Зүрхний шарх 

Oak чипс magarych заавар. Бид өөрсдийн гараар царс модны чипс дээр moonshine хоол хийдэг: заавар, хувь хэмжээ, найрлага. Танд ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно

Нэрмэл согтууруулах ундаа нь өвөрмөц бөгөөд тааламжгүй амт, үнэртэй бөгөөд эмийн спиртийг санагдуулдаг.

Тийм ч учраас олон хүн зүтгэдэг янз бүрийн материал дээр, түүний дотор царс модны чипс, түүнчлэн царс модны холтос дээр.

Модны чипсийг тусгай аргаар бэлтгэдэг. хандмал нь царс чипс буруу бэлтгэх амт, үнэрийг эвдэж болноуух.

Энэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.

  • нэрмэл дээр царс модны чипс ямар нөлөө үзүүлдэг;
  • үүнийг хэрхэн хоол хийх;
  • хандмал амт, үнэрийг хэрхэн зохицуулах;
  • царс модны чипс дээр архи хэрхэн шаардах вэ;
  • дусаахын тулд модны чипсийг хэдэн удаа хэрэглэж болох вэ?

Модны чипс дээр архи дусаах үед, нэгэн зэрэг олон үйл явц.

Усны хольц нь модны нүх сүв рүү нэвчиж, модны шүүсийг уусгаж, архины амт, өнгө, үнэрийг өөрчилдөг.

Хэрэв модон гадаргуу нь өртсөн бол дулааны эмчилгээ, дараа нь архи, усны нөлөөн дор целлюлоз ба лигниний устгагдсан гинж нь энгийн сахар, өөрөөр хэлбэл глюкоз, фруктоз болж хувирдаг.

Эдгээр сахар нь бас архитай холилдож, үүнийг өгдөг онцгой амт.

Үүнээс гадна согтууруулах ундаа нь харилцан үйлчилдэг таннин, холтос, царс модыг шингээдэг бөгөөд үүний үр дүнд эдгээр бодисуудын зарим нь согтууруулах ундаанд орж, амтыг нь өөрчилдөг.

Царсны чипс нь ундаанд нэмнэ коньякны өнгө, амтЭнэ нь хүн бүрт таалагддаггүй тул амт, өнгийг сайжруулахын тулд янз бүрийн аргаар боловсруулдаг бөгөөд хамгийн алдартай нь юм. шарж, дэвтээнэ.

Карамелжилтын үед целлюлоз ба лигниний химийн гинж нь энгийн сахар (моносахарид) болж задарч нэрмэлд орж амтыг нь өөрчилдөг.

Бага хэмжээний моносахаридын улмаас тэдгээр нь амтыг эрс өөрчилж чадахгүйархи, гэхдээ амталж болномөн ямар нэг зүйлийг илүү дурсамжтай болгох.

Модны чипсийг шингээх зориулалттай чихэрлэг дарс хийнээсвэл бусад тод амттай согтууруулах ундаа, дараа нь нэрмэлд өгдөг.

Температур, цаг хугацаанаас хамаарнашарах өөрчлөх нөлөөархины зориулалттай царс мод.

Модны чипс ашиглах хамгийн багашарж (температур 120-160 градус, хугацаа 2-3 цаг) нэрмэл нь бага зэрэг үнэр, ванилийн амтыг өгдөг.

Дундшарж (температур 180-200 градус, хугацаа 6-10 цаг) ундаа нь карамель амт, үнэрийг өгдөг.

Хамгийн ихшарах (температур 200-220 градус, хугацаа 15-20 цаг) нь спирт агуулсан шингэнийг үнэр, үнэрээр дүүргэдэг. гашуун шоколадны амт.

Судсаар хийх материалыг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Чипс нь янз бүрийн хэмжээ, хэлбэртэй байж болно шоохэдэн см-ийн хажуугийн хэмжээтэй, хүртэл том хавтанэсвэл жижиг чипс. Чип хэлбэр зөвхөн тав тухтай байдалд нөлөөлдөг.нэрмэл бүхий саванд хийнэ, учир нь заримдаа үүнийг лонхонд хийнэ, тэнд том шоо эсвэл банз асгахад хэцүү байдаг.

Материалын хэмжээ нөлөөлдөг нэвчих хурдархи, бодисын солилцооны үйл явцын эрчим, тиймээс, богино хугацааны дусаах нимгэн хэрэглэх нь дээрмодны чипс, гэхдээ зузаан материал нь удаан хугацаанд илүү сайн байдаг.

Гэсэн хэдий ч хэн ч үүнийг хийхээс санаа зовдоггүй бөгөөд эсрэгээр үр дүнгийн ялгаа нь тийм ч ач холбогдолгүй тул тодорхойлох хүчин зүйл нь модны чипс авах тав тухтай байдал юм.

Та зөвхөн чипс хийх хэрэгтэй эрүүл модноосжишээлбэл, ойролцоох царс модны мөчрүүд. Үүний тулд царс модон хавтан эсвэл ямар ч царс бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь зохисгүй юм, учир нь тэд янз бүрийн урвалжаар эмчилнэ, чийг, бактери, галаас хамгаалах.

Хэрэв та ийм модыг нэрсэн саванд хийвэл тааламжтай хандмал биш харин ямар нэгэн зүйл авах болно. ууж болохгүй.

Заримдаа шинэхэн мөчрийг дусаахад хэрэглэдэг боловч таннин их хэмжээгээр агуулагддаг эхлээд чипс болгон хуваах хэрэгтэй, дараа нь сод нэмсэн усанд удаан хугацаагаар буцалгаж, цэвэр урсгал усаар зайлна.

Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол ундаа нь бас авах болно хурц astringent болон tart амт, ба муухай үнэр.

Гэсэн хэдий ч хөгширсөн модны чипсийг дэвтээж, буцалгах шаардлагатай болно, учир нь тэдгээрийн доторх таннины хэмжээ хэт өндөр хэвээр байна.

Мод хатах үед 6-12 сарХуурай, агааржуулалттай өрөөнд доторх таннины хэмжээ буурах тул чипс нь илүү ашигтай байх болно. Заавал байх нөхцөл - мод холтосгүй байх ёстой,Эцсийн эцэст ихэнх таннин нь холтосонд агуулагддаг.

Чипс үйлдвэрлэхийн тулд та ямар ч аргыг ашиглаж болно, учир нь энэ нь хэмжээ, хэлбэр нь огт хамаагүй., тиймээс бид нийтлэлийг анхааралтай уншихыг зөвлөж байна Өөрөө хийх чипс.

Дэвтээж, буцалгана

Угаахад тохиромжтой рашаан. Цоргоны усыг ашиглаж болох боловч бүх үе шатанд биш, буцалгаж, зайлж болохгүй, гэхдээ нэг өдрийн турш тогтвол дэвтээхэд тохиромжтой.

Дор хаяж зургаан сар хэвтсэн модны чипсийг дэвтээнэ. хангалттай өдрүүд, гэхдээ шинэхэн материалыг нэвт норгох шаардлагатай болно 2-3 хоног.

Жижиглэсэн модыг усаар асгаж, ус нь орох болно Эзлэхүүнээр 5-6 дахин их. Усыг 6-8 цаг тутамд солино.

Угаах хугацаа дуусахад жижиглэсэн модыг хавар эсвэл бусад цэвэр усаар угаана давсны уусмалаар дүүргэсэн(1 литр ус тутамд нэг халбага) 2-3 цагийн турш, дараа нь дахин зайлж угаана.

Дараа нь модны чипс буцалгана, энэ нь ашиглах нь зүйтэй юм зэвэрдэггүй ган савУчир нь паалантай саван дээр арилдаггүй ул мөр үлддэг.

Та үүнийг хөнгөн цагаан хайруулын тавган дээр буцалгаж үзээрэй, гэхдээ заримдаа хананд ул мөр үлддэг тул зэвэрдэггүй ган савыг ашиглах нь дээр.

Хуучин модоор хийсэн чипс нэг цагийн турш урсгал усанд буцалгана 20-30 минут тутамд усыг өөрчлөх.

Шинэхэн модны чипсийг эхлээд нэг цагийн турш буцалгана содын уусмалддээр дурдсантай ижил концентрацитай, дараа нь зайлж, урсгал усанд дахин 1-2 цаг буцалгана. Үүний дараа л мод байж болно хатаана.

Заримдаа туршлагатай сарны туяачид болон нэрэгч нар буцалгах, дэвтээхийг үл тоомсорлодог боловч үүнийг хийхдээ бэлтгэсэн модыг ашигладаг. өвлийн төгсгөлд, шүүсний урсгалыг сэргээж эхлэхээс өмнө хэдэн жилийн турш зүсэгдсэн төлөвт хөгширсөн.

Нэмж дурдахад тэд илүү тохиромжтой жигнэх горимуудыг сонгодог бөгөөд энэ нь таннины хэмжээг ихэсгэхийг тодорхой хэмжээгээр нөхөж, бэлэн ундааны амтыг илүү хурц, тааламжтай болгодог.

Хатаах

Хатаах хугацаа нь чипсийн хэмжээнээс хамаардаг тул:

  • чипний хувьдболон бусад жижиг зүйлүүд 5-7 хоног байна;
  • банз, шоо хийхэд зориулагдсан 1 см ба түүнээс дээш зузаан нь 2-4 долоо хоног шаардагдана.

Хуурай, агааржуулалттай өрөөнд жижиглэсэн модыг хатаах шаардлагатай +15 хэмээс дээш. Хамгийн их температур нь хязгаарлагдахгүй.

Хатаасны дараа чипсийг шарсан байна зуух эсвэл хийн шарагч ашиглах. Шарах үр ашгийг нэмэгдүүлэхийн тулд хатаах нь зайлшгүй шаардлагатай, учир нь мод дахь ус их байх тусам илүү их уур гарах бөгөөд энэ нь гаднах гадаргуугийн температурыг бууруулдаг.

карамелизаци

Заримдаа шарахыг карамелизаци гэж нэрлэдэг, учир нь полисахаридуудыг устгасны үр дүнд үүсдэг моносахаридууд, карамель үнэр. Цаашид шарсан үр дүнд шоколадны үнэр.

Хэрэв зуухыг карамелжуулахад ашигладаг бол жижиглэсэн модыг хөнгөн цагаан тугалган цаасан дээр нимгэн давхаргад (хамгийн ихдээ 1 см) тавина.

