Masa de bola de masa de Alla Kovalchuk. Vareniki con cerezas de alla kovalchuk receta. Todo estará delicioso: Igor Misevich te enseñará a cocinar la barbacoa adecuada
La masa más tierna del mundo que se deshace en la boca... Suculento relleno deja en los labios un sabor de felicidad indescriptible... Un sabor que te hace ponerlo en un plato una y otra vez hasta vaciar el bol... ¿Tus abuelas cocinaron cientos de ellos con los ojos cerrados y todavía compras productos semiacabados congelados en la tienda? ¡Suficiente! El espectáculo "Todo estará delicioso" devolverá para siempre a su hogar las tradiciones familiares olvidadas y el sabor adorado de tan fragantes albóndigas caseras.
Abundantes y fragantes: albóndigas caseras con carne de cerdo. Alla Kovalchuk le enseñará cómo amasar la masa perfecta, que se moldea sin problemas. Y descubrirás el ingrediente secreto que hará que el relleno sea increíblemente jugoso. Además, te esperan crocantes y rojizas albóndigas de papas fritas con un delicado relleno de pollo, que podrás cocinar en cuestión de minutos.
Un éxito especial de los años 80: albóndigas de pescado. Con un fantástico relleno de merluza bien descongelada y verduras aromáticas. Para los fanáticos de la cocina original: increíbles albóndigas dobles rellenas con sus papas hervidas e hígado favoritos. Se sorprenderá cuando aprenda cómo convertir productos tan familiares en una obra de arte culinaria. Y también te espera otro plato increíble: por primera vez en tu vida puedes cocinar no solo una sopa con albóndigas, sino una verdadera Dushbara: ¡pequeñas albóndigas (tan pequeñas que caben diez en una cuchara) en rico caldo de cordero!
Mira el programa “Todo estará delicioso” el 28 de mayo a las 9:00 en el canal STB, y luego de que salga al aire, en esta página de nuestro sitio web.
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Todo estará delicioso. Éter del 28/05/16 Dumplings y dushbara. Ver en linea
Masa para albóndigas
Ingredientes (1,5 kg de masa, 300 g para cada tipo de albóndigas, 35-40 piezas):
harina - 1 kg
agua - 100ml
huevos - 5 piezas
sal - 25 g
aceite vegetal - 50ml
cebolla - 1 pieza
Cocinando:
Hacer un pozo en la harina tamizada y agregar sal. Batir los huevos por separado hasta que quede suave.
Ralle la cebolla y exprima el jugo () 7 ml con dos capas de gasa. Agregue el jugo de cebolla y los huevos a la harina. Amasar la masa añadiendo aceite y agua. Cubra la masa con una toalla empapada en agua y déjela por 30 minutos.
Albóndigas de cerdo
Ingredientes:
carne de cerdo - 300 g
tocino - 30 g
cebolla - 1 pieza
ajo - 3 dientes
perejil - 2 ramitas
pimienta negra molida - 0.5 cucharadita
sal - 1 cucharadita
cilantro - 1/3 cucharadita
pimienta roja molida - 1/3 cucharadita
hojas de laurel - 2 piezas
repollo - ¼ piezas (150 gr).
huevo - 1 pieza
Cocinando:
Cortar el tocino en cubos y freír hasta que esté crujiente. Cortar en trozos de cuello de cerdo. Picar la cebolla y el repollo. Pelar el ajo.
Pasar por la picadora de carne primero la cebolla, el ajo y la col, y luego la panceta, el perejil y el cuello.
Agregue el huevo, la sal, los pimientos negros y rojos molidos y el cilantro. Mezclar la carne picada con las manos y batirla en un bol.
Estirar la masa en una capa de 2 mm de espesor. Recorta círculos con un vaso de 3 cm. Poner el relleno en cada círculo y formar albóndigas. Ponga las albóndigas en una tabla con harina, también espolvoree con harina encima.
Poner agua a hervir con sal, pimienta, laurel y aceite. Pon un skimmer en el agua. Agregue las albóndigas y cocine por 5 minutos. Extienda las albóndigas terminadas en un plato con un trozo de mantequilla.
dushbara
Dyushabara son pequeñas albóndigas (tan pequeñas que caben diez en una cuchara) en rico caldo de cordero.
Ingredientes:
carne de res - 200 g
falda de cordero - 1 hueso
cebolla - 1 pieza
leche - 1 cucharada
sal - 10 g
pimienta negra molida - 10 g
albahaca seca - 1/3 cucharadita
hojas de laurel - 2 piezas
perejil - 3 ramitas
eneldo - 3 ramitas
Cocinando:
Cortar la carne de res en trozos. Pica la cebolla. Picar la carne de res y ¼ de la cebolla. Agregue leche, sal (1/3 cucharadita), pimienta (1/3 cucharadita), albahaca seca a la carne picada y mezcle.
