Юлия Высоцкаягийн хоолны студи. Цаг бий: Юлия Высоцкаягийн студид хоолны мастер анги Агаарын парк дахь Юлия Высоцкаягийн хоолны студи
"Савеловская" метроны буудлаас
- Төвөөс ирсэн анхны машин. "Савеловский" буудал дээр гараад баруун талын шилэн хаалгаар Савеловскийн өртөө рүү гараад метроны буудлаас гарвал яг таны урд байх болно.
- Баруун тийш 180 градус эргэж (нуруугаараа Савеловскийн галт тэрэгний буудал руу) урагшаа гүүр, гүүрэн гарц харна. Төмөр замын зам таны зүүн талд байх болно. Зам дагуух гүүрэн гарц руу явж, гүүрэн доогуур яв.
- Гүүрэн доогуур өнгөрсний дараа урд талд "ОХУ-ын Ерөнхийлөгчийн хэрэг эрхлэх газар"-ын барилга байх бөгөөд зам баруун тийш жигд эргэх болно. Эхний уулзвараар (Цаасан хөтөч) дайран өнгөрч, дараагийн уулзвар хүртэл гудамжаар явна. Таван давхар орон сууцны урд талд эмийн сан, хүнсний дэлгүүр, кофе шоп харагдах болно, энэ бол гудамжны эхлэл юм. Үнэн.
- st хүрэхэд. Үнэн бол явган хүний тахө дагуух зам хөндлөн гарч, эмийн сан руу зүүн тийш эргэ. Урд нь та том цэнхэр өнгийн хойд гэрлийн оффисын төвийг харах болно. Гудамж баруун тийшээ эргэлдэж, даган явна.
- Та "Хойд гэрэл" оффисын төвийг өнгөрөөж, ард нь өндөр урт саарал байшин, гудамж бага зэрэг доошилж эхэлнэ. Барилгад хүрэхэд st. Правды, д.21, торх хэлбэртэй модон хаалгыг анзаараарай. Жаахан алхаж баруун тийш хар. Та хашаан болон P үсгээр баригдсан барилга байгууламжийг харах болно. Гол хаалганы дээгүүр суурь рельефүүд байдаг, орц нь баганын доор байдаг. Энэ бол Culinary Studio байрладаг барилга юм. Орц нь барилгын баруун жигүүрт "Юлия Высоцкаягийн хоолны студи" гэсэн тэмдгийн дор байрладаг. Хоёр давхарт гар, та бидэнтэй хамт байна.
"Белорусская" метроны буудлаас (цагираг)
- Метроноос St. Лесная, шилэн оффисын барилгууд бүхий талбай руу яв.
- Зүүн тийш эргэж, зам хөндлөн гарч, барилгын талбайг тойрч шууд төмөр замын гүүр рүү яв. Гүүрээр гараад гатлаад төмөр замын нөгөө тал руу бууна.
- Дараа нь төвөөс 600 м-ийн зайд Ленинградскийн өргөн чөлөөгөөр (түүний ээлжийн дагуу) Правда гудамж руу эргэх хүртэл шулуун параллель явна (та Papa John's pizzeria, Coffee House, Chocolate Girl кофе шоп, урлалын оптикийн салоноор өнгөрнө). Moscafe рестораны урд талын уулзвар болох Правды гудамж руу 90% эргэнэ.
- Правда гудамжаар шууд явсаар Ямское туйлын 5-р гудамжтай уулзвар хүртэл 600 орчим метр явна. Та замын уулзвар дээр "Порто Малтез" рестораныг харах болно. Рестораны хажуугаар 20 метр шулуун алхаж, зүүн талд нь Р үсгээр доторлогоотой, дотоод нийтийн цэцэрлэгт хүрээлэнтэй Зөвлөлтийн саарал байшин байх болно. Гол хаалганы дээгүүр суурь рельефүүд байдаг, орц нь баганын доор байдаг. Энэ бол Culinary Studio байрладаг барилга юм. Орц нь барилгын баруун жигүүрт "Юлия Высоцкаягийн хоолны студи" гэсэн тэмдгийн дор байрладаг. Хоёр давхарт гар, та бидэнтэй хамт байна.