Хэрэв шарсан махыг хийн шарагч ашиглан хийж байгаа бол чипсийг том керамик саванд хийж, үе үе хутгаж, эргүүлнэ.

Заримдаа том банзыг хайруулхад зориулагдсан гал асаах, гэхдээ өгөгдсөн хязгаарт тогтмол температурыг хадгалах нь маш хэцүү байдаг тул карамелжуулалтын энэ арга нь маш хэцүү байдаг.

Төгс жор гэж байдаггүйшарж, учир нь энэ процессын эцсийн бүтээгдэхүүнд үзүүлэх нөлөөг нарийн тодорхойлох боломжгүй юм.

Үүний тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай цуврал туршилт хийх, гэхдээ энэ арга нь ч гэсэн үүнийг давтахаар шийдсэн хүмүүст ижил үр дүнд хүрэх баталгаа болохгүй. Эцсийн эцэст хандмалын амт, үнэрийг үнэлэх нь субъектив ойлголт дээр суурилдаг тул дээжийг хэн авахаас их зүйл шалтгаална.

Гэсэн хэдий ч шарсан махны ерөнхий зарчмууд нь ижил байдаг - мод нь халуун агаар эсвэл ил галд өртөж, чипсийн нөхцөл байдлыг байнга хянаж байдаг.

Хэрэв шарах температур 120 градусаас бага, дараа нь полисахаридын гинжийг устгахгүй. Температурт 220 градусаас дээшЗөвхөн полисахаридууд устдаг төдийгүй моносахаридууд нь хүчилтөрөгчтэй урвалд орж, исэлдэж, нэгдмэл хэсгүүдийг үүсгэдэг.

Тиймээс 120-220 градусын температурын хязгаарт байлгах туршилт хийх шаардлагатай.

өчүүхэн шатсанмодны үртэс цэвэрлэх, гэхдээ том хэмжээтэй шатсан газрыг таслах.

Ихэнхдээ шатсан, зүссэн баар нь дусаах үед хамгийн сайн үр дүнг өгч, архинд жинхэнэ хар шоколадны амтыг өгдөг.

Шарсан маханд хэрэглэдэг цахилгаан ба хийн зуух, учир нь тэдгээр нь модыг бүх талаас нь нэгэн зэрэг халаах боломжийг олгодог.

Үүнээс гадна зууханд цэвэр агаар орох нь хамгийн бага бөгөөд үүний үр дүнд мод нь шатдаггүй, харин карамелждаг, өөрөөр хэлбэл полисахаридууд исэлддэггүй, харин моносахаридууд болж задардаг.

Шарах ийм арга туршлагагүй болон эхлэгчдэд илүү тохиромжтойнэрэх төхөөрөмж, учир нь бага зэрэг хэтэрсэн температур, боловсруулах хугацаа нь чухал биш юм.

Зуухыг яаж шатаах вэ?

Гэртээ карамелизаци хийх хамгийн сайн арга бол зууханд царс модны чипс хийх явдал юм.

  1. Зуух нь температур хүртэл халаана 150-210 градус(шаржны зэргээс хамааран зөв горимыг зөвхөн туршилтаар сонгож болно).
  2. чипс жигд хуудсан дээр хийнэ 1 давхаргад.
  3. Жигнэмэгийг зууханд хийж, хаалгыг нь сайтар хаадаг.
  4. 20 минут тутамд шалгадагчипсийн өнгө, хаалганы шилээр харах.

Өнгө нь хүссэн хэмжээндээ хүрмэгц зуухыг унтрааж, хөргөнө. Учир нь шарж байхдаа халуун чипс гаргаж авах эсвэл хаалгыг онгойлгох нь зохисгүй юм мод шатаж, шатаж болно.

Эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд чипсийн өнгө хэрхэн нөлөөлж байгааг энд харуулав.

  1. Алтан- ванилийн бага зэрэг амт, бараг мэдэгдэхүйц гашуун.
  2. Бор- бүйлс, карамель амт гарч, гашуун мэдрэмж нэмэгдэнэ.
  3. Бараг хар(түлэхгүйгээр) - хар шоколад, шинэхэн исгэсэн хар цайны амт, үнэр гарч ирнэ.

Хайруулын тавган дээр хэрхэн шарсан мах хийх вэ?

Зуух байхгүй тохиолдолд та хайруулын тавган дээр карамелизаци хийж болно. Энэ нь зузаан ёроолтой байх ёстой.

Та дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, хутгаж, бүтээгдэхүүний өнгийг ажиглах хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч хайруулын тавган дээр царс модны чипсийг хуурч болно байнга хянаж байх ёстойчипийн байдал, энэ нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Тиймээс ихэнх хэрэглэгчид зуухыг сонгодог.

Суулгах

Дараа нь энэ үйлдлийг гүйцэтгэдэг амт, өнгө, үнэртэй үедархины царс чипс өгдөг , дургүй. Нэвчилт хийхийн тулд та ямар ч хүчтэй архи агуулсан шингэн, янз бүрийн шүүсийг ашиглаж болно.

Тэд амт, өнгө, үнэрийг эрс өөрчлөхгүй, гэхдээ бүр бага зэргийн амтэсвэл үнэртэх нь жирийн ундааг эрхэмсэг ундаа болгон хувиргаж чадна.

Өмнөх хэсгүүдэд тайлбарласны дагуу урьдчилан боловсруулсан чипсийг дэвтээнэ, үүнд шарж өгнө.

Зузаанаас хамаарна нэвт норгох нь 5-50 цаг болно, дараа нь модыг агааржуулалттай өрөөнд эсвэл гудамжинд хэдэн цагийн турш хатааж, дусаах саванд хийнэ.

Заримдаа ундааг текила, чипстэй төстэй болгохын тулд сүүлийг шаардахнэрэх явцад үлддэг. Бага хэмжээний "сүүл" нь ундааны зарим хэсгийг өгдөг галзуу байдал, гэхдээ энэ нь виски эсвэл текилаг архинаас ялгадаг зүйл юм.

Нэг литрт эзлэх хувь хэмжээ, согтууруулах ундаанд байлгах шаардлагатай хугацаа

тодорхой пропорцуудархи, царс модны чипс байдаггүй. Зарим мастерууд нэг литр сарны тос, чача эсвэл бусад нэрмэлд 5-10 грамм модны чипс хангалттай байдаг гэж хэлдэг бол зарим нь 20-50 грамм хэрэглэх шаардлагатай гэж мэдэгддэг.

Хэрэв жинлүүр байхгүй бол, дараа нь та материалыг халбагаар хэмжиж болно. Нэг халбага нь 3-5 грамм модны чипс агуулдаг.

Үүнээс гадна, модны үртэсийг согтууруулах ундаанд хадгалах хугацааг тохиролцоогүй байна. Зарим нь 10-15 хоног хангалттай, нөгөө хэсэг нь 3-6 сар, түүнээс ч илүү хугацаа шаардлагатай гэж ярьдаг.

Модны хэмжээ, дусаах хугацаа зэргээс үл хамааран ерөнхий дүрэм байдаг, энэ нь архи нь зөвхөн модноос тодорхой хэмжээний бодисыг авч болно гэж заасан.

Тиймээс модны чипс илүүдэл нь эдгээр бодисын агууламж нэмэгдэхгүй.

Гэсэн хэдий ч, нийт хэрэглээтав тухтай байдлаас хамаагүй өндөр байж болох ба бүтээгдэхүүний амт нь муудах болно.

Тиймээс, жижиглэсэн модны хэмжээ, дусаах хугацааг өөрчлөх замаар та чадна шинж чанарыг өөрчлөхундаа, амт, үнэр, өнгийг тохируулах.

Судсаар хийхдээ шилэн сав хэрэгтэй бөгөөд энэ нь байж болно герметик байдлаар хаах, эсвэл ядаж чанга.

Тагны гоожсоны улмаас бага зэрэг хүч чадал алдагдах (2-5%) нь бүтээгдэхүүнийг гэмтээхгүй, учир нь царс торхонд түүний хүч чадлын 10-20% алдагддаг бөгөөд үүнийг үйлдвэрлэгчид "тэнгэр элч" гэж нэрлэдэг. хуваалцах".

Согтууруулах ундаа, царс модны чипс бүхий савыг тавьдаг харанхуй сэрүүн газармөн 5-10 хоног тутамд тэдний нөхцөл байдлыг шалгана. Хандмалын байдлыг өнгө, амт, үнэрээр шалгана.

Үүнийг дахин ашиглаж болох уу, хэдэн удаа?

Төгсгөлд нь сүнсийг шавхаж, шүүж, чипсийг салгаж, дусаахад дахин ашиглаж болно. 3-5 удаа.

Мөн ашигласан мод нэвт норгох, буцалгах, шарсан байх шаардлагагүй, энэ нь нэн даруй дэвтээнэ эсвэл дусаахаар илгээгдэнэ.

холтос дээр тууштай байх

Согтууруулах ундааны дусаах модны чипсээс гадна та бас ашиглаж болно. Ихэнх moonshine царс модны холтосыг шаарддаг.

Гэсэн хэдий ч түүнийг хэрэглэх технологи маш өөр. Эцсийн эцэст, холтос дахь целлюлоз, гемицеллюлоз, түүнчлэн лигниний агууламж мэдэгдэхүйц бага боловч шүүс, давирхайн илүү өндөр хувь.

Мөн энэ нь зөвхөн баст (дотоод) төдийгүй холтосны гаднах давхаргад хамаарна.

Өөр нэг ялгаа нь шарж болохгүй caramelization нь, учир нь гадна давхарга тэмдэглээрэйцеллюлоз ба гемицеллюлоз нь үндсэн давхаргын моносахарид болж задрахаас өмнө.

Гэртээ сарны гэрэлд зориулсан царс модны холтосыг модны чипстэй ижил аргаар бэлтгэдэг - эхлээд материалыг дэвтээж, дараа нь буцалгаж, хатаана.

Эдгээр үйлдлүүд нь илүүдэл модны шүүсийг зайлуулахаас гадна гаднах давхаргын нүхэнд орсон тоосыг арилгадаг.

