Цэнхэр скумбын жор. Хөлдөөсөн шар айрагнаас юу хоол хийх вэ. Скумбын жор. Хайруулын тавган дээр дулааны боловсруулалт хийнэ

15.03.2022

Эрүүл хоолны дэглэмийг баримталдаг бүх хүмүүс загас хэрэглэхгүйгээр хүний тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн талаар ярих боломжгүй гэдгийг батлахаас залхдаггүй. Тиймээс манай чанасан шар айрагны жор танд сонирхолтой байх болно, үүнээс гадна калорийн агууламж нь эрүүл уургаар өөрийгөө эмчлэх боломжийг олгодог. Шарсан загас нь ямар нэгэн байдлаар усанд чанаж болгосон шиг хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөггүй - хорт хавдар үүсгэгч бодис, шаардлагагүй өөх тосгүй.

Бид тантай чанасан махны хэд хэдэн жорыг хуваалцах болно, та үүнийг илүү олон удаа хоол хийж эхлэх нь гарцаагүй. Энэ нь загасыг хоол хийх илүү зөв арга төдийгүй илчлэг багатай юм.

Скумбын баялаг найрлага, илчлэгийн агууламж

Mackerel бол уураг (ойролцоогоор 20%), Омега 3 тосны хүчил (2.5%), өөх тос (11%) агуулсан маш сайн загас юм. Энэ нь Атлантын далайд үйлдвэрлэлийн хэмжээнд олддог бөгөөд кали, фосфороор баялаг тул зүрх судасны тогтолцооны эмгэгтэй хүмүүст онцгойлон зөвлөж байна.

Скумбын мах нь бие махбод дахь хорт хавдар үүсгэгчийн хэмжээг бууруулж, түүний ашигтай бодисууд нь эсийн түвшинд неоплазм үүсэхээс сэргийлдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Жишээлбэл, чанасан загас нь тосонд шарсанаас бага илчлэгтэй байдаг нь жингээ ажиглаж буй хүмүүст маш эерэг сонсогддог.

Калорийн агууламж нь 211 ккал-аас ихгүй чанасан макрель нь буцалгах үед илчлэгийн агууламжийг яг таг алддаг.

Шинэ загас нь 258 ккал эрчим хүчний үнэ цэнэтэй байдаг. Буцалгах нь эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүн авах хамгийн найдвартай арга юм.

Нимбэгтэй чанасан макрель

Найрлага

Макрель - 1 ширхэг. + -
- хагас жимс + -
- 2 навч + -
- 1 tbsp. л. слайдгүйгээр + -
— хэд хэдэн жижиг салбарууд + -

Чанасан шар айраг хоол хийхэд ямар амттай вэ

Энэхүү гайхамшигтай жор нь таны биеийг ашигтай бодисоор, сэтгэлийг эерэг сэтгэл хөдлөлөөр дүүргэх дуртай арга болно.

Бид загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, дотор талаас нь хар хальсыг цэвэрлэж, сүүл, толгойг нь таслав (мэдээж буцалгаж болно). Урсгал усаар зайлж, хэсэг болгон хуваана.
Хагас нимбэгний шүүсийг хүйтэн устай (1-1.5 л) саванд хийж сайтар шахаж, нимбэгний үлдсэн бүх зүйлийг (целлюлоз, хальс) нэг газар хийнэ.
Давс, dill болон булан навч нэмнэ. Холих ба гал дээр тавина.
Бид загасны хэсгүүдийг нимбэгтэй буцалж буй усанд буулгаж, хамгийн ихдээ 10 минут (илүү зохимжтой 6-8 минут) хооллоорой. Скумбыг хэт чанаж идвэл резин шиг болж, идэшгүй амттай болно.
Бид үйлчлэх тавагыг шанцайны ургамал навчаар бүрхэж өгдөг (загасны хэсэг тус бүрт тусдаа навч байдаг). Бид чанасан шар айраг тарааж, dill цацаж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй (бид жимсний хоёр дахь хагас хэвээр байна, санаж байна уу?).

Энэ хоол нь ямар гайхалтай хоолны дуршил үүсгэдэг вэ!

Mackerel чанасан хоолны дэглэм, энгийн жор

Энэхүү гайхалтай энгийн чанасан макрель жор нь хоолны дэглэмийн бэрхшээлийг мартах болно. Хоолны хоол нь амтгүй байх албагүй, тэд маш анхилуун үнэртэй бөгөөд байгалийн байдал, амт чанараараа ялгаатай байдаг.

Хоолны хувьд бидэнд 2-3 загас, давс, элсэн чихэр, тус бүр 1 халбага хэрэгтэй. л. Бэлэн хоолыг цацахад зориулж 1.5 литр ус, булан навч, нимбэгний шүүс.

Давсыг бага хэмжээгээр хийж болно гэдгийг анхаарна уу - нимбэгний шүүс амтыг нь бүрэн сольж болно.

Энэ жор нь эхнийхтэй бараг адилхан бөгөөд зөвхөн бид аль хэдийн чанаж болгосон майкийг хөнгөн даршилж авахад нимбэгний шүүс хэрэглэдэг. Үүнийг хоолны жор гэж нэрлэдэг, учир нь бид загастай ус буцалгасны дараа тэр даруй галыг унтрааж, тагийг нь таглаад 10 минутын турш бэлэн байдалд хүргэдэг.

