Сүүгээр хийсэн бялуунд зориулсан гар хийцийн тос. Сүүгээр хийсэн бялуунд зориулсан тос нь энгийн жор юм. Жигнэмэгт зориулсан тос

Энэ бол янз бүрийн нарийн төвөгтэй нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд зориулагдсан тусгай гоёл чимэглэлийн амттан юм. Бялуунд зориулсан ердийн сүүний тосыг ашигласан найрлага, олж авсан тууштай байдал, эцсийн бүтээгдэхүүний амтат чанар зэргээс ялгаатай олон жорын сонголтуудын дагуу бэлтгэдэг. Ихэнхдээ бэлтгэх явцад цөцгийн өнгийг өөрчилдөг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж, алим, нимбэг, зөгийн бал гэх мэт үнэрийг өгдөг.

Сүүтэй тосыг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэхүү нарийн боовны жор нь маш олон янз байдаг бөгөөд ихэнх бүтээгдэхүүнийг орлуулах боломжтой байдаг. Сүүтэй бялуунд зориулсан уламжлалт цөцгийн тосыг дараахь хатуу бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бэлтгэдэг.

• бүх сүү;
• ваниллин эсвэл ванилийн сахар;
• Элсэн чихэр;
• гурил;
• өндөгний шар.

Сүүтэй цөцгийтэй бялуу хийх жор

Чихэр үйлдвэрлэхэд цөцгий нь дүүргэгч, гоёл чимэглэлийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Сүүгээр хийсэн жигнэмэгийн бялууг амттай болгохын тулд чихэрчид зөвхөн өндөр чанартай цөцгийн тос, шинэ тахианы өндөг, бүх сүүг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг холигчоор хольж, бөөгнөрөлгүй жигд болтол нь зоддог. Хэрэв цөцгий хийх гэж байгаа бол элсэн чихэр нь ихэвчлэн зузаан сироп хийж, бусад найрлагыг нь нимгэн урсгалаар аажмаар асгаж, өндөгийг халааж, ааруул болгодоггүй.

Сонгодог крем

• Хугацаа: 80-90 минут.
• Үйлчлэх тоо: 12 хүн.
• Калорийн агууламж: 340 ккал / 100 гр.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Сүүтэй тос нь амттай бялууг жигнэх, вафельний өнхрүүлгийг дүүргэхэд тохиромжтой. Хэрэв та илүү зузаан бүтээгдэхүүн авахыг хүсч байвал хоол хийх эцсийн шатанд массыг нэмж 5-10 минут буцалгаж, зуухны хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, юу ч шатахгүй. Үүссэн цөцгий нь маш өтгөн цөцгийтэй, хэлбэрээ сайн хадгалж, нягт хатуурдаг тул үүнээс янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй гоёмсог хээ, цэцэг, буржгар үүсгэх боломжийг олгодог.

Найрлага:

• сүү - 50 мл;
• цэвэршүүлсэн элсэн чихэр - 250;
• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• улаан буудайн гурил - 50 гр;
• нунтагласан ваниллин - 1 tsp

Хоол хийх арга:

1. Сүүг буцалгах хүртэл бага дулаанаар халаана.
2. Өндөгийг эвдэж, шарыг нь салгаж, элсэн чихэрээр хутгана.
3. Гурил, ваниллин нэмээд дахин цохино.
4. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, сайтар хольж, бага дулаанаар буцалгана.
5. Үүссэн өтгөн зөөлөн массыг хөргөж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд хадгална.

Өндөггүй цөцгийн тос

• Хугацаа: 80-90 минут.
• Хоолны тоо: 25 хүн.
• Калорийн агууламж: 305 ккал / 100 гр.
• Зорилго: амттан чимэглэх.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Тахианы өндөг нэмэлгүйгээр сүү, цөцгийн тосоор хийсэн өтгөн кондитерийн цөцгий нь сайн зуурамтгай чанар бөгөөд стандарт хувилбараас илүү хэлбэрээ хадгалдаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд зөвхөн 78% -иас дээш өөх тосны агууламжтай өндөр чанартай цөцгийн тосыг хэрэглэнэ. Чихэр нь хөлдөөсөн тул анхны амтаа алдахгүйгээр зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой. Түүний нэмэгдсэн нягтрал нь бялууг чимэглэхэд тусалдаг, учир нь. цөцгийн тос барималууд хэлбэрээ хамгийн сайн барьдаг.

Найрлага:

• бүх сүү, 3.2% - 500 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 450 гр;
• улаан буудайн гурил - 7-8 tbsp. л;
• цөцгийн тос - 1 багц;
• ваниллин - 1 халбага

Хоол хийх арга:

1. Усан халаагуурт тосыг зөөлөн болтол халаана.
2. Сүүг хоёр хэсэгт хувааж, буцалгана. Нэг хагаст нь элсэн чихэр уусгаж, нөгөө талд нь гурилыг шингэлнэ.
3. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг сүү-гурилын холимогт хийж, бөөгнөрөлгүй болтол нь хутгана.
4. Бүх найрлагыг нь хольж, массыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана.
5. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөж, хүнсний хальс эсвэл битүүмжилсэн таган дор хийнэ.

Тосгүй тос

• Хугацаа: 40-50 минут.
• Үйлчлэх тоо: 16 хүн.
• Калорийн агууламж: 287 ккал / 100 гр.
• Зорилго: амттан чимэглэх.
• Хоол: Европ.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Өндөг нэмсэн сүү, гурилаар хийсэн бялуунд зориулсан цөцгий нь цардуулын нунтаг нэмбэл илүү зузаан, наалдамхай болдог. Ийм чихэр нь өтгөн зөгийн балтай төстэй тууштай байдлаас шалтгаалан бялууг дотор талыг нь тарааж, хөндий бялууг дүүргэхэд маш сайн байдаг. Цөцгий исгэхээсээ өмнө өндөгөө сайтар холих хэрэгтэй, эс тэгвээс буцлах нь ихсэх үед тэдгээр нь муруйж, өтгөн бөөгнөрөл болж хувирдаг.

Найрлага:

• бүх сүү, 3.2% - 600 мл;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 8 tbsp. л;
• улаан буудайн гурил - 1 tbsp. л;
• төмсний цардуул - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Сүүг бага дулаанаар халаана.
2. Өндөгийг эвдэж, төмсний цардуул, элсэн чихэр, гурилтай хольж, нэгэн төрлийн тууштай, бөөгнөрөл бүрэн арилах хүртэл холино.
3. Найрлагыг нь хольж, дунд зэргийн халуунд 5-10 минутын турш өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
4. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөж, хүнсний хальс, битүүмжилсэн тагийг нь таглана.

