Cosecha para la mezcolanza de coles de invierno. Cocinar deliciosa mezcolanza de repollo: recetas para el invierno. Clásico con repollo

27.10.2022

El final del verano y el otoño es el momento de los preparativos caseros para la estación fría. La mezcolanza de repollo para el invierno es un gran ejemplo de esto. Preparación estofada de tiernas rodajas de col con tus verduras, especias y hierbas favoritas. ¡Cocínelo ahora, mientras las verduras principales están madurando! Y en invierno, solo necesitas sacar la mezcolanza del frasco y calentarla. ¡La cena deliciosa y económica para toda la familia está lista! ¡Esto no solo ahorra dinero, porque las verduras en las tiendas se vuelven notablemente más caras en invierno, sino también el valioso tiempo de la anfitriona!

El ingrediente principal y sin cambios de la mezcolanza, por supuesto, es el repollo de grado tardío. Sus hojas no son tan sueltas como las del repollo temprano y, por lo tanto, la preparación se almacenará mejor y por más tiempo.

Además, este snack no existe sin la adición de otros productos:

zanahoria;
cebolla;
pimienta búlgara de cualquier color;
manzana verde;
pepinos frescos;
champiñones;
rábano negro;
raíz de apio u otra cosa.

Una variedad de ingredientes adicionales en una mezcolanza de verduras para el invierno depende de su propio gusto. Al igual que el uso de condimentos, especias y hierbas. Para una mezcolanza en frascos para el invierno, puede tomar un condimento para verduras comprado en la tienda o hacer las siguientes combinaciones usted mismo:

guisantes negros y pimienta de Jamaica y laurel;
mostaza en polvo y pimienta negra molida;
inflorescencias de clavo, pimienta molida y perejil;
semillas de comino, cardamomo y pimienta molida.

Estos son ejemplos de los juegos de especias para verduras más populares, pero puedes mezclar y combinar otros, tomándolos a tu gusto.

Una vez que haya preparado y cortado todos los ingredientes, debe ponerlos en una cacerola sobre el fuego y taparlos en frascos. Es muy importante en la fabricación de conservas caseras esterilizar adecuadamente los frascos y las tapas. Esto se puede hacer con un método simple: vierta agua hirviendo en un frasco tibio y hierva las tapas en una cacerola. ¡Con tal procesamiento, todos sus espacios en blanco se almacenarán perfectamente y se deleitarán con su increíble sabor fresco!

Le ofrecemos familiarizarse con la receta básica de mezcolanza de verduras para el invierno, así como con la preparación de la preparación: mezcolanza de repollo con pepinos y otra receta: mezcolanza de champiñones.

Pero, empecemos con la clásica receta básica.

Ingredientes

repollo blanco - 750 g;
Cebollas - 2-3 piezas;
Pimiento dulce - 2 piezas;
Tomates frescos - 4-5 piezas;
Pasta de tomate - 3-4 cucharadas. l.;
Arena de azúcar - 2 cucharadas. l.;
Sal sin aditivos - 1 cucharada. l.;
Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
Especias y condimentos - al gusto;
Aceite de girasol - 100 ml.

Cocinando

Cortar la col blanca en tiras finas. Por lo tanto, estará listo rápidamente cuando se extinga. Para hacer esto, puede usar un cuchillo afilado con una tabla de cortar o un rallador especial. Tome variedades de repollo de invierno para tal preparación, mantiene mejor la forma de corte, y la mezcolanza de repollo para el invierno no solo se almacenará por más tiempo, sino que tendrá una textura agradable a la vista.

Pimiento dulce pelado y cebolla cortada en tiras. Para esta mezcolanza, también puedes usar zanahorias u otras verduras según tu gusto individual.

Tome una sartén con paredes gruesas y un fondo y ponga el repollo preparado en ella. Vierta medio vaso de agua. Ponga el repollo a fuego lento para que se hunda un poco. Mantenga la tapa cerrada. Después de 4-5 minutos, transfiera la cebolla y el pimiento a la sartén también. Remover.

