Мөсжилт гэж юу вэ, нарийн боовыг хэрхэн яаж чимэглэх вэ. Бялуунд зориулсан шоколадны мөс: жор Мөсжилтийн утга

- (Герман Glasur - Glas - шилнээс), 1) шатаах замаар бэхэлсэн керамик эдлэлийн шилэн хамгаалалтын болон гоёл чимэглэлийн бүрээс (тунгалаг эсвэл бус ...нэвтэрхий толь бичиг

Бүрхүүл

- Ж.Герман. услах, шоргоолж, шилэн гялбаа, чулуун (шавар) аяганд галаар өдөөгдсөн. Бүрхүүлтэй, паалантай, паалантай...Далл толь бичиг

Бүрхүүл

- Чихэртэй жимс бэлтгэх, бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг түрхэхэд зориулсан өтгөн чихрийн сироп. болон өөр 1 тодорхойлолт Ожеговын толь бичиг

Бүрхүүл

- Керамик бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр тусгай...Барилгын толь бичиг

Бүрхүүл

- - шаазан эдлэлийг шатаах замаар бэхэлсэн шилэн хамгаалалтын болон гоёл чимэглэлийн бүрээс.Түүхийн толь бичиг

GLAZE

- Тэгээд, pl. үгүй, w. 1. Гялгар шилэн хайлш нь шавар, фаянс гэх мэтийг бүрэх зориулалттай. аяга таваг. Бүрхэх - бүрэх ...Гадаад үгсийн толь бичиг

паалантай

- (шаазан таваг дээр), анх удаа Порошин, 1764; Кристиани 58-ыг үзнэ үү. Үүнээс. Гласур - ижил; харьц. Kluge-Götze 209. Дөнгөж...Васмерын этимологийн толь бичиг

паалантай

- EYE "UR, glaze, pl. no, эм (Герман Glazur). 1. Аяга таваг бүрхсэн тусгай гялгар хайлш (бид...Ушаковын тайлбар толь бичиг

Паалангын төрлүүд

Бүрхүүл нь тунгалаг эсвэл тунгалаг, өнгөгүй эсвэл будагдсан, гялгар эсвэл царцсан байж болно. Паалангын үндэс нь каолин, кварц, хээрийн жонш юм. Металл ислийг мөн паалангын найрлагад нэмдэг.

Бэлтгэх аргаас хамааран пааланг түүхий болон шарсан гэж хуваана. Түүхий паалан нь хамгийн энгийн: бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буталж, усаар хольж, тодорхой нягтралтай паалантай гулсах болно. Шарсан паалантай болгохын тулд паалангын хольцын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шарсан, өөрөөр хэлбэл хайлуулж (ихэвчлэн 1200-1300 ° C температурт), үүний үр дүнд уусдаггүй силикатууд болон бусад нэгдлүүд үүсдэг. Хайлсны дараа шарсан махыг устай саванд хийж, хөргөж, дараа нь хатааж, зуурмаг дээр сайтар нунтаглана.

Хатуу, хайлдаг паалантай байдаг. Галд тэсвэртэй материалыг шаазан, шамот, хатуу фаянс хийхэд ашигладаг. Тэдний хайлах цэг нь 1125-1360 ° C байна. Majolica-ийн хувьд 900-1100 хэмийн температурт хайлдаг пааланг авдаг.

өнгөт паалантай

Шаазан, майолика бүтээгдэхүүнийг чимэглэхийн тулд тод өнгийн пааланг ихэвчлэн ашигладаг. услах. Өнгөгүй бүрхүүлд металлын исэл ба давсыг нэвтрүүлэх замаар өнгө олж авдаг. Тиймээс кобальт исэл нь цайвараас хар хөх хүртэл өнгө өгдөг; хромын исэл - ногоон, цагаан тугалга байгаа тохиолдолд - ягаан, улаан; зэсийн ислийг маргад ногоон, хөх-ногоон паалан, түүнчлэн сэргээн шатаах зориулалттай зэс-улаан пааланг авахад ашигладаг; мангантай нэгдлүүд нь хүрэн, ягаан өнгө өгдөг; төмрийн исэл - шар, улаанаас хүрэн, хар гэх мэт.

