Бискотти хялбар жор. Бискотти (Итали жигнэмэг). Кантучийг яаж хийх вэ

20.11.2021

Бискотти бол Италийн уламжлалт жигнэмэг юм. Нэр нь хоёр үндэснээс үүсдэг: bi нь "хоёр", "scottare" нь зуух, i.e. Энэ чихэр нь хоёр удаа шатаасан ... Эхлээд шатаасан, дараа нь бас хатаасан. Маш сайн, амттай, удаан эдэлгээтэй нарийн боов нь цай, кофе, какао, сүү, i.e. бараг бүх ундаанд.

Сонгодог жигнэмэгийг бүйлс гэж үздэг бөгөөд ерөнхийдөө жигнэмэгийг дүүргэх нь маш өөр байж болно: ямар ч самар, янз бүрийн хатаасан жимс, байгалийн амт (кофе, амтлагч, ваниль, какао ...) гэх мэт. Төрөл бүрийн эх сурвалжаас би жигнэмэгийг уураг, шараар жигнэхээсээ өмнө зуурсан гурилаа тосолж байгааг олж мэдсэн. Сонголтыг сонго - уураг!

Жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэ:

Үзэмийг зайлж, усанд дэвтээнэ.

Нэг өндөг, хоёр дахь өндөгний шарыг сэрээгээр холино. Хоосон зайг жигнэхээсээ өмнө зуурсан гурилыг тослохын тулд хоёр дахь уураг үлдээгээрэй.

Гурил, элсэн чихэр, жигд нунтаг зэргийг нэгтгэж, холино.

Өндөг, мөс ус нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Зуурмаг нь маш хүйтэн болж хувирна.

Хэрэв бүйлс эсвэл бусад самар шарж шараагүй бол хуурч ав, эс тэгвээс хайруулын тавган дээр шарах хүртэл хатаана. Миний хувилбарт худалдаж авсан бүйлс аль хэдийн бэлтгэгдсэн байсан. Зуурмаг дээр самар нэмнэ. Үзэмээс шингэнийг зайлуулж, хатааж, гурилаар цацаж, мөн зуурсан гурилан дээр нэмнэ.

Зуурсан гурилтай дүүргэгчийг жигд холино.

Зуурсан гурилыг дөрвөн см орчим диаметртэй хоёр "хиам" болгон хэлбэржүүлж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад бага зэрэг тэгшлээд гадаргууг хутгасан уурагаар тосолно.

Хоосон зайг хагас цагийн турш 175-180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Бискотти хоосон зайг хөргөөд дараа нь 1 см орчим зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, жигд хуудсан дээр дахин тавиад шаргал болтол нь зууханд хийнэ, энэ нь ойролцоогоор 10-15 минут болно.

Анхилуун, амттай итали жигнэмэг бэлэн боллоо. Энэ бол хатуу жигнэмэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь ихэвчлэн үйлчилж буй ундаандаа дүрдэг, эсвэл та зүгээр л хазаж болно ...))

Бискотти нь чийгэнд нэвтрэхгүйгээр хайрцагт эсвэл саванд нэлээд удаан хадгалагдах боломжтой.

Сайхан цай!

Би Итали жигнэмэг эсвэл крутоныг нэрээр нь л хийдэг байсан бөгөөд үүнийг хоёр долоо хоног хадгалах боломжтой нь бискотти (сонгодог жор) блог дээр гарч ирэхийг илүү сонирхолтой болгодог. Эдгээр амттай жигнэмэгийг кантуччи эсвэл кантучини гэж нэрлэдэг (энэ нь зууханд хоёр удаа шатаасан гэсэн үг). Тэд самартай шатаасан бөгөөд энэ нь өөрөө илүү амттай байдаг.

Би түүнийг удаан хугацаанд ямар нэгэн байдлаар харж, Италид Юлия Высоцкаягийн хийсэн жорын танилцуулгыг харсан гэдгээ хэлмээр байна, гэхдээ надад бүйлсний гурилыг ашиглах хэрэгтэй юм шиг санагддаг. Тэгээд энэ нь намайг зогсоосон. Гэхдээ үгүй, хамгийн түгээмэл гурил хэрэгтэй. Тэр ч байтугай бүтээгдэхүүн нь хамгийн боломжийн үнэтэй байдаг: та дахин дэлгүүр явах шаардлагагүй болно. Хэрэв та самартай бол.

Энэ удаад энэ жорны бүх зүйл эндээс эхэлсэн юм. Аз жаргал надад тохиолдов: надад асар том самар бэлэглэсэн бөгөөд ээж надад хушга бэлэглэсэн. Тэгэхээр самартай ийм печеньтэй жигнэмэг хийхгүйгээр яг ингэж идэх нь нүгэл байсан юм.

Тиймээс, Италийн гэрийн эзэгтэйн печень, кантучки:

Найрлага

150 гр янз бүрийн самар
400 гр шигшсэн улаан буудайн гурил
1 tsp. жигд нунтаг
200 гр элсэн чихэр
2 цаг. ванилийн сахар
4 түүхий тахианы өндөг
2 халбага ус
1 tsp. давс
1 ст. худлаа. цөцгийн тос

Бискотти хэрхэн хоол хийх вэ

Эхлээд та нэг өндөгний шараас уураг салгах хэрэгтэй. Уургаа хойш тавь (та үүнийг хөргөгчинд хийж хөргөгчинд хийж болно, учир нь бид үүнийг дараа нь цохих хэрэгтэй болно). Гурван өндөг, нэг шарыг гөлгөр болтол нь сэрээгээр сайтар хольж, хоёр хоолны халбага хүйтэн ус нэмнэ.

Тусдаа гүн гүнзгий саванд гурил, элсэн чихэр, ванилийн сахар, жигд нунтаг холино.

Самар ав (энд дуртай эсвэл өөрт байгаа ямар ч самар хийх болно). Би аль хэдийн бичсэн, самар, самартай байсан. Сонгодог жигнэмэгийн жор нь бүйлсний хэрэглээг агуулдаг. Хэрэв та бүйлстэй бол арьснаас нь хальслах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн журам юм. энэ жор дээр.

Тиймээс, самарыг том хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой: би самарыг хагас болгон хувааж, самарыг бас жижиглэсэн.

