Cocina de musaka de plato griego. Cocinar moussaka: instrucciones de uso. Para relleno de carne

27.10.2022

Moussaka es un plato griego y balcánico de culto. Se trata de una capa de jugosas berenjenas fritas en aceite de oliva, y de una capa de cordero con tomates en salsa bechamel, que se cuecen al horno. Suena delicioso, ¿no?

Musaka "Biografía"

La historia de la musaka está plagada de leyendas. Algunos investigadores creen que ya tiene tres mil años, mientras que otros argumentan que se trata de un plato bastante joven que se originó en la unión de las tradiciones culinarias griega y turca tras la captura de Constantinopla por los turcos en el siglo XV. El moderno, popular en Grecia, es un invento del especialista culinario Nicholas Tselementes, quien siempre quiso darle un sonido europeo. Fue Nicolás quien agregó bechamel a la moussaka a principios del siglo pasado; fue entrenado por especialistas culinarios franceses y consideró que esta salsa enriquecería el sabor del plato nacional griego. Curiosamente, "moussaka" en árabe significa "frío", así es como los turcos llaman a la ensalada de berenjena, que se toma como base. Por cierto, las amas de casa griegas han creído durante mucho tiempo que sin salsa bechamel es solo carne con berenjena, ¡no moussaka!

Brevemente sobre los principales

¿Cómo cocinar moussaka para que no sea una imitación, sino un verdadero plato griego? Lo más importante para recordar es que en diferentes países. En Rumania, Serbia y Bosnia, los tomates se usan a menudo en lugar de berenjenas, en la cocina búlgara, la carne picada horneada con papas y vertida con salsa se llama musaka, y en Moldavia moussaka hay mucho más verduras que carne. ¿Cuál es la diferencia entre la moussaka griega y otras variaciones, excepto la salsa bechamel, que después de hornear forma una apetitosa corteza dorada?

Los productos se colocan en capas en moussaka, como en una cazuela, y es ideal para experimentos culinarios, por lo que la moussaka es tan querida en diferentes cocinas del mundo. Pero si le agregas una capa de papas, repollo o calabacín para variar, dejará de ser un clásico plato griego.

Los secretos de hacer moussaka griega

Desde la antigüedad, la carne de cordero joven se ha utilizado para este plato: cuanto más joven, mejor. La carne generalmente se corta tan finamente que se parece a la carne picada en su consistencia. Los chefs recomiendan freírlo ligeramente antes de hornearlo junto con cebollas y ajo; esto agregará volumen a la textura del plato y también agregará un sabor picante y aroma al cordero, especialmente si vierte un poco de vino tinto en la sartén. Además, es durante el asado que se agrega salsa de tomate a la carne, gracias a lo cual la moussaka resulta inusualmente jugosa.

En cuanto a las berenjenas, deben cortarse arbitrariamente en rodajas finas: círculos o placas de 0,5 a 1 cm de grosor, luego salarlas ligeramente y dejarlas durante media hora en un colador. La sal extraerá toda la amargura, como resultado, el sabor de la cacerola resultará más suave y tierno. No es necesario quitar la piel de la fruta; se volverá blanda durante la cocción. Antes de “montar” la moussaka, muchas amas de casa escaldan las berenjenas o las hornean en el horno, en lugar de freírlas, porque las berenjenas crudas absorben la grasa como una esponja. Si decide hornear las berenjenas en el horno, úntelas primero con aceite de oliva, luego, cuando las berenjenas estén cocidas, mézclelas con condimentos y hierbas frescas. Después de colocar las capas de berenjena y carne en capas en platos de cerámica, vierta la salsa bechamel y póngala en el horno durante 20-30 minutos.

Cómo elegir un buen cordero

El sabor de la moussaka depende de la calidad de la carne, esto es un axioma. Idealmente, necesitas encontrar la carne de un cordero joven. La forma más fácil de entender lo que está comprando es oler la carne. El olor debe ser suave y lechoso. Si siente un aroma acre desagradable, esta es la carne de un carnero viejo, que en ningún caso debe usarse para moussaka.

El cordero debe ser de color claro, al igual que las tiras de su grasa. En casos extremos, la grasa puede ser de color arena si el cordero se sacrifica en verano u otoño, pero de ninguna manera amarilla o gris. Estos también son signos de carne vieja. Además, la grasa del cordero “correcto” es dura y se separa fácilmente de la pulpa. Cuando presione su dedo en la carne, aparecerá un agujero que se nivelará fácilmente. Si cambia el color en el sitio de la abolladura, aparecen coágulos de sangre, significa que el cordero se ha congelado repetidamente. El mejor lugar para comprar cordero es una tienda, granja o mercado halal.

Cómo hacer salsa bechamel

Hay diferentes recetas para esto, pero el principio general es el mismo: la mantequilla o el aceite vegetal se mezclan con harina y se fríen en una sartén hasta que estén dorados. La leche se mezcla con especias, sal y huevo, se vierte en harina y se calienta. En este caso, es necesario remover bien y frotar la mezcla para que no se formen grumos. Al final, queda agregar queso rallado y mezclar bien la salsa.

Receta paso a paso con explicaciones.

¿Cómo cocinar moussaka griega de forma rápida y sabrosa? Por lo general, las amas de casa griegas cocinan mucho a la vez para varios días, pero por primera vez puede limitarse a una pequeña cantidad de un plato para que le resulte más fácil.

Entonces, prepare los siguientes productos:

cordero - 250 g
berenjena - 500 g
tomates - 200 g
cebolla - 1 pieza
aceite de oliva, sal, canela - al gusto
queso duro rallado para espolvorear - 1 cucharada. yo

Para la salsa bechamel:

mantequilla - 30 g
harina - 30 g
leche - 300ml
yemas de huevo - 1 ud.
queso duro rallado - 1 cucharada. yo (con tobogán)
pan rallado - 2 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

1. Lo mejor es empezar a hacer moussaka con berenjenas, porque mientras se fríen se puede trabajar en otros productos. No es necesario espolvorearlos con sal de antemano y verter agua hirviendo para eliminar el amargor. Si no hay tiempo, corte inmediatamente las frutas en círculos o platos y fríalos en aceite hasta que estén dorados, usando una sartén pesada con un fondo grueso.

2. Mientras se cocinan las berenjenas (vigilar que no se quemen), picar finamente la cebolla y sofreírla un poco en una sartén de fondo grueso aparte hasta que quede cremosa.

3. Cortar la carne en trocitos muy pequeños y ponerla sobre la cebolla, luego sofreírla a fuego lento durante 20 minutos. Por cierto, ¡no olvides removerlos!

4. Corte los tomates en dados y agréguelos a la sartén con la carne y las cebollas. Sazone con sal y canela, luego cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.

5. Mientras la carne está en la estufa, cuida la berenjena. Colócalas en un colador para eliminar el exceso de grasa.

6. Ahora es el momento de preparar la salsa. Freír la harina hasta que esté dorada en una sartén profunda, pesada y de fondo grueso, primero a fuego alto y luego a fuego lento. Tan pronto como reduzca el fuego, ponga la mantequilla en la harina y deje que se derrita, revolviendo constantemente la masa.