Тэмдэглэл

Уран зохиол

• Менделеев Д.И.,// Брокхаус ба Эфроны нэвтэрхий толь бичиг: 86 боть (82 боть, 4 нэмэлт). - Санкт-Петербург. , 1890-1907.

Холбоосууд

Викимедиа сан. 2010 он.

Синоним:

Бусад толь бичигт "Glaze" гэж юу болохыг хараарай.

- (Германы Гласур, Шилэн шилнээс). Шаазан, фаянс, шаазан таваг, хавтан дээр түрхэж, тэдгээрийг гялалзуулж, ус нэвчихээс сэргийлдэг шилэн давхарга гэж нэрлэдэг. шоргоолж. 2) шүдний гаднах цагаан гялалзсан давхарга, ...... гэж нэрлэдэг. Орос хэлний гадаад үгсийн толь бичиг

Кондитерийн бүтээгдэхүүнийг (цагаан гаа, жигнэмэг, заримдаа бялуу, бялуу) хүнсний будгаар будсан өтгөн нимгэн элсэн чихэр, эсвэл элсэн чихэр, шоколад, өндөгний холимогоор (нийлмэл паалантай эсвэл кувертюр) бүрэх. Ихэвчлэн…… Хоолны толь бичиг

Бүрхүүл, паалан, паалан, мурава, лааны суурь Оросын синонимын толь бичиг. glaze glaze Орос хэлний синонимын толь бичиг. Практик гарын авлага. М .: Орос хэл. Z. E. Александрова. 2011 ... Синоним толь бичиг

паалантай- тэгээд яахав. гялбаа, Герман. паалантай. 1. Керамик бүтээгдэхүүнийг бүрэх хайлш. Sl. 18. Түүний хэрхэн хийхийг мэддэг паалан нь вааран эдлэлийг маш ихээр чимдэг. Шумахерийн тайлан 548. Францад шинээр зохион бүтээсэн паалангүй шаазан дээр зурсан зургийн тухай. Порошин Зап. 53.…… Орос хэлний галликизмын түүхэн толь бичиг

GLAZE- (усалгаа, мурава), шингэнд үл нэвтрэх давхарга бүхий шаварлаг бүтээгдэхүүнийг бүрхсэн шилэн масс. Энэ нь бүрээс хайлж байгаа тул тусгай зууханд "хэсэг" гэж нэрлэгддэг шавар бүтээгдэхүүнийг шатаах замаар олж авдаг ... ... Анагаах ухааны том нэвтэрхий толь бичиг

Бүрхүүл- - керамик бүтээгдэхүүн дээр шингэн ба хийн хор хөнөөлийн нөлөөллөөс хамгаалж, илүү гайхалтай дүр төрхийг өгдөг шилэн бүрхүүл. [Оросын архитектурын өвийн нэр томъёо. Плужников В.И., 1995] Бүрхүүл - ... ... Барилгын материалын нэр томъёо, тодорхойлолт, тайлбарын нэвтэрхий толь бичиг

GLAZE, glazes, pl. үгүй ээ, эмэгтэй (Герман: Glazur). 1. Аяга таваг (шил биш) хучдаг тусгай гялгар хайлш. Бүрхүүл нь хагарч, бутарсан. 2. Жимс жимсгэнэ буцалгах, амтат гурил чимэглэхэд тусгайлан бэлтгэсэн чихрийн сироп ... Ушаковын тайлбар толь бичиг

паалантай- GLAZE, ном. шоргоолж, ном доторлогоо, ном услах GLAZED, шиллэгээтэй, шиллэгээтэй, шиллэгээтэй, knizhn. бүдүүлэг, номонд дуртай шоргоолж, номонд дуртай цутгах, ном услах, ном усалгаа … Орос хэлний синонимуудын толь бичиг-тезаурус

Бүрхүүл- - тодорхой найрлагатай, тусгайлан хэрэглэсэн керамик масс хайлж, дараа нь хатуурсны улмаас үүссэн керамик бүтээгдэхүүний гадаргуу дээрх нимгэн шилэн давхарга. Glaze нь физик, химийн болон гоёл чимэглэлийн чанарыг сайжруулдаг... Барилгачдын толь бичиг

