Хэрхэн авч явдаг кофе шоп нээх вэ. Бизнес төлөвлөгөө: сайт сонгохоос эхлээд эргэн төлөлт хүртэл. Кофены бизнес Нойтон кофег хэрхэн зарж эхлэх вэ

ЭНТРЕПРЕНЕРИЙН ТУРШЛАГА

Роман Элхаджиев,
МИХОРЕКА
Жилд 326 сая рубльтэй кофег яаж зарах вэ?

MYHORECA группын захирал Роман Элхаджиев 1993 онд 600 долларын хөрөнгөтэй бизнесээ эхлүүлсэн. Бизнес эрхлэгч бизнес эрхлэгчдэд кофены машиныг үнэ төлбөргүй санал болгож, Италиас кофе хүргэлтээс мөнгө олох санааг авчирсан. Мөн өнөөдөр тус компани Орос, Казахстан, Европт зарагддаг өөрийн гэсэн кофены брэндтэй болсон. MYHORECA нь Сочигийн Олимпод үйлчлэх эрхийг аваад зогсохгүй дэлхийн дээд амжилтыг тогтоосон - өдөрт 6.8 мянган аяга кофе бэлтгэсэн.

326 сая рубль хүртэл бизнесээ хэрхэн өсгөх вэ? Шинэ кофены брэндийг хэрхэн бий болгож эхлэх вэ? Баруунаас кофе нийлүүлэх ажлыг хэрхэн зохион байгуулах вэ? Бизнесмэнтэй хийсэн онцгой ярилцлагаас уншина уу!

-Танай компани юу хийдэг вэ?

Манай компани өнгөрсөн зуунаас - 1993 оноос хойш үйл ажиллагаагаа явуулж байна. Бид хоолны газруудад халуун ундаагаар үйлчилдэг: кофе, цай. Мөн бид баарны тоног төхөөрөмж - кофены машин, ус халаагч, кофе бутлуурын худалдаалдаг. Бид зочид буудал, ресторан, кафены сегментэд ажилладаг - иймээс MyHORECA групп компаниудын нэр.

2017 онд эргэлт 326 сая рубль байв. Ашигт ажиллагаа нь ойролцоогоор 18-20% байна.

Кофены санаа хэрхэн төрсөн бэ?

Найзтайгаа Итали руу жуулчны аялал хийхдээ тэд нэгэн сонирхолтой бизнес загварыг анзаарчээ. Компаниуд кофены машиныг кафе, ресторанд үнэ төлбөргүй түрээслээд дараа нь кофе нийлүүлдэг. Гэрээний дагуу тэд энэ ресторанд худалдаалагдаж буй аяга кофе бүрийн тодорхой хувийг авдаг.

Бид энэ санааг сонирхож байсан - Орост ийм зүйл хэзээ ч байгаагүй.

-Та бизнесээ хэрхэн эхлүүлсэн бэ? Анхны хөрөнгө нь юу байсан бэ?

Энэ аялалаас тэд хоёр кофены машин, 12 кг кофе авчирсан - тэд 600 долларын хөрөнгө оруулалт хийсэн. Бид Москвад ирээд Динамо цэнгэлдэх хүрээлэнд тааралдсан анхны кафегаа олсон. Тэд кофены машин, кофег үнэгүй нийлүүлсэн. Борлуулсан аяга бүрийн ашгийн 50 хувь нь манайд очно гэж тохиролцсон.

Энэ бол бидний анхны санхүүгийн загвар байсан. 10 еврогоор худалдаж авсан нэг кг итали кофег бид 75 еврогоор зарсан.

Тиймээс тэд кафе, ресторанд очиж үйлчилгээгээ санал болгов.

Эхний жил бид зуу орчим үйлчлүүлэгчтэй болсон. Бид бүх ажлыг хийх цаг зав гарахаа больсон бөгөөд шинэ үйлчлүүлэгч хайхын тулд менежерүүдийг ажилд авсан (тойрч, залгах).

Гурав дахь жилдээ бид 500 үйлчлүүлэгчтэй хамтран ажиллаж байна. 10 жилийн дараа тэд 1270 үйлчлүүлэгчтэй ажилласан. Дараа нь ам дамжсан яриа аль хэдийн ажиллаж байсан.

Одоо бид салбарынхаа хамгийн эртний компани гэдгээрээ алдартай - ирж буй борлуулалт идэвхтэй явагдаж байна.

- Русхамгийн сонирхолтой төслүүдийн талаар бидэнд хэлээч?

Тухайлбал, 2014 онд Сочи хотод болох өвлийн олимпийн наадмын албан ёсны түншээр MYHORECA-г сонгосон. Тус компанид итгэл хүлээлгэж, олимпийн гол 12 объектод үйлчлэхээр сонгосон.

Мөн 2010, 2016 онд Москвад болсон хотын олон нийтийн тэмцээн, спортын наадамд албан ёсны түнш, хамтран зохион байгуулагчаар ажиллаж байсан. 1 сая гаруй хүн оролцсон 17 гаруй спортын арга хэмжээг зохион байгуулахад тусалсан.

Мөн 2012 оны Москва хотын өдөр нэг бааранд өдөрт 6800 аяга кофе бэлтгэдэг байжээ. Энэ үзүүлэлт нь 8 цагийн турш хамгийн олон аяга кофе бэлтгэсэн баараар Гиннесийн амжилтын номонд бичигджээ.

-Багийн бүрэлдэхүүнд хэдэн хүн байгаа вэ?

Хэрхэн өөрийн брэндийг бий болгох вэ?

Таны брэнд. Италиас хайраар.

Бид Италийн кофе үйлдвэрлэгчидтэй удаан хугацаанд хамтран ажиллаж байна. Харин 2014 онд доллар, еврогийн ханш огцом өсөхөд Италийн бэлэн бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр зарах нь ашиггүй болсон. Тиймээс бид Италийн уламжлал, чанарыг хадгалан өөрийн гэсэн кофены брэндийг бий болгохоор шийдсэн. 2014-2016 онд манай Espresso Italiano брэндийн дор Италиас Орос улсад шарж үр тариа.

Валютын ханшийн байдал тогтворжих үед бид Италид үйлдвэрлэсэн, шарсан кофегоо өөрийн брэндээр худалдаалж болно гэж шийдсэн. Бид Caffe El ROMA S.p.A олон улсын худалдааны брэндийг бүртгүүлсэн.

Хэн үйлдвэрлэдэг

Манай хамтрагч нь 1886 оноос хойш үйл ажиллагаагаа явуулж байгаа Италийн алдартай Pro кафе үйлдвэрлэгч юм (Bristot coffee, Tonino Lamborghini гэх мэт). Бид энэ компанитай гэрээ байгуулсан - тэд өөрсдийн үндсэн дээр манай брэндийн дор бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

Тус компани нь Венето мужид (Венецийн бүс) уулын бэлд байдаг Беллуно хотод байрладаг. Түүхий эд, хадгалах технологийг компани өөрөө боловсруулдаг. Үр тариа, шарсан махны чанар, нийлүүлэлтийн тогтвортой байдалд бид туйлын баяртай байна. Таван жилийн хугацаанд тэд 5000 тонн ногоон тариа боловсруулсан.

Хэрхэн санал нийлэх вэ

Олон жил ажилласан хугацаанд бид Италид удаа дараа очиж байсан. Жилд хоёр удаа мэргэжлийн болон сэдэвчилсэн үзэсгэлэн, тэр дундаа Триест хотод болох Италийн дотоод үзэсгэлэнг үзэхээ мартуузай.

Хэдэн жилийн турш би энэ салбарын олон төлөөлөгчидтэй танилцсан - одоо намайг Италийн кофены зах зээл дээр бараг бүгд мэддэг. Би Италийн хамгийн алдартай кофе үйлдвэрлэгчдийн (Лавазза, Занетти, Сегафредо гэх мэт) бүх удирдагч, захирлуудыг би хувьдаа мэддэг.

Миний Итали найзуудын нэг Бистротын гүйцэтгэх захирал Денис Гиралди намайг Pro кафены эзэнтэй танилцуулсан. Бид хоёр гурван цаг юу ч ярихгүй, кофе, бизнесийн сэдвийг бараг хөндөөгүй.

Тэгээд тэр зүгээр л бидэнд туслахаар шийдэж, хамтран ажиллах санал тавьсан. Италичуудын хувьд гол зүйл бол нийтлэг хэл олж, нэг долгионы урттай байх явдал юм. Хувийн таашаал нь амжилтанд хүрэх түлхүүр болдог.

Хэр их хөрөнгө оруулалт хийх, хаанаас эхлэх вэ

Өөрийн кофены брэндийг бий болгохын тулд 2-3 сая рубль хангалттай байх болно.

Эхлээд та үзэгчдийг тодорхойлж, хэнд бүтээгдэхүүнээ зарахаа тодорхой ойлгох хэрэгтэй. Дараа нь энэ ангиллын худалдан авагчдад тохирсон үнийг тогтоож, ашгийнхаа орон зайг үлдээж (үйлдвэрлэлийн зардлыг харгалзан).

