ, ус асгаж, сироп буцалгана (хэдэн минут буцалгана). Сүү нэмээд хольцыг буцалгана. Бага дулаанаар буцалгаад хоёр цаг орчим байнга хутгана. Сүү өтгөрөөд сайхан өтгөн өнгөтэй болмогц галаас аваад хойш тавь.

4. Орц:
- 500 гр бэлэн нунтаг элсэн чихэр
- 375 гр шинэ сүү
- 40 гр цөцгийн тос

Өндөр саванд сүү хийнэ, цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Бага дулаан дээр тавиад буцалгаад байнга хутгана. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минут буцалгана. Саванд хийнэ, хөргөгчинд хийж, өтгөрүүлэхийн тулд хөргөгчинд хонуулна.

5. Орц:
- 1 литр сүү 3.2% өөх тос
- 500 гр элсэн чихэр
- дөрөвний нэг аяга ус
- 1 халбага какао

Амттай амттан хийх жор - чанасан хураангуй сүү - энгийн, гэхдээ энэ нь бага зэрэг цаг хугацаа, таны анхаарал шаарддаг.Хоол хийхдээ маш шинэхэн, хамгийн их өөх тос хэрэглэдэг сүүг хэрэглэвэл масс нь маш тааламжтай өтгөн амттай болно. Хүнд ёроолтой саванд элсэн чихэр хийнэ, усанд хийнэ. Байнга хутгаж, элсэн чихэр уусгаж, сиропыг буцалгана. Гал дээр 2-3 минут байлгана. Нимгэн урсгалтай сүү нэмээд буцалгаад бага дулаанаар өтгөрүүлж, үе үе хутгана. Какаоны нунтаг шигшүүрээр асгаж, жигд болтол сайтар хольж, дахин нэг минут буцалгаад хөргөнө.
Сайхан хооллоорой!

Гэрийн өтгөрүүлсэн сүү "Сүү голууд".

Гэрийн хураангуй сүүний жор нь энгийн зүйлээс илүү юм! Түүнээс гадна гэртээ хураангуй сүү бэлтгэхийн тулд зөвхөн 3 бүтээгдэхүүн, 3 биеийн хөдөлгөөн хийх шаардлагатай ...

Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс өнгө, тууштай байдлаараа ялгарах зүйлгүй энэ цутгах сүүг хараарай.

Гэхдээ амтлахын тулд энэ нь үйлдвэрийн үйлдвэрлэгчдэд асар том эхлэлийг өгөх болно!

Хамгийн өхөөрдөм зүйл бол цөөн тооны найрлагатай байдаг - тэдгээрийн зөвхөн гурав нь л байдаг!

Бидэнд ердийн сүү, хуурай сүү хэрэгтэй.

Энд би танд хуурай сүүг хэмнэхгүй байхыг зөвлөж байна, өндөр чанартай худалдаж аваарай, эс тэгвээс бөөгнөрөл, янз бүрийн амтыг авах боломжтой.

Мөн та хуурай сүүний тос авах нь илүү дээр байх болно.

Нэгдүгээрт, бид металл аяга эсвэл жижиг таваг тавих боломжтой тохиромжтой сав хайж байна.

Бид хураангуй сүүг усан ваннд хийнэ.

Саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна.

Ус хүссэн температурт хүрэх хүртэл сүү + хуурай сүү + элсэн чихэр холино.

Хумсны тусламжтайгаар бүтээгдэхүүнийг бүрэн нийлүүлэхийн тулд онцгой хялбар бөгөөд байгалийн байдлаар ажиллахыг хичээ.

Одоо бид сүүний хольцтой аягыг буцалсан устай саванд хийнэ.

Галыг багасгаж, бидний ирээдүйн өтгөрүүлсэн сүүг 1 цагийн турш буцалгана.

Бид хааяа харж, хутгана.

Дахин хэлэхэд нэг цагийн турш хооллоорой!

Эсэргүүцэж болохгүй, зузаан төлөвт буцалгахыг хичээ.

Бүх зүйл цагтаа болно, би танд баталж байна!

Тиймээс нэг цагийн дараа шийдэмгий арилгаж, бага зэрэг хөргөнө.

Хэрэв та хуурай сүүнд азгүй, жижиг үр тариа байгаа бол өтгөрүүлсэн сүүг шүүлтүүрээр шүүнэ.

Хэрэв бүх зүйл сайн байвал саванд хийнэ, хөргөгчинд хадгална.

Өглөө нь бид үүнийг авч, гар хийцийн маш сайн өтгөрүүлсэн сүүтэй байдаг.

Өнгө, амт, тууштай байдал - бүгд сүүний дээд түвшинд!

Сүүний амттанг сайхан өнгөрүүлээрэй!

15 минутын дотор гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүү.

Найрлага:

200 гр сүү
200 гр элсэн чихэр (эсвэл нунтаг)
20 гр цөцгийн тос

Бид бүх бүтээгдэхүүнийг саванд хийж холино (өндөр тал нь илүү тохиромжтой, учир нь масс нь маш их хөөсөрдөг)

Бага дулаан дээр буцалгана.

Гал буцалгаж эхлэхэд яг 10 минутын турш бүгдийг нь нэмээд буцалгана. !!! Энэ нь маш их хөөсөрдөг.

10 минутын дараа масс нь маш шингэн байх болно! Бүү ай - ийм л байх ёстой!!
Унтраад, сэрүүн байна

Хөргөхдөө аажмаар өтгөрдөг.

Саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Хэдэн цагийн дараа энэ нь улам өтгөрдөг.

Энэ хэмжээнээс ~ 200 гр авна

Маш, маш амттай! Үнэр, өнгө - дэлгүүрээс муу биш! Тэгээд маш хурдан хий

Байгалийн хураангуй сүү.

Өтгөрүүлсэн сүү бол хүүхдийн дуртай амттануудын нэг юм: жигнэмэг, талханд түрхэж, цай ууж, тэр ч байтугай савнаас нь шууд идэж болно.

Та гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийж болно.