Эхлэхийн тулд царс модны холтос дээр moonshine хийхийг шаардах зүсэх эсвэл хэсэг болгон хуваахтохиромжтой хэмжээтэй, дараа нь архины саванд хийнэ. Нэг литр ундаанд холтосны гаднах давхаргын нэг халбага, эсвэл баст давхаргын цайны халбага шаардагдана. Дараа нь та үүнийг исгэж, царс модны холтос дээр сарны гэрэл бэлэн болно.

цохиххолтостой согтууруулах ундаа бага баянцарс модоор дүүргэсэн ундаанаас илүү холтосоос гадна бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг, тухайлбал:

  • ургамал;
  • навч;
  • цэцэг;
  • халуун ногоо.

Зөгийн бал, холтосыг нэгэн зэрэг хэрэглэх нь зөвхөн биш юм чихэрлэг амтыг нэмдэгбэлэн бүтээгдэхүүн төдийгүй холтосны нүхийг элсэн чихэрээр дүүргэдэг тул зөгийн бал нэмээгүй ч гэсэн дараагийн багц согтууруулах ундааны дусаах нь үүнийг өгөх болно. бараг мэдэгдэхүйц амтлаг амт.

Мод ба холтосны давхарга дахь шүүс, давирхайн найрлага нь ойролцоогоор ижил байдаг тул холтосны үүлдрийн сонголт нь модны чипс сонгохтой ижил аргаар хийгддэг.

Хүссэн амтыг олж авахын тулд нэг эсвэл өөр үүлдрийг ашиглах талаар зарим зөвлөмжүүд байдаг ч мастер бүр өөрийн жорыг бие даан боловсруулдаг бөгөөд үүний ачаар түүний ундаа нь өвөрмөц тааламжтай амтыг олж авдаг.

Холбоотой видеонууд

Видео нь хандмал хийх царс чипс хийх жорыг харуулж байна.

Дүгнэлт

царс чипс, холтос дээр согтууруулах ундааны хандмал амт цэвэр нэрмэлээс хамаагүй сайхан. Мод бэлтгэх технологи, ундааны хөгшрөлтийн хугацааг өөрчилснөөр амт, үнэр, өнгө зэрэг параметрүүдийг тохируулж болно.

Одоо та царс модны чипс хийх материалыг хэрхэн сонгох, нэрмэл спиртийг дусаахын тулд чипсийг хэрхэн ашиглах талаар мэддэг болсон.

-тай холбоотой

Moonshine нь илүү сайхан коньяк эсвэл виски шиг амттай, үнэртэй байхын тулд гэртээ сарны царс модны чипсийг хэрхэн, юунаас бэлтгэдэг болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь тодорхой хэмжээний танниныг согтууруулах ундаанд шилжүүлэх боломжийг олгодог хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд үүний ачаар ундаа нь өвөрмөц хув өнгө, амтлагч амтыг олж авдаг. Бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд зөв түүхий эдийг сонгохоос гадна шаржны зэргийг мэдэх шаардлагатай гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Үүнээс эцсийн үр дүнгийн цайз өлгөх болно.

Зөв мод хайж байна

Царс модыг сонгохдоо түүний өсөлтийн газар нь коньяк, архи, виски зэрэг царс модны чипсийг ямар зорилгоор ашиглахаас үл хамааран согтууруулах ундааны амтанд тусгагдсан гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь ижил төрлийн царс модыг шаарддаг боловч өөр өөр бүс нутагт ургадаг бол ижил согтууруулах ундааны амт чанар өөр өөр байх болно.

Модны ургалт хүртэл чухал байдаг - Крым, Краснодар, Кавказын ой нь Орост тохиромжтой.

Бүх төрлийн амтлагч нь Францад ургадаг царс модыг ялгадаг. Жинхэнэ франц модны мөчир авах боломж хүн бүрт байдаггүй нь тодорхой тул дотоодын ургамалд илүү анхаарал хандуулах болно. Дараахь бүс нутгийн моднууд нь төвлөрөхөд тохиромжтой.

  • Хадыженский;
  • Апшерон;
  • Афипский.

Крым, Татарстан, Украин, Беларусь, Кавказад илүү үнэ цэнэтэй модны төрөл зүйл ургадаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Сарны хувьд өндөр чийгшил бүхий газраас гаргаж авсан царс модны чипс нь тохиромжгүй, учир нь тэдгээр нь маш өндөр агууламжтай таннин агуулдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний органолептикийг сүйтгэдэг.

Энэ нь зөвхөн хаана ургадаг төдийгүй таны юу хэрэглэх нь чухал юм. Бидэнд 5 нас хүртэлх мөчрүүд хэрэгтэй, гэхдээ холтосгүй 2-оос доошгүй. Их бие нь огт тохирохгүй, хуучин мөчрүүд нь ижил төстэй байдаг. Та модыг антисептикээр эмчилдэг хөрөө тээрэмээс хоосон зай авч болохгүй.

Амтыг өөрчлөхөд юу нөлөөлдөг вэ

Ундаа дусаах чипсийг зөв сонгож, мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та зөөлөн амттай, амтат амт, баялаг үнэртэй согтууруулах ундаа авах болно. Ундааны шинж чанар өөрчлөгдөх нь дараахь шалтгааны улмаас үүсдэг.

  1. Oak чипс нь шингээгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Модны материалын нүх нь бага температурт ч буцалгах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шингээдэг. Энэ жагсаалтад нэрэх явцад бүрэн арилгах боломжгүй бодисууд орно. Тиймээс баррель эсвэл модны чипс дээр удаан хугацаагаар дусаах нь бусад түүхий эдээр дусаах архинаас хамаагүй илүү үр дүнг харуулдаг.

Чипстэй ажиллах нь илүү хялбар байдаг - тэдгээр нь ямар ч саванд тохиромжтой бөгөөд нэгэн зэрэг хортой хольцыг шингээдэг.

  1. Модны найрлага нь олон төрлийн химийн элементүүдийг агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь ундааг илүү зөөлөн болгодог. Согтууруулах ундаа нь шинэ амт, өнгө, үнэртэй болохоос гадна модны чипсээс бүрдэх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь онцгой аюултай нэгдлүүдийг холбодог. Тиймээс хандмал нь ихэвчлэн эмийн зориулалтаар бэлтгэгддэг.
  2. Хэрэв та дусаахад царс модны холтос бэлтгэвэл улаан хүрэн өнгөтэй "гашуун" болно. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах таннины ачаар ундаа нь шарсан амттай болно.

Царс модны холтос нь их хэмжээний таннин агуулдаг бөгөөд энэ нь амтат амтыг өгдөг боловч чипстэй харьцуулахад холтос нь хамаагүй бага үнэ цэнэтэй юм.

Бид өөрсдийн гараар царс модны чипс хийдэг

Бүтээгдэхүүнийг төрөлжсөн дэлгүүрт зардаг боловч туршилт хийхийг хүссэн хүмүүс өөрсдийн гараар moonshine-д царс модны чипс хийж болно. Үүний тулд та дараах алхмуудыг хийх хэрэгтэй.

  • логоны хэсгийг тасалгааны температурт 1-2 долоо хоногийн турш хатааж, холтосоос хальслах;

Холтосыг хаяж болохгүй, эдгээх дусаах бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд үлдээнэ.

  • логыг 20x20x100 мм-ийн хэмжээтэй шонгоор хайчилж ав;
  • коньяк эсвэл вискид зориулж бэлтгэсэн царс модны чипсийг нэг өдрийн турш цэвэр хүйтэн усанд хийж, шингэнийг 7 цаг тутамд шинэ болгон өөрчлөх;
  • тусдаа саванд 10 литр усыг 2 хоолны халбага содтой хольж, гадасыг 8 цагийн турш уусвэрийг татахаар илгээж, дараа нь сайтар зайлж угаана;
  • дараа нь саванд хийж, цэвэр усаар дүүргэж, буцалгаад 45-50 минут буцалгана;
  • Ажлын хэсгийг жигд хуудсан дээр тавиад хүссэн амтаас хамааран өөр өөр температурт 2 цагийн турш зууханд илгээнэ.

ВИДЕО: Гэрийн хоол хийх технологи

Гал асаах хугацаа ба температур

Зууханд царс модны чипсийг шарах нь чухал алхам гэж тооцогддог бөгөөд ирээдүйн архины үнэр нь шарах түвшингээс хамаарна. Хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд та янз бүрийн үнэрийг олж авахын тулд бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв шатаахаа мэдэх хэрэгтэй.

  • 120 хэм хүртэл температурт хамгийн бага боловсруулалт 2 цаг - үнэр нь ваниль, жимс, бага зэрэг утаа ялгаруулна.

Хамгийн бага

  • дунд 2 цаг 150-160°С - бүйлстэй хослуулан карамелийн үнэр

Дунд зэргийн ховор (дунд)

  • хамгийн ихдээ 2 цаг 180-185 ° C - ундаа нь ижил төстэй амттай тамхи татдаг шоколадны үнэртэй болно.

Хүчтэй шарсан мах

Чипсийг зууханд хийхээсээ өмнө тугалган цаасаар сайтар боож, утаа гарахаас сэргийлдэг. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол өрөөнд амьсгалах зүйл байхгүй болно.

Хэрэв гуалин дээр тортог гарч ирвэл - хар шатсан тэмдэг байвал тэдгээрийг хандмал болгон ашиглах боломжгүй болно.

Энэ бол чипс бэлтгэх эцсийн шат бөгөөд дараа нь та зөв суурийг сонгож, шаардлагатай тооны гадасыг (нэг литр тутамд дунджаар 50 грамм) тооцоолж, хамгийн тохиромжтой хандмал жоруудын аль нэгийг ашиглах хэрэгтэй.

Аль сарны туяа сонгох вэ

Коньяк хийх царс чипс бэлтгэсний дараа та moonshine сонгох ажлыг үргэлжлүүлж болно. Гурван үндсэн төрлийн түүхий эд байдаг:

  • жимс жимсгэнэ;
  • үр тариа, үр тариа;
  • элсэн чихэр, мөөгөнцөр.

Эхний хоёр сонголт нь chacha хийхэд тохиромжтой, гэхдээ энэ нь амтлагчийн амтаас хамаарна. Хамгийн сайн сонголт бол чихрийн moonshine юм.

Жимс, үр тарианы нэрмэл нь модны химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй урвалд ордог янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй байдаг. Ийм процесс нь үйлдвэрлэгчийн хүлээлтийг хангаагүй бүрэн гэнэтийн үр дүнг өгч чадна.