Юуг анхаарах вэ

Шинэ брэндийг бий болгоход чухал ач холбогдолтой зүйл бол дизайн, сав баглаа боодол юм. Бүтээгдэхүүнийг барьж, задлахад тааламжтай байх ёстой. Үйлчлүүлэгч шинэ бүтээгдэхүүнийг хараад таатай хүлээлттэй байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг сэтгэл хөдлөлөөр зардаг.

Миний хувьд ижил Гиралди намайг ангийнхаа найз - алдарт загвар зохион бүтээгч Валерио Кометти (V12 дизайны студи - Lamborghini-ийн зохион бүтээсэн) -тэй танилцуулсан. Бид ийм мэргэжилтэнээс лого захиалах боломжгүй гэдэгт би итгэлтэй байсан, гэхдээ италичуудад ихэвчлэн тохиолддог шиг бид зөвшөөрөгдсөн үнээр тохиролцсон.

Оросын зах зээлд нэвтрүүлэх

Олон жилийн туршид бид үйлчлүүлэгчдийнхээ итгэлийг хүлээсэн. Бид шинэ бүтээгдэхүүнээ зарлаж, загвар зохион бүтээгч болон үйлдвэрлэгч компанийн бусад мэргэжилтнүүдтэй танилцуулга хийхэд худалдан авагчид тэр даруй сонирхож эхэлсэн.

Тиймээс тогтвортой хүргэлтийг төлөвлөхийг хичээ. Манайд бол тушаалыг хэрэгжүүлэхийн тулд сар орчим хугацаа зарцуулах шаардлагатай байсан. Кофег шарж, тээвэрлэж, гаальд хүргэж, ачаагаа хүлээн авахад долоо хоног бүр болдог. Дараа нь бид кофеныхаа хэдийг хэдэн хугацаанд зарагдахыг ойлгож, тогтвортой нийлүүлэлтийг хэрхэн тооцож сурсан.

Манай бүтээгдэхүүнийг үйлчлүүлэгчид таньж эхэлсэн. Тиймээс 2016 оноос хойш бид Итали кофегоо Орос (жилд 60 тонн), Балтийн орнууд, Казахстанд борлуулж, Испанид (500 кг) бага зэрэг хүргэж эхэлсэн.

Сургалтын төв, техникийн бүрэн дэмжлэг

Магадгүй бид өргөн хүрээний үйлчилгээг санал болгож байгаа учраас үйлчлүүлэгчид биднийг сонгосон байх. Жишээлбэл, бид өөрийн сургалтын төвийг зохион байгуулж, кофетой ажиллах нууцыг ажилчид болон үйлчлүүлэгчдийнхээ ажилтнуудад (бариста, бармен) зааж өгдөг. Ажлын явцад Оросын өнцөг булан бүрээс хоёр мянга орчим мэргэжилтэн бэлтгэгдэж, гэрчилгээ авсан.

Бид мөн Италийн мэргэжлийн La Cimbali кофены машинуудын борлуулагч учраас 2000 онд үйлчлүүлэгчдэдээ баталгаат болон баталгаат хугацааны дараах дэмжлэг үзүүлэх үйлчилгээний төвийг нээсэн.

Манай инженерүүдийг Италийн нэгэн үйлдвэрлэгч бэлтгэж, дараа нь Орос даяар дахин 600 инженер сургасан. Одоо улсын хэмжээнд 40 гаруй La CIMBALI үйлчилгээний төвүүд үйл ажиллагаагаа явуулж байгаа бөгөөд тэдгээр нь үйлчлүүлэгчдийнхээ кофены машинд засвар үйлчилгээ хийдэг.

Бизнесийг хөгжүүлэх мөнгийг хаанаас авах вэ?

- Та гадны санхүүжилтийг ямар зорилгоор ашигладаг вэ?

Бид үргэлж хөгжилд байдаг ч алдагдалтай байдаг. Хямралын үед байнгын өсөлтийг хангахын тулд эргэлтийн хөрөнгө хангалтгүй байдаг.

- Ямар банкинд хандсан бэ?

Бид Альфа-Банканд үйлчилдэг, тэд тархаагүй. Бид оролдохоор шийдсэн.

Та яагаад үйлчилгээг сонирхож байна вэ?

Энэ нь хурдан шийдвэр гаргахад тохиромжтой, хурдан хэрэгсэл юм. Хаашаа ч явах шаардлагагүй, олон баримт бичиг, зээлийн файл бэлдээрэй. Мөнгө хурдан авах, ажил хэрэг болгох, мөн хурдан гүйлгээд буцах шаардлагатай үед ийм үйлчилгээ нь хамгийн оновчтой шийдэл болно.

Хэрэв танд 10-20 сая рублийн урт хугацааны ноцтой зээл хэрэгтэй бол энэ нь өөр асуулт юм.

- Урсгалын мөн чанар юу вэ? Тэр яаж ажилладаг вэ?

Энэ бол итгэлцлийн нэг төрлийн хэрэгсэл юм. Зээл олгох нь банк биш, хувь хүмүүс юм. Тэд мөнгөө Поток болон түүний зээлдэгчдэд даатгадаг. Хөрөнгө оруулагчдын хувьд эрсдэлийг хуваарилдаг тул санаа нь сонирхол татахуйц байдаг. Олон арван хүмүүс бага хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийж, нийлээд нэг компанид зээл олгодог.

- Үйлчилгээнд ямар нэг сул тал ажиглагдсан уу?

Одоогоор анзаараагүй байна.

-Та хэдэн төгрөгийн зээл авсан бэ?

Тэд гурван удаа мөнгөө авсан. 500 мянга, нэг сая, хоёр сая рублийн төлөө.

- Мөнгө хүлээн авахад хэр хугацаа зарцуулсан бэ?

Бид үйлчилгээтэй цахимаар бичиг баримтаа солилцож, 24 цагийн дараа дансанд мөнгөө хүлээн авсан.

- Та яагаад зээлээ төлж чадна гэдэгтээ итгэлтэй байсан бэ?

Учир нь бидний авсан дүн нь манай эргэлт, балансын мөнгөн тэмдэгт, борлуулалтын хэдхэн хувийг л авдаг.

Хэрэв эдгээр нь их хэмжээний мөнгө байсан бол бид уламжлалт зээлд хамрагдах байсан.

- Та энэ үйлчилгээг дахин ашиглахаар төлөвлөж байна уу?

Тийм гэж бодож байна. Энэ нь тохиромжтой байх тохиолдол гардаг. Жишээлбэл, бид долоо хоногийн дотор компаниас 1-2 сая рублийн төлбөрийг хүлээж байна. Мөн өнөөдөр бид шинэ бүтээгдэхүүний нэхэмжлэхтэй байна. Бид Потокийг аваад долоо хоногийн дараа хаадаг.

- Өөртөө хөрөнгө оруулах талаар бодож үзсэн үү?

Би аль хэдийн бүртгүүлсэн боловч системийг ашиглаж амжаагүй байна.

-Хэзээ зээл авах, авах ёсгүй вэ?

Бизнесийн үйл явцыг аль хэдийн бий болгосон, ашгийн статистик мэдээлэл байгаа, аюулгүйн дэр, борлуулалтын эрүүл системтэй бол зээл олгох нь үнэ цэнэтэй юм. Хэрэв та мөнгөө аваад бизнесээ эхлүүлнэ, бүтээгдэхүүн авч зарна гэж бодож байгаа бол эрсдэлд орох хэрэггүй.

• Татварын систем
• Зөвшөөрөл

Кофе бол дэлхийн хамгийн алдартай ундаа бөгөөд хэрэглэх соёл нь олон зуун жилийн тэртээгээс үүдэлтэй. Маркетингийн судалгаагаар Орост кофены хэрэглээний хэмжээ тогтмол өсч байгаа бөгөөд 2018 он гэхэд кофены зах зээлийн хэмжээ жилд дор хаяж 130 мянган тонн байх болно. Үүний зэрэгцээ гэрээсээ гадуур кофе уух соёл улам бүр нэмэгдэж байна. Хүмүүс төрөлжсөн кофе шопуудад кофе ууж, кофены дэлгүүрүүдээс ундаа худалдаж авах нь нэмэгдсээр байна.

Энэ бүхэн нь зөвхөн нэг л зүйлийг хэлдэг - кофетой холбоотой бизнес нь эзэддээ ашиг авчрах болно. Хамгийн алдартай, батлагдсан гурван кофены бизнестэй танилцахыг бид танд санал болгож байна.

1. "Явах гэж байгаа кофе." Дэлгүүрийн нээлтийг алхам алхмаар хийнэ

Кофены бизнес дэх хамгийн найдвартай санаануудын нэг бол авч явах эсвэл кофены цэгийг нээх явдал юм. Ийм цэг нь лангуу эсвэл 4-5 квадрат метр талбайтай худалдааны арал юм. м., хөдөлгөөн ихтэй газарт байрладаг.

Хамгийн амьд газар: худалдааны төв, автобус, төмөр замын буудал, бизнесийн төвүүд. Эдгээр нь уламжлалт байдлаар хамгийн их ачаалалтай барилгын эхний давхарууд байх нь зүйтэй юм. Ийм цэгийн байршлын шал өндөр байх тусам түүний орлого, ашиг багасна.