7. Vierta la leche en la harina y agregue un poco de fuego, sin dejar de revolver. Pronto la salsa comenzará a espesarse; intente revolver para no dejar grumos. Debe ser uniforme y suave.

8. Apague el fuego, ponga la yema de huevo y el queso en la salsa, mezcle todo bien nuevamente.

9. Tome una bandeja para hornear con bordes altos y revestimiento antiadherente, engrase con aceite y coloque moussaka en capas: primero la primera mitad de las berenjenas, coloque la carne y las berenjenas restantes encima.

10. Rocíe la moussaka con salsa bechamel, espolvoree con pan rallado y queso.

11. Hornear el plato durante 20 minutos a 180°C. La corteza de queso debe estar dorada y lo suficientemente gruesa. Por cierto, la moussaka se puede hornear en porciones en vasijas de cerámica, como se hace en la parte insular de Grecia.

En Grecia, la musaka se corta en cuadrados antes de servir, pero se come tanto fría como caliente. Comienza con la versión clásica de este plato, y cuando aprecies el magnífico invento de Nicolás Celementes, ¡crea tu propia versión de moussaka y compártela con nosotros!

Un plato abundante de varias capas horneado en el horno: ¡masaka con berenjena en griego! ¡Cocinar en casa!

En Grecia, la musaca se sirve tanto en cafés económicos como en restaurantes lujosos. Pero para probar esta deliciosa cazuela, no es necesario ir a ningún lado, la receta propuesta con una foto es lo más cercana posible a la clásica griega y se puede usar fácilmente en casa. Para cocinar, necesitará berenjenas, algunas papas, carne picada de cordero y un relleno tradicional: salsa bechamel. Y, por supuesto, casi ningún plato griego está completo sin queso y aceite de oliva. Las verduras para guisos se pueden freír previamente o hornear en el horno, haz lo que quieras. En la primera versión, se usa aceite de oliva para lubricar la sartén, en la segunda, verduras.

3 berenjenas (600-700 g);
4 tubérculos de patata grandes (600-700 g);
3 tomates pequeños (300 g);
1 cebolla pequeña (300 g);
500 g de carne picada de cordero o cerdo y ternera;
200 g de mozzarella;
100 ml. vino tinto seco;
2 dientes de ajo;
sal, pimienta al gusto;
canela en rama;
unas hojas de menta;
aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa bechamel:

1 litro Leche;
100 g de mantequilla;
3 cucharadas harina;
una pizca de nuez moscada;
0.5 cucharadita hierbas provenzales.

Cortar la berenjena lavada en círculos de medio centímetro de grosor aproximadamente.

Salar y dejar durante 20-30 minutos, para que las piezas suelten el jugo, con lo que saldrá todo el amargor de la berenjena.

Cortar las patatas en rodajas del mismo grosor que las berenjenas.

Coloque las papas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, rocíe ligeramente con aceite de oliva y hornee durante 20 minutos a 200 grados. Debe volverse suave y marrón un poco en la parte superior.

Realizamos cortes en la piel de los tomates para que sea más fácil retirarla.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates y déjelos por 5 minutos.

Mientras tanto, picar finamente la cebolla.

Poner la cebolla en una sartén con aceite de oliva caliente y pasar hasta que esté medio cocida.

Extendemos la carne picada a la cebolla y la partimos con una espátula, luego mezclamos con la cebolla.

Ya puedes quitarles la piel a los tomates. Cortar las frutas en cubos pequeños.

La carne picada se incautó, el jugo de la carne comenzó a sobresalir.

Es hora de agregar los tomates a la carne picada.

Vierta el vino tinto.

Añadir especias: menta y canela en rama.

Agregue agua y cocine a fuego lento.

Lavamos la berenjena y exprimimos el jugo, la secamos con toallas de papel.

Horneamos también la berenjena hasta que esté blanda (unos 20 minutos), untando un poco de aceite de oliva por encima.

Ninguna moussaka está completa sin salsa bechamel. Curiosamente, el origen del relleno no es griego, ¡sino francés! La preparación de la salsa se describe en detalle. Entonces, derrita la mitad de la mantequilla a fuego lento, vierta la harina y mezcle inmediatamente. Ahora vierte la leche tibia en pequeñas porciones, sin dejar de remover. Sal y pimienta, mezcle y cocine después de hervir durante otros 2-3 minutos. Ahora apaga el fuego, echa el resto del aceite y tapa la sartén con una tapa hasta que se disuelva por completo. La bechamel está lista. Se espesará un poco a medida que se enfríe.

La mitad del líquido de la sartén se ha evaporado, quedando la carne picada en la salsa. Puede obtener un palito de canela (ya ha funcionado), agregue el ajo exprimido, mezcle y retire la sartén de la estufa.

Frotamos la mozzarella en un rallador fino.

Comenzamos a recolectar moussaka con papas y berenjenas. Engrasa el fondo del molde con salsa bechamel.

Extendemos una capa de berenjenas en forma, colocamos los círculos estrechamente entre sí.

Ponga la carne picada encima.

Espolvorear con un poco de queso.

Coloque las papas y cubra con la salsa.

La siguiente capa es carne picada nuevamente.

Y espolvorear con queso de nuevo.

Agregue la berenjena restante.

Vierta el resto de la salsa y la mozzarella. Ponemos moussaka con berenjena en un horno precalentado y horneamos a 180 grados durante 40 minutos.

La moussaka estaba horneada, el queso estaba maravillosamente dorado. Puedes decorar la cazuela griega con una ramita de menta y servir. ¡Disfrute de su comida!

Receta 2: Moussaka De Berenjena (Fotos Paso A Paso)

Moussaka (cazuela) es un plato tradicional de berenjena en los Balcanes y el Medio Oriente. Diferentes países tienen sus propias recetas originales. La clásica moussaka griega es un plato inusualmente sabroso, que recuerda a la lasaña italiana con dos tipos de salsas, pero en lugar de capas de masa, se colocan rodajas finas y berenjenas fritas; este es un plato bastante difícil de preparar. y lleva mucho tiempo. Mi receta es un poco más simple, pero también muy sabrosa.

carne picada 400-500 gr
cebolla 1-2 piezas
berenjena 5 piezas (medianas)
tomates 5 piezas
huevos 6 piezas
crema agria 2-3 cucharadas
queso 250gr
Hierbas secas de Provenza
pimienta negro
aceite vegetal para freír

También necesitará una fuente para hornear de aproximadamente 38x25 cm con una altura de borde de al menos 5 cm.

Consejo: puede freír carne picada y berenjenas con anticipación, por ejemplo, por la noche, y hornear moussaka al día siguiente.

Cortar la cebolla y freírla en aceite hasta que esté blanda, 5-10 minutos.

Agregue la carne picada a la cebolla. Freír la carne picada durante 10-15 minutos. Revuelva para romper las albóndigas. Sal y pimienta. Puedes agregar 0.5 tazas de vino seco y esperar a que se evapore.

Corta el tallo de la berenjena y pélalo. Cortar en rodajas de 1-1,5 cm de grosor.