Түүхий хураангуй сүү, цөцгийн тосноос

• Хугацаа: 15-20 минут.
• Үйлчлэх: 10 хүн.
• Калорийн агууламж: 470 ккал / 100 гр.
• Зорилго: амттан чимэглэх.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хийсэн энэхүү баялаг бялууны цөцгий нь хөргөсөн үед хэлбэр дүрсээ сайн хадгалдаг тул ямар ч нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэх гайхалтай арга юм. Үүнтэй ижил шалтгаанаар бялууг тараахдаа маш болгоомжтой байх хэрэгтэй: процессын явцад жигнэмэгийг өтгөн цөцгийтэй тос түрхэх гэж оролдоход санамсаргүйгээр гэмтэж болно.

Найрлага:

• хураангуй сүү - 200 мл;
• цөцгийн тос - 1 багц;
• кофены ликёр - 5 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийн тосыг том хэсэг болгон хайчилж, усан ваннд зөөлрүүлнэ.
2. Тосондоо өтгөрүүлсэн сүү, архи нэмээд хутгана.
3. Цөцгий гөлгөр болтол нь цохиж, хөргөгчинд хийнэ.

Карамалжуулсан хураангуй сүүнээс

• Хугацаа: 15-140 минут.
• Үйлчлэх: 10 хүн.
• Калорийн агууламж: 492 ккал / 100 гр.
• Зорилго: амттан чимэглэх.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Энэхүү бялуу чимэглэл нь хөргөхөд маш өтгөн тууштай байдлаараа ялгардаг. Тусгай хутга, хусуур, буржгар хушуу бүхий нарийн боовны тариур ашиглан массыг ямар ч хэлбэрээр өгч болно. Энэ нь ихэвчлэн өргүүрийн ороомог дүүргэх, сагстай бялууг дүүргэх, "зөгийн балны бялуу" гэх мэт өтгөн бялууг тараахад ашиглагддаг.

Найрлага:

• чанасан хураангуй сүү - 1 лааз;
• цөцгийн тос - 1 багц.

Хоол хийх арга:

1. Түүхий хураангуй сүүг хэрэглэхдээ савыг бага дулаанаар 1.5-2 цаг буцалгаж, дараа нь хөргөнө.
2. Карамелжуулсан өтгөрүүлсэн сүүг цөцгийн тосоор холино.
3. Цөцгийг жигд болтол нь хутгана.

Сүү, желатинтай

• Хугацаа: 60 ​​минут.
• Хоолны тоо: 15 хүн.
• Калорийн агууламж: 330 ккал / 100 гр.
• Зорилго: амттан чимэглэх.
• Хоол: Европ.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Үндсэндээ суфле болох энэхүү тосыг "шувууны сүү" гэж нэрлэдэг бөгөөд ижил нэртэй бялуу хийхэд ашигладаг. Желатиныг нэвтрүүлсний дараа масс нь суфле болж хувирах хүртэл аажмаар хатуурах болно гэдгийг санаарай. Бялууг угсрахдаа хэрэглэхээс 20-30 минутын өмнө тосыг желатинтай холино: хөлдөөсөн массыг дахин зөөлрүүлэх боломжгүй.

Найрлага:

• бүх сүү - 1 аяга;
• цөцгийн тос - 1 багц;
• улаан буудайн гурил - 2 tbsp. л;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• хүнсний желатин - 40 гр;
• ваниллин - 1 халбага;
• ус - 150 мл.

Хоол хийх арга:

1. Ус буцалгаж, желатин дэвтээнэ.
2. Сүүг бага дулаанаар буцалгана.
3. Цөцгийн тосыг усан ваннд хийж, элсэн чихэр, гурил, ваниллинтэй холино.
4. Желатинаас бусад цөцгийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино.
5. Кремийг өтгөрүүлэх хүртэл исгэж хийнэ.
6. Массыг 20-23 градус хүртэл хөргөнө.
7. Бялуу хийхдээ хэрэглэхээс 20-30 минутын өмнө желатиныг усанд уусгаж, хөргөсөн кремтэй холино.

Сүү, үрийн шингэн дээр

• Хугацаа: 50-60 минут.
• Үйлчлэх тоо: 12 хүн.
• Калорийн агууламж: 280 ккал / 100 гр.
• Зорилго: амттан чимэглэх.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Бүтээгдэхүүн нь хурдан хатуурдаг тул бялууг угсрахаас өмнөхөн зуурах хэрэгтэй. Хоол хийх процесс дууссаны дараа манна амтыг мэдрэхээ болино.мөн масс нь өөрөө зузаан гарч ирдэг, энэ нь жигнэмэгийн бялууг бүрхэхэд тохиромжтой бөгөөд дараа нь бие биендээ амархан наалддаг. Бусад ижил төрлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнүүдийн дунд энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг бага зэрэг бага хэмжээгээр ялгардаг.

Найрлага:

• манна - 5 tbsp. л;
• бүх сүү - 300 мл;
• цөцгийн тос - ½ багц;
• нунтагласан элсэн чихэр - 200 гр.

Хоол хийх арга:

1. Тосноос бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, буцалгах хүртэл бага дулаанаар исгэж, байнга хутгана.
2. Масс руу цөцгийн тос нэмнэ.
3. Бүтээгдэхүүнийг нэгэн төрлийн тууштай болгох хүртэл хутгана.

Өтгөрүүлсэн сүү, өндөгний шартай

• Хугацаа: 40-50 минут.
• Үйлчлэх тоо: 11 хүн.
• Калорийн агууламж: 472 ккал / 100 гр.
• Зорилго: амттан чимэглэх.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Гөлгөр сэвсгэр зуурмаг нь жигнэмэгийн бялууг тарааж, бялууны сагс, вафлайн өнхрүүлгийг дүүргэхэд тохиромжтой, гэхдээ энэ нь хэлбэрээ сайн барьж чаддаггүй: гэрэл зураг дээрх шиг үзэсгэлэнтэй, гоёл чимэглэлийн дүрсийг бүтээхэд тус болохгүй. Өтгөрүүлсэн сүүнд агуулагдах элсэн чихэр нь цөцгий исгэж байгаа аяганд амархан шатдаг тул зодсны дараа ч массыг байнга хутгах хэрэгтэй гэдгийг санаарай.

Найрлага:

• хураангуй сүү - 1 лааз;
• цөцгийн тос - 1 багц;
• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• улаан буудайн гурил - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг хагалж, цагааныг нь салгана.
2. Цөцгийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, сайтар холино.
3. Массыг бага дулаанаар исгэж, гараараа эсвэл холигчоор цохино.

Хураангуй сүү, цөцгийтэй

• Хугацаа: 45 минут.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Калорийн агууламж: 311 ккал / 100 гр.
• Зорилго: бялуу хийх давхарга.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Ийм нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь бэлтгэх маш хялбар арга замаар ялгагдана. Бялууг чимэглэхэд тохиромжгүй, харин хөвөн бялууг хамтад нь барихад тохиромжтой. Илүү их эсвэл бага зузаантай бүтээгдэхүүн авахын тулд цөцгийн өөх тосны агууламжийг туршиж үзээрэй - жороор энэ нь бүтээгдэхүүний нягтралыг хариуцдаг. Үүний ачаар цөцгийтэй хийсэн тос шиг тод нарийн өтгөн амт гарч ирдэг.

