Cómo cocinar mejillones con limón. Mejillones en escabeche con receta de limón. Mejillones marinados en jugo de limón

03.10.2022

El mar siempre deja una impresión duradera. Con especial inquietud, los turistas recuerdan la cocina local, que es famosa por su abundancia de platos de mariscos. Uno de ellos son los mejillones en escabeche, cuya receta no es tan complicada como podría parecer a primera vista.

Bocadillo

La carne de mejillón es un producto ligero y dietético que tiene una composición útil. Una de las opciones para un refrigerio ligero e inusual para la mesa festiva pueden ser los mejillones en escabeche. La receta de este plato no es tan complicada como podría parecer a primera vista. Lo principal es preparar adecuadamente la salmuera, en la que languidecerán las almejas. Las amas de casa deben prestar atención al hecho de que los mejillones en escabeche pueden actuar como un plato principal, o pueden ser un excelente acompañamiento dietético o un refrigerio ligero para el vino espumoso.

Por supuesto, en cualquier supermercado puedes encontrar mejillones en escabeche, cuya receta sigue siendo un misterio, ya que el fabricante no tiene prisa por compartir los secretos del proceso tecnológico con los clientes. Pero muchos estarán de acuerdo en que estas almejas no tienen un sabor rico, solo debes agregar un poco de jugo de limón o salsa de soya. Por lo tanto, es mejor comprar mejillones congelados y preparar un delicioso refrigerio con ellos.

¿Cómo elegir los mejillones adecuados?

No os dejéis engañar mucho al ver almejas frescas. En primer lugar, debe examinarlos cuidadosamente: las conchas de mejillones merecen la máxima atención. Deben estar bien cerrados. Si la concha de almeja está ligeramente entreabierta, lo más probable es que haya mejillones muertos frente al comprador.

Para mayor seguridad, puede golpear ligeramente la superficie del fregadero. En un buen escenario, el habitante de la "casa" se apresurará a cerrar bien las puertas para evitar la entrada de invitados no invitados. Si esto no sucede, entonces el vendedor ofrece un producto de baja calidad que no debe usarse para hacer mejillones en escabeche. La receta requiere el uso de mariscos congelados u organismos vivos.

Hay un matiz más al que vale la pena prestar atención: es un olor. Debe ser marino, sin impurezas.

mejillones congelados

Se venden en casi todos los supermercados o grandes tiendas de comestibles. Las almejas congeladas también son adecuadas para encurtir. Pero también hay sutilezas de elección que deben tenerse en cuenta en el proceso de elaboración de un plato.

Entonces, antes que nada, debes prestar atención a la capa de hielo que cubre los moluscos. No debe ser demasiado grueso. La presencia de un abrigo de piel grueso indica que los mariscos se han vuelto a congelar repetidamente.

La ausencia de vetas amarillas es otro indicador de la frescura del producto. Las almejas en sí deben estar limpias y hermosas. La presencia de manchas oscuras indica que el comprador tiene mejillones viejos que no deben usarse para cocinar.

Propiedades útiles de los mejillones.

¿Vale la pena hablar de lo útiles que son los mariscos? Por supuesto que vale la pena. El contenido calórico de los mejillones en escabeche está determinado por la composición de la marinada y el método de preparación. Entonces, en algunos casos, la receta de mejillones en escabeche implica el uso de alimentos bajos en calorías, lo que significa que las almejas serán una excelente opción para crear una variedad de platos dietéticos.

De media, el valor energético de los mejillones es de 67 kcal por cada 100 gramos de producto. La carne de mariscos es rica en vitaminas A, B, E. Magnesio, fósforo, hierro y calcio: todas estas sustancias también están contenidas en su composición.

La presencia de ácidos poliinsaturados determina el valor preventivo del producto. El consumo regular de mejillones previene el desarrollo de enfermedades cerebrales. Los mariscos reducen el riesgo de desarrollar cáncer y también tienen un efecto preventivo sobre el sistema cardiovascular.

preparación de ingredientes

Una receta sencilla de mejillones en escabeche no implica esquemas gastronómicos complejos. Las almejas peladas congeladas son suficientes para simplemente sumergirlas en un recipiente con agua fría y luego enjuagarlas y arrojarlas a un colador.