Мөн та зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд усаар зодуулсан өндөгийг гурил, элсэн чихэртэй саванд хийж, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Зуурмаг нь эгц, зөрүүд болж хувирдаг тул та удаан зуурах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь бидэнд яг хэрэгтэй зүйл юм. Хэрэв энэ нь огт зуурахгүй бол халбагаар хүйтэн ус нэмж болно, тэгвэл бүх зүйл илүү хөгжилтэй болно.

Зуурмаг нь аль хэдийн ийм төрлийн болсон үед та самар хэсгүүдийг нэмж, зуурсан гурилан дээр жигд тархсан байхаар хольж болно.

Энэ үе шатанд би зуурсан гурил хэрхэн зугтсан тухай хүүхэлдэйн киног санаж, ой дундуур гүйж байхдаа маш олон самар, жимс жимсгэнэ цуглуулсан ... Дашрамд хэлэхэд, жимсгэний тухай. Бискотти дээр та цөөн хэдэн хатаасан цангис эсвэл интоор нэмж болно (дараа нь тэд илүү сонирхолтой байх болно) эсвэл үзэм тавьж болно. Надад аль нь ч байгаагүй, бас сайн болсон.

Колобок бүрээс хиам хийж, гараараа өнхрүүлж, гадаргууг гурилаар цацна. Хиамны урт нь бидний жигнэмэгийг жигнэх гэж байгаа жигд хуудасны өргөнөөс хэтрэхгүй байх ёстой.

Эдгээр хиамны гурав нь гарч ирэв.

Тэд цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар цацаж жигд хуудсан дээр байрлуулах хэрэгтэй. Хиам нь нягт хэвтэж болохгүй, тэдгээрийн хооронд 5-6 см зайтай байх ёстой.

Дээрээс нь нэг халбага давстай ташуурдуулж уургаар тосолно.

Дараа нь тосолсон хиамыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээж, хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бид бэлэн байдлыг шүдэнз эсвэл шүдний оо ашиглан шалгана. Хэрэв та бэлэн байдалд эргэлзэж байвал 5-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зуухнаас гаргасны дараа тэд маш үзэсгэлэнтэй, улаан өнгөтэй болно.

Тайрахад тохиромжтой байхын тулд тэдгээрийг хөргөхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй.

Crouton бүр 1 см орчим зузаантай байхаар диагональ байдлаар хайчилж ав. Хурц хутга хэрэгтэй! Зүсээд дахин ижил жигд хуудсан дээр тавь. Эндээс харахад самартай жигнэмэг бүхий асар том жигд хуудас байна.

Одоо бид эдгээр croutons-ийг дор хаяж арван минутын турш зууханд буцааж илгээх хэрэгтэй. Тэнд тэд хатаж, хөргөсний дараа тэд бүрэн хатаж, хатуу болно. Энэ бол яг бидэнд хэрэгтэй зүйл юм.

Бискотти хоёр дахь удаагаа зууханд илгээгддэг тул кантучини гэж нэрлэдэг гэдгийг би уншсан. Хоёр нэр хоёулаа бие биенээсээ дээр. Мөн би кантучинид илүү дуртай. Тэгээд энэ нь нэг дор хоёр болж хувирдаг.

Хөргөсний дараа жигнэмэгийг миний хийсэн шиг шилэн саванд эсвэл зүгээр л сайхан хайрцагт нугалж болно. Италичууд эдгээр жигнэмэгийг амтат амттан дарс эсвэл кофегоор үйлчилдэг. Эдгээр жигнэмэгийг дарсанд дүрж, иддэг гэж үздэг.

Энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Би үүнийг дарсаар амталж үзээгүй ч кофе, ялангуяа сүүтэй (би өөрөө үүнийг хийсэн) гайхалтай амттай байдаг.

Амтат жигнэмэг.

Эдгээр Италийн жигнэмэгийг гэртээ бэлтгэхэд маш хялбар байдаг, хоол хийхэд үзэм, хатаасан чангаанз, prunes, самар хэрэглэдэг - амттан нь алдартай гарч ирэх болно!

Италийн энэхүү амттанг жигнэхийн тулд танд чамин бүтээгдэхүүн хэрэггүй болно, учир нь тэд ухаалаг бүх зүйл энгийн гэж хэлдэггүй. Таны тав тухтай байдлыг хангах үүднээс жорыг алхам алхмаар, гэрэл зурагтай болгосон.

Хэрэв буруугаар ашиглаагүй бол бискотти нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг цангис, бүйлсний агууламжийн ачаар биед тустай байж болно.

Бүйлс - 150 гр.
Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
Улаан буудайн гурил - 400 гр.
Хүйтэн буцалсан ус - 1 tbsp.
Элсэн чихэр - 1 аяга (250 гр.)
Хатаасан цангис жимс - 50 гр.
Ваниллин (ванилийн сахар) - 1 уут.
жигд нунтаг - 1 tsp
Давс - 1 tsp

Илүү амттай болгохын тулд гурилыг сайтар шигшихийг би танд зөвлөж байна. Би иоджуулсан эсвэл идэж болох далайн давс хэрэглэхийг илүүд үздэг, учир нь энэ нь ердийн давснаас илүү их шим тэжээл агуулдаг.

Жигнэх нунтагны хувьд 12 халбага улаан буудайн гурил эсвэл төмсний цардуул, 5 tsp зэргээс өөрөө хийх нь маш энгийн. сод ба 3 халбага. нимбэгийн хүчил. Энэ бүгдийг сайтар холих ёстой бөгөөд үр дүнд нь удаан хугацаанд үргэлжлэх хольцыг олж авах болно.

Өндөг нь шинэхэн эсэхийг шалгахад маш хялбар бөгөөд нэг аяга усанд хийнэ. Сайн, шинэхэн өндөг ёроолд нь орж, ялзарсан өндөг нь бүрхүүлийн доор хуримтлагдсан устөрөгчийн сульфид, өвөрмөц тааламжгүй үнэрийг өгдөг хийнээс болж дунд нь өлгөх эсвэл бүр хөвөх болно.

Бид самрын гуравны нэгийг (50 гр.) салгаж, хальснаас нь салгаж, буцалж буй устай саванд хийж 10-15 минут байлгаад дараа нь шавхана.