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийх нийтлэг аргуудын нэг нь:

250 мл авна. бүлээн сүү - өөх тос ихтэй (3.2%), түүнд 1.5 аяга хуурай сүү, 1.5 аяга элсэн чихэр нэмнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Та 1 уут ванилийн сахар нэмж болно, дараа нь өтгөрүүлсэн сүү нь ер бусын ванилийн амт, үнэртэй болно.

Бэлтгэсэн хольцыг саванд хийнэ. Гал дээр том савтай ус хийж, буцалгаад авчирна. Дараа нь хольцтой савыг буцалсан устай том саванд сайтар дүрж, дулааныг нь багасгана.

Холимогийг усан ваннд нэг цаг орчим буцалгаж, үе үе хутгана.

Энэ хэмжээний хольцоос хагас литрийн багтаамжтай гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүү гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг цай, кофены хамт ууж эсвэл чихэр хийхэд ашиглаж болно.

Гэрийн хийсэн хураангуй сүүг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Өтгөрүүлсэн сүүг үргэлж өөрийн амтанд нийцүүлэн хийхийн тулд өөрөө хий. Хураангуй сүү хийх жор нь маш энгийн. Хэдийгээр та өтгөрүүлсэн сүү бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулах боловч шинэхэн, хадгалах бодисгүй чанартай бүтээгдэхүүн авах болно.

Энэхүү жорын дагуу өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэхийн тулд 1.5-2 литр сүүнд (мэдээжийн хэрэг, цөцгий) нэг кг элсэн чихэр авах хэрэгтэй. Саатал бэлтгэх аяганд элсэн чихэр хийнэ, чийгшүүлэхийн тулд бага зэрэг ус хийнэ, гал дээр тавьж, сироп хийнэ. Таван минутын турш сайн буцалгахад сүү хийнэ. Бид галыг багасгаж, шатахгүйн тулд хааяа хутгана. Хураангуй сүүг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана, хэрэв цаг байхгүй бол та үүнийг 2-3 тунгаар хийж болно. Сав дахь масс нь өтгөн, наалдамхай болоход өтгөрүүлсэн сүү бэлэн болно.

Ирээдүйд хэрэглэх хураангуй сүүг бэлтгэхийг хүсвэл сайтар угааж, ариутгасан лонхтой руу халуун асгаж, тагийг нь боож, хүйтэн газар тавь.

Буцалсан хураангуй сүү.

Сүү, элсэн чихэр, сод, ваниллин зэргийг зузаан ёроолтой саванд хийж холино. Дунд зэргийн дулаан дээр сүүг буцалгана.
Сүүг өтгөн болмогц (энэ нь ойролцоогоор 20 минутын дараа болно) дулааныг багасгана. Байнга хутгаж, нэг цаг орчим хооллоорой.

Савыг галаас аваад өтгөрүүлсэн сүүг 5 минутын турш хутгана. Өрөөний температурт хөргөж, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Буцалсан хураангуй сүү бэлэн боллоо!

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү.

Жорны найрлага:

1 литр сүү
300 гр элсэн чихэр

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан хураангуй сүү биш боловч амт нь гоёмсог юм. Амт нь чанасан хураангуй сүүтэй маш төстэй.

Ийм өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэх нь маш хялбар боловч удаан хугацаанд чанаж болгосон.

Бэлтгэхийн тулд гар хийцийн сүүг нэг литр авч, буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.

Сүүг 1 цаг орчим буцалгаж, үе үе хутгана.

Нэг цагийн дараа элсэн чихэр нэмээд дахин хоол хийж, дахин нэг цагийн турш байнга хутгана. Холимог шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Хөргөж, таглаатай шилэн саванд нэг сар хүртэл хөргөгчинд хадгална.

Ийм хураангуй сүүг бялуунд зориулж цөцгий дээр нэмж эсвэл жигнэмэг эсвэл шинэхэн цагаан талханд түрхэж болно.

Гэрийн хийсэн хураангуй сүүг хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Хураангуй сүүг үргэлж өөрийн амтанд нийцүүлэн хийхийн тулд гэртээ хийх нь дээр. Хураангуй сүүний жор нь маш энгийн боловч үүнийг бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагддаг боловч гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүний амт нь бүх хүлээлтээс давж гарах болно - энэ нь хамгийн өндөр чанартай, хадгалах бодисгүй шинэ бүтээгдэхүүн болж хувирдаг.

Найрлага:

Сүү - 250 мл
хуурай сүү - 150 гр
элсэн чихэр - 300 гр

Хоол хийх:

Шинэхэн сүүг (гар хийцийн эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан өөх тос 3.5%) хуурай сүүтэй холигчоор нэг төрлийн масстай, бөөгнөрөлгүй холино. Элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Үр хольцыг уурын банн дээр нэг цаг орчим буцалгаж, үе үе хутгана. Цаг хугацааны төгсгөлд масс нь шингэн хэвээр байх болно. Хоол хийж дууссаны дараа хөргөж, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор тавина. Шөнийн цагаар гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүү аль хэдийн зузаан болно.

Хэрэв та нэг цагаас илүү хоол хийвэл чанасан өтгөрүүлсэн сүү авна.

Гэрийн хураангуй сүү

Найрлага:

Сүү - 200 мл
нунтаг элсэн чихэр - 200 гр
цөцгийн тос - 20 гр

Хоол хийх:

Саванд шинэхэн сүү (гар хийцийн эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан өөх тос 3.5%) нунтаг элсэн чихэр, цөцгийн тосыг холино. Холимогийг буцалгаад, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг уусгахын тулд байнга хутгана.

Дараа нь галыг аль болох багасгаж, өтгөрүүлсэн сүүг дахин 15 минут буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа хөргөхийг хүлээх хэрэгтэй.

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү. Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:

1. Өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэхийн тулд паалантай сав хэрэглэж болохгүй.

2. Хоол хийх явцад 1-2 хоолны халбага какао нэмбэл шоколадан өтгөрүүлсэн сүүтэй болно.

3. Ирээдүйд хэрэглэх өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэхийг хүсвэл сайтар угааж, ариутгасан лонхтой руу халуунаар асгаж, тагийг нь боож, хүйтэн газар тавина. Битүүмжилсэн бэлэн хураангуй сүүг хэдэн долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

4. Сүүг цөцгийтэй амжилттай сольж болно, дараа нь хоол хийх хугацаа 30-40 минутаар багасна.