Si tienes la suerte de conseguir almejas frescas, debes sumergirlas en agua fría. No importa cuál sea la receta de mejillones en escabeche, un poco de sal y jugo de limón no harán daño. Esta solución ayudará a abrir las conchas más rápido.

Después de eso, las almejas deben hervirse. Y aquí, nuevamente, no importa cómo se prepararán los mejillones en escabeche en el futuro. La receta con una foto, por cierto, habla con elocuencia de lo apetitoso que se ve este plato.

El tiempo de tratamiento térmico no debe exceder los 4 minutos. Los mejillones deben hervirse en agua ligeramente salada. Después de eso, enfríe y prepárese para la etapa principal de cocción.

Mejillones En Escabeche: Receta Con Ajo

Este manjar combina con éxito la ternura de los mariscos y el picante coreano. El plato será una excelente decoración de la mesa festiva y un excelente refrigerio para bebidas alcohólicas ligeras.
Ingredientes requeridos:

0,5 kg de mejillones congelados;
0,25 kg de zanahorias;
2 cebollas pequeñas;
3 cucharadas de jugo de limón.

La cebolla debe cortarse en medias anillas delgadas y verter jugo de limón. De esta forma, permanece durante media hora. En este momento, puedes pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas (al estilo coreano). Después de 30 minutos, puede poner las cebollas con zanahorias en un recipiente aparte. También puedes enviar mejillones hervidos allí.

preparación de adobo

Pero para ello necesitarás los siguientes ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal y la misma cantidad de jugo de limón;
un poco más (unas tres cucharadas) de salsa de soja;
4-5 dientes de ajo (se pueden reemplazar con 0,5 cucharaditas de ajo seco);
una pizca de cilantro y pimiento rojo;
una cucharadita de azúcar.

Todos los componentes anteriores se mezclan y calientan. Es importante monitorear el proceso y no llevarlo a ebullición. Este adobo se debe verter sobre mejillones con verduras. La receta culinaria de los mejillones en escabeche está llegando a su conclusión lógica: solo queda dejar el plato solo durante 5 horas, después de lo cual se puede servir en la mesa, espolvoreando los mejillones con semillas de sésamo y cilantro.

mejillones al limon

En esta receta, todos los ingredientes se eligen de manera muy armoniosa, por lo que el plato resulta increíblemente sabroso y nutritivo:

500 gramos de mejillones;
1/2 parte de un limón;
3-4 dientes de ajo;
un poco de aceite vegetal;
especias y sal (al gusto).

El resultado deberían ser mejillones en escabeche increíblemente sabrosos. La receta en aceite es bastante común entre las amas de casa modernas que intentan por todos los medios satisfacer las preferencias gastronómicas de su hogar.

Cocinar un plato exótico

En primer lugar, debe calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y bajar los mejillones allí. El fuego debe mantenerse a un nivel medio. Una vez que la carne de la almeja haya soltado su jugo, puedes agregar jugo de limón, sal y especias. Después de unos minutos, el jugo debería evaporarse; solo queda dorar los mejillones y retirarlos del fuego.

Mientras las almejas se enfrían, puedes pelar el ajo y pasarlo por una prensa. ¿Cómo marinar mejillones? La receta implica lo siguiente: corte las hojas de cilantro, vierta jugo de limón sobre la carne que aún no se ha enfriado y envíele ajo picado junto con las hojas verdes.

¿Cómo utilizar?

Las recetas de mejillones en escabeche son increíblemente diversas. Y son los componentes de la marinada los que determinan cuál será el acompañamiento del plato principal. Por lo tanto, los mejillones van bien con las verduras, razón por la cual las almejas marinadas suelen actuar como el ingrediente principal de ensaladas increíblemente sabrosas y saludables.
Aquí, por ejemplo, hay una receta de ensalada con mejillones en escabeche:

0,25 kg de almejas en escabeche;
150 gramos de col de Beijing;
1 lata de guisantes enlatados;
2 huevos de gallina (puedes hervirlos con anticipación);
mostaza;
cebolla;
cCrea agria;
una pizca de sal y hierbas frescas.

