Алла Ковальчукийн бүхэл бүтэн тахианы жорыг хэрхэн жигнэх вэ. Сергей Калинины саванд хийсэн тахиа. Интоорын соус бэлтгэж байна

08.06.2021

НАЙРЛАГА

Тахианы мах - 1-1.5 кг
давс - 50 гр
хайлсан цөцгийн тос - 70 гр

Маринадын хувьд:

жүрж - 3 ширхэг.
Шар буурцаг сумс - 100 мл
Сармис - 2 хумс
Чидун жимсний тос - 50 мл
Хуурай Ганга м 1 tbsp.

Бөглөхөд:

Алим - 4 ширхэг.
Prunes - 1/4 аяга
Сармис - 2 хумс
Коньяк - 2 халбага

Анхилуун үнэртний хувьд:

Нимбэгний хальс - 2 нимбэгнээс
Ганга - 1 tbsp.
Розмари - 1 tbsp
булан навч - 1 tbsp.
Сармис - 3-4 хумс
Чидун жимсний тос - 1 tbsp
Давс - 1 tsp

Халуун ногоотой соусын хувьд:

Хүйтэн буцалсан ус - 75 мл
давс - 0.5 tsp
Элсэн чихэр - 1 tbsp
Дарсны цуу - 2.5 tbsp.
Гич - 0.5 tbsp.
Яншуй - жижиг баглаа
Сонгино - 1 ширхэг.
Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
чанасан өндөг - 2 ширхэг.
ургамлын тос - 6 tbsp.

Хоол хийх АРГА

Миний тахианы гулууз, өдний ургалтын эсрэг хутгаар хусаж, сүүлний булчирхайг таслав. Алчуураар хатаасан тахианы махыг давстай арчиж, нэг цаг байлгана.

Бид маринад бэлтгэж байна.

Жүржээс шүүсийг шахаж, сармисыг сармисаар дамжуулна. Шүүс, сармис, ганга, шар буурцаг сумс, чидуны тосыг холино. Тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь сайтар үрнэ. Өрөөний температурт 1 цагийн турш даршилна.

Бид чөмөг бэлдэж байна.

Алимыг зүсмэл болгон хайчилж, заримыг нь хажуу тийш нь тавьж, нимбэгээр цацна. Prunes нилээд цавчих, бага зэрэг бууруулах, бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах, сармис хумс. Prunes, алим, сармисыг холино. Коньяк нэмнэ. Хэдэн минут зогсож байцгаая.

Үрэхэд бэлэн байна.

Нимбэгний хальс, ганга, розмарин, булан навч, сармис, оливын тосыг зуурмагт нунтаглана.

Тахианы мах хийх.

Бид тахианы махыг давснаас арчиж, дүүргэж, нүхийг бүхэлд нь алимаар хааж, халуун ногоотой үрэлтээр сайтар үрж, дараа нь хөлийг нь боож өгнө.

Хэрчсэн нимбэг, үлдсэн алимыг жигд хуудсан дээр байрлуул. Тахианы махыг дээр нь, хөхний талыг нь доош нь тавь. Жигнэсэн хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Бид 50 минутын турш зууханд илгээнэ.

Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө тугалган цаасыг авч, нимбэгээ авч, алимыг хойш тавьж, тахианы махыг эргүүлж, хайлсан цөцгийн тосоор сайтар тосолно. Бид дулааныг нэмэгдүүлдэг. Бид зууханд буцааж илгээдэг.

Тахианы махыг өрөөний температурт тугалган цаасны доор 10 минут байлгана.

Халуун ногоотой амтлагч хоол хийх.

Бид холигчоор элсэн чихэр, давс, цуу, гич, яншуй, ургамлын тос, өндөгний шар зэргийг холино. Өндөгний цагаан, сонгино, даршилсан өргөст хэмхийг нилээд хэрчиж, соусандаа нэмнэ.

Нэг лонхтой төмс дээр тахианы мах ("Бүх зүйл амттай болно!")

НАЙРЛАГА

Broiler тахиа - ойролцоогоор 1 кг
Сало - 50-70 гр
Хагас литрийн лааз шар айраг
Сармис - 1 хумс
Хуурай Ганга - 2-3 мөчир

Чимэглэлийн хувьд:

Төмс

Интоорын соусын хувьд:

Хөлдөөсөн интоор -250 гр
Нимбэгний шүүс - 1 tsp
Нимбэгний хальс - ¼ tbsp
Жижиглэсэн самар - 1 tbsp
Шанцай - 0.5 tsp
Төмсний цардуул - 1 tsp

Хоол хийх АРГА

Бид гулуузыг бэлтгэж, сүүлний булчирхай, далавчны туйлын залгиурыг хайчилж авдаг. Цаасан алчуураар хатаана.