- (Герман Glasur, Glas-ийн шил), 1) шатаах замаар бэхэлсэн (тунгалаг эсвэл тунгалаг, өнгөгүй эсвэл өнгөт) шаазан эдлэл дээрх шиллэг хамгаалалтын гоёл чимэглэлийн бүрээс. 2) Жимс, чихэрлэг гурилан бүтээгдэхүүн дээр хатуурсан элсэн чихрийн давхарга ... Орчин үеийн нэвтэрхий толь бичиг

- (Шилэн шилнээс хийсэн үр хөврөл. Гласур), 1) шаазан эдлэл дээр шарах замаар бэхэлсэн шиллэг хамгаалалтын гоёл чимэглэлийн бүрээс (тунгалаг эсвэл тунгалаг, өнгөгүй эсвэл өнгөтэй) 2) Жимс, амтат гурилан бүтээгдэхүүн дээр хөлдөөсөн тунгалаг элсэн чихэр ... Том нэвтэрхий толь бичиг

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Олон гэрийн эзэгтэй нар гар хийцийн амттангаар хоол хийх дуртай. Бялуу эсвэл шоколадтай бялуу нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно, ялангуяа та хоол хийх жорыг чанд дагаж мөрдвөл. Цагаан эсвэл хар шоколадтай паалан нь шувууны сүүтэй амттан, жигнэмэгийн бялуу болон бусад гар хийцийн нарийн боовыг чимэглэхэд маш сайн сонголт байх болно.

Бялуунд зориулсан шоколадны мөсийг хэрхэн яаж хийх вэ

Фондант нь хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд ямар зорилгоор ашиглахаар төлөвлөж байгааг тодорхойлох нь чухал юм. Технологи нь царцсан эсвэл гялгар хольц авах шаардлагатай эсэхээс хамаарна. Бялуу дээр сонгодог шоколадтай мөстөлтийг хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэдэг. Гэрийн эзэгтэй бүр бялуу, аяга бялуу хийх өөрийн жор, нууцтай байдаг боловч бялуунд шоколадны мөс хийх хэд хэдэн үндсэн дүрэм байдаг.

1. Тууштай байдал нь маш зузаан эсвэл шингэн байх ёсгүй. Хамгийн тохиромжтой сонголт нь өтгөн масс байх болно, учир нь үүнийг бүтээгдэхүүнд түрхэхэд илүү тохиромжтой байдаг. Энэ хольц нь илүү хурдан хатуурах болно.
2. Хэрэв та маш шингэн найрлага олж авбал нунтаг элсэн чихэр халбагаар нэмэхийг зөвлөж байна. Хэт зузаан халуун усаар халбагаар шингэлнэ.
3. Кофе бутлуурын тусламжтайгаар элсэн чихэрээс нунтаг хийх нь дээр. Бэлэн болсон нунтагыг цааш нь шигших ёстой.
4. Хэрэв та усыг нимбэгний шүүсээр солих юм бол бялуунд зориулсан шоколадны мөстөлт нь исгэлэн болж хувирах бөгөөд энэ нь чихэрлэг хоолонд ер бусын амт өгөх болно.
5. Хэрэв та туранхай сонголтыг хүсч байвал зүгээр л хавтанг хайлуулна.
6. Олон жор нь цөцгийн тосыг илүү зөөлөн болгохыг шаарддаг.
7. Хэрэв та гялалзахаас өмнө бүтээгдэхүүн дээр жимс, жимсгэний чанамал түрхвэл масс нь төгс жигд давхаргад хэвтэх болно.

Шоколадны мөс - жор

Та боовны хавтан эсвэл какаоноос масс хийж болно: танд таалагдсан бялуунд зориулж шоколадны мөс хийх жороос хамаарна. Үүссэн найрлагыг та бичээс хэрэглэх, бялуу холбох, чимэглэхэд ашиглаж болно. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй паалантай бялуу нь боловсруулаагүй бялуугаасаа илүү сэтгэл татам харагддаг гэдгийг мэддэг тул найрлагыг бэлтгэхэд хэдэн минут зарцуулах нь зүйтэй. Сонгодог суурь нь элсэн чихэр, какао, сүү эсвэл усыг ашиглах явдал юм.