El repollo necesita ser triturado. Drene el líquido de los guisantes. Cortar la cebolla y los huevos en medias anillas pequeñas. Mezcle todos los ingredientes y sazone con crema agria con mostaza. Puede quitar los huevos y reemplazar la crema agria con aceite vegetal; en este caso, obtiene un excelente plato magro.

A todo lo anterior, solo queda agregar que los mejillones en escabeche son un producto único que se está volviendo cada vez más popular y demandado entre las amas de casa modernas. Los moluscos se distinguen por su composición útil. Este es un producto nutritivo que debe incluirse en el menú festivo.

Y entonces les contaré un poco sobre los mejillones. La familia de moluscos bivalvos marinos se llama mejillones. Los mejillones crecen y se multiplican a lo largo de los océanos. Y también se pueden cultivar artificialmente. Incluso bajo la Unión Soviética, una fábrica de pescado funcionó en nuestra ciudad y allí se criaron mejillones. Entonces había mucho mejillón y diferentes tipos de pescado, pero ahora lo saquearon todo y vendieron la pescadería a comerciantes privados. En realidad, ya no hacen nada al respecto. La carne de mejillón contiene proteína pura de alta calidad. Los mejillones son muy útiles para el cuerpo, afectan favorablemente el funcionamiento del hígado. La composición de la grasa que allí se incluye mejora la función cerebral y restaura la visión. Además, los mejillones son ricos en varios oligoelementos, como cobre, cobalto, manganeso, zinc. F incluso con vitaminas B2, B6, PP, E, D. Los científicos han demostrado que el uso de mejillones previene el cáncer, la artritis y mejora el sistema inmunológico del cuerpo. Los mejillones congelados se venden en cualquier supermercado ya un precio asequible. Por ejemplo, un kilogramo de mejillones cuesta 36 hryvnias. Y de un kilogramo obtienes 6-7 vasos. Y venden, como dije, 20 UAH. vidrio, así que cuente los ahorros.

Para encurtir un mejillón, necesitamos un kilogramo de mejillones, tres cebollas grandes, dos limones medianos, aceite vegetal, sal, azúcar, especias (pimienta negra molida, cilantro molido, azúcar). Preparación: Verter el mejillón congelado en una sartén grande y poner a fuego lento. Remueve de vez en cuando hasta que todo el líquido se haya evaporado. No freír, solo el agua se ha evaporado inmediatamente reservar. En este momento, corta la cebolla en tiras y ponla en un bol, corta un limón y exprime el jugo sobre la cebolla, mezcla, deja reposar un rato. Vierta los mejillones en el recipiente con las cebollas. Cortamos el segundo limón en rodajas finas y también en un bol. Luego, sazone con aceite vegetal de 3 a 5 cucharadas, un poco de sal y azúcar, especias al gusto, si a alguien le gusta el picante, puede agregar más pimienta. Mezcle los mejillones y póngalos en el refrigerador durante la noche. Por la mañana se puede comer, muy sabroso tan tierno. Con vinagre, los mejillones se vuelven duros, y con limón, suaves y tiernos. Todavía a veces, agrego zanahorias coreanas. Si cocina mejillones, usted mismo disfrutará y sorprenderá a sus invitados.

Los mejillones no son en vano considerados un marisco saludable. Es, ante todo, una fuente de proteínas de fácil digestión y un producto dietético. Los mariscos contienen una serie de vitaminas B, vitamina PP.

Se cree que fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la visión. Un bocadillo sabroso de mejillones saludables y muy populares en casi todo el mundo se prepara de manera muy simple si agrega una mezcla preparada de especias adecuadas y productos asequibles a las almejas. Una excelente opción es un condimento para cocinar zanahorias coreanas (sin sal), que se puede comprar en casi todas las tiendas de comestibles. Marinar las almejas en jugo de limón natural, aceite de oliva o vegetal y salsa de soya. Si lo desea, puede agregar ajo fresco y hacer que el plato sea picante. Deja las pieles de cítricos en el recipiente con los mejillones hasta el momento de servir para darles un sabor más rico a limón.

