Мандарин дахь pu-erh гэж юу вэ, яаж исгэх вэ. Мандаринд пу-эр гэж юу вэ, яаж исгэх вэ, ийм цайнд ямар нэгэн ашиг тустай юу?

Би цайны сэдэвт янз бүрийн шинэлэг зүйлд маш тэнцвэртэй ханддаг. Хэрэв шинэ зүйл байвал би оролдох гэж яарахгүй байна. Би олон жилийн турш, тэр ч байтугай олон зууны туршид батлагдсан сонгодог амтанд илүү татагддаг. Дахонпао, Лонгжин, Тигуанин бол миний сонгодог.

Харин сүүлийн үед би Хятадад “Мандарин хэл дээрх Пу-эрх”-тэй илүү их таарах болсон. Энэ бол таван жилийн өмнөөс үйлдвэрлэж эхэлсэн харьцангуй шинэ төрлийн цай юм. Саяхан би Pu-erh-ийг мандаринаар хийж үзсэн бөгөөд энэ нь ер бусын байдлаараа надад таалагдсан. (Зургууд дээр дарж үзэх боломжтой).

"Мандарин дахь Pu-erh" гэдэг нэрийг шууд утгаар нь авах хэрэгтэй, учир нь энэ нь мандарин дахь Пу-эрх юм. Энэ цайг үйлдвэрлэхдээ дарагдаагүй залуу Шу Пуэр (15 грамм), хөгжилтэй шар мандарин (1 ширхэг) авдаг. Дараа нь мандаринаас малгай таслагдана. Цаашилбал, халбагатай төстэй тусгай хэрэгслээр зөвхөн хурц ирмэгтэй, целлюлозыг мандаринаас гаргаж авдаг. Мөн Пуэр хоосон мандарин дүрэмт хувцас руу цутгаж байна. Дээрээс нь малгайгаар хучигдсан бөгөөд хэдэн цагийн турш зууханд илгээгдэж, хатаж, хатдаг.

Үр дүн нь гайхалтай бүтээгдэхүүн юм - тод мандарин амттай, ер бусын амттай, сонирхолтой савлагаатай Pu-erh цай. Энэ бүхэн бидний дассан сонгодог Пуэрхээс тэс өөр юм. Мөн энэ нь илүү сонирхолтой болгодог.

Мандарин дахь Пуэрийн анхилуун үнэрийг юутай ч андуурч болохгүй. Хуурай хэлбэрээр та маш их мандарин, бага зэрэг pu-erh мэдрэх болно, гэхдээ энэ цайг исгэх үед тэдгээрийн харьцаа тэнцүү болно. Тэгээд хоёулаа тэнцүү байх болно.

Та Пуэрийг мандаринаар гайван эсвэл Исин шавараар хийсэн цайны саванд эсвэл шилэн колбонд хийж болно - энэ нь хамаагүй. Нэг цайны навчны хувьд хагас мандарин хэрэгтэй болно.

Хамгийн гол нь шар айраг исгэхдээ өөрөө бага зэрэг мандарин тавихаа бүү мартаарай. Үүнийг хийхийн тулд хальснаас жижиг хэсгийг чимхэж аваад (энд хэтрүүлэхгүй байх нь чухал - хэсэг нь үнэхээр жижиг байх ёстой) гайван эсвэл цайны саванд хийнэ. Үүний дараа л буцалж буй ус хийнэ.

Бид эхний исгэж уудаггүй, харин ус зайлуулах. Гэхдээ дараагийн бүх цайны навчнууд танд баяр баясгаланг өгөх болно. Мандарин, зөгийн бал, цэцэг, чавга, алим - энд та олон сүүдэр олох болно.

Мандарин дахь Pu-erh нь Хятадад улам бүр түгээмэл болж байгаа ер бусын, шинэ цай юм. Шар айраг исгэж, уух нь хөгжилтэй байдаг. Сонгодог бус олон цайнаас ялгаатай нь энд бүх зүйл зөвхөн байгалийн юм. Байгалийн Pu-erh ба байгалийн мандарин. Хиймэл амт байхгүй.

Энэхүү цай нь 8 ширхэг савлагаатай байдаг. Яагаад 8 гэж? Учир нь 8 бол Хятадад хамгийн азтай тоо юм. Нэг багцын жин 150 грамм байна.