5. Мөн сахарын хэмжээг нэмэгдүүлбэл сүү илүү хурдан өтгөрүүлсэн сүү болж хувирна.

Гэртээ хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

Найрлага

Сүү - 300 гр,
Хуурай сүү - 250 гр.
Элсэн чихэр - 250 гр.

Хоол хийх:

Алхам 1 Бүх найрлагыг нэг аяганд хийж, дараа нь хумсны тусламжтайгаар холино.

Алхам 2 Гал дээр савтай ус хийж, усыг буцалгана.

Алхам 3 Ус буцалгамагц бид хольцтой аяга таваг авч (жижиг таваг эсвэл металл аяга байх нь дээр) устай саванд хийнэ. Тиймээс бидний хураангуй сүүг нэг цаг орчим болгосон. Заримдаа та хутгах хэрэгтэй.

Гэртээ чанасан хураангуй сүүг хэрхэн яаж хийх вэ?

Та гэртээ бэлэн өтгөрүүлсэн сүүг саванд хийж эсвэл бүх найрлагыг нь өөрөө бэлдэж болно. Хэрэв та худалдаж авсан өтгөрүүлсэн сүүг авч байгаа бол ГОСТ-тай өтгөрүүлсэн сүү худалдаж аваарай, ургамлын гаралтай өөх тос агуулаагүй эсэхийг шалгаарай.

Эхний энгийн арга бол банкинд шууд хоол хийх явдал юм.

Саванд ус хийнэ, ус нь савыг таглахын тулд саванд хийнэ. Эхлэхийн тулд өндөр дулаан дээр хоол хийж, ус буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 2 цаг орчим хооллоорой. Хэрэв ус буцалж эхэлбэл шаардлагатай хэмжээгээр тусад нь халааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хоол хийхдээ ус бүрэн хөргөх хүртэл савыг бүү тайлж, нээж болохгүй.

Хоёр дахь арга: "залхуу хүмүүст" хоол хийх

Богино долгион нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарт хамгийн хэцүү нөхцөлд, тэр дундаа хураангуй сүүтэй хоол хийхэд тусалдаг. Үүнийг хийхийн тулд савнаас хураангуй сүүг гүн гүнзгий богино долгионы аяганд хийнэ, дунд зэргийн хүчээр 15 минут байлгана. Үе үе богино долгионы хаалгыг онгойлгож, өтгөрүүлсэн сүүг хутгана.

Зууханд өтгөрүүлсэн сүү

Та мөн хураангуй сүүгээр хоол хийж болно - усан ваннд хоол хийхтэй төстэй арга. Бид өтгөрүүлсэн сүүг хийж өгдөг гүн шилэн хэлбэр, ус асгах гүн жигд хуудас (өтгөрүүлсэн сүүний дунд хүртэл) хэрэгтэй. Тугалган цаасаар хучиж, зууханд нэг цаг хагасаас хоёр цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Дээрх аргуудын аль нэгээр олж авсан өтгөрүүлсэн сүүг та бин, хуушуураар дүүргэж, үр тариа, пудинг дээр нэмж, төрсөн өдрийн бялуу, нарийн боовыг чимэглэж болно!

Гэртээ хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Өтгөрүүлсэн сүүг насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа хайрладаг. Үүн дээр та будаа, сүүний вазелин чанаж, өтгөрүүлсэн сүүтэй бин идэж болно, энэ нь хуурай жигнэмэгээр "хурдан" бялуу хийхэд зайлшгүй шаардлагатай суурь юм. Өтгөрүүлсэн сүү нь гэртээ сүү бэлтгэх сайн арга юм. Мэдээжийн хэрэг, хөх-цэнхэр шошготой хүссэн савыг дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Гэхдээ та хураангуй сүүг өөрөө хоол хийхийг оролдож болно.

Жор нь маш энгийн.

Үнэн бол үүнд маш их цаг зарцуулах шаардлагатай болно, гэхдээ та шинэхэн, ямар ч нэмэлт, хадгалалтын бодисгүй чанартай бүтээгдэхүүн авах болно.

Гэрийн хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Үүнийг бэлтгэхийн тулд бид 1.5-2 литр бүтэн сүү, эсвэл илүү сайн цөцгий, 1 кг элсэн чихэр авдаг. Саатал бэлтгэхэд хэрэглэдэг сав руу элсэн чихэр хийнэ, чийгшүүлэхийн тулд бага зэрэг ус асгаж, гал дээр тавьж, сироп хийнэ. Сироп таван минут буцалгахад сүү хийнэ. Бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, исгэж буцалгаж, шатахгүйн тулд хааяа хутгана.

Өтгөрүүлсэн сүүг хэр удаан чанах вэ?

Бид хариулж байна, гэртээ өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Сав дахь масс нь өтгөн, наалдамхай болоход л өтгөрүүлсэн сүү бэлэн болно. Хэрэв цаг байхгүй бол гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүг 2-3 тунгаар хийж болно.

Ирээдүйд хэрэглэх хураангуй сүүг бэлтгэхийг хүсвэл ариутгасан лонхтой руу халуунаар асгаж, тагийг нь өнхрүүлж, хүйтэн газар тавь.

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү

Энэхүү жорын дагуу хураангуй сүү нь ердөө л гайхалтай юм! Амт нь дэлгүүрээс ялгагдахгүй, зөвхөн гар хийцийн хувьд 1000% илүү сайн байдаг!

Бидэнд хэрэгтэй болно:

1 литр сүү (өөх тосны агууламж 3.2%)
1 аяга элсэн чихэр

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Саванд сүү хийнэ, галд хийнэ. Нэн даруй нэг аяга элсэн чихэр нэмнэ.

Дараа нь сүүг анхны эзэлхүүний гуравны хоёроор буцалгах хүртэл массыг дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Би байнга хутгадаггүй, үе үе тогоо руу очиж массыг бага зэрэг хутгана. Масс нь бага зэрэг өтгөн болж, тааламжтай цөцгий өнгө олж авсныг хараад та зуухнаас хайруулын тавган дээрээс авч, хураангуй сүүг асгаж болно.

