Ходоодны хүчиллэг 

Төмсний гратиныг зурагтай алхам алхмаар жор. Төмсний гратин гэж юу вэ, яаж хоол хийх вэ Төмс гратин гэж юу вэ

Төмсний гратин бол Францын үндэсний хоолны тансаг хоол юм. Энэ нь бяслаг, цөцгий, сармис, халуун ногоо нэмсэнээр бэлтгэгддэг. Зарим жор нь мах, гахайн мах, мөөг гэх мэт нэмэлт найрлага шаарддаг. Өнөөдрийн нийтлэлд гратин бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг авч үзэх болно.

Ерөнхий мэдээлэл

Грантин бол хачиртай болон хачиргүйгээр үйлчилж болох олон талын хоол юм. Нэгэн цагт энэ нь Францын ядуучуудын хоол гэж тооцогддог байсан бөгөөд тэд хамгийн энгийн бүтээгдэхүүн бэлтгэх шинэ аргыг зохион бүтээх хэрэгтэй болсон. Энэ нь төмсний үндсэн дээр хийгдсэн, өтгөн сүүний соусаар цутгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацдаг.

Үүнээс гадна сармис, халуун ногоотой амтлагчийг ийм кассеролын найрлагад заавал нэмнэ. Тэднийг илүү сэтгэл хангалуун байлгахын тулд мөөг, загас, гахайн мах, мах, татсан мах нэмнэ. Гранатыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд битүүмжилсэн саванд чанаж болгосон. Дулааны боловсруулалт дуусахаас арван таван минутын өмнө тагийг нь савнаас гаргаж авдаг бөгөөд ингэснээр түүний агуулга дээр алтан царцдас үүсэх болно.

Уламжлалт сонголт

Доор тайлбарласан жор нь хамгийн бага багц бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглахыг шаарддаг. Гэхдээ энгийн мэт санагдсан ч та үүнийг ашиглан гайхалтай амттай оройн хоол хийж болно. Сонгодог төмсний гратин хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  • 200 грамм хатуу бяслаг.
  • 4 төмс.
  • 250 миллилитр 12% цөцгий.
  • Давс, орегано, газрын чинжүү.

Угаасан, хальсалж төмсийг нимгэн дугуйлан болгон хувааж, дараа нь тугалган цаасаар бүрсэн хэвний ёроолд тавьдаг. Энэ бүхэн нь давс, халуун ногоо цацаж, цөцгийн нийт эзэлхүүний талыг нь асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагны нэг хэсгийг цацна. Дээрээс нь төмсний хоёр дахь давхаргыг тавь. Дээрээс нь мөн цөцгийтэй байдаг. Энэ бүгдийг зууханд хийж, 190 градус хүртэл халаана. 22 минутын дараа бараг бэлэн болсон гратин, жор нь таны хоолны дэвтэрт заавал байх болно, үрж жижиглэсэн бяслагны үлдсэн хэсгийг цацаж, зууханд буцааж өгнө. Үүний зэрэгцээ зуухны температур 210 градус хүртэл нэмэгдэж, алтан царцдас гарч ирэхийг хүлээж байна.

Цөцгийтэй сонголт

Доорх технологийн дагуу хийсэн төмсний хайруулын таваг нь нэлээд нарийн амт, тааламжтай үнэртэй байдаг. Тиймээс гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Гэрэл зургийг өнөөдрийн нийтлэлээс олж болох энэхүү гратин жор нь тодорхой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэрэглээг агуулдаг тул таны гэрт байгаа эсэхийг хараарай.

  • 7 төмс.
  • Том чийдэн.
  • 50 грамм сайн хатуу бяслаг.
  • 4 том халбага цөцгий.
  • Хэдэн хумс сармис.
  • ½ халбага хатаасан лаврын болон цөцгийн тос.
  • Давс ба газрын чинжүү.

Угаасан, хальсалсан төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, цаасан алчуураар арчина. Дараа нь тэд давсалж, чинжүү, зөөлөн холино. Бэлтгэсэн төмсний нэг хэсгийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрийн ёроолд тарааж, цөцгийн тосоор тосолж, цөцгий, буталсан сармис, давс, сараалжтай бяслаг, чинжүүгээс хийсэн соусын хагасаар хийнэ. Сонгины хагас цагираг, төмсний үлдэгдлийг дээд талд нь тараана. Энэ бүгдийг соусын хоёр дахь хагасаар асгаж, хатаасан лаврын цацаж, дулаан зууханд хийнэ. Таваг нь 220 градусын температурт 40 орчим минутын турш жигнэх болно.

Мөөгтэй хувилбар

Төмсний гратин бол амтыг янз бүрийн нэмэлтүүдээр өөрчилж болох өвөрмөц хоол юм. Шинэхэн шампиньоныг найрлагадаа оруулснаар та бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан ер бусын анхилуун үнэртэй, тэжээллэг оройн хоол авах болно. Ийм тогоо хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  • 7 төмс.
  • 200 грамм шампиньон.
  • 3 хумс сармис.
  • 100 грамм сайн хатуу бяслаг.
  • 1.5 аяга цөцгий.
  • 30 грамм ногоон сонгино.
  • Давс ба халуун ногоо (хар чинжүү, паприка, карри, задийн самар).