Кофе зарах хамгийн сонирхолтой үзэгчид бол оюутнууд, бизнес эрхлэгчид, залуу гэр бүлүүд, хуульчид, нотариатчид юм. Хамгийн гол нь нэг аяга кофе дунджаар 150 рублийн үнэтэй байдаг тул гол үйлчлүүлэгч нь чинээлэг хүн байх ёстой.

Дэлгүүр нээхэд хэр их мөнгө хэрэгтэй вэ

Кофе зарах цэгийг зохион байгуулахын тулд та 400,000 орчим рублийн хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно. Гол хөрөнгө оруулалт нь борлуулалтын лангуу, цэс бүхий мэдээллийн самбар, баарны хөргөгч, кофены машин, бие даасан усан хангамж, бэлэн мөнгөний тоног төхөөрөмж худалдан авахад зарцуулагдана.

Зарим зардал нь байр түрээслэхэд барьцаа төлөхтэй холбоотой байх болно. Нэмэлт зардалд: ажилчдын дүрэмт хувцас, зоосны хайрцаг, тэмдэг, хайрцаг, хэрэглээний зүйлс (кофе, элсэн чихэр, цөцгий, сүү, нэг удаагийн аяга таваг, салфетка). Байршил сайтай кофены цэгийн дундаж орлого 150,000 рубль байна. сар бүр.

Эдгээрээс хамгийн багадаа 30%-ийн ашиг хүртдэг. Ийм бизнесийн эргэн төлөлт нь янз бүрийн тооцоогоор 8-12 сар байна.

2. Кофены машин (авдаг).

Магадгүй хамгийн түгээмэл кофены бизнес бол сүлжээ юм. кофены машинууд. Кофены машинууд нь худалдагчийн оролцоогүйгээр автомат борлуулалт хийдэг тул сонирхолтой байдаг. Үүний үр дүнд зардал ихээхэн хэмнэнэ.

Хэрэв 10-15 жилийн өмнө Оросын хэрэглэгч "кофены саванд" ундаа худалдаж авах дургүй байсан бол өнөөдөр кофены машин дахь кофены борлуулалт маш өндөр бөгөөд жилээс жилд өсч байна. Кофены машин байрлуулах хамгийн амжилттай газрууд бол бизнес төвүүд, худалдааны төвүүд, томоохон аж ахуйн нэгжүүд (100 ба түүнээс дээш ажилтантай), автомашины үйлчилгээ, машин угаалгын газар, банк, их дээд сургууль, автобус, төмөр замын буудал, нисэх онгоцны буудал юм. Тиймээс, дундаж худалдааны төвд байрладаг кофены машин өдөрт 100 аяга кофег 25 рубльд зарах боломжтой. тус бүр.

Ийм машины сарын орлого нь 75 мянган рубль бөгөөд үүнээс ашиг (түрээс, хэрэглээний материал, операторын цалинг хассан) 35 - 40 мянган рубль байна. Мөн энэ нь зөвхөн нэг машинаас юм. Хамгийн амжилттай бизнес эрхлэгчид 10, 20 ба түүнээс дээш ижил төрлийн кофены машинтай сүлжээтэй байдаг.

Ийм бизнесийн гол бэрхшээл нь өндөр өрсөлдөөн, ашигтай газар олоход бэрхшээлтэй байдаг. Олон том хотуудын хамгийн ашигтай газрууд удаан хугацаанд эзлэгдсэн байдаг. Мөн хүндрэлтэй байдаг түрээсийн асуудлыг шийдвэрлэх, ялангуяа төрийн байгууламж дахь байртай.

3. "Дугуйтай кофе". Авто кофе шопод юу хэрэгтэй вэ?

Кофегоор мөнгө олох сонирхолтой санаа бол байгууллага юм зөөврийн кофе шоп. Кофены хэв маягаар тоноглогдсон машин, амттай ундаа зарах нь кофены бизнест хожсон сонголт юм. Эцсийн эцэст та тодорхой газартай холбоогүй бөгөөд кофег ихэвчлэн худалдаж авдаг газар зарж болно.

Жишээлбэл, аливаа үзэсгэлэн яармаг, хотын өдрийг тэмдэглэх нь мега гар утасны кофены дэлгүүрт ашигтай өдөр болдог. Та томоохон их сургууль эсвэл захын ойролцоо таксины зогсоол дээр зогсож болно. Машинаа байрлуулах боломжтой, хөл хөдөлгөөн ихтэй газар бол кофе болон холбогдох бүтээгдэхүүн (боов, халуун нохой, нимбэгний ус, зайрмаг) их хэмжээгээр борлуулах боломжтой газар юм.

Зөөврийн кофены байшинг ямар ч багтаамжтай машин, жижиг судал, микроавтобус дээр хийж болно. Ихэнхдээ Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo, Ford Transit Connect, Renault Kangoo, Volkswagen Caddy, Toyota BB, Nissan Cube, Daihatsu Hi Jet зэрэг машинуудыг дугуйтай кофе болгон хувиргадаг.

Хөрөнгө оруулалтын хувьд машин худалдаж авах нь машины нөхцөл байдлаас хамааран (шинэ эсвэл хуучин) дунджаар 700,000 рубль болно. Кофены хэв маягийг дахин тоноглоход өөр 400,000 рубль шаардлагатай болно. Та машинд суулгаж өгөх шаардлагатай:

• Цахилгаан ба усан хангамж
• Кофе, хот-дог, ундаа бэлтгэх, үйлчлэх тоног төхөөрөмж
• Хана, тааз, шалыг зохион байгуул. Ширээний модулийг суулгана уу
• Дизайн, загвар, гадаад төрх

Зардлын нэг хэсэг нь тээврийн хэрэгслийн дизайны өөрчлөлттэй холбогдуулан замын цагдаагийн газарт бичиг баримтыг дахин бүртгүүлэхэд зориулагдана.

Кофены бизнесийг бүртгүүлэхдээ ямар OKVED зааж өгөх ёстой

OKVED ангиллын дагуу үйл ажиллагаа нь нийтийн хоолны хэсэгт хамаарна. 56.30.10 - ундааны үйлчилгээ, өөрөөр хэлбэл. кофе. Худалдаа, автомат машинуудын хувьд 52.63 бүлэг - Дэлгүүрээс гадуур бусад жижиглэн худалдаа хийхийг зөвлөж байна. Дугуйнаас кофе зарахын тулд таны OKVED код 56.10.22.

Нээх ямар бичиг баримт шаардлагатай

Хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгэхийн тулд дараахь зүйлийг шаарддаг: паспорт, улсын бүртгэлд бүртгүүлэх өргөдөл, улсын татвар төлсөн баримт, TIN гэрчилгээний хуулбар (хэрэв байхгүй бол бүртгэлийн явцад тэд TIN олгоно).

Татварын систем

Хялбаршуулсан татвар (USNO) эсвэл тооцоолсон орлогын нэг татвар - UTII.

Зөвшөөрөл

Барааны худалдаа:

• 2002 оны 12-р сарын 27-ны өдрийн 184-ФЗ-ийн Холбооны хуулийн дагуу нийтийн хоолны бүтээгдэхүүнийг баталгаажуулах;
• SES-ийн зөвшөөрөл - SanPiN 2.3.2. 1078-01 - хүнсний аюулгүй байдал ба SanPiN 2.3.6. 1079-01 - нийтийн хоол, үйлдвэрлэлийн шаардлага гэх мэт;
• OKVED нь кофены алсаас худалдаалахыг нийтийн хоолны газар гэж ангилдаг тул та өөрийн худалдааны төрөлтэй холбоотой ГОСТ-ийн шаардлагыг дагаж мөрдөх ёстой (ГОСТ R 50762-2007).

Машинаар дамжуулан хэрэгжүүлэх:

• тоног төхөөрөмжийн гэрчилгээ (үйлдвэрлэгчээс авсан) болон бүх найрлага (нийлүүлэгчээс);
• Энэ бизнес лицензгүй.
• Санкнижки машинд үйлчилдэг ажилчдад хэрэгтэй болно.

"Дугуйнаас гадуур" борлуулалт:

• SES-ийн зөвшөөрөл, кофе зарахтай адил;
• тоног төхөөрөмжийн тохирлын гэрчилгээ, устгах, цэвэрлэх гэрээ;
• гал түймрийн албаны зөвшөөрөл (үүнд танд фургоны бүртгэлийн гэрчилгээний хуулбар хэрэгтэй);
• худалдаа хийх гэж буй нутаг дэвсгэрийн дүүргийн захиргаанд түр худалдааны объект (МХБХ) байршуулах өргөдөл;
• Хэрэв та зам дээр үйл ажиллагаа явуулах гэж байгаа бол хурдны замын үйлчилгээнд өргөдөл гаргаж, газар, худалдааны нөхцөл гэх мэтийг зааж өгөх ёстой.

