Буурцагны шөлгүй жор. Буурцагны шөл: хамгийн сайн жор. Гахайн махтай шошны шөл

08.02.2022

Буурцагны шөл нь амттай, тэжээллэг эхний хоол юм. Буурцагны шөл хийх жорыг дэлхийн бараг бүх үндэстний цэснээс олж болно. Шоштой шөл нь янз бүрийн сонголтоор таныг гайхшруулах болно! Тэд бие махбодийг ямар ч махан хоолноос илүү сайн хангаж чаддаг бол бүх витамин, ашигтай элементүүд нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч гэсэн буурцагт хадгалагддаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд долоо хоногт ядаж нэг удаа энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд ямар ч хэлбэрээр оруулахыг зөвлөж байна. Жишээлбэл, буурцагны шөл хийх нь жингээ харж, амттай хоол идэх дуртай хүмүүст тохиромжтой хоол юм. Өнөөдөр бид шоштой шөл хэрхэн амттай, хялбар хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Буурцагтай шөлний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Буурцагны шөл (улаан цагаан) нь цусны даралт, сахарын хэмжээг хэвийн болгох, гастритийг эмчлэх, цөсний хүүдий, элэгний зарим асуудлыг арилгах чадвартай. Шош нь ургийн хэвийн хөгжил, өсөлтөд шаардлагатай төмөр, фолийн хүчил ихтэй тул жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд шошны шөлийг зааж өгдөг. Шоштой шөлийг хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулах ёстой. Эцсийн эцэст, бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай бөгөөд жингээ хасахад тусалдаг.

Та шошыг бүхэлд нь нэвт норгох ёстой юу?

Хуурай шошноос ямар ч хоол бэлтгэх онцлог нь эхлээд хэдэн цагийн турш дэвтээсэн байх ёстой. Энэ бол тааламжгүй үр дагаваргүйгээр зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл хоол хийх боломжийг олгодог чухал дүрэм юм. Бүх хортой бодисууд усанд орох болно, түүний дотор нарийн төвөгтэй сахар нь шош боловсруулахад хүндрэл учруулж, таагүй байдал үүсгэдэг.

Эхлэхийн тулд шошыг сайтар угааж, ангилж, үрчийж, гэмтсэн шошыг арилгах хэрэгтэй.
Одоо та услах руу шилжиж болно. Үүнийг хийх хоёр арга бий.

Эхний арга- удаан хугацаагаар нэвт норгох. Буурцагыг том саванд хийж усаар таглана. Үүнийг 8-10 цаг байлгана (аль болох бага, та шошоор удирдуулах хэрэгтэй - энэ нь 2-3 дахин нэмэгдэх ёстой). Энэ хугацаанд та хэд хэдэн удаа усыг зайлуулах хэрэгтэй. Хэрэв та шөнийн турш дэвтээсэн бол шингэнийг исгэхээс сэргийлж, 0.5 литр тутамд 0.5 халбагаар сод нэмнэ.

удаан нэвт норгох нь буурцагт агуулагдах олигосахаридуудыг устгадаг бөгөөд энэ нь хий үүсэх шалтгаан болдог.
шош нь хоол хийх явцад хагардаггүй, хэрэв та шошны шөл хийж байгаа бол энэ нь зайлшгүй шаардлагатай;
ийм байдлаар дэвтээсэн бэлэн шошны амт нь илүү тод, нарийн амттай байдаг.
та таваг бэлтгэх ажлыг төлөвлөх хэрэгтэй;
цаг хугацаа шаардсан үйл явц - та усыг өөрчлөх хэрэгтэй;
нэвт норгох нь шошны өнгө алдагдах шалтгаан болдог.

Хоёр дахь арга зам- хурдан нэвт норгох. Угаасан шошыг том саванд хийнэ, 1-ээс 3-ийн харьцаатай ус хийнэ, шингэнийг буцалгаад, хий унтраа. Халуун усанд 1 цаг байлгана. Үүний дараа хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Аргын давуу тал: хурдан, таваг бэлтгэх ажлыг урьдчилан төлөвлөх шаардлагагүй.

шош ихэвчлэн дэлбэрдэг;
амт нь удаан хугацаанд дэвтээсэн шош шиг баялаг биш (гэхдээ амтлагчийн үнэрийг илүү сайн шингээдэг).

Хэрэв та таваг удаан хугацаагаар хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол - ойролцоогоор 4 цаг, дараа нь нэвт норгохыг бүрмөсөн алгасаж болно. Гэхдээ шингэн нь гадагшлахгүйн тулд бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй болно.

Мөн улаан шошыг дэвтээлгүй чанаж болох бөгөөд үйл явцыг хурдасгахын тулд 5 минут тутамд хайруулын тавган дээр 1 хоолны халбага хүйтэн ус нэмэх хэрэгтэй. Үүний үр дүнд 2 цагийн дотор бэлэн болно. Лаазалсан шошыг зөвхөн угаана.

Дэвтээж дууссаны дараа шош цаашид хоол хийхэд бэлэн болно.

Лаазалсан болон ногоон шошыг урьдчилан дэвтээх шаардлагагүй.

Буурцаг хэрхэн хоол хийх вэ

Дэвтээсний дараа усыг зайлуулж, хавдсан шошыг урсгал усаар зайлна. Дараа нь том саванд хийж усаар дүүргэж, шошыг бүрэн бүрхэнэ. Ус буцалгаад хөөсийг багасгахын тулд нэг халбага наранцэцэг эсвэл оливын тос нэмнэ.

Буурцагыг бага дулаанаар чанаж болгоно. Хоол хийх явцад та үе үе саванд ус нэмэх шаардлагатай байж магадгүй юм. Буурцагны төрөл, хадгалах хугацаа, усны хатуулгаас хамааран хоол хийх хугацаа 0.5-аас 2.5 цаг хүртэл байж болно.

Хоол хийх явцад саад болохгүй, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглах шаардлагагүй.

Дууссан эсэхийг мэдэхийн тулд нэг хэсгийг нь сэрээ эсвэл хуруугаараа нухаарай. Хамгийн тохиромжтой нь шош нь зөөлөн боловч өтгөн биш байх ёстой. Хэрэв шош нь шаржигнуур хэвээр байвал тэдгээрийг үргэлжлүүлэн чанаж, 10 минут тутамд бэлэн эсэхийг шалгана уу.

Шошны шөл - хоол хийх нууц, жор

Сонгодог шошны шөл жор

Найрлага:

300 грамм улаан шош;
Төмсний булцуу - 3-4 ширхэг;
1 лууван;
сонгино - 1 ширхэг;
1 литр үхрийн мах эсвэл тахианы шөл;
улаан лоолийн оо - 70 грамм;
Давс - таны сонголт, амтаас хамааран;
Амтлагч, халуун ногоо;
Ургамлын тос;
Шинэхэн дилл ба яншуйны мөчрүүд - 5 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Бид шөлтэй савыг зууханд тавиад 1-1.5 литр ус нэмээд халаана. Шингэн буцалж эхэлмэгц шошны усыг зайлуулж, шөлөнд хийнэ. 30-40 минут буцалгана. Төмсөөс арьсыг авч, угааж, булцууг зүсэж хуваана. Сонгиноноос хальсыг нь аваад жижиг дөрвөлжин хэрчинэ. Бид лууваныг угааж, шороог зайлуулж, тууз болгон хуваана. Бид хийн дээр ургамлын тосоор шарсан мах тавьж, эхлээд сонгины хэсгүүдийг тэнд хийнэ. Алтан болтол хэдэн минутын турш хуурч ав. Дараа нь тэнд луувангийн саваа тавьж, луувангийн хэсгүүд зөөлөн болтол 3-4 минут хуурна. Бид улаан лоолийн бүх зүйлийг амталж, давс нэмж, халуун ногоо, амтлагч нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, бага дулаанаар 4-5 минутын турш буцалгахад хангалттай. Буурцагыг хагас цагийн дараа чанаж болгосны дараа бид төмсөө эхлүүлж, ойролцоогоор 10 минут буцалгана.Дараа нь бид ногооны шарсан махыг эхлүүлж, шөлийг холино. Дахин 20 минут буцалгана.Ногоонуудыг зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Төгсгөл дуусахаас 5 минутын өмнө шөлний гадаргууг ургамлаар цацна.

Буурцагтай ногооны шөл

Улаан буурцагны ашигтай шинж чанаруудыг уншсаны дараа би хамгийн сайн витаминаас шөл хийх гэж байгаа юм шиг мэдрэмж төрсөн. Энэ нь В бүлгийн витамин, С витамин агуулдаг. Тогтмол хүснэгтийн тэн хагас нь энэ буурцагт хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг. Тиймээс шөл бэлтгэснээр та амттай, сэтгэл ханамжтай хоол идэхээс гадна биеийг витаминаар дүүргэх боломжтой.

Найрлага:

¾ аяга улаан шош
4 төмс
2 лууван
1 толгой сонгино
ногоон сонгины өд

Хоол хийх:

Шөнийн турш шошыг дэвтээнэ, усыг зайлуулна. Угааж, 1.5 литр хүйтэн ус хийнэ, дунд зэргийн халуунд 40 минутын турш хооллоорой. Давс. Төмс, лууваныг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Сонгино хайчилж ав. Бэлтгэсэн ногоогоо шош дээрээ нэмээд дахин 20 минут буцалгана. Сав дээр жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.

Шоштой тахианы шөл

Найрлага:

400 гр тахианы булан
100 гр цагаан шош
2 лууван
1 толгой сонгино
1 булан навч
2 хумс сармис
яншуй

Хоол хийх:

Шөнийн турш шошыг дэвтээж, зайлж угаана. Хүйтэн давсалсан ус 2.5 аяга хийнэ, 30 минутын турш булан навчтай буцалгана. Навчийг авч, шошыг коланд руу хийнэ. Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж, 1 литр хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад авчрах, хөөс, давс, таган дор хоол хийх. 10 минутын дараа луувангийн шоо, жижиглэсэн сонгино нэмээд дахин 10 минутын турш хооллоорой. Бэлтгэсэн шош, жижиглэсэн ногоон, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж нэмнэ. Дахин 2 минутын турш хооллоорой.