Угаасан, хальсалсан төмсний нэг хэсгийг тосолсон галд тэсвэртэй хэлбэрээр тавьдаг. Энэ нь дээр нь давстай бага зэрэг цацаж, мөөгний зүсмэлүүд, жижиглэсэн ногоон сонгино давхаргаар хучигдсан байдаг. Энэ бүгдийг буталсан сармистай хольсон цөцгийн хагасыг асгаж, амтлагчаар амтлана. Дээрээс нь үлдсэн төмс, соусаа ​​түрхэнэ. Ирээдүйн гратиныг сараалжтай бяслагаар цацаж, тугалган цаасаар бүрхэж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 190 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх. Дараа нь хөгцийг сайтар нээж, дахин 15 минутын турш зууханд хийнэ.

Татсан махтай сонголт

Грантин бол маш сонирхолтой хоол бөгөөд түүнд татсан мах нэмснээр амтыг нь төрөлжүүлж болно. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн ачаар кассерол нь илүү тэжээллэг, илчлэг ихтэй болдог. Тэр том гэр бүлийг бүрэн тэжээж чадна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

  • 600 грамм төмс.
  • Нэг хумс сармис.
  • 300 грамм үхрийн мах.
  • 200 миллилитр ус.
  • 400 грамм сонгино.
  • ¼ багц цөцгийн тос.
  • 300 грамм цөцгий.
  • 7 том халбага оливын тос.
  • 200 миллилитр цөцгий.
  • Том халбага амтат паприка.
  • 40 грамм хатуу бяслаг.
  • Давс, яншуй, газрын чинжүү.

Угаасан, хальсалж төмс нимгэн дугуйлан болгон хувааж, тосолсон халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр тараана. Дээрээс нь бага зэрэг давс цацаж, жижиглэсэн шарсан сонгины талыг нь хийнэ. Энэ бүхэн нь татсан мах, сармис, халуун ногоотой шарсан мах, жижиглэсэн ургамлаар хучигдсан байдаг. Дахин жижиглэсэн үндэс үр тариа, сонгино, татсан махаар дүүргэнэ. Сүүлийн давхарга нь төмс байх нь чухал юм. Энэ бүгдийг нэг аяга ус руу юүлж, дулааны боловсруулалтанд илгээнэ. Ирээдүйн гратиныг 200 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэнэ. Дараа нь цөцгий, цөцгий, давс, паприкагаар хийсэн соусаар дусааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар дүүргэнэ. Энэ бүгдийг зууханд буцааж, өөр 20 минутын турш чанаж болгосон.

Тахианы мах, мөөгтэй хувилбар

Бид та бүхний анхаарлыг төмсний гратин хийх өөр нэг сонирхолтой жор руу хандуулж байна (ийм хоолны зургийг өнөөдрийн нийтлэлээс олж болно). Үүний тусламжтайгаар та бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан амттай, амттай оройн хоолыг харьцангуй хурдан хийж чадна. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

  • 4 төмс.
  • 2 тахианы хөх.
  • Олон арван мөөг.
  • 100 грамм хатуу бяслаг.
  • Булцуу.
  • ½ аяга пастержуулсан сүү.
  • Хэдэн чимх карри, давс.

Тахианы махны булан, төмсний зүсмэлүүд, шарсан мөөг, сонгины цагираг зэрэг давхаргыг тосолсон хэлбэрээр тавьдаг. Энэ бүгдийг давсалж, халуун ногоотой амталж, сүү, карри хольж асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Таваг 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.

Бэкон сонголт

Энэхүү энгийн хэрнээ амттай тогоо нь гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн зоог барихад тохиромжтой. Энэ нь утсан махны үнэртэй хольцтой хөнгөн сармисны үнэртэй. Төмс гратин хийх алхам алхмаар жор (та доорх хоолны зургийг харж болно) нь тодорхой хоолны багцыг шаарддаг, үүнд:

  • 7 тууз гахайн мах.
  • 500 грамм төмс.
  • 2 чийдэн.
  • 50 миллилитр сүү.
  • 2 хумс сармис.
  • 50 миллилитр цөцгий.
  • 50 грамм бяслаг.
  • Давс, шинэхэн ургамал, ургамлын тос (хөгцийг тослох зориулалттай).

1-р алхамТөмс угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Алхам №2Бэлтгэсэн хэсгүүдийн гуравны нэгийг тосолсон хэлбэрээр тавьдаг.

Алхам №3Бэконыг шоо болгон хувааж, жижиглэсэн сонгинотой хамт шарсан байна.

Алхам №4Үр хольцын нэг хэсэг нь төмс дээр тархсан байна.

Алхам №5Бүх найрлага дуусах хүртэл давхаргууд ээлжлэн солигдоно.

Алхам №6Ирээдүйн гратиныг сүү, цөцгий, давс, халуун ногоо, буталсан сармисаар хийсэн соусаар хийнэ.

Алхам №7Энэ бүгдийг сараалжтай бяслагаар цацаж, 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.

Алхам №8 25 минутын дараа бэлэн хоолыг ногооноор чимэглэж, оройн хоолонд үйлчилнэ.

