गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ हेक मछली। पकाने की विधि: गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ - एक फ्राइंग पैन में
हेक को अक्सर इस तथ्य के कारण कम करके आंका जाता है कि, एक नियम के रूप में, मछली पट्टिका के जमे हुए टुकड़े बिक्री पर जाते हैं, जो कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद, एक अस्पष्ट, गीले पदार्थ में बदल जाते हैं जिसका कोई स्वाद नहीं है, कोई विशेष मूल्य नहीं है, या मछली की एक विशिष्ट संरचना भी नहीं है। . जिस तरह से पूरे शवों को खरीदना है जो शॉक फ्रीजिंग के अधीन हैं: यहां उनके पास सिर्फ स्वाद का समुद्र है! उनके लिए धन्यवाद, आप आश्वस्त होंगे कि हेक एक स्वादिष्ट और बहुत कोमल, स्वस्थ और मूल्यवान मछली है।
हालाँकि, यहाँ एक महत्वपूर्ण कमी भी है: जब आप इसकी पट्टिका पकाते हैं तो आप हेक खाना चाहते हैं, लेकिन जैसे ही आप शव लेते हैं और मांस को हड्डियों से हटाते हैं, आपको बहुत सारी मछली के गूदे के साथ एक मोटी रिज मिलती है और एक त्वचा पर मछली की गांठों की पतली परत। शायद आप एक महान गुरु हैं, और आप मिल हेक को सबसे अच्छे तरीके से सम्मान और प्रशंसा देने में सक्षम हैं। मैं आमतौर पर उस तस्वीर के सामने आता हूं जिसका मैंने वर्णन किया था। बेशक, किसी भी स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता है, और हड्डियां तब एक उत्कृष्ट मछली शोरबा में "जाती हैं", हालांकि, कभी-कभी मैं वास्तव में वही प्राप्त करना चाहता हूं जो मुझे चाहिए, न कि मुझे क्या मिलता है - और ऐसे मामलों में मैं इसका सहारा लेता हूं यह नुस्खा।
यह सरल और सरल है, हालांकि, परिणामस्वरूप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन निकलता है, जिसे मेहमानों के सामने रखना शर्म की बात नहीं है। बच्चे विशेष रूप से इसे पसंद करते हैं, एक नियम के रूप में, सभी वयस्क इसे पसंद करते हैं - सामान्य तौर पर, कम से कम माइनस के साथ ठोस प्लसस। हालांकि ... नुकसान क्या हैं? वे बिल्कुल मौजूद नहीं हैं!
अवयव
- लगभग 1 किलो हेक (5-6 शव);
- 2-3 बड़े गाजर;
- 4-5 बल्ब;
- 3 कला। एल टमाटर सॉस;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल।
खाना बनाना
पहला रहस्य - बस किसी को मत बताना ! - मैं इस व्यंजन के लिए हेक को साफ नहीं करता, मैं एक अतिरिक्त प्रक्रिया पर समय बर्बाद नहीं करता। मैं इसे फ्रीजर से बाहर निकालता हूं और जैसा कि यह है, मैंने इसे सॉस पैन में डाल दिया, इसे पानी से भर दिया और आग लगा दी।
मैं इसे एक उबाल में लाता हूं, गैस को कम करता हूं और लगभग 5-7 मिनट तक उबालता हूं, इसके बाद मैं पैन को स्टोव से हटा देता हूं और पानी निकाल देता हूं।
ठंडा होने के बाद, मैं ध्यान से त्वचा को हटा देता हूं, पंख हटा देता हूं और मांस को हड्डियों से आसानी से हटा देता हूं। यह एक वास्तविक पट्टिका निकला - हाँ, पूरे टुकड़े नहीं, लेकिन उनकी आवश्यकता नहीं है। मैंने मछली को सांचे के नीचे (मोटी तली वाली कड़ाही) पर एक समान परत में फैला दिया।