Найрлага:

• хураангуй сүү - 200 гр;
• цөцгий 30% - 200 мл.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгий нь эмнэлгийн самбай давхар давхарга руу шилжүүлж, ирмэгийг холбож, жижиг саванд өлгөх.
2. Цөцгий нь өтгөрүүлэхийн тулд шингэнийг шавхах хүртэл 20-30 минут хүлээх хэрэгтэй.
3. Хураангуй сүүг оруулаад массыг нэг төрлийн тууштай болтол 5-10 минутын турш холигчоор хутгана.

Сүү, цөцгийн тос бүхий таван минутын тос

• Хугацаа: 10-15 минут.
• Үйлчлэх тоо: 11 хүн.
• Калорийн агууламж: 405 ккал / 100 гр.
• Зорилго: амттан чимэглэх.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Бялууг чимэглэхэд маш хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэдэг нарийн боовны бүтээгдэхүүн. Хэлбэрийг нь сайн барьдаг, бялууг нь барьдаг. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг сувдан гялалзсан цэвэр цагаан өнгөтэй байх ёстой. Гурил, өндөг байхгүй тул шарахад тохиромжтой бөгөөд үүний үр дүнд гадаргуу дээр үзэсгэлэнтэй хар шаргал карамель царцдас үүсдэг.

Найрлага:

• сүү - 1 шил;
• нунтаг элсэн чихэр - 200 гр;
• цөцгийн тос - 1 багц;
• ваниллин - ½ халбага

Хоол хийх арга:

1. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тасалгааны температурт халаана.
2. Цөцгийн тосыг сэрээгээр зөөлрүүлж эсвэл жижиг шоо болгон хуваана.
3. Бялууны цөцгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, холигчоор 4-5 минутын турш цохино.

Видео

Shebeko/Depositphotos.com

Амтлахын тулд энэ тос нь зайрмагтай төстэй бөгөөд бялууг тослоход тохиромжтой.

Найрлага

• 1 өндөг;
• 200 гр элсэн чихэр;
• 40 гр эрдэнэ шишийн цардуул;
• 400 мл сүү;
• 82.5% өөх тосны агууламжтай 100 гр цөцгийн тос;
• 33% -ийн өөхний агууламжтай 200 гр цөцгий.

Хоол хийх

Өндөгийг элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуулаар хутгана. Сүүг буцалгаад, нэг төрлийн байдалд хүрэхийг хичээж, нимгэн урсгалаар өндөгний хольц руу хийнэ.

Үүссэн масстай савыг дунд зэргийн халуунд хийж, байнга хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд хольцыг жигд болгоно.

Массыг өргөн таваг руу шилжүүлж, хүнсний хальсаар хучиж, хөргөнө. Дараа нь холигчоор бага зэрэг цохино. Тус тусад нь цөцгийг өтгөн тууштай болгож, цөцгийн хольцтой холино.

2. Бялууг зуслангийн бяслаг, цөцгий

Бялууг давхарлан хийхэд тохиромжтой.

Найрлага

• 25-30% өөх тос агуулсан 400 гр цөцгий;
• 100-150 гр элсэн чихэр;
• ванилийн сахар - амсах болно;
• 9% -ийн өөхний агууламжтай зуслангийн бяслаг 200 гр.

Хоол хийх

Холигчоор хоёр төрлийн элсэн чихэртэй цөцгий зоддог. Энэ нь бүрэн уусах ёстой. Зуслангийн бяслагыг хутгагчаар нунтаглаж, цөцгийтэй гөлгөр болтол нь холино. Цөцгий нь хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

3. Бялуунд зориулсан тос бяслагны тос

Бялууг чимэглэх, тэгшлэх, давхрага тавихад тохиромжтой.

Найрлага

• 400 гр тос бяслаг;
• 33% -ийн өөх тосны агууламжтай 100 гр цөцгий;
• 50 гр нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх

Кремийг хөргөгчинд урьдчилан хөргөнө. Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө аяга болон хутгагчийг хөлдөөгчид хийнэ.

Бүх найрлагыг аяганд хийнэ. Холигчоор бага хурдтайгаар жигд болтол нь холино. Дараа нь хурдыг нэмэгдүүлж, цөцгийг сэвсгэр өтгөн масс болгон зоддог. Дүрмээр бол бүх процесс 5 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

4. Энгийн цөцгийтэй бялуу

Бялууг давхарлаж тавихад тохиромжтой.

Найрлага

• 15-20% өөх тос агуулсан 500 гр цөцгий;
• 150 гр нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх

Жижиг саванд хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шигшүүр хийнэ. Шигшүүрт цөцгий хийж, дээр нь бяслаг боож, 4-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэ хугацаанд илүүдэл чийг гадагшилна. Хэрэв цөцгий бэлдээгүй бол цөцгий нь маш шингэн болж хувирна.

Нунтаг элсэн чихэртэй цөцгийг гөлгөр болтол нь холигчоор хутгана.

Бялууг чимэглэх, тослоход тохиромжтой тос.

Найрлага

• 82.5% -ийн өөх тосны агууламжтай 180 гр цөцгийн тос;
• 120 гр;
• нэг чимх ваниллин;
• 1 халбага коньяк - нэмэлт.

Хоол хийх

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холигчоор 4-5 минутын турш хутгана. Өтгөрүүлсэн сүү, ваниллин нэмээд жигд болтол дахин хутгана.

Цөцгий рүү коньяк хийнэ, хутгана. Энэ нь сонголттой боловч онцгой амт, үнэрийг өгөх болно.

Бялууг тэгшлэх, бялууг тослоход тохиромжтой.

Найрлага

• 9% -ийн өөх тос агуулсан зуслангийн бяслаг 250 гр;
• 70 гр хураангуй сүү;
• 82.5% өөх тосны агууламжтай 200 гр цөцгийн тос;
• 70 гр нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх

Өрөөний температур, өтгөрүүлсэн сүүг холигчоор цохино.

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг тусад нь 4-5 минутын турш хутгана. Дараа нь хурдыг багасгаж, аажмаар нунтаг руу хийнэ.

Аарцны массыг цөцгийн тос руу хэсэг хэсгээр нь нэмээд жигд болтол зөөлөн холино.

7. Бялуунд зориулсан цөцгийтэй тос

YouTube суваг "Vkusno VSE"

Ийм цөцгийтэй бялуу давхаргыг тослох нь сайн хэрэг.

Найрлага

• 1 өндөг;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 1 халбага гурил;
• 20% -ийн өөх тосны агууламжтай 300 гр цөцгий;

Хоол хийх

Холигчоор элсэн чихэртэй өндөгийг жигд болтол авчирна. Гурил нэмээд дахин цохино. Цөцгийтэй массыг нэгтгэж, усан ваннд хийнэ.