Энэ сэдвээр мэргэжлийн бизнес төлөвлөгөө:

• Кофе цайны дэлгүүрийн бизнес төлөвлөгөө (46 хуудас) - ТАТАЖ АВАХ ⬇
• Кофены машин бизнес төлөвлөгөө (42 хуудас) - ТАТАЖ АВАХ ⬇
• Кофены бизнес төлөвлөгөө (46 хуудас) - ТАТАЖ АВАХ ⬇

Үйлдвэрлэлийн технологи, борлуулалт

Анхны харцаар ундаа бэлтгэх нь хэцүү биш боловч үр тарианы чанар, нунтаглах, бэлтгэх зарчмаас хамаарна. Кофены тоног төхөөрөмж нь мэргэжлийн байх ёстой, сайн бариста байх нь зүйтэй, кофены сорт, амт чанар, ундааны шинж чанарыг сайжруулах арга замууд дээр чадвартай байх ёстой.

Үйлчлүүлэгч хувь хүний ​​хандлагад дуртай бөгөөд кофены тодорхой амт чанарт дасдаг. Хэрэв бид кофены машинуудын тухай ярьж байгаа бол танилцуулсан бүх төрлийн ундаа үргэлж тэнд ажиллах ёстой. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүрэн байдлыг тогтмол хянах шаардлагатай.

Дараа нь боломжит худалдан авагчдын тоо шоколадан ундааны хүүхдүүдээс эхлээд хатуу, хар кофены насанд хүрэгчид хүртэл нэмэгддэг. Хэрэв та кофены бизнес эхлүүлэхээр төлөвлөж байгаа бол "Бид" нийтлэлийг уншихыг зөвлөж байна. кофе шопын бизнес төлөвлөгөө". Том хөрөнгө оруулалтгүйгээр та юу олох вэ.

Та Avito болон бусад ижил төстэй үйлчилгээнүүдээс орлого олох боломжтой. Хэрхэн, юу зарах нь дээр вэ гэдгийг олж мэдэх, энэ хичээлийг унш. Энэ нь интернетэд бараа борлуулах онцлогуудыг нарийвчлан, алхам алхмаар тайлбарладаг.

Судалгаанаас үзэхэд 2017 онд оросуудын 57 орчим хувь нь авч явдаг кофег үе үе, оросуудын 22 хувь нь өдөр бүр худалдан авдаг байжээ. Кофены хамгийн идэвхтэй хэрэглэгчид нь 25-44 насны хүмүүс байсан бөгөөд тэд ундаа худалдан авсан хүмүүсийн 49 орчим хувийг эзэлж байна. Бусад насныхан ч кофег сонирхдог. Ийм өндөр, тогтвортой эрэлт нь "кофе-то-го" хэлбэрээр бизнес хөгжүүлэх боломжийг олгосон.

Цэгний форматууд

Энэ сегмент дэх бизнесийг дараах форматаар эхлүүлж болно.

• захиалгын цонх,
• гудамжинд байрлах ТҮЦ,
• худалдааны эсвэл бизнесийн төвд лангуу,
• суудал.

Бизнесийн кофе нь давуу болон сул талуудтай

Нэг талаараа ийм бизнес илүү уян хатан байдаг. Нэгдүгээрт, ТҮЦ-ийн бүтэц, тавиурыг угсрах нь их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Богино хугацаанд цэгийг эхлүүлэх боломжтой: жишээлбэл, аж ахуйн нэгжүүдийг нээх туршлагатай Red Cup сүлжээ үүнийг 14 хоногийн дотор хийж чаддаг. Хоёрдугаарт, анхны зардлын хэмжээ нь бүрэн хэмжээний нийтийн хоолны газар ашиглалтад орсноос хэд дахин бага байна: кофены бизнесийн ихэнх хэлбэрүүд, тухайлбал захиалга авах цонх, ТҮЦ, лангуу зэрэг нь 1.5-аас талбай шаарддаг. 8 м 2 - энэ нь түрээсийн төлбөрийг ихээхэн бууруулдаг. Гуравдугаарт, бүтцийг өөр, илүү алдартай газар руу шилжүүлж болно.

Нөгөөтэйгүүр, аж ахуйн нэгжийн байршилд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй - "буруу" газар нь өндөр хөдөлгөөнийг хангах боломжгүй болно. Та метроны буудал, ажилдаа явах зам, их дээд сургуулиудын ойролцоо байршилд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Түүгээр ч барахгүй зөвхөн энэ форматын оноотой төдийгүй кофе зардаг "бүрэн эрхт" байгууллагуудтай маш их өрсөлдөөн байдаг. Ийм өрсөлдөөн нь өөрийн дүрмийг шаарддаг: та өрсөлдөгчдөө анхааралтай ажиглаж, чанартай бүтээгдэхүүн, сурталчилгаа санал болгох хэрэгтэй.

Бизнесийн ашигт ажиллагаа Кофе

Ихэнх форматууд, тухайлбал захиалгын цонх, ТҮЦ, лангуу зэрэг нь 1.5-8 м 2 талбай шаарддаг тул цэг нээх анхны зардал нь бүрэн хэмжээний кофе шоптой харьцуулахад бага байх болно. Кофены аж ахуйн нэгжүүдийн дундаж шалгалт 100-150 рубль, сарын эргэлт нь 100-800 мянган рубль байна. Цэгийн ашигт ажиллагаа 24-30% хүрч болно. Энэ сегмент дэх бизнесийн эргэн төлөгдөх хугацаа 2-оос 12 сар байна.

Кофе ажиллуулахын тулд надад лиценз хэрэгтэй юу?

Кофе борлуулах гар утасны цэгийг бий болгохын тулд компанийг IP форматаар бүртгэж, UTII татварын схемийг сонгох нь оновчтой юм. Татварын ийм тогтолцоо нь аж ахуйн нэгжийн талбай бага, цөөн тооны ажилчидтай тул зардлыг бууруулна. Түүнчлэн, UTII-ийн хүрээнд хувиараа бизнес эрхлэгчид кассын машин худалдаж авах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь ердийн чек хэвлэх машин дээр чек хэвлэх боломжийг олгодог. 1.5-8 м 2 талбай бүхий ТҮЦ, лангууны цэгийн сарын татвар 3-5 мянган рублийн хооронд хэлбэлздэг.

Бизнес төлөвлөгөө гаргахын тулд кофе

Энэ бизнесийг нээхийн тулд дараахь үндсэн зардлыг шаарддаг.

Бизнесийн тоног төхөөрөмж Цайны

Мэргэжлийн кофены машин худалдаж авах шаардлагатай - үр тариа, ус, хог хаягдлын сав багатай тул гэрт зориулсан кофены машин нь арилжааны зориулалттай биш юм. Тоног төхөөрөмжийн сонголтыг өдөрт авах захиалгын тооноос хамааран хийдэг. Сайн байршилтай, үүний дагуу замын хөдөлгөөн ихтэй, олон тооны үйлчлүүлэгчидтэй тул үр тариа нунтаглах автомат кофены машин худалдаж авахыг зөвлөж байна. Энэ нь захиалга бэлтгэх хугацааг багасгах болно.

Кафед кофены машиныг хэрхэн сонгох вэ

Зочдын урсгал ихтэй кофены машин сонгохдоо өөр юуг анхаарах вэ?

• Машины үйл ажиллагаа нь илүү их амтыг үйлдвэрлэх тусам үйлчлүүлэгчид илүү их сонголттой байдаг.
• Аяга дулаацуулах сонголт - ундааны бэлэн хэсгийг хөргөхгүй байх боломжийг танд олгоно.
• Дэлгэц - бариста машины засвар үйлчилгээг хөнгөвчлөх, төхөөрөмжийг цэвэрлэх, ус эсвэл кофе нэмэх шаардлагатай үед тодруулах болно.
• Буурцагыг урьдчилан норгох функц нь кофены амт чанарыг сайжруулах болно.
• Нунтаглах зэргийг тохируулах (кофены төрөл бүр өөрийн гэсэн шаардлагатай нунтаглалттай байдаг бөгөөд энэ нь ундааны амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлдэг).

Хөдөлгөөн багатай тул автомат кофены машин худалдаж авах, ажиллуулах зардал үндэслэлгүй байж магадгүй тул та под эсвэл капсул кофены машинд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв машин нь кофе нунтаглах функцгүй бөгөөд тусдаа кофе бутлуурын худалдаж авсан бол металл хагархайтай кофе бутлуурын давуу талыг өгөхийг зөвлөж байна: керамик нь чимээгүй ажилладаг боловч үйлчилгээний хугацаа нь урт биш юм.

Бизнесийн кофе: цэс, үнэ

Сегмент дэх амжилттай өрсөлдөхийн тулд хэрэглэгчдийг өндөр чанартай, амттай кофегоор хангахаас гадна хамгийн сүүлийн үеийн шинэчлэлийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Хамгийн том кофены сүлжээнүүдийн цэсэнд 7-14 төрлийн халуун ундаа, хүйтэн ундаа (smoothies, frappes), нарийн боов (круассан, бялуу, боов), нэмэлтүүд (зефир, сироп, цацалт) багтдаг. Улирлын чанартай цэс гаргаж болно.