Сүүг буцалгасны дараа тэр даруй галыг багасгана.

1 литр сүүгээр би 400 орчим грамм өтгөрүүлсэн сүү авсан.

Мөн өтгөрүүлсэн сүү нь маш зузаан байдаг. Эхлээд хөргөх хүртэл шингэн мэт санагдах боловч хөргөгчинд хөргөсний дараа өтгөрдөг. Гэрийн өтгөрүүлсэн сүү нь цөцгий хийхэд тохиромжтой, жишээлбэл, өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тосыг ташуурдах шаардлагатай бол.

Гэрийн нөхцөлд өтгөрүүлсэн сүүг ингэж бэлддэг. Оролдоод үз, танд таалагдах нь гарцаагүй. Сайхан хооллоорой!

Өтгөрүүлсэн сүү гэж юу вэ, яаж бэлтгэдэг вэ? Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламж, хоолны дэглэмд оруулахад үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Өтгөрүүлсэн сүүнээс ямар хоол хийж болох вэ, гарал үүслийн түүх.

Өтгөрүүлсэн сүү нь хадгалалтын хугацааг уртасгах, амтыг сайжруулах зорилгоор элсэн чихэр нэмсэн өтгөрүүлсэн сүү юм. Өнгө - цагаан, тууштай байдал - нэгэн төрлийн, зузаан, амт - чихэрлэг. Өндөр чанартай өтгөрүүлсэн сүү нь өтгөн, урсгал, хэрэв та үүнийг асгах гэж оролдвол зогсохгүй.

Хураангуй сүүг хэрхэн яаж хийдэг вэ?

Өтгөрүүлсэн сүү үйлдвэрлэх нь урт бөгөөд үнэтэй үйл явц юм. Түүхий эд болох үнээний сүүг тусгай уурын зууханд хийж, өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлж, пастержуулж, 70 ° C хүртэл хөргөнө. Дараа нь вакуум төхөөрөмж ашиглан ууршуулна.

Тус тусад нь сиропыг 70% хүртэл элсэн чихрийн агууламжтай буцалгана. Дараа нь түүнийг 20 минутын турш исгэж, хоолойгоор дамжуулан ууршуулсан сүүтэй саванд хийж, лактоз нэмж, хоолойгоор савлах шугам руу нийлүүлнэ. Сав баглаа боодол нь тетрапак, гялгар уут, лаазанд хийгддэг.

Хүний хүчин зүйлийг бүрэн хассан, бүх үйл явцыг механикжуулсан. Хэрэв үйлдвэрлэлийн явцад даралтыг бууруулвал бүх бүтээгдэхүүнийг бүрэн устгах шаардлагатай болно. Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд кальцийн хлорид, аскорбины хүчил нэмэхийг зөвшөөрнө.

Үйлдвэрлэлийн нэгэн адил өтгөрүүлсэн сүүг гэртээ хийх боломжгүй юм. Өөр нэг техникийг ашигладаг:

1. Ердийн сүүнээс. 1 литр түүхий эдийг зузаан ёроолтой саванд хийнэ, бага дулаанаар ууршуулна. Ойролцоогоор тэн хагас нь дөрөвний нэгээр буцалгахад нэг аяга элсэн чихэр асгаж, үргэлжлүүлэн хооллоорой. Өнгө нь хүрэн өнгөтэй болсон үед та үүнийг унтрааж болно.
2. Хуурай сүүтэй. Түүхий эдийг усан ваннд ууршуулж, энгийн сүү, хуурай сүү, элсэн чихэр зэргийг тэнцүү хэмжээгээр холино. Дууны хэмжээ гуравны нэгээр багасмагц та үүнийг унтрааж болно.
3. Ямааны сүүнээс. Гэрийн өтгөрүүлсэн сүүг хийхийн тулд 1 литр түүхий эдийг металл саванд хийж, нэг халбага содын гуравны нэгийг асгаж, 2 аяга элсэн чихэр хийнэ, алтан бүтээгдэхүүн авах хүртэл бага дулаанаар буцалгана.
4. Какао бүхий хураангуй сүү. Сиропыг 400 гр элсэн чихэрээр хийдэг. Дараа нь аль хэдийн тайлбарласны дагуу 1 литр сүүг буцалгаж, хөргөсөн чихрийн сироп руу хийнэ. Бүтээгдэхүүний хэмжээ гуравны нэгээр буурах хүртэл хоол хийж, 2 tbsp хийнэ. л. какао, жигд болтол хутгана.
5. Маслатай юу. 0.4 л сүү аваад 60 гр цөцгийн тос нэмнэ. Та үүнийг удаан хугацаанд буцалгах шаардлагагүй, 10 минут буцалгахад хангалттай. Өрөөний температурт хөргөөд 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд шингэн нь өтгөрдөг.

Сонирхолтой! Элсэн чихрийн оронд давс хэрэглэдэг баяжмал байдаг. Гэхдээ сүү нь өөрөө чихэрлэг байдаг тул давстай амт нь бараг саармагждаг. Гэхдээ гэртээ давстай өтгөрүүлсэн сүү хийх нь тус болохгүй. Лаазалсан шинэ хураангуй сүүг зөвхөн үйлдвэрт хийдэг.

Өтгөрүүлсэн сүүний найрлага, илчлэгийн агууламж

Элсэн чихэртэй болон элсэн чихэргүй бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг.

Амтат өтгөрүүлсэн сүү нь 100 грамм тутамд 328 ккал калорийн агууламжтай байдаг бөгөөд үүнд:

• уураг - 7.2 гр;
• өөх тос - 8.5 гр;
• нүүрс ус - 55.5 гр;
• Ус - 54.44 гр;
• Үнс - 1.8 гр.