Sazone el repollo con sal y azúcar. Vierta el aceite de girasol. Ponga también tomates troceados sin piel y pasta. Solyanka con pasta de tomate es más tierna que sin ella. La preparación será aún más sabrosa si agrega sus especias y hierbas favoritas a su mezcolanza a su gusto. Por cierto, se recomienda escaldar los tomates para limpiarlos con agua hirviendo y enfriarlos en agua fría. Esto hará que la piel se desprenda más fácilmente.

Cocine a fuego lento la mezcolanza de repollo a fuego moderado durante 30-40 minutos. Es mejor cubrir la tapa de la sartén.

Retire la cacerola de la estufa y vierta el vinagre en la mezcolanza. Remover. Ahora puedes tomar un poco de la sartén con una cuchara limpia y probarlo. ¡Resultó como una tienda! Extienda la mezcolanza de repollo en frascos esterilizados limpios y cubra con tapas esterilizadas en la parte superior. Luego envíe los frascos a la sartén y llénelos con agua, esterilice los frascos con un volumen de 0,5 l durante 7-9 minutos.

Retire los frascos de mezcolanza de la sartén y selle con tapas. Voltee los espacios en blanco y manténgalos en esta forma hasta que se enfríen por completo.

Una mezcolanza de repollo fresco se almacena para el invierno en frascos en un sótano fresco o en una despensa.

Solyanka de repollo con champiñones para el invierno.

Agregar champiñones a una simple mezcolanza de vegetales lo hace más variado y satisfactorio. Las setas se pueden tomar de cualquier bosque fresco. Los champiñones porcini, los champiñones de álamo temblón, los rebozuelos y las setas de ostra servirán. Esta receta utiliza champiñones. Su tratamiento previo no es diferente de la limpieza de hongos porcini. Y el sabor no es inferior a otros hongos del bosque. Habiendo sacado una mezcolanza de hongos de la bodega en invierno y calentándolo, puede disfrutarlo como un plato independiente o usarlo como guarnición.

Ingredientes:

repollo - 800 g;
Tomates - 2 piezas;
Zanahorias - 1 pieza;
Cebollas - 2 piezas;
champiñones musgo - 1,5 kg;
Aceite de girasol - 200 ml;
Sal - 2 cucharadas. l.;
Vinagre 9% - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Primero prepara los champiñones. Pelar cada champiñón a mano con un cuchillo pequeño. Mire a través de la pierna y el sombrero para que el hongo no se agusane. Luego elimine las manchas oscuras, si las hay. Las piernas se pueden limpiar con un ama de llaves. Y en los volantes, debe quitar la capa de esporas debajo de la tapa. Esta capa suele estar demasiado madura y guisada en una mezcolanza, tendrá un sabor desagradable. Si los champiñones son pequeños y jóvenes, esta capa no se puede quitar. Puede quitar la película superior del sombrero, pero esto no es necesario para los volantes.
Luego enjuague los champiñones en agua fría y déjelos en remojo durante 10 minutos en una taza. Si queda suciedad sobre ellos, se hundirá hasta el fondo. Sacamos los champiñones y los ponemos en un colador o colador para que se cristalice toda el agua. Después de eso, corte los champiñones en rodajas finas y vuelva a remojar en agua fría. Mezclar con las manos y retirar los champiñones troceados. Transfiera a una cacerola y cubra nuevamente con agua fría. Ponga los champiñones procesados a hervir en agua ligeramente salada.
Pelar y lavar todas las verduras para la sopa de champiñones. Pique finamente el repollo y póngalo en una sartén aparte para hacer una mezcolanza de champiñones. Cortar la cebolla en tiras y rallar las zanahorias.
Dobla las cebollas y las zanahorias al repollo. Vierta un vaso de agua hervida caliente en la sartén.
Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante unos minutos.
Mientras tanto, picar finamente los tomates. Se pueden pelar adicionalmente, pero si su piel es delgada, se puede omitir.
Agregue los tomates a la salmuera.
Vierta el aceite de girasol y agregue sal.
Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.
Luego retire los champiñones cocidos con una espumadera y transfiéralos a una cacerola con mezcolanza. Los champiñones no necesitan ser lavados.
Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Agregue vinagre y revuelva. Retire la cacerola de la estufa.
Inmediatamente ponga la mezcolanza en frascos esterilizados con agua hirviendo y cubra con tapas de hierro esterilizadas.
Ahora envíe frascos de mezcolanza a esterilización en una olla ancha con agua caliente. Coloque un paño suave o una toalla de cocina en el fondo de la olla. Esto es necesario para que no revienten. Con un hervor lento de agua en una cacerola, esterilizar frascos de medio litro durante 7-9 minutos.
Después de eso, tire con cuidado de los frascos sobre la mesa. Cerrar herméticamente y dar la vuelta. Dejar enfriar en un lugar cálido debajo de una manta o una capa gruesa de papel.