Бид хажуугийн таваг бэлтгэж байна.

Угаасан төмсийг 8 хэсэг болгон хайчилж, сармис, ганга, давс, чинжүү нэмээд ургамлын тосоор холино.

Тахианы мах хийх.

Бид шар айрагны хагасыг лаазанд үлдээж, лаазыг тугалган цаасаар боож, дээд хэсэгт нь уурын нүх гаргаж, сармис, ганга шар айраг руу шиддэг.

Төмсөө жигнэх саванд хийж, голд нь лонхтой тавиад, дээр нь тахианы мах тавь, хүзүүг бүхэлд нь төмсөөр тагла. Бид урьдчилан халаасан зууханд 40 минутын турш илгээнэ.

Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө тахианы мах, хөхний дээр гахайн өөхний туузыг тавиад зууханд буцааж илгээнэ. Тахианы махыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаар бүрхэж, 10 минут байлгана.

Интоорын соус хийх.

Интоорыг шигшүүрээр арчина. Бид шүүсийг шүүж, дотор нь цардуулыг шингэлнэ. Интоорын шүүс рүү нухсан интоор, самар, шанцай, нимбэгний хальс, нимбэгний шүүс, давс нэмнэ. Соусыг өтгөн болтол нь чанаж, байнга хутгана.

Амттай!

Мөн хоол хийх видеог үзнэ үү("Бүх зүйл амттай байх болно!").

Хамгийн амттай хоолны төслийн өнөөдрийн хэвлэлд « » Давтагдашгүй Сергей Калинин танд шүүслэг, анхилуун, гайхалтай амттай хоол хийхийг заах болно. саванд тахиа. Тогооч энэ хоолыг хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг илчлэхээс гадна хуваалцах болно ургамал бүхий гар хийцийн шарсан мах, улаан лоолийн соус хийх жортүүнд.

"Бүх зүйл амттай болно!" Айл болгонд гарцаагүй байдаг стандарт бус шилэн саванд дэлхийн хамгийн амттай тахианы махыг хэрхэн яаж хийхийг зааж өгөх болно. Энэ арга нь энгийн бөгөөд үр дүнтэй байдаг. Манай эмээ нар ч үүнийг хэрэглэж байсан. Гэвч орчин үеийн технологи гарч ирснээр тэрээр мартагдсан бөгөөд дэмий хоосон, учир нь үр дүн нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хүмүүсийг ч гайхшруулах болно. Тахианы мах бүр зөөлөн, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж, аманд чинь хайлна. Сергей Калинин домогт тахианы махыг саванд хэрхэн хийхийг зааж өгөх болно.

Тахианы махтай хамт - яг саванд - бид танд хэрхэн зөөлөн, гайхалтай амттай төмс хийхийг заах болно. Тахианы махны шүүс, анхилуун үнэрээр ханасан энэ нь таны аманд хайлж, тэнгэрийн таашаалыг өгөх болно. Хэрэв таны сэтгэл зугаалга хийхийг хүсч, гадаа зугаалах боломжгүй бол санаа зовох хэрэггүй! Гэртээ чанаж болгосон жинхэнэ утаатай, мартагдашгүй шарсан махаар өөрийгөө дайлаарай. Анхилуун шарсан маханд ургамлаар хийсэн улаан лоолийн соус нь ямар ч махан хоолонд хамгийн сайн нэмэлт байх болно.

Сергей Калинины ачаар та тахианы махыг жигд жигнэж, гайхалтай амт, анхилуун үнэртэй болгохын тулд саванд хийж сурах болно. Банк хагарахгүйн тулд яах ёстойг хэлж өгснөөр бид бүх айдсыг чинь даван туулах болно. Гахайн махыг хэрхэн хурдан даршилж болохыг бид танд хэлэх болно - бидний нууцын ачаар та гэрээсээ гаралгүйгээр шарсан маханд зочлох болно!