100 гр тутамд витамин:

• А аминдэм - 47 мкг;
• ретинол - 0.042 мг;
• бета каротин - 0.03 мг;
• В1 витамин, тиамин - 0.06 мг;
• В2 витамин, рибофлавин - 0.38 мг;
• витамин В4, холин - 30 мг;
• В5 витамин, пантотений хүчил - 0.8 мг;
• В6 витамин, пиридоксин - 0.13 мг;
• В12 витамин, кобаламин - 0.5 мкг;
• витамин С, аскорбины хүчил - 1 мг;
• витамин D, кальциферол - 0.05 мкг;
• Е витамин, альфа токоферол - 0.2 мг;
• витамин H, биотин - 3.2 мкг;
• витамин РР - 1.8 мг;
• Ниацин - 0.2 мг.

100 гр тутамд макро шим тэжээл:

• кали, K - 365 мг;
• Кальци, Ca - 307 мг;
• магни, мг - 34 мг;
• Натри, Na - 130 мг;
• хүхэр, S - 70 мг;
• Фосфор, P - 219 мг;
• Хлор, Cl - 238 мг.

100 г тутамд ул мөр элемент:

• Төмөр, Fe - 0.2 мг;
• иод, I - 7 мкг;
• Кобальт, Ко - 2 мкг;
• манган, Mn - 0.007 мг;
• Зэс, Cu - 30 мкг;
• селен, Se - 3 мкг;
• Фтор, F - 35 мкг;
• Цайр, Zn - 1 мг.

100 грамм тутамд шингэцтэй нүүрс ус:

• Моно- ба дисахарид (элсэн чихэр) - 55.5 гр;
• лактоз - 12.5 гр;
• Сахароз - 43.5 гр.

Чухал амин хүчлүүд - 100 грамм тутамд 2.833 г, давамгайлсан:

• Валин - 0.453 гр;
• изолейцин - 0.418 гр;
• лейцин - 0.538 гр;
• лизин - 0.54 гр;
• Фенилаланин + Тирозин - 0.66 гр.

Чухал бус амин хүчлүүд - 100 грамм тутамд 4.512 г, хамгийн гол нь:

• глютамин - 1.591 гр;
• Пролин - 0.78 гр.

100 г-д хураангуй сүүний найрлага дахь холестерин - 30 мг.

100 гр тутамд өөх тосны хүчил:

• Омега-3 - 0.06 гр;
• Омега-6 - 0.26 гр;
• Ханасан тосны хүчил - 5.2 гр;
• Ханаагүй тосны хүчил - 2.58 гр.

100 грамм тутамд ханаагүй тосны хүчил - 0.32 г:

• Linoleic - 0.18 гр;
• Линолен - 0.06 гр;
• арахидоник - 0.08 гр.

Хураангуй сүүний ашиг тус, хор хөнөөлийг ашигтай бодисуудын цогцолбор, чухал тэжээллэг чанараар тодорхойлдог. Кальци, кали, фосфорын өндөр агууламж нь биед сайнаар нөлөөлж, зүрх судасны системийг тогтворжуулж, мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг хурдасгаж, ясны эдийг бэхжүүлдэг. Гэхдээ хоолны дэглэмийг тогтмол нэвтрүүлснээр жин нэмэгдэж, өөхний давхарга нь зөвхөн арьсан дор төдийгүй дотоод эрхтнүүдийн эргэн тойронд үүсдэг.

Шинэ хураангуй сүүний калорийн агууламж - 100 грамм тутамд 136 ккал, үүнээс:

• уураг - 5.3 гр;
• өөх тос - 8.7 гр;
• нүүрс ус - 9 гр.

Элсэн чихэргүй өтгөрүүлсэн сүүний химийн найрлага нь тийм ч их ялгаатай биш юм. Элсэн чихрийн агууламж 4.7 г / 100 гр Давсыг хадгалах бодис болгон ашигладаг, гэхдээ тийм ч их биш, амт нь бараг мэдрэгддэггүй - 190 мг / 100 гр.

Чухал! Исгээгүй хураангуй сүүний амтанд сэтгэл дундуур байхын тулд худалдаж авсны дараа хөргөгчинд дор хаяж хоёр цаг байлгахыг зөвлөж байна. Үүний дараа тууштай байдал өтгөрч, давсны амт алга болно.

Өтгөрүүлсэн сүүний ашигтай шинж чанарууд

Өтгөрүүлсэн сүүний ашиг тус:

1. Кальцийн нөөцийг нөхөж, ясны сийрэгжилт үүсэхээс сэргийлж, яс, мөгөөрсний эд эсийн чанарыг сайжруулна.
2. Хүссэн булчинг бий болгоход тусалдаг, массын өсөлтийг хурдасгадаг. Энэхүү бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар та дистрофи болон хоолны дуршилгүй болохоос хурдан ангижрах боломжтой.
3. Биеийн тамирын дасгал хийсний дараа эрчим хүчний нөөцийг нөхдөг.
4. Мэдрэлийн системийн байдлыг тогтворжуулж, цусны судсыг бэхжүүлдэг.
5. Энэ нь гэдэсний эмгэг төрүүлэгч ургамлын амин чухал үйл ажиллагааг зогсоож, ялзрах процессыг зогсооно.
6. Фосфор, магнийн шингээлтийг сайжруулна.
7. Дархлааг нэмэгдүүлнэ.
8. Хөхүүл эмэгтэйчүүдэд энэ нь сүүний урсгалыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Үүнээс гадна хөхний булчирхайгаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүн нь илүү амттай байх болно.
9. Сэтгэл санааг сайжруулна. Чихэрлэгийн ачаар аз жаргалын даавар - серотонин дааврын үйлдвэрлэл нэмэгдэж, сэтгэл хөдлөлийн тогтвортой байдлыг сэргээж, сэтгэлийн хямрал үүсэхээс сэргийлдэг.

Энэ бүтээгдэхүүн нь эрэгтэйчүүдэд хамгийн ашигтай байдаг. Бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлж, хүчийг сэргээнэ.

Элсэн чихэргүй өтгөрүүлсэн сүүний ашигтай шинж чанар нь бага зэрэг ялгаатай байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь ус-электролит ба хүчил-суурь тэнцвэрийг хурдан сэргээж, жин нэмэхгүйгээр цадах боломжийг олгоно. Чихрийн шижин, жирэмслэлтийн үед хоолны дэглэмд хязгааргүй оруулж болно.

