Жинхэнэ Абхаз аджикагийн жороор та алим, гэрийн эзэгтэй нар хоол хийхдээ тавьдаг олон ногоог хэзээ ч олохгүй. Гэвч уламжлалыг эвдэж, гэрийн амтлагчийн олон хувилбарыг зохион бүтээсэн нь амьд явах эрхийг аль эрт нотолсон юм. Хүчтэй, халуун ногоотой соус нь тэдний таашаалд нийцсэн. Мах, загас болон бусад хоолонд хурц амт нэмнэ. Бид танд зориулж хамгийн амттай жорыг цуглуулсан. Ханцуйгаа шамлан, өвөлдөө бэлтгэх л үлдлээ.

Өвлийн улиралд алимтай Аджика - улаан лоольтой жор

Гэрийн ямар ч амтлагчаар хийсэн улаан лооль нь амтлагчийн чухал хамтрагч юм. Энэ жор бол хамгийн шилдэг жоруудын нэг юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• Антоновка - килограмм.
• улаан лооль - 3 кг.
• Лууван - 1 кг.
• Болгарын чинжүү - ижил.
• Гашуун чинжүү - хэдэн хэсэг.
• Сармис - 200 гр.
• Цууны хүчил - шил.
• Наранцэцгийн тос - нэг шил.
• Саха элс - шил.
• Давс - 5 том халбага (100 гр.).

Хэрхэн гагнах вэ:

1. Жагсаалтад орсон бүх ногоо, жимс жимсгэнэийг ямар ч аргаар зайлж, хальсалж, цавчих.
2. Гал дээр хоол хийхээр тавь. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана.
3. 45 минут буцалгана.
4. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа цуунд тос, давс асгаж, элсэн чихэр нэмнэ. Өөр 10 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
5. Сармисыг нилээд цавчих, аяганд хийнэ. Массыг хүчтэй буцалгаж, унтраа.
6. Савыг дүүргээд өнхрүүлээрэй. Өвлийн улиралд удаан хугацаагаар хадгалахын тулд лонхтой ариутгасан байх ёстой.

Zucchini болон алимтай adjika хэрхэн хийх вэ

Сонгодог соусын жор. Zucchini-г өөр ямар ч ногоогоор сольж, гол зүйл болгосноор та амтлагчийн хэд хэдэн хувилбарыг нэгэн зэрэг хийж болно.

Авах:

• Цуккини - 3 кг.
• Антоновка - килограмм.
• Лууван - 500 гр.
• Болгарын чинжүү - 500 гр.
• улаан лооль - 1.5 кг.
• Сонгино - килограмм.
• Цэвэршүүлсэн тос - нэг шил.
• Сармисны хумс - нэг шил.
• Давс - слайдтай 2.5 халбага.
• Элсэн чихэр - ½ аяга.
• Халуун газрын чинжүү - том халбага.
• 9% цуу - 100 мл.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Цэвэрлэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулна.
2. Элсэн чихэр, давс нэмээд тосонд хийнэ.
3. Масс буцалгасны дараа 40 минут буцалгана.
4. Цууны хүчил, буталсан сармис, халуун чинжүү нунтаг хийнэ.
5. Дараагийн 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Дүүргэгдсэн лонхтой хөргөж, агуулах, зооринд илгээнэ үү.

Чанасан ногоон алимны adjika-ийн энгийн жор

Авах:

• Антоновка - 2 кг.
• улаан лооль - 5 кг.
• Лууван - 2 кг.
• Сармис - 300 гр.
• Амтат чинжүү - 2 кг.
• Халуун чинжүү - 300 гр.
• Цэвэршүүлсэн тос - 1 литр.
• Давс - 3 том халбага.

Хоол хийх:

1. Жимс, хүнсний ногоог угааж, хальслах. Антоновка, чинжүүгээс үр, хуваалтыг арилгана. Хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Мах бутлуурын сараалжаар дамжин өнгөрч, эсвэл сармис, улаан лооль, лууван, хоёр төрлийн чинжүү, жимс жимсгэнэ (хоолны процессор, хутгагч) цавчих.
3. Массыг давстай саванд хийнэ. Газрын тосонд хийнэ.
4. Буцалтал бага дулаанаар халаана. Дараа нь 2 цаг буцалгана.
5. Савыг дүүргэж, битүүмжилнэ.

Уксусгүй чинжүү, лууван, улаан лооль, алимтай гар хийцийн adjika

"Чи хуруугаа долоох болно" цувралын энгийн супер жор. Та яншуйны үндэсийг олохгүй, яншуй - үндэс эсвэл өвсөөр солино. Халуун чинжүүний хэмжээ нь амтлагчийн хүссэн халуун ногоотой байдлаас хамаарч өөр өөр байж болно.

• Исгэлэн алим - 2 ширхэг.
• Амтат чинжүү - 0.5 кг.
• Лууван - 200 гр.
• Яншуй үндэс - 1 ширхэг.
• улаан лооль - 2 кг.
• Дилл.
• Давс.

Хэрхэн хийх талаар:

1. Улаан лоолийн арьсыг зайлуулж, дээд талыг нь загалмайгаар хайчилж, түлэх, тэр даруй хүйтэн усаар хийнэ.
2. Үлдсэн найрлагыг нь хальсалж, нилээд цавчих. Найрлагыг нь нунтаглана.
3. 2-2.5 цаг буцалгана. Аджика нэн даруй, халуунаар тавь. Сав, таглааг ариутгахаа мартуузай.
4. Өнхрүүлж, хөргөж, хүйтэнд хадгална.

Амтлагчийн хайрцагт:

Хоол хийхгүйгээр алимтай түүхий adjika

Энэхүү жорын дагуу хийсэн амтлагчийн цорын ганц дутагдал нь зөвхөн хүйтэнд удаан хугацаагаар хадгалагддаг. Гэхдээ өвлийн улиралд үүнийг бас бэлтгэж болно, учир нь нэг дор 2 хадгалалтын бодис байдаг - гичтэй цуу.

Авах:

• Амтат чинжүү - 0.5 кг.
• Лууван, сармис, яншуй үндэс - ердөө 300 гр.
• Алим, исгэлэн - 300 гр.
• Халуун чинжүү - 150 гр.
• Улаан лооль - 400 гр.
• Гич - 100 гр.
• Улаан лоолийн оо - 2 том халбага.
• Ширээний цуу - 220 мл. (бүрэн бус шил).
• Давс.

Түүхий зууш бэлтгэх:

1. Хальсалсан ногоо, жимс жимсгэнэ нунтаглаж, саванд хийнэ.
2. Улаан лооль, гич нэмж, цуу хийнэ. Амтлахын тулд давс.
3. Сайн холино. Ариутгасан лонхтой дүүргэ. Хүйтэнд нуугдах. Аджика 2 цаг зогсох ёстой, дараа нь та идэж болно. Энэ нь удаан суух тусам амт нь илүү дээр байх болно.

Өвлийн улиралд тунхууны, алим, улаан лооль, сармис бүхий халуун ногоотой adjika

Гэрийн амтлагчийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн маш сайн сонгосон харьцаа нь өвлийн бэлтгэлийн дунд хамгийн шилдэг нь юм.

Бэлтгэх:

• Антоновка - килограмм.
• Тунхууны үндэс - 200 гр.
• улаан лооль - 2.5 кг.
• Болгарын чинжүү - 1.5 кг.
• Сармис - 200 гр.
• Лууван - килограмм.
• Халуун ногоотой чинжүү - 200 гр.
• Давс - нэг халбага.
• Элсэн чихэр бол шил юм.
• Цууны хүчил 9% - 100 мл.