Бид шөлөөс загасны хэсгүүдийг гаргаж аваад, таваг дээр сайхан тавиад нимбэгний шүүсээр цацна. Загасыг дуртай ургамлаар нь цацаж, ширээн дээр үйлчил.

Скумбын загасны өнхрөх "Уран зөгнөл"

Баярын ширээнд зориулсан гайхалтай жор! Чанасан скумбрия таны гарт ийм шилдэг бүтээл болж чадна гэдгийг зочдын хэн нь ч таахгүй!

Жорны хамгийн хэцүү зүйл бол загасыг өөрсдөө бэлтгэх явдал юм. Өнхрөхийн тулд бидэнд 3 макерель хэрэгтэй бөгөөд бид ясыг нь цэвэрлэж, ар талаас нь яс, дотор талыг нь салгах хэрэгтэй. Энэ нь бага зэрэг ур чадвар шаарддаг, гэхдээ та үүнийг хийж чадна!

Хэрхэн хялбар бөгөөд энгийн сарбын ороомог хийх вэ

Бид угаасан загасны сэгийг гартаа гулсуулахгүйн тулд хоол хийх цаасан алчуураар арчина. Толгой ба сүүлийг устгана уу.
Бид эхний загасыг аваад нурууны дагуу зүсэлт хийж, нурууны хоёр талд сайтар тусгаарла.
Бид гулуузыг задалж, бүх яс, гэдэс дотрыг сонгоно.

Энэ нь дунд хэсэг нь гэдэстэй загасны давхарга болж хувирдаг. Урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Бид гурван загасыг ийм байдлаар боловсруулдаг.

Бид өнхрүүлгийг цуглуулдаг

3 өндөг, хоёр лууванг хатуу буцалгана. Хөргөсний дараа бид тэдгээрийг grater дээр нунтаглана.
Бид хэд хэдэн даршилсан өргөст хэмхийг авч, нимгэн тууз болгон хуваасан.
Загасны буланг дотроос нь давсалж, газрын хар перцээр цацна.
Бид хайчлах хавтанг хүнсний хальсаар хучиж, филеээ нэг давхаргад (мах хүртэл) тавьдаг бөгөөд ингэснээр өнхрөхөд тохиромжтой байхын тулд бие биентэйгээ давхцдаг.
Үүссэн давхаргыг хуурай желатинаар цацаж, желатиныг жигд тараахыг хичээ. Желатин нь ойролцоогоор 2 хоолны халбага (30 гр) хэрэгтэй.
Желатин дээр лууван, дараа нь өндөгний давхарга тавьж, өргөст хэмхийг хэрчиж дуусга.

Болгоомжтой өнхрүүлэн өнхрүүлж, ижил хүнсний хальсанд боож өгнө. Бид бүтцийг утаснуудаар засдаг.

Бид хальсанд байгаа өнхрүүлгийг буцалж буй давсалсан ус руу буулгаж, 40-50 минутын турш хооллоорой. Та өнхрүүлгийг давхар зууханд хийж болно - хоол хийх хугацаа ижил байна. Бэлэн болсны дараа аяга тавагнаас усыг зайлуулж, бидний өнхрүүлгийг гаргаж аваад хөргөх хүртэл хальсанд шууд дарж тавь.

Бид хөргөсөн загасны өнхрүүлгийг хальснаас чөлөөлж, сайхан цагираг болгон хувааж, баярын таваг дээр тавьж, баярын найранд үйлчилнэ!

Энэхүү хоол нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй! Магтаал магтаал магтаал магтаал үгсийг энгийн зүйл мэт хүлээж аваарай!

Удаан хугацаанд эрүүл, амттай хоол идээгүйгээ санах тэр мөчид чанасан шар мах, аль ч жорыг сонгох нь таны аврагч болно. Бид танд эрүүл мэнд, эрч хүчийг хүсч байна!

Зууханд шатаасан загас мэдээж хоолны дуршил үүсгэдэг. Үүнээс гадна, энэ бүтээгдэхүүн нь ашигтай, бага илчлэг юм. Тиймээс хүн бүр үүнийг үл хамаарах зүйлгүйгээр хоол хийхийг илүүд үздэг. Хөргөсөн эсвэл шинэхэн хөлдөөсөн шар айрагны аяга таваг нь онцгой тохиолдлуудад ч үйлчилж болно.

Бараг л амттан

Арилжааны загасны махыг өндөр үнэлдэг. Mackerel нь зөвхөн далайн болон далайн давстай усанд байдаг. Алганатай төстэй дараалалд хамаарна. Энэ нь жижиг хэмжээтэй - 40 см, жин нь 400 грамм хүрдэг. Махчин амьтны нурууны сэрвээ нь хурц, хэвлий нь цагаан, бага зэрэг шаргал өнгөтэй. ОХУ-д Баренцын тэнгис, Алс Дорнод, Хар тэнгист загасчилдаг.