Para el caldo, poner el hueso de cordero en una cacerola con 1,5 litros de agua y sal (½ cucharadita). Hervir 20 minutos.
Agregue pimienta negra molida y hojas de laurel al caldo.
Estirar la masa en una capa de 1,5 mm de espesor. Cortar la capa en cuadrados de 1,5 por 1,5 cm, poner el relleno en cada cuadrado y formar pequeñas albóndigas.
Coloque las albóndigas en una tabla con harina, espolvoree harina encima también.
Retire el hueso del caldo. Haga un embudo con una espumadera y vierta las albóndigas. Cocine por 3 minutos hasta que floten.
Picar finamente el eneldo y el perejil. Agregue a la sopa, cubra, retire del fuego y deje reposar.
albóndigas de pollo
Ingredientes:
filete de pollo - 400 g
cebolla - 1 pieza
mantequilla - 40 g
sal - 1/3 cucharadita
pimienta negra - 1/3 cucharadita
agua - 40ml
aceite - 300ml
Cocinando:
Cortar el filete de pollo en trozos. Cebolla cortada en trozos. Pasar el filete junto con la cebolla por una picadora de carne. Agregue agua, mantequilla blanda, sal y pimienta. Remover.
Estirar la masa en una capa de 2 mm de espesor. Con un vaso de 3 cm de diámetro, corta círculos. Poner el relleno en cada círculo y formar albóndigas.
Envíe las albóndigas al aceite caliente y fríalas durante 3-5 minutos hasta que estén doradas. Coloque las albóndigas cocidas en un plato forrado con toallas de papel.
albóndigas de pescado
Ingredientes:
filete de merluza - 500 g
manteca de cerdo - 30 g
eneldo - 2 ramitas
perejil - 2 ramitas
cebolla - 1 pieza
tallos de cebolla verde - 2 piezas
sal - ½ cucharadita
pimienta - 1/3 cucharadita
hojas de laurel - 1 ud.
granos de pimienta negra - 3 piezas
aceite vegetal - 20 ml
crema - 30ml
Cocinando:
Limpie el filete de merluza descongelado con toallas de papel y córtelo finamente en cubos de 2x2 mm. Cortar la cebolla en cubos de 5x5 mm. Picar los tallos de cebolla verde, el perejil y el eneldo con un cuchillo.
Freír la cebolla en aceite durante 3 minutos.
Moler la manteca junto con la sal en un mortero. Mezclar en un bol el filete de merluza, la manteca con la sal, las hierbas picadas, la nata y la pimienta.
Divide la masa en 2 partes. Enrolle cada pieza en una tira de 10 cm de ancho y 2 mm de espesor. Poner el relleno en un extremo. Retroceda 2,5 cm y vuelva a colocar el relleno. Haz esto hasta el segundo extremo de la capa.
Tome la segunda tira de masa y cubra el relleno. Presiona la masa con los dedos para que suelte el aire. Cortar las albóndigas con un vaso de 5 cm.
Poner las albóndigas en una tabla con harina, también espolvorear harina por encima.
Agregue sal, granos de pimienta negra, hojas de laurel, eneldo y aceite a una olla con agua. Llevar a ebullición.
Ponga la cuchara ranurada en el agua. Ponle albóndigas y cocina por 5 minutos. Extienda las albóndigas terminadas en un plato con un trozo de mantequilla.
Empanadillas con doble relleno de patatas hervidas e hígado
Ingredientes:
hígado de pollo - 300 g
champiñones - 100 g
papas - 2 piezas
cebolla - 2 piezas
sal - 10 g
pimienta negra molida - 5 g
aceite - 60ml
Cocinando:
Llevar agua salada a ebullición. Hervir las papas peladas y picadas en él.
Sofreír la cebolla picada en una sartén con aceite.
Escurra el agua de las papas hervidas y tritúrelas con un machacador de papas. Agregue la mitad de la cebolla frita a las papas, 1/3 de cucharadita cada una. sal y pimienta.
Freír la cebolla y los champiñones restantes en una sartén durante 10 minutos. Por otro lado, freír el hígado de pollo durante 10 minutos.
Pase los champiñones fritos, las cebollas y el hígado a través de una picadora de carne. Agregue 1/3 de cucharadita a la masa. sal y pimienta, revuelva.
