गोभी के साथ सर्दियों के लिए हॉजपॉज के लिए ईंधन भरना। सर्दियों के लिए गोभी से सोल्यंका। बिना टमाटर का नाश्ता

यदि आप गर्मियों में कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं, तो पतझड़ और सर्दियों में आप जल्दी से पूरे परिवार के लिए पौष्टिक लंच या डिनर तैयार कर सकते हैं। जार में सर्दियों के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक हॉजपॉज है, व्यंजन सरल हैं, और परिणाम उत्कृष्ट है।

सर्दियों के लिए गोभी हॉजपॉज, एक स्टोर की तरह

आज, स्टोर ग्राहकों को विभिन्न डिब्बाबंद उत्पादों का विस्तृत चयन प्रदान करते हैं। दुर्भाग्य से, हॉजपॉज हमेशा नहीं पाया जाता है, खासकर छोटे शहरों में। जार में गाढ़ा हॉजपॉज एक बहुत ही सुविधाजनक उत्पाद है, इससे आप कई स्वादिष्ट पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं। और यदि आप इसे खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं हैं, तो आप खुद सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं, गोभी हॉजपॉज स्टोर से खरीदे गए हॉजपॉज की तरह निकलेगा, और भी बेहतर।

हॉजपॉज तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• 2 किलो ताजा या गोभी;
• बड़े मसालेदार खीरे के 5 टुकड़े;
• 1 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 2 किलो मशरूम;
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल (अधिमानतः सूरजमुखी);
• 1 कप टमाटर सॉस (आप इसे बिना स्टार्च और परिरक्षकों के टमाटर के पेस्ट से खुद बना सकते हैं);
• 0.5 कप 9% सिरका;
• 1 कप चीनी;
• 2 मुट्ठी नमक;
• 1 सेंट। एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 5 टुकड़े। बे पत्ती।

खाना बनाना:

1. ताजी गोभी से ऊपरी नरम पत्तियों को हटा दें, सिर को धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आप सौकरकूट लेते हैं, तो अतिरिक्त एसिड को हटाने के लिए आपको पहले इसे ठंडे पानी में थोड़ा सा धोना चाहिए। छलनी में छान लें, अच्छी तरह निचोड़कर तरल को गिलास में डालें।
2. लगभग 15 मिनट के लिए नमक के पानी में मशरूम (कोई भी, लेकिन बेहतर जंगल वाले), छांटें, धोएं, छीलें, उबाल लें। पानी को सूखा दें, थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और एक अलग कटोरे में पतले स्लाइस में काट लें।
3. गाजर को छीलकर, कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें।
4. प्याज छीलें, क्यूब्स या पतली आधा छल्ले में काट लें।
5. मसालेदार खीरे को कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. सूरजमुखी के तेल को कड़ाही या मोटे तले वाले पैन में डालें। घर का बना अपरिष्कृत तेल से बना हॉजपॉज विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।
7. अगर आपके पास सौकरकूट है, तो पहले इसे थोड़े से तेल में लगभग 20 मिनट के लिए उबालें और उसके बाद ही तेल डालें और अन्य सामग्री डालें। अगर पत्तागोभी ताजी है, तो कड़ाही में पूरा 0.5 लीटर तेल डालें, थोड़ा गर्म करें, टोमैटो सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च और बे पत्ती डालें।
9. अब ताजा गोभी, उबले हुए मशरूम, गाजर, प्याज, खीरे डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। स्टू करने का समय गोभी पर निर्भर करता है - यदि यह देर से, बहुत कठिन है, तो इसे उबालने में लगभग डेढ़ घंटे का समय लगेगा, पानी डालकर और कभी-कभी हिलाते हुए।
10. साफ जार तैयार करें, उन्हें स्टरलाइज़ करें, आप एक डबल बॉयलर में कर सकते हैं। ढक्कन को उबलते पानी से छान लें।
11. तैयार हॉजपॉज का प्रयास करें, मसाले जोड़ें, यदि आवश्यक हो तो मिश्रण करें।
12. अब अभी भी गर्म बिलेट को जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।
13. पलट दें, गर्म कंबल में लपेटें, ठंडा होने तक कई घंटों तक खड़े रहने दें।

अब आप आसानी से किसी भी मांस शोरबा के आधार पर मसालेदार हॉजपॉज बना सकते हैं। ऐसे करती हैं तैयारी:

1. छिलके और कटे हुए आलू को शोरबा में उबालें।
2. जार की सामग्री जोड़ें, उबाल लेकर आओ।
3. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, थोड़ी सी चीनी, तेज पत्ता डालें।

आप तैयार हॉजपॉज को दूसरे के लिए साइड डिश के रूप में या सलाद, क्षुधावर्धक के रूप में भी परोस सकते हैं।

आधा लीटर जार में सोल्यंका सब्जी

विभिन्न सब्जियों की बहुतायत के मौसम में, सर्दियों के लिए विटामिन हॉजपॉज पर स्टॉक करना इतना सुविधाजनक और आसान है। यह सर्दियों में आपको एक से अधिक बार मदद करेगा, यह सूप के लिए आधार के साथ-साथ सब्जी स्टू, सलाद या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में उपयुक्त है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, जार में सर्दियों के लिए गोभी के साथ एक सब्जी हॉजपॉज को सभी सामग्रियों की तैयारी के साथ लगभग दो घंटे के लिए पकाया जाता है, और सुगंधित तैयारी के कुछ जार जल्द ही आपके स्टॉक को फिर से भर देंगे।

गोभी के साथ सब्जी हॉजपॉज के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 1.5 किलो पके टमाटर;
• 1.5 किलो सफेद गोभी (ताजा);
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• 700 ग्राम ताजा खीरे;
• 700 ग्राम बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
• 1 कप चीनी;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 0.5 कप सिरका (9%);
• 0.5 कप वनस्पति तेल (परिष्कृत);
• काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• कुछ तेज पत्ते;
• मसाला मिश्रण (स्वाद के लिए)

खाना पकाने का क्रम:

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को ठंडे बहते पानी में धो लें, फिर सुखाकर छील लें।
2. सफेद गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. शिमला मिर्च की फली को छीलकर, आधे में काटें और आधे छल्ले में या लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
4. बड़े छेद वाली गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
5. ताज़े हरे खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. प्याज के सिर को आधा काट लें, क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें।
7. पके हुए टमाटरों को उस आकार के टुकड़ों में काटें जो आप हॉजपॉज में आमतौर पर पसंद करते हैं।
8. अब एक बर्तन लें जो उबालने के लिए उपयुक्त हो, उसमें तैयार सब्जियां डालें।
9. सूरजमुखी के तेल में डालें, मिलाएँ, मसाला, मसाले, नमक डालें। सब्जियां रस छोड़ देंगी, तुरंत उसमें चीनी घोलें, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि स्टू करते समय यह तली में न बैठ जाए। तब चीनी जलेगी नहीं और आपके पकवान का स्वाद खराब नहीं करेगी।
10. सब्जियों को मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में रखें और धीरे-धीरे उबाल लें। फिर आँच को थोड़ा कम करें और एक घंटे के लिए हिलाते हुए पकाएँ। सुनिश्चित करें कि सब्जियां जले नहीं।
11. तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले हॉजपॉज में आधा गिलास सिरका डालें, अच्छी तरह हिलाएं।
12. जार को स्टरलाइज़ करें, तैयार सब्जी हॉजपॉज को उनमें गर्दन तक डालें। 0.5 लीटर के जार लेना सबसे सुविधाजनक है।
13. कीटाणुरहित ढक्कन के साथ एक कुंजी के साथ रोल करें।
14. वर्कपीस के थोड़ा ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, फिर जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक मोटे कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

शाकाहारियों को विशेष रूप से तैयारी पसंद आएगी। अब, वर्ष के किसी भी समय, आप आसानी से एक त्वरित सूप बना सकते हैं - बस आलू को पानी में उबालें, और फिर सब्जी हॉजपॉज का जार डालें, उबाल लें, स्वाद के लिए मौसम, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, और पकवान तैयार है .