Бүтээгдэхүүнийг ямар үнээр санал болгох талаар бодох нь зүйтэй. Хамгийн ойрын өрсөлдөгчдийн үнээс хэд дахин өндөр үнэ нь үйлчлүүлэгчдийн урсгалыг багасгах эсвэл тэдний хүсэлтийг нэмэгдүүлэх боломжтой. Хэт бага үнэ нь худалдан авагчдаас бүтээгдэхүүний чанарын талаархи асуултыг үүсгэдэг. Тиймээс өрсөлдөөний шинжилгээнд үндэслэн “алтан дундаж” зарчмаар үнэ тогтоох нь чухал. 2017 онд кофены үнэ дунджаар 20-45 рубль, Москвагийн эспрессо дунджаар 123 рубль, американо 145 рубль, капучино 194 рубль, латте 216 рубль байв.

Кофе шопоо эхнээс нь нээ

Томоохон нийтийн хоолны газрууд ч "кофе явах" сонголтыг ашигладаг. 2017 оны байдлаар хэрэглэгчдийн 35% нь McDonald's-аас, 18% нь Шоколадницагаас, 12% нь Starbucks-аас кофе худалдан авдаг байна. Гэсэн хэдий ч ийм аж ахуйн нэгжийг нээхийн тулд 1 сая рубльээс их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаардагдана. Жишээлбэл, "Шоколадница" -ыг хөөргөх анхны зардал нь 10 сая рублийн хооронд хэлбэлздэг.

Франчайз хийх бизнес кофе

Кофе зардаг хамгийн том сүлжээнүүд нь дүрмээр бол франчайзын системийн дагуу хөгждөг. Энэхүү түншлэлийн хэлбэрийн дагуу компаниуд өөрсдийн бизнесийн схем, барааны тэмдгийг ашиглах эрхийг олгодог. Тодорхой сүлжээг зохион байгуулах нууцын хариуд бизнесмэн татвараа төлдөг. Франчайзыг эхлүүлэх хөрөнгө оруулалт нь аж ахуйн нэгжийн хэлбэрээс хамааран 150 мянгаас 1.59 сая рубль хооронд хэлбэлздэг. Кофены бизнест нэг удаагийн шимтгэл нь 55-370 мянган рубль байна. Ашигт малтмалын нөөц ашигласны төлбөр - сарын орлогын 3% -иас 6% эсвэл тогтмол төлбөр 2.5 мянган рубль.

Брэнд	Тоо хэмжээ оноо	Хүлээгдэж буй буцааж төлөх	Хөрөнгө оруулалт	бөөн нийлбэр оруулсан хувь нэмэр	Сар бүр роялти
Кофе шиг	301	6 сараас эхлэн	680 мянган рубльээс.	180-аас мянган рубль.	4,5%
сайхан өдөр	172	5 хүртэл 8 сар	312 мянган рубль / 490 мянган рубль / 950 мянган рубль	100 мянган рубль	0
Яв! Кофе	>110		150 мянган рубль / 160 мянган рубль / 250 мянган рубль	55/ 160/ 250 мянган рубль	2.5 мянган рубль
улаан аяга	53	3 хүртэл 6 сар	490 мянган рубль		10 мянган рубль
КОФЕ ХИЙХ		4 хүртэл 12 сар	350 мянган рубль		6%
КОФЕ БА ХОТ	>50	8-аас сар	ТҮЦ - 1.5 сая рубль / Өрөөний модуль - 1.37 сая рубль/ Кофе бартай суух газрууд - 1.59 сая рубль	370 мянган рубль	6%
авах & сэрээх	23	3 хүртэл 6 сар	560-аас 700 мянган рубль	200 мянган рубль - Москва/ 100 мянган рубль - бусад хотууд	3%

Бизнес эрхлэгч Илья Савинов, Алексей Герман нар 2014 онд 42.5 сая рублийн үнээр амтлагчдад зориулж шарж, нунтагласан кофег хийжээ.

Кофены гарааны бизнесийг бий болгох санаа 2011 оны 2-р сард найз нөхөд Илья Савинов, Алексей Герман нарт төрсөн. Эхнийх нь тухайн үед кофены үйлдвэрт ажиллаж байсан: түүний аав Андрей Савинов нь Орост ногоон кофены хоёр дахь том импортлогч болох SFT Trading холдингийн гол хувьцаа эзэмшигч юм. Савинов гэр бүлийн бизнест ажиллаж байхдаа импортлогчдоос ногоон кофе худалдан авч, хэрэглэгчдэд зардаг шарагч компаниудын логистикийн олон дутагдалтай талуудыг олж илрүүлжээ. "Тэд кофе худалдаж аваад шарж, шарж, захиалга ирэхийг нь хүлээж, эсвэл лангуун дээр ялзарсан дэлгүүрт илгээдэг бөгөөд үүний үр дүнд худалдан авагч зургаан сарын өмнө "шинэхэн шарсан" кофег хүлээн авдаг. "гэж Савинов РБК-д өгсөн ярилцлагадаа тайлбарлав. "Бид яагаад энэ хэлхээг богиносгож болохгүй гэж?"

Нэг аяга кофе уухын төлөө ажилла

Торрефактогийн үүсгэн байгуулагчид кофег өдөр бүр шарж, захиалга өгөхөөс эхлээд хүргэх хүртэл 48 цаг өнгөрөхгүй байхаар шийджээ. 2011 оны 5-р сард Савинов хувиараа бизнес эрхлэгч болж, хувийн хадгаламжаа 300 мянган рубльд оруулав. - Хятадад хамгийн багадаа (15 мянга) кофе савлах хар уут худалдаж авах, төлбөрийн систем бүхий тохиромжтой вэбсайтыг хөгжүүлэхэд зориулагдсан. Үүний зэрэгцээ жижиг кофены машин засварын бизнес эрхэлдэг мэргэжлийн шарагч Сергей Табера үүсгэн байгуулагчдын эгнээнд нэгдсэн.

2011 оны 11-р сард Торрефакто нээгдсэн: түүний анхны үйлчлүүлэгчид нь үүсгэн байгуулагчдын найз нөхдөөс гадна Prokofe.ru мэргэжлийн хүмүүс, кофены дурлагчдын форумд зочлогчид байв. Захиалга ирж эхэлсэн боловч тэдгээрийг гүйцэтгэхэд Торрефактогийн үүсгэн байгуулагчдын бодож байснаас илүү хүчин чармайлт шаардагдана. Кофе шарж, савлах цаг гаргахын тулд тэд үндсэн ажилдаа явахын өмнө өглөө 6 цагт уулзах ёстой байв. Зардлаа аль болох хурдан нөхнө гэж найдаж Херман үнийг өсгөхийг санал болгов - тэд үйлчилгээ нь онцгой, бид ялангуяа хүмүүст зориулж шарсан гэж хэлдэг. Гэхдээ 200-250% -иар нэмэгдсэн нь захиалгын тооны өсөлтийг саатуулсан. Эхний сард бизнес эрхлэгчид тус бүр 10 мянган рубль олсон. “Бүх зүйл урам зориг дээр суурилдаг байсан. Бид аяга кофе уухын тулд ажилласан" гэж Херман дурсав.

Өглөөний шарсан махны гурав дахь долоо хоногийн эцэс гэхэд бизнес эрхлэгчдийн урам зориг бага зэрэг буурчээ. Гурван сарын дараа Савинов, Герман хоёр үнийг хоёр дахин бууруулж, долоо хоногт нэг удаа шарж идэхээр шийджээ. "Тэгээд л бүх зүйл болсон!" Савинов дурсав.

Бизнес загвар

Torrefacto вэб сайтад хандсанаар үйлчлүүлэгч 30-40 төрлийн кофены нэг буюу түүнээс дээш нэр төрлийн кофе захиалж, нунтаглах (хамгийн нарийн, турк хэлээр хоол хийх, бүдүүн, франц хэвлэлт) сонгох боломжтой, багцын хэмжээг зааж өгөх боломжтой. - 150 гр эсвэл 450 гр, мөн төлбөрийн болон хүргэх арга. Сорт бүр нь нарийвчилсан тайлбартай байдаг - Савинов бараг бүгдийг нь биечлэн бичдэг бөгөөд кофе нь хаанаас ирсэн улсыг зааж, амт, тохиромжтой шар айраг исгэх аргыг дүрсэлсэн байдаг.

Торрефактогийн санаа бол хамгийн шинэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчдэд хүргэх зорилготой тул түүнийг үүсгэн байгуулагчид нь агуулахад шарсан кофег хадгалахгүйгээр багц бүрийг захиалгын дагуу шардаг. Торрефакто ийм агуулахгүй - Котельники дахь хивсний үйлдвэрийн жижиг өрөөнд нэг тонн орчим ногоон кофе хадгалагддаг бөгөөд долоо хоногийн турш SFT Trading-д захиалга өгдөг. Одоо тус компани долоо хоногт 350-400 захиалга боловсруулж, Баасан гараг бүр 700-800 кг кофе шарж байна.