थोड़ा सा नमक, यदि वांछित हो, तो थोड़ी सी सफेद मिर्च डालें।
मैं गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेता हूं।
वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
अंत में मैं टमाटर सॉस (टमाटर का पेस्ट थोड़ी मात्रा में पानी में पतला) मिलाता हूं। यदि आवश्यक हो, थोड़ा नमक और काली मिर्च। औद्योगिक पेस्ट को छिलके वाले टमाटर के गूदे से बदला जा सकता है।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में फ्राइये।
मैंने मछली के ऊपर प्याज फैलाया, इसे समतल किया।
अगली परत गाजर है।
मैं आधा गिलास पानी डालता हूं, ढक्कन के साथ कवर करता हूं और कम से कम आग लगा देता हूं - शव लगभग 15-20 मिनट है।
मोटे तौर पर, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है - सभी घटक तैयार हैं, इसे तुरंत परोसा जा सकता है, हालाँकि, जब मछली को गाजर के रस, टमाटर के स्वाद, प्याज के रस में भिगोया जाता है, तो आपको सबसे स्वादिष्ट मिलता है इलाज करें कि आप एक हेक से कल्पना कर सकते हैं!
यदि वांछित है, तो आप पानी में थोड़ा शराब सिरका जोड़ सकते हैं जिसे आप स्टू करने से पहले जोड़ते हैं - हेक मसालेदार मछली के एक मामूली संकेत के साथ भी बहुत योग्य होगा। इसके अलावा, स्टोव पर स्टूइंग को ओवन, माइक्रोवेव या धीमी कुकर में एक समान प्रक्रिया से बदला जा सकता है।
इस डिश में कुछ विविधता जोड़ने का एक और तरीका यह है कि प्याज और गाजर के बीच कद्दूकस की हुई और हल्की तली हुई जड़ की एक परत लगाकर अजवाइन का स्पर्श जोड़ा जाए। वैसे, हेक, गाजर और प्याज की कंपनी में पार्सनिप या अजमोद जड़ भी अच्छी तरह से फिट होगी।
गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। नींबू, सफेद शराब और थोड़े उबले चावल के साथ स्वादिष्ट। बॉन एपेतीत!
यदि हेक जमी हुई है, तो उसे पिघलाया जाना चाहिए। मछली को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं, पंख काट लें और भागों में काट लें।
प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
फिर प्याज और गाजर में छिलके वाली और कटी हुई मिर्च डालें।
अगला, छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें, आपको पहले टमाटर से त्वचा को हटाना होगा। सब्जियों को धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं। सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें, अगर टमाटर खट्टे हैं तो थोड़ी चीनी डालें।
तली हुई सब्जियों को एक पैन में हेक के टुकड़ों पर डाल दीजिए. तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
गर्म पानी में डालें और पैन को आग पर भेजें, उबाल लें और 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पकाएं।
इस रेसिपी के अनुसार सब्जियों के साथ पका हुआ हेक रसदार और बहुत स्वादिष्ट होता है।
ऐसी मछली और सब्जियों को उबले हुए चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसना सबसे अच्छा है।
बॉन एपेतीत!
