Mermelada de tomate cherry: recetas de cocina. mermelada de tomate mermelada de tomate
receta paso a paso con foto
Un verdadero experimento culinario: la mermelada de tomate amarillo resulta ser muy jugosa y de sabor fragante, que recuerda un poco a la mermelada de ciruela Tkemali, pero con un toque de acidez menor. Se prepara con tomates rojos y amarillos, pero en ningún caso con los verdes, ya que la piel de la fruta verde es muy densa.
Si no admite a sus familiares que este manjar está hecho de tomates, ninguno de ellos lo adivinará: la mermelada resulta ser casi transparente y viscosa, como el caramelo.
Ingredientes
- 1 kilo de tomates
- 400 g de azúcar granulada
Cocinando
1. Lavaremos en agua los tomates comprados o recolectados del color que hayamos elegido y quitaremos el tallo verde de cada verdura, cortándolo con un cuchillo. Cortar en rodajas pequeñas en un recipiente preparado, preferiblemente con un fondo antiadherente: una cacerola, un caldero, una cacerola.
2. Agregue azúcar granulada y mezcle suavemente. No añadiremos ácido cítrico ni zumo de limón, ya que los propios tomates ya contienen ácido oxálico. Coloque el recipiente con las rodajas en la estufa y hierva, luego reduzca el fuego y hierva durante 20-25 minutos, revolviendo de vez en cuando para que la mermelada no se queme.
3. Tan pronto como se reduzca a la mitad, nuestro manjar estará listo. Por cierto, en los últimos 2-3 minutos, es recomendable remover la mermelada continuamente.
4. Verter el postre caliente en botes esterilizados y tapar inmediatamente con tapas calientes, ya sea utilizando una llave de conservación o envolviendo las tapas hasta el tope. Asegúrese de revisar los recipientes en busca de fugas y déjelos enfriar a temperatura ambiente. A continuación trasladaremos los tarros de mermelada de tomate a la despensa, bodega o sótano y de allí los iremos retirando a medida que se vayan utilizando. ¡No olvide indicar en los frascos que se trata de mermelada dulce, de lo contrario puede cometer un error de sabor, olvidando en invierno lo que hay en los recipientes!
Otro experimento culinario que terminó en completo éxito es la mermelada de tomate. ¿Quien lo hubiera pensado? La verdura favorita de todos, de la cual se extrae el jugo, enlatado, juega un papel tan inusual. No sorprenderá a nadie con tomates dulces en escabeche, ¡pero la mermelada es algo nuevo! ¡Necesitas intentar!
Mermelada de tomate rojo - una receta clásica
Esta mermelada es realmente inusual y sabrosa, porque los tomates rojos son muy similares a las bayas y las frutas, y siempre hay muchos. Preparamos mermelada de tomates maduros de variedades carnosas y mejoramos su sabor con cítricos.
Tiempo de cocción - 1 hora.
Porciones - 1 litro.
60 minutos Sello
¡El postre inusual está listo! ¡Feliz té!
Mermelada de Tomate
Esta receta es una base clásica para la mermelada de tomate rojo. Al agregar jengibre, canela, cítricos o nueces, puede preparar cualquier postre inusual y maravilloso a su gusto.
Ingredientes:
- Tomates - 1,5 kg.
- Limón - 1 ud.
- Azúcar - 800 g.
Proceso de cocción:
- Lave el limón, séquelo y retire con cuidado la ralladura en una capa delgada. Exprima el jugo en una taza y podrá tirar el pastel.
- Lave los tomates y córtelos en trozos pequeños de forma arbitraria: cubos, rodajas, platos, círculos.
- Colocar los tomates troceados en un tarro de mermelada y añadir la ralladura de naranja, el zumo y la cantidad de azúcar indicada en la receta. Todo con cuidado, para no dañar los tomates, mezclar.
- Luego cocina la mermelada en tres tomas. Esto es imprescindible para esta receta.
- Coloque un recipiente con tomates a fuego medio, hierva y déjelo "reposar" durante 30 minutos.
- Por última, tercera vez, cocina la mermelada a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Durante este tiempo, esterilice los frascos limpios y hierva las tapas con costura.