Дэлхийн олон хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулсан Франц хоолны алдартай хоолыг гэртээ амархан бэлдэж болно. Сонгодог төмсний гратин бэлтгэхэд хялбар, өнөөдөр бид танд амттай төмсний гратин бэлтгэхэд туслах алхам алхмаар жорыг танд хэлэх болно. Энэхүү амттай хоолыг үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд хачир болгон бэлтгэж, үндсэн махан хоолыг нөхөж болно.

Бяслаг, цөцгийтэй төмстэй калори гратин

Францын төмсний гратины калорийн агууламж, тэжээллэг чанарыг бэлэн хоолонд 100 грамм тутамд тооцдог. Төмсний гратины найрлагад төмс, сүү, цөцгий, бяслаг орно.

Хүснэгтэнд удирдамжийн утгыг харуулав. Сонгодог гратины BJU нь ашигласан найрлагаас хамааран ихээхэн ялгаатай байж болно.

Төмс гратиныг хэрхэн яаж хийх вэ

Төмстэй гратин хийх сонгодог жор нь өтгөн цөцгий, сүүг нэгэн зэрэг хэрэглэх явдал юм. Гол нь сүү нь хоол хийх явцад илүү их шингэн ялгаруулах чадвартай бөгөөд энэ нь эргээд төмсийг илүү зөөлөн болгоно. Грантин төмсийг зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж болно, гэхдээ бид зуухны хэрэглээг багтаасан гэрэл зураг бүхий сонгодог жорыг танд хэлэх болно.

Найрлага

  • Төмс - 0.5 кг.
  • Өөх тос - 100 мл.
  • Сүү - 200 мл.
  • Хатуу бяслаг - 60 гр.
  • Сармис - 2 хумс
  • Цөцгийн тос - 15 гр.
  • Нунтагласан самар
  • Чинжүү

Төмсний гратин бэлтгэж байна

1-р алхам.

Францын төмсний кассеролыг шаардлагатай бүтээгдэхүүнээр хоол хийж эхэлцгээе. Төмсийг сайтар угааж, хальсалж байх ёстой.

Алхам 2

Бэлтгэсэн булцууг нимгэн хавтан болгон хайчилж ав. Энэ бол хамгийн чухал үе шатуудын нэг бөгөөд яг одоо Францын гратин хэрхэн зөөлөн болохоос хамаарна. Төмсний зүсмэлүүд нимгэн байх тусам таваг нь илүү зөөлөн болно. Зүсэх хугацааг багасгахын тулд та тусгай grater ашиглаж болно.

Алхам 3

Энэ алхам нь өмнөхөөсөө багагүй чухал юм. Төмсний гратиныг анхилуун царцдастай сайхан алтан өнгөтэй болгохын тулд та өтгөн амтлагч бэлтгэх хэрэгтэй. Гүн аяганд бүлээн цөцгий, сүүг холино. Та тэдгээрийг халаах шаардлагагүй, өрөөний температурт нэг цагийн турш үлдээж болно.

Алхам 4

Давс, чинжүү, дараа нь сараалжтай самар нэмнэ.

Алхам 5

Францын тогооч нар амтат соус хийхийг хэнээс ч илүү мэддэг. Францаас ирсэн хамтран ажиллагсдынхаа бяцхан хоолны мэхийг ашиглаж, сармисны хумсыг зөв зүсэж авцгаая.

Эхлээд сармисаа хутганы хавтгай талаар бага зэрэг дарж, дараа нь нилээд цавчих. Энэ аргаар хэрчсэн сармис нь тавагны шүүсийг илүү ихээр өгч, үр дүнд нь амтлах болно.

Цөцгийтэй соус руу зөөлөн шилжүүлж, хутгана.

Алхам 6

Төмсний гратин жигнэх таваг дээр цөцгийн тос түрхэнэ.

Алхам 7

Төмсийнхөө хагасыг цэвэрхэн, жигд давхаргад хийж аяганд хийж, цөцгийтэй амтлагчаас бага зэрэг хийнэ.

Алхам 8

Дараа нь үлдсэн төмсний зүсмэлүүд дээр давхарлаж, сумс дээр дахин хийнэ.

Алхам 9

Ирээдүйн гратин төмсийг тугалган цаасаар сайтар боож, 45 минутын турш 160 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Ийм бага температурт хоолыг бараг бэлэн болтол нь хоол хийх шаардлагатай байдаг.

Гратин бол шаржигнууртай царцдастай хоол юм.

Орос хэл рүү орчуулбал гратин гэдэг нь Францын алдартай тогооч нарын зохион бүтээсэн халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр тусгайлан бэлтгэсэн шаржигнуур алтан царцдастай хоол юм. Үндсэн найрлага нь ямар ч төрлийн загас, мах, ан агнуур, шинэ ногоо байж болно. Сүүлийн үед жигнэмэгийн үйрмэг, жимс жимсгэнэ, самар зэргээс бүрдсэн, өтгөн сумс эсвэл өндөгний цагаанаар өгөөмрөөр асгаж, нунтаг элсэн чихэртэй эгц хөөс болгон ташуурдуулж, жинхэнэ амттангаар хийсэн гратин амттан нь жинхэнэ тансаг хүмүүсийн дунд маш их алдартай болсон.