Доорх нь бялуунд зориулсан шоколадны мөсийг хэрхэн яаж хийхийг тайлбарласан хэдэн зургийн жор юм. Фондант хэрэглэхээсээ өмнө таваг дээр тараахгүйн тулд бага зэрэг хөргөхийг зөвлөж байна. Хэрэв цөцгийн тос хэрэглэж байгаа бол хольцыг илүү хөргөнө. Сойзоор илүү сайн тараана. Бага зэрэг ваниллин, ром, шанцай эсвэл коньяк нь онцгой амтыг нэмнэ.

Какаогаас

Үзүүлсэн зургийн жор нь чихэрлэг боовыг чимэглэхийн тулд амттай хуванцар массыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Хатуурах үед өтгөн гялгар царцдас гарч ирнэ. Ийм массыг бэлтгэхийн тулд какао нунтаг, өндөр чанартай цөцгийн тос зэрэг харанхуй сортуудыг авахыг зөвлөж байна. Какао шоколадтай мөс нь кекс, амтат бялуу, бялуу эсвэл суфле гэх мэт өтгөн амттан дээр хэрэглэхэд тохиромжтой.

Найрлага:

• сүү - 4 халбага;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• какао - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 4 халбага.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулна.
2. Саванд сүүтэй нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
3. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хооллоорой.
4. Какаоны нунтаг шигшүүрээр шигшиж, сүүний хольцонд нэмнэ.
5. Бүх зүйлийг хоёр минут орчим халаана.
6. Бялууг чимэглэхийн өмнө хольцыг хөргөнө.

Какао, сүүнээс

Олон жор нь сүү, цөцгий эсвэл цөцгийтэй какао нунтаг шаарддаг. Энэхүү найрлагатай хослол нь бүрээсийг гялалзсан, зөөлөн, нягт болгодог. Бүтээгдэхүүний янз бүрийн харьцаагаар хангадаг олон зургийн жор байдаг. Туршилт хийснээр та янз бүрийн сүүдэр, амттай какао, сүүнээс паалангаа байнга авч болно. Кокосын хальс, самар, нарийн боовны амттан нь өвөрмөц байдлыг нэмнэ.

Найрлага:

• сүү - 3 халбага;
• ваниллин;
• нунтагласан элсэн чихэр - 5 хоолны халбага;
• какао нунтаг - 6 халбага;
• цөцгийн тос - 50 гр.

Хоол хийх арга:

1. Бүх найрлагыг нь паалантай саванд хийж холино.
2. Усан халаагуурт буцалгаж, найрлагыг нь байнга хутгана.
3. Бэлэн байдлыг шалгана уу, тавган дээр бага зэрэг царцдас хийнэ. Дусал нэн даруй хатуурах ёстой.

Шоколадаас

Хөрс бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол амттан шоколадыг хайлуулах явдал юм. Та хувийн сонголтоос хамааран цагаан, сүүн эсвэл бараан сортуудыг ашиглаж болно. Шоколадны нунтаг - бүтээгдэхүүнийг засах хурдан арга (зураг дээрх шиг). Доорх жорын хувьд та 72% -ийн какаоны агууламжтай баар авах хэрэгтэй.

Найрлага:

• сүү - 5 халбага;
• нэмэлтгүйгээр шоколад - 100 гр.

Хоол хийх арга:

1. Хавтанцарыг эвдэж, саванд хийж, тосоор тосолно. Ус нэмэх боломжгүй.
2. Паалангын массын хүссэн нягтралыг хангахын тулд сүү нэмнэ.
3. Хоолны савыг усан ваннд хийнэ.
4. 40 градусын температурт бүрэн хайлуулах хүртэл халаана. Найрлагыг хайлж дуустал хуурай халбагаар байнга хутгана.