Мандарин дахь Pu-erh
Мандаринаар pu-erh хийхийн тулд мандарины нарны бүрхүүлд байрлуулсан шу пу-эрх хэрэглэдэг. Сайхан харагдахаас гадна ундаа нь маш ер бусын, амттай болж хувирдаг.
Энэ төрлийн цайг мандарин хураах үед хийдэг бөгөөд үйлдвэрлэлийн процесс нь маш их хөдөлмөр шаарддаг.

Эхлээд мандариныг бага зэрэг хүчээр хатааж, дараа нь байгалийн аргаар хатаана. Дээд талыг нь тайрч, целлюлозыг нь авч, оронд нь хатаагаагүй хар пу-эрийг хийнэ. Бүх цай сонгон шалгаруулалтад тэнцдэггүй, зөвхөн үнэр, амт нь баялаг мандаринтай нийцдэг.
Шиньхуй мужид мандарин ургадаг бөгөөд бүгдийг нь бас сонгодоггүй. Тэдний чихэрлэг, исгэлэн амтаас болж pu-erh амт нь удаан үргэлжилдэг гэж үздэг.
Пу-эрийг хатаах эцсийн шат нь мандарин дотор аль хэдийн явагддаг. Үүний зэрэгцээ цайны навч нь түүний үнэрийг шингээдэг.

Шар айраг исгэх үйл явц нь бусад шу пу-эрхээс ялгаатай биш юм. Шар айраг исгэхийн тулд та зөвхөн мандаринаар шатаасан цайны навчийг хэрэглэж болно, эсвэл бага зэрэг мандарины хальс нэмж болно.
Усыг зөвхөн 95 градусын температурт цэвэршүүлсэн тохиолдолд хэрэглэдэг. Эхний хэдэн удаа усыг зайлуулах шаардлагатай.
Шар айраг исгэх хугацаа нь хэр хүчтэй дусаахыг хүсч байгаагаас хамаарна. Энэ цайг анх удаа ууж байгаа хүмүүст хагас минут хангалттай байх болно.
Энэ цайны онцлог нь ямар ч амт оруулагч агуулаагүйд оршино. Ийм тод үнэр нь мандариныг өгдөг.

Мандарин дахь pu-erh-ийн ашиг тус

Энэхүү ундаа нь бие махбодид маш их ашиг тустай байдаг, учир нь:
1. сайн антиоксидант;
2. сайн сайхан байдлыг сайжруулдаг, ялангуяа өлсгөлөнгийн үед;
3. Цусны даралтыг хэвийн байдалд оруулна;
4. хорт бодис, шаарыг зайлуулдаг;
5.бодисын солилцоог сайжруулдаг;
6. хоол боловсруулах замын ажлыг хэвийн болгодог.
Гэсэн хэдий ч pu-erh-ийг эм гэж үзэж болохгүй. Энэ нь зөвхөн байнгын болон удаан хугацааны хэрэглээтэй ийм нөлөө үзүүлдэг.

Сайн байцгаана уу эрхэм хятад цайнд дурлагсад, тэднийг өрөвддөг хүмүүс.

Өнөөдөр би Хятадад маш их алдартай нэг цайны талаар ярихыг хүсч байна. Гэхдээ одоо тэр Европын нийгэмд амжилтанд хүрэх болно - энэ бол өөр асуулт юм.

Цайг Хятадын Tmall хэл дээр хуучин Шенг зардаг дэлгүүрт зардаг. Taobao болон Tmall хоёрын ялгаа нь бидний ойлголтоор зөвхөн "хуулийн этгээдүүд" л сүүлийнх дээр худалдаа хийх боломжтой, Tmall дээрх хуурамч зүйлсийн тоо хамаагүй бага, бүтээгдэхүүний чанар нь ихэвчлэн илүү сайн байдаг.

Өнөөдрийн цай нь Оросын хувьд ердийн зүйл биш юм. Энэ бол ногоон мандаринтай Шу Пуэр юм.

Өмнө нь би цитрусаар хийсэн цагаан цай, бэрсүүт жүржээр хийсэн Шу Пуэр, жүржийн мандаринтай Шу Пуэр Гунтинг хоёрыг хоёуланг нь туршиж үзэх боломж байсан. Надад бүх зүйл таалагдсан гэж хэлж чадахгүй. Өнөөдрийн цай бол туршилтын үргэлжлэл юм.

