Давсалсан макрелийг хэрхэн яаж хийх вэ. Гэртээ давсалсан майкель - маш амттай! Скумбкатай юу үйлчлэх вэ

14.01.2022

Шүүслэг шар мах нь зөвхөн эрүүл төдийгүй амттай байдаг. Ийм давсалсан загас нь хоолны дуршил эсвэл тусдаа таваг болгон ширээний чимэглэл болж чаддаг. Та гэртээ хурдан, хялбар хоол хийж болно, гол зүйл бол жорыг дагаж мөрдөх, энэ нийтлэл дэх зөвлөмж, зөвлөмжийг дагаж мөрдөх явдал юм.

Гэртээ скумбыг хэрхэн даршилж авах вэ - жорын онцлог

Хэрэв та загасны шинэ сэгийг давсалж хэрэглэвэл хоол нь амттай болно. Гэхдээ та хөлдөөсөн махнаас загас хийж болно, эхлээд өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй.
Шинэ загас худалдаж авахдаа түүний шинэхэн байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Нүд нь бага зэрэг товойсон, ил тод байх ёстой бөгөөд арьс нь гэмтэл, шар толбогүй байх ёстой. Том эсвэл дунд хэмжээний гулууз махыг илүүд үздэг - давсалсан мах нь илүү анхилуун үнэртэй болно.
Загасыг жороор хэрэглэхээс өмнө үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Шинэхэн сэгийг болзошгүй бохирдлоос угааж байх ёстой. Дараа нь толгой болон бүх сэрвээг таслана.

Хурц хутгаар хэвлийг нь зүсэж, дотор талыг нь авч, гулуузны дотор талын хар хальсыг арилгана. Үүний дараа загасыг урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар загасыг толгойгоороо давслах дуртай байдаг. Энэ тохиолдолд аль хэдийн гэдсэнд орсон гулууз эсвэл шинэхэн хөлдөөсөн мах худалдаж авах шаардлагатай.
Хэрэв та давслах процессыг хурдасгахыг хүсч байвал гулуузыг хэсэг болгон хуваана.
Амтлагчийн хэмжээгээр ялгаатай давсалсан скумбын хэд хэдэн жор байдаг. Гэхдээ давсны гол сонголтууд нь хуурай арга, давсны уусмалд хадгалсан байдаг.

Скумбрикийг гэртээ хуурай аргаар хэрхэн даршилж авах вэ

Энэ бол загасыг хоол хийх хамгийн энгийн бөгөөд хурдан сонголт бөгөөд та маринад махыг нэвт норгох шаардлагагүй болно.

Жорны найрлага:

макрель - 5 ширхэг. 400-450 гр.;
давс - 6 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
амтлах халуун ногоо.

Зөвлөгөө. Махыг жигд давслахын тулд далайн давс хэрэглэж, том ширхэгтэй нунтаглах нь дээр. Энэ нь аажмаар уусч, аажмаар загасыг давсаар дүүргэх болно. Мөн жороор бор элсэн чихэр хэрэглээрэй, энэ нь илүү эрүүл, илүү амттай байдаг.

Хоол хийх явц:

Цэвэрлэсэн, угаасан загасыг илүүдэл чийгээс хатаана. Хэрэв та хүсвэл гулуузыг хэсэг болгон хувааж болно, гэхдээ загас бүхэлдээ хурдан чанаж болно.
Тусдаа саванд давс, элсэн чихэр холино. Хэрэв та загасны бусад амтлагчийг хэрэглэх дуртай бол тэдгээрийг хуурай холимогт нэмнэ. Нэг загасны хувьд та ойролцоогоор 1.5 tbsp хэрэгтэй болно. л. халуун ногоо.

Нэг гулуузыг аваад, гараараа ходоодоо нээж, элсэн чихэр, давс хийнэ.

Хуруугаараа холимогийг загасны дотор талд зөөлөн үрж маханд хийнэ.

Загасыг давслах савны ёроолд бага зэрэг давс, элсэн чихэр хийнэ. Дээрээс нь гулуузыг тавиад давсалсан хольцоор дахин цацна.

Үлдсэн загасыг ижил аргаар бэлтгэ. Савыг самбай эсвэл даавуугаар таглаад нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа гулуузыг салгаж, давс, халуун ногоотой усаар угаана. Илүүдэл чийгийг шингээхийн тулд гал тогооны алчуур дээр тавь.
Үйлчлэхдээ гулуузыг хэсэг болгон хувааж, дээр нь ургамлын тос асгаж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.

Гэртээ скумбыг хэрхэн даршилж авах вэ - халуун ногоотой давслах

Хэрэв та амтлагчаар баялаг махны махыг илүүд үздэг бол загасыг дараах байдлаар хооллоорой.

Нэг гулууз тутамд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

ус - 220 мл;
далайн давс - 2 tbsp. л.;
нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
халуун ногоо (булангийн навч, хар чинжүү, амтат вандуй, хумс, кориандра) - амсах болно.

Жор:

Энэхүү давслах аргын хувьд танд нэмэлт сав хэрэгтэй болно. Хатуу таглаатай хуванцар савыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
Загасыг бэлтгэж, саванд хийнэ. Давслах явцад хөвөхгүйн тулд гулуузыг аль болох нягт байрлуулахыг хичээ.

Шүүсэн усаа хайруулын тавган дээр хийнэ, зууханд хийж буцалгана. Дараа нь халуун ногоо, давс хийж, элсэн чихэр хийнэ. Давсны уусмалыг хэдэн минут буцалгаж, зуухнаас гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөнө.

Загасыг хүйтэн маринад хийнэ, таглаад 2-4 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Давслах хугацааг хүссэн амтаас хамааран өөрөө тодорхойлно.

Загасыг ширээн дээр тавьж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, ямар ч ургамлын тос, сонгинооор амтлана.

Гэртээ скумбыг хэрхэн даршилж авах вэ - бага зэрэг давсалсан жор

Давсалсан загасыг хоол хийх энэ арга нь олон тооны гулууз маханд тохиромжтой бөгөөд нарийн амтыг хайрлагчид үүнийг үнэлэх болно.

Танд эдгээр найрлага хэрэгтэй болно:

шинэ загас - 5 кг;
том ширхэгтэй давс - 1 кг.

Маринадын хувьд:

ус - 2 литр;
далайн давс - 0.5 кг.

Хоол хийх арга:

Суурийг зайлж, дотор талыг нь сугалж, харин ходоодыг нь огтолж болохгүй. Та үүнийг заламгайгаар дамжуулан хийж болно.

Зөөлөн давсны уусмал хийнэ. 0.5 кг хүйтэн усанд уусгана. давс. Загасыг 5 минутын турш усанд дүрнэ. Дараа нь гулуузыг гаргаж аваад, алчуур дээр тавиад усыг зайлуулна.

Давслах савны ёроолд давс цацаж, дээр нь загас, давс хийнэ. Нэг гулуузны хувьд та 1 tbsp хэрэгтэй болно. л. давс. Дарангуйллыг суулгаж, хөргөгчинд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.

Давсны уусмалд хадгалсан усаа буцалгаж, хөргөөд үлдсэн давсыг (400 гр) уусгана.

Заасан хугацааны дараа загасыг давсалсаны дараа илүүдэл шингэнийг зайлуулж, давсны уусмалаар дүүргэнэ. Энэ төлөвт скумбыг долоо хоногийн турш сэрүүн газар хадгалж болно.

Ийм энгийн жорыг дагаснаар та ямар ч бэрхшээлгүйгээр гэртээ скумбыг хурдан давсалж болно. Сайхан хооллоорой!