Toma una sartén limpia o lavar la sartén después de freír la carne picada Freír las berenjenas en aceite vegetal por ambos lados.

La berenjena absorbe mucho aceite cuando se fríe, así que prepárate para agregar más aceite todo el tiempo. Puede reducir la cantidad de aceite absorbido sumergiendo las berenjenas en harina antes de freírlas.

pero es mejor poner las berenjenas fritas en un colador y presionar ligeramente para que salga el exceso de aceite.

Ralla el queso.

Prepare los tomates: quíteles la piel y córtelos en rodajas. Para hacer esto, corte el tomate encima, póngalo en un tazón y vierta agua hirviendo durante medio minuto. Drene el agua hirviendo, vierta con agua fría; ahora la piel se puede quitar fácilmente. Si el tomate está duro y sin madurar, manténgalo en agua hirviendo por más tiempo.

Los tomates se cortan mejor en rodajas redondas. Como esto.

Coloque las berenjenas fritas en una fuente para horno, sal, pimienta, agregue hierbas secas.

Espolvorear berenjena con queso.

Ahora carne picada frita.

Espolvorear con queso.

La última capa es tomates, sal, pimienta, hierbas.

Consejo: si tiene una forma profunda, puede hacer otra capa de berenjena frita: compre más berenjenas o elija frutas grandes.

Espolvorear con queso.

Batir los huevos con crema agria, sal un poco.

Puedes hacer esto con una licuadora.

Rellena el molde con la mezcla batida.

Hornear la moussaka en horno precalentado a 200º C durante 35-40 minutos.

Moussaka está listo y huele delicioso.

Jugoso, tierno, con queso derretido en el interior, ¡simplemente se derrite en la boca! ¡Seguro que te pedirán más!

Receta 3: Moussaka De Berenjenas Y Patatas

Hoy quiero ofrecerles una receta increíblemente deliciosa de moussaka clásica con papas y berenjenas. Este plato es muy satisfactorio y sabe perfecto, puedes comer varias porciones de moussaka a la vez si no te detienes a tiempo. Moussaka se puede presentar fácilmente a los invitados, créame, definitivamente apreciarán y le agradecerán tal plato. Además de papas y berenjenas, el plato contiene salsa bechamel, la carne picada y las cebollas también se fríen por separado, con la adición de salsa de tomate o pasta, la moussaka recolectada se frota con queso y se cuece en el horno. El proceso no es muy complicado, ni demasiado rápido, pero el resultado merece la espera. Puede servir moussaka a la mesa con verduras y verduras frescas o encurtidos.

papas - 4-5 piezas,
berenjena - 1 pieza,
cebolla - 1 pieza,
carne picada - 400 g,
pasta de tomate - 1 cucharada,
aceite vegetal - 80 ml,
leche - 400 ml,
mantequilla - 70 g,
harina de trigo - 1 cucharada,
nuez moscada, pimienta negra molida, paprika - al gusto,
queso duro - 100 g,
ajo - 2 dientes.

Prepara todos los ingredientes necesarios. Tome una sartén, agregue un poco de aceite y caliéntelo. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar la cebolla en cubos, transferir la cebolla a la sartén. Agregue la carne picada a la cebolla.

Freír la carne picada y las cebollas durante 10 minutos, rompiendo la carne picada con una espátula en el proceso. Agregue la pasta de tomate, un par de dientes de ajo, cortados en cubos pequeños, agregue un poco de agua, sal, pimienta, pimentón. Cocine a fuego lento todos los ingredientes hasta que la salsa de tomate se haya evaporado.

Luego, prepare la bechamel: derrita la mantequilla en una cacerola, agregue una cucharada de harina de trigo, mezcle bien. Después de verter la leche en un chorro fino y revolver constantemente con un batidor, el fuego de la estufa debe ser moderado.

Hervir la bechamel hasta que espese, añadir una pizca de nuez moscada y pimienta molida.

Cortar la berenjena y freír en aceite vegetal.

Preparar un molde para el horno, verter un poco de bechamel en el molde. Cortar las patatas peladas en rodajas. Extienda un tercio de las papas sobre la salsa. Sal.

Extienda la carne picada cocida encima de las papas.

Coloque la mitad de la berenjena encima de la carne picada.

Rocíe la berenjena con la salsa. Repita nuevamente todas las capas: papas, carne picada, berenjena.

Haz la última capa de papas. Ralle el queso en un rallador fino o mediano, espolvoree el plato cocido con queso.

Vierta el resto de la salsa sobre la musaka.

Sella el molde y envíalo al horno. A 180 grados, cocina la moussaka por 45 minutos, luego imprime la forma y dora por otros 15 minutos. Inmediatamente puede servir el plato a la mesa.

¡Disfrute de su comida!

Receta 4, paso a paso: moussaka con carne picada y berenjena

Moussaka con berenjena y carne picada puede parecerle familiar y familiar, incluso a pesar del nombre inusual. Sin embargo, no se apresure a sacar conclusiones. Por supuesto, lo que podría ser nuevo en la cocción de verduras con carne en el horno. Pero el secreto es que todos los ingredientes del plato se cuecen al mismo tiempo y en su propio jugo. Ni una sola verdura o incluso carne se cocina con antelación. Gracias a esto, todos los productos conservan sus propiedades beneficiosas y su sabor natural. También puedes hacer una cazuela completamente vegetariana. Este plato es adecuado para un menú de dieta.

Si es tu primera vez con un plato similar, entonces te diremos cómo cocinar la moussaka de berenjena a la clásica manera griega. Una receta paso a paso con una foto demostrará claramente cada una de las etapas de su preparación en el hogar.

El nombre del plato se traduce como "refrigerado". Por lo tanto, muy a menudo la musaca no se sirve como plato principal, sino como ensalada. El secreto del rico sabor del plato radica en una salsa especialmente preparada, cuyos detalles aprenderá en la receta.

Empecemos a cocinar.

tomate - 3-4 piezas
berenjena - 1-2 piezas
papas - 6 piezas
carne picada - 1 kg
cebolla - 2 piezas
ajo - 2 dientes
leche - 250ml
crema agria - 150 ml
harina de trigo - 2 cucharadas.
mantequilla - 150 gr
aceite vegetal - 2 cucharadas.
hoja de laurel - 1-2 piezas
hierbas frescas - al gusto
pimienta negra molida - al gusto

Prepara todos los ingredientes necesarios y asegúrate de no olvidar nada.

En primer lugar, lava y limpia las verduras, si es necesario. Para eliminar el amargor de las berenjenas, córtelas en aros y espolvoréelas con sal. Déjalo así durante 20 minutos. Después de que haya pasado el tiempo requerido, enjuague la sal con agua corriente y seque la berenjena con una toalla de papel. Luego, tome una forma adecuada y engrásela con aceite. La primera capa será de berenjena. Pelamos y cortamos la cebolla en aros, será la segunda capa. Cortamos también las patatas en aros y las untamos encima de la cebolla. La última capa serán los tomates. Salpimienta cada capa al gusto.