Цай хямдхан биш. Картон бүрхүүлтэй том төмөр лаазанд нийлүүлнэ. Нэмж дурдахад гялгар уутанд хийж, сайтар боож өгнө. Өндөр зардлын нөхөн төлбөр болгон та халуунд тэсвэртэй шилээр хийсэн литрийн цайны савыг авч болно.

Нэг саванд 3 см орчим диаметртэй 50 орчим бөмбөлөг байдаг бөгөөд тус бүрийг даавуун цаасаар савлаж, брендийн наалттай. Дотор нь цайгаар өтгөн шигүү савласан бор ногоон мандарин юм. Тагийг багтаасан. Жин - ойролцоогоор 10 грамм.

Хятадад энэ цайг Ганпу гэж нэрлэдэг. Хэрэв би хятад тайлбарлагчийг зөв ойлгосон бол энэ нэр нь иероглифийн хоёр үгнээс үүссэн. “Ган” нь цэвэр тунгалаг амт, Пү нь пуэр гэдэг үгийн эхний үе юм. "Puer-ийн амт" гэх мэт зүйл. Хятадад цай маш их алдартай. Бөглөх олон сонголт байдаг - Пуэр, Цагаан цай, мөн chrysanthemum цэцэг нэмсэн. Том мандарин, бэрсүүт жүрж, жижиг мандарин, нимбэг, ерөнхийдөө олон төрлийн цитрус жимсийг бүрхүүл болгон ашиглаж болно. Энэ бүхэн хатаасан, шарсан, шатаасан, тэр ч байтугай бага зэрэг тамхи татдаг.

Цайг задлахаас өмнө ч цитрусын хүчтэй үнэртэй гэдэг нь тодорхой. Нийт массад нэг төрлийн "цочролын долгион" гарч ирдэг бөгөөд энэ нь бусад бүх амтыг хэсэг хугацаанд хаадаг.

Хэсэг хугацаанд хэвтсэн тусдаа бөмбөг нь тийм ч их үнэртэхгүй байгааг тэмдэглэхийг хүсч байна.

Хятадад хоол хийхдээ тэд нэг их санаа зовдоггүй. Тэд зүгээр л бүхэл бүтэн мандариныг дотор нь цайтай цайны саванд хийж, ямар нэгэн амт өгөх хүртэл ус асгаж эхэлдэг. Эсвэл гэдэс нь хагартал.

Би ийм зүйл хийхээр шийдсэн бөгөөд би бүхэлдээ цай исгэж байна. Би данхыг гаргаж аваад буцалж буй усаар хоёр удаа асгаж, мандарины хальсыг уураар жигнэж, шаардахын тулд хийнэ. Шинэхэн буцалсан ус хэрэглэдэг.

Угаах үе шатанд ч гэсэн агаарт маш өвөрмөц, өвөрмөц үнэр гарч ирдэг. Түүний харъяаллын дагуу миний үзэл бодол, найз нөхөд маань маш их ялгаатай. Хурдан цэцэглэлтийн үеэр geraniums-ийн үнэрийг санагдуулдаг. Хэн нэгэн кирса үнэртэж байна.

Нэг минут хагас хүлээсний дараа би эхний хоолойг шавхана. Тиймээ, богино шар айраг нь энэ цайнд тохирохгүй нь тодорхой. Нэг минут хагасын турш тэр үнэхээр ямар ч өнгө, амтыг олж авсангүй. Зөвхөн анхилуун үнэр нь бүх мэдрэхүйг хаадаг.

Хэрэв та энэ цайны талаархи тоймыг уншвал тэд ихэнх тохиолдолд гөлөгнүүдэд дуртай байдаг. Хүн бүр амтыг магтдаг боловч түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн талаар юу ч бичдэггүй. Зөвхөн хааяа л эргэлзсэн тайлбарууд байдаг гэж тэд хэлэхдээ амт нь хачин, ойлгомжгүй байдаг. Та үүнд дасах хэрэгтэй. Тийм ээ, гастрономийн хувьд хятадууд бидний бодлоор гажуудлыг хүлээн зөвшөөрдөг. Баллут ямар үнэтэй вэ.

