уйтгар гуниг 

Шарсан маханд зориулсан Чан. Чаман: энэ юу вэ, энэ амтлагчийг хэзээ хэрэглэдэг вэ? Шарсан махны жороор хийсэн маринадууд

Төрөл бүрийн үнэр, амт нь шинэхэн тогоочийн толгойг эргүүлж чаддаг. Бас хичнээн сонирхолтой нэрс байна халуун ногооорчин үед ашигладаг жор! Тиймээс анхилуун үнэрт нэмэлтүүдтэй ажиллах зарчмыг ойлгох, төрөл бүрийн амтлагчийн шинж чанарыг судлах нь маш чухал юм. Танилцахыг урьж байна амтлагч "чаман", дорнын хоолны аяга таваг бэлтгэхэд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Сайтын сайт дээрээс та олж мэдэх боломжтой Хаанаас худалдаж авах вэдуртай амтлагчаа боломжийн үнээр аваарай Үнэмөн гайхалтай жорыг хуулбарлах нарийн төвөгтэй байдлыг ойлгох.

Spice chaman: энэ юу вэ?

Халуун ногоо- Энэ нь ямар ч хоолны бүтээлийн салшгүй нэмэлт зүйл юм, учир нь тэд аяганд баялаг амт, өвөрмөц үнэр өгөх чадвартай. Чаман өвсБуурцагт ургамлын гэр бүл бөгөөд үүнийг олон хүн фенугрек, шамбалла эсвэл гелба гэж нэрлэдэг.

Юуадилхан ийм амтлагччаман? Ургамлыг дараах хэлбэрээр ашигладаг.

  • Үр нь зөвхөн боловсорсон шош юм. Хөнгөн шарах ажлыг урьдчилан хийж байгаа тул үрийг гал дээр хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд учир нь тэд маш гашуун амттай болно. Тохиромжтой дулааны боловсруулалт хийснээр тэд таваг нь баялаг самар амт, tart үнэрийг өгдөг.
  • Ургамлын иш, навчийг цэцэглэлтийн үеэр хурааж авдаг. Тэд агааржуулалт сайтай газар сайтар хатааж, дараа нь гурилын төлөвт нунтаглана. Тэд өвөрмөц амттай байдаг тул амтлагч болгон ашигладаг.

Хэрэгжүүлнэтөрөл бүрийн аяганд тарих:

  • Шөл, салат, хоёр дахь нь маш сайн.
  • Тэд гацуураар талх хийж, өвөрмөц нарийн боовны бүтээгдэхүүн хийдэг.
  • Согтууруулах ундааны үйлдвэрлэлд ашигладаг.
  • Гайхамшигтай цай, кофе, төрөл бүрийн ундааны бүтээлүүд.
  • Ногоон бяслаг үйлдвэрлэхэд .
  • Цагаан хоолтонд fenugreek нь уургийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр гэж тооцогддог.
  • Маринад бэлтгэх, хадгалах.

Манай вэбсайтаас та олж болно гэрэл зурагболон фенугрекийн хэрэглээний талаархи санал хүсэлт.

Чаман амтлагчийн найрлага


Түүний өвөрмөц байдлын ачаар найрлага, амтлагчШамбал гэж бас нэрлэх нь дэмий хоосон биш. Фенугрекийг ургамлын гайхамшиг гэж үзэж болно, учир нь энэ нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

  • Кали.
  • Кальци.
  • Хүнцэл.
  • магни.
  • Фосфор.
  • В бүлгийн витаминууд.
  • Никотиний хүчил.
  • Аскорбины хүчил.
  • Төмөр.
  • Хэрэм.
  • Эфирийн тос.

Өвөрмөц бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар ургамал нь дараахь зүйлийг хийх чадвартай.

  • Хоолны дуршлыг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулах замыг идэвхжүүлнэ.
  • Цусны даралтыг бууруулах.
  • Зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулна.
  • Бие дэхь бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгодог тул чихрийн шижин өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.
  • Ханиалга зөөлрүүлнэ.
  • Биеийн хамгаалалтын хүчийг нэмэгдүүлнэ.
  • Харшлын урвалыг арилгах.
  • Шүдний өвдөлтийг багасгах.
  • Бие махбодоос ялзрах бүтээгдэхүүнийг зайлуулна.
  • Арьсны өвчнийг арилгана.

Армян chaman хэрхэн хоол хийх вэ?