Хураангуй сүүний эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан өтгөрүүлсэн сүүний хоногийн тун нь 2-3 хоолны халбагаас ихгүй байна. Хэрэв та хяналтгүй хэтрүүлэн идсэн бол хурдан жин нэмэх боломжтой бөгөөд энэ нь тийм ч таатай биш юм.

Чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүүний хор хөнөөл:

1. Хязгааргүй хэрэглээтэй бол цоорох өвчин үүсдэг. Албан ёсны судалгаагаар сүүний уураг, элсэн чихрийн хослол нь амны хөндийд байнга байдаг эмгэг төрүүлэгч бичил биетний үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэх хамгийн тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлдэг болохыг нотолсон.
2. Чихрийн шижин, лактазын дутагдалтай. Эдгээр өвчин нь хоолны дэглэмд оруулахад туйлын эсрэг заалттай байдаг.
3. Таргалалттай. Хурдан жин нэмэхийг дэмждэг.
4. Бага насны хүүхдүүдэд зориулсан. Хэрэв 1.5 жил хүртэл хоолны дэглэмд оруулбал атопик диатезийн хөгжлийг өдөөж болно.
5. Шээсний системийн үйл ажиллагааг зөрчсөн.

Элсэн чихэргүй хураангуй сүүг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд нь тийм ч их ялгаатай биш юм. Үүнийг нялх хүүхдэд өгөхийг зөвлөдөггүй - үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнд давсаас гадна хөгжиж буй организмд сөрөг нөлөө үзүүлдэг бусад хадгалалтын бодис байж болно.

Өтгөрүүлсэн сүүний жор

Хоол хийхдээ амтат өтгөрүүлсэн сүүг хэрэглэх нь зөвхөн амттан, сүмсээр хязгаарлагддаг. Гэхдээ элсэн чихэргүй лаазалсан сүү нь бүх жор, аяганд ердийн зүйлийг орлуулж чаддаг.

Хураангуй сүүтэй жор:

1. Зебра бялуу. 150 гр цөцгийн тосыг 100 гр элсэн чихэрээр сайтар нунтаглана. Өндөг, 3 ширхэг, сайтар хутгахаа болихгүйгээр нэг нэгээр нь хийнэ. Хэрэв та бүх өндөгний массыг нэг дор нэмбэл ирээдүйн зуурсан гурил зуурах болно. 150 гр хураангуй сүү хийнэ, нэг чимх ваниллин хийнэ, жигд нунтаг - слайдгүй халбага, нэг аяга гурилаас бага зэрэг хийнэ. Зуурмагийн бүтэц нь өтгөн цөцгий эсвэл цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Багцыг хоёр хэсэгт хувааж, нэг хэсэгт какао хийнэ. Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, хөгц нь халааж, наранцэцгийн тосоор тосолно. Одоо зуурсан гурилаа тараана: нэг халбага цагаан, нэг нь какао, бүх хэлбэрийг дүүргэх хүртэл. Бялууг цоолсон шүдний чигчлүүр эсвэл шүдэнз хуурай болтол жигнэнэ. Бэлэн тахө шоколадны мөсөөр дүүргэж болно. Шоколадтай зуурсан гурилан дээрээ самар, цагаан зуурмаг дээрээ үзэм юмуу амтлагч хийж байвал илүү амттай болно.
2. зайрмагны амттан. Нэг шил цөцгий нь хутгагч эсвэл хумсны болон хагас шил хураангуй сүүгээр бага оргил хүртэл ташуурддаг. Жижиглэсэн шоколад, 100 гр, хэд хэдэн гүзээлзгэнэ, хэсэг хэсгээр нь хутгана. Силикон жигнэмэг хэвэнд хийж хутгаад тараана. Хөлдөөгч рүү авав. Хөлдөөсөн амттан нь үйлчлэхээсээ өмнө хар, цагаан шоколадаар цутгадаг.
3. Цөцгийтэй амттан. Желатин, 15 гр, буцалсан ус хагас шил асгаж, хавдаж үлдээх хэрэгтэй. Нэг багц жигнэмэгийг үйрмэг болгон буталж, ямар ч төрлийн буталсан самартай хольж, хүнсний зориулалтын хуванцар эсвэл силикон хэвэнд хийнэ. Цөцгий, маш их өөх тос биш, 0.5 кг, өтгөрүүлсэн сүүтэй ташуурдуулж, 100 гр, буцалгаж болно. Хэд хэдэн гүзээлзгэнэ хэсэг болгон хуваасан. Цөцгийтэй жигнэмэг хийнэ, дээр нь жимс дар. Хөлдөөгч рүү авав. 3 цагийн дараа мөөгөнцөрөөс нь салгаж, үйлчлэхээсээ өмнө үрж жижиглэсэн шоколадаар цацна.
4. Anthill бялуу. Өтгөрүүлсэн сүү, 2 лааз, урьдчилан буцалгана. Хагас боодол цөцгийтэй маргарин хайлуулж, 4 tbsp холино. л. цөцгий, хагас шил элсэн чихэр, 1-2 өндөг хийж, гурил нэмнэ. Та өтгөн зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Багцыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, хүнсний хальсанд боож, хөлдөөгчид хийнэ. 2 цагийн дараа зуухаа 180 хэм хүртэл халааж, жигд хуудсан дээр илгэн цаасыг тарааж, наранцэцгийн тосоор нимгэн давхаргаар тосолно. Зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь grater дээр үрж (та мах бутлуурын ашиглаж болно), үйрмэгийг жигд давхаргад тарааж, хүрэн болтол 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бүх зуурмагийг үйрмэг болгон нунтаглаж, шатаасан, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Та буталсан самар (шилэн орчим) нэмээд холино. Та шоргоолжны үүрийг чанасан хураангуй сүүгээр засаж эсвэл цөцгий хийж болно - сүүг хагас багц цөцгийн тосоор хольж, 4-5 хоолны халбага коньяк хийнэ. Үйрмэгийг нэг дор асгах нь зохисгүй юм. Цөцгий нь бага багаар нэмбэл сайн. Бэлэн болсон бялууг шоргоолжны үүр хэлбэрээр тарааж, хөргөгчинд 3-4 цаг байлгана.