सप्ताह में कम से कम 1-2 बार प्रत्येक व्यक्ति के आहार में मछली के व्यंजन शामिल होने चाहिए। टोमैटो सॉस में मैरिनेटेड हैक एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे न केवल हर दिन के लिए बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली को कई दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह के साइड डिश के साथ या एक अलग डिश के रूप में खाया जाता है। तो, लगभग एक घंटे का समय बिताने के बाद, आप कई दिनों तक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। मैश किए हुए आलू, किसी भी दलिया, ताजी सब्जियों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ दम किया हुआ हेक अच्छी तरह से चला जाता है।
क्लासिक हेक रेसिपी में टमाटर का पेस्ट या सॉस, साथ ही विभिन्न जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। इन सामग्रियों को आपके अपने स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है और उनकी मात्रा को बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप टमाटर के पेस्ट में थोड़ा खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिला सकते हैं और फिर मछली को एक सुखद मलाईदार स्वाद मिलेगा।
स्वाद की जानकारी दूसरा मछली व्यंजन
अवयव
- हेक - 400 ग्राम;
- गाजर - 170 ग्राम;
- प्याज - 160 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
- गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
- तलने के लिए सूरजमुखी का तेल;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- मूल काली मिर्च;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- पानी - 250 मिली।
कैसे पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार गाजर और प्याज के साथ मसालेदार हेक
अगर आप किसी ऐसी जगह पर रहते हैं जहां किसी भी तरह की मछली खरीदना कोई समस्या नहीं है तो ताजी मछली का इस्तेमाल करें। अन्यथा, ताजा जमे हुए उत्पाद स्टूइंग के लिए उपयुक्त है, जैसा कि इस नुस्खा में है। हेक को फ्रीजर से पहले ही हटा दें और इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने तक फ्रिज में छोड़ दें। इस उपाय को रात के समय करना बेहतर होता है। विशेष कैंची (मछली के लिए रसोई) लें और पंख और पूंछ काट लें। शव को लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें और अच्छी तरह से धो लें और अंदर की काली फिल्म को हटा दें। पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं। थोड़ा सा नमक। अगर आपकी फिश ताजी है तो उसे अंदर से साफ करें।
तैयार मछली के टुकड़ों को आटे में डिप करें। इस प्रकार, तलने के दौरान इसकी सतह पर एक खस्ता क्रस्ट बनता है, और मछली के अंदर रसदार और नरम रहता है।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें ताकि मछली सभी तरफ अच्छी तरह से तला जा सके। भुनने के बाद हैक को एक प्लेट में निकाल लीजिए या दूसरा पैन ले लीजिए.
एक बड़े प्याज को छील लें। आधा छल्ले में काटें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 3-5 मिनट तक भूनें। प्याज हल्का सुनहरा होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे अधिक न पकाएं, अन्यथा, जब सब्जी को हेक में जोड़ा जाता है और आगे स्टू किया जाता है, तो यह स्वाद और संरचना दोनों खो सकता है।
गाजर को धो लें, छिलका हटा दें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज़ में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्मी कम करें और 10-15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
तले हुए हेक को वापस पैन में डालें। तली में थोड़ा सा तेल डालें।
तली हुई गाजर और प्याज के साथ ऊपर।
टमाटर के पेस्ट को गर्म उबले हुए पानी में घोलें और मछली के टुकड़ों के साथ पैन में डालें। नमक, काली मिर्च, बे पत्ती डालें। 20-25 मिनट के लिए ढक कर धीमी आंच पर पकाएं।