Guarde esta ensalada de repollo y champiñones en un lugar fresco.

Solyanka para el invierno con pepinos y repollo.

Solyanka con pepinos es un delicioso refrigerio de invierno. Agregar pepinos al repollo hace que el sabor sea interesante. Se puede servir de forma segura en la mesa como ensalada para un almuerzo de lunes a viernes o una cena festiva.

Ingredientes:

repollo fresco - 1,5 kg;
Cebolla - 1 kg;
Zanahoria - 1 kg;
Pimienta búlgara - 1 kg;
Pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
Pepinos frescos - 700 g;
Arena de azúcar - 1 cucharada. l.;
Sal sin aditivos - 2 cucharadas. l.;
Aceite de girasol - 200 ml;
Hoja de laurel - 3-4 piezas;
Guisantes de negro y pimienta de Jamaica - 2-3 piezas;
Vinagre 9% - 3 cucharadas. yo

Cocinando:

Todas las verduras preparadas para la mezcolanza deben clasificarse y lavarse con agua corriente fría. Las verduras dañadas por plagas o podridas no funcionarán.
Luego límpielos, corte todo lo innecesario: semillas y tallos.
Picar finamente la col blanca o pasar por la cosechadora. También puedes usar un rallador especial.
En un rallador grueso regular, ralle la zanahoria.
Cortar el pimiento morrón en tiras finas con un cuchillo.
Picar también la cebolla y el pepino en tiras. Si los pepinos son grandes, es mejor cortar previamente la piel áspera. Por cierto, los encurtidos no son adecuados aquí. Es mejor usarlos para una mezcolanza común y no como un espacio en blanco para el invierno.
Vierta una cucharada de aceite de girasol en una sartén pequeña y ponga las cebollas y las zanahorias. Ponga la sartén al fuego y saltee hasta que el color cambie ligeramente.
Coloque el repollo y los pimientos en una cacerola grande. Agregue un vaso de agua caliente y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego agregue las verduras salteadas al repollo.
Vierta el aceite vegetal. Agregue la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra. También azúcar y sal. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego moderado con la tapa casi cerrada.
Luego agregue pepinos picados a la mezcolanza. Revuelva y cocine a fuego lento. Mira el color de los pepinos. Tan pronto como cambie un poco (esto puede suceder en 10 a 14 minutos), vierte vinagre en la mezcolanza.
Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos. Luego coloque con cuidado la merienda en frascos previamente esterilizados y cubra con tapas tratadas con agua hirviendo.
Esterilizar los frascos en una olla con agua caliente durante unos 10 minutos. Luego cierre herméticamente los frascos con tapas. Darles la vuelta y ponerlas a enfriar poco a poco en un lugar templado.
Y después de eso, transfiera los frascos a un subterráneo o sótano fresco. Sin embargo, se mantendrán geniales en la nevera.

Prepara una mezcolanza en tarros según alguna de las recetas sugeridas y utilízala en invierno para hacer sopa, también puedes servirla como ensalada. Para preparar sopa de mezcolanza, debe hervir caldo de carne o usar estofado, agregar papas picadas y usar mezcolanza enlatada preparada, cocinar sopa con tal preparación es muy simple, pero resulta apetitoso y sabroso.