Өмнө дурьдсанчлан, жимсний тэмдэглэлийг чипсийг хуурч авах боломжтой - хурдан бөгөөд сайтар шарсан жижиг шоо. Тиймээс, та хадаасыг шатаахаасаа өмнө ямар амтанд хүрэхийг оролдож байгаагаа ойлгох хэрэгтэй. Үүнээс гадна та тусгай тэжээллэг нэмэлтүүдийг хэрэглэж болно, цөөн хэдэн дусал эссэнс нь согтууруулах ундааны үнэр, амтыг бүрэн өөрчилж чадна.

Коньякийн мөн чанар - зарим дарс үйлдвэрлэгчид хэд хэдэн дусал төвлөрсөн шингэн үнэрийг дусаахтай хамт дуслаар нэмнэ.

царс чипс дээр moonshine үйл явц

Дээрх заль мэхийг хийсний дараа нэг литр сарны туяанд хэр хэмжээний царс чипс байгааг тооцоолох хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд дараахь харьцааг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

  • 45 ° - 1 л хүч чадалтай сарны гэрэл;
  • зүсмэл - 40-60 гр.

3 литр ундаанд дунджаар 150 гр хэрэгтэй болно. модны үртэс. Moonshine нь шилэн саванд эсвэл зэвэрдэггүй гангаар хийсэн саванд дусаах ёстой. Дотор нь баар байрлуулж, агаарын хэмжээг багасгахын тулд нэрмэл усаар дүүргэдэг.

Дараа нь савыг таглаатай битүүмжилж, харанхуй, сэрүүн газар дор хаяж 2 сар, зургаан сар эсвэл нэг жилийн турш байрлуулна. Та мөн дусаах хугацааг нэмэгдүүлж болно, энэ үйл явц удаан үргэлжлэх тусам ундаа илүү зөөлөн болно.

ВИДЕО: Модны чипс дээрх сарны гэрэл: алим, интоор, чавга, лийр, царс

Нийтлэг алдаа

Шинэхэн нэрэх үйлдвэрлэгчид туршлагагүйн улмаас гэртээ модны чипс хийхдээ ихэвчлэн алдаа гаргадаг. Үр дүн нь плинтусын хачирхалтай амттай хандмал юм. Тааламжгүй нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд дараахь хүчин зүйлсийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

  • урт хугацааны турш гагнуурыг жигнэх шаардлагагүй, энэ тохиолдолд илүү их нь илүү сайн гэсэн үг биш юм;
  • түүхий мод хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, энэ нь их хэмжээний таннин агуулдаг;
  • ундааг дусаахын тулд хуванцар эсвэл хуванцар савыг бүү ашигла, нэрэх бодис нь химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шингээх бөгөөд өртөх хугацаанд хуванцар үнэрийг шингээх болно;
  • мэргэжилтнүүд жороор анхилуун үнэртэй ургамал, халуун ногоо болон бусад амтлагчийг их хэмжээгээр хэрэглэхээс гадна удаан хугацаагаар уухыг шаардахгүй байхыг зөвлөж байна;
  • их хэмжээний хандмал хийхдээ туршиж үзээгүй жор бүү ашигла, эхлээд жижиг сав бэлтгэх замаар үр дүнгийн чанарыг шалгах нь дээр.

ВИДЕО: Гэрийн хандмал нь Hennessy-ээс илүү дээр юм

Хэрэв бидний өвөг дээдсийн аль нэг нь царс торхны амт, үнэрт хэрхэн нөлөөлж байгааг анзаараагүй бол согтууруулах ундааны ертөнцийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Шинжээчдийн үзэж байгаагаар виски, коньяк, калвадос, ром болон бусад хуучин нэрмэлийн амтны 80 орчим хувийг царс торхноос авдаг. Өнөөдөр чанарын эзэн болох нь бараг бүх хүнд боломжтой болсон. Гэхдээ эзэмшихэд хэцүү торх захиалахаасаа өмнө бид гар хийцийн шар айраг, дарс эсвэл анхилуун үнэрт нэрмэлийг гайхалтай амттай, санаатай зүйл болгон хувиргах үр дүнтэй, хямд, нэлээд энгийн арга болох царс модны чипстэй шар айрагны талаар ярихаар шийдсэн. жинхэнэ байдлын тухай.

Ундны амт, үнэрийн эх үүсвэр болох царс мод

Торх үйлдвэрлэх царс модыг ямар нэг шалтгаанаар сонгосон. Юуны өмнө модны бүтцээс шалтгаалан шингэнийг хадгалах чадвараараа үнэлэгддэг бөгөөд голчлон тилоз (гангийн үед хатахаас сэргийлдэг модны судасны тогтолцооны доторх ургалт) болон олон түвшний мод үүсдэг. медуляр туяа. Царс мод нь бас нэлээд бат бөх, уян харимхай бөгөөд үүнээс муруй торхны хэсгүүдийг үүсгэх боломжтой болгодог. Гэхдээ хамгийн чухал нь царс мод нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа ундааны өнгө, амт, үнэрт нөлөөлдөг олон төрлийн нэгдлүүдийг агуулдаг.

Торх хийхэд уламжлалт байдлаар ашигладаг Америк, Европын царс нь целлюлоз, лигнин, гемицеллюлозоос бүрдсэн ижил төстэй модны бүтэцтэй байдаг. Эдгээр бүтцийн полимерүүдийн аль нь ч анхны хэлбэрээр нь олборлолт эсвэл уусдаггүй. Зөвхөн хатаах, дулааны боловсруулалт хийсний дараа (царс модыг муруй хэлбэртэй болгохын тулд эхлээд уураар жигнэх) тэд деполимержиж, спиртээр олборлодог илүү олон нарийн төвөгтэй нэгдлүүдийг үүсгэдэг. Дулааны аргаар боловсруулсан царс модны бүтцэд 100 гаруй хандлах боломжтой дэгдэмхий бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тодорхойлсон. Үүнд: 35 алифатик нэгдлүүд (үнэрт холбоо агуулаагүй), 54 үнэрт нэгдлүүд, фуран ба терпенүүд. Мөн дор хаяж 7 тосны хүчлийг олдог.

Царсны настай ундааны ихэнх амт, үнэрийг лигниний задралаас олж авдаг бөгөөд энэ нь деполимержилт хийсний дараа ваниллин, ванилийн хүчил, синигалдегид зэрэг анхилуун үнэрт нэгдлүүдийг үүсгэдэг. Лигниний задралын бүтээгдэхүүнүүд нь мэдрэхүйн босго багатай байдаг тул хуучин ундааны мэдрэхүйн чанарыг (амт, үнэр) хөгжүүлэхэд ихээхэн нөлөөлдөг. Шатаасан америк торх нь гуайакол, сирингол зэрэг дэгдэмхий фенолуудыг их хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг (тиймээс түлсэн модны чипсийг ихэвчлэн ашигладаг). Бурбоны органолептик шинж чанартай зарим нэгдлүүд нь шатсан модны гүнд 6 мм хүртэл модны гүнд агуулагддаг нь тогтоогдсон (энэ нь ихэвчлэн хажуу талдаа 10 мм хэмжээтэй гүн шарсан царс модны нэг давуу тал юм). Хемицеллюлоз нь хүчил болон бусад хүчин зүйлийн нөлөөн дор гидролиз хийсний дараа ундааны зөөлөн байдлыг өгдөг моносахаридуудыг үүсгэдэг.

Үгүй бол бүтцийн полимерийг деполимержүүлсний дараа үүссэн үндсэн нэгдлүүд нь ундаанд дараах амтыг өгдөг.

  • ваниллин- ваниль;
  • апоцинин(ацетованилон) - ваниллин;
  • эвгенол- халуун ногоотой, ногоон;
  • изоугенол- халуун ногоотой, ногоон;
  • гуайакол- хумс;
  • этил гуаиакол- чихэрлэг, эмнэлгийн;
  • винил гуайакол- хумс, тамхи татдаг, чинжүү;
  • транс-β-метил-γ-окталактон- самар, тамхи татдаг, агшилт;
  • cis-β-метил-γ-окталактон- самар, тамхи татдаг, наргил, модлог;
  • циннамальдегид(cinnamal) - шанцай;
  • синигалдегид- исгэлэн, голт бор;
  • p-кумарин хүчил- бальзам;
  • шанцайны хүчил- цэцэг, зөгийн бал.

Өөрөөр хэлбэл, царс модны нөлөөгүйгээр олон ундаа нь бидний маш их үнэлдэг амт, үнэрийн ихэнхийг алддаг. Гэхдээ амт бол бүх зүйл биш юм. Oak нь ямар ч дарсны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох таннин бүлгийн бодис агуулдаг. Тэд боловсорч гүйцэх явцад цагаан, улаан дарс исэлдэхээс сэргийлж, илүү хүчтэй болгож, согтууруулах ундааны исгэж дууссаны дараа тодруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Таннин нь амтны "бүтэц" -ийн чухал элемент юм - тэдний ачаар дарс "хуурай" мэт санагддаг. Эцсийн эцэст царс баррель хөгшрөлт нь түүхий шар айрагны зарим нэгдлүүдийг исэлдүүлж, илүү ашигтай, дугуй хэлбэртэй болгодог. Мөн энэ бүх ид шидийг цэвэршүүлэхийн тулд царс модны чипс ашиглан гэртээ хийж болно.