Байнга хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл 5-6 минут буцалгана. 50 гр тос нэмнэ. Хольцын нэгэн төрлийн байдалд хүрч, хөргөнө.

Үлдсэн зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь холигчоор хутгана. Зогсоолгүй, цөцгий массыг аажмаар нэвтрүүлнэ. Кремийг 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

8. Бялуунд зориулсан kefir custard

Бялууг давхарлахад тохиромжтой.

Найрлага

• 100-150 гр элсэн чихэр;
• ванилийн сахар - амсах болно;
• 350 мл kefir;
• 2 халбага гурил;
• 82.5% -ийн өөх тосны агууламжтай 200 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх

Өндөг болон хоёр төрлийн элсэн чихэрийг хумсны тусламжтайгаар хутгана. Кефир, гурил нэмээд массыг жигд болтол нь авчирна. Байнга хутгаж өтгөрүүлэх хүртэл удаан гал дээр буцалгана. Дараа нь хөргөнө.

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холигчоор хутгана. Зогсоолгүй, аажмаар kefir масс нэмнэ.

Юлия жижиг YouTube суваг

Энэ цөцгийтэй бялууг тослох нь сайн хэрэг.

Найрлага

• 15-20 гр желатин;
• 90 гр ус;
• 33% -ийн өөхний агууламжтай 200 гр цөцгий;
• 500 гр ямар ч жимс;
• 3-4 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх

Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээж, хавдаж байг. Хэрэв тараг зузаан байвал 15 гр желатин авна. Хэрэв ууж байгаа бол 20 гр хэрэглэх нь дээр.Дараа нь желатиныг усан ваннд хайлуулж, өрөөний температурт хөргөнө.

Цөцгий нь өтгөн өтгөн тууштай болтол нь холигчоор хутгана. Тус тусад нь тараг нунтаг элсэн чихэрээр цохиж, зогсолтгүй желатиныг нимгэн урсгалаар хийнэ.

Цөцгий нэмээд жигд болтол зөөлөн хутгана. Бэлэн болсон кремээ бага зэрэг өтгөрөхийн тулд хөргөгчинд 30-40 минут байлгана.

10. Уурагтай тостой бялуу

Энэхүү цөцгийн загвар нь хэлбэрээ сайн барих болно.

Найрлага

• 3 өндөгний цагаан;
• 150 гр элсэн чихэр;
• 2 чимх нимбэгийн хүчил;
• нэг чимх ваниль.

Хоол хийх

Өндөгний цагааныг зөөлөн оргил хүртэл холигчоор цохино. Өндөгний цагаантай савыг буцалж буй устай саванд хийнэ.

Элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, ваниллин нэмээд дунд зэргийн хурдтайгаар 10-12 минутын турш өтгөн болтол нь хутгана. Усанд орохоосоо аваад дахин 3-5 минутын турш цохино.

Энэ тосыг бялууг тослох, нарийн боовыг чимэглэхэд ашиглаж болно.

Найрлага

• 100 мл сүү;
• нэг чимх ваниллин;
• 200 гр нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх

Буцалж, өрөөний температурт хөргөнө. Үүнийг ванильтай холино.

Цөцгийн тосыг холигчоор цохиж, зогсолтгүй нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Хөргөсөн сүүгээ хийнэ, хутгах хурдыг аажмаар нэмэгдүүлнэ.

YouTube суваг "Ирина Хлебниковатай хамт хоол хийх"

Бялууг давхарлаж тавихад тохиромжтой.

Найрлага

• 1 том нимбэг;
• 500 мл сүү;
• 75 гр манна;
• 120 гр элсэн чихэр;
• 82.5% -ийн өөх тосны агууламжтай 200 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх

Нимбэг дээр буцалж буй ус хийнэ, бусад найрлагыг нь бэлдэж байх хооронд үлдээгээрэй. Хүйтэн сүүтэй саванд semolina хийнэ, массыг нэгэн төрлийн болгоно. Байнга хутгаж, бага дулаанаар өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.

Өөр саванд шилжүүлнэ. Шарсан нимбэгийг хатааж, хальсыг нь нарийн grater дээр нунтаглана. Арьсыг арилгаж, цагаан давхарга, хальс, ясыг арилгана. Цитрусын целлюлозыг элсэн чихэртэй хутгагчаар нунтаглана.

Будаагаа нимбэгтэй хольж хутгагчаар амтлана. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холигчоор хутгана. Зогсоолгүй, үрийн массыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд жигд байдалд оруулаарай.

YouTube суваг Mariko

Энэ нь бялууг давхарлаж, бүрэхэд тохиромжтой.

Найрлага

• 33% -ийн өөхний агууламжтай 250 гр цөцгий;
• 30 гр кокос;
• 100 гр цагаан шоколад.

Хоол хийх

Саванд цөцгийтэй холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрахгүйгээр дунд зэргийн халуунд халаана. Шоколадыг массаар уусгана. Сахлын улмаас цөцгий нь бүрэн нэгэн төрлийн биш байх болно.

Өөр нэг саванд хольцыг 6-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд цөцгий өтгөрнө. Холигчоор массыг өтгөн хөөс болгон хутгана.

Кассандре Урсу YouTube суваг

Шоколад, цөцгийтэй тос нь бялууг тэгшлэхэд тохиромжтой.

Найрлага

• 200 гр хар эсвэл 300 гр сүү эсвэл 400 гр цагаан шоколад;
• 30-33% -ийн өөх тосны агууламжтай 200 мл цөцгий.

Хоол хийх

Шоколадыг хутгаар цавчих. Саванд цөцгий хийнэ, хутгахдаа буцалгана. Галаас аваад шоколадыг цөцгий болгон хайлуулна.

Цөцгийн гадаргууг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хонуулна. Бялууг тослохын өмнө массыг тасалгааны температурт гурван цагийн турш үлдээгээрэй.

15. Шоколадтай бялуу

Бялууг тарааж, чимэглэхэд тохиромжтой.

Найрлага

• 7 өндөгний шар;
• 45 гр эрдэнэ шишийн цардуул;
• 140 гр элсэн чихэр;
• 500 мл сүү;
• 200 гр хар шоколад;
• 250 гр цөцгийн тос 82.5% өөх тос;
• ванилийн ханд - амсах болно.

Хоол хийх

Өндөгний шар, эрдэнэ шишийн цардуул, элсэн чихэр зэргийг холигчоор хутгаад өтгөн цагаан масстай болгоно. Саванд сүүгээ буцалгаж, шатахгүйн тулд хааяа хутгана.

Хумсыг ашиглан хагас сүүг нимгэн урсгалаар өндөг рүү хийнэ. Дараа нь хумсны тусламжтайгаар үүссэн хольцыг үлдсэн сүүтэй саванд хийнэ.