Хоол хийх:

1. Хүнсний ногоо (улаан лооль, лууван, амтат чинжүү), хальсалж, хутгагчаар цохино. Алимтай ижил зүйлийг хий - үрийн хэсгийг аваад цавчих.
2. Буцалж, хамгийн бага дулаанаар нэг цаг орчим хооллоорой.
3. Үүний зэрэгцээ сармисаа нухаж бэлтгэнэ. Тунхуугаа цэвэрлэж, цавчих, нүдээ нуухыг хичээ (нөхөртөө итгээрэй, эсвэл мах бутлуурын хоолойг уутаар боож өг).
4. Халуун чинжүүг үрнээс нь чөлөөлж, нилээд цавчих. Хүчтэй амтлагчийг хайрлагчид "нүдээ сугалж авах" үрийг үлдээж болно.
5. Тунхууны, чинжүү, сармисыг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Массыг хутгана. 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
6. Элсэн чихэр, цуу, давс нэмнэ. Хурдан буцалгаад, зуухнаас гаргаж аваад өвлийн улиралд хадгалах саванд хийнэ. Бэлтгэх нь жижиг саванд хийхэд илүү тохиромжтой.

Амттай хаш, алимны adjika

Танд хэрэгтэй болно:

• Хаш - 4.5 кг.
• Антоновка - 3 ширхэг.
• Халуун чинжүү - 2 ширхэг.
• улаан лооль - 2.5 кг.
• Амтат чинжүү - 5 ширхэг.
• Лууван - хэдэн хэсэг.
• Сармисын толгой - 3-4 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 2 аяга.
• Ургамлын тос - 2 аяга.
• Дилл ногоон, килантро - нэг баглаа.
• Давс - амсах болно.
• Ширээний цуу - нэг шил.

1. Хоол хийх үйл явц нь өмнөх зуушны сонголтуудаас бага зэрэг ялгаатай. Хашнаас бусад бүх ногоог хальслаарай. Нухаш.
2. Жорноос халуун ногоо нэмээд эхний 20 минут буцалгасны дараа хооллоорой.
3. Дараа нь хаш нэмж, жижиг хэсэг болгон хувааж, нэмэлт 20 минут буцалгана.
4. Илгээх, өнхрүүлэх.

хоол хийх нууц

Гэртээ халуун ногоотой амтлагч бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Гэхдээ хэрэв та энэ асуудлыг анх удаа авч үзсэн бол хоол хийх зарим дүрэм журамтай танилцах нь гэмтээхгүй.

• Би чамайг Antonovka-г авахыг зөвлөж байна, энэ нь өвлийн улиралд хадгалах амттай соусыг хоол хийхэд тохиромжтой бусад бүх сортуудаас илүү юм. Та Антоновкаг олохгүй, ногоон сортуудыг аваарай. Хамгийн гол нь жимс нь исгэлэн байдаг.
• Хоол хийхдээ хүнсний ногоог нухаш болгон цавчих шаардлагагүй. Би хувьдаа гал тогооны туслахуудыг үргэлж ашигладаггүй, харин хутгаар нилээд цавчих. Илүү их ажилд хөрөнгө оруулалт хийх болно, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Үнэн, би саяхан хутгагчийг тохируулсан бөгөөд та нунтаглах хэмжээг өөрөө тохируулах боломжтой.
• Алиманд нэмсэн хүнсний ногооны багц бараг ижил байгааг анзаарсан бол гайхах хэрэггүй. Пропорцийг өөрчилснөөр та бүр шинэ соус авах боломжтой.
• Та мөн амтлагчийн амтлагчийг өөрөө тохируулж болно. Хэрэв та "алуурчин" хурц тод байдалд хүрэхийг хүсч байвал илүү их сармис, халуун чинжүү тавь.
• Аджика бол Кавказын хоолны хоол юм. Тиймээс хоол хийхдээ халуун ногоотой амтлагч нь тохиромжтой байдаг. Кориандра, амтат паприка, лаврын, килантро, яншуй, фенугрек зэргийг өөрийн хүссэнээр хийнэ. Уламжлалт амтлагч нь suneli hops юм.

Өөртөө итгэхгүй байна уу? Алхам алхмуудыг давтаж, алимтай гар хийцийн adjika хийх видео жорыг үзээрэй. Бэлтгэл ажилд тань амжилт хүсье!

Антоновка бол хамгийн алдартай, өргөн тархсан алимны сортуудын нэг бөгөөд нэгэн цагт ардын сонгон шалгаруулалтын ачаар үржүүлж байсан бөгөөд өнөөдөр Украин, Орос, Беларусийн алимны төрөлд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг.

Антоновкагийн гол давуу талуудын нэг нь жимс жимсгэний хадгалах хугацаа (3 сараас дээш) гэж тооцогддог тул 9-р сард хураасан ургац нь бараг шинэ жил хүртэл амтаараа баярлах болно. Эдгээр алимыг модноос салгахад арьсны өнгө нь ихэвчлэн ногоон шаргал өнгөтэй байдаг бол хадгалалтын явцад шар болж хувирдаг нь сонирхолтой юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ сортын гол онцлог нь өвөрмөц шүүслэг чихэрлэг, исгэлэн амт, мөн гайхалтай дур булаам "Антонов" үнэр юм. Тиймээс эдгээр алимнаас гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн янз бүрийн компот, жүүс, дарс, чанамал, чанамал зэргийг бэлддэг.

Гэсэн хэдий ч өнөөдөр бид зөвхөн хоолны газар төдийгүй баярын ширээг засах үнэхээр гайхалтай хоол хийхийг хичээх болно! Надад итгээрэй, таны хайртай хүмүүс болон зочид ийм амттангаар баяртай байх болно!

Антоновкагаас adjika бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

улаан лооль - 2.5 кг
алим (Антоновка) - 1 кг
лууван - 1 кг
Болгарын чинжүү - 1 кг
элсэн чихэр - 1 tbsp.
наранцэцгийн тос - 1 tbsp.
хазах (7-9%) - 1 tbsp.
давс - 3 tbsp. л.
халуун чинжүү - 3-5 ширхэг.
сармис - 200 гр

Антоновкагаас авсан Аджика дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

1. Эхлээд бид шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Эхлээд бид бүх ногоо, жимс жимсгэнэ (алим, улаан лооль, лууван, хонх, халуун чинжүү, түүнчлэн хальсалж сармис) бүлээн урсгал усаар угаана. Нэмж дурдахад, Антоновкаг аджикад хэрэглэх нь хамгийн сайн арга гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, учир нь энэ төрлийн алим нь энэхүү хувцаслалтанд ер бусын халуун ногоотой амт, үнэр өгдөг!
Бид алимыг голоос, улаан лоолийг ишнээс, чинжүүг үр, цөмөөс нь цэвэрлэж, дараа нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэийг том хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар дамжин өнгөрөхөд илүү тохиромжтой.
2. Бид хамгийн жижиг сараалжыг мах бутлуурын дээр суулгаж, бүх бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг (эхний улаан лооль, лууван, дараа нь алим, хамгийн төгсгөлд нь чихэрлэг, гашуун чинжүү) нунтаглана. Энэ үе шатанд бид adjika-д сармис нэмдэггүй гэдгийг анхаарна уу.
3. Бид үр дүнд нь хүнсний ногооны массыг тохиромжтой тавган дээр шилжүүлж (тагтай нь илүү тохиромжтой), бүгдийг нь хольж, дараа нь хайруулын тавган дээр гал руу илгээнэ.
Аджика буцалгамагц хайруулын тавган дээр элсэн чихэр, давс, цуу, наранцэцгийн тос нэмнэ. Бид бүгдийг хольж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна (гэхдээ adjika бага зэрэг буцалгана).
4. Бид adjika-г дахин 30 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой (хааяа хутгахаа бүү мартаарай), дараа нь хайруулын тавган дээрээс аваад нилээд жижиглэсэн сармисаа боолтонд нэмнэ (сармисны шахуургаар дамжуулж эсвэл нарийн сараалжтай сараалжтай) мөн бүх зүйлийг маш хурдан холино.
5. Аджика бэлтгэж байх үед энэ хугацаанд бид adjika-д зориулж лонхтой бэлтгэх цаг гарна. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд бүлээн усаар сайтар угааж (гэхдээ угаалгын нунтаг биш, харин содтой хамт), дараа нь буцалж буй ус эсвэл халуун уураар (лонхтой тус бүрийг 10-15 минутын турш) ариутгах хэрэгтэй. Түүнээс гадна лонхтой таглааг ариутгасан байх ёстой (өөрөөр хэлбэл зайлж, хэдэн минут буцалгана).
6. Одоо бэлэн, халуун хэвээр байгаа adjika-г бэлтгэсэн лонхтой руу асгаж, таглаад өнхрүүлэн эргүүлж, дулаан алчуураар боож өгнө. Бид энэ хэлбэрээр adjika савыг дор хаяж нэг өдрийн турш орхиж, бүрэн хөргөнө. Дараа нь хүйтэн хадгалах газар руу шилжүүлэх хэрэгтэй.