Ундаа цэвэршүүлэх зориулалттай царс чипс

Согтууруулах ундаа сонирхогч бүр, ялангуяа метрополис хотын оршин суугчид нэг торх авч чадахгүй, учир нь энэ нь маш их зай эзэлдэг бөгөөд онцгой нөхцөл шаарддаг. Гэсэн хэдий ч ундаанд шаардлагатай "царс мэдрэхүй" өгөх илүү хялбар, хямд арга байдаг - царс чипс (чипс, шоо, спираль гэх мэт) ашиглах. царс чипс- Эдгээр нь тусгай схемийн дагуу бэлтгэсэн царс модны сегментүүд юм. Ундаа дахь цөөн тооны ийм сегментүүд нь нэлээд богино хугацаанд царс модны хөгшрөлтийн амт, үнэрээр баяжуулж чаддаг. Мөн энэ тохиолдолд цаг хугацаа маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Гэртээ ихэвчлэн хэрэглэдэг 5-50 литрийн багтаамжтай жижиг торхонд ч гэсэн ундаа нь 4-6 сараас өмнө биш, хөгшрөхөд шаардлагатай шинж чанарыг олж авдаг. Үүний зэрэгцээ, торхноос зохих хэмжээний архи нь сар бүр 500 мл хүртэл нүх сүвээр ууршдаг - энэ нь "тэнгэр элч нарын хувь" гэж нэрлэгддэг. Хадгалах нөхцлийг оновчтой температур, чийгшилтэйгээр ажиглаж, торхыг лаваар бүрхсэн ч "тэнгэр элч нарын хувь" нь сард 200 мл-ээс багагүй байх болно. Гэрийн нэрэгчийн хувьд энэ нь зохистой алдагдал юм. Гэхдээ тэднээс зайлсхийх боломжтой, учир нь царс модны чипс бүхий ундааг цэвэршүүлэх нь герметик битүүмжилсэн шилэн саванд явагддаг бөгөөд царс модтой харьцах талбай ихэссэнээс 1-3 сарын дотор шаардлагатай органолептикийг олж авдаг.

Үйлдвэрийн боловсруулалтын явцад царс модны хоосон зайг гонзгой сегмент болгон буталж, жижиг чипс, шоо эсвэл бусад хэлбэрийг, жишээлбэл, спираль хэлбэрээр хийдэг. Үүний дараа тэдгээрийг усанд дэвтээж, дараа нь содтой усанд хийж, дараа нь уураар жигнэж, хатаана. Ийм эмчилгээ нь модыг бүрэн халдваргүйжүүлэх, ундааны амтанд сөргөөр нөлөөлдөг хэт их хэмжээний танниныг зайлуулахад зайлшгүй шаардлагатай. Үүний дараа чипсийг энэ хэлбэрээр үлдээж, эсвэл шарсан байна. Шарах зэрэг нь хөгширсөн ундааны амт, өнгөт нөлөөлдөг (гэхдээ зохих ёсоор бэлтгэсэн модны чипс дээр боловсруулсан нэрмэл нь сул эсвэл хүчтэй сүрэл өнгөтэй хэвээр байх болно):

  • хөнгөн шарсан мах– нарийн ваниль, жимсний болон цэцгийн анхилуун үнэр;
  • дунд зэргийн ховор- тод томруун ваниль, бүйлс, наргил мод, халуун ногоо, карамель;
  • гүн шарсан- тамхи татдаг, шоколадны үнэртэй.

Усан үзэм боловсруулах, дарсыг согтууруулах ундаагаар исгэх явцад шатаагүй эсвэл бага зэрэг шатаасан чипс хэрэглэдэг - энэ нь таннины агууламжийг нэмэгдүүлж, ундаанд жимс, бүйлс, ваниль, модлог өнгө өгдөг. Хөгшрөлтийн шар айраг, дарс, нэрмэлийн хувьд дунд зэргийн хүчтэй модны чипс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэглэхийн өмнө чипс бэлтгэх нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд та буцалж буй усанд 5-10 минутын турш дүрж ариутгаад, дараа нь илүүдэл танниныг арилгахын тулд 1-2 хоногийн турш түүхий архи уух хэрэгтэй. Аливаа ундааны хөгшрөлтийн явцад дээжийг тогтмол авч байх ёстой, учир нь энэ ундааг модны чипс дээр хэт их дусаах нь тийм ч таатай бус амтыг мэдрэхэд хүргэдэг (хүмүүсийн хувьд царс модоор хэт ханасан ундааг "юбка" гэж нэрлэдэг) .

Тун, дусаах хугацаа, царс чипс хэрэглэх

Шар айраг үйлдвэрлэгч, дарс үйлдвэрлэгч эсвэл нэрэгчийн өөрөөсөө асуух ёстой хамгийн чухал асуулт бол ундааг боловсронгуй болгоход хэр хэмжээний модны чипс хэрэглэх ёстой вэ? Үнэн хэрэгтээ энэ шийдвэр түүнд хэвээр байгаа боловч бидний энгийн хүснэгт хэлбэрээр бий болгосон тодорхой зөвлөмжүүд байдаг.

Царсны чипс, хүчтэй архи

Гар хийцийн нэрмэлийг царс торхонд хөгшрүүлсэн ундааны шинж чанарыг өгөхийн тулд 1 литр ундаа тутамд 2-30 г чипс (2-4 г / л хангалттай) хэмжээгээр дунд эсвэл хүчтэй шарсан чипсийг нэрмэлд шууд хийнэ. ихэнх тохиолдолд). Модны чипс нэмэхээс өмнө нэрмэлийг эзэлхүүний 45-55% -ийн спирттэй болтол шингэлнэ. Уг ундааны хүч чадал нь модноос тодорхой нэгдлүүдийг гаргаж авах чадварт нөлөөлдөг гэж үздэг. Жишээлбэл, 55-50% нэрмэл нь модны үртэсээс илүү олон үнэрт бодисыг "сугалж", 45-49% -ийн хүч чадалтай бол гемицеллюлозоос илүү их моносахаридуудыг "сугалж", илүү зөөлөн болгоно. Модны чипсийн эдгээр шинж чанарт үндэслэн нэрмэлийг хоёр үе шаттайгаар дусааж болно: эхлээд хэсэг хугацаанд 50-55% -ийн хүч чадалтай, дараа нь 49-45% хүртэл шингэлнэ.

Судсаар хийх хугацаа нь чипсийг шарж, түүний хэмжээнээс хамаардаг боловч дунджаар 1-3 сар байна. Хөгшрөлтийн үед ундааг үе үе "агааржуулах" нь зүйтэй бөгөөд савыг таглаагүй 1 цаг орчим байлгана - энэ нь нэрмэлийн бүхэл бүтэн, бөөрөнхий амтыг бий болгоход шаардлагатай исэлдэлтийн процессыг идэвхжүүлнэ.

Тэмдэглэл дээр!Олон сайхан ундаанууд дарсны торхонд хөгширдөг тул цоо шинэ амтыг олж авдаг. Энэ аргыг хэрэглэж болох бөгөөд модны чипс бэлтгэх үе шатанд хэрэглэхээсээ өмнө түүхий архинд биш, харин түүнд тохирсон ямар ч дарсанд дэвтээнэ (уламжлал ёсоор бол энэ нь Шерри ба порт дарс боловч та хуурай улаан дарсыг туршиж үзэж болно. усан үзмийн янз бүрийн сортууд). Модны чипсийг бурбонд дэвтээж болно - Шотланд виски, ром үйлдвэрлэгч олон үйлдвэрлэгчид ундаагаа хөгшрүүлэхийн тулд америк вискинээс торх хэрэглэдэг бөгөөд хуулиар үүнийг зөвхөн шинэ шатсан торхонд л хөгшрүүлж болно.

Царсны чипс, дарс

Уламжлал ёсоор олон төрлийн дарсыг торхонд хөгшрүүлдэг. Үүнд: Cabernet, Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Bordeaux, Chianti, Burgundy wines, Fume Blanc, Sémillon, Cabernet Sauvignon, Pinot Gris, Shiraz, Pinot Blanc зэрэг сайн тоглосон. Шатагдаагүй чипсийг усан үзмийн боловсруулалтын үе шатанд уламжлалт байдлаар ашигладаг бөгөөд таннины эх үүсвэр болдог (хүснэгт дэх хувь хэмжээ). Түүнчлэн, дарс исгэх явцад энэ болон бага зэрэг шатаасан модны чипсийг ашигладаг тул модны чипс нь хүчтэй, ил тод, нэлээд "хуурай" дарс үүсэхэд оролцдог төдийгүй түүний амтанд хүчтэй нөлөө үзүүлдэг. Дарсыг хөгшрүүлэхийн тулд "царс мэдрэхүй" өгөхийн тулд дунд эсвэл хүчтэй шарсан модны чипс хэрэглэдэг. Хэрэглэхийн өмнө дарсны бохирдлоос зайлсхийхийн тулд дээр дурдсан схемийн дагуу бэлтгэсэн байх ёстой.

Тэмдэглэл дээр!Дарсыг боловсронгуй болгохын тулд баяжмал хэрэглэх нь илүү аюулгүй байдаг: хангалттай их хэмжээний модны чипс (ойролцоогоор 10 г / л) дээр бага хэмжээний дарс дусааж, дараа нь ундааны үндсэн багцтай холино.

Царсны чипс, шар айраг

Зарим шар айргийг царс модны торхонд хөгшрүүлж, царс шиг амттай, анхилуун үнэртэй болгож, мөн царс торхонд хадгалж, тээвэрлэдэг байсан хуучин хэв маягийн амтыг бий болгодог. Oak нь англи хэлтэй, Шотландын зарим алетай, тухайлбал хөгшин алес, стоут, портер, бор алес, IPA, биттертэй хамгийн нягт холбоотой. Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид Бельгийн хэв маягаар модны чипс хэрэглэдэг. Маш ховор тохиолдолд царс модыг Төв Европын харанхуй сортуудад, жишээлбэл, хажуу болон schwarzbiers-д тэмдэглэж болно. Санал болгож буй тун нь 1 литр шар айраг тутамд 0.5-3 г чипс / чипс / куб хооронд хэлбэлздэг. Модны чипсийг язгууртны спирт эсвэл дарсаар шингээх нь түгээмэл байдаг. Нөхцөл: 1-ээс 2 долоо хоног хүртэл байнгын амталгаатай.

Тэмдэглэл дээр!"Царсны цай" гэж нэрлэгддэг шар айргийг царс модоор цэвэршүүлэхэд ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд энэ нь амтыг илүү нарийн хянах боломжийг олгодог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд шаардлагатай хэмжээний царс чипсийг усаар асгаж, 10-15 минут буцалгана. Үүссэн царс модны декоциний нь хүссэн амтыг олж авах хүртэл жижиг хэсгүүдэд шар айраг дээр нэмэх ёстой.