Загасыг өвөрмөц амт, маш баялаг найрлагаар нь үнэлдэг. Скумбын мах нь байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь маш их хэмжээний эрүүл загасны тос агуулдаг. 100 грамм нь бараг 30% -ийг агуулдаг. Гулууз нь амархан шингэцтэй уураг (100 грамм тутамд 18%), бидний биед шаардлагатай эрдэс бодис, витаминаар "бүрэн" байдаг.

Тиймээс үнэ цэнэтэй махыг хүүхэд, өвчтэй, сул дорой хүмүүс, тамирчид, хөхүүл эхчүүд хэрэглэх ёстой. Энэ загасыг байнга идэх нь бүхэл бүтэн организмыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Гэсэн хэдий ч зарим урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээнээс зайлсхийх ёсгүй. Хэрэв эсрэг заалт байгаа бол бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь дээр.

Дүрмийн дагуу сонгох, цэвэрлэх

Арилжааны махчин амьтдыг амьдрах орчноос нь хамааран Испани, Номхон далай, Япон гэсэн гурван төрөлд хуваадаг. Дулаан уур амьсгалд баригдсан загас илүү их өөх тос агуулдаг. Энэ зүйлийн Алс Дорнод ба Атлантын төлөөлөгчид оросуудын ширээнд илүү их ордог.

Тэд бараг бүх төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд макрель зардаг. Та итгэмжлэгдсэн газраас бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг хичээх хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв энэ боломжгүй бол загасны нүд (бүлэрхэг байх ёсгүй), гадаргуу дээр (гялалзсан, салсгүй байх ёстой), заламгай (саарал биш, харин улаан өнгөтэй байх ёстой) анхаарлаа хандуулаарай. ). Шинэхэн гулууз нь дарахад өтгөн болно. Худалдан авсны дараа ийм тодорхой бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд нэг хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Боловсруулахын өмнө загасыг гэсгээнэ. Толгойг нь хурц хутгаар ав. Дараа нь загасны ёроолыг сайтар огтолж (цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүй) дотор талыг нь гарга. Дараа нь гулуузыг хар хальснаас цэвэрлэж, урсгал усаар сайтар угаана.

Бүтээгдэхүүнийг цаашид хоол хийхэд бэлэн боллоо. Мөн энд жор байна.

Хоолны жор

Төмстэй

Энэхүү хоол нь энгийн бөгөөд тэжээллэг байдаг. Бид 7 дунд төмс авдаг. Цэвэрлээд уртын дагуу 4 хэсэг болгон хуваана. Өндөр ирмэг бүхий жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. 5-6 tbsp хийнэ. Чидун жимсний тос (цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор сольж болно) халбага, дээр нь төмсний шаантаг хийнэ.

Бид хоёр дунд сонгино цэвэрлэж, шоо болгон хувааж, төмсний дээд талд тавина. Бид хүнсний ногоог тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд хийж, 180 градус хүртэл халааж, 25 минутын турш халаана.

Энэ хугацаанд бид макрель цэвэрлэнэ - 3 ширхэг. Махыг давс, чинжүүтэй хамт үрж, нимбэгний шүүсээр цацна. Бид зуухнаас төмс гаргаж авдаг (зуухыг унтрааж болохгүй). Загасыг хүнсний ногоо дээр тавиад дахин тугалган цаасаар бүрхэнэ.

Бид тавиурыг зууханд хийнэ. Өөр 20 минут байлгана. Дараа нь бид тугалган цаасыг авч, алтан царцдас үүсгэхийн тулд зууханд өөр 10-15 минутын турш хоолоо үлдээнэ.

Бэлэн загасыг шинэ ногооны салатаар үйлчил: өргөст хэмх - 2 ширхэг, Болгарын чинжүү - 2 ширхэг, улаан лооль - 3 ширхэг. Хүнсний ногоог давсалж, оливын тосоор сайтар дуслаарай.

Шарсан сонгинотой

Скумбрикийг хайруулын тавган дээр амттай хоол хийхийг хичээ. Үүний тулд та хөлдөөсөн загасыг ашиглаж болно. Mackerel гулууз (4 ширхэг) Бид боловсруулж, хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ.

Хайруулын тавган дээр 100-200 мл ургамлын тос хийнэ, халаана. Загасны хэсэг бүрийг бүх талаас нь гурилаар өнхрүүлэн (өргөн ирмэгтэй тавган дээр 100-150 гр гурил хийнэ), дараа нь буцалж буй тосонд хийнэ. Нэг талыг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Нөгөө талыг нь эргүүлээд ижил аргаар хуурна.

Дараа нь махыг хайруулын тавган дээрээс аваад том таваг дээр тавь. Шарсан тосонд бид эхлээд цэвэрлэж, шоо болгон хуваасан хоёр сонгино нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл тэднийг хуурч ав. Загасны дээр асгаж, чанасан төмсөөр үйлчил.

Соусанд хэрчсэн

Бид бүх дүрэм журмын дагуу mackerel (4 ширхэг) таслав. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Тус тусад нь соусыг цутгахад бэлтгэ.

Үүнийг хийхийн тулд аяганд 3 tbsp хийнэ. цөцгий халбага, 2 tbsp. майонезаас халбага, 2 tbsp. кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо халбага, 1 tbsp. чидун жимсний тос халбага, 2 tbsp. амт нь цэвэршүүлсэн ус, давс, чинжүү халбага. Дараа нь скумбыг дугуй хэлбэрээр тавь (бариулгүй хайруулын тавган дээр сольж болно). Тус тусад нь хальсалж, нэг сонгино шоо болгон хуваасан. Манай загасны дээд хэсгийг сонгинотой хамт цацна. Үүн дээр соус хийнэ.