प्याज और गाजर के साथ मैरीनेट किया हुआ हैक तैयार है। इसे बंद ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए पकने दें और आप इसे घर के लंच या डिनर के साथ तुरंत परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
सलाह:मछली को एक विशेष स्वाद देने के लिए आप इसमें थोड़ा मसाला मिला सकते हैं। यह बे पत्ती, धनिया या लौंग हो सकता है। हेक को ओरिएंटल डिश बनाने के लिए इसमें करी, लहसुन और थोड़ी सी सोया सॉस मिलाई जाती है।
1. मछली के शव से पंख और पूंछ काट लें, और सिर काट लें। मछली को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ और लगभग 5 सेमी मोटे भागों में काट लें।
2. रिफाइंड वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उच्च गर्मी पर मछली को तलने के लिए भेजें। मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करता हूं कि किसी भी मछली को विशेष रूप से अच्छी तरह से गर्म सतह पर तला जाता है, अन्यथा यह नीचे तक चिपक सकता है। मछली को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और सुनहरा और आधा पकने तक दोनों तरफ से भूनें।
3. तले हुए हेक के टुकड़ों को एक स्टू पैन में डालें। यह वांछनीय है कि यह मोटी दीवारों और तल के साथ हो, तो मछली बेहतर स्टू हो जाएगी, क्योंकि। बर्तन लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है।
4. पैन में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें, बे पत्ती, काली मिर्च, मछली का मसाला, नमक और काली मिर्च डालें।
5. पैन में पीने का पानी डालें, मसाले को घोलने के लिए हिलाएं और इसे स्टोव पर रख दें। ड्रेसिंग को लगभग 3 मिनट तक उबालें और उसमें छिलका और कटा हुआ लहसुन डालें।
6. लगभग 5 मिनट तक सॉस को उबालने के बाद।
7. तैयार ड्रेसिंग के साथ हेक डालें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 50 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर उबालने के लिए स्टोव पर भेजें। टमाटर में तैयार मछली को किसी भी साइड डिश और सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, ऐसी मछलियों को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।
हेक मछली की सबसे सस्ती किस्मों में से एक है, और स्टोर में कई गृहिणियां इसे बायपास करती हैं। बात यह है कि हेक पट्टिका को डिफ्रॉस्टिंग करते समय भद्दा दिखता है, और स्वाद शायद ही किसी को पसंद आएगा। पूरे शव को केवल अनुभवी गृहिणियों द्वारा खरीदने का जोखिम है जो इसे तराशने में समय बिताने से नहीं डरते। यह उत्पाद आमतौर पर शॉक फ्रीजिंग के अधीन होता है, जिसमें इसकी संरचना परेशान नहीं होती है, जो मछली के रस और इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। पोषण मूल्य और स्वाद के मामले में, यह लगभग कॉड जितना अच्छा है, एकमात्र काम इसे ठीक से पकाना है। सब्जियों के साथ पका हुआ हेक सिर्फ एक ऐसा व्यंजन है जो घर में सभी को पसंद आएगा और बहुत सस्ता होगा। इस तरह के रात्रिभोज से आपके स्वास्थ्य और परिवार के बटुए को फायदा होगा।
खाना पकाने की सुविधाएँ
आप पहले से ही स्वादिष्ट स्टू वाले हेक का एक रहस्य जानते हैं: शॉक फ्रीजिंग द्वारा ठंडा किए गए शवों को खरीदें, न कि ऐसे फ़िलेलेट्स जो जमे हुए और पिघले हुए हैं, कोई नहीं जानता कि कितनी बार। ऐसी अन्य सूक्ष्मताएँ हैं जो आपको इस मछली को सब्जियों के साथ पकाने की अनुमति देती हैं ताकि इसका स्वाद आपकी अपेक्षाओं से अधिक हो जाए।
- मछली खरीदते समय उसकी समाप्ति तिथि और पैकेजिंग पर ध्यान दें। यह जितना ताज़ा हो, उतना अच्छा है। यदि उत्पाद समाप्त होने वाला है, तो खरीदारी से बचना बेहतर है, भले ही स्टोर शानदार छूट प्रदान करता हो।
- अनुचित डीफ्रॉस्टिंग और ठीक से जमी हुई मछली सूखी और बेस्वाद हो जाएगी। ऐसा होने से रोकने के लिए, रेफ्रिजरेटर में शव को पिघलने दें, और फिर थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहें। यदि तापमान के अंतर से बचना संभव है, तो उत्पाद की संरचना महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं होगी, यह रसदार और कोमल रहेगा।