Ундаа цэвэршүүлэх модны чипсийг хэрхэн сонгох вэ

Хүн төрөлхтөн 300 орчим төрлийн царс модыг мэддэг боловч уламжлалт байдлаар виски, хар ром, коньяк, Кальвадос гэх мэт хүчтэй согтууруулах ундаа, түүнчлэн зарим төрлийн шар айраг, дарсыг хөгшрүүлэхэд хамгийн түгээмэл хоёр төрлийн торхыг ашигладаг. . Хойд Америкт цагаан царс (Quercus alba) давамгайлж, торх нь шарж, дараа нь бурбонд өртөхөд тохиромжтой. Атлантын далайн эсрэг талын эрэгт ихэнх нэрмэлүүд нь европ, англи эсвэл франц царс гэж нэрлэгддэг дөрвөлжинд царс мод (Quercus robur) дээр хөгширдөг. Европын бусад төрлийн (Q. sessilis, Q. petraea болон Q. sessiflora) хамт иштэй царс нь хөгшрөлтийн нэрмэлт хамгийн тохиромжтой гэж тооцогддог.

Орос улсад тогтворгүй царс (Q. petraea) нь торх хийхэд уламжлалт байдлаар ашиглагддаг бөгөөд төгөл нь Кавказын нийт ой модтой талбайн талаас илүү хувийг эзэлдэг. Дотоодын болон Францын эрдэмтдийн хамтарсан судалгаагаар Кавказын царс нь өндөр чанартай дарсны торх үйлдвэрлэхэд шаардлагатай бүх шинж чанартай болохыг харуулсан. Өнөөдрийг хүртэл Кавказын суумал царс торхыг зөвхөн хуучин ЗХУ-д төдийгүй Баруун Европт, тэр дундаа Францад коньяк хөгшрөлтөд зориулж согтууруулах ундаа цэвэршүүлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Тийм ч учраас манай онлайн дэлгүүрт танилцуулсан модны чипсүүдийн ихэнх нь Кавказын өндөр чанартай суумал царс модоор хийгдсэн байдаг.

Чипс нь янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй байдаг. Хамгийн түгээмэл хэлбэр нь 10-12 см урт, 4х4 мм хэмжээтэй гонзгой сегмент юм. Богино хугацаанд боловсорч гүйцсэн архи нь модонд дор хаяж 2 мм-ээр нэвтэрдэг нь батлагдсан тул энэ хэмжээг оновчтой гэж үздэг. Урт сунасан сегментийг хөгшрөлтөд хамгийн сайн ашигладаг - тэдгээрийг арилгах, тунгаар хэрэглэхэд хялбар байдаг. Царсны чипс гэж нэрлэгддэг жижиг чипс нь тус тусад нь илүү хурдан олборлолт өгдөг. Чипс нь усан үзэм боловсруулах, согтууруулах ундаагаар исгэх үед хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой сонголт боловч ундааны хөгшрөлтийн үед сайн ажилладаг (цаг хугацааг багасгах шаардлагатай байж магадгүй). Хажуугийн урт нь 10 мм-ийн шоо нь язгууртнууд, аль хэдийн хөгширсөн нэрэх бодисуудад дэвтээнэ. Нэмж дурдахад царс шоо нь харьцангуй том хэмжээтэй тул дахин ашиглах боломжтой - сегмент, чипс хурдан хөгжиж, тэдгээрийг дахин ашиглах нь боломжгүй юм.

Хүн бүр хөгшрөлтөд зориулсан царс торх худалдаж авах боломж (мөн хүсэл) байдаггүй. Технологийн үүднээс торхон ашиглах нь зөв байж магадгүй. Гэхдээ зүгээр л бодоод үзээрэй - нэг торхонд цутгасан архи нь сайн гар хийцийн бренди авахын тулд хэдэн жилийн турш зооринд ганцаараа үлддэг!

Тиймээс манай авъяаслаг хүмүүс царс модны чипс, тэр ч байтугай эмийн сангаас худалдаж авсан холтос дээр moonshine хийхийг шаардаж ирсэн. Энэ арга нь тохиромжтой, хурдасгасан бөгөөд гурван жилийн хугацаанд хүрэх шаардлагатай үр дүнг өгдөг!

Хэрэв та авсан сарны туяаг хэрэглэвэл эсвэл бүтэлгүйтсэн нэгийг нь нэрэх замаар хамгийн сайн үр дүнд хүрэх болно.

Дарсны материалыг хүчтэй спирт болгон боловсруулах бүтээгдэхүүнийг мөн нэрлэдэг коньяк спирт. Энэ нь аль хэдийн тааламжтай амт, үнэртэй байсан бөгөөд түүхий царстай харьцахдаа жимс, ваниль, шоколад, тэр ч байтугай цэцгийн ноотыг олж авдаг. Энэ нь царс модны чипс эсвэл холтосны чанар, чанах хугацаа зэргээс шалтгаална.

Гэхдээ жимс, үр тариа (арвай, улаан буудай, эрдэнэ шиш, хөх тариа), элсэн чихэр ашиглан олж авсан moonshine (хамгийн багадаа 45% -ийн хүч чадалтай) нь дусаахад тохиромжтой. Хүчтэй архи нь царс модны холтос эсвэл модтой харьцах үед таннин нь сарны туяаг аажмаар эрхэмсэг ундаа болгон хувиргаж, өнгө, үнэр, амтыг өөрчилдөг.

Энэ нь авах болно царс модны түүхий эд. Бусад нэмэлтүүд бас боломжтой: халуун ногоо, ургамал, гэхдээ доороос илүү дэлгэрэнгүй, царс модны холтос, модны үртэс эсвэл модны үртэс дээрх сарны жор.

Сонирхолтой амт, үнэрийг алим эсвэл интоорын мод ашиглан олж авдаг.

Элит торхыг дор хаяж зуун жилийн настай царс модны дунд хэсгээс хийдэг. Өсөн нэмэгдэж буй сөрөг нөхцөлд ч логны зузаан нь 30 см-ийн диаметртэй байдаг. Тиймээс, ийм гуалинтай бол та царс модны чипс хэрхэн хийхийг мэдэх хэрэгтэй хэвээр байна. Сүхээр 10 см урт, 2 см зузаантай нимгэн хадаасаар хатгана.

Түүхий царс бэлтгэх

Олон хүмүүс царс модны чипс (холтос) дээрх сарны хандмалыг энгийн аргаар бэлтгэдэг гэж боддог: түүхий эдийг саванд хийж, шингэн нь бренди болж хувирах хүртэл хүлээнэ үү. Үнэндээ энэ нь илүү хэцүү байдаг.

Түүхий царс нь архины амт, органолептик шинж чанарт муугаар нөлөөлдөг хэт олон бодис агуулдаг. Тиймээс тэр урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй.

Царсны торх үйлдвэрлэхдээ цагирагуудыг аль хэдийн чихсэний дараа тэдгээрийг шатаадаг: шатаж буй модны үртэс дотор шидэж, бараг бэлэн торхыг тэнхлэгт нь ороосон байна.

Купер бүр өөрийн технологийг дагаж мөрдөж, өөрийн гэсэн аргаар шатаадаг (модыг илүү хүчтэй эсвэл сулаар шатаах) эсвэл үйлчлүүлэгчийн хүсэлд анхаарлаа хандуулдаг.

Түүхий эдийг боловсруулах нь ижил технологи дээр суурилдаг. Хэрэв модны чипсийг сарны гэрэлд ашигладаг бол материалыг боловсруулахад тодорхой үе шат шаардагдана.

  1. Шөнийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Үүний зэрэгцээ хоёр удаа (8 цаг тутамд) усыг шинэ болгон өөрчилдөг.
  2. Нэг өдрийн дараа усыг шавхсаны дараа содыг дэвтээнэ: нэг халбага энгийн содыг 5 литр бүлээн усанд (хүйтэн усанд уусдаггүй) хэдэн цагийн турш шингэлж, чипсийг 6 дэвтээнэ.
  3. Угаасан түүхий эдийг устай саванд хийж, 45 минут буцалгана (буцалгах мөчөөс эхлэн тоолно).
  4. Тэд гаргаж аваад дахин угааж, агаарт эсвэл дээврийн өрөөнд хэд хоногийн турш хатаана. Материал нь хуурай байх ёстой.
  5. 150 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийж, жигд хуудсан дээр тавь. Энд шаардлагатай нөхцөл байдлыг дагаж мөрдөх, шатаах нь чухал юм. 2 цагийн дотор дунд зэргийн шарсан мах аваарай.

Материалыг шатаах зэргээс хамааран царс модны ирээдүйн хандмалын амт, үнэр нь дараахь зүйлээс хамаарна.

  • Хөнгөн галлах(баррель нь үүнийг копероор нүдээр тодорхойлдог, буталсан материалыг ашиглах үед утаа гарч ирмэгц зогсдог) хандмал нь нарийн ванилийн өнгө өгч, жимс, цэцгийн тэмдэглэл гарч ирнэ.
  • Дунд зэргийн буудлага(Утаа, үнэртэй боловч өнгө нь өөрчлөгддөггүй) илүү тод амтыг өгдөг: таны сарны гэрэл нь наргил мод, бүйлс, карамель эсвэл халуун ногоо зэргийг авах болно.
  • Хүчтэй буудлага(Модны өнгө өөрчлөгдөж эхлэхэд, гэхдээ хар болоогүй бол) эцсийн бүтээгдэхүүнийг утаатай амт, шоколадны амтаар дүүргэнэ (жинхэнэ шотланд виски нь шарсан хайрцганд хадгалагддаг).

Үнэр, амт нь зөвхөн шарах зэргээс гадна ашигласан түүхий эдээс хамаарна. Энэ нь өндөр чанартай байх нь чухал юм: шавьжаар мууддаггүй эсвэл хэт залуу модноос тааламжгүй нөхцөлд хадгалагддаг. Бэлэн чипс хэрэглэх нь сайн хэрэг тул чанарын тодорхой баталгаатай байдаг.

Та маалинган уутанд шатаасан, хэрэглэхэд бэлэн түүхий эдийг хуурай газар хэдэн жил хадгалж болно.

Царс чипс дээр дусаах жор

Царсны чипс дээрх хамгийн энгийн сарны жор нь зөвхөн хоёр найрлагыг агуулдаг. модны чипс, гар хийцийн хүчтэй архи. Та хүчтэй нэгийг авах хэрэгтэй (энэ нь зайлшгүй нөхцөл, цайз нь дор хаяж 45 °, илүү сайн - 50 эсвэл 60 °), нэг литр сарны туяанд хэр хэмжээний царс чипс авахыг шийдэх хэрэгтэй.