Зуухыг 180 градус хүртэл халаагаад тэнд загасаа хийнэ. 30-40 минутын турш бэлэн болтол жигнэх. Цөцгийн тосоор амталсан Сагаган будаагаар үйлчил.

Хүнсний ногоог хэсэг хэсгээр нь тугалган цаасаар хийнэ

Ийм загасыг илэн далангүй бакалавр хүртэл хийж чадна. Бид 4 дунд хөлдөөсөн макрель авдаг (энэ нь ижил хэмжээтэй байх нь зүйтэй). Гэсгээх, цэвэрлэх, угаах. Тус бүрийг давс, халуун ногоооор үрнэ. Бид тугалган цаасыг таслав - 4 хуудас (бид гулууз бүрийн хэмжээгээр тооцоолно). Бид эдгээр хуудсан дээр макрель бүрийг тусад нь тараана.

2 том сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Том төмс (4 ширхэг) хальсалж, угааж, зүсмэл болгон хуваана. Бид тэдгээрийг давсалж, чинжүүтэй болгож, хэвлийн хажуугаас загасны гулуузны дагуу тараана. Скумбын дээр сонгины цагирагуудыг тавь. Дилл (100 гр.) Сонгино дээр хэрчиж, цацна.

Дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр хаш ав. Бид тус бүрийг цэвэрлэж, хоёр хэсэг болгон хуваасан - энэ нь 4 хагас болж хувирав. Бид давс, чинжүү, чидуны тосоор цэвэрлэнэ (энгийн ургамлын тосоор сольж болно). Хоёр дахь давхаргад төмсний дээр хашны талыг тавь.

Дараа нь үйлчлэх бүрт 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага цөцгийн тос. Тугалган цаасыг сайтар боож өгнө.

Скумбын болон хүнсний ногоог жигд хуудсан дээр тавь. Бид 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг. 40-45 минутын турш жигнэх. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид хоолны бүтээлээ гаргаж аваад ялтсууд дээр байрлуулна (та үүнийг тугалган цааснаас гаргаж болохгүй, гэхдээ зөвхөн задлаарай - энэ нь анхны харагдах болно). Өөрийн дуртай ундаагаар бие даасан таваг болгон үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Шарсан дээр

Энэ жор нь цэцэрлэгчдэд маш тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд 6-7 шинэхэн хөлдөөсөн махны гулууз хэрэгтэй (загас зүгээр л хөргөсөн эсвэл шинэхэн байвал илүү дээр байх болно). Бид бүх талаараа цэвэрлэдэг. Дараа нь бид давс, амтлагчаар арчиж, нэг нимбэгний шүүсээр цацна. 30-40 минутын турш даршилна.

Бид гал гаргадаг. Шатаж байх хооронд 6-7 ширхэг хонхны чинжүүг хальсалж, зүсэж хуваана. Eggplants (6-7 ширхэг.) Бид цэвэрлэж, хоёр хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү нь цэвэрлэнэ.

Дараа нь бид тугалган цаасыг 6-7 хэсэг болгон хуваасан (гулуузны хэмжээгээр). Бид тугалган цаас бүр дээр нэг загасыг тараана. Тэнд хүнсний ногоогоо тэнцүү хэмжээгээр нэмнэ. Үйлчлэх бүрт 1 tbsp нэмнэ. цөцгийн тос халбага, загас, хүнсний ногоог тугалган цаасаар боож өгнө.

Дараа нь бид тэдгээрийг шарсан маханд хийж, бүрэн болгосон хүртэл нүүрс дээр жигнэх болно. Энэ сонголт нь kebab-ийн уламжлалт хоолыг орлуулах болно.

Хайруулын тавган дээр шарсан

Энэ нь амттай болж хувирна. Энэ хоолыг хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс идэж болно. Бидэнд скумбрия хэрэгтэй - 4 ширхэг. Бид гулуузыг гэсгээж, дүрмийн дагуу цэвэрлэж, угааж, дунд хэсэг болгон хуваана.

Өргөн ирмэгтэй хайруулын таваг ав. Үүнд 3 tbsp хийнэ. ургамлын тос халбага. Дараа нь загасыг тавь. Нэг сонгино, нэг лууваныг хальсалж, шоо болгон хуваана. Загасны дээгүүр цацна. Бүх давс, чинжүү (чинжүү нэмэлт) эсвэл дуртай халуун ногоо нэмнэ. Макерел нь булангийн навчинд маш их дуртай байдаг тул бид үүнийг загасанд (1-2 навч) нэмнэ.

4 дунд төмсийг хальслаарай. Угааж, зүсэж хуваана. Тусдаа давхаргад загасыг тараана. Энэ давхаргыг амтлахын тулд давс, перецээр амтлана. Бид 3 ширхэг авдаг. амтат чинжүү. Хальс, уртын дагуу 4 хэсэг болгон хувааж, төмс дээр тараана. Төгсгөлд нь улаан лоолийн оо (2 хоолны халбага) нэмнэ. Загасыг шатаахаас сэргийлэхийн тулд 4 tbsp хийнэ. цэвэршүүлсэн усны халбага.