Амтлагч дээр үндэслэсэн тогоочамтаараа давтагдашгүй армян chaman:

  • Ус буцалгаад 30 хэм хүртэл хөргөнө.
  • 900 грамм фенугрек нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, бүрэн хөргөнө.
  • Үүссэн масс руу 450 грамм чинжүү чинжүү, ижил хэмжээний паприка нэмнэ.
  • Хэвлэлээр дамжин 450 грамм сармис оруулна.
  • Дараагийн алхам бол 2 халбага cumin, хар, анхилуун чинжүү нэмнэ.
  • Найрлага нь нэгэн төрлийн, зуурмагийн тууштай болох хүртэл холилдоно.

Амтлагч бэлэн боллоо!

Чаман Армен шарсан маханд

Зөв бэлтгэхийн тулд Армян шарсан махфенугрекгүйгээр хийх боломжгүй юм. Дэлхий дээрх бүх зүйлийг мартуулахын тулд танд ердөө 1 халбага маринад амтлагч хийхэд л хангалттай!

Чаманыг яаж солих вэ?

Олон тогооч гайхдаг юу солих вэХэрэв дууссан бол амтлагч уу? Халуун ногооны аль нь ч chaman-ийн өвөрмөц шинж чанарыг бүрэн хуулбарлаж чадахгүй. Хамгийн сүүлчийн арга бол Шамбалыг хөх фенугрекээр (учо-цүнели) сольж эсвэл аяганд самар нэмж, самар нэмж болно.

Армян kebab жор

Арменийн амттай шарсан мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  • мах (гахайн мах, үхрийн мах, хурга хэрэглэх нь дээр);
  • булцууны сонгино;
  • давс;
  • газрын хар чинжүү;
  • фенугрек;
  • ногоон байгууламж.

Хоол хийх үйл явц

Тиймээс, Арменийн шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье. Эхлээд та амт нь дээд талд байхын тулд шинэхэн байх ёстой сайн махыг сонгох хэрэгтэй. Махыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой (хэсгүүдийн хэмжээ нь таны шарсан махнаас хамаарна), гэхдээ kebab хурдан шарж, шүүслэг хэвээр байхын тулд хэт том хэсгүүдийг хийхгүй байх нь дээр.

Сонгино цагираг болгон хувааж, одоо та шарсан махыг хэрхэн яаж хийхийг сурч болно. Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, хүн бүр үүнийг өөрөө хийж чадна. Мах, сонгино хэрчсэний дараа бид гэртээ ирээдүйн шарсан маханд marinade бэлдэж эхэлнэ. Үүний тулд амтыг өөрчлөхөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд шилэн аяга хэрэглэх шаардлагатай гэдгийг би нэн даруй тэмдэглэхийг хүсч байна. Та мөн шаазан аяганд махыг marinate хийж болно, гэхдээ энэ сав байхгүй бол пааландсан хэрэглээрэй.

Бид жижиглэсэн хэсгүүдийг шилэн саванд хийж, сонгины цагирагыг гартаа авч, гараараа зуурч, улмаар тэдгээрийг эвдэж, шүүсийг нь шахаж авдаг. Сонгиноыг таваг руу шидээд гараараа сайтар холино.

Дараа нь бид ногоон (яншуй, ногоон сонгино) зүсэж, тэдгээрийг гартаа шаардлагатай хэмжээний давсаар үрэхээс өмнө маханд нэмнэ.

Бид газрын хар чинжүү авч, бэлтгэсэн цацаж. Амтлахын тулд чинжүү нэмж, хамгийн чухал найрлага болох фенугрекийг нэмж оруулах ёстойг бүү мартаарай. Армен хэлээр бол чаман шиг сонсогддог. Бид үүнийг нэг халбагаас илүүгүй маханд нэмнэ, энэ хэмжээ нь үнэрийг галзууруулахад хангалттай байх болно.

Дахин нэг удаа махыг бүх найрлагатай нь гараараа хольж, 30-40 минутын турш сүүдэрт байлгахын тулд маринадтай аяга таваг үлдээгээрэй. Удаан хугацаагаар явах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд одоо Армен шарсан махыг хэрхэн яаж хуурахыг олж мэдье.

Махыг бүх амтлагчаар ханасаны дараа бэлтгэлийн хамгийн чухал хэсэг болох мах шарах дээр хуурч авах шаардлагатай. Бид хэсгүүдийг шорлог дээр тавиад халуун нүүрс рүү илгээнэ. Шиш kebab нь улаан нүүрс дээр биш, харин бага зэрэг шатаасан дээр шарах нь дээр гэдгийг санаарай.