- यदि आपके पास मछली काटने का कौशल नहीं है, तो हेक पट्टिका, जब हड्डियों से अलग हो जाती है, तो यह पूरी तरह से और यहां तक कि होने की संभावना नहीं है। इसमें कोई परेशानी नहीं है: सब्जियों को उबालते समय, वे छोटी-छोटी खामियों को दूर कर देंगे, और ये गलतियाँ पकवान के स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेंगी। पारंपरिक व्यंजनों में स्लाइस में सब्जियों के साथ हेक को उबालना शामिल है, इस मामले में एक अनुभवहीन गृहिणी को भी कोई कठिनाई नहीं होगी।
- अगर खाना पकाने से पहले हेक को मैरीनेट किया जाए तो डिश स्वादिष्ट निकलेगी। आमतौर पर इसके लिए नींबू के रस का इस्तेमाल किया जाता है, कम अक्सर सेब के सिरके का। कभी-कभी वे शव या पट्टिका के टुकड़ों को मसाले और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ रगड़ते हैं। मछली जल्दी से मैरीनेट हो जाती है, आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं।
- सब्जियों के साथ पका हुआ हेक पहले से तला हुआ स्वादिष्ट हो जाएगा, हालांकि, अगर इस प्रक्रिया को छोड़ दिया जाता है, तो पकवान आहार और स्वस्थ होगा।
सब्जियों के साथ हेक पकाने के सामान्य सिद्धांत समान हैं, इसलिए सब्जियों के किसी भी सेट से इस व्यंजन को बनाने के लिए कुछ व्यंजनों को जानना पर्याप्त है। लेकिन इतने लोकप्रिय विकल्प हैं कि वे क्लासिक्स बन गए हैं। सबसे पहले उन्हें वरीयता दी जानी चाहिए।
सब्जियों के साथ स्टू के लिए क्लासिक नुस्खा
- हेक (शव) - 1 किलो;
- टमाटर - 0.5 किलो;
- प्याज - 0.35 किलो;
- गाजर - 0.35 किलो;
- चीनी - 10 ग्राम;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- लौंग - 4 पीसी ।;
- सूखे मार्जोरम - 10 ग्राम;
- सूखे अजमोद - 20 ग्राम;
- काली मिर्च - 4 पीसी ।;
- आटा, वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।
खाना पकाने की विधि:
- शवों को डीफ्रॉस्ट करें। उन्हें धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। साफ करें, पंख और पूंछ हटा दें। लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटे भागों में काटें, पूंछ को लंबा छोड़ दें।
- नींबू से रस निचोड़ लें और हेक के टुकड़ों को इससे मसल लें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- आटे को छान लें (एक गिलास पर्याप्त होगा), इसे नमक, काली मिर्च, सूखे मरजोरम और अजमोद के साथ मिलाएं।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- ब्रेड हैक के टुकड़ों को मसाले के साथ मैदा में, एक पैन में डालें, मध्यम आँच पर हल्का ब्राउन करें।
- टमाटरों को धोकर, उन पर क्रॉस के आकार का चीरा लगा लें। 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। जब त्वचा छिलने लगे, तो टमाटर को उबलते पानी से निकालें और उन्हें जल्दी से ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में डालें। साफ़। 4 भागों में काटें, डंठल क्षेत्र में सील को काट लें। पल्प को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।
- प्याज, छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- बड़े छेद वाले किनारे का उपयोग करके गाजर को छीलें, कद्दूकस करें।
- एक साफ फ्राइंग पैन में तेल का एक नया बैच गरम करें, उसमें प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें।
- टमाटर की प्यूरी में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च मिलाकर पैन में डालें।
- लौंग, allspice और तेज पत्ता डालें। सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें।
- सब्जी द्रव्यमान को आधा में विभाजित करें।
- आधी सब्जियों को एक कड़ाही या मोटे तले वाले पैन के तल पर रखें।
- भुने हुए हेक के टुकड़े ऊपर रखें।
- मछली को बची हुई सब्जियों से ढक दें।
- 50 मिली पानी में डालें।