Хэн нэгэн махан бүтээгдэхүүн идэхийг илүүд үздэг, хэн нэгэн нь зөвхөн чихэрт дуртай, оройн хоолыг загасны хоолгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй хүмүүс байдаг. Сүүлчийн бүлгийн хувьд та зөвхөн баярлаж чадна, учир нь загас нь ашигтай шинж чанар, шим тэжээл, витамин, эрдэс бодисын баялаг багцаараа алдартай.

Скумбын ашигтай шинж чанарууд

Mackerel ялангуяа олон тансаг хоолонд дуртай байдаг. Энэ төрлийн загасыг эмчилгээний эсвэл хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Идсэн макрель нь уургийн нийлэгжилтийг хурдасгаж, бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгож, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг нэмэгдүүлж, гемоглобины үйлдвэрлэлийг дэмждэг.

Маринад дахь макрель агуулсан аливаа давсалсан загас нь хүнийг (дотоод түвшинд) хүрээлэн буй орчны янз бүрийн түрэмгий нөлөөллөөс хамгаалах чадвартай болохыг эрдэмтэд нотолсон. Түүний найрлагад орсон бодисууд нь хорт хавдартай тэмцэх, хортой холестеролыг арилгах, эдгэрэлтийг дэмжих, цусны судасны ханыг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Нэмж дурдахад макрел нь зүрхний шигдээс, цус харвалт, тромбоз, цусны даралт буурах зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн туслах юм.

Загасны бэлтгэл

Гэртээ чанаж болгосон marinade дор Mackerel нь эрүүл мэндэд тустай төдийгүй эдийн засгийн хувьд боломжийн хоол юм. Дэлгүүрт үүнийг шинэ болон хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг. Хэрэв та худалдааны талбай дээр бэлэн давсалсан шар маханд дургүй байсан бол та өөрийн гал тогооны өрөөндөө үүнийг хурдан хийж болно.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө худалдаж авсан загасыг зөв зүсэх хэрэгтэй. Сүүлийг нь тайрч, сэрвээ, толгойг нь ав. Бид дотор талыг нь арилгадаг. Дотор хальсыг цэвэрлэхээ мартуузай. Хэрэв тэдгээрийг чанарын хувьд арилгаагүй бол маринад дахь макрел нь гашуун болж хувирдаг. Давстай загасыг бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн хувааж болно.

Хамгийн хялбар маринад

Гэртээ хэрхэн амттай хоол хийхийг танд хэлэх маш олон жор байдаг. Хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн энгийн хувилбараас эхэлцгээе. Энэ нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар болон дөрвөөс таван цагийн дотор оройн хоолонд амттай, анхилуун үнэртэй загас авахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой.

Шаардлагатай:

Эрдэст ус.
Загас - гурван гулууз.
Дөрвөн халбага элсэн чихэр.
Нэг халбага давс.
Лаврын навч.
Хумс (амсах болно)

Бэлтгэсэн загасыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Саванд рашаан ус хийнэ, дээр дурдсан бүх найрлагыг нэмээд өндөр дулаанаар буцалгана. Савыг зуухнаас ав. Маринадыг бага зэрэг хөргөнө. Энэ нь халуун ногоотой давсалсан махны анхилуун үнэртэй marinade болж хувирдаг. Загасыг бага зэрэг халуун давсны уусмалд хийнэ. Маринад бүрэн хөргөсний дараа та таваг хөргөгчинд таван цагийн турш тавьж болно.

Сонгинотой marinade

Ихэнхдээ ийм даршилсан макрель нь ресторан, кафед байдаг. Гэхдээ та гэртээ сайхан үнэртэй амттай, зөөлөн загасыг хоол хийж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй:

Нэг литр рашаан ус.
Скумбын 3-4 гулууз.
Хоёр том чийдэн.
Элсэн чихэртэй хоёр халбага.
Давс.
Лаврын навч.
Шинэ ногоонууд.

Энэ жор нь бүхэл бүтэн гулуузыг шаарддаг. Энэ нь зөвхөн сэрвээ, толгой, гэдэснээс салах хэрэгтэй. Нилээд жижиглэсэн сонгино, ургамал, эдгээр найрлагыг гулуузны дотор хийнэ. Загасны дээр хэдэн сонгино тавь.

Одоо бид mackerel давсалж marinade бэлтгэж байна. Саванд нэг литр ус хийнэ, тэнд элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бид гал нэмнэ. Бид их хэмжээний найрлагыг уусгах хүртэл хүлээж байна. Одоо хэд хэдэн булан навч нэмье. Маринадыг буцалгаад авчирна. Галаа унтраацгаая.

Эхний хувилбарын нэгэн адил сонгино, ургамлын "орон" -д тавьсан загасыг дүүргэхийн тулд дулаан давсны уусмал шаардлагатай хэвээр байна. Mackerel нь араваас арван хоёр цагийн турш сонгины marinade-д чанаж болгосон. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар өглөө идэхэд бэлэн бүтээгдэхүүн авахын тулд загасыг оройн цагаар "шөнийн цагаар" давслахыг зөвлөж байна.

халуун ногоотой маринад

Анхилуун амтлагч нэмсэн аливаа давсны уусмалыг "халуун ногоотой" гэж нэрлэж болно. Баярын ширээний хувьд гэрийн эзэгтэй нар их хэмжээний халуун ногоо агуулсан макрельд маринад хийх жор санал болгож байна.

Найрлага:

Ус.
Mackerel - хоёр ширхэг.
Дөрвөн халбага элсэн чихэр.
Давс.
Хагас халбага нунтагласан кориандра.
Хоёр, гурван хумс.
Нэг халбага cumin.
Хагас халбага сунели хоп.

Загасыг гэдсэнд нь салгаж, гэдэс, сэрвээ, толгойноос нь салгах ёстой. Хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Бид саванд хийнэ.

Гүн саванд ус хийнэ. Эхлээд ямар ч найрлага нэмэлгүйгээр буцалгаад авчирна. Зөвхөн хөөс бөмбөлөгүүд гарч ирсний дараа халуун ногоотой давсалсан макрельд зориулсан маринад халуун ногоо хийж болно: хумс, cumin, кориандра, suneli hops. Таваас долоон минутын турш давсны уусмалд хадгалсан халуун ногоо аль хэдийн буцалгана. Бид галыг унтраадаг. Маринадыг хөргөнө.

Гайхамшигтай халуун ногоотой анхилуун үнэртэй бүлээн маринадыг махны хэсгүүд аль хэдийн хэвтэж байгаа саванд хийнэ. Бид загастай савыг хөргөгчинд зургаагаас долоон цагийн турш зайлуулдаг.

Улаан лоолийн зуурмагаар маринад хийнэ

Олон хүн хайрладаг Харамсалтай нь, өнөөдөр дэлгүүрүүдэд улаан лоолийн маринадаас өндөр чанартай, үнэхээр амттай макрелийг олох нь үргэлж боломжгүй байдаг. Грекийн тогооч нарын сонгодог жорын дагуу гэртээ хоол хийцгээе.

Найрлага:

Скумбын дөрвөн сэг зэм.
Нэг ба хагас литр эрдэс эсвэл цэвэршүүлсэн ус.
Таван халбага улаан лоолийн оо (илүү зохимжтой гар хийцийн).
Нэг шинэ лууван.
Хоёр халбага элсэн чихэр.
Давс.
Гурван том хумс сармис.
Лаврын навч.
Яншуй (шинэхэн эсвэл хатаасан).