Ихэвчлэн та 25 грамм модны чипс авах хэрэгтэй. Илүү их хэмжээгээр тааламжгүй амт гарч ирэх бөгөөд бага хэмжээгээр уух нь хүссэн үнэр, өнгийг авахгүй. Хоол хийх дараалал:

  1. Дээр дурдсанчлан хоол хийх чипс. Дэлгүүрт эсвэл интернетээс худалдаж авсан, moonshine-д зориулсан царс модны чипс аль хэдийн шарсан байна, та зөвхөн шарсан зэргийг сонгох хэрэгтэй.
  2. Та шинэхэн шарж түүхий эдээр юу ч хийж чадахгүй. Хэсэг хугацаанд хэвтсэн гэртээ хийсэн болон худалдаж авсан модны чипсийг зууханд эсвэл богино долгионы махны доор байрлуулж, шатаж буй задгай зуух шиг сайхан үнэр гарч ирэхийн тулд бага зэрэг хуурч ав. Энэ нь үнэхээр гал авалцахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай!
  3. Сарны туяатай саванд тохирох хэмжээний модны үртэс хийж, сайтар таглаж (бүр өнхрүүлж болно, энэ нь дарс биш - энэ нь тэсэрч дэлбэрэхгүй), хонгилд хийж, 2-3 сар мартаж болно.
  4. Долоо хоногт нэг удаа өнгө хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг ажиглаж, органолептик үзүүлэлтийн дээж авна. Царсны чипс дээрх сарны гэрэлд сүүдэр аажмаар өөрчлөгддөг: эхлээд шаргал өнгөтэй, дараа нь коньяк болж хувирдаг. Амт, үнэр өөрчлөгдөнө.
  5. Дараа нь царс модны чипс дээрх сарны туяаг шүүж, шаардлагатай бол шүүж, шилэнд дахин 5 хоног байлгана. Энэ нь амтыг тогтворжуулж, илчлэхэд тусална.

Тууштай байхад өөрийн амтанд анхаарлаа төвлөрүүл. Хэрэв энэ нь танд тохирсон бол хандмалыг хэтрүүлж болохгүй. Заримдаа хоёр долоо хоног хангалттай, заримдаа 3 сар болдог.

Царс модны холтос дээр амталсан хандмал

Царс модны холтос дээр moonshine хандмал хэрэглэхэд хэрэглэнэ эмийн сангийн холтос, та мөн модноос биечлэн арилгаж болно (хоттосны хэмжээг зайлуулж бүү хэтрүүлээрэй!). Хэрэв танд байгаа бол модны үртэс бас ашиглаж болно.

Царс модны холтосыг ихэвчлэн шатаадаггүй, гэхдээ гар хийцийн согтууруулах ундаа хэрэглэхийг шаарддаг бол амт нь хэтэрхий хатуу болж хувирдаг. Тодорхой багц нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэхэд та уламжлалт коньяктай маш төстэй ундаа авах болно.

50 градусын сарны 3 литрийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  • царс модны холтос - 3 tbsp. халбага;
  • зөгийн бал халбага;
  • 1 ст. John's wort болон oregano (орегано) халбага;

Түүхий эдийг авах нь дээр эмийн сан: энэ нь сайн хатаасан бөгөөд түүхий эдийн чанарын баталгаатай байдаг. Тийм ээ, та яг цоолсон Гэгээн Жонны вандуй худалдаж авах болно (энэ нь эдгээх шинж чанартай, нөхдүүдийн талаар хэлж болохгүй - барзгар эсвэл тетраэдр). Мөн орегано-г гангатай андуурч болохгүй.

  • амтат чинжүү - 10 вандуй;
  • 5 улаан лиш;
  • бага зэрэг ваниллин, нунтагласан кориандра.

Бүгдийг хольсны дараа 2 долоо хоног шаардана. Температурын тусгай нөхцөл шаардлагагүй, хаалттай шүүгээнд хийнэ. Өдөр бүр сэгсэрнэ.

Эхлээд бэлэн ундааг коланд эсвэл самбайгаар шүүж, дараа нь царс модны холтос дээрх сарны гэрэл нь бүрэн тунгалаг болж, коньякийн өнгөтэй хэвээр үлдэнэ.

Аливаа согтууруулах ундааг хоолойгоор мушгиж, ёроолтой хуванцар савны хүзүүнд хийсэн хөвөн дэвсгэрээр шүүж авахад тохиромжтой. 1.5 литрийн багтаамжтай, урт хүзүүтэй, савны гүн рүү орж, услах шүүлтүүрийг найдвартай хадгалдаг савыг сонго.

Гэртээ дуураймал виски

Үнэн хэрэгтээ, үр тарианы moonshine нь аль хэдийн вискиний хагас нь бөгөөд үүнийг хүссэн нөхцөлд "авчрах" л үлддэг.

Хэрэв та үүнийг хэрэглэвэл шотланд вискигийн хамгийн сайн "аналог" гарч ирэх болно, гэхдээ та ердийн нэгийг нь авч болно. Мэдээжийн хэрэг, сүүдэр нь арай өөр байх болно, гэхдээ хүн бүр виски сонирхдоггүй.

Сонголт 1

Хэрэв та царс модыг зохих ёсоор бэлтгэж, шатааж, сарны гэрэлтэй байхыг шаарддаг бол Британичуудын бахархдаг ундааг бүрэн дуурайлган хийх нь маш хялбар юм.

Энэхүү жороор өөрийн гараар moonshine-д царс модны чипс бэлтгэхийн тулд та холтосгүй царс модтой байх хэрэгтэй. Хэсэг нэлээд том байж болно- Ингэснээр тэдгээр нь зөвхөн саванд орж, түүний өндрийн 2/3-аас ихгүй байна.

Хавчаар бүрийг тугалган цаасаар сайтар боож, төмөр тавиур эсвэл жигд хуудсан дээр тавь. Зууханд 3 цаг жигнэх. Хүссэн амт, үнэрээс хамааран температурыг сонгоно уу:

  • 120 ° C - царс модны бага зэрэг амт, үнэр байх болно;
  • 150 ° C - удаан хугацаагаар дусаахтай адил тод амт;
  • 200 ° C - ванилийн амт байдаг;
  • 220 ° C - утааны үнэртэй шоколадны амт;
  • 270 ° C - бүйлсний амттай.

Царс чипс дээрх сарны гэрэл нь вискитэй бүрэн төстэй болохын тулд та хурдан бөгөөд бүхэл бүтэн уртын дагуу хийх хэрэгтэй. хийн шатаагчаар бэхэлгээг шатаахзуухнаас гаргасны дараа.

Лааз бүрт 2 шонг байрлуулж, гэртээ хийсэн хүчтэй архи хийнэ (хамгийн багадаа 45 °, илүү сайн - 60 ° хүртэл).

Шотланд, Японы вискид цайз нь 70 хэм хүртэл хүрч чаддаг боловч зөвхөн шингэрүүлсэн хэлбэрээр уудаг. Зарим төрлийн савласан үед 30 хэм хүртэл бага температуртай байдаг тул өндөр зэрэглэл нь амтыг устгадаг гэж мэргэжилтнүүд үздэг.

Ийм moonshine нь зооринд дусааж, подвалд 3 сараас нэг жил хүртэл шаардлагатай байдаг. Удаан хугацаагаар дусаах нь амтыг сайжруулдаг.

Сонголт 2

Энэхүү жороор царс модны холтос, сарны өнгө нь өндөр чанартай виски дуурайлган хийх гайхалтай тандемийг бий болгоно. Бид бусад найрлагатай царс модны холтос дээр moonshine хийхийг шаардах болно.

Царс модны холтос дээр виски хандмал авахын тулд үр тарианы moonshine, онцгой тохиолдолд элсэн чихэр авах нь дээр. Бүтээхийн тулд жимс, усан үзэм үлдээцгээе.

3 литр сарны шингэн авъя:

  • 3 урлаг. халбага (илүү сайн - хэмжсэн) царс модны холтос. Буцалж буй усаар жигнэж, 15 минут байлгаад давсалж, ижил хугацаанд хүйтэн ус хийнэ. Бид усыг зайлуулж, та үүнийг ашиглаж болно.
  • 50 гр нүүрс. Хэрэв та жижиг лог - алим, хус, царс модыг шатаавал өөрөө хийж болно. Тоос болтол сайтар нунтаглана.
  • 6 - 8 хатаасан чангаанз эсвэл prunes жимс (ижил хувааж болно).

Одоо та бүх найрлагыг холих замаар царс модны холтос дээр moonshine хандмал хийж болно.

Чухал цэг - савыг хүзүү хүртэл сарны туяагаар дүүргэх хэрэгтэйИнгэснээр чөлөөт зай байхгүй, нягт хаалттай. Та бүр металл лакаар бүрсэн тагийг өнхрүүлж болно.

Виски нь коньякаас илүү цайвар өнгөтэй байх ёстой бөгөөд царс модны холтос дээр moonshine урт дусаах шаардлагагүй, араваас арван таван өдөр хангалттай. Ундаа шар (цайвар хүрэн) өнгө олж авсны дараа процесс дуусна: бид шүүж, шүүнэ.

Moonshine царс модны чипс дээр хөгширсөн эсвэл торхонд удаан хугацаагаар байсан эсэхийг цөөхөн хүн ойлгох болно. Амт нь шотланд вискиг санагдуулам зөөлөн, нооттой болно.

Хүн бүр жинхэнэ Францын коньяк худалдаж авах боломжтой! Гэхдээ олон хүмүүс сайн коньякт дуртай байдаг. Гол нь зөвхөн нарийн төвөгтэй, урт хоол хийх процесст төдийгүй гар хийцийн ундаа олж авахтай холбоотой энгийн таагүй байдал юм. Хэдийгээр та эзэмшигч нь байсан ч гэсэншинэ үеийн орчин үеийн сарны гэрэл , таны орон сууцанд царс баррель байрлуулах сул зай байхгүй байж магадгүй юм.

Хэрэв та цэвэр нэрмэл, коньяк хийхийг маш их хүсч байвал асуудал маш энгийнээр шийдэгдэнэ. Эмийн санд худалдаж авч болох царс модны холтос дээр уухыг шаардах шаардлагатай. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг орчин үеийн худалдааны цэгүүдээс олох нь тийм ч хялбар биш бөгөөд үнэ нь төрөлжсөн бүтээгдэхүүнээс ч өндөр байдаг.царс чипс эсвэл moonshine цэвэршүүлэх зориулалттай чипс.