La mezcolanza de repollo para el invierno es una preparación deliciosa que le permitirá no sentir falta de alimentos vegetales en la mesa en la estación fría. En la mayoría de los casos, actúa como aperitivo para los platos principales, pero esto no significa en absoluto que no se pueda servir una ensalada en la mesa festiva. Más bien al contrario, porque el plato tiene un aspecto muy apetecible, un aroma agradable y un sabor divino. Preparar una mezcolanza de repollo para el invierno no es difícil ni siquiera para las azafatas novatas.

Reina del otoño - col

El repollo no es solo una verdura barata y sabrosa. En primer lugar, es un producto único. que contiene una gran variedad de sustancias saludables y vitaminas. La col blanca es una fuente de magnesio, potasio, sodio, cloro, azufre, fósforo, calcio, hierro, manganeso, yodo, zinc, flúor y muchos otros oligoelementos. La verdura es rica en vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E y C.

Debido a su composición, el repollo acelera el metabolismo, mejora la circulación sanguínea, no permite que el líquido permanezca en las células del cuerpo, tiene propiedades antivirales, normaliza el funcionamiento de los intestinos, elimina el colesterol y las toxinas dañinos.

Debido a que 100 gramos de la reina de otoño contienen solo 28 calorías, es un producto dietético. El repollo se recomienda para personas que están a dieta o cuidando su figura. Los médicos recomiendan platos de repollo a pacientes obesos, porque además del bajo contenido calórico, la verdura tiene la capacidad de quemar grasa.

Una de las cualidades más destacables de la col blanca es que conserva casi toda su composición vitamínica incluso cuando se cocina. Al preparar una mezcolanza para el invierno, puede estar seguro de que este refrigerio no solo será sabroso, sino también muy saludable. Y este es un factor muy importante en la temporada de invierno, cuando el cuerpo carece de varias vitaminas y minerales contenidos en frutas y verduras frescas.

Enjuague los tomates, retire el corazón y córtelos en rodajas finas. Después del tiempo especificado, agregue los tomates, la sal restante y el azúcar granulada a la mezcla de verduras. Cocine a fuego lento todo junto durante 5 minutos. Distribuya la mezcolanza caliente en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Consejo: dado que esta receta de mezcolanza no implica el uso de vinagre, debe guardar la pieza de trabajo en el sótano o en el refrigerador. Esto servirá como garantía de conservación a largo plazo.

Solyanka con champiñones

Solyanka con champiñones es uno de los platos tradicionales de la cocina rusa. Dicho espacio en blanco se puede usar no solo como refrigerio, sino también como relleno para pasteles, pasteles o pasteles. La ensalada de repollo con champiñones enfatizará favorablemente cualquier mesa festiva o complementará el menú del almuerzo tradicional. Hacer tal espacio en blanco es tan simple como su contraparte simple. Para la mezcolanza de hongos necesitarás:

Retire las hojas superiores del repollo y enjuague la cabeza restante del repollo con agua corriente. Picar las verduras en tiras del tamaño deseado. Lave bien los champiñones, séquelos y luego córtelos en rodajas finas. Picar las zanahorias peladas en rodajas.

Enjuague los tomates y blanquee en agua hirviendo. Retire la cáscara, pase la pulpa restante a través de una picadora de carne o pique en una licuadora. Libere la cebolla de la cáscara, lávela y córtela en medio aros delgados.

Vierta aceite vegetal en una sartén profunda y envíelo a la estufa. Cuando la grasa esté bien caliente (esto se puede entender por el crujido característico), agregue champiñones picados y una cebolla picada. Freír a fuego alto hasta que estén doradas.

En una sartén aparte, agregue las zanahorias, el repollo y la cebolla restante. Combine las verduras preparadas con champiñones, agregue jugo de tomate y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante 45-50 minutos.

Agregue sal, azúcar y pimienta negra molida. Mezcle bien nuevamente y continúe guisando hasta que la masa adquiera una consistencia espesa. Vierta el vinagre y cocine por otros 5 minutos. Coloque la mezcolanza caliente de repollo y champiñones en frascos estériles y enrolle las tapas.