Бид дунд зэргийн галыг асааж, дээр нь таваг тавина. 40 минутын турш хоол хийх.

Хэрэв хайруулын тавган дээрх зүйл хүчтэй урсаж эхэлбэл галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна уу. Тиймээс загас, хүнсний ногоо нь илүү нарийн бүтэцтэй болно.

Дотор нь Сагагантай

Бүрэн хоолны дэглэмтэй хоол. Бид 5 макерель (том) авдаг. Бид дүрэм журмын дагуу цэвэрлэдэг. Давс, чинжүүтэй хамт үрж (та дуртай амтлагчаа үрж болно).

Сагаганыг тусад нь буцалгана. Үүнээс 3 аягыг салгаж, цөцгийн тос (2 хоолны халбага) дээр хуурч ав. Бид загасыг Сагаганаар дүүргэдэг. Бид шүдний чигчлүүрээр хатгаж, гулууз бүрийг ургамлын тосоор тосолсон хэвэнд хийнэ.

Хоёр дунд сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Загас бүрийн дээр сонгино тавь. Дээрээс нь оливын тос дусаана. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, хагас цагийн турш махыг жигнэх хэрэгтэй. Загас нь алтан шаргал өнгөтэй байх ёстой. Бэлэн болсон макрелийг хүнсний ногооны салатаар үйлчил (3 өргөст хэмх, 3 улаан лоолийг хайчилж, чидуны тосоор хийнэ). Сайхан хооллоорой!

Мөн энэ нь макрелийг ашиглан бэлтгэж болох жоруудын зөвхөн багахан хэсэг гэдгийг санаарай. Залхуу бүү бай - хайртай хүмүүсээ тэжээллэг, энгийн хоолоор баярлуулаарай.

Зууханд шатаасан махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар дараах видеог үзнэ үү.

Шарсан, шатаасан, чихмэл, чанасан майк нь ихэнх оросуудын ширээн дээр байнга тавьдаг хоол юм. Энэ бол хямдхан боловч амттай, шим тэжээлээр баялаг загас юм. Манай дэлгүүрүүдэд зөвхөн хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаалагдаж байна. Хэрэв та хөлдөөсөн шар айраг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэхийг хүсвэл манай нийтлэлийг уншина уу.

Хүнсний ногоотой загасыг тугалган цаасаар хийнэ

Хэрэв танд маш их цаг байхгүй бол шинэхэн хөлдөөсөн шар махаар юу хоол хийх вэ? Бид танд дагахад хялбар жор санал болгож байна.

Хэрэв та загасыг хурдан нядлахыг хүсч байвал бүрэн гэсгээх хүртэл хүлээх хэрэггүй. Скумбыг зөөлөн болтол өрөөний температурт байлгана. Үүний дараа хурц хутгаар толгой, сүүлийг нь тайрч, дотор болон арьсыг нь арилгана.
Нимбэг, улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Загас дээр хэд хэдэн зүслэг хийж, нэн даруй давсалж, чинжүүтэй байх ёстой. Нүх бүрт нэг зүсмэл нимбэг, улаан лооль тавь.
Скумбыг тосоор түрхэж, тугалган цаасаар боож, зууханд зөөлөн болтол нь жигнэнэ.

Хүнсний ногоотой загас нь зөвхөн халуун төдийгүй хүйтэн амттай байдаг. Үүнийг ямар ч ногооны хачир эсвэл будаатай хамт үйлчилж болно.

Ханцуйнд нь скумбрия

Энэ жор нь бас маш энгийн, гэхдээ энэ нь тендер, амттай болж хувирдаг. Тиймээс, шинэхэн хөлдөөсөн майкийг ханцуйндаа хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье.

Загасыг хайчилж, дотор болон ясыг зайлуулна.
Хагасыг нь давс, перцээр амталж, нимбэгээр дуслаарай.
Сонгино, нимбэгийг цагираг болгон хайчилж ав. Загасны нэг хэсэгт сонгины цагираг, нөгөө талд нимбэгний зүсмэлүүдийг хийнэ.
Скумбын хагасыг хамтад нь хийж, дотор нь тавиад 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Ийм загас нь чанасан эсвэл шинэхэн ногоо, нимбэгтэй сайн нийлдэг.

Нь хайруулын тавган дээр шинэхэн хөлдөөсөн макрель хэрхэн хоол хийх вэ

Шарсан загас, шинэхэн улаан лоолийн хослолыг сонгодог гэж нэрлэж болно. Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоотой шинэ хөлдөөсөн шар айраг хоол хийх нь ямар амттай вэ? Хэрэв та амттай хоол хийхийг хүсч байвал бидний зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй.

Загасыг гэсгээж, гэдэс, сэрвээг нь авч, толгой, сүүлийг нь тайрч, арьсыг нь авна.
Цагираг, давс, чинжүү болгон хайчилж ав.
Болгарын улаан чинжүү, том улаан лоолийг шоо, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр халааж, хоёр талд нь загасыг хуурч ав. Бараг бэлэн болсны дараа түүнд ногоо нэмээд бүгдийг нь чанаж болтол нь буцалгана.