Шоштой төмсний шөл

Найрлага:

600 гр төмс
100 гр улаан шош,
1 ½ л тахианы шөл,
100 гр лууван
1 сонгино
1 халбага ургамлын тос
яншуй,
Лаврын навч,
газрын хар чинжүү,
давс.

Хоол хийх арга

Шошийг ангилж, сайтар зайлж, хүйтэн ус асгаж, 4 цаг байлгасны дараа шингэнийг зайлуулна. Буурцагыг буцалж буй шөл, давс, зөөлөн болтол нь буцалгана. Төмс угааж, хальсалж, тууз болгон хувааж, шош руу нэмнэ. Сонгиноыг хальсалж, жижиглэж, халуун ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь үрж жижиглэсэн луувантай хольж, дунд зэргийн гал дээр дахин 2-3 минут байлгана. Үүссэн боолтыг шөл, давс, чинжүү рүү хийж, булан навч нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой. Дараа нь хэсэгчилсэн хавтан руу хийнэ, нилээд жижиглэсэн яншуй нь цацаж.

Буурцагтай мөөгний шөл

Найрлага:

300 гр балет
150 гр цагаан шош
2 лууван
1 төмс
амтлах ургамал, давс

Хоол хийх:

Шошийг шөнө дэвтээнэ, зайлж угаана. Мөөгийг угааж, зүснэ. Мөөг, шош нь ус асгаж, 30 минутын турш хоол хийж, хөөсийг арилгана. Давс. Жижиглэсэн лууван нэмнэ. 10 минутын дараа хальсалж, жижиглэсэн төмс, давс нэмнэ. 15 минутын турш чанаж болгосон хүртэл буцалгаад, эцэст нь жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Шош, таанатай шөл

Найрлага:

200 гр шош
селөдерей үндэс,
2 лууван
2 яншуй үндэс
2 толгой сонгино,
1 иш таана,
3 урлаг. л. оливын тос,
2-3 мөчир яншуй,
1 хумс сармис
1 чимх хатаасан ургамлын хольц
амтлах давс

Хоол хийх:

Буурцагыг зайлж, 2-3 цагийн турш дэвтээнэ, хүнсний ногоог угааж, хальслана. Сонгино, лууван, яншуй 4 хэсэг болгон хуваасан, гэхдээ бүрэн биш. Шошийг хүйтэн усаар асгаж, хагас болгосон хүртэл хооллоорой. Хүнсний ногооны шөл бэлтгэ. Буурцаг руу жижиглэсэн лууван, сонгино, селөдерей, яншуй үндэс нэмнэ, 1 tbsp хийнэ. л. оливын тос. 20-25 минутын турш хооллоорой. Үлдсэн сонгиноо шоо болгон хайчилж, дараа нь хайруулын тавган дээр үлдсэн оливын тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Үлдсэн селөдерей, лууваныг жижиг тууз болгон хайчилж, сармис, яншуй үндэсийг нимгэн цагираг болгон хайчилж, сонгино нэмнэ. 2 халбага хийнэ. л. шөл, таглаад 3-4 минут буцалгаж, хааяа хутгана. Таанаг цагираг болгон хайчилж, шөл рүү хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулаанаас нь салга. Яншуй нилээд цавчих. Бэлэн болсон шөлийг аяганд хийнэ, тус бүрт жижиглэсэн яншуй хийнэ.

Минестрон шөл

Найрлага:

150 гр цагаан, ногоон, улаан шош;
хоёр литр шөл;
шинэ улаан лооль - 200 гр;
хагас баглаа дилл ба яншуй;
хатаасан итали ургамал, давс, хар чинжүү;
4 хумс сармис;
50 мл оливын тос;
тамхи татдаг цээж - 300 гр;
нэг баглаа шинэ лаврын;
100 гр жижиг вермишель.

Хоол хийх арга

Улаан лоолийг зүсэж, буцалж буй усанд нэг минут дүрж, дараа нь хүйтэн усанд дүрээд арьсыг нь арилгана. Улаан лоолийг хагас болгон хайчилж, үрийг нь арилгана. Целлюлозыг хэсэг болгон хайчилж ав.
Буурцагны сүүлийг хайчилж, жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Өвчний махыг хэрчиж ав. Сонгино цэвэрлэж, цавчих.
Зузаан ханатай хайруулын тавагны ёроолд өвчүүний зүсмэлүүдийг хийж, хоёр талд нь хуурч, дээр нь жижиглэсэн сонгино хийж, дараа нь хуурч ав.
Цагаан, улаан шошыг зөөлөн болтол буцалгана. Сонгинотой хайруулын тавган дээр хийж, энд чинжүү нэмээд бага зэрэг шөл хийж 20 орчим минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана. Дараа нь үлдсэн шөлөө хийнэ. Минестрон бол нэлээд зузаан шөл тул шөлний хэмжээг өөрөө тохируулна гэдгийг санаарай.
Шөл рүү вермишеллийг хийнэ, давс, чинжүү, амтлагч, шөлийг арван минутын турш хооллоорой.
Зуурмагт жижиглэсэн лаврын сармисыг нунтаглана. Хоол хийх төгсгөлд халуун ногоотой хольцыг шөл рүү нэмнэ.

Буурцагтай сүүтэй шөл

Хоол хийх цаг: 45 мин. Нэг саванд порц: 3. Витамин: A, B1.

¼ аяга цагаан
шош
5 ст. л. сүү
2 шил ус

Хоол хийх:

Буурцагыг ангилж, сайтар угаана.
Дараа нь та бага зэрэг ус зайлуулах хэрэгтэй.
Зөөлөн болтол бага дулаанаар хооллоорой.
Шошийг хөргөж, дараа нь хүнсний процессороор зөөлөн болтол нь нунтаглана.
Сүүг халаана.
Шошонд бага зэрэг давс нэмээд урьдчилан халаасан сүүг асгаж, бага дулаанаар буцалгана.
Топ сүүтэй шөлийг урьдчилан жижиглэсэн ургамлаар чимэглэж болно.

Энэ нь хорт бодисыг зайлуулж, шампиньон, авокадо, вандуй, сэвэг зарам, тахианы элэг зэрэгт агуулагддаг ходоод гэдэсний замын пантенолын хүчлийн үйл ажиллагааг сайжруулна.

Амтат лаазалсан шошны шөлний жор

Шош болон хаштай шөл

Эрүүл бага илчлэг витаминтай хоол. Цагаан хоолтон болон туранхай хоолонд нэн тохиромжтой. Хэрэв та хөнгөн хоол хийхийг хүсвэл энэ жор хэрэг болно.

Бэлтгэх хугацаа: 50 минут порц: 10 ширхэг

Найрлага:

1 лааз (240 гр) лаазалсан улаан шош
100 гр шинэхэн шампиньон
1 хаш
1 амтат хонхны чинжүү
1 лууван
1 улаан сонгино
1 селөдерей иш
2 литр ус
30 мл ургамлын тос
1 tsp хоп-сунели
1 tsp нунтагласан кориандра
½ халбага cumin (jeera)
боодол килантро
шинэхэн улаан халуун чинжүү - амсах болно
шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Хоол хийх:

Сонгино, селөдерей, хонхны чинжүү, хаш зэргийг тууз болгон хайчилж ав. Лууванг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Мөөгийг угааж, хальс (залуу мөөгийг хальсгүй хэрэглэж болно). Дөрвөн хэсэг болгон хайчилж ав. Ургамлын тосыг саванд хийнэ. Лууванг 5-7 минутын турш хуурна. Үлдсэн ногоо, жижиглэсэн мөөгийг саванд хийнэ. 10 минут хуурна. Усанд хийнэ, буцалгаад авчирна. Буурцагуудыг тавь. 30 минут буцалгана. Давс, чинжүү. Бэлэн хоолонд халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн килантро, халуун чинжүү нэмнэ.

Шош болон цуккинитэй шөл

Найрлага:

Сонгино - 1 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Төмс - 2 ширхэг.
Цуккини - 1 ширхэг. (жижиг)
Хүнсний ногооны шөл - 1.5 л (эсвэл ус)
ургамлын тос - 2 tbsp. л.
Лаазалсан шош - 400 гр (нэг лааз)
Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль - 150 гр жижиглэсэн
Ганга - 0.5 tsp хатаасан
Орегано - 0.5 tsp хатаасан
Давс - амсах болно
Хар чинжүү - амсах болно

Хоол хийх:

Сонгино нилээд цавчих. Бид төмсийг шоо болгон хуваасан. Цуккинийг уртын дагуу хагас болгон, дараа нь уртын дагуу дөрөв болгон хувааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Лууванг уртаар нь хагасаар, дараа нь нимгэн хэрчинэ. Дунд зэргийн халуунд 2 литр халаана. rast. тос хийгээд сонгиноо анхилуун, тунгалаг болтол 2-3 минут хуурна. Сонгино, давс, перец дээрээ төмс нэмээд 2-3 минут хуурна. Хайруулын тавган дээрээс бид хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр шилжүүлж, бэлтгэсэн шөл эсвэл ус хийнэ. Бид хүчтэй гал асаалаа. Сонгино, төмсний доороос хайруулын тавган дээр 2-3 минутын турш үлдсэн тосонд лууван, цуккини хуурч, хааяа хутгана. Дараа нь бид тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Бабагыг зайлж, саванд нэмнэ. Дараа нь улаан лооль (шүүсийг шавхаж болохгүй). Дараа нь орегано болон ганга нэмнэ. Шөл буцалгах үед галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 10-15 минутын турш хооллоорой. Шөлийг амталж, давс, перецээр амтлана. Галыг унтрааж, шөлийг халуун зууханд хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Шош, улаан лооль, чинжүүтэй шөл

Найрлага:

500 гр лаазалсан цагаан шош
4 махлаг улаан лооль
3 ногоон хонхны чинжүү
2 толгой сонгино
2 хумс сармис
нэг чимх нунтагласан кориандра
улаан газрын чинжүү

Хоол хийх:

Буцалж буй усаар улаан лоолийг түлэх, хутгагчаар нухаш болгон хувиргана. Чинжүүгээс үрийг нь авч, тууз болгон хуваасан. Жижиглэсэн сонгиноо 2 минут тосонд хуурч, бэлэн улаан лооль нэмээд 7-8 минут буцалгана. Бэлтгэсэн чинжүү, шош буцалсан ус хийнэ, 10 минутын турш хооллоорой. Давс, сонгинотой чанасан улаан лооль нэмнэ. Перец, кориандрагаар амталж, дарсан сармисаа нэмээд өөр 3-4 минутын турш хооллоорой.

