Гэдэс дүүрэх 

Цоргоноос шар айраг хэрхэн яаж асгах вэ. Шар айрагны аяганд хэрхэн яаж асгах вэ

Юуны өмнө төхөөрөмжийн зөв холболт, бүх холболтын битүүмжлэлийг шалгана уу.

Pegas төхөөрөмж ашиглан PET саванд шар айраг асгахдаа дараах дарааллаар гүйцэтгэнэ.

Эхлэх байрлал

Бүх суваг хаагдсан байх үед шилжүүлэгчийн бариулыг (2) баруун тийш эргүүлнэ. Хавчих төхөөрөмжийн бариулыг (3) аль болох баруун тийш эргүүлээрэй, энэ байрлалд хавчих төхөөрөмж нээлттэй байна. Даралт бууруулах хавхлага (6) хаалттай эсэхийг шалгана уу (хөшүүрэг (6) цагийн зүүний дагуу бүрэн эргэлдэнэ). Хүзүүний тулгуур цагираг нь хавчих төхөөрөмж дотор байхаар савыг төхөөрөмжид бэхлэнэ. Хэрэв та үүнийг суллах юм бол лонх нь босоо байрлалтай эсэхийг шалгаарай.

Лонхны бэхэлгээ

Бариулыг (3) зүүн тийш эргүүлэх ёстой, лонхны хүзүү нь жийргэвчтэй нягт таарч (дарах хүчийг шалгаж болно, та зүгээр л лонхыг эргүүлэх хэрэгтэй, энэ нь тэнхлэгээ эргүүлэх ёсгүй).

CO2 савыг дүүргэх

Даралт бууруулах хавхлага (6) хаалттай байх ёстой. Дараа нь бариулыг (2) өргөж, CO2 нийлүүлэлтийг асаах шаардлагатай. Хэрэв хүргэх чимээ (шисэх) суларсан бол лонхонд хангалттай хий байгаа болно. Энэ тохиолдолд лонх нь хүрэхэд хатуу байх ёстой. Бариулыг (2) буулгаж хийн хангамжийг унтраа.

Шар айрагны шил дүүргэх

Бариулыг (2) зүүн тийш зогсоож, шар айраг түгээх байрлалд тохируулна. Шар айргаар үйлчлэхийн тулд үүнийг өсгөх ёстой. Лонхонд хангалттай хий байгаа бол шар айрагны хүргэлт эхлэхгүй. Хэрэв хий бага байвал шар айраг цутгана. Үүний зэрэгцээ шар айрагны нийлүүлэлтийг үргэлжлүүлж болох боловч дараагийн удаад илүү их хий түрхээрэй. Бариулыг (6) ашиглан даралт бууруулах хавхлагыг онгойлгож, лонхонд шар айраг нийлүүлж байгааг хяна. Цорго (6) нээж, хааснаар дүүргэх хурдыг тохируулна. Хэрэв хурдыг зөв тохируулаагүй бол хэт их хөөсөрч болно.

Бөглөх төгсгөл

Лонхыг оновчтой хэмжээнээс бага хэмжээгээр дүүргэх үед та даралтыг бууруулах хавхлагыг бариулаар (6) хааж, бариулыг (2) буулгаж, шар айрагны нийлүүлэлтийг зогсооно.

Лонхыг зайлуулах

Хөшүүрэг (6) - даралт бууруулах хавхлагыг "нээлттэй" байрлалд шилжүүлнэ. Хэдэн секунд хүлээнэ үү. Лонх зөөлөн болтол хүлээнэ үү, гэхдээ хөөсөрч байгааг хянах шаардлагатай, энэ нь хэтэрхий хүчтэй байх ёсгүй. Хэрэв хөөс хэт идэвхтэй байвал даралт бууруулах хавхлагыг тохируулах шаардлагатай. Лонх зөөлөн байгаа эсэхийг шалгаарай. Үүний дараа бариулыг (2) төгсгөлд нь баруун тийш эргүүлж, бариулыг (3) баруун тийш зогсоож, лонхыг хавчих төхөөрөмжөөс салгаж, даралт бууруулах хавхлагыг (6) хааж болно. ).