Ердийнх шигээ хоол хийхээсээ өмнө загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, гулуузыг урсгал усаар зайлна. Хүссэн урттай хэсэг болгон хайчилж ав. Тусдаа саванд сараалжтай лууван, жижиглэсэн сармис, улаан лоолийн оо холино. Хамгийн сайн сонголт бол өөрийн гараар бэлтгэсэн улаан лоолийн оо юм. Гэхдээ хэрэв байхгүй бол энэ жор дээр хадгалах бодис, цардуул, амтлагч гэх мэт итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчийн бүтээгдэхүүнийг илүүд үзээрэй.

Одоо маринадын тухай. Бид хайруулын тавган дээр усаа гал дээр тавиад буцалгахыг хүлээнэ. Дараа нь нунтагласан элсэн чихэр, бага зэрэг давс, булан навч нэмнэ. Дахин хэдэн минут буцалгана. Маринадыг дулаанаас аваад хойш тавь. Давсны уусмалд хадгалсан загасыг асгаж, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Та үүнийг бага зэрэг хольж болно. Бид арван хоёр цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

Нимбэг болон шар буурцагны соустай marinade

Хэрэв та зочдыг скумбюрын ер бусын жороор гайхшруулахыг хүсч байвал нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс хэрэглэдэг marinade сонголтонд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Надад итгээрэй, загас нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй цоо шинэ амт чанараар гялалзах болно. Анхаар! Энэ жороор загас нэлээд давслаг болж хувирдаг.

Найрлага:

Скумбын таван сэг зэм.
Сонгодог шар буурцагны соусын таван халбага.
Гурван халбага элсэн чихэр.
Нэг ба хагас литр цэвэр ус.
Хагас том нимбэг.
Лаврын навч.
Давс - бүү нэм!

Скумбын хэсгийг хэсэгчлэн хоол хийх. Саванд эрдэс эсвэл энгийн цэвэршүүлсэн усыг буцалгана. Лаврын навч, элсэн чихэр хийнэ. Бид холино. Давсны уусмалыг хоёроос дөрвөн минут буцалгаж, дулаанаас нь салга.

Marinade хөргөсний дараа загасны хэсгүүдээр дүүргэх боломжтой болно. Эцсийн мэдрэгч - нимбэгний хагасаас шар буурцаг сумс, шүүс нэмнэ. Хоёр дахь хагасыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, мөн marinade хийж болно. Загасны хоол хийх хугацаа зургаан цаг орчим байна.

Загасыг зөвхөн итгэмжлэгдсэн дэлгүүр эсвэл зах зээл дээрх найдвартай худалдагчаас худалдаж аваарай.
Туршилт хийхээс бүү ай. Маринадад жороор заагаагүй алим, жүржийн шүүс, дуртай амтлагчаа аюулгүй нэмж болно.
Давсны уусмал бэлтгэхдээ нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэхээ мартуузай. Энэ нь загасыг давслах нь илүү хэцүү болгодог.
Хурц исгэлэнтэй давслаг шар мах авахыг хүсч байна уу? Маринадад хэдэн халбага алимны цуу нэмнэ.

Сайн байцгаана уу эрхэм уншигчид. Өнөөдөр би та нарт халуун ногоотой давсалсан махны жор бичих болно. Гэхдээ юуны түрүүнд алимны аврагч танд баяр хүргэхийг хүсч байна. Энэхүү жорын дагуу mackerel нь бага зэрэг давсалсан амттай болж хувирдаг. Энд, зун, шинэхэн ногоо, жимс жимсгэний улирал болж байгаа юм шиг санагддаг, заримдаа та давстай загас хүсдэг. Мэдээжийн хэрэг, би бүх загаснаас давсалсан майкийг илүүд үздэг. Өчигдөр бид хүүхдүүдтэй дэлгүүрт очсон, ямар ч майк байсангүй, бид давсалсан herring харсан, гэхдээ ямар нэгэн байдлаар түүний гадаад төрх итгэлийг огт төрүүлээгүй. Тэгээд зун хордлого гэж ярьдаг шиг, ерөөсөө хийх юм алга. Харин шинэхэн хөлдөөсөн шар айраг нь гадаад үзэмж сайтай, ямар ч гадаад үнэргүй болсон. Ер нь бага зэрэг бодсоны эцэст бид хэд хэдэн майк авахаар шийдсэн. Түүнээс гадна та давсалсан мах биш, харин амттай, бага зэрэг давсалсан шар айраг хүсч байна.

Тэд гэртээ харихдаа загасанд төмс авч өгчээ. Бид гэртээ ирээд нэн даруй скумбрия давсалж эхлэв. Энэ жор нь загасыг хоол хийхэд удаан хүлээх дургүй хүмүүст илүү тохиромжтой. Аавыгаа зочлохоор нь би түүнд тусгайлан ийм халуун ногоотой давсалсан шар мах бэлддэг, энэ нь ерөнхийдөө төмсөнд сайхан байдаг. Аав нь түүнд хайртай, тэр өглөөний хоол, өдөр, оройн хоолонд ч гэсэн давсалсан майк идэхэд бэлэн байдаг. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг.

Халуун ногоотой давсалсан махны жорыг нөхөртэйгөө түүний сайн найзуудын нэг Вера Петровна хуваалцсан бөгөөд тэрээр хэрхэн скумбрия хийдэг тухайгаа ярьж, даршилж үзэхийг зөвлөсөн. Бид үүнийг туршиж үзсэн бөгөөд бидэнд таалагдсан. Одоо ямар ч найрын хувьд халуун ногоотой давсалсан майк үргэлж ширээн дээр байдаг. Түүнээс гадна жор нь маш энгийн бөгөөд бэлтгэхэд асар их зардал, хүчин чармайлт шаарддаггүй.

Гэхдээ энэ нь зүгээр л энгийн зүйл биш, харин скумбрия нь хангалттай хурдан хоол хийдэг. Бид 1900-д скумбыг давсалсан бөгөөд өглөө нь аль хэдийн амттай хөнгөн давсалсан майкель байсан. Тэд аль хэдийн 10 цагт төмстэй шар мах идсэн. Тийм ээ, энэ жорын дагуу та зөвхөн майкийг давсалж чадахгүй. Жишээлбэл, бид үүнийг туршиж үзсэн, энэ нь бас маш амттай болж хувирдаг. Гэхдээ макрель амттай хэвээр байна.

2 макрель
1 литр ус
4 tbsp. давс халбага
2 tbsp. халбага элсэн чихэр
2 tbsp. халбага цуу 9%
5 булан навч
5 амтат чинжүү
5 лиш цэцэг

Надад 2 макерель байгаа, тэдгээрийг 850 граммаар чангаруулсан боловч хөлдөөсөн байсан тул гэсгээсний дараа яг 700 грамм үлдсэн. Түүгээр ч барахгүй энэ жор нь маш анхны боловч бэлтгэсэн давсны уусмалд 2-3 майд хангалттай, хэрэв энэ удаад минийх шиг том биш бол дөрвийнх нь хувьд хангалттай. Би идээгээ урсгал усаар угаана. Эдгээр нь миний загас.

Одоо та давсны уусмалд хадгалсан савыг авах хэрэгтэй. 1 литр ус хийнэ, нэг литр савтай хэмжинэ. Бид халуун ногоо ус руу шиддэг. Халуун ногоо нэг дор нэмэх нь зүйтэй бөгөөд буцалгах үед давсны уусмалд хадгалсан нь илүү анхилуун үнэртэй болдог. Үнэн, булан навч, анхилуун чинжүү нэн даруй нэмж, давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалсан аль хэдийн буцалгаж, гэртээ маш олон халуун ногоо, халуун ногоо байсан гэрт маш олон халуун ногоо байсан, нэн даруй нэмж, нэмж байна. Бид мөн давсны уусмалд элсэн чихэр нэмнэ.