Хүйтэн улиралд өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ зуны бэлгээр зугаацуулахын тулд өвлийн улиралд алимтай гүрж хэлээр амттай аджика бэлтгэ. Энэ нь ямар ч хачиртай сайн нийлдэг бөгөөд тусдаа зууш болдог. Олон гэрийн эзэгтэй нар жил бүр зуны улиралд шүүслэг adjika лонхтой бэлтгэдэг.
Энэхүү хоолыг бүрдүүлдэг найрлага нь маш олон янз байж болно. Энэ бүхэн эцэст нь ямар амтыг авахыг хүсч байгаагаас хамаарна. Энэхүү хоолны дуршил нь халуун ногоотой, чихэрлэг байж болох бөгөөд олон төрлийн хослолууд байдаг. Өгүүлэлд бид өвлийн улиралд боловсорч гүйцсэн улаан лооль, алимаас хамгийн сайн adjika жорыг цуглуулсан бөгөөд бид танд санал болгохыг хүсч байна.

Өвлийн улиралд алимтай Аджика

Найрлага:

улаан лооль - 5 кг;
халуун чинжүү - Z-5 ширхэг;
Болгарын чинжүү - Z-5 кг;
сармис - 0.5 кг;
ширээний давс - амсах болно;
ширээний цуу 9% - 1 аяга.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Зууш бэлтгэхэд шаардагдах бүх орцуудаа угааж цэвэрлэнэ.

2. Бүгдийг мах бутлуур эсвэл хүнсний процессороор дамжуулна. Давс ба цуу нэмнэ. Оролдоод үзээрэй - амттай.

3. Бэлэн зуушыг ариутгасан лонхтой эсвэл шилэнд хийнэ, хүйтэн газар хадгална. Жишээлбэл, хөргөгч эсвэл зооринд.

Анхаар!Аджикагийн махлаг улаан лоолийг сонгохоо мартуузай, эс тэгвээс зууш нь шингэн байх болно.

Өвлийн улиралд алимтай халуун ногоотой adjika

Энэхүү соус нь шарсан мах, шарсан мах, шатаасан тахианы маханд маш сайн нэмэлт байх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

улаан лооль - 1.6 кг;
чихэрлэг, исгэлэн алим - 0.5-0.6 кг;
Болгарын чинжүү - 350 гр.;
сармис - 80 гр;
наранцэцгийн тос - 1/3 аяга;
элсэн чихэр - амсах болно;
давс - амсах болно;
цуу - 35 мл;
гашуун чинжүү - 1 ширхэг.

Хоол хийх:

1. Хүнсний ногоо, алимыг бэлтгэ. Тэднийг гүн гүнзгий аяга эсвэл саванд хийнэ. Угааж хатаана.

2. Алимыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Энэ тохиолдолд цөмийг зайлуулах шаардлагатай. Улаан лоолийг уртын дагуу хайчилж, ишийг нь ав. Болгарын чинжүүгээс үр, хөнгөн мембраныг зайлуулна. Халуун чинжүүгээ ч бас цавчих.

3. Хоолоо хутгагчинд хийж, тусгай хавсралтаар нунтаглана. Мөн найрлагыг нь мах бутлуурын дундуур гүйлгэж болно. Аджика нь нарийн ширхэгтэй, гэхдээ нэгэн төрлийн болж хувирах ёстой.

4. Хүнсний ногоог саванд хийж, давс, чинжүү нэмнэ. Массыг буцалгаад дунд зэргийн дулаанаар хэдэн цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас таван минутын өмнө сармис нэмнэ. Мөн дуусахаас 1-2 минутын өмнө - цуу. Оролдоод үзээрэй - таны аджика ямар амттай вэ, юу нэмэх хэрэгтэй вэ.

5. Соусыг хуурай, ариутгасан, хөргөсөн саванд хийнэ. Тэднийг сайтар битүүмжилж, дээрээс нь доош нь тавиад 24 цагийн турш дулаан хөнжилөөр хучна.

Баримт!Бэлэн adjika хүйтэн газар хадгалагдах ёстой. Жишээлбэл, зооринд эсвэл тагтан дээрх тусгай агуулахад. Дараа нь энэ нь мууддаггүй бөгөөд өвлийн улиралд баялаг амтаараа таныг баярлуулах болно.

Өвлийн улиралд алимтай түргэн adjika

Энэхүү жорын дагуу Adjika маш хурдан бэлтгэгддэг.

Танд хэрэгтэй зүйл энд байна:

Алим, лууван, амтат чинжүү - тус бүр 1 кг;
улаан лооль - 3 кг;
халуун чинжүү - 1-2 ширхэг;
сармис - 200 гр.;
давс - 1 tbsp. л.;
элсэн чихэр, цуу - 2 tbsp. л.;
ургадаг. тос - 1 шил.

Хоол хийх арга:

1. Алимыг хальсалж, тэдгээрээс цөмийг нь салга. Лууванг, чинжүүг хальслаарай. Үүнээс гадна улаан лоолийн арьсыг арилгах нь зүйтэй.

2. Бүх найрлагыг мах бутлуур эсвэл сараалжаар дамжуулна. Үүссэн массыг саванд хийж, бага дулаанаар 40-45 минут буцалгана.

3. Халуун ногоо нэмээд 5-10 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд сармис нэмнэ. Тиймээс энэ нь ашигтай шинж чанараа алдахгүй бөгөөд үнэр нь өөрчлөгдөхгүй хэвээр байх болно.

Бэлэн болсон соусыг лонхтой болгон хуваана. Тэдгээрийг эргүүлж, хөргөх хүртэл боож өгнө. Ийм аджика удаан хугацаанд бэлтгэгдээгүй тул гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд цагийг ихээхэн хэмнэж чаддаг.

Чухал!Аджика бол нэлээд халуун ногоотой амтлагч тул хоол боловсруулах чадвар муутай, гэдэс, ходоодны өвчтэй хүмүүс үүнийг идэж болохгүй.

Алим, хонхны чинжүүтэй Аджика

Энэхүү жорын дагуу Аджика нь дунд зэргийн халуун ногоотой байх болно, энэ нь мах, ямар ч хачиртай хослуулах болно.

Найрлага:

улаан лооль - 0.5 кг;
алим - 150 гр;
Болгарын чинжүү - 150 гр;
халуун чинжүү - 2 ширхэг;
сармис - 30 гр;
оливын тос - 4 tbsp;
элсэн чихэр - 1 tbsp;
давс - 1.5 tsp;

Хоол хийх арга:

1. Улаан лоолийг хальснаас нь салгаж, алимыг ч бас хальслаарай. Болгарын чинжүүгээс үрийг нь салга. Үрийг нь халуун чинжүүд үлдээгээрэй.

2. Хүнсний ногоо, алимыг хүнсний процессорт хийж жижиглэн хэрчинэ.

3. Зузаан ёроолтой сав авч, түүнд оливын тос хийнэ. Жижиглэсэн ногоогоо шиднэ. Давс, чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар холино.

4. Соусыг дунд зэргийн дулаан дээр хагас цагийн турш буцалгаж, халбагаар бага зэрэг хутгана.

5. Дууссан adjika-г ариутгасан, хуурай лонхтой болгон тарааж, тагийг нь таглана. Савыг эргүүлж, дараа нь дулаан хөнжилөөр боож бүү мартаарай.

Анхаар! Аджика нь зөөлөн афродизиак гэдгийг та мэдэх үү - түүний найрлага дахь найрлага нь цусны даралтыг бага зэрэг нэмэгдүүлж, судас тэлэх, хөгжилтэй байдлыг дэмждэг.