Захиалгын тоо нэмэгдэхийн хэрээр бизнес нь ноцтой хөрөнгө оруулалт шаарддаг, ялангуяа шарж, нунтаглах мэргэжлийн тоног төхөөрөмжид шаардлагатай байв. Нэгдүгээрт, Torrefacto-ийн эхний шатанд хэрэглэж байсан кофе бутлуурын машинууд хурдан эвдэрч сүйрчээ. Би Швейцарийн хоёр кофе бутлуурын дээр 250 мянган рублийн үнээр цацах шаардлагатай болсон. хүн бүр асуудлыг нэг удаа, бүрмөсөн шийдвэрлэх. Херман "Бүрсэнд насан туршийн баталгаа байдаг. Энэ бол кофе бутлуурын Ламборжини" гэж тайлбарлав. Хоёрдугаарт, тус компани Сербийн хуучин кофе шарагч худалдаж авсан - хоёр машин тус бүр нь 0.5 сая рублийн үнэтэй.

Гэсэн хэдий ч эдгээр бүх хөрөнгө оруулалт бараг ашиггүй болсон: 2014 оны 12-р сард рублийн ханш унасан нь бизнесийг улаан болгожээ. Дараа нь Торрефактог үүсгэн байгуулагчид 2014 оны 12-р сарын 6-нд доллартай уясан хөвөгч үнэд шилжихээр шийджээ.

Торрефактогийн сарын орлого доллартай зэрэгцэн хэлбэлздэг: жишээлбэл, 3-р сард энэ нь 4 сая орчим рубль байв. Төслийн нийт зардлын бараг тал хувь нь ногоон кофе (1.6 сая рубль) худалдан авах явдал юм. Энэ сайт нь бас хөрөнгө оруулалт шаарддаг: 2015 оны 2-р сард түүний дэмжлэг нь 90 мянган рубль болсон гэж бизнес эрхлэгчид хэлж байна (Воронежийн гадаад программист, аутсорсинг дээр ажилладаг, сайтыг дэмжиж, хөгжүүлж байна). 860 мянган рубль Сар нь ажилчдын цалинд ордог: одоо Торрефактод үүсгэн байгуулагчдаас гадна үйлчлүүлэгчдэд зөвлөгөө өгөх, нийгмийн сүлжээг хадгалах, цаг үеийн асуудлыг шийдвэрлэх гурван хүн ажилладаг. Торрефакто хялбаршуулсан системийн дагуу татвар төлдөг - улирал бүр орлогынхоо 6% -ийг улсад өгдөг, өөрөөр хэлбэл 800 мянган рубль. Үүний үр дүнд төсөл нь үүсгэн байгуулагчдад 220 мянган рубль авчирдаг. сар бүр.

Torrefacto вэбсайт нь дор хаяж нэг удаа захиалга өгсөн 6,000 бүртгэлтэй үйлчлүүлэгчтэй бөгөөд тэдний дөрөвний гурав нь дор хаяж хоёр дахь захиалгаар буцаж ирдэг. Энэ нь хязгаараас хол байна гэж Савинов үзэж байна. Түүний хэлснээр, Торрефакто зөвхөн одоогийн тоног төхөөрөмж, орон зайн тусламжтайгаар шаржны хэмжээг 5-10 дахин нэмэгдүүлэхэд бэлэн байна. “Хүн сард 1 кг кофе ууж чаддаг. Тав дахин өсөхөд 5000 байнгын үйлчлүүлэгч л хэрэгтэй байгаа нь сая сая хүн амтай хотын хувьд тийм ч их биш юм” гэж тэр хэллээ.

"Би сонголтын талаар огт яриагүй"

Торрефактогийн бизнесийн загвар нь өвөрмөц биш юм: Оросын хамгийн том ногоон кофе импортлогч KLD Coffee Importers компанийн гүйцэтгэх захирал Андрей Элсоны хэлснээр Орос улсад 200 орчим кофе шарагч ажилладаг. Тэдний ихэнх нь b2b сегментэд ажилладаг - тэд кофег ихэвчлэн кофены газар, ресторанд, заримдаа дэлгүүрүүдэд зардаг. Үүнтэй холбогдуулан Torrefacto бол кофег зөвхөн хэрэглэгчдэд шууд борлуулдаг цорын ганц амжилттай компани юм.

Roast Coffee, Cherny хоршоо зэрэг хувийн хүмүүстэй голчлон ажилладаг Торрефакто зэрэг олон компани энэ өвөл захиалгаар кофе зарахаа зогсоохоос өөр аргагүй болсон - энэ нь ашиггүй болсон гэж Черный хоршооны үүсгэн байгуулагч Артем Темиров РБК-д ярьжээ. Camera Obscura кофены стартапыг үүсгэн байгуулагч Николай Чистяковын хэлснээр тэрээр өөрийн кофены 95 хувийг байгууллагуудад зардаг бөгөөд долоо хоногт ердөө 50 кг-ыг хувь хүмүүс тус сайтаар дамжуулан худалдаж авдаг. Торрефакто нь саяхан интернетээр кофены борлуулалтыг эхлүүлсэн Doubleby сүлжээ кофены сүлжээтэй өрсөлдөж байв. Гэсэн хэдий ч компанийн төлөөлөгчийн хэлснээр, одоогоор Doubleby шарсан махны дөрөвний нэгийг л сайтаар дамжуулан зарж байна - долоо хоногт ойролцоогоор 300,000 кг.

Зарим зах зээлд оролцогчид Торрефактогийн SFT Trading-тэй холбоотой байгаа нь тус компани ногоон кофенд саадгүй нэвтрэх боломжтой болсон нь хямралын үед даван туулахад тусалдаг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч Савиновын хэлснээр Torrefacto нь SFT Trading-тэй бусад бүх шарагчтай ижил нөхцлөөр ажилладаг: энэ нь импортлогчоос кофег долларын үнээр худалдан авч, хоёр долоо хоногийн хоцрогдолтойгоор төлбөр хийсэн өдрийн ханшаар рублийн төлбөрийг төлдөг. "Бид ямар нэгэн давуу эрх эдлэх тухай асуудлыг би хэзээ ч тавьж байгаагүй" гэж тэр тэмдэглэв.

Кофе уудаг хүмүүс улам олон болж, авч явдаг кофены мухлагыг гайхшруулдаг хүн цөөхөн. Гэвч ундааны хэрэглээний соёл бий болсон: одоо хүмүүс гэрээсээ гадуур кофе уухыг илүүд үздэг бөгөөд заримдаа аяганд маш их мөнгө төлдөг.

Ихэнх хотын оршин суугчид хангалттай цаг зав байдаггүй бөгөөд сайн кофетой тансаг кофе шопоор зочлох боломж үргэлж байдаггүй. Тиймээс хүмүүс дуртай ундаагаа бага мөнгөөр ​​хурдан худалдаж авах боломжийг олгодог "кофе явах" эсвэл "явах кофе" гэх мэт бизнесийн загвар бий болсон.

"Явах кофе" ба ерөнхийдөө кофе зарах нь маш ашигтай бизнес юм, ялангуяа та нэгээс олон цэгтэй бол. Өнөөдөр кофены нэр төрөл маш өргөн бөгөөд өрсөлдөөний ачаар бөөний нийлүүлэгчид сайн үнэ, борлуулалтын янз бүрийн хэмжээгээр таатай нөхцлийг санал болгодог.

Итгэмжлэгдсэн нийлүүлэгчдээс 100% Арабика гэх мэт кофены шошны үнэ нэг кг тутамд дунджаар 400 грн (1000 рубль) байна. Нэг аяга американогийн хувьд танд ойролцоогоор 7 грамм кофе хэрэгтэй - үүний үр дүнд нэг аяга нь ойролцоогоор 3 грн (8 рубль) байдаг бөгөөд тэд үүнийг кофены цэгүүдэд 15-20 грн (45) үнээр зардаг. -60 рубль)! (Өгөгдөл нь Орос, Украины хотуудын Poster POS автоматжуулалтын системийн нэргүй статистик мэдээлэлд үндэслэсэн болно.)

Франчайз хийх кофе уу эсвэл өөрийн бизнесийн загвар уу?

Ийм бизнесийг нээх хоёр арга бий: бие даан эсвэл франчайзгаар дамжуулан. Франчайзерын сонголтоос хамааран бэлэн төсөл нь 70,000-200,000 UAH (150,000-500,000 рубль) болно.

Украинд зориулсан франчайз:

ОХУ-д зориулсан франчайзууд:

Франчайзын багцад ихэвчлэн бэлэн брэнд ном, цэгийн дизайн, сайн батлагдсан сурталчилгааны схем, түүнчлэн нийлүүлэгчид, технологийн картууд болон өөрийн ундааны жор, бизнесийн зохион байгуулалт, нягтлан бодох бүртгэлийн системийн зөвлөгөө, магадгүй ерөнхий хэрэглэгчийн бааз, үнэнч байдлын систем орно. . Зарим нь кофены цэг дээр ажилтнууддаа нэмэлт сургалтыг урамшуулал болгон санал болгодог.

Мэдээжийн хэрэг, франчайз эзэмшигчээс ийм үйлчилгээ авах боломжтой эсэх нь сонгосон багц болон гэрээний нөхцлөөс хамаарна. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд та франчайз эзэмшихээс гадна бизнесээ бүртгүүлэх, тоног төхөөрөмж худалдан авах, үйл ажиллагааны эхний сарын анхны хөрөнгө оруулалт, эргэлтийн хөрөнгө зэрэгт мөнгө, цаг хугацаа зарцуулах шаардлагатай болно.