Энэхүү гратины гол шалгуур бол улаан улаан царцдастай байх бөгөөд энэ хоолыг гал тогооны өрөөнд богино долгионы зуух эсвэл зууханд бэлтгэх нь маш энгийн зүйл юм. Жигнэх температурын горимыг нарийн тодорхойлох нь чухал гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь алтан царцдастай таваг хурдан жигнэх, хучих боломжийг олгоно. Ихэнх тохиолдолд хамгийн эхэнд хоол хийх температур дунд зэрэг байдаг бөгөөд хэсэг хугацааны дараа үүнийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Хамгийн түгээмэл гратин сонголтуудын нэг бол далайн загас, мах бөгөөд талхны үйрмэг, бешамель сумс эсвэл сараалжтай бяслаг нь тавагны гадаргуу дээр шаржигнуур царцдас үүсгэх үүрэгтэй. Хэрэв гратин нь хажуугийн тавагны үүрэг гүйцэтгэдэг бол хамгийн бага хэмжээний шингэн агуулсан олон төрлийн хүнсний ногоо хэрэглэдэг - эдгээр нь бүх төрлийн байцаа, төмс, лууван, хаш, мөөг, цуккини юм.

Цуккини гратин

Хоолны үндсэн орцуудын жагсаалт

  • 1 кг шинэхэн дунд зэргийн zucchini, илүү тохиромжтой zucchini
  • 5 хумс сармис
  • Чимэглэхийн тулд dill эсвэл яншуй хэд хэдэн мөчир
  • 250 мл өтгөн тос
  • хайруулын чидун жимсний тос, хүйтэн шахмал тос авах хамгийн тохиромжтой газар хаана байна
  • 50 гр хатуу бяслаг, хамгийн тохиромжтой пармезан

Цуккини гратиныг хэрхэн яаж хийх вэ
1. Цуккини бэлтгэх. Угааж, жижиг дугуйлан болгон хувааж, оливын тос, цөцгийн тос холилдон алтан шаргал өнгөтэй болтол нь сайтар хуурна.
2. Буталсан сармис, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, давс, перецээр амтлана.
3. Хүнсний ногоог галаас аваад гүн жигд таваг дээр жигд давхаргад болгоомжтой тараана.
4. Цуккини дээр цөцгий хийнэ, 180 градусын температурт гучин минутын турш урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ.
5. Төгсгөлд нь үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацаж, амттай алтан шаргал өнгөтэй болтол зууханд 10 минут байлгана.
Энэхүү хоол нь махан хоолонд зориулсан амттай ногооны хажуугийн тавагны гайхалтай санаа байх болно.

төмсний гратин

Найрлагын найрлага

  • 3 том төмс
  • 1 тахианы өндөг
  • 50 мл өтгөн тос
  • 150 гр гахайн мах эсвэл ямар ч утсан хиам
  • Дунд зэргийн өөх тос агуулсан хатуу бяслаг 450 гр
  • 2 хумс сармис
  • 20 гр цөцгийн тос
  • 200 мл сүү
  • давс, газрын хар чинжүү - амсах болно

Төмс гратиныг хэрхэн яаж хийх вэ
1. Төмсийг сайтар зайлж, хатааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
2. Бэлтгэсэн жигнэмэгийг тосоор сайтар тосолж, давс, перецээр амталсан жижиглэсэн төмсөө жигд давхаргад хийнэ. Дээрээс нь бага зэрэг цөцгий, зодуулсан өндөг хийнэ.
3. Цөцгийтэй адил цутгасан төмсний бүх гадаргуу дээр сараалжтай бяслаг тараана.
4. Гурав дахь давхарга нь буталсан сармистай гахайн махны нимгэн зүсмэлүүд юм.
5. Төгсгөлд нь олон давхар хачираа бяслагаар чимэглээд, урьдчилан халаасан зууханд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол гучин минут байлгана.

Үүнийг халуун, хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Цэцэгт байцаанаас авсан Гретен

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний найрлага

  • 1 дунд хэмжээний цэцэгт байцаа
  • 300 гр брокколи
  • хэдэн ногоон сонгино
  • 20 гр төмсний цардуул
  • 500 мл сүү
  • 80 гр хатуу бяслаг, хамгийн тохиромжтой нь Gruyère эсвэл Cheddar
  • 1 өндөг
  • 100 гр талхны үйрмэг
  • 30 гр самар
  • амт нь давс, чинжүү

Цэцэгт байцааны гратиныг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Цэцэгт байцаа, цэцэгт байцааны нахиагаа зайлж, дээр нь буцалж буй усаар хэдэн минут асга.
2. Сүүгээ цардуул, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгинотой холино. Гал дээр тавиад буцалгаад байнга хутгана. Та дуусахаас өмнөхөн давс, чинжүүтэй амтлагч нэгэн төрлийн сүүн сумс авах хэрэгтэй. Галаас зайлуул.
3. Хөргөж амжаагүй байхад нь үрж жижиглэсэн бяслаг, талхны үйрмэг, зодуулсан өндөг нэмнэ. Гөлгөр, гөлгөр болтол нь хутгаад дараа нь хүнсний ногоо нэмнэ.
4. Хүнсний ногооны массыг тусгай гүн жигд таваг руу шилжүүлж, дээр нь нилээд жижиглэсэн самар цацаж, 30 минутын турш халаасан зууханд хийнэ.
5. Гранатын гадаргуу дээр алтан царцдас гарч ирмэгц зуухнаас гарга.
Ширээн дээр халуунаар үйлчлэхийг зөвлөж байна, энэ нь тавагны үнэр, амтыг дээд зэргээр харуулах болно.