Шар айраг асгах цорын ганц зөв арга байхгүй. Орон нутгийн соёлын нөлөөн дор бий болсон энэ үйл явцад улс орон бүр өөрийн гэсэн шаардлага тавьдаг. Хамгийн том ялгаа нь "шар айрагны таг" -ын өндөр нь шилний дээд талд байгаа хөөс юм. Шилэн дэх хөөсөрч буй эрчмийг хянах боломжийг олгодог параметрүүдийг бид авч үзэх болно.

1. Температур.Үйлчлэх хамгийн оновчтой температур нь шар айрагны төрлөөс хамаарна. Ерөнхий дүрэм: ундаа дулаан байх тусам хөөс гарч ирдэг. Эргээд хэт хүйтэн шар айраг амтыг нь сайн илтгэдэггүй. Хөргөх ундааг хэдэн балгасны дараа хэл нь мэдээгүй болж, аманд эвгүй мэдрэмж төрдөг.

  • Лагер - + 6 ° C (хамгийн алдартай төрөл зүйл, энэ нь дэлхийн бүх шар айрагны 80 хүртэлх хувийг эзэлдэг);
  • Эл - + 7-10 хэм;
  • Улаан буудайн шар айраг - + 7-12 хэм;
  • Lambic - +2-5 ° C.

Бараг шар айраг үйлдвэрлэгч бүр шошгон дээрээ шар айрагныхаа уухыг зөвлөдөг температурыг бичсэн байдаг. Эдгээр үнэт зүйлсийг баримтлахыг танд зөвлөж байна.

Шар айрагны хувьд торхоныг өөрөө төдийгүй савлах системийг хөргөх нь маш чухал юм. Дулаан хоолойгоор дамжин өнгөрөхөд сайн хөргөсөн шар айраг хүртэл хөөс болж хувирч, шилийг хурдан дүүргэх боломжгүй болгодог.

Шар айраг анхнаасаа өндөр даралттай байдаг тул ямар ч тохиолдолд эхний 1-2 литр торхонд маш их хөөсөрдөг. Цаг хугацаа алдахгүйн тулд туршлагатай барменууд хэд хэдэн нөөц шилийг дүүргэж, шар айргийг тогтворжуулах боломжийг олгодог.

2. Шил бэлтгэх.Шилийг сайтар угаана, гэхдээ арчихгүй, дотор нь жижиг дусал ус үлдэх ёстой. Ус нь шилэн дээрх бичил барзгарыг (зураас) бүрхэж, шар айрагны талстжихаас сэргийлдэг - элбэг дэлбэг хөөс үүсэх гол шалтгаан юм.

Шилний температур нь шар айрагны температуртай тохирч байх ёстой, гэхдээ практик дээр цөөхөн хүн энэ дүрмийг баримталдаг.

3. Бөглөх технологи.Та хэр том шар айрагны малгай авахыг хүсч байгаагаас хамаарна. Хөөсгүй шар айраг асгахын тулд шилийг савнаас (лонх эсвэл торхон цорго) 2-3 см зайд 45 ° өнцгөөр барина. Аажмаар шар айраг нь нимгэн урсгалаар хана дагуу цутгаж, шилийг эзэлхүүний 3/4-ээс ихгүй хэмжээгээр дүүргэнэ.

Зузаан шар айрагны таг үүсгэхийн тулд шилний нэг хэсгийг 45 ° өнцгөөр барьж дүүргэнэ. Дараа нь шилийг тэгшлээд, шар айрагны үлдсэн хэсгийг төвд нь хатуу нэмнэ. Төвд илүү их ундаа асгах тусам шар айрагны таг өндөр байх болно.

Дараах видеоноос та гэртээ шар айраг асгах зааврыг олох болно, хоёр аргыг тэнд маш сайн харуулсан болно.