Байнга хутгаж, бага дулаанаар цөцгийг өтгөрүүлнэ. Гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд массыг дахин 1 минут буцалгаж, дулаанаас салгана.

Хэсэг хэсгүүдийг цөцгийн хольцонд уусгаж, гадаргууг хальсаар бүрхэж хөргөнө. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг ванильтай холигчоор хутгана. Зогсоолгүй, аажмаар цөцгийн тос руу шоколадны масс нэмнэ.

Бялуу, сүүнд хийсэн тос хийх:

Энэхүү гайхамшигтай тосыг бэлтгэхийн тулд гучин минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Үр дүн нь олон төрлийн нарийн боов, бялуу, профитерол, эклер зэргийг дүүргэх боломжтой гайхалтай амттан болно.

Сүүтэй бялуу хийх цөцгийн үндэс нь байгалийн сүү тул та түүний чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Та гар хийцийн сүү эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан, илүү тохиромжтой өөх тосыг авч болно.

Сүүг элсэн чихэртэй хольж, гурилтай холихын тулд нэг халбага элсэн чихэр үлдээнэ.

Маш сайн хутгана, аажмаар халаана - элсэн чихэр бүрэн ууссан байх шаардлагатай, гэхдээ шатаахгүй.

Гуриланд ванилийн элсэн чихэр, үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ - ингэснээр бөөгнөрөлгүй байхын тулд өндөгийг гурил руу нэмэхэд хялбар байх болно. Сүү хангалттай бүлээн бол өндөгийг гурилтай хольж болно. Дараа нь гурилын хольцыг халуун сүүнд болгоомжтой хийнэ.

Зөвлөмж: Цөцгий нь шатахгүй, бөөгнөрөлгүй байхын тулд байнга хутгахыг хичээ. Тиймээс цөцгий нь амт, гадаад төрхөөрөө нэгэн төрлийн, тааламжтай байх болно.

Хэрэв та удаан гал хийж чадахгүй бол цөцгийтэй саванд хийж үзээрэй. Цөцгий нь өтгөн болтол нь чанаж, харин буцалгаад авчрахгүй.

Халуун, бага зэрэг хөргөсөн цөцгийд цөцгийн тос нэмээд хумсны эсвэл холигчоор маш сайн цохино. Хэрэв хүсвэл тосны хэмжээг нэмэгдүүлж болно.

Бид бялуунд зориулсан сүүн дэх тосыг тасалгааны температурт хөргөхийг хичээдэг бөгөөд дараа нь аль хэдийн хүйтэн хөргөгчинд хийж болно. Хүйтэн царцдас нь бусад хоол бэлтгэхэд аль хэдийн бэлэн болно - бялуу, бялуу.

Хэрэв та чихэрлэг амттанд дуртай бол цөцгийг бие даасан амттангаар үйлчилж болно - хөргөсөн тосыг шоколадны чипсээр цацаж, жимсээр чимэглээрэй.

Сайхан хооллоорой!

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Хэрэв бид кондитерийн бизнест цөцгийн шингээлтийн үүргийн талаар ярих юм бол энэ нь зөвхөн стандарт төдийгүй ер бусын хувилбаруудын сонгодог юм. Нарийхан бүтэц, нарийн боов, бялуу болон бусад бүтээгдэхүүнийг дүүргэх нарийн амт нь тохирох бөгөөд анхаарал татахгүй байх болно. Та өндөг хэрэглэхгүйгээр цөцгий бэлтгэх боломжтой бөгөөд энэ нь заримдаа хоол хийх процессыг ихээхэн хялбаршуулдаг.

Бялуу, нарийн боовны custard хийх жор

Цөцгий яаж хийх вэ? Гурил, цөцгийн тос, элсэн чихэр, сүү ашиглан амттай хөнгөн дүүргэлтийг бий болгодог. Жигнэмэг, эклер, зөгийн балны бялуунд та шоколадны баялаг амтыг хэрэглэж болно. Жор дээр гурил хэрэглэх тусам дүүргэх нь илүү нягт болдог тул хоол хийхийг хүссэн хоолноосоо эхэлж, нягтралыг өөрийн амтанд тохируулаарай.

Сонгодог жор

Цөцгийн жор нь энгийн. Өндөггүй сонгодог аарц бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• шинэ сүү - 1 халбага;
• цагаан элсэн чихэр - 0.5 tbsp .;
• шинэхэн цөцгийн тос - 100 гр;
• 1-р зэргийн гурил - 3 tbsp. л.;
• ваниллин.

1. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлэх хүртэл бичил долгионы зууханд халаана.
2. Хайруулын тавган дээр сүү хийнэ (гурилыг дараа нь шингэлэхийн тулд бага зэрэг сүү үлдээгээрэй), элсэн чихэр нэмнэ. Бага дулаан дээр халаана.
3. Сүүг халааж байх үед үлдсэн сүү дэх гурилыг жигд болтол шингэлнэ, бөөгнөрөл байх ёсгүй.
4. Зуухан дээр сүү буцалгахаас өмнө зуурсан гурилаа нимгэн урсгалаар хийж хутгана.
5. Масс нь өтгөн болтол чанаж, халбагаар (модон, силикон) байнга хутгана, ингэснээр массыг шатаахгүй.
6. Өтгөрүүлсэн найрлагыг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Дээрээс нь сүүний хальс үүсэхгүйн тулд хааяа хутгана.
7. Цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь хутгагчаар цохиж, төхөөрөмжийн удаан хурдаас эхлээд аажмаар нэмэгдүүлнэ.
8. Сүүний хольцонд ваниллин нэмээд хольж, дараа нь 3 хоолны халбагын цөцгийн тос асгаж, массыг холигчоор цохино.

Наполеоны хувьд

Нарийхан сүүн амттай Наполеоны дүүргэлт бэлтгэх бүтээгдэхүүнүүд:

• сүү - 0.7 л;
• цагаан элсэн чихэр - 2 tbsp .;
• 1-р зэргийн гурил - 6 tbsp. л.;
• шинэхэн цөцгийн тос - 200 гр;
• ванилийн сахар эсвэл ваниллин - нэг уут.

Амттай амтлагчийг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлэхийн тулд богино долгионы зууханд бага зэрэг халаана.
2. 0.5 литр сүүнд элсэн чихэр хийнэ, шанагыг хамгийн бага гал дээр хийнэ.
3. Шингэнийг зууханд халааж байх үед үлдсэн сүүг гурилтай хольж, хольцонд үр тариа байхгүй болно.
4. Зууханд шингэнийг буцалгасны дараа сүү-гурилын хольцыг хийнэ.
5. Өтгөн болтол нь чанаж, ёроолд нь шатаахгүйн тулд халбагаар хутгана.
6. Зуухнаас хольцыг салгасны дараа ванилийн сахар нэмнэ.
7. Цөцгий нь бараг бэлэн болсон, масс нь бага зэрэг хөргөж, дараа нь цөцгийн тос нэмж, хутгана. Үүний дараа дүүргэгчийг чихэрээр дүүргэж болно.