Сүүний шүүсийг элсэн чихэргүй хураангуй сүүгээр хийж болно. Хайруулын тавган дээр 2.5-3 tbsp хатаана. л. бор болтол нь хүлээлгүй гурил. Саванд хийнэ, 100 гр өтгөрүүлсэн сүү, 70 гр цөцгийн тос нэмнэ. Амт нь давс нэмээд бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд хутгана. Савны агууламж бүрэн нэгэн төрлийн болмогц өөр 300 гр сүү нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой - ойролцоогоор 5-8 минут. Бага зэрэг хөргөхөд жижиглэсэн ургамал, сармисаа хутгана. Соус нь загас эсвэл махан хоолтой сайн нийлдэг.

Парисын усан үзмийн ундаачин, чихэрчин Николас Франсуа Апперт 18-р зууны төгсгөлд удаан хугацаагаар хадгалах бүтээгдэхүүн бэлтгэх талаар бодож эхэлсэн. Байгаль хамгаалах жор нь юуны түрүүнд тэнгисийн цэргийн хэлтэст хэрэгтэй байсан - яг тэр үед Наполеон дэлхийг байлдан дагуулах төлөвлөгөөгөө боловсруулж байв.

Анхны өтгөрүүлсэн сүүг шилэн саванд савласан. Хэдийгээр чихэрлэг бодис байхгүй ч энгийн сүүг бодвол чихэрлэг, эрэлт ихтэй байсан. Гэвч патентыг нэлээд хожуу буюу 1810 онд англи хүн Питер Дюранд хүлээн авчээ. Тэр аль хэдийн цагаан тугалга лаазыг санал болгоод дараа нь элсэн чихэр нэмж эхлэв.

Бүтээгдэхүүнийг чанасан хураангуй сүүг зохион бүтээсэн Америкийн үйлдвэрч Борден сайжруулсан. Сүүг шатаахгүйн тулд лаазны дотоод гадаргууг тосолж эхлэв.

ЗХУ-д анх удаа хураангуй сүүг зөвхөн цэргийн хэрэгцээнд зориулж үйлдвэрлэж байсан бөгөөд зөвхөн 1952 онд Кореновскийн үйлдвэрт үйлдвэрлэлийн шугам нээгдэв. Дараа нь тэд үүнийг дэлгүүрт зарж эхэлсэн бөгөөд дор хаяж нэг лонхтой авах нь азтай гэж тооцогддог байв. Хэрэглэгчид буцалсан устай битүү савыг буцалгаж буцалгасан өтгөрүүлсэн сүүг гэртээ хийж сурсан.

Хураангуй сүүний гарал үүслийн өөр нэг хувилбар байдаг - Испани. Гэхдээ энэ нь тийм ч чухал биш - гол зүйл бол одоо та ямар ч дэлгүүрээс ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах эсвэл гэртээ өөрөө хийх боломжтой юм.

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийснээр та чанарт итгэлтэй байж болно. Харамсалтай нь сүүлийн жилүүдэд үйлдвэрлэгчид далдуу модны тосыг найрлагад нь нэвтрүүлж, сүүний шаардлагатай өөх тосыг тэсвэрлэдэггүй, чанар муутай элсэн чихэр хэрэглэдэг. Амтдаа сэтгэл дундуур байхын тулд энэ нь жинхэнэ бүтээгдэхүүн болох "элсэн чихэр бүхий өтгөрүүлсэн сүү" гэдэгт итгэлтэй байх хэрэгтэй. Та мөн үнэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй - нэг лааз тутамд 48 рубльээс. Өтгөрүүлсэн сүү хямд байх боломжгүй.

Орос улсад энэ бүтээгдэхүүн маш их алдартай тул хөшөөг хүртэл босгожээ. Эхнийх нь Рогачевт, хоёр дахь нь Сургут, гурав дахь нь Екатеринбургт байдаг. Эдгээр хотуудаар зочилсны дараа та дурсгалт газартай зургаа авахуулж, үнэхээр өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэх боломжтой.

Хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - видеог үзнэ үү:

ЗХУ-ын үед амьдарч байсан олон хүмүүс ГОСТ-ийн дагуу бэлтгэсэн жинхэнэ Зөвлөлтийн хураангуй сүүг санаж байна. Энэхүү амтат амт нь бурханлаг бөгөөд мартагдашгүй байв. Харин одоо бүх зүйл өөрчлөгдсөн. Бүтээгдэхүүний чанар муудсан тул амтат амттан нь өтгөрүүлсэн сүүг бие даан хийх талаар удаан хугацааны туршид бодож байсан.

Эцсийн эцэст орчин үеийн амтат амттан нь олон төрлийн нэмэлт бодис агуулдаг бөгөөд үүнээс болж хадгалах хугацаа нэмэгдэж, бүтээгдэхүүн бэлтгэх зардал мэдэгдэхүйц буурдаг. Сүүлийн үед үнээний сүүг эрүүл бус дал модны тосоор бүрэн сольсон.

Тиймээс та эрсдэлд орж, "гахайн гахай" худалдаж авах ёсгүй, харин ямар ч хольц, нэмэлт бодис агуулаагүй байгалийн гар хийцийн хураангуй сүүг чанаж үзээрэй. Хураангуй сүүний жор нь олон сонголттой бөгөөд эдгээрээс та өөрийн амтыг сонгох боломжтой.Гэхдээ тэд бүгдээрээ нэг нийтлэг зүйлтэй: хоол хийх схем нь маш энгийн бөгөөд дуртай амттангаа хийхэд танд тусгай найрлага хэрэггүй.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл

• Судалгаанаас харахад өтгөрүүлсэн сүү нь ясны эдийг бэхжүүлж, дархлааны системд сайнаар нөлөөлдөг.

• Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй, учир нь сахарозын ачаар энэ амтат амттай, илчлэг ихтэй байдаг. Тиймээс энэ амттан нь хатуу хоолны дэглэмд сууж буй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.
• Түүнчлэн, хэтрүүлэн хэрэглэвэл харшил үүсч, улмаар диатез эсвэл тууралт гарах болно.