Удаан агшаагчтай мөөгний гратин

Энэ бол анхилуун үнэртэй хачир хийх маш тохиромжтой бөгөөд энгийн жор бөгөөд та үүнийг аль болох их хоол хийх болно, цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа хэмнэх болно.

Энэ хоолонд зориулсан бүтээгдэхүүний жагсаалт

  • 1 кг төмс
  • 350 гр мөөг
  • 250 мл өөх тос цөцгий
  • 200 гр хатуу бяслаг
  • 1 хумс сармис
  • 50 гр цөцгийн тос
  • яншуй эсвэл dill хэд хэдэн мөчир
  • гэрийн эзэгтэйн амтанд хар чинжүү, давс

Мөөгийг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хийх вэ
1. Төмс, мөөгийг зайлж, шаардлагатай бол хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
2. Олон тогоочийн гадаргууг бүхэлд нь өгөөмрөөр тослох. Төмсийг жигд давхаргад болгоомжтой тавь.
3. Дээрээс нь цөцгий сумс хийж, дээр нь сараалжтай сармис, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
4. Дараагийн давхарга нь давс, чинжүүтэй бага зэрэг амталсан мөөгний дугуйлан юм.
5. Дараа нь дахин - төмс, цөцгий соусын давхарга.
6. Олон тогоочийг хааж, "Baking" горимд 45 минутын турш жигнэх.
7. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа мөөгний хачирыг сараалжтай бяслагаар цацаж, алтан хүрэн хүртэл 15 минутын турш дахин илгээнэ.
Уурын савыг ашиглан гратиныг хавтгай таваг дээр болгоомжтой хийж, халуунаар үйлчил.

Татсан мах, хүнсний ногоо бүхий гратин

Хэрэв та хүсвэл татсан тахиа, шинэ ногоотой бие даасан амттай оройн хоолны ширээний тавагны анхны хувилбарыг хийж болно.
Гранатины үндсэн найрлага

  • 500 гр цуккини
  • 500 гр татсан мах
  • 500 мл сүү
  • 250 мл өтгөн тос
  • 250 гр хатуу бяслаг
  • 2 дунд хэмжээний сонгино
  • 50 гр гурил
  • 50 мл оливын тос
  • яншуй, лаврын эсвэл dill хэд хэдэн мөчир
  • 2 хумс сармис
  • 2 том улаан хонхны чинжүү
  • 200 гр улаан лооль
  • 50 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
  • газрын хар чинжүү, амт нь давс

Татсан мах, хүнсний ногоо бүхий гратин жор
1. Сонгино, сармисаа оливын тос, цөцгийн тос хольж хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурна. Татсан мах нэмээд бүрэн бэлэн байдалд хүргэнэ. Давс, перецээр амтлана.
2. Тус тусад нь чинжүү, zucchini нь жижиглэсэн шоо stew. Шөлний төгсгөлд нилээд жижиглэсэн ногоонуудтай холино.
3. Цөцгийтэй сүүний сүмс бэлтгэх: гурилыг бага хэмжээний тосонд хуурч, сүү, цөцгийтэй холино. Байнга хутгахдаа буцалгаад авчирна. Соус өтгөрсний дараа дулаанаас салгана. Давс, сараалжтай бяслагны хагасыг нэмнэ. Гөлгөр болтол сайтар холино.
4. Урьдчилан бэлтгэсэн, тосолсон хэлбэрээр хүнсний ногоо, дараа нь татсан махыг жигд давхаргад хийнэ. Улаан лоолийн нимгэн зүсмэлүүдийг гадаргуу дээр тарааж, сүүний соусыг асгаж, үлдсэн бяслагаар цацна.
5. Хоол бэлэн болтол 30 минутын турш халуун зууханд илгээнэ.



хаш гратин

Хоолонд зориулсан бүтээгдэхүүн

  • 2 дунд хэмжээний хаш
  • 2 том улаан лооль
  • 2 хонхны чинжүү
  • 1 жижиг сонгино
  • 250 гр байцаа
  • 2 хумс сармис
  • 250 мл өтгөн тос
  • 100 гр хатуу пармезан бяслаг
  • давс, чинжүү, амтлах ургамал

гратин хийх үйл явц
1. Бэлтгэсэн жигнэмэгийн тавган дээр хүнсний ногооны давхаргыг хийнэ.
2. Эхний давхарга нь бага хэмжээний өөх тосонд шарсан хаш дугуйлан юм.
3. Хоёр дахь давхарга нь сонгино, сармис, хонхны чинжүүтэй бага зэрэг чанаж болгосон байцаа юм.
4. Гуравдугаарт - улаан лоолийн нимгэн зүсмэлүүд.
5. Цөцгий, сармистай сүүний хольц бүхий олон давхаргат гратиныг бүхэлд нь гадаргууг хийнэ.
6. Сараалжтай бяслаг цацаж, 20 минутын турш зууханд илгээнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.