Юлия Высоцкаягийн хоолны студи нь Москва дахь ийм төрлийн цорын ганц газар юм. Тус студи нь янз бүрийн хэлбэрийн хоолны анги, мастер анги, корпорацийн арга хэмжээ, баяр ёслолыг зохион байгуулахад шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжтэй. Тус студийн Европын аналог бол Их Британи дахь Жэйми Оливерийн сургууль юм. Хоолны студи нь маш их алдартай бөгөөд ихэнх анги, мастер ангиудыг арга хэмжээ болохоос долоо хоногийн өмнө бүрэн чөлөөлдөг.
Юлия Высоцкаягийн студийн гол ялгаа нь зочин бүр тогоочийн удирдлаган дор хоолоо эхнээс нь дуустал бие даан бэлтгэдэгт оршино. Тус студи нь хичээлийн хоёр танхимд иж бүрэн тоноглогдсон 42 ажлын байртай. Зочин бүр өөрийн гэсэн аяга таваг, цахилгаан хэрэгсэл, дагалдах хэрэгсэл, бүтээгдэхүүнтэй байдаг. Тогоочийн ширээ нь студийн төвд байрладаг бөгөөд бүх ажлын байрууд нь зочдод тогоочийн хийж буй бүх зүйлийг тодорхой харж чадахаар зохион байгуулагдсан. Мөн студид плазмын видео гаралт, аудио төхөөрөмж, студи гэрэлтүүлэг бүхий видео камерууд байдаг.
Москвад хэдэн сар тутамд хоолны шинэ сургууль эсвэл мэргэжлийн бус хүмүүст зориулсан курсууд нээгдэж, бараг бүх ресторанд амралтын өдрүүдэд тэд хэрхэн зөв хоол хийхийг зааж өгдөг, шинэ кафе, ресторанууд өөрсдөө нээлттэй гал тогоо барьж байна: өнөөдөр хүн бүр хоол хийхийг хүсдэг. . Тосгон өнөөдөр хэн, яагаад хоол хийхийг сурахыг хүсч байгааг ойлгохын тулд янз бүрийн хоолны сургуулиудын цуврал сурвалжлагуудыг үргэлжлүүлсээр байна.
ЮЛИА ВЫСОЦКАИЙН ХООЛНЫ СТУДО
|
|
Аливаа улс оронд нэгэн төрлийн хамгийн тохиромжтой гэрийн эзэгтэйн дүр төрх байдаг - бүх сайн сайхан чанарууд нь нэгдэж бусдыг гайхшруулж, нэгэн зэрэг уурлуулдаг. Америкт 50 гаруй насны эрч хүчтэй шаргал үст Марта Стюарт ноёрхож, хоол хийх, байшин тохижуулах, оригами нугалах, бизнес эрхлэх, татвараас зугтахыг маш сайн мэддэг. Орос улсад энэ багц хангалтгүй, та жүжигчин, хүүхэдтэй, найруулагч нөхөр байх хэрэгтэй. Юлия Высоцкая хоол хийх чиглэлээр хоолны хөтөлбөрөөс өөрийн ресторан, ХлебСол сэтгүүлийн ерөнхий редакторын албан тушаалд шилжсэн. Энэхүү цуврал амжилтын логик үргэлжлэл нь Правда гудамжинд Юлия Высоцкая хоолны студи нээгдсэн явдал байв. Тус студи нь хуучин соёлын ордны баруун жигүүрт байрладаг бөгөөд долоо хоногт хэд хэдэн удаа брендийн тогооч Йорник эсвэл Юлиягийн удирдлаган дор, эсвэл охин Марусягийн хамт хосоор хичээллэдэг. Сүүлчийнх нь хувьд урт бичлэг гэж хэлдэг тул бүх зүйлийг хоёр үе шаттайгаар хийх хэрэгтэй.
« Аль ч улсад хамгийн тохиромжтой гэрийн эзэгтэйн дүр төрх байдаг - бүх буян нь нэгдэж, гайхшруулдаг.