Ingredientes:

150 g de mejillones
1/2 limón
1 er. yo salsa de soja
1/2 cucharadita especias para zanahorias coreanas
1 cucharadita vinagre
1 cebolla pequeña
2 ramitas de perejil fresco
1-2 cucharadas yo aceite vegetal (oliva)

Mejillones al limón receta con foto

1. Descongele los mariscos previamente, espere a que se escurra el agua y enjuáguelos. Si lo desea, elimine los grupos de algas cortándolos con un cuchillo delgado. Hervir los mejillones en agua con sal.

2. Salar los mariscos. Vierta 1-2 cucharadas de aceite y revuelva.

3. Agregue especias para las zanahorias coreanas. Tenga cuidado si compró especias con sal.

4. Vierta una porción de salsa de soja en el recipiente con mejillones.

5. Corta medio limón en aros finos y luego por la mitad otra vez.

6. Exprima el jugo de los medios anillos con las manos. Añadir la piel “exprimida” a los mejillones. Puede exprimir el jugo de la manera que le resulte más conveniente, pero la cáscara debe dejarse en los mejillones para que se "infusionen" mejor.

7. Cortar la cebolla en trozos oblongos no demasiado pequeños. Simplemente puede agregar cuartos que dejen fluir el jugo y luego sacarlos cuando sirva el plato en la mesa.

8. Añadir perejil picado muy fino.

9. Mezcle bien los mejillones con todos los ingredientes adicionales y transfiéralos a un recipiente para alimentos con una tapa hermética. Deje reposar durante al menos 3 horas para que el aperitivo esté bien saturado con jugo de limón y especias. La opción ideal es un día.

Sirva los mejillones con limón junto con rodajas de cítricos frescos. Tal plato de mariscos a menudo se mezcla con zanahorias o se agregan anillos de calamar hervidos a los mejillones.

Mejillones marinados en jugo de limón

¡Los mariscos siempre son sabrosos, saludables, interesantes e inusuales! Los platos preparados son ricos en micro y macro elementos beneficiosos para todo el organismo, y lo más importante es cocinarlos correctamente. ¡Por lo tanto, ahora compartiremos con ustedes la receta original de mejillones en escabeche!

Para marinar los mariscos deliciosamente, haremos lo siguiente: los mejillones cocidos-congelados (que se venden en cualquier supermercado) se sumergen en agua hirviendo, ligeramente salada, durante 4-5 minutos hasta que se descongelan. Luego escurriremos el agua y enfriaremos los mejillones, y luego los limpiaremos del crecimiento con el que están pegados al fregadero. Ahora comencemos a vestirnos: comencemos con la cebolla: córtela en medio aros finos, agregue un poco de sal (literalmente, un par de pizcas), agregue 1 pizca de azúcar y una cucharadita de jugo de limón. Picar finamente el cilantro y la pimienta negra con los guisantes (se puede moler en un mortero), mezclar con el pimentón y añadir a los mejillones. Luego agregue el ajo picado finamente, el perejil, nuestra cebolla ya en escabeche, el jugo de limón y el aceite vegetal, mezcle bien y envíe al refrigerador. ¡Después de 30-40 minutos, podrá complacerse con el increíble sabor de los mejillones cocinados con sus propias manos y sumergirse en un pedazo de verano! ¡Disfrute de su comida!

El secreto del chef: si cocina mejillones frescos, debe lavarlos a fondo con agua corriente fría, limpiarlos de algas e inspeccionar si las conchas están dañadas. ¡Los mejillones con las conchas rotas no son aptos para cocinar!

500gr. mejillones hervidos congelados
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 limón
1 manojo de perejil verde
5 gramos semillas de cilantro
10 gramos pimienta negra
5gr. pimentón seco
½ cucharadita de sal
1 pizca de azúcar
calle 5 cucharadas de aceite vegetal

Marinar mejillones en jugo de limón ¡Los mariscos siempre son sabrosos, saludables, interesantes e inusuales! Los platos preparados son ricos en micro y macro elementos beneficiosos para todo el organismo y la mayoría

receta paso a paso con foto

Aquellos que aman los mariscos definitivamente querrán cocinar mejillones marinados en su propia cocina. Necesitarás pocos ingredientes, y el rendimiento del snack será mayor que en el caso de comprar en una tienda, por lo que una vez que domines la receta, ya no querrás pagar de más en los supermercados. Ensaladas, bocadillos, canapés, tartaletas, etc. quedan muy sabrosos con los mejillones en escabeche.