Бэлэн болсон хоолыг хачиртай будаатай халуунаар үйлчил.

Майонезтай загас, төмс

Энэхүү энгийн хоол нь загасанд тийм ч дуртай биш хүмүүсийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Амттай оройн хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

Mackerel, хальсыг гэсгээж, филе болгон хувааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Хоёр сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана.
Төмс (нэг килограмм орчим) тууз болгон хуваасан.
Загасыг сонгино, төмс, давс, чинжүүтэй хольж, майонезаас амтлана.
Бүтээгдэхүүнийг силикон хэвэнд хийж, бэлэн болтол нь урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Хэрэв та зочдоо гайхшруулахыг хүсвэл улаан чинжүү, сармистай амтат хоол хийж өгөөрэй. Энэхүү амттан нь төгс байх бөгөөд та халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно. Хэрэв та шинэхэн хөлдөөсөн махыг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх талаар сонирхож байгаа бол зааврыг уншина уу.

Гурван жижиг загасыг авч, гэсгээж, цэвэрлэж, филе. Хэсэг бүрийг давс, дуртай амтлагчаар үрж, нимбэгний шүүсээр цацна.
Дүүргэлтийн хувьд хоёр сонгино цагираг болгон хайчилж, хонхны чинжүүг тууз болгон цавчих, хоёр лууваныг сараалжтай болгоно. Хүнсний ногоог ургамлын тосонд хуурч, чинжүү, сармисаар амтлана.
Булангийн тус бүр дээр чөмөг хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Тус бүрийг чихэр шиг жигд цаасаар сайтар боож өгнө.
Загасыг зууханд хийж дуустал нь жигнэх хэрэгтэй.

Жигнэсэн макрель салат

Энэхүү анхны хоолыг зөвхөн зууханд шатаасан загаснаас гадна шарсан шарсан махаар хийж болно. Хэрэв пикникийн дараа танд энэ загас үлдсэн бол түүнээс анхны салат хийхийг хичээ. Шинэхэн хөлдөөсөн макрель хоол хийх нь ямар амттай болохыг олж мэдье.

Хоёр шинэ өргөст хэмх, нэг том хонхны чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
Бэлэн болсон загасны хагасыг хэсэг болгон хувааж, эхлээд яс, арьсыг зайлуулна.
Бэлтгэсэн найрлагыг салат аяганд хольж, лаазалсан эрдэнэ шиш, давс, чинжүү нэмнэ.
Хувцаслахдаа нимбэгний шүүс, чидуны тосыг хольж, сэрээгээр бага зэрэг хутгана.

Скумбын чихмэл

Энэхүү нэлээд төвөгтэй хоолыг бэлтгэхийн тулд та шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно. Гэхдээ хийсэн хүчин чармайлт нь дэмий хоосон байх болно, та хамгийн энгийн бүтээгдэхүүнээс жинхэнэ хоолны бүтээлийг хэрхэн бүтээхийг сурах болно. Тиймээс, баярын ширээнд зориулж шинэ хөлдөөсөн майкийг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье.

Нэг том загас аваад гэсгээгээд сэрвээг нь ав. Нуруун дээр нь хурц хутгаар зүсэлт хийж, дотор болон ясыг болгоомжтой арилгана. Үүний зэрэгцээ майкийн гэдсэнд хүрэхгүй байхыг хичээ.
Загасыг бүх талаас нь давс, нимбэгний шүүсээр үрнэ.
Тавагны суурь marinating байхад дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр нэг жижиглэсэн сонгино, 100 грамм жижиглэсэн шампиньоныг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Загасыг нээж, дотор нь дүүргэгчийг болгоомжтой хийнэ. Боловсруулсан эсвэл хатуу бяслагны зүсмэлүүдийг төвд нэмнэ.
Скумбын хагасыг хооронд нь дарж, жигд илгэн цаасаар боож, шүдний чигчлүүрээр зүү. Чихмэл загасыг урьдчилан халаасан зууханд бэлэн болтол нь жигнэх.

Цөцгий дэх скумбрия

Үр дүн нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан тансаг оройн хоол болохын тулд шинэхэн хөлдөөсөн макрель хэрхэн хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд жорыг анхааралтай уншиж, зааврыг дагана уу.

Хэт том биш хоёр загас аваад бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй. Толгой, сэрвээ, сүүлийг нь ав. Булангийн махыг урсгал усаар зайлж угаана.
Нурууны дагуу гулуузыг хайчилж, ясыг болгоомжтой арилгана.
Скумбыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, аяганд хийж, амтлагчаар амтлана. Дараа нь цөцгий эсвэл майонез нэмээд сайтар холино.
Хоёр дунд сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваана.
Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолж, доод талд нь сонгино тавьж, дээр нь даршилсан загасыг тавь. Савыг тугалган цаасаар хучиж, сайн халаасан зууханд бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн хоолыг нухсан төмс, ногооны салатаар үйлчилж болно.

Энэ нийтлэлд бидний бэлтгэсэн жор танд таалагдана гэж найдаж байна. Одоо та шинэхэн хөлдөөсөн шар айраг хоол хийж сурсан тул та гэр бүлдээ амттай, амттай өдрийн хоол эсвэл оройн хоол хийж болно.