Бүйлс лийр гратин жор

Хөнгөн амттан хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн

  • 100 гр улаан үхрийн нүд
  • 3 жижиг лийр
  • 1 тахианы өндөг
  • 50 гр цөцгийн тос
  • 85 гр нунтагласан элсэн чихэр
  • 250 мл сүү
  • 8 ширхэг шарсан талх
  • 3 мл бүйлсний ханд

Жимсний амттан бэлтгэх журам
1. Гүн саванд сүүгээ бүйлсний хандтай хольж буцалгана.
2. Тус тусад нь элсэн чихэртэй өндөгийг том ширхэгтэй хөөс хүртэл цохино.
3. Урьдчилан бэлтгэсэн жигд таваг дээр жигд давхаргад шарсан талхны нимгэн зүсмэлүүдийг тарааж, дараа нь лийрийн жижиг туузыг тараана.
4. Халуун сүү, зодуулсан өндөгний хольцыг бүх гадаргуу дээр тараана.
5. Үхрийн нүдээр чимэглээрэй.
6. Алтан хүрэн хүртэл 30 минутын турш 180 градусын температурт таваг жигнэх.

Жимслэг халуун орны манго гратин

Бүтээгдэхүүн

  • 2 том боловсорсон манго
  • 20 гр нунтагласан элсэн чихэр
  • 4 тахианы шар
  • 200 мл өтгөн тос
  • 5 гр ванилийн сахар
  • 5 гр төмсний цардуул

манго жимсний гратин жор

1. Эхлээд шарыг миксерээр сайтар хутгана. Ваниль, элсэн чихэр, цардуул, цөцгийтэй холино.
2. Гөлгөр болтол дахин сайтар цохино.
3. Массыг жижиг гал дээр тавиад 5 минут буцалгана.
4. Дулаанаас нь салгаад агаартай сүүний цөцгий үүсэх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана.
5. Мангог ижил нимгэн тууз болгон хайчилж, жигд тавагны ёроолд жигд тарааж, дээрээс нь үүссэн цөцгийтэй хамт таглана.
6. Урьдчилан халаасан зууханд 15 минутын турш илгээнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр цацна. Энэхүү амттанг цөцгийтэй зайрмагтай халуунаар үйлчилдэг.

Тайлбар - ,

Энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс үл хамааран гратин хэмээх франц хоол нь ердөө л гайхалтай амттай, цэвэршсэн, маш баялаг болж хувирдаг бөгөөд үүний ачаар өвлийн болон тансаг тавагны статустай байдаг.

Төмсөөс авсан гратин дауфиноис - сонгодог жор

Найрлага:

  • төмсний булцуу - 0.65 кг;
  • сүү - 325 мл;
  • цөцгий 33% -иас багагүй - 120 мл;
  • Gruyère бяслаг - 110 гр;
  • сармис - 4 шүд;
  • давс - амсах болно;
  • газрын хар чинжүү - амсах болно;
  • - 5 гр эсвэл амсах болно;
  • цөцгийн тос.

Хоол хийх

Эхлээд гратин бэлтгэхийн тулд төмсийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Миний булцуу, цэвэрхэн, хоёроос гурван миллиметр зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, халуун сүүний хольцыг асгаж, холино. Үүнийг бэлтгэхийн тулд саванд сүүгээ цөцгийтэй хольж, зууханд буцалгаад халаана. Төмсийг давс, нунтагласан хар перц, самар, бага зэрэг жижиглэсэн сармисыг тосонд амталж, таган дор 7-10 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар (хагас болгосон хүртэл) байлгана. Төгсгөлд нь grater дамжуулан бяслаг нэмж, хольж, зуухнаас гаргаж авах.

Бид агуулгыг цөцгийн тосоор сайтар тосолж, 125 градус хүртэл халаасан зууханд хорин таван минутын турш байрлуулна. Бэлэн болмогц хэлбэрийг дээд түвшинд дээшлүүлж, таваг хамгийн их температурт хоёр минутын турш байлгана.

Бид хайруулын тавган дээр бага зэрэг исгэж, хөргөөд үйлчилж болно.

Махтай төмс, цэцэгт байцааны ногооны гратин - жор

Найрлага:

  • үхрийн мах эсвэл гахайн мах - 750 гр;
  • цэцэгт байцаа - 450 гр;
  • төмсний булцуу - 950 гр;
  • сонгино - 75 гр;
  • лууван - 75 гр;
  • - 1 компьютер;
  • амтат чинжүү, Болгар - 75 гр;
  • өндөг - 2 ширхэг;
  • цөцгий - 550 гр;
  • хатуу бяслаг - 125 гр;
  • цөцгийн тос - амсах болно;
  • халуун ногоо - амсах болно;
  • давс - амсах болно;
  • газрын хар чинжүү - нэг чимх;
  • ургамлын тос.