या आप बस जार की सामग्री को एक कटोरे में रख सकते हैं, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ मिला सकते हैं, अपरिष्कृत सुगंधित तेल के साथ सीजन कर सकते हैं, और आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद मिलता है। यह सिर्फ एक भोजन है। यहां तक ​​कि सर्दियों में खाए गए अनाज और पास्ता भी इस तरह के क्षुधावर्धक के साथ आसानी से चले जाएंगे। अपने परिवार को एक अद्भुत सुगंधित व्यंजन से प्रसन्न करें, अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करें।

खीरे की सर्दियों के लिए सोल्यंका

सोल्यंका एक मसालेदार सूप है जो एक ही समय में गोभी के सूप और अचार के घटकों को मिलाता है। इसे विभिन्न मसालों के साथ उबाला जाता है और कई परिवारों में मेज पर परोसा जाना बहुत पसंद किया जाता है। दुर्भाग्य से, हॉजपॉज पकाने में अक्सर बहुत समय लगता है, खासकर कामकाजी गृहिणियों के लिए। लेकिन एक बढ़िया विकल्प है - सर्दियों के लिए गाढ़ा सूप गाढ़ा सूप तैयार करने के लिए, और फिर इसे कम से कम समय और प्रयास के साथ पकाना बहुत आसान होगा। आपको वर्कपीस के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन आपको एक उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा। खीरे के साथ हॉजपॉज के व्यंजन आमतौर पर बहुत सफल होते हैं, क्योंकि बहुत से लोग तैयार सूप में स्वादिष्ट खस्ता खीरे पसंद करते हैं।

खीरे की सर्दियों के लिए सोल्यंका निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• 1 किलो खीरे (ताजा);
• 1.5 किलो टमाटर;
• 0.5 किलो बेल मिर्च;
• 1.5 किलो गोभी;
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• 100 मिली वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर सिरका (6%);
• 200 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• काली मिर्च (मटर);
• मसाला मिश्रण (स्वाद के लिए)
• बे पत्ती।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें।
2. खीरे अच्छे, मजबूत लेने के लिए बेहतर हैं। उन्हें क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काटें - जैसा आप चाहें।
3. गोभी से ऊपरी कमजोर पत्तियों को हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।
4. टमाटर को उबलते पानी से छान लें, फिर ठंडे पानी में कुछ देर के लिए डुबा दें ताकि छिल्का आसानी से निकल जाए।
5. उन्हें क्यूब्स या छोटे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च को अंदर और बीज से छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, आप स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
6. कड़ाही या कड़ाही के तल पर वनस्पति तेल (थोड़ा सा) डालें, कटी हुई सब्जियाँ डालें।
7. नमक, मसाले, चीनी डालें, वांछित मात्रा में तेल डालें।
8. परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण को धीरे-धीरे उबाल लें, और फिर, गर्मी को कम करके लगभग एक घंटे तक उबाल लें।
9. स्टू करने की प्रक्रिया के अंत से कुछ देर पहले सिरका डालें।
10. तैयार हॉजपॉज को खीरे के साथ तैयार निष्फल जार में डालें, उन्हें स्केल किए गए ढक्कन के साथ रोल करें।
11. उल्टा कर दें, कंबल से लपेटें, धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

आप इसमें मशरूम जोड़कर इस रेसिपी में विविधता ला सकते हैं (500 ग्राम अन्य सामग्री की संकेतित मात्रा के लिए)।

कोई भी मशरूम (बेहतर - जंगल, क्योंकि वे अधिक सुगंधित होते हैं), पहले 20 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर काट लें और लाल होने तक भूनें। सभी सब्जियां तैयार होने से 5 मिनट पहले हॉजपॉज में मशरूम डालें।

खीरे के साथ सोल्यंका, जो इसे एक विशेष तीखा स्वाद देता है, को पेंट्री या तहखाने में सबसे अच्छा रखा जाता है। इस तैयारी के आधार पर, आप न केवल सूप, बल्कि सब्जी स्टू भी पका सकते हैं, और इसे क्षुधावर्धक के रूप में भी परोस सकते हैं।

अचार और हॉजपॉज (संरक्षण) की तैयारी

घर की तैयारी आपको सर्दियों में अपने पसंदीदा व्यंजन जल्दी और सस्ते में तैयार करने में मदद करेगी। साथ ही, आप न केवल समय बचाएंगे, बल्कि गर्मी और शरद ऋतु की सब्जियों के स्वाद का भी आनंद लेंगे, जो आपके शरीर को विटामिन और खनिजों की आपूर्ति से समृद्ध करेंगे। सर्दियों के लिए हॉजपॉज या अचार के लिए एक बहुत ही लोकप्रिय ड्रेसिंग। इसकी मदद से आप महज आधे घंटे में सुगंधित सूप बना सकते हैं।

सामग्री:

• 2 किलो खीरे;
• 300 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम प्याज;
• 3 कला। चीनी के चम्मच;
• लहसुन का 1 सिर;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• 7 कला। सिरका के बड़े चम्मच (9%);
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धो लें।
2. प्याज और खीरे को क्यूब्स में काट लें, साग को काट लें।
3. लहसुन को बारीक काट लें (एक प्रेस के माध्यम से कुचला जा सकता है)।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें (बड़े छेद वाले ग्रेटर लेना बेहतर है)।
5. सभी प्रसंस्कृत सब्जियों को एक अलग कटोरे में मिलाएं, चीनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें, वनस्पति तेल, सिरका डालें। फिर से हिलाएं और सब्जी के मिश्रण को तीन या चार घंटे के लिए बैठने दें।
6. फिर वर्कपीस को कड़ाही में डालें (आप इसे सॉस पैन में रख सकते हैं), इसे स्टोव पर, एक छोटी सी आग पर रख दें। धीरे-धीरे उबाल आने दें, मिश्रण को थोड़ा उबलने दें (5 या 10 मिनट), और फिर इसे बंद कर दें।
7. इस बीच, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
8. ड्रेसिंग को गर्म जार में व्यवस्थित करें, फिर ढक्कन को रोल करें।
9. धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें, किसी गर्म चीज में लपेट दें। कुछ घंटों के बाद, जब सर्दियों के लिए अचार और हॉजपॉज की तैयारी ठंडी हो जाती है, तो इसे भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।

सर्दियों में इस ड्रेसिंग के आधार पर हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आधे पकने तक शोरबा में आलू उबालें, बिलेट डालें और थोड़ा और पकाएं। आप पानी पर शाकाहारी हॉजपॉज भी पका सकते हैं। अचार के लिए, आपको सबसे पहले मोती जौ को कई घंटों या रात भर के लिए भिगोना होगा, फिर इसे आलू के साथ उबालना होगा, ड्रेसिंग डालकर धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाना होगा।

बैंगन और डिब्बाबंद गोभी के साथ सोल्यंका

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ एक असामान्य सब्जी हॉजपॉज तैयार करने का प्रयास करें। नुस्खा त्वरित और आसान है, और आप अपनी पसंद के हिसाब से मसाले चुन सकते हैं (उदाहरण के लिए, गर्म या ऑलस्पाइस, अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों का मिश्रण जोड़ें)। यदि आप इसे तीखा पसंद करते हैं, तो अधिक लहसुन लें और खाना पकाने के अंत में इसे डालें।

उत्पाद:

• बैंगन - 1 किलो ;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 200 ग्राम;
• गोभी - 300 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 दांत;
• ग्रीन्स - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल - 50 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• सिरका (9%) - 30 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोइये, छीलिये, मिर्च के बीज निकाल दीजिये.
2. बैंगन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, उन पर नमक छिड़कें। उन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए, फिर उन्हें अच्छी तरह धो लें।
3. गोभी और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को हलकों में काट लें।
4. कड़ाही में तेल डालें, उसमें सब्जियाँ डालें, चीनी, नमक डालें और मिलाएँ।
5. 40 मिनट के लिए स्टू करें, फिर सिरका, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, कटा हुआ लहसुन डालें।
6. एक और 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें।
7. जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
8. गर्म बैंगन हॉजपॉज को धीरे से जार में डालें और ऊपर रोल करें।
9. लपेटें, ठंडा होने तक खड़े रहने दें, और आप पेंट्री में साफ कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन और गोभी के साथ सोल्यंका को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि इसमें सिरका होता है।

जार में शुरुआती गोभी से सोल्यंका

सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी शुरुआती गोभी का हॉजपॉज है। 500-700 मिलीलीटर की मात्रा वाले 10-12 जार के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• शुरुआती किस्मों की 6 किलो गोभी;
• 100 मिली सिरका;
• 500 ग्राम प्याज;
• 100 या 150 ग्राम नमक;
• 500 ग्राम गाजर;
• 10 तेज पत्ते;
• 15 मटर allspice;
• 100 ग्राम चीनी;
• 500 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना बनाना:

1. पत्ता गोभी को बारीक काट लें।
2. गाजर को छीलकर धो लें, कद्दूकस कर लें या फूड प्रोसेसर में काट लें।
3. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
4. सब्जियों को एक बड़े स्टूइंग बाउल में डालें, बे पत्ती, नमक, ऑलस्पाइस, चीनी डालें।
5. तेल और सिरके में डालें और लगभग एक घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. गर्म सब्जी की तैयारी को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, उन्हें धातु के ढक्कन के साथ पेंच करें।

शुरुआती गोभी से सोल्यंका तैयार है, आप अन्य व्यंजनों को ले सकते हैं, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि गोभी गड़बड़ न हो, बेहतर है कि इसे थोड़ा न पकाएं। इसके बाद यह बैंकों में तत्परता की वांछित डिग्री तक पहुंच जाएगा।

टमाटर के पेस्ट के साथ गोभी से सोल्यंका

टमाटर के पेस्ट से सर्दियों के लिए तैयार सोल्यंका विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ, यह क्षुधावर्धक के रूप में और पौष्टिक सर्दियों के सूप के आधार के रूप में उपयुक्त है। कोशिश करो, यह वास्तव में आसान है।

उत्पाद:

• पत्ता गोभी - 2 किलो ;
• पानी - 1.5 एल;
• वनस्पति तेल - 500 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 500 मिली;
• गाजर - 1 किलो;
• सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 किलो ;
• नमक स्वादअनुसार;
• कोई भी मशरूम - वैकल्पिक।

टमाटर के पेस्ट के साथ गोभी से सर्दियों के लिए हॉजपॉज कैसे तैयार करें:

1. प्याज, गाजर, गोभी को छीलकर काट लें।
2. एक बड़े फ्राइंग पैन या कड़ाही में, तेल गरम करें, सब्जियां (बिना गोभी के) ब्राउन होने तक भूनें।
3. गोभी डालें, पानी डालें।
4. यदि आप मशरूम के साथ नुस्खा को समृद्ध करना चाहते हैं, तो उन्हें उबाल लें और उन्हें सब्जियों में डाल दें।
5. लगभग आधे घंटे तक उबालें।
6. फिर सब्जी के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालें, नमक डालें, हिलाएँ, आधे घंटे के लिए पकाएँ, सिरका डालें, उबालें और बंद कर दें।
7. हॉजपॉज को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए गोभी हॉजपॉज पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हॉजपॉज तैयार करने के लिए अविश्वसनीय किस्म के व्यंजन हैं। लेकिन मैं ऐसा बनाना चाहता हूं जो विशेष रूप से स्वादिष्ट हो, और इसके लिए आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए हॉजपॉज पर स्टॉक करने की कोशिश करें। यह इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने की सभी बारीकियों और तरकीबों को प्रकट करता है।

गोभी के साथ सुगंधित सब्जी हॉजपॉज के लिए सामग्री:

• 2 किलो छोटे टमाटर;
• 1.5 किलो गोभी;
• 1.5 किलो मजबूत खीरे;
• 1.5 किलो प्याज;
• 1.5 किलो गाजर;
• विभिन्न रंगों (बल्गेरियाई) की 0.5 किलो काली मिर्च।

चूंकि गोभी से सर्दियों के लिए एक गुप्त भरने के बिना हॉजपॉज पकाना असंभव है, इसलिए एक अचार बनाएं, जिसमें निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। सिरका सार के चम्मच;
• 3 कला। चीनी के चम्मच;
• 5 सेंट। नमक के चम्मच;
• बे पत्ती के 3 टुकड़े;
• 5 ग्राम काली मिर्च (या allspice) मटर।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धो लें, गाजर और प्याज को छील लें।
2. मिर्च को आधा काट लें, बीच से काट लें।
3. गोभी को काटें, सबसे अच्छा - एक विशेष श्रेडर पर। फिर यह चिकना, पतला और रसदार निकलेगा।
4. कटाई के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च चमकीले रंग लेना बेहतर है - लाल, हरा, पीला, नारंगी। जितने अधिक फूल, उतनी ही रंगीन तैयार डिश दिखेगी, जो आपको सर्दियों में सुनहरी शरद ऋतु की याद दिलाती है।
5. मध्यम आकार के घने गूदे के साथ टमाटर लेना बेहतर है।
6. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, और टमाटर को स्लाइस में, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
7. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है। फिर इसे गोभी और अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जाएगा।
8. खीरे बड़े क्यूब्स में कट जाते हैं ताकि तैयार पकवान में उन्हें स्पष्ट रूप से देखा जा सके। आप कम संख्या में खीरे ले सकते हैं, और - किसी भी आकार के।
9. और अब सबसे बड़ा राज। हॉजपॉज को विशेष रूप से रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, गोभी को अलग से भूनें, फिर प्याज, फिर गाजर को कड़ाही में रखने से पहले। सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें।
10. तली हुई सब्जियों को कड़ाही या पैन में डालें, टमाटर, खीरा और मिर्च डालें।
11. चीनी, नमक, मसाले डालें (आप काली मिर्च को ऑलस्पाइस से बदल सकते हैं)।
12. बचे हुए तेल में डालें, लगभग आधे घंटे तक उबालें।
13. तैयारी से लगभग 10 मिनट पहले सार जोड़ें।
14. सब्जियों को धीरे से हिलाएं, सुनिश्चित करें कि वे गड़बड़ न हों, जलें नहीं।

हौजपॉज को बुझाने से बेहतर है कि इसे थोड़ा न बुझाया जाए। सिरका और मसालों के लिए धन्यवाद, यह अभी भी अच्छी तरह से आचार करेगा और अच्छी तरह से रखेगा।

निष्फल जार में गर्म हॉजपॉज डालें। ट्विस्ट-ऑफ लिड्स चुनना बेहतर है - ट्विस्ट-ऑफ, यह बहुत तेजी से निकलेगा। हवा में ठंडा।

जार में सर्दियों के लिए हॉजपॉज तैयार करने की सभी तरकीबें हैं, हालांकि व्यंजन अलग हैं, आवश्यकताएं समान हैं: सुनिश्चित करें कि यह जलता नहीं है और उबालता है। बाकी सब कुछ प्रौद्योगिकी का मामला है - आपको समय पर उत्पादों को सही ढंग से मापने और बिछाने की आवश्यकता है।

जार में सर्दियों के लिए अपना पसंदीदा हॉजपॉज तैयार करने के लिए, जिसकी रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है - इससे बेहतर क्या हो सकता है? बहुत सारे अलग-अलग रिक्त स्थान बेहतर हैं। आखिरकार, इस व्यंजन में कई प्रकार के विकल्प हैं। यह एक उत्सव का व्यंजन भी हो सकता है। सोल्यंका रेसिपी सबसे असामान्य हैं, मांस तक। उनके लिए धन्यवाद, विभिन्न सब्जियों के किलोग्राम बचाए जाते हैं।