Энэ цайтай адилхан. Амт нь маш өвөрмөц юм. Ногоон цитрус нь ер бусын цитрусын үнэрийг өгдөг. Дотор нь шохой шиг зүйл байдаг. Мөн амт нь ижил бүрэлдэхүүн хэсэг. Үнэн хэрэгтээ цитрусын хальснаас бодисыг гаргаж авдаг байсан. Үүний дотор чухал тосноос гадна амттай зүйл байхгүй.

Би үүнийг хоёр дахь удаагаа дүүргээд гурван минут хүлээнэ. Би нэгддэг. Тэдний хэлдгээр “Тэр дэвжээнд бүгд адилхан”. Чихэрлэг цитрусын амт, geranium шиг үнэрээс гадна юу ч байхгүй, амт, өнгө байхгүй.

Би бүрхүүлийг сайтар хуваахаар шийдсэн. Үүнийг хийхэд хялбар биш - энэ нь маш бат бөх, зузаан юм. Би усаа дүүргээд...
Мандарин доторх цай "ажиллаж" эхлэв. Шу Пуэрийн бараг анзаарагдахгүй шороон байдал тагнай дээр гарч ирэв. Гэхдээ цитрус нь идэвхтэй биш ч гэсэн бүх зүйлд оноо өгдөг. Өнгө нь бараан болж, илүү баялаг болдог.

Дөрөв дэх хоолой аль хэдийн харанхуйлж байгаа боловч амт нь бүрэн олж аваагүй байна. Мандарин нь анхилуун үнэр, амтаараа хүчтэй мэдрэгдэж, исгэлэн амт болж хувирдаг.

Тав дахь хоолойн эргэн тойронд зарим төрлийн амт зохицол гарч ирдэг. Гэхдээ амт нь бүдгэрсэн, илэрхийлэлгүй байдаг. Шу Пуэрийн өвөрмөц тэмдэглэлээс зөвхөн шороон амт, үнэрийг тэмдэглэж болно.

Цайгаа удаан асгаж болно. Цитрусын ачаар энэ нь асгарах өндөр эсэргүүцэлтэй байдаг. Гэхдээ бага хэмжээний Shu Pu-erh нь түүний амтыг бүрэн илчилж чаддаггүй.

Ерөнхийдөө би цайнд сэтгэл дундуур байсан. Ялангуяа амтыг нь цайны үнэтэй харьцуулбал.

Дараа нь би энэ цайг ердийн аргаар исгэж, жимсийг нь хугалж, агуулгыг нь асгах гэж оролдсон. Гэхдээ амт нь таалагдсан гэж хэлж чадахгүй. Магадгүй би анхандаа энэ төрлийн цайнд өрөөсгөл ханддаг байсан байх. Энэ нь цайг Бохай бүсийн түүхий эдээр хийсэн гэсэн тайлбартай холбоотой юм. Мөн би ийм төрлийн цайтай ганцхан холбоотой байдаг: Бохай түүхий эдийг ихэвчлэн хуурамч болон бага агуулгатай пу-эрх үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Шууд бусаар энэ нь унтлагын хуудсыг баталгаажуулдаг. Дотор нь Гунтинг Пуэр гэсэн таамаг хатуу ширүүн бодит байдлын эсрэг тэсрэлтээр эвдэрсэн. Гун Тингийг Хятадын Юньнань мужид ургадаг цайны бутны сонгосон нахиагаар хийдэг гэдгийг сануулъя. Тэгээд энд бүх зүйл холилдсон байна. Салбар, жижиг урагдсан навч. Бөөр үү? Тэд үнэхээр энд байна уу? Ерөнхийдөө би сайн мэдэхгүй байна.

Эцэст нь хэлэхэд би “Эсгий үзэг нь амт, өнгөөрөө ялгаатай” гэсэн уламжлалт хэллэгээ хэлмээр байна. Хэрэв энэ цай миний урмыг хугалсан бол танд ийм нөлөө үзүүлэх нь гарцаагүй. Харин найз нөхөд, танилуудын маань багахан жишээг бодоход арав гаруй хүнээс нэг нь л цай сонирхдог байсныг нэмж хэлж болно.

Би яриа хэлэлцээнд оролцдоггүй, тайлбар дээр чухал асуултуудад хариулдаг.