Хальс нь маш амархан тайрах тул бүйлсийг алгаа хооронд нь үрэхэд л хангалттай.

Одоо бид самар хатаах хэрэгтэй, үүний тулд бид жигд хуудсыг жигд цаасаар хучиж, тэнд бүйлс хийнэ. 140-150 градусын зууханд 10 минут байлгана.

Галыг унтрааж, самар хөргөж, хутгаар эсвэл өөр тохиромжтой аргаар (жишээлбэл, зуурмагаар) том хэсэг болгон нунтаглана.

Бүйлс хатаж байхад та зуурсан гурилаа хийж болно. Түүний хувьд та 1 өндөг авч, шараас уураг авч, үлдсэн 3 өндөгийг шар дээр нэмэх хэрэгтэй, энэ төрлийн өндөг авах нь дээр. Уураг үлдээгээрэй, учир нь бид жигнэмэгээ тослох болно. Өндөг дээрээ ваниллин, халбага ус нэмээд сайтар холино. Үүнийг хумсны тусламжтайгаар хийхийг зөвлөж байна.

Дараагийн алхам бол шигшсэн гурил, давс, элсэн чихэр, жигд нунтаг зэргийг тусад нь саванд холих явдал юм.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, өндөгний хольцыг гурилын холимогт нэмнэ.

Бид гараараа зуурч, аажмаар жижиглэсэн самар нэмнэ - хатаасан болон энгийн.

Цангис жимсний нунтаг хийнэ, нэгэн төрлийн масс үүсгэхийн тулд маш сайтар холино.

Зуурсан гурилыг 3 тэнцүү хэсэгт хуваа.

Хэсэг болон тус бүрээс бид хиам үүсгэдэг. Бид жигд хуудсыг цаасаар бүрхэж, хоосон зайгаа тавиад, ташуурдсан уургаар тосолж, 180 градусын температурт хагас цаг байлгана.

Ойролцоогоор 1 * 1 см хэмжээтэй хэсэг болгон диагональ болгон хайчилж ав.

Алтан хүрэн болж, хуурай болтол 10-15 минутын турш дахин зууханд хийнэ.

Күүки бэлэн боллоо, хоолны дуршил!

Таны харж байгаагаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Та жорыг өөрчилж, зуурсан гурилдаа бусад самар нэмж болно - хушга, газрын самар, кешью, hazelnut. Хэрэв та халуун ногоо - шанцай, цагаан гаа, кардамон, намуу, кунжут, хулдаас эсвэл наранцэцэг гэх мэт төрөл бүрийн үрийг хэрэглэвэл маш амттай болно.

Жор 2: Шоколад, шанцайтай итали печень

Италийн алдартай жигнэмэгийн нэрийг "хоёр удаа шатаасан" гэж орчуулдаг. Учир нь жигнэмэгийг эхлээд гуалин хэлбэрээр жигнэж, дараа нь жигнэмэгийг хэсэг болгон хувааж, зууханд хатаана.

Өндөг - 1 ширхэг.
Нарийн нунтагласан элсэн чихэр - 70 гр
Гурил - 120 гр
Ванилийн сахар - 1 уут
жигд нунтаг - 0.5 tsp
Нунтагласан шанцай - 1 халбага
Бүйлс - 50 гр
Нарсны самар - 50 гр
Гашуун шоколад - 50 гр

Зуухыг 170 С хүртэл халаана. Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар хийж, ургамлын тосоор тосолно.

Шоколадыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хойш тавь.
Бүйлсийг хальслахын тулд дээр нь буцалж буй ус хийнэ, таван минут байлгаад усыг зайлуулна. Дараа нь дахин буцалж буй ус хийнэ, таван минут хүлээгээд усыг зайлуулна. Уг процедурын дараа арьсыг амархан арилгадаг тул та хоёр хуруугаараа самар дээр бага зэрэг дарах хэрэгтэй.

Бүйлсийг цаасан алчуураар хатааж, тосгүй хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь бага зэрэг хуурна. Байнга хутгана. Дараа нь зүсмэлүүд болгон хувааж, хойш тавь.

Өндөг, элсэн чихэр, ванилийн сахарыг маш сайн хутгана. Цагаан хөөс гарч ирэх хүртэл.

Тусдаа саванд гурил, шанцай, жигд нунтаг зэргийг шигших.

Шанцай болон жигд нунтагтай гурилыг дахин шигших боловч өндөгний холимогт хийнэ. Бүгдийг хусуураар зөөлөн, сайтар холино. Зуурмаг нь өтгөн, гэхдээ нэлээд сэвсгэр юм.

Самар, жижиглэсэн шоколадыг хутгана.

Гурилтай гадаргуу дээр зуурсан гурилаа эргүүл. 3-4 см-ийн диаметртэй хоёр хиам гаргаж, бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл 25-30 минут жигнэх. Би үлээлгэхгүйгээр дээд доод горимд жигнэх болно.

Зуухнаас тавиурыг аваад таван минутын турш хөргөнө. Бид зуухаа унтраадаггүй. "Хиам" -ыг хайчлах самбар руу шилжүүлж, диагональ байдлаар 1-1.5 см зузаантай хэсэг болгон хуваана.

Эдгээр хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, зууханд 6 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг эргүүлээд өөр 6 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Зуухнаас тавиурыг аваад 5 минутын турш хөргөнө. Үүний дараа жигнэмэгийг төмөр тавиур эсвэл модон тавцан дээр тавиад бүрэн хөргөнө.

Шаржигнуурыг агаар нэвтрэхгүй саванд эсвэл шураг таглаатай саванд хадгална. 2 долоо хоног яг хадгалагддаг.

Жор 3, алхам алхмаар: самартай шоколадтай жигнэмэг

Күүки нь шаржигнуур бөгөөд бидний мэддэг жигнэмэгтэй тодорхойгүй төстэй юм. Тэд кофе, цай, тэр ч байтугай дарсаар үйлчилдэг. Тэд хөнгөн зууш эсвэл өглөөний цайнд тохиромжтой.