Хураангуй сүү бэлтгэх

Хэд хэдэн өөр зааварчилгааг ашиглан гэртээ хураангуй сүүг хэрхэн яаж хийх талаар алхам алхмаар зураг авцгаая.

Сүү, элсэн чихэр дээр суурилсан өтгөрүүлсэн сүүний энгийн жор

Шаардлагатай найрлага:

• Гэрийн өөх тос (3.2%) - 1 литр;
• Элсэн чихэр - 1 аяга;
• Ваниллин - хагас жижиг халбага (амтыг нь сонгох боломжтой).

Хоол хийх алхамууд:

1. Сүүгээ саванд эсвэл зузаан ёроолтой (цутгамал төмрийг илүү сайн) саванд хийнэ. Ийм саванд байгаа нь шатахгүй, шатсан амт нь харагдахгүй, бөөгнөрөл гарахгүй. Элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана, дунд зэргийн гал дээр зутангаа буцалгана;
2. Буцалсны дараа бид дөлийг унтрааж, масс нь анхныхынхаа гуравны хоёроос бага болтол нь холино. Байнга хутгахаа бүү мартаарай;
3. Шар айраг нь өтгөн, өтгөн өнгөтэй болсон үед энэ нь гар хийцийн хураангуй сүү бараг бэлэн болсон гэсэн үг юм. Хоол хийх хугацаа - 1.5-2 цаг.
4. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө та амтанд зориулж ваниллин нэмж болно. Бүрэн уусах хүртэл хүлээгээд хольцыг бага зэрэг гал дээр хэдэн секунд буцалгана;
5. Хоолыг зузаан, амттай болгохын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Зөвхөн хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь маш сайн амттай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг авахад тусална.

Гэрийн хураангуй сүү

Өтгөрүүлсэн сүүний сонирхолтой анхны жор, үүнийг буцалгах шаардлагагүй, гэхдээ та усан ваннд хийж болно.

Найрлага:

• Гэрийн өөх тос багатай сүү (2.5% -иас ихгүй) - 1 аяга;
• Өндөр чанарын хуурай сүү - 1.5 аяга;
• Элсэн чихэр - 1-1.5 аяга (амтаараа тохируулна).

Манай өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэх:

1. Бид усан банн бэлтгэдэг;
2. Бүх найрлагыг нэг саванд хийж сайтар холино. Бид усан ваннд тавьдаг;
3. Холимогийг нэг цагийн турш буцалгаж, байнга хутгана. Энэ хугацааг хэтрүүлэх шаардлагагүй. Хөргөлтийн дараа зузаан төлөвт орно. Бэлэн болсон дулаан амттанг саванд хийнэ, хөргөөд хөргөгчинд хадгална.

Ямааны сүүнд суурилсан тусгай жор

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Шинэ ямааны сүү - 1 литр;
• Элсэн чихэр - 2 аяга;
• Сод - 1 чимх.

Гэртээ ийм хураангуй сүүг дараах зааврын дагуу бэлтгэдэг.

1. Саванд ямааны сүүг содоор хутгана, ингэснээр хольц нь аарц болохгүй;
2. Бид гал дээр тавьж, элсэн чихэр нэмээд шингэн нь алтан өнгөтэй болтол хооллоорой. Байнга хутгахаа бүү мартаарай.

Амттаныг шилэн саванд хадгалах нь дээр. Та үүнийг төмрийн тагны доор ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлж, зооринд хийж болно.

Удаан агшаагчтай хурдан жор

Шаардлагатай:

• Сүү - 300 гр;
• Элсэн чихэр - 200 гр;
• сод - 5 гр;
• Хуурай тос - 200 гр.

Хоол хийх процессыг эхлүүлье:

1. Гүн саванд элсэн чихэр, цөцгий холино. Цус алдалтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бага зэрэг сод цацна;
2. Аажмаар сүү нэмнэ, нэг төрлийн тууштай болтол хольцыг хумсны тусламжтайгаар зөөлөн хутгана;
3. Холимогийг удаан агшаагч руу хийнэ, 15 минутын турш "Baking" горимыг идэвхжүүлнэ;
4. Хоол хийх явцыг үе үе хянаж, өтгөрүүлсэн сүүг шатаахгүйн тулд хутгана. Бэлэн болсон амттанг саванд хийж хөргөнө.

Гэрийн "варенка"

Энэ чанасан хураангуй сүүг бор элсэн чихэрээр (450 гр) хийх нь дээр. Та мөн ердийн нэгийг ашиглаж болно. Мөн танд хэрэгтэй болно:

• Сүү - 1.5 л;
• сод - 10 гр;
• Ваниллин - 1 уут;

1. Сүүгээ гүн гүнзгий саванд хийнэ, галд хийнэ;
2. Буцалж эхлэхээс өмнө аажмаар элсэн чихэр, дараа нь ваниллин, сод нэмнэ;
3. Бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл хольцыг хутгана, дараа нь галыг багасгаж, хамгийн багадаа 15 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой;
4. Бэлэн байдлын үзүүлэлт нь карамель сүүдэр болно. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүнийг шингээж авахгүй байх явдал юм, эс тэгвээс энэ нь элсэн чихрийн шатсан үнэрийг олж авах болно;
5. Бэлэн чанасан хураангуй сүүг хуванцар саванд хийж хөргөнө.

Талхны машин хийх жор

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийх өөр нэг сонголт. Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай.

• Элсэн чихэр - 250 гр;
• Сүү - 300 мл;
• Цөцгий - 250 мл;
• сод - 3 гр;
• ус - 250 мл.

Талхны машинд хураангуй сүү бэлтгэх:

Эдгээр жорууд нь гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүг бэлдэж, байгалийн амтыг мэдрэхэд тусална.

• Сүүн бүтээгдэхүүн нь хамгийн шинэхэн, хамгийн сайн гар хийцийн, гадны хольц, нэмэлт бодисгүй байх ёстой;
• Галыг ихэсгэх замаар хоол хийх хугацааг богиносгож болохгүй. Энэ нь "таваг" -ыг шатаахад хүргэдэг.

Видео: Гэртээ чанасан хураангуй сүүг хоол хийх