Ийм нүүрсний температур маш сайн, энэ нь маш сайн, шатдаггүй, хатаагүй байдаг. Хайруулын үеэр шорлогоо 50-60 секунд тутамд эргүүлэхээ бүү мартаарай, ингэснээр kebab жигд, шүүслэг шарсан болно.

Хоолыг гайхалтай сайхан болгохын тулд хайруулын үеэр цаасан хайрцаг эсвэл энгийн сонин ашиглан мах шарахдаа даллаж байвал илүү сайн хоол хийж, нүүрсний утаа нь махыг илүү сайн шингээж, болгоно. ялангуяа амттай.

Та бүхэнд хоолны дуршил, амралтын өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй.

Чаман- буурцагт ургамлын гэр бүлийн төлөөлөгч өвслөг ургамал. Энэ өвсийг шамбала, фенугурек, фенугрек гэсэн нэрээр бас мэддэг. Эрдэмтэд Энэтхэг, Пакистаныг ургамлын өлгий нутаг гэж нэрлэдэг. "Чаман" гэдэг үгийг мөн амтат амт, өвөрмөц үнэртэй амтлагчийг илэрхийлэхэд ашигладаг.

Чаман бол бастурма хийхэд зайлшгүй шаардлагатай найрлага юм.

Ургамлыг эртний Египетчүүд сайн мэддэг байсан. Эрдэмтэд үүнийг муммижуулахад ашигласан тухай лавлагаа олжээ. Европт энэ нь үндсэндээ эмийн ургамал гэдгээрээ алдартай байв.

Чаманыг бастурма болон бусад хоол бэлтгэхэд ашигладаг амтлагчийн холимог гэж нэрлэдэг. Армян хэлээр чаман гэдэг нь "цэнхэр фенугрек" гэсэн утгатай тул халуун ногоо нь үндсэн орцын нэрнээс гаралтай.

Бастурма дээр чаманыг хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ амтлагчийг бэлтгэхдээ буцалсан бүлээн усанд 900 гр нунтагласан чаман хийж хутгана. Дараа нь хольцыг хөргөөд 900 гр газрын чинжүү (1: 1 чинжүү, улаан чинжүү), 450 гр буталсан сармис, 2 халбага нэмнэ. газрын хар чинжүү, анхилуун чинжүү, түүнчлэн cumin. Холимог зуурмагийн тууштай байдал хүртэл сайтар хутгана.

Чаманыг юу орлож чадах вэ? Хэрэв танд хамгийн чухал найрлага байхгүй бол гэрийн эзэгтэй нар үүнийг ямар ч супермаркетад зарагддаг suneli хоп амтлагчаар сольж болно гэж мэдэгддэг.

тариалалт

Чаман ургуулах нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ нь эрт боловсорч гүйцсэн, ганд тэсвэртэй, хүйтэнд тэсвэртэй ургамалд хамаардаг. Өвс нь үржил шимт хөрсөнд сайн ургадаг, маш хүчиллэг хөрсийг тэсвэрлэдэггүй. Чаманы бүтээмжийг нэмэгдүүлэхийн тулд хөрсөнд бага зэрэг шохой нэмэхэд хангалттай.Ургамлыг салхинаас нуугдаж, наранд сайн сэргээсэн газар ургуулах хэрэгтэй. Энэ нь хавар шууд газарт тарьсан үрийн тусламжтайгаар үрждэг. Тэд 10 хэмийн температурт соёолж, оновчтой өсөлтийн хувьд температур тэгээс 20-25 хэмээс дээш байх ёстой.

Эхний найлзуурууд өссөний дараа тэдний сийрэгжилтийг шийдвэрлэх шаардлагатай байна. Чаман зургадугаар сард цэцэглэдэг боловч жимс нь намрын эхээр боловсордог. Ургамлыг услах шаардлагатай, ялангуяа жимс ургах хүртэл усалгааг зогсоож болно. Чаман тариалахад маш чухал газар бол ургамлыг хогийн ургамлаас хамгаалах явдал юм. Хогийн ургамал гарч ирэхэд тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй, учир нь тэд chaman-ийн өсөлт, хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг.