Гэрийн коньяк нь амархан!


Царс чипс хэрхэн ажилладаг вэ? Тэд жинхэнэ торхонд moonshine хөгшрөлтийг дуурайдаг, тухайлбал, үнэ цэнэтэй модоор хийсэн савыг дэвтээж, галлах үйл явцыг давтдаг. Чипс зарагдсан, өндөр чанарын шинж чанартай. Тэд уг ундааг жинхэнэ коньякт маш их үнэлдэг эрхэм царс ноот, өвөрмөц үнэр, хөгшрөлтөөр хангаж чаддаг!

Эрхэм ундаа үйлдвэрлэхээс өмнө түүхий эд эсвэл суурийг сонгох шаардлагатай. Энд тусгай хязгаарлалт байхгүй. Жинхэнэ коньяк нь усан үзмийн сарны туяагаар хийгдсэн хэдий ч та жимс, үр тариа, хамгийн энгийн элсэн чихэр хэрэглэж болно.

Ундаа ямар өнгөтэй вэ? Энэ мод нь өнгө, үнэр, амтыг өөрчилдөг өвөрмөц таннин агуулдаг. Тэд согтууруулах ундааны нөлөөн дор байгаль орчинд ээлтэй будаг болж хувирдаг, тухайлбал этилийн спирт. Холтос, царс мод хоёулаа ижил үнэ цэнэтэй байдаг. Доор бид танд тохирохыг нь сонгоход хялбар болгохын тулд гар хийцийн коньяк хийх янз бүрийн жор өгөх болно.

Ваниль, жимс, шоколад эсвэл цэцгийн гайхалтай ноотыг авахын тулд чипс дээр сарны туяаг өөр хугацаанд дусаах хэрэгтэй. Хүлээгдэж буй үр дүнд хүрэх боломжтой жорууд байдаг бөгөөд үүнийг чанд дагаж мөрддөг. Зөвхөн удаан хүлээх цаг байхгүй бол ашиглах нь зүйтэйамт нэмэлтүүдбайгалийн үндсэн дээр. Тэдгээрийг дангаар нь эсвэл царс модны чипстэй хослуулан хэрэглэж болно. Тиймээс баяжмал нь архины үнэр, амтыг өгөх бөгөөд мод нь шаардлагатай баялаг сүүдэр болно.

Царс модны холтос дээр moonshine жор
Эрхэмжүүлэх энэ арга нь энгийн байдлаараа сэтгэл татам юм. Нэрмэлийн үнэр, өнгийг эрс өөрчлөхөд хамгийн бага хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаардагдана. Үүний үр дүнд та мэдээж коньяк биш, харин эрхэм бүтээгдэхүүнтэй төстэй зөөлөн амттай ундаа авах болно. 3 литр бэлэн ундааны хувьд танд хэрэгтэй болно:

  • Moonshine - 3 литр. Ойролцоогоор 45% -ийн хүч чадалтай аль хэдийн шингэрүүлсэн бүтээгдэхүүнийг авахыг зөвлөж байна.
  • царс модны холтос - 3 tbsp. л.
  • Анхилуун чинжүү - 10 вандуй
  • Байгалийн зөгийн бал - 1 tbsp. л.
  • Нахиа дахь улаан лууван - 5 ширхэг.
  • Орегано (хуурай өвс) - 1 tbsp. л.
  • John's wort (хуурай) - 1 tbsp. л.
  • Ваниллин - 1 гр. эсвэл хутганы үзүүр дээр

Том саванд бүх ургамал, холтосыг холих шаардлагатай бөгөөд төвийг сахисан шилийг сонгох нь зүйтэй. Дараагийн шатанд бүх зүйл сарны гэрлээр цутгаж, тагийг нь таглана. Хамгийн эхэнд 1 удаа хутгана. Дараа нь савыг нээхгүйгээр 4 хоногт нэг удаа сэгсрэх шаардлагатай болно. Өрөөний температурт ийм нэмэлт бүхий нэрмэлийг 15-16 хоногийн турш дусаах хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа ундаа шүүж байх ёстой. Энэ зорилгоор тусгай цаас эсвэл хөвөн самбай дэвсгэрээр хийсэн гэрийн хийсэн аливаа шүүлтүүр тохиромжтой. Дараагийн шатанд царс модны холтос дээр moonshine савлаж, бөглөөтэй байна. Энэ хэлбэрээр удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Амтыг сайжруулахын тулд шүүснээс хойш 10-14 хоногийн дараа уухыг зөвлөж байна.

Зөөлрүүлэхийн тулд ургамал хэрэгтэй. Хэрэв та зарим найрлагад дургүй бол тэдгээрийг хасах эсвэл бүр сарны гэрэл, ваниллин, царс модны холтосоос бусад бүх зүйлийг арилгаж болно. Хэдийгээр та царс мод авах боломжтой байсан ч холтосыг өөрөө хурааж авах ёсгүй. Эмийн бүтээгдэхүүн нь шаардлагатай бүх цэвэрлэгээ, халдваргүйжүүлэлтийн процедурыг аль хэдийн давсан тул илүүд үздэг сонголт юм.

Царсны чипс дээр moonshine хийх жор


чанарцарс чипсгар хийцийн коньяк авах хямд боловч үр дүнтэй арга юм. Холтостой харьцуулахад энэ бүтээгдэхүүн нь жинхэнэ царс торхонд хуучирсан коньяктай амт, үнэрийн хувьд аль болох ойрхон ундааг хамгийн нарийвчлалтай бүтээдэг. Үүний зэрэгцээ зарим нэг нюансууд байдаг. Энэ тохиолдолд нэрмэлийг шаардахад удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд хоол хийхээс өмнө чипсийг сайтар бэлтгэх шаардлагатай. Гэхдээ үр дүн нь мэдээж үнэ цэнэтэй юм!

Царсны чипс бэлтгэх технологи

Эхний шатанд илүүдэл танниныг тэднээс зайлуулах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд чипсийг дэвтээж, дараа нь өндөр температурт боловсруулдаг. Энэ нь гуалин авч, тэдгээрээс холтосыг авч, шон, дараа нь шон болгон цавчих шаардлагатай. Хамгийн оновчтой хэмжээсүүд нь: урт нь 10 см, хөндлөн огтлол нь 2 см байна. Чанасан чипсийг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ нь 24 цагийн турш хангалттай байх бөгөөд энэ хугацаанд усыг гурван удаа өөрчлөх шаардлагатай.

Усанд оруулсны дараа чипсийг 5 литр ус, 1 tbsp хийсэн содын уусмалаар хийнэ. л. сод. Дараа нь та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг энэ хэлбэрээр 6 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа чипсийг сайтар угааж, том саванд хийнэ. Үүн дээр ус нэмнэ. Энэ бүгдийг хамгийн удаан гал дээр 50 минут буцалгана. Үүний дараа сайн угаасан модон шонгуудыг байгалийн аргаар 1 өдрийн турш хатаана. Хуурай модыг жигд хуудсан дээр тавиад 2 цагийн турш зууханд хийж, 150-160 хэм хүртэл халаана. Энэ үйл явцын үр дүнд өвөрмөц бор өнгө гарч ирэх ёстой. Шарсан чипсийг хуурай, агааржуулалт сайтай газар хадгална. Өндөр чийгшил нь царс модны чипсэнд хортой нөлөө үзүүлдэг. Цэцэрлэгчдийн хувьд энэ жорын дагуу интоор, алим эсвэл лийр модыг ихэвчлэн хурааж авдаг.

Бүх үйл явц нь хэтэрхий урт бөгөөд хүнд хэцүү мэт санагддаг хүмүүст бид илүү хялбар аргыг санал болгож байна - дэлгүүрт бэлэн царс чипс худалдаж аваарай.боломжийн үнээр.

Moonshine дахь царс модны чипс дусаах

Энэ үйл явц нь 3 үндсэн үе шатанд хуваагдана:

3 литрийн багтаамжтай саванд царс модны чипсийг тооцоолох

Айлын бүх хүнд ийм сав байдаг. Ийм жижиг хэмжээтэй тул царс модны чипстэй туршилтыг эхлүүлэх нь зүйтэй юм. Ижил багтаамжтай стандарт лонх эсвэл лонхны хувьд 15 см хэмжээтэй баар нь хамгийн тохиромжтойх 3 см х 0.5 см.Тоо хэмжээний хувьд 9 ширхэг хангалттай. Ийм олон тооны чипс хэрэглэх үед ашигтай эзэлхүүн нь 202.5 мл-ээр буурдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тэдгээр. 3000 мл-ийн оронд 2800 мл үлдэнэ. Тохиромжтой үнэр, өнгө авахын тулд та зөвхөн 6 ширхэгийг авч, шаардлагатай бол тоог нэмэгдүүлэх боломжтой. Тиймээс та 3 литрийн багтаамжтай дөрвөн саванд нэгэн зэрэг сарны гэрэл дусааж, 6,7,8,9 ширхэг чипс хийж болно. Тиймээс та амт, үнэрийн хувьд хамгийн их таалагдсан ундаагаа авахын тулд яг нарийн тоог тодорхойлох боломжтой.


Усан үзмийн бренди эсвэл чача нь гар хийцийн коньяк хийхэд хамгийн тохиромжтой. Ийм түүхий эдийг ашиглан та ундааны амт, үнэр, өнгийг жинхэнэ Францын коньяктай аль болох ойртуулна. Эдгээр жоруудын дагуу царс модны чипсийг 6 сарын турш moonshine-д хөгшрүүлэх нь хамгийн сайн арга юм. Гэвч 3 долоо хоногийн дараа ундаа нь мэдэгдэхүйц зөөлөрч, тодорхой амт, харанхуй сүүдэр олж авдаг. Тиймээс, хэрэв цаг хугацаа дуусч байгаа эсвэл баяр ёслолын өмнөхөн байгаа бол 3-4 долоо хоногийн дотор царс модны чипс дээр нэрмэл хийж болно. Туршилт хийхээс бүү ай, гар хийцийн анхилуун үнэртэй коньяк хийх өөрийн жорыг олох баталгаатай!