Бид давсны уусмалд хадгалсан савыг гал дээр тавьдаг. Халуун ногоо, элсэн чихэр зэргээс гадна та махны давсны уусмалд давс нэмэх хэрэгтэй. Халбага нь тусгай слайдгүй байх ёстой. Зүгээр л нэг халбага давс аваад ус руу хийнэ.

Бид халуун ногоо, давс, элсэн чихэртэй ус буцалгахыг хүлээж байна. Давсны уусмал хэдхэн минут буцалгана. Одоо бид 40 орчим градус хүртэл хөргөх хүртэл дулаанаас хойш тавина. Жишээлбэл, та үүнийг хайруулын тавган дээрээс аяганд хийж болно. Давсны уусмалыг хурдан хөргөхийн тулд.

Энэ хооронд загас барьцгаая. За, энд ерөнхийдөө бүх зүйл энгийн байдаг, бид толгой, сүүлийг нь тайрч, 2.5 см-ийн хэмжээтэй скумбыг хэсэг болгон хувааж, давсны уусмалд илүү сайн, хурдан marinates. Бид мөн макрелийн дунд хэсгийг зайлуулж, цуснаас хэсгүүдийг сайтар угаана. Учир нь та майкийг угааж, дунд хэсгийг нь салгахгүй бол давсны уусмал нь үүлэрхэг, загас өөрөө гашуун болно. Загас нь шинэхэн, үзэсгэлэнтэй, ямар ч эвгүй үнэргүй.

Одоо би лааз авч байна. 2 скумбын хувьд би 2 литрийн савыг авдаг. Би жижиглэсэн загасны хэсгүүдийг санамсаргүйгээр саванд хийнэ. Халуун ногоотой давсалсан мах бэлтгэх давсны уусмал хөргөхөд би 9% цууны хоёр халбага нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг давсны уусмалд бага зэрэг тунадас, давс, уснаас тунадас байдаг, гэхдээ бид давсны уусмалыг эцэс хүртэл асгадаггүй. Скумбын давсны уусмалд хадгалсан байхын тулд давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ, зүгээр л тунадасыг асга.

Одоо би манай хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан саванд атираат mackerel хийнэ. Ямар ч тохиолдолд загасыг халуун давсны уусмалаар дүүргэж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь давсалсан махны оронд буцалгана. Саванд байгаа загасыг давсны уусмалаар дүүргэж, бидний давсны уусмалд бүрэн бүрхэгдсэн болно. Хэрэв танд гурван жижиг майк байгаа бол санаа зовох хэрэггүй, 2 литрийн багтаамжтай сав нь давслахад тохиромжтой.

Та нар харж байна уу, надад 2 скумбрия байгаа, зөвхөн хагас савтай тул гурав дахь нь тохирох болно. Мөн давсны уусмалд хангалттай. Зүгээр л банк дүүрнэ, тэгээд л болоо. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас давсны уусмал хангалтгүй байсан ч гэсэн сэтгэлээр унах хэрэггүй, давсны уусмалын өөр нэг хэсгийг бэлдэж эсвэл давсны уусмалд хадгалсан найрлагыг хагасаар нь хувааж бэлтгэ. Энд гол зүйл бол загас давсны уусмалд хадгалсан байсан явдал юм.

Энэ бол би загасыг өрөөний температурт гал тогооны ширээн дээр үлдээдэг. Би савыг таглаагүй, манай байранд ялаа байдаггүй. Энд 19 00 цагт давсалсан. Өглөө нь бид эмнэлэг явах ёстой байсан, одоо цэцэрлэгийн эмч нар дээр очиж байна. Бид өглөөний 10 цагт буцаж ирсэн, скумбрик нь бидэнд хэрэгтэй зүйл байсан, амттай, бага зэрэг давсалсан, халуун ногоотой. Тэд зүгээр л идэж, дараа нь савыг таглаатай таглаад үлдсэнийг нь хөргөгчинд авав. Хоёр дахь өдөр нь халуун ногоотой давсалсан макрель саванд хийсэн шиг харагдаж байна. Халуун ногоо болон зарим загасны тос дээд талд хөвж байв. Бага зэрэг тунадас байдаг боловч ерөнхийдөө давсны уусмал нь тунгалаг байдаг. Би гэрэл зураг авахын тулд ваарыг засах үед бага зэрэг тунадастай байсан. Макерель маш амттай үнэртэй.

Халуун ногоотой давсалсан махны маш хурдан жор энд байна. Түүнээс гадна загас нь бага зэрэг давсалсан, амттай, халуун ногоотой болдог. Манай хөргөгчинд удаан хадгалагддаггүй, бараг л шууд идчихдэг. Хэсэг нь үзэсгэлэнтэй, жигд, жигд болсон. Үнэнийг хэлэхэд, энэ бүхэн шар айрагнаас шалтгаална, заримдаа та загас авдаг, гэхдээ хөлдөөсөн эсвэл ямар нэгэн зүйл, давсны уусмал нь үүлэрхэг, загас нь тийм ч үзэсгэлэнтэй биш, зүгээр л "унадаг" бөгөөд огтолж авдаггүй.

Хэрэв загасыг хэд хэдэн удаа гэсгээгээгүй, дараа нь хөлдөөгүй бол энэ нь шинэхэн, давслаг сайхан харагдаж, амттай болж хувирдаг. Маш тохиромжтой, сайхан хэсгүүдийг тавган дээр тавиад үйлчил, огтлох шаардлагагүй.

Скумбка чанаж, өдөр өнгөрөөгүй, одоо дулаахан, загасны ширхэг ч том биш байв. Мэдээжийн хэрэг, загасны савыг нэн даруй хөргөгчинд хийнэ, дараа нь загасыг хоёр өдөр, эсвэл бүр илүү чанаж болгоно. Халуунд энэ нь илүү хурдан marinate болно. Хэрэв та загас хүсч байвал удаан хүлээхэд үргэлж бэлэн байдаггүй. Мэдээжийн хэрэг, тохиолдлоос бусад тохиолдолд би дэлгүүрт очоод худалдаж авсан, гэхдээ гар хийцийн загас бол гар хийцийн юм.

Өнгөрсөн жил ийм загасыг хүүгийн төрсөн өдрөөр давсалсан. Скумбын махыг нэг өдрийн турш дулаацуулж, тавган дээр сайхан тавиад орой болтол хөргөгчинд хийж, үдэш аль хэдийн найр болжээ. Тийм ээ, тэд шинэ жилээр скумбрия давсалсан. Хэдэн жилийн өмнөөс манай гэр бүлийнхэн баяраар, зөвхөн баяраар ч биш ажлын өдрүүдэд загас идэхийг хүссэн үедээ шар айраг давсалдаг уламжлал тогтсон. Танд ч бас сайхан хоолны дуршил хүсье.

Анги дээр дарна уу

ВК-д хэлээрэй

Би намар, өвлийн улиралд давсалсан загас авах дуртай. Яагаад гэвэл энэ нь хүйтэнд аль хэдийн сайн хадгалагддаг тул давсалсангүй. Гэхдээ зуны улиралд үүнийг дэвтээсэн нь дээр, тэгэхгүй бол бид зөвхөн давс иддэг бололтой. За, ойлгомжтой. Саяхан скумбрикийг бие даан даршилж авах хүсэл санаанд орж ирэв. Энэ загас нь маш эрүүл бөгөөд тэжээллэг байдаг. Би түүний тарган зөөлөн маханд үнэхээр дуртай. Тиймээ, яснаас нь салгах нь herring-ээс хамаагүй хялбар юм.