Estirar la masa en una capa de 2 mm de espesor. Recorta círculos con un vaso de 3 cm.
Tome 2 círculos de masa y conecte sus mitades, formando un lado. Poner el relleno con el hígado por un lado y la patata por el otro. Pellizque los bordes y forme albóndigas.
Poner las albóndigas en una tabla con harina, también espolvorear harina por encima.
Hervir las albóndigas en el caldo después de las albóndigas de cerdo durante 5 minutos. Colocar en un plato con una cucharada de mantequilla.
La temporada de cerezas está en pleno apogeo, lo que significa que es hora de aprender a hacer deliciosas albóndigas de cereza. Cada ama de casa tiene su propia receta de deliciosas albóndigas con cerezas, especiales y más queridas. Hoy te contaré todos los secretos de las deliciosas albóndigas de cereza. Comparta con nosotros qué receta de albóndigas de cereza es la más deliciosa para usted.
Para ti, como siempre, he preparado dos de las recetas más deliciosas sobre cómo cocinar empanadillas con cerezas. Para nuestra familia, el plato más delicioso de julio son las albóndigas con cerezas, cuya receta me dio mi abuela. La receta de los dumplings pasó a mi madre, quien más tarde nos enseñó a cocinar dumplings con cerezas. La receta de masa de albóndigas de cereza se puede preparar de dos formas, y ambas son muy ricas. Si realmente te gustan esas albóndigas, puedes mimarte no solo en la temporada de cerezas, sino también en invierno. Las albóndigas con cerezas congeladas no son menos sabrosas que las frescas. Las cerezas congeladas para el invierno son útiles no solo para albóndigas, sino también para pasteles, compotas y gelatinas. Las albóndigas de cereza congeladas son populares en invierno y durante la Cuaresma y las vacaciones de invierno.
Cuando era niña, mi madre nos mimaba y cocinaba albóndigas al vapor con cerezas. La masa para albóndigas al vapor se hace mejor con kéfir. Vareniki resultará inusualmente tierno. Es conveniente cocinar albóndigas con cerezas en una olla de cocción lenta en un soporte especial que viene con el kit. Las albóndigas se preparan sin problemas en una caldera doble, de forma rápida, cómoda y útil.
La masa para albóndigas no se cuece al vapor, la preparo con agua hirviendo. Pasta choux para albóndigas: la receta es muy popular y la mejor. ¿Cómo cocinar albóndigas con cerezas? En una cacerola grande y espaciosa y en abundante agua para que no se peguen. ¿Cuánto tiempo cocinar albóndigas con cerezas? Después de que hiervan, cinco minutos serán suficientes. Y otro delicioso secreto de cómo cocinar empanadillas con cerezas es una lujosa salsa de cerezas que prepararemos. Bueno, queridas anfitrionas, ¡comencemos a cocinar!
Deliciosos dumplings con cerezas, receta de masa
Receta de pasta choux para albóndigas:
- Harina del más alto grado - 2 -2.5 tazas;
- Agua hirviendo - 1 taza (igual que para la harina);
- Aceite vegetal o de oliva - 1 cucharada;
- Sal - una pizca.
Receta de masa para albóndigas al vapor:
- Kéfir (ryazhenka, leche agria) - un vaso (250 ml);
- Harina de trigo del más alto grado - alrededor de 300 gramos;
- Soda, que esponjará la masa: 1/4 de cucharadita;
- Sal al gusto.
Relleno de cerezas y salsa:
- Cerezas maduras deshuesadas - 500 gramos;
- Azúcar - 250 gramos;
- Almidón - 1 cucharadita (Intente reemplazar con gelatina de pastel transparente).
- Pasta choux para empanadillas. Tamizar la harina en un bol. Agregue aceite y sal a un vaso de agua hirviendo. Vierta agua hirviendo en la harina, revolviendo continuamente con una cuchara de madera. La masa se unirá gradualmente. Puede ser que un vaso de agua hirviendo no sea suficiente, entonces añade un poco más. Todo depende de la calidad de tu harina. Deja la masa debajo de un bol tapado durante 30 minutos, mientras preparas las cerezas.
- Masa para empanadillas al vapor. Vierta la sal en el yogur tibio. Agregue soda para esplendor y vierta gradualmente la harina tamizada. Remueve la masa con una cuchara de madera, es muy pegajosa. Cuanto más blanda quede la masa, más tiernas quedarán las albóndigas al vapor. Enrolle la masa en forma de salchicha y divídala en porciones. Sumerge tus manos en harina o aceite para evitar que la masa se pegue.