- 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार सब्जियों के साथ पका हुआ हेक निविदा और रसदार हो जाता है, इसका मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है। इस व्यंजन को गर्म या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, इसे प्लेटों पर रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए साफ किया जाता है। इस व्यंजन के लिए साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे चावल या आलू के साथ पूरक करने की मनाही नहीं है।
यदि आप बच्चों के लिए या उत्सव की मेज के लिए एक डिश तैयार कर रहे हैं, तो पहले हेक को फ़िललेट्स में काटना बेहतर होता है, और फिर इसे टुकड़ों में काटकर उसी तरह पकाना चाहिए जैसा कि नुस्खा में वर्णित है।
पकवान का आहार संस्करण भी स्वादिष्ट होगा। मछली और सब्जियों को तलने से मना करें, और डिश की कैलोरी सामग्री में काफी कमी आएगी, इसके लाभ बढ़ेंगे।
टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदलकर क्लासिक रेसिपी को सरल बनाया जा सकता है। अवयवों की संकेतित मात्रा के लिए, आपको पेस्ट के दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी, जिसे आधा गिलास पानी में घोलना चाहिए। यह विकल्प पारंपरिक भी माना जाता है।
प्याज़, गाजर और शिमला मिर्च के साथ पका हुआ हेक
- ताजा जमे हुए हेक (शव) - 1 किलो;
- प्याज - 0.2 किलो;
- गाजर - 0.5 किलो;
- टमाटर - 0.6 किलो;
- शिमला मिर्च - 0.25 किलो;
- वनस्पति तेल - 100 मिली;
- खट्टा क्रीम - 50 मिली;
- नमक, काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए;
- नींबू - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- हेक, पिघलना, धोना और सुखाना। फ़िललेट्स में काटें। पट्टिका को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।जो टुकड़े पूंछ के करीब हैं उन्हें बड़ा बनाया जा सकता है।
- 20 मिनट के लिए नींबू के रस में मेरिनेट करें।
- गाजर को छील लें। कोरियाई सलाद बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर पर इसे पीस लें। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो सब्जी को नियमित कद्दूकस पर पीस लें या चाकू या सब्जी के छिलके के साथ पतली स्ट्रिप्स में काट लें (बाद वाला विकल्प बेहतर है)।
- मिर्च धो लें। डंठल काट लें, बीज और झिल्लियों को हटा दें। काली मिर्च के गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- बल्बों को भूसी से मुक्त करें। एक छोटे प्याज को आधा काटें और एक तरफ रख दें। शेष प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
- टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छील लें। तने के पास की सील को काट लें। टुकड़ों में काट लें।
- सब्जियों मिक्स।
- कड़ाही में आधा वनस्पति तेल डालें, आधी सब्जियाँ डालें।
- हेक पट्टिका को सब्जियों पर रखें, शेष सब्जियों के साथ कवर करें। नमक, काली मिर्च प्रत्येक परत, जमीन धनिया के साथ छिड़के।
- कड़ाही को शांत आग पर रखें और सब्जियों को मछली के साथ 20 मिनट तक उबालें।
- बचा हुआ तेल डालें, ऊपर से प्याज़ डालें। आधा गिलास पानी में डालें। एक और 20 मिनट के लिए ढककर उबालें।
- प्याज़ निकालें, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ धीरे से मिलाएँ।
- एक और 5 मिनट के लिए आग पर रखें, जिसके बाद डिश को प्लेटों पर रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है।
सब्जियों के साथ पका हुआ हेक चावल या आलू के साइड डिश के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। आप इसे पानी में उबाले हुए पास्ता, एक प्रकार का अनाज, कुरकुरे बाजरा दलिया के साथ भी परोस सकते हैं। अगर वांछित है, तो आप साइड डिश के बिना कर सकते हैं। गर्म होने पर व्यंजन स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे ठंडे नाश्ते के रूप में उपयोग करने का विकल्प भी स्वीकार्य है।
सब्जियों के साथ पका हुआ हेक एक स्वादिष्ट और आसानी से पकने वाला व्यंजन है। यह सस्ता है, लेकिन इसका उच्च पोषण मूल्य है। गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।