Ашигтай шинж чанарууд

Чаманы ашигтай шинж чанарууд нь ардын анагаах ухаанд эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Ургамлын хүчтэй үнэр нь кумарин агуулдагтай холбоотой юм. Ургамлын үр нь уураг (30% хүртэл), өөх тос (6% хүртэл), салиа, витамин РР, эфирийн тос, алкалоид, флавоноид, сапонинуудаар баялаг.

Энэтхэгийн анагаах ухаанд chaman нь саалийн сайжруулагч гэж нэрлэгддэг. Үүнээс гадна ургамал нь хоол боловсруулах системийг идэвхжүүлж, зүрхэнд тусалдаг. Чихрийн шижин өвчний үед цусан дахь сахарын хэмжээг хянах зорилгоор хэрэглэдэг. Энэ нь шарханд гаднаас хэрэглэгддэг. Гоо сайхны салбарт арьс, үс арчилгаанд өргөн хэрэглэгддэг.

Хоол хийхэд хэрэглэх

Хоол хийхдээ чаман нь аяга тавагны онцгой үнэр, амтыг өгдөг амтлагч болгон ашигладаг. Халуун ногоо болгон энэ ургамлын үр, ногооныг хоёуланг нь ашигладаг.

Чаман нь карри, Энэтхэгийн янз бүрийн массаж, сунели хоп зэрэг алдартай амтлагчдад багтдаг.

Чаман нь ялангуяа Дорнодын орнууд, түүнчлэн Шамбала гэж нэрлэгддэг Энэтхэгт алдартай. Нунтагласан чаман нь бүдүүн гурилтай төстэй бөгөөд ялгаатай нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй байдаг.

Чаман нь ногоон бяслаг гэх мэт янз бүрийн төрлийн бяслагийг амтлахад зориулсан сонгодог амтлагч гэж тооцогддог. Энэтхэгийн хоолонд ургамлын боловсорсон үрийг ашигладаг. Америкт ромыг амтлахад хэрэглэдэг. Шарсан үрийг кофены орлуулагч хийхэд ашигладаг. Эдгээр үрийн анхилуун үнэр нь чихэрлэг бөгөөд олон хүнд шатаасан элсэн чихрийн үнэртэй төстэй байдаг. Хоолонд нэмэхэд chaman нь самартай амт, аяга тавагны амтыг нэмдэг тул зарим жороор hazelnuts-ийг хялбархан сольж болно.Бүх тавагны амтыг алдагдуулахгүйн тулд үрийг бага хэмжээгээр нэмэхийг зөвлөж байна.

Чамантай хамгийн алдартай хоол бол бастурма юм. Энэ нь хатаасан мах, халуун ногоотой үхрийн мах юм. Энэ хоол нь Армени, Египетэд маш их алдартай. Эртний жорын дагуу үхрийн махыг 2 хэсэг болгон хувааж, угаана. Далайн давсыг элсэн чихэртэй хольж, махыг бүх талаас нь энэ хольцоор эргэлддэг. Махыг 5-7 цаг байлгана. Нэг таваг махыг хөргөгчинд хонуулаад 12 цаг байлгана. Дараа нь махыг давснаас угааж, хатаана. Үхрийн махыг хатаах үед даавуугаар хучиж, чийгийг арилгахын тулд даралтын дор тавьдаг: ингэснээр илүү уян хатан болно. Дараа нь чаман амтлагчаа бэлтгэж, үржсэн массаар бүх талаас нь хонгилыг бүрхэнэ. 2-3 цагийн дараа хажуугийн хэсгийг chaman-ийн үндсэн дээр бэлтгэсэн соусаар дахин түрхэнэ. Үүний дараа махыг 2 долоо хоногийн турш задгай агаарт байлгана.

Бэлэн бастурмагаар үйлчилж, махыг нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Үйлчлэхдээ ихэвчлэн килантро ба/эсвэл лаврын ногоон дагалддаг.

Чаманыг дангаар нь эсвэл бусад амтлагч, халуун ногоотой хольж хэрэглэдэг маш алдартай амтлагч гэж үздэг.

Энэ нь чаман ("цэнхэр фенугрек") ихэвчлэн хэрэглэгддэг дорно дахины хоолны уламжлалд зайлшгүй шаардлагатай байдаг, ялангуяа бидний дээр дурдсан уламжлалт хатаасан махан хоол болох Бастурма бэлтгэхэд.

Чаман нь тавагны амтыг онцолж өгдөг төдийгүй олон ашигтай шинж чанартай байдаг.

Энэхүү амтлагчийг хэрэглэх нь хоолыг амттай, эрүүл болгоход тусална.