190 гр гурил
150 гр элсэн чихэр
Өрөөний температурт 60 гр цөцгийн тос
40 гр какао
2 өндөг
100 гр самар (надад кашью байна)
1 tsp жигд нунтаг
Нэг чимх давс

Ийм хэмжээний найрлагаас 12-13 нэлээд том жигнэмэг гаргаж авдаг. Та ямар ч самар авч болно. Би кешью эсвэл самартай хамгийн их дуртай. Тэдгээрийг хурдан бэлтгэдэг - жигнэхийн хамт нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

Самарыг нилээд цавчих.

Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хутгана.

Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмээд сайтар цохино.

Какао, жигд нунтаг, чимх давс нэмнэ. Гөлгөр болтол холигчоор холино.

Шоколадны масс руу 100 гр гурил нэмээд халбагаар хольж, үлдсэн 90 гр нэмнэ.

Зуурмаг нь маш зузаан болно.

Самар нэмээд холино.

Зуурмагийг илгэн цаас эсвэл дэвсгэрээр бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.

Бид ойролцоогоор 12 см өргөн, 2 см өндөртэй тэгш өнцөгтийг үүсгэж, 25-30 минутын турш 180С хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн болсон бялуунаас шүдний оо хуурай гарч ирэх ёстой.

Царцдасыг тавиур дээр тавь. Гарт тохиромжтой температур хүртэл хөргөнө.

Үүнийг талхны хутгаар 1 см зузаантай нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Бүгдийг жигд хуудсан дээр тавиад 8-10 минутын турш хатаана.

Тэгээд л болоо! Күүки бэлэн боллоо! Үүнийг битүү саванд хадгална (зүгээр л тавихаасаа өмнө бүрэн хөргөнө).

Эдгээр шоколадтай hazelnut жигнэмэг нь сүүтэй маш сайн байдаг! Мэдээжийн хэрэг та тэдгээрийг анхилуун үнэртэй кофе эсвэл цайгаар хийж болно. Сайхан хооллоорой!

Жор 4: Цагаан шоколадтай бүйлсний жигнэмэг

Энэхүү жор нь үзэм, бүйлс агуулдаг. Хэрэв хүсвэл бүйлсийг самар эсвэл хушгагаар сольж, хатаасан жимс, нимбэгний хальс нэмж болно. Бискоттигаар бүрхэгдсэн цагаан шоколадыг сүү, nutella эсвэл самрын тосоор сольж болно.

150 гр бүйлс (самар);
2 өндөг;
150 гр элсэн чихэр;
150 гр цөцгийн тос;
300 гр гурил;
Зуурмагийн хувьд жигд нунтаг 1 халбага;
нэг чимх давс;
100 гр үзэм;
100 гр цагаан шоколад.

Гурилыг жигд нунтагтай саванд хийж, бага зэрэг давс нэмнэ. Хүйтэн цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, дараа нь хүнсний процессорын аяганд хийж, элсэн чихэр нэмээд бүх зүйлийг үйрмэг болгон нунтаглана.

Цөцгийн тосонд өндөг нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Дараа нь гурилаа бага багаар нэмнэ. Жижиглэсэн самар, үзэм нэмнэ. Үүссэн зуурсан гурилыг гурилтай гадаргуу дээр сайтар зуурч, хүнсний хальсаар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуухыг 180 гр хүртэл халаана. Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар бүрхэнэ. Зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад дахин нухаж, хавтгай талх хэлбэртэй болгоно. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, 15 минутын турш зууханд хийнэ.

Зуухнаас тавиурыг гаргаж ав. Талхыг 1-2 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, үүссэн жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр зүссэн талыг нь дээш нь тавиад дахин зууханд хийж, дахин 10-15 минутын турш жигнэнэ.

Бэлэн жигнэмэгийг бага зэрэг хөргөж, хайлсан цагаан шоколад эсвэл самрын цөцгийн тосоор хийнэ. Хэрвээ хүсвэл дээд тал нь самар эсвэл үзэм цацаж амттангаа чимэглэж болно. Сайхан хооллоорой!

Жор 5: хатаасан чангаанз, prunes бүхий жигнэмэг (алхам алхмаар)

Энэхүү жороор prunes, хатаасан чангаанз, хушга зэргийг амтлах нэмэлт болгон ашигладаг. Гэсэн хэдий ч амт, хөргөгчинд байгаа хүнсний бэлэн байдлаас хамааран та бусад найрлагыг ашиглаж болно. Жишээлбэл, бүйлс, кешью, самар, газрын самар, үзэм, шанцай, гоньд, пистачиос, үр, жүржийн хальс, жимс, хатаасан жимс, шоколадны хэсэг, архи, ханд гэх мэт.

Гурил - 280 гр
Элсэн чихэр - 100 гр
Өндөг - 3 ширхэг.
жигд нунтаг - 1 tsp
Prunes - 50 гр
Хатаасан чангаанз - 50 гр
хушга - 50 гр
Давс - нэг чимх

Юуны өмнө бид хатаасан чангаанзыг prunes бүхий бүлээн усаар угааж, дүүргэнэ. Хатаасан жимсийг зөөлрүүлэхийн тулд 10 минут байлгана. Цаасан алчуураар сайтар хатаагаад хэсэг болгон хуваана.

Хушга нь мөн зүсмэлүүдээр нарийвчилсан байдаг. Хэрэв тэдгээр нь түүхий бол цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр урьдчилан цоолно.

Хоёр аяга авч, хоёр бүхэл өндөг, нэг уурагыг том аяганд хийж, нэг шарыг жижиг саванд хийнэ. Бид тэдэнтэй хамт жигнэмэгийг тослох болно.

Өндөгтэй аяганд элсэн чихэр хийнэ, хоёр дахин томрох хүртэл холигчоор хутгана.

Агаартай өндөгний масс руу нэг чимх давс нэмээд гурилыг хийнэ, бид нарийн шигшүүрээр шигших болно.

Зуурсан гурил зууръя.

Үүн дээр бэлтгэсэн самар, хатаасан жимс нэмнэ.

Дахин зуурсан гурил зуурах.

Зуурмагийн тууштай байдал нь наалдамхай байх тул бид үүнийг нойтон гараар урт хиам болгон хийнэ. Чихэртэй цаасыг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.

Шарыг сэрээгээр хольж, зуурсан гурилыг силикон сойзоор тосолно.