Хоол хийх

Юуны өмнө бид төмсөөс нухсан төмс бэлтгэж, давс, чинжүү, цөцгийн тосоор амталж, холино. Байцааг давсалсан усанд таван минут буцалгаж, махыг аль ч тохиромжтой аргаар цавчих татсан мах авах.

Одоо бид хальсалж, жижиглэсэн сонгино, лууван, селөдерей зэргийг зөөлөн болтол хадгалж, хонхны чинжүү, татсан мах нэмээд таган дор долоогоос арван минутын турш буцалгана.

Нухсан төмсөө тосолсон хэлбэрт хийж, дээр нь шарсан ногоо, татсан махаа тарааж, цэцэгт байцааны давхарга тавьж, дээр нь сүмс хийнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд зодуулсан өндөгтэй цөцгий хольж, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмээд холино.

Дээрээс нь сараалжтай бяслагтай таваг нунтаглаж, гучин минутын турш 185 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Сонгодог төмсний гратин бол Францад алдартай үндэсний хоолны нэг юм. Франц хэлнээс орчуулсан "gratin" гэдэг үг нь "жигнэх" гэсэн утгатай. Хуурамч нэртэй хэдий ч гратин нь нимгэн зүсмэл болгон хуваасан, бяслагны царцдасын доор цөцгий эсвэл сүүний соусаар жигнэх төмс юм.

Ихэвчлэн энэ амттанг ширээн дээр махны хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг, гэхдээ та үүнийг бие даасан хоол болгон хийж болно. Түүнээс гадна, гратин хоол хийх үйл явц нь хэцүү биш юм. Мах, мөөг, амтлагч гэх мэт хоол хийх олон янзын жор, сонголтууд байдаг. Гэхдээ өөрчлөгдөхгүй хэвээр үлдэх зүйл бол төмс, бяслаг юм.

Сонгодог жорын дагуу зууханд төмсний гратин хоол хийх сонголт нь хамгийн энгийн зүйл юм.

Үүнд юу хэрэгтэй вэ:

  • 1 кг төмс;
  • 300 мл цөцгий 10-20% өөх тос;
  • 200 гр бяслаг;
  • 50 гр хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос;
  • 2 хумс сармис;
  • ¼ халбага самар;
  • давс чинжүү.

Төмсийг угааж, хальсалж, хутга эсвэл тусгай grater-бутлагч ашиглан нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Зүсмэлүүд нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх нь чухал юм.

Жигнэх явцад зүсмэлүүд наалдахгүйн тулд тэдгээрийг хэсэг хугацаанд хүйтэн усанд дэвтээж, бүх цардуул гарч ирдэг. Үүний зэрэгцээ өтгөн бяслагны соус бэлтгэх ажил эхэлдэг: цөцгийн тосыг хайлуулж, хэлбэрийг нь тослохын тулд жижиг хэсгийг үлдээж, дараа нь цөцгий, самар, давс, жижиглэсэн сармис, том ширхэгтэй сараалжтай сараалжтай бяслаг нэмнэ (цөөн цөөхөн гратины дээд давхаргыг цацахад үлддэг). Зөв бэлтгэсэн соус нь давстай байх ёстой.

Зуух асч, халаана. Төмсийг уснаас гаргаж аваад сайтар угааж, коланд руу буцаана. Зүсмэлүүдийг саванд буцалж буй усаар асгаж, буцалгаад зууханд хийж, 5 минут буцалгаж, дахин коланд руу буцалгана.

Жигнэхийн тулд та тосоор түрхсэн өндөр ханатай хэлбэр хэрэгтэй. Мөөгөнцрийн хэмжээнээс хамааран хагас буюу гуравны нэгийг ёроолд нь тавиад, доор нь бүрэн нуугдах хүртэл бэлтгэсэн цөцгийтэй цуутай жигд хийнэ. Дахин төмсний давхаргыг тавиад дахин соустай хийнэ. Гурав дахь давхаргад хангалттай бол - илүү ихийг тавь. Гранатын дээд хэсэг нь сараалжтай бяслагаар цацаж, хагас цагийн турш зууханд хийнэ.

Удаан агшаагчаар сонгодог гратин хоол хийх

Төмсний гратиныг удаан агшаагчаар бэлтгэхийн тулд найрлага нь зууханд ердийн жигнэхтэй адил байна. Жор нь адилхан боловч ялгаа бий.

Төмсний зүсмэлүүдийг тавихын өмнө олон тогоочийн ёроолыг хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор сайтар тосолно. Зүсмэлийн давхаргыг тавьж, соустай хийнэ. Бүх төмс удаан агшаагчинд байх үед зүссэн хэсгүүдийн зузаанаас хамааран "Baking" горимыг 40-60 минутын турш асаана.

Хагас цагийн дараа гратиныг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 5-10 минутын турш хүрэн өнгөтэй болно. Хоол бэлэн боллоо.

Татсан махтай төмсний гратин

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

  • 600 гр төмс;
  • 300 гр хатуу бяслаг;
  • 300 гр татсан мах;
  • 1 тахианы өндөг;
  • 2 хумс сармис;
  • 150 мл цөцгий;
  • давс, чинжүү, халуун ногоо, ургамал.