Сүү дээр

Хэрэв та бялуу тараахад сүүнд суурилсан дүүргэлт бэлтгэхээр шийдсэн бол гурилын хэмжээг хагас халбагаар багасгах нь дээр. Танд хэрэгтэй болно:

• шинэхэн цөцгийн тос - 200 гр;
• сүү (гар хийцийн байж болно) - 225 мл;
• цагаан элсэн чихэр - 1 tbsp .;
• 1-р зэргийн гурил - 2.5 tbsp. л. (нимгэн 1.5-2 хоолны халбагын хувьд);

Алхам алхмаар бөглөх үйл явц:

1. Сүү (200 мл) дээр элсэн чихэр нэмээд зууханд саванд хийнэ.
2. Нэг төрлийн уусмал үүсэх хүртэл улаан буудайн гурилыг 25 мл сүүтэй холино.
3. Гурилын хольцыг урсгалаар халуун сүү рүү хийнэ. Буцалж, халбагаар хутгаж, хольцын ёроолыг шатаахгүй эсэхийг шалгаарай. Хөргөх хүртэл зуухнаас гарга.
4. Зөөлөн цөцгийн тосыг холигч эсвэл хутгагчаар хутгана. Хөргөсөн суурийг хэсэг хэсгээр нь нэмээд холигчоор цохино.

Хураангуй сүүтэй

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд зөвхөн шинэ бүтээгдэхүүн, зөвхөн өндөр чанартай тосыг сонгох хэрэгтэй. Шаардлагатай найрлага:

• сүү (гар хийцийн байж болно) - 250 мл;
• 1-р зэргийн гурил - 2 tbsp. л.;
• цагаан элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• шинэхэн тос - 100 гр;
• нэг саванд хураангуй сүү - 200 гр;
• ваниллин.

Баялаг нэвчилтийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Тусдаа саванд гурил, элсэн чихэр холино.
2. Жижиг саванд сүүг халаана. Шингэн дулаарах үед бүх эзэлхүүнээс шилний дөрөвний нэгийг хийнэ. Бид үлдсэн хэсгийг нь галд аваачив.
3. Сүүг халуун болоход савыг галаас аваад тагла.
4. Элсэн чихэр, гурилын холимогт бүлээн сүү хийнэ, хумсны эсвэл холигчоор хурдан холино.
5. Халуун сүүнд хийнэ.
6. Бүх хольцыг буцалгаад жижиг саванд хийнэ. Хусуур эсвэл модон халбагаар хутгана. Өтгөртэл нь буцалгана, ойролцоогоор 4-5 минут.
7. Холимог өтгөрсний дараа савыг зуухнаас аваад хөргөх хүртэл хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Тагийг нь таглахгүй байх нь дээр, эс тэгвээс хольц нь шингэн байх болно.
8. Холигчоор цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй бага хурдтайгаар сэвсгэр болтол хольж, хүсвэл ваниллин нэмнэ.
9. Суурийг энэ хольцонд нэг удаад хоёр халбага нэмээд аажмаар цохино.

Шоколад

Баялаг шоколадтай тос нь ямар ч хүүхдэд таалагдах болно, энэ нь бага наснаасаа дуртай амт юм. Шаардлагатай найрлага:

• халуун сүү - 250 мл;
• 1-р зэргийн шигшсэн гурил - 1 tbsp. л.;
• төмсний цардуул - 1 tbsp. л.;
• гашуун шоколад (хэсэг болгон хуваах) - 50 гр;
• какао нунтаг - 3 tbsp. л.;
• цагаан элсэн чихэр - 150 гр;
• цөцгийн тос (гэрээр хийж болно) - 100 гр.

Амттай, баялаг дүүргэгчийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Сүүнд шоколад, элсэн чихэр нэмээд халаахын тулд зууханд хийнэ, ингэснээр шоколад хайлуулна.
2. Гурил, цардуулыг саванд сайтар хольж, шоколадтай сүүг хуурай найрлагад хийнэ, сайтар холино.
3. Хамгийн бага гал дээр тавьж, чанаж, нягт болтол нь сайтар холино.
4. Дулаанаас нь аваад зузаан хольцыг хөргөхийг хүлээнэ үү.
5. Зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор цохиж, бүлээн суурин дээрээ нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг хурдан хольж, та үүнийг ашиглаж болно.

Зөгийн балны бялуунд зориулсан

Бялууг дүүргэх зөөлөн байдал, агаартай байдлын гайхалтай хослол нь зөгийн балны бялуу юм. Өндөггүй энгийн цөцгий бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• сүү (гар хийцийн байж болно) - 0.5 л;
• цагаан элсэн чихэр - 1 tbsp .;
• 1-р зэргийн гурил - 1 tbsp. л.;
• ванилийн сахар - нэг уут;
• шинэхэн цөцгийн тос - 70 гр.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:

1. Хагас шил сүүг нэн даруй үлдээж, үлдсэн шингэнийг элсэн чихэрээр буцалгана.
2. Хагас аяга сүү, гурилыг жигд болтол холино.
3. Зуурмагийг сүү рүү хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл чанаж, хольц буцалгахгүй байхыг ажиглаарай.
4. Суурийг зуухнаас аваад бүрэн хөргөж, хайруулын тавган дээр наалдсан хальсаар бүрхэнэ.
5. Сүүний найрлага хөргөсний дараа цөцгийн тосыг өтгөн хөөс болгон холино.
6. Зөгийн балтай бялууг дүүргэж дэвтээж, амттанг хөргөгчинд нэг шөнө үлдээгээрэй.

Бисквитний хувьд

Жигнэмэгийн нэвчилтийг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй, энэ нь огт гөлгөр биш, зөөлөн, торгомсог болж хувирдаг. Танд хэрэгтэй болно:

• элсэн чихэр - 0.5 кг;
• хүйтэн ус (чанасан) - 0.5 tbsp .;
• гурил - 1 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 100 гр.

Суулгах бэлтгэл:

1. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлэхийн тулд өрөөний температурт үлдээгээрэй.
2. Жижиг саванд элсэн чихэр хийнэ, жор дээр заасан усны хагасыг хийнэ. Хамгийн бага гал дээр тавьж, тунгалаг сироп авах хүртэл хутгана.
3. Энэ үед нэг аягатай усны хоёр дахь хагасыг гурилтай хольж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж сайтар хутгана.
4. Сироп буцалгаж эхэлмэгц үүссэн зуурмагийг нимгэн урсгалаар асгаж, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
5. Найрлагыг дулаан байдалд хөргөхийн тулд савыг ав.
6. Суурь дээр хэсэг хэсгээрээ зөөлөн цөцгийн тос нэмээд холимог өтгөрөх хүртэл холигчоор цохино.