Бүх зүйл амттай байх болно. 02/21/16-аас агаарт Тахианы махыг саванд хийж, шарсан мах. Онлайн үзэх
1-Р ХЭСЭГ

Саванд байгаа тахианы мах

Найрлага:

тахианы мах - 1 ширхэг. (1.5 кг)
давс - 1.5 tsp.
газрын хар чинжүү - ½ халбага.
карри - ½ цаг. л.
сармис - 3 хумс
булан навч - 1 ширхэг.
төмс - 3 ширхэг.
цөцгийн тос - 20-25 гр

Хоол хийх:

Тахианы махыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Гулуузнаас гуя, далавчаа таслана. Үе мөчний гуяыг 2 хэсэг болгон хайчилж ав. Далавчуудыг бүхэлд нь үлдээгээрэй. Булангийн хэсгийг нуруунаас нь салгаж, тал бүрийг хагасаар нь таслана.

Давс, перец, карри холино. Булангийн махнаас бусад бүх тахианы махыг холимогоор самнах хэрэгтэй. Сармисыг 2 мм зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.

3 литрийн багтаамжтай савны ёроолд филе, дээр нь хөл, дараа нь булан навч хийнэ. Дээрээс нь 5-6 цагираг сармис, дараа нь нуруу, дахин сармис, далавчаа хийнэ.

Төмсийг том хэсэг болгон хайчилж, давс, перец, карри зэрэг холимогоор үрнэ. Тахианы махны дээд талд төмс тавь. Хамгийн сүүлд цөцгийн тосоо хийнэ.

Савыг бохьноос нь салгасны дараа тагийг нь таглана.

Савыг хүйтэн зууханд хийнэ.

Тахианы махыг 180 градусын температурт 1.5 цагийн турш жигнэх. Үүний дараа савыг зууханд дахин 15 минут байлгана.

Банкинд шарсан мах

Найрлага:
гахайн мах - 1 кг
сонгино - 4 ширхэг.
гич - 1 tbsp. л.
чинжүү - 1 tsp
цөцгий (15%) - 200 мл
архи - 30 мл
давс - 2 tsp
тамхи татдаг гахайн өөх - 200 гр
будаа - 230 гр
хагас нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.

Хоол хийх:

Махыг 4х4 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, махтай холино.

Махны хагасыг гич, хар перц, нимбэгний шүүстэй хольж marinate хийнэ.

Нөгөө талыг нь цөцгий, архи, давс, чинжүүтэй хольж marinate хийнэ.

Бүх даршилсан махыг 1 цагийн турш үлдээгээрэй.

Утсан гахайн утсан махыг 1 см зузаантай таваг болгон хайчилж, даршилсан махыг модон шорлог дээр тус бүр 4 ширхэг болгон утсан гахайн өөхөөр ээлжлэн боож өгнө.

Шорлогны үзүүрийг тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Хоёр литрийн савны ёроолд ½ аяга будаа хийнэ.

Дээрээс нь маринадаас сонгино хагас цагираг тавь. Махтай 3 шорлог дээр тавь.

Лаазны хүзүүг хоёр давхар тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.

Савыг хүйтэн зууханд хийнэ.

Кебабыг 220 градусын температурт 1 цаг 15 минутын турш жигнэх. Тэднийг зууханд дахин 15 минут байлгана.

Ургамлууд бүхий улаан лоолийн соус

Найрлага:
улаан лооль - 0.5 кг
сармис - 3 хумс
дилл - 5 мөчир
килантро - 5 мөчир
лаврын - 5 мөчир
яншуй - 2 мөчир
чинжүү - ¼ халбага
suneli hops - ½ халбага
давс - ½ халбага

Хоол хийх:

Улаан лоолийн арьсыг салгаж, хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар цавчих. Улаан лоолийг гал дээр тавь.

Нилээд жижиглэсэн сармис, газрын хар чинжүү, давс, сунели хопыг масс руу нэмнэ.

Массыг буцалгаад авчирна.

Дилл, килантро, лаврын болон яншуйгаа нилээд хэрчиж, соусандаа нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, дахин 15 минут буцалгана.

"Бүх зүйл амттай болно!" Шоуны хоолны мэргэжилтэн. Сергей Калинин нэг саванд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг хэлж өгсөн бөгөөд ингэснээр хэсэг бүр аманд чинь хайлдаг.

Хоол хийх

Савны ёроолд филе, дээр нь тахианы хөл, дараа нь булан навч хийнэ. Дээрээс нь 5-6 цагираг сармис, дараа нь нуруу, дахин сармис, далавчаа хийнэ.

Савыг бохьноос нь салгасны дараа тагийг нь таглана.

Савыг хүйтэн зууханд хийнэ.

Тахианы махыг 180 градусын температурт 1.5 цагийн турш жигнэх. Үүний дараа савыг зууханд дахин 15 минут байлгана.