Pegasus систем эсвэл үүнтэй төстэй төхөөрөмжтэй торхоноос шар айраг хурдан гаргахын тулд мэргэжилтнүүд ижил үр дүнтэй аргыг хэрэглэж болно.

Хэрэв та хямд үнэтэй шар айраг уувал таны аяганд яаж орох нь хамаагүй. Гэхдээ хэрэв та сайн шар айрагны жинхэнэ сонирхогч бол түүнийг хэрхэн зөв асгахаа мэдэх хэрэгтэй. Зөв цутгасан шар айраг нь онцгой үнэр, амтыг мэдрэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь бага зэрэг суралцах хангалттай шалтгаан юм.

Шар айрагны шил, лааз, цоргоноос хэрхэн яаж асгах вэ

0.5 литрийн шилэнд шар айраг асгахад энэ нь хаанаас ирсэн нь хамаагүй - лонх, лааз эсвэл цоргоноос. Мөн таны шил ямар хэлбэртэй байх нь хамаагүй. Савлах үйл явцад үнэхээр нөлөөлдөг зүйл бол шар айраг дахь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хэмжээ юм.

Жишээлбэл, Pale Indian Ale (IPA) эсвэл Belgian Ale нь бараан Stout эсвэл Porter-ээс арай илүү хөөсөрдөг тул та гайхалтай хөөсөрхөг дээдийг авахын тулд тохируулах хэрэгтэй.

Шилийг 45 градусын өнцгөөр барина

Цэвэр шил аваад дүүргэх явцад 45 градусын өнцгөөр барина.

Шилний дундаас дүүргэнэ

Шар айраг шилний голд урсахын тулд лонхны хүзүү эсвэл усны цоргыг доошлуулснаар шилийг дүүргэж эхлээрэй. Хэт болгоомжлох хэрэггүй - хэрвээ та хэтэрхий удаан асгавал хөөстэй дээд хэсгийг авахгүй, шар айрагны амтыг сайжруулдаг гайхалтай амтыг олж авахгүй.

Хагас дүүрсэн үед босоогоор эргүүлнэ

Шилний хагасыг дүүргэх үед доошоо эргүүлж, хөөс хэрхэн үүсэхийг харах болно.

2-4 см хөөс

Та цутгаж дууссаны дараа шилэнд 2-4 см орчим хөөс байх болно - төгс "шар айрагны толгой".

Хэт их

Хэрэв хэт их хөөс байгаа бол та хэт хурдан цутгасан эсвэл зөв өнцгийг тооцоолоогүй байна. Хэрвээ шилний дээд хэсэгт хөөс огт байхгүй бол та хэтэрхий удаан асгаж, хэт эгц өнцгөөр шилийг буруу цагт босоо эргүүлсэн байна.

"Харанхуй нектар"-ын төгс пинт асгах нууц арга

Хэрэв та цоргоноос чанартай шар айраг асгах шаардлагатай бол үүнийг зөв хийх нь чухал юм. Мэргэжлийн шар айраг үйлдвэрлэгч Фергал Мюррейгээс "хар нектар"-ыг өөртөө хэрхэн яаж асгах талаар зургаан алхмын дагуу энд оруулав.

тунгалаг шил


Цэвэр Weizen шил хэрэглээрэй - түүний дизайныг энэ ундаанд зориулж тусгайлан боловсруулсан болно. Хэлбэрийн хувьд энэ нь өргөн оройтой, нарийхан том суурьтай, сунасан таслагдсан лийртэй төстэй. Weizen Glass нь шар айрагны өнгө, амт, үнэрийг төгс хадгалдаг. Үүнээс гадна шар айргийг илүү хялбар асгахад тусална.

Хэрхэн хадгалах вэ

Шилийг 45 градусын өнцгөөр барьж байх ёстой. Шилний голд цутгахын оронд шар айргийг шилэн дээрх ятгын лого хүртэл хийнэ. Хэрэв та энгийн нүдний шил хэрэглэж байгаа бол энэ нь шилний ¾ орчим байна.