Хүн бүр цөцгийд дуртай. Бидний олонх нь "бялуу нь өтгөн массаас бүрдсэн бол гайхалтай байх болно" гэсэн бодол толгойд эргэлдэж байв.

Ээж эсвэл эмээ нь бялуу бэлдэж байх үед аяганаас үлдсэн цөцгийн давхаргыг идэх нь ямар сайхан байсан бэ?

Ерөнхийдөө та цөцгийн талаар удаан хугацаанд ярьж болно, гэхдээ би мөрөөдлөө бодитоор хэрэгжүүлж, гэртээ цөцгийтэй амттай бялуу хийхийг санал болгож байна.

Хоол хийх ерөнхий зарчим

Энэ нийтлэлээс та өөрийн гараар сүүгээр цөцгий хийх талаар сурах болно.

Custard сүүний массын бүх бэлдмэл нь сүүний хольцыг халаахад үндэслэсэн гэдгийг тодруулах нь чухал юм. Энэ нь урт бөгөөд хурдан процесс байж болно.

Усан халаагуурын ачаар урт хугацааны шар айраг исгэх ажлыг гүйцэтгэдэг бөгөөд хурдан хоол хийх аргын хувьд та энгийн сонголтыг ашиглаж болно - зууханд.

Бөөн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сүүтэй хольсон байх ёстой. Жор дээр заасан дараалал нь маш чухал юм.

Энэ нь зузаан болох хүртэл массыг дулаацуулах шаардлагатай. Зөвхөн энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүний тууштай байдал ажиглагдах болно.

Бэлэн байдлын гол шалгуур бол өтгөн гар хийцийн цөцгийтэй төстэй тууштай байдал юм. Тодорхой байдлыг мэдрэхийн тулд энэ зургийг үзнэ үү.

Та шинэ сүү хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь тослог байх ёсгүй. Бүтээгдэхүүн хуучирсан үед шар айраг исгэх явцад ааруул эхэлж болно.

Өөх тостой сүү бол шатаж эхлэх магадлалтай. Бүх зүйл өөрийн гэсэн нюанстай байдаг тул та хоол хийх жор шиг бүгдийг хийх хэрэгтэй.

Custards нь янз бүрийн амтлагч хүнсний нэмэлтүүдээр шингэлж болно. Энэ нь шанцай, ваниллин байж болно.

Хэрэв та цөцгийн жор хэрэглэж байсан бол бэлэн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн янз бүрийн жигнэмэгийн бялуунд төдийгүй гар хийцийн хоолой, эклер зэрэг дүүргэхэд ашиглаж болно гэдгийг мэдэж байх ёстой.

Зургийг хараарай, сүүний тосоор хэдэн төрлийн амттан бэлтгэх боломжтой.

Дашрамд хэлэхэд, бин, бинкийг ихэвчлэн үүнтэй хамт бэлтгэдэг. Энэ тохиолдолд цөцгий нь энэ амтат боовны нэмэлт үүрэг гүйцэтгэх болно.

Английн сонгодог аарцны жор. тос

Цөцгий нь цөцгийн тос, тос нэмэлгүйгээр байх болно. Энэ бол үнэхээр Их Британиас ирсэн жор юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд өндөр чанартай гурил хэрэгтэй.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

хагас литр сүү; 40 гр. гурил; 200 гр. элсэн чихэр; 5 гр. фургон. элсэн чихэр; 4 зүйл. тахиа. өндөг.

Хоол хийх алгоритм:

1. Сакс. Би элсийг жижиг саванд холино. Би тахиа алж байна. Би бас тэнд өндөг тээрэмддэг.
2. Би фургон машин нэмж байна. элсэн чихэр, гурилыг зөөлөн нэвтрүүлж, сайтар үрнэ.
3. Би сүүг нэвтрүүлэх замаар хольцыг шингэлнэ. Энэ нь хөргөсөн байх ёстой. Би хумсны тусламжтайгаар холино. Холимог нэг төрлийн тууштай байх болно.
4. Дунд зэргийн гал дээр тавган дээр тавиад буцалгана. Үүнийг маш хурдан хийх шаардлагагүй. Дараа нь би үүнийг галаас авдаг.
5. Холимог сүүн бүтээгдэхүүний хүйтэн найрлагаар шингэлнэ. Холимог жигд болтол хумсны тусламжтайгаар хүчтэй хутгана.
6. Массыг бөөнөөр нь авч болохгүй, ёроолд нь саванд наалдана. Би массыг галд автуулах хүртэл байнга хутгана.

Бялуу хийхэд хангалттай зузаан цөцгийн тосыг хүссэн тууштай байдалд буцалгах шаардлагатай гэдгийг мэдэж аваарай. Энэ нь +10 минут байж болно. Та цөцгийн тосыг байнга хутгах хэрэгтэй.

Ингээд л жор дууслаа. Хөргөсөн цөцгийтэй сүүний тосыг амттан болгон ашиглаж болно.

Наполеоны бялуунд зориулсан тос

Жор нь маш энгийн тул эхлэгч бизнес эрхэлдэг байсан ч үүнд ямар ч асуудал гарахгүй. Үүнийг Наполеонд бэлтгэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь гайхалтай амттай болно!

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

300 гр. элсэн чихэр нунтаг; 200 гр. цөцгий; 4 tbsp гурил; 0.5 tsp фургон. элсэн чихэр; 1 ст. сүү.

Хоол хийх алгоритм:

1. Сүүн бүтээгдэхүүний заасан хэсгийн хагасыг аяганд хийнэ. Гурилтай холилдсоны дараа бөөгнөрөлгүй байхын тулд байнга хутгана. Бөөгнөрөлийг хурдан арилгахын тулд та массыг шигшүүрээр шүүж болно. Гурилыг урьдчилан шигших ёстой.
2. Үлдсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг масс руу асгаж, фургон нэмнэ. элсэн чихэр. Энэ хольцыг буцалгахын тулд жижиг гал руу илгээнэ. Энэ нь болж байгаа тул сүү-гурилын найрлагыг нэн даруй нэмэх нь зүйтэй. Илүү эрчимтэй хутгана, цөцгий бэлтгэх үр дүн таны үйлдлээс хамаарна!
3. Өтгөрүүлсэн массыг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Та үүнийг хөргөгчинд хийхийн тулд ширээн дээр барьж болно. Цөцгий нь дээр нь салхилахгүйн тулд та байнга хутгах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь таган дор хөргөнө.
4. Би сахлаа нүдэж байна. sl бүхий нунтаг. зөөлөн байх ёстой цөцгийн тос. 2 хольцыг холино.

Ингээд л цөцгий бэлэн боллоо!