Ногоон бүхий өвлийн улиралд алимтай Adjika

Найрлага:

Ногоон улаан лооль - 3.5 кг;
улаан улаан лооль - 520 гр;
dill - нэг баглаа;
яншуй - нэг баглаа;
Болгарын чинжүү - 520 гр;
халуун чинжүү - 220 гр;
давс - 155 гр;
ургамлын тос - 50 гр;
хоп-сунели - 50 гр.

Өвлийн улиралд ногоон, алимтай adjika хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Ногоон улаан лоолиос бусад бүх найрлагыг мах бутлуурын тусламжтайгаар арчина.

2. Ногоон улаан лоолийг хоёр буюу дөрөвний нэг болгон хайчилж ав.

3. Нухсан ногоог жижиглэсэн улаан лоольтой холино.

4. Бага дулаанаар adjika буцалгана, байнга хутгана.

5. Соусаа ​​унтраахын өмнө жижиглэсэн ногоонуудыг нэмнэ. Дахин нэг минутын турш хооллоорой.

Одоо ариутгасан лонхтой, үйсэн дээр adjika тарааж, хөнжлөөр хучих. Хөргөсний дараа зоорь эсвэл агуулах руу аваачна.

Анхаар!Хэрэв та аджикагийн амтыг илүү зөөлөн болгохыг хүсч байвал түүнд илүү олон алим тавь. Сармис, халуун чинжүү, энэ тохиолдолд та бага зэрэг тавих хэрэгтэй.

Алимтай хүчиллэг халуун ногоотой adjika

Энэхүү adjika нь зөвхөн халуун ногоотой амттай төдийгүй тааламжтай исгэлэн амттай байдаг. Үүний ачаар хуурай шувууны тавагны амтыг онцлон тэмдэглэх болно. Жишээ нь нугас.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

Исгэлэн алим - 1 кг;
лууван - 1 кг;
Болгарын чинжүү - 1 кг;
улаан лооль - 3 кг;
сармис - 200 гр.;
элсэн чихэр, цуу, наранцэцгийн тос - тус бүр 1 шил;
халуун чинжүү - 2-3 ширхэг;
давс - 5 tbsp. л.

Хоол хийх:

Хүнсний ногоо, алимыг хальсалж, хүнсний процессор эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар үрнэ.

Хүнсний ногооны хольцыг саванд хийж, бага дулаанаар 50 минут буцалгана. Халуун ногоо нэмээд дахин 10 минут буцалгана.

Хоол хийх процесс дуусахаас өмнө сармис нэмнэ. Хүнсний ногооны хольцыг сайтар хольж, дараа нь түүний бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь сармисны үнэрээр ханасан байх болно. Соусаа ​​ариутгасан саванд хийнэ. Бэлэн!

Гүрж хэлээр өвлийн улиралд алимтай Аджика

Энэ соусыг зөвхөн янз бүрийн хоолоор үйлчилж, талханд тарааж болохгүй. Тэд жигнэхийн өмнө шувууны гулуузыг үрж болно. Амт нь маш ер бусын байх болно.

Найрлага:

Ногоон чинжүү - 3 кг;
исгэлэн алим - 0.5 кг;
халуун чинжүү - 6 ширхэг;
ucho-suneli - 200 гр;
кориандра - 100 гр;
лаврын, килантро - тус бүр 1 баглаа;
сармис - 400 гр.;
хушга - 500 гр.;
давс - 200 гр;
шанцай - 1 tsp

Хоол хийх:

1. Найрлагыг нь сайтар угаана. Хэдэн цагийн турш чинжүүгээ дэвтээнэ.

2. Алим, хүнсний ногоог хүнсний процессороор нухаш хийнэ.

3. Ногоон хэрчиж, самарыг нилээд нунтаглана.

4. Хүнсний ногоо, самар, ургамлыг холино. Дууссан adjika-г хаалттай саванд хадгална.

Энэ сонирхолтой байна!Аджикаг "Кавказын давс" гэж нэрлэдэг. Энэхүү гайхалтай соусын эх орон аль улс нь тодорхойгүй байна. Үүний зэрэгцээ, Гүрж, Абасиа улс анх удаа adjika эх орондоо гарч ирсэн гэж мэдэгдэв. Орос улсад тэд үүнийг 18-19-р зууны үеэс идэж эхэлсэн.

Алим, дарстай Аджика

Танд хэрэгтэй болно:

Улаан дарс - 1 шил;
улаан лооль - 8-10 ширхэг;
ногоон алим - 4 ширхэг;
паприка - 1 ширхэг;
шинэхэн халуун чинжүү - 1 ширхэг;
чинжүү сумс - 1 халбага;
элсэн чихэр - 1 шил;
давс - 2 tbsp. л.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Алимыг хальсалж, үр, голыг нь салга.

2. Одоо тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон хувааж, элсэн чихэр цацаж, улаан дарс хийнэ. Алимыг бүрэн дарсаар бүрхсэн байх ёстой, гэхдээ болгоомжтой байгаарай. Хэрэв дарс хэт их байвал энэ нь adjika амтанд сөргөөр нөлөөлнө.

3. Жимсийг таван минутын турш гал дээр тавь. Тэд дарсанд шингэж, маш зөөлөн болно.

4. Энэ хооронд бусад хүнсний ногоо бэлтгэх - угааж, хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

5. Дарсанд дэвтээсэн алимыг хутгагчаар нунтаглаж, мах бутлуурын дундуур гүйлгэ. Тэд өтгөн нухаштай тууштай байдлыг олж авах ёстой.

Бүх найрлагыг нь хольж, буцалгана. Тэд 15 минутын турш дунд зэргийн халуунд чанаж болгосон байх ёстой. Аажмаар чинжүү, улаан чинжүү нэмнэ.

Аджика чанаж дууссаны дараа 10 минутын турш исгэж болно. Дараа нь саванд хийнэ.

Сонгино нь өвлийн улиралд ногоон алимаас Adjika

Энэхүү жороор ногоон алим хэрэглэхээ мартуузай. Чинжүү, сонгинотой хослуулан амт нь гайхалтай байх болно.

Найрлага:

Ногоон алим - 1 кг;
лууван - 1 кг;
Болгарын чинжүү - 1 кг;
сонгино - 1 кг;
улаан лооль - 2.5 кг;
халуун чинжүү - 2 ширхэг;
наранцэцгийн тос - 200 гр;
сармис - 200 гр;
элсэн чихэр - 100 гр;
давс - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Алимыг үрнээс нь хальслах боловч хальсыг нь огтолж болохгүй.

2. Хүнсний ногоог хальсалж, мах бутлуураар дамжина.

3. Бүгдийг хольж, 40-45 минутын турш хооллоорой.

4. Төгсгөлд нь улаан чинжүү, сармис болон үлдсэн бүх найрлагыг нэмнэ.

5. Ахиад арван минутын турш adjika-г унтраа.

6. Соусыг цэвэр, хуурай ариутгасан саванд хувааж, өнхрүүлээрэй.

5 кг улаан лоолийн Аджика "хуруугаа долоох"

Найрлага:

боловсорсон улаан лооль - 5 кг;
алим - 3 кг;
сармис - 1 кг;
гашуун чинжүү - 500 гр;
давс.

Хоол хийх:

1. Улаан лоолийг мах бутлуурын болон давсаар гүйлгэ. Тэд бага зэрэг исгэж байхын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

2. Сармис, чинжүүгээ мах бутлуурын дундуур гүйлгэж хийнэ. Тэдгээрийг улаан лооль дээр нэмээд 10 хоногийн турш паалантай саванд хийнэ. Энэ нь соусыг исгэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

3. Аджикаг өдөр бүр хутгахаа мартуузай.

4. 10 хоног өнгөрсний дараа соусыг нухаш алимтай хольж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, хуванцар таглаатай таглана.

Та бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд шууд хадгалах боломжтой.

Улаан лооль, сармистай халуун ногоотой adjika

Хэрэв та энэ жорын дагуу adjika хоол хийвэл танд болон танай гэр бүлд таалагдах нь гарцаагүй.