цутгах

Гиннесийг асгахдаа шилийг аажмаар эргүүлж, шилний дээд талаас ¼ зайд ятгын лого руу цутгаж дуусга.

Суурин

Шар айраг тунаж, бараан өнгөтэй болоход бөмбөлгүүд доошоо урсана.

Хөөсөн дээд


Шар айраг ууссаны дараа (нэг минут орчим) усны цоргоны бариулыг хааж дүүргэ. Хөөстэй дээд хэсэг гарч ирэхийн тулд шилийг дүүргэ. Хэрэв та өөртөө бүтээлч сэтгэлгээтэй байгаа бол жинхэнэ ирланд хүн шиг хөөсөн хошоонгороор цутгаж үзээрэй.

Эр хүн шиг ууна

Эрэгтэй хүн хэзээ ч шар айрагны шил рүү хардаггүй. Фергал шар айраг уухдаа тохойгоо дээш, хажуу тийшээ харж, нүдээ тэнгэрийн хаяанд эргэлдүүлэх ёстой гэж тайлбарлав. Хэрэв та шар айраг зөв уусан бол шилэн дээр зураас харагдах болно.

Зөв асгаж, дуртай ундааныхаа жинхэнэ амт, үнэрийг мэдрээрэй.

Шар айраг асгахдаа хатуу мөрдөх ёстой ганц дүрэм байдаггүй. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгч бүр энэ үйл явцыг хэрэгжүүлэхэд бие даасан шаардлагыг тавьдагтай холбоотой юм. Энэ бүхэн нь тодорхой соёлд үүнийг хэрхэн ашиглах заншил, хоол хийхэд ямар технологи ашиглахаас хамаарна. Ялангуяа, ихэнх ялгаа нь бэлэн шар айрагны хөөсний хэмжээтэй холбоотой байдаг. Хөөсрөх эрч хүч нь шар айраг асгах үед торхоныг ихэвчлэн ашигладаг гол шалтгаан бөгөөд үүнийг хянах боломжийг олгодог.

Навигац

Тоорхойноос шар айраг асгах практик зөвлөгөө

Шар айраг асгах үндсэн зарчмуудыг ойлгохын өмнө энэ нь юу болохыг эцэст нь засах хэрэгтэй. Торх нь 20-50 литрийн багтаамжтай том төмөр торхон юм.Ийм торхон нь шар айргийг хол зайд аюулгүй тээвэрлэхэд ашигладаг. Тэд мөн их хэмжээний эзэлхүүнтэй байх үед үүнийг хадгалах үйл явцыг ихээхэн хялбаршуулдаг.

Тэдний гол сул тал нь шар айраг асгарах үед үүсэх нь гарцаагүй их хэмжээний хөөс юм. Мөн түүнд их хэмжээгээр агуулагдах нь түүний амт чанарт маш сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Хэдийгээр хатуу зохицуулалттай дүрэм журам байхгүй ч цутгах техниктэй холбоотой хэд хэдэн зөвлөмж байдаг бөгөөд энэ нь цутгасан ундаанд хөөс байхгүй байх боломжийг олгодог. Наад зах нь анх удаа жүжиглэхдээ дараах үндсэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

1. Агаарын дулаан температурыг хадгалах шаардлагатай. Түүний тодорхой үнэ цэнэ нь шар айрагны тодорхой төрлөөс хамаарна. Ашигласан шилийг савлахаас дор хаяж 1 цагийн өмнө хөргөгчинд хийнэ (санал болгож буй хугацаа - 5 цаг). Үүнийг мөсөөр хийж, торхоныг бүх талаас нь жигд бүрхэж, усны цоргыг оролцуулан хийж болно.

2. Ундааг зөв температурт хадгалсан байсан ч дулаан хоолойгоор асгавал их хэмжээгээр хөөс гарч ирнэ гэдгийг санаарай.

3. Торхыг дараах байдлаар онгойлгох шаардлагатай: түгжээг засч, бэхэлгээний найдвартай байдлыг шалгасны дараа бариулыг доош нь дарж, аажмаар нээнэ.