Нимгэн зүсмэл болгон хуваасан төмсийг нэг давхаргад тосолж, жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн сармисаар цацна. Дараагийн хоёр давхарга нь татсан мах, сараалжтай бяслаг юм. Бүх бүтээгдэхүүн дуусах хүртэл тэдгээрийг тавьдаг. Сүүлийн давхарга нь алтан царцдас үүсгэхийн тулд зүгээр л бяслаг байх ёстой. Гранатыг зууханд хийнэ.

Цөцгий, өндөг, ургамал, давс, чинжүү зэргээс тусгай соусын хольц хийж, жигнэсний дараа хагас цагийн дараа таваг дээр хийнэ. Бид үүнийг өөр 10 минутын турш үлдээж, царцдас харагдахын дараа татсан махтай төмсний гратиныг ширээн дээр үйлчилж болно.

Мөөг, бяслагтай

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

  • 500 гр шинэхэн шампиньон;
  • 1 кг төмс;
  • 1 сонгино;
  • 250 мл цөцгий;
  • 2 өндөг;
  • 2 tbsp майонез;
  • ½ халбага хатаасан лаврын;
  • 1 tsp сармис нунтаг;
  • давс чинжүү.

Нэгдүгээрт, мөөг, сонгино бүрэн бэлэн болтол шарсан байна. Үүний зэрэгцээ төмс хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Энэ нь урьдчилан бэлтгэсэн хэлбэрээр давхаргад тавигдаж, дээр нь мөөг байрлуулж, савыг бүрэн дүүргэх хүртэл үргэлжилнэ.

Мөөгтэй төмсний гратинд зориулж соусыг хэрхэн яаж хийх вэ: цөцгий, майонез, өндөг, сармисны нунтаг, амтлагч, лаврын амтлагчийг холино. Соусыг гадаргуу дээр бүрэн тарааж өгөхийн тулд давхарга бүрийг хийнэ.

Гратиныг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш жигнэнэ. Бэлэн хоолыг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан.

Бэкон нэмсэн

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

  • 1 кг төмс;
  • 500 мл цөцгий;
  • 150 гр хатуу бяслаг;
  • 2 тахианы өндөг;
  • 50 гр гахайн мах;
  • 20 гр цөцгийн тос;
  • давс чинжүү.

Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, дараа нь гүн гүнзгий саванд хийж, цөцгийтэй асгаж, маш зөөлөн холино. Үүний зэрэгцээ жигд тавагыг тосоор тосолж, төмсний шаантаг хэд хэдэн эгнээ давхаргаар байрлуулна. Тэдгээрийг дараах байдлаар байрлуулна: төмсний давхарга, гахайн махны давхарга, илүү олон төмс гэх мэт бүтээгдэхүүнүүд дуусах хүртэл. Давхаргууд нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай халуун ногоо, бяслаг цацаж байна. Гахайн утсан мах аль хэдийн давстай байдаг тул гратины амтыг алдагдуулахгүйн тулд аль болох бага давс нэмэх нь дээр.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

  • 1 кг төмс;
  • алгана эсвэл бусад загасны филе;
  • 500 мл цөцгий;
  • 2 толгой сармис;
  • ¼ халбага самар;
  • давс, чинжүү, халуун ногоо.

Нимгэн зүсмэл төмс давсалж, амт нь чинжүү, хайруулын тавган дээр цөцгий асгаж, самар, жижиглэсэн / сараалжтай сармис нэмнэ. Энэ бүгдийг буцалгаад буцалгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр цөцгий, цардуулыг нэгтгэх үед соус үүснэ.

Төмсийг урьдчилан бэлтгэсэн хэлбэрт шилжүүлж, дээр нь загасны булан тавьж, мөн өтгөн соустай хийнэ. Гратинтай хоолыг хагас цагийн турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Юлия Высоцкаягийн төмсний гратин хийх жор

Телевизийн хөтлөгч-тогооч Юлия Высоцкая Дауфинойс төмсний гратин хийх жорыг санал болгов.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

  • 5 төмс;
  • 60 гр хатуу бяслаг;
  • 100 гр Бри бяслаг;
  • 50 гр тос;
  • 200 мл цөцгий 10% өөх тос;
  • ½ халбага ургамлын тос;
  • давс.

Төмсний зүсмэлүүдийг саванд хийж, усаар асгаж, буцалгаад 3 минут буцалгана. Тусдаа аяганд соусын найрлага зуурсан байна: цөцгийн тос, ургамлын тос хайлуулна. Хатуу бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр үрж, Бри урт зүсмэлүүд болгон хуваасан. Цөцгий, сараалжтай бяслагыг цөцгийн тос бүхий саванд нэмж, дараа нь бүгдийг давсалж, сайтар холино.

Тосолсон жигд тавган дээр төмсний зүсмэлүүдийг жигд давхаргад хийж, дээр нь хатуу бяслаг, цөцгий, дараа нь дахин төмс, Бри бяслаг хийнэ. Таваг нь хагас цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд шатаасан байна. Сайхан хооллоорой.