Бэлтгэхийн тулд:

боловсорсон улаан лооль - 1 кг;
сармис - 2 хумс;
алим - 1 кг;
Болгарын чинжүү - 400 гр;
давс - 1 tbsp. л.;
наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
ширээний цуу - 2 tbsp. л.;
газрын улаан чинжүү - амсах болно.

1. Боловсорч гүйцсэн, бүр хэт боловсорсон улаан лооль нь энэ жоронд тохиромжтой. Эхлээд тэдгээрийг сайтар угаах хэрэгтэй.

2. Перецээс үрийг нь салга. Улаан лоолийн арьсыг зайлуулна.

3. Бүх ногоог жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

4. Исгэлэн алимыг угааж, зүсмэл болгон хувааж, тэдгээрээс цөмийг нь салгана.

5. Хүнсний ногоо, алимыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэ. Бүгдийг нь саванд хийж бага дулаанаар хийнэ.

6. Ургамлын тосыг ургамлын масс руу хийнэ. Галыг хүчтэй асаахгүйгээр adjika буцалгана. Байнга хутгана.

7. Нэг цагийн дараа давс, элсэн чихэр, сармис, газрын чинжүү adjika нэмнэ. Ширээний цуу нэмэхээ мартуузай. Сайн холино.

8. Өөр арван минутын турш adjika хоол хийх. Үүнийг лонхтой болгон хувааж, сайтар битүүмжилнэ.

Баримт!Ууланд хонь хариулж байсан хоньчид аджика гаргаж ирсэн гэж үздэг. Эзэд нь тэдэнд хонь идэх ёстой давс өгчээ. Хоньчид өөрсдөө энэ давсыг идэхгүйн тулд халуун чинжүүтэй хольсон. Авьяаслаг хоньчид давс, чинжүүг янз бүрийн амтлагчаар чулуун дээр нунтаглаж сурсан. Тиймээс амтлагч төрж, эрч хүч өгч, хүч чадал өгсөн.

Абхаз аджик

Зууш бэлтгэхэд улаан чинжүү, сармис хэрэглэдэг тул улаан лоольгүй өвлийн аджика нэлээд халуун ногоотой болж хувирдаг. Мөн кориандра, fennel, лаврын үр нь энэ соусын амтыг нэмнэ.

Энэ бол Абхаз аджикагийн сонгодог жор бөгөөд түүний амт нь маш онцгой юм. Аналогууд байхгүй.

Найрлага:

халуун чинжүү - 2.5 кг;
алим - 1 кг;
сармис - 250 гр.;
кориандрын үр - 75 гр.;
иоджуулаагүй том ширхэгтэй давс - 0.5 кг.

Чухал!Энэ жорын дагуу adjika хоол хийж эхлэхээсээ өмнө резинэн бээлий өмс. Үгүй бол та шатаж болно. Ямар ч тохиолдолд нүүр, нүдээ гараараа үрж болохгүй.

Аджика хэрхэн хоол хийх талаар эндээс үзнэ үү.

1. Халуун чинжүүгээ угааж, бие биенээсээ хол зайд тавиур дээр байрлуул. Гурван өдрийн турш харанхуй газар тавь.

2. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа чинжүүгээ гаргаж аваад ишийг нь салгана. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг бээлийтэй хийх ёстой.

4. Сармисаа мөн адил хальслаарай. Кориандрын үрийг нилээд бутлана. Үүнийг шавар ашиглан хийж болно.

5. Сармис, кориандрын үр, чинжүүг жижиглэн хэрчнэ. Хоолны амтлагчийг аль болох зөөлөн болгохын тулд та үүнийг нэгээс олон удаа хийх хэрэгтэй.

6. Алимыг хальсалж, цөм, үрийг нь салга. Тэднийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, өнхрүүл.

7. Алим болон adjika холино. Хольцыг тохиромжтой таваг руу шилжүүлээрэй - гүн аяга эсвэл лонхтой.

Өмнөх жоруудаас ялгаатай нь энэ adjika хэдхэн хоногийн дотор идэх ёстой. Үүнийг хадгалахыг зөвлөдөггүй.

1. Паалантай саванд adjika хоол хийх.
2. Халуун чинжүү, сармисны хэмжээг өөрийн амтаас хамааран тохируулна.
3. Хуванцар таглаатай амтлагчийг хөргөгчинд хадгалах ёстой.
4. Хэрвээ гарт халуун чинжүү байхгүй бол зуушандаа улаан нунтагласан чинжүү нэмнэ.

Өгүүлэлд үзүүлсэн зураг бүхий олон төрлийн жоруудаас та өөрийн хүссэн зүйлийг сонгох нь гарцаагүй гэж найдаж байна. Эсвэл хэд хэдэн таны дуртай зүйл болох болно. Эцсийн эцэст эдгээр нь үнэндээ энэ хоолыг хоол хийх хамгийн сайн жор юм.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ элбэг дэлбэг байх үед adjika хоол хийхээ мартуузай - эцэст нь энэ зууш нь зөвхөн эрүүл төдийгүй гайхалтай амттай байдаг.

Боловсорч гүйцсэн алим, улаан улаан лооль нь махан хоолонд маш сайн соус болж чадна. Ийм амтат хадгалалт нь маш сайн амт, анхилуун үнэртэй төдийгүй бусад олон давуу талтай байдаг.

Аджикагийн сайн жорыг үл харгалзан тогооч, гэрийн эзэгтэй нар энэ амтлагчийг алим нэмсэнээр бэлтгэхийг илүүд үздэг. Алим нь амтлагчийн амтлагчийг төгс нөхөж, зөвхөн халуун ногоотой төдийгүй чихэрлэг амттай болгодог. Аджикагийн нэг хэсэг болох улаан лооль нь түүнд тааламжтай улаавтар өнгө өгдөг төдийгүй шүүслэгээр дүүргэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Мэдэх нь зүйтэй: жинхэнэ аджика бол маш их хэмжээний халуун чинжүү, давс (хадгалах бодис) агуулсан хүчтэй найрлагатай тул удаан хугацаанд хадгалагддаг өтгөн зуурмаг юм.

Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэх

Adzhichny соусын хувьд танд бараг бүх гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд байдаг даяанч найрлага хэрэгтэй болно. Стандарт жорын дагуу сармисыг үргэлж үндэс болгон авдаг бөгөөд энэ нь бүх хуурай амтлагчийн 70 орчим хувь байх ёстой. Алим нь хүн бүрийн дуртай, чихэрлэг, исгэлэн амтыг өгөх болно. Шүүслэг, боловсорсон улаан лооль нь маш сайн суурь болдог.

Жинхэнэ adzhichny соусын хувьд та шинэ халуун чинжүү хэрэгтэй, энэ нь ойролцоогоор 20% хэрэгтэй. Давс нь зөвхөн 5%, хар газрын чинжүүтэй ижил хэмжээтэй байх ёстой.

Өвлийн улиралд алим, улаан лоольтой adjika хэрхэн хоол хийх вэ

Бүх жоруудын дунд энэ нь туршлагатай тогооч нарын дунд хамгийн дуртай нь юм. Энэ сонголт нь ялангуяа амттай, исгэлэн adjichka-тай махыг амтлахыг хүсдэг өвлийн улиралд тохиромжтой. Гэрийн хэв маягийн энэхүү амтлагч нь маш халуун ногоотой, чихэрлэг амттай болдог.

Улаан лооль нь шаардлагатай бүтээгдэхүүний үүрэг гүйцэтгэдэг - ойролцоогоор гурван кг хэрэгтэй. Алимны хамгийн сайн сорт бол цагаан дүүргэгч эсвэл Антоновка - 2-2.5 кг, 10 залуу лууван, 5-6 халуун чинжүү юм. Нэмж дурдахад хатаасан dill эсвэл яншуй, 5-6 толгой сармис, нэг шил нунтагласан элсэн чихэр, 200 миллилитр наранцэцгийн тос, 2 хоолны халбага цуу, амт нь давс.