2014-05-14

Огноо: 2014 оны 05 сарын 14

Шошго:

Шарсан маринад нь эрэгтэйчүүдийн нөхөрсөг цуглаан дээр ихэвчлэн маргаантай байдаг. Хүн бүр дуртай шарсан маринадынхаа "зөв байдлыг" хамгаалдаг. Цорын ганц маргаан нь ихэвчлэн "Тийм ээ, би үүнийг зуун жилийн турш хийж байна ... энэ нь үргэлж амттай болдог" гэсэн үгс юм. За, энэ нь үнэхээр үнэмшилтэй сонсогдож байна! "Амттай" дээр үндэслэн би өнөөдөр туршиж үзсэн шарсан маринадынхаа талаар танд хэлэх болно.

Та "Яагаад шарсан махыг даршилдаг вэ" гэж бодож байсан уу? Та үнэхээр шарсан маханд marinade хэрэгтэй юу? "Кебабны махыг зөөлөн болгохын тулд маринад хэрэгтэй" гэсэн нийтлэг мэдэгдлийг анхаарч үзээрэй. Үүнд зарим нэг үнэн бий.

Маринад нь олон цагийн турш даршилсан ч гэсэн шарсан маханд бага зэрэг гүн нэвтэрдэг - хэдхэн миллиметр. Тиймээс маринад нь махны зүслэг дотор байгаа холбогч эдийг (коллаген) зөөлрүүлж чадахгүй. Зөвхөн гадаргуу нь зөөлрдөг, гэхдээ даршилсанаас хойш мах бүхэлдээ зөөлөн болдог шиг санагддаг - эцэст нь түүнийг хазах нь арай хялбар болно!

Хэрэв маринад нь kebab-ийн зөөлөн байдалд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлэхгүй бол яагаад махыг даршилсан хэвээр байна вэ?

Үүний тулд маринадын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг анхаарч үзээрэй.

1. Халуун ногоо, шинэхэн, хатаасан ургамал, дарс, сармис, сонгино нь kebab-д тодорхой үнэр, амтыг өгдөг. Тэд махны зөөлөн байдалд нөлөөлөхгүй!

2. Өөх тос (ургамлын тос) нь халуун ногоо, ургамлын гаралтай үнэрт бодисыг уусгахад ашигладаг. Тиймээс тэдгээр нь голчлон анхилуун үнэрт бодисыг гадаргуу дээр гаргаж, шарсан маханд бага зэрэг гүн оруулахад үйлчилдэг. Маринад өөх тос нь хатуу махыг зөөлрүүлэхгүй!

3. Шарсан маринад нь ихэвчлэн хүчил агуулдаг. Эдгээр нь жимс, жимсгэний шүүс (алим, нимбэг, жүрж, цангис, анар), улаан лоолийн шүүс, дарс, дарс, бальзамын цуу, сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүнээс олддог. Хүчил нь махны гадаргуу дээрх холбогч эдийг тодорхой хэмжээгээр устгадаг бөгөөд ингэснээр тэд шарсан махны зузаан руу анхилуун үнэрт бодисыг бага зэрэг нэвтрүүлэхэд тусалдаг.

4. Давс нь голчлон махны амтыг сайжруулж, сайжруулдаг.

Шарсан махны маринад сонгино өргөн хэрэглэгддэг нь ямар ч мах, загастай маш сайн нийцдэгтэй холбоотой гэдгийг би нэмж хэлмээр байна. Үүнээс гадна, сонгинод агуулагдах элсэн чихэр нь энэ хугацаанд карамельжиж, махыг сайхан царцдастай болгодог.

Шарсан маринад сонгино хэрхэн бэлтгэх вэ

Сонгино нь marinade-д хүссэн үр нөлөө үзүүлэхийн тулд шүүсийг суллах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л сонгино нимгэн хэрчиж, давсалж, гараараа нухаж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай (эсвэл мах бутлуураар дамжуулж) шүүсийг шахаж авч болно.

Шарсан махны амт, үнэрт marinade-ийн ач холбогдлыг үл тоомсорлож, миний "ухаалаг байдлын" дүгнэлтэд би шарсан махны тууштай байдал, шүүслэг чанар нь (миний даруухан бодлоор) чанараас ихээхэн хамаардаг гэдгийг хэлмээр байна. махны, түүнийг хоол хийх чадвар, сайн шарсан мах.