Consejo: en lugar de hongos ostra y champiñones, puedes usar hongos del bosque. Solyanka con regalos del bosque resultará más fragante y sabroso. Antes de freír los hongos del bosque, se deben enviar a agua hirviendo con sal durante 30 minutos. Después de eso, el producto debe lavarse con agua corriente, cortarse en rodajas y enviarse a la sartén. Si los regalos del bosque no son de su agrado, entonces puede cocinar una mezcolanza de repollo para el invierno sin champiñones.

Merienda sin tomates

La receta de mezcolanza de repollo para el invierno sin tomates atraerá a aquellos que, por alguna razón, no les gustan los tomates. El aperitivo resulta muy tierno debido al hecho de que las verduras no se fríen en aceite vegetal, sino en mantequilla. La ensalada servirá como una excelente adición a guarniciones complejas y platos de carne o pescado. Ingredientes requeridos:

Pele las zanahorias y las cebollas y lávelas bien. Ralle el primero con un rallador grueso y pique finamente el segundo con un cuchillo. Prepare el repollo de la manera estándar: quítelo de las hojas superiores, enjuáguelo y luego córtelo en tiras.

Derrita la mantequilla en una sartén profunda y agregue la cebolla. Freír durante unos minutos, luego agregar las zanahorias. Cocine otros 3-4 minutos.

Agregue el repollo y mezcle bien. Agregue azúcar, agua y sal al gusto. Cubra la sartén con una tapa, reduzca la llama del quemador al valor mínimo, cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Vierta el vinagre y mezcle bien. Retire inmediatamente la sartén del fuego y distribuya su contenido entre recipientes estériles. Enrollar con tapas de lata.

Consejo: puedes agregar tus especias favoritas a la mezcolanza. Una mezcla de pimientos, cilantro, hierbas provenzales y cúrcuma es perfecta. El sabor del plato se volverá más vívido y memorable.

Solyanka de repollo fresco es una preparación que no requiere productos caros y mucho tiempo para su preparación. El plato es muy versátil: la conservación se puede usar como relleno para pasteles salados, cocinar sobre la base de deliciosas sopas, servir como refrigerio o comer solo. Para hacer una ensalada de invierno sabrosa, apetitosa, y además almacenado durante mucho tiempo, se deben seguir algunos consejos:

Al abordar el proceso de preparar una mezcolanza para el invierno con alma, puede crear no solo un aperitivo, sino una verdadera obra maestra del arte culinario. Tal plato dará un verdadero placer a todos los seres queridos y ciertamente no dejará indiferente a nadie. ¡Buen provecho y la mezcolanza más deliciosa!

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Jugosa y espesa mezcolanza de repollo para el invierno, una receta: te chuparás los dedos. Las verduras guisadas juntas resultan suaves y sabrosas, mezclándose perfectamente entre sí y adquiriendo un matiz apetitoso gracias a los tomates y las zanahorias. Este batiburrillo se puede añadir a la hora de preparar primeros platos, aliñado con carne o patatas al guiso. O incluso usarlo como relleno para pasteles. Tal vez tengas algunas ideas más originales sobre cómo aplicar el giro. ¡Lo principal es que resulta increíblemente delicioso!

Necesitará:

- 3 kg de col,
- 2 kg de tomates,
- 2 kg de zanahorias,
- 2 kg de cebolla,
- 2 cucharadas vinagre,
- ½ l de aceite de girasol,
- 1 cucharada azúcar granulada,
- 1,5 cucharadas sal,
- 3-4 hojas de lavrushka,
- 1 cucharadita granos de pimienta negra.

Receta con foto paso a paso:

Esterilice los frascos en una olla con agua caliente. Mientras el agua hierve, enjuague el recipiente y séquelo. Luego, con unas pinzas especiales, coloque con cuidado los recipientes de vidrio en la sartén, manteniendo la distancia entre ellos. Hervir durante 10-15 minutos. Luego lo sacamos y lo dejamos secar sobre una toalla.
Retire las hojas superiores del repollo y enjuague los tenedores con agua. Cortar en dos mitades y picar finamente.

Vierta las pajitas terminadas en un tazón. Pase un cuchillo sobre la superficie de las zanahorias para quitar la capa superior. Enjuague y pase por un rallador grueso. Poner a un lado. Retire las pieles de los bulbos. Lavamos las cabezas limpias bajo el agua. Para que no se amarguen. Los cortamos en medias anillas.