Бууцайтай шоштой шөл

Найрлага:

300 гр лаазалсан цагаан шош
200 гр бууцай
2 лууван
2 төмс
1 толгой сонгино
100 гр бяслаг
2 tbsp. ургамлын тос халбага
амтлах халуун ногоо

Хоол хийх:

Хальсалж, хэрчсэн төмс, буурцаг дээр буцалж буй ус хийнэ, дараа нь 10 минутын турш хооллоорой. Жижиглэсэн сонгиноо тосонд 3 минут хуурна. Том жижиглэсэн бууцай, хальсалж, сараалжтай лууван нэмнэ. 8-10 минут буцалгана. Шөл дээр чанасан сонгино, бууцай, лууван, халуун ногоо, давс нэмнэ. Дахин 2 минутын турш хооллоорой. Сараалжтай бяслагтай аяганд шөл цацна.

Шош, өндөг бүхий sorrel шөл

Найрлага:

200 гр хясаа
200 гр лаазалсан цагаан шош
1 толгой сонгино
2 лууван
2 өндөг
цөцгий
газрын хар чинжүү

Хоол хийх:

Өндөг буцалгаж, хальсалж, хоёр хэсэг болгон хуваасан. Хальсалсан, жижиглэсэн лууван, сонгино, тосонд 7 минутын турш хуурна. Шош нэмж, буцалж буй ус, давс хийнэ. Бүдүүн жижиглэсэн sorrel нэмж, өөр 7 минутын турш хооллоорой. Аяганд бэлэн шөлийг амталж, чинжүүтэй амталж, тус бүрт нь цөцгий нэмж, хагас чанасан өндөг хийнэ.

Удаан агшаагчаар шоштой шөл хийх арга

Хавирга дээр шоштой шөл

Бүтээгдэхүүн

Гахайн хавирга: 250 гр.
Дунд зэргийн хэмжээтэй төмс: 5-6 ширхэг.
Лууван: 1-2 ширхэг.
Сонгино: 1 ширхэг.
Шош: 1 аяга.
Улаан лоолийн соус: 2 tbsp. л.
Сало шинэхэн эсвэл давсалсан: 50 гр.
Сармис: 2 хумс.
Ногоон: 1-2 tbsp. л. (яншуй, dill, селөдерей, лаврын).
Ус: 6-7 шил.
Давс: ½ халбага.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Буурцаг дээр халуун ус асгаж, 6-7 цаг байлгана. Өөх тосыг жижиг шоо болгон хайчилж, дараа нь BAKING горимд 10 минутын турш хуурна. Хавиргыг зайлж, дараа нь бие биенээсээ салга. 20 минутын турш BAKING горимд гахайн махтай хавиргыг хуурч ав. Лууванг сайтар нунтаглана. Сонгино нилээд цавчих. Хавирга дээр сонгино, лууван нэмээд 10 минутын турш BAKING горимд хуурна. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Хавирга дээр төмс нэмээд BAKIING горимд 10 минутын турш хуурна. Шош нэмнэ. Ус нэмнэ. Давс, улаан лоолийн соус нэмнэ. Шөлийг 60 минутын турш шөлөөр хооллоорой. Хөтөлбөр дуусахаас 10 минутын өмнө нилээд сараалжтай сармис, ургамал.

Хэрхэн цаг хэмнэх вэ

Өөх тосны оронд та 2 tbsp хэмжээгээр бэлэн гахайн өөх эсвэл цэвэршүүлсэн ургамлын тос авч болно. л. Та лаазалсан шош хэрэглэж болно. Үүнийг сайтар угааж байх ёстой. Шинэ сармисны оронд та бэлэн мөхлөгт хэрэглэж болно - 1 tsp.

Хэрэв танд бага халуун ногоотой шөл хэрэгтэй бол сармисны хэмжээг 1 хумс эсвэл ⅓ цайны халбага болгон бууруул. нунтагласан. Дараа нь зөвхөн амттай үнэр үлдэж, хурц байдал алга болно. Бэлэн шөлөнд шинэ ургамал нэмж, жор дээр дурдсанчлан хуурай бол 10 минут буцалгах нь дээр.

Буурцаг, утсан махтай шөл

Буурцагны шөлийг янз бүрийн найрлага, найрлагаар бэлтгэж болно. Гэхдээ би хувьдаа шош, улаан лооль, бага зэрэг утсан махны хослолд үнэхээр дуртай. Энэ үр дүнд хүрэхийн тулд та шөлөнд салами эсвэл бусад түүхий утсан хиам, түүнчлэн гахайн утсан мах, утсан өвчүү эсвэл бусад утсан махыг өөрийн амтанд нэмэх хэрэгтэй.

Хоол хийх хугацаа: 3 цаг Үйлчлэх тоо: 6

1 чийдэн
2 лууван
2 төмсний булцуу
250 гр утсан мах (хиам, хиам, өвчүү гэх мэт)
1 лаазалсан улаан шош
20 мл ургамлын тос 1 tbsp. л. улаан лоолийн оо
1 tsp хатаасан лаврын
Үйлчлэх зориулалттай жижиглэсэн ногоонууд

Шөлний хувьд:

400 гр үхрийн мах
1.5 литр ус
яншуй үндэс
1 лууван
3 лаврын навч
5-6 хар чинжүү

Хоол хийх:

Махны шөлийг "Гал унтраах" горимд буцалгана. Шүүж, дараа нь олон тогоочийн цэвэрлэсэн аяга руу буцаана, амт нь давс.
Сонгино, лууваныг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваасан (лууван сараалжтай байж болно). Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Утсан махыг жижиг зүсмэлүүд эсвэл сүрэл болгон хайчилж ав. Буурцагнаас шингэнийг зайлуулна.
Сонгино, лууваныг ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурна.
Шарсан мах, төмс, утсан мах, шошыг шөлтэй саванд хийж, улаан лоолийн оо, хатаасан лаврын нэмнэ. "Гал унтраах" горимд 1 цаг чанаж, хоол хийж дуусаад давс нэмнэ. Үйлчлэхдээ ургамлаар цацна.

Шоштой шөлЮ болон хонхны чинжүү

Найрлага:

300 гр үхрийн мах,
100 гр цагаан шош,
3 төмс
1 сонгино
1 лууван
1 хонхны чинжүү (жижиг)
1 булан навч,
1 халбага оливын тос,
3-4 литр ус,
халуун ногоо (ямар ч)
яншуй,
давс.

Хоол хийх:

Үндсэн найрлагыг 1 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог цэвэрлэ. Лууван, сонгино, төмсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Олон тогоочийн хайруулын тавган дээр тос асгаж, сонгино, лууван нэмээд "Baking" горимд 15 минутын турш хуурна. Горим дуусмагц мах, төмс, шош, ус, давс, чинжүү, халуун ногоо (ямар ч), булан навч нэмээд 90 минутын турш жигнэх горимыг асаана. Горим дууссаны дараа шөлийг бага зэрэг исгэж идээрэй. Бэлэн болсон шөлийг жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй.

Хоол хийхээс өмнө цагаан, улаан шошыг давсалж болохгүй. Үгүй бол эцсийн бүтээгдэхүүн хатуу болно.
Хөргөгчинд та хагас болгосон болтол нь чанаж болгосон шошыг гурван өдөр хүртэл хадгалах боломжтой, харин хөлдөөгчид - ойролцоогоор 6 сар.
Хэрэв лаазалсан шош хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг урьдчилан эмчлэх шаардлагагүй.
Бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Энэ нь сармис, сонгино, чинжүү, улаан лооль, төрөл бүрийн ургамалтай хослуулсан.

Сайхан хооллоорой!

Алхам алхмаар хоол хийх шошны шөл (сонгодог жор):

Дээрх зөвлөмжийг дагаж шошыг эхлээд дэвтээнэ.
Дараа нь шошыг усаар дүүргэж, хоол хийх зууханд хийнэ.
Махаа угааж, хэсэг болгон хувааж, усаар дүүргэж, бага дулаанаар буцалгасны дараа хооллоорой.
Нэг лууваныг хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
Бэлэн болсны дараа шөл рүү хүнсний ногоо нэмнэ.
Хоёр дахь лууван, сонгино хальсалж, нилээд цавчих, тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Төмс тавьсны дараа 10 минутын дараа шарсан махыг хайруулын тавган дээр илгээнэ.
Шөлийг 20 минут буцалгаж, давс, газрын чинжүү, булан навчаар амтлана.
Шөлийг 5 минутын турш гал дээр дэвтээж, зуухнаас гаргаж аваад дахин 15 минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ.
Эхний хоолыг жигнэмэг, croutons эсвэл талхтай ширээн дээр үйлчил.

Шөл бэлтгэхэд лаазалсан хоолыг ашиглах нь хоол хийх цагийг ихээхэн багасгах болно. Хэрэв шөлийг урьдчилан бэлтгэсэн бол цаг хугацаа ерөнхийдөө мэдэгдэхүйц буурах болно. Үүний зэрэгцээ энэ хоол нь ажлын өдрийн дараа ядаргаа тайлж, биеийг маш их витаминаар дүүргэх болно.