Бид зуухыг 180 градус хүртэл халааж, жигнэмэгийг жигнэхийн тулд илгээдэг.

20 минутын дараа өнхрөх нь алтан царцдасаар бүрхэгдсэн тул бид шарсан махнаас гаргаж авна.

Бага зэрэг хөргөсөн барыг хурц хутгаар 1-1.5 см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.

Тэднийг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ.

Галыг 150 градус хүртэл бууруулж, бүтээгдэхүүний зузаан, хүссэн тууштай байдлаас хамааран жигнэмэгийг 15-20 минутын турш хатаана. Хэрэв та зөөлөн жигнэмэг авахыг хүсвэл - 15 минутын турш жигнэх, бүрэн хуурай, шаржигнуур - дахин жигнэх хугацааг 25 минут хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Энэ жороор би жигнэмэгийг 25 минутын турш хатаасан. Тэд тааламжтай чихэрлэг амттай үйрмэг болж хувирдаг. Үүний зэрэгцээ, бүрэн хатсаны дараа ч тэд хэтэрхий хатуу болдоггүй.

Учир нь бискотти нь хатуу жигнэмэг юм. Тиймээс тэд уухаасаа өмнө дүрсэн ундаагаар үргэлж үйлчилдэг. Италийн croutons нь шинэхэн кофе, амтат дарс эсвэл шинэхэн шахсан жүржийн шүүсээр үйлчилдэг.

Жор 6: Хан боргоцой, хатаасан жимстэй жигнэмэг

Бид танд самар, хатаасан жимсээр баялаг, шүүслэг, өтгөн зуурсан гурилтай энгийн бөгөөд хурдан амтат талхны шинэ жорыг санал болгож байна. Энэ нь өглөөний аяга цай эсвэл кофенд сайн нийцдэг. Үүнээс та анхилуун жигнэмэг (чанасан талхаар дахин жигнэсэн жигнэмэг) хийж, сайхан савлаж, найз нөхөддөө бэлэглэж болно.

чавга 63 гр.
инжир 75 гр.
огноо 30 гр.
үзэм 100 гр.
хатаасан чангаанз 55 гр.
самар 20 гр.
бүйлс 20 гр.
самар 30 гр.
пистачиос 20 гр.
лаазалсан хан боргоцой 250 гр.
улаан буудайн гурил 185 гр.
нунтагласан шанцай 3 гр.
жигд нунтаг зуурмаг 10 гр.
хан боргоцойны шүүс 110 гр.

Самар хэрчиж, хатаасан жимс, хан боргоцойг дунд шоо болгон хувааж, нэг аяганд хийнэ. Бүх хуурай найрлагыг тусад нь холино: жигд нунтаг, шанцайтай гурил.

Самар, хатаасан жимсэндээ гурил нэмээд сайтар холино. Үүнийг нэг удаагийн бээлийд хийх нь илүү тохиромжтой. Дараа нь хан боргоцойны шүүсийг асгаж, зуурсан гурил зуурах нь нэгэн төрлийн байх ёстой. Хэрэв энэ нь танд тааруухан үүссэн бол та өөр 5 гр нэмж болно. шүүс, дахин хутгана.

170 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу. Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар бүрхэнэ. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, талхыг бүрдүүлж, зууханд илгээнэ. Талхны зузаанаас хамааран 30-40 минутын турш зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Модон шорлогоор шалгахад бэлэн байгаа нь талхны дундаас хуурай гарч ирэх ёстой.

Шинэхэн шатаасан талхыг нэн даруй зүсэж, үйлчилж болно. Амтлахын тулд энэ нь самар, хатаасан жимсээр аль болох баялаг зөөлөн бялуу байх болно. Мөн та үүнээс жигнэмэг хийж болно: талхыг 1 см өргөн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Тэднийг жигд хуудсан дээр тавиад 170 градусын зууханд тал бүр дээр 10 минутын турш хатаана. Хэрэв та жигнэмэгийг илүү зузаан зүсэж авбал илүү удаан хатах болно. Зөв жигнэмэг нь нэлээд хатуу, шаржигнуур байх ёстой.

Жор 7: Жүржийн хальстай жигнэмэг (алхам алхмаар зураг)

Улаан буудайн гурил - 1.5 стек.
жигд нунтаг - 1 tsp
Жүржийн хальс (нэг)
Давс (нэг чимх)
Тахианы өндөг - 3 ширхэг
Ваниллин - 1 халбага
Элсэн чихэр - 2/3 стек.

Зууханд 180*С хүртэл халаана. Илгэн цаасаар жигд хуудсыг доторлогоо. Гурил, жигд нунтаг, элсэн чихэр, давс шигших. Амт нэмнэ.

Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохиж, ваниллин нэмээд гурилыг бүхэлд нь хийнэ. Сайн холино, гараараа бага зэрэг зуурна. Амт нь самар, хатаасан жимс нэмнэ.

Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавиад гараа усаар норгож, зуурсан гурилыг хагас дугуй хэлбэртэй, бага зэрэг хавтгай хэлбэртэй болгоно. 30 минут жигнэх.

Зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, хурц хутгаар нимгэн тууз болгон хуваана. Тэдгээрийг жигд хуудсан дээр байрлуулж, хуурай, шаржигнуур болтол нь өөр 10 минутын турш зууханд илгээнэ.

Жор 8: эрдэнэ шишийн гурилаас Юлия Высоцкаягийн жигнэмэг

Телевизийн хөтлөгчийн жор нь энгийн бөгөөд манай хоолны зөвлөмжийг дагаж та өөрөө үүнийг амархан даван туулж чадна.

Улаан буудайн гурилын жижиг уултай шил.
эрдэнэ шишийн будаа - 150 гр.
Нэг шил нунтагласан элсэн чихэрээс арай бага.
3 тахианы өндөг.
Сод, та үүнийг жигд нунтагаар сольж болно - 2/3 халбага.
Ванилийн уут.
Нэг уут шанцай.
30 мл нимбэгний шүүс - энэ нь сод хэрэглэдэг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай.
Бүйлс, огноо, самар, prunes, хатаасан чангаанз, шоколад, үзэм - эдгээр найрлагыг өөрийн үзэмжээр нэмнэ.