Цагаан шоколадаас

Хэрэв гар хийцийн бялууг онцгой үйл явдалд зориулж бэлтгэж байгаа бол цагаан шоколадыг мөс болгоход ашиглаж болно. Ийм бүрхүүлтэй бол амттан нь үнэхээр гоёмсог болно. Масс нь ороомог, бялуу эсвэл өтгөн вазелиныг чимэглэхэд тохиромжтой. Бялуунд зориулсан цагаан шоколадтай мөсийг цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, ваниллинаар бэлтгэж болно. Доорх нь зурагтай сонгодог жор юм.

Найрлага:

• нунтаг элсэн чихэр - 180 гр;
• цагаан шоколад - 200 гр;
• сүү - 2 халбага.

Хоол хийх арга:

1. Хавтанцарыг эвдэж, аяганд хийнэ.
2. Савыг усан ваннд хийнэ.
3. Нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
4. Нэг халбага сүү хийнэ.
5. Зузаан нэгэн төрлийн зуурмагийг авах хүртэл массыг байнга хутгана.
6. Савыг зуухнаас салга.
7. Нэг халбага сүү нэмнэ.
8. Массыг хутгагчаар хутгана.
9. Бүтээгдэхүүнийг хөргөх хүртэл хэрэглээрэй.

Цөцгий дээр

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн масс нь өтгөн, өвөрмөц исгэлэн амттай болно. Цөцгийтэй какао бялуу нь өтгөн гар хийцийн бялуунд тохиромжтой эсвэл та түүний уламжлалт хиамыг самараар бүрхэж болно. Энэ нь ус зайлуулах, элсэн чихэр хийхгүй, гэхдээ тэр даруй үзэсгэлэнтэй толин тусгал гадаргуутай хэвтэх болно. Хэрэв хүсвэл та бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тос, самар, чихэртэй жимсээр чимэглэж болно.

Найрлага:

• цөцгий - 2 халбага;
• какао - 2 халбага;
• нунтаг элсэн чихэр - 4 халбага;
• ванилийн сахар - хагас халбага;
• цөцгийн тос - 1 халбага.

Хоол хийх арга:

1. Нэг аяганд нунтаг, цөцгий, ваниллин, какао холино.
2. Бага гал дээр тавь.
3. 3-5 минутын турш хоол хийж, байнга хутгана.
4. Савыг галаас ав.
5. Цөцгийн тос нэмээд холино.
6. Бялууг хөргөх хүртэл түрхэнэ.

Толин тусгал

Glasage нь гар хийцийн бялуу дээр онцгой үзэсгэлэнтэй, баярын харагддаг. тусгай сироп эсвэл бага хэмжээний желатин нэмсэнээр бэлтгэсэн. Ийм масс нь бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр маш сайхан хөлддөг. Хэрэв паалан нь бөмбөлөгтэй байвал бялуу дээр түрхэхээсээ өмнө шигшүүрээр дамжуулж болно. Танд термометр хэрэгтэй болно: 35 градус хүртэл хөргөх үед та массыг ашиглаж болно.

Найрлага:

• глюкозын сироп - 150 гр;
• ус - 135 мл;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• хураангуй сүү - 100 гр;
• желатин - 15 гр;
• шоколад - 150 гр.

Хоол хийх арга:

1. Желатиныг 65 мл ус хийнэ.
2. Саванд элсэн чихэр, сироп, ус хийнэ.
3. Жижиг гал дээр тавь.
4. Элсэн чихэр уусах хүртэл байнга хутгана.
5. Хагарсан шоколад, өтгөрүүлсэн сүү, желатиныг өөр саванд хийнэ.
6. Халуун сироп руу хийнэ. Холигчоор цохиж, хүссэн температурт хөргөнө.

Шоколад, кремээс

Үзүүлсэн жор нь сонгодог тул шинэхэн тогоочдыг урам хугарах нь дамжиггүй. Цөцгий, шоколадаар хийсэн шоколадны мөс нь хамгийн энгийн бялууг хүртэл амттай болгоно. Паалантай хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах бөгөөд стандарт багц бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно. Жорны шоколадны баар нь сүүн, цагаан, хар өнгөтэй байж болно. Цөцгий, цөцгийн тосны ачаар хольц нь гялалзсан, хуванцар, зузаан болж хувирна.