Маринадыг махны зузаан руу гүн гүнзгий нэвтрүүлэхийн тулд marinated kebab нь өртөх үед гараараа хэд хэдэн удаа массаж хийдэг. Энэ тохиолдолд хэсгүүдийг сайтар шахаж, суллаж, хольж, процедурыг олон удаа давтана.

Бид шарсан махаа "зөв", мах нь маш сайн чанартай, яаж хоол хийхийг мэддэг байх ёстой. Тиймээс бид үүнийг юунд даршилж болох талаар анхаарлаа хандуулах болно.

Шарсан махны жороор хийсэн маринадууд

Шарсан маханд зориулсан исгэлэн сүүтэй маринад (ямар ч мах, шувууны маханд)

Найрлага

Бидэнд хэрэгтэй болно:

1 литр ямар ч чанарын айраг (байгалийн тараг, айран, аарц, айран, мацун, мацони)

Улаан халуун чинжүү (шинэхэн)

Ихэнхдээ би ийм маринадыг гар хийцийн ааруул сүүгээр хийдэг.

Ийм marinade нь ногоон тухай. Хурганы шорлог хийх дуртай зүйл бол амттай, ганга, нил ягаан лаврын, розмарин, бага зэрэг гаа юм. Та холимог авч болно, эсвэл тусдаа өвс авч болно. Тахианы махны хувьд - сармис сум, ногоон лаврын, килантро. Гахайн махны хувьд - лаврын (ягаан, ногоон). Гадуур (бөөр, элэг) -ээс хийсэн shish kebab-д - маржорам. Загасны хувьд - dill, ганга. Сонгино нь ихэвчлэн исгэлэн сүүтэй маринад нэмдэг.

Тусдаа яриа - халуун ногоотой холбоотой. Би хамгийн бага хэмжээгээр нэмэхийг илүүд үздэг - бага зэрэг хар чинжүү, хааяа нунтагласан фенугрек (миний хувийн сонголт).

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг жижиглэсэн чинжүү, ургамал, давстай холино. Маринад бэлэн боллоо. Би kebab дээр даршилж бэлтгэхийн тулд халуун ногоотой ургамлыг нилээд цавчихгүй байхыг илүүд үздэг, харин навчийг гараараа буталж, мөчрүүдэд хийнэ.

Гэрийн улаан лоолийн шүүсээр шарсан маханд зориулсан маринад (гахайн мах, хурга, үхрийн маханд)

Найрлага

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Улаан лооль

ногоон килантро

Бид улаан лоолийн шүүсийг ямар ч аргаар бэлтгэдэг.

Ийм зорилгоор махлаг улаан лооль биш шүүслэг авах нь зүйтэй. Ер нь ямар ч байсан зүгээр. Шүүсийг давсалж, буталсан сармис, cilantro, бэлтгэсэн сонгино тавь.

Цагаан дарсны маринад (тахиа, цацагт хяруул, загасны шорлог)

Найрлага

Цагаан дарс 1 литр

ганга эсвэл амттай

Бид бүх найрлагыг нь холино. Суурь дээр сонгино, бага зэрэг дарсны цуу, нунтагласан цагаан чинжүү нэмж болно.

Шерри, мадейра, марсалагаар хийсэн маринад (үхрийн мах, хурга, агнуурын махнаас шиш kebab хийхэд)

Найрлага

Дарс 800 мл

Шерри цуу 200 мл

Бид бүтээгдэхүүнийг хольж, шарсан махыг marinate хийнэ. Шерри цууг сайн дарсны цуугаар (3-6%) сольж болно. Ангийн маринад (зэрлэг гахай, бор гөрөөс) хэд хэдэн буталсан арц жимс нэмнэ.

Улаан дарсны шарсан маханд зориулсан маринад (үхрийн мах, хурга, агнуурын мах, гахайн мах)

Найрлага

Дарс 1 литр

нил ягаан лаврын ногоонууд

Бид заасан бүтээгдэхүүнээс маринад бэлтгэдэг. Суурь дээр та сонгино, бага зэрэг булан навч, хар чинжүү нэмж болно.

Нимбэгний шүүстэй kebab marinade (тахиа, цацагт хяруул, загасны хувьд)

Найрлага

Нимбэг 2 ширхэг

Оливийн тос 200 мл

ганга, ногоон лаврын

Нимбэгнээс шүүс шахаж авах

чидун эсвэл бусад өндөр чанартай ургамлын тосоор хольж, ногоон, давс хийж, kebab marinate хийнэ. Нимбэгний амт ямар нэгэн байдлаар тэнцвэртэй байхын тулд сонгино нэмэх нь зүйтэй. Гэхдээ дахин хэлэхэд энэ бол миний хувийн бодол.