Мэдэх нь зүйтэй: adjika-г удаан хугацаагаар хадгалахын тулд ямар ч тохиромжтой аргаар ээрэхээс өмнө лонхтой ариутгахыг зөвлөж байна.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Юуны өмнө та алимнаас хальсыг нь тайрч, цөмийг нь салгаж, хальсыг нь луувангаас салгаж авах хэрэгтэй. Халуун чинжүүгээс үрийг нь салга. Чинжүүнээс хүчтэй adjika-г мэддэг хүмүүсийн хувьд үр тариа гаргахгүй байх нь дээр.
2. Ургамлуудтай хүнсний ногоо буталсан - тийм ч чухал биш - мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулан. Хүнсний ногооны массыг зузаан ханатай саванд хийж, дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, буцалгана. Хүнсний ногоог ойролцоогоор 1-2 цаг буцалгана.
3. Сармисыг сармис дарагчаар нунтаглана. Хүнсний ногооны хольцыг хангалттай хугацаанд буцалгасны дараа давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмээд тос, цуу асгаж, сараалжтай сармис нэмнэ. Үүнээс гадна adjika-г 10-15 минут буцалгана.
4. Бэлтгэсэн лонхтой саванд adjika дүүргэж, хааж, өнхрүүлээрэй.

Лууван, цуутай чанасан

Луувангийн ачаар adjika сайхан алтан өнгө олж авдаг. Лууван нь аяганд тодорхой амтлаг, шүүслэг байдлыг нэмдэг.

Луувангийн аджикагийн хувьд та 1 кг улаан боловсорсон улаан лооль, илүү зөөлөн улаан лооль хэрэгтэй болно. Лууванг залуу, шүүслэг, улаан лооль шиг 1: 1 харьцаатай хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн жоронд 10-12 сонгино, хагас кг амтат хонхны чинжүү орно. Алим нь тавагыг амжилттай нөхдөг - танд 10 ширхэг хэрэгтэй. Нэмэлт найрлага - сармис 4-5 толгой, 2 чинжүү, тос, цуу, давс, элсэн чихэр, тус бүр 3 халбага.

1. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нухаш болгон нунтаглаж, саванд хийж, хоол хийхдээ зууханд хийнэ. Алимтай хүнсний ногоог буцалгаад авчирна. Тэднийг 20 минутын турш хоол хийхийг зөвлөж байна.
2. Дараа нь цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс нэмээд таваг хагас цагийн турш чанаж болгосон.
3. Бэлтгэх сүүлийн шатанд 2 хоолны халбага цуу нэмнэ.
4. Амтлагчийг лонхтой дээр тарааж, таглаатай өнхрүүлэв.

Халуун ногоотой, халуун чинжүүтэй

Алдартай халуун ногоотой Кавказын хоолны фенүүд халуун улаан чинжүү нэмсэн энэхүү аджикаг үнэлэх нь дамжиггүй. Энэ бол амтлагчийг үнэхээр хүчтэй, хурц болгодог чинжүүгийн гашуун сортууд юм!

Pepper бол гол бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь халуун байх ёстой. Чили тохиромжтой - нэг кг орчим. Амтлагчийг хүчтэй болгохын тулд танд сармис хэрэгтэй - 5 толгой хангалттай. Алим нь амтлагчийг исгэлэн болгох бөгөөд энэ нь чихэрлэг, исгэлэн сортын 5-6 ширхэгт хангалттай байх болно. Шаардлагатай халуун ногоо нь кориандра (хоёр халбага), 100 грамм давс, рок, сунели хоп, хушга нунтаг юм. Мөн илүү сайн хадгалахын тулд 2 хоолны халбага ширээний эсвэл алимны цуу 9% нэмнэ.

Хоол хийх алхамууд:

1. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө 3 хоногийн турш цонхны тавцан дээр улаан халуун чинжүү тавихыг зөвлөж байна. Энэ нь бага зэрэг хатахын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Дараа нь үр, үндсийг нь цэвэрлэх хэрэгтэй. Сармисны хумс, алимны хамт хутгагчаар нунтаглана.

Чухал: хэрэв танд маш халуун ногоотой adjika хэрэгтэй бол халуун чинжүүгээс үр тариа зайлуулахгүй байх нь дээр.

1. Кориандрын үр, сунели хопыг зуурмагаар бутлана. Хувь хүний ​​сонголтын дагуу та халуун ногоо дээр бага зэрэг dill, fennel, гүргэм үрийг нэмж болно.
2. Хоолны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд хоорондоо сайтар холилдож, давс, цагаан цуу нэмнэ. Та бусад төрлийн аджика бэлтгэх үндэс болох өтгөн, хүчтэй оо авах болно.
3. Ариутгасан лонхтой амтлагчийг тарааж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Ийм adzhichnaya зуурмагийг хуурай, сэрүүн өрөөнд хадгалахыг зөвлөж байна.

Уксусгүй жор

Уксус нэмэлгүйгээр Adjika нь тийм ч алдартай биш юм. Энэ нь энэ найрлагад агуулагдах амтаас бараг ялгаатай биш юм. Аджика дахь чухал бүтээгдэхүүн бол чинжүү, илүү хүчтэй, халуун чинжүү юм. Үүнд 200 орчим грамм хэрэгтэй. Амтат улаан лооль нь adjika-г шүүслэг болгож, улаавтар өнгөтэй болгодог - тэдэнд 2-3 кг хэрэгтэй.

Нэмэлт хүнсний ногоо - амтат хонхны чинжүү (ойролцоогоор 1 кг), залуу лууван - 10 ширхэг, 200 грамм сармисны хумс. Алим нь хамгийн тохиромжтой нь чихэрлэг, исгэлэн байх ёстой (1 кг). Амтлагчийн хувьд танд 200 миллилитр ургамлын тос, чулуун давс 2-3 хоолны халбага, 100 грамм элсэн чихэр, ногоон хэрэгтэй.

Хоол хийх:

1. Бэлтгэсэн, хальсалж алимтай хүнсний ногоог мах бутлуураар дамжуулна. Сурсан массыг зэвэрдэггүй сав эсвэл тогоонд хийнэ, буцалгаад 1-2 цагийн турш хооллоорой. Илүүдэл шингэн ууршихын тулд хоол хийхдээ тагийг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна.
2. Элсэн чихэр, давс, ургамлын тос, нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү, ургамал нэмнэ. Сайн хутгахын тулд. 20 минут орчим буцалгана.
3. Бэлэн амтлагчаа цэвэрхэн саванд хийнэ, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Нэмэлт дарстай

Дарс нь аджикад тааламжтай, халуун ногоотой, цэвэршүүлсэн тэмдэглэл өгдөг - амтлагч нь "чи хуруугаа долоох болно"! Ийм adjika нь ан амьтан эсвэл шувууны махнаас махан хоолыг төгс нөхдөг. Улаан лооль нь сонгодог жороор үргэлж байдаг. Улаан лооль нь боловсорсон, зөөлөн байх ёстой - тэдэнд 10-12 ширхэг хэрэгтэй. Антоновка алим эсвэл цагаан дүүргэгч (4-5 том жимс) нь adjika-г төгс нөхөх болно.

Амттай байхын тулд чинжүү эсвэл жалапено чинжүү нэмэхийг зөвлөж байна - 1-2 ширхэг. Улаан хуурай эсвэл хагас чихэрлэг ширээний дарс тохиромжтой, нэг шил хангалттай. Мөн давс (3 халбага), элсэн чихэр (200 грамм) -аас гадна халуун ногоо, жишээлбэл, сунели хоп, гүргэм, кориандра зэргийг амтанд нэмнэ.

1. Улаан лооль, алимыг нэгэн төрлийн нухаш масс болгон бутлана. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, дунд зэргийн дулаанаар буцалгана. Тэднийг буцалгаад 1 цагийн турш буцалгана.
2. Нэмэлт найрлага нэмнэ: нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү, дарс, давс, элсэн чихэр. Нэмэлт хагас цаг буцалгана.
3. Бэлэн adjika нь цэвэр лонхтой руу цутгаж, таглаатай өнхрүүлэв.