Найрлага:

• шоколад - 100 гр;
• цөцгий 30% - 3 халбага;
• цөцгийн тос - 40 гр.

Хоол хийх арга:

1. Шоколадыг хувааж, цэвэр, хуурай аяганд хийнэ.
2. Усан халаагуурт хийнэ.
3. Тос нэмэх.
4. Нэг төрлийн тууштай болтол найрлагыг нь хутгана.
5. Цөцгийтэй цөцгий.
6. Шоколадны хольц руу цөцгийг зөөлөн нугалав.

Маслатай юу

Кондитерийн шиллэгээ хийх найрлага бэлтгэх хамгийн хялбар бөгөөд батлагдсан аргуудын нэг бол шоколад, цөцгийн тосоор хийсэн шоколадан мөс юм. Шоколадыг өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно, гэхдээ нэмэлтгүйгээр сонголтыг илүүд үздэг. Хэрэв та амттангаа самар эсвэл жимсээр чимэглэхийг хүсвэл мөсний орой дээр тавь.

Найрлага:

• хагас чихэрлэг шоколад - 125 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• өтгөн тос - 3 халбага.

Хоол хийх арга:

1. Найрлагыг металл саванд хийнэ.
2. Усан халаагуурт халааж, хутгана.
3. Хэрэглэхийн өмнө хөргөгчинд хийнэ.

Сүүтэй шоколад

Энэхүү жор нь өрхийг бялуу, маффин, нимгэн зуурсан гурилаар баярлуулах гэж байгаа хүмүүст тохиромжтой. Бялуунд зориулсан анхилуун сүүтэй шоколадтай мөс нь анхны амтыг агуулсан чихэрлэг болж хувирна. Бүрхүүлтэй бялуугийн гадаргуу нь царцсан болж хувирах бөгөөд хэрэв та толин тусгал гялалзахыг хүсч байвал найрлагад тос нэмэх хэрэгтэй.

Найрлага:

• өөх тос багатай цөцгий - 150 гр;
• шоколад - 180 гр.

Хоол хийх арга:

1. Хавтанцар нь эвдэрсэн, аяганд байрлуулсан байна.
2. Цөцгий нэмнэ.
3. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл бага дулаанаар халаана.

Бялууг шоколадны мөсөөр хэрхэн яаж хучих вэ

Гэртээ бялуу эсвэл бялууг чимэглэхэд зориулж массыг хэрхэн бэлтгэхээс гадна бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг хольцоор хэрхэн зөв асгах талаар мэдэх нь чухал юм. Шилэн бүрхүүл нь энгийн журам юм: тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч бялууг чимэглэж чаддаг. Гол дүрэм бол шоколад нь бага зэрэг хөргөнө, гэхдээ өтгөрүүлэхгүй байх ёстой бөгөөд ингэснээр найрлага нь бялуугаас урсаж, бөөн болж хувирахгүй.

Бялууг шоколадны мөсөөр чимэглэхийг резинэн сойзоор хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв та өтгөн зуурсан гурилтай амттан хийж байгаа бол нэмэлт тосолгооны давхаргад чангаанз эсвэл тоорын чанамал эсвэл гүзээлзгэнэ хэрэглэж үзээрэй. Бялууг бүрхэж, хэдэн цаг байлгана.

Үүний дараа та бялууг төмөр тавиур дээр тавьж, чимэглэж эхлэх боломжтой: шоколадан дээр асгаж, гадаргууг хусуур эсвэл резинэн сойзоор тэгшлээрэй. Хэрэв хүсвэл бүтээгдэхүүнийг самар, жимс жимсгэнэ, нарийн боовны амттангаар чимэглэж болно. Бялууг хөргөгчинд эсвэл тагтан дээр хэдэн цагийн турш хөргөнө.

Видео

Та текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид үүнийг засах болно!