Blanquear los tomates. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola. Y quítalo de la estufa. Ponga los tomates lavados allí durante 4-5 minutos. Luego sácalo y deja que se enfríe un poco. Limpiamos las verduras calientes de la piel y cortamos la pulpa en rodajas.

Ahora combinamos todas las verduras en un tazón espacioso con un fondo grueso, espolvoreándolas con sal y azúcar. Verter el aceite removiendo ligeramente los productos para que no se arruguen.

Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante dos horas. Se puede cubrir. Remueve de vez en cuando para evitar que las verduras se quemen. Después de dos horas de guisado, agregue las especias restantes, mezcle y retire de la estufa.

Llenamos los frascos con mezcolanza de repollo para el invierno y sellamos herméticamente. Deje enfriar en un lugar tibio, bien envuelto. Es importante instalar los frascos al revés. Después de un día, puede quitar la manta y transferir la conservación a un lugar de almacenamiento permanente.

Disfrute de su comida.

vieja lesia

Paso 1: Esterilice los frascos con tapas.

Para que los frascos con mezcolanza no exploten, debes esterilizarlos. Para empezar, recogemos agua fría ordinaria en una cacerola mediana y la ponemos en un fuego grande. Mientras el líquido se calienta, lavamos los recipientes con tapas con agua corriente. Para ello, utilice un detergente especial y una esponja de cocina. Luego ponemos los envases de vidrio boca abajo sobre una toalla de tela limpia y los dejamos un rato.
Cuando el agua hierva, reduzca el fuego al mínimo y coloque con cuidado varias latas en la sartén para que no se golpeen entre sí durante el proceso. Para hacer esto, entre ellos puedes poner una toalla enrollada en un rollo. También añadimos tapas aquí y esterilizamos todo para 10–15 minutos.
Pasado el tiempo previsto, sacamos el recipiente con ayuda de unas pinzas de cocina y lo ponemos boca abajo sobre una toalla. Colocamos tapas cerca y dejamos todo a un lado por un rato.

Paso 2: preparar la col.

Con las manos limpias, cortamos las hojas gruesas del repollo y lavamos la cabeza del repollo con agua corriente. Ahora colocamos el componente en una tabla de cortar y, con un cuchillo, lo cortamos en tiras finas. Vierta el repollo finamente picado en un recipiente hondo.

Paso 3: preparar las zanahorias.

Con un cuchillo, pele las zanahorias y enjuague bien con agua corriente. Luego, trituramos el componente en una tabla de cortar con un rallador grande y lo vertemos en un tazón mediano.

Paso 4: prepara el lazo.

Con un cuchillo, pele la cebolla de la cáscara y enjuague bien con agua corriente. Luego, coloque el componente sobre una tabla de cortar y córtelo en mitades de anillos delgados. Pasamos las cebollas picadas a un bol mediano libre y dejamos reposar un rato.

Paso 5: Preparar los tomates.

Vierta agua fría ordinaria en una cacerola mediana limpia y encienda un fuego grande. Atención: Para que el líquido hierva más rápido, cubra el recipiente con una tapa. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y coloque con cuidado los tomates en la sartén, que lavamos previamente con agua corriente. Blanqueamos el componente para 4-5 minutos. Luego lo sacamos con una espumadera y lo ponemos en una tabla de cortar.

Cuando las verduras estén calientes, quítales la cáscara y luego córtalas en rodajas finas. Importante: no te olvides de quitar el tallo a cada tomate. Mueva el componente finamente picado a un tazón mediano limpio y déjelo a un lado por un tiempo.

Paso 6: preparar mezcolanza de coles para el invierno.

Ponga todas las verduras en una cacerola grande con un fondo grueso y cúbralas con sal y azúcar. Vierta el aceite vegetal aquí y mezcle suavemente todo con una espátula de madera. Luego ponemos el recipiente en un fuego pequeño y esperamos a que la masa vegetal comience a hervir. Inmediatamente después de eso, señalamos 2 horas y dejar guisar bien la mezcolanza. Importante: de vez en cuando no olvides revolver los componentes con inventario improvisado para que no se quemen en el fondo de la cacerola. Pasado el tiempo asignado, añadimos a la mezcolanza hojas de laurel, granos de pimienta negra y vinagre de mesa. Una vez más, mezcle todo bien y apague el fuego.