सर्दियों के लिए सोल्यंका एक पौष्टिक और सेहतमंद व्यंजन है। इसकी उचित तैयारी के लिए सामग्री के अच्छे विकल्प और नुस्खा के सटीक पालन की आवश्यकता होती है। उत्तरार्द्ध से किसी भी विचलन के परिणामस्वरूप लापता उत्पाद हो सकता है। किसी भी मामले में आपको परिरक्षकों और नसबंदी की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

मुख्य सामग्री के लिए आवश्यकताएँ

सभी सामग्रियों को बिना किसी नुकसान के ताजा लिया जाता है। पोर्क को सबसे अच्छा मांस माना जाता है, क्योंकि बीफ अक्सर सख्त होता है।

हॉजपॉज के लिए व्यंजन विधि "अपनी उंगलियां चाटें"

ठंड के मौसम के लिए हॉजपॉज बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। वे मांस और अनाज के साथ और गोभी के बिना रिक्त स्थान बनाते हैं। अलग-अलग सब्जियां मिलाएं।

स्वादिष्ट गोभी की सब्जी हॉजपॉज, स्टोर से खरीदे गए हॉजपॉज की तरह

गोभी हॉजपॉज केवल पहली नज़र में स्वाद के दृष्टिकोण से एक साधारण व्यंजन लगता है। इसे इस तरह से बनाया जाता है कि उत्सव की मेज पर भी इसे परोसना शर्म की बात नहीं है।

सर्दियों के लिए एक अच्छी तैयारी तैयार करने के लिए, लें:

• गोभी का सिर - 2.5 किलोग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• बल्ब - एक किलोग्राम से थोड़ा कम;
• टमाटर - आधा किलो ;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - आधा गिलास।

इस हॉजपॉज के लिए सिर काफी बारीक कटा हुआ है, और गाजर और टमाटर, साथ ही मिर्च, छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं। बल्ब आधे छल्ले में काटे जाते हैं। प्रक्रिया के लिए तैयार किए गए बाकी उत्पादों को एक पैन में मिलाया जाता है, जिसमें सीज़निंग और तेल मिलाया जाता है। उबाल आने के बाद एक घंटे के एक चौथाई से थोड़ा अधिक समय तक पकाएं।

जैसे ही वर्कपीस तैयार हो जाता है, इसे जार में डाल दिया जाता है, ठंडा करने और लुढ़कने की अनुमति नहीं दी जाती है। उसके बाद, एक अंधेरी ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बैंगन और फूलगोभी

अनुभवी रसोइये न केवल सफेद गोभी की तैयारी में उपयोग करने का सुझाव देते हैं, बल्कि फूलगोभी पुष्पक्रम के साथ एक व्यंजन भी बनाते हैं। यह स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी हॉजपॉज बना देगी - सबसे प्रिय सर्दियों के व्यंजनों में से एक - अद्वितीय।

इस रसदार व्यंजन को तैयार करने के लिए:

• फूलगोभी - एक किलोग्राम पुष्पक्रम;
• बड़े बल्गेरियाई मिर्च के एक जोड़े;
• कुछ मध्यम बल्ब;
• लहसुन का सिर;
• पेपरकॉर्न, लवृष्का, सरसों के दाने;
• नमक स्वादअनुसार।

प्रत्येक गोभी के सिर को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। छोटे आकार लें। उन्हें धोया जाता है, और फिर नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए डुबोया जाता है। वे इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं। छिलके वाली और धुली काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, और लहसुन की लौंग को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।

तैयार मसाले, सब्जियां और मसाले फिर से डालें - आखिरी परत। नमकीन उबलते पानी के साथ सब कुछ डालें और एक घंटे का एक चौथाई प्रतीक्षा करें। पानी को सॉस पैन में डाला जाता है और फिर से उबाला जाता है। जैसे ही यह उबल जाए, इसे जार में डालें और बंद कर दें। ठंडा करने के लिए भेजा।

बैंगन रूस में बहुत ही लोकप्रिय सब्जी है। इस तथ्य में कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि गृहिणियों को गोभी के साथ मिलकर इसे तैयार करने का एक तरीका मिला। इस तरह के हॉजपॉज में मशरूम के बिना मशरूम का स्वाद होता है।

उसके लिए:

• गोभी - तीन किलो;
• टमाटर - डेढ़ किलो;
• बल्ब - डेढ़ किलोग्राम;
• थोड़ा नीला - डेढ़ किलोग्राम;
• सिरका - तीन बड़े चम्मच।

उनसे रस प्राप्त करने के लिए, टमाटर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है, और गोभी का सिर बारीक कटा हुआ होता है। कड़वाहट को दूर करने के लिए बैंगन को क्यूब्स और नमकीन में काटा जाता है। कभी-कभी उन्हें और साफ किया जाता है। प्याज को छल्ले में काटा जाता है। तैयार सब्जियों को सॉस पैन में डाला जाता है और लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है। उसके बाद, सिरका जोड़ा जाता है और पांच मिनट से अधिक समय तक स्टू नहीं किया जाता है। वर्कपीस तैयार है, और यह केवल इसे रोल करने के लिए बनी हुई है।

मांस के साथ गोभी से

आप मांस के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट गोभी हॉजपॉज पका सकते हैं। इस स्वादिष्ट सर्दियों के व्यंजन के लिए आपको प्रति किलोग्राम सूअर का मांस चाहिए:

• गोभी - डेढ़ किलो;
• गाजर - 2 बड़े टुकड़े;
• बल्ब - 2 मध्यम सिर;
• 700 ग्राम टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• मांस - 350 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

छोटे क्यूब्स में कटे हुए मांस को तला जाता है। बारीक कटे प्याज और गाजर भी तले जाते हैं। मांस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें और कटा हुआ गोभी जोड़ें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर पकने के लिए छोड़ दें।

छिलके और बारीक कटे टमाटर भी तले जाते हैं। टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें। फिर - पानी और बे पत्ती। कुछ मिनटों के लिए पकाएं और इस चटनी को मांस के ऊपर डाला जाता है। एक और घंटे के लिए पकाएं। अंत में, सिरका जोड़ा जाता है और निष्फल जार में डाला जाता है।

मसालेदार खीरे से

कई लोगों के लिए यह एक खोज है, लेकिन इसके लिए अचार का इस्तेमाल कर सर्दियों की तैयारी की जाती है। वे साल्टवर्ट्स में एक मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं। इसके अलावा, यह नुस्खा आपको पिछली सर्दियों से बचे हुए खीरे से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

इस व्यंजन के लिए लें:

• किलोग्राम सफेद गोभी;
• एक बड़ी गाजर;
• मध्यम आकार के दो बल्बनुमा सिर;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• 300 ग्राम अचार;
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 30 मिलीलीटर सिरका;
• 25 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए।

एक grater पर, गाजर और गोभी पहले कटा हुआ है, और काली मिर्च और खीरे स्ट्रिप्स में काटे जाते हैं। प्याज को छल्ले के आधे हिस्से में काटा जाता है। चीनी, नमक, बे पत्ती, काली मिर्च को तवे के नीचे मोड़ा जाता है और उनके ऊपर सब्जियां डाली जाती हैं। तेल के साथ सिरका और पानी से पतला टमाटर का पेस्ट अंतिम चरण में डाला जाता है। शमन लगभग एक घंटे के लिए किया जाता है, और तुरंत जार के बीच गर्म मिश्रण वितरित किया जाता है। बंद करना।

टमाटर के पेस्ट के साथ

सोल्यंका बहुत लोकप्रिय है, स्टोर से सबसे अच्छी तैयारियों की याद दिलाता है। उसके लिए, वे कम विभिन्न प्रकार की सब्जियां लेते हैं, लेकिन साथ ही वे एक गुप्त घटक जोड़ते हैं जो स्वाद बढ़ाने के लिए जिम्मेदार होता है - टमाटर का पेस्ट।

इससे बना है:

• 3 किलोग्राम की मात्रा में गोभी;
• एक किलो गाजर;
• बल्ब - 350 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम;
• सिरका - आधा गिलास से थोड़ा अधिक;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

गोभी के सिर बारीक कटे हुए हैं, और प्याज मध्यम कटे हुए हैं। इसी समय, गाजर को कद्दूकस कर लें। उसे प्याज के साथ एक पैन में रखा जाता है, जहां वे अपने दम पर कुछ मिनटों के लिए दम तोड़ देते हैं। फिर उनमें गोभी डाली जाती है। सभी सब्जियों को स्टू करने में चार दर्जन मिनट का समय लगता है। टमाटर का पेस्ट और चीनी और नमक को अंतिम चरण में रखा गया है। आग से हटाने से ठीक पहले, सिरके में डालें।

शुरुआती गोभी से

गोभी के युवा सिर का उपयोग करने पर एक बहुत ही स्वादिष्ट गोभी हॉजपॉज प्राप्त होता है। मुख्य सब्जी की समान मात्रा के लिए नुस्खा के लिए, लें:

• गाजर, 2 किलोग्राम की मात्रा में;
• मीठी मिर्च, एक किलोग्राम की मात्रा में;
• बल्ब - 2 किलो;
• खीरे - 1 किलो;
• टमाटर - आधा किलो;
• पानी;
• वनस्पति तेल;
• प्रति लीटर तरल में 30 मिलीलीटर सिरका सार;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

पिछले नुस्खा के विपरीत, इस बार गाजर को छल्ले में काटा जाता है, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। खीरे को बार में काटा जाता है। टमाटर, पहले ब्लांचिंग से साफ किए जाने के बाद, एक पेस्ट में पीस जाते हैं। प्याज के साथ तैयार जड़ों को एक उपयुक्त कंटेनर में फेंक दिया जाता है और तला हुआ जाता है, शेष उत्पादों को पकाते समय जोड़ा जाता है। एक घंटे के तीन चौथाई के लिए स्टू, जिसके बाद उन्हें सार जोड़कर जार में वितरित किया जाता है। बंद करना।

मशरूम और ताजा टमाटर के साथ

मशरूम हॉजपॉज सर्दियों की सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। विशेष रूप से कई पसंदीदा सब्जियों - टमाटर के संयोजन में। हमारे देश में सबसे आम शरद ऋतु मशरूम, शहद एगारिक, इस व्यंजन के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

उसके लिए, कुछ किलोग्राम मशरूम लेते हैं:

• टमाटर - 2 किलो;
• बल्ब - कुछ सिर;
• सिरका - आधा गिलास;
• सूरजमुखी तेल - दो गिलास;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• चीनी - 60 ग्राम।

मशरूम को सावधानी से पकाया जाता है। अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें। धोने के लिए केवल गर्म पानी का प्रयोग करें। आधे पानी से भरे सॉस पैन में डालें और लगभग आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

बल्ब और गाजर, एक ही समय में, बारीक कटा हुआ। इन्हें सूरजमुखी के तेल में तला जाता है। हनी मशरूम को पानी से निकालकर सब्जियों में भी डाल दिया जाता है। उन्हें 20 मिनट तक नमक और काली मिर्च के साथ उबाला जाता है। प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले सिरका डाला जाता है। तैयार वर्कपीस बंद है।

जौ के साथ

मोती जौ के साथ खाली एक जार में एक पूर्ण दोपहर का भोजन है। इसे बनाने के लिए वे आधा किलो अनाज के अलावा ये भी लेते हैं:

• खीरे - तीन किलो;
• टमाटर - डेढ़ किलो;
• बल्ब - केवल एक किलोग्राम;
• गाजर - प्याज जितना;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - आधा गिलास तक;
• सिरका सार - समान मात्रा;
• पानी - समान मात्रा;
• सूरजमुखी तेल - वही।

सब्जियां बारीक कटी हुई हैं, और अनाज धोया जाता है। खाना पकाने के लिए सामग्री को एक कंटेनर में मिलाया जाता है, पानी और तेल, मसाला डाला जाता है। उबालने के बाद 20 मिनट तक उबालें। अंत में, सार जोड़ा जाता है और एक और दस मिनट के लिए उबाला जाता है। डिश रोल करने के लिए तैयार है।

बीन्स के साथ

बीन्स और अन्य सब्जियों की सर्दियों की कटाई मेक्सिको की याद दिलाती है। यह न केवल उपयोगी है, बल्कि सर्दियों के मौसम में टेबल के लिए एक बढ़िया स्वाद भी होगा। इस तरह की तैयारी का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और साइड डिश के रूप में और इसके अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। इसे गर्म करके या ठंडा करके खाया जाता है।

इस हॉजपॉज को तैयार करने के लिए एक किलोग्राम बीन्स लें:

• ढाई किलो टमाटर;
• गाजर - जितना फलियां;
• एक किलो बेल मिर्च;
• आधा किलो प्याज;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 15 ग्राम सिरका सार;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

प्रारंभिक तैयारी का मुख्य चरण फलियों को भिगोना है। इसे कम से कम 10 घंटे के लिए पानी में छोड़ दिया जाता है। इस समय समाप्त होते ही अन्य सब्जियां पक जाती हैं। प्याज को छल्ले में काटा जाता है, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। गाजर को ज्यादा बारीक नहीं घिसा जाता है. टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्रियों को पकाने के लिए एक कंटेनर में मिलाया जाता है और पकाने के लिए भेजा जाता है।

द्रव्यमान उबलता है, और इसे कुछ घंटों के लिए पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि कभी-कभी हिलाना न भूलें। तैयार पकवान को जार में वितरित किया जाता है और ऊपर लुढ़का जाता है।

तोरी से

एक और सब्जी जो सर्दियों की तैयारी में अपने समकक्षों के साथ अच्छी तरह से चलती है, वह है तोरी। इसमें से सोल्यंका उन लोगों के लिए एक अच्छा समाधान है जो नहीं जानते कि कद्दू और ककड़ी के इस रिश्तेदार की भरपूर मात्रा में फसल कहां लगानी है।

इस व्यंजन के लिए आपको 3 किलो तोरी की संख्या लेने की आवश्यकता है:

• 5 बड़ी मीठी मिर्च;
• टमाटर, डेढ़ किलोग्राम की मात्रा में;
• गर्म काली मिर्च - एक;
• 2 लहसुन;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• सिरका - 60 ग्राम।

सभी सब्जियों को पहले से धोया जाता है, यदि आवश्यक हो, साफ किया जाता है और यदि आवश्यक हो तो टुकड़ों में काट दिया जाता है। तैयार होने के बाद, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में सिरका, मसाला और तेल मिलाया जाता है। इसे पैन में ले जाएं और एक घंटे के एक चौथाई तक उबाल लें।

बिना नसबंदी के

कभी-कभी ऐसे हॉजपॉज जार को स्टरलाइज़ किए बिना तैयार किए जाते हैं। लेकिन वे लंबे समय तक नहीं टिकते। इसके अलावा, इस तरह से मांस के साथ व्यंजन पकाने की सख्त मनाही है।

हॉजपॉज के भंडारण के नियम और शर्तें

सभी रिक्त स्थान अंधेरे में संग्रहित होते हैं, गर्म स्थान नहीं। जार में सोल्यंका को उल्टा रखा जाता है और सूरज की रोशनी को उन पर गिरने से रोकने के लिए किसी चीज से ढक दिया जाता है।

निष्कर्ष

सब्जियों के मिश्रण से हॉजपॉज के रूप में सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियां की जाती हैं। ऐसा करने के लिए, गोभी को आधार के रूप में लें। लेकिन कुछ व्यंजनों में वे इसके बिना करते हैं - विशेष रूप से, सेम के साथ तैयारी में। कभी-कभी वे सूअर के मांस से व्यंजन भी बनाते हैं। कुकिंग हॉजपॉज को बिल्कुल रेसिपी का पालन करने की आवश्यकता होती है।