Найрлага:

Төмс - 2 ширхэг.
Лаазалсан шош - 1 лааз
Лууван - 1 ширхэг.
Булцуу - 1 ширхэг.
Тахианы шөл эсвэл ус - 2 л
Улаан лоолийн нухаш - 2 tbsp.
Гурил - 1 tsp
Халуун ногоо - амсах болно
Давс - 1 tsp эсвэл амтлах

Лаазалсан шошны шошны шөлийг алхам алхмаар хоол хийх:

Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хуваана.
Үүнийг усаар дүүргээд 10 минутын турш хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Лууван, сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр тосонд шарж, цайвар алтан өнгөтэй болтол хуурна.
Саванд хуурсан ногоо нэмнэ.
Тахианы махны шөл хийнэ, 5 минут буцалгана.
Буурцагыг нарийн шигшүүрээр шүүж, саванд нэмнэ.
Дараа нь улаан лоолийн оо хийнэ.
Шөлийг давс, перецээр амтлаарай.
Шөлийг өтгөрүүлэхийн тулд гурилыг шигшүүрээр асгаж, сайтар холино.
Шөлийг илүү амттай болгохын тулд тагийг нь таглаад 15 минут байлгана.

Намрын сүүл, хүйтэн жавартай өвлийн улиралд гар хийцийн шошны шөл төгс дулаарна. Ийм баялаг, сэтгэл ханамжтай, хөнгөн амтлагчтай хоолонд хайхрамжгүй хандах хүн байхгүй нь гарцаагүй.

Найрлага:

Тамхи татдаг бүтээгдэхүүн (хавирга, өвчүү, ууц, тахианы далавч) - 0.5 кг
шош - 300 гр
Лууван - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
улаан лоолийн оо - 100 гр
Давс - 1 tsp эсвэл амтлах

Утсан махтай шошны шөлийг алхам алхмаар хоол хийх:

Шошийг дэвтээж, дор хаяж 3 цагийн турш дэвтээнэ.
Дараа нь шигшүүр дээр эргүүлж, зайлж, цэвэр усаар дүүргэнэ.
Буурцагыг 20 минут буцалгаж, утсан мах нэмнэ.
Буурцаг зөөлөн болтол хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Дараа нь хальсалж, жижиглэсэн төмс нэмнэ. Үүнийг 15 минут буцалгана.
Амтат чинжүүг үрнээс нь хувааж, тууз болгон хуваана.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд чинжүү, сонгино, лууваныг хуурч ав.
Шарсан мах бэлэн болмогц улаан лоолийн оо нэмээд 1-1.5 минут хуурна.
Хүнсний ногооны массыг шөл рүү шилжүүлж, давс, халуун ногоо, ургамлаар амтлана.

Хиамтай улаан буурцагны шөл нь маш хурдан чанаж болдог экспресс шөл юм. Жор нь идэхэд бэлэн лаазалсан шош хэрэглэдэг тул хиам нь урт хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй.

Найрлага:

Хиам - 0.5 кг
Лууван - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Лаазалсан улаан шош - 2 лааз
Төмс - 2 ширхэг.
Давс - 1 tsp эсвэл амтлах
Хар газрын чинжүү - нэг чимх
Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Хиамтай шошны шөлийг алхам алхмаар хоол хийх:

Төмсийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усанд дүрнэ.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд лууван, сонгино хуурна.
Шарсан махыг хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
Дараа нь сав, булан навчнаас шош хийнэ.
Давс, чинжүү, бараг бэлэн болтол шөл буцалгана.
Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө жижиглэсэн хиам тавина.
Шөлийг 1 минут буцалгаад зуухаа унтраа.
Шөлийг 10 минутын турш уусвэрийг нь үлдээж, аяганд хийнэ.

Мөөгтэй амттай шошны шөл нь уураг болон бусад ашигтай ул мөр элементийн жинхэнэ агуулах юм. Мөөгийг жороор нь хэрэглэдэг тул шөл нь туранхай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь мацаг барьдаг хүмүүст тохиромжтой гэсэн үг юм.

Найрлага:

Цагаан шош - 200 гр
Champignons - 400 гр
Лууван - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Улаан лоолийн оо - 2 tbsp
Давс - 1 tsp эсвэл амтлах
Хар газрын чинжүү - нэг чимх
Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Мөөгтэй шошны шөлийг алхам алхмаар хоол хийх:

Мөөгийг угааж, хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хуурна.
Лууван, сонгино хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна.
Шарсан ногоо, шарсан мөөгийг саванд хийнэ.
Бүх давсны уусмалыг зайлуулахын тулд шигшүүр дээр шошыг буулгаж, хайруулын тавган дээр илгээнэ.
Бүгдийг усаар дүүргээд улаан лоолийн оо нэмнэ.
Шөлөө давс, газрын перцээр амтлаад 10 минут буцалгана.

Удаан агшаагчтай шоштой шөл завгүй гэрийн эзэгтэй нарт тусална. Учир нь энэ төхөөрөмж нь зуухны дэргэд эргэлдэхгүй, харин хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлтаар амттай, сэтгэл хангалуун хоол бэлтгэх боломжийг олгоно.

Найрлага:

Ясгүй хурга - 400 гр
Лаазалсан улаан шош - 1 лааз
Төмс - 4 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
Кетчуп - 4 халбага
булан навч - 2 ширхэг.
Хар газрын чинжүү - нэг чимх
Давс - 1 tsp эсвэл амтлах

Удаан агшаагчтай хонины махтай шоштой шөлийг алхам алхмаар хоол хийх:

Хурганы махыг угааж, жижиг шоо болгон хувааж, олон тогоочийн аяганд хийж, ургамлын тосонд 10 минутын турш хуурч, "хайрах" горимыг асаана.
Төмс, сонгино, лууваныг хальсалж, хэрчинэ: луувантай төмсийг тууз болгон, сонгиноыг жижиг шоо болгон хуваана.
Сонгино, лууваныг удаан агшаагчаар мах руу илгээж, давс хийж, булан навч хийнэ.
Дээрээс нь төмс, лаазалсан улаан шошыг давсны уусмалын хамт хийнэ.
Кетчуп нэмээд бүгдийг усаар дүүргэнэ. Шөлний хүссэн зузаанаас хамааран усны хэмжээг өөрөө тохируулна.
Хоолонд халуун ногоо, давс нэмнэ.
Олон тогоочийг таглаатай таглаад "Гал унтраах" горимыг асаана уу.
Шөлийг 45 минутын турш чанаж, дараа нь амталж, шаардлагатай бол тохируулна.

Шошны шөл нь маш амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Үүнээс гадна олон ашигтай бодис агуулдаг. Буурцагны шөлийг Оросын хоол гэж үздэг ч Франц, Итали болон бусад оронд чанаж болгосон.

Энэ нийтлэлд ирээдүйд гэр бүлийн хамгийн дуртай гишүүдэд ч таалагдах амттай, амттай буурцагны шөл бэлтгэхэд туслах дэлгэрэнгүй жор багтсан болно.

Буурцагны шөл нь нэг том дутагдалтай байдаг - хоол хийхэд маш удаан хугацаа шаардагддаг. Шөл хоол хийх хугацааг богиносгохын тулд шошыг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Боломжтой бол шошыг хонуулж болно, энэ нь илүү дээр байх болно.

Буурцагны шөл хийх

Амтат халуун буурцагны шөл бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Мах 600 гр
Улаан лоолийн оо 6 tbsp. халбага
Төмс 4 ширхэг.
Лууван 2 ширхэг.
Сонгино 1 ширхэг.
Ургамлын тос
Селөдерей
Ногоон сонгино, dill, яншуй
Давс чинжүү
Халуун ногоо

Хоол хийх

Хэрэв та шошыг нэвт норгох цаг байхгүй бол энэ байдлаас гарах арга зам бий. Та дэлгүүрт лаазалсан шош худалдаж авч болно. Энэ нь саванд хурдан буцалгана, шөл дуусахаас 15 минутын өмнө нэмнэ.
Шөлд ер бусын амт өгөхийн тулд хайруулын тавган дээр утсан махыг шарсан махны хамт нэмнэ. Тахианы хөхийг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Махыг яснаас нь салгаж, жижиг шоо болгон хувааж, шөл рүү нэмнэ.
Хэрэв та худалдан авсан махыг хоол хийхэд ашигладаг бол эхний буцалж буй усыг зайлуулах нь дээр. Үүний тусламжтайгаар амьд амьтдын хооллож байсан ихэнх антибиотикууд алга болно. Хэрэв та гар хийцийн мах хэрэглэдэг бол усыг зайлуулж чадахгүй.
Шөл дээр шарсан мах нэмсний дараа үүнийг бага дулаанаар буцалгаж, ямар ч тохиолдолд хүчтэй буцалгаад авчрах ёсгүй, шөл нь буцалгаагүй үед хамгийн амттай байх болно, гэхдээ бага дулаанаар сулрах болно.
Цагийг багасгахын тулд урьдчилан чанасан махтай бол шөлийг шөлгүйгээр хийж болно. Үүнийг хэрчиж, шарсан маханд нэмнэ.
Сүүлийн үед ресторанууд өтгөн буурцагтай шөлөөр үйлчилдэг болсон. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хутгагч ашигладаг. Үүнийг хийхийн тулд та хайруулын тавган дээр чанасан шош, төмс нэмж, ус нэмээд товчлуур дээр дарж бүгдийг нь нухсан төмс болгон хувиргах хэрэгтэй. Хоол хийх сүүлийн шатанд бага зэрэг цөцгий нэмнэ.
Буурцагны шөл хийх олон жор байдаг. Тогоочид энэ хоолыг туршихаас айдаггүй. Олон хүмүүс самар, үзэм, янз бүрийн чамин халуун ногоо нэмдэг. Шөл нь анхны бөгөөд амттай байдаг.