үүнтэй зэрэгцэн бусдыг бухимдуулдаг»
Би Гэгээн Валентины өдөрт зориулсан мастер анги сонгосон, энэ нь зөвхөн хамт ирэх шаардлагатай байсан. Ижил хосын хичээлийг студид тогтмол зохион байгуулна. Сонирхолтой байдлаа хадгалахын тулд би хуучин найз Женяг дагуулж явдаг бөгөөд түүнтэй хамт тагнуул хийх нь тийм ч аймшигтай биш юм. Биднээс гадна 35-аас доош насны хоёр сайхан хувцасласан хосууд афродизиак болон багаар ажиллах сонирхолтой болсон: дуртай загвар өмсөгчтэй нутгийн гэрэл зурагчин, ардаа 10-аас доошгүй жил гэрлэсэн өндөр настай хос.
Эхний минутуудаас л студи зохион байгуулагчид өрсөлдөгч сургуулиудын бүх дутагдлыг харгалзан үзсэн нь тодорхой болсон. Эцэст нь оролцогч (эсвэл хос) бүр өөрийн гэсэн аяга таваг, зуух, хөргөгчтэй тусдаа ажлын байртай болсноос эхэлье. Энэ нь хоол бүрийг эхнээс нь дуустал хоол хийх боломжийг олгодог. Тогооч-модератор Антон хоёр халуун хоол, амттан, гэнэтийн бэлэг барихаар төлөвлөжээ. Гурван цагийн дотор байлгах шаардлагатай тул оюутнууд хоцрохгүйн тулд хоёр туслах танхимыг тойрон гүйдэг. Та маш хурдан ажиллах ёстой тул сэтгэгдэл бичих, асуулт асуух цаг алга.
|
Бид хамгийн хэцүү зүйлээс эхэлдэг - бид равиолид зориулж зуурсан гурил хийдэг: хоёр төрлийн гурил (ердийн болон хатуу) хольж, шар нэмнэ. Хамтрагч маань зуурсан гурилаа төвлөрч, хурдтай зуурч, би гүйцэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэгээн Валентины өдрөөр зуурсан гурил зуурах үйл явц нь үнсэлт, дүрд тоглох тоглоомуудтай байх ёстой бөгөөд үүний оронд үр дүнд нь чин сэтгэлээсээ санаа зовж, туслахыг хичээдэг хэт идэвхтэй тогооч Сергейтэй богино яриа өрнүүлэх хэрэгтэй. Зуурмаг хөргөгчинд байх үед бид дараагийн хоолонд зориулж сонгино, алимыг хайчилж ав - жимсээр чанасан бөднө шувуу. Антон инээдтэй дуугаар үйл явцыг удирдаж байгаа боловч "Бөднө шувуу шатахгүйн тулд тогоогоо ес, дараа нь зургаа дээр тавь." Түүний хийдэг бүх зүйлийг том плазмаар "дээд харах" форматаар цацдаг нь Москвагийн хувьд гарцаагүй ноу-хау юм. |
|
"Хэрэгтэй ирээдүйн равиолиг зохион байгуулах, өөрөөр хэлбэл тэдгээр нь ромб, гурвалжин эсвэл зүрх сэтгэл байх эсэхээ шийдээрэй, ямар нэг шалтгааны улмаас ихэнхдээ эрчүүд зүсдэг.»
|
Бөднө шувуу, сонгино шарсан бол сэгийг хагас усаар дүүргэж, хэрчсэн ногоон алим, цангис, чавга нэмээд гучаас дөчин минут буцалгана. Том бор шувуутай төстэй бөднө шувууд хайруулын тавган дээр хатаж байх хооронд бид зуурсан гурилаа эргэлдүүлдэг. Мөн энд эмэгтэй хагас нь илт зуурсан гурилыг нимгэн өнхрөх болно өрсөлдөөнд буцаж ялахад бэлэн байна. Антон бид бие биедээ хоол хийж байгаа тул ямааны бяслаг, нимбэгний хальс, жижиглэсэн лаврын дүүргэлтийг санамсаргүй байдлаар биш, харин хоёр халбагаар жигд дугуйлан хийж, хол зайд байрлуулах хэрэгтэй гэдгийг сануулж байна. бие биенээсээ хоёр сантиметр зайтай. Зуурсан гурилын хоёр дахь хагасыг дээр нь тавьж, хоёр давхаргыг хуруугаараа дарж, гадаргуу дээр зөвхөн ижил товойсон хэсгүүд үлдэнэ. Бүтээлч байдал эхэлдэг: дугуйны тусламжтайгаар - зуурсан гурилын буржгар зүсэгч - та ирээдүйн равиоли зохион байгуулах хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл тэдгээр нь ромбус, гурвалжин эсвэл зүрх байх эсэхээ шийдэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь ямар нэг шалтгааны улмаас ихэвчлэн эрэгтэйчүүдийн зүсэлт юм. |
|
Мастер анги эхэлснээс хойш нэг цаг хагасын хугацаа өнгөрсөн бөгөөд хосууд дуугаа өндөрсөөгүй байна, магадгүй эсрэг талынх нь бүх санаачлагыг нөхрийнхөө гарт шилжүүлж, амарч, хооллож байгаа хөгжилтэй эмэгтэйг эс тооцвол. жимсний амтлагчаас үлдсэн алим. Бөднө шувууны дэргэдэх зууханд том саванд ус буцалгаж байгаа тул удалгүй чидун жимсний тос асгах шаардлагатай болно (ширээн дээр ивээн тэтгэгчийн шил байдаг - гурван төрлийн), равиоли тавина. Гэхдээ тайвшрах цаг хараахан болоогүй байна. Урд нь - дарсан дахь лийр.