Ponga una capa gruesa de carne picada encima de los tomates. Si no compró carne picada preparada, sino carne fresca, pásela por una picadora de carne junto con cebollas y ajo, sazone con sal y pimienta y luego colóquela en una capa densa sobre los tomates.

Coloque todas las capas de vegetales, excepto los tomates, nuevamente en el mismo orden. Espolvorea generosamente las papas con especias, especias y hierbas al gusto.

Preparemos la salsa. Para hacer esto, caliente la sartén con mantequilla y agregue harina. Mezcle durante unos 2 minutos mientras revuelve. Luego agregue la leche a la sartén y deje hervir. Agregue la crema agria, la sal y la pimienta. Mezcle todo bien y caliente, sin hervir más.

Cuando la salsa esté cocida, rellénala con un molde con verduras y carne.

Calentamos el horno a 175 grados. Enviamos la forma preparada al horno y cocinamos durante 1 hora.

Enfriamos el plato terminado y lo servimos a la mesa. La moussaka de berenjena con carne picada está lista.

Receta 5: Moussaka De Berenjena Griega (Paso A Paso)

Hay muchas recetas para hacer moussaka, en cada país de esta región se prepara a su manera. Pero lo más importante, al preparar la moussaka, se utiliza una gran cantidad de especias y especias, cuya composición también es diferente en cada país. Entonces, si te gusta experimentar, si estás listo para probar diferentes direcciones en los platos nacionales, nuestras fotos paso a paso para cocinar moussac son perfectas para ti. Cocina con nosotros sabroso y apetitoso, deleita a tus seres queridos con tus delicias culinarias.

para la base:

Carne de res o cordero - 500 gramos
Berenjena - 400 gramos
Patata - 300 gramos
Tomates - 100 gramos
Cebolla - 100 gramos
Ajo - 2-3 dientes
Vino tinto seco - 150 gramos
Huevo - 1 pieza
Aceite de girasol - 100 gramos
Sal - 20 gramos
Pimienta negra de pimienta de Jamaica - 15 gramos
Cilantro molido - 10 gramos
Tomillo molido - 10 gramos
orégano molido - 10 gramos

para la salsa bechamel:

Mantequilla - 100 gramos
Queso - 100 gramos
Leche - 250 gramos
Harina del más alto grado - 70 gramos
Huevo de gallina - 1 pieza
Sal - 10 gramos
Pimienta negra de pimienta de Jamaica - 10 gramos

Enjuague la carne con agua corriente, córtela en trozos grandes.

Enrolle la carne picada en carne picada. Para la moussaka, es recomendable utilizar carne picada de producción propia, con ella el plato quedará tierno y sabroso.

Lave la berenjena, córtela en rodajas finas y largas, espolvoree generosamente con sal. Colocar en un recipiente para dejar salir los jugos de la berenjena.

Vierta aceite de girasol en una sartén caliente, ponga la carne picada para freír.

Libere la cebolla de la piel, córtela en rodajas finas y finas.

Ponga la cebolla en la sartén a la carne picada, mezcle todo.

Lavar las patatas y quitarles la piel finamente.

Cortar las patatas peladas en rodajas.

En este punto, la berenjena “dará” jugo, voltee las rodajas, verifique si el jugo está bien escurrido.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates, tan pronto como la piel se agriete, retírela y córtela en cubos.

Pelar el ajo, picarlo finamente.

Agregue tomates picados y ajo a la sartén a la carne picada. Sal y pimienta el contenido de la sartén, mezcle bien la carne picada para que la sal y la pimienta se distribuyan uniformemente.

Vierta vino tinto seco en la carne picada, apague el gas, cubra bien la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Exprime el jugo de la berenjena.

Engrase bien una bandeja para hornear con aceite de girasol, póngale berenjenas, póngala en un horno precalentado para que se seque.

Todos los ingredientes para la moussaka están listos, ahora vamos a preparar la salsa bechamel. Para hacer esto, ponga la mantequilla en una cacerola, póngala en el quemador, derrita la mantequilla.

La mantequilla no solo debe derretirse, sino hervir.

Vierta la harina en la mantequilla hervida.

Batir bien la masa con un batidor para evitar los más mínimos grumos.

Cuando la masa de harina se haya enfriado un poco, vierta la leche y la pimienta negra en la cacerola, vuelva a batir la masa y hierva durante otros 1-2 minutos.

En una masa ligeramente enfriada, rompa el huevo, bata bien la masa.

La salsa moussaka está lista. Empecemos a preparar el plato.

Rallar el queso en un rallador grueso.

Rompa el huevo en la carne picada preparada y mezcle bien, distribuyéndolo uniformemente sobre toda la carne picada.

Engrasar el fondo de la fuente para horno con aceite de girasol. Coloque las papas en rodajas "superpuestas" en el formulario.

Cubrir una capa de patatas con una capa de berenjenas al horno.

Luego, encima de la capa de berenjena, extienda la carne picada y otra capa de berenjena.

Espolvorea las berenjenas con queso rallado y extiende una capa de salsa bechamel por encima. Metemos al horno en el horno precalentado a una temperatura de 100 grados.

Después de 40 minutos, la moussaka griega se pondrá roja, lo que significa que está lista.

La moussaka se sirve directamente sobre la mesa en una fuente para horno, cortada en porciones debe estar directamente caliente. Y es costumbre servir delicioso pan casero crujiente y vino con moussaka.

Receta 6: Moussaka De Berenjena Clásica

Hoy en nuestro menú hay un abundante plato de varias capas: moussaka griega con berenjena, carne y papas. Después de la preparación preliminar, todos los componentes se colocan en un molde y languidecen en el horno bajo una densa mezcla de salsa bechamel y queso, que sirve como una especie de tapa. Gracias a dicho sellado, los productos revelan y combinan favorablemente sus aromas y sabores, ¡y el plato final resulta rico, suave e increíblemente apetitoso!

Moussaka no se prepara muy rápido, pero después de probar, ¡todos los esfuerzos realizados estarán completamente justificados! Elegimos para la receta carne picada jugosa, de ninguna manera magra, tomates carnosos y queso de alta calidad que se derrite a baja temperatura. Si no descuida las recomendaciones, ¡el plato saldrá delicioso y realmente impecable!

berenjena - 1 kg;
carne picada - 800 g;
vino blanco seco - 180 ml;
canela molida - 1⁄2 cucharadita;
papas - 500 g;
tomates frescos - 300 g;
queso - 50-70 g;
bombilla - 1 pieza;
sal, pimienta - al gusto;
aceite vegetal (para freír).

Para la salsa:

leche - 800 ml;
mantequilla - 70 g;
harina - 50 g;
queso - 200 g;
huevos - 3 piezas;
nuez moscada - una pizca;
sal al gusto.

Después de quitar la cáscara, picar finamente la cebolla. Elegimos una sartén grande y profunda, freímos las rodajas en aceite refinado hasta obtener un tono dorado claro.

Cargar la carne picada a la cebolla tostada. Estamos esperando que la masa de carne de color rojo rosado se vuelva completamente beige. Revuelva ocasionalmente, rompiendo pedazos grandes con una espátula.