Гэхдээ эхлээд шошыг хоол хийхэд хэрхэн бэлтгэх талаар авч үзье. Шош нь тодорхой дүрмийн дагуу урьдчилан нэвт норгох шаардлагатай бүтээгдэхүүн гэдгийг мэддэг бөгөөд дүрмийг мэдэх нь илүү дээр юм - энэ нь хүчин чармайлтыг ихээхэн хөнгөвчлөх, үр дүнг сайжруулах болно.

Шошийг хэрхэн нэвт норгох вэ - 2 арга

Эхнийх нь урт нэвт норгох явдал юм.Буурцагыг том саванд хийж усаар таглана. Үүнийг 8-10 цаг байлгана (аль болох бага, та шошоор удирдуулах хэрэгтэй - энэ нь 2-3 дахин нэмэгдэх ёстой). Энэ хугацаанд та хэд хэдэн удаа усыг зайлуулах хэрэгтэй. Хэрэв та шошыг шөнийн турш дэвтээсэн бол шингэнийг исгэхээс сэргийлж 0.5 литр тутамд 0.5 цайны халбагаар сод нэмнэ.

Аргын давуу талууд:

удаан нэвт норгох нь буурцагт агуулагдах олигосахаридуудыг устгадаг бөгөөд энэ нь хий үүсэх шалтгаан болдог.
шош нь хоол хийх явцад хагардаггүй, хэрэв та шошны шөл хийж байгаа бол энэ нь зайлшгүй шаардлагатай;
ийм байдлаар дэвтээсэн бэлэн шошны амт нь илүү тод, нарийн амттай байдаг.

Алдаа:

та таваг бэлтгэх ажлыг төлөвлөх хэрэгтэй;
цаг хугацаа шаардсан үйл явц - та усыг өөрчлөх хэрэгтэй;
нэвт норгох нь шошны өнгө алдагдах шалтгаан болдог.

Хоёрдахь арга бол хурдан нэвт норгох явдал юм.Угаасан шошыг том саванд хийнэ, 1-ээс 3-ийн харьцаатай ус хийнэ, шингэнийг буцалгаад, хий унтраа. Шошийг 1 цагийн турш халуун усанд дэвтээнэ. Үүний дараа хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Аргын давуу тал : хурдан, таваг бэлтгэх ажлыг урьдчилан төлөвлөх шаардлагагүй.

Алдаа:

шош ихэвчлэн дэлбэрдэг;
амт нь удаан хугацаанд дэвтээсэн шош шиг баялаг биш (гэхдээ амтлагчийн үнэрийг илүү сайн шингээдэг).

Дэвтээж дууссаны дараа шош цаашид хоол хийхэд бэлэн болно.

Шош хоол хийх ерөнхий дүрмүүд

Их хэмжээний шингэн хэрэгтэй тул том саванд хийнэ, чанах үед томордог.

Хоол хийх явцад хөөс үүсэхийг багасгаж, шингэний температурыг нэмэгдүүлэхийн тулд 1-ээс 3-ийн харьцаатай хүйтэн ус, ургамлын тос 1 халбага хийнэ. Шошийг хүйтэн, халуун усаар (жороос хамаарч) асгаж байгааг анхаарна уу.

Савны агуулгыг буцалгаад галыг дундаас бага хүртэл бууруулна. Ус буцалгах тусам ус нь ууршиж, шош нь томрох тул та бага зэрэг ус нэмэх хэрэгтэй.

Хоол хийх явцад шош харанхуйлахгүйн тулд савыг тагийг нь таглаж болохгүй.

40 минутын дараа шошны нөхцөл байдлыг шалгаж эхэлнэ - 3 зүйлийг сугалж ав, хэрэв зөөлөн байвал бэлэн болно, ядаж нэг нь хатуу байвал цааш хооллоорой. Үнэхээр түүхий хэлбэрээрээ хүний хувьд аюултай бодис агуулдаг. Уг процедурыг 10 минут тутамд давтана.

Гашуун байдлыг багасгаж, хоол хийх явцыг хурдасгахын тулд нэг цагийн дараа хайруулын тавган дээрх усыг өөрчилж болно.

Хоол хийх явцыг удаашруулдаг тул хийг унтраахаар төлөвлөхөөс 10 минутын өмнө давс хаях хэрэгтэй.

Хэрэв шош нь шөлний нэг хэсэг бол та тэдгээрийг хагас болгосон хүртэл буцалгаж, шингэнийг зайлуулж, шөлөөр үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй.

Хэрэв таваг нь түүхий махтай байвал шоштой хамт хоол хийж эхэлдэг. Гэхдээ урт хугацааны дулааны боловсруулалт, хор хөнөөл (зарим хүнсний ногоо, ургамал, чанасан мах) шаардлагагүй бусад найрлага нь шөл бэлэн болохын өмнөхөн шидэгддэг.

Буурцаг зөөлөн болтол нь цуу, улаан лоолийн оо зэрэг хүчиллэг найрлагыг нэмж болохгүй, эс тэгвээс тэдгээр нь хуваагдана.

Чидун жимстэй буурцагны туранхай шөл

Грект буурцагны шөл нь цатгалан, мадаггүй зөв орц найрлагаараа "ядуучуудын хоол" гэж нэрлэгддэг (бидэнд төмс байдаг). Ийм туранхай шөлгүйгээр Грекийн хоолыг борщгүй Украин эсвэл Оросын хоол шиг төсөөлөхийн аргагүй юм. Өвлийн улиралд, намрын хүйтэн өдрүүдэд гэрийн эзэгтэй бүр долоо хоногт ядаж нэг удаа ширээн дээр үйлчлэх нь гарцаагүй.

4 хүнд зориулсан жорны найрлага:

500 гр дунд зэргийн цагаан шош
1 дарсны шил оливын тос
1 том баглаа селөдерей, том ширхэгтэй жижиглэсэн
2-3 мөчир селөдерей
Нимгэн хэрчсэн 8-10 лууван
3-4 сонгино, хэрчсэн
1 кг улаан лооль, хальсалж, жижиглэсэн
1 дарсны шил улаан лоолийн шүүс
1-2 бүхэл бүтэн гашуун чинжүү
2-3 таана, хэрчсэн
давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү
1 чимх элсэн чихэр
150 гр ямар ч чидун

Өмнөх оройн шошыг бүлээн усанд дэвтээнэ.

Буурцагтай хэрхэн харьцах вэ?Мэргэшсэн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, хоолны мэргэжилтнүүд шошыг нэвт норгохыг зөвлөж байна. Нэгдүгээрт, энэ нь хоол боловсруулалтыг хөнгөвчлөх, хоёрдугаарт, шошыг зөөлрүүлдэг бөгөөд энэ нь буурцагны шөл хоол хийх хугацааг эрс багасгадаг. Янз бүрийн төрлийн шош нь өөр өөр зохицуулалт шаарддаг. Тиймээс, "том нүдтэй" шош нь нэлээд тендер, шөнийн цагаар норгох шаардлагагүй, хагас цаг хангалттай. Хатуу, ширүүн арьстай хуучин шош (бараг бүх төрлийн улаан шош) нь удаан хугацаанд дэвтээнэ, нэг шөнийн дотор үлддэг. -тай танилцана уу.

Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд шошыг коланд руу хийж, саванд ус хийнэ. Ус буцалмагц шошыг нь асгаж, 30 минут буцалгана.

Дараа нь шошыг коланд руу дахин эргүүлж, хайруулын тавган дээр дахин ус асгаж, галд хийнэ. Ус буцалгамагц шошыг оливын тос, чидунаас бусад бүх орцын хамт илгээнэ. Арьс нь хагарч эхлэх хүртэл шошыг буцалгана.

Энэ хооронд чидуныг нэг аяга усанд 30 минут дэвтээгээд давсаа гаргаж, дараа нь оливыг коланд руу хийж, шүүгээд шөл рүүгээ хийнэ.

Шөлийг гал дээр дахин 10 минут байлгаад зуухнаас гарга. Үйлчлэхдээ шинэхэн селөдерей мөчрөөр чимэглээрэй.

Анхаарна уу. Хүн бүр лууванд дуртай биш, хүн бүр хэрэглэдэггүй. Хоол нь үүнээс дордохгүй, гэхдээ энэ нь өөр болж хувирдаг.

Буурцагны шөл нь утсан хиамтай холилдоно

Энэхүү гайхамшигтай франц шошны шөл нь шошны хольцоос бүрддэг тул үүнийг буурцагны шөл биш, харин шошны шөл гэж нэрлэх нь илүү зөв юм. Үндсэн зарчим: бид гэртээ байгаа бүх шошыг авч, маш амттай шөл авдаг. Гарц - 8-10 нэгж.

Найрлага:

Хуурай шар вандуй, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн ногоон вандуй, сэвэг зарам, лима шош, пинто шош, цагаан шош, улаан вандуй, сувдан арвай зэргийг тэнцүү хэмжээгээр, тус бүр 1 аяга авна.

Энэ хольц нь 1 удаа биш, харин 8-10 удаа зориулагдсан. Бүх шошыг хольж, хэсэг болгон хувааж, тэндээс 1 ба түүнээс дээш аяга авна. Үлдсэн массыг дор хаяж 1 жил хадгалах боломжтой (гэхдээ та үүнийг илүү эрт идэх болно).

1-2 порц шош
буцалсан ус (тогооны агууламжаас 7-8 см өндөрт хийнэ, заасан шошны хувьд энэ нь ойролцоогоор 6 аяга байна)
1 том сонгино, нилээд жижиглэсэн
1 том лууван, хэрчсэн
чинжүү чинжүү 0.5-1 tsp. 9 халуун ногоотой байдлаас хамаарч)
амтлах давс (1-1.5 халбага)
амтлах амтлагч - ¼ tsp.
хумс - хэдэн ширхэг
50-100 гр тамхи татдаг chorizo төрлийн хиам
800 гр жижиглэсэн улаан лооль
1 ст. л. нимбэгний шүүс

Буурцагнаас 1-2 порц авч, 5 см дээш буцалсан усаар таглана. Гал дээр тавьж, буцалгаад 2 минут буцалгана. Дараа нь дулаанаас аваад шошыг 1 цагийн турш байлгана. Ус зайлуулах, цэвэр буцалсан усаар дүүргэ. Дахин буцалгаад буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад 1-1.5 эсвэл бүр 2 цаг буцалгана - энэ үед шош зөөлөн болно.