Та ийм загасыг гэртээ давсалсан, төмс, хүнсний ногоогоор идэж болно. Эсвэл хоолны дуршил болгон тусад нь үйлчил.

Гэсэн хэдий ч би хоол хийхэд удаан хугацаагаар төвөгшөөхийг хүсэхгүй байгаа тул майкийг амттай, хурдан даршилж авах жорыг олохыг хичээсэн. Хоол хийх хамгийн бага хугацаа 30 минут, дээд тал нь 4 хоног (яарахгүй байгаа хүмүүст) авч үзье.

Скумбын өөхний хэмжээг хэрхэн тодорхойлохыг та мэдэх үү? Үгүй ээ, олон хүний хэлснээр гэдсэнд биш. Эцсийн эцэст энэ нь түрс эсвэл сүү агуулсан байж болно. Та тэдгээрийг сугалж авбал загас жижиг болж магадгүй юм. Түүний өөхний агууламж нь нуруугаар тодорхойлогддог. Илүү өргөн байх тусам гулууз нь илүү амттай болно.

Мөн гулууз дээр хэр их мөс байгааг анхаарч үзээрэй. Хэрэв энэ нь маш их байвал тэдгээрийг олон удаа гэсгээж, дараа нь дахин хөлдөөсөн. Ийм бүтээгдэхүүнийг авахгүй байх нь дээр. Гэртээ гэсгээх үед маш их шүүс гарч ирэх тул таваг нь нэлээд хуурай болж хувирдаг. Мах өөрөө эцэст нь задарч болно.

Мөн бид шинэ хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн загас хэрэгтэй. Энэ нь маш цөөхөн хүн агуулдаг, бүх гулууз нь уян харимхай, хар толбогүй байдаг.

Яагаад гэвэл энэ бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх, дэлгүүрт түгээх явцад температурын өөрчлөлтөд ихэвчлэн өртдөг. Би үүнийг томоохон супермаркетуудаас биш, зах зээл дээр худалдаж авахыг илүүд үздэг. Тэнд тэд ядаж түүнд хүрэх болно. За, одоо энэ амттай давсалж эхлэх цаг болжээ!

Би эмээгийнхээ хоол хийдэг жороор эхэлье. Тэр маринад дахь бүх загасыг давсалдаг. Энэ нь цуу байдаг цорын ганц давслах жор байж магадгүй юм. Тэр үнэхээр сул дорой.

Амттан нь бага зэрэг исгэлэн давсалсан байна.

Бид авах болно:

литр ус,
лаврушка - 3 навч,
9 чинжүү,
90 мл ширээний цуу (9%),
85 гр давс
75 гр элсэн чихэр
макрель - 3 загас,
нэг шил наранцэцгийн тос.

Бид давсны уусмалыг буцалгаж хоол хийж эхэлдэг. Хайруулын тавган дээр 1 литр ус хийнэ, 3 булан навч, чинжүү, элсэн чихэр, цуу бүхий бүх давс хийнэ.

Шингэн найрлагыг буцалгаад галыг унтраа. Орон сууц тэр даруй халуун ногоотой амтлагч үнэрээр дүүрэх болно!

Одоо загас руугаа явцгаая. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг эхлээд хүссэн хэлбэрт оруулах ёстой.

Толгой ба сүүлийг нь таслана. Бид гулуузыг дотор талаас нь салгаж, угаана. Дотор нь хар хальс, цус үлдэх ёсгүй.

Бид загасыг хэсэг хэсгээр нь давслах болно.

Бид хэсгүүдийг бэлэн, халуун биш маринад хийж, 4-5 цаг байлгана. Хэрэв байшин халуун биш бол савыг ширээн дээр үлдээж болно.

Дараа нь та давсны уусмалд хадгалсан махыг хадгалах саванд шилжүүлэх хэрэгтэй. Үүн дээр ургамлын тос нэмнэ. Хэсэг хэсгүүдийг чангалах тусам тос бага хэрэглэх болно.

Савыг таглаатай сайтар таглаад дахин 2 цагийн турш хөргөгчинд хийх шаардлагатай. Mackerel бараг долоо хоногийн турш тосонд хадгалагдаж болно.

Скумбыг 2 цагийн дотор хэрхэн амттай, хурдан даршилж авах вэ: шуурхай marinade

Давсны уусмалыг үргэлж маш хурдан бэлтгэдэг. Ерөнхийдөө энэ жорын дагуу макрель хоол хийх бүх үйл явц нь маш энгийн. Үүний том давуу тал нь та зочдод 2 цагийн дараа загасаар үйлчилж болно! Хэрэв та амралтаа төлөвлөж байгаа бол энэ нь маш тохиромжтой: эсвэл. Аль хэдийн маш их асуудал үүссэн, эмэгтэй ч бас хоол хийж байна!

Авцгаая:

давс - 3 халбага,
нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp.,
кориандра - 0.5 халбага,
хар чинжүү - 7 вандуй,
амтат чинжүү - 4 вандуй,
лаврушка - 5 навч,
ус - 0.9 л,
ургамлын тос - 100 мл,
ширээний цуу (9%) - 2 халбага,
6 чийдэн.

Marinade нь сонгинооос эхэлдэг. Бид нэг толгойг хэд хэдэн зүсмэл болгон хуваасан. Бид шанага авч, сонгины зүсмэлүүдийг хийж, зохих хэмжээний кориандра, чинжүү, булан навч, давс, элсэн чихэр хийж, бараг нэг литр ус хийнэ.

Дунд зэргийн дулаан дээр 7 минут буцалгана. Халуун ногоо нь нээгдэж, амтаа усанд гаргаж эхлэх ёстой.

Загасыг бүрэн хайлж амжаагүй, бага зэрэг уян хатан болсон үед сийлэхэд илүү тохиромжтой. Гол мөс нь түүнийг орхисон боловч дотор талыг нь барьж авсан хэвээр байна.

Бид толгой, гэдэс дотрыг нь махнаас гаргаж авдаг. Үйлчлэх хэсэг болгон хайчилж ав.

Өөрийнхөө сонгосон лонхтой эсвэл өөр саванд хийнэ. Хамгийн гол нь ямар нэгэн төрлийн бүрээс нь түүнд тохирсон байх явдал юм.

Бид хөргөсөн маринадтай загастай савыг дүүргэдэг.

Тагийг нь таглаад 1.5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэ бүгд биш. Бид өөр хагас цагийн турш сонгино дээр даршилна.

Үлдсэн сонгино хагас цагираг болгон хувааж, нэмнэ. Сонгины шүүс идэвхтэй ялгарахын тулд энэ массыг гараараа бага зэрэг сэгсэрнэ. Түүнд цуутай тос хийнэ.

Бид загасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад сонгино руу илгээдэг.

Энэ шинэ маринад дахин хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Сонгино, цөцгийн тосоор давсалсан загас

Дараагийн хоол хийх арга, надад сануулах эсвэл. Учир нь энэ нь бүх нийтийн шинж чанартай байдаг. Найрлага нь хайруулын тавган дээр давхаргад овоолж, даралтын дор хэдэн цагийн турш хатдаг.