- Hacia el final de la cocción, puede agregar un potenciador de sabor natural de su elección a la mermelada.
- Empaque la mermelada caliente terminada en frascos preparados e inmediatamente enrolle. Tal mermelada debe envolverse con una manta tibia por un día. Debe almacenarse en un lugar frío.
¡Feliz té!
Mermelada de tomate para el invierno.
De acuerdo con la receta propuesta, puede hacer mermelada de tomate con un sabor agridulce, un regusto inusual y un color increíble. Tus amigos y familiares se sorprenderán. Preparación de mermelada de tomates pelados.
Ingredientes:
- Tomates - 500 g.
- Azúcar - 350 g.
- Limón - 1 ud.
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
Proceso de cocción:
- Para tal mermelada, elija tomates maduros de variedades carnosas.
- Lava bien los tomates.
- Cortar la piel en forma de cruz en la zona del tallo y colocar los tomates en agua hirviendo durante un minuto. Luego póngalos en frío.
- Retire la piel de los tomates. Luego corte la fruta por la mitad y retire las semillas con una cucharadita.
- Picar los tomates pelados en trozos de cualquier forma.
- Coloque los tomates picados en una olla de mermelada. Espolvorearlos con la cantidad necesaria de azúcar. Vierta una cucharadita de azúcar de vainilla y exprima el jugo de limón inmediatamente en la cacerola con los tomates.
- Revuelva suavemente el contenido de la cacerola con una cuchara de madera.
- Coloque la cacerola con tomates en un fuego pequeño y cocine la mermelada, revolviendo ocasionalmente. Determine la duración de la cocción por la consistencia de la mermelada. Cuanto más cocines, más espesa resultará la delicadeza. Recuerda que la mermelada fría será aún más espesa.
- Coloque la mermelada terminada en frascos estériles y enróllelos con tapas hervidas. ¡Listo!
¡Comparte esta receta secreta con tus amigos y disfruta de una agradable fiesta de té!
Su atención recibe una receta única para hacer una deliciosa mermelada de tomate. Se prepara a partir de tomates carnosos maduros con la adición de albahaca fresca y pectina.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg.
- Azúcar - 1 kg.
- Jugo de limón - 1/3 cucharada.
- Pectina - 40 g.
- Albahaca fresca picada - 4 cucharadas. yo
Proceso de cocción:
- Primero prepara los tomates para la mermelada.
- Lave los tomates y use un cuchillo afilado para quitar la base del tallo, por cierto, hay una herramienta especial para esto.
- Corte transversalmente la piel de los tomates. Toma dos contenedores. Llene uno con agua fría y póngale cubitos de hielo. Coloque el segundo a fuego medio y hierva agua en él.
- Sumerja los tomates alternativamente en agua fría y caliente y luego quíteles la cáscara.
- Con una cucharadita, quita las semillas de los tomates, cortando cada fruto en cuartos.
- Coloque los tomates preparados en una cacerola especial para cocinar mermelada y póngalo a fuego medio. Luego, a fuego lento, cocine a fuego lento los tomates durante 10 minutos con la tapa cerrada. Durante este tiempo, los tomates adquirirán la consistencia de un puré de patata.
- Lave la albahaca fresca, séquela con toallas de papel y córtela en trozos pequeños.
- Agregue jugo de limón y albahaca picada al puré de tomate resultante.
- En una taza, mezcle 40 g de pectina con una cuarta parte de la cantidad indicada de azúcar. Vierta la mezcla resultante a los tomates hirviendo, mientras revuelve la mermelada hasta que la pectina se disuelva por completo. Vierta el resto del azúcar en la mermelada, mezcle, cocine por unos minutos y apague el fuego.
- Coloque la mermelada terminada en frascos estériles. Para un almacenamiento confiable, puede esterilizar los frascos de acuerdo con las reglas generalmente aceptadas. Enrolle la mermelada y transfiérala al almacenamiento en un lugar fresco.
¡Come para la salud!
Una receta paso a paso para hacer mermelada de tomate rojo inusual para el invierno.