Al mismo tiempo, nos dedicamos a los tomates: hacemos una incisión en forma de cruz en la cáscara y luego bajamos las frutas a un recipiente con agua hirviendo. Después de un par de minutos, enjuague los tomates con agua fría, separe la piel al vapor.

Vierta vino seco a la carne picada iluminada.

Picar finamente los tomates pelados o moler en un tazón de licuadora, agregar a la masa de carne.

Sal / pimienta, agregue canela, mezcle bien el contenido de la sartén. Sin cubrir con una tapa, mantenga la mezcla a fuego lento, evapore completamente la humedad. En esto, ¡el componente de carne del plato está listo!

Limpiamos las papas, las llenamos con agua. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 10 minutos (hasta que esté medio cocido). Escurriendo el líquido, enfríe los tubérculos hervidos.

Derretir la mantequilla en una cacerola o sartén a fuego lento. Agregue la harina, fría con agitación durante 30-40 segundos.

Vierta la leche tibia en partes pequeñas, revolviendo con mucho cuidado después de cada porción agregada. Continuando con la agitación continua e intensa, llevar a ebullición la "Bechamel" a fuego lento.

Añadir nuez moscada y queso rallado fino (200 g).

Revuelva, esperando que los chips de queso se derritan por completo, sal al gusto.

Después de transferir a un tazón de trabajo conveniente, enfríe la mezcla de queso y leche a un estado cálido. Introducimos los huevos uno a la vez, después de cada uno agitamos diligentemente la masa con un batidor.

Queda por preparar el último componente para el plato griego en capas. Berenjena cortada en láminas longitudinales de unos 3 mm de espesor. Si sospecha que las frutas son amargas, espolvoree las rodajas con sal y déjelas reposar, después de lo cual lavamos los platos con agua y los secamos.

Cepille las tiras de berenjena con aceite vegetal por ambos lados. Freír en una sartén seca hasta que estén ligeramente carbonizados. En promedio, un lado toma de 3 a 4 minutos. Coloque los platos terminados sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.

Procedemos al "montaje" del plato. Las papas hervidas se cortan en rodajas de 2-3 mm de espesor. Distribuimos en el fondo de una forma resistente al calor, espolvoreamos ligeramente con sal. Elegimos un contenedor con los lados altos, de aproximadamente 23 × 30 cm de tamaño (nada menos).

Luego distribuya la carne picada de manera uniforme.

Escondemos la capa de carne debajo de los restos de berenjena.

El paso final es distribuir la salsa.

Moussaka en griego se hornea durante unos 30-40 minutos a 180 grados. 10-15 minutos antes de que finalice el proceso, espolvorear una capa de salsa con los restos de queso, frotando con pequeñas virutas.

Servir el plato caliente, cortado en porciones.

¡La moussaka en griego con berenjena está lista! ¡Disfrute de su comida!

Receta 7: Musaka con patatas, berenjenas y carne picada

Capte la idea de una cena sustanciosa y deliciosa: moussaka griega con berenjenas y papas. Este plato combina todo lo que amamos: verduras al horno, carne picada jugosa, salsa delicada y queso derretido delicioso. ¡Esta es una gran comida casera para toda la familia! ¿Que podría ser mejor?

Carne picada mixta 1 kg
cebolla 3 piezas
ajo 3 dientes
Tomates 400 gramos o 2 cucharadas de pasta de tomate
Aceite vegetal 3 cucharadas
Vino blanco 150 mililitros
Sal 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita
Pimienta molida ½ cucharadita
Tomillo ½ cucharadita
Orégano ½ cucharadita
Pimentón dulce ½ cucharadita
Perejil seco ½ cucharadita
Eneldo seco ½ cucharadita

Berenjenas 2 piezas (grandes)
2 papas (grandes)
Queso rallado 3 cucharadas
Aceite vegetal 100 mililitros
Sal 1 cucharadita

salsa bechamel

Mantequilla 70 gramos
Harina de trigo 2 cucharadas
Yogur o leche 250 mililitros
Queso rallado 3 cucharadas
Huevos 2 piezas
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Enjuague la berenjena, córtela en rodajas de aprox. 1 centímetro, pásalos a un colador, espolvorea con sal y deja escurrir para quitar el jugo amargo. Dejar actuar durante 15-20 minutos y luego enjuagar y secar bien.

Derrita la mantequilla en una sartén, revolviendo constantemente.

Agregue la harina y continúe revolviendo, friendo durante 1 minuto hasta que la mezcla esté dorada.

Verter yogur natural o leche y mezclar todo, sin retirar del fuego, hasta que la salsa quede homogénea. Luego agregar el queso rallado y nuevamente mezclar todo muy bien, calentando hasta que la salsa vuelva a ser homogénea. Retire del fuego después de un minuto y enfríe.

Agregue los huevos a la salsa enfriada y mezcle bien.

Debes obtener una masa homogénea y sin grumos, pero con trozos de queso rallado, que ya se haya derretido decentemente.

Calienta el aceite en una sartén y fríe en él la cebolla picada con una pizca de sal hasta que esté transparente.

Agregue carne picada, es mejor tomarla mezclada y continuar cocinando.

Cuando la carne picada comience a cambiar de color, agregue las especias y la sal restante.

Vierta el vino y la pasta de tomate o tomates frescos pelados y picados finamente.

Cocine a fuego lento todo a fuego medio durante 30 minutos o hasta que tenga una salsa de carne espesa. Por cierto, con tomates frescos resulta más sabroso y aromático que con pasta de tomate.

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y freírlas en abundante aceite vegetal hasta que estén doradas. Freír en lotes para obtener papas fritas crujientes por fuera. Retire el exceso de aceite con toallas de papel después de freír.

Freír las berenjenas de la misma forma que las patatas, por tandas y en cantidad suficiente de aceite. Tenga en cuenta que estas verduras son muy golosas antes que el aceite.
Asegúrese de secar las rodajas de berenjena después de freírlas.

Cuando todos los ingredientes y las salsas estén preparados, solo queda combinarlos y hornear. Tome una forma alta y coloque las berenjenas fritas en su parte inferior, utilizando la mitad de las verduras.

Coloque la capa de carne encima de las berenjenas, utilizando la mitad de la carne picada.

Coloque las papas sobre la carne.

Después viene otra vez una capa de carne picada.

Y poner la berenjena restante sobre la carne.

Cubre todo con salsa bechamel y espolvorea con queso rallado.

Llevar al horno precalentado a 180 grados por 60 minutos. A continuación, sacar la musaka y dejar enfriar la cazuela a temperatura ambiente durante 30 minutos. Cuando la moussaka se ha enfriado, es fácil de cortar, por lo que se puede dividir en porciones.

Como plato principal se sirve moussaka griega con berenjenas y patatas. Puede complementarlo con ensalada, pepinos en vinagre o crema agria, yogur natural. Este es un plato sabroso y satisfactorio para todos los días, relevante tanto en verano como en invierno. ¡Disfrute de su comida!

Receta 8: Moussaka con Berenjenas y Patatas (con foto)

Moussaka con una corteza deliciosa.