- Pelar las cerezas y ponerlas en un colador para escurrir el exceso de jugo. Reserve algunas cerezas, nos serán útiles para la salsa de cerezas para las albóndigas.
- Extienda la masa de crema pastelera no muy fina y corte círculos con una taza grande. Las albóndigas con cerezas no son pequeñas, así que no corte círculos pequeños.
- Vierta media cucharada de azúcar en cada círculo y ponga algunas cerezas. Cierra bien los bordes para que no se salga el relleno. Las albóndigas al vapor con cerezas hacen todo lo que puedes cocinar inmediatamente en un recipiente. Luego esculpen el siguiente lote. Las albóndigas de pasta choux se pueden congelar en el congelador. ¿Cuánto tiempo cocinar albóndigas con cerezas? Cinco minutos desde el momento de la ebullición es suficiente. Intente colocarlos por separado, sin superponerse entre sí. Son igualmente deliciosos tanto fríos como calientes. Prefiero la versión fría con salsa de cerezas.
- Para la salsa, triturar un poco las bayas deshuesadas, agregar almíbar o agua y agregar azúcar al gusto. Calentar y agregar un poco de almidón diluido en agua para espesar un poco la salsa. Puedes agregar gelatina al pastel en lugar de almidón. La salsa resulta ser transparente, de un color sorprendentemente hermoso. Prepare gelatina para el pastel de acuerdo con las instrucciones para ello.
- Coloque las albóndigas enfriadas en platos y vierta la salsa de cereza. También es muy sabroso comer empanadillas con cerezas y miel.
Aquí hay una receta de albóndigas con fotos de cerezas y secretos de cocina para ti. Asegúrese de cocinar albóndigas tan deliciosas con cerezas, y la receta de la foto lo ayudará a hacerlo bien. ¡Buen provecho y deliciosas albóndigas! No te pierdas nuestras nuevas recetas, las más deliciosas están por llegar.
Las albóndigas de cereza son mi plato favorito de verano, simplemente me encantan. Yo suelo hacerlas con pasta choux. Ayer traté de cocinar albóndigas al vapor y verter salsa de cereza encima. Bueno, ¿qué puedo decir? No solo es delicioso, es irrealmente delicioso, te chuparás los dedos. Todo ingenioso es simple y sabroso, obtuve mucho placer. Tu receta de albóndigas de cereza es deliciosa, ¡gracias!
Y para mí, las albóndigas de cereza no solo son un plato favorito de verano, sino también un plato de invierno. En invierno, hacemos albóndigas con cerezas enlatadas. ¡También muy sabroso!
Me encantan las albóndigas de cereza. Sí, ¡una salsa de cereza tan deliciosa es generalmente genial!
Las albóndigas de cereza han sido mi plato favorito desde la infancia. Ahora hemos empezado a cocinarlos en el robot de cocina Maikuk, desde amasar hasta hervir. Los cocinamos para una pareja: ¡la cereza no fluye y todo lo más delicioso permanece en la bola de masa! ¡Esto es lo más delicioso del mundo que puede haber en la temporada de cerezas! www.mycook.com.ua/function ¡Cocine con Mycook!
Los electrodomésticos de cocina hacen que cocinar sea mucho más fácil, eso es seguro.
Cherry se va rápido, necesitas aprovechar el momento, ciertamente puedes congelarlo, pero esto no es lo mismo.
Me encantan las albóndigas de cereza con crema agria, pero servir con salsa de cereza de alguna manera no se me ocurrió, según tengo entendido, ¿la salsa tiene una consistencia espesa como la gelatina?
Sí, la salsa debe ser espesa.
Nunca he probado las albóndigas en salsa, la verdad, ni siquiera he oído hablar de él, y tampoco lo he leído. Tendré que probarlo, tal vez sabe mejor que con crema agria.
También me gusta con crema agria, las cerezas son agrias, así que agrego un poco de azúcar a la crema agria.
Y me gusta comer albóndigas con cerezas, espolvoreadas con miel. Puedes mezclar crema agria con miel.
Por lo general, escriben recetas, y cuando cocinas, obtienes basura. Pero luego lo leí y decidí hacerlo, ¡y he aquí un milagro! Las albóndigas realmente resultaron muy sabrosas, la masa es como debe ser para la masa))) todo es increíble)) muchas gracias por la receta))))
Saludos Ana, me alegra que te guste
Genial receta, hay un tamiz para la harina en casa, olvidé usarlo. Este año, en nuestra casa de campo, el cerezo floreció tan hermosamente, después de un descanso de dos años, si hay una cosecha, solo su receta se utilizará al máximo.