Хадгалалтгүй арга

Аджикаг оёдолгүйгээр бэлтгэх сонголт нь хадгалах аргуудаас бараг ялгаатай биш юм. Цорын ганц зүйл бол та хэд хэдэн онцлог шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• хэрэв adjika-г оёхгүйгээр хоол хийхээр шийдсэн бол лонхтойг урьдчилан угааж, арчих хэрэгтэй;
• амтлагчийг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна;
• Чили чинжүү эсвэл жалапенос нь бүтээгдэхүүнийг хамгийн сайн хадгалах болно. Ургамлын тостой сармис нь бас сайн хадгалагддаг.

Хоол хийхгүйгээр бэлтгэх

Ямар ч дулааны боловсруулалтгүй жор нь adjika бэлтгэх ажлыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та adzhichnoy соусын стандарт найрлага хэрэгтэй болно. Дээрх жоруудаас та дуртай жороо сонгож, хүйтэн аргаар adjika хоол хийж болно.

Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй: хоол хийхгүйгээр бэлтгэх нь бүх бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар гүйлгэж, нэгэн төрлийн нунтаг болгон зуурах явдал юм.

Найрлага нь модон хусуураар сайтар хольж, тагийг нь таглаад 2-3 цагийн турш ширээн дээр үлдээнэ. Дараа нь тэдгээрийг дахин хольж, ариутгасан шилэн саванд adjika хийнэ.

Удаан агшаагчинд

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар adjika-г зөвхөн зууханд төдийгүй удаан агшаагчаар хоол хийхийг илүүд үздэг. Энэ арга нь анхных бөгөөд "Шөл" хөтөлбөрийг тохируулж, ногооны хольцыг 60 минутын турш чанаж, дараа нь халуун ногоо, сармис нэмдэг.

Олон тогооч- завгүй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой, учир нь аджика нь тодорхой температур, заасан хугацаанд чанаж болно.

Амтны хувьд амтлагч нь хийн зууханд чанаж болгосон амтлагчаас дутахгүй. Ийм хоол хийх нэг давуу тал бол adjika-г шатаахыг үгүйсгэх явдал юм.

Сармистай түүхий

Ямар ч дулааны боловсруулалтгүйгээр алимны adjika бэлтгэх нь маш хялбар байдаг. Эхлэхийн тулд дээрх жоруудаас шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэх нь зүйтэй. Жорыг санал болгож буй алим нь antonovka, цагаан дүүргэлт юм. Аджикагийн хамгийн сайн төрөл бүрийн сармис бол гэрийнх, өөрийн цэцэрлэгээс авах нь дээр.

Энэхүү амтлагчийн нууц нь бүтээгдэхүүнийг нэгэн төрлийн бодис болгон сайтар нунтаглах явдал юм. Масс руу ургамлын тос, цуу нэмэхийг зөвлөж байна. Түүхий adjika, түүнчлэн дулааны боловсруулалт хийх үед ариутгасан лонхтой саванд тарааж, хөргөгчинд хадгалахаар илгээдэг.

Амтат

Аджикагийн чихэрлэг амтыг чавга, алим гэх мэт жимсээр өгдөг. Лууван, элсэн чихэрээр нэмэлт амтат амтыг олж авдаг. Амтат аджика нь борщ, шөлний амтлагч, мөн соусын оронд мах эсвэл нухсан төмс хийхэд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Амтат adjika бэлтгэхийн тулд танд улаан улаан лооль хэрэгтэй болно - ойролцоогоор 2-2.5 кг. Алим нь чихэрлэг, исгэлэн сонгоход хамгийн тохиромжтой, зөөлөн, 600 орчим грамм хангалттай байх болно. Танд 3 том лууван, 2 толгой сармис, 1 улаан халуун чинжүү эсвэл жалапено, наранцэцгийн ургамлын тос хэрэгтэй болно. Бөөн найрлага: suneli hops (1 хоолны халбага), элсэн чихэр - 350 грамм, давс, чинжүү амт нь чавгатай

Plum adjika нь ан, шувууны мах, төмс, хачиртай Сагаган будаа зэрэг анхны нэмэлт зууш болно.

Энэ нь 1 кг амтат чавга, 10 алим, 500 грамм улаан лооль, 100 грамм сармис, 2 хонхорцог халуун чинжүү бэлтгэх шаардлагатай. Мөн хувь хүний ​​амтаас хамааран давс, чинжүү, элсэн чихэр, тосыг урьдчилан бэлтгэх нь зүйтэй. Юуны өмнө ясыг чавга, алимнаас салгана. Бүх бүтээгдэхүүнийг нунтаглаж, саванд хийнэ. Та тэдгээрийг дунд зэргийн дулаан дээр 2.5 цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй.

Бүх ногоо, жимс жимсгэнэ чанаж дуусмагц тэдэнд тос, давс, элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Бүх 20 минут буцалгаж, саванд хийнэ.

хаштай

Ийм амттай adjika зуушны хувьд танд хэрэгтэй болно: 3 кг шинэ улаан лооль, хонхны чинжүү - 10 жимс, 5 шүүслэг алим, 3 толгой сармис, 2.5 кг хаш. Танд бас жалапено чинжүү хэрэгтэй - 2 хонхорцог, 3 хоолны халбага давс, 2 хоолны халбага элсэн чихэр. Azhdiki-д наранцэцгийн цэвэршүүлээгүй тос шаардлагатай байдаг - 2 халбага, 1 халбага цуу 9%.

Хүнсний ногоо, алим, хаш нь хатуу, нухаш төлөвт мушгиж, буцалгана. Хаш нь санамсаргүй байдлаар тайрч, бусад найрлага нь буцалгахад хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа хагас цагийн турш буцалгана. Эцэст нь тос, элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ. Ариутгасан лонхтой adjika-г хаа.

Хэрхэн хадгалах вэ

Аджика исгэж, хөгц үүсэхгүйн тулд харанхуй сэрүүн газар байрлуулахыг зөвлөж байна. Ажлын хэсгийг хадгалах найдвартай сонголт бол зоорь боловч хөргөгч нь бас ажиллах боломжтой. Үндсэн хадгалалт нь давс, цуу юм. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хангалттай хэмжээ нь adjika-г хадгалж, хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг.

Жинхэнэ амтлагч нь маш халуун ногоотой тул алдаж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Мөн зарим гэрийн эзэгтэй нар нэг 0.5 саванд хагас шахмал ацетилсалицилын хүчил нэмэхийг зөвлөж байна. Энэхүү заль мэх нь adjika-г өрөөний температурт байлгахад тусална.

Дүгнэлт

Улаан лооль, алимтай Аджика нь алхам алхмаар зөв бэлтгэгдсэн тохиолдолд өвлийн улиралд зайлшгүй шаардлагатай зууш болно. Хэрэв шаардлагатай бүх найрлага байгаа бол анх удаа хийхээр шийдсэн хүмүүст ч гэсэн энэ амтлагчийг бэлтгэхэд хялбар байх болно.

28.04.2017 15 105

Өвлийн улиралд алимтай Аджика - бид амттай хоол хийдэг!

Хэрэв та өвлийн улиралд алимтай аджикагаа бүхэл бүтэн гэр бүлийнхэнд таалагдахыг хүсвэл яг одоо орж уншаарай. Хоол хийх сонголтууд өөр өөр байдаг тул насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд жор таалагдах болно. Нэмж дурдахад тусгай жор нь өвлийн улиралд витаминыг аль болох ихээр хадгалахад туслах бөгөөд үүнийг нийтлэлээс цааш уншиж болно.

Аджика бол Кавказын хоолны уламжлалт хоол юм

Өнөө үед алдартай энэхүү хоосон зүйлийн сонгодог хувилбар нь Абхазийн хоолноос бидний ширээн дээр ирсэн боловч бүх Кавказчууд энэ бол тэдний үндэсний хоол гэдэгт итгэдэг. Ихэнхдээ махан хоолоор үйлчилдэг энэхүү соусын уламжлалт жорын гол найрлага нь улаан чинжүү юм.