4. Шар айраг маш болгоомжтой, удаан асгах ёстой. Та бас удаашруулж чадахгүй. Өндөр ба бага асгаралтын хурд нь хөөс үүсгэдэг. Шаардлагатай хурдны түвшинг туршилт, алдаагаар сонгоно.

5. Та насосоор тохируулж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв усны цорго хэсэгчлэн нээгдсэн бол хөөс бас үүсдэг. Тиймээс шар айргийг төгс цутгахын тулд цутгахаасаа өмнө 15 секунд хүлээх хэрэгтэй.

Эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь савлах процессыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн эхний цутгасан литр шар айраг нь өндөр даралтын түвшнээс болж хөөсөрсөн хэвээр байх болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс эхний "дээж" -ийг шавхахын тулд хэд хэдэн нөөц шилийг бэлдэж, хөөс нь тогтох хүртэл хугацаа өгнө.

Шар айрагны торхонд хадгалах хамгийн оновчтой температур

Энэ тохиолдолд бүх зүйл олон янз байдлаас хамаарна. Дүрмээр бол шар айраг үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ уухыг санал болгож буй температурыг заадаг. Гэхдээ үндсэн дүрэм бол: өндөр температур - илүү их хөөс, бага температур - амт нь муу. Хүйтэн шар айраг нь хэлийг хэрхэн "мэхрүүлдэг" болохыг та мэдэх байх, үүнээс та амтыг нь амтлахаа мартаж болно.

Энэ нь ихэвчлэн дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнд зориулагдсан байдаг ч температурын горим нь дараахь утгыг агуулна гэдгийг санах нь зүйтэй.

Улаан буудайн шар айрагны сортууд - 7C-2C;

Ламбика - 2-5С;

ale - 7-10С;

Лагер - 6-7С.

Шар айраг асгахаасаа өмнө шилийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?

Энэ бол бүх үйл явдлын хамгийн хялбар хэсэг юм. Уг процедур нь дараах байдалтай байна.

1. Сонгосон шилийг хүйтэн усаар зайлж (энэ нь жижиг жигд бус байдлыг жигд болгох шаардлагатай), хатаах шаардлагагүй.

2. Хөргөхийн тулд хөлдөөгчид хийнэ. Удаан биш - шууд утгаараа 1-2 минут.

Шилний температур ойролцоогоор ундааны температуртай тэнцүү байвал хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ үүнд хүрэх нь туйлын хэцүү. Хамгийн сайн амтыг олж авахын тулд сонгосон шар айрагны тусгай шил худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг. Ийм шил нь бүтэцийнхээ ачаар шар айргийг бүрэн нээж, өвөрмөц амтыг өгөх боломжийг олгодог.

Савлах технологи

1. Шар айраг 45 градусын өнцгөөр цутгаж байна. Торхон дээр байрлах шилнээс цорго хүртэлх зай 3 см-ээс ихгүй байх ёстой. Ингэснээр та шилний гадаргуугаас урсаж буй урсгал нь хөөсөрч болохгүй гэдгийг баталгаажуулах болно.

3. Маш удаан, аль болох болгоомжтой асгах шаардлагатай.

4. Шаардлагатай бол зузаан хөөстэй "таг" харагдах байдал, эхлээд шилний хагасыг 45 градусын өнцгөөр, хоёр дахь нь хазайлтгүйгээр хийнэ. Өнцөгт цутгасан шар айрагны хэмжээнээс хамааран хөөсний өндөр, нягтралаас хамаарна.

Хэрчсэн шар айргийг зөв асгах

Зүссэн шар айраг нь бараан, цайвар шар айрагны холимог юм. Түүнээс гадна, энэ нь ердийн утгаараа холимог биш юм, учир нь цайвар болон бараан шар айрагны хооронд тодорхой хил хязгаар байдаг. Зөв цутгасан тохиолдолд үнэхээр үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Үүнийг хийхэд хялбар, танд хангалттай

цайвар, хар шар айраг тэнцүү хэмжээгээр;

Том шар айрагны шил

урт халбага.