सोल्यंका कई गृहिणियों की पसंदीदा डिश है। मांस, मछली उत्पादों या मशरूम, नींबू, केपर्स, खीरे, प्याज, टमाटर के पेस्ट के साथ खाना पकाने के कई व्यंजन हैं। घटकों की प्रचुरता के कारण, खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है।

लेकिन अगर आप सर्दियों के लिए गोभी हॉजपॉज की तैयारी पहले से कर लें, तो आप 10 मिनट में खाना पकाने का सामना कर सकते हैं। साथ ही, इस तरह के संरक्षण को कमरे के तापमान पर कम से कम एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

गोभी का सूप बनाने की सबसे आसान रेसिपी

जार में सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट, स्वस्थ, मूल, सुंदर तैयारी स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद भोजन के साथ अतुलनीय है, और नुस्खा स्वयं बहुत सरल है और इसमें जटिल घटक नहीं होते हैं।

उत्पाद:

• पत्ता गोभी - 2 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल - ¼ बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर - 0.5 किग्रा

1. गोभी के सिर को शीर्ष पत्तियों से छीलें और डंठल, कुल्ला, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गाजर को छील लें, धो लें, महीन पीस लें।
3. तैयार सब्जियों को एक बाउल में नमक डालकर मिला लें।
4. सूरजमुखी के तेल को सॉस पैन में डालें, गाजर और गोभी का मिश्रण डालें। द्रव्यमान को 20-25 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
5. टमाटर को त्वचा से अलग करें, स्लाइस में काट लें। टमाटर को बाकी सब्जियों के ऊपर डालें। नमक, चीनी वर्कपीस, कम गर्मी पर एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
6. निष्फल जारों में गर्म हॉजपॉज व्यवस्थित करें, कांच के कंटेनरों को ढक्कन के साथ सील करें। संरक्षण को एक कंबल के साथ लपेटें, पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

सीम को एक ठंडे तहखाने, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, क्योंकि नुस्खा में सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है।

पारंपरिक हॉजपॉज रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार गोभी के साथ सर्दियों के लिए वेजिटेबल हॉजपॉज एक पारंपरिक रूसी उपचार है और कई गृहिणियों की खाने की मेज पर एक पसंदीदा व्यंजन है। सब के बाद, पकवान में एक नायाब स्वाद और सुगंध है।

सामग्री:

• गोभी, टमाटर - 5 किलो
• प्याज, गाजर - 4 किलो
• खीरे - 2.4 किग्रा
• मीठी मिर्च - 2 किलो
• चीनी, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 10 बड़े चम्मच
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। प्रति 1 लीटर
• मसाले - स्वाद के लिए।

सर्दियों के लिए हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए:

1. गोभी के सिर को स्ट्रिप्स या कद्दूकस में काटें।
2. छिलके वाली गाजर को स्लाइस में काट लें।
3. धो लें, बीज हटा दें और मीठे काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. प्याज छीलें, छल्ले में काट लें।
5. खीरे को धो लें, दोनों तरफ से काट लें, क्यूब्स में काट लें।
6. टमाटर को उबलते पानी में डालें, बर्फ के पानी में डुबोएं। इस प्रकार, टमाटर पर त्वचा रूखी हो जाएगी और इसे निकालना आसान होगा। फिर छिलके वाली सब्जियों को कद्दूकस कर लें।
7. एक गहरी कटोरी में प्याज और गाजर को सूरजमुखी के तेल में भूनें। बाकी सब्जियां, मसाले डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान को 40 मिनट तक उबालें।
8. हॉजपॉज को साफ लीटर जार में पैक करें, प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड डालें। जार को हिलाएं, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें और कुछ गर्म के साथ कवर करें।

गोभी और बैंगन से सोल्यंका

ताजी गोभी और बैंगन के हॉजपॉज के लिए एक असामान्य तैयारी आपको इसके उज्ज्वल स्वाद, स्वादिष्ट दिखने और प्रतीत होने वाली असंगत सामग्री से आश्चर्यचकित कर देगी।

उत्पाद:

• गोभी का सिर - 1.5 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज, गाजर - 0.5 किलो प्रत्येक
• बैंगन - 0.7 किग्रा
• सूरजमुखी का तेल - 180 मिली
• सिरका - 40 ग्राम
• नमक, मसाले - कुक के स्वाद के लिए।

खरीद आदेश:

1. गोभी का सिर छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. टमाटर धो लें, छील से अलग करें, मांस ग्राइंडर में घुमाएं।
3. प्याज छीलें, छल्ले में काट लें। छिलके वाली गाजर को पतले हलकों में काट लें।
4. सब्जियों से कड़वाहट को दूर करने के लिए बैंगन को छीलें, क्यूब्स, नमक में काट लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। कुल्ला, एक छलनी या छलनी में स्थानांतरित करें, अपने हाथों से निचोड़ें, सूखा।
5. वनस्पति तेल के साथ एक गहरी सॉस पैन में सभी तैयार सब्जियां और मसाले डालें। सामग्री को 50-60 मिनट तक उबालें।
6. खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, डिश में एसिटिक एसिड मिलाएं।
7. मिश्रण को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। कांच के कंटेनर को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें। एक दिन के लिए सिलाई को ठंडा करें और सर्दियों के भंडारण के लिए जगह पर स्थानांतरित करें।

पकवान 2 सप्ताह में खपत के लिए तैयार हो जाएगा, क्योंकि इस समय तक सब्जियां अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएंगी और वांछित स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेंगी।

सर्दियों के लिए सलाद "गोभी के साथ सोल्यंका"

ताजी सब्जियों से बना खस्ता सब्जी हॉजपॉज बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, यह सुगंधित, रसदार हो जाता है और वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

अवयव:

• लाल गोभी - 3 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.2 किलो
• प्याज - 0.7 कि.ग्रा
• टमाटर - 0.6 किग्रा
• गर्म काली मिर्च की फली - 200 ग्राम
• अजमोद प्रकंद और साग - 100 ग्राम प्रत्येक
• लहसुन लौंग - 10 पीसी।
• नमक - 20 ग्राम
• सिरका (रेड वाइन) - 60 मिली
• चीनी - 60 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल - 110 मिली

खाना पकाने की योजना इस प्रकार है:

1. सभी सब्जी घटकों को पहले से तैयार कर लें: धो लें, छील लें, सुखा लें।
2. सामग्री को इस तरह काट लें:

• इसके लिए चाकू या श्रेडर का उपयोग करके गोभी को पतली स्लाइस में काट लें;
• मीठी मिर्च - क्यूब्स;
• बल्ब - आधा छल्ले;
• टमाटर - बड़े क्यूब्स;
• गर्म काली मिर्च फली - अंगूठियां;
• अपने हाथों से साग को बारीक फाड़ लें;
• प्रेस के माध्यम से लहसुन छोड़ें;
• अजमोद की जड़ को पीस लें।

1. एक मोटी दीवार वाला पैन गरम करें और वनस्पति तेल छिड़कें। प्याज़ को एक बाउल में डालें और 6-8 मिनिट तक भूनें।
2. कटी हुई सभी सब्जियों को एक-एक करके बाउल में डालें। नमक, चीनी, मिश्रण को सीज़न करें, ढक्कन बंद करें, 40 मिनट तक पकाएँ। स्टू के अंत से 10 मिनट पहले सिरका में डालें।
3. हॉजपॉज को पहले से धोए गए सोडा के घोल और कीटाणुरहित जार में पैक करें। कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें।
4. पाश्चुरीकरण के लिए पानी के स्नान में रिक्त स्थान भेजें। ऐसा करने के लिए, एक विस्तृत पैन या बेसिन तैयार करें, व्यंजन के निचले भाग को एक टेरी तौलिया के साथ कवर करें, जार को ऊपर रखें। कंटेनर को पानी से भरें ताकि तरल डिब्बे के "कंधे" तक पहुंच जाए। उबालने के बाद, जार को 15-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. जार को सावधानीपूर्वक हटा दें, ढक्कन को कसकर बंद कर दें। संरक्षण को एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करने के बाद, इसे +1 ... 7 डिग्री के निरंतर तापमान वाले कमरे में भंडारण में स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार हॉजपॉज