Эдгээр жигнэмэг нь самар болон бусад амттай найрлагаар дүүргэгдсэн бөгөөд өмнөх жигнэмэгийн хувилбартай бараг ижил хугацаанд чанаж болно. Үйлдлийн схем нь дараах байдалтай байна, бид үүнийг алхам алхмаар дагаж мөрддөг.

Бид бүх жагсаасан хатаасан жимс, самарыг аяганд хийж, зөөлрүүлэхийн тулд буцалсан ус хийнэ. Холимог зөөлрүүлж, бүгдийг нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Самарыг хутгагчаар нунтаглана.

Элсэн чихэрийг гурилтай хольж, дараа нь нимбэгний шүүсээр дарсан сод нэмээд бүгдийг дахин холино.

Тахианы өндөгийг аяганд хувааж, ваниллин, шанцай асгаж холино. Өндөгний зутанг амтлагчтай гурил болгон асгаж, зуурсан гурил зуурахад зуурсан гурил нь уян хатан болж хувирна.

Буталсан самар, хатаасан жимсийг зуурсан гурил руу хийнэ, бүгдийг нь зуурна.

Ширээн дээр бага хэмжээний гурил цацаж, зуурсан гурилаа асгаж, сайтар нухаж, дараа нь 2 ижил бөөгнөрөл болгон хувааж, бөөгнөрөлөөс 25 см урт зуурмагийн хиам үүсгэнэ.

Бид жигд хуудсан дээр илгэн цаас гаргаж, "хиам" тавьдаг. Бид зуухыг 180 градусын температурт халаана. Бид ирээдүйн жигнэмэгийг 25 минутын турш жигнэх болно. Цаг хугацаа өнгөрч, жигд хуудсыг аваад 10 минутын турш боовыг хөргөнө.

Бид хиам бүрийг цэвэрхэн жигнэмэг болгон хувааж, ташуу зүсэж, нарийн боов нь илүү үзэсгэлэнтэй байх болно. 10 минутын турш жигнэхийн тулд нарийн боовыг дахин илгээж, 10 минут үлдсэн, жигнэмэгийг эргүүлж, жигнэсэн талыг нь 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бискотти бол манай "хатаах" -тай төстэй Италийн нарийн боов юм. Италийн нарийн амт, гэхдээ өмнөд орнуудын оршин суугчдын хувьд энэ нь юугаараа ялгаатай байж болох вэ?!

Сонгодог жигнэмэг нь бүйлс агуулдаг. Бүйлс амттанг хэрэглэх нь эртний Ромоос гаралтай бөгөөд анх Ромын язгууртнуудын найр дээр бүйлсний амттангаар үйлчилдэг байжээ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ амттан нь эзэнт гүрний илүү ардчилсан хүрээлэлд боломжтой болсон. Үүний үр дүнд чихэр нь аажмаар найрлагыг нь өөрчилснөөр бүйлс дээр суурилсан хямд нарийн боов болж хувирав. Хамгийн хямд жигнэмэг нь жигнэмэг шиг харагдаж байсан бөгөөд жигнэсний дараа зууханд удаан хугацаагаар хатсан. Ийм жигнэмэгийг Ромын легионерууд жагсаалын үеэр хоол болгон ашигладаг байжээ. Мөн зөөлөн болгохын тулд нимбэгтэй амтат усанд дэвтээнэ. Хожим нь жигнэмэгийг цэргүүд, далайчид хэрэглэж байсан бөгөөд Кристофер Колумбын Испанийн Армадагийн хувьд шар айраганд дэвтээсэн байв.

Сонгодог жигнэмэгийн найрлагад зөвхөн гурил, өндөг, бүйлс, Италийн нарс самар - пиноли орно. Өнөө үед жигнэмэгийн найрлагад бүйлс, пистачиос, хуурай инжир, шоколадны оронд орж ирсэн. Гэхдээ энэ тохиолдолд уламжлалт Вин Санто дарсны оронд элэгтэй хослуулан өөр төрлийн ундаа сонгох хэрэгтэй. Мөн зарим кондитерууд үнээний тос, мөөгөнцөр, зөгийн бал нэмдэг бөгөөд энэ нь жигнэмэгийг илүү зөөлөн болгодог боловч амтыг нь өөрчилдөг.

Ерөнхийдөө ийм хуурай жигнэмэг нь хурдан жигнэх сайн сонголт юм. Та жигнэмэг авч, удаан хугацаагаар хутгах шаардлагагүй, зуурсан гурилаа нухаж, өнхрүүлээрэй. Мөн энэ нарийн боов нь тослоггүй тул хүүхэд, насанд хүрэгчид, тэр ч байтугай хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст ч хялбар бөгөөд хүртээмжтэй болгодог.

Нимбэг, самартай жигнэмэг

Энэхүү жигнэмэгийн жор нь самар агуулдаг тул та гартаа байгаа ямар ч самар хэрэглэж болно. Нимбэгний хальс нь нарийн үнэр, мэдэгдэхүйц цитрусын амтыг нэмдэг. Эдгээр жигнэмэг нь өглөөний аяга кофенд маш сайн нэмэлт болно.

Фото зурагтай алхам алхмаар жор

Найрлага:

2 тахианы өндөг,
180 гр улаан буудайн гурил
150 гр нунтаг элсэн чихэр,
10 гр ванилийн сахар
0.5 tsp жигд нунтаг
100 гр самар.

Хоол хийх үйл явц:

Өндөг, элсэн чихэр зэргийг хөөсөртөл нь 4-5 минутын турш хутгана. Мөн нэгэн зэрэг ванилийн сахар нэмнэ.

Гурилыг шигших - энэ нь хольцыг арилгаж, хүчилтөрөгчөөр баяжуулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг илүү хөнгөн, агаартай болгоно.

Гурил дээрээ жигд нунтаг, нимбэгний хальс нэмнэ. Зуурмагийг үрж байхдаа зуурсан гуриланд цагаан давхарга орохоос зайлсхийх хэрэгтэй, энэ нь нарийн боовны гашуун байдлыг нэмнэ.

Самарыг нилээд цавчих ба зуурсан гурилан дээр нэмээд гөлгөр болтол сайтар холино. Бискотти зуурмаг нь маш хүйтэн байх ёстой.