Тиймээс, "апирпил-жики" бэлтгэхийн тулд энэ хоол Абхаз хэлээр яг ийм сонсогдож байна:

• 0.5 кг халуун чинжүү (улаан эсвэл ногоон)
• жижиг баглаа dill, лаврын, cilantro
• 1 ст. нэг халбага кориандрын үр
• 2 tbsp чулуулгийн давс (иоджуулаагүй)
• сармисны том толгой

Хурц хонхорцог талыг нь огтолж, үр тариаг сайтар цэвэрлэж, 3-4 цагийн турш ус асгаж, шингэнийг цаг тутамд сольж байгаарай. Хүнсний ногоог сармис, ургамлын хамт нунтаглана. Кориандрыг зуурмаг дээр нунтаглаж, үүссэн масс руу давс нэмнэ. Махан хоолоор үйлчил. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд нягт хаалттай лонхтой саванд хадгална.

Гэвч энэ жор нь олон улс оронд эртнээс тархсан тул байгалийн жамаар түүнд өөрчлөлт орсон тул амт нь өөрчлөгдсөн юм.

Ийм өөрчлөлтийн үр дүн нь халуун ногоотой амтлагч байсан бөгөөд гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь одоо улаан лооль, хонх, халуун чинжүү, сармис юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнээс гадна гэрийн эзэгтэй нар лууван, сонгино, төрөл бүрийн амтлагч, мэдээжийн хэрэг алим нэмнэ. Өнөөдөр лонхтой тавиур дээр олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд алимтай хоосон зайтай байдаг.

Алим, улаан лоольтой Аджика - та хуруугаа долоох болно!

Энэ өвлийн бэлтгэл нь энгийн төдийгүй маш амттай байдаг. Алим нэмсэн олон жор байдаг. Эдгээр нь бүгд үндсэн орц найрлагыг агуулдаг боловч янз бүрийн нюансуудаас шалтгаалан гаралтын явцад янз бүрийн амтыг олж авдаг. Энэ бүхэн нь бүтээгдэхүүний харьцаа, жор бүрийн "амт" -аас хамаарна.

алимтай adjika - зураг дээр

Илүү халуун ногоотой дуртай хүмүүст сармис, халуун чинжүү ихтэй жор тохиромжтой. Зөөлөн амттай дурлагчдын хувьд илүү улаан лооль, лууван нэмэх нь зүйтэй. Алимны хувьд туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар исгэлэн сортуудыг (Антоновка, Эмээ Смит болон бусад) сонгохыг зөвлөж байна.

Өнөөдөр бидний бэлтгэлийн гол бүрэлдэхүүн хэсгийг улаан лооль гэж нэрлэж болно, бид өвлийн улиралд алим, улаан лоольтой хамт хоол хийх болно. Тиймээс бид авах хэрэгтэй:

• улаан лооль - 3 кг
• Паприка - 2 кг
• Лууван, алим (илүү зохимжтой исгэлэн) - килограмм тутамд
• Нэг шил нунтагласан элсэн чихэр, наранцэцгийн тос
• сармисны толгой
• Хагас шил давс
• 50 гр цуу 6%
• 3 халуун чинжүү

Бүх ногоог хүнсний процессороор дамжуулж, дунд зэргийн халуунд нэг цаг орчим буцалгана. Сармис болон үлдсэн орцуудаа нэмээд дахин 10 минут буцалгана. Үр массыг бэлтгэсэн саванд хийж, мушгина. Эргэж, боож, бүрэн хөргөнө. Өвлийн амттай зууш бэлэн боллоо!

Уксусгүй Аджика

Олон гэрийн эзэгтэй нар цуугүй алимны соус илүү зөөлөн байдаг гэж үздэг. Мөн хүн бүр халуун ногоотой их хэмжээгээр идэж чадахгүй. Тиймээс, цуугүйгээр амттан бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Амтат паприка - 2 кг
• боловсорсон улаан лооль - 2.5 кг
• Лууван, сонгино - тус бүр хагас кг
• 3-4 гашуун чинжүү
• Алим (илүү зохимжтой исгэлэн сорт) - хагас килограмм
• том сармис
• 3 tbsp давс
• 3 tbsp Элсэн чихэр
• ургамлын тос - 250 мл.

жорын дагуу adjika бэлтгэх үйл явц - зураг дээр

Сармисаас бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нунтаглаж, бага дулаанаар 1 цагийн турш буцалгана. Төгсгөлийн өмнө 20 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн сармис тавина. Үүссэн массыг урьдчилан боловсруулсан лонхтой саванд хийж, төмрөөр таглана. Та тэнд цуу нэмээгүй гэж санаа зовох хэрэггүй, ажлын хэсэг үүнгүйгээр удаан хугацаанд хадгалагдах болно! Та анхилуун үнэр, амтны талаар ярих шаардлагагүй, та өвлийн улиралд нээдэг - та хуруугаа долоох болно, байгалийн бүтээгдэхүүн!

Хоол хийхгүйгээр өвлийн улиралд ургац хураах жор

Мэдээжийн хэрэг, Абхаз хоолны дуршилыг уламжлалт байдлаар буцалгадаггүй. Хоол хийхгүйгээр алимтай ийм хоол бас байдаг нь харагдаж байна! Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• Паприка - 3 кг
• Хагас килограмм лууван, халуун чинжүү, сармис
• Алим - 0.5 кг
• боодол килантро
• 500 мл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос
• 1 ст. нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• 100 гр давс

Халуун болон хонхны чинжүүг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл жижиглэн хэрчнэ. Лууван, алимыг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр цавчих, сармисны хумс цавчих. Үүссэн масс руу тос, халуун ногоо нэмээд бүх зүйлийг сайтар хөдөлгөж, урьдчилан бэлтгэсэн саванд хийнэ.

Ажлын хэсгийг өнхрүүлэх шаардлагагүй, та ердийн хуванцар таглаатай лонхтой таглаад хөргөгчинд хийж болно. Ийм түүхий арга нь зөвхөн гайхалтай үнэрээрээ бус харин өвлийн улиралд маш сайн хадгалагддаг асар их хэмжээний витаминаар татагддаг.

Zucchini нь алим тендер adjika

Өвлийн улиралд алимтай Adjika нь уламжлалт найрлагад олон төрлийн орц найрлагыг оруулж болно, одоо энэ нь цуккини болно! Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 2.5 кг цуккини
• Хагас кг алим, паприка, лууван
• Сармисын дунд толгой
• 200 гр халуун чинжүү
• Амтлахын тулд давс, элсэн чихэр
• 250 гр наранцэцгийн тос
• 100 гр ширээ эсвэл алимны цуу
• Нэмэлт - ногоон

Цуккинигийн Аджика - зураг дээр

Хүнсний ногоог мах бутлуурын дотор нунтаглаж эсвэл хутгагчаар цавчих, саванд хийж, зууханд хийж, буцалгаад, бага дулаанаар 1 цаг байлгана, байнга хутгана. 10 минутын турш. хоол хийх төгсгөл хүртэл нилээд жижиглэсэн сармис, тос, халуун ногоо нэмнэ. Массыг дахин буцалгаж, дараа нь ариутгасан лонхтой байрлуулж, өвлийн улиралд хаа. Өвлийн улиралд алим, цуккини бүхий амттан бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Аджика - ногоон ургамал хайрлагчид

Халуун ногоо, төрөл бүрийн ургамлыг хайрлагчдын хувьд алим, ургамал бүхий маш сайн сонголт юм. Хоол хийхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.

• боловсорсон улаан лооль - 4 кг
• Алим - 10 ширхэг
• Лууван - 1 кг
• Гашуун ба Болгар - тус бүр 10 чинжүү
• том сармис
• Нэг баглаа яншуй, ижил хэмжээний dill болон cilantro
• Амтлахын тулд элсэн чихэр, давс
• 0.5 литр тос, цуу

Бүх ногоог нилээд цавчих, саванд хийж, буцалгана. Дараа нь давс хийж, бага дулаанаар хагас цагийн турш буцалгана. Буталсан сармис, жижиглэсэн ургамал, ургамлын тос нэмээд сайтар хольж, дахин 10 минут буцалгана. Массыг ариутгасан лонхтой болгон байрлуулж, өнхрүүлж, эргүүлж, таглана. Өвлийн улиралд алим, ургамал бүхий тохой бэлэн боллоо!