Сонирхогчдын цөцгийн тос sl нэмсэн өндөггүй тос. тос

Энэхүү цөцгийн тосны найрлагыг өвөрмөц гэж нэрлэж болно. Үүнийг бялууг чимэглэхэд ашиглаж болно. Гурилыг дээд зэргийн чанартай хэрэглэдэг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

2 tbsp гурил; 1 ст. элсэн чихэр, сүү; 250 гр. цөцгийн тос; 1 багц ваниллин.

Хоол хийх алгоритм:

1. Sl. Би цөцгийн тосыг хэсэг болгон хуваасан. Би ваниллинээр нунтаглана.
2. Би сүүн бүтээгдэхүүний хагас хэсгийг аяганд хийнэ, гурилаар шингэлнэ.
3. Би үлдсэнийг нь элсэн чихэр рүү хийнэ, буцалгана. Би массыг халуун байдалд хүргэж, талстууд уусдаг.
4. Би гурилын массыг сүүний сироп руу нэмнэ. Би удаан гал дээр хоол хийдэг. Цөцгийтэй адил цөцгий зузаан байх ёстой. Зуухнаас аваад хамгийн бага температурт хөргөнө.
5. Би массыг дараагийнх нь саванд хийнэ. тос, дунд хурдтай холигчоор тасалдуулна. Би бялуунд зориулсан цөцгийн тосыг жигд найрлагатай агаартай болгодог.

Бялуунд зориулсан нарийн цөцгий

Энэхүү өтгөн массыг мөн Наполеоны бялууны давхаргыг тослох эсвэл эклер дүүргэхэд ашиглаж болно. Мэдээж маш амттай!

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

¼ литр сүү; 2 ширхэг. тахиа. өндөг; 1 tsp хөлдөөсөн цөцгий; 1 tsp гурил; 1 багц фургон. элсэн чихэр.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

1. Кур. Би өндөг, элсэн чихэр хольж, массыг нь зоддог.
2. Би гурилыг хайруулын тавган дээр хуурч, 5 минут хангалттай. Гурил нь цайвар шаргал өнгөтэй байх ёстой. Би хөргөнө.
3. Би тахиа авчирдаг. өндөг, холино.
4. Би өндөгний массыг халуун сүүнд нэмнэ. Би байнга саад болдог, зүгээр л сүү буцалгах ёсгүй гэдгийг санаарай.
5. Зөөлөн sl. тосыг хэсэг хэсгээр нь би вантай холино. элсэн чихэр. Би хольж, хамгийн бага гал руу илгээдэг. Найрлага нь өтгөрөхийн тулд би байнга хутгана. Зуухнаас аваад хөргөнө. Би савыг хүйтэн устай саванд хийж, царцдас гарч ирэхгүйн тулд массыг байнга хутгана.

Бялуунд зориулсан гурилгүй шоколадтай тос

Уг жорыг чихэр үйлдвэрлэгчид төдийлөн ашигладаггүй. Энэ нь бялуу цөцгийн бусад найрлагатай адил амттай биш гэдгээрээ ялгаатай. Энэ удаад гурил шаардлагагүй.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

100 мл сүү; 2 ширхэг. тахиа. өндөг; 6 tbsp элсэн чихэр; 2 tsp какао; 200 гр. цөцгийн тос; 10 гр. фургон. Сахара.

Хоол хийх алгоритм:

1. Би тахиа холино. өндөг, элсэн чихэр.
2. Би сүүг буцалгаж, хөргөөд эхний массыг танилцуулна.
3. Зуух дээр дунд зэргийн халуунд чанаж, харин буцалгаад авчрах хэрэггүй. Би байнга хөндлөнгөөс оролцдог. Буцалгах нь уургууд нь муруйж, бүх зүйлийг шинээр эхлүүлэх шаардлагатай болдог тул ялангуяа болгоомжтой байх хэрэгтэй. Би массыг хөргөнө.
4. Холигчоор дунд зэргийн хурдтай цөцгийн тосыг 20 секундын турш цохино. Би бага зэрэг оруулж ирж байна. сүүний сироп дахь цөцгийн тос.
5. Масс нь би какао-д саад болдог. Би газрын тосны найрлагыг тасалдаг. Дууслаа, та амттан цуглуулж болно!

Бага наснаасаа амттантай тос

Бялуунд зориулсан ийм аарцны найрлагыг манай эмээ нар бэлтгэсэн.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

3 урлаг. сүү; 5 ширхэг. тахиа. өндөг; ваниль ба шанцай; 3 tbsp Сахар; 1 PC. Лимон.

Хоол хийх алгоритм:

1. Би сүүгээ буцалгаж, хөргөнө.
2. Би шарыг нь салгаж, элсэн чихэртэй холино. Уургийг бусад аяганд хэрэглэж болно.
3. Холигчоор массыг цохиж, сүү, ваниллин нэмнэ.
4. Би савыг усан ваннд илгээж, өтгөрүүлэхгүйн тулд дулаацуулаарай.
5. Би цөцгий дээр нимбэгний шүүс, хальс нэмнэ.

Одоо та үүнээс жинхэнэ амттан хийж болно, хэрвээ та цөцгийтэй амттангийн тосыг аяганд хийж, шанцайгаар чимэглэвэл.

шөнийн сэвшээ салхи

Нарийхан тос, энэ нь бас бүрэн хэмжээний амттан байж болно. Бүх шоколаданд дурлагчид үүнийг үнэлэх болно. Гурилыг энэ удаад жигнэмэгээр сольсон. цардуул.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

1 литр сүү; 4 tbsp какао; 6 tbsp жигнэмэг цардуул; 1 ст. Сахар; 1 tsp фургон. Сахара.

Хоол хийх алгоритм:

1. Би сүү халаана. Би аяга руу шил хийнэ, элсэн чихэрийг бүлээн массаар холино. Би бас жигнэмэг нэмнэ. цардуул ба хутгана.
2. Би том саванд хийнэ, усан ваннд буцалгаж, үлдсэн сүүг нэмнэ.
3. Би какао, ваниллин, холимогийг танилцуулж байна.
4. Би шоколадны массыг усан ваннд 25 минутын турш хооллоорой. Масс нь зузаан болно.
5. Би шоколадтай амттанг аяганд хийж, ширээн дээр тавьдаг. Энэ нь хүйтэн, халуун аль алинд нь амттай байх болно. Дээрээс нь та сараалжтай шоколад эсвэл ижил какаогаар чимэглэж болно.

Би та бүхнийг өөрийн хувийн амтанд нийцүүлэн хийхийг зөвлөж байна!

• Цөцгий массыг байнга хутгах ёстой, та үүнийг хараа хяналтгүй орхиж болохгүй. Үгүй бол энэ нь шатах эсвэл бөөгнөрөл авах болно.
• Хуушуурын амттангийн тосыг зөвхөн шоколадаар будаж болохгүй. Бага зэрэг турмерик аваад өтгөн масс нь тод шар өнгөтэй болно!

Өөртөө зориулж шинэ амттан бэлтгэхэд тань амжилт хүсье!

Миний видео жор