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार, मध्यम खट्टा हॉजपॉज निश्चित रूप से असाधारण व्यंजनों के पारखी लोगों को पसंद आएगा।

अवयव:

• गोभी का सिर - 1 किलो
• खीरा - 1 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• प्याज - 750 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल, सिरका - ½ बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 2.5 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• गर्म काली मिर्च फली - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. खीरे को स्लाइस में काट लें।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
5. तैयार सब्जियों को एक बाउल में मिला लें।
6. अलग से नमक, चीनी, मसाले, टमाटर का पेस्ट, सूरजमुखी का तेल मिलाएं।
7. सब्जियों को सॉस पैन में डालें, टमाटर के मिश्रण के साथ सीजन करें। व्यंजन को आग पर सेट करें, वर्कपीस को 40-50 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर सरगर्मी करें। तैयार होने से 5-7 मिनट पहले, डिश में सिरका डालें।
8. गर्म हॉजपॉज को साफ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन बंद करें। कंटेनर को उल्टा कर दें और इस स्थिति में ठंडा करें।

मांस के साथ सोल्यंका न केवल पहले कोर्स का आधार है, बल्कि एक समृद्ध साइड डिश या एक स्वतंत्र पूर्ण उपचार भी है।

अवयव:

• मांस - 700 ग्राम
• गोभी का सिर - 3 किलो
• गाजर - 1.5 किग्रा
• प्याज - 0.6 किग्रा
• सूरजमुखी का तेल - 200 मिली।
• टमाटर का पेस्ट या ताजा निचोड़ा हुआ रस - 400 मिली
• मसाले, नमक, काली मिर्च - कुक के स्वाद के लिए।

ध्यान!कटाई के लिए आप कोई भी मांस ले सकते हैं: खरगोश, बीफ, पोर्क या चिकन।

सर्दियों के लिए हॉजपॉज की कटाई की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मांस धोएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, यदि आवश्यक हो तो नसों, वसा और फिल्म को हटा दें। 15 मिनट के लिए सामग्री को सूरजमुखी के तेल में भूनें।
2. धुली और छिलके वाली सब्जियों को इस प्रकार पीसें: गाजर को छल्ले में, गोभी को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में। तैयार सामग्री को मांस के साथ पैन में डालें, 30 मिनट के लिए उबाल लें, स्वाद के लिए मसाले और मसाले डालें।
3. तैयार पकवान को लीटर या आधा लीटर जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन बंद करें।

टमाटर के बिना स्वादिष्ट हॉजपॉज

वेजिटेबल हॉजपॉज - एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन होने के अलावा, यह विटामिन का एक वास्तविक भंडार भी है, जिसकी सर्दियों में शरीर में विशेष रूप से कमी होती है। और सर्दियों के लिए इस तरह के उपचार को तैयार करने के बाद, आपके पास हमेशा एक प्राकृतिक उपचार हो सकता है जो वायरस और संक्रमण से निपटने में मदद करता है, पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी या बेकिंग के लिए भरना।

इसे तैयार करने में कम से कम सामग्री लगेगी, जैसे:

• गाजर - 320 ग्राम
• पत्ता गोभी -1 किग्रा
• प्याज - 560 ग्राम
• मक्खन - 0.5 पैक।
• नमक - 10 ग्राम
• चीनी - 20 ग्राम
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका - 120 मिली

सब्जी का सूप कैसे पकाएं:

1. सब्जियों को छीलिये, धोइये और कागज़ के तौलिये पर थपथपा कर सुखा लीजिये।
2. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, गोभी के सिर को बड़े स्लाइस में काट लें।
3. 6-7 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में प्याज और गाजर भूनें। उसके बाद, गोभी के स्लाइस में हलचल करें, ढक्कन के नीचे पानी, नमक और दानेदार चीनी के साथ सब कुछ एक साथ 20 मिनट के लिए पकाएं।

रूसी व्यंजनों में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, जो कि पहला और दूसरा कोर्स दोनों है। सब्जियों और मसालों के इस मसालेदार-नमकीन और खट्टे भोजन को मजबूत मांस या मछली के शोरबे में पकाया जाता है जिसे सोल्यंका कहा जाता है। इसे तैयार करना काफी मुश्किल होता है। लेकिन सर्दियों के लिए जार में तैयार हॉजपॉज का उपयोग करना बहुत आसान है।

स्टोर बहुत स्वादिष्ट हॉजपॉज बेचते हैं, लेकिन जार में सर्दियों के लिए होममेड हॉजपॉज खराब नहीं होते हैं। इसके अलावा, वे अपने स्वयं के बगीचे में उगाई जाने वाली सब्जियों से बने होते हैं, जो हमेशा खरीदे गए से बेहतर होते हैं: ताजा, उच्च गुणवत्ता, नाइट्रेट से मुक्त।

होममेड हॉजपॉज तैयार करने में कुछ समय बिताने लायक है, क्योंकि सर्दियों में यह शोरबा बनाने के लिए पर्याप्त होगा, इसमें आलू उबालें और तैयार ड्रेसिंग को सूप में डालें।

आप सर्दियों के लिए हॉजपॉज को अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं। क्लासिक गोभी के आधार पर क्लासिक बनाया जाता है। इसमें खीरा, बैंगन, मक्का, तोरी, हरी मटर और फलियाँ मिलाई जाती हैं। स्वाद के लिए नींबू, केपर्स या जैतून डालें।

और सर्दियों के लिए वे मशरूम या मांस के साथ तैयारी भी करते हैं। मसालों के सेट को वसीयत में बदला जा सकता है।

सामान्य खाना पकाने की आवश्यकताएं:

1. सब्जियों का उपयोग पके, स्वस्थ, बिना सड़ांध के किया जाता है।
2. सफाई से पहले सब कुछ धोया और सुखाया जाता है।
3. यदि नुस्खा को भूनने की आवश्यकता होती है, तो प्रत्येक घटक अलग से तैयार किया जाता है।
4. खाना पकाने की शुरुआत में, आग को मजबूत किया जाता है ताकि एक पपड़ी बन जाए - यह रस को बहने नहीं देगा।
5. फिर धीमी आँच पर, बहुत सावधानी से हिलाएँ ताकि सब्जियों के टुकड़े सजातीय मिश्रण में न बदल जाएँ।
6. ज्यादातर मामलों में, वर्कपीस को अतिरिक्त पाश्चराइजेशन की आवश्यकता नहीं होती है।

जब हॉजपॉज पकाया जाता है, तो इसे पैक किया जाता है:

1. छोटे व्यंजन का उपयोग किया जाता है - 0.5–0.7 लीटर।
2. रिक्त स्थान को एक साफ, सूखे, संसाधित कंटेनर में रखा जाता है, जो बाँझ ढक्कन के साथ मुड़ जाता है।
3. शीतलन दर को धीमा करने के लिए बैंकों को टेबल पर उल्टा रखा जाता है और पुराने कंबल से लपेटा जाता है।
4. हॉजपॉज लगभग 2 सप्ताह में पूरी तरह से तैयार हो जाएगा: इस समय के दौरान यह "परिपक्व" होगा।

आप सामग्री को अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं: स्ट्रिप्स या क्यूब्स। लेकिन यह वांछनीय है कि सब्जियों के टुकड़े आकार और आकार में यथासंभव समान हों।

सबसे अधिक बार, हॉजपॉज को पहले कोर्स के रूप में खाया जाता है। इस मामले में, इसे विभिन्न प्रकार के मांस के आधार पर बने शोरबा में डाला जाता है: उबला हुआ, तला हुआ, स्मोक्ड। आप कॉर्न बीफ और सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।