Анар жимсний шүүстэй шарсан маханд зориулсан маринад (хурга, гахайн маханд)

Найрлага

Гранат 3 ширхэг

Оливийн тос 150 мл

Сонгино 2-3 толгой

ногоон килантро, лаврын

Анар үрийн шүүсийг шахаж, оливын тос, бэлтгэсэн сонгино, давс, ургамлаар холино. Маринад бэлэн боллоо.

Шарсан маринад нь махыг живүүлэхгүйгээр амт, үнэрийг онцолж өгөх ёстой. Яагаад зарчмын хувьд танд маринад хэрэгтэйг мэдэхийн тулд та түүний янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг туршиж үзэж болно. Хайрт уншигчид аа, таны дуртай шарсан маринад юу вэ?

Саяхан би дуртай киноныхоо дууг санав. Би хэзээ ч ... дэлхий даяар дахин аянга бууж, тэнгэр галд автна гэж хэзээ ч бодож байгаагүй ...

Амттай хоол бэлтгэхийн тулд хоолонд амт оруулахын тулд багц бүтээгдэхүүн, бага зэрэг ур чадвар, түүнчлэн төрөл бүрийн халуун ногоо хэрэгтэй. Зарим жороор та chaman шиг ийм амтлагчийг олж болно. Энэ нь юу вэ, хэзээ хэрэглэх нь илүү дээр вэ, ямар аяга таваг түүнгүйгээр хийж чадахгүй вэ - энэ бүгдийг доор авч үзэх болно.

Үзэл баримтлалын талаар

Юуны өмнө энэ ойлголтыг өөрөө ойлгох хэрэгтэй. Чаман - энэ юу вэ? Энэ бол амтлагч бөгөөд дашрамд хэлэхэд хэд хэдэн нэртэй бөгөөд тус бүрийг нь ихэвчлэн ашигладаг. Тиймээс энэ амтлагчийг шамбал, фенугрек, фенугрек гэж нэрлэж болно. Бидний тайлбарлаж буй нэрний хувьд энэ нь Арменид хамгийн түгээмэл байдаг. Манай уудам нутаг, Европт энэ амтлагчийг ихэвчлэн "шамбала" гэж нэрлэдэг.

Амтлагчийн тухай

Чаман нь буурцагт ургамлын гэр бүлд хамаардаг гэдгийг хэлэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан бөгөөд түүний янз бүрийн хэсгийг хоолонд ашиглаж болох нь бас сонирхолтой байх болно. Тиймээс, энэ ургамлын үр, навч, тэр ч байтугай иш (газар хэлбэрээр) төгс төгөлдөр юм. "Чаман" гэсэн ойлголтыг ойлгосноор энэ нь юу вэ, энэ амтлагч нь аяганд гайхалтай самар амтыг өгдөг бөгөөд зарим тохиолдолд шаардлагатай бол газрын самарыг ч сольж чаддаг гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Үндсэндээ энэ амтлагч нь сонирхолтой гашуун амттай амттай бөгөөд энэ нь аяганд гайхалтай тогтвортой амтыг өгдөг.

Алдаа

Бусад амтлагчтай андуурахгүйн тулд та чаман (амтлагч) ямар байдгийг мэдэх хэрэгтэй. Тиймээс, буталсан хэлбэрээр амтлагч нь шаргал өнгөтэй том ширхэгтэй гурил шиг харагдаж байна. Гэсэн хэдий ч хоолны мэргэжилтнүүд Шамбалын фенугрекийг ихэвчлэн хөх фенугректэй (утсхо-сунели, Кавказад түгээмэл байдаг) андуурдаг бөгөөд үүнийг хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш гэж хэлдэг. Эцсийн эцэст эдгээр нь огт өөр зүйл юм. Газрын чаманыг нунтагласан зиратай тодорхойлох нь маш том алдаа гэж үздэг бөгөөд энэ нь бас хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй юм.