|
Дөрвөн хурлын лийр бэлтгэхийн тулд танд нэг литр хамгийн хямд улаан дарс хэрэгтэй бөгөөд энэ нь эрчүүдийн дургүйцлийг төрүүлдэг: тэд чамайг ажил хийлгэхийг албаддаг, гэхдээ та дарс ууж чадахгүй, лийр, илүү их хэрэгтэй байна. Гурван аяга элсэн чихэр, гурван халбага зөгийн бал, хагас нимбэгний шүүстэй дарсыг саванд хийж халаана. Энэ хүртэл та лийрийг хальсалж, дарсны сироптой саванд босоо байхын тулд доод талаас нь таслах цаг гаргах хэрэгтэй. Равиоли болон лийрийг зэрэгцүүлэн чанаж болгосон тул хосууд тусдаа байх ёстой: эрчүүд лийрээс дарсны уураар амьсгалах завгүй, харин охид нь равиоли хоорондоо наалдахгүй байх ёстой. "Бөднө шувууд" аль хэдийн энэ цэгт хүрсэн бөгөөд усан үзмийн хагасыг соусанд нэмэхэд үлдлээ. Равиоли ч бараг бэлэн болсон ч Антон тайвширсангүй. Лийр нь дарсны сиропоос гадна хамтрагчдаа найддаг - гаа бүхий mascarpone бяслагны бөмбөг. Өнөөг хүртэл аз жаргалтай амьдарч, хатуу, зөөлөн бяслаг, бас боловсруулсан бяслаг байдаг гэдэгт итгэдэг Женя санаа зовж эхэлжээ. Жишээлбэл, лийр нь дарсаар жигд бус ханасан байна гэж тэр санаа зовж байна. Эсрэг талын хөрш ядарсан хоолойгоор: "Антон, миний лийр буцалж байна!" |
|
"Үд Эрчүүд үүнд дургүйцэж байна: тэд чамайг ажил хийдэг, гэхдээ чи дарс ууж чадахгүй, лийр, илүү их хэрэгтэй байгааг харж байна»
Хоёр цаг хагас өнгөрч, сууж, бие биенээ таньж эхлэх цаг болсон мэт тогооч хүн бүрт зориулж зүрхэн хэлбэртэй жигнэмэг бэлдсэн гэдгээ мэдэгдэв, үүнийг эхлээд жүржээр асгах хэрэгтэй. мөстөлт (газар дээр нь бэлтгэсэн), дараа нь од, идэж болох бичээсээр чимэглэсэн. Дараа нь бүтээлүүдээрээ зургаа татаарай. Гурван цаг үргэлжилсэн энэхүү марафон нь эрэгтэйчүүд маникюр хийхээс гадна урам зоригоо аль хэдийнээ алдсан үед бүх аяга таваг дээр зөв үйлчлэх цагтай байдаг тул эрчүүд илүү шаргуу байдгийг харуулсан.
Салах үед гэрийн эзэн бүх охидод улаан сарнай, хоолны жорын ном өгч, үлдсэн хоолоо хуванцар саванд хийж өгөхөд тусалдаг (бусад хоолны сургуулиудын гарт аваагүй сайхан нарийн ширийн зүйл).