Бялуу, нарийн боов, чихэр, жигнэмэг, Улаан өндөгний баярын бялуу, цагаан гаатай талхаар бүрхэгдсэн зүйлийг энэ бүгдийг мөс гэж нэрлэдэг. Энэ нь маш өөр байж болох ч гаднах байдал, амтаар амттанг байнга чимэглэдэг. Үнэндээ энэ бол нарийн боовны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнгүйгээр зарим нарийн боовыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Энэ нь чихэрлэг сироп, шингэн хэлбэрээр эсвэл бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр аль хэдийн хөлдсөн байдаг - ийм бүтээгдэхүүнийг бүрхүүлтэй гэж нэрлэдэг. Glaze нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл юм! Түүний ачаар чанасан амттан нь нэг хоногоос илүү хугацаанд шинэхэн хэвээр үлддэг.

Глазур гэж юу вэ?

Олон төрлийн паалантай байдаг бөгөөд гол нь энд байна.

• Элсэн чихэр. Энэ бол хамгийн энгийн төрөл бөгөөд үүнийг авахын тулд нунтаг элсэн чихэрийг усаар холиход хангалттай. Түүнээс гадна хуурай бодис, өөрөөр хэлбэл нунтаг нь хольцын дор хаяж 78% байх ёстой.
• Чихэр. Энэ төрлийг ихэвчлэн үйлдвэрлэлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг хамрахад ашигладаг. Энэ нь элсэн чихэр, какао бүтээгдэхүүн, өөх тос зэргээс бүрдэнэ. Энэхүү өөх тос нь какао цөцгийн тосыг орлуулдаг бөгөөд үүний дагуу ийм паалан нь хамгийн бага ашиг тустай байдаг. Гэвч харамсалтай нь бид ийм төрлийн түүнтэй байнга харьцдаг.
• За, магадгүй хамгийн алдартай, өргөн тархсанмөс - шоколад. Энэ нь чихэр, эклер, цагаан гаа, жигнэмэг, жигнэмэг, маффиныг бүрхэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд мэдээжийн хэрэг хамгийн алдартай хэрэглээний нэг юм.бялуунд зориулсан шоколадны мөс. Какаоны бүтээгдэхүүний хуурай үлдэгдлийн 25-аас доошгүй хувийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг л жинхэнэ гэж нэрлэж болношоколадны мөс. Түүнээс гадна какаоны цөцгийн агууламж дор хаяж 12 хувь байх ёстой. Тэд үүнийг зөвхөн хар шоколадаар хийдэггүй,сүүний пааланТэгээд цагаан шоколаднийтлэг биш. Энэ нь хар өнгийнхөөс арай өөр хатуу бодисын агууламжийн стандарттай.Бялуу хийхэд зориулсан цагаан шоколадтай мөс- Энэ нь анхны бөгөөд үзэсгэлэнтэй тул бид танд онцгой анхаарал хандуулахыг зөвлөж байна.

паалангын дүрэм

Ямар ч төрлийн паалангын хувьд хэд хэдэн дүрмүүд байдаг бөгөөд энэ нь нарийн боовны бүтээгдэхүүнд хамгийн тохиромжтой бөгөөд ажилд асуудал үүсгэхгүй. Нэгдүгээрт, энэ нь зөв тууштай байх ёстой - тийм ч зузаан биш, тийм ч шингэн биш. Зөвхөн дараа нь энэ нь бүтээгдэхүүн дээр сайн хэрэглэж болох боловч тэр үед түүний дээгүүр тархахгүй. Хэрэв паалан нь хэтэрхий зузаан байвал та түүнд бага зэрэг ус нэмж, халуун ус нэмж болно. Хэрэв шингэн бол - бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр.

Хоёрдахь дүрэм нь паалантай болгоход ашигладаг нунтаг элсэн чихэртэй холбоотой. Нэгдүгээрт, энэ нь маш жижиг байх ёстой, хоёрдугаарт, бөөгнөрөлд орохгүйн тулд сайтар шигших хэрэгтэй. Бэлэн паалантай биш харин кофе бутлуурын тусламжтайгаар өөрөө царцдас хийх нь дээр - тэгвэл та царцсан орц биш харин үйрмэг авах нь гарцаагүй.