Colocamos la mezcla de vegetales calientes con una cucharada en frascos esterilizados, cubrimos con tapas de metal y la enrollamos con fuerza con un abrelatas. ¡Todo, la mezcolanza está casi lista! Ahora ponemos los botes boca abajo en algún lugar apartado, los envolvemos en una manta calentita y los dejamos enfriar a temperatura ambiente durante no menos de un día. Después de eso, escondemos la mezcolanza de repollo en un gabinete de conservación especialmente designado y esperamos el inicio del invierno.

Paso 7: Sirva la mezcolanza de repollo para el invierno.

Cuando llega el momento de evaluar nuestros esfuerzos, sacamos un frasco de mezcolanza de la despensa, lo abrimos con un abrelatas y ponemos el contenido en un recipiente hondo especial. Servimos el plato en la mesa del comedor junto con cereales hervidos, papas fritas y rebanadas de pan.
¡Disfrute de su comida!

Para preparar los frascos, puede utilizar el microondas, el horno y esterilizar a vapor el recipiente;

Como usamos muchas verduras para hacer la mezcolanza, puedes acelerar el proceso de preparación de los ingredientes usando un procesador de alimentos o una licuadora;

En lugar de las cebollas habituales, puedes tomar blanco o Crimea. Entonces la mezcolanza resultará un poco más dulce.

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

Uno de los platos más deliciosos para el invierno es la mezcolanza. Puedes servir este blanco en la mesa tanto frío como caliente. Toda ama de casa necesita saber qué recetas existen para preparar este increíble manjar para el invierno. Definitivamente deberías conocerlos para sorprender a tus seres queridos.

Recetas para hacer mezcolanza para cosechar para el invierno.

El aperitivo de verduras es muy fácil de hacer. Se come como plato independiente, como guarnición, se pone en varias sopas y guisos. Se conserva muy bien en invierno, por lo que puede cocinar cualquier cantidad de la pieza de trabajo sin preocuparse de que se deteriore con el tiempo. Además, se ve apetitoso, por lo que se convertirá en una decoración brillante tanto para una mesa ordinaria como festiva. Lea varias recetas para cocinar platos y elija la más adecuada para usted.

Mezcla de col para el invierno, como comprada en la tienda con pasta de tomate.

Para la preparación necesitarás los siguientes ingredientes:

repollo (solo tarde, temprano para la receta no es adecuado) - 3 kg;
cebolla - 400 gramos;
zanahoria - 1 kg;
pasta de tomate - 380 ml;
aceite vegetal - 0,25 l;
sal - 20 g;
azúcar granulada - 130 gramos;
vinagre 9% - 150 ml.

La receta original de sopa de repollo:

Lave y limpie todos los productos a fondo.
Retire las hojas superiores del tenedor, córtelas. Es conveniente hacer esto con un rallador especial.
Trocea el resto de las verduras, ralla las zanahorias o córtalas en tiras finas.
Caliente el aceite de girasol en una sartén profunda (lo mejor es tomar una cacerola). Vierta la mezcla de vegetales y revuelva bien. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos a fuego medio. Revuelva regularmente, de lo contrario pueden quemarse.
Agregue la pasta de tomate con sal y azúcar granulada, cocine a fuego lento durante otra media hora, cerrando la tapa y haciendo el fuego más débil.
Vierta el vinagre en el plato poco antes de retirarlo de la estufa.
Disponer la merienda en frascos preesterilizados. Después de coser, colóquelos con las tapas hacia abajo y espere a que se enfríen por completo. No se requiere reesterilización. Después de enfriar, simplemente voltee el aperitivo y colóquelo donde esté oscuro y fresco. Puede esterilizar frascos y tapas con cualquier método que conozca.