फिश हॉजपॉज के लिए, उबला हुआ, स्मोक्ड और नमकीन मछली से शोरबा बनाया जाता है, अधिमानतः लाल।

यह मांस, मछली, चावल या पास्ता के लिए एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में भी जाता है। उन्होंने इसे पाई के साथ भी रखा। और यह न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी अच्छा है।

सर्दियों के लिए हॉजपॉज के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं।

गोभी के साथ क्लासिक

सोल्यंका को शुरुआती गोभी से सबसे अच्छा बनाया जाता है। इसे यथासंभव पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। मीठी मिर्च और प्याज - आधा छल्ले। खीरे - क्यूब्स या क्यूब्स। टमाटर - टुकड़ो में। गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

	सामग्री	मात्रा	खाना बनाना
1	सफेद बन्द गोभी	1.5 किग्रा	सब कुछ एक कटोरे में डालें, मिलाएँ
	टमाटर	1.5 किग्रा
	ताजा खीरे	0.7 किग्रा
	गाजर	1 किलोग्राम
	प्याज़	1 किलोग्राम
	शिमला मिर्च	0.7 किग्रा
	नमक	2 टीबीएसपी। एल
2	वनस्पति तेल	0.5 कप	धीरे से मिलाएं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सब्जियां रस न दें
	बे पत्ती	3–4 पीसी।
	काली मिर्च के दाने	स्वाद
	मसाले	स्वाद
3	चीनी	1 गिलास	सब्जियों में डालें, मिलाएँ, घुलने तक प्रतीक्षा करें
4	तेज़ आँच पर उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और 50 मिनट तक पकाएँ।
5	सिरका 9%	0.5 कप	तैयार द्रव्यमान में डालो
6

सूप या सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वाद के लिए, ऐसा हॉजपॉज स्टोर जैसा दिखता है।

मसालेदार नाश्ता

तीखा खाने के शौकीन लोगों के लिए यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।

गोभी को बड़े स्ट्रिप्स में काटा जाता है। गाजर को एक grater (कोरियाई में बेहतर) पर रगड़ा जाता है। खीरे को स्लाइस में काटा जाता है। प्याज - आधा छल्ले।

	सामग्री	मात्रा	खाना बनाना
1	पत्ता गोभी	2 किग्रा	एक बाउल में डालें, मिलाएँ
	खीरे	2 किग्रा
	गाजर	1 किलोग्राम
	प्याज़	1.5 किग्रा
	तेज मिर्च	2-3 फली
2	वनस्पति तेल	1 गिलास	सब्जियों में डालें
	टमाटर का पेस्ट	5 सेंट। एल
	नमक	2 टीबीएसपी। एल
	दानेदार चीनी	2 गिलास
	बे पत्ती	4 चीजें।
	काली मिर्च (ऑलस्पाइस)	8 पीसी।
3	40 मिनट उबाल लें
4	सिरका 9%	250 मिली	एक बर्तन में डालें
5	10 मिनट के लिए उबाल लें, डालें, ऊपर रोल करें

आप नुस्खा में किसी भी सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

मांस के साथ

मांस के साथ सोल्यंका हार्दिक है। लेकिन सर्दियों में यह बहुत सुविधाजनक है - यह रात के खाने से पहले इस तरह के पकवान को गर्म करने के लिए पर्याप्त है।

गोभी को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और मांस को संकीर्ण किया जाता है। प्याज आधे छल्ले में काटे जाते हैं। गाजर - हलकों में।

इस स्नैक को फ्रिज में स्टोर करें।

गोभी और बैंगन के साथ जार में कटाई

सर्दियों के लिए हॉजपॉज और गोभी के लिए, बैंगन को क्यूब्स में काटा जाता है। काली मिर्च - धारियाँ। गाजर - हलकों में। पत्ता गोभी कटी हुई है। लहसुन को प्रेस से गुजारा जाता है।

अवस्था	उत्पादों	मात्रा	खाना बनाना
1	बैंगन	1 किलोग्राम	नमक, 30 मिनट के लिए भिगोएँ, कुल्ला करें
	वनस्पति तेल	50 ग्राम	सॉस पैन में डालें, उसमें धुले हुए बैंगन डालें
2	पत्ता गोभी	300 ग्राम	सब कुछ डालकर मिलाएँ
	गाजर	200 ग्राम
	शिमला मिर्च	1 पीसी।
	नमक	0.5 कप
	चीनी	2 टीबीएसपी। एल
3	40 मिनट उबाल लें
4	सिरका 9%	30 ग्राम
	हरियाली	स्वाद
	काली मिर्च
	लहसुन	4 लौंग
5	3 मिनट के लिए उबाल लें, फैलाएं, ऊपर रोल करें

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ सोल्यंका सबसे स्वादिष्ट तैयारियों में से एक है, वास्तव में, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

बीन्स के साथ ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सोल्यंका को क्लासिक नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह काफी लोकप्रिय है क्योंकि इसमें एक नाजुक मूल स्वाद है।

गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। प्याज को छल्ले में काटा जाता है। टमाटर - टुकड़े। काली मिर्च - धारियाँ।

वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से बीन्स के साथ हॉजपॉज खाते हैं।

अचार और मशरूम के साथ

अचार बनाने के लिए इस तरह के कोरे का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, साथ ही यह एक संपूर्ण व्यंजन है।

पत्ता गोभी को बहुत बारीक कतरा जाता है। गाजर और खीरे को कद्दूकस किया जाता है। प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है।

ताजा गोभी के बजाय, आप गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने से पहले इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए। सौकरकूट को 20 मिनट तक उबालने के बाद, और उसके बाद ही अन्य सभी सब्जियों को पैन में डालें।

तोरी से

तोरी से सर्दियों के लिए सोल्यंका सजातीय हो जाएगा यदि सभी सब्जियां कसा हुआ या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है।

इस हॉजपॉज में आप थोड़ा काली मिर्च या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं - लगभग 250 ग्राम।

सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज

मशरूम किसी का भी उपयोग करते हैं: शैम्पेन, वन या सीप मशरूम। लेकिन मसालों के साथ खारे पानी में जंगल को पहले से उबालने की जरूरत है।

मशरूम को ज्यादा बारीक न काटें। काली मिर्च - धारियाँ। प्याज - अंगूठियां। गोभी को बारीक काट लिया जाता है। गाजर और अदरक को कद्दूकस किया हुआ है।

इस नुस्खे के लिए देर से पकने वाली गोभी लेना बेहतर है।

चावल के साथ सोल्यंका

सर्दियों के लिए चावल के साथ हॉजपॉज के लिए, यदि आप चाहें, तो आप मशरूम ले सकते हैं - लगभग दो किलोग्राम। उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए पहले से उबाला जाता है और चावल के साथ खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले एक डिश में डाल दिया जाता है। लेकिन यह बिना मशरूम के स्वादिष्ट है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए हॉजपॉज की एक सरल रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सलाद हॉजपॉज पाश्चराइजेशन द्वारा तैयार किया जाता है। लीटर जार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

अवस्था	सामग्री	मात्रा	खाना बनाना
1	पत्ता गोभी	2 किग्रा	सब कुछ एक कटोरे में डालें, मिलाएँ
	मिठी काली मिर्च	2 किग्रा
	प्याज़	0.5 किग्रा
	अजमोद	25 ग्राम
	सिरका	250 ग्राम
	नमक	स्वाद
2	बैंकों में विभाजित करें
3	40 मिनट के लिए कम उबलते पानी में पाश्चराइज करें, ऊपर रोल करें

गर्म होने पर जार को कंधों तक पानी में डुबो देना चाहिए।

सर्दियों में घरेलू परिरक्षण को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर है। यह विशेष रूप से रिक्त स्थान के लिए सच है जो सिरका के बिना बने होते हैं।

यदि स्टॉक में सिरका जोड़ा जाता है, तो हॉजपॉज को पेंट्री में घर पर रखा जा सकता है। लेकिन जगह अंधेरा और ठंडा होना चाहिए (+ 15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं)।