Шоколадны паалантай жор

шоколадны мөстэй жортэнгис байдаг, тэдгээр нь бүгд хоол хийх нарийн ширийн зүйлээс гадна бүтээгдэхүүний найрлагад ялгаатай байдаг. Хэрэв та гайхаж байгаа болбялуунд зориулсан шоколадны царцдасыг хэрхэн яаж хийх вээсвэл чихэр, бялуу эсвэл цагаан гаатай: уншиж, бич. Бид танд хэд хэдэн өөр зүйлийг авчрах болношоколадны мөстэй жор: шоколадэсвэл какао нунтаг, нэмэлттэй эсвэл нэмэлтгүй.

• Шоколад, цөцгийтэй царцдас. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд нэрэнд тусгагдсан тодорхой найрлага хэрэгтэй болно.цөцгий, шоколад. Бүрхүүлэнэ нь бэлтгэхэд маш хялбар юм. Та 150 грамм хар шоколад аваад хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь савыг усан ваннд хийж, тэнд шоколадаа тавь. Тэнд 125 мл цөцгий хийнэ, шоколад хайлж, масс нь нэгэн төрлийн болтол хутгана. Тэгээд л болоо,шоколадаас шоколадны мөсбэлэн. Та зүгээр л зөв тогтвортой байдалд хөргөх хэрэгтэй.
• Шоколад ба цөцгийн тос. Энэ нь голчлон хараас бэлтгэгддэг, гэхдээцагаан шоколадтай мөсүүний дагуу жорбас чанаж болно. Түүний хувьд танд 125 грамм шоколад, 50 грамм цөцгийн тос, 3 хоолны халбага цөцгий хэрэгтэй болно.Шоколадны царцдасыг хэрхэн яаж хийх вэболон тос? Энэ нь маш энгийн: бүх найрлагыг нэг саванд эсвэл шанага руу хийж, хамгийн бага гал дээр тавина. Байнга хутгаж, шоколадыг хайлуулж, массыг нэгэн төрлийн байдалд хүргэнэ. Дараа нь бага зэрэг хөргөөд түрхээрэй. Хэрэв та үүнийг хийсэн болбялуунд зориулсан шоколадны мөс, тууштай байдлын талаар болгоомжтой байгаарай - ингэснээр та түрхэж дуусах хүртэл маш зузаан болохгүй.
• Шоколад, сүүн паалантайзөгийн балтай. Энэ паалангын хувьд танд хэрэгтэй болно: 100 грамм шоколад, 4 халбага зөгийн бал, 4 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр, 4 хоолны халбага сүү, 50 грамм цөцгийн тос. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, тэнд сүү, нунтаг нэмнэ. Масс нь нэгэн төрлийн болтол хутгана. Галаас авсны дараа тос нэмээд сайтар холино. Эцэст нь зөгийн бал нэмнэ. Иймшоколадан паалантохирох шоколадтай бялуунд зориулсан, жигнэмэг эсвэл жигнэмэг болон бусад төрлийн жигнэмэгийн хувьд.
• Какаоны нунтагаас мөс. Бид ярилцсаншоколадтай царцдасыг хэрхэн яаж хийх вэ, гэхдээ үүнгүйгээр болзолт "шоколад" мөстөлт хийх арга бий. Үүнийг хийхийн тулд танд 5 хоолны халбага какао, 1 аяга элсэн чихэр, 125 мл ус хэрэгтэй болно. Усыг элсэн чихэртэй хольж, сиропоо зөөлөн гал дээр буцалгаж, өтгөрүүлж эхлэхэд какао нэмнэ. Холимогийг бага зэрэг хөргөж, нарийн боов дээр түрхээрэй.

Таны харж байгаагаар хоолны шилдэг бүтээлүүддээ зориулж чимэглэл бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд үүнд хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүнүүд нь байшин бүрт байдаг. Үүнд бага зэрэг цаг зарцуулахад л хангалттай бөгөөд таны гар хийцийн бялуу жинхэнэ чихрийн урлагийн бүтээл болж, гар хийцийн цагаан гаатай жигнэмэг нь урлагийн бүтээл болно.