Олон хүмүүс макрелийг "хямралын эсрэг" загас гэж нэрлэдэг. Учир нь энэ нь хямд боловч шим тэжээлийн хэмжээгээр хулд загастай ч өрсөлдөж чаддаг. Энэ талаар цөөхөн хүн боддог нь харамсалтай, ихэвчлэн давсалсан эсвэл утсан махыг илүүд үздэг. Гэхдээ энэ хоёр хоол хийх аргыг хамгийн бага ашиг тустай гэж үздэг.

Үнэн хэрэгтээ, давсалсан эсвэл тамхи татдаг хэлбэрээр энэ загас маш амттай байдаг, гэхдээ зууханд шатаасан макрел нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байдаг. Ийм хоолыг зочдод ч аюулгүйгээр санал болгож болно. Нэгдүгээрт, загас маш их дур булаам харагдаж байна. Хоёрдугаарт, энэ нь гайхалтай амттай бөгөөд бараг ясгүй байдаг.

Өөрийнхөө жүүсээр шатаасан майкийн калорийн агууламж 169 ккал / 100 гр байна.

Улаан лооль, сонгино, бяслаг бүхий зууханд амттай майкель - алхам алхмаар фото жор

Анхны жор нь зөвхөн гэртээ төдийгүй уригдсан зочдыг гайхшруулах болно. Улаан лооль нь шүүслэг байдлыг нэмж, шарсан сонгино нь бага зэрэг чихэрлэг амтыг нэмж, улаан бяслагны царцдас нь хоолыг жинхэнэ баярын болгоно. Энэ бүхэн маш хурдан бэлтгэгдсэн ч гэсэн.

Таны тэмдэг:

Хоол хийх цаг: 1 цаг 10 минут

Тоо хэмжээ: 4 порц

Найрлага

Макрель: 2 ширхэг.
жижиг улаан лооль: 2-3 ширхэг.
Булцуу: 1 ширхэг
Хатуу бяслаг: 100 гр
Цөцгий: 2 tbsp. л.
Давс: нэг чимх
Нимбэгний шүүс: 1 tbsp. л.

Хоол хийх заавар

Нимбэгтэй зууханд тугалган цаасаар шатаасан Mackerel - хамгийн хялбар жор

Дараахь хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.

макрель - 2 ширхэг. (нэг загасны жин 800 гр орчим);
нимбэг - 2 ширхэг.;
давс;
газрын чинжүү ба (эсвэл) загасны амтлагч.

Юу хийх вэ:

Хөлдөөсөн загасыг тасалгааны температурт гэсгээнэ.
Дөнгөж харагдахуйц хайрсыг арилгахын тулд хутгаар хус.
Хэвлийн дагуу зүсэлт хийж, дотор талыг нь авна. Толгойноос заламгайгаа хайчилж ав.
Загасыг хүйтэн усаар зайлж, илүүдэл чийгийг салфеткаар арилгана. Нуруун дээр 3-4 гүехэн зүсэлт хийнэ.
Нимбэг угаана. Нэг хагасыг нь таслав. Хагас бүрээс шүүсийг загасны гулууз дээр шахаж ав.
Скумбын болон чинжүүг амтлахын тулд давслаарай. Хэрвээ хүсвэл тусгай амтлагчийн хольцоор амтлана. Өрөөний температурт 10-15 минут байлгана.
Хоёр дахь нимбэгийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав.
Гулууз бүрийн дунд хэд хэдэн нимбэгний зүсмэлүүдийг хийж, үлдсэн хэсгийг нь нуруун дээрх зүслэгт хийнэ.
Загас бүрийг тусад нь тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь.
Зууханд хийнэ. Халаалтыг + 180 градусын температурт асаана.
40-45 минут жигнэх.
Жигнэсэн хуудсыг аваад тугалган цаасаа бага зэрэг нээж, дахин 7-8 минутын турш зууханд хийнэ.

Та шатаасан загасыг дангаар нь эсвэл хачиртай хамт үйлчилж болно.

Төмстэй зууханд Mackerel жор

Зууханд төмстэй шар мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

загас - 1.2-1.3 кг;
хальсалж төмс - 500-600 гр;
сонгино - 100-120 гр;
ногоон - 20 гр;
тос - 50 мл;
давс;
чинжүү;
хагас нимбэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Төмсний булцууг нимгэн мод болгон хайчилж, аяганд хийнэ.
Сонгино хагас цагираг эсвэл зүсмэл болгон хайчилж, төмс рүү илгээнэ.
Хүнсний ногоо, чинжүүг амтлахын тулд давсалж, хагас тосыг нь хийнэ. Холих.
Загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, толгойг нь авч, хэсэг болгон хуваана.
Нимбэгтэй дусааж, давс, чинжүү цацна.
Ургамлын өөхний үлдэгдэлтэй галд тэсвэртэй хэлбэрийг тослох.
Дээрээс нь төмс, загасаа тавь.
Маягтыг зууханд илгээж, + 180 градус хүртэл халаана.
Бэлэн болтол нь жигнэх. Энэ нь ихэвчлэн 45-50 минут болдог.

Бэлэн болсон хоолыг ургамлаар цацаж, үйлчил.