Бид зуухаа урьдчилан халаана. Илгэн цаасаар жигд хуудсыг доторлогоо.

Бид зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, тус бүрээс лог хийж, жигд хуудсан дээр тавина. Илгэн цаасыг тослох шаардлагагүй!

Зууханд 180 градусын температурт 20 минут орчим жигнэх. Бид халуун "саваа" гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь ойролцоогоор 1 см өргөн зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Жигнэмэгийн тавган дээр тавиад өөр 15 минутын турш жигнэх нь жигнэмэгийг сайтар шарсан байх ёстой. Итали жигнэмэгийг жигнэх явцад хоёр удаа эргүүлээрэй.

Бүрэн хөргөсөн цайнд зориулсан хуурай жигнэмэгийг үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Хуурай Италийн жигнэмэг хийхэд ямар ч орц найрлагатай байсан ч сонгодог жигнэмэгийн жор нь ижил хэвээр байна. Нууц нь давхар жигнэхэд оршдог бөгөөд энэ нь амттанг хөнгөн, шаржигнуур болгодог. Энэ нь энгийн жигнэмэгтэй ижил аргаар бэлтгэгддэг.

Нэгдүгээрт, тусгай зуурсан гурилаас талхыг бий болгож, зууханд шатаасан байна.Дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг зүсмэл болгон хувааж, дахин жигнэх хэрэгтэй. Гэхдээ бискотти жигнэмэгээс ялгаатай нь италичууд хаздаггүй, харин дарс, кофе эсвэл цайнд дүрдэг. Жигнэмэг маш хурдан шингэж, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж, аманд шууд хайлдаг. Энэ нь төгс дэвтээсэн тул заримдаа тирамису амттан хийхэд хэрэглэгддэг.

13-р зууны үеийн баримт бичигт анх удаа бискотти дурдсан байдаг. Энэ боов нь маш сэтгэл ханамжтай бөгөөд удаан хугацаанд мууддаггүй тул Кристофер Колумб үүнийг аялалд дуртайяа авч явсан гэж хожмын эх сурвалжууд хэлэв.

Өмнө нь жигнэмэг хийхэд зөвхөн дараах бүтээгдэхүүнийг ашигладаг байсан.

гурил - 250 гр;
элсэн чихэр - 125 гр;
сод - 1 халбага;
давс - хутганы үзүүр дээр;
өндөг - 2 ширхэг;
бүйлс - 1 аяга;
цөцгийн тос - 50 гр;
Амаретто ликёр - 1 tbsp. л.

Гурил шигших, сод, давстай саванд холино. Цөцгийн тосыг хайлуулж, хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Өндөгийг хутгагчаар сайн цохино. Дараа нь зодохыг зогсоохгүйгээр аажмаар элсэн чихэр нэмээд архи, хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Холигчийг аваад гурил нэмээд өтгөн зуурсан гурил зуурна.

Хуванцар болтол нь зуурах хэрэгтэй. Үүний дараа бүйлсийг саванд нэмнэ. Дахин зуурсан гурил зуурах. Бүйлс нь зууханд бага зэрэг хатаасан бол илүү амттай байх болно. Тэдгээрийг бүхэлд нь эсвэл хагасаар нь урьдчилан зүссэн зуурсан гуриланд хийнэ.

Күүкийг ялангуяа үйрмэг болгохын тулд бүйлсний 50 гр орчим хэсгийг кофе бутлуурын дотор нунтаглах шаардлагатай.

Зуухыг 160 ° C хүртэл урьдчилан халаах ёстой. Зуурсан гурилыг ойролцоогоор ижил диаметртэй ердийн талхтай төстэй гонзгой хэлбэртэй болго. Үүнийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь (хэрэв зуух нь жижиг бол та хоёр бүтээгдэхүүн үүсгэж болно).

Багетыг зууханд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь ойролцоогоор хагас цаг болно. Дараа нь ажлын хэсгийг аваад хөргөнө. Үүнийг хийхийн тулд мах шарах дээр тавих нь зүйтэй. Дараа нь хурц хутгаар 1-1.5 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж, илгэн цаасаар бүрхсэн хуудсан дээр тавь.

Жигнэмэгийн хуудсыг өөр 20-30 минутын турш зууханд хийнэ, гэхдээ аль хэдийн 150 ° C температурт байна. 10 минутын дараа зүсмэлүүдийг эргүүлж жигд хатаана. Тэд шарсан бол төмөр тавиур дээр хөргөнө. Үйлчлэхээсээ өмнө жигнэмэгийг хайлсан шоколад эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр асгаж болно.

Сонгодог дүүргэгч: зөгийн бал, самар, шоколад

Зөгийн бал нь ямар ч нарийн боовны амтыг өгдөг тул олон нарийн боовны тогооч үүнийг бискотти дээр нэмдэг. Бүйлсийг самар, газрын самар зэрэг бусад самараар сольж болно. Шоколадны ачаар бүтээгдэхүүн нь баялаг хүрэн өнгөтэй болно.

Шоколадны чиптэй жигнэмэгийн хувьд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.

гурил - 1.5 аяга;
элсэн чихэр - 1 шил;
том өндөг - 3 ширхэг;
сод - 1 халбага;
давс - хутганы үзүүр дээр;
хальсалж самар - 2/3 аяга;
шоколадны чип - 2/3 аяга

Өндөгийг элсэн чихэртэй хамт 5 минутын турш цохино. Дараа нь тэдгээрийг шигшсэн гурилтай аяга руу хийнэ, өмнө нь сод, давстай холино. Зуурсан гурил зуураад, шоколадны чипс, самар зэргийг хийнэ. Дахин 2-3 минутын турш зөөлөн зуурч, дүүргэгчийг зуурмаг дээр жигд тараана.

Гэсэн хэдий ч, шоколадны чипс таны гарын халуунаас хайлж эхлэх тул та хэт автах шаардлагагүй болно. Зуурсан гурилыг 2 хэсэг болгон хувааж, жижиг талх үүсгэж, зууханд хийнэ.