Ingredientes

350 g de mejillones congelados
400 ml de agua hirviendo
1 cucharadita sal
0.5 cucharadita azúcar granulada
calle 1,5 yo vinagre al 9%
3 arte. yo aceite vegetal sin olor
2 dientes de ajo
10-12 granos de pimienta negra
hoja de laurel opcional

Cocinando

1. Los mejillones congelados casi siempre se venden ya precocinados, por lo que no es necesario cocinarlos durante mucho tiempo. Viértalos en un recipiente hondo y vierta agua caliente, déjelos durante 2-3 minutos para descongelarlos.

2. Vierta la sal, el azúcar, los granos de pimienta negra, el ajo pelado y picado en una cacerola o cacerola. Agregue la hoja de laurel si lo desea, pero recuerde quitarla después de que hierva el agua, de lo contrario, agregará amargura a la marinada.

3. Vierta agua caliente y hierva la marinada en la estufa. Apague el fuego y vierta el vinagre, revuelva suavemente todo. Recuerde que el vinagre se vierte solo cuando el fuego está apagado, de lo contrario, ¡se formará mucha espuma!

4. Agregue los mejillones y el aceite vegetal, regrese el recipiente a la estufa y encienda el fuego.

5. Lleve a ebullición el contenido del recipiente, pero no hierva, para que los mejillones no se conviertan en "goma". Apague el fuego, coloque el recipiente en un lugar frío durante 2-3 horas para enfriar los mariscos en la marinada.

Paso 1: cocinar los mejillones.

Para esta receta, compramos mejillones congelados. ellos nosotros no descongelar, e inmediatamente lo ponemos en una cacerola, luego vertemos agua fría en la cacerola para que el agua cubra todos nuestros mejillones. Luego sal y prende un fuego grande. Cuando el agua hierva, cocer los mejillones más 1-2 minutos y échalo en un colador.

Paso 2: modo limón.

Tomamos nuestro limón, lo lavamos con agua corriente fría, luego lo cortamos en dos mitades en una tabla de cortar con un cuchillo afilado y luego dividimos la mitad en cuartos.

Paso 3: Marinar los mejillones.

Ahora ponemos todos los mejillones del colador en cualquier plato conveniente para usted, por ejemplo, un tazón o una cacerola, vierta abundante agua sobre todo con medio limón, sal, agregue especias, mezcle todo bien. Aquí también agregamos un par de cucharadas de perejil seco (puede secarlo usted mismo con anticipación, o simplemente usar un condimento especialmente comprado en cualquier supermercado) en un tazón con mejillones, agregue aceite vegetal y agregue cuartos de un limón previamente picado. Mezcle todo de nuevo y déjelo reposar durante al menos 2 horas. Cuanto más tiempo marinamos los mejillones con limón, más sabroso quedará nuestro plato.

Paso 4: servir los mejillones con limón.

Paso 5: .

Después de que los mejillones estén bien infundidos, se pueden colocar en platos para servir en porciones y servir en la mesa. ¡Disfrute de su comida!

Calientes, estos mejillones se combinan perfectamente con pasta italiana o arroz hervido común. Frío: puede ser un refrigerio excelente y ligeramente sabroso.

Puedes servir los mejillones con un caldo especial. Para hacer este sabroso caldo, que se sirve con mejillones en un bol aparte, se debe añadir al agua un poco de vino blanco seco o sidra seca y, además, algunos aromas, por ejemplo, chalotes, ajo picado fino, limón picado fino y no perejil picado grande.

Este plato es alto en calorías, pero también contiene muchas proteínas animales, lo que tendrá un buen efecto en tu cuerpo y conducirá a una mayor construcción muscular, especialmente cuando practiques deportes. Por lo general, este plato debe incluirse en una dieta de adelgazamiento.