Ундааг өөр өөр өнгийн хоёр тэнцүү хэсэгт хуваах нь бараан, цайвар шар айрагны нягтын янз бүрийн түвшинд тайлбарлагддаг. Аль нь дээр, аль нь доор байхыг тодорхойлохын тулд найрлага дахь найрлагын нягтыг мэдэх хэрэгтэй. Үүнийг зөвхөн шошгон дээр хараад л олоход хялбар байдаг бөгөөд үйлдвэрлэгч бүр түүн дээрх нягтыг зааж өгдөг.

Энэ тохиолдолд гол шалгуур нь хүч чадал, wort дахь хуурай бодисын хэмжээ (хувиар) байх болно. Нягт нь хуурай бодисын хувьтай пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдэж, багасах тусам ундааны хүч нэмэгддэг. Мөн нягтралын түвшинд ундааны температур, ууссан нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хэмжээ нөлөөлдөг. Харамсалтай нь тэдгээрийг "нүдээр" тодорхойлоход хэцүү байдаг тул та эхний хоёр үзүүлэлтэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Хэрчсэн шар айрагны зөв цутгах техник

Хэрчсэн шар айраг нь цутгахдаа дараах дүрмийг дагаж мөрдвөл бүх талаараа маш өндөр чанартай болно.

1. Юуны өмнө эхний давхарга цутгаж байна. Энэ нь өндөр нягтралтай шар айраг хэрэглэдэг.

2. Үүнийг маш удаан хийх ёстой, шар айраг нь шилний хананд урсах ёстой.

3. Хөөсний таг нь 2 см-ээс ихгүй байх ёстой.

4. Шар айраг асгасны дараа 30 секундын турш исгэх шаардлагатай.

5. Бид халбагаа эргүүлж, ижил аргаар - болгоомжтой - хоёр дахь давхаргыг хийнэ. Таны таамаглаж байгаагаар тэд бага нягтралтай шар айраг байх болно.

6. 3-5 см-ийн дээд давхарга үүссэний дараа шар айргийг савнаас шууд цутгаж болно.

Ийм аргаар шар айраг асгахад хялбар болгохын тулд савлахын өмнө доод давхаргын шар айргийг бага зэрэг хөргөж болно. Энэ нь түүний нягтралыг нэмэгдүүлж, илүү сайн үр дүнд хүрэхэд тусална. Мөн арай өөр амт мэдрэхүйд хүрэхийн тулд та ундаа уухдаа сүрэл хэрэглэж болно.

Дүгнэж хэлэхэд торхоноос шар айраг асгах нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг бид итгэлтэйгээр хэлж чадна. Бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та процесст үүссэн хөөсний хэмжээг бүрэн хүчингүй болгож чадна. Энэ нь ундааны амтыг сайжруулж, хэрэглэхэд илүү тааламжтай болгодог.

Өнөөдөр шар айраг үйлдвэрлэгч бүр ундаагаа савлах үйл явцад тус тусад нь ханддаг тул шар айраг исгэх технологи, орон нутгийн хэрэглээний соёлоос шууд хамаардаг өөрийн шаардлагыг тавьдаг тул өнөөдөр зөв арга байхгүй. Олон тооны ялгаа нь шилний дээд талын хөөсний өндөртэй яг холбоотой байдаг тул хөөсөрч буй эрчмийг хатуу хянах замаар торхонд шар айраг асгах оновчтой аргыг хайх нь гол үзүүлэлт бөгөөд түүний үүрэг нь боломжгүй юм. дутуу үнэлэх.

Торх нь шар айраг тээвэрлэх, хадгалахад өргөн хэрэглэгддэг төрөл бүрийн хэмжээтэй (20-50л) төмөр торхон юм. Ийм савнаас шар айраг асгах үед хамгийн түгээмэл асуудал бол хэт их хөөсөрч, үйлчилж буй ундааны амтыг ихээхэн сүйтгэдэг. Цутгах техникийн талаархи энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь ямар ч төрлийн шар айргийг хөөсгүйгээр асгах боломжийг олгож, хүн бүр үйлчилж буй ундааны анхилуун үнэр, амтыг мэдрэх боломжийг олгоно. Та дараахь зүйлийг хийснээр амжилтанд хүрч чадна.