Сонгино, лууван, газрын улаан чинжүү, давс, чинжүү, хумс нэмнэ. Усыг буцалгахын тулд дулааныг нэмэгдүүлнэ. Дараа нь дахин багасгаж, 30 минутын турш хооллоорой.

Хиам нэмээд хоолоо дахин 15-20 минут буцалгана.

1 порц (1 аяга) хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь ойролцоогоор 200 калори, 7 гр өөх тос (3 гр ханасан өөх тос), 15 мг холестерол, 664 мг натри, 25 гр нүүрс ус, 8 гр уураг, 10 гр уураг юм.

Гахайн махтай шошны шөл

Гахайн маханд дурлагсдад зориулсан маш энгийн шөл. Хэрэв та хоолны дэглэмийн махыг илүүд үздэг бол тохирох зүслэгийг сонгоорой.

Найрлага:

гахайн мах - 500 гр, том хэсэг болгон хуваасан
цагаан шош - 300 гр
лууван - 1 том
сонгино - 1 толгой
сармис - 3 хумс (хэвлээр шахаж)
тос - 2 хоолны халбага шар буурцгийн тос
яншуй
гаа
паприка - 1 халбага
давс, хар чинжүү
хүйтэн ус - 6 шил

Гахайн махыг буцалгаж, дараа нь тосонд хуурна. Махны шөлийг орхи - танд хэрэгтэй хэвээр байна.

Буурцагыг хүйтэн усаар зайлж угаана. Буцалсан ус хийнэ, буцалгаад, дараа нь энэ усыг зайлуулж, шинэ усаар дүүргэж, буцалгаад буурцагны шөл хийнэ.

Ус буцалгасны дараа халуун махны шөл нэмнэ. Хүнсний ногоо бэлтгэх (лууван, сонгино хайчилж, сармисаа шахаж, яншуй, гаа цавчих. Ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурч ав.

Шош чанаж дуусахад тосонд хүнсний ногоо, сармис нэмнэ. Үүн дээр мах нэмнэ. Давс, чинжүү.

Мах, ургамал бүхий шошны шөлөөр цацаж үйлчил.

Мөөг, гахайн махтай шоштой шөл

Энэ буурцагны шөлөнд гахайн мах нэмэх шаардлагагүй. Мөн та өөрийн сонгосон мөөгийг сонгож болно. Хэрэв энэ нь хуурай холимог бол та мөөгний шөлтэй шошны шөл авах болно.

400 гр шош
400 гр мөөг (champignons)
2 л. ургамлын тос
1 жижиг сонгино, нимгэн хэрчсэн
1 хумс сармис
100 гр гахайн мах, жижиглэсэн
3 селөдерей иш, жижиглэсэн
лаврын навч
шинэхэн яншуй 1 баглаа

Шошийг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь усаа сольж, шошыг буцалгана.

Халуун саванд ургамлын тосонд сонгино, гахайн мах, селөдерей, сармисаа бага зэрэг карамель болтол хуурна. Мөөг нэмээд шингэнээ гаргах хүртэл буцалгана. Агуулгыг 2 хуруугаараа таглахын тулд ус, давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Бага дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой.

Шош бараг бэлэн болмогц хайруулын тавган дээрх нэмэлтийг нэмээд гал дээр дахин 15-20 минут байлгана. Дулаан шошыг эцэс хүртэл нэмнэ. Аяга бүрт яншуй нунтаглана.

Түргэн лаазалсан шошны шөл

Цаг дуусахад энэ буурцагны шөлийг хий. Бэлтгэхийн тулд 10 минут шаардагдах бөгөөд бэлтгэл нь өөрөө 15 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Тав тухтай.

6 аяга хийх жорны найрлага:

1 халбага цөцгийн тос
2 сонгино, нилээд жижиглэсэн
3 хумс сармис, буталсан
шинэхэн улаан лоолийн нухаш - 450 гр (амт нь илүү)
1.5 аяга хүнсний ногоо эсвэл тахианы шөл (эсвэл ус)
2 лааз улаан шош (тус бүр нь 450 гр), шавхаж, зайлж угаана
2 халбага шинэхэн жижиглэсэн oregano эсвэл 1 tsp. хатаасан
1 халбага элсэн чихэр

Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, сонгино, сармисаа зөөлөн болтол нь хуурна. Нэг газар улаан лооль нэмээд хутгаад 1-2 минутын турш жигнэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Дараа нь шөл нэмээд буцалгаад дахин 5 минут буцалгана.

Лаазалсан улаан шош, орегано, элсэн чихэр нэмээд 5 минут буцалгасны дараа давс, перецээр амтлана.

Үйрмэг сармистай шарсан талхаар үйлчил.

Шош болон хиамтай шөл

Хөргөгчинд бага зэрэг мах үлдсэн гахайн махны хөлийг ашигтайгаар "ашиглахад" туслах сайхан бөгөөд энгийн шөл. Хүнсний ногоо нь ашигтай байдлыг нэмж, халуун ногоо нь хурц амтыг өгөх болно.

9 порц хийх жорны найрлага:

хатаасан цагаан шош 450 гр
ус 8 tbsp.
сармис (сайтар жижиглэсэн) 1 tsp.
нугас эсвэл үлдсэн гахайн мах 1 ширхэг.
ургамал бүхий селөдерей иш 1 pc.
давс ½ халбага
сонгино 1 tbsp. (жижиг хэсэг болгон хуваасан)
гич нунтаг 1 tsp
хэрчсэн хиам 2 tbsp.
лууван (хэрчсэн) 1 tbsp.
булан навч 2 ширхэг.
нунтагласан цагаан чинжүү ½ халбага.
ногоон байгууламж

Буурцагыг ангилж, гэмтсэн, хорчийсон, эсвэл өнгөө алдсан шошыг хая. Үүнийг хүйтэн усаар зайлж угаана. Буурцагыг том саванд хийж, давс нэмээд усыг өндөр дулаанаар буцалгана. Газаа унтраа. Шошийг халуун усанд дор хаяж 60 минут байлгана.

Энэ хооронд лууван, сонгино, селөдерей ногоон, сармис, хиам зэргийг цавчих.

60 минут дэвтээсний дараа буурцагтай савыг буцаан зууханд хийж, галыг хамгийн их болгож, бариул эсвэл хиам, лууван, селөдерей, сонгино, сармис, гичийн нунтаг, булан навч нэмнэ. Сайн холино, дахин буцалгана, дараа нь галыг бараг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 1 цаг орчим хооллоорой (магадгүй илүү их шошоор удирдаж болно - тэд зөөлөн болно).

Бариул эсвэл хөлийг нь салгаж ав, хэрэв яс дээр мах байгаа бол шөл болгон хувааж эсвэл өөр зориулалтаар ашиглаж болно. Хиам нэмээд өөр 30 минутын турш хооллоорой (бага дулаан дээр). Ногоонуудаа хайчилж ав. Лаврын навчийг авч, амтлах чинжүүтэй улирал, ургамлаар чимэглээрэй.

Тэмдэглэл дээр. Шөл нь баялаг, өтгөн байдаг. Хэрэв та илүү шингэн хоолыг илүүд үздэг бол хоол хийх явцад илүү их ус нэмнэ. Хэрэв та шошыг зөөлөн, хурдан чанахыг хүсвэл шөнийн турш дэвтээнэ.

Хар шош, 3 төрлийн чинжүүтэй шөл

Хар шош нь хүнсний эслэг, уургаар баялаг бөгөөд найрлагаараа амьтны уурагтай хамгийн ойр байдаг. Энэ нь зүрх, гэдсэнд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь маш гайхалтай харагдаж байна. Шилдэг ресторанд тохирсон хоолонд зориулж яруу цагаан хоол, өнгөлөг ногоо бэлтгэ.

6 порц хийх жорны найрлага:

хар шош 450 гр
тахиа, эсвэл хүнсний ногоо (туранхай аяганд) шөл 4 tbsp.
сармис 3 хумс, хальсалж
давс 1 халбага
ус 500 мл
янз бүрийн төрлийн чинжүү: улаан, ногоон, шар, 1 ширхэг. хүн бүр
чийдэн 1 ширхэг.
чинжүү нунтаг ½ -1 tsp.
cumin ½ -1 tsp
гоёл чимэглэлийн зориулалтаар: цөцгий, авокадо, кориандрын навч, шохойн шаантаг, тортилла

Буурцаг бэлтгэх: угааж, ангилж, нэг шөнө дэвтээнэ, эсвэл дунд зэргийн саванд усаар таглаад буцалгаад халуун усанд нэг цаг орчим байлгана.

Шөл, 2 tbsp халаана. ус (та зүгээр л усаар хийж болно, гэхдээ тахианы мах эсвэл ногооны шөл нь аяганд амт нэмэх болно), чинжүү, сармис, сонгино цавчих (төрөл бүрийн чинжүүг дараа нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдээгээрэй).

Буурцагыг дахин зайлж угаана. Шөлөөр дүүргэж, хүнсний ногоо нэмээд буцалгана.

Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад 1.5 цагийн турш хооллоорой. Давс, халуун ногоо хийнэ: чинжүү нунтаг, cumin. Тагийг нь таглаад нэг цаг орчим хооллоорой - шөлийг зузаан эсвэл нимгэн болгохыг хүсч байгаагаас хамааран шош болон шингэний түвшингээр удирдаарай.