De los tomates, puede, de acuerdo con la receta propuesta, preparar un manjar sabroso e inusual, y lo más importante, saludable y natural. Preparación de mermelada con vinagre balsámico.
Ingredientes:
- Tomates - 500 g.
- Pimiento dulce búlgaro - 150 g.
- Azúcar - 300 g.
- Vinagre balsámico - 30 ml.
Proceso de cocción:
- Para esta mermelada, debe elegir tomates rojos maduros de tamaño pequeño (cherry u otra variedad).
- Enjuague bien las verduras con agua corriente y séquelas con una toalla.
- Picar los tomates en cubos pequeños.
- Retire las semillas del pimiento rojo dulce con el tallo. Picar el pimiento en trozos similares a los tomates.
- Coloque las verduras picadas en un recipiente con un fondo grueso, en el que generalmente cocina mermelada.
- Espolvorearlos con azúcar en la cantidad requerida.
- Agregue 30 ml de vinagre balsámico a las verduras. Se puede sustituir por un buen vino o vinagre de sidra de manzana o un vino dulce de postre de larga crianza.
- Con una cuchara de madera, mezcle suavemente las verduras con el azúcar.
- Coloque la olla en un fuego pequeño. Hierva el contenido sin removerlo y retire el recipiente de la estufa.
- Deje la mermelada durante un día para infundir.
- Después de un día, vuelva a hervir la mermelada y déjela nuevamente por un día.
- Luego, hierva la mermelada por tercera vez e inmediatamente viértala en frascos estériles calientes. Selle los frascos con tapas estériles. ¡Listo!
Sirva esta mermelada con té, y puede usarla como salsa para varios platos. Guarde este manjar solo en un lugar frío. ¡Disfrute de su comida!
2012-09-23
La mermelada de tomate es uno de mis éxitos gastronómicos absolutos. Pero hubo momentos de desconfianza y sospecha de este producto chic. Cierto, no puedes tomar té con él. Pero se convierte en una auténtica bomba si se sirve con mermelada de tomate.
Mi prima segunda de San Petersburgo era conocida como una rara artesana que cocinaba “de la nada”, como solía decir su inolvidable madre cuando yo era estudiante. La mermelada de tomate coincidía exactamente con esta definición. Pero primero lo primero. La tía Sveta trabajó como dibujante en la Academia de Aviación Civil. Esta respetada universidad ha criado a bastantes celebridades. O lo criaron... Los tacones de la legendaria Marina Popovich resonaron en los ruidosos pasillos de la fragua del personal de vuelo. La maestra de compases y transportadores la miró con suspiros. Al realizar dibujos complejos, mi tía sintió su participación en algo significativo.
El verano corto y nada generoso del norte de Palmira dotó a los pálidos residentes de San Petersburgo con tomates polacos y pimienta húngara. Sveta seleccionó apresuradamente las mejores copias de los mensajeros del amistoso campo socialista. En la cocina de la tía, al cabo de un rato, se alinearon filas enteras de bonitos tarros de mermelada de tomate.
La dibujante experimentada llevó sus obsequios de obra maestra al departamento, donde su talento culinario fue valorado incondicionalmente. Los campesinos (¡en su mayoría solteros!) devoraban con avidez cerdo hervido con pan negro y mermelada de tomate. Todos elogiaron lo que habían comido, pero nadie pidió matrimonio. Demasiado alta (1 m 80 cm) y delgada (50 kg), e incluso con labios a lo Angelina Jolie, a nadie le gustaba la tía. Ahora esta apariencia se llama modelo, y en ese momento la tía se llamaba "Sleeper" y "Gubakh" a sus espaldas.
Como muestra la vida, a veces es necesario bajar la vista del cielo (con pilotos) al suelo (con simples mortales). El novio apareció de repente y muy lentamente con la forma de un estonio tan largo y delgado como la propia Svetlana. Y ella lo conoció en el mercado, nada romántico. Pero resultó que es confiable y práctico. Innar, con una mirada experimentada de campesino, apreció el rico contenido de la cesta de la tía (una buena ama de casa, sin embargo) y decidió pasar al ataque. El asalto en estonio duró solo un año. Desde entonces, toda la gran familia ruso-estonia se ha dado un festín con mermelada de tomate y otras delicias culinarias en una granja cerca de Tallin.
receta de mermelada de tomate
Ingredientes
- Tomates 500 gramos.