  1. Хөөс үүсэх гол шалтгаануудын нэг нь дулаан температур гэж тооцогддог бөгөөд үнэ нь ундааны төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг. Шар айрагны савыг цутгахаас нэг цагийн өмнө хөргөж эхлэх бөгөөд хамгийн тохиромжтой сонголт бол торхоныг 5 цагийн турш хөргөх болно. Температурыг бууруулахын тулд шар айрагны савыг бүхэлд нь бүрхсэн мөсийг ашигладаг тул шаардлагатай бол солих шаардлагатай.
  2. Бүхэл системийг хөргөх ёстой бөгөөд усны цорго нь үл хамаарах зүйл биш юм. Торхон дахь шар айраг нь зөв температурт хадгалагдсан байсан ч дулаан хоолойгоор асгарч болохгүй, ийм хайхрамжгүй байдал нь асар их хэмжээний хөөс үүсэх баталгаа болдог.
  3. Шар айрагны торыг онгойлгох нь бас тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Түгжээг торхонтой харьцуулахад жигд байрлалд оруулсны дараа та түүний бэхэлгээний нягтыг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа бариулыг доош нь дарж нээж болно.
  4. Хэт их яарах эсвэл удаашрах нь бүхэл бүтэн хөөсний нуранги үүсгэх тул асгаралтын хурд дунд зэрэг байх ёстой. Шахуургын тусламжтайгаар даралтыг тохируулж болно, гэхдээ торхны цоргыг хэсэгчлэн нээх нь зөвхөн хөөс үүсэхийг ихэсгэдэг тул төгс шилийг асгахад 10-15 секунд шаардлагатай.
  5. Үйлдлүүдийг зөв дарааллаар хийсэн ч гэсэн өндөр даралтын улмаас эхний хэдэн литр шар айрагны торх нь хөөсөрдөг тул шар айргийг бага зэрэг тогтворжуулахын тулд хэд хэдэн нөөц шил асгах нь оновчтой юм.

Температур

Хамгийн оновчтой температур нь үйлчилж буй шар айрагны төрлөөс шууд хамаарна. Илүү өндөр байх нь мэдэгдэж байна
ундааны температур, хөөсний таг нь их байх ба хэт хөргөхөд амт нь бүрэн илэрдэггүй. Хүйтэн ундаанаас хэдхэн балгахад хэл нь мэдээ алдахад хүргэдэг тул амтыг нь мэдрэх боломжгүй болно.

Шошгон дээрх үйлдвэрлэгч бүр түүний бэлтгэсэн ундаа хэрэглэхийг зөвлөдөг температурыг заадаг. Эдгээр утгыг дагаж мөрдвөл зөв асгарах боломжтой:

  • Лагер (хамгийн алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй шар айраг) + 6 хэм хүртэл хөргөхийг зөвлөж байна;
  • Улаан буудайн сорт (хамгийн оновчтой температур 7-12 ° C);
  • Lambic (хамгийн оновчтой температур 2-5 ° C);
  • Эл (7-10 ° C).

Шилэн бэлтгэх

Шилэнд шар айраг асгахаасаа өмнө дараах бэлтгэл ажлыг гүйцэтгэнэ.

  1. Сонгосон шилийг хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана (энэ нь шилэн гадаргуу дээрх бичил хагарал, бүх төрлийн жигд бус байдлыг жигд болгоно), та үүнийг уснаас арчиж болохгүй;
  2. Хөргөх (шилийг 1 минутын турш мөсөн шоогаар дүүргэж эсвэл хэсэг хугацаанд хөлдөөгчид илгээнэ үү).