Шөл бэлэн болохын өмнөхөн үйлчлэх чимэглэлийг бэлдэж эхлээрэй - чинжүү, кориандрын навч, шохойн шаантаг үлдсэн хэсгийг нь хайчилж, тортилла хугалж эсвэл сайтар хайчилж ав.

Бэлэн шөл хийнэ, цөцгий, тод ногоон, хүнсний ногоо халбагаар нэмнэ.

Тэмдэглэл дээр. Хэрэв та яарч байгаа бол шөлийг ердийн шөлний шоогаар хийж болно. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, энэ хоолыг хоол хийх "хамгийн эрүүл" арга биш юм.

Тускан шошны шөл

Та гадаад хоолтой танилцах дуртай юу? Тосканагаас ирсэн энэ амттай шөлийг идээд, гал тогоондоо Италийн жинхэнэ хүсэл тэмүүллийг буцалгана. Сайн мэдээ гэвэл жорыг туранхай болгоход хялбар байдаг. Гэхдээ хоол хийх технологийг үнэн зөвөөр хуулбарлахын тулд танд таглаатай зузаан ханатай цутгамал тогоо хэрэгтэй болно. Онцгой тохиолдолд үүнийг керамик эсвэл шавар аягаар сольж болно.

6 порц хийх жорны найрлага:

сонгино 1 ширхэг.
ургамал бүхий селөдерей 2 иш
лууван 2 ширхэг.

шар цуккини 1 ширхэг. (дундаж)
цуккини 1 ширхэг. (дундаж)
сармис 4 хумс, хальсалж
улаан чинжүү 0.25 tsp
хатаасан Ганга, розмарин тус бүр 0.25 tsp.
хүнсний ногоо (хэрэв таваг нь туранхай биш, цагаан хоолтон биш бол тахианы мах тохиромжтой) шөл 1 л
саванд лаазалсан шош, түүний дотор шингэн 800 гр
давсны уусмалд хадгалсан лаазалсан улаан лооль 800 гр
элсэн чихэр 1 tbsp
байцаа, тууз болгон жижиглэсэн 3 tbsp.
давс 2 халбага
хар чинжүү (илүү зохимжтой шинэхэн нунтагласан) 1 tsp.
цагаан дарсны цуу 1 tbsp.
Чимэглэлийн зориулалттай пармезан

Сармисыг хэвлэлээр шахаж, сонгино, цуккини, цуккини, лууван, селөдерей зэргийг тайрч, байцаа угааж (жижиг дусал ус сэгсэрч болохгүй), цавчих, лаазнаас шошыг зайлж угаана.

Том саванд (дор хаяж 6 литр, шөл нь нэлээд их байдаг тул) заасан хэмжээний оливын тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Жижиглэсэн ногоог хайруулын тавган дээр хийнэ: сонгино, цуккини, цуккини, лууван, селөдерей. Үргэлж хутгаж, 4 минутын турш хуурч ав.

Үүний дараа сармис, халуун ногоо нэмнэ: улаан чинжүү, ганга, розмарин. 30 секундээс илүүгүй хугацаанд хуурч ав. Шөл рүү хийнэ, шош, улаан лооль руу шиднэ. Буцалж, галыг багасгаж, байцаа нэмнэ. Тагийг нь таглаад ойролцоогоор 15 минутын турш хооллоорой.

Усанд дүрэх хутгагч ашиглан шөлийг илүү зөөлөн болгохын тулд найрлагыг нь сайтар холино. Гэхдээ үүнийг зөөлөн байдалд бүү оруулаарай - зарим хэсгийг нь хэвээр үлдээгээрэй, ингэснээр таваг илүү сэтгэл татам харагдаж байна.

Тодорхой хэмжээний давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Амтлаад үз, хэрвээ тохиромжтой гэж үзвэл амтлагчаар амтлаарай. Чимэглэхийн тулд пармезаныг зүснэ. Үйрмэг талхны зүсмэлээр үйлчил (гар хийцийн эсвэл нарийн боовноос шууд хийсэн нь дээр).

Шош, төмстэй шөл

Хямдхан, амттай шөл, жорыг нь ямар ургамлын найрлагатай байгаагаас хамааран бага зэрэг өөрчилж болно. Ойролцоогоор жижиглэсэн ногоо нь хоолны дуршил, төгс ханасан харагдаж байна. Цутгамал төмрийн тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой хоол хийх нь зүйтэй.

8 порц хийх жорны найрлага:

таана 2 ширхэг.
лууван 2 ширхэг.
Provence халуун ногоотой холимог 1 tbsp. эсвэл ганга, орегано, розмарин, тус бүр 1 tsp. бүр
лаазалсан жижиглэсэн улаан лооль 420 гр
ногооны шөл (та зүгээр л буцалсан ус авч болно) 6-7 tbsp.
сармис 2-3 хумс, хальсалж
селөдерей 2 иш
төмс 2 ширхэг. (дундаж хэмжээ)
байцаа ½ том толгой
оливын тос 24 мл (2 хоолны халбага)
лаазалсан шош 850 гр
давс, чинжүү (илүү зохимжтой шинэхэн нунтагласан) амсах болно
чимэглэлийн хувьд: яншуй 1/4 tbsp. (нилээд жижиглэсэн)

Хүнсний ногоо угааж, тайрч, сармисаа шахаж ав.

Том саванд оливын тосыг халааж, жижиглэсэн таана, лууван, селөдерей нэмээд 5 минут орчим хуурна. Холимог дээр сармис, халуун ногоо нэмээд 1 минутын турш хутгуураар хутгаж хуурна.

Улаан лооль, шөл, төмс, байцаа, шош зэргийг хийж, буцалгаад, таглаад дулааныг багасгаж, төмс, байцаа зөөлөн болтол 30 минутын турш буцалгана. Давс болон бусад амтлагчийг нэмнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар чимэглээрэй.

Тэмдэглэл дээр. Хэрэв таны гарт таана байхгүй бол 1 энгийн таана орлоорой. Та мөн Италийн халуун ногоотой бэлэн холимог авч болно. Хэрэв та халуун ногоотой амтанд дуртай бол газрын улаан чинжүү энд сайн.

Тахианы мах, шоштой шөл

Бэлтгэхэд хялбар, амттай, анхилуун үнэртэй шөл нь хүйтний улиралд тохиромжтой. Хэрэв тахиа, шөл аль хэдийн чанаж болгосон бол 45 минут болно.

6 порц хийх жорны найрлага:

сонгино 1 ширхэг.
тахианы хөх (хальсалж, арьс, ясгүй) 4 ширхэг.
лаазалсан шош, түүний дотор шингэн 800 гр
халуун ногоон чинжүү 1 ширхэг.
давс 2 халбага
тахианы шөл 2.5 tbsp.
оливын тос 24 мл (2 хоолны халбага)
сармис (нилээд жижиглэсэн) 2 tsp.
килантро 12 мөчир
халуун чинжүү чинжүү 0.5 tsp.

Хүнсний ногоо, ургамал, тахианы махыг хайчилж, сармисаа цавчих.

Чидун жимсний тосыг саванд хийж (дулаан жигд тархсан зузаан ёроолтой байвал илүү дээр) дунд зэргийн халуунд халаана. Бага зэрэг хутгаж, 5 минутын турш халуун тосонд сонгино, сармисаа хуурна. Тэднийг савнаас гаргаж аваад өөр саванд хийнэ.

Тахианы махыг ямар ч тос нэмэлгүйгээр хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгаж, 5-7 минутын турш хуурч ав (хугацаа нь таны шарсан махнаас хамаарна).

Сонгино-сармисны хольцыг саванд хийж, шош, шөл, чинжүү, килантро, давс, ногоон чинжүү, кайен нэмнэ.

Шөлийг буцалгаад, дараа нь галыг болгоомжтой багасгаж, шош зөөлөн болтол нь буцалгана (20 минут).

Ногоон байгууламжаар чимэглээрэй.

Шөлд маш их мах байдаг тул та шөлний хэмжээг аюулгүйгээр нэмэгдүүлж, илүү их шош нэмж болно.

Тэмдэглэл дээр. Хэрэв та тахианы махыг халуун ногоотой үнэрийг илүү сайн шингээж авахыг хүсч байвал түүнийг огтолж болохгүй, харин жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Хэрэв гэрийн эзэгтэй буурцагны шөл хийхээр шийдсэн бол та удаан хугацааны турш жор хайх шаардлагагүй болно. Ямар ч хоолны номыг судалж, бүх тохиолдолд жортой танилцахад хангалттай. Шош бол өндөр амттай, тэжээллэг чанар сайтай хүнсний ногоо юм. Хамгийн гол нь үүнийг зөв бэлтгэх явдал юм.

Буурцагны ашиг тусын тухай

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хэлж байна : шош бол маш эрүүл хүнсний ногоо юм. Хоол боловсруулахад нэлээд хэцүү ч гэсэн шош тогтмол хэрэглэх нь хурдан цатгалан, өдөр тутмын хоолны дэглэмийг бие махбодийн зөв үйл ажиллагаа, хөгжилд шаардлагатай уургаар баяжуулдаг. Долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа, ялангуяа итгэгчид мах иддэггүй Ортодокс мацаг барих өдрүүдэд шошны хоол хийх шаардлагатай байдаг. Энэ ногоо нь баялаг шөл, лобио, салатанд тохиромжтой. Энэ бүхэн гэрийн эзэгтэйн ур чадвар, төсөөллөөс хамаарна.

Хоол хийх, ямар ч дулааны боловсруулалт хийх явцад энэ төрлийн буурцагт ургамал нь бүх витамин, шим тэжээлийг бүрэн хадгалж байдаг бөгөөд энэ нь вандуй, шош, сэвэг зарамтай харьцуулахад буурцагны гол давуу тал юм. Аливаа жорын дагуу шошны шөл нь энгийн бөгөөд амттай байдаг, гэхдээ та гурван нас хүрээгүй хүүхдэд ийм хоол өгч болохгүй: буурцагт ургамал нь ихэвчлэн хий, гэдэс дүүрэх шалтгаан болдог. Энэ ногоог ходоод, гэдэсний өвчтэй насанд хүрэгчдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Бараг эрүүл хүн бүр буурцагны хоолыг хязгаарлалтгүйгээр идэж болно, учир нь:

Шош нь тааламжтай амттай бөгөөд загаснаас бусад бараг бүх хоолонд тохиромжтой.