- Pimiento rojo dulce carnoso 150 gramos (pelado de los tallos y semillas).
- Azúcar 300 gramos.
- Vinagre balsámico 25-30 ml.
Cómo cocinar
Si no hay vinagre balsámico, puede tomar un vino de buena calidad o vinagre de sidra de manzana.
Los tomates cherry rojos maduros o la nata cremosa pequeña son ideales para este tipo de mermelada. Cortar los tomates por la mitad o en 4 trozos. 
Cortar el pimiento en aproximadamente los mismos trozos que los tomates. 
Cubrimos todo con azúcar. 
y vierta un vaso de vinagre balsámico. 
No tenía vinagre, así que serví una copa de vino de postre muy viejo "Troyanda Zakarpattya". 
El vino añejo ha conservado un maravilloso aroma, transparencia dorada. 
y adquirió un sabor balsámico. De cara al futuro, ¡diré que resultó delicioso!
Ponemos la cacerola con la mezcla a fuego pequeño, dejamos que hierva, 
apagar y reservar por un día. Durante la cocción, no interfiera con la mermelada, solo pase una cuchara de madera por el fondo del plato para que la mezcla no se queme. 
Repetimos esta operación 3-4 veces, sin olvidar dejar la mermelada en infusión durante un día. ¡Tenga cuidado de no quemar el contenido!
Así se ve la mermelada en la foto después de la cuarta cocción. 
Coloque la mermelada hirviendo terminada en frascos esterilizados, enrolle con tapas hervidas. Es necesario almacenar dicha mermelada en un lugar oscuro y fresco. Vertí la mermelada en mi viejo frasco favorito. 
Hoy, los tomates son amados y reconocidos por todas las cocinas del mundo. En qué platos no se utiliza, en cuanto no se cosecha. Estos son adobos y encurtidos, los tomates son agrios y secos. Pero no todos han probado la mermelada de estas maravillosas frutas.
mermelada de tomate cherry
Ingredientes:
- tomates cherry - 1 kg
- azúcar - 450 g
- limón - 1 pieza
- gelatina - 15 g
- anís estrellado - 1 estrella
Divida el limón por la mitad, corte la mitad en medio anillos de 5 mm de espesor, retire la ralladura (rallador) del segundo y exprima el jugo.
Coloque los tomates con especias y limón en un recipiente para cocinar, espolvoree con azúcar encima. Hervir la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante una hora. Deje la mermelada por un día, cubierta con una tapa.
Cuando los tomates suelten su jugo, agregue el jugo de limón y hierva. Después de que hierva la mermelada, reduzca el fuego y hierva durante una hora, agregue la gelatina. Remoje la gelatina en agua fría durante una hora antes, luego disuélvala a fuego lento.
Si te gusta la mermelada fina, puedes prescindir de la gelatina. La mermelada de tomate está lista. Acomodar en frascos esterilizados y enrollar.
¿Sabías? En el siglo VIII, las tribus aztecas descubrieron los tomates. Fueron ellos quienes comenzaron a cultivar la planta, llamándola "gran baya". La cultura llegó a los países europeos a mediados del siglo XVI.
Cómo hacer mermelada de tomate rojo
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Pectina - 40 g
- Azúcar - 1 kg
- Jugo de limón - 50ml
- Albahaca (fresca picada o seca) - 4 cucharadas. yo
Ponga los platos al fuego, hierva el contenido, luego cocine a fuego lento durante diez minutos. Triture la masa en un puré y agregue albahaca finamente picada y jugo de limón.
Mezcle la pectina con el azúcar (250 g) en otro tazón, mientras revuelve la mezcla en una sartén, vierta la mezcla de pectina. Después de que el puré de pectina hierva, agregue el resto del azúcar. Hervir por un par de minutos más y apagar el fuego, retirar la espuma. Coloque la mermelada en frascos y enrolle las tapas.