Дашрамд хэлэхэд энэ аргыг "өвөөгийн зам" гэж бас нэрлэдэг. Бид сав биш, харин тогоо авдаг тул энэ нь бидэнд 2 загас биш, харин тав хүртэл загас хэрэгтэй гэсэн үг юм.

Авцгаая:

5 загас,
3 чийдэн
давс - 3 халбага,
нунтагласан элсэн чихэр - 2 хоолны халбага,
ургамлын тос - 5 халбага,
ямар ч загасны амтлагч - 1.5 tbsp.

Бид бүтээгдэхүүн бэлддэг. Бид загасыг шаардлагагүй бүх зүйлээс зайлуулж, угаана. Бид илүүдэл чийгийг салфеткааар арилгаж, 1.5-2 см өргөнтэй хэсэг болгон хуваана.

Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан нь илүү тохиромжтой.

Бид marinating хийх хольц бэлтгэдэг. Давс, элсэн чихэр, амтлагчаа аяганд хийнэ. Бид энэ хуурай массыг холино.
Одоо хайруулын тавган дээр аваад найрлагыг нь давхаргаар нь тавь.

Савны ёроолыг хольцоор дүүргэнэ. Үүн дээр нь эгнүүлэн урласан идээ бээр байдаг. Загас дээр сонгино тавь.

Дахин хэлэхэд, макрелийн бүх хэсгүүд алга болтол давхаргын дарааллыг давтана. Бүгдийг тосоор дүүргэ.

Тавагтай таглаад дээр нь даралтыг тавь.

Бид хөргөгчинд ойролцоогоор 12-14 цагийн турш давслах болно. Дарангуйллын хувьд жин эсвэл усаар дүүргэсэн сав нь төгс төгөлдөр юм.

Цайтай давсны уусмалд хадгалсан махыг бүхэлд нь хэрхэн даршилж авах вэ (цайны исгэх)

Заримдаа давсны уусмалд хар цай нэмдэг гэдгийг би мэднэ. Энэ нь гулуузны дээд арьсыг алтан өнгө өгдөг. Тэгээд ширээн дээр тамхи татсан юм шиг харагдаж байна.

Авцгаая:

2 шинэ хөлдөөсөн гулууз,
литр буцалж буй ус
цай (хуурай нэрэх) - 4 хоолны халбага,
8 халбага слайдтай давс,
8 халбага слайдгүй элсэн чихэр.

Эхлээд сэг зэмийг цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж угаана.

Буцалж буй усаар цай чанана. Үүнийг хийхийн тулд 1 эсвэл 1.5 литрийн шилэн савыг авах нь дээр. Давс, элсэн чихэр нь цайнд бүрэн уусдаг.

Энэ уусмалд макрель хийнэ. Бид хөргөгчинд 4 хоногийн турш устгана.

Дараа нь бид үүнийг савнаас гаргаж аваад урсгал усаар цайны навчнаас зайлна. Загасыг цаасан алчуураар хатаана.

Бид скумбыг сонгины хальс, хуванцар саванд давсалдаг - энэ нь тамхи татдаг шиг амттай байдаг

Бага зэрэг тамхи татдаг амтанд дуртай хүмүүст би энэ жорыг санал болгож байна. Үүнийг хуванцар саванд бэлтгэх нь тохиромжтой. Үүнд та нарийхан хэсгийг хүзүүгээр нь таслах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр гулууз нь чөлөөтэй нэвтэрч, ирмэг дээр нь хүрч болохгүй. Хоёр бүхэл бүтэн загасыг нэг саванд чөлөөтэй хийнэ.

Авцгаая:

макрель - 2 зүйл,
ус - 1 литр,
сонгины хальс - 2.3 атга,
цай исгэх - 4 халбага,
давс - 3 халбага,
элсэн чихэр - 1 халбага,
хумсны 2 баг цэцэг,
5 ширхэг анхилуун чинжүү,
лаврын навч.

Маринадыг бэлдэж эхэлцгээе. Эцсийн эцэст бид үүнийг буцалгаж, дараа нь хөргөх хэрэгтэй. Үгүй бол тэр бидний загасыг чанах болно.

Бид цөөн тооны сонгины хальсыг саванд хийж, 1 литр хүйтэн ус хийнэ.

Хэмжих хэмжээний давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бид лаврын навч, цайны хоёр халбага тавина. Амтлахын тулд илүү олон хумс баг цэцэг, хэдэн чинжүү бөмбөг нэмнэ. Бид marinade-ийг гал дээр тавьж, 5 минут буцалгаад хөргөнө. Дараа нь шүүж байгаарай.

Одоо бид загасыг цэвэрлэж, толгой, сүүлийг нь тайрч, дотор талыг нь хар хальсаар гаргаж авдаг.

Бид хуванцар сав авдаг. Бид түүнээс нарийн хүзүүг тайрч, сүүлтэй нь гулуузны дотор тавьдаг.

Шүүсэн marinade нь гулуузыг хийнэ.

Хөргөгчинд дор хаяж 3 хоног байлгана.

Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад үзээрэй. Хэрэв хүсвэл хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд гулуузыг өөр 2 өдрийн турш сэрүүн газар өлгө. Үүнийг хийхийн тулд та сүүлний эргэн тойронд утсыг боож, сүүлийг нь хувцасны хавчаараар дээш нь засаж болно.

Доод давхарт илүүдэл шингэн урсах савыг байрлуул.

Манай улсад тэд түүнийг бүтэн таван өдрийн турш хөргөдөггүй тул бид үргэлж эхний давстай хувилбарыг л иддэг.

30 минутын дотор даршилсан махтай зүйрлэшгүй жор

Хамгийн хурдан жор бол 30 минутын дотор скумбрикийг давслах явдал юм. Миний хувьд энэ нь маш бага юм. Гэхдээ энэ удаад хангалттай гэж тэд хэлж байна. Үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй гэж би бодож байна. Энэ сонголт нь хуурай давсалж, хэд хэдэн хувилбартай байдаг. Энэ бол тэдний нэг, хоёр дахь нь доор хэлэлцэх болно.

Авцгаая:

1 макрель,
2 tsp давс,
ургамлын тос - 2 халбага,
хагас нимбэг
сонгино - 1 ширхэг.

Бид загасыг гэдэснээс нь цэвэрлэнэ.

Толгой ба сүүлийг нь таслана.

Дотор талыг цаасан алчуураар норгоно.

Бид нурууны дагуу зүсэлт хийж, сугалж авдаг. Бид хоёр филе авсан.

Хоёр талдаа давстай өгөөмрөөр цацна. Та санаа зовох хэрэггүй, учир нь шаардлагатай хэмжээнээс илүүг авахгүй.

Бид филетэй саванд хийж, дотор тал нь бие биенийхээ дээр тавьдаг. Мөн тагийг нь тагла. Хөргөгчинд хагас цагийн турш байлгана.

30 минутын дараа махыг шингээж аваагүй илүүдэл давсаас угаана.

Скумбын амтыг бүрэн харуулахын тулд бид сонгинотой хамт үйлчилнэ. Бид толгойг нь хагас цагираг болгон таслав. Үүн дээр хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав.

Дараа нь бид энэ массыг сайтар сэгсэрнэ. Мөн ургамлын тосоор дүүргэ. 30 минутын дараа сонгины массыг тавган дээр тавьж, дээр нь загас тавьж болно.

Шинэ хөлдөөсөн загасыг сармисаар давслах хувилбар

Дээрхтэй адил хуурай давслах өөр нэг хувилбар, гэхдээ сармис нэмдэг. Загасны амт нь маш өөр байх болно.