Гэхдээ та франчайз худалдаж авахдаа хэмнэж, шаардлагатай мэдээллийг хайж олоход цаг зарцуулж, бизнесийн загвараа сайтар бодож, бүх зүйлийг өөрөө хийх боломжтой. Энэ арга нь илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах болно, гэхдээ та тоног төхөөрөмжид илүү их хөрөнгө оруулалт хийх эсвэл сайн газар түрээслэх боломжтой. Энэхүү хүнд хэцүү ажилд танд туслахын тулд бид энэ нийтлэлд кофены савны шинэхэн эзэмшигчдэд зориулсан шалгах хуудасны хамгийн чухал цэгүүдийг багтаахыг хичээсэн.

Кофе уух газар сонгох

Авдаг кофе шоп нээхэд хамгийн чухал зүйл бол байршлыг сонгох явдал юм. Тухайн газрын патентыг тооцоолохдоо 100 хүн тутмын 3 нь таны боломжит үйлчлүүлэгчид байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хүмүүсийн урсгал их байх тусам орлого, байгууллагын ашиг орлого, улмаар анхны хөрөнгө оруулалтын өгөөж өндөр болно.

Хамгийн "загастай" газрууд:

явган хүний ​​гарц;

метроны орох хаалга;

нийтийн тээврийн зогсоол;

цэцэрлэгт хүрээлэн, талбай, далан;

боловсролын байгууллагуудын ойролцоох газар (их дээд сургууль, коллеж гэх мэт);

худалдааны төвүүд, том павильонууд;

нисэх онгоцны буудал, галт тэрэгний буудал.

Кофены савныхаа өндөр эргэлтийг хадгалахын тулд та ийм параметрийн динамикийг байнга хянаж байх хэрэгтэй. шалгалтын тооМөн .

Шалгалтын тоо нь тухайн газрын нээлттэй байдал, зорилтот үзэгчдийн зөв тодорхойлолтоос хамаарна. Хэдийгээр ачаалал ихтэй байсан ч хүмүүсийн дунд таны боломжит үйлчлүүлэгчид байдаггүй.

Кофе нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ

Хувиараа бизнес эрхлэгч (Украин), хувиараа бизнес эрхлэгч (Орос) эсвэл ХХК-ийн бүртгэл

FLP (IP) бүртгэл нь хамаагүй хямд, хурдан бөгөөд цөөн тооны бичиг баримт цуглуулах шаардлагатай. Татварын албанд бүртгүүлэхдээ эдийн засгийн үйл ажиллагааны төрлийг “хүнсний жижиглэнгийн худалдаа” гэж ангилах шаардлагатай. Та мөн ариун цэврийн болон эпидемиологийн алба, нутаг дэвсгэрийн өмчийн удирдлагын байгууллага, галын хяналтын газраас цэг нээх зөвшөөрөл авах ёстой.

Бүртгэлийн бүх үйл явц дунджаар 3-4 долоо хоног үргэлжилнэ. Хэрэв та эдгээр асуудлыг бие даан шийдвэрлэхийг хүсэхгүй байгаа бол бүх ажлыг бичиг баримт цуглуулж, бэлтгэдэг компанид даатгаж болно. Энэ нь ихэвчлэн долоо хоногоос илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд ойролцоогоор 2000 UAH (5000 рубль) үнэтэй байдаг.

Хэрэв та худалдааны төвийн нутаг дэвсгэр дээр кофе шоп нээхээр төлөвлөж байгаа бол энэ нь танд арай хялбар байх болно: галын алба болон бусад үйлчилгээнээс зөвшөөрөл авах шаардлагагүй. Худалдаа, бизнесийн төвүүд ариун цэврийн болон халдвар судлалын станцаас бусад бараг бүх шаардлагатай зөвшөөрөлтэй байдаг.

Кофе уух зориулалттай тоног төхөөрөмж

Кофены дэлгүүрт худалдаж авах хамгийн чухал төхөөрөмж бол кофены машин юм. Савны эзэлхүүн нь дор хаяж 8 литр, хүч нь 5 кВт хүртэл байх ёстой (энэ нь эрчим хүчний хэрэглээг тооцоолохдоо анхаарах ёстой). Жижиг хэмжээтэй кофены машин нь кофе бэлтгэхэд шаардагдах хурд, эзэлхүүнд тохирохгүй.

Шуурхай ажиллах, эхлэгч баристуудад зааварчилгаа өгөхийн тулд хамгийн бага шаардлагатай функц бүхий төхөөрөмжүүдийг авч үзэх нь дээр. Нэмэлт функцууд бага байх тусам тоног төхөөрөмжийг засварлах нь хямд бөгөөд хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч аливаа мэргэжлийн тоног төхөөрөмжийг тохируулах нь маш их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд эхлүүлэх, алдаа засах үед кофены бэлтгэлийг хянах туршлагатай хүн хэрэгтэй болно.

Кофе шопын тоног төхөөрөмж худалдан авах нь бизнес төлөвлөгөөний хамгийн үнэтэй хэсэг юм. Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic зэрэг бараг бүх бүс нутагт борлуулагч, үйлчилгээний төвүүд байрладаг үйлдвэрлэгчдэд итгэх нь дээр.

Өндөр чанартай гадаадын тоног төхөөрөмж нь маш үнэтэй байдаг: 60,000-100,000 UAH (150,000-250,000 рубль) ба түүнээс дээш. Гэхдээ та хуучин кофены машин, кофе бутлуурын худалдаж авах сонголтыг үргэлж авч үзэх боломжтой бөгөөд энэ нь бараг 2 дахин хямд байх болно. Та нэг жил эсвэл хэдэн жилийн дотор тодорхой хэмжээний кофе худалдаж авах гэрээ байгуулсан тохиолдолд кофе нийлүүлэгчдээс кофены тоног төхөөрөмж эсвэл бүр үнэ төлбөргүй түрээслэх боломжтой. Нэмж дурдахад тэд кофе бэлтгэх хэмжээнээс хамааран шаардлагатай тоног төхөөрөмж худалдан авах талаар зөвлөгөө өгч, кофены тоног төхөөрөмжийн засвар, үйлчилгээнд ихэвчлэн тусалдаг.

тухай мартаж болохгүй борлуулалтын лангууны зардал, түрээсэлсэн арал эсвэл ТҮЦ-ийн дизайн, давхардалгүйгээр цэгийг тав тухтай ажиллуулахад чухал ач холбогдолтой янз бүрийн жижиг зүйлүүд:

кофены ундааны хэрэглээний материал (сүү, тос, сироп);

хөнгөн зууш, чихэр, хөнгөн зууш;

нэг удаагийн аяга, таглаа, халбага;

баарны бараа материал.

кофе шопын цэс

Ширээгүй жижиг кофе шопуудын цэс нь дүрмээр бол зөвхөн кофены картаар хязгаарлагддаг, хэрэв таны төрөл зүйлд импортын бялуу, шоколад эсвэл бусад чихэр байхгүй бол. Үүн дээр үндэслэсэн кофе, ундаа - улирлаас хамаарна. Кофены борлуулалт нь нийт орлогын 80% -ийг бүрдүүлдэг, үлдсэн хэсэг нь холбогдох бүтээгдэхүүнүүд, ихэнхдээ төрөл бүрийн амттан байдаг.

Цэсийг төрөлжүүлэхийн тулд зөвхөн бэлтгэсэн хэлбэрээрээ (латте, эспрессо, капучино гэх мэт) ялгаатай төдийгүй ундааны амтыг ялгах кофены төрөл, сортуудыг нэмж оруулаарай. Одоо зөвхөн нэг төрлийн кофег танилцуулах нь хангалтгүй - өрсөлдөөнөөс гарахын тулд та өвөрмөц сорт эсвэл өөр өөр сортуудын холимог хэлбэрээр онцгой зүйлийг санал болгох хэрэгтэй. Амтлагч, амтлагчаа бүү мартаарай!

Хамгийн гол нь брендийн савлагаатай шарсан кофег зарах тавиур зохион байгуулахаас залхуурах хэрэггүй - энэ бол жинхэнэ юм. таны дундаж чекийг нэмэгдүүлэх болно.

Кофе нээхийн тулд юу хэрэгтэй вэ - нийлүүлэгчийн сонголт

Кофены чанар нь нийлүүлэгчийг сонгоход хамгийн чухал хүчин зүйл юм. Бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэлийн бүх гэрчилгээ, ариун цэврийн болон эпидемиологийн шинжилгээний дүгнэлтийг шалгахаа мартуузай. Кофе нийлүүлэгчийг сонгох, тэдэнтэй ажиллахтай холбоотой хамгийн чухал асуултуудад хариулсан нийлүүлэгчийг сонгох талаар дэлгэрэнгүй унших боломжтой. Ирина Ускова, Coffee Molly бизнесийн кофены сүлжээний гүйцэтгэх захирал.