"Үд эмэгтэйчүүд аль хэдийн алдсан үед эрэгтэйчүүдэд бүх аяга таваг зөв зохистой үйлчлэх цаг байдаг
маникюрын хамт урам зориг»
Хамгийн гол нь та идэж дуусгаж чадахгүй олон амттай хоол, мөн мэдээлэлд бага зэрэг эргэлзсэн хуучин найз юм. Лаагаар чимэглэсэн нийтлэг ширээн дээр хүн бүр чимээгүйхэн хооллодог ч хүн бүр энэ Валентины өдрийг удаан хугацаанд санаж байх болно. Мэдээжийн хэрэг алсын хараатай эмэгтэйчүүд ийм олон аяга таваг хийж зүрхлэхгүй, нэхсэн дотуур хувцас, лонх шампанскийг илүүд үздэг. Гэхдээ өөрчлөлтийн төлөө хамтдаа хоол хийх нь маш ашигтай байдаг.
АНТОН ЕРЕМИНЖулия Высоцкая студийн тогооч |
« Гэгээн Валентины өдөр бол онцгой, ид шидтэй, нууцлаг өдөр юм. Даалгавар бол хоолны урлагаар тохирсон сэтгэл хөдлөлийг бий болгох явдал байв. Хоёр франц хоол, нэг итали хоол нь тухайн үеийн романтик байдлыг онцолсон гэж найдаж байна. Ямааны бяслаг, лаврын хамт равиоли, усан үзэм, чавга, цангис жимсээр чанаж болгосон бөднө шувуу, маскарпонтой дарсанд амттантай лийр. Би романтик үдшийн цаашдын хөгжлийг санал болгож, гоёмсог, хөнгөн хоол сонгохыг хичээсэн. Гэгээн Валентины өдөр, бэлэггүй Валентин гэж юу вэ! Би бүх зочдод гэнэтийн бэлэг бэлдэхээр шийдсэн - цагаан гаатай валентин. Дашрамд хэлэхэд бүх оюутнууд онц байсан. Дүгнэлт нь өөрийгөө санал болгож байна - хайраар хоол хий, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ!» |
Юлия Высоцкая тохилог студидээ өглөөний цайгаа чанаад зогсохгүй уригдсан мэргэжилтнүүд, найз нөхдийнхөө хамтаар практик зөвлөгөө өгч, гэр бүлийн болон өдөр тутмын олон асуудлыг шийдэх арга замыг санал болгоно.
Энэхүү хөтөлбөр нь эмэгтэйчүүдэд зориулсан нэгэн төрлийн навигатор болох бөгөөд энэ нь хурдацтай өөрчлөгдөж буй орчин үеийн ертөнцөд өөрсдийн чиг хандлагыг олоход туслах болно.
Юлия Высоцкая
Тэрээр 1973 оны 8-р сарын 16-нд Новочеркасск хотод төрсөн. Тэрээр Беларусийн Урлагийн академи, Лондонгийн Хөгжим, драмын урлагийн академийн жүжигчний анги төгссөн. Тэрээр Беларусийн үндэсний театрт ажиллаж байсан. Янки Купала. Жон Осборны "Уурандаа эргэн харах" киноны гол дүрд шагнал хүртсэн. Жулиа "Нэргүй од", "Халзан дуучин" болон бусад тоглолтын гол дүрд тоглосон. Тэрээр "Яв, буцаж ирэхгүй", "Төсөөллийн тоглоом", "Тэнэгүүдийн байшин", "Өвлийн арслан", "Макс" зэрэг кинонд тоглосон. Кино найруулагч Андрей Кончаловскийн эхнэр. Жулиа хоол хийх дуртай. Жулиа зургаан настайдаа анхны хоолоо хийжээ: тэр даруй жор дээр дурдсан бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, ээждээ бялуу хийжээ. Энэ нь идэшгүй тоосго болж хувирсан ч Юлиягийн ээж бялуу амжилттай болсон гэж батлав. Жулиа охиноо муудсан хоол гэж загнаагүйд эцэг эхдээ маш их талархаж байна, учир нь тэр хоол хийх хүсэлгүй болох байсан.
2003 оны 9-р сараас хойш Юлия Высоцкая зугаа цэнгэлийн хоолны хөтөлбөрийн хөтлөгчөөр ажиллаж байна.