Carne picada - 500 g
Berenjena - 600 g
patata - 500 g
Tomates - 400 g
Cebolla - 2 cabezas
Ajo - 2 dientes
Tomillo seco - 1 cucharadita
Leche - 1 vaso
Huevo - 3 piezas
Queso - 100 g
Aceite vegetal - 6 cucharadas. cucharas
Sal, pimienta negra molida - al gusto

Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en círculos y hervir durante 5 minutos en agua con sal. Escurrir en un colador y dejar escurrir el agua.

Lave las berenjenas, córtelas a lo largo en rodajas y fríalas en aceite vegetal por ambos lados.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates, pélelos y córtelos en círculos finos.

Pelar la cebolla y el ajo de la cáscara. Picar la cebolla y dorar ligeramente en aceite vegetal.

Agregue la carne picada y cocine a fuego medio durante 20-25 minutos.

Agregue el ajo picado, sazone con sal, pimienta y tomillo. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Batir la leche con los huevos, la sal y la pimienta. Agregue chips de queso y revuelva.

Coloque la carne picada, la berenjena y las papas en capas en una fuente para horno engrasada, salpimiente. Verter la moussaka con la mezcla resultante y llevar al horno.

Hornear 15 minutos hasta que estén doradas.

Disfrute de su comida.

Receta 9: Moussaka De Berenjena Griega

Carne picada - 250-300 g
Patatas (medianas) - 2 piezas
Berenjena (mediana) - 2 piezas
Pimienta búlgara - 1 ud.
Cebolla - 1 ud.
Tomate - 1 ud.
Pasta de tomate - 1 cucharada. yo
Queso holandés (o cualquier otro queso duro) - 100-150 g
Pimienta negra
Aceite vegetal
Ajo - 1 diente.

Cortar la berenjena en círculos, sal, dejar actuar durante 15 minutos, luego enjuagar, secar. Freír en aceite vegetal por ambos lados.

Las papas también se cortan en círculos, se fríen por 2 lados.

Picar finamente la cebolla y el ajo, freír.

Moussaka es un plato nacional en el Medio Oriente, Grecia y los Balcanes. La historia de su aparición está envuelta en la oscuridad, pero incluso en un libro de cocina árabe que data del siglo XIII, hay una receta para Maguma. Los ingredientes y la tecnología de su preparación son casi idénticos a la receta clásica de moussaka.

Moussaka en griego es una cazuela de hojaldre con salsa bechamel, lo que la hace muy tierna y aireada. La receta griega utiliza tradicionalmente berenjenas, tomates, queso, cebollas y carne picada. Pero a menudo, los habitantes de Hellas, como capa adicional, usan papas en rodajas. Con él, el plato resulta mucho más nutritivo. Prepararemos un plato sin papas, si desea usarlo, luego corte las papas en círculos y fríalas hasta que estén cocidas en aceite vegetal. La capa de patata es tradicionalmente la capa inferior de una cazuela.

Aquí aprenderás la receta de la tradicional moussaka de berenjena griega. Habiendo probado este plato una vez, permanecerás enamorado de él para siempre. El sabor y aroma de la moussaka no dejará indiferente a ningún gourmet.

Ingredientes

Ajo - 1 diente grande;
Berenjena 6-7 piezas;
Carne picada de cerdo y ternera - 340 g;
Arco - 1 pieza;
Tomates frescos - 4-6 piezas;
Queso duro (Emmental, Radomer o Parmesano) - 100 g;
Sal al gusto;
Una mezcla de pimientos molidos al gusto;
Una mezcla de hierbas secas (italianas o provenzales) al gusto;
Aceite vegetal - 50 ml;
Mantequilla - 25 g.
Para la salsa:
Mantequilla - 70 g;
Harina de trigo - 2.5 cucharadas. l.;
Leche o nata 10% - 600 ml;
Huevo de gallina - 1-2 piezas;
Sal al gusto;
Nuez moscada - una pizca.

Cocinando

Prepare la carne picada retorciendo el cerdo y la ternera en una picadora de carne. Puede comprar un producto confeccionado en la tienda, pero solo si está seguro de su calidad. También puedes utilizar cordero o pura ternera en la preparación de este plato. Moussaka resultará inusualmente sabroso con cualquier carne.

Ahora tome una berenjena de tamaño mediano y corte los lugares donde se une el tallo. Lava bien las verduras con agua corriente. Cortar la berenjena a lo largo, en forma de placas, de aproximadamente 1 cm de grosor, no es necesario hacer más delgadas, de lo contrario, el plato terminado se deshará.

Coloque las berenjenas picadas en un recipiente hondo y espolvoree con sal (1-2 cucharadas). Déjalos durante 15-20 minutos para que todo el exceso de amargura desaparezca de los azules.

Es hora de preparar los tomates. Corta la piel de los tomates con un cuchillo y colócalos en un cucharón o cacerola pequeña. Verter agua hirviendo sobre los tomates y dejar actuar durante 10 minutos.

Una cebolla grande, pelar, lavar y cortar en cubos pequeños.

Calienta bien el aceite vegetal (puedes usar aceite de oliva) en una sartén. Echar la cebolla picada y el diente de ajo picado. Luego agrega un trozo de mantequilla.

Después de que la cebolla se vuelve transparente, se le puede enviar carne picada.

Mezcle bien la carne picada con las cebollas y fría todo junto durante cinco minutos. Mientras tanto, pele los tomates, será fácil hacerlo, gracias a remojarlos en agua hirviendo, y rallarlos en un rallador grueso. Agregue los tomates triturados a la carne picada y continúe cocinando hasta que desaparezca toda la humedad (unos 10 minutos). Para darle un toque picante, puede verter un poco de vino tinto (50-100 ml) en la carne picada y también evaporarla. Para un tono más brillante, agregue unas cucharaditas de pasta de tomate o un par de pizcas de pimentón molido.

Agregue sal, una mezcla de pimientos molidos y hierbas secas a la mezcla de carne, concentrándose en su gusto.

Ahora puedes empezar a preparar la berenjena. Enjuáguelos de la sal y luego séquelos bien con toallas de papel, o escurra suavemente el exceso de humedad con las manos.Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría las berenjenas por ambos lados, hasta que estén completamente cocidas.

Mientras se enfrían las azules, preparamos la salsa bechamel. Ponga la mantequilla en una sartén profunda y póngala en un fuego pequeño.

Derrita la mantequilla y agréguele harina de trigo.

Caliente la masa resultante durante varios minutos, revolviendo con un batidor. La harina irá perdiendo poco a poco su sabor crudo, y se obtendrá un característico sabor a nuez. Ahora vierta leche o crema baja en grasa en la sartén, revolviendo constantemente la masa para que no se formen grumos.

La salsa comenzará a espesarse gradualmente. Cuando esto suceda, agrega sal al gusto y una pizca de nuez moscada. La salsa bechamel está lista.

Si lo desea, puede batir un huevo de gallina en la salsa terminada y mezclar bien con un batidor, luego la corteza de la moussaka se volverá más densa.