Кофены ажилчид

Баристагийн ажлыг ихэвчлэн түр зуурын ажил гэж үздэг. Эргэлтээс зайлсхийхийн тулд та бодох хэрэгтэй. Ихэнх бариста нар цагийн хөлсийг авдаг. trud.com сайтын мэдээлснээр Украин дахь баристагийн дундаж цалин нь хотоос хамааран 5,000-6,000 грн; сая гаруй хотуудад байгалиасаа том, нийслэлд хамгийн өндөр нь байдаг. Орос улсад цалин бага зэрэг өндөр боловч бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг - дунджаар 25,000-аас 35,000 рубль байна. Ихэвчлэн ээлж 10 цаг үргэлжилдэг боловч хэрэв кофе шоп нь худалдаа, бизнесийн төвд байрладаг бол ажлын эхлэл ба төгсгөл нь төвийн нээлт, хаалтын үетэй давхцдаг (жишээлбэл, 10:00-22:00). , дараа нь ээлжийн үргэлжлэх хугацаа 12 цаг байна.

Төлөвлөгөөг биелүүлж, ажлын бүх зааврыг дагаж мөрдвөл хувь хэмжээнээс гадна та баристагийн борлуулалтын 2-3% -иар урамшуулах боломжтой.

Эхнээс нь явахын тулд кофег хэрхэн нээх вэ. Санхүүгийн төлөвлөгөө

тухай хөрөнгө оруулалт, дараа нь авч явдаг кофе шоп нээх нь бага хөрөнгө оруулалттай бизнес гэж тооцогддог. Хэрэв та хямд түрээс, ашигласан тоног төхөөрөмж бүхий хамгийн төсвийн сонголтыг сонговол 100,000 UAH (250,000 рубль) авах боломжтой бөгөөд дээд тал нь 180,000 UAH (400,000 рубль) -ээс өндөр байх магадлал багатай.

* Украин, Оросын томоохон хотуудын худалдааны төвүүдийн түрээсийн үнэ 1000 UAH (2500 рубль) -ээс эхэлж, нэг метр квадрат нь 5000 UAH (13 000 рубль) хүртэл нэмэгддэг. Үнэ нь худалдааны төвийн байршил, түүний ангилал, худалдааны төвийн доторх цэгийн байршлаас хамаарна. Кофе шопын дундаж талбай нь 10 хавтгай дөрвөлжин метр юм. м.

** Худалдан авсан тоног төхөөрөмжийн жагсаалтад: бар тоолуур, хөргөгч, кофе бутлуур, усны шүүлтүүр, нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл орно. Худалдан авсан кофены хэмжээ нь тухайн газрын хөдөлгөөнөөс хамаарна.

Явах кофены зардлын тооцоо

Нэг аяга американогийн жишээн дээр зардлын тооцоог авч үзье. Бидний эхэнд хэлсэнчлэн нэг кг кофег 400 грн (1000 рубль) үнээр энэ түүхий эдээс 120 орчим порц хийж болно - тус бүр нь 3 грн (8 рубль). Энд бид таглаатай шил, хутгагч, элсэн чихэр зэргийг багтаасан бөгөөд үүний үр дүнд ундааны үнэ ойролцоогоор 7 UAH (18 рубль) болно.

өдрийн орлого

Жишээн дээр бид тасалбарын дундаж үнэ болон худалдан авалтын тоон дээр үндэслэн авч явах кофены цэгийн дундаж орлогыг тооцдог.

Сарын орлого

Ашиг нэмэгдүүлэхийн тулд та дундаж чекийг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Таны бариста үүнийг хийж чадна, гол зүйл бол түүнийг зөв өдөөх явдал юм. Бид илүү олон амттан, хөнгөн зууш, ундааны өнгөлгөө зарж, үйлчлүүлэгчдийг илүү том ундаа захиалахыг дэмжих хэрэгтэй.

Худалдан авалтын тоог бас нэмэгдүүлэх шаардлагатай, гэхдээ үүнийг хийхэд илүү хэцүү байдаг: энд кофе уухын тулд дэлгүүрийнхээ брэндийг таниулах, таних талаар нухацтай ажиллах шаардлагатай байна.

Үйлчлүүлэгчдэд хурдан үйлчлэх нь маш чухал юм: захиалга авч, тооцоолж, ундаагаар үйлчилнэ. Хэрэв ундаа бэлтгэх хурд нь зөвхөн баристагийн ур чадвараас хамаардаг бол автоматжуулалтын систем суурилуулсан тохиолдолд бусад бүх зүйлийг хурдасгах боломжтой. Жишээлбэл, Poster POS ашиглахын тулд танд тавиур дээр хялбархан багтах энгийн таблет хэрэгтэй болно. Бариста дэлгэцэн дээр хоёр товшилтоор захиалга өгч, худалдан авагчийн баримтыг хэвлэх ба эзэн нь ухаалаг утас эсвэл зөөврийн компьютерын хөтчийн дэлгэцэн дээр энэ хямдралыг шууд хардаг.

Цаашид кофетой буцаан олголтын цэг

Ундааны үнэ - 30-40%.

Борлуулалтын ашигт ажиллагаа - 22%.

Анхны хөрөнгө оруулалт - 105,000 UAH (267,500 рубль)

Завсарлага - 2-оос 4 сар хүртэл.

Хөрөнгө оруулалтын өгөөж - 9-ээс 12 сар хүртэл.

Кофе нээхэд эрсдэлтэй

Ийм бизнесийн давуу болон сул талууд юу вэ? Кофены бизнесийн амжилт нь голчлон худалдааны цэгийн байршлаас хамаарна. Бизнесийн ашигт ажиллагааны томоохон эрсдэл бол замын хөдөлгөөний бууралт юм. Жишээлбэл, хэрэв таны кофе шоп худалдааны төвд байрладаг бол бууралт дараах байдалтай байж болно.

амралтын үеэр (зун бол кофены бизнест нэлээд хэцүү үе юм: энэ үед хүмүүс байгальд, далайд, гадаадад явахыг илүүд үздэг бөгөөд худалдааны төвүүдээр зугаалахгүй байх);

амралтын үеэр (зорилтот үзэгчдийн үндэс нь оюутнууд);

эдийн засгийн хямрал, валютын ханшийн хэлбэлзэл гэх мэт (хүмүүсийн худалдан авах чадвар буурах үед зайлшгүй хэрэгцээгүй бүтээгдэхүүн худалдан авахаар худалдааны төв рүү явах нь бага байдаг).

Хэрэв таны цэг метроны үүдэнд эсвэл зогсоол дээр байрладаг бол замын хөдөлгөөн нь цаг агаарын байдлаас хамаарна. Цас, бороо, хүйтэн жавартай үед өдөр тутмын орлого буурна. Хүмүүс ТҮЦ-ний дэргэд кофе хүлээн зогсохгүй цаг агаараас хоргодох гэж яарч байна. Зуны улиралд ч гэсэн бууралт ажиглагдаж байгаа боловч энэ үед ашгийг бид аль хэдийн өгүүлэлд дурдсан өөр аргаар нэмэгдүүлэх боломжтой.

Үр дүн

"Явах кофе" эсвэл мини-кофе шоп нь ашигтай бизнес боловч илүүдэл ашигт найдаж болохгүй. Дунджаар нэг цэгээс сарын орлого 40,000 UAH (100,000 рубль) -ээс хэтрэх нь ховор бөгөөд ихэнхдээ 20,000-30,000 UAH (40,000-80,000 рубль) байдаг. Эхний сард та тэг рүү явж чадвал маш сайн, гэхдээ ирээдүйд энэ цэгийн нэр төрлийг өргөжүүлж, сурталчлах, мэдлэгийг нэмэгдүүлэх замаар та 80,000 UAH (140,000 рубль) илүү зохистой ашиг олох боломжтой болно. .

Нэг аяга кофены үнэ борлуулалтын үнийн дүнгийн 30-40 хувийг эзэлдэг ч ашиг орлого нь 20 орчим хувьтай хэвээр байна. Орлогын нэг хэсэг нь сайн байр түрээслэхэд зарцуулагддаг боловч үүний ачаар та илүү их орлого олох боломжтой тул энд зардлаа бууруулах ёсгүй.

Өдөрт зарагдсан эхний 30-60 аяга кофе нь түрээсийн зардал, хэрэглээний зардлаа нөхдөг. Зөвхөн дараах борлуулалт нь ашгийн 60-70% -ийг аль хэдийн авчрах болно.

Илүү их орлого олохын тулд "кофе явах" -ын эзэд нээгддэг хотын янз бүрийн хэсэгт хэд хэдэн цэг- нэгдүгээрт, орлогоо нэмэгдүүлж, брэндийн мэдлэгийг нэмэгдүүлэх, хоёрдугаарт, өөр өөр байршилд борлуулалтын бууралтыг нөхөх. Жишээлбэл, худалдааны төвийн цэг нь амралтын өдрүүдэд тогтвортой орлого авчирдаг бол ажлын өдрүүдэд үр ашиг багатай байдаг бол бизнесийн төвд байдаг цэг нь эсрэгээрээ байдаг.

Үйлчлүүлэгчдийнхээ үнэнч байдлын талаар бүү мартаарай: байнгын худалдан авалтыг дэмжих, урамшуулал зохион байгуулах: "Тав дахь кофег бэлэглэх", "Том капучинотой үнэгүй вафли" гэх мэт.