Сонгинотой

Сонгинотой скумбын хувьд танд хэрэгтэй болно:

макрель 4 ширхэг. (толгойтой загас бүрийн жин 800 гр орчим);
сонгино - 350-400 гр;
ургамлын тос - 30 мл;
өтгөн - 40 гр нэмэлт;
давс;
булан навч - 4 ширхэг;
газрын чинжүү.

Алхам алхмаар үйл явц:

Загасны сэг зэмийг гэдэс дотрыг нь угааж угаана.
Тэднийг давсаар арчиж, чинжүү цацна.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, амт нь давс.
Ургамлын тосоор жигд хуудас эсвэл хэлбэрийг тослох.
Сонгины нэг хэсэг, нэг булангийн навч тус бүрийг макрель дотор хийж, жигд хуудсан дээр тавина.
Үлдсэн сонгиноо тойруулан тарааж, үлдсэн тосыг нь дуслаарай.
Зуухны төв хэсэгт + 180 градусын температурт жигнэх. Жигнэх хугацаа 50 минут.

Сонгинотой майкель хоол хийхээс 5-6 минутын өмнө цөцгийн тос нэмбэл илүү амттай болно.

Улаан лоольтой

Шинэ улаан лоольтой загасыг жигнэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

макрель - 2 кг;
тос - 30 мл;
улаан лооль - 0.5 кг эсвэл хэр их авах болно;
хагас нимбэг;
давс;
чинжүү;
майонез - 100-150 гр;
лаврын эсвэл бусад ургамал - 30 гр.

Юу хийх вэ:

Скумбын гэдсийг нь тайрч, толгойг нь тайрч, 1.5-2 см зузаантай хэсэг болгон хуваана.
Тэднийг аяганд хийж, нимбэгний шүүсээр цацна. Амтлахын тулд давс, чинжүү хийнэ.
Улаан лоолийг 5-6 мм-ээс ихгүй зузаантай дугуйлан хайчилж ав. Мөн тэдгээрийг бага зэрэг давс, чинжүү. Улаан лоолийн тойргийн тоо нь загасны ширхэгтэй тэнцүү байх ёстой.
Мөөгөнцөрийг тосоор тосолно.
Загасыг нэг давхаргад хийнэ.
Дээрээс нь улаан лоолийн тойрог, майонезаас халбага хийнэ.
+ 180 градус асаалттай зууханд хийнэ. 45 минут жигнэх.

Бэлэн болсон макрелийг шинэ лаврын эсвэл бусад халуун ногоотой ургамлаар цацна.

Хүнсний ногоотой хамт

Хүнсний ногоотой нэг порц загасны хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

макрель - 1 ширхэг. 700-800 гр жинтэй;
давс;
цуу 9%, эсвэл нимбэгний шүүс - 10 мл;
газрын чинжүү;
хүнсний ногоо - 200 гр (сонгино, лууван, улаан лооль, амтат чинжүү)
тос - 50 мл;
ногоон - 10 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Гэсгээсэн загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, толгойноос заламгайгаа арилгахаа бүү мартаарай.
Уксус эсвэл нимбэгний шүүсээр цацаж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
Хүнсний ногоог угааж (ямар ч улиралд хийх болно) хэсэг болгон хуваана.
Давс, чинжүү, хагас тосоор дуслаарай.
Маягтыг аваад, үлдсэн тосоор тосолж, хүнсний ногоог ёроолд нь тавь.
Загасыг ногооны дэрэн дээр тавь.
Зууханд жигнэх. Температур + 180 градус, хугацаа 40-45 минут.

Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Хэрэв та дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл зууханд байгаа макрел илүү амттай болно.

Загасыг хөргөгчийн доод тавиур эсвэл ширээн дээр өрөөний температурт гэсгээх.
Хэрэв гулуузыг огтлох шаардлагатай бол түүнийг бүрэн гэсгээхгүй байх нь дээр, хэсгүүд нь илүү нарийвчлалтай болж, зүсэхэд илүү тохиромжтой байх болно.
Загасыг бүхэлд нь чанаж болгосон бол дотор нь 2-3 ширхэг шинэхэн дилл хийж өгвөл амт нь сайжирна.
Макрелийг огтлохдоо та зөвхөн дотор талыг нь аваад зогсохгүй хэвлийн хөндийн бүх харанхуй хальсыг бүрэн арилгах хэрэгтэй.
Хэрэв та гурван "P" дүрмийг дагаж мөрдвөл загасны мах илүү амттай болно, өөрөөр хэлбэл зүсэж, хүчиллэгжүүлж, давсалж, чинжүү болгосны дараа. Хүчилжүүлэхийн тулд шинэхэн нимбэгний шүүс хэрэглэх нь зүйтэй боловч зарим тохиолдолд ширээний дарс, алим, будаа эсвэл энгийн 9% цуу хэрэглэх нь зүйтэй.
Mackerel нь лаврын хамт сайн зохицдог. Хоол хийхэд та энэ халуун ногоотой ургамлын хатаасан болон шинэхэн ургамлыг хоёуланг нь ашиглаж болно.

Бид таны сэтгэгдэл, үнэлгээг хүлээж байна - энэ нь бидний хувьд маш чухал юм!