Хэрхэн амттай шөл хийх вэ

Энэ ногоогоос амттай шөл хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь хоол хийх бүх найрлагыг зөв бэлдэж, өндөр чанартай шош худалдаж авах явдал юм. Лаазалсан хоолыг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр шошыг дэвтээж, зайлахгүйгээр хурдан шөл бэлтгэх боломжийг олгоно. Шөл дээр тавихаасаа өмнө савнаас ус зайлуулах ёстой. Та энэ шөл дээр нэмж болно:

Махыг хүссэн хэмжээгээр нэмнэ. Махгүйгээр чанаж болгосон хүнсний ногооны эхний хоол нь маш сайн сонголт юм. Хэрэв гэрийн эзэгтэй махан шөл хийхээр шийдсэн бол туранхай үхрийн мах эсвэл туранхай гахайн мах авах нь дээр. Шинэ буурцагнаас хийсэн шөлийг лаазалсан хоолтой ижил аргаар чанаж болгосон боловч шошыг дэвтээж, угаах шаардлагатай тул илүү их цаг зарцуулах шаардлагатай болно.

Буурцагт ургамлаас янз бүрийн шөл хэрхэн хоол хийх талаар тусгай ном зохиолоос уншиж болно. Үйлдлийн дараалал нь ойролцоогоор дараах байдалтай байх болно: төмсийг буцалж, шоо болгон хувааж, буцалсан ус эсвэл махны шөлөнд хийнэ. Төмс чанаж байх үед гэрийн эзэгтэй нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван, улаан лооль эсвэл улаан лоолийн соусаас бүрдсэн цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр шарсан мах хийдэг.

Төмс аль хэдийн зөөлөн болсон үед шарсан мах, лаазалсан шошыг шөлөнд хийнэ. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө халуун ногоо нэмнэ: булан навч, хар, улаан газрын чинжүү, хар чинжүү. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь жижиглэсэн ургамлаар чимэглэгдсэн бөгөөд та хар талхны croutons тавган дээр нэмж болно. Та эхний курсыг цөцгий эсвэл майонезаас дүүргэж болно.

Хурганы шошны шөл нь бас амттай байх болно, гэхдээ мах нь бүрэн зөөлөн болж, "хонины махны" өвөрмөц үнэр арилах хүртэл хүнсний ногооны шөлөөс арай удаан чанах шаардлагатай болно. Дууссан хоол нь нэлээд зузаан, тууштай нухаштай төстэй бөгөөд Төв Азийн орнуудад маш их алдартай бөгөөд "шурпа" гэж нэрлэгддэг. Шурпа дээр тууз эсвэл шоо болгон хуваасан шинэ улаан лооль, Болгарын амтат чинжүү нэмнэ.

Өөр нэг сонголт бол ногооны шөл юм. Энэ тохиолдолд бүх найрлагыг бүрэн зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь бэлэн хоолыг нухаштай төстэй тууштай болгоно. Энэ хоол нь сонгодог вандуй шөлийг санагдуулдаг.

буурцагны салат

Буурцагт ургамлаас зөвхөн янз бүрийн шөл бэлтгэдэг төдийгүй хөнгөн зууш - хүйтэн, халуун. Эрэгтэйчүүд тэжээллэг, амттай салатыг үнэлэх нь гарцаагүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд гэрийн эзэгтэйд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Хэрэв та улаан хонхны чинжүү нэмээд бэлэн хоолоо улаан лоолийн соусаар амтлах юм бол ийм салат нь Гүржийн үндэсний халуун хоолны дуршил болох lobio-тэй төстэй байх болно. Цагаан шошны салатыг улаан лоолийн соусаар амталж, өнгийг нь сайхан болгоно. Хүйтэн амтлагчийг илүү дур булаам, дур булаам болгохын тулд croutons-ыг үйлчлэхийн өмнөхөн нэмнэ, эс тэгвээс тэд чийгтэй болно.

Чимэглэлийн хувьд та хэд хэдэн хонхорхойтой хар чидун нэмж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хувааж, улаан хонхны чинжүүгээс "цэцэг" эсвэл "од" хийж болно. Ийм үнэт эдлэлийг хэрхэн яаж хийхийг уран сийлбэрийн талаархи тусгай ном зохиолоос олж болно.

Салатыг жижиглэсэн ургамлаар элбэг дэлбэг цацаж, ногоон өвс, улаан шошны ялгаатай байдал нь маш тод, ер бусын харагдаж байна. Зууханд жижиг дөрвөлжин хар талх хатаах замаар өөрийгөө хувцаслах croutons хийх нь хамгийн сайн арга юм. Супермаркетуудад худалдаалагдаж буй бүтээгдэхүүнүүд нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулах маш их хэмжээний амт, амтыг агуулдаг.

гар хийцийн лобио

Шаржигнуур, сараалжтай бяслаг бүхий шошны салатаас гадна та Гүрж, Арменийн хоолны гайхалтай хоол болох lobio хоол хийж болно. Энэ нь сонгодог салат эсвэл шөлөөс багагүй тэжээллэг болж хувирна. Үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энд онцгой нууц байдаггүй. Рестораны тогооч нар ихэвчлэн урьдчилан дэвтээсэн хуурай шош хэрэглэдэг боловч энэ нь хоол хийх хугацааг ихээхэн нэмэгдүүлдэг тул бэлэн лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн шош нь гэртээ маш сайн байдаг. Энэхүү энгийн боловч сэтгэл ханамжтай хоолыг хэрхэн бэлтгэхийг эндээс үзнэ үү.

Лобиог халуун, хүйтэн аль алинд нь иддэг. Энэ нь Гүрж эсвэл Арменийн лавашаар үйлчилдэг. Энэ бүтээгдэхүүний Армен хувилбар нь өнхрөх боломжтой нимгэн хавтгай талх юм. Лавашийн Гүржийн хувилбар нь тандыр, тусгай чулуун зууханд шатаасан зузаан хавтгай талх юм. Аль аль сонголт нь шошны хоолонд тохиромжтой. Гүржийн лавашийг халуун ногоотой соусаар тарааж, хэсэг болгон хувааж болно, мөн Армян хэлнээс - ямар ч дүүргэлттэй ороомог хийх.

Чанартай шошны сонголт

Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар хоол хийхэд лаазалсан шош хэрэглэдэг. Энэ нь хэд хэдэн сортоор ирдэг: улаан, хар, цагаан. Улаан шош нь хамгийн алдартай бөгөөд тод ханасан өнгөний ачаар ямар ч хоол гоёмсог, үзэсгэлэнтэй, дэгжин харагдах болно. Шим тэжээлийн агууламжийн хувьд гурван зүйл нь ойролцоогоор тэнцүү байна. Дүрмээр бол интернетэд танилцуулсан ихэнх алхам алхмаар жоруудад ямар төрлийн лаазалсан хоол хүнс хэрэглэхийг урьдчилан зааж өгсөн байдаг. Ихэнх тохиолдолд цагаан эсвэл улаан шош худалдаанд гардаг бол хар шош нь дэлгүүрт бага байдаг.

Амттай хоол хийх лаазалсан хоолыг сонгохдоо савны хугацаа, гадаад төрхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв сав нь дор хаяж бага зэрэг хавдсан бол ийм хоол худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Мөн хугацаа нь дууссан лаазалсан хоолыг бүү хэрэглээрэй.

Та бэлэн лаазалсан хүнсний найрлагад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв найрлагад давс, халуун ногоо аль хэдийн орсон бол хоол бэлтгэх явцад үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд давсалж, амтлагчаа хэтрүүлэхгүйн тулд маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Тиймээс, хэрэв гэрийн эзэгтэй давс, амтлагчийн шаардлагатай харьцааг нүдээр зөв тодорхойлж чадна гэдэгт эргэлзэж байвал зөвхөн шош, ус агуулсан лаазалсан хоолыг сонгох нь зүйтэй.

Хуурай буурцагт ургамлыг сонгохдоо гахай худалдаж авахгүйн тулд ил тод савлагаатай бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх нь дээр. Хуурай шош нь цагаан эсвэл цөцгий өнгөтэй байх ёстой, дотор нь хог хаягдал, ялангуяа шавьж байх ёсгүй. Хэрэв буурцагт ургамал нь тааламжгүй хөгц үнэртэй байвал энэ нь бүтээгдэхүүнийг агуулахад зохих ёсоор хадгалаагүйг илтгэнэ. Ийм бүтээгдэхүүнийг худалдан авахаас татгалзах нь дээр. Хоол хийхээс өмнө шошыг жижиг хог хаягдал, гэмтсэн шошноос ангижруулах хэрэгтэй.

Хөлдөөсөн хонхорцог худалдаж авахдаа савлагаанд маш их мөс байхгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй. Их хэмжээний мөс нь бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн удаа хөлдөөж, гэсгээж, дараа нь буурцагны амт мэдэгдэхүйц доройтож байгааг илтгэнэ. Түүнчлэн, бүтээгдэхүүнийг дахин хөлдөөх үед аюултай эмгэг төрүүлэгчид - сальмонеллёзын үүсгэгч бодисууд бүтээгдэхүүнд үржиж болно.

Буурцагны хоол нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн эрүүл хоолыг зохион байгуулах сайхан арга юм. Шошоор хийсэн шөл, салат нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд өдрийн турш цатгалан мэдрэмж төрүүлж, эрүүл бус хөнгөн зуушанд уруу татагдахгүй байх тул хоол хийх нь эргэлзээгүй юм.

Анхаар, зөвхөн ӨНӨӨДӨР!