Batiburrillo de verduras con champiñones para el invierno en tarros

Para el plato necesitarás los siguientes ingredientes:

champiñones hervidos (puedes comprar champiñones, champiñones, boletus, boletus) - 1 kg;
cebolla - 0,5 kg;
repollo blanco - 1 kg;
tomates - 5 piezas grandes;
zanahoria - 0,5 kg;
sal - 50 g;
aceite vegetal - 0,1 l;
azúcar - un par de cucharadas;
pasta de tomate - 100 g;
vinagre 9% - 30 ml;
pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
hoja de laurel - 2 piezas;
pimienta negra (guisantes) - a tu gusto.

La mezcolanza de champiñones con col se prepara de la siguiente manera:

Limpie los champiñones de escombros, lávelos, pero no los remoje durante mucho tiempo. Cortar, poner en una sartén espaciosa. Tome un litro de agua, póngalo en la estufa, cocine durante 10 minutos desde el momento en que hierva, retire constantemente la espuma. Luego colarlos para que no acumulen exceso de líquido.
Limpiar y triturar los tenedores. Vierta 150 ml de aceite en una cacerola grande. Ponga el repollo allí, fríalo por un corto tiempo. Cubra con una tapa, cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Mientras se cocina, limpia y lava el resto de ingredientes.
Cortar las zanahorias en tiras finas o rallar. Freír en una sartén durante 5-7 minutos, transferir a una cacerola.
Escalde los tomates con agua hirviendo, retire la cáscara. Cortar la cebolla en medio aros y sofreír en la misma sartén donde estaba la zanahoria. Añadir a la olla con otros alimentos.
Corta los tomates en trozos medianos, fríelos también. Poner en una cacerola, tirar los champiñones allí.
Agregue la pasta de tomate con azúcar, sal y sazone con especias. Cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo constantemente. Antes de apagar, vierta el vinagre.
Arregle una deliciosa ensalada en frascos esterilizados, después de cerrarlos, póngalos boca abajo debajo de una manta tibia. Voltee cuando esté completamente frío.

Delicioso batiburrillo de col fresca con pepinillos

Lista de componentes:

repollo - 500 g;
cebollas - 2 cabezas;
encurtidos - 250 gramos;
zanahorias - 250 g;
pimiento dulce - 1 pieza;
pasta de tomate - un par de cucharadas;
azúcar - 25 g;
sal - media cucharadita;
vinagre 9% - 1 cucharada. l.;
aceite vegetal - 25 ml;
agua - medio vaso;
pimientos (guisantes negros y dulces), laurel, a su gusto.

Cómo cocinar mezcolanza para el invierno:

Lave y limpie todas las verduras. Picar las cabezas de repollo, cortar el resto en tiras.
Ponga azúcar, sal, especias en el fondo de una cacerola profunda, coloque las verduras encima. Mezcle aceite vegetal con vinagre, pasta de tomate con agua. Vierta la salsa sobre los ingredientes.
Apague la pieza de trabajo durante aproximadamente una hora, vierta en un recipiente de vidrio esterilizado, enrolle. Coloque las tapas hacia abajo y espere a que los frascos se enfríen por completo. Voltee, almacene en la oscuridad y en frío.

Cómo cocinar mezcolanza de col con berenjena

Necesitarás los siguientes ingredientes para esta receta:

repollo - 1 kg;
berenjena - 500 g;
tomates - 500-600 gramos;
cebollas - 3 cabezas medianas;
zanahorias - 3 piezas pequeñas;
aceite vegetal - un tercio de un vaso;
vinagre - 50 ml;
sal - media cucharadita.

Cómo hacer un delicioso pepinillo:

Lavar y limpiar las verduras. Picar los tenedores, rallar las zanahorias, usar una picadora de carne para triturar el tomate, cortar la cebolla en medio aros y la berenjena en cubos medianos.
Sal los ingredientes. Cocine a fuego lento en un recipiente de esmalte durante una hora desde el momento en que el plato hierve. Haz el fuego medio. Un par de minutos antes de apagar, vierta el vinagre.
Solyanka para el invierno se distribuye en frascos y se mantiene boca abajo debajo de una manta tibia hasta que se enfríe por completo. Después de eso, la pieza de trabajo se traslada al almacenamiento en un rincón fresco.