Tome el formulario con los lados en los que planea hornear el plato. Es recomendable hacer esto en un plato de vidrio resistente al calor, todas las capas de moussaka serán claramente visibles en él. Ahora puedes comenzar a recolectar la futura cazuela. Coloque las berenjenas en el fondo del molde, superponiéndolas ligeramente. En las recetas de la cocina nacional griega, hay varias opciones para usar la salsa al preparar moussaka. Pueden lubricar cada capa de berenjena, o puedes verter solo la parte superior de la cacerola. Decide lo que más te gusta, y hazlo.

Extienda un poco de la carne picada sobre la berenjena, alisándola con una cucharada.

Ralla el queso en un rallador mediano y pon parte de él sobre la carne picada.

Alterna capas de berenjena, carne picada y queso hasta que se agoten todos los ingredientes.

Cubra toda la cacerola con salsa bechamel y espolvoree con el queso rallado restante encima. Precalentar el horno a 180 grados y colocar en él el molde con la moussaka. Hornee el plato durante 30-40 minutos.

La cazuela griega, la moussaka, en el horno obtendrá una corteza muy apetitosa y rojiza.

¡La moussaka en griego con berenjena está lista! Sirva la cacerola caliente, extendiéndola en platos o en forma sobre una mesa común, deje que cada invitado corte un trozo para sí mismo. ¡Disfrute de su comida!

Nota para el propietario:

La musaka, en su versión original, es un plato muy sabroso. Pero, como se mencionó anteriormente, se puede variar con capas de papas, champiñones, calabacines, pimientos y otras verduras. No tenga miedo de experimentar, el sabor no se deteriorará y el plato en sí se convertirá en su obra maestra personal.
Moussaka se puede cocinar no solo en el horno, sino también en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, todos los componentes deben colocarse en capas directamente en el recipiente y configurar el modo de "hornear" en el dispositivo. Pero el tiempo de cocción puede variar, todo depende de la potencia de tu equipo. Si decide cocinar moussaka en una olla de cocción lenta, verifique periódicamente que el plato esté listo. Concéntrese en la corteza superior, debe tener un hermoso color marrón dorado.

Para la moussaka al estilo griego con berenjena, muele la carne hasta convertirla en carne picada. Pelar la cebolla de la cáscara. Si las berenjenas están amargas, córtelas en rodajas o aros y sumérjalas en agua con sal (1 cucharada de sal por 1 litro de líquido) para eliminar el regusto desagradable. Después de 15-20 minutos, sácalos y sécalos con una toalla de papel. Haga cortes cruciformes en los tomates, vierta con agua hirviendo e inmediatamente sumerja en agua fría, de esta manera la piel se separará fácilmente de la pulpa. Pelarlos y cortarlos en rodajas.

Salsa Preparación: Derrita la mantequilla en una cacerola caliente. Vierta la harina en la mantequilla y fríala, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorada, rompiendo los grumos con cuidado. Vierta un poco de leche tibia. Continuando revolviendo constantemente, lleve la masa a una consistencia homogénea y espese (la salsa debe tener la densidad de la crema agria líquida). Retire del fuego. Bate ligeramente los huevos con un tenedor e incorpóralos con cuidado a la salsa, tratando de hacerlo rápido para que no tengan tiempo de cuajar por la temperatura. Rallar el queso en un rallador fino. Revuélvelo en la mezcla de huevo y leche mientras esté caliente para derretirlo. Sazone la masa con nuez moscada, agregue sal al gusto y mezcle bien.

Freír las rodajas de berenjena en una sartén bien caliente con aceite vegetal hasta que estén medio cocidas, medio minuto por cada lado. Cortar la cebolla en medio aros, freírla hasta que esté transparente y agregarle carne picada. Fríe la carne picada con cebolla durante 5-7 minutos, sazona con tus hierbas favoritas y vierte el vino. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Sal al gusto. En una sartén aparte, cocine a fuego lento los tomates para que suelten el exceso de líquido, lo que interferirá con el proceso de horneado de la musaka. Ponga una porción de las berenjenas fritas en una fuente para horno para que cubran bien el fondo. Coloque la carne picada encima de la berenjena y distribúyala uniformemente. La siguiente capa se presenta círculos de tomates. Todas las capas se repiten una vez más empezando por la berenjena. Vierta la cacerola formada uniformemente con salsa de crema y espolvoree con queso rallado encima. Moussaka se hornea a una temperatura de 200 grados. El tiempo de cocción varía de 30 a 45 minutos; todo depende de qué tan rápido hierva el líquido. Por lo tanto, el proceso debe controlarse de forma independiente. Los platos deben hornearse, pero no quemarse.

Este plato griego incluye un componente de carne y una guarnición. No requiere adiciones y es sorprendentemente sabroso. Hay muchas recetas de moussaka griega con berenjena, y cualquier opción gustará al gourmet más exigente.

Moussaka no es un plato nacional griego. Ella tiene un autor, el famoso chef griego Nikos Tselemendis. Era partidario no solo de la cocina nacional, sino también de la europea, por lo que la receta que inventó combina caprichosamente las verduras y el cordero tradicionales griegos y la exquisita bechamel francesa.

Delicioso, te chuparás los dedos.

La receta tiene solo unos cien años, pero la moussaka se disfruta en todos los países. Hay muchas opciones para su preparación con varios ingredientes, pero todo empezó con la clásica moussaka griega.

Este plato no se puede llamar ni bajo en calorías ni dietético, ¡pero qué rico está! Al cocinar no ahorre especias y aceite de oliva.

Lo que es importante, según la receta clásica, la moussaka griega se prepara solo con cordero. Bueno, por lo menos, carne de res.

Por supuesto, puedes tomar cerdo o pollo, pero no será lo mismo.

Ingredientes:

4 berenjenas pequeñas con un peso total de unos 700 g;
carne picada ya retorcida - 0,5 kg;
2 cabezas de cebolla;
varios tomates maduros con un peso total de unos 300 g;
queso duro - 75 g;
vino blanco seco 150 ml;
aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas

Se supone que la moussaka se vierte con salsa. Para él necesitas tomar:

queso duro - 150 g;
2 huevos de gallina;
400 ml de leche;
2 cucharadas. cucharas de harina;
mantequilla - 75 g.

Sazonaremos la salsa con una pizca de nuez moscada rallada, y la carne picada con hierbas secas a tu gusto.

Cómo cocinar:

Si las berenjenas están amargas, se cortan en aros sin pelar y se espolvorean con sal. En 20 minutos. lavado y secado.
Los tomates se pelan, para lo cual primero se deben escaldar.
Freír los anillos de berenjena a fuego alto, agregando aceite. Por lo general, tardan 1 minuto en dorarse.
La cebolla, cortada en medio aros, se saltea en aceite hasta que se vuelve transparente. Añadir la carne picada, amasar y freír durante 5 minutos. Sazone con hierbas, vierta vino y guise para que todo el líquido se evapore. Al final del guiso, sal al gusto.
Se permiten los tomates cortados en círculos.

Aparte preparar la salsa:

freír la harina en mantequilla hasta que esté dorada;
diluido con leche tibia, agregándolo en porciones y amasando bien hasta que quede suave;
calentar hasta la densidad de la crema agria, apagar el fuego;
los huevos ligeramente batidos se amasan en la salsa para que no se enrosquen;
queda queso rallado en un rallador fino, agregar a la salsa, sazonar con nuez moscada y sal y mezclar bien.