Gran receta y las proporciones correctas. Este año tenemos una buena cosecha de cerezas, y hace poco, hace apenas dos días, hice estas albóndigas milagrosas, quedaron muy ricas, toda la familia feliz. gracias por la receta)
Las albóndigas son un salvavidas cuando estás muy ocupado o tarde, pero tienes muchas ganas de comer y, además, algo rico. En tal caso, muchas personas compran albóndigas preparadas y las envían al congelador hasta el momento requerido o las sirven inmediatamente en la mesa. Porque probablemente no se encuentre más conveniente para preparar alimentos sabrosos y satisfactorios. Pero además, casi todo el mundo sabe que de poco sirven las albóndigas compradas, es mucho mejor usar las caseras, pero aquí está el problema… Al fin y al cabo, estamos acostumbrados a pensar que hacerlas en casa es muy difícil, y es poco probable que resulten sabrosos y tan hermosos como en el empaque de productos semiacabados. Alla Kovalchuk hablará de esto en el estudio Vse Bude Smachno. En el proyecto Vse Bude Smachno, todos los números están dedicados a cocinar diferentes platos, pero este número es probablemente uno de los más útiles.
¿Cómo cocinar albóndigas, y también qué es y con qué se come?
Bueno, por supuesto, muchos se preguntaron cómo cocinar albóndigas. ¿Cuál es la mejor receta? ¿Cómo hacer albóndigas perfectas en forma y sabor? Y también a todos les interesa la receta clásica de masa de dumplings y cómo hacerlas en casa. Alla Kovalchuk dará una muy buena respuesta a todas estas preguntas y, además, te dirá con qué servir las albóndigas y cómo comerlas correctamente. Y para aquellos que tuvieron miedo y no se atrevieron a cocinar este plato porque pensaron que era bastante difícil, Alla disipará este mito y revelará todas las sutilezas y secretos en el programa culinario Vse Bude Smachno STB.
La receta más deliciosa para Pelmeni Vse Bude Smachno:
Huevos - 2 piezas.
Harina - 3 cucharadas.
Cerdo y res - 300 gramos de cada tipo
Mantequilla - 60 gramos
Óxido. aceite - depende de ti
Sal - a tu gusto
Pimienta - a tu gusto
Crema agria - a su discreción
Primero hay que tamizar la harina, deslizar hasta donde vamos a amasar la masa. Haga un pozo en la parte superior, rompa los huevos y vierta agua muy fría.
Mide el agua con una cáscara de huevo: se necesitarán cuatro o cinco mitades para la cantidad de harina indicada en la receta. Amasar la masa, cubrir con una toalla húmeda y dejar actuar durante media hora.
Limpie la carne de venas y películas, pase la carne y las cebollas a través de una picadora de carne. Agregue sal y pimienta, amase bien y bata la carne picada.
Extienda la masa en un plato delgado de no más de 1,5 mm de grosor, engrase la masa con proteína batida y una forma redonda, también es adecuado un vaso, haga pasteles. Vierta hielo picado en la carne picada para que no se seque, separe en porciones, coloque pequeñas porciones de carne en el centro de cada taza de masa. Conectar. para que el relleno no se caiga durante la cocción.
Hervir las albóndigas en agua hirviendo, agregar sal y aceite, esperar hasta que floten.
Cuando estén cocidos, transfiéralos a un recipiente y sosténgalos sobre una estufa caliente para evaporar la humedad restante.
Al final, agregue mantequilla, pre-derretida y crema agria (opcional)
Nota: para que las albóndigas queden lo más sabrosas posible, solo debe agregar agua helada a la masa.
Para la elasticidad de la masa, no le eche sal.
Y no añadimos huevo a la carne picada para que no se pegue y quede carne jugosa por dentro. Además, la carne picada debe hacerse grande, luego conservará su jugosidad.
Para que la masa sea fácil de esculpir, su superficie está untada con proteína.
La carne picada y la masa en albóndigas deben estar en una proporción de uno a uno.
Bueno, eso es todo el plato que se puede servir en la mesa y hacer las delicias de familiares y amigos. Habiendo intentado cocinar de acuerdo con esta receta, puedes decir que estas albóndigas son deliciosas como nunca antes. Y además, con un poco más de tiempo, puedes cocinar muchos y ponerlos en el congelador, lo que será muy conveniente en el futuro. Puede tomar un sabroso refrigerio en cualquier momento y no perder tiempo y dinero en productos semiacabados del supermercado.
Se puede ver información más detallada sobre la cocina y los consejos de la experta Alla Kovalchuk en el video Vse Bude Smachno dumplings.