Шар айраг ба шилний хоорондох температурын тохирол нь хамгийн тохиромжтой гэж тооцогддог боловч ийм үр дүнд хүрэх нь нэлээд хэцүү байдаг тул цөөхөн хэдэн хүн энэ дүрмийг дагаж мөрддөг. Төрөл бүрийн хувьд ундаа нь бүрэн нээгдэж, анхны, тансаг амтаараа амтлагчийг гайхшруулж чаддаг өөрийн гэсэн шил байдаг гэдгийг анхаарна уу.

Савлах технологи

45 ° өнцгөөр асгах шаардлагатай бөгөөд торхоос дүүргэж буй сав хүртэлх зай нь 3 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.Шилоны жигд бус гадаргуугийн дагуу шилжин шилжинэ. усны хальс, урсгал нь хөөсөрдөггүй. Бэлтгэсэн тавагыг шар айргаар дүүргэхийг зөвлөдөггүй, хэт их үймээн самуун, яарахгүйгээр тэдгээрийг дээд зэргээр дүүргэж чадах уу? бүх эзлэхүүн. Зузаан хөөс үүсгэхийн тулд шилний хагасыг 45 ° өнцгөөр асгаж, үлдсэн хэсэг нь төвд хатуу цутгаж, шар айрагны тагны өндөр нь энэ хэмжээнээс хамаарна.

Хэрчсэн шар айраг яаж асгах вэ

Зүссэн шар айраг нь цайвар, бараан шар айрагны хослол бөгөөд холилддоггүй, харин давхаргын хооронд тодорхой хил хязгаартай байдаг. Зөв цутгахад гоо зүйн үзэмжтэй төдийгүй онцгой өвөрмөц амттай байдаг. Ийм ундаа асгахын тулд танд хэрэгтэй болно:

  • 1 шил харанхуй сорт;
  • 1 шил хөнгөн сорт;
  • шар айрагны шил;
  • халбага.

Шар айрагны нягтралын ялгаатай байдлаас шалтгаалан харагдахуйц ялгаа гарч ирдэг бөгөөд сонгосон ундааны аль нь доод талд, аль нь дээд талд байх ёстойг туршилтаар тодорхойлох боломжтой. Та шошгон дээр үйлдвэрлэгчээс заасан параметрийн дагуу ашигласан найрлагын нягтыг үнэлж болно. Wort-ийн найрлага дахь хуурай бодисын эзлэх хувь, хүч чадал нь таны анхаарах ёстой гол шалгуур юм. Хуурай бодисын өндөр хувь нь ундааны нягтрал өндөр байгааг харуулж байгаа бөгөөд эргээд архины өндөр хувьтай байна уу? бага нягтралын тухай. Энэ асуудалд температур, ууссан нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хэмжээ хамгийн сүүлчийн үүрэг гүйцэтгэдэггүй боловч эдгээр параметрүүдийн утгыг туршилтаар тодорхойлоход нэлээд хэцүү байдаг.

савлах техник

Үүний үр дүнд маш сайн зүссэн шар айраг авахын тулд танд хэрэгтэй дараах зүйлсийг хий:

  1. Эхний давхаргыг (илүү нягтралтай шар айраг) бэлтгэсэн шилэнд болгоомжтой, аажмаар хананы дагуу хийнэ, хөөсний давхарга нь 2 см-ээс хэтрэхгүй;
  2. Шар айраг 30 секундын турш байлгана;
  3. Халбагыг эргүүлж, хоёр дахь давхаргад (бага нягтралтай шар айраг) нимгэн урсгалаар хийнэ;
  4. Давхарга 3-5 см болсны дараа халбагаа хойш тавьж, шар айрагны шилнээс шууд асгаж болно.

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:

  • Процессыг бага зэрэг хөнгөвчлөхийн тулд та доод давхаргад зориулж шар айраг илүү хөргөж болно, ийм энгийн шийдэл нь нягтралын ялгааг нэмэгдүүлэх болно.
  • Бэлтгэсэн ундааг сүрэлээр уухад шинэ хэлбэрээр тоглох боломжтой бөгөөд энэ нь танд амтлах мэдрэмжийг мэдрэх боломжийг олгоно.