Авцгаая:

шинэ хөлдөөсөн макрель - 0.9 кг,
4 хумс сармис,
давс - 2 халбага,
лаврушка - 4 навч.

Самбарыг хүнсний хальсаар хучих. Бид загасыг бэлтгэж, дотор талыг нь авч, толгой, сүүлийг нь тайрдаг.

Бид нурууны арьсыг зүсэж, гараараа гаргаж авдаг. Энэ нь филе болж хувирав.

Бид бүх ясыг сугалж, махыг цаасан алчуураар арчиж, бүх судсыг арилгана.

Булангийн давс, чинжүү.

Бид үүн дээр булан навчийг эвддэг. Сармисыг хутганы хавтгай талаар буталж, нилээд цавчих. Бид сэг зэм дээр тараадаг.

Бид филеийг дотор талаас нь нугалж, хүнсний хальсанд эргүүлнэ.

Давслах процесс нь хүйтэн газар 7 цаг үргэлжилнэ.

Скумбийг уутанд хуурай давслах жор

Өөр нэг сонголт бол хуурай давслах явдал юм. Энд бид гулуузыг цэвэрлэхгүй байсан. Энэхүү жороор энэ нь толгой ба эд ангиудыг зайлуулахгүйгээр бүхэлд нь авдаг. Давсалсаны дараа тэдгээрийг арилгадаг.

Авцгаая:

5.5 tbsp давс,
2 загас,
чинжүү холимог - 1.5 tsp,
нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 tbsp.

Дотор талыг нь арилгаагүй тул мах нь шүүслэг, тослог, маш амттай болдог.

Бид цаасан хуудас, А4 форматыг хавтгай тавиур дээр тавьдаг. Өтгөн ландшафт авах нь дээр. Энэ нь өөх тос, загасны үнэрийг сайн шингээдэг. Бид тэр даруй хаях болно.

Элсэн чихэр, давс, хар перцийг ландшафтын цаасан дээр хийнэ. Энэ хольцонд скумбыг хутгаж, зөөлөн түрхээрэй. Үүнийг дарж, гулуузыг эргүүлнэ. Давсгүй газрыг орхихгүй байх нь чухал.
Заамгай руу давс асгах шаардлагагүй.

Бид гулуузыг уутанд хийнэ. Үлдсэн давсаа дотор нь цацна.

Энэ уутыг өөр нэгээр боох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр өөх нь гоожиж, үнэр нь алга болохгүй.

Бид хөргөгчинд хийж, 3 хоног хүлээнэ.

Дараа нь бид хөргөгчнөөс гаргаж аваад загасны аваагүй бүх давсыг усаар сайтар угаана.

Мөн бид толгой, гэдэс дотрыг нь гулуузнаас нь салгаж авдаг. Дахин усаар зайлна.

Целлюлоз нь маш зөөлөн болж, дотор болон нурууны дагуу жигд давсалсан байна.

Өдөрт гэртээ гичтэй давсалсан майкель

Энэ жороор бид marinade нь зөвхөн гурван халуун ногоо авах болно. Надад итгээрэй, энэ нь хангалттай. Гичийг хуурай хэлбэрээр авах ёстой. Гэхдээ хэрэв байхгүй бол гоймоноор солино. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь илүү муу байж магадгүй юм.

Авцгаая:

3 скумбрия,
2 tsp слайдтай давс,
2 tsp слайдгүй элсэн чихэр,
2 tsp хуурай гичийн слайдгүй.

Бид загасыг цэвэрлэж, талыг нь хувааж, нурууг нь огтолж, бүх ясыг зайлуулахыг хичээдэг. Энэ нь филе болж хувирдаг.

Үүнийг бүх шаардлагагүй зүйлээс угааж, салфеткаар хатаана.

Бид давсалсан хольцыг бэлтгэдэг. Гүн саванд элсэн чихэр, давс, гичийг холино.

Энэ хольцоор филеийг хутгана, үрнэ.

Бид гулууз махыг давсалсан саванд тараана. Тохиромжтой болгохын тулд таглаатай савыг ав.

Бид нэг өдрийн турш хөргөгчинд илгээдэг.

Маргааш нь гулуузыг угаах хэрэгтэй.

Илүүдэл чийгийг салфеткааар арилгадаг.

12 цагийн дотор амттай хөнгөн давсалсан загас

Өөр нэг амттай даршилсан ногоотой жор. Гэхдээ энд бид цуу, тос хэрэглэдэггүй. Загасыг бага зэрэг давсалсан, зөөлөн махтай. Бид үүнийг ердөө 12 цагийн дотор хоол хийх болно.

Авцгаая:

3 загас,
600 мл ус
2 tsp слайдгүй - нунтагласан элсэн чихэр,
2 tsp слайдтай - давс,
хар чинжүү - 3 ширхэг.,
амтат чинжүү - 3 ширхэг.,
лаврушка - 3 ширхэг.,
хумсны мөчрүүд - 3 ширхэг.

Загасыг гэсгээх. Толгой, сүүлийг нь салга. Бид гэдэс дотрыг нь гэдэснээс нь цэвэрлэнэ.

Бид үүнийг усаар угааж, нурууны дагуух бүх хар хальс, цусыг нэгэн зэрэг арилгана. Гулуузыг хэсэг болгон хуваасан үед хоол хийхэд тохиромжтой. Скумбийг хуванцар саванд хийнэ.

Бид шилэн савыг авч, дотор нь халуун ногоо, давс, элсэн чихэр хийж, усаар дүүргэнэ.

Давс, элсэн чихрийн талстыг бүрэн уусгах нь бидний хувьд чухал юм. Маринадыг саванд хийнэ.

Скумбийг хүйтэн газар давслах нь дээр. Хотын орон сууцанд энэ нь хөргөгч эсвэл тагт юм.

Бид 12 цагийн дараа энэ амттанг туршиж үзэх болно.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар хумсны үнэрт дургүй байдаг тул эдгээр жоруудын аль нэгийг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно.

Анхаарал тавьсанд баярлалаа, хоол хийх ажилд тань амжилт хүсье!

жиргэх

ВК-д хэлээрэй

Өдрийн мэнд эрхэм уншигчид минь. Өнөөдөр би даршилсан сэдвийг хөндөхийг хүсч байна, тухайлбал, скумбрикийг хэрхэн даршилж авах талаар. Mackerel бол олон хүмүүсийн дуртай загас юм. Мөн үүнд гайхах зүйл алга. Энэ нь зөөлөн, амттай бөгөөд үүнээс гадна ашигтай байдаг.

Скумбын ашиг тус

Макрол нь витаминаар баялаг төдийгүй микро болон макро элементүүдээр баялаг. Мөн энэ нь ашигтай:

Дархлаа нэмэгдүүлэх;
Алсын хараа сайжруулах;
Санах ойг сайжруулах;
Онкологи үүсэх эрсдлийг бууруулах;
псориазыг арилгах;
Хорт хавдар үүсгэгчийн хэмжээг бууруулах;
Толгойн өвдөлтийг арилгах;
Артрит, артрозын үед өвдөлтийг намдаах;
Бодисын солилцоог сайжруулах;
Цусны эргэлт, тархины ханалт;
Гормоны түвшинг тэнцвэржүүлэх;
Холестерол үүсэхэд саад болж байна.

Тэр тусмаа ээж болохоор бэлтгэж буй эмэгтэйчүүдэд скумбрия ашигтай байдаг. Мөн бага насны хүүхэд, өсвөр насныханд зориулсан. Хэрэв та чихрийн шижин, астма өвчтэй эсвэл нас ахисан бол скумбрик нь танд маш их хэрэгтэй болно. Мөн хоол хүнсэндээ скумбрикийн хоолыг үе үе нэмдэг хүмүүс сэтгэлийн хямралд өртөх нь бага байдагт анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна.