Зөгийн балтай жигнэмэгийг дараах байдлаар бэлтгэнэ. Эхлээд та 2 өндөгний цагааныг салгаж, 3 tbsp хамт цохих хэрэгтэй. л. элсэн чихэрийг хүчтэй хөөс болгон хувиргана. Дараа нь холигчоо унтраалгүйгээр аажмаар хагас шил шигшсэн гурил, жижиг хэсэг болгон хэрчсэн 100 гр бүйлс нэмнэ. Бискоттид жор нь сонгодог бол 0.5 tsp нэмэхийг зөвлөж байна. газрын анхилуун чинжүү.

Зуурмагийг өмнө нь тос түрхэж, жигд цаасаар бүрсэн тэгш өнцөгт хэвэнд 180 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн дээр царцдас гарч ирэхэд хөгцийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

Дараа нь талхыг хэвнээс нь салгаж, тугалган цаасаар боож, хэдэн цаг байлгана. Үүний дараа тайрч, зууханд 20-25 минутын турш хатааж, эргүүлэхээ бүү мартаарай.

Жимс дүүргэгчтэй жигнэмэг

Зөвхөн хатаасан жимсийг зуурсан гуриланд хийнэ. Том хатаасан чангаанз, prunes эсвэл огноог урьдчилан хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хатаасан жимс - үзэм, хатаасан цангис эсвэл lingonberries - бүхэлд нь хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч эхлээд та тэдгээрийн дотор яс үлдээгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Зарим жороор хатаасан жимс нь буцалж буй усанд урьдчилан уураар жигнэх эсвэл согтууруулах ундаагаар нэвт норгохыг шаарддаг.

Энэ жигнэмэгийг харьцангуй цөөн тооны найрлагаас хийж болно:

гурил - 1 аяга;
үзэм, хатаасан цангис, бүйлс - тус бүр 50 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
элсэн чихэр - 150 гр;
ванилийн сахар - 1 халбага;
жигд нунтаг - 1 tsp;
давс - 0.5 tsp

Шигшсэн гурилыг давс, жигд нунтагтай хольж, элсэн чихэрээр зодуулсан өндөг нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, аажмаар хатаасан жимс, бүйлс нэмнэ. Үүнийг 2 талх болгон хэлбэржүүлж, 150 ° C хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш тавина.

Талх нь алтан цөцгий хэвээр байх ёстой бөгөөд хүрэн шарж болохгүй.

Дараа нь утсан тавиур дээр хөргөж, 1 см-ээс ихгүй зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж, жигнэмэгийг зууханд хагас цагийн турш хатаана, гэхдээ үүнээс өмнө температурыг 130 хэм хүртэл бууруулна.

Дараагийн амттанг бэлтгэхийн тулд та хагас шил овъёосны будаа, боловсорч гүйцсэн гадил жимсний, 75 гр огноо, 50 гр кешью бэлтгэх хэрэгтэй. Огноо хайчилж, самарыг зууханд бага зэрэг хатааж, бутлана. Гадилыг цагираг болгон хайчилж, сэрээгээр нухна.

Тэдэнд 1 өндөг, 1 tbsp нэмнэ. л. Сахара. Массыг холино, хумсны эсвэл холигчоор бага зэрэг цохино. Шигшсэн гурилыг 1 tsp холино. жигд нунтаг ба 1 tsp. ванилийн сахар. Зуурсан гурил зуурч, огноо, кешью нэмнэ. Энэ нь нэлээд наалдамхай болж хувирах тул талх үүсгэхийн тулд гараа усаар норгох хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүнийг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 20-25 минутын турш жигнэх. Хөргөж дуусаад 1-1.5 см зузаантай хэрчээд дахин шарах шүүгээнд 5-7 минутын турш хоёр талаас нь жигнэнэ.

Баярын нарийн боов нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй байх ёстой тул та тэдгээрийг бага зэрэг удаан хийх хэрэгтэй болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөж, зүсэж, дахин жигнэх. Шоколадны чиптэй жигнэмэг нь зөвхөн дарс, кофег төдийгүй зайрмагтай сайн зохицдог. Хэрэв та хэтэрхий харанхуй амттанд дургүй бол жор дээрх хар шоколадыг цагаанаар сольж болно.

Эхлээд та бүтээгдэхүүнээ нөөцлөх хэрэгтэй:

гурил - 3 аяга;
цөцгийн тос - 70-75 гр;
элсэн чихэр - 100 гр;
ус - хагас шил;
өндөгний шар - 1 ширхэг;
ургамлын тос (илүү зохимжтой чидуны тос) - 1 tbsp. л.;
хөнгөн ром - 1 tbsp. л.;
жүржийн хальс - 2 tbsp. л.;
жүржийн ханд - 2-3 дусал;
давс хутганы үзүүрт байна.

Үүнээс гадна танд 1 өндөг, 2 tbsp хэрэгтэй болно. л. жигнэмэгийг сойзоор хайлсан цөцгийн тос. Зуурмаг хийхэд хэрэглэдэг тосыг халаах шаардлагагүй. Энэ нь зөөлөн болтол дулаан газар зогсох ёстой. Гурилыг аяганд хийж, дундуур нь худаг гаргаж, жоронд заасан бусад бүх бүтээгдэхүүнийг байрлуулна.

Зуурсан гурил зуурах зуураа зуурсан гурил зуурахаа болино. Дараа нь түүнээс урт талх үүсгэж, хүнсний хальсаар боож, 2 цагийн турш хүйтэн газар үлдээгээрэй.

Энэ төрлийн жигнэмэгийн зуурмагийг жигнэхээсээ өмнө зүсэж хуваасан байх ёстой. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, жигд хуудсыг цөцгийн тосоор тосолно. Жигнэмэг бүрийг сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгаад зодуулсан өндөг түрхээд 25 минут жигнэнэ. Энэ хугацаанд бүтээгдэхүүн нь баялаг алтан өнгө олж авах болно.

Зуухнаас жигд хуудсыг аваад жигнэмэгийг бага зэрэг хөргөнө (гэхдээ 5 минутаас илүүгүй). Дараа нь дулаахан зүсмэлүүдийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, 5-6 минутын турш зууханд хийнэ. Үүний дараа амттанг төмөр тавиур дээр хөргөнө. Дээрээс та хайлсан цагаан, хар шоколадтай хэв маягийг зурж, буталсан самар цацаж болно.