Өргөдөл

Чаман амтлагч хэзээ хэрэгтэй вэ? Халуун ногоо хэрэглэх нь мах, загас, шувууны махнаас аяга таваг бэлтгэхэд хамааралтай болно. Энэ амтлагч нь бастурма хийх бүх жоронд байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөөг, вандуй, төмс, сонгино зэрэг янз бүрийн шөл хийхэд тохиромжтой. Өмнө дурьдсанчлан chaman нь аяганд цайвар самартай өнгө өгдөг бөгөөд энэ нь мөөгний амттай төстэй юм. Энэтхэгт шамбалаг цагаан хоол болгон түлхүү хэрэглэдэг. Энэ амтлагч нь Арменид өргөн тархсан бөгөөд энэ нь янз бүрийн төрлийн мах бэлтгэхэд бараг гол зүйл юм. Энэ амтлагч нь байгалиасаа маш сайн өтгөрүүлэгч (цардуултай төстэй) тул янз бүрийн сүмс бэлтгэхэд ихэвчлэн ашиглагддаг нь сонирхолтой байх болно. Энэ амтлагч нь бусад ургамал, халуун ногоотой ногоотой сайн зохицдог нь олон хүмүүсийн хувьд чухал байх болно. Мөн газрын чаман нь сунели хоп, карри зэрэг амтлагчийн нэг хэсэг юм.

Орлуулагчид

Олон хүмүүст логик асуулт гарч ирж магадгүй: бид chaman (амтлагч) өөр зүйлээр сольж болох уу? Тиймээс өөр ямар ч амтлагч яг ижил амт, үнэрийг илэрхийлж чадахгүй, гэхдээ өмнө нь дурдсан utsho-suneli амтлагч нь ижил төстэй юм. Чаман нь бага зэрэг самар амттай байдаг тул зарим тохиолдолд газрын самар үүнийг орлуулж болно.

Эмийн шинж чанар

Чаман гэдэг ойлголтыг ойлгосны дараа энэ амтлагчийг хэрэглэхэд юу вэ, энэ нь ямар ашиг тус авчирдаг талаар хэдэн үг хэлэх нь зүйтэй болов уу. Тиймээс Энэтхэгт эмэгтэйчүүд төрсний дараа нуруугаа эмх цэгцтэй болгох, бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгох, мөн хөхний сүүний урсгалыг дэмжих зорилгоор шамбалла үрийг хэрэглэдэг нь сонирхолтой байх болно. Манай нутгийн уудам нутаг дэвсгэрийн хувьд энэ амтлагчийг бие махбодийг сайжруулахад ашигладаг. Юуны өмнө энэ нь үрэвслийн эсрэг, тайвшруулах, шарх эдгээх маш сайн эм гэдгийг хэлэх хэрэгтэй. Энэ амтлагчийг эдгэрсэн хүмүүст хэрэглэх нь сайн нөлөө үзүүлэх болно: энэ нь нөхөн сэргээхэд тусалдаг бөгөөд хүч чадал, эрч хүчийг өгдөг. Чаманыг будаа хэлбэрээр хэрэглэх нь үсний асуудал, хүүхдээ хооллохдоо хөхний сүү багатай эмэгтэйчүүдэд туслах болно. Энэхүү амтлагч нь шархыг төгс эдгээж, буцалгаад, тэр ч байтугай шархыг эдгээдэг (бүх шалтгаан нь халуун ногоо дахь наалдамхай бодисын асар их агууламж юм). Мөн тос хэлбэрээр энэ нь асуудалтай арьсыг даван туулахад туслах болно. Нэг аяга бүлээн сүүнд хольсон нэг халбага чаман нь маш сайн тоник юм. Эрт дээр үед ч, одоо ч гэсэн нунтагласан фенугрекийг эрэгтэйчүүдийн бэлгийн сулрал, эмэгтэйчүүдийн үргүйдлийн эмчилгээнд хэрэглэдэг нь сонирхолтой байх болно. Бусад эх сурвалжийн мэдээлснээр энэ амтлагч нь маш сайн афродизиак юм. Эмэгтэйчүүдийн хувьд дараахь мэдээлэл чухал байх болно: та үсний ангижруулагчийг чаман (газрын чаман + тараг), мөн нүүрний маск (турмерик, ургамлын тостой хамт) хийж болно.

Анхаар!

Хэдийгээр энэ амтлагч нь бараг бүх нийтийн хэрэглээтэй боловч энэ нь аюултай байж болох хүмүүсийн ангилал байдаг гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Тийм ээ, тэд жирэмсэн эмэгтэйчүүд. Тэд энэ амтлагчийг хэрэглэж болохгүй, учир нь энэ нь сапонин агуулдаг бөгөөд энэ нь зулбах шалтгаан болдог.