¡Importante! Dada una gran cantidad de conservas, la mermelada debe pasteurizarse para que pueda almacenarse por más tiempo.
Preparación de mermelada de tomate a partir de tomates verdes.
La receta de mermelada de tomate verde puede parecer absurda, pero también es deliciosa y fragante.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 1,5 kg
- Azúcar - 1,3 kg
- Agua - 200ml
- Ácido cítrico - 2 g
Cortar los tomates en rodajas pequeñas, poner en una sartén. En un recipiente aparte, hierva el jarabe de agua y azúcar. Vierta los tomates con almíbar, agregue ácido cítrico y hierva a fuego lento.
Una vez que hierva, apaga y deja enfriar. Luego repita el procedimiento dos veces. Los tomates se ablandarán y el almíbar se espesará. Después de enfriar la mermelada, transfiérala a frascos limpios y enrolle.
¡Interesante! En España, cada año en verano en la ciudad de Buñol se celebra una fiesta en honor al tomate. Los invitados y residentes del país que vinieron de diferentes países organizan una batalla con estas frutas.
receta mermelada de tomate amarillo
La mermelada está hecha no solo de tomates rojos y verdes, sino también de tomates amarillos, prueba esta receta.
Ingredientes:
- tomates - 500 g
- naranja - 1 ud.
- azúcar regular - 300 g
- azúcar gelificante - 200 g
- agua - 150ml
Retire del fuego y deje enfriar por completo. Repita el procedimiento. Luego agregue azúcar gelificante, hierva y cocine por otros cinco minutos. Transferir a frascos y enrollar.
¡Atención! No olvide esterilizar tanto los frascos como las tapas, de lo contrario, la mermelada "jugará" y la capa superior se cubrirá con moho.
Si te gusta sorprender a tus seres queridos, entonces no dejes pasar esta sencilla receta y no la mires con desprecio. Después de todo, todas las obras maestras nacieron solo gracias a experimentos inesperados. Estamos acostumbrados a percibir un tomate como verdura y verlo fresco, en escabeche, en ensalada o adjika. Y es que cuesta tanto imaginar que puedas cocinar una deliciosa mermelada de tomate rojo que asombrará a toda tu familia e invitados. También se puede preparar para el futuro para el invierno.
La mermelada de tomate tiene un sabor agridulce, con un regusto agradable. Por lo tanto, no se puede decir de inmediato de qué está hecho el manjar. ¡Y qué color tan increíble es! ¡Solo una fiesta para los ojos y delicioso! No tengas miedo y asegúrate de experimentar. El resultado será definitivamente positivo. Nuestra receta paso a paso con fotos lo ayudará en este asunto. ¡Empecemos!
Ingredientes:
- tomates - 500 g;
- azúcar - 350 g;
- limón - 1 pieza;
- azúcar de vainilla - 1 cucharadita
Cómo hacer mermelada de tomate rojo
Los tomates se seleccionan solo maduros y carnosos. Sobre cada fruto hacemos una incisión en forma de cruz. Luego, sumerja los tomates en agua hirviendo durante un minuto y luego sumérjalos inmediatamente en agua fría.
Después de tal manipulación, quitamos fácilmente la piel de la fruta. Cortar los tomates en varias rodajas. Quitamos las semillas.
Y corta cada rebanada en pequeños trozos arbitrarios.
Colocar las verduras en un bol y espolvorear con azúcar. También le agregamos azúcar de vainilla. Exprime el jugo del limón directamente sobre los tomates.
mezclamos
Comenzamos a cocinar la futura mermelada de tomate, revolviendo ocasionalmente. Controlamos cuidadosamente la consistencia: cocinamos más tiempo, más espesa obtenemos mermelada.
Extendemos la mermelada caliente solo en un recipiente de vidrio preesterilizado y lo giramos con tapas al vapor.
Cuando la golosina se enfríe, se volverá aún más espesa. Ahora sorprenda fácilmente a sus seres queridos y cuénteles el secreto de una mermelada tan inusual y, lo más importante, deliciosa a todos sus amigos.