A continuación, se cubre el fondo de una fuente de horno alta con berenjenas (tomar ½ parte), se coloca la mitad de la carne picada y se cubre con la mitad de los tomates. Extienda los productos nuevamente en la misma secuencia, vierta sobre la salsa y espolvoree con queso rallado.

Hornee el plato en un horno caliente durante aproximadamente media hora.

El líquido debe evaporarse por completo, pero no debe permitirse que la comida se queme.

Antes de servir, deje reposar el plato durante un cuarto de hora.

Opción de cocción con patatas.

La tecnología de cocción es la misma. Si a los ingredientes indicados en la receta anterior le añades 300 g de patatas en rodajas, el plato tendrá un sabor diferente.

Las papas primero deben freírse hasta que estén medio cocidas o al horno durante 10 minutos. Al formar un plato, se coloca en la primera capa. El tiempo de cocción de la moussaka al estilo griego con berenjenas y patatas tendrá que prolongarse un poco, ya que las rodajas de patata se cocinan durante más tiempo que todos los demás ingredientes.

Con la adición de calabacín - paso a paso

La moussaka con calabacín es fácil de preparar, le darán al plato un sabor y una jugosidad especiales.

Con calabacín, el plato será más jugoso y sabroso.

Ingredientes:

3 berenjenas;
1 calabacín;
1 cebolla;
5 tomates;
500 g de cordero o ternera picada ya enrollada;
300 g de queso duro;
4 cucharadas cucharas de harina;
2 vasos de leche;
70 g de mantequilla;
4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva.

El plato se sazona con sal y pimienta al gusto.

Cómo cocinar:

Las berenjenas en rodajas y los calabacines se espolvorean con sal.
Después de un cuarto de hora, límpielos del jugo y fríalos ligeramente con la adición de aceite de oliva.
Los tomates pelados se trituran, así como las cebollas.
Rehogar la cebolla en aceite durante 3-5 minutos.
Agregue la carne picada, mezcle y lleve a medio cocer.
Extienda los tomates a los ingredientes semiacabados, sazone con especias, mezcle.
Freír la harina en mantequilla durante 3-4 minutos. La mezcla debe quedar homogénea, sin grumos.
Diluirlo poco a poco con leche ligeramente tibia, logrando uniformidad después de cada servicio.
Retire la salsa del fuego, luego mézclela con la mitad del queso rallado en un rallador fino.
Divida el calabacín y la berenjena en 3 partes y la carne picada por la mitad.

A continuación, se coloca un tercio de las berenjenas y los calabacines en el fondo de una fuente para horno profunda, luego la mitad de la carne picada, que se espolvorea con la mitad del queso restante, nuevamente un tercio de las berenjenas y los calabacines, el resto picado carne, queso, y encima calabacines y berenjenas. Todo. La moussaka se vierte con bechamel preparada y se hornea en un horno no demasiado caliente durante unos 40 minutos.

Después de hornear, la moussaka debe enfriarse un poco antes de servir, para que su sabor se vuelva más brillante y saturado, y cuando se corte, no se deshaga.

Moussaka Vegetariana Griega

Esta receta es para aquellos que no comen carne de ninguna forma, pero no se niegan a sí mismos los huevos y la leche. El plato no se parece a la clásica moussaka griega con carne picada, aunque se prepara con la misma tecnología. Pero eso no lo hace menos delicioso.

El plato es perfecto para una agradable cena con la familia.

Ingredientes:

2 zanahorias y cebollas medianas;
una pequeña raíz de apio que pesa 100 g;
5 papas;
0,5 kg de judías verdes espárragos;
0.5 tazas de arroz;
4 huevos;
2/3 taza de leche;
aceite de oliva según sea necesario.

En esta receta, la salsa de colada se hace a partir de una mezcla de leche y huevos, pero también se puede hacer una bechamel clásica.

Cómo cocinar:

Tres zanahorias y apio en un rallador, cebollas cortadas. Freír las verduras hasta que estén blandas.
Hervir el arroz y los frijoles hasta que estén tiernos. Cortar el último en trozos.
Tres patatas hervidas con piel y peladas en un rallador con agujeros grandes.
Haga la salsa mezclando huevos ligeramente batidos con leche. Puedes agregarle tus hierbas secas favoritas.
Extendemos en una fuente de horno, engrasada con aceite, primero las patatas, y luego el resto de ingredientes por capas.
Verter la salsa por encima de todo y agitar el molde para que sature cada capa.

La moussaka vegetariana se hornea el doble de rápido que un plato tradicional: solo 20 minutos. en un horno caliente a 200 grados.

Con berenjena y arroz

Hay muy poco arroz en este plato, pero es él quien absorbe ese delicioso jugo que segregan la carne y las verduras.

Ingredientes:

2 berenjenas con un peso total de unos 500 g;
100 g de arroz;
2 piezas bulbos y tomates grandes;
un par de dientes de ajo;
aceite de oliva o vegetal: cuánto irá;
2 cucharadas. cucharadas de harina y mantequilla;
2 vasos de leche;
100 g de queso duro, idealmente parmesano;
500 g de carne de cerdo picada o mezclada con ternera;
una pizca de nuez moscada rallada.

Se agrega sal y pimienta al gusto.

Cómo cocinar:

Limpiamos la berenjena, la cortamos en láminas longitudinales y la ponemos en remojo durante media hora en agua bien salada. Enjuague y seque en una servilleta.
Freír por ambos lados hasta que estén doradas, pero sin secar demasiado.
El arroz se cocina hasta que esté casi cocido.
Freír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada, agregando el ajo picado.
Después de agregar la carne picada, freír un poco más, agregar sal y cocinar a fuego lento con la adición de tomates finamente picados durante 5-7 minutos.

Ingredientes:

2 berenjenas pequeñas;
bulbo;
2 cucharadas. cucharadas de crema agria, harina;
0,5 kg de carne picada;
1 er. una cucharada de pasta de tomate y mantequilla;
2 huevos;
150 g de queso duro;
diente de ajo.

Especias y sal al gusto y deseo. En una olla de cocción lenta, la musaca se cocina de manera un poco diferente, pero aún así resulta muy sabrosa.

Cómo cocinar:

Cortamos las berenjenas en círculos de medio centímetro de grosor, sin pelarlas.
Espolvorear con sal y dejar reposar durante aproximadamente media hora. Lavamos y secamos. En este caso, no es necesario freírlos.
Moler el ajo y la cebolla, freír con un trozo de mantequilla en un recipiente multicocina en el modo "Hornear" hasta que estén dorados.
Agregue la carne picada, sazone con sal, pimienta y especias, fría por otros 20 minutos.
Revuelva con la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Mezclamos queso, huevos y crema agria, agregamos sal y poco a poco agregamos harina, logrando uniformidad de la salsa.
Ponemos los círculos de berenjena sobre la carne picada, vertemos la salsa y cocinamos en el modo "Hornear" durante otro tercio de hora. Nos aseguramos de que las verduras "azules" estén enrojecidas.