Скумбын калори

Скумбрия нь нэлээд өөх тостой боловч хэрэв бид калорийн тухай ярих юм бол 100 грамм маханд ердөө 200 калори байдаг. Тиймээс жингээ хасаж байгаа хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнээс айх хэрэггүй. Түүгээр ч зогсохгүй маш олон амттай зүйлийг макрелаас чанаж болно.

Скумбка хэрхэн даршилж авах вэ

Скумбрикаас та олон амттай, эрүүл хоол хийж болно. Мөн энэ загасыг давслахыг хэн ч цуцалсангүй. Скумбка давслахад танд ямар ч бэрхшээл гарах ёсгүй. Скумбын даршилах нь тийм ч хэцүү биш юм. Мөн миний нийтлэлд би их хүчин чармайлтгүйгээр скумбрикийг хэрхэн даршилж болохыг нарийвчлан хэлэх болно. Түүгээр ч барахгүй, уламжлалт байдлаар хүлээн зөвшөөрөгдсөн шиг макрелийг давсны уусмалд төдийгүй давсалж болно. Үнэн хэрэгтээ давсны уусмалд давслахаас гадна хуурай давсалж болно.

Хуурай давсалсан макрель

Макерель аваад хальсыг нь цэвэрлэ. Дараа нь ижил хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь хоёр чимх давстай шар махыг өнхрүүлж, бага зэрэг нунтагласан хар перцээр цацна. Дараа нь mackerel гурван өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тэгээд дараа нь хамгийн нарийн ширхэгтэй загасыг зоогло.

Давсны уусмалд хадгалсан скумбыг хэрхэн даршилж авах вэ

Шорвог давсны уусмалд давслах нь танд хэцүү биш байх болно. Гэхдээ эхлээд давсны уусмалын талаар ярилцъя. Тухайлбал, түүнийг бэлтгэх арга.

Скумбын давсны уусмал

Скумбын давсны давсны уусмал бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Та хагас литр буцалж буй ус, давс, тос хэрэгтэй болно, учир нь олон нь бага зэрэг элсэн чихэр, хэрэв хүсвэл халуун ногоо нэмнэ. Буцалж буй усанд гурван хоолны халбага давс, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр уусгана. Хэрэв та хүсвэл 12 хар чинжүү, хоёр булан навч, бага зэрэг ногоон нэмнэ. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан махыг дүүргэх үед ургамлын тос нэмнэ.

Миний танд өгсөн давсны уусмалын жор бол эцсийнх биш юм. Та өөрийн тохиргоог хийснээр үүнийг өөрчилж болно. Туршилт хийхээс бүү ай. Гэхдээ уламжлалт жороос хэт их хазайж болохгүй.

Гэртээ давстай шар айраг

Танд хэрэгтэй болно:

Mackerel 1;
Нэг халбага ургамлын тос;
3 халбага давс;
2 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
2 булан навч;
10 хар чинжүү;
5 вандуй анхилуун чинжүү;
5 мөчир яншуй;
Хагас литр буцалж буй ус хийнэ.

Таны гал тогоонд хэрэгтэй бүх зүйл бэлэн болмогц дараах зүйлийг үргэлжлүүлээрэй.

Скумбын хөлдсөн бол хүйтэн усанд гэсгээх ёстой. Дараа нь толгой, сүүл, сэрвээ зэргийг цэвэрлэж, арилгана. Мөн махны дотор талыг нь салгахаа бүү мартаарай.

Дараа нь скумбыг хоёр см орчим тэнцүү хэсэг болгон хувааж, тохиромжтой саванд хийнэ. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан уусмал руу үргэлжлүүлнэ. Буцалж буй ус аваад доторх тосноос бусад бүх найрлагыг нь уусгана. Мөн давсны уусмалд хадгалсан хөргөсний дараа mackerel дүүргэж, ургамлын тос нэмнэ. Энэ нь скумбрикийг давсалж дуусгана. Гурван өдрийн турш хөргөгчинд хийхэд л үлддэг. Тэгээд хоолны дуршил сайтай.

Даршилсан махны жор

Авах:

Хоёр макерель;
Нэг чийдэн;
Ургамлын тос 2 халбага;
Буцалж буй ус 1 литр;
Хар чинжүү 12 ширхэг;
3 булан навч;
Давс 4 халбага;
Элсэн чихэр 1 tbsp. халбага.

Mackerel цэвэрлэж, толгой, сүүл, заламгай, гэдэс дотрыг зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, тохиромжтой аяганд хийнэ. Буцалж буй усанд давс, элсэн чихэр уусгана.

Уусмалыг хөргөж дуусмагц махаар дүүргэж, чинжүү, булан навч, сонгино, тос нэмнэ.

Хамгийн сүүлд тосыг нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь гурваас дөрвөн өдрийн турш mackerel тавина. Энэ хугацааны дараа макрел бэлэн болно.

Даршилсан скумбрия

Танд хэрэгтэй болно:

2 макрель;
литр ус;
Хар чинжүү 12 ширхэг;
Лаврушка 3 ширхэг;
½ st. гичийн халбага;
3 tbsp Сахар;
5 хоолны халбага давс.

Макерель аваад хальсыг нь цэвэрлэ. Дараа нь толгой, сүүл, сэрвээ, гэдэс дотрыг нь авна. Дараа нь та скумбыг 3-4 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ. Одоо маринад хийх цаг болжээ. Савыг аваад дотор нь ус хийнэ. Савыг гал дээр тавь. Мөн бүх амтлагчаа оруулаарай. Гурван минут буцалгасны дараа галыг унтраа. Маринад хөргөхийг хүлээнэ үү. Дараа нь тэдгээрийг макрелээр дүүргэ. Mackerel нь нэг өдрийн турш харанхуй газар байх ёстой. Хэрэв та давс багатай макрель хүсч байвал хангалттай өртөх хугацаа ердөө 12 цаг болно.

Скумбрияг бүхэлд нь хэрхэн даршилж авах вэ

Танд хэрэгтэй болно:

1 макрель;
Давсны урлаг. халбага;
Хагас халбага st. Сахар;
1 чимх нунтагласан кориандра;
Пол Л. хуурай гич хэдэн цаг;
Лаврушка 1 ширхэг.

Макерель аваад хальсыг нь цэвэрлэ. Мөн сэрвээ, толгой, сүүлийг нь ав. Дотор талыг нь арилгаж, дараа нь скумбыг хүйтэн усаар зайлахаа бүү мартаарай;
Одоо майкийг цаасан алчуураар хатаах хэрэгтэй;
Нэг аяганд давс, нунтагласан элсэн чихэр, бүх амтлагчийг шингэлнэ;
Мөн аяганд лаврушка нэмнэ;
Mackerel нь гялгар уутанд хийж, аяганы агуулгаар бүрхэгдсэн байх ёстой. Халуун ногоо нь mackerel дээр жигд тархсан байх ёстой;
Скумбийг өөр уутанд хийнэ. Нэвчилтээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд үүнийг хийх ёстой.

Скумбийг хөргөгчинд хийнэ. Тэгээд хоёр хоногийн дараа гаргаж аваад урсгал усаар угааж, жигд хэсэг болгон хуваана.

Хэрэв хүсвэл макерелийг ногоон сонгино, түүнчлэн